Mantarların yapısı ve sınıflandırılması. Mantarlar: sınıflandırılması, genel özellikleri, yapısal özellikleri, üreme yöntemleri Sınıflandırma ve mantarların en önemli sistematik grupları

Soğanlı bitkilerin sınıflandırılması Soğanlı bitkiler ekim zamanı, çiçeklenme zamanı ve dona dayanıklılıklarına göre sınıflandırılır. Ekim derinliğinde de farklılıklar var mı? Bahar soğanları: Bunlar ilkbaharda ekilir ve yaz veya sonbaharda çiçek açar. Bu

Bitkilerin temel sınıflandırması Sebzeler sağlık ve uzun ömür kaynağıdır. Vücut için gerekli olan tüm karbonhidratları, yağları, proteinleri, organik asitleri, mineral tuzlarını, vitaminleri ve diğer biyolojik olarak aktif elementleri içerirler. Sebzeler de lezzet içerir

Taçların sınıflandırılması Meyve ağaçlarında oluşabilecek tüm taç çeşitleri 2'ye ayrılabilir. büyük gruplar: doğal ve yapay. İlk başta ağacın tepesi, tür ve çeşide uygun olarak doğanın kendisine verdiği görünümü korur.

6. Mekanik ve fizikokimyasal özelliklere göre toprakların sınıflandırılması Topraktaki kum ve kil içeriğine bağlı olarak aşağıdaki 7 toprak sınıfı ayırt edilebilir.1) Çok ağır veya kil %50–5 kil içerir2) Ağır tınlı 50– 33) Orta tınlı 33 –54) Tınlı

Pozisyonunuza göre mantarlar- (enlem. Mantarlar veya Mycota) canlı doğada özel bir yere sahiptir ve ayrı, bağımsız bir canlı organizmalar krallığına ayrılır. Ve eğer Mantar terimi uluslararası bir isimse mantar krallığı Mycota daha çok biyoloji, biyokimya, mikoloji ve farmasötikte bulunan bilimsel bir terimdir. Bir dizi özelliğe göre, bu krallık, bitki ve hayvan krallıkları arasında bir ara pozisyonda bulunur ve doğru taksonomisine göre, mantarlarla ilgili tüm organizmalar artık 3 bağımsız evrimsel gövdeye bölünmüş ve canlı doğanın 4 krallığı arasında dağıtılmıştır:

gerçek mantarlar(Mantarlar) sahte mantarlar(Protozoa) mantar benzeri protozoa(Protista) tek hücreli hayvan(Chromista)

Mantarların taksonomisi- bu bölüm mantar bilimi Mantarların doğal sınıflandırmasıyla ilgilenir. Mikolojideki taksonominin ilkeleri biyolojik sınıflandırmanın genel ilkelerine dayanmaktadır. Bu nedenle mantarlar taksonomi ve özellikle doğal (filogenetik) sistemin geliştirilmesi açısından en zor nesnelerden biridir. Filogenetik- arasındaki evrimsel ilişkilerin tanımlanmasını (tanımını veya açıklığa kavuşturulmasını) inceleyen biyolojik sistematik alanı farklı türler Yaban hayatı, hem gerçek hem de soyu tükenmiş. Mantarlar, bunların kökenleri ve canlılar dünyası sistemindeki yerleri hakkındaki bilimsel fikirler, bu organizmaların tüm çalışma süresi boyunca yoğun bir şekilde gelişti ve sıklıkla değişti. Bu da taksonomilerine yansıdı. Yabani yaşamdaki mantarların biyoçeşitliliği oldukça etkileyicidir ve taksonomistlere göre yaklaşık 1,5 milyondur ve bunların yalnızca %4'ü şimdiye kadar araştırılmıştır. Bileşenler mantarların taksonomisişunlardır: isimlendirme , taksonomi Ve sınıflandırma . Mantarların taksonomisi onların sınıflandırılmasının bilimidir. Ancak mantarları sınıflandırmadan önce, bunların iyi çalışılması ve belirli kategorilerle ilişkilendirilmesi gerekir. takson(türler, cinsler, aileler, takımlar, sınıflar, bölümler, gruplar). A mantar isimlendirmesi- Bu, Uluslararası Botanik İsimlendirme Kodunun ayrıcalığıdır ve her düzenli Uluslararası Botanik Kongresinde kabul edilir. Bu türden son Kongre 1999'da gerçekleşti. Mantarlar(lat. Mantarlar veya Mycota) - hücreleri hem bitkilerin hem de hayvanların özelliklerini birleştiren çekirdekler içeren organizmaları birleştiren canlı doğanın krallığı. Bilim mantarları inceliyor mantar bilimi Mantarlar daha önce bitki krallığının bir parçası olarak sınıflandırıldığı için botaniğin bir dalı olarak kabul edilir. 18. yüzyılda, flora ve faunayı sınıflandırmak için birleşik bir sistemin yaratıcısı olan İsveçli doktor ve doğa bilimci Carl von Linnaeus (1707 - 1778), "Doğa Sistemi" adlı çalışmasında mantarların doğaya yerleştirilmesiyle ilgili şüphelerini zaten dile getirmişti. bitki krallığı. Ve aynı zamanda “mikolojinin yaratıcısı” olan yurttaşı, botanikçi ve mikolog Elias Magnus Fries (1794 - 1878), 1831'de mantarları ayrı bir krallığa ayırmayı önerdi. Ancak mantarların ayrı bir dünya olarak nihai anlayışı bilimde ancak genetik, sitoloji ve biyokimyaya ilişkin zengin verilerin toplandığı 20. yüzyılın 70'lerinde oluştu. Böylece bilimsel terimin kendisi mantarlar 21. yüzyılın başında biyolojik sınıflandırmada bir temele göre birleştirilmiş ayrık nesnelerden oluşan bir grubun adı haline geldi. genel özellikler ve yaşayan doğanın krallıklarından birinin işaretleri. Mantarların biyolojik ve ekolojik temsili çok büyüktür ve bu nedenle tüm karasal ve su ekosistemlerinin ayrılmaz bir parçası haline gelen canlı organizmaların en çeşitli sistemlerinden biridir. Modern tahminlere göre gezegenimizde 100 ila 250 bin, bazı tahminlere göre ise 1,5 ila 2 milyon mantar türü bulunmaktadır. Şu ana kadar konsept mantar krallığı, 3'ü birleştirir mantar grupları 4'ten fazlasını tanımlayan mantar bölümleri , yaklaşık 36 mantar sınıfları , 140'ın üzerinde mantar siparişleri , 560'tan fazla mantar aileleri 8.280'den fazla mantar cinsleri (ve bunların 5.100 genel eşanlamlısı), 97.860'tan fazla mantar türleri .

Mantarları sınıflandırma yöntemleri.

Mantarlar her zaman çok zor olmuştur sistemleştirmek(yani sınıflandırmak). Sınıflandırma, mantarların belirli, açıkça sınırları belirlenmiş isimlendirmelere katı bir şekilde bölünmesi anlamına gelir; takson. Bu öğeler organize ve düzenli bir sistemde hiyerarşik olarak dağıtılır. Veya başka bir deyişle, karşılıklı olarak bağımlıdırlar ve farklı düzeylerde yer alırlar. rütbeler. Bu nedenle, şu anda mantarlar, canlı doğanın bağımsız bir krallığı olarak sınıflandırılmaktadır, ancak mantarların taksonomisinin yaratılışı ve oluşumu döneminde bitki olarak sınıflandırılmışlardır. Bu şu gerçeği açıklıyor Mantarların taksonomisinde var bitkilerdekiyle aynı taksonlar (sınırlandırılmış isimlendirmeler): bunlar gruplar , bölümler , sınıflar , siparişler , aileler , doğum Ve türler . Modern mantar bilimi mantarların aşağıdaki (bilime dayalı) sınıflandırmasını önerir. Doğadaki mantarlar birleştirilir mantar krallığı , bu da aşağıdakilerden oluşur: --> mantar grupları ; --> mantar bölümleri ; --> mantar sınıfları ; --> mantar siparişleri ; --> mantar ailesi ; --> mantar cinsleri ; --> mantar türleri birçok alt bölümü, alt sınıfı, alt grubu vb. birleştirerek.

Ancak mantar dünyasının sınıflandırmasının böylesine bilimsel bir yorumu yalnızca teorisyenler veya yetkin uzmanlar için ilginç görünebilir. Ve buna dayanarak, sıradan mantar toplayıcıları (yani uygulayıcılar) için, mantarların bu bilimsel temelli sınıflandırmasını basitleştirmeye çalıştık ve bunu uzman olmayan herhangi biri için gerekli ve yeterli olacak şekilde basitleştirmeye çalıştık; buna göre: tüm mantarlar bir araya getirildi ayrı mantar krallığı bunu şu adrese dağıtmayı öneriyoruz: --> mantar siparişleri ; --> mantar deşarjları ; --> mantar bölümleri ; --> mantar alt grupları ; --> mantar türleri ; --> mantar kategorileri ; --> mantar mevsimi mantarları sistematik hale getirmenin bilimsel temelli bir yönteminde olduğu gibi, bunların karakteristik bileşenlerine bölünmesi gerekir.

Birisi için, mantarların sınıflandırılmasına ilişkin gerçeklerin bilimsel temelli bir yorumu hiç de ilginç görünmeyebilir ve mantar dünyası sisteminin hayati derecede uygulanabilir (uygulamalı) bir formülasyonu daha yararlı hale gelebilirse, o zaman kolaylık sağlamak ve kaçınmak için Karışıklık nedeniyle, mantarların böylesine "basitleştirilmiş" bir taksonomisi, kırmızı düğmeli ayrı bir sol menüde ele alınır. Ve bu sınıflandırmaya dayanarak mantarların karmaşık dünyasını anlamanın çok daha kolay olacağını umabiliriz. Ancak birisi bundan memnun değilse, o zaman itiraz etmek istemeyeceğiniz mantar dünyasının kendi, farklı, benzersiz taksonomisini sunma fırsatı vardır! Peki, diğer herkes için bilimsel yaklaşım mantar taksonomisi konusunda hala ilginç olacak, tamamen olmasa da hala kavramın en önemli ve ilginç noktalarını kapsayan bu bölümün sayfalarını tanıma fırsatınız var - bilimsel mantar sınıflandırması.

Mantarlar doğada yaygın olarak bulunan bir grup mikroorganizmadır. Bazı mantarlar gıda ürünleri, mallar ve organik kökenli malzemelerin (kağıt, ahşap, kumaş, deri ürünler) bozulmasına neden olan aktif maddelerdir, diğerleri ise endüstride peynir, fermente süt ürünleri, sebze turşusu, üretim için kullanılır. çeşitli organik asitlerin enzim preparatları, antibiyotikler vb.

Mantarların yapısı . Çoğu mantarın bitkisel gövdesi, hif adı verilen ince iç içe geçmiş ipliklerden oluşan bir miselyum veya miselyumdur. Bu tür mantarlara filamentli denir (bunlara küf de denir).

Mantar hifleri alt tabakaya bağlanmaya yarayan çöküntüler ve kısa sürgünler “kökleri” ile düz, kavisli, spiral şeklinde, şişlikler veya kalınlaşmalar olabilir. Hiflerin yüzeyi çivili, pürüzsüz, ağsı, lifli ve bazen de katlanabilir. Hifanın çapı 2 ila 50 mikrometre veya daha fazla arasında değişir.

Miselyumun yapısına bağlı olarak, mantarlar daha yüksek (ascomycetes ve döteromycetes sınıflarının temsilcileri) ve daha düşük (ficomycetes sınıfı) olarak ikiye ayrılır. Daha yüksek mantarlarda hifler, ortasında büyük bir gözenek bulunan bölmelerle (septa) ayrılır.

Mantarlar kinositik mikroorganizmalar. Bu, büyüdükleri ve aynı zamanda nükleer bölünmelerin meydana geldiği, ancak hücre bölünmelerinin gerçekleşmediği anlamına gelir. Böylece mantarın bitkisel gövdesi büyük, çok çekirdekli bir hücredir.

Şekil 5 – Mantar hifleri: a – bölmesiz; b – bölmeli.

Tüm mikroskobik mantarlar, bir miselyum parçasından vejetatif olarak çoğalabilir.

Mantar hücre yapısı .

Mantarlar ökaryotik hücre tipine sahiptir.

Çoğu mantarın hücreleri sonraki bina:

Yoğun çok katmanlı hücre duvarı% 80-90 polisakkaritlerden oluşur (ana polisakkarit kitindir, bazıları selüloz içerir, proteinler, lipitler ve polifosfatlar küçük miktarlarda bulunur). Hücre duvarı, destek-mekanik ve koruyucu bir işlevi yerine getirir;

Hücre duvarının altında üç katman bulunur sitoplazmik membran;

Sitoplazma çok sayıda içerir organoidler;

- mitokondri– enerji işlemlerinin gerçekleştirildiği ve enerji açısından zengin bir madde olan adezin trifosfamidin (ATP) sentezlendiği lipoprotein membranlarından oluşumlar;

- endoplazmik retikulum(endoplazmik retikulum) - birbirine bağlı tübüllerden oluşan bir membran sistemi (bazı yerlerde daralır veya genişler). Sitoplazmaya nüfuz eder ve sitoplazmik membran ve nükleer membran ile ilişkilidir. Birçok maddenin (lipidler, karbonhidratlar vb.) sentezi burada gerçekleşir;

Şekil 6 - Bir mantar hücresinin yapısının diyagramı: 1 - endoplazmik retikulum; 2 - mitokondri; 3 - sitoplazma; 4 – hücre duvarı; 5 – çekirdek; 6 - nükleer membran; 7 - sitoplazmik membran; 8 - ribozomlar; 9 – Golgi aygıtı; 10 – lizozomlar.

- Golgi aygıtı- nükleer membran ve endoplazmik retikulum ile ilişkili bir membran sistemi. Fonksiyonlar - endoplazmik retikulumda sentezlenen maddelerin çekirdeğine taşınması, metabolik ürünlerin hücreden uzaklaştırılması;

- ribozomlar– çok küçük, yuvarlak, çok sayıda oluşum. Bazıları serbest haldedir, bazıları ise zarlara yapışıktır. Protein sentezi ribozomlarda meydana gelir;

- lizozomlar- zarla kaplı küçük yuvarlak gövdeler. Dışarıdan gelen proteinleri, karbonhidratları ve lipitleri sindiren (parçalayan) enzimler içerirler;

- çekirdek– (veya birkaç çekirdek) çift zarla çevrilidir. Nükleoplazma, nükleolus ve DNA içeren kromozomları içerir. Nükleer zarf, maddelerin çekirdek ile sitoplazma arasında taşınmasını sağlayan gözenekler içerir;

- kofullar- bir zarla çevrili boşluklar. Hücre özsuyu ve yedek besinlerin (volutin, glikojen, yağ) kalıntılarıyla doludur.

Mantar yayılımı.

Mantarların bir özelliği, çok çeşitli üreme yöntemleri ve organlarıdır.

Aynı mantarın birden fazla üreme şekli olabilir. Aynı zamanda mantarın görünümü o kadar değişir ki, her birinde mantar bağımsız bir tür olarak kabul edilir.

Mantarların bakterilerden farklı olarak üç ana üreme yöntemi vardır: bitkisel, aseksüel ve cinsel.

BitkiselÜreme, miselyumun tomurcuklanması, bölünmesi ve bazı kısımları ile gerçekleşir. Bölünme sırasında, besin substratı üzerinde büyüyen hiphaların miselyuma bölünmesi sonucu oluşan oididia (arthrosporlar) gibi özel parçalar oluşturulabilir. Mantarlar ayrıca besleyici bir substrat üzerinde filizlenip hif oluşturan tonozlarla da ürerler.

İÇİNDE vejetatif çoğaltma hif üzerinde oluşan ve olumsuz koşullara dayanıklı olan klamidospor hücreleri (is) içerir.

Mantarların eşeysiz ve cinsel üreme organları, yapı ve oluşum doğası bakımından çeşitlilik gösterir ve sınıflandırılmalarının temelini oluşturur.

Aseksüel olanÜreme sırasında özel hücreler oluşur - sporlar ve onların yardımıyla üreme gerçekleştirilir. Diğer hiflerden farklı yapıya sahip olan özel hiflerin uçlarında sporlar oluşur.

A

B

V

G

Şekil 7 - Morfolojik özelliklerçeşitli sınıflardaki mantarlar:

a - Mukor; b - Penicillium; c - Aspergillus; d – Alternaria.

Ascomycete mantarlarında, tek tek, grup halinde veya zincir halinde bulunan bu tür hiphaların uçlarında dış sporlar gelişir. Bu anlaşmazlıklara denir konidia, ve onları taşıyan hif - konidioforlar. Olgunlaşmanın ardından konidiyumlar düşer ve uygun koşullar altında yeni bir miselyum meydana gelir.

Ficomycete mantarlarında sporlar, sporangia adı verilen yuvarlak hücrelerin içinde oluşur, bunların içerdiği sporlara sporangiosporlar denir. Sporangia, sporangiophores adı verilen hiflerin uçlarında gelişir. Olgun sporangia patlar ve uygun koşullar altında hiflere dönüşen ve yeni bir mantar oluşturan sporlar dökülür.

Deuteromycetes çok hücreli conidia ile çoğalabilir.

Şekil 8 - Kusurlu mantarların konidioforları: a - Botrytis; b – Fusarium; c – Alternaria; d – Cladosporium.

Mantarlar, hava akımlarıyla önemli mesafelere taşınabilen çok sayıda spor üretir.

Conidia ve sporangia, mantarların sporlanma sırasında renkli plaklar görünümü alması nedeniyle farklı şekil ve renklere sahiptir. Ve yapıdaki farklılıklar ve dış görünüş Mantarları tanımak için konidioforlar ve sporangioforlar kullanılır.

Çekirdekte cinsel üreme iki cinsiyet hücresinin (gametlerin) füzyonu ve ardından çekirdeklerinin birleşmesi yatıyor. Süreç üç aşamada gerçekleşir: plazmogami, karyogami, mayoz.

Plazmogami hücrelerin kaynaşması ve çekirdeklerin bir araya gelmesidir.

Karyogami, çekirdeklerin tek bir diploid çekirdeğe kaynaşmasıdır.

Mayoz, diploid bir çekirdeğin bölünmesi ve çekirdeklerdeki haploid (basit, eşleşmemiş kromozom setinin) restorasyonudur.

Bu birleşmenin sonucunda sözde zigospor(dışa doğru iki özdeş hücre birleştiğinde) veya oospor(erkek ve dişi hücreler birleştiğinde). Uygun koşullar altında zigosporlar ve oosporlar yeni küfler halinde filizlenir.

Daha yüksek çok hücreli mantarlar formu basidia Ve askosporlar.

Basidiosporlar özel bir kese benzeri hücrenin (basidyum) üst ucunda gelişir ve askosporlar silindirik bir hücrede (ascus (torba)) gelişir.

Basidia ve asci çoğunlukla, sıkı bir şekilde iç içe geçmiş hiphalardan oluşan özel meyve veren gövdelerde gruplar veya katmanlar halinde gelişir. Yenilebilir mantarların kapakları ve sapları meyve veren gövdelerdir.

Emtia sınıflandırması Yenilebilir mantarlar, mantarların üreme organlarının yapı ve konumlarındaki farklılığa dayanmaktadır.

Eşeysiz ve eşeyli olarak üreyebilen mantarlara denir mükemmel. Sadece eşeysiz üreyen ve eşeyli üreme yeteneği olmayan mantarlara denir. kusurlu.

Bazı mantarlar, mantar gelişiminin dinlenme aşamaları olan özel hücreler oluşturma yeteneğine sahiptir. Örneğin ergot, sıklıkla tahıl başaklarını enfekte eden sklerotiyi oluşturur.

Sklerotia Sıkıca iç içe geçmiş hiphalardan oluşan koyu renkli katı oluşumlardır. Az miktarda su içerirler ancak yedek besin maddeleri bakımından zengindirler. Sclerotia dış etkilere karşı dayanıklıdır ve uygun koşullar altında çimlenerek yeni miselyum oluşturur.

Şekil 9 - Mantarların sklerotisi: a - Rhizoctonia'nın sklerotisi; b – Papulaspora'nın sklerotyumu; c – Claviceps purpurea'nın sklerotyumu.

İs mantarı, kalın bir kabukla kaplı yoğun, ayrı hif bölümleri olan klamidyasporları oluşturur. İs, tahıl bitkilerine de saldırır. Klamidosporlar kulaklarda siyah toz şeklinde bütün kümeler oluşturur. Sklerotia gibi uygun koşullar altında filizlenirler ve yeni bir mantarın ortaya çıkmasına neden olurlar.

Mantarların taksonomisi

Mantarlar krallığında (Mycota veya Myceta) birleşen tüm mantarlar iki bölüme ayrılır: balçık mantarları (veya miksomisetler) ve gerçek (veya gerçek) mantarlar (eumycetes).

Taksonomide (sınıflandırma) gerçek mantarlar ana özellikleri şunlardır: miselyumun yapısı ve cinsel ve eşeysiz üreme türleri.

Gerçek mantarlar beş sınıfa ayrılır: chytridiomycetes, oomycetes (phycomycetes), ascomycetes, basidiomycetes ve deuteromycetes (kusurlu mantarlar).

Chytridiomycetes (archymycetes). Yaklaşık 300 türü vardır, miselyum yoktur veya az gelişmiştir. Sporangia'da üretilen sporları kullanarak aseksüel olarak (zoosporlar) ürerler.

Oomisetler (fikomisetler). Miselyum oldukça gelişmiş, hücresel olmayan, çok çekirdeklidir. İki kamçılı zoosporlar kullanılarak eşeysiz üreme. Cinsel süreç sırasında oosporlar oluşur. Yaklaşık 700 mantar türü içerir.

Bu sınıfın temsilcileri geç yanıklık, plazmapara ve mucoraceae'dir (rhizopus ve mucor).

Geç yanıklık, veya patates mantarı, patates yumrularını ve üst kısımlarını, ayrıca domates ve patlıcanları etkiler. Etkilenen alanların yüzeyinde sporangioforların birikmesi olan beyazımsı kabarık bir kaplama oluşur. Olgun sporangia sağlıklı sebzeleri enfekte edebilecek sporlar salgılar. Phytophthora kışı toprakta geçirebilir ve burada oosporlar ve klamidyasporlar oluşturabilir.

Plazmokuplör küf adı verilen bir üzüm hastalığına neden olur. Mantar üzüm hücrelerine nüfuz ederek ölümlerine neden olur. Etkilenen üzümlerin dokusu kahverengiye döner ve mantar sporangioforlarından oluşan örümcek ağı gibi bir kaplamayla kaplanır. Plazmapara ayrıca birkaç yıl hayatta kalabilen oosporlar da üretir.

Şekil 10 – Bir yaprağın alt tarafındaki Plasmopara viticola mantarı dedikodu

Mukor(kapitat küfü) – miselyum gevşek keçeli, beyaz, grimsi beyazdır, daha sonra kahverengiye veya grimsiye döner. Bölmeli olmayan miselyumu vardır. Sporangioforların oluşumuyla aseksüel ve cinsel olarak çoğalırlar. Mucor yaygın bir gıda bozulma maddesidir; sıklıkla unlu mamulleri, meyve ve sebzeleri etkiler, ıslak tahılın, maltın yüzeyinde büyür, Mucor nigricans şeker pancarı çürümesinin etken maddesidir, depoların nemli duvarlarında gelişir. Mukor mantarları arasında hayvanlarda (mukormikoz) ve insanlarda hastalıklara neden olan temsilciler vardır.

Birçok mukor mantarı, şekerli maddeleri alkol ve organik asitler oluşturmak üzere fermente etme yeteneğine sahiptir ve gıda endüstrisi enzim preparatlarının, karotenoidlerin ve steroidlerin üretiminin yanı sıra.

Rhizopus kapitat kalıbını oluşturur. Doğada, toprakta, bitki artıklarında ve yemde yaygın olarak dağılır. Meyve ve sebzelerin bozulmasına neden olur.

Askomisetler(meyve veren mantarlar). Çok hücreli septalı miselyumları vardır. Eşeysiz üreme, conidia'nın yardımıyla gerçekleşir; cinsel süreç sırasında, 8 askospor içeren özel meyve veren organlarda asci (torbalar) oluşur. Bu sınıfın çok sayıda türü vardır - yaklaşık 30 bin bunların çoğu ekili bitkileri enfekte eder ve yiyeceklerin bozulmasına neden olur. Bir dizi ascomycetes teknik uygulama alanı bulur.

Ascomycetes'ler Aspergillus, Penicillium, Sclerotinia, Venturia ve Ergot'u içerir. Mayalar (mayalar) da bu mantar sınıfının üyeleridir, ancak özel teknik önemleri nedeniyle ayrı olarak ele alınırlar.

Şekil 13 – Mantar Rhizopus nigricans: 1 – sporangia; 2 - sporangioforlar; 3 – rizoidler; 4 – tabureler; 5 - anlaşmazlıklar

Aspergillus(sarı, zeytin, siyah küf) hayvansal ve bitkisel kökenli gıda ürünlerinin bozulmasına neden olur. 200'den fazla tür vardır. Proteinleri, yağları, polisakkaritleri ayrıştırırlar. Aeroblar. Organik maddelerin mineralizasyonunda önemli rol oynarlar ve birçok gıdanın küflenmesine neden olurlar.

Şekil 14 – Aspergillus mantarı: a – conidia; b – miselyum; c - conidia ile bir conidiophor oluşumu; d - conidiophores ile oluşturulmuş conidia.

Bazı aspergillus türleri sitrik ve itakonik asitler, enzimler üretmek için kullanılır ve alkol üretiminde malt yerine kullanılır. Patojenik formlar vardır (aspergilloz).

Penisilyum(yeşil, mavi, gri küf), konidioforlardan oluşan rasemoz bir yapıya sahiptir ve bu nedenle rasemoz olarak da adlandırılır. Küf mantarlarının yaklaşık yarısı bu cinse aittir ve yetersiz havalandırılan odaların toprağında ve havasında bulunur. Karakteristik bir küf kokusu üretir. Tahıl ve un kurutulurken koku küflenmeye başlar. Süt ve et ürünleri, sosisler, meyveler, malzemeler vb. Gibi birçok gıda ürününü etkiler ve nemli odaların duvarlarında gelişir.

Değerli maddeler elde etmek için bazı penicillium türleri kullanılır. tıbbi ilaç- cerahatli ve inflamatuar süreçlerde kullanılan penisilin. Salkımlardan biri Rokfor ve Camembert peynirlerinin olgunlaşmasında önemli rol oynar.

Şekil 15 – Penicillium mantarı: a – conidia; b – miselyum; c - conidia ile bir conidiophor oluşumu; d - conidiophores ile oluşturulmuş conidia.

Ascomycetes şunları içerir: sklerotinia Meyve ve sebzelerde beyaz çürüklüğe neden olan (havuç, kavunlar vesaire.). Sclerotinia miselyumu etkilenen ürüne nüfuz eder ve dış tarafta beyaz pul pul bir kaplama oluşturur.

Ergot tahıl mahsullerini etkiler ve verimlerini keskin bir şekilde azaltır. Ergot sclerotia'dan etkilenen tahıllardan elde edilen un, sklerotia toksik maddeler içerdiğinden zehirlidir.

Venturi elma ve armutlarda kabuklanmanın nedenidir. Hastalık meyvelerde kadifemsi zeytin rengi lekeler şeklinde kendini gösterir; meyveler olgunlaşmaz ve çirkin bir şekil alır.

Ascomycetes ayrıca şunları içerir: yenilebilir mantarlar yer mantarı, morel ve dikişler.

Basidiomycetes. Bunlar çok hücreli miselyumlu daha yüksek mantarlardır. Basidiosporlarla basidia oluşumuyla esas olarak cinsel olarak çoğalırlar. Eşeysiz üreme conidia yardımıyla gerçekleşir.

Basidiomycetes, 20 binden fazla mantar türünü içeren geniş bir grup oluşturur.

Basidiomycetes grubu şapka mantarlarını, poliporları, ev mantarlarını, is ve pas mantarlarını içerir; meyve veren gövdeler üretirler.

Şekil 16 – Ergot (Claviceps purpurea): a – sklerotlu çavdar başağı; b - sklerotia üzerinde büyüyen kapitat stroma; c – stromanın bölümü (çevre boyunca çok sayıda perithecia bulunur); d - uzatılmış kulüp şeklindeki bursalara sahip perithecia; e - sekiz filamentli spor içeren torba.

Kapak mantarları Kapağın alt tarafında radyal olarak düzenlenmiş plakalar (bal mantarı, petrol, süt mantarı vb.) veya tüpler ( porçini mantarı, boletus, boletus vb.). Basidia plakaların yüzeyinde ve tüplerin içinde bulunur. Kapak mantarları arasında zehirli olanlar da bulunmaktadır (sinek mantarı, zehirli mantar vb.).

Kapak mantarlarının miselyumu toprakta gelişir veya kısmen gömülüdür. kök sistemi bitkiler.

Poliporlar- odun yok ediciler. Hem canlı bitkileri hem de ahşap yapı ve binaları etkilerler. Poliporlar, özellikle yeterli nem koşullarında ahşap binalara büyük zarar verir. Etkilenen ağaçlarda, büyüme şeklinde sert, toynak şeklindeki meyve gövdeleri oluşur. Mantar ağaç gövdesine nüfuz eder ve hücrelerin içeriğini kullanır, bunun sonucunda ahşabın tahrip olması sağlanır.

Şekil 17 - Polipor

Browni mantarlar binaların ahşap kısımlarının aktif yıkıcılarıdır. Ev mantarı, etkilenen ahşap üzerinde beyaz pamuk benzeri miselyum oluşturur.

Pas mantarı- çeşitli kültür bitkilerinin zararlısı (tahıllar, ayçiçeği vb.). Mantar, miselyum ve sporlarda pas renginde yağ damlacıkları içerdiğinden, bitkilerin etkilenen kısımlarında paslı lekeler oluşturur.