Adım adım fotoğraflarla bir tavada kızarmış domuz eti antrikotunu pişirmek için basit bir tarif. Bir tavada dana antrikot - tarif Bir tavada dana antrikot nasıl kızartılır

Entrecote, interkostal etten yapılan, kemik üzerinde bir dana pirzoladır. Bu hoş kokulu, yumuşak ve sulu bir et parçasıdır. Fransız mutfağından bize gelen bir restoran yemeği. Aslında dana antrikotunun tarifi o kadar da karmaşık değil. Nüansları biliyorsanız yemek pişirmek zor değildir, aksi takdirde ideal sığır eti bile kuru ve tatsız olabilir. Bu yazımızda klasik dana antrikotunun lezzet arttırıcı malzemeler ilavesiyle nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Antrikot, dana karkasının özel, hazırlanması çok hassas ve son derece lezzetli bir parçasıdır. Başlangıçta yalnızca öküz etinden, ayrıca birincil kaynakların yazdığı gibi 9. ve 10. kaburgalar arasındaki interkostal boşluktan kesilmişti. Günümüzde restoranların antrikot gereksinimleri bile daha basit hale geldi: et yemeği Ayrıca domuz etinden de hazırlanırlar, ancak klasik versiyon dana etinden yapılır. Üstelik bu yerde et özellikle yumuşaktır, bu nedenle daha sonra pilav yapmaya gerek kalmadan hızlı kızartma ile pişirilebilir.

Et nasıl doğru şekilde marine edilir

En iyi parçanın bile marine edilmesi gerekiyor. Bundan önce et yıkanır ve bir havluyla kurutulur. Bir mutfak çekiciyle hafifçe dövülür, ardından biber, tuz, otlar ve doğranmış sarımsak karışımıyla ovulur. Parçanın gece boyunca veya en az üç saat marine içinde bekletilmesi daha iyidir.

Et dondurucu Marine edilmeden önce tamamen çözülmesi gerekir. Parçalar damar boyunca kesilmeli ve kalınlığı 3 cm'yi geçmemelidir.

Antrikot turşusu tuz ve karabiber kadar basit olabilir. Birkaç soğanı halkalar halinde keserek, biraz kırık ekleyerek kompozisyonu karmaşıklaştırabilirsiniz. Defne yaprağı, tuz, karabiber ve şarap (bira da alabilirsiniz). Sıvı, 1 kg et başına 1 bardak oranında alınır. Antrikot turşusu için de hindistan cevizi iyi bir seçimdir, damak zevkinize göre baharat kullanabilirsiniz.


Daha sonra antrikotu bir tavada kızartmanız veya fırında pişirmeniz gerekir.

Bir tavada antrikot nasıl kızartılır

Antrikot, bir tavada bitkisel yağda veya ilave tereyağlı karışımda kızartılır. Etin hızla "yakalanması" ve meyve suyunun parçanın içinde kalması için ateş yüksek olmalıdır. Etin bir tarafının kızarması için birkaç dakika yeterlidir. Bundan sonra parçayı ters çevirmeniz gerekiyor.

Tavada pişirmek için yaklaşık 3 cm kalınlığında bir parça almanız gerekiyor. Bir antrikot için yarım kilo et kullanılacak, bu iki kişilik porsiyon olacak. Kızartmak için iki ila üç yemek kaşığı yağa ihtiyacınız var.

Bu şu şekilde yapılır:

1. Kızartma tavasına yağı dökün. Eğer yemek pişiriyorsan yapışmaz kızartma tavası, daha sonra pişirmeden önce bir parça eti iyice yağlayabilirsiniz.
2. Eti kurutun ve tuz ve taze çekilmiş karabiberle iyice ovalayın. Baharatların tadına bakılır, ancak daha baharatlı olması gerekiyorsa daha fazla biber ekleyin.
3. Eti kızartırken çatal kullanılması tavsiye edilmez; parçayı bir spatula veya maşa ile ters çevirmek daha iyidir.
4. Servis yapmadan önce her iki tarafı da kızartılan antrikot bir süre dinlenmeye bırakılır, böylece ikincisi "dinlenir".

Folyoda fırında dana antrikot

Fırında folyoda pişirilen antrikotlar çok lezzetli ve yumuşaktır. Eti kurumaması için sarın.

Gerekli ürünler:

• yarım kilo sığır eti;
• 1 çay kaşığı hazır taneli hardal;
• tatmak için biraz tuz;
• biraz kişniş;
• 20 gr limon suyu;
• 5 gr bal ve soya sosu;
• diğer baharatlar.

Yürütme süreci:

1. Yıkanıp kurutulan parça bal, hardal, limon ve baharat karışımıyla ovularak yarım saat kadar marinede bekletilir.
2. Daha sonra folyoya koyun ve suyunu koruyacak şekilde sarın.
3. Fırına koyup 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından folyo açılır, meyve suları etin üzerine dökülerek kızartılır.

Kolda pişirme

Manşonda pişmiş antrikot hazırlamak için herhangi bir hacimde aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kemik üzerinde bir parça et;
• bir kaşık dolusu hazırlanmış hardal;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• yarım limon suyu;
• tuz, karabiber, kuru baharat tatmak;
• sarımsak.

1. Eti hardalla yayın ve bir saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hardal en orta yaşlı eti bile yumuşatacaktır.
2. Bir parça çıkarın, yıkayın ve kurutun.
3. Üzerine limon suyu, herhangi bir şey olabilen yağ, ama ideal olarak zeytinyağı dökün. Yağ, tüm baharatların etin liflerine iletilmesini sağladığı gibi, aynı zamanda az yağlı antrikotun yumuşaklığını da sağlar.
4. Eti tuz, otlar ve karabiber serpin, tüm baharatları parçanın üzerine iyice öğütün.
5. Eti ince dilimlenmiş sarımsakla doldurun.
6. Sıcak bir yerde çeyrek saat bekletin ve 175 derece sıcaklıkta bir manşonda pişirin. Parçanın boyutuna bağlı olarak bir buçuk ila iki saat pişirin.
7. Haşlanmış bütün patates, patates püresi veya sebze garnitürüyle servis yapın.

Breton tarzında antrikot

Çok lezzetli ve gerçekten Fransız bir tarif - Breton antrikotu.

Ürünler:

• et - 0,6 kg;
• 50 gr tereyağı ve soğan;
• tatmak için biraz tuz ve karabiber;
• yeşil maydanoz.

Bu şekilde pişirelim.

1. Eti hafifçe parçalara ayırın.
2. Tuz ve karabiberle marine edin.
3. Üzerine zeytinyağı gezdirip bir süre bekletin.
4. Yüksek ateşte çok çabuk kızartın, böylece et iştah açıcı bir kabukla kaplanır, ancak içi çiğ kalır.
5. Derin bir kabın dibine tereyağı, rendelenmiş soğan ve kıyılmış maydanoz karışımını koyun. Kızartılmış eti bu yeşil kütlenin üzerine koyun, üzerini bir tabakla örtün ve yemeği pişene kadar su banyosunda bırakın - bu yaklaşık 8-10 dakika sürecektir.
6. Etin üzerine doğranmış soğanları ve elmaları koyun. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak bekletin.
7. Et pişince çıkarıp dilimlenmeye hazır hale gelene kadar çeyrek saat kadar bekletmeniz gerekir.
8. Kalan sıvıyı güveçten süzün, ateşe verin ve yaklaşık 2 bardak kalana kadar pişirin. Bundan sonra seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Browning sosunu da ekleyin. Kalınlaşana kadar her şeyi birlikte pişirin.
9. Sosu dana etinin üzerine dökün ve elma ve soğanla birlikte servis yapın.

Entrecote'un hazırlanması kolaydır. Harika bir ana yemek olur. şenlikli masa ve günlük akşam yemeği için bir yemek olarak iyidir.

Güzel kokulu bir altın kabukla kaplı ızgara ihale antrikotu her gurmeyi memnun edecektir. Bu yemeği gerçek bir mutfak keyfi haline getirmek için tarifini bilmeniz gerekir. Dünya mutfak tarihi bu ürünü yaratmak için birçok seçeneği biliyor.

Ne olduğunu?

Fransa domuz eti antrikotunun doğduğu yerdir. Burada en çok aranan lezzetli besleyici yemeklerden biri olarak kabul edilir. Lüks restoranlarda büyük talep görüyor. Sulu domuz eti antrikotu çok lezzetlidir ve sağlıklı yemek etten. Gerçekten zarif ve keskin görünüyor. Profesyonel şefler onu domuz karkasının bir kısmından hazırlıyor ve onu gerçek erkekler için yiyecek olarak görüyor.

Doğru antrikotu hazırlamak için hayvanın kaburgasındaki bonfile kullanılır.

Nasıl seçilir?

Bir mağazada veya pazarda antrikot hazırlamak için doğru etin nasıl seçileceğine bakalım.

Beğendiğiniz yemeği hazırlamadan önce, hazırlanması için gerekli malzemelerin seçimine karar vermelisiniz. Et satın alırken özellikle dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir.

Gerçek şu ki, domuz karkasının kaburga kısmındaki bonfile eti en lezzetli ve yumuşak olanıdır. Kızartmak için harikadır. Bu durumda ayrıca söndürülmesine gerek kalmayacaktır. Yemek pişirmede “çift antrikot” diye bir şey vardır. İki kaburgalı tek parça etten oluşur.

Domuzun ideal şekilde pişirilmesi için, kızartmadan önce porsiyonların her tarafının bir şef çekiciyle dövülmesi veya işlem yapılması tavsiye edilir. özel kompozisyon yumuşatmak için.

Mağazada et parçası seçerken yumuşak, pembe olmasına ve hoş olmayan bir kokuya sahip olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Antrikot evde kolaylıkla hazırlanabilir. Dondurulmuş sebzeler kullanılarak hazırlanabilir ancak taze ürünler kullanmak daha iyidir. Yemeğin tarifini dikkatlice inceledikten sonra deneyimsiz bir aşçı bile bunu yapabilir. Bu etin ilk defa tavada pişirilmesi tavsiye edilir.

Ancak ızgara veya başka herhangi bir şey de kullanabilirsiniz. dökme demir tencere, elinizin altında. Kural olarak antrikot, ayçiçek yağı veya eritilmiş yağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartılmalıdır. Ancak damak zevkinize göre 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

Klasik domuz eti antrikotunun tarifi aşağıdaki bileşenleri içermelidir:

• kemikte domuz eti bonfile (3 adet);
• sofra tuzu (1 çay kaşığı);
• Provence otları, tadına baharat ekleyin;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• rafine ayçiçek yağı 150-200 miligram.

Bonfileyi bir tavada lezzetli bir şekilde kızartmak için çeşitli koşulların karşılanması gerekir:

• et parçalarını doğal olarak çözdürün;
• Domuz eti akan su altında yavaşça yıkayın soğuk su ve waffle havlu veya kağıt peçeteyle kurulayın;

• yemek pişirmede kullanılacak malzemeleri hazırlayın;
• her parçayı bir şef çekiciyle çırpın ve et liflerinin yok edilmesini önlemek için domuz etinin streç filmle kaplanması tavsiye edilir;
• her porsiyonu her taraftan baharatlar, karabiber ve Provence otları ile ovalayın;
• İstenirse eti ekşi krema sosunda marine edebilirsiniz;
• ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ısıtın;
• et parçalarını ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın;
• Porsiyonu diğer tarafa çevirin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin;
• Domuz bonfilesinin hazır olma derecesi bir kürdan veya sivri uçlu bir kibritle kontrol edilebilir - antrikot hazırsa, deldikten sonra içinden berrak bir sıvı akacaktır;
• eğer ihor dışarı sızmışsa, yemeğin bir süre daha pişirilmesi gerekir;
• Domuz eti pişirirken asla kapakla kapatılmamalıdır.

Izgarada veya fırında sulu bir antrikotun nasıl düzgün şekilde yapılacağına bakalım.

Her kadın, fırında veya ızgarada pişirilen yemeklerin sadece en yumuşak, sulu ve lezzetli değil aynı zamanda besleyici olduğunu da çok iyi bilir. Tarifini biliyorsanız kemikte yumuşak domuz eti pişirmek hiç de zor değil. Domuz bonfilesinin alışılmadık ve baharatlı tat, birkaç gizli malzeme eklemeniz gerekiyor.

Taze sıkılmış nar suyuyla birleşen sebze garnitürü, yemeğinizi olağanüstü lezzetli ve sulu hale getirecek. Bu antrikot tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• kemikte dört parça et;
• birkaç baş sarımsak;
• birkaç soğan;
• bütün nar;
• tatmak için yeşillikler;
• galeta unu;
• üç taze domates;
• baharatlar, tadı tuz.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan ve yıkanan etler temiz bir havluyla kurutulmalıdır;
• Sarımsak başlarını soyun;
• karanfilleri ikiye bölün;
• domuz etini sarımsakla doldurun;
• Ortaya çıkan kısımları baharat ve tuzla ovalayın;
• Her parçayı ekmek kırıntılarıyla ovalayın;
• hazırlanan porsiyonları hazırlanmış kızartma kaplarına veya ızgara ızgarasına yerleştirin;
• nar suyunu sıkın;
• domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın;
• kalan yeşillikleri bir mutfak bıçağıyla durulayın ve ince ince doğrayın;
• soğanı halkalar halinde kesin;
• her şeyi karıştırın ve et parçalarının üzerine koyun;
• üzerine nar suyunu dökün;
• eti 220 derece sıcaklıkta 45 dakika fırına koyun veya açık ateşte kızartın.

Bu şekilde hazırlanan antrikot, isteğe göre soslu ilave garnitür olmadan servis edilir.

Ancak antrikottan gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Profesyonel aşçılar domuz yağını yiyecek folyosunda pişirerek pişirmeyi tercih ederler. Bu pişirme yöntemi eti alışılmadık derecede sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli hale getirir çünkü fırında folyoda pişirilen domuz eti tüm besin özelliklerini korur.

İçindekiler:

• 0,5 kilogram domuz eti;
• tadına baharat, tuz, karabiber ekleyin;
• bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
• bir çay kaşığı taneli hardal;
• bir çay kaşığı ıhlamur balı;
• bir çay kaşığı soya sosu;
• tatmak için baharatlar ve otlar.

Pişirme metodu:

• Domuz etini iyice hazırlayın - suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın;
• balı özel hazırlanmış bir kaba dökün, soya sosu ve hardal, her şeyi dikkatlice karıştırın;

• önceden hazırlanmış baharatları, otları ekleyin, limon suyu ve iyice karıştırın;
• domuz bonfilesini marine edin taze, porsiyonları dikkatlice marine solüsyonuyla ovalayın ve içine koyun. buzdolabı 60 dakika boyunca;
• Antrikotları yiyecek folyosuna sarın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin;
• Hazırlanan porsiyonlarla birlikte fırın tepsisini 45 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına çıkarın, bunun 35 dakikasında eti yiyecek folyosunda pişirin ve ardından domuz eti altın çıtır bir kabukla kaplanacak şekilde açın.

Domuz antrikotunu Avusturya tarzında pişirebilirsiniz.

En şaşırtıcı ve lezzetli olanlardan biri, genellikle Avusturya'da yapıldığı gibi hazırlanan antrikot olarak kabul edilir. Bir kişinin bu yemeği denediğinde aldığı tüm tat duyumlarını sözlü olarak açıklamak zordur. Tüm ünlü şefler, Avusturya usulü antrikotun nasıl hazırlanacağını çok iyi biliyor. Eski bir gizli tarife göre tavada pişirilir.

Birleştirmek:

• kemikte bir kilogram yumuşak domuz eti;
• 110 gram pastırma;
• yarım bardak ekşi krema;
• 4 tavuk yumurtası;
• 5 taze patates;
• tatmak için doğranmış küçük hindistan cevizi, karabiber ve tuz;
• maydanoz;
• iki buçuk yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
• soğan başı;
• yarım bardak sek beyaz şarap.

Pişirme metodu:

• domuz bonfilesinin buzunu çözün;

• eti iyice yıkayın soğuk su ve bir havluyla kurulayın;
• eti porsiyonlara ayırın ve bir şef çekiciyle iyice çırpın;
• Her parçayı ince tuz ve karabiberle ovalayın ve kenarları boyunca düzgün küçük kesimler yapın;
• Patatesleri soyun, tuzlu suda yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın, ardından patatesleri sudan çıkarın, soğuyana kadar bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin;
• domuz yağının da küçük parçalar halinde kesilmesi ve patatesle karıştırılması gerekir;
• zevkinize baharat ve otlar ekleyin;
• yarım bardak ekşi krema sosu ve tavuk yumurtası dökün;
• her şeyi iyice karıştırın;

• elde edilen karışımı her antrikotun ortasına dökün;
• her bir kısmın kenarlarını kürdanlarla birleştirin veya iplikle dikin;
• tereyağını hazırlanan tavada eritin;
• soğan halkalarını bir tavada yarı pişene kadar soteleyin;
• et parçalarını aynı tavaya koyun;
• her şeyin üzerine kuru beyaz şarap dökün, ardından sıkı bir kapakla kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin;
• hazırlanan porsiyonları düz bir tabağa aktarın;
• ekşi kremanın geri kalanını ve biraz elenmiş unu, pilavdan sonra kalan sosa ekleyin;
• Sosu 4-7 dakika pişirin.

Neyle servis edilir?

Hazırlanan antrikot parçalarını ılık sosla iyice dökün ve servis yapın. Bugün lezzetli domuz eti antrikotu için birçok farklı tarif var. Şenlikli bir akşam yemeği için servis yaparken her ev hanımı onu çeşitli soslar ve marinatlarla güvenle birleştirebilir.

Aşağıdaki yollardan biriyle hazırlanan enfes ve lezzetli domuz eti antrikotu genellikle sebze ve garnitürlerle servis edilir. sıcak soslar. Özellikle enfes yemek zencefil sosuyla birleştirilecek.

Bu yemek herhangi bir kutlamayı süsleyebilir çünkü inanılmaz derecede baştan çıkarıcı görünüyor ve ince, hoş bir aroma yayıyor. Ayrıca düşük kalorili olduğundan antrikot, küçük porsiyonlarda tüketildiğinde figürüne dikkat eden moda tutkunları için mükemmeldir.

Bu şekilde yapılan et hem özel bir etkinlik hem de günlük öğle yemeği için idealdir.

Fırında kemik üzerinde domuz eti antrikotunun patatesle nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.

Kızartma tavasındaki antrikot, hazırlanması kolay ve hızlı olan yumuşak ve lezzetli bir sığır veya domuz etidir. Bu yemek herhangi bir masayı süsleyecek. Patates, pilav veya sebze salataları ve soslardan oluşan bir garnitür ile servis edilir.

Bu makale 18 yaş üstü kişilere yöneliktir

Zaten 18 yaşına girdin mi?

• dana bonfile - 0,5 kg;
• tereyağı - 60 gr;
• taze veya kurutulmuş otlar - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Antrikot nasıl pişirilir

1. Öncelikle eti akan su altında iyice durulayın, damarları ve filmi çıkarın, üzerine yerleştirin. kesme tahtası ve dikkatlice parmak genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. İkinci aşamada baharat ekleyebilirsiniz: tuz, karabiber, kuru fesleğen veya kekik. Bonfile parçalarını bitkisel yağa da sürerseniz (bu lezzet kombinasyonunu seviyorsanız) hata olmaz.
3. Antrikot preparatlarını kızartma tavasında 15-20 dakika marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında yeşillikleri hazırlayabilirsiniz: yaprakları iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ne zaman aşırı nem giderse dereotu, maydanoz, soğan veya sarımsağı ince ince doğrayabilirsiniz.
4. Antrikotu kızartmak için kalın tabanlı bir tavayı kısık ateşte yerleştirin, üzerine tereyağının yarısını koyun. Gerisini otlarla iyice karıştırın.
5. Tereyağı tamamen eridiğinde et dilimlerini tavaya koyun ve çıtır bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartmaya başlayın, ancak içi yarı çiğ kalmalıdır.
6. Et kızarırken, bir porsiyon tabağı alıp, tereyağı ve ince doğranmış otlar karışımını dikkatlice tabanına dağıtmanız gerekir.
7. Et istenilen kıvama gelinceye kadar önceden hazırlanmış tabağa gönderilerek su banyosunda 5-10 dakika daha pişirilir. kapalı bir kapağın altında.
8. Bitmiş Breton antrikotunu bir tavada sıcak olarak garnitür veya salata ile servis edin.

Bir tavada yumurtalı antrikot

Neye ihtiyacınız olacak:

• domuz eti veya dana bonfile - 600 g;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, karabiber, kurutulmuş otlar - tatmak;
• ayçiçeği veya zeytin yağı- 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 40 gr.

Pişirme metodu

1. Bir parça taze bonfile musluk suyuyla iyice durulanmalı, yağ ve film çıkarılmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanın.
2. Her parçaya biber, tuz ve en sevdiğiniz baharat karışımını sürün.
3. Yüksek ateşte bir ızgara tavası veya kalın tabanlı normal bir kızartma tavası yerleştirin, biraz bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin.
4. Marine edilmiş domuz eti veya sığır etini sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 6 dakika pişirin. Hazırlanan parçaları bir tabağa yerleştirin.
5. Ateşe başka bir kızartma cihazı koyuyoruz, içine biraz tereyağı koyuyoruz, eriyince yumurtayı çırpıp bitene kadar kızartıyoruz.
6. Kızartılmış yumurta hazırlanan antrikotun üzerine dikkatlice yerleştirilmeli ve otlar ile süslenmelidir. Afiyet olsun!

Bir tavada domuz eti antrikotu

Domuz eti antrikotu ne pişirilir:

• domuz eti bonfile (fileto) - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurtalar - 2-3 adet;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
• sarımsak - 3 diş
• un - 7 yemek kaşığı. kaşıklar

Bir tavada domuz eti antrikotu nasıl pişirilir:

1. Et soğuk suyla iyice durulanmalı ve temizlenmelidir (damarları ve filmi çıkarın). Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak parmak kalınlığında dilimler halinde (yaklaşık 5 parça) kesin.
2. Her parça bir mutfak çekiciyle dövülmelidir. Ne kadar çaba gösterirseniz domuz antrikotu o kadar yumuşak olur ve o kadar hızlı pişer. Bundan sonra tüm dilimleri baharatlarla (tuz, karabiber, kekik, kuru ot karışımları) iyice yayın.
3. Etler marine edilirken yumurtaları derin bir kaseye kırıp iyice çırpın. Kalın bir köpük almalısınız. Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla veya pres kullanarak doğrayın. Yumurtaya sarımsak ve baharat ekleyin.
4. Unu geniş bir kaseye dökün. Marine edilmiş etlerin her bir parçasını önce her tarafı una, ardından yumurta karışımına batırın. Bunu iki kez yapıyoruz.
5. Ateşe bir ızgara tavası veya normal bir tava koyun, oraya ayçiçek yağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Panelenmiş antrikot dilimlerini sıcak bir tavaya dikkatlice yerleştirin. Yüksek ateşte pişirilir, iyi pişmesi, kuru ve sert olmaması için pişirme sırasında ters çevrilmesi gerekir.
6. Hazır domuz antrikotları bir tabağa yerleştirilmeli ve otlarla süslenerek servis edilmelidir.

Tavada domuz eti antrikotu, Hawaii usulü

Bileşenler:

• domuz eti bonfile - 800 g;
• taze domates - 1 adet;
• sert peynir - 200 gr;
• ananas - birkaç dilim (4-5);
• tuz, biber karışımı, baharatlar - tatmak;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme Kılavuzu:

1. Eti yıkayın, temizleyin, kağıt havlu üzerinde kurutun. Bundan sonra 1-1,5 cm genişliğinde porsiyonlar halinde kesin.
2. 2. Her dilimi bir mutfak çekiciyle hafifçe çırpın, baharatlarla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin.
3. Izgara tavasını veya tabanı kalın olan herhangi bir tavayı ateşin üzerine koyun ve içine ayçiçek yağını dökün, ısınana kadar bekleyin. Antrikot parçalarını sıcak bir tavaya koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Bu, taraf başına yaklaşık 3 dakika sürer. Daha uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde yemek sert ve kuru olur.
4. Domatesleri iyice yıkayın, birkaç dilime kesin ve ikinci bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
5. Sert peyniri küçük dilimler halinde kesin, ananası da kesin (en iyisi halkalar halinde). Bir tavada kızartılan antrikotu parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin. Etin üzerine bir ananas halkası ve üstüne peynir dilimleri yerleştirin.
6. Fırını önceden ısıtın ve içine Hawaii antrikotlu bir fırın tepsisini birkaç dakika yerleştirin, böylece peynirin erimesi için zaman kalır. Bundan sonra fırın tepsisini çıkarın, tabağı bir tabağa koyun, üzerine kızarmış domatesleri ekleyin ve otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Mavi peynir soslu tavada kızartılmış antrikot

Neye ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 600 gr;
• kabuklu ceviz - 50 gr;
• sarımsak - 2-3 diş;
• maydanoz - birkaç dal;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• mavi peynir - 100 gr;
• zeytinyağı - 30 ml;
• tuz, karabiber, kurutulmuş otlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Sosu hazırlamak için öncelikle fındıkları fırında veya tavada kurutup doğramanız gerekir. Sarımsakları, maydanozu ince ince doğrayın ve fındıkla birleştirin. Sıvı bal, ince rendelenmiş peynir ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Zeytinyağı ile kalın ekşi krema kıvamına getirin.
2. Sığır eti musluk suyuyla durulayın, filmi ve damarları kesin. Eti kağıt havluların üzerinde kurutun. Bonfileyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve porsiyonlara bölün. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz otlarla ovalayın ve 10-15 dakika bekletin.
3. Yüksek ateşte bir ızgara tavası veya kalın tabanlı normal bir tava yerleştirin. Bitkisel yağı dökün ve ısınmasını bekleyin.
4. Marine edilmiş eti sıcak bir tavaya koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Bir tabağa çıkarın ve 10 dakika boyunca örtün. folyo.
5. En sevdiğiniz garnitür ve mavi peynir sosuyla servis yapın.

Bir tavada kemik üzerinde antrikot

Bileşenler:

• kemikte domuz filetosu - 600-700 g;
• ayçiçek yağı - 60 ml;
• patates - 2 adet;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Etin lezzetli ve iyi kızartılması için pişirirken soğuk olmaması gerekir, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce dondurucudan çıkarmanız gerekir.
2. Kemik üzerindeki bonfile oda sıcaklığına gelince musluk suyuyla iyice yıkayıp çıkarın. aşırı yağ, damarlar ve film, çukuru temizleyin.
3. Antrikotun çıtır bir kabukla çıkması için ıslak olmaması, kağıt havlu üzerinde iyice kurutmanız gerekir.
4. Domuzun içine tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları sürün ve bir süre marine etmeye bırakın.
5. Patatesleri garnitür olarak kullanacağız, bu yüzden onları soyup yıkayıp dilimler veya dilimler halinde kesiyoruz. Tuz ve biber. Kızartma tavasını ateşe koyun, biraz bitkisel yağ dökün ve patatesleri kızarana kadar kızartın.
6. Başka bir kızartma tavasını (ızgara veya normal tava, ancak tabanı kalın) yüksek ateşe yerleştirin, ayçiçek yağını ekleyin ve ısınana kadar bekleyin. Antrikotu sıcak bir tavaya kemiğin üzerine yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.
7. Bitmiş antrikotu kemik üzerinde sıcak ve baharatlı sosla servis edin.

Antrikotu (kaburga ile omurga arasına alınan bir et parçası) 10 dakika kızartın: Önce antrikotu her iki tarafı da 4 dakika orta ateşte kapaksız kızartın, ardından kapağın altında 2 dakika pişirin.

antrikot nasıl kızartılır

Ürünler
Sığır eti - 500 gram
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Maydanoz - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Dana antrikot nasıl pişirilir
Eti yıkayıp kurutun, tane boyunca 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
Sığır eti çırpın, tuz ve karabiberle ovalayın.
Tavayı ısıtın, yağı dökün, eti ekleyin.
Eti her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar orta ateşte 10 dakika kadar kızartın.
Tereyağının bir kısmını maydanoz ve karabiberle karıştırın, tabaklara koyun ve üzerine pişmiş antrikotu ekleyin.

Soğanlı antrikot nasıl kızartılır

Ürünler
Sığır eti hamuru - 600 gram
Soğan - 2 adet
Kırmızı şarap - yarım bardak
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 50 gram
Tuz - yarım çay kaşığı
Kaba karabiber - yarım çay kaşığı

Antrikot pişirme
1. 600 gram sığır etini yaklaşık 2 santimetre kalınlığında 2 parçaya kesin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı iri karabiber kullanarak her antrikotu tuzlayın ve karabiber ekleyin.
4. Izgara şeklinde (her iki tarafta) yüzeysel kesimler yapmak için bir bıçak kullanın.
5. Tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağı dökün ve orta ateşte 1 dakika ısıtın.
6. Antrikotları bir tavaya koyun ve 5 dakika kızartın.
7. Antrikotları diğer tarafa çevirin ve 5 dakika daha kızartın.
Antrekolar için kızartma süresi istenen pişme derecesine bağlıdır - nadir antrikotlar için 3,5 dakika yeterlidir ve tamamen kızartılmış etler için her iki taraf için yaklaşık 7 dakika sürecektir..
8. Bitmiş antrikotları tabaklara yerleştirin.
9. Tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyip soğan halkalarını ekleyin, orta ateşte 2 dakika kızartın.
10. Tavaya yarım bardak kırmızı şarap dökün ve 5 dakika ısıtın (şarabın buharlaşması gerekir).
11. Tavaya 50 gram tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
12. Soğanı antrikotun üzerine yerleştirin.

Sığır antrikotu, etin interkostal kısmından yapılan bir pirzoladır. Ancak bu yemeği hazırlamak, belirli becerilerin yanı sıra tüm nüanslar hakkında bilgi gerektirir, aksi takdirde et sert ve kuru olur. İstenilen sonucu elde etmek için deneyimli aşçılardan bir tavada dana antrikot tarifi öneriyoruz.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ – 40 gr
• Sığır eti – 650 gr
• Tuz, karabiber - tatmak

Pişirme metodu

Et önce suyla, sonra bir bezle veya bir bezle yıkanmalıdır. kağıt havlu kurutun ve bir süre bekletin. Kuru olmayan antrikot hazırlamak için eti çok ince kesmeyin. İstenirse her parçayı tuzlayın ve üzerine biber serpin. Bu durumda farklı baharatlar kullanmaya gerek yoktur, servis yaparken etin tadını sosla tamamlamak daha iyidir.

Ve pişirmeye devam ediyoruz - etin her tarafını bir fırça kullanarak bitkisel yağla yağlayın. Daha sonra eti ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz. Her parçanın her iki tarafının da yaklaşık 5 dakika kadar kızartılması gerekiyor, artık süre birkaç dakika kısaltılabilir çünkü her şey istenen sonuca bağlıdır. Eti fazla pişirmemeye dikkat edin ve kesinlikle sürekli çevirmenize gerek yok. Son dokunuş ise yanların kızartılmasıdır.

Bu tarif çok basit ama etler yumuşak ve çok lezzetli olacak. Ek olarak, yemeğe herhangi bir lezzetli ve az yağlı garnitür, sos, sebze eklenebilir veya bir dilim taze ekmekle servis edilebilir.

İçindekiler:

• Sığır eti – 800 gr
• Kırmızı sek şarap– 500ml
• Krema – 4 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı – 50 gr
• Soğan – 4 adet.
• Nişasta – 2 çay kaşığı.
• Tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu

Eti durulayın ve aynı büyüklükte porsiyonlara bölün. Her bir antrikotu çırpın, ardından tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Tereyağını bir tavaya koyun, ardından ısıtın ve dana parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın. Pişen etleri tabağa alıp sosunu hazırlamaya başlayın.

Etlerin kızartıldığı tavaya ince ince doğranmış soğanı koyup soteleyin. Daha sonra şarabı ekleyin ve sıvıyı yarıya kadar buharlaşana kadar yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kremayı ekleyin, karıştırın. Ayrı bir kapta biber, tuz ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. l. ve nişasta. Elde edilen sıvıyı sürekli karıştırarak sosun içine azar azar dökün. Son olarak kremayı şarapla tekrar karıştırıp hazırlanan sosu etin üzerine iyice dökün. 3 dakika sonra antrikotları servis edin.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500 gr
• Kaba tuz - tatmak
• Tereyağı – 50 gr
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• Zevkinize biber

Pişirme metodu

Eti kağıtla durulayın mutfak havlusu kurutun ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Filmi çıkarmak için bir bıçak kullanın ancak yağ tabakasına dokunmayın. Eti 1,5 cm kalınlığa kadar parçalar halinde kesin. Et parçalarını çekiçle çırpın, ancak bunu yapmadan önce üzerlerini filmle örtün ve ardından karabiber ve tuzla ovalayın. Ayçiçeği veya zeytinyağını tavada ısıtıp eti biraz kızartın, ardından bir kaseye koyup bir süre demlenmesini sağlayın.

Kalın tabanlı bir kızartma tavası alın ve orta ateşte yerleştirin. Daha sonra tereyağını zeytinyağıyla (2 yemek kaşığı) birlikte tamamen eritin. Antrikotu oraya koyun ve 5 dakika kızartın. Daha sonra ateşi arttırıp kızartın. sonraki taraf kahverengileşene kadar 7 dakika daha. Bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve eti tamamen pişene kadar kızartın.

Pişen eti bir tabağa koyun ve maydanoz ve bir tutam dereotu ile süsleyin.