Doldurulmuş köfte tarifleri. Kremalı soslu sulu köfte

Köfte çorbası uzun yıllardır popüler ama nasıl yapılır? köftelerçorba için kıymadan, sulu olmaları ve çorbada dağılmamaları için bu tür köfteleri hazırlamak kolay mı, sadece takip etmeniz gerekiyor. temel kurallar onları pişirin, yumuşak ve lezzetli köfteler elde edeceksiniz.

Bitmiş köftelerin tadı büyük ölçüde yapıldıkları ete bağlıdır. Elbette kaliteli taze et kullanmanız gerekiyor. Aynı zamanda etin yağlı olmaması gerekir çünkü çorbanın yüzeyinde çirkin bir yağlı kaplama bırakacaktır.

Hazırlık:

1. Köfteleri daha sulu hale getirmek için ekleyebilirsiniz. soğan. İki yüz gram et için yarım küçük soğan yeterli olacaktır.
2. Soğan ya çok ince doğranmalı ya da ince bir rende üzerine rendelenmelidir (bu en iyi seçenek). Kıymaya soğan ekleyin, tuzlayın ve köftelere daha zengin bir tat vermek için öğütülmüş karabiber veya biber karışımı ekleyin.
3. Tamamen kuru et kullanıyorsanız ya da sadece köfteleri olabildiğince sulu yapmak istiyorsanız kıymanın içine bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı dökebilirsiniz.
4. Şimdi kıymayı iyice karıştırın. Tüm malzemelerin mümkün olduğu kadar eşit dağılması için bu bir kaşıkla değil ellerinizle yapılmalıdır.
5. Kıymayı bile yenebilirsin. Bunu yapmak için kıymayı kaldırın ve kuvvetli bir şekilde üzerine atın. kesme tahtası, bunu yaklaşık on kez tekrarlayın.
6. Kıymayı yoğurduktan sonra köfte oluşturmaya başlayabilirsiniz. Derhal yanınıza bir tabak su koyun ve köftelerin ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı ıslatın.
7. Bir çay kaşığı kullanarak az miktarda kıyma alın. Köfteler büyük olmamalı çoğu uygun boyut– 1,5-2,5 santimetre.
8. Şimdi kıymayı avuçlarınız arasında yuvarlak bir top oluşturacak şekilde yuvarlayın. Bitmiş topu bir tabağa koyun, ellerinizi tekrar suyla ıslatın ve aynı topları kıymanın geri kalanından yuvarlayın.
9. Hepsini aynı boyutta yapmaya çalışın.
10. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ekleyin ve Defne yaprağı. Köfteleri suya koyun ve tekrar kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Şimdi ısıyı biraz azaltın. Yüzeyde köpük göründüğünde kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
11. Topların boyutuna bağlı olarak köfteleri yedi ila on dakika pişirin. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak köfteleri et suyundan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.
12. Şimdi bu et suyunu kullanarak patates ve sebzeli çorbayı pişirin ve çorba tamamen hazır olduğunda köfteleri tavaya geri koyun. Bu sayede çorba lezzetli olacak ve içindeki köfteler bütün, güzel ve yumuşak kalacaktır.

Farklı tatlarda çorba için kıyma nasıl yapılacağına gelince, dilerseniz kıymanın içine rendelenmiş peynir, kızarmış havuç veya kızarmış soğan ekleyebilir, baharatların bileşimini değiştirebilir ve et türlerini birleştirebilirsiniz.

Evde çorba için kıyılmış köfte nasıl yapılır, basit, hızlı ve lezzetli!

Soslu köfte

Ana yemek için soslu lezzetli, baharatlı köfteler hazırlayalım. kıyma. Konserve domateslerden yapılan domates sosuyla köfteler her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar: patates püresi, pilav veya makarna.

Soslu köfte için malzemeler:

• 500 gr kıyma
• 250 gr kıyılmış domuz eti
• 3 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları
• 100 ml et veya sebze suyu
• 2 diş sarımsak
• kıyılmış şalgam soğan
• kırmızı biber (veya kuru öğütülmüş acı biber)
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• bir tutam kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• serpmek için un
• köfteleri kızartmak için sıvı yağ
• sos yapmak için domates suyunda bir kutu soyulmuş konserve domates (veya yarım kilo taze olgun domates)
• soslu soğan
• 50ml zeytinyağı
• bir tutam safran
• tuz biber
• serpmek için maydanoz

Ana yemek için soslu köfte nasıl pişirilir:

1. Domates sosunu hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında biraz soteleyin, ekleyin. konserve domates meyve suyuyla birlikte biber kabuğunun kalan yarısı. Domates sosunu kaynatın ve kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin, bu arada domatesleri çatalla ezin.
2. Köfteler için domates sosunu tuz ve karabiberle tatlandırın. Safranı bir havanda öğütün, safran tozunu 100 ml'de seyreltin sıcak su ve sosun içine dökün.
   Ekmek kırıntılarını dolgunlaşana kadar et suyunda bekletin. Soğanları ve maydanozu ince ince kıyın. Biberleri tohumlarından ve zarlarından soyun ve doğrayın.
3. Kıymayı ve domuz etini karıştırın, yumurtayı, şişmiş galeta unu, maydanozlu soğanı ve doğranmış kırmızı biberin yarısını ekleyin. Baharatları, baharatları ekleyip kıymayı yoğurup iyice karıştırın.
4. Islak ellerle küçük toplar yapın (örneğin Ceviz), üzerlerine biraz un serpin. Köfteleri her taraftan porsiyonlar halinde ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Köfteleri çıkarın ve yağın süzülmesini sağlayın.
5. Kıyılmış köfteleri sosun içine koyun, üzerini örtün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Domates sosu çok koyulaşırsa biraz et suyu ekleyin. Köfteleri domates soslu olarak herhangi bir garnitürle servis edin.

Not: Et suyu yerine su veya süt kullanabilirsiniz. Taze domates kullanıyorsanız kabuğunu ve çekirdeklerini soymanız, küpler halinde kesmeniz, sotelenmiş soğanlara eklemeniz, biraz kaynatmanız, bir bardak su ekleyip birkaç dakika pişirmeniz gerekir.

Narin domates soslu köfte

Köfte için gerekli malzemeler:

• 500-550 gr. tavuk eti;
• 80-90 gr. uzun pirinç;
• 1 Yumurta;
• zeytin yağı;
• tuz.

Domates sosu için malzemeler:

• 320 mi su;
• 30-40 gr. un;
• 25-30 gr. yağlı ekşi krema;
• 60 gr. salça;
• Defne yaprağı;

Domates soslu köfte hazırlanışı:

1. Tavuk etini bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
2. Soğan soyulmalı ve ardından ince ince kıyılmalıdır.
3. Pirinci şeffaflaşana kadar akan suda durulayın ve ardından tuz ilave edilmiş suda kaynatın.
4. Bitmiş pirinci soğutun ve doğranmış kıyma ve soğana ekleyin.
5. Kıymanın içine bir tavuk yumurtası kırın ve üzerine tuz ekleyin, ardından kütle homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
6. Daha sonra kıymadan küçük köfteler oluşturup un içinde yuvarlamanız gerekir.
7. Kızartma tavası sebze yağıİyice ısıtın ve üzerine köfteleri yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
8. Köfteler tavada kızarırken domates sosunu hazırlamanız gerekiyor. Gerekli miktarda salçayı 200 ml suyla karıştırıp tuz ekleyin ve ardından her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
9. Köfteler altın rengi olunca salça ve su karışımını tavaya dökün. Köfteleri kısık ateşte 15 dakikadan fazla pişirmeyin.
10. Daha sonra 120 ml suyu un ve yağlı ekşi krema ile karıştırmanız, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırmanız gerekir.
11. Elde edilen karışımı köftelere ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve kısık ateşte 20 dakikadan fazla pişmeye devam edin.
12. Köfteleri sıcak olarak domates sosla servis edin. Devamını oku:

Kremalı soslu sulu köfte

İçindekiler:

• 500-550 kıyma;
• 3 dilim somun veya ekmek;
• 1 tavuk yumurtası;
• 200-220 ml yüksek yağlı krema;
• birkaç orta boy soğan;
• 75-80 gr. un;
• 50-60 ml konyak;
• deniz tuzu;
• beyaz veya karabiber.

Kremalı soslu köfte hazırlanışı:

1. Ekmek dilimleri süte batırılmalıdır.
2. Eti bir blender kullanarak öğütün.
3. Bir soğanı soyun ve ardından ince ince doğrayın.
4. Ekmeği sıkıp doğranmış ete ekleyin, soğanı buraya ekleyin ve ardından tavuk yumurtasını kırın.
5. Kıyma malzemelerinin tamamını iyice karıştırıp üzerine ekleyin deniz tuzu ve ardından biber.
6. İkinci soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
7. Kıymadan küçük köfteler yapıp un içinde yuvarlamanız gerekiyor.
8. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.
9. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
10. Soğanı tavadan alıp köfteleri tavaya koyun.
11. Köfteleri kızarana kadar kızartın, üzerlerine gerekli miktarda konyak ekleyin ve buharlaşana kadar bekleyin.
12. Sosu hazırlamak için kızarmış soğanları 50 ml kremayla bir karıştırıcıda biraz tuz ekleyerek karıştırmanız gerekir.
13. Köfteleri tavaya serpin büyük miktar unlayın ve kızarana kadar bekleyin.
14. Daha sonra çırpılmış kremalı soğan karışımını köftelere ekleyin ve kalan kremayı ekleyin.
15. Sosu köftelerle yavaşça karıştırıp kaynatın ve ardından sos yeterince koyulaşana kadar bekleyin.
16. Altında köfte krema sosu servise hazır.

Köfte çorbası lezzetli, aromatik ve doyurucu çıkıyor. Çorba hazırlama süresi minimumdur. Köfte çorbasının lezzet çeşitleri farklıdır - bunlar kıymanın bileşimine ve çorbanın içerdiği malzemelere bağlıdır.

Soruyu cevaplamak için köfte nasıl yapılır, türlerini tanımlayalım:

Köfte çeşitleri:

• köfteler;
• balık topları;
• kanatlı köfte.

Genel bilgi:

• Kıymaya ince doğranmış soğan ve baharatlar eklenir, tarife göre yeşilliklere izin verilir.
• Kıymaya yumurta eklemek mümkündür ancak et suyu şeffaflığını kaybedecektir.
• Kıymaya suya veya süte batırılmış somun (ekmek) eklemek mümkündür. Aynı zamanda kıymanın kıvamı daha elastik hale gelir.
• Ancak tahılların veya sebzelerin tanıtılması kabul edilemez. Tahıl veya sebzeli kıyma köfte değil, köftedir.

Köfte işleme türü:

• Kaynar suda, et suyunda veya çorbada pişirme.

Bir yerde "kızarmış köfte" tarifi gördüyseniz size cevap vereceğim - bunlar köfte değil! Bunlar küçük köfteler, pirzolalar veya çılgınlar vb. Köfteler sadece haşlanır! - suda, et suyunda, çorbada.

Kıyma tarifinden köfte nasıl yapılır?

Kıyma köftelerini kendiniz hazırlayın. Mağazada satılan kıyma, çeşitli katkı maddeleri içerebilir; piyasadan satın alınabilen kıyma, hiç şüphesiz kırıntılardan hazırlanmaktadır.

Köfteler dana eti, domuz eti, kuzu eti veya bunların karışımından hazırlanır. çeşitli türler et. Örneğin: domuz eti ve sığır eti, dana eti ve kuzu eti 1:1 oranlarında veya isteğe bağlı olarak diğer oranlarda.

Bununla birlikte, pankreatit için diyet gereksinimleri et seçimine kısıtlamalar getirmektedir. Domuz eti ve kuzu eti, yağlı sığır eti yasaktır. Pankreatit ile neler yiyebileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin.

Yağsız dana eti, dana eti, tavşan kullanabilirsiniz. Etin bağ dokusu ve tendonları çıkarılmalıdır.

Aşağıda açıklanan tarif, pankreatit için terapötik beslenmede kullanılabilir - diyet No. 5p.

İçindekiler:

• Sığır eti (pirzola eti) – 500 gr
• Soğan - 42,3 gr (1/2 orta boy)
• Yumurta - 1/3 adet (1 adet alabilirsiniz, yumurta koymanıza gerek yoktur)
• Tuz - 10,6 gr (1 çay kaşığı)

Pişirme metodu:

1. İyi yıkanmış, tendonlardan ve yağlardan arındırılmış et, 2-3 kez kıyma makinesinden geçirilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın (yani kaynar suyla “haşlayın”).
3. Et kütlesini, beyazlatılmış soğanı ve yumurtayı birleştirin. Kıymayı daha elastik hale getirmek için su ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan kıymadan ceviz büyüklüğünde toplar oluşturuyoruz.
5. Köfteleri kaynar suda, et suyunda haşlayın veya çorbaya ekleyin.
6. Afiyet olsun!

Köfte ve köfte için kıyma nasıl doğru yapılır?

köfteler biftek100 gr yemeğin kalori içeriği – 221 İLEdışkı

• Proteinler - 26,27 gr
• Yağ – 12,63 gr
• Karbonhidratlar - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30.0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Balık köftesi tarifi nasıl yapılır?

Balık yemekleri oldukça sağlıklıdır. Balık yemekleri hayati maddeler ve elementler içerir - fosfor, kalsiyum, demir, çinko, doymamış yağlar ve proteinler, B ve D vitaminleri.

— Balık yemekleri diyete dahil edilmelidir bebek mamasıönde gelen insanların beslenmesinde sağlıklı görüntü hayat.

— Az yağlı balık yemekleri protein diyetlerinde ve kilo verme diyetlerinde yer alır.

— Balık yemekleri çok sayıda dahildir terapötik diyetler pankreatit dahil. Önerilen tarif 5 numaralı diyete karşılık gelir. Size 5 numaralı diyetin 5p numaralı diyetle karşılaştırıldığında daha az katı olduğunu hatırlatmama izin verin. 5p numaralı diyetten 5 numaralı diyete geçiş, stabil bir remisyon döneminde doktorun izniyle gerçekleştirilir.

İçindekiler:

• Pollock – 900 gr
• Soğan - 150 gr (2 orta boy parça)
• Yumurtalar - 1 adet
• Tuz - 5 gr (0,5 çay kaşığı)

Pişirme metodu:

1. Balık filetosu pişirmek. Bunu yapmak için balığı iyice yıkayın, kafasını çıkarın ve kemikleri çıkarın. Cildin çıkarılmasına gerek yoktur. Parçalara ayırın;
2. Bir kıyma makinesi kullanarak filetoyu öğütün;
3. Soğanı ince ince doğrayın ve (yani kaynar suyla “haşlayın”).
4. Balık karışımını, beyazlatılmış soğanı ve yumurtayı birleştirin. Kıymayı daha elastik hale getirmek için su ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan kıymadan 15-20 gr ağırlığında toplar oluşturuyoruz.
6. Kıyılmış balık köftelerini kaynar suda, et suyunda haşlayın veya çorbaya ekleyin.
7. Afiyet olsun!

köfteler balıktanKalori içeriği 100g tabak – 67,79 İLEdışkı

• Proteinler - 12,78 gr
• Yağ – 1,05 gr
• Karbonhidratlar - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 – 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

Sonuç olarak: Kıymalı köfte çabuk pişen ve lezzetli çıkan doyurucu bir yemektir. Diyetinize köfte eklerseniz, bu çok fazla zaman kazanmanıza olanak tanır: Bir günde kıyma hazırlayın, onlardan köfte yapın ve önceden porsiyonlu torbalara paketleyerek dondurun. Bunları pişirmek istediğiniz gün paketlerden birini alın ve

• köfteli çorba pişirin. Tarifler diyet çorbaları yakında yayınlanacak

veya köfteleri haşlayıp ayrı bir yemek olarak servis yapın:

• örneğin iyi beslenme
• İle patates püresi;
• sebzeli.

Afiyet olsun!

Bu yazıda şunları ele alacağız:

1. Çorbaya köfte nasıl yapılır?

2. Soslu köfte nasıl yapılır?

Çorbaya köfte nasıl yapılır?

Lezzetli köfteler yapabilmek için onlara en uygun ürünleri seçmeliyiz. İhtiyacımız olacak:

Et (domuz eti ve sığır eti eşit miktarlarda)

Öğütülmüş karabiber

Neden iki çeşit et aldık? Evet çünkü çok daha lezzetli olacak. Etin çok yağlı olmaması gerektiğini unutmayın.

1. Etle başlayalım. Çok iyi yıkanması gerekiyor. Yerleştirilebilir soğuk su 20 dakika bekletin, sonra boşaltın. Daha sonra parçalara ayırın.

3. Soğanı ve eti mutfak robotuna koyun ve iyice öğütün. Sadece işlemciyi tam güçte çalıştırmayın, aksi takdirde gelecekte eti şekillendirmek çok zor olacaktır. Mutfak robotunuz yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz.

4. Bitmiş kıymayı başka bir kaba aktarın ve tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın. Bu katkı maddeleri oldukça yeterli olacaktır, bu nedenle farklı baharatlara kapılmanıza gerek yoktur.

5. Köfte yapalım.

Köfteler hazır! Artık onlarla güvenle lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Soslu köfte nasıl yapılır?

Soslu köfte de çok lezzetli ve çok doyurucu bir yemektir. Köftelerin çok yağlı çıktığını ve bunun çocuklar için pek sağlıklı olmadığını dikkate almalısınız, bu nedenle et seçerken az yağlı et seçmeye çalışın. Malzemelerimizi hazırlayalım:

Kıyma, 500 gr.

Kıyılmış domuz eti, 200g.

Soğan, 1 adet

Ekmek kırıntıları, 200g.

Süt, 100ml.

Yumurta, 2 adet.

Un, 3 yemek kaşığı.

Tereyağı, 10 yemek kaşığı.

Tuz, 1 çay kaşığı.

Biber, 1 çay kaşığı.

Ve böylece yemek pişirmeye başlayabiliriz.

1. Soğanı alın, soyun ve çok ince doğrayın. Daha iyi öğütmek için blender kullanabiliriz.

2. Soğanı tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.

4. Büyük bir parça kıyma elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Ortaya çıkan kütleden küçük köfteler oluşturup tereyağında kızartıyoruz. Onları çok fazla kızartmayın.

6. Köfteleri derin bir kaba aktarın.

7. Şimdi sıra sosa geliyor. Köfteleri kızarttığımız tavayı alıyoruz, eğer yanmış yağ yoksa kullanacağız. Biraz daha tereyağı ve un ekleyin, kütlemiz kahverengiye dönene kadar hepsini iyice karıştırın.

Köfteli ilk yemek, et filetosu ile pişirilen çorbalara mükemmel bir alternatiftir. Küçük pirzola gibi iştah açıcı köfteler yemeği lezzetli ve iştah açıcı kılar ancak köfteli çorbaların en büyük avantajı çok çabuk pişmeleridir. Et suyundaki kıyma birkaç dakika içinde sertleşir. İlk yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, o zaman iyi seçim Köfte çorbası olacak. Bugün kıymadan köfte yapımı, nasıl düzgün şekillendirileceği, pişirileceği, sulu ve lezzetli olması için üzerine neler eklenmesi gerektiği hakkında konuşacağız.

Lezzetli köfte yapmanın sırları

İlk yemekler için köfteler genellikle kıyma, dana eti veya karışık etten yapılır (her iki kıyma türünün 50/50'si). Haşlanmış köfte ve kıyılmış tavuktan yapılanlar çorbada iyidir - et suyunda gerekli yumuşaklığı hızla kazanırlar ve çocuklar onlardan gerçekten hoşlanırlar.

Köftelere benzersiz veya ilginç bir görünüm kazandırmak için çeşitli malzemeler eklenir. Damak zevkinize uygun, kanıtlanmış bir köfte tarifi seçebilmeniz için, birçok mutfakta kök salmış en yaygın olanları not edelim.

• Yumuşaklık için

"Havadar", gözenekli ve yumuşak köfte hazırlamak çok basittir - hazırlanan kıymaya ıslatılmış ve ezilmiş ekmek kırıntılarını ekleyin. Dünkü ekmeği kullanmak daha iyidir, ancak hiçbir durumda taze unlu mamuller kullanılmamalıdır. Birkaç parça kurutulmuş ekmeğin sıcak süt veya sadece suyla dökülmesi gerekir. Ekmek şişecek. Aşırı sıvı Ekmeği bir karıştırıcıda süzün ve öğütün veya soğan ve kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

• Baharat için

Yemeklerinizi taze otlar ve baharatlarla tatlandırmaya alışkınsanız, kıyılmış maydanoz, dereotu ve hatta fındık ilavesiyle köfteleri seveceksiniz. Bu köfteler yemeğin öne çıkan kısmı olacak ve sıradan bir günlük çorbayı yeni, ilginç bir yemeğe dönüştürecek. Kıyılmış otlu köfteler pişirildikten sonra çok ama çok iştah açıcı görünüyor, deneyin!

• "Gösteriş" için

Oluşan köftelerin pişirme sırasında hacminin artması ve daha kabarık hale gelmesi için kıymaya galeta unu eklemeniz gerekir. Sıvıyı et suyundan emdikten sonra şişecekler ve köftelerin boyutu büyüyecektir. Galeta unu yerine irmik ekleyerek de benzer bir etki elde edeceksiniz.

Önemli! Kıymaya galeta unu veya irmik eklerken tarifimiz, bu malzemelerin kıyma ile iyi bir şekilde birleşmesi için top yapmadan önce 7-10 dakika beklemenizi tavsiye ediyor.

• Zengin tat ve aroma için

İlk yemeğe basit bir şekilde çok parlak bir tat ve aroma verilebilir - köfteleri pişirmeden önce önceden kızartın. Tereyağında kızartılarak yemeğe yeni ve hoş bir hava katacaklar. Kızartmak için herhangi bir yağı kullanabilirsiniz, ancak tarif tereyağı kullanılmasını önerir - yemeğin tadını ağırlaştırmaz ve et suyunu daha yağlı hale getirmez.

Köfte hazırlarken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• Orta yağ içerikli kıymayı seçin. Çok fazla domuz yağı ve yağ içeriyorsa, yağ içeriğini et suyuna aktaracak ve yemeğin kalorisi yüksek ve iştah açıcı olmayacaktır.
• Köftelerin en uygun boyutu orta ceviz büyüklüğündedir. Çok büyük örnekler yapmamalısınız, aksi takdirde pişirme sırasında artma ve tavadan "atlama" eğilimi gösterme olasılıkları vardır.
• Köfteler elle şekillendirilir. Kıymayla uğraşmak istemiyorsanız çay kaşığı kullanabilirsiniz. Kıymayı kaşıkla alıp yuvarlak top yapıp kaynar suya koymanız gerekiyor. Unutmayın, bu durumda köftelerin şekli doğaçlama ve özensiz olacaktır.
• Tavuk yumurtası eklemeye gerek yoktur - elde edilen porsiyonlu topları sert ve lastiksi hale getireceklerdir. Kıymanın dağılmaması için önce dövülmesi gerekir. Mutfak masa veya kesme tahtası. Köfteleri çorbaya koyduğunuzda, dövülüp soğutulan kıyma, yumurtasız da şeklini iyi koruyacaktır.

İlk yemekler için köfte şekillendirme

Pek çok ev hanımı, et suyunda pişirildiğinde parçalanmaması ve ilk denemede doğru çıkması için kıymadan köftelerin nasıl doğru şekilde yapılacağını merak ediyor. Yemeğin pirzola şekillendirme prensibine göre hazırlanmadığını ve pirzola kıymasının köfte için uygun olmadığını hemen belirtmekte fayda var - bu tamamen farklı bir tarif. Bu mini çorba topları daha "havadar" bir kıvama sahip olmalı, bu da pişirildiğinde sıvıyla dolmalarına olanak tanıyacak, böylece yumuşak ve lezzetli bir tada sahip olacak. Bu sonuca nasıl ulaşacağınızı aşağıdaki ipuçlarımızda anlatacağız.

Şekil vermeden önce ellerinizi ıslatın

Köftelerin aynı boyut ve şekilde olmasını sağlamak için elle şekillendirilmeleri gerekir. Çoğu zaman kıyma çok "yapışkandır"; yuvarlak kekler oluştururken parmaklarınıza yapışır ve düzgün toplar yapmanızı tamamen engeller. Heykel yapmadan önce ayrı bir su kabı hazırlayarak bu önlenebilir. Bir parça kıyma almadan önce parmaklarınızı suya batırın; tarifi ilk kez kullanıyor olsanız bile artık köfte yapımında sorun yaşamayacaksınız.

Kıymayı “yumuşatmak”

Bazen kıyma, hazırlık sırasında öngörülemez şekilde davranır ve şekillendirmeden hemen önce çok yoğun ve sert hale gelir. Bu kadar sert kıymadan toplar yaparsanız, pişirdikten sonra yumuşamayacak, kıvamını koruyacak ve bitmiş köftelerin tadı iştah açıcı olmayacaktır. Bu nedenle mutfak sürecinde et bileşeninin kuru ve inatçı olduğunu fark ettiyseniz 3-4 yemek kaşığı ekleyin. eritilmiş tereyağı kaşıkları. Yağ kıymaya daha kadifemsi ve hoş bir kıvam verecektir.

İş parçasını soğutun

Hazırlanan kıyma topları et suyuna batırılmadan önce soğutulmalıdır. Şekil verdikten sonra buzdolabının alt rafında 20-30 dakika bekletin. Soğutulmuş köfteler şeklini daha iyi korur ve pişirme sırasında birbirine yapışmaz.

Nasıl pişirilir

Köfte yapmanın tarifi çok basittir. Kıymayı nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız bile takip edin adım adım talimatlar ve kesinlikle başaracaksın. Kıyılmış etlerden elle “top” yapmak çok eğlenceli ve bu işlemi çocuklarınızla birlikte yapabilirsiniz. sana getiriyoruz klasik tarifçorba için köfteler, böylece kolayca hatırlayabilir ve ilk yemekleri zahmetsizce hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: ~ 30 dk.

Porsiyon sayısı: 6.

İlk yemek için ev usulü köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak (3,5 litrelik tavaya göre):

• 400 gr taze kıyma (domuz eti, sığır eti veya karışık);
• 1 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
• 3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• tuz, karabiber.

Ek olarak (isteğe bağlı):

• taze otlar (maydanoz, dereotu);
• Ekşi krema.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı eritin. l. tereyağını sürün ve soğanı orta ateşte 2-3 dakika hafifçe kızartın.

2. Birkaç kez kıyma makinesinden geçirilen kıyma, kızartılmış ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kalan yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır.

Not! Kıyma yoğun çıkarsa tarif 1-2 yemek kaşığı eklemenize izin verir. l. sıvılar - süt, krema veya sade kaynamış su.

3. Hazırlanan kıymadan, her biri 8-10 g olmak üzere, ellerinizi kullanarak düzgün şekilli köfteler oluşturun. Kalıplanmış topları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yarım saat soğuması için buzdolabına koyun.

4. Çorbaya veya kaynayan tuzlu et suyuna birer birer köfte koyun ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin.

5. Haşlanmış köfteleri çorba veya et suyuyla birlikte servis edin. Gelişme için dış görünüş Yemek ve ilave lezzet için, her porsiyona doğranmış maydanoz veya dereotu serpmenizi ve ayrıca 1-2 çay kaşığı eklemenizi öneririz. Ekşi krema.

Sulu, lezzetli köfteler hazır! Afiyet olsun!

Artık nasıl yemek pişirileceğini biliyorsun lezzetli yemek tüm aile için kıyma ve et suyundan sadece yarım saat içinde. Bu tarif, her dakikaya değer veren herkes için gerçek bir kurtuluş ve “cankurtaran” olacaktır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde pişirmenin önemli olduğu çalışan ev hanımları ve genç anneler, kullanımı hızlı olan bu çorbayı özellikle takdir edeceklerdir. Köfteler önceden çift hacimde yapılabilir ve yarısı ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Dondurulmuş köftelerin pişirmeden önce çözülmesine gerek yoktur; kaynayan et suyunda istenilen sıcaklığa hızla ulaşacaklardır.

Temas halinde

Kıymadan, balıktan ve hatta sebzelerden köfte hazırlayabiliriz. Herhangi bir varyasyonda lezzetli, tatmin edici ve orijinal çıkıyor. Birçok kişi yanlışlıkla yuvarlak köftelerin sadece baharatlardan oluştuğunu düşünüyor. Hiç de değil, köftelerin aksine, bileşimlerine çeşitli tahıllar, mantarlar, otlar ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. İlginç yemekleri anlatacağız ve sadeliğiyle sizi memnun edecek çok lezzetli köftelerin nasıl yapılacağını anlatacağız - mutfak şaheserlerine doğru!

İlk tarif

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• yarım kilo kıyma (kendin yapabilirsin);
• sebzeler: bir havuç, iki soğan, dört patates;
• arıtılmış su - 3 litre;
• taze otlar - zevkinize göre (dereotu, kişniş, maydanoz);
• Baharatsız yapamazsınız: karabiber, sarımsak tuzu, defne yaprağı.

Ateşe tuzsuz su koyuyoruz ve kaynarken yemeği hazırlayalım. Eti büküyoruz (tercihen birkaç kez), içine çok ince doğranmış soğanı koyuyoruz (rendelemek daha iyi), karabiber ve tuzu - buzdolabına koyuyoruz.

Bu süre zarfında patatesleri küçük küpler halinde kesin ve kaynar suya atın - biraz tuz ekleyin. Bir sonraki adıma geçelim - sebzeleri sotelemeye. Doğranmış soğanı yağda hafifçe kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin, altın rengi olana kadar biraz pişirin ve karışımı patateslere ekleyin.

Kıymadan köfte yapıyoruz, tarifi şu şekilde: Topları yaparken etin elinize yapışmasını önlemek için periyodik olarak su ile nemlendirilmelidir. Çorba için küçük köfte yapmak daha iyidir - kolaylık sağlamak için bir kaşık kullanabilirsiniz. Şeffaflık elde etmek istediğimiz için kalıplanmış topları önce ayrı bir kapta kaynatıp ardından sebzeli tavaya atacağız.

Köftelerin yapışmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Yaklaşık 10 dakika sonra doğranmış otları ve baharatları ekleyin, kapağını kapatın ve birkaç dakika daha pişirin. Dilerseniz erişte veya makarna da ekleyebilirsiniz, daha zengin ve doyurucu olacaktır. Gördüğünüz gibi kıymalı köfte yapımı oldukça kolay; tarif basit ve sağlıklı malzemelerden oluşuyor. Eğlence tat nitelikleri kokulu çorba.

İkinci tarif

Yemeğin malzemeleri: yarım kilo domuz eti ve dana kıyması, birkaç diş sarımsak, bir kırmızı soğan, bir yumurta, ½ su bardağı galeta unu, rendelenmiş peynir (yüz gram). Ayrıca fesleğen, salça (50 gr), iki kabak, makarna“Risotti”, tavuk suyu (3 litre), otlar ve baharatlar.

Kıyılmış köftelerin hazırlanması etin hazırlanmasıyla başlamalıdır: eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti (tercihen yağsız) alın, soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün. Karışıma sıkılmış sarımsak, doğranmış fesleğen (1/2 kısım), galeta unu ve çırpılmış yumurta ekleyin.

Bir kaşık kullanarak düzgün toplar oluşturun. Et suyunu tavaya dökün ve kaynamaya bırakın. Köftelerimizi kaynayan suya atıp salçayla tatlandırıp yüzeye çıkana kadar birkaç dakika karıştırıyoruz. On dakika pişirin.

Daha sonra makarnayı ve doğranmış kabakları ekleyip beş dakika bekletin. Kıyılmış otlar ve rendelenmiş peynir ile servis yapın. Ekşi krema ve kıyılmış köfte ile servis yapın.

Üçüncü tarif

Bileşenler:

• üç yüz gram tavuk veya hindi kıyması;
• Yumurta;
• ampul;
• arıtılmış su (yüz gram);
• ekmek kırıntıları (iki büyük kaşık);
• baharatlar (tuz, karabiber).

Adım adım pişirme:

• Öğütülmüş krakerlere şişmeleri için az miktarda su dökün. Soğanı soyun ve rendeleyin veya bir blenderde karıştırın.
• Tavuk filetoyu kıyma makinesine yerleştirin ve öğütün; elde edilen kıymaya kraker, çırpılmış yumurta, baharat ve soğan püresini ekleyin; karışım.
• Şimdi köfte yapıyoruz. Tarif hiç de karmaşık değil.
• Bitmiş topları tereyağında kızartın.
• Patates veya patates püresiyle servis yapın. Köfte her türlü garnitür ve yeşil salatayla iyi gider.

• Köftelerin kızartıldığı tavaya bir bardak et suyu (su kullanabilirsiniz), biraz soya sosu ve az yağlı krema ekleyin - sürekli karıştırarak sosu kaynatın. Bu çok keskin ve kremsi bir pansuman yapar.
• Yemeğinize özgünlük katmak istiyorsanız kıymaya kişniş, kimyon veya kırmızı biber eklemenizi öneririz. Bu baharatlar tadı öne çıkarır ve lezzet katar.
• Kıyma çok sıvı ise üzerine galeta unu ekleyin ancak asla koymayın. normal ekmek Aksi taktirde köfteleriniz kuru olacaktır.

Yulaf ezmeli kıyma köfte yapmak için dördüncü tarif

maddeler: tavuk fileto (500 gram), yulaf gevreği (50 gr), soğan, soya sosu (tatlı kaşığı tatmak için), karabiber, köri (tutam), taze otlar.

Gazpacho sosu için: iki adet taze domates, dolmalık biber, sarımsak, soğan, domates suyu (bardak), elma sirkesi(5 g), biraz tuz.

Pişirme işlemi

Yulaf ezmesinin üzerine kaynar su dökün ve pullar şişene kadar bırakın. Bu süre zarfında filetodan kıyma yapıyoruz, doğranmış soğan, taze otlar, köri, karabiber, tuz, soya sosu ve şişmiş pulları ekliyoruz. Küçük toplar oluşturup Gazpacho'yu dökerek bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekiyor. 180 o C'de yarım saatten fazla pişirmeyin.

Gazpacho sosu şu şekilde yapılır: Domatesleri soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, ayrıca soğanı ve sarımsağı da soyun. Tüm sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Daha hassas bir tat için şunu ekleyin: zeytin yağı- küçük bir kaşık. Hazırlanan sosun içine domates suyu ve sirkeyi dökün. Elde edilen sos köftelerimizin içine dökülerek fırına gönderilir.

Bu arada, yemek buharda pişirilerek ve yavaş tencerede hazırlanabilir. Garnitür olarak spagetti, haşlanmış pirinç veya patates uygundur.

Kıyılmış balık köftesi

Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek menünüzü çeşitlendirecektir. Gerekli Malzemeler: kemiksiz balık (yarım kilogram, tercihen morina), yumurta, un (birkaç kaşık), tereyağı (50 g), tatmak için baharatlar.

Balıkları bir kıyma makinesinde öğütün, yukarıdaki tüm bileşenleri karışıma ekleyin ve yuvarlak toplar haline getirin. Bir tavada kızartın ve ekşi krema ile servis yapın.

Fırında kıyma: sebzeli tarif

Malzemeler: Yarım kilo yağsız kıyma, patlıcan, dolmalık biber, soğan, iki adet taze domates, peynir (yüz gram), birkaç diş sarımsak, tuz ve Khmeli-Suneli baharatı.

Hazırlık

• Küçük köfteler yapın ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Patlıcanı soyun, daire şeklinde kesin, köftelerin üzerine koyun.
• Üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yerleştirin.
• Daha sonra her halkanın üzerine bir biber ve daire şeklinde kesilmiş bir domates yerleştirin. Her katmana tuz, baharat, sıkılmış sarımsak ve karabiber serpilmelidir.
• Peyniri ince dilimler halinde kesin ve tüm sebzelerin üzerine koyun.
• 200 o C'de yarım saat pişirin.

Servis yapmadan hemen önce taze otlarla süsleyin.

Sebze köftesi

maddeler: kabak, patlıcan, soğan, yumurta, peynir (adet - yaklaşık 50 gr), bir kaşık dolusu un, baharat ve kişniş.

Patlıcanları soyun, hafif tuzlu suda haşlayın, çok ince doğrayın. Rendelenmiş kabak, soğan, peynir, yumurta, un, kişniş ve baharatlarla birleştirin. Karışımı iyice yoğurun, top haline getirin ve derin bir kapta çörek gibi kızartın. Taze salata ile servis yapın.

Sunulan tarifler çok lezzetli ve fazla zaman almıyor. Artık kıyma ve sebzelerden köftelerin mevcut ürünlerden nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Sevdiklerinizi hayal edin, sevindirin ve şaşırtın - afiyet olsun!