Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού νότια νύχτα. Το μαύρο ρύζι είναι ένα μοναδικό προϊόν που προσφέρει οφέλη για την υγεία

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκων ρυζιού, αλλά το παραδοσιακό λευκό ρύζι είναι πιο συνηθισμένο στην περιοχή μας. Και αν έχουμε ακούσει τουλάχιστον αόριστα για άλλες ποικιλίες αυτού του δημητριακού - καφέ, καφέ, ρύζι μπασμάτι, τότε το μαύρο ή άγριο ρύζι προκαλεί τις περισσότερες φορές έκπληξη και γνήσιο ενδιαφέρον, καθώς δεν βρίσκεται τόσο συχνά στα τοπικά καταστήματα.

Η ιστορία της κατανάλωσης κόκκων ρυζιού χρονολογείται περισσότερο από μια χιλιετία, αλλά σταδιακά αρχίζουμε να ανακαλύπτουμε τα οφέλη και τις βλάβες του άγριου ρυζιού μόλις τώρα. Αλλά ακόμη και στην Αρχαία Κίνα, αυτό το προϊόν ήταν σε ζήτηση μεταξύ των ευγενών, ενώ οι απλοί κάτοικοι δεν μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά λόγω του υψηλού κόστους του μαύρου ρυζιού. Ακόμη και τώρα, η υψηλή τιμή του άγριου ρυζιού δεν επιτρέπει αυτό το προϊόν να διατεθεί στο κοινό για κατανάλωση, αλλά όσοι έχουν δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά σημειώνουν τη διαφορά στη γεύση και οι διατροφολόγοι και οι γιατροί μιλούν για τα απίστευτα οφέλη του μαύρο ρύζι, πολλές φορές μεγαλύτερο από χρήσιμες ιδιότητεςτις άλλες ποικιλίες του.

Μαύρο ρύζι αναλυτικά

Στην καλλιεργούμενη του μορφή, το άγριο ρύζι φύεται στην πολιτεία της Μινεσότα, η οποία πλέον λειτουργεί ως ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του προϊόντος στον κόσμο. Η διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής μαύρου ρυζιού, που είναι ετήσιο φυτό, απαιτεί πολλή εργασία, γι 'αυτό το κόστος αυτού του προϊόντος είναι πολύ υψηλό (από 250 ρούβλια ανά 0,5 kg).

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τις ευρωπαϊκές χώρες, μπορείτε συχνά να βρείτε άγριο μαύρο ρύζι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως καλλωπιστικό φυτό και διακοσμεί λίμνες και τεχνητές δεξαμενές.

Οι καλλιεργούμενοι κόκκοι μαύρου ρυζιού μπορούν να έχουν χρώμα καφέ σοκολάτας ή ανθρακί (η απόχρωση εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας και επεξεργασίας των κόκκων) και το σχήμα τους είναι λεπτό και επίμηκες.

Το μαύρο ρύζι είναι μη τοξικό και περιέχει ελάχιστο νάτριο, το οποίο είναι γνωστό ότι συγκρατεί υπερβολικά υγρά και αλάτι στο σώμα. Αυτό είναι ευεργετικά χαρακτηριστικάμην τελειωνεις. Οι κάτοικοι της Ιαπωνίας, της Ινδίας, της Ταϊλάνδης και της Κίνας καταναλώνουν τακτικά μαύρο ρύζι, το οποίο θεωρείται πηγή νεότητας, μακροζωίας, Να έχετε καλή διάθεσηκαι ένα μέσο προστασίας από τον καρκίνο.

Το μαύρο ρύζι μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο λευκό ρύζι - από 40 λεπτά έως μία ώρα. Το μαγειρεμένο άγριο ρύζι παίρνει μια μωβ απόχρωση. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, προστίθεται σε σούπα, ορεκτικά, σαλάτες, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Εκτός από τη μακρά επεξεργασία, το άγριο ρύζι διαφέρει από... λευκή σύνθεση, θρεπτική αξία, γεύση (το άγριο ρύζι έχει μια εξωτική γλυκιά γεύση), οσμή (ελαφρώς καρυδιού) και ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων, για τις οποίες θα μιλήσουμε στη συνέχεια.

Σύνθεση από κόκκους μαύρου ρυζιού

Η πολυσυστατική σύνθεση του άγριου ρυζιού καθορίζει τα απίστευτα οφέλη του για τον οργανισμό.

Το μαύρο ρύζι περιέχει:

• βιταμίνες της ομάδας B, A, E, K, H, PP, C. 150 g άγριο ρύζι περιέχουν σχεδόν όλες τις απαιτούμενες ημερήσιες ανάγκες σε φολικό οξύ (Β9).
• αντιοξειδωτικά. Η περιεκτικότητά τους σε άγριο ρύζι του επιτρέπει να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο με τα βατόμουρα, το φυσικό κόκκινο κρασί, τα κόκκινα σταφύλια, τις φράουλες και το κόκκινο λάχανο.
• μακρο- και μικροστοιχεία (υπάρχουν περίπου σαράντα από αυτά στο άγριο ρύζι - ιώδιο, χαλκός, φθόριο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βόριο, φώσφορος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, θείο, πυρίτιο, νικέλιο, σίδηρος)
• αμινοξέα ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό (18 στοιχεία)
• λεκιθίνη
• πρωτεΐνη
• βιολογικά δραστικές ουσίες
• φυτικές ίνες (ίνες)
• πρωτεΐνη
• υδατάνθρακες
• υγιή λίπη
• γλυκόζη

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του μαύρου ρυζιού είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου προϊόντος. 100 g μαγειρεμένου άγριου ρυζιού περιέχει μόνο 105 kcal.

Οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

1. Βελτιώνει την απόδοση νευρικό σύστημα, βοηθά να ξεπεραστεί το άγχος.
2. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου λόγω της ικανότητάς του να αποτρέπει την καταστροφή των αλυσίδων DNA.
3. Επιβραδύνει τη γήρανση, παρατείνει τη νεότητα.
4. Βοηθά να γίνουν τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά και ενδυναμώνει τις αρτηρίες και τα τριχοειδή αγγεία, καθαρίζει το αίμα από τα απόβλητα, τις τοξίνες, τη χοληστερόλη και τα λίπη.
5. Αυξάνει την ανοσία.
6. Προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις βελτιώνοντας τη διατροφή του καρδιακού μυός.
7. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
8. Έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
9. Χρήσιμο για γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.
10. Βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια, εξάντληση, τοκετό και επιταχύνει την αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση.
11. Απαραίτητο για την αναιμία.
12. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των επινεφριδίων.
13. Βοηθά στην ενίσχυση του οπτικού συστήματος.
14. Περιέχει λίγο νάτριο, η περίσσεια του οποίου οδηγεί σε παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και αυξημένη αρτηριακή πίεση.
15. Υποστηρίζει το μυϊκό σύστημα.
16. Βοηθά το σώμα να είναι σε καλή φόρμα.
17. Εξαλείφει το πρήξιμο, έχει ευεργετική επίδραση στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη και βοηθά σε ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.
18. Έχει καλή επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και ομαλοποιεί την πέψη.
19. Δυναμώνει τα μαλλιά και αποτρέπει το πρόωρο γκριζάρισμα.
20. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.
21. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
22. Επιτρέπεται για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες καθώς είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν.
23. Υποστηρίζει το σκελετικό σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.

Ποιες είναι οι πιθανές βλάβες του μαύρου ρυζιού στον οργανισμό;

Οι αντενδείξεις για το μαύρο ρύζι είναι αρκετά περιορισμένες και ασύγκριτες με τα οφέλη του για τον άνθρωπο. Βλάβη από την κατανάλωση άγριου ρυζιού μπορεί να συμβεί στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Ατομική δυσανεξία στο άγριο ρύζι.
2. Υπερκατανάλωση μαύρου ρυζιού. Οι συγκολλητικές του ιδιότητες μπορούν εύκολα να σας προκαλέσουν δυσκοιλιότητα ή άλλα πεπτικά προβλήματα, εάν καταναλωθεί ανεξέλεγκτα. Για να το αποφύγετε αυτό, τρώτε μαύρο ρύζι σε δόσεις, κατά προτίμηση σε συνδυασμό με φυτικές τροφές, μην ξεχνάτε να πίνετε περισσότερα υγρά.
3. Εάν έχετε διαβήτη, πριν το καταναλώσετε, είναι καλύτερα να ρωτήσετε το γιατρό σας για το αν επιτρέπεται να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας.

Αρχικά, συνιστάται να μουλιάζετε το άγριο ρύζι όλη τη νύχτα σε δροσερό νερό πριν το βράσετε. Το πρωί, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε το ρύζι σε βραστό νερό (αναλογία 1:3), αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 45-60 λεπτά. Η ετοιμότητα του ρυζιού μπορεί να προσδιοριστεί εξωτερικά - θα αυξηθεί τρεις έως τέσσερις φορές. Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε.

Δεύτερον, όταν αγοράζετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στη σύνθεση - μερικές φορές δεν πωλείται καθαρό άγριο ρύζι, αλλά ένα μείγμα μαύρων και καφέ δημητριακών. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, το καστανό ρύζι έχει επίσης σημαντικά οφέλη, αλλά το μαύρο ρύζι είναι πολύ πιο υγιεινό.

Τρίτον, να ξέρετε ότι μετά το βράσιμο μαύρο ρύζι, λευκό εμαγιέ τηγάνιμπορεί να λερωθεί. Λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός όταν επιλέγετε το δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε ρύζι.

Τέταρτον, η γεύση του άγριου ρυζιού μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά συνδυάζοντάς το με σουσάμι, ιαπωνική σάλτσα, ξηρούς καρπούς και όσπρια. Καταναλώνεται καλύτερα ως συνοδευτικό για πιάτα με λαχανικά, κρέας και ψάρι, καθώς και για την προετοιμασία σνακ, γλυκών και σαλατών με βάση το άγριο ρύζι.

Στην ανατολίτικη κουζίνα, το πιλάφι με άγριο ρύζι είναι δημοφιλές, τη συνταγή για την οποία σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε.

Μαύρο ρύζι πιλάφι

• 0,5 κ.σ. προ-εμποτισμένο μαύρο ρύζι
• 0,5 κ.σ. ζωμό ή νερό
• 0,5 κ.σ. μηλίτης
• 1 μικρό καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
• 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένη καλά)
• μια μικρή χούφτα αποξηραμένα cranberries ή lingonberries
• δάφνη
• λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι

Ανακατεύουμε το σέλινο με τα καρότα και το σκόρδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι (περίπου μία ώρα).

Βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα

Στην αρχαία Κίνα, το μαύρο ρύζι θεωρούνταν το φαγητό των αυτοκρατόρων και της συνοδείας του: περίμεναν έναν απλό θνητή που τολμούσε να δοκιμάσει το πιάτο. η θανατική ποινή. Τώρα όλοι μπορούν να γευτούν τα πολύτιμα δημητριακά. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του μαύρου ρυζιού και πώς να το χρησιμοποιήσετε προς όφελος της υγείας, της λεπτότητας και της ομορφιάς;

Σύνθεση, ιδιότητες και οφέλη του μαύρου ρυζιού

Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το ρύζι συσσωρεύονται στο κέλυφός του. Τα μαύρα δημητριακά δεν γυαλίζονται πριν από το φαγητό, επομένως είναι πολύ πιο υγιεινά από τα λευκά (γυαλισμένα).

Το άγριο ρύζι περιέχει:

• αμινοξέα (το μαύρο έχει σχεδόν 2 φορές περισσότερες πρωτεΐνες από το λευκό αντίστοιχο).
• φολικό οξύ (5 φορές περισσότερο από ό,τι στο καφέ), θειαμίνη και άλλες βιταμίνες Β.
• βιταμίνη Ε;
• ορυζανόλη;
• μακρο- και μικροστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο, χαλκός κ.λπ.)
• κυτταρίνη;
• ανθοκυανίνες (αντιοξειδωτικά) κ.λπ.

Όσο πιο σκούρο είναι το προϊόν, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχει.

Η πλούσια χημική σύνθεση του μαύρου ρυζιού παρέχει τη θεραπευτική του δύναμη

Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, το προϊόν:

• αυξάνει την ανοσία?
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• αφαιρεί τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• παρέχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες, καθώς καταστέλλει την παραγωγή ισταμίνης (μια ουσία που προκαλεί άσθμα, αλλεργικές αντιδράσεις κ.λπ.).
• έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
• βελτιώνει την όραση?
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης.
• εξομαλύνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
• βελτιώνει την κατάσταση υπό αυξημένο σωματικό και ψυχικό στρες.
• αυξάνει την ισχύ?
• αποκαθιστά τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.

Το υψηλής ποιότητας μαύρο ρύζι δεν είναι φθηνό. Αυτό εξηγείται από τη σπανιότητα του προϊόντος και τη σκληρή εργασία της παρασκευής του: η συγκομιδή των σιτηρών γίνεται με το χέρι.

Βίντεο: Άγριο ρύζι, οι ποικιλίες και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Φυτρωμένο ρύζι

Το μαύρο ρύζι ονομάζεται «ζωντανό» επειδή το κέλυφος δεν αφαιρείται από αυτό. Τα δημητριακά μπορούν να φυτρώσουν και τα μικρόβια να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς.

Οι Ιάπωνες θεραπευτές ισχυρίζονται ότι τρώγοντας 1-2 κουταλιές της σούπας φύτρα ρυζιού (ή ρυζάλευρο) κάθε μέρα, μπορείτε να εξασφαλίσετε την ομαλή λειτουργία του εντέρου.

Πώς να φυτρώσει

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
2. Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από τα δημητριακά και πετάξτε τυχόν κόκκους που επιπλέουν στην επιφάνεια.
3. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα δημητριακά σε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο, προσθέστε νερό και καλύψτε με γάζα.
4. Μετά από 9-10 ώρες, ξεπλένουμε τα δημητριακά και τα ρίχνουμε καθαρό νερό.
5. Μετά από 2-3 ημέρες (πρέπει να προσθέτετε περιοδικά νερό στο δοχείο), θα εμφανιστούν λευκά λάχανα στους κόκκους - το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί σε ιατρικούς σκοπούς.

Το φυτρωμένο προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Τρόπος χρήσης

Αλέστε με μύλο κρέατος ή μύλο καφέ και προσθέστε στο γιαούρτι, το κεφίρ, το τυρί cottage, το τσάι, τα αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα.

Τα φύτρα ρυζιού μπορούν να προστεθούν σε συνηθισμένα πιάτα, για παράδειγμα, στο τυρί cottage

Καθαρισμός του σώματος

1. Ετοιμάστε 4 ποτήρια (ή βάζα μισού λίτρου) και αριθμήστε τα δοχεία.
2. Το πρωί της πρώτης μέρας ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας καλά πλυμένο μαύρο ρύζι στο δοχείο Νο 1 και περιχύνουμε με νερό τους κόκκους. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.
3. Το πρωί της δεύτερης μέρας βάζετε 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι στο ποτήρι Νο 2 και αφού γεμίσετε τα δημητριακά με νερό, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Ξεπλύνετε το προϊόν από το δοχείο Νο. 1 και μουλιάστε σε καθαρό νερό.
4. Το πρωί της τρίτης μέρας ξεπλύνετε τους κόκκους στα δοχεία Νο 1 και 2, γεμίστε τους με φρέσκο ​​νερό και μουλιάστε 2-3 κουταλιές της σούπας δημητριακά στο ποτήρι Νο 3.
5. Το επόμενο πρωί, επαναλάβετε τους χειρισμούς με τα δοχεία 1, 2 και 3 και ρίξτε φρέσκο ​​ποτήρι στο τέταρτο ποτήρι.
6. Την πέμπτη μέρα, μαγειρέψτε το ρύζι από το δοχείο Νο. 1 σε μικρή ποσότητα νερού (5 λεπτά), χωρίς να προσθέσετε αλάτι, και φάτε για πρωινό, πίνοντας ένα ποτήρι νερό 20–30 λεπτά πριν από το γεύμα. Μετά τη λήψη του, δεν συνιστάται να φάτε ή να πιείτε για 4 ώρες.
7. Μουλιάστε 2-3 κουταλιές της σούπας νωπό γάλα σε ένα άδειο ποτήρι. Ξεπλύνετε το ρύζι στα δοχεία 2, 3 και 4 και γεμίστε με καθαρό νερό.
8. Την έκτη μέρα βράζουμε και τρώμε τα δημητριακά από το ποτήρι Νο 2 και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι στο άδειο δοχείο και το γεμίζουμε με νερό. Σε άλλα δοχεία, σημειώστε το νερό ως καθαρό.
9. Για 30-40 ημέρες, καταναλώστε ένα εμποτισμένο και βρασμένο προϊόν αντί για πρωινό. Κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, διατηρήστε μια ισορροπημένη διατροφή και αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ.

Το παρατεταμένο μούλιασμα απαλλάσσει τους κόκκους από άμυλο, ανόργανα άλατα και σάκχαρα. Λόγω της κυτταρικής του δομής, το προϊόν που προκύπτει «απορροφά» απόβλητα και τοξικές ουσίες.

Η χρήση του προϊόντος για ιατρικούς σκοπούς θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.

Εφαρμογή για απώλεια βάρους

Ένταξη στη δίαιτα

Βραστό ρύζι

Το μαύρο ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 30–40 λεπτά σε τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τεφλόν ή ανοξείδωτο τηγάνι: το σμάλτο δοχείο μπορεί να λερωθεί.

Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του προϊόντος, τα δημητριακά μπορούν να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες. Αυτό το μέτρο θα βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας θρεπτικών συστατικών ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας.

Η υψηλή θρεπτική αξία του άγριου προϊόντος, σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (100 kcal ανά 100 g), καθιστά το προϊόν σημαντικό συστατικό στη διαιτητική διατροφή.

Το άγριο ρύζι στερείται 2 ειδών πρωτεΐνης - γλουταμίνης και ασπαραγίνης, γι' αυτό συνιστάται να σερβίρετε το προϊόν με όσπρια για να γίνει το πιάτο όσο το δυνατόν πιο θρεπτικό.

Τα πιάτα με μαύρο ρύζι κάνουν καλό στην υγεία και τη σιλουέτα

Βίντεο: σωστή προετοιμασία του προϊόντος

Συνταγή: Σαλάτα διαίτης με μαύρο ρύζι

1. Με τα χέρια σας, σκίστε 1 πιρούνι μαρούλι.
2. Επεξεργαστείτε τα ωμά καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
3. Κόβουμε 4 μεγάλες ντομάτες σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι.
5. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους.
6. Συνδυάστε τα λαχανικά, προσθέστε μισό ποτήρι βρασμένο μαύρο ρύζι και 2-3 κουταλιές της σούπας βρασμένα κόκκινα φασόλια.
7. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Βίντεο: Μαγειρεύοντας μαύρο ρύζι με φασόλια και μοσχαρίσιο κρέας

Πίτουρο μαύρου ρυζιού

Πλένουμε το ρύζι και στεγνώνουμε καλά τους κόκκους. Αλευρώνουμε σε αλεύρι χρησιμοποιώντας μύλο καφέ.

Προσθέστε στα αρτοσκευάσματα ή χρησιμοποιήστε ως επικάλυψη.

Επιλογές διατροφής ρυζιού

Δίαιτα εξπρές

Βράστε μαύρο ρύζι και φάτε όσο από το προϊόν θέλετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε 4-5 γεύματα. Μπορείτε να πιείτε οποιαδήποτε ποσότητα νερού (αλλά όχι λιγότερο από 1,5–2 λίτρα) και αφεψήματα από βότανα χωρίς ζάχαρη.

Η διάρκεια της δίαιτας είναι 1-3 ημέρες.

Μπορείτε να καταφύγετε στη δίαιτα ρυζιού μόνο αφού συμβουλευτείτε γιατρό.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας με ρύζι, πρέπει να πίνετε 1,5-2 λίτρα καθαρού νερού για να αποφύγετε την αφυδάτωση.

Πρωινά με ρύζι

Πριν πάτε για ύπνο, μουλιάστε 2-3 κουταλιές της σούπας από το προϊόν, το επόμενο πρωί μαγειρέψτε τα δημητριακά χωρίς αλάτι και πάρτε χυλό για πρωινό. Μετά από αυτό, μην τρώτε ή πίνετε τίποτα για 2-3 ώρες.

Για την υπόλοιπη ημέρα, μπορείτε να φάτε τα συνηθισμένα σας γεύματα. Για να ενισχυθεί η αποτελεσματικότητα, συνιστάται να εγκαταλείψετε το αλεύρι και τα γλυκά, τα λιπαρά, τα καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα, τα ανθρακούχα ποτά, τους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα και το αλκοόλ.

Χρήση για καλλυντικούς σκοπούς

Εμπλουτισμός διατροφής

Η συμπερίληψη του πιάτου στο συνηθισμένο μενού σας θα εξασφαλίσει τον κορεσμό των κυττάρων του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Σπιτικά καλλυντικά

Λοσιόν λάμψης (για θρέψη και ενυδάτωση του δέρματος)

Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φύτρα ρυζιού σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι και ρίξτε 2/3 φλιτζάνι ακατέργαστη πρώτη ύλη ελαιόλαδοψυχρής έκθλιψης. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το δοχείο.

Εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα του προσώπου και του λαιμού 2-3 ώρες πριν τον ύπνο, μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τη λοσιόν που δεν έχει απορροφηθεί με ένα στεγνό πανί.

Μάσκα προσώπου (για την αποκατάσταση του τόνου του δέρματος)

Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα φύτρα ρυζιού με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, ανακατέψτε με 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας.

Εφαρμόστε τη σύνθεση σε καθαρό, στεγνό δέρμα προσώπου για 15-20 λεπτά, αφαιρέστε με καθαρό νερό. Χρησιμοποιήστε τη μάσκα μία φορά κάθε 7 ημέρες.

Ως μέρος των σπιτικών μασκών, το αιθέριο έλαιο λεβάντας παρουσιάζει αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ρυζόνερο για τα μαλλιά

Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι με 400 ml νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αφού κρυώσει, στραγγίστε.

Χρησιμοποιήστε το ως ξέβγαλμα μετά το λούσιμο των μαλλιών σας ή προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σε σπιτικές μάσκες.

Αντενδείξεις, προφυλάξεις και βλάβες

Χρήση του προϊόντος σε μεγάλους όγκουςμπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τον συνδυασμό του προϊόντος με λαχανικά και φρούτα.

Η ατομική δυσανεξία στο άγριο ρύζι είναι εξαιρετικά σπάνια. Όταν παίρνετε για πρώτη φορά το προϊόν, συνιστάται να φάτε μια μικρή μερίδα για να ελέγξετε την αντίδραση του οργανισμού στα δημητριακά.

• ατομική δυσανεξία?
• Στομαχικο Ελκος.

Η ταυτόχρονη λήψη φυτρωμένων δημητριακών και γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.

Ο καθαρισμός του σώματος με δίαιτα με ρύζι και ρύζι αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας και εάν έχετε:

• αιμορροϊδές;
• ουρολιθίαση;
• παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Κριτικές για το μαύρο ρύζι

Η πλούσια χημική σύνθεση του μαύρου ρυζιού σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν προς όφελος της υγείας και της ομορφιάς. Το σιτάρι θα καθαρίσει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, θα βελτιώσει την κατάσταση πολλών παθήσεων και θα βοηθήσει στην απόκτηση ή διατήρηση λεπτή σιλουέτα, θα φροντίσει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.

Βλέπω το νόημα της ζωής στη συνεχή κίνηση προς τα εμπρός, στη συνεχή αυτοβελτίωση. Η γνώση που μοιράζομαι στα άρθρα μου είναι βήματα προς τα πάνω. Σε βοηθούν να γίνεις καλύτερος. Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο:

Δίαιτες και υγιεινή διατροφή 09/06/2018

Αγαπητοί αναγνώστες, πολλοί από εμάς τηρούμε τώρα υγιεινή διατροφή. Σίγουρα τα μάτια σας τρελαίνονται όταν επιλέγετε δημητριακά από μια μεγάλη γκάμα στα σούπερ μάρκετ. Τόσα πολλά πράγματα, συμπεριλαμβανομένου του πόσες ποικιλίες ρυζιού παρουσιάζονται. Σήμερα θα σας μιλήσουμε για τα οφέλη και πιθανή βλάβημαύρο ρύζι για την υγεία μας. Σίγουρα του έδωσες σημασία. Ίσως κάποιος το αγόρασε και το ετοίμασε.

Πριν από αρκετούς αιώνες, μόνο οι αυτοκράτορες μπορούσαν να αγοράσουν άγριο μαύρο ρύζι στην Αρχαία Κίνα. Το υψηλό κόστος του προϊόντος εξηγείται από την αξία και τη θρεπτική του αξία. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι σοφοί αποκαλούσαν αυτό το ρύζι «ο κόκκος της μακροζωίας».

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του μαύρου ρυζιού

Μου προκάλεσε έκπληξη το γεγονός ότι το άγριο ρύζι δεν έχει τίποτα κοινό με το κανονικό ρύζι. Αυτό το ετήσιο φυτό δημητριακών είναι το water tsitsaniya (Zizania aquatica). Και από βοτανικής άποψης είναι βαλτόχορτο, που φτάνει σε ύψος τα 2-3 μ.

Το άγριο ρύζι δεν έχει επίσης τίποτα κοινό με το καστανό ρύζι, με το οποίο συχνά συγχέεται. Ας δούμε πώς φαίνεται το μαύρο ρύζι στη φωτογραφία.

Είναι ενδιαφέρον ότι η μαύρη απόχρωση αλλάζει από σοκολάτα σε ανθρακί. Αυτή η εμφάνιση εξαρτάται από την ωριμότητα των κόκκων και τη μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας.

Στην Αρχαία Κίνα, αυτό το δημητριακό θεωρούνταν απαγορευμένο και ήταν απρόσιτο στους απλούς ανθρώπους. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σημασία που αποδίδεται στο προϊόν.

Οι σοφοί πίστευαν ότι το μαύρο ρύζι περιείχε το μυστικό της μακροζωίας και της υγείας.

Μπορείτε επίσης να βρείτε άλλα ονόματα για αυτό το δημητριακό: καναδικό ή ινδικό ρύζι, βρώμη νερού. Αφαιρείται μόνο με το χέρι. Για να γίνει αυτό, ο εργάτης της φυτείας κολυμπάει σε ένα κανό για να γρασίδι ελών, γέρνει το στέλεχος και χτυπά στα αυτιά ώστε να πέσουν οι κόκκοι. Σε 1 ώρα, ένας έμπειρος εργάτης μπορεί να μαζέψει έως και 10 κιλά άγριο ρύζι.

Οι διαφορές μεταξύ του μαύρου ρυζιού και του λευκού ρυζιού που έχουμε συνηθίσει δεν είναι μόνο στο μακρόστενο και λεπτό σχήμα του, αλλά και στο γεγονός ότι οι μαύροι κόκκοι είναι πιο σκληροί και πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων πριν το μαγείρεμα.

Επιπλέον, το λευκό ρύζι είναι πλούσιο σε νάτριο, ενώ το μαύρο ρύζι είναι πηγή θειαμίνης. Οι κατασκευαστές συσκευάζουν συχνά ένα μείγμα από αυτά τα δημητριακά για να αυξήσουν την αξία και τη θρεπτική αξία των δημητριακών. Οι κόκκοι του άγριου ρυζιού είναι επίσης διαφορετικοί γευστικές ιδιότητες. Αυτό το εξωτικό προϊόν έχει ένα λεπτό άρωμα ξηρών καρπών και γλυκιά γεύση. Οι χορτοφάγοι συχνά παρασκευάζουν γάλα φυτικής προέλευσης από αυτό το δημητριακό, το οποίο συγκρίνεται σε θρεπτική αξία με το γάλα αμυγδάλου.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η μοναδικότητα του άγριου ρυζιού βρίσκεται σε αυτό χημική σύνθεση. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε:

• βιταμίνες E, B, D, A;
• αντιοξειδωτικά και ανθοκυανίνες.
• φολικό οξύ;
• μέταλλα (μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κάλιο).
• πρωτεΐνες με 18 αμινοξέα.
• ίνα.

Μια μερίδα μαύρου ρυζιού περιέχει τα δύο τρίτα καθημερινός κανόναςορυκτά για τον άνθρωπο. Ανά 100 g ακατέργαστου προϊόντος υπάρχουν 16 g. πρωτεΐνες, 3 γρ. λιπαρά και 79 γρ. υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαύρου ρυζιού ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Μετά από θερμική επεξεργασία η διατροφική αξίαμειώνεται, αλλά η θρεπτική αξία των δημητριακών παραμένει η ίδια. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή αθλητών και ατόμων που ακολουθούν δίαιτα.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με βάση το μαύρο ρύζι:

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Δεν είναι για τίποτα που οι Κινέζοι σοφοί εκτιμούσαν τόσο πολύ το μαύρο ρύζι. Πολλοί επιστήμονες συνεχίζουν να μελετούν αυτό το προϊόν, θαυμάζοντας την αξία της σύνθεσης και τον μοναδικό συνδυασμό χρήσιμων στοιχείων.

Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι το μαύρο ρύζι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• αναπληρώνει την ανεπάρκεια μετάλλων και βιταμινών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική μετά από έναν κρύο χειμώνα.
• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για το λευκό ρύζι, αυτό το δημητριακό ελέγχει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
• Το μαύρο ρύζι έχει διουρητική δράση και αποτρέπει τη στασιμότητα υγρών στο σώμα.
• η σύνθεση περιέχει την ουσία οριναζόλη, η οποία μειώνει τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS και της εμμηνόπαυσης.
• Συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή πιάτα που βασίζονται σε αυτό το είδος ρυζιού, οι γυναίκες αναρρώνουν πιο γρήγορα μετά τον τοκετό.
• Λόγω των διαιτητικών ινών στη σύνθεσή του, αυτό το δημητριακό βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και τις διαδικασίες πέψης των τροφίμων.
• Αυτό το ρύζι επιτρέπεται να καταναλώνεται από ασθενείς με δυσανεξία στη γλουτένη.

Δείτε το απόσπασμα και τις εκπομπές «Live Healthy!» με την Elena Malysheva για να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της καλλιέργειας δημητριακών "Μαύρο ρύζι - το φαγητό των αριστοκρατών".

Τα οφέλη και οι βλάβες του μαύρου ρυζιού

Όλο και περισσότεροι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι αυτό το δημητριακό μπορεί να γίνει πραγματική πανάκεια για πολλές ασθένειες. Υποστηρικτές υγιής εικόναη ζωή προσελκύεται από αυτό το προϊόν λόγω της πλούσιας σύνθεσής του και του γεγονότος ότι δεν υπάρχει ανάγκη λήψης πρόσθετων βιταμινών και συμπληρώματα διατροφήςγια την ανοσία.

Είναι αυτή η καλλιέργεια σιτηρών που περιέχει όλα όσα χρειάζεται το σώμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πότε συνιστάται να προσθέσετε μαύρο ρύζι στη διατροφή σας.

Αποτοξίνωση

Τα δημητριακά βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών και καθαρίζουν απαλά τον οργανισμό, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα. Ένα επιπλέον αποτέλεσμα παρατηρείται λόγω βελτιωμένου μεταβολισμού λόγω αποτοξίνωσης.

Φυτικό αντιοξειδωτικό

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το μαύρο χρώμα του ρυζιού υποδηλώνει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στη σύνθεση. Και η ποσότητα αυτών των ουσιών είναι μεγαλύτερη από ό,τι στα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα βακκίνια.

Το σώμα κάθε ανθρώπου περιέχει υγιή κύτταρα που υπόκεινται σε αρνητικό αντίκτυποελεύθερες ρίζες. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν την τακτική κατανάλωση μαύρου ρυζιού, το οποίο εξουδετερώνει τις οξειδωτικές διεργασίες. Αυτός ο κόκκος περιέχει επίσης ανθοκυανίνη, η οποία αποτρέπει καρδιαγγειακές παθήσεις, ογκολογία, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Οφέλη για το στομάχι

Το μαύρο ρύζι, όπως και κάθε άλλο μη γυαλισμένο δημητριακό, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι γαστρεντερολόγοι δεν κουράζονται ποτέ να επαναλαμβάνουν τη σημασία της τακτικής κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων. Το μαύρο ρύζι βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, εξαλείφει τα σημάδια του φουσκώματος και τις διαταραχές των κοπράνων όπως η δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες έχουν δεσμευτικές ιδιότητες και απομακρύνουν τα απόβλητα και τις τοξίνες από το γαστρεντερικό σωλήνα. Όλες αυτές οι λειτουργίες σε ένα ενιαίο σύμπλεγμα στοχεύουν στη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας.

Μαύρο ρύζι για απώλεια βάρους

Το μη γυαλισμένο ρύζι είναι εύκολα εύπεπτο, οπότε ακόμη και τα παιδιά μπορούν να το φάνε σε μικρές ποσότητες. Αλλά το κύριο όφελος του μαύρου ρυζιού είναι ότι βοηθά στην απώλεια βάρους. 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού περιέχουν μικρή ποσότητα θερμίδων, επομένως το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Ταυτόχρονα, μια μερίδα ρυζιού στον ατμό με λαχανικά κορεστεί τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που συμβαίνει συχνά κατά τον περιορισμό του φαγητού. Με την τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού, η απώλεια βάρους γίνεται ομαλά, ενώ ο οργανισμός εφοδιάζεται με τα πάντα απαραίτητες βιταμίνεςκαι μέταλλα και δεν βιώνει στρες. Είναι σαφές ότι πρέπει να είστε σοφοί, όταν χάνετε βάρος, να εγκαταλείπετε το αλεύρι και τα γλυκά και να συμπεριλάβετε εφικτή σωματική δραστηριότητα.

Μείωση της χοληστερόλης

Ένας μοναδικός συνδυασμός συστατικών στοιχείων βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και της καρδιακής λειτουργίας. Μια επιστημονική μελέτη διαπίστωσε ότι οι κόκκοι μαύρου ρυζιού, όταν καταναλώνονται στο σώμα, μειώνουν τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω αυτού, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών ενισχύονται και ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας άλλης κλινικής δοκιμής, το άγριο ρύζι αποτρέπει τη συσσώρευση πλακών χοληστερόλης, επιβραδύνει την οξείδωση των λιπιδίων και έτσι προστατεύει τον οργανισμό από καρδιακές προσβολές. Για αυτούς τους λόγους, οι καρδιολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα αυτό το προϊόν για ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας.

Μαύρο ρύζι για διαβήτη

Πριν από αρκετά χρόνια διαπιστώθηκε ότι εάν κινδυνεύετε να αναπτύξετε παχυσαρκία και διαβήτη, η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως είναι πολύ πιο υγιεινή από τα επεξεργασμένα δημητριακά. Το λευκό ρύζι υπάρχει συχνότερα στη διατροφή μας, αλλά δεν περιέχει χρήσιμα αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες που επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης.

Το μαύρο ρύζι αφομοιώνεται ομοιόμορφα από τον οργανισμό και παρέχει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, μετά την κατανάλωσή του δεν υπάρχει κίνδυνος απότομου άλματος στη γλυκόζη του αίματος. Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Καθαρή έκδοση

Έχει αποδειχθεί κλινικά ότι η τακτική κατανάλωση πιάτων με βάση το άγριο μη γυαλισμένο ρύζι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων προβλημάτων όρασης (γλαύκωμα, μυωπία). Αυτό εξηγείται από τη θετική επίδραση των ανθοκυανινών στα δημητριακά στα οπτικά νεύρα.

Πώς να επιλέξετε και να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο

Το 2014, ένας ντόπιος κάτοικος, ο Λι, επικοινώνησε με ένα γνωστό κινεζικό περιοδικό με αγανάκτηση. Στεναχωρήθηκε που αφού μαγείρεψε το μαύρο ρύζι στον ατμόπλοιο, την συσκευή κουζίναςέγινε εντελώς μαύρο και αδύνατο να πλυθεί. Όλα θα μπορούσαν να αποδοθούν στο γεγονός ότι φταίνε οι ανθοκυανίνες στη σύνθεση, αλλά στην πραγματικότητα όλα αποδείχθηκαν κάπως διαφορετικά.

Για να διευκρινιστεί αυτή η υπόθεση, δημοσιογράφοι πραγματοποίησαν ένα πείραμα και αγόρασαν πολλές συσκευασίες μαύρου ρυζιού σε διάφορα σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, αποδείχθηκε ότι αν περάσεις το νύχι σου πάνω από τον κόκκο, το μαύρο κέλυφος ξεφλουδίζει και βλέπουμε συνηθισμένο μακρόσκοκο λευκό ρύζι.

Αποφασίστηκε να προχωρήσουμε περισσότερο και να κάνουμε πιο δύσκολο τον έλεγχο της ποιότητας των δημητριακών. Κόκκοι μαύρου ρυζιού τοποθετήθηκαν σε πολλά ποτήρια νερό και αφέθηκαν για αρκετές ώρες. Σε καθένα από αυτά, το νερό σχεδόν αμέσως έγινε μαύρο και, αλλάζοντας το υγρό, η απόχρωση γινόταν όλο και πιο ανοιχτή.

Μετά άρχισαν να ρίχνουν μερικές σταγόνες ξύδι στα ποτήρια. Σε κάποια δοχεία το νερό έγινε έντονο ροζ, ενώ σε άλλα δεν άλλαξε καθόλου. Αυτή η αντίδραση εξηγήθηκε από τους επιστήμονες από το γεγονός ότι σε όξινο περιβάλλον, οι ανθοκυανίνες στο ρύζι αλλάζουν το νερό σε ροζ ή κόκκινο. Κατά συνέπεια, σε εκείνα τα κύπελλα όπου δεν υπήρχε τέτοιος χρωματισμός, υπήρχε ψεύτικο ρύζι.

Να θυμάστε ότι το υψηλής ποιότητας μαύρο ρύζι είναι σχεδόν αδύνατο να αγοραστεί σε κανονικά σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε αξιόπιστα ηλεκτρονικά καταστήματα ή να το φέρετε από διακοπές όπου καλλιεργείται. Η τιμή θα είναι πολύ διαφορετική από τα άλλα δημητριακά. Κατά μέσο όρο, το κόστος μιας συσκευασίας 1 κιλού κοστίζει από 300 ρούβλια και άνω.

Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας και της ημερομηνίας παραγωγής.

Το μαύρο ρύζι συχνά αναμιγνύεται με καστανό ρύζι για να μειωθεί το κόστος. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε φασόλια μόνο με γυαλιστερή απόχρωση.

Υπάρχουν μόνο δύο είδη μαύρου ρυζιού: Ταϊλανδέζικο και Nanjing. Η πρώτη ποικιλία χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, για γλυκές πουτίγκες και η δεύτερη για σαλάτες και πικάντικα ανατολίτικα πιάτα.

ΔΙΑΙΤΑ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΧΟΛΟΔΟΛΗΣ

Πώς να ζήσετε μια πλήρη ζωή χωρίς χοληδόχο κύστη

Να μάθω περισσότερα …

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Αφού αγοράσετε μαύρο ρύζι, το αδειάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο και το κλείνετε καλά για να μην οξειδωθεί στον αέρα. Πρέπει να αποθηκεύετε δοχεία με δημητριακά σε δροσερό μέρος και μακριά από προϊόντα με έντονες οσμές. Θυμηθείτε ότι αυτό το είδος ρυζιού έχει μικρή διάρκεια ζωής και σταδιακά εξαφανίζονται οι ευεργετικές του ιδιότητες, γι' αυτό μην αναβάλλετε τα γαστρονομικά πειράματα για πολύ.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και το πιο υγιεινό προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Πριν συμπεριλάβετε το μαύρο ρύζι στη διατροφή σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει δυσανεξία στα συστατικά του.

Οι γιατροί προειδοποιούν για τις ακόλουθες αντενδείξεις στη χρήση μαύρου ρυζιού:

• η παρουσία αλλεργικής αντίδρασης δεν πρέπει να ακυρωθεί. Αν και το ρύζι είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν.
• μετά την υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να αισθανθείτε δυσφορία στο στομάχι, δυσκοιλιότητα.
• παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών στα έντερα, το μαύρο ρύζι μπορεί να προκαλέσει έξαρση. Η θετική του επίδραση στη γαστρεντερική οδό με τη μορφή αυξημένου μυϊκού τόνου και βελτιωμένης περισταλτικής παρατηρείται μόνο απουσία παθολογιών.
• Οι γιατροί θεωρούν την νεφρική νόσο ως σχετική αντένδειξη. Το μαύρο ρύζι έχει διουρητική δράση, επομένως εάν το απεκκριτικό σύστημα είναι δυσλειτουργικό, δεν πρέπει να υπερβαίνετε τις συνιστώμενες μερίδες του προϊόντος.

Ελπίζω να μπόρεσα να σας πείσω, αγαπητοί αναγνώστες, για τα οφέλη του μαύρου ρυζιού. Πολυάριθμες κλινικές μελέτες επιβεβαιώνουν τη θετική του επίδραση σε πολλά συστήματα οργάνων, επομένως μπορούμε να συμφωνήσουμε με την άποψη των αρχαίων Κινέζων σοφών ότι αυτό το προϊόν παρατείνει τη νεότητα. Φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας και θα παρατηρήσετε πώς έχει θετική επίδραση στην υγεία σας.

Έχετε δοκιμάσει ήδη μαύρο ρύζι; Μοιραστείτε οπωσδήποτε την εμπειρία σας και την επόμενη φορά θα σας το πω απλές συνταγέςπιάτα που βασίζονται σε αυτό. Και σύντομα θα σας μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να το ετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό.

Διαβάστε για άλλα υγιεινά δημητριακά στο ιστολόγιο:

Σε τι είναι καλό το καστανό ρύζι; Το κεχρί είναι ένας εκπληκτικά υγιεινός κόκκος. Το πλιγούρι είναι ένας γνωστός ξένος. Το πλιγούρι είναι εγγύηση για την υγεία! Η κινόα είναι ένας ασυνήθιστος κόκκος για μια υγιεινή διατροφή. Τα οφέλη και οι βλάβες του φαγόπυρου. Γιατί πρέπει να συμπεριλάβετε μαργαριτάρι στη διατροφή σας.

Και για την ψυχή, σήμερα θα ακούσουμε μια υπέροχη σύνθεση Ερνέστο Κορτάσαρ Σικελικό ειδύλλιο.

δείτε επίσης

Τα θαύματα είναι εκεί που πιστεύουν. Τα πιάτα από μαύρο ρύζι είναι εξωτικά στο τραπέζι μας Γιατί το καστανό ρύζι είναι υγιεινό; Καστανό ρύζι – το ετοιμάζουμε απλά και νόστιμο. Ημέρα νηστείας με ρύζι. Οφελος. Κριτικές. ΑποτελέσματαΠράσινο φαγόπυρο - υγεία σε κάθε σιτάρι

• Ανθισμένη Σάλι. Ευεργετικά χαρακτηριστικά. Αντενδείξεις
• Πώς να φτιάξετε τσάι Ιβάν. Φαρμακευτικές ιδιότητες. Εφαρμογή
• Χαμομήλι

Το ρύζι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό στην Ασία. Όταν ο αυτοκράτορας κυβέρνησε στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομαζόταν «Απαγορευμένο» επειδή καλλιεργούνταν μόνο για τον ανώτατο ηγεμόνα.

Μπορείτε να αγοράσετε μαύρο ρύζι σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Διατροφική αξία μαύρου ρυζιού

Μία μερίδα μαύρου ρυζιού περιέχει 160 kcal. Το ρύζι είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, φυτικές πρωτεΐνες και φλαβονοειδείς ουσίες.

Για 1 μερίδα μαύρο ρύζι:

• 160 kcal;
• 1,6 g λίπος;
• 34 γρ. υδατάνθρακες?
• 2 γρ. ίνα;
• 5 γρ. σκίουρος;
• 4% DV για σίδερο.

Το μαύρο ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες από άλλα είδη ρυζιού.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού

Το μαύρο ρύζι περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτρέπουν την ανάπτυξη διαβήτη, ογκολογίας, καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας.

Αποκαθιστά το σώμα

Το μαύρο ρύζι καταναλώνεται κατά την περίοδο μετά τον τοκετό, όταν ο οργανισμός χρειάζεται βιταμίνες. Για την αποκατάσταση του σώματος μετά από ασθένεια, οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή του στα τρόφιμα.

Για προβλήματα με τα νύχια και τα μαλλιά, το μαύρο ρύζι θα είναι χρήσιμο, καθώς περιέχει βιταμίνες που δυναμώνουν τα νύχια και τους θύλακες των τριχών.

Περιέχει αντιοξειδωτικά

Η γάστρα του μαύρου ρυζιού περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών. Αυτό το επίπεδο δεν βρίσκεται σε κανένα προϊόν διατροφής.

Το μαύρο ρύζι έχει μαύρο ή μωβ, το οποίο υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών όπως βατόμουρα, σμέουρα και κράνμπερι.

Το μαύρο ρύζι χάνει θρεπτικά συστατικά όταν αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα. Το εξωτερικό κέλυφος περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Εκτός από την ανθοκυανίνη, το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία είναι ευεργετική για την υγεία των ματιών, του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Προστατεύει την υγεία της καρδιάς

Το μαύρο ρύζι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης αθηρωματικών πλακών στις αρτηρίες και αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού.

Τα δημητριακά περιέχουν φυτοχημικά για την υποστήριξη των υγιών επιπέδων χοληστερόλης.

Αφαιρεί τις βλαβερές ουσίες

Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στον καθαρισμό του ήπατος από τις βλαβερές τοξίνες.

Βελτιώνει την πεπτική λειτουργία

Το μαύρο, το κόκκινο και το καστανό ρύζι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και άλλες παθολογίες στο πεπτικό σύστημα. Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν τα απόβλητα και τις τοξίνες στο γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθώντας στην απομάκρυνσή τους και προάγοντας τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου.

Οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να παραμένετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και προάγουν την καύση λίπους.

Επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης

Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη και παχυσαρκίας λόγω της αργής απορρόφησης των υδατανθράκων.

Η κατανάλωση λευκού ρυζιού κάνει το σώμα πιο επιρρεπές στην ανάπτυξη διαβήτη και παχυσαρκίας λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και πίτουρο.

Η βλάβη του μαύρου ρυζιού

Οι βλαβερές συνέπειες του μαύρου ρυζιού συνδέονται με την υπερβολική κατανάλωσή του. Όταν δοκιμάζετε μαύρο ρύζι για πρώτη φορά, φάτε μια μικρή μερίδα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει προσωπική δυσανεξία στο προϊόν.

Κάντε το φαγητό σας ποικίλο. Η κατανάλωση μόνο μαύρου ρυζιού αυξάνει τον κίνδυνο παθολογιών στο πεπτικό σύστημα.

Συμβουλές μαγειρικής

• Το μαύρο ρύζι λερώνει τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη. Επιλέξτε πιάτα από διαφορετικό υλικό για μαγείρεμα.
• Συνδυάστε το μαύρο ρύζι με ξηρούς καρπούς και όσπρια. Σερβίρουμε με ψάρι, λαχανικά και κρέας.
• Το ρίσκο θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ιδιαίτερης γεύσης του μαύρου σάλτσα σόγιαςκαι σουσάμι.

Μαγείρεμα μαύρου ρυζιού

Το μαύρο ρύζι διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες: ινδονησιακό μαύρο ρύζι, ταϊλανδέζικο ρύζι γιασεμί και κανονικό μαύρο ρύζι. Όλα τα είδη μαύρου ρυζιού έχουν την ίδια επίδραση στον οργανισμό.

Το μαύρο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το λευκό. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάζετε το μαύρο ρύζι για 3 ώρες - έτσι το ρύζι θα φέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό.

Μετά το μούσκεμα, φροντίστε να ξεπλύνετε το ρύζι με καθαρό νερό και να το βάλετε στη φωτιά, προσθέτοντας 2 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι ρύζι. Αν μουσκέψατε το ρύζι, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μισή ώρα, αν όχι, τότε μια ώρα.

Το μαύρο ρύζι έχει γεύση ποπ κορν και ξηρούς καρπούς.

Τα τελευταία χρόνια, μπορείτε να ακούσετε συχνά για το λεγόμενο. υπερτροφές ή τροφές πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Περιλαμβάνουν επίσης μαύρο (άγριο) ρύζι - ένα συνοδευτικό που περιβάλλεται ενδιαφέροντες μύθοιαπό τα αρχαία χρόνια.

Μεταξύ άλλων, λέγεται ότι χάρη στην απολύτως μοναδική γεύση του, μόνο ο Κινέζος αυτοκράτορας και η οικογένειά του μπορούσαν να το φάνε. Για απλοί άνθρωποιΤο σκούρο ρύζι απαγορεύτηκε - ακόμη και υπό την απειλή θανάτου. Αλλά αυτές οι εποχές έχουν περάσει προ πολλού. Σήμερα ο καθένας μπορεί να περιποιηθεί τον εαυτό του με αυτή τη μοναδική λιχουδιά.

Τι γνωρίζουμε για το μαύρο ρύζι;

Λίγα είναι γνωστά για τα οφέλη του προϊόντος στην υγεία. Επομένως, ας ξεκαθαρίσουμε λίγο τα πράγματα. Γιατί είναι τόσο πολύτιμος;

• Τα δημητριακά έχουν γεύση ξηρού καρπού και ευχάριστη μυρωδιά.
• Στην πραγματικότητα, μιλάμε γιαΌχι για το ρύζι, αυτοί είναι οι σπόροι ενός ψηλού χόρτου που μοιάζουν με ρύζι, έχουν παρόμοια γεύση και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιο τρόπο.
• κατά το μαγείρεμα των κόκκων αυξάνουν τον όγκο τους έως και 4 φορές.
• Αυτή η ποικιλία ρυζιού περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, στον οποίο οφείλει το χρώμα του.
• Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην πλούσια περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, η οποία είναι σημαντική για τη σωστή πέψη.
• η αντιοξειδωτική ανθοκυανίνη που υπάρχει μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου.
• Όπως το καστανό ρύζι, το μαύρο ρύζι περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και, ως εκ τούτου, στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• Σύμφωνα με νέα έρευνα, οι κόκκοι μπορεί να χρησιμεύσουν ως μη χημική βαφή για τρόφιμα, αφού το πίτουρο του παράγει διάφορες χρωστικές ουσίες.
• Το προϊόν χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και απαιτεί περισσότερο νερό για το μαγείρεμα από άλλα είδη.
• μαύρο ρύζι έχει βραχυπρόθεσμααποθήκευση - εάν φυλάσσεται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, συνιστάται η κατανάλωση εντός 3 μηνών από το άνοιγμα.
• Σύμφωνα με έρευνες, το προϊόν έχει το ίδιο.

Θετικές επιδράσεις

Αυτό το είδος δημητριακών είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, που προστατεύουν από πολλές ασθένειες, και φυτικές ίνες, που διασφαλίζουν την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και της παχυσαρκίας. Το προϊόν καταναλώνεται στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Παλαιότερα, το μαύρο ρύζι θεωρούνταν προϊόν που μόνο ευγενείς μπορούσαν να φάνε. Εξαιτίας αυτού, κάποτε ονομαζόταν ακόμη και "Imperial". Αυτό οφείλεται στη σπανιότητα και το υψηλό κόστος του προϊόντος. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με διάφορες ποικιλίες αυτού του δημητριακού, αλλά το μαύρο ή το άγριο ρύζι δεν έχει γίνει ακόμα προϊόν μαζικής κατανάλωσης, καθώς κοστίζει περισσότερο από άλλες ποικιλίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μέχρι σήμερα το φυτό συλλέγεται με το χέρι και αυτό επηρεάζει σημαντικά το κόστος του.

Με σε μεγάλο βαθμό, το μαύρο ρύζι "Southern Night" δεν είναι καθόλου ρύζι, αλλά οι σπόροι του tsitsaniya - ένα υδρόβιο γρασίδι. Ας καταλάβουμε γιατί αυτό είναι λάθος είναι τόσο δημοφιλήςκαι έχει τόσο υψηλή τιμή.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και προετοιμασίας

Υπάρχουν δύο τύποι μαύρου ρυζιού - παχύρρευστο και λεπτόκοκκο. Ο τρόπος παρασκευής εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν οι κόκκοι είναι παχύρρευστοι, τότε θα πρέπει να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα. Χρειάζονται από 40 λεπτά έως μία ώρα για να ψηθεί. Δεν απαιτούνται λεπτοί κόκκοι προ-εμποτισμό, και συνήθως μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Ακόμα κι αν μαγειρέψετε τα δημητριακά για μια ώρα, ο πυρήνας του παραμένει λίγο σκληρός, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να αφομοιώσετε το προϊόν. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το συνοδευτικό θα βράσει και θα γίνει χυλός.

Το μαύρο ρύζι είναι δυνατό χρησιμοποιήστε ως συνοδευτικόή ως κρύα προσθήκη σε σαλάτες. Όπως το λευκό, είναι ιδανικό σε συνδυασμό με θαλασσινά και κρέας. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπια και κύρια πιάτα από αυτό.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση σκόρων τροφής στα δημητριακά, θα πρέπει να το διατηρήσετε σε ξηρό, δροσερό μέρος σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Ακολουθώντας αυτόν τον κανόνα, τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες.

Χημική σύνθεση δημητριακών

Το μαύρο ρύζι έχει πολλά περισσότερες χρήσιμες ιδιότητεςπαρά λευκό. Είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες και περιέχει 18 αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την πρωτεϊνοσύνθεση στον οργανισμό.

Επιπλέον, περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη αναπαραγωγική λειτουργία, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και σταθεροποιούν τη γαστρεντερική οδό. Το φυλλικό οξύ θεωρείται γενικά μια βιταμίνη ομορφιάς, καθώς βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες.

Λόγω της σύνθεσής του, τα δημητριακά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και της έλλειψης γλουτένης, προάγει την απώλεια βάρους, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και αποτρέπει το σχηματισμό δυσκοιλιότητας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο για εγκύους και άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό.

Θεωρείται διαιτητικό προϊόν, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους, και κατάλληλη διατροφή. Κατά την περίοδο της αυστηρής δίαιτας, οι άνθρωποι παρατηρούν συχνά επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών τους, καθώς και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα· το ρύζι βοηθά στην αποφυγή αυτών των συνεπειών.

Μαύρο ρύζι για απώλεια βάρους:

• Αφομοιώνεται αργά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
• Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Παρέχει αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, προάγοντας την απώλεια βάρους.
• Παρέχει στο σώμα βιταμίνες, η ανεπάρκεια των οποίων είναι ιδιαίτερα οξεία κατά την απώλεια βάρους.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, συμβάλλοντας στον καθαρισμό του οργανισμού.

Η τακτική χρήση του προϊόντος βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, στην πρόληψη της τριχόπτωσης και στην ομαλοποίηση αρτηριακή πίεση. Πιστεύεται επίσης ότι τα δημητριακά είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την όραση.

Οι γιατροί συνιστούν την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Γεγονός είναι ότι το άγριο ρύζι δεν έχει σύνθεση απλών υδατανθράκων, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το μαύρο ρύζι χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί και μια μακρά περίοδοΠαρέχει στον οργανισμό ενέργεια, έτσι ένας διαβητικός δεν αντιμετωπίζει απότομο άλμα στη ζάχαρη.

Το άγριο ρύζι έχει θετική επίδραση:

Σε ποιους μπορεί να αντενδείκνυται το προϊόν

Ως τέτοια περιορισμούς στη χρήση του προϊόντοςδεν υπάρχει. Τα δημητριακά είναι χρήσιμα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ωστόσο, λόγω της σκληρότητας των κόκκων, το ρύζι μπορεί να έχει δυσκολία στη μάσηση και την κατάποση, ειδικά για τα παιδιά. Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα αλέθοντάς το στο μπλέντερ.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, η αυξημένη σκληρότητα του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του εντερικού βλεννογόνου. Ωστόσο, μια τέτοια αντίδραση είναι πιθανή εάν τρώτε αποκλειστικά μαύρο ρύζιγια πολύ καιρό.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μαύρου ρυζιού είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Αυτό το δημητριακό ονομαζόταν απαγορευμένο στην Κίνα· οι απλοί πολίτες της χώρας δεν είχαν δικαίωμα να το χρησιμοποιήσουν. Το μαύρο ρύζι προοριζόταν μόνο για τον αυτοκράτορα. Επί του παρόντος, αυτό το μαύρου χρώματος δημητριακά πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Σε τι διαφέρει το μαύρο ρύζι από το λευκό;

Το μαύρο ή άγριο ρύζι δεν έχει καμία σχέση με τους κόκκους του λευκού ρυζιού. Αυτά είναι δημητριακά υδρόβιο φυτόΝερό tsitsaniya (Zizania aquatica), που αναπτύσσεται σε φυσικές συνθήκες ύψους έως και 3 m.

Άλλες διαφορές:

Σπουδαίος! Από μαύρο ρύζι μπορείτε να φτιάξετε υγιεινό και νόστιμο γάλα, η αξία του οποίου είναι σχεδόν ίδια με το ρόφημα από αμύγδαλο.

Ρύζι ίσως διαφορετικά χρώματα, πώς διαφέρουν στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g προϊόντος:

Ο πίνακας δείχνει ότι το μαύρο ρύζι έχει τα πιο πλούσια οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, περιέχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Δεν ήταν τυχαίο που στην αρχαία Κίνα το άγριο ρύζι ονομαζόταν «ο κόκκος της μακροζωίας και της νεότητας».

Τύποι μαύρου ρυζιού

Υπάρχουν μόνο 2 τύποι μαύρου ή άγριου ρυζιού, που διαφέρουν στον τρόπο χρήσης τους:

1. Ταϊλανδός. Από αυτούς τους κόκκους παρασκευάζονται κυρίως γλυκές πουτίγκες.
2. Nanking. Σκοπός – σαλάτες και πικάντικα πιάτα ανατολίτικης κουζίνας.

Χημική σύνθεση μαύρου ρυζιού

Το χημικό συστατικό του άγριου ρυζιού είναι τόσο πολύπλευρο που είναι σχεδόν αδύνατο να απαριθμήσουμε όλα τα χρήσιμα συστατικά. Το μαύρο ρύζι αποτελείται από:

1. Βιταμίνες B, A, E, K, H, PP, C και φολικό οξύ.
2. Όσον αφορά την παρουσία αντιοξειδωτικών, δεν διαφέρει από τα βατόμουρα, το φυσικό κόκκινο κρασί, τα κόκκινα σταφύλια, τις φράουλες και το κόκκινο λάχανο.
3. Περισσότερα από 40 μακρο- και μικροστοιχεία, όπως ιώδιο, χαλκός, φθόριο και άλλα.
4. Περισσότερα από 18 αμινοξέα.
5. Λεκιθίνη, πρωτεΐνη, βιολογικά δραστικές ουσίεςκαι φυτικές ίνες.
6. Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και γλυκόζη.

Ακόμη και αυτή η σύντομη λίστα σας επιτρέπει να κατανοήσετε τα οφέλη και την αξία του μαύρου ρυζιού για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα του μαύρου ρυζιού

Το άγριο ρύζι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Περιεχόμενα μιας μερίδας (100 g):

• 105 Kcal;
• λίπη - 1,6 g;
• υδατάνθρακες - 34 g;
• φυτικές ίνες - 2 g;
• πρωτεΐνες - 5 g;
• σίδηρος – 4% της ημερήσιας ανάγκης.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για τον οργανισμό

Πριν ξεκινήσετε να τρώτε μαύρο ρύζι, πρέπει να μελετήσετε τα οφέλη και τις βλάβες του κόκκου για την υγεία. Πρώτον, σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό το δημητριακό προάγει:

• αύξηση της ανοσίας?
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.
• απελευθέρωση του σώματος από τοξικές ουσίες και τοξίνες.
• διατήρηση της νεολαίας?
• ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου και διαβήτη·
• βελτίωση της κατάστασης του σώματος μετά από διάφορους τύπους επεμβάσεων και σωματικής δραστηριότητας.
• αποκατάσταση της δομής των μαλλιών και των νυχιών, αναζωογόνηση του δέρματος.

Βοηθά στην ανάρρωση μετά από ασθένεια ή τοκετό

Λόγω των αντιμικροβιακών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, οι γιατροί συνιστούν το μαύρο ρύζι σε ασθενείς μετά από σοβαρές ασθένειες και σε μητέρες που τοκετεύουν τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση του μωρού. Αυτό το προϊόν δεν είναι επιβλαβές για τα νεογέννητα.

Προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Περιέχει ανθοκυανίνη ή γλυκοσίδη σε μεγάλες ποσότητες. Αυτός είναι ο λόγος που οι κόκκοι είναι μαύροι. Το μικροστοιχείο έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ και τα αιμοφόρα αγγεία, ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά άγριο ρύζι έχουν βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου.

Απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα

Είναι επίσης χρήσιμο ότι το μαύρο ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Μαζί με τις φυτικές ίνες, δεσμεύουν τοξικές ουσίες στο σώμα. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την εξάλειψη της δηλητηρίασης από το αλκοόλ.

Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα

Τα άτομα που έχουν σοβαρά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα συνιστάται να τρώνε μαύρο ρύζι. Μπορείτε να ξεχάσετε τη δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, ο κορεσμός διαρκεί περισσότερο, αν και η μερίδα του μαύρου ρυζιού μπορεί να είναι μικρή.

Αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη

Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στα μαύρα δημητριακά είναι χρήσιμες καθώς μπορούν να ανακουφίσουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Και οι υδατάνθρακες που αποτελούν τους κόκκους απορροφώνται αργά. Αυτά τα δύο συστατικά του άγριου ρυζιού μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη όχι μόνο διαβήτη, αλλά και άλλων ασθενειών:

• ογκολογία?
• ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• ευσαρκία.

Χωρίς γλουτένη

Σχεδόν όλα τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη. Είναι μέρος της πρωτεΐνης. Για πολλούς ανθρώπους, αυτή η κολλώδης ουσία είναι επιβλαβής γιατί προκαλεί αλλεργίες.

Οι μαύροι κόκκοι δεν περιέχουν γλουτένη. Περιέχει άλλες πρωτεΐνες - γλουταμίνη και ασπαραγίνη.

Σπουδαίος! Το μαύρο ρύζι είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν.

Προστατεύει το συκώτι

Το ήπαρ είναι γνωστό ότι είναι ένα αιμοποιητικό όργανο. Σχεδόν ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από την υγεία του. Τα πιάτα από μαύρα δημητριακά καθαρίζουν και δυναμώνουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν τη χοληστερόλη. Η αποτοξίνωση καθαρίζει το συκώτι από τοξικές ουσίες.

Περιέχει αντιοξειδωτικά

Το μαύρο κέλυφος δημητριακών περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ή γλυκοζίτη. Αυτή η ουσία έχει ευεργετικές ιδιότητες επειδή ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη της ογκολογίας και προάγει την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για απώλεια βάρους

Το προϊόν που καλλιεργείται στη φύση είναι χαμηλό σε θερμίδες. Αλλά ακόμα και μια μικρή μερίδα βρασμένου μαύρου ρυζιού σας χορταίνει πιο γρήγορα από το κανονικό φαγητό. Επιπλέον, δεν έχετε όρεξη να φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό το χαρακτηριστικό των άγριων δημητριακών χρησιμοποιείται ευρέως από τους διατροφολόγους όταν δημιουργούν ένα υγιεινό μενού για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Είναι εντάξει το μαύρο ρύζι για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας δεν μπορούν να αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν το προϊόν, επειδή δεν προκαλεί βλάβη. Το άγριο ρύζι αποκαθιστά τον οργανισμό μετά τον τοκετό και προάγει τη γαλουχία.

Προσοχή! Στα βρέφη μπορεί επίσης να δοθεί μαύρο ρύζι ως μία από τις επιλογές συμπληρωματικής σίτισης, αλλά μόνο από τους 7 μήνες από τη γέννηση. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας!

Χρήση μαύρου ρυζιού στη λαϊκή ιατρική

Άγριο προϊόν σε γιατροσόφια της γιαγιάςονομάζεται «ζωντανό» και χρησιμοποιείται ευρέως για διάφορους ιατρικούς σκοπούς. Στην Ιαπωνία, από την αρχαιότητα, τα μέλη της βασιλικής οικογένειας έτρωγαν 1-2 κουταλιές της σούπας καθημερινά. κουταλιές από φύτρα ή αλεύρι από αυτό χρήσιμο προϊόνγια την εξάλειψη προβλημάτων με το πεπτικό σύστημα, καθώς και για την αναζωογόνηση.

Και τώρα για το πώς να φυτρώσετε σωστά τα δημητριακά χωρίς να βλάψετε το σώμα:

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.
2. Μουλιάζουμε τα δημητριακά ζεστό νερό, επιλέξτε τα αναδυόμενα στιγμιότυπα.
3. Καλύπτουμε το μαύρο ρύζι με γάζα και αφήνουμε για 10 ώρες.
4. Ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά και προσθέστε νερό.
5. Μετά από 2-3 ημέρες, το ρύζι θα αρχίσει να φυτρώνει· μπορούν να καταναλωθούν κόκκοι με λευκά βλαστάρια.

Προσοχή! Οι φυτρωμένοι κόκκοι φυλάσσονται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες στο ψυγείο.

Πριν από τη χρήση, το ρύζι αλέθεται σε μύλο κρέατος ή μύλο καφέ. Η θρυμματισμένη μάζα αναμιγνύεται με γιαούρτι, κεφίρ, τυρί cottage ή τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι σε αρτοσκευάσματα.

Πώς χρησιμοποιείται το μαύρο ρύζι στην κοσμετολογία;

Δεν είναι μόνο οι διατροφολόγοι που προσέχουν το άγριο ρύζι. Χρησιμοποιείται επίσης από τους κοσμητολόγους για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Οι αντιγηραντικές ιδιότητες των δημητριακών παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά στην αρχαιότητα. Οι ιαπωνικές γκέισες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μαύρο ρύζι σε σκόνη σήμερα για να προστατεύσουν το δέρμα τους από τις βλαβερές συνέπειες του μακιγιάζ.

Μάσκες προσώπου από μαύρο ρύζι

Οι θεραπευτικές μάσκες προσώπου παρασκευάζονται από κόκκους μαύρου ρυζιού επειδή αυτό το προϊόν:

• αναζωογονεί?
• λευκαίνει?
• προστατεύει από τον ήλιο?
• ματώνει και απολεπίζει.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι μάσκες με άγριο ρύζι είναι αβλαβείς για όλους τους τύπους δέρματος. Αρκεί να τα εφαρμόζετε δύο φορές την εβδομάδα και να τα διατηρείτε στο πρόσωπο για ένα τρίτο της ώρας.

Συνταγή μάσκας για κουρασμένο δέρμα

Μια κουρασμένη γυναίκα μπορεί να αναγνωριστεί από το δέρμα του προσώπου της. Γίνεται ξεθωριασμένο και πλαδαρό. Ήρθε λοιπόν η ώρα να χρησιμοποιήσετε μια θρεπτική μάσκα.

Συστατικά:

• αλεύρι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μήλο και πορτοκάλι?
• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας και χρήσης:

1. Κάντε πουρέ το μήλο και το πορτοκάλι.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίχνουμε μέσα γιαούρτι.
4. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να φουσκώσει.
5. Καθαρίστε το πρόσωπό σας και εφαρμόστε μια μάσκα.
6. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά, ψύξτε το δέρμα με ένα παγάκι.

Μαύρο ρύζι για όμορφα μαλλιά

Οι μάσκες ρυζιού είναι χρήσιμες για την ενίσχυση των μαλλιών, την αποκατάσταση της δομής και της περιεκτικότητάς τους σε λίπος και την αφαίρεση της πιτυρίδας.

Προσοχή! Η τακτική χρήση εξωτικού ρυζιού για τα μαλλιά θα αποτρέψει την εμφάνιση πρώιμων γκρίζων μαλλιών χωρίς να βλάψει.

Το άγριο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:

• σαμπουάν;
• προϊόν styling μαλλιών?
• Θρεπτική μάσκα?
• λαμπρυντικό

Συνταγή Νο 1

• 2 φέτες μαύρο άζυμο ψωμί.
• 1 κουτ. μέλι;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• 0,5 κ.σ. έγχυμα άγριου ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το ψωμί περιχύνεται με ζεστό νερό.
2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το έγχυμα και το μέλι.
3. Όταν μαλακώσει το ψωμί, στύψτε το και συνδυάστε το με ένα μείγμα από ρύζι και μέλι και ανακατέψτε.

Απλώστε τη μάσκα στα μαλλιά, κάντε μασάζ στο κεφάλι για 2 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Συνταγή Νο 2

Αυτή είναι μια εξαιρετική μάσκα για μαλλιά που υπόκεινται σε συχνό βάψιμο.

Απαιτείται:

• 2 κουτ. Έγχυμα ρυζιού?
• 1 κουτ. καστορέλαιο;
• 1 κουτ. λάδι κολλιτσίδας.

Τα συστατικά αναμειγνύονται και τρίβονται στο τριχωτό της κεφαλής κάθε μέρα. Δεν χρειάζεται να ξεβγάλετε, καθώς η μάσκα δεν βλάπτει.

Συνταγή Νο 3

Για την πιτυρίδα, μια μάσκα που περιέχει:

• 1 κ.γ. μεγάλο. αφέψημα από φλοιό βελανιδιάς?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζωμός μαύρου ρυζιού?
• 1 κουτ. μέλι

Συνδυάστε όλα τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής. Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Η χρήση μαύρου ρυζιού για τα μαλλιά επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών και δίνει υγιή λάμψη.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι

Για να μαγειρέψετε άγρια ​​δημητριακά, χρησιμοποιήστε χυτοσίδηρο, πιάτα από τεφλόν ή ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά δεν συνιστάται να πάρετε ένα δοχείο από σμάλτο, καθώς λερώνει και είναι σχεδόν αδύνατο να πλυθεί.

Το έτοιμο ρύζι αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές. Αφήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας για 15 λεπτά. Το περιεχόμενο δεν πρέπει να αναμιγνύεται.

Με τι συνδυάζεται το μαύρο ρύζι;

Τα υγιεινά δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορα προϊόντα:

• με λαχανικά και φρούτα που δεν περιέχουν άμυλο.
• με κρέας και προϊόντα ψαριών?
• Τα δημητριακά ρυζιού συνδυάζονται υπέροχα με σουσάμι, ξηρούς καρπούς και όσπρια.

Το μαύρο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα, διάφορα σνακ και ελαφριές σαλάτες.

Βλάβη του μαύρου ρυζιού και αντενδείξεις για κατανάλωση

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου ρυζιού, αξίζει να ελέγξετε την επίδρασή του στον εαυτό σας για να δείτε εάν θα προκαλέσει αρνητική αντίδραση που σχετίζεται με την ατομική ανοχή στο προϊόν. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση δημητριακών μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό.

Συμβουλή! Το ρύζι πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

1. Για χρόνιες παθήσεις του εντέρου, ιδιαίτερα κατά την έξαρση.
2. Για παθήσεις των νεφρών και Κύστη, αφού το άγριο ρύζι έχει μεγάλη διουρητική ιδιότητα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μαύρο ρύζι

Δεδομένου ότι το κόστος του εξωτικού ρυζιού για μια μικρή συσκευασία κυμαίνεται μεταξύ 300 ρούβλια, υπάρχουν πολλοί επιχειρηματίες που αποφασίζουν να συγκεντρώσουν μεγάλα χρήματα. Ανακατεύονται με άγρια ​​δημητριακά και κόκκινο ρύζι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να αγοράσετε το προϊόν σε ειδικά καταστήματα.

Κανόνες επιλογής:

1. Το αληθινό άγριο ρύζι έχει ανθρακί χρώμα και γυαλιστερή επιφάνεια.
2. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν το προϊόν είναι πραγματικό ή ψεύτικο: πρέπει να βάλετε τους κόκκους σε νερό οξινισμένο με ξύδι. Εάν το υγρό γίνει ροζ, σημαίνει ότι τα δημητριακά είναι φυσικά.
3. Εάν το μαύρο στρώμα ξεκολλήσει όταν γρατσουνιστεί, είναι ψεύτικο.
4. Η συσκευασία των δημητριακών δεν πρέπει να καταστραφεί.
5. Το μαύρο ρύζι έχει διάρκεια ζωής μόνο 2 χρόνια από την ημερομηνία συγκομιδής, επομένως η ημερομηνία στη συσκευασία είναι επίσης σημαντική.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τα δημητριακά σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι, καθώς οξειδώνονται στην ύπαιθρο. Δεν πρέπει να υπάρχουν προϊόντα με έντονη μυρωδιά κοντά στο εξωτικό ρύζι.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του μαύρου ρυζιού ενδιαφέρουν πολλούς ανθρώπους που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Αυτό το προϊόν έχει πραγματικά μεγάλη δύναμη. Το κύριο πλεονέκτημα των άγριων δημητριακών είναι η απομάκρυνση των απορριμμάτων και των τοξινών.

Όντας μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες, το ρύζι είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρη την επικράτεια του πλανήτη μας. Είναι η κύρια πηγή τροφής για πολλούς ανθρώπους που κατοικούν στη γη και είναι ευρέως διαδεδομένο από την Κίνα μέχρι την Αμερική. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες, που διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση. Ως σύνθετος υδατάνθρακας στη δομή, το ρύζι παρέχει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα από τα πιο ασυνήθιστα και λιγότερο συνηθισμένα είδη που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων είναι το μαύρο ρύζι.

Αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται αποκλειστικά στην Αμερική και την Ασία. Είναι ευρέως γνωστός ως διαφορετικά ονόματα: μαύρο, άγριο, καναδικό, ινδικό και απαγορευμένο ρύζι. Ονομάστηκε απαγορευμένο στην Κίνα, αφού μόνο εκπρόσωποι των ανώτερων στρωμάτων του πληθυσμού και των ευγενών είχαν το δικαίωμα να το χρησιμοποιήσουν. Για τους απλούς ανθρώπους ήταν απαγορευμένο.

Ο μεγαλύτερος εισαγωγέας μαύρου ρυζιού στον κόσμο είναι η αμερικανική πολιτεία της Μινεσότα, όπου η καλλιέργεια αυτού του κόκκου είναι εγκατεστημένη σε βιομηχανική κλίμακα. Σε πολλές αμερικανικές και ευρωπαϊκές πόλεις, το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό, που διακοσμεί πασσάλους και λιμνούλες. Το άγριο ρύζι δεν διαφέρει στην εμφάνιση από την καλλιέργεια που καλλιεργεί ο άνθρωπος. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από jet black έως ανοιχτό καφέ, ανάλογα με πολλούς παράγοντες όπως η ωρίμανση, η επεξεργασία και ο ατμός.

Η χημική σύνθεση του ρυζιού και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες

Σε αντίθεση με τις κοινές καλλιέργειες, το μαύρο ρύζι είναι διαφορετικό μεγάλο ποσόΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Εκατό γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και σχεδόν την ημερήσια απαίτηση σε φολικό οξύ. Αυτό είναι αρκετές φορές περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη μορφή.
Το μαύρο ρύζι είναι επίσης πλούσιο σε:

• ένας μεγάλος αριθμός ισχυρών αντιοξειδωτικών,
• ψευδάργυρος,
• σελήνιο,
• μαγγάνιο,
• φώσφορο και μαγνήσιο·

Το μαύρο ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, κατά μέσο όρο 3,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια πιάτου. Περιέχει μεγάλες ποσότητες μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου και σεληνίου. Όλα αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την εκτέλεση ζωτικών λειτουργιών. Το μαγνήσιο και ο φώσφορος είναι επίσης μέρος του διάφορες διαδικασίεςστην υγιή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Αυτό το ασυνήθιστο δημητριακό είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων στοιχείων και θρεπτικών συστατικών. Μία μερίδα περιέχει έως και το 60 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σημαντικών μικροστοιχείων που χρειάζεται ένας ενήλικας. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ρύζι παράγεται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, η τιμή αυτού του χυλού μπορεί να είναι αρκετά υψηλή. Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορεί να φτάσει έως και 200 ​​ρούβλια ανά συσκευασία μισού κιλού.

Μία μερίδα μαύρου ή παράνομου ρυζιού περιέχει περίπου 180 θερμίδες.και περιέχει τεράστια ποσότητα φλαβονοειδών φυτοθρεπτικών συστατικών, πηγή ευεργετικών φυτικών ινών. Περιέχει επίσης μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, ενώ είναι επίσης μια πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Το εξωτερικό περίβλημα, δηλαδή το πίτουρο, είναι πηγή ισχυρών αντιοξειδωτικών. Όσον αφορά τα επίπεδα αυτών των ουσιών, το μαύρο ρύζι μπορεί να ανταγωνιστεί πολλές τροφές που βρίσκονται στην κορυφή της λίστας για αντιοξειδωτική περιεκτικότητα.

Μισό ποτήρι άψητο ρύζι περιέχει περίπου:

• 169 θερμίδες,
• 1,7 γραμμάρια λίπους,
• 30 γραμμάρια σύνθετων υδατανθράκων,
• 2 γραμμάρια φυτικών ινών,
• 5 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης.

Ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου ρυζιού

Λόγω της σύνθεσής του, το μαύρο ρύζι είναι ο ηγέτης μεταξύ όλων των ποικιλιών όσον αφορά την ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων. Η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από οποιαδήποτε άλλη.Επιπλέον, ως σύνθετος υδατάνθρακας στη σύνθεσή του, αφομοιώνεται στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, κορεσμός σας και παρέχοντας μεγάλη εισροή δύναμης για μεγάλο χρονικό διάστημα .

Η συμπερίληψη άγριου ρυζιού στη διατροφή σας βοηθά στην ενίσχυση του σώματός σας, και συγκεκριμένα:

• βελτιώνει την κατάσταση του μυϊκού και οστικού σας ιστού,
• βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση,
• αφαιρεί μεγάλη ποσότητα τοξινών και αποβλήτων από το σώμα και το γαστρεντερικό σωλήνα,
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών,
• προστατεύει το στομάχι και τα έντερα σας από διάφοροι τύποιπαθολογίες,
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,
• βελτιώνει την κατάσταση των ματιών και της όρασης γενικότερα,
• διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου,
• ενισχύει την κατάσταση του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος,
• επιταχύνει το μεταβολισμό,
• επιταχύνει τις αναγεννητικές διαδικασίες στο σώμα σας,
• μειώνει τη βλάβη των κυττάρων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι;

Τα ίδια πιάτα που παρασκευάζονται από απλό ρύζι παρασκευάζονται από μαύρο ρύζι. Σε πολλές κουζίνες είναι δημοφιλές να το μαγειρεύουν, όπως το άσπρο ρύζι, ελαφρώς κακοψημένο δηλαδή. Η κύρια διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
Παρά τη μικρή του δημοτικότητα στη χώρα μας, πολύ λιγότερο από το καστανό, το μαύρο ρύζι, γνωστό και ως απαγορευμένο ρύζι, ήταν γνωστό από την αρχαιότητα. Έχει μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων για την υγεία σας από άλλες ποικιλίες.

Αυτός ο τύπος δημητριακών είναι πλούσιος σε μεγάλο αριθμό ισχυρών αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών και παραμένουν νέοι και όμορφοι. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στη σύνθεση έχουν θετική επίδραση στον γαστρεντερικό σωλήνα και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους βοηθούν στην πρόληψη πολλών σοβαρών ασθενειών.

Αυτό το ρύζι μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη διαβήτη, καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και αιμοφόρων αγγείων και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση των περιττών κιλών.

Το μαύρο ρύζι καταναλώνεται στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αυτό το σιτάρι καταναλώθηκε ανώτερα στρώματακοινωνία και ευγένεια. Σήμερα, εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα ράφια των κανονικών καταστημάτων, κερδίζοντας δημοτικότητα στον κοινό πληθυσμό. Οι άνθρωποι ανακαλύπτουν όλο και περισσότερο τη γεύση και τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει.

Διαφορά μεταξύ λευκού και μαύρου ρυζιού

Αναρωτιέμαι πόσο διαφορετικό έχει το μαύρο ρύζι από το απλό; Όσον αφορά τα επίπεδα θρεπτικών ουσιών, έχουμε την εξής εικόνα:

Όπως το καστανό ρύζι, το μαύρο ρύζι περιέχει αρσενικό και βαρέα μέταλλα, αλλά μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε απλά γαστρονομικά κόλπα για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση και τη συσσώρευση αυτού του δηλητηρίου στο σώμα.

Η παρασκευή αυτής της ποικιλίας είναι συγκρίσιμη με το βράσιμο ζυμαρικά, δηλαδή 8 μέρη νερό σε ένα μέρος ξηρά δημητριακά. Είναι μια μεγάλη ποσότητα νερού που μειώνει το επίπεδο του αρσενικού μέσα έτοιμο πιάτο. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα μειώνει την περιεκτικότητα αυτού του δηλητηρίου κατά 90 τοις εκατό.

Οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού

Το πίτουρο, το οποίο περιέχει το ίδιο το δημητριακό, είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Ακόμη περισσότερο από ό,τι στο . Το βαθύ μαύρο και μοβ χρώμα υποδηλώνει υψηλό επίπεδοαυτές τις ουσίες, όπως και σε άλλα τρόφιμα όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα κράνμπερι.

Έρευνες δείχνουν ότι η ποσότητα της αντονίνης που περιέχεται στο μαύρο ρύζι είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι σε οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ολικής αλέσεως. Αυτό το αντιοξειδωτικό βοηθά στην προστασία από μια ποικιλία απλών και πολύπλοκων ασθενειών, αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την ανάπτυξη καρκίνου, που με τη σειρά τους μπορεί να προκληθούν από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Επιπλέον, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Όταν αφαιρεθεί το πίτουρο και το εξωτερικό στρώμα, το ρύζι χάνει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Διατηρούνται μόνο τα δημητριακά ολικής αλέσεως πλήρης λίστααντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και διαλυτές και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες. Η βιταμίνη Ε που περιέχει βοηθά να διατηρείτε τα μάτια, το ανοσοποιητικό σύστημα και το δέρμα σας σε καλή κατάσταση.

Μαύρο ρύζι και οφέλη για την καρδιά σας

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μαύρου ρυζιού προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες σας από την αθηροσκληρωτική πλάκα, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά. Οι ανθοκυανίνες και τα φυτοχημικά στα δημητριακά υποστηρίζουν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης μειώνοντας τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Αυτός είναι ένας απαραίτητος βοηθόςγια να διατηρήσετε την υγεία σας.
Λαμβάνοντας υπόψη το ποσοστό θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις, γίνεται σαφές γιατί η κατανάλωση τροφών όπως το μαύρο και το καστανό ρύζι είναι απαραίτητη για κάθε άτομο.

Μαύρο ρύζι και αποτοξίνωση του οργανισμού

Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό ότι η κατανάλωση αυτού του είδους ρυζιού βοηθά τον οργανισμό στην αποτοξίνωση (καθαρισμός από τοξίνες και δηλητήρια) από τον οργανισμό μας. Το μαύρο ρύζι αναφέρεται και το καθαρίζει από βλαβερές ενώσεις, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του.
Μια πρόσφατη μελέτη αποκάλυψε ένα ενδιαφέρον μοτίβο.

Πήραν δύο ομάδες κουνελιών, το ένα από τα οποία ταΐζονταν με απλό λευκό γυαλισμένο και το άλλο μαύρο και άγριο ρύζι. Αποδείχθηκε ότι η ομάδα που κατανάλωνε μαύρο ρύζι ήταν λιγότερο επιρρεπής σε οξειδωτικές διεργασίες, δηλαδή σε ζημιές που προκλήθηκαν από τις ελεύθερες ρίζες. Το αίμα τους περιείχε περισσότερα αντιοξειδωτικά, επιτάχυνε τον καθαρισμό του ήπατος και μειωμένη πλάκα μέσα σε σημαντικές αρτηρίες.

Τα φυτοθρεπτικά συστατικά βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τη φλεγμονή και να καθαρίσει το σώμα από βλαβερές ουσίες, που μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών και διαταραχών.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για το στομάχι

Το μαύρο ρύζι, όπως το άγριο και το καστανό ρύζι, περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινών φυτικών ινών. Περίπου 3 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι ξηρού κόκκου. Αυτή η ίνα βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, του φουσκώματος και άλλων πεπτικών προβλημάτων. Δεσμεύει τις τοξίνες ξύνοντάς τις από τα τοιχώματα του στομάχου και απομακρύνει τις τοξίνες που δηλητηριάζουν το σώμα, βοηθώντας στην εδραίωση της καλής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη σε αυτό, το μαύρο και το καστανό ρύζι μπορούν να ταξινομηθούν ως σύνθετοι υδατάνθρακες.

Μόλις μπουν στο στομάχι, αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απελευθερώνοντας σταδιακά ενέργεια, αυξάνοντας σταδιακά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό σας βοηθά να παραμείνετε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, βοηθώντας έμμεσα τους ανθρώπους να χάσουν βάρος.

Εάν δεν πεινάτε συνεχώς, δεν θα αρχίσετε να τρώτε όλα τα τρόφιμα που μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η κατανάλωση άφθονων φυτικών ινών από δημητριακά ολικής αλέσεως σε προστατεύει από την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη, τις πεπτικές διαταραχές και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Αυτό συμβαίνει επειδή οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αποτοξίνωσης του σώματος, βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και καθαρίζουν τις αρτηρίες σας απομακρύνοντας τα περιττά απόβλητα από το σώμα. Ένα συν σε όλα αυτά είναι η ικανότητα αυτού του δημητριακού να αντιστέκεται στη διάρροια.

Το μαύρο ρύζι είναι χωρίς γλουτένη

Όπως και άλλες ποικιλίες ρυζιού, το μαύρο ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, μια ειδική πρωτεΐνη που υπάρχει σε όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σιτάρι και κριθάρι. Αυτό το πρόβλημα δεν είναι πολύ συχνό, αλλά όπως λένε οι διατροφολόγοι, 1 στους 6 ανθρώπους είναι ευαίσθητος στη γλουτένη. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, διατροφικές ελλείψεις και τον κίνδυνο εμφάνισης συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Η κατανάλωση «απαγορευμένου» ρυζιού στη διατροφή σας είναι πιο ωφέλιμη από τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ραφιναρισμένο αλεύρι, προϊόντα αλευριού και μια ολόκληρη σειρά δημητριακών, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και ούτω καθεξής. Ακόμη και τα τρόφιμα ολικής αλέσεως δεν προστατεύουν από τις επιπτώσεις της γλουτένης. Η κατανάλωση ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από προβλήματα που σχετίζονται με αντιδράσεις σε αυτή την ουσία.

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για το αίμα και την πρόληψη του διαβήτη

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μειώνει τον κίνδυνο που σχετίζεται με την παχυσαρκία και τον διαβήτη, σε αντίθεση με τα τρόφιμα που περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες που λαμβάνονται από επεξεργασμένες πρώτες ύλες.

Σε σύγκριση με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, οι οποίοι στερούνται ευεργετικές φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πλήθος άλλων ευεργετικών στοιχείων, τα δημητριακά ολικής αλέσεως βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος. Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Περιέχει πίτουρο, το οποίο προωθεί την αργή απορρόφηση της γλυκόζης στο αίμα.

Μια σύγκριση της ανταπόκρισης του οργανισμού στο λευκό και το ρύζι ολικής αλέσεως έδειξε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν απλό γυαλισμένο ρύζι διατρέχουν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 και τις επιπλοκές του. Αντικαθιστώντας το λευκό ρύζι, τα προϊόντα αλευριού ή τα δημητριακά με πολλή ζάχαρη με δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το μαύρο και το καστανό ρύζι, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών και επίσης να εξισορροπήσετε την ενεργειακή ισορροπία και τον μεταβολισμό σας.

Είναι καλύτερο να αποτρέψετε προβλήματα στο αρχικό στάδιο παρά να ξοδέψετε πολύ κόπο, χρόνο και χρήμα για να διορθώσετε τις συνέπειες.

Για όσους παλεύουν με το περιττό βάρος, οι φυτικές ίνες είναι μια πραγματική σωτηρία. Μαζί με τα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να αμβλύνει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής. Έρευνες έχουν δείξει ότι το ρύζι ολικής αλέσεως βοηθά στην πρόληψη της αντίστασης στην ινσουλίνη που σχετίζεται με αυξημένος κίνδυνοςΠΡΟΣΛΗΨΗ υπερβολικό βάρος.

Το μαύρο ρύζι προστατεύει το συκώτι σας

Το θέμα της υγείας του ήπατος είναι πολύ σημαντικό. Στις μέρες μας, αυτό είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που υποφέρουν ακόμη και τα παιδιά. Μιλάμε για εναποθέσεις λίπους που σχηματίζονται λόγω κακής διατροφής, κακού τρόπου ζωής και περιβαλλοντικών συνθηκών.

Αυτή είναι μια σοβαρή ασθένεια, οι συνέπειες της οποίας μπορεί να επηρεάσουν ολόκληρο το σώμα, επειδή το ήπαρ είναι σημαντικός συμμετέχων σε πολλές διαδικασίες. Οι εργαστηριακοί αρουραίοι με λιπώδη ηπατική νόσο χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Το ένα τρέφονταν ως συνήθως, ενώ το άλλο συμπληρώθηκε με εκχύλισμα μαύρου ρυζιού στο συνηθισμένο φαγητό.

Μετά από επτά εβδομάδες αυτής της δίαιτας, διαπιστώθηκε ότι τα ποντίκια που κατανάλωναν το εκχύλισμα βελτίωσαν σημαντικά τα επίπεδα λιπιδίων τους και μείωσαν τα επίπεδα χοληστερόλης τους. Χάρη σε αυτό, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μαύρο ρύζι μπορεί να αποτρέψει τη λιπώδη νόσο του ήπατος.

Ίσως τα δεδομένα που ελήφθησαν ως αποτέλεσμα αυτής της δοκιμής δεν είναι εκατό τοις εκατό απόδειξη οφέλους, αλλά σε κάθε περίπτωση, το μαύρο ρύζι βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων και της πέψης γενικότερα. Επιπλέον, θα βελτιώσετε το σώμα σας και θα διατηρήσετε το υγιές βάρος σας.

Βλάβη και αντενδείξεις από την κατανάλωση μαύρου ρυζιού

Όπως κάθε άλλο προϊόν διατροφής, το μαύρο ρύζι έχει μια σειρά από αντενδείξεις και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει βλάβη σε μερικούς ανθρώπους. Πολλοί πιστεύουν ότι τα οφέλη που μπορεί να φέρει αυτό το είδος ρυζιού δεν μπορούν να συγκριθούν με την πιθανή βλάβη.

• Το πιο σημαντικό και αρκετά επικίνδυνο μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία στα συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Θα θέλαμε να σημειώσουμε ότι ο αριθμός των ατόμων με δυσανεξία στο ρύζι είναι πολύ μικρός.
• Εάν τρώτε πάρα πολύ από αυτό το ρύζι, μπορεί να έχετε δυσκοιλιότητα. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα γλουτένης στη σύνθεσή του. Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, καταναλώστε το σε λογικά όρια μαζί με πολλά λαχανικά και πίνετε περισσότερο νερό.
• Εάν έχετε σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα ή πάσχετε από διαβήτη, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε μαύρο ρύζι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων συνεπειών.

Πρέπει να φας μαύρο ρύζι;

Αφού ζυγίσουμε όλα τα υπέρ και τα κατά, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η κατανάλωση μαύρου ρυζιού είναι πολύ υγιεινή και σημαντική. Αυτό ισχύει στην πραγματικότητα για όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Προσπαθήστε να μειώσετε την κατανάλωση επεξεργασμένων, επεξεργασμένων τροφίμων γιατί δεν θα σας κάνουν καλό και θα σας θέσουν σε κίνδυνο να αναπτύξετε σοβαρές ασθένειες, από γαστρεντερικά προβλήματα έως διαβήτη. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε υγιείς και όμορφοι, να διατηρήσετε το σώμα σας σε εξαιρετική κατάσταση και να αισθάνεστε υπέροχα.