Συνταγή για ρολό χοιρινού στο φούρνο. Ρολό χοιρινής κοιλιάς στο φούρνο

Θα σας πω μια νόστιμη ιστορία για το πώς να ετοιμάσετε μια άλλη λιχουδιά ή σνακ από χοιρινό κρέας. Φυσικά, ένα τέτοιο βρασμένο χοιρινό ρολό μπορεί να παρασκευαστεί σε μια ώρα, αλλά, κατά κανόνα, το βρασμένο λαρδί αποδεικνύεται πολύ μαλακό και χαλαρό.

Για να γίνει αυτό, το χοιρινό κρέας μαζί με το λαρδί πρέπει πρώτα να αλατιστεί και μετά να βράσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε αλμυρό με τον ίδιο τρόπο - βρασμένο ρολόαπό την άρθρωση ή γουρουνοκεφαλή. Ετσι, φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή με συστάσεις για αργή κουζίνα:

Χοιρινό ρολό κοιλιάς

Για τη συνταγή για κρεατικά με λαρδί θα χρειαστείτε:

• Το περιτόναιο (κοιλιά ή στήθος) έχει ορθογώνιο μέγεθος με ένα στρώμα κρέατος,
• Αλας,
• Σκόρδο,
• Μαύρο πιπέρι,
• Κόκκινο πιπέρι,
• γαρύφαλλο,
• δάφνη.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό ρολό κοιλιάς

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε χοιρινή κοιλιά ή κοιλιά νεαρού ζώου στην αγορά, κατά κανόνα, ένα τέτοιο κομμάτι έχει λίγο λίπος και ένα μεγάλο στρώμα κρέατος. Το περιτόναιο πρέπει να έχει ορθογώνιο σχήμα, θα είναι πιο βολικό να το κυλήσετε σε ρολό.

Η χοιρινή κοιλιά, όπως ήδη ανέφερα, πρέπει πρώτα να είναι στεγνή αλατισμένη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε επιτραπέζιο αλάτι σε ένα ορθογώνιο ταψί ή ταψί έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο. Δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε το αλάτι, το λαρδί δεν θα πάρει πολύ. Τοποθετήστε το λαρδί με τη στρώση στο αλάτι, με το δέρμα προς τα κάτω και πασπαλίστε γενναιόδωρα τα πλαϊνά και το πάνω μέρος ολόκληρου του κομματιού με αλάτι. Αφήστε το λαρδί σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα, ακόμα και χωρίς ψυγείο, ώστε το κρέας να βγάλει τους χυμούς του.

Το πρωί αφαιρούμε το περιττό αλάτι από το αλατισμένο ρολό, το τρίβουμε από όλες τις πλευρές με τριμμένο σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Τυλίξτε το χοιρινό σε ρολό και δέστε το με τραχιά κλωστή ή τουρνικέ σιλικόνης. Προπαρασκευαστικό μέρος του μαγειρέματος χοιρινό ρολόαπό το περιτόναιο ή την κοιλιά είναι πλήρης.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό ρολό κοιλιάς

(κοιλιά ή ψαρονέφρι σε αργή κουζίνα)

Το αλατισμένο χοιρινό ρολό σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους:

• στον ατμό (γρήγορη μέθοδος) και
• κατά την κατάσβεση.

Για γρήγορο τρόπο Τοποθετήστε το δεμένο αλατισμένο ρολό με λαρδί και στρώσεις σε ένα ταψί για ατμό, μπορείτε να το ψήσετε με αυτό τον τρόπο σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι (σακούλα) για ψήσιμο. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο μπολ του multicooker και θέστε το multicooker σε λειτουργία «ατμίσματος» για 40 – 50 λεπτά.

Χοιρινό ρολό κοιλιάς σε αργή κουζίνα σε λειτουργία αργής "σβέσης".:

Το ρολό περιχύνεται με βραστό νερό μέχρι το μέγιστο σημείο του πολυμάγειρα και μαγειρεύεται με κλειστό καπάκι και σιγομαγειρεύεται για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Το έτοιμο βρασμένο ρολό λύνεται και τρίβεται ξανά φρέσκο ​​σκόρδοκαι πιπέρι και τυλιγμένο σφιχτά. Όταν κρυώσει το ρολό της κοιλιάς, μπαίνει στο ψυγείο και μετά από λίγες ώρες σερβίρεται ως σνακ.

Το κρέας μου ήταν αρκετά μεγάλο, οπότε το μαγείρεψα στο μάτι της κουζίνας σε μια κατσαρόλα(αν και αυτό το ρολό από χοιρινό και λαρδί μπορεί να ψηθεί εναλλακτικά στο φούρνο).

Η φωτογραφία δείχνει ότι έπρεπε να διπλώσω λίγο το δεμένο χοιρινό ρολό πριν το μαγείρεμα δεν χωρούσε σε μήκος ενός ταψιού πέντε λίτρων. Για να βράσει πιο γρήγορα το ρολό της κοιλιάς, έριξα από πάνω βραστό νερό και μαγείρεψα για 1 ώρα ακριβώς.

Έπειτα έλυσα το βρασμένο χοιρινό κοιλιακό ρολό, το κάλυψα με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι και το τυλίγω σφιχτά, τυλίγοντάς το μεμβράνη προσκόλλησης(είναι πολύ βολικό, παρεμπιπτόντως, να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σαν λουκάνικο σε περίβλημα).

Λοιπόν, όταν το ρολό του περιτόναιου ή της κοιλιάς είχε κρυώσει, πήραν ένα δείγμα:

Πιστέψτε με, είναι πολύ νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Προτείνετε στους φίλους σας:

Σπιτικές συνταγές καπνίσματοςενδιαφέρουν πολλούς. Αν και, από μόνο του, ένα καπνιστό προϊόν δεν είναι χρήσιμο προϊόν, πιθανότατα, αντίθετα, είναι επιβλαβές. Είναι το ίδιο με το κάπνισμα για το σώμα σου.

Σας προσφέρει άλλες συνταγές σπιτικού καπνιστού με φωτογραφίες, όχι λιγότερο νόστιμες και πιο υγιεινές, εάν έχετε την οικονομική δυνατότητα να τις χρησιμοποιήσετε χωρίς να βλάψετε πολύ την υγεία σας

Όπως είχα διαβάσει κάποτε σε μια από τις αστυνομικές ιστορίες της Ντόντσοβα, «από οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο κακό και άσχημο γουρούνι, μπορείς να μαγειρέψεις ένα καλό κομμάτι ζαμπόν». Συμφωνώ απόλυτα μαζί της. Σήμερα σας προσφέρω χοιρινό ρολό κοιλιάς σε φλούδες κρεμμυδιού. Συνταγή με φωτογραφίαπολύ απλό και πολύ νόστιμο ακόμα και για όσους δεν τους αρέσει το βραστό λαρδί. Λόγω της προσθήκης φλούδες κρεμμυδιού που δέχεται το ρολό όχι μόνο όμορφο χρώμα, αλλά μια ευχάριστη καπνιστή γεύση. Και ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι αυτός σπιτικό ρολό περιτόναιοΘα σας κοστίσει δύο με τρεις φορές λιγότερο από αυτό που αγοράσατε σε ένα κατάστημα και δεν υπάρχει μεγάλη ταλαιπωρία στην προετοιμασία του. Ένας φίλος μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τον άντρα μου. ΚΑΙ ρολό περιτοναίουο άντρας μου το έκανε μόνος του. Έτσι δεν έχουμε μόνο Γυναίκες που είναι Υπερνοικοκυρές, αλλά και Άντρες που είναι βαλέδες όλων των επαγγελμάτων.

Χοιρινό ρολό κοιλιάς σε φλούδες κρεμμυδιού. Συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά για μαγείρεμα χοιρινό ρολό :

Κομμάτι περιτόναιο- κατά προτίμηση όχι πολύ χοντρό και είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα με στρώση και με μεγάλο ποσόκρέας
Αλας
Μαύρο πιπέρι τριμμένο (κόκκινο - προαιρετικά)
Φλούδες κρεμμυδιών - 2-3 καλές χούφτες
Βολβό κρεμμύδι
Σκόρδο - μερικές σκελίδες (κομμένες σε φέτες)
Νερό
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-7 τεμάχια
Σπάγγος ή λεπτό σχοινί - για το δέσιμο του ρολού

Ρολό περιτόναιο σε φλούδες κρεμμυδιού - συνταγή:

Φτιάξτε ρολά στο σπίτιπολύ απλό.

Περιτόναιοκόβουμε σε κομμάτια κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα, πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Στις σχισμές βάζουμε κομμάτια σκόρδου και ένα φύλλο δάφνης.

Τυλίξτε το σε ρολό και δέστε το με ένα δυνατό σχοινί.

Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, τα ξεφλουδισμένα κεφάλια κρεμμύδια. Δοκιμάζουμε οπωσδήποτε το νερό για αλάτι, η άλμη, τελικά, δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρή, μην ξεχνάτε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέσατε αλάτι στο ίδιο το ρολό.

Πλένουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και βράζουμε όλο το μείγμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά το περιτόναιο και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε από τη στιγμή που βράζει το νερό για τουλάχιστον 40 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, αλλά κρατήστε το νερό να βράζει. Εάν υπάρχει πολύ κρέας στο περιτόναιο, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο, περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια σβήνουμε το αέριο και αφήνουμε το περιτόναιο στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει τελείως η άλμη.

Βγάζουμε το κρύο ρολό από το νερό, το τοποθετούμε σε μια σήτα, την οποία τοποθετούμε σε μια βαθιά κούπα.

Ο πάτος του κόσκινου και ο πάτος του ταψιού δεν πρέπει να ακουμπούν. Πατάμε το ρολό από πάνω με κάτι βαρύ (μπορείτε να βάλετε ένα ταψί ή ένα βαζάκι με νερό). Το βάζετε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες ή μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πρωί βγάζουμε το ρολό και το βγάζουμε από τη σήτα.

Η Φόμα αγαπά σνακ κρέατος, είναι πάντα πρώτος στη σειρά

Σαν αυτό μια απλή συνταγή για το κάπνισμα χοιρινού κρέατος στο σπίτι, χοιρινό ρολό σε φλούδες κρεμμυδιούπαρασκευάζεται χωρίς κανένα συντηρητικό. Ένα υπέροχο σνακ ή πρωινό σάντουιτς για τον εργαζόμενο.

Κάθε γιορτινό τραπέζι απαιτεί την παρουσία κρεατικών μεζέδων. Αν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα σας πιάτα, φτιάξτε ένα χοιρινό κοιλιακό ρολό. Βρασμένο, ψημένο, με υγρό καπνό ή σε φλούδες κρεμμυδιού - η ποικιλία των συνταγών είναι απλά εκπληκτική. ας σκεφτούμε διάφορες επιλογέςπροετοιμασία χοιρινού ρολού.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό ρολό κοιλιάς;

Πριν μπούμε στην κουζίνα για να δημιουργήσουμε το δικό μας γαστρονομικό αριστούργημα, ας δούμε μερικές από τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός λαχταριστού ρολού:

• Για το ρολό, είναι καλύτερο να επιλέξετε το κρέας ενός νεαρού χοίρου, τότε θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
• Όταν επιλέγετε περιτόναιο, δώστε προσοχή στη σκιά του. Χρειαζόμαστε ανοιχτό ροζ κρέας με ένα στρώμα λευκού λίπους.
• Να σώσω γευστικές ιδιότητεςκαι το ζουμερό του χοιρινού, το κρέας πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μουλιάζεται.
• Το κατεψυγμένο χοιρινό δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή του ρολού, καθώς θα βγει σκληρό και χαλαρό.
• Αν μαγειρέψετε ένα χοιρινό ρολό κοιλιάς σε φλούδες κρεμμυδιού, θα αποκτήσει πλούσιο χρώμα.
• Για να προσθέσετε γεύση στο έτοιμο ρολό, ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού πάνω από το χοιρινό.

Προσοχή! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού ρολού θα εξαρτηθεί από το πάχος του στρώματος λαρδί. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο υψηλότερος είναι ο αριθμός των θερμίδων.

Κλασικό ρολό

Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε πρώτα κλασική συνταγήμε μια φωτογραφία από χοιρινό ρολό κοιλιάς. Έχοντας κατακτήσει το, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε νέες νότες γεύσης στο πιάτο, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα ή μανιτάρια ως γέμιση. Ιδιαίτερη προσοχήΑξίζει να προσέξετε την επιλογή των μπαχαρικών, γιατί είναι αυτά που εμποτίζουν το ρολό με μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση.

Χημική ένωση:

• 1 kg 500 g χοιρινό περιτόναιο;
• επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια για γεύση.
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• μείγμα καρυκευμάτων?
• λεπτόκοκκο μουστάρδα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το χοιρινό. Τώρα πρέπει να κόψουμε λίγο δέρμα από το περιτόναιο και να ευθυγραμμίσουμε τις άκρες έτσι ώστε αργότερα να ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους.
   
2. Λιπάνετε το εσωτερικό του περιτοναίου με μουστάρδα και τρίψτε με αλάτι, ένα μείγμα καρυκευμάτων και μαύρο πιπέρι.

   

3. Τυλίξτε το περιτόναιο σφιχτά σε ρολό και τρίψτε την πίσω πλευρά με καρυκεύματα.
   
4. Δένουμε το ρολό δυνατό νήμαώστε να μην ξεδιπλώνεται κατά τη θερμική επεξεργασία.
   
5. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα το ρολό μας. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για δύο ώρες, προσθέτοντας αλάτι στο νερό.
   
6. Αφού σβήσετε τη σόμπα, μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το ρολό, αλλά δώστε του χρόνο να κρυώσει εντελώς μέσα στο ζωμό.
7. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τον ζωμό και αφήνουμε το ρολό σε τρυπητό να στραγγίξει όλα τα υγρά.
   
8. Κόψτε το ρολό και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Κάντε τη μαγειρική σας πιο εύκολη

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε ένα χοιρινό ρολό με κοιλιά βρασμένο σε αργή κουζίνα. Αυτός ο βοηθός κουζίνας θα κάνει το έργο μας πολύ πιο εύκολο. Αυτό το κρύο ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα με χρένο ή μουστάρδα.

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό χοιρινό περιτόναιο.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1,5 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι;
• 2 κουτ. ζελατίνη.

Παρασκευή:

1. Ας ετοιμάσουμε το περιτόναιο με έναν ήδη γνωστό σε εμάς τρόπο.
   
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Με ένα μαχαίρι κάνουμε ρηχά κοψίματα σε όλη την περιοχή του περιτοναίου στο εσωτερικό του ρολού και βάζουμε φέτες σκόρδου σε αυτές. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κρέας με ζελατίνη, αλάτι και πιπέρι.
   
3. Πλάθουμε ένα ρολό και το δένουμε με δυνατή κλωστή.
   
4. Τοποθετήστε το ρολό σε μια σακούλα ψησίματος και στερεώστε τις άκρες σφιχτά ώστε να μην μπορεί να μπει υγρό μέσα κατά το μαγείρεμα.
   
5. Τοποθετούμε το ρολό στο πολυμπολ και το ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό. Θα πρέπει να καλύπτει το ρολό κατά το 1/3 περίπου.
   
6. Μαγειρέψτε το ρολό για τρεις ώρες στο πρόγραμμα «Stewing». Μετά από μιάμιση ώρα πρέπει να αναποδογυριστεί.
7. Βγάζουμε το έτοιμο ρολό και το αφήνουμε στη σακούλα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
   
8. Αυτή είναι η λιχουδιά που πήραμε.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε καπνιστό ρολό σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε 10 ml υγρού καπνού με μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια τρίψτε την προκύπτουσα μάζα στο περιτόναιο και αφήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο, βάζουμε την επιλογή «Ψήσιμο» και περιμένουμε μια ώρα. Προσοχή: καλύτερα να μαγειρεύετε μικρά ρολά με αυτόν τον τρόπο.

Ψήνετε το ρολό σε αλουμινόχαρτο

Η χοιρινή ρολά από το περιτόναιο στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερή και νόστιμη. Και για να διατηρήσουμε το ζουμερό του κρέατος, θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, το χοιρινό θα μουλιάσει και θα χορτάσει δικούς τους χυμούς, που θα του δώσει τρυφερότητα και υπέροχο άρωμα.

Αν ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας, σπεύδουμε να σας ενημερώσουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου σνακ είναι 170 Kcal.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό χοιρινό περιτόναιο.
• σκελίδες σκόρδο για γεύση.
• Πιπεριά τσίλι για γεύση.
• μείγμα μπαχαρικών?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ας πάρουμε το χρόνο μας και ας ετοιμάσουμε το κρέας το βράδυ. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε. Τρίψτε γενναιόδωρα το περιτόναιο και από τις δύο πλευρές με αλάτι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, το περιτόναιο θα δώσει χυμό.
3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το κρέας και το ξεπλένουμε από το αλάτι.
4. Σε όλο το μήκος του περιτοναίου στο εσωτερικό του μελλοντικού ρολού, κάνουμε βαθιές τομές με ένα μαχαίρι, σχεδόν φτάνοντας στο δέρμα, χωρίς όμως να το χαλάσουμε.
5. Τρίβουμε στο μπλέντερ την πιπεριά τσίλι και τις σκελίδες σκόρδου. Θα πρέπει να καταλήξουμε με μια πάστα.
6. Τρίψτε το χυλό που προκύπτει εσωτερικό μέροςρολό, προσθέστε επίσης μπαχαρικά. Προσοχή: πρέπει να αφήσουμε λίγο από το μείγμα.
7. Σχηματίζουμε ένα ρολό και το στερεώνουμε με σπάγκο.
8. Αλείψτε το εξωτερικό του ρολού με ένα μείγμα από πιπέρι και σκόρδο και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο.
9. Ψήνετε το πιάτο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 1,5 ώρα.
10. Δροσίστε το ορεκτικό και σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα ή κέτσαπ.

Όταν σχεδιάζετε ένα μενού για ένα γιορτινό τραπέζι, αφιερώνεται πολύς χρόνος στην επιλογή ενός πιάτου με κρέας. Προτείνουμε να μην ταλαιπωρηθείτε και να επιλέξετε ένα χοιρινό ρολό κοιλιάς, το οποίο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας, τότε ετοιμάστε αυτό το πιάτο για το επόμενο οικογενειακό σας δείπνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό διαφορετικοί τρόποιμε πολλά γεμίσματα. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία είναι εντατική και χρονοβόρα, αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

Τα πιάτα με κρέας είναι νόστιμα μόνο αν επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό. Προτιμήστε κρέας από νεαρό ζώο, το οποίο χαρακτηρίζεται από λεπτό χρώμα. Προσοχή στο λίπος, το οποίο πρέπει να είναι λευκό.

Ένα τέτοιο προϊόν χάνει την πυκνότητά του. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες, γιατί αν αφήσετε το πιάτο στο φούρνο, θα βγει στεγνό και άγευστο.

• Κριτικές και σχόλια

Πώς να φτιάξετε ένα βραστό ρολό από χοιρινή κοιλιά;

Ας ξεκινήσουμε με την πιο δημοφιλή συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμο κρέας που θα αντικαταστήσει το ανθυγιεινό λουκάνικο. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο καθημερινό μενού, για παράδειγμα, για σάντουιτς. Τα έτοιμα υλικά είναι αρκετά για 10 μερίδες.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1,5 κιλό περιτόναιο, αλάτι, μείγμα πιπεριών και μουστάρδας.

Αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε την πέτσα από το χοιρινό και εξομαλύνετε τις άκρες, ώστε τελικά να τυλίγετε τα πάντα όμορφα. Η εσωτερικη ΠΛΕΥΡΑΛιπάνετε καλά το κρέας με μουστάρδα και πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Δεν πρέπει να τους λυπάστε, γιατί το πιάτο θα βγει ήπιο.
• Τυλίξτε ένα σφιχτό «λουκάνικο», στερεώστε το με σπάγκο και σκουπίστε το εξωτερικό του με μπαχαρικά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δάφνη, κόκκους πιπεριού και μπαχαρικά και στέλνουμε εκεί το σκεύασμα. Μαγειρέψτε για μερικές ώρες και προσθέστε αλάτι για γεύση. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε τις κλωστές, να κρυώσετε και να τις κόψετε.

Συνταγή για χοιρινό ρολό κοιλιάς σε φλούδες κρεμμυδιού

Κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν από αυτή την επιλογή μαγειρέματος, αλλά είναι η φλούδα του κρεμμυδιού που δίνει στο χοιρινό την όμορφη σοκολατένια του απόχρωση. Τα παρασκευασμένα προϊόντα αρκούν για 10 μερίδες. Το ρολό είναι νόστιμο και ζεστό και κρύο.

Για να μαγειρέψετε στο φλοιό, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1,5 κιλό περιτόναιο, 100 γρ φλοιό και χοντρό αλάτι, 10 φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.

• Και πάλι, ξεκινάμε προετοιμάζοντας το κρέας, το οποίο πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες και να στεγνώσει. Εάν υπάρχουν οστά και χόνδροι, φροντίστε να τα αφαιρέσετε. Αφαιρέστε κομμάτια δέρματος για να επιτρέψετε στις άκρες να συναντηθούν καθώς κυλάτε.

• στο εσωτερικό, αλείφουμε το περιτόναιο με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένη δάφνη. Τυλίγουμε το «λουκάνικο» και το δένουμε με δυνατή κλωστή. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα, όπου πρέπει να το βάλετε και μαζί φλούδες κρεμμυδιού, κόκκους πιπεριού και δάφνη. Πρέπει επίσης να βάλετε πολύ αλάτι και να ρίξετε κρύο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για μερικές ώρες. Αφού περάσει η ώρα, δεν αφαιρούμε το κρέας και το κρυώνουμε στο ζωμό. Αυτό θα διατηρήσει τη χυμότητα.
• Μετά από μερικές ώρες αφαιρούμε το βρασμένο ρολό περίσσεια υγρούκαι το αφήνουμε για 2 ώρες με θυμό σε κρύο μέρος. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε την κλωστή, να κόψουμε και να σερβίρουμε.

Συνταγή για χοιρινό ρολό κοιλιάς σε αργή κουζίνα

Χάρη στη χρήση μπαχαρικών, το κρέας είναι αρωματικό και πλούσιο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά για να πάρετε διαφορετικές γευστικές νότες. Σε μια αργή κουζίνα, το χοιρινό δεν αποδεικνύεται χειρότερο αν το ψήσετε στο φούρνο.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 1,5 κιλό περιτόναιο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, καθώς και σκελίδες και δάφνη.

• Τρίψτε το καθαρό χοιρινό και από τις δύο πλευρές με αλάτι και αφήστε το για αρκετές ώρες για να βγει ο χυμός. Μετά από αυτό, τοποθετήστε μια στρώση χοιρινής πέτσας προς τα κάτω και πασπαλίστε από πάνω πιπέρι και ζελατίνη, κάτι που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα του πιάτου καλύτερα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το πασπαλίζουμε πάνω από το κρέας και στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά το «λουκάνικο». Στερεώστε με μια κλωστή για να αποτρέψετε το ξετύλιγμα.
• Υπάρχουν δύο επιλογές για να μαγειρέψετε ρολά σε αργή κουζίνα. Για το πρώτο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο στον ατμό. Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο μπολ και μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα για 45 λεπτά. στη λειτουργία «Ατμού». Μετά το μπιπ, αφαιρέστε το μανίκι και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
• για τη δεύτερη επιλογή μαγειρέματος, τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και γεμίστε το με νερό στο μέγιστο επίπεδο. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο» και ρυθμίστε την ώρα σε μιάμιση ώρα. Καλύψτε το έτοιμο ρολό με σκόρδο και φυλάξτε το σε μεμβράνη.

Συνταγή για χοιρινό ρολό κοιλιάς στο φούρνο στο μανίκι

Τα πιάτα με κρέας που μαγειρεύονται στο φούρνο αποδεικνύονται απίστευτα ζουμερά και έχουν επίσης μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτό το πιάτο θα είναι το αστέρι του καθενός γιορτινό τραπέζι. Η πρωτότυπη μαρινάδα θα κάνει το χοιρινό πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Για ρολό χοιρινό θα πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 1 κιλό περιτόναιο, 3 κ.σ. κουτάλια ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κουτάλια σάλτσα σόγιαςκαι 5 σταγόνες σάλτσα Worcestershire, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.

• Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το κρέας, το οποίο πρέπει να πλυθεί καλά και μετά να στεγνώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για αυτό. Κάντε βαθιές τομές σε όλο το ορθογώνιο για να διευκολύνετε το τύλιγμα της στρώσης και θα ψηθεί καλά.
• Σε ένα δοχείο ανακατεύετε τη μαρινάδα, για την οποία περνάτε το σκόρδο από πρέσα, προσθέτετε λάδι και δύο είδη σάλτσας. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή θα περιλαμβάνει adjika, θρυμματισμένη πάπρικα και λυκίσκο suneli. Η προκύπτουσα μαρινάδα πρέπει να λιπαίνεται καλά και στις δύο πλευρές του κρέατος, κυλώντας το τεμάχιο εργασίας. Συνιστάται να κάνετε τα πάντα με το χέρι, έτσι ώστε το μείγμα να βρίσκεται ομοιόμορφα και σφιχτά.

• Για να μην ξεδιπλωθεί το «λουκάνικο», πρέπει να το δέσουμε με χοντρή κλωστή. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στο μανίκι ψησίματος και στερεώστε το άκρο. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, κάντε πολλές μικρές τρύπες για να διαφύγει ο ζεστός αέρας κατά το μαγείρεμα. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 1,5 ώρα Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το, κάντε ένα κόψιμο στο μανίκι, γυρίζοντάς το στα πλάγια και ψήστε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το πιάτο στο φούρνο. Το μόνο που μένει είναι να το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, να αφαιρέσουμε τις κλωστές και να το κόβουμε σε φέτες.

Συνταγή για πικάντικο χοιρινό ρολό κοιλιάς στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Μια άλλη επιλογή για μαγείρεμα στο φούρνο. Το κρέας θα είναι ζουμερό και πολύ νόστιμο. Για να κάνουμε το χοιρινό τρυφερό, θα χρησιμοποιήσουμε μία μέθοδο προκαταρκτικής προετοιμασίας.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρολό, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό χοιρινό, καρυκεύματα, λοβό καυτή πιπεριά, 8 σκελίδες σκόρδο και αλάτι.

• Προτείνουμε την προετοιμασία του χοιρινού με ξηρό αλάτισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα δίσκο και ρίξτε αλάτι σε αυτό, ώστε να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε το δέρμα της κοιλιάς προς τα κάτω, στη συνέχεια ξεσκονίστε τα πλαϊνά και από πάνω. Αφήστε το κρέας σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το πρωί, ξεπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι. Είναι απαραίτητο να κάνετε βαθιές τομές στο δέρμα σε όλο το κομμάτι. Περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα, αφαιρούμε τα κουκούτσια από την καυτερή πιπεριά και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή το ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε το πιπέρι και το σκόρδο και τρίψτε το κρέας με το μείγμα από όλες τις πλευρές, επικαλύπτοντας τα κομμάτια.
• Τυλίξτε το «λουκάνικο», στερεώστε το με κλωστή και φροντίστε να αλείψετε αυτή την πλευρά με μπαχαρικά. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε δύο στρώσεις. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, το χοιρινό ρολό κοιλιάς θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και τη λεπτή του υφή.

Χρησιμοποιώντας τις παρουσιαζόμενες επιλογές, μπορείτε να τις συμπληρώσετε με γέμιση, για παράδειγμα, ένα ρολό με δαμάσκηνα, μανιτάρια, κορεάτικα καρότα κ.λπ. είναι πολύ νόστιμο. Πειραματιστείτε για διασκέδαση.

Πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας; Οι νοικοκυρές κάνουν συνεχώς αυτή την ερώτηση. Θέλω το πιάτο να είναι θρεπτικό, νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό και ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή του. Ελάχιστη ταλαιπωρία - μέγιστη απόλαυση - αυτή ακριβώς είναι η συνταγή για να φτιάξετε χοιρινό ρολό κοιλιάς στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για μια γιορτή, καθώς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα καθημερινό μενού. Τι ωραία που είναι τα σάντουιτς με τέτοιο ρολό! Καλύτερο από οποιοδήποτελουκάνικο αγορασμένο από το κατάστημα. Σήμερα σε αυτή τη σελίδα "Δημοφιλή για την υγεία" θα μάθετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός νόστιμου ρολού από χοιρινή κοιλιά.

Κλασικό χοιρινό ρολό κοιλιάς στο φούρνο (συνταγή χωρίς γέμιση)

Γιατί αυτή η συνταγή για ρολό ονομάζεται κλασική; Γιατί εδώ χρησιμοποιούνται μόνο κρέας και μπαχαρικά και όχι άλλα πρόσθετα.

Συστατικά: περιτόναιο χοίρου – 1,5 kg; – 3; – 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού; λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; σκόρδο - κεφάλι.

Για να αποκτήσετε ένα τακτοποιημένο ρολό από το περιτόναιο, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο κομμάτι κρέατος. Θα πρέπει να είναι ένα μακρόστενο στρώμα, όχι πολύ παχύ ώστε να είναι βολικό να το τυλίξετε. Αν έχετε ήδη χοιρινή κοιλιά αλλά είναι χοντρή, απλά κόψτε τη στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέρμα, και μετά ξεδιπλώστε την σαν βιβλίο. Αυτό θα κάνει το κρέας δύο φορές πιο λεπτό και το ίδιο το στρώμα θα είναι πιο μακρύ, καθιστώντας το εύκολο να τυλιχτεί πριν το ψήσιμο.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το κρέας απευθείας στο δέρμα για το ρολό, ενώ άλλες νοικοκυρές κόβουν το δέρμα. Δεν πειράζει, θα βγει νόστιμο ούτως ή άλλως. Μετά το ψήσιμο για πολλή ώρα, το δέρμα θα γίνει απαλό και νόστιμο. Το κυριότερο είναι να το ξύσετε καλά και να το πλύνετε πριν το χρησιμοποιήσετε.

Ας αρχίσουμε. Πλύνετε το κρέας και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε καλά το δέρμα του περιτοναίου. Αν χρειαστεί, μουλιάζουμε το κομμάτι σε νερό και μετά ξύνουμε. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε λίγο το κρέας από την πλευρά που δεν υπάρχει πέτσα. Αν το κόψετε εκ των προτέρων, χτυπήστε το και από τις δύο πλευρές. Τώρα συνδυάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά φυτικό λάδι, προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ανακατεύουμε τη σάλτσα και καλύπτουμε το κρέας με αυτό το μείγμα. Τυλίξτε απαλά και με δύναμη τη στρώση του κρέατος σε ρολό. Πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια, προσπαθήστε να κυλήσετε το κρέας όσο πιο σφιχτά γίνεται ώστε να μην υπάρχουν κενά μέσα. Με δυνατές κλωστές δένουμε το ρολό τυλίγοντας το από όλες τις πλευρές. Τώρα τοποθετούμε το αρωματικό μας προϊόν στο μανίκι ψησίματος.

Κάνετε τρύπες στο πάνω μέρος, ώστε να διαφεύγει ο ατμός που προκύπτει κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το πακέτο στη φόρμα και το τοποθετούμε στο φούρνο. Η πιο κατάλληλη λειτουργία θερμοκρασίας είναι 200 ​​μοίρες. Το ρολό μένει στο φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόβουμε προσεκτικά το μανίκι και λυγίζουμε τις άκρες για να ανοίξει το ρολό από πάνω. Για τον υπόλοιπο χρόνο το ψήνουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να ροδίσει. Σβήνοντας το φούρνο, βγάζετε έτοιμο πιάτοκαι αφήστε το να κρυώσει, δεν πρέπει να το κόψετε αμέσως, χρειάζεται το κρέας να δέσει, διαφορετικά το ρολό θα χαλάσει. Αφαιρέστε τα νήματα αφού κρυώσουν.

Συνταγή για χοιρινή κοιλιά γεμιστή με κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια

Συστατικά: χοιρινό περιτόναιο (χωρίς δέρμα) – 1 κιλό; καρότα -1; βολβός; σκόρδο - 5 σκελίδες; ή οποιοδήποτε άλλο - 0,5 kg. ; καρυκεύματα – ρίγανη, μείγμα πιπεριών. αλάτι για γεύση? κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το περιτόναιο. Πλένουμε τη χοιρινή κοιλιά και αφαιρούμε το δέρμα. Κόβουμε το κρέας (αν είναι πιο χοντρό από 6 εκ.) στη μέση, όχι τελείως, το ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο και το χτυπάμε και μετά αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Το αφήνουμε εκεί μέχρι να φτάσουμε στα λαχανικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Στέλνουμε πρώτα τα λαχανικά να τηγανιστούν και όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε στο τηγάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Τώρα αλείφετε το κρέας με κέτσαπ. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με σκόρδο και εφαρμόστε τη γέμιση στο στρώμα κρέατος, κατανέμοντάς το σε ολόκληρη την περιοχή του κρέατος. Τώρα τυλίγουμε την κοιλιά σε ένα σφιχτό ρολό, πιέζοντάς την όσο πιο δυνατά γίνεται. Το δένουμε με δυνατές κλωστές για να πάρει το σωστό σχήμα. Τυλίξτε το ρολό σε αλουμινόχαρτο αρκετές φορές. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε και τα πλαϊνά.

Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα ταψί. Κάντε τρύπες στο επάνω μέρος της συσκευασίας, ώστε ο ατμός να έχει μέρος για να διαφύγει. Τοποθετούμε στο φούρνο, ρυθμίζοντας το ρυθμιστή θερμοκρασίας στους 200 βαθμούς. Μην ακουμπήσετε το ρολό για 90 λεπτά, αφήστε το να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε το αλουμινόχαρτο από πάνω και χαμηλώστε τις άκρες του προς τα κάτω, ανοίγοντας το ρολό. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, τώρα είναι ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο ανοιχτή μορφή 20-30 λεπτά. Κρίνετε τον βαθμό ετοιμότητας από την χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω.

Κατ 'αρχήν, το πιάτο είναι ήδη έτοιμο, οπότε μόλις ικανοποιηθείτε με το χρώμα του ρουζ στο ρολό, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο. Αφήστε το κρέας να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, μην το κόψετε και μην αφαιρέσετε τα κορδόνια - το χοιρινό ρολό κοιλιάς είναι τόσο μαλακό που μπορεί να χαλάσει. Σε γενικές γραμμές, είναι προτιμότερο να το τρώτε παγωμένο, αφού έχει μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια κόβεται εύκολα σε φέτες και μοιάζει με προϊόν λουκάνικου υψηλής ποιότητας.

Τώρα, αν θέλετε να κάνετε κάτι για τους καλεσμένους σας πρωτότυπο πιάτοή ένα σνακ, η συνταγή μου για περιτόναιο (όποια επιλογή από αυτές που δίνονται) θα σε βοηθήσει. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο για να έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό σάντουιτς στη δουλειά, τότε σίγουρα δεν θα πεινάσετε πριν επιστρέψετε στο σπίτι. Καλή όρεξη!