Basmati pirinç suyu oranı. Basmati pirinci - nedir, mısır gevreği ne kadar sürede pişirilir, lezzetli yulaf lapası hazırlamak için tarifler

Basmati pirinci birçok patlamış mısır ve fındığı hatırlatan bir aromaya sahiptir. İnanılmaz faydaları ve orijinal tadı nedeniyle “pirincin kralı” olarak anılır. Bu ürün Amerika, Hindistan, Çin ve Avrasya'da yetiştirilmektedir. Bu tür tahıl, en az bir yıl yaşlanma aşamasına girmesiyle ayırt edilir. Bu tanelerin sertliğini arttırır.

Bu çeşitlilik, ısıl işlemden sonra yumuşamayan ve şeklini korumayan uzun ve ince tanelere sahiptir (fotoğrafa bakın). Birkaç geleneksel tür vardır - No. 370, No. 385 ve RSPura. Ayrıca kahverengi çeşitleri ve melezleri de vardır.

Faydalı özellikler

Faydalı özellikler Hint basmati pirinci, bileşimindeki vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin ve vücudun normal çalışması için gerekli diğer maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır. Ayrıca özellikle hamile kadınlar için önemli olan folik asit içerir.

Basmati büyük miktarda lif içerir. bağırsakları temizler ve kandaki kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Bu pirinçte de bol miktarda nişasta var. Yavaş yavaş sindirilip emilir, bu da diyabet hastaları için önemli olan kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

Basmati pirincinin de olduğunu söylemekte fayda var. çevre dostu ürün yani ağır metallerin tuzlarını ve diğer zararlı maddeleri biriktirmez.

Bu pirinç çeşidinin mide mukozasını tahriş etmemesi, aksine sarması nedeniyle, gastrit ve ülseri olan kişiler tarafından tüketilebilir. Basmati vücut için gerekli asitleri ve selenyumu içerir. Ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişi için önemli bir mineral olan potasyum ve kemik dokusunun restorasyonu için gerekli olan fosfor içerir.

Kişi bu tür pirinci tüketerek vücudun gerekli glikozu almasını sağlar. Bu nedenle bu ürünün olduğunu söyleyebiliriz. enerjiyi geri kazandırır.

Basmati pirinci şunları içerir çok fazla amilaz Bu nedenle pankreas yetmezliği, kistik fibroz (endokrin bezlerinde hasar) ve ayrıca hamile kadınlarda akut kronik hepatit ve toksikoz olan kişiler tarafından kullanılmalıdır.

Basmati pirincinin kalori içeriği yüksektir ve 100 g'da 347 kcal'dir. Ürünü çok sık kullanmazsanız bu durum hiçbir şekilde figürünüzü etkilemeyecektir..

Yemek pişirmede kullanın

Basmati pirinci binlerce yıldır yemek pişirmede kullanılıyor. Tahıllar kaynatıldığında eşsiz tadı ve aromasıyla mükemmel bir garnitür haline gelir. Tadı geliştirmek ve çeşitlendirmek, kimyon, biber, limon suyu gibi çeşitli baharatların yanı sıra çeşitli otlar ve baklagilleri kullanabilirsiniz..

Basmati pirinci hem et hem de balık için uygundur. Bu tür pirinçten yapılan pilav, ufalandığı için özellikle popülerdir. Harika ve doyurucu bir yemek - haşlanmış sebzeli basmati.

Pirinç, et ve kümes hayvanları içeren kombinasyon yemek tariflerinde kullanılır. Köfte, köfte vb.lere eklenir. Basmati, meyveler ve kuru meyvelerle birleştirildiği için tatlılara da uygundur. Bu pirinç salatalara ve diğer garnitürlere eklenir.

Basmati pirinci nasıl pişirilir?

Basmati pirincini pişirmek çok basittir. İlk önce soğuk suyla durulayın. Sıvı berrak kalana kadar işlemi tekrarlayın.

Tahılları pişirmek için, oranını gözlemleyerek kaynar suya koymanız gerekir: 2 kısım sıvı ve 1 kısım pirinç. Basmati'yi 5 dakika pişirmeniz, ardından ısıyı kapatmanız ve her şeyi 20 dakika daha kapalı bırakmanız gerekir. Sıcaklığın bozulmaması için tüm pişirme işlemi sırasında kapağı açmayın. Pişirme sırasında tanelerin uzunluğu 2,5 kat artar.

Basmati pirinci yavaş tencerede de pişirilebilir. Bu durumda, mısır gevreği ufalanır ve daha az lezzetli olmaz. Bunu yapmak için 2 bardak basmati pirinci, 3,5 bardak su, tuz ve tereyağı almanız gerekir. Tahılları durulayın, çok pişirici kaseye koyun, su dökün ve "Ekspres Pişirme" modunu açın (bu mevcut değilse, "Pilav" veya "Yulaf lapası" işe yarayacaktır). Süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Belirtilen sürenin sonunda yağı ekleyin ve pirinci bir süre demlenmeye bırakın.

Basmati pirincinin zararı ve kontrendikasyonları

Basmati pirinci, bireysel hoşgörüsüzlük tespit edilirse zarar verebilir. Ayrıca obezite ve kolik durumunda ürün miktarını sınırlamaya değer. Üç yaşın altındaki çocuklara haftada bir defadan fazla pirinç verilmemelidir.. Çok miktarda tüketilmesi halinde kabızlık meydana gelebilir.

Basmati pirinci, özel bir tada ve aromaya sahip bir Hint tahılıdır. Bu ürünün taneleri ince ve uzundur. Hasattan sonra bu pirinç en az bir yıl dinlendirilir. Uzun süreli kuruma sonucunda tahıl taneleri sertleşir. Pişirme sırasında pratik olarak şekillerini kaybetmedikleri ve yaklaşık 2,5 kat arttığına özellikle dikkat edilmelidir.

Basmati pirinci, Pakistan ile Hindistan arasında, Pencap'ın kuzeyinde yetişiyor. Sunulan tahıl dünyadaki en pahalı çeşittir.

basmati mi?

Bu mısır gevreğini kullanarak farklı şekillerde akşam yemekleri hazırlayabilirsiniz. Ancak yalnızca kaynatmanız gerekiyorsa, bunun için hazırlanmanız gerekir:

pirinç gevreği - 1;
sofra tuzu - tatmak;
içme suyu - 1,5 tane. gözlük.

Uzun taneli tahılların hazırlanması

Basmati pirincini nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? İyice yıkanmalı soğuk su. Bunu yapmak için gerekli miktarda tahılı büyük bir eleğe dökün. Daha sonra uzun taneli pirinç dikkatlice yıkanmalı, su tamamen berraklaşana kadar ellerinizle iyice yoğurulmalıdır.

Hint tahıllarının ısıl işlemi

Hint basmati pirinci işlendikten sonra derin bir kaba konulmalı ve 2 bardak normal soğuk su ile doldurulmalıdır. Bu pozisyonda mısır gevreğini yarım saat bir kenara bırakmanız tavsiye edilir. Belirtilen süre geçtikten sonra tüm sıvı boşaltılmalı ve pirinç 10 dakika daha kapta tutulmalıdır. Daha sonra ürün bir tencereye dökülmeli, 1,5 bardak soğuk su dökülmeli, yüksek ateşte tutulmalı ve kaynayana kadar beklenmelidir. Kaptaki sıvı kaynamaya başladıktan sonra ısının minimum değere düşürülmesi gerekir. Tavayı bir kapakla kapatın ve mısır gevreğini yaklaşık 20 dakika pişirin.

Öğle yemeği hazırlamanın son aşaması

Tarifini düşündüğümüz Basmati'nin öngörülen süreden daha uzun süre ateşte tutulması önerilmez. Aksi takdirde, mısır gevreği aşırı pişecek ve yapışkan, yulaf lapasına benzer bir kıvam alacaktır. Ürün tamamen piştikten sonra bir süzgece atılmalı ve soğuk suyla iyice durulanmalıdır. Son olarak haşlanmış basmati pirinci tadına göre tuzlanmalı, baharat ve otlar eklenmelidir.

Yemek masasında yemek nasıl servis edilir?

Haşlanmış Hint mısır gevreği et, kümes hayvanları veya gulaş için ideal bir garnitür görevi görecek. Ayrıca bu ürün genellikle kirpi köftesi, tembel lahana ruloları, suşi vb. hazırlamak için kullanılır.

En lezzetli ve doyurucu pilavı hazırlıyoruz

Basmati pirinci, pilav gibi oryantal bir yemeğin hazırlanması için ideal bir üründür. Lezzetli, aromatik ve olabildiğince ufalanabilir hale getirmek için aşağıdaki bileşenleri önceden hazırlamalısınız:

uzun taneli basmati pirinci - 1,5 tane. gözlük;
yağlı tabakalara sahip kuzu veya dana eti küspesi - yaklaşık 400 g;
taze büyük havuç - 3 adet;
sarımsak - büyük kafa;
acı beyaz soğan - 2 kafa;
bitkisel yağ - istenildiği gibi ekleyin;
özellikle pilav için tasarlanmış tuz ve baharatlar - tada ekleyin.

Ürün işleme

Pilav için basmati pirinci, önceki tariftekiyle tamamen aynı şekilde işlenmelidir. Ancak suda bekletmeye gerek yoktur. Tahıllara ek olarak, böyle bir yemek için küçük bir yağlı dana eti veya kuzu eti almalı, iyice yıkamalı ve büyük küpler halinde kesmelisiniz. Ayrıca havuçları ve soğanları soymanız ve ardından yarım daire ve halkalar halinde doğramanız gerekir.

Bazı bileşenlerin ısıl işlemi

Pilav gibi lezzetli bir oryantal yemek yapmadan önce öncelikle et parçalarını ve sebzeleri kızartmalısınız. Bunu yapmak için kalın duvarlı bir tava almanız, içine bitkisel yağ dökmeniz ve mümkün olduğunca ısıtmanız gerekir. Daha sonra bir kaseye dana eti veya kuzu eti koymanız ve kırmızımsı bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartmanız gerekir. Bundan sonra doğranmış sebzeleri et parçalarına ekleyin ve yaklaşık 5-8 dakika bekletin.

Yemeğin tamamını hazırlama süreci

Yağlı et ve sebzeleri iyice kızarttıktan sonra pirinci yaymaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, ana bileşenlerin tuz ve aromatik baharatlarla cömertçe serpilmesi ve ardından bunları tavanın tabanına eşit şekilde dağıtmanız önerilir. Kızarmış et ve sebzelerin üzerine iyice yıkanmış uzun taneli pirinci ve büyük bir diş sarımsağı koyun. Ürünler karıştırılmadan, malzemeleri 2-2,5 santimetre kaplayacak şekilde kaynar su ile dökülmelidir. Bu miktarda su, tahılın iyi pişmesi, boyutunun artması, ancak aynı zamanda ufalanmış kalması için yeterlidir.

Yiyecekler kaynar su ile döküldükten sonra bulaşıklar sıkıca kapatılmalı ve ısı düşük seviyeye ayarlanmalıdır. Bu pozisyonda pilavın yaklaşık 35-40 dakika pişmesi gerekir. Belirtilen süre geçtikten sonra tabak iyice karıştırılmalı, ayrıca baharatlarla (gerekirse) tatlandırılmalı ve ardından tekrar kapatılmalı, ocaktan alınmalı, kalın bir havluya sarılmalı ve yarım saat bekletilmelidir.

Masaya doğru servis

Artık basmati pirincinin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. 30 dakika sonra pilavın büyük bir kaşıkla tekrar karıştırılması ve ardından derin tabaklara dağıtılarak taze otlarla birlikte servis edilmesi tavsiye edilir. Yukarıda anlatılan tarife göre hazırlanan oryantal yemeğin çok lezzetli, aromatik ve doyurucu olduğu unutulmamalıdır.

Bu tür pirincin özelliği nedir?

Basmati pirinci hafif mezelerin hazırlanmasında kullanılır ve ufalanmış pilavçünkü benzer fakat yuvarlak taneli tahıllara göre çok daha az nişasta içerir. Bu nedenle böyle bir ürün diyet olarak kabul edilir ve sıklıkla kullanılır. sağlıklı beslenme.

Sunulan Hint pirincinin folik asit, nişasta, lif, demir, amino asitler, fosfor, niasin, tiamin, potasyum ve riboflavin gibi birçok faydalı madde içerdiğine de dikkat edilmelidir. Bu arada, bu tür tahılların haşlanmış taneleri, mukoza zarını sardığı ve koruduğu için mide suyunun salgılanmasının uyarılmasına neden olmaz.

Pirinç, vejetaryenlerin ve sağlıklı beslenmeye bağlı kalan herkesin diyetinde her zaman yer alan en sağlıklı tahıl ürünlerinden biridir. Tabaklarının içeriğine özen gösteren, hatta saygılı olan bu insanlar arasında pek çok gurme de bulunuyor. Çeşitli ürünlerin kimyasal bileşimi ve emilim özellikleri hakkında mükemmel bir anlayışa sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda tat niteliklerini ve yemeklerdeki kombinasyonların nüanslarını en küçük ayrıntısına kadar incelediler. Dahası, yabani ve kültüre alınmış tüm pirinç türleri arasında, egzotik adı olan basmati'yi diğerlerine tercih ediyorlar. Onların zevkine güvenebilir misin? Şüphesiz! Sonuçta, ürün seçimi kesinlikle sınırlı olduğunda, ister istemez mevcut olanlardan yalnızca en iyisini seçmeye başlarsınız.

Uzun yıllar boyunca yurttaşlarımız, Asya ülkelerinin sakinlerinin aksine, pirinci besleyici bir şey olarak görüyorlardı, ancak bu tür bir tat bileşeninin çok rafine olmadığını düşünüyorlardı. klasik tarifler pilav, çorba ve tatlılar gibi pirinç lapası. Tüm bu pişirme teknikleri, pirincin kendisinin sadece pişirme işlemi sırasında güçlü baharatlar, aromalar, tatlandırıcılar ve sosların eklenmesiyle lezzet kazanan bir baz olduğunu varsayar. Ama aslında, narin tadından uzaklaşan minimum miktarda baharat içeren yumuşak, aromatik pirincin bir kısmı başlı başına bir inceliktir. Ancak bunu anlamak için pirincin uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Ve basmati pirinci bu yaklaşıma hakim olmak için en uygun olanıdır.

Basmati pirinci ve özellikleri
Gezegenimizde yetişen pirinç çeşitlerinin çoğu, tane şekline göre iki gruba ayrılabilir: uzun taneli ve kısa taneli pirinç. Ve eğer ikinci grubun çeşitleri göreceli yumuşaklıkla karakterize edilirse, kolayca kaynatılırsa ve esas olarak "yapışkan" yemekler (yulaf lapası, risotto, suşi) hazırlamak için kullanılıyorsa, uzun taneli çeşitler izin verir büyük miktar mutfak denemeleri. Kökeni Himalayaların eteklerinden gelen basmati pirinci de uzamış tanelere sahip bu çeşitlerden biridir. Yüzey kabukları zımparalanıp cilalanmamış olup, dünyanın her yerinde garnitürlerde, tatlılarda, pilavlarda ve milli lezzete sahip diğer yemeklerde kullanılmaktadır.

Egzotik kökeni, hassas tadı ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle basmati en pahalı pirinç çeşitlerinden biri haline geldi. Anavatanı Hindistan'da ise basmatiye "pirincin kralı" deniyor ve ona sevgi ve saygıyla hürmet ediliyor. Pişirme işlemi sırasında her pirinç tanesinin boyutu neredeyse iki katına çıkar ve hassas ve keskin bir aroma yaymaya başlar. Görünüşte bile basmati çok çekicidir: kar beyazı, ufalanan, yapıştırılmış parçacıklar veya topaklar olmadan. Kendine saygısı olan her ev hanımı onu bu şekilde pişirebilmelidir. Üstelik bu kadar pahalı ve değerli bir ürünü mahvetmek çok can sıkıcı olurdu.

ufalanan basmati nasıl pişirilir
Basmati pirinciyle ilk tanışma için, karmaşık cihazların ve egzotik katkı maddelerinin kullanımını içermeyen klasik hazırlama yöntemi idealdir. Ancak hayal kırıklığı yaşamamak için doğru pirinci seçtiğinizden ve basmati pişireceğinizden emin olun. Bunu yapmak için, diğer ucuz çeşitlerin yabancı maddelerini içermemesi için ambalajın üzerindeki ürünün bileşimini dikkatlice okuyun. Gerçek basmati rengi tekdüzedir ve bütün, ufalanmamış, uzun tanelerden oluşur. Bazen üreticiler onu siyah veya yabani pirinçle bir pakette karıştırırlar, ancak pişirme özelliklerine hakim olmak için saf basmati almak daha iyidir.

Pişirmeye başlamadan hemen önce pirinç ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Bunun için oldukça geniş bir yatay yüzey kullanmak en uygunudur: bir masa veya tepsi. Üzerine az miktarda pirinç dökün ve içindeki kil yığınları, saplar ve tahıl kabukları dahil tüm yabancı parçacıkları çıkarın. Bütün bu safsızlıklar pirincin doğal kökenini gösterir. Soyulmuş pirinci geniş bir kaseye dökün ve temiz suyla doldurun. soğuk su. Ellerinizi kullanarak pirinç tanelerini su altında karıştırın; bu onların tozdan ve fazla nişastadan hızla kurtulmalarına yardımcı olacaktır. Pirinçle karıştırıldıktan sonra suyun berrak kalması için yıkama prosedürünü birkaç kez tekrarlayın.

Basmati'nin (diğer aromatik pirinç çeşitleri gibi) pişirmeden önce kısa süre suda ıslatılması tavsiye edilir. Bunda karmaşık bir şey yok, ancak ince bir nüans var. İlk olarak basmatiyi ılık suda (oda sıcaklığının biraz üzerinde) ıslatmak daha iyidir. Bu, tahılların "rahatlamasına" ve tat ve aromalarını daha iyi ortaya çıkarmasına olanak tanır. İkincisi, pirincin ıslatıldığı suyu dökmeyin, dikkatlice tavaya dökün. Basmati, ıslatıldığı suda pişirildiğinde daha fazlasını muhafaza eder. besinler Ve tat nitelikleri. Pirincin ıslanması için sadece 10-15 dakika yeterlidir. ılık su ve ona kendi hakkını verdi değerli mülkler. Bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz:

Öncelikle pirinç paketinin üzerindeki pişirme talimatlarını dikkate almayın. Çoğu durumda basmati'nin aynı prensibe göre pişirilmesi tavsiye edilir. makarna durum buğdayından. Böyle bir hata yok ama bu şekilde yapışkan olmayan ve aromatik pirinç elde edebilmeniz pek mümkün değil.
Basmatiyi gerçekten ufalanabilir hale getirmek için, pişirmek için alışılmıştan biraz daha az su almanız gerekir: 1 ölçü pirinç için 1,25 ölçü su (paketlerde belirtildiği gibi 1:2 değil). Ayrıca damak zevkinize göre yarım çay kaşığı tuzu suda eritebilirsiniz ancak bu gerekli bir bileşen değildir.
Islattıktan sonra yıkanmış pirinci bir tencereye koyun ve su ekleyin (aynı suyu kullanmanın mümkün olduğunu ve hatta daha iyi olduğunu unutmayın).
Brülörü yüksek seviyeye getirin ve tavadaki suyu hızla kaynatın.
Su kaynadıktan hemen sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en aza indirin.
20 dakika sonra ısıyı tamamen kapatın, ancak başka hiçbir şey yapmayın: kapağı kaldırmayın, tavanın içindekileri karıştırmayın veya ocaktaki yerinden çıkarmayın. Posula içindeki pirincin yaklaşık 15 dakikaya daha ihtiyacı olacak, bu süre zarfında tüm suyu emecek ve neme doygun hale gelecektir.
15 dakika sonra kapağını açın. Uzun dişli bir çatal kullanın ve pirincin yüzeyini hafifçe kazıyın. Bu, sıcak buharın derinliklerden salınmasına ve buharlama işlemi sırasında birbirine yapışan taneciklerin ayrılmasına yardımcı olacaktır.
Hazır! Basmati pirinci doğru şekilde pişiriliyor, ufalanıyor, sızıyor hassas aroma ve her türlü et, balık ve/veya sebzenin yanında garnitür olarak servis yapmak için mükemmeldir.

Basmati pirinci pişirmenin incelikleri
Basmati pirincini klasik yöntemle pişirmenizi sağlayan temel tarifin yanı sıra, kendine özgü birçok alternatif ve ilginç tarif de mevcut. Örneğin, Doğu ülkelerinde basmati genellikle süt, yoğurt, meyve suyu veya hindistancevizi sütüyle kaynatılır. Bizim için yemek pişirmek için sebze suyu gibi şekersiz veya tuzlu sıvıların kullanılması daha yaygındır. Ancak et suyunda basmati pişirilmesi tavsiye edilmez: içerdiği yağ ve jelatin nedeniyle pirinç ufalanmayacaktır. Ancak bu lezzetler deneyimli aşçılar için ilginçtir, ancak önce basmati pişirmenin şu özelliklerini hatırlayın:

İle Genel kural Basmati diğer pirinç türlerine göre daha az suda pişirilir - bunu daha önce belirtmiştik. Ancak bu küçük sıvı hacmi bile sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Pirinç/su oranını 1:1 oranında kullanırsanız daha sıkı bir pirinç elde edersiniz.
Pirinci önceden pişirirseniz, tekrar ısıtmamak, farklı bir yöntem kullanmak daha iyidir. Pişirme sıvısının miktarını yaklaşık %30 artırın ve ardından pişmiş pirinci kapağın altında daha uzun süre bekletin.
Pirinç pişirmek için kalın duvarlı ağır tavaları seçin. İçlerindeki ısı daha yavaş ve daha eşit bir şekilde dağıtılır - tam da basmati'nin ufalanması için gereken şey.
Pirinç çok yüksek ateşte pişirilirse tavanın dibine yapışabilir; ısı seviyesini mümkün olduğunca düşük tutmaya dikkat edin.
Basmatiyi pişirirken asla karıştırmayın. Beklentilerin aksine bu, tanelerin eşit olmayan şekilde buharlaşmasına ve yapışmasına yol açacaktır.
Kapağı tavadan çıkardıktan sonra basmatiye limon suyu veya yağ eklenir. Sıcak pirinç hızla bunlara batırılır ve ilave kabarıklık kazanır.

Gördüğünüz gibi ilk bakışta basit gibi görünen pilavı pişirmek, ilk bakışta sanıldığı kadar basit bir işlem değil. Özellikle eğer Hakkında konuşuyoruz yaklaşık olarak en nadir, en değerli ve kaprisli çeşitlerden biri olan basmati. Ancak tüm bu zahmetin karşılığını tadı ve sağlıklı nitelikleriyle cömertçe ödüyoruz. Düzgün pişirilmiş basmati en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra yenir. Ancak evinizde yiyebileceğinizden daha fazla pirinç pişirmiş olsanız bile üzülmeyin, kapağı kapalı bir kapta buzdolabına koyun. Pişirmeden sonraki gün bile basmati hala iyidir ve kızartılabilir veya başka bir karmaşık yemeğin parçası olarak kullanılabilir. Ancak basmatiyi tekrar ısıtmamalısınız. Bu ufalanan ve lezzetli garnitürü yeniden pişirmek daha iyidir.

Uzun yıllar boyunca yurttaşlarımız, Asya ülkelerinin sakinlerinin aksine, pirinci besleyici, ancak pilav, çorba ve tatlı pirinç lapası gibi klasik tariflerin çok rafine olmayan bir bileşeni olarak görüyorlardı. Tüm bu pişirme teknikleri, pirincin kendisinin sadece pişirme işlemi sırasında güçlü baharatlar, aromalar, tatlandırıcılar ve sosların eklenmesiyle lezzet kazanan bir baz olduğunu varsayar. Ama aslında, narin tadından uzaklaşan minimum miktarda baharat içeren yumuşak, aromatik pirincin bir kısmı başlı başına bir inceliktir. Ancak bunu anlamak için pirincin uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Ve basmati pirinci bu yaklaşıma hakim olmak için en uygun olanıdır.

Basmati pirinci ve özellikleri Gezegenimizde yetişen pirinç çeşitlerinin çoğu, tane şekline göre iki gruba ayrılabilir: uzun taneli ve kısa taneli pirinç. Ve eğer ikinci grubun çeşitleri göreceli yumuşaklıkla karakterize edilirse, kolayca kaynatılırsa ve esas olarak "yapışkan" yemekler (yulaf lapası, risotto, suşi) hazırlamak için kullanılıyorsa, uzun taneli çeşitler daha fazla sayıda mutfak deneyine izin verir. Kökeni Himalayaların eteklerinden gelen basmati pirinci de uzamış tanelere sahip bu çeşitlerden biridir. Yüzey kabukları zımparalanıp cilalanmamış olup, dünyanın her yerinde garnitürlerde, tatlılarda, pilavlarda ve milli lezzete sahip diğer yemeklerde kullanılmaktadır.

ufalanan basmati nasıl pişirilir Basmati pirinciyle ilk tanışma için, karmaşık cihazların ve egzotik katkı maddelerinin kullanımını içermeyen klasik hazırlama yöntemi idealdir. Ancak hayal kırıklığı yaşamamak için doğru pirinci seçtiğinizden ve basmati pişireceğinizden emin olun. Bunu yapmak için, diğer ucuz çeşitlerin yabancı maddelerini içermemesi için ambalajın üzerindeki ürünün bileşimini dikkatlice okuyun. Gerçek basmati rengi tekdüzedir ve bütün, ufalanmamış, uzun tanelerden oluşur. Bazen üreticiler onu siyah veya yabani pirinçle bir pakette karıştırırlar, ancak pişirme özelliklerine hakim olmak için saf basmati almak daha iyidir.

Pişirmeye başlamadan hemen önce pirinç ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Bunun için oldukça geniş bir yatay yüzey kullanmak en uygunudur: bir masa veya tepsi. Üzerine az miktarda pirinç dökün ve içindeki kil yığınları, saplar ve tahıl kabukları dahil tüm yabancı parçacıkları çıkarın. Bütün bu safsızlıklar pirincin doğal kökenini gösterir. Soyulmuş pirinci büyük bir kaseye dökün ve temiz soğuk suyla doldurun. Ellerinizi kullanarak pirinç tanelerini su altında karıştırın; bu onların tozdan ve fazla nişastadan hızla kurtulmalarına yardımcı olacaktır. Pirinçle karıştırıldıktan sonra suyun berrak kalması için yıkama prosedürünü birkaç kez tekrarlayın.

Basmati'nin (diğer aromatik pirinç çeşitleri gibi) pişirmeden önce kısa süre suda ıslatılması tavsiye edilir. Bunda karmaşık bir şey yok, ancak ince bir nüans var. İlk olarak basmatiyi ılık suda (oda sıcaklığının biraz üzerinde) ıslatmak daha iyidir. Bu, tahılların "rahatlamasına" ve tat ve aromalarını daha iyi ortaya çıkarmasına olanak tanır. İkincisi, pirincin ıslatıldığı suyu dökmeyin, dikkatlice tavaya dökün. Basmati, ıslatıldığı suda pişirildiğinde daha fazla besin maddesi ve lezzeti korur. Pirincin ılık suya doyurulması ve değerli özelliklerinin ona aktarılması için sadece 10-15 dakika yeterlidir. Bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz:

Öncelikle pirinç paketinin üzerindeki pişirme talimatlarını dikkate almayın. Çoğu durumda basmatinin makarnalık buğdaydan yapılan makarnayla aynı prensibe göre pişirilmesi tavsiye edilir. Böyle bir hata yok ama bu şekilde yapışkan olmayan ve aromatik pirinç elde edebilmeniz pek mümkün değil.
Basmatiyi gerçekten ufalanabilir hale getirmek için, pişirmek için alışılmıştan biraz daha az su almanız gerekir: 1 ölçü pirinç için 1,25 ölçü su (paketlerde belirtildiği gibi 1:2 değil). Ayrıca damak zevkinize göre yarım çay kaşığı tuzu suda eritebilirsiniz ancak bu gerekli bir bileşen değildir.
Islattıktan sonra yıkanmış pirinci bir tencereye koyun ve su ekleyin (aynı suyu kullanmanın mümkün olduğunu ve hatta daha iyi olduğunu unutmayın).
Brülörü yüksek seviyeye getirin ve tavadaki suyu hızla kaynatın.
Su kaynadıktan hemen sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en aza indirin.
20 dakika sonra ısıyı tamamen kapatın, ancak başka hiçbir şey yapmayın: kapağı kaldırmayın, tavanın içindekileri karıştırmayın veya ocaktaki yerinden çıkarmayın. Posula içindeki pirincin yaklaşık 15 dakikaya daha ihtiyacı olacak, bu süre zarfında tüm suyu emecek ve neme doygun hale gelecektir.
15 dakika sonra kapağını açın. Uzun dişli bir çatal kullanın ve pirincin yüzeyini hafifçe kazıyın. Bu, sıcak buharın derinliklerden salınmasına ve buharlama işlemi sırasında birbirine yapışan taneciklerin ayrılmasına yardımcı olacaktır.
Hazır! Basmati pirinci doğru şekilde pişirilir, ufalanır, hafif bir aroma yayar ve her türlü et, balık ve/veya sebzenin yanında garnitür olarak servis edilmek için mükemmeldir.

Basmati pirinci pişirmenin incelikleri Basmati pirincini klasik yöntemle pişirmenizi sağlayan temel tarifin yanı sıra, kendine özgü birçok alternatif ve ilginç tarif de mevcut. Örneğin, Doğu ülkelerinde basmati genellikle süt, yoğurt, meyve suyu veya hindistancevizi sütüyle kaynatılır. Bizim için yemek pişirmek için sebze suyu gibi şekersiz veya tuzlu sıvıların kullanılması daha yaygındır. Ancak et suyunda basmati pişirilmesi tavsiye edilmez: içerdiği yağ ve jelatin nedeniyle pirinç ufalanmayacaktır. Ancak bu lezzetler deneyimli aşçılar için ilginçtir, ancak önce basmati pişirmenin şu özelliklerini hatırlayın:

Genel bir kural olarak basmati, diğer pirinç türlerine göre daha az suda pişirilir - bunu daha önce belirtmiştik. Ancak bu küçük sıvı hacmi bile sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Pirinç/su oranını 1:1 oranında kullanırsanız daha sert bir pirinç elde edersiniz.
Pirinci önceden pişirirseniz, tekrar ısıtmamak, farklı bir yöntem kullanmak daha iyidir. Pişirme sıvısının miktarını yaklaşık %30 artırın ve ardından pişmiş pirinci kapağın altında daha uzun süre bekletin.
Pirinç pişirmek için kalın duvarlı ağır tavaları seçin. İçlerindeki ısı daha yavaş ve daha eşit bir şekilde dağıtılır - tam da basmati'nin ufalanması için gereken şey.
Pirinç çok yüksek ateşte pişirilirse tavanın dibine yapışabilir; ısı seviyesini mümkün olduğunca düşük tutmaya dikkat edin.
Basmatiyi pişirirken asla karıştırmayın. Beklentilerin aksine bu, tanelerin eşit olmayan şekilde buharlaşmasına ve yapışmasına yol açacaktır.
Kapağı tavadan çıkardıktan sonra basmatiye limon suyu veya yağ eklenir. Sıcak pirinç hızla bunlara batırılır ve ilave kabarıklık kazanır.

Gördüğünüz gibi ilk bakışta basit gibi görünen pilavı pişirmek, ilk bakışta sanıldığı kadar basit bir işlem değil. Özellikle en nadir, en değerli ve kaprisli çeşitlerden biri olan basmati söz konusu olduğunda. Ancak tüm bu zahmetin karşılığını tadı ve sağlıklı nitelikleriyle cömertçe ödüyoruz. Düzgün pişirilmiş basmati en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra yenir. Ancak evinizde yiyebileceğinizden daha fazla pirinç pişirmiş olsanız bile üzülmeyin, kapağı kapalı bir kapta buzdolabına koyun. Basmati, pişirildikten sonraki gün bile hala iyidir ve kızartılabilir veya başka bir karmaşık yemeğin parçası olarak kullanılabilir. Ancak basmatiyi tekrar ısıtmamalısınız. Bu ufalanan ve lezzetli garnitürü yeniden pişirmek daha iyidir.

kakimenno.ru

Pirinç, öncelikle gurmeler ve daha sonra kilo verenler için pratik olarak ikinci bir ekmektir. Bu ürün, beslenmede kendini sınırlayan kişiler için oldukça önemli olan birçok vitamin ve mineral içerir.

İçindekiler [Göster]

Basmati pirinci nasıl doğru şekilde pişirilir?

Birkaç çeşit pirinç vardır - uzun taneli ve kısa taneli. İkinci tip farklı hızlı pişirme ve yumuşaklık. Bu nedenle en çok artan gluten gerektiren yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. İlk tip ise tam tersine fazla pişmez ve çok çeşitli yemekler pişirmenize olanak sağlar. Himalayalarda yetişen bu tür pirinç türlerinden birine basmati adı verildi.

Diğer pirinçler gibi ilk adım basmatiyi yıkamaktır. İstenirse su ekleyip yarım saat bekletebilirsiniz. Daha sonra tahılların bulunduğu kaseyi ocağa yerleştirerek pişirmeye başlayabilirsiniz. Su kaynayınca ateşin azaltılması gerekir. Toplamda pişirme en az yirmi dakika sürecektir: pirinç taneleri sert olduğundan pişirme işlemi daha uzun sürer.

Yavaş bir tencerede basmati pirinci

İçindekiler:

iki yüz gram pirinç;
600 mi su;
kaşık zeytin yağı;
baharatlar - tadına göre tuz ve zerdeçal.

Pişirme aşamaları.

Pirinci iyice yıkadıktan sonra yavaş tencereye koyun.
Tuz, baharat ve zerdeçal baharatını ekleyin. Biraz yağ eklemeyi unutmayın.
Her şeyi iyice karıştırın.
Çoklu pişirici modeline bağlı olarak "Karabuğday" modunu veya benzer bir şeyi etkinleştirin. Programa genellikle “Krupa” adı verilir.
Pişirmenin bitmesini bekledikten sonra lezzetli basmati pirincinin tadını çıkarabilirsiniz.

Basmati pilavı sebzeli

Ürün listesi:

iki yüz elli gram pirinç;
seksen gram bezelye;
yüz elli gram brokoli;
bir havuç;
iki yüz elli gram konserve mısır;
otuz gram sebze yağı;
tuz dahil baharatlar;
on küçük soğan.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

Pirinci yıkadıktan sonra suyla doldurun. Ateşe verin, yirmi dakika pişirin.
Tavaya biraz yağ dökün ve ardından ezilmiş sarımsağı atın. Birkaç dakika kızartın.
Bundan sonra sarımsakları atabilirsiniz - artık buna gerek kalmayacak. Bütün soğanı, önceden soyulmuş ve doğranmış havuçları kızartma tavasına koyun. Yaklaşık on dakika kadar kızartın.
Pişirirken önce bezelyeyi, birkaç dakika sonra mısırı ve ardından brokoliyi ekleyin. Sebzeleri pişirmeye devam ederken tavayı bir kapakla kapatın. Lahananın çıtır olması gerekir, bu yüzden pişirmenin en sonunda atın.
Daha sonra pişmiş pirinci tavaya dökün. Bundan sonra yemeği on dakika daha pişirin. İyice karıştırıp servis yapın.

Basmati pilavlı salata

Yemek pişirmek için ürünler:

bir buçuk bardak pirinç;
birkaç yemek kaşığı susam yağı;
birkaç domates;
iki salatalık;
birkaç dolmalık biber;
bir limon;
iki diş sarımsak.

Pişirme talimatları.

Pirinci akan su altında durulayın ve ardından üzerine kaynar su dökün. İki saat bu şekilde bırakın.
Daha sonra suyu boşaltın ve pirince üç bardak tuzlu su ekleyin. Mısır gevreğini ateşe koyun. Su kaynayınca ateşi kısın. Tahılları kırk dakika daha pişirin.
Sebzeleri doğrayın ve pilavlı bir tavaya dökün.
Sarımsak ve limon suyunu derin bir tabağa sıkın. Bu iki malzemeyi karıştırın. Ayrıca susam yağı ekleyin.
Pirinç pişince üzerine sarımsaklı karışımı dökün.

Basmati pirinç pilavı

Diyet basmati pirinç pilavı tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

bir buçuk bardak pirinç;
beş yemek kaşığı. rast. yağlar;
ampul;
bir çay kaşığı Kekik;
Defne yaprağı;
birkaç tarçın çubuğu;
kakule - altı kutu;
2 adet. karanfiller;
limon kabuğu;
yarım litre su;
bir çay kaşığı deniz tuzu;
biber.

Pişirme talimatları.

Pirinç tanelerini yıkayın.
Parşömen kağıdından, çapı dökme demir fırın tepsisinden daha büyük olacak kadar büyük bir daire kesin. Buharın çıkmasını sağlamak için kağıda birkaç delik açın.
Bir tavaya yağın yarısını koyup soğanı kavurun. Daha sonra pilavı, otları, baharatları ve limon kabuğunu kaseye dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin.
Daha sonra tabağa su, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi hazırlanan kağıtla örtün, önce ıslatın ve sonra sıkın.
Daha sonra pilavı yirmi beş dakika boyunca 180° sıcaklıktaki fırına koyun.

Hint usulü basmati pirinci

Hint Basmati Pilavı için Malzemeler:

bir bardak pirinç;
yarım çay kaşığı tereyağı;
tuz, karabiber, zerdeçal;
birkaç bardak su.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

Pirinci, su tamamen berraklaşana kadar akan su altında durulayın ve ardından biraz kurulayın.
Kaynayana kadar ateşe bir tencere su koyun.
Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Pirinç ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Pirinçler sararınca kaseye kaynamış su dökün. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Tencerenin kapağını kapatıp on beş dakika pişmeye bırakın. Karıştırmaya gerek yok.
Tahılın kızartıldığı yağ sayesinde pirinç birbirine yapışmayacaktır. Piştikten sonra olduğu gibi gevşek kalması için üzerine tahta kaşıkla serpilmesi tavsiye edilir.

vesdoloi.ru

Haşlanmış pirinç gevreği geleneksel olarak en popüler garnitürlerden biri olmaya devam ediyor; aynı zamanda birçok yemekte ek bir bileşen olarak da kullanılıyor. Günümüzde giderek daha fazla ev hanımı basmati pirincinin tüm kurallara göre nasıl pişirileceğini düşünüyor, çünkü bu özel ürün türü yemek pişirmede en popüler olanlardan biri. Tabii ki, ürünün ambalajında verilen önerileri kolayca takip edebilirsiniz, ancak yine de sürecin bazı inceliklerini öğrenmek daha iyidir. Ürünün kendisini kaynatma prosedürü daha fazlasını gerektirmez 20 dakika, ancak her şeyi doğru yapmak için bileşeni işlemek için biraz daha zaman harcamanız gerekecek.

Ürünün işlenmesini etkileyen özellikleri

Öncelikle basmatinin yumuşak ve yapışkan pirinç bulunmasını gerektiren yemekleri hazırlamak için uygun olmadığını düşünmelisiniz. Lezzetli yulaf lapası, rulo veya risotto yapmayacaktır. Uzun taneli ürün yavaş pişer ve pilav, garnitür veya orijinal tatlılar için daha uygundur. Bu oldukça pahalı bir üründür, bu nedenle tahılları indirimli bir fiyata satın almamalısınız, beklentileri karşılamayacaktır. Ancak yüksek kaliteli pirinç, işlem sırasında neredeyse iki katına çıkacak, yapışkan topaklar oluşturmayacak ve az pişmiş bölgelerde dişlerinizde çatlamayacaktır.

İpucu: Dikkatsizlik pirincin aşırı pişmesine yol açabilir. Bu durumda onun için tek bir kurtuluş var - ürünü ısıtılmış bir tavaya koymak minimum miktar bitkisel yağ ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.

Basmati pirincini pişirmeden önce seçilen ürünün tüm kalite gereksinimlerini karşıladığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için en azından bileşenin etiketindeki bileşimini okumalısınız. Gereksiz hiçbir şey içermemelidir; herhangi bir katkı maddesi veya safsızlık, ürünün kalitesine önemli bir darbedir. Bu ürün, aynı renkte ve aynı uzun şekle sahip taneler ile temsil edilir. Kırılamazlar veya ufalanamazlar.

Kabarık pirinç nasıl pişirilir?

Tahılları kaynatmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. İlk olarak ürün sert, düz bir yüzey üzerinde elle tutulur ve daha sonra birkaç kez değiştirilen su ile yıkanır. Bu şekilde tahıllar tozdan ve fazla nişastadan kurtulur. Zaman izin verirse ürün ıslatılmalıdır. Çeyrek saat yeterli olup, su soğuk yerine oda sıcaklığında kullanılmalıdır. Boşaltmaya gerek yok! İçindeki bileşeni kaynatmak en iyisidir.

Ürünün ufalandığından emin olmak için ambalajın üzerindeki talimatlara uymamak daha iyidir. 1 ölçü pirinç için genellikle tavsiyede belirtildiği gibi 2 ölçü su değil, 1,25 su alıyoruz. İçinde biraz tuz eritebilirsiniz.
Yıkanmış pirinci gerekli miktarda suyla dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri 20 dakika kaynatın.
Belirtilen sürenin sonunda ocağı kapatın ve tavayı bir çeyrek saat daha üzerinde bırakın. Şu anda bileşimi karıştırmaya ve hatta kapağı çıkarmaya gerek yoktur. Ancak böyle bir maruz kalmadan sonra kapağı çıkarırız ve çatalı çok derine inmeden kütlenin yüzeyinde birkaç kez gezdiririz. Bu, taneler arasında biriken buharın serbest bırakılmasına yardımcı olacaktır.

Artık ortaya çıkan ürün bir tabağa yerleştirilebilir, soslarla tatlandırılabilir, sebzelerle karıştırılabilir veya sadece baharat ve tereyağı ile tatlandırılabilir.

Ürünü hazırlamanın birkaç inceliği daha

Böylesine hassas ve hoş kokulu bir ürünle çalışırken, ürünün tüm potansiyelini gerçekleştirmenize yardımcı olacak birkaç kuralı hatırlamanız gerekir:

Tahıllar sadece suda değil süt, meyve suyu, doğal yoğurt ve sebze suyunda da pişirilebilir. Ama uygulamadan et suyu Reddetmek daha iyidir çünkü bu, tanelerin birbirine yapışmasına neden olur.
Daha da yoğun pirinç elde etmek istiyorsanız su ve kuru ürün oranları 1'e 1'e düşürülebilir.
Basmatinin gastronomik özellikleri, yeniden ısıtıldığında gözle görülür şekilde bozulur. Kompozisyonun kullanımını geciktirmeniz gereken durumlarda, daha fazla su eklemek, 5 dakika daha az kaynatmak ve biraz daha beklemek daha iyidir.
Bu tür pirinci kaynatmak için kullanılan kaplar kalın duvarlarla alınmalıdır. Isıyı daha yavaş dağıtırlar ve daha iyi korurlar. Bu sayede ürün daha eşit şekilde pişirilir.
Isı seviyesi minimum düzeyde olmalıdır, aksi takdirde taneler kabın dibine yapışacak ve hatta yanacaktır.
Pişirme işlemi sırasında bileşimin karıştırılması kesinlikle yasaktır. Bu sadece tahılların dengesiz ısınmasına ve kaynamasına neden olur.
Tavayı ocaktan aldıktan sonra biraz eklemeniz önerilir. limon suyu, tereyağı veya bitkisel yağ.

Yemekten sonra hala pirinç kaldıysa uygun bir kaba konulmalı, kapağı kapatılmalı ve soğutulmalıdır. Kompozisyonun kızartılarak ısıtılması gerekir; diğer seçenekler dokusunu bozacaktır.

Fazla kilolardan kurtulmak mı istiyorsunuz?

Fazla kilolar sadece estetik bir sorun değil aynı zamanda bir sağlık sorunudur. Doktorlar tarafından kanıtlanmıştır - her 10 kg'da bir. fazla ağırlık insanın ömrünü 3-5 yıl kısaltır. Herkesin kilo verebileceği de kanıtlandı, ihtiyacınız olan tek şey...

www.DomPovarov.ru

Pirinç, insanlığın yarısının beslenmesinin ana bileşenidir. Asya'da 4000'den beri yetiştirilmektedir. Basmati pirinci asil bir ürün olarak kabul edilir. Hintçe'den "lezzet dolu" olarak çevrilmiştir. Bazıları pirincin kokusunu fındıkla, bazıları ise mısırla karşılaştırır. Herkes basmati pirincinin nasıl pişirileceğini bilmiyor ama aslında çoğu kişinin sandığı kadar zor değil.

Himalayaların eteklerinde yetişir. Pakistanlılar ve Hintliler tarafından yetiştirilmektedir. Kendine özgü aroması, don ve güneşin birleşimi olan özel iklimden kaynaklanmaktadır. Bunlar benzersiz iklim koşulları Pirince sadece mükemmel bir aroma vermekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da veriyorlar. Hindistan dünyanın basmati pirinci ihracatçısıdır. Bugün herkes bu ürünü çevrimiçi olarak satın alma fırsatına sahip. Basmati pirincinin fiyatı herkes için uygun değildir çünkü zengin bileşimi, egzotizmi ve popülaritesi sayesinde ürün muhtemelen tüm pirinç çeşitleri arasında en pahalı olanı haline gelmiştir.

Tanım

Basmati, aromasıyla ünlü bir tür uzun taneli pirinçtir (ancak kısa taneli pirinç de mevcuttur). Bu tahılın taneleri normal pirinçten daha büyük ve daha serttir. Yetiştirildiği ülkelerde ona kral demek gelenekseldir.

Neden basmati pirinci yemelisiniz:

kümes hayvanları ve deniz ürünleri ile iyi gider;
çok fazla protein ve çok az yağ içerir;
zengin bir fosfor, potasyum ve B vitamini kaynağıdır;
kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır;
dır-dir iyi kaynak nişastanın hakim olduğu karbonhidratlar;
lifler içerir;
pişirildikten sonra taneler birbirinden ayrılır;
doğal bir üründür, koruyucu veya tatlandırıcı katkı maddesi içermez;
kolesterol içermez;
Düşük kalorili içeriğe ve glisemik indekse sahiptir.

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Basmati pirinci, çok sayıda faydalı bileşen, vitamin ve mikro element içeren eşsiz bir bileşime sahiptir.

Hadi daha yakından bakalım:

E, PP ve B grubu vitaminleri;
proteinler ve yağlar;
amino asitler;
selüloz;
magnezyum, fosfor ve diğer mineraller;
klor, bor, iyot gibi mikro elementler.

Bu bileşim sayesinde ürün insan vücudu üzerinde çok yönlü olumlu etkiye sahiptir. Doğru pirinç tüketimi sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaktır. Biraz sonra tüm faydalı bileşenleri korumak için basmati pirincinin nasıl doğru şekilde pişirileceğine bakacağız.

Basmati Pirincinin Faydaları:

düşük glisemik indeks aşırı kilo vermenizi sağlar;
kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları için faydalıdır;
mideyi tahrişten, ülserden ve mide yanmasından korur;
sindirim süreçlerini iyileştirir, toksinleri azaltır;
azaltır atardamar basıncı ve kan damarlarını kolesterolden temizler.

Tanımlandı olumlu özellikler Hint basmati pirinci yiyerek zenginleştirilebilir sağlıklı ürünlerörneğin sebzelerle, deniz ürünleriyle.

Unutmayın ki herhangi gıda ürünü kontrendikasyonları olabilir ve basmati pirinci de istisna değildir. Olası zarar Bu tür pirincin verebileceği hasar küçüktür ancak yine de aşağıdaki noktalara dikkat etmeye değer.

Basmati pirincinin sağlığa zararları:

Her gün pirinç tüketmek kabızlığa yol açabilir;
Hipotansiyonunuz varsa, kan basıncını düşürdüğü için pirinç yememek daha iyidir;
Basmati'nin 3 yaşın altındaki çocuklara kullanılması önerilmez.

Genel olarak bu noktaları aklınızda tutarsanız pirinç vücudumuzu yalnızca olumlu taraf. Ürünün kalori içeriği 100 gramda 360 kcal'dir. Pişirme sırasında her tahıl suya doyurulduğunda kalori içeriği neredeyse üç kat azalır.

Basmati pirinci nasıl pişirilir

Pek çok ev hanımı ufalanan basmati pirincinin nasıl pişirileceği sorusunu düşünüyor? Basmati'de çok fazla nişasta vardır, bu nedenle pişirmeden önce iyice yıkanması ve 1 saat soğuk suya batırılması gerekir. Bu numara, tanelere gevreklik ve bütünlük kazandıracaktır. Ek olarak, yemeğin havadar olmasını sağlamak için, pirinci ıslatmadan önce birkaç kez durulamanız gerekir ve su sıcaklığı farklı olmalıdır (soğuktan sıcağa).

Pirincin durulanması aynı zamanda yemeği bozabilecek küçük kalıntıların veya taşların temizlenmesine de yardımcı olur. En iyi yol Basmati pirincini yıkamak için ince bir süzgecin içine koyun ve akan su altında 30 saniye boyunca durulayın.

Basmati pirincinin nasıl pişirileceğini bulalım. Normal bir tencere kullanılarak pişirilmesi gerekiyor ancak tabanının kalın ve derin olması da önemli.

İçindekiler:

1 su bardağı basmati;
2 bardak su;
1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı);
biraz yağ (bitkisel yağ, zeytinyağı veya biraz tereyağı);
1/8 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)

Pişirme talimatları:

Fazla nişastayı gidermek için pirinci akan su altında iyice yıkayın.
Tahılları bol suda (30 dakika) bekletin. Bu, ayrı bir kapta veya doğrudan yemek pişireceğiniz tavada yapılabilir.
Bir süre sonra suyu boşaltın.
Islatılmış pirinci tavaya dökün. 2 su bardağı su, isteğe göre tuz ve biraz yağ ekleyin. Yağ, suyun hızla buharlaşmasını ve pirinçte nişasta oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Orta ateşte, kapağı açık olarak kaynatın.
Pirinç kaynayınca kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin. 15 dakika pişirin.
15 dakika sonra ocağı kapatıp demlenmesini ve kalan suyu çekmesini sağlayın. Kapağı çıkarmayın veya ocaktan çıkarmayın. Yaklaşık 15 dakika daha bekliyoruz.
Bitmiş pirinci güzel, derin bir tabağa dökün ve et, balık veya deniz ürünleri ile servis yapın.

Zerdeçalı bir çorba kaşığı suyla karıştırarak biraz altın rengi ekleyebilirsiniz. Derin tabanlı bir tava veya tencere kullanmayı unutmayın. Bu, pirincin eşit şekilde pişmesini garanti eder.

Basmati pirincinin pilav için başka hiçbir türe benzemediğini belirtmekte fayda var. Ufalanan, aromatik ve havadardır. Bu nedenle pilav gibi bir yemek mükemmel olacaktır. Yemeği size tanıdık gelen şekilde pişirmeniz gerekiyor, ancak temel önerileri unutmayın. ön hazırlık basmati Duruladığınızdan ve ıslattığınızdan emin olun. Daha sonra tarifinize göre pişirmeye devam edin.

Zengin aroma, ince, uzun taneli şekil, minimum nişasta - basmati pirincinin sahip olduğu şey budur ve diğer çeşitleri çok geride bırakır. Hindistan'da yetişen bu ürün, çeşitli et, balık ve sebze yemeklerini tamamlayan, öncelikle otlar, baharatlar ve otlarla pişirildiği ulusal ve Arap mutfağının yıldız malzemelerinden biridir.

Basmati pirinci - nedir bu?

Açıklaması insan sağlığı ve yemek pişirme üzerindeki etkisini detaylandıran basmati pirinci, birçok avantaja sahiptir. benzersiz bir ürün. Adı bunu gösteriyor. Hintçe'de "Vas" "aroma", "mati" ise "dolu" anlamına gelir. Uzun taneli pirincin zengin bir aroması ve ceviz tadı vardır.

Yaşlanma pirincin kalitesinde önemli bir rol oynar. En iyi basmati pirincinin bir ile üç yaş arasında olduğu kabul edilir.
Basmati iyi bir vitamin, lif ve karbonhidrat kaynağıdır. Düşük olduğundan genellikle obezite ve diyabet hastası kişilerin diyetine dahil edilir.

Basmati pirincini ne kadar sürede pişirmeliyiz?

Hazırlanışı diğer çeşitlerden farklı olmayan hoş kokulu basmati pirinci, çeşitli şekillerde duruma getirilir: emilim ve makarnaya uygulanan yöntem. İkinci durumda pirinç, katı oranlara bağlı kalmadan büyük miktarda suda kaynatılır. Her iki durumda da pirincin pişirilmesi 15 ila 20 dakika sürer.

Basmati pirincinin her hazırlığı, tanelerin suda durulanmasıyla başlar. Tahıllar en az 5 kez durulanmalıdır.
Daha sonra pirinci 30 dakika kadar suda bekletmeniz gerekiyor. Suya batırılmış pirinç taneleri daha hızlı ve daha eşit şekilde pişecektir.
Yağ tanelerin birbirine yapışmasını önlese ve kabarık basmati pirinci üretse de birçok kişi kızartma adımını atlıyor.

Basmati Pilavı – Yemek Tarifleri

Eşsiz beslenme özellikleri tarifleri basit ve özel bir yaklaşım gerektirmeyen basmati pirincinin tamamen farklı bir dizi yemeğe katılması sağlandı. Pirinç salatalara eklenir, tatlılarda kullanılır ve ayrı bir garnitür olarak servis edilir. İdeal olarak Hint körisine eşlik eder ve et ve sebzelerle birlikte pilav ve biryanide hakim olur.

250 gr haşlanmış pirincin 300 gr domates, havuç, bezelye ve turp, 100 gr yapraklı yeşillik ve otlarla karıştırıldığı ve 60 ml biberiye ile süslendiği basmati ve sebzelerden oluşan yaz salatası parlak ve besleyici çıkıyor. yağ ve 40 ml sirke.
Tavlama yağı ile tatlandırılmış bu baharatlı pirinç garnitürü lezzetle doludur ve uzun sürmez. İhtiyacınız olan tek şey 180 gr pirinci 2 litre suda kaynatıp süzüp kurutmak. 60 gr eritilmiş tereyağında 1/2 çay kaşığı hardal, kimyon ve defne tohumunu kızartın. Sıcak yağı pirincin üzerine dökün ve karıştırın.

Kızarmış Basmati Pilavı

Tavada kızartılmış basmati pirinci yapmak için iki seçenek vardır. İlkinde, basmati kızartılır ve yumuşak pirinç elde etmek için kızartma kullanılarak yumuşayana kadar kaynar suda kaynatılır. İkinci yöntem ise Asya mutfağında olduğu gibi pişmiş pirincin yumurtayla kızartılmasıdır. Yapışmayı önlemek için pişmiş pirinç soğutulur.

İçindekiler:

basmati – 110 gr;
kaynar su – 330 ml;
kakule kabuğu – 1 adet;
kimyon – 1/2 çay kaşığı;
defne – 1/2 adet;
yağ – 60 ml;
soğan – 1 adet;
soya sosu – 10 ml;
yumurta – 1 adet.

Hazırlık

Baharatları kuru bir tavada 30 saniye kızartın.
30 ml yağ ve pirinci ekleyip 5 dakika pişirin.
Tuz ekleyin, kaynar su dökün ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
10 dakika bekletin, çatalla çırpın ve soğutun.
Kalan yağda soğanı kavurun.
30 saniye sonra pirinci ekleyin. çırpılmış yumurta, 2 dakika kızartın.
Kızartılmış basmati pirincini baharatlayın soya sosu, yeşil soğanlar ve fındık.

Buharda pişmiş basmati pirinci

Yanmayı önlemek için birçok kişi basmati pirincini yavaş pişiricide buharlı pişirici kullanarak pişirir. Bundan önce pirinç ıslatılır. Daha sonra alt kısmı delikli folyo ile kaplanmış bir buharlı pişirici sepetine yerleştirilirler. “Buharlama” modunu kullanın. Sonuçlar iyi: 30 dakika içinde. pirinç kabarık ve ufalanır hale gelir.

İçindekiler:

pirinç – 200 gr;
su – 600 ml.

Hazırlık

Kaseye su dökün ve buhar sepetini takın. Sepetin altını, içinde delikler bulunan folyoyla hizalayın.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve baharatlayın.
30 dakika boyunca “buhar” modunda pişirin.

Körili basmati pilavı

Tarifinin Hint ve Tayland mutfaklarının trendlerini yansıtan basmati pirincinin menşe yeri göz önüne alındığında baharatlarla dolu olması mantıklıdır. Tipik olarak zerdeçal, kişniş, çemen otu ve biberden oluşan bir karışımdır. Sıvı bir su ve hindistancevizi sütü ile karıştırılan köri, pirinci kaynatmak için harika bir sos oluşturur.

İçindekiler:

basmati – 180 gr;
su – 540 mi;
hindistan cevizi sütü – 120 ml;
soğan – 1 adet;
diş sarımsak – 2 adet;
tatlı biber – 1 adet;
köri – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı 40 ml yağda 3 dakika kızartın.
Pirinç ve köriyi ekleyin ve 2 dakika sonra. biber, su ve sütü ekleyip 15 dakika pişirin.

Safranlı basmati pirinci

Pirinci otlarla birleştiren bir garnitür evrensel değildir. Aromatik suda lezzet ve safranla pişirilen pirinç, çiçeksi-narenciye tatları ve aromaları elde ederken, körilere, et yemeklerine, baklagillere ve sebzelere ideal bir şekilde eşlik eder. Bu kombinasyon için kahverengi basmati almak daha iyidir. Şeffaf dokusu altın rengini çok doğru bir şekilde aktarır.

İçindekiler:

safran iplikleri – 1/4 çay kaşığı;
su – 60 mi;
limon kabuğu rendesi – 15 gr;
limon suyu – 40 mi;
soğan – 1 adet;
kaynar su – 1050 ml;
kahverengi basmati – 350 gr.

Hazırlık

Safranı 60 ml suya batırın.
Soğanı kuru bir tavaya koyun ve 2 dakika kızartın.
Kabuğu, safranlı suyu, pirinci ve kaynar suyu ekleyin.
25 dakika pişirin, 10 dakika bekletin, suyunu ekleyin.

Basmati pilavı sebzeli

Lezzet ve besin değeri açısından dengeli bir kombinasyon sunan sebzeli basmati pirinci, hem ayrı yemek hem de garnitür olarak sunuluyor. Pirincin sulu olmayan sebzelerle tamamlanması önemlidir. Biber, karnabahar ve fasulyeler haşlanırken şeklini korur ve sıvı miktarını artırmaz, bu nedenle pirinç ufalanır.

İçindekiler:

soğan – 160 gr;
tatlı biber – 160 gr;
– 80 gram;
yeşil fasulye – 80 gr;
diş sarımsak – 2 adet;
basmati – 200 gr;
zerdeçal – 1 çay kaşığı;
su – 600 mi;
tereyağı – 30 gr;
dondurulmuş bezelye – 100 gr.

Hazırlık

Bezelye dışındaki tüm sebzeleri 10 dakika kızartın.
Pirinç, zerdeçal, sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Suyu dökün ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Bezelyeyi karıştırın.

Tavuklu basmati pilavı

Yüzyıllar boyunca, klasik biryani yemeği olan Hint mutfağı, yemek pişirmenin inceliklerini ortaya koyuyor ve basmati pirincinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini gösteriyor. İşin püf noktalarını öğrenen Hintliler, pirincin salamura tavuk suyunda haşlanması halinde mükemmel olacağından eminler. Hindistan cevizi sütü, baharatlar ve domates püresini 30 dakika kadar pişirin.

İçindekiler:

soğan – 1 adet;
diş sarımsak – 2 adet;
yeşil biber – 1 adet;
zencefil – 10 gr;
tavuk butları – 300 gr;
basmati – 190 gr;
domates püresi – 120 ml;
yoğurt – 120 ml;
zerdeçal, kırmızı biber, kişniş, defne - her biri 2 gr;
hindistan cevizi sütü – 250 ml;
su – 320 ml.

Hazırlık

İlk dört malzemeyi bir karıştırıcıda öğütün.
Tavuk parçalarını yoğurt ve baharatlarla 30 dakika marine edin.
Pirinci 30 dakika bekletin.
Soğan karışımını 60 ml yağda kızartın.
Tavukları ekleyip 5 dakika pişirin.
Domates püresini ekleyip 2 dakika daha kızartın.
Pirinç, su ve sütü ekleyip 30 dakika pişirin.

Basmati pirinç çorbası

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte, lezzetli basmati pirincinin nasıl pişirileceği konusu tartışmaya konu olmuyor, çünkü cevap, mükemmel bir lezzet yaratan soğan, havuç, pirinç ve tavuk içeren, süslü malzemeler içermeyen doyurucu, ev yapımı bir çorbada bulunuyor. denge. Pirinç nişastayı serbest bırakır ve suyu hafifçe koyulaştırır, böylece çorba pürüzsüz ve kremsi olur.

İçindekiler:

tereyağı – 30 gr;
kereviz sapı – 3 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 2 adet;
diş sarımsak – 3 adet;
basmati – 180 gr;
tavuk butları – 6 adet;
su – 550 mi;
İtalyan otları – 2 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Sebzeleri 5 dakika kadar kavurun.
Sarımsak ekleyin ve 30 saniye sonra. kalan malzemeleri ekleyin ve 25 dakika pişirin.

Basmati pirinç pilavı

Basmati pirinç pilavı kavramı aslında göründüğünden daha geniş bir anlam taşıyor. Milletler arasında popülerlik kazanan İran yemeği tavuk, balık, kuru meyve ve etten hazırlanmaktadır. Bu durumda Kenya tarifine göre sığır eti ve zencefil ile. Pirinç yıkanır, ıslatılır ve etle birlikte az miktarda su içinde folyo altında kaynatılır.