Ξύλινο ντουλάπι καπνίσματος DIY. Ξύλινο καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού

Το κάπνισμα είναι ένας δημοφιλής τρόπος παρασκευής διαφόρων προϊόντων, δίνοντάς τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Για να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα καπνιστήρια, συμπεριλαμβανομένων αυτών που φτιάχνετε μόνοι σας. Μία από τις όχι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι μια ξύλινη κατασκευή. Σημειώστε ότι το καπνιστήριο μπορεί να κατασκευαστεί τόσο για ζεστό όσο και για κρύο κάπνισμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα καπνιστήρια από ξύλο έχουν θετικές και αρνητικές πλευρές.

Τα πλεονεκτήματα τέτοιων σχεδίων είναι πολύ μεγαλύτερα:

διαθεσιμότητα υλικού·
ευκολία επεξεργασίας του υλικού - μια ξύλινη κατασκευή μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα, μέγεθος και ακόμη και διακοσμητικό φινίρισμα.
ευκολία επισκευής - τα κατεστραμμένα θραύσματα ενός ξύλινου καπνιστηρίου αντικαθίστανται εύκολα.
δυνατότητα εσωτερικής μόνωσης του καπνιστηρίου - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υλικά που δεν εκπέμπουν όταν θερμαίνονται βλαβερές ουσίες;
φιλικότητα προς το περιβάλλον·
εργονομία.

Λόγω της ευκολίας εργασίας με ξύλο, τα καπνιστήρια μπορούν να κατασκευαστούν σε διάφορα σχέδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε ένα σχέδιο που ταιριάζει απόλυτα στο σχέδιο τοπίου.

Ένα ξύλινο καπνιστήριο έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Συνδέονται με τα χαρακτηριστικά του υλικού που χρησιμοποιείται. Τα μειονεκτήματα των ξύλινων καπνιστηρίων είναι τα εξής:

Κίνδυνος πυρκαγιάς - το δέντρο μπορεί να αναφλεγεί και η φωτιά μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλες κατασκευές, δέντρα, ξερό γρασίδι. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η φωτιά εμφανίζεται όταν το καπνιστήριο δεν χρησιμοποιείται σωστά.
Ευαισθησία σε αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας. Αυτό το μειονέκτημα μπορεί να ξεπεραστεί χρησιμοποιώντας εξωτερική επεξεργασίακαπνιστήριο, αλλά ακόμη και χωρίς αυτήν την τεχνική η δομή θα διαρκέσει πολύ καιρό.

Χαρακτηριστικά σχεδίου

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ενός ξύλινου καπνιστηρίου είναι ο σχεδιασμός του. Αυτή η συσκευή είναι κατασκευασμένη με τη μορφή σπιτιού με μυτερή στέγη.

Η εστία για ένα καπνιστήριο με ζεστό καπνό βρίσκεται ακριβώς στο κάτω μέρος του ή σε μικρή απόσταση από αυτό. Η εστία και το κρύο καπνιστήριο είναι τοποθετημένα χωριστά σε απόσταση αρκετών μέτρων μεταξύ τους και συνδέονται με σωλήνα.

Η εστία και ο σωλήνας που οδηγεί από αυτό στο καπνιστήριο πρέπει να σφραγιστούν. Αυτή η προϋπόθεση είναι απαραίτητη για ασφάλεια φωτιάς– ακόμα και μια σπίθα μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά, ειδικά όταν καπνίζετε ζεστό, κάτι που συνεπάγεται τη διατήρηση μιας αρκετά καλής υψηλή θερμοκρασία.

Απαιτούμενα εργαλεία και υλικά

Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ξύλο, θα πρέπει να επιλέξετε μη ρητινώδη είδη. Θα μπορούσε να είναι:

Φιλύρα;
κλήθρα;
κέδρος;
τρομώδης;
σημύδα.

Το κόντρα πλακέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό για ένα ξύλινο καπνιστήριο ( ελάχιστο πάχος 8 mm), πλανισμένες σανίδες, ράβδοι, επένδυση, μπλοκ σπίτι. Το επιλεγμένο υλικό πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με ειδικό αντισηπτικό.

Για την κατασκευή ενός ξύλινου καπνιστηρίου, δεν είναι κατάλληλα υλικά που αποτελούνται από πολλά στρώματα και είναι εμποτισμένα με συγκολλητική σύνθεση. Το επιλεγμένο ξύλο πρέπει επίσης να έχει ελάχιστους κόμπους.

Εκτός από το επιλεγμένο ξύλο, θα χρειαστούν και άλλα υλικά και εργαλεία για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου:

Ξύλο σιδηροπρίονο?
σφυρί και καρφιά ή κατσαβίδι και βίδες.
κατσαβίδι;
μεντεσέδες πόρτας?
σωλήνας καμινάδας?
θερμόμετρο;
Μεταλλικός δίσκος για τη συλλογή λίπους.
Σχάρες για προϊόντα ή εξαρτήματα για την παραγωγή τους.
γάντζοι για κρέμασμα προϊόντων.
μεταλλικές γωνίεςή ξύλινα μπλοκ ως οδηγοί για την παλέτα και τις σχάρες.
υλικό στέγης - η οροφή μπορεί να καλυφθεί με σχιστόλιθο ή προφίλ.
τούβλα ή μπλοκ για την εστία και τη βάση καπνιστηρίου.
τσιμέντο, άμμος, θρυμματισμένη πέτρα για το θεμέλιο.
για στεγανοποίηση αρμών - ρυμούλκηση, ανθεκτικό στην υγρασία στεγανωτικό.

Κατασκευή συσκευής για ζεστό κάπνισμα

Ένα καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα περιλαμβάνει τη διατήρηση μιας αρκετά υψηλής θερμοκρασίας στον θάλαμο. Αυτό επιτυγχάνεται με την κοντινή απόσταση από την πηγή θερμότητας. Η εστία μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από το σώμα του καπνιστηρίου, αλλά αυτή η επιλογή είναι επικίνδυνη για πυρκαγιά, επομένως θα πρέπει να μετακινηθεί έξω από τη δομή.

Σκάβω μια τρύπα. Το πλάτος της μίας πλευράς είναι 1 m, το βάθος είναι 0,3-0,4 m.
Φτιάξτε ένα μαξιλάρι άμμου και προσθέστε ένα στρώμα θρυμματισμένης πέτρας.
Τοποθετήστε τούβλα ή μπλοκ περιμετρικά και ρίξτε κονίαμα.
Τοποθετήστε μια μικρή βάση από τούβλα ή μπλοκ, τοποθετώντας έναν σωλήνα σε αυτό στο κάτω μέρος. Μέσα στη βάση, θα πρέπει να λυγίσει προς τα πάνω - ο καπνός θα ρέει από αυτό στον θάλαμο καπνιστηρίου. Στον θάλαμο, ο σωλήνας πρέπει να εκτείνεται προς τα πάνω στο κέντρο, το συνολικό του μήκος είναι 1,5 m, διάμετρος 0,2 m.
Κάντε μια μικρή εσοχή, η άκρη της οποίας πρέπει να προσεγγίζεται από έναν σωλήνα που βγαίνει από το σώμα του καπνιστηρίου. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα της εσοχής με τούβλα - οι τοίχοι πρέπει να ανεβαίνουν ελαφρώς πάνω από την επάνω άκρη του σωλήνα.
Τοποθετήστε μια πόρτα στο μπροστινό μέρος της εστίας. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια κεραμική πλάκα ή τούβλα, επενδύοντας πρώτα με ένα φύλλο σιδήρου. Επάλειψη όλων των αρμών με πυρίμαχο πηλό.
Τοποθετήστε το πλαίσιο του καπνιστηρίου. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό απευθείας επί τόπου. Είναι απαραίτητο να παρέχονται εγκάρσιες εγκάρσιες ράβδους στα πλάγια του σώματος. Στο μέλλον θα τοποθετηθούν σχάρες για προϊόντα διατροφής. Στο κάτω μέρος του θαλάμου, χρειάζονται τέτοιες εγκάρσιες ράβδοι για την τοποθέτηση ενός δίσκου για τη συλλογή λίπους. Στο επάνω μέρος του σώματος, πρέπει να γίνουν πολλές εσοχές στις εγκάρσιες ράβδους - θα στερεωθούν ξύλινες εγκάρσιες ράβδοι ή ράβδοι οπλισμού, στις οποίες μπορούν να κρεμαστούν γάντζοι με προϊόντα.
Καλύψτε όλες τις πλευρές του πλαισίου με σανίδες. Οι αρμοί πρέπει να είναι σφιχτές, όλες οι ρωγμές πρέπει να σφραγίζονται με ρυμούλκηση.
Ο μπροστινός τοίχος του θαλάμου είναι εν μέρει καλυμμένος με σανίδες· πρέπει να ενσωματωθεί μια πόρτα σε αυτό. Θα πρέπει να στερεωθεί σε ισχυρούς μεντεσέδες. Φροντίστε να φτιάξετε ένα μάνδαλο ή μάνδαλο και μια άνετη λαβή. Η πόρτα πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά στις διαστάσεις του ανοίγματος. Είναι επίσης κατασκευασμένο από σφιχτά τοποθετημένες σανίδες ή ράβδους.
Κάνω δίρριχτη στέγη. Η κλίση προς την εστία πρέπει να επεκταθεί και να εγκατασταθεί σε στηρίγματα. Τοποθετήστε πάνω από τον σωλήνα ξύλινο δάπεδο– το βάθος αντιστοιχεί στις διαστάσεις του καπνιστηρίου. Στον προκύπτον χώρο είναι βολικό να αποθηκεύσετε μια προμήθεια καυσόξυλων που θα παραμείνει στεγνή.
Κάντε μια τρύπα στην οροφή και βγάλτε τον σωλήνα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα "μανιτάρι" από πάνω του. Για τη σφράγιση των αρμών, χρησιμοποιήστε στεγανωτικό ανθεκτικό στην υγρασία.
Για προστασία από τις βροχοπτώσεις, καλύψτε την οροφή με κατάλληλο υλικό στέγης.
Τοποθετήστε σχάρες για το κάπνισμα τροφίμων. Πρέπει να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους, ώστε ο καπνός να κυκλοφορεί καλά.
Τοποθετήστε στην πόρτα ή πλευράθερμόμετρο καπνιστηρίου.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζεστό κάπνισμα είναι 90-120°C βαθμοί. Αυτός ο δείκτης σημαίνει αυξημένος κίνδυνοςφωτιά, επομένως είναι σημαντικό να σφραγίζετε προσεκτικά όλους τους αρμούς και να ακολουθείτε τους κανόνες πυρασφάλειας. Θα πρέπει πάντα να κρατάτε ένα δοχείο με άμμο κοντά στο καπνιστήριο - σε περίπτωση πυρκαγιάς, μπορείτε να σβήσετε γρήγορα τη φωτιά.

Το πλεονέκτημα της χρήσης καπνιστηρίων για ζεστό κάπνισμα είναι ότι το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο απαιτεί λίγο χρόνο: μπορείτε να καπνίσετε ψάρι, κρέας ή πουλερικά μέσα σε μία ώρα. Αυτό επιτρέπει στην ξύλινη κατασκευή να μην μένει χωρίς επιτήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι καλό από την άποψη της πυρασφάλειας.

Σπιτικό σχέδιο για κρύο κάπνισμα

Το σχέδιο για το κρύο κάπνισμα γίνεται επίσης με τη μορφή σπιτιού. Εάν θέλετε, το καπνιστήριο μπορεί να διακοσμηθεί με ενδιαφέροντα τρόπο. Η συσκευή περιλαμβάνει τη διάταξη του κύριου σώματος του καπνιστηρίου και μιας ξεχωριστής εστίας - η σύνδεση γίνεται χρησιμοποιώντας έναν σωλήνα τοποθετημένο σε μια τάφρο.

Πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

Κάντε δύο τρύπες στο έδαφος και συνδέστε τις με μια τάφρο. Η εστία πρέπει να βρίσκεται κάτω από τον θάλαμο καπνιστηρίου - αυτός ο παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη εάν το έδαφος στην τοποθεσία είναι ανώμαλο. Το βέλτιστο μήκος τάφρου είναι 2-2,5 μ. Βαθύνετε τον θάλαμο περίπου στα 40 cm.
Συμπυκνώστε το κάτω μέρος του λάκκου για τον θάλαμο καπνιστηρίου, φτιάξτε ένα μαξιλάρι άμμου (5-7 cm), προσθέστε ένα στρώμα θρυμματισμένης πέτρας και ρίξτε τσιμεντοκονίαμα.
Συμπιέστε το κάτω μέρος της τάφρου και τοποθετήστε ένα σωλήνα με μικρότερη διάμετρο - η τάφρο πρέπει να είναι 20 cm υψηλότερη. Ο σωλήνας πρέπει να εκτείνεται περίπου 15 cm στην εσοχή της εστίας.
Εφαρμόστε το διάλυμα σε όλο το μήκος του σωλήνα και εφαρμόστε ένα κομμάτι σωλήνα με μεγαλύτερη διάμετρο. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με διάλυμα.
Στην εσοχή για την εστία, επενδύστε τους τοίχους με τούβλα και τοποθετήστε μια πόρτα. Οι τοίχοι πρέπει επίσης να καλύπτουν μέρος του σωλήνα.
Καλύψτε το πάνω μέρος της εστίας με μια κεραμική πλάκα ή ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΦΥΛΛΟ, θα πρέπει να καλύπτει και τα δύο τοιχώματα της εστίας και να εφαρμόζει πάνω από την πόρτα.
Φτιάξτε για καπνιστήριο βάση από σκυρόδεμακαι τοποθετήστε τη βάση από τούβλο - ο σωλήνας που βγαίνει από την τάφρο πρέπει να ενσωματωθεί σε αυτό. Η βάση είναι τοποθετημένη σε 10 σειρές τούβλων, τα μισά από αυτά πρέπει να βρίσκονται πάνω από το έδαφος. Εξωτερικές διαστάσειςη βάση πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά στις διαστάσεις του θαλάμου καπνιστηρίου.
Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να ελέγξετε τη λειτουργία της δομής - ανάψτε μια φωτιά στην εστία και ελέγξτε εάν ο καπνός ρέει μέσω του σωλήνα στη βάση του μελλοντικού καπνιστηρίου.
Φτιάξτε ένα πλαίσιο καπνιστηρίου. Χρησιμοποιούν ράβδους μήκους 80 cm σε ύψος, συνδέοντάς τις στο κάτω και στο πάνω μέρος με ράβδους μήκους 35 mm. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ο σκελετός ενός παραλληλεπιπέδου.

Φτιάξτε μια βάση σε σχήμα U και στερεώστε την πάνω από το κύριο πλαίσιο. Αυτή η σχάρα είναι απαραίτητη για την οροφή. Στερεώστε ράβδους που προεξέχουν πέρα από το πλαίσιο στις επάνω πλευρές του πλαισίου. Τα κάτω μέρη των σανίδων στέγης θα στερεωθούν σε αυτά.
Καλύψτε το σώμα και την οροφή του καπνιστηρίου με το ξύλο της επιλογής σας. Ο μπροστινός τοίχος είναι μερικώς επενδυμένος, αφού η πόρτα θα κατασκευαστεί σε αυτό. Καλύψτε την οροφή με το επιλεγμένο υλικό στέγης.
Τοποθετήστε την πόρτα και στερεώστε την στους μεντεσέδες. Κάντε ένα μάνδαλο ή κλειδαριά.
Κάντε μια τρύπα στην οροφή με διάμετρο 5-7 cm και αφαιρέστε το σωλήνα εξαερισμού. Θα πρέπει να γίνει ένα «μανιτάρι» πάνω του για να το προστατεύει από τις βροχοπτώσεις.
Τοποθετήστε τις εγκάρσιες ράβδους μέσα στο σώμα, κάνοντας μικρές εσοχές στην κορυφή - στερεώστε τις ράβδους από τα εξαρτήματα σε αυτές. Θα χρησιμοποιηθούν για κρέμασμα προϊόντων. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε πρόσθετες εγκάρσιες ράβδους όπου μπορείτε να εγκαταστήσετε σχάρες για οριζόντια εμφάνιση προϊόντων.
Τοποθετήστε τον θάλαμο καπνιστηρίου στην προετοιμασμένη βάση και στερεώστε τους με μεταλλικούς συνδετήρες ή μεταλλικές λωρίδες.
Το θερμόμετρο μπορεί να τοποθετηθεί στην πόρτα του καπνιστηρίου ή σε ένα από τα πλευρικά τοιχώματα.

Η μία πλευρά της οροφής μπορεί να επεκταθεί προς την τάφρο και να στηριχθεί κάτω από την κάτω άκρη. Εγκαταστήστε στην τάφρο ξύλινη παλέτα– μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση αποθεμάτων καυσόξυλων – η οροφή από πάνω θα τα προστατεύει από τη βροχή.

Ο σχεδιασμός μπορεί να απλοποιηθεί και να κατασκευαστεί μια εστία μεταλλικό βαρέλι. Βρίσκεται δίπλα στο καπνιστήριο με ξύλο και ο σωλήνας σύνδεσης βρίσκεται πάνω από το έδαφος.

Αντί να φτιάξεις ξύλινη κορνίζαμπορεί να χρησιμοποιηθεί ξύλινο βαρέλι. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι το μικρότερο μέγεθος της δομής.

Η τεχνολογία κρύου καπνίσματος απαιτεί τη διατήρηση χαμηλής θερμοκρασίας στο καπνιστήριο - όχι περισσότερο από 35-40°C βαθμούς. Για τη συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση, η εστία εγκαθίσταται σε αυτή την απόσταση από το κύριο σώμα του καπνιστηρίου.

Η ελκυστικότητα της μονάδας για κρύο κάπνισμα είναι ότι η εστία βρίσκεται χωριστά, επομένως υπάρχει κίνδυνος πυρκαγιάς ξύλινη κατασκευήλόγω αυτού, είναι ελάχιστο: οι σπινθήρες πυρκαγιάς σε τέτοια απόσταση απλά δεν φτάνουν στην κύρια δομή, επομένως μόνο καπνός φτάνει εκεί.

Τα ξύλινα καπνιστήρια έχουν πολλά πλεονεκτήματα και εάν τηρούνται οι κανόνες κατασκευής και πυρασφάλειας, είναι πρακτικά απαλλαγμένα από μειονεκτήματα. Είναι δυνατό να φτιάξετε ένα σχέδιο τόσο για ζεστό όσο και για κρύο κάπνισμα. Η κύρια διαφορά είναι η απόσταση στην οποία τοποθετείται η εστία.

Πρέπει μόνο να κοιτάξει κανείς την εικόνα των καπνιστών λιχουδιών και η επιθυμία να τα φάει όλα εμφανίζεται αμέσως, κάτι που είναι απολύτως φυσικό για ένα άτομο. Έχει αυξηθεί και η όρεξή σας; Τι να κάνουμε τώρα? Η πρώτη αντίδραση είναι να πας στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσεις ό,τι θέλει η καρδιά σου (και το επιτρέπει το πορτοφόλι σου). Αλλά, δυστυχώς, τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα ονομάζονται μόνο καπνιστά επειδή επεξεργάζονται με υγρό καπνό. Οι απόψεις διίστανται σχετικά με τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής, αλλά αν υπάρχει μικρή οικόπεδο, μπορείτε να ρυθμίσετε την παραγωγή σας. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς μπορεί να κατασκευαστεί ένα κρύο καπνιστό καπνιστήριο με τα χέρια σας από διάφορα υλικά.

Αρχή λειτουργίας ενός κρύου καπνιστηρίου

Δεδομένου ότι μιλάμε για κρύο κάπνισμα, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι δεν πραγματοποιείται η θερμική επεξεργασία του προϊόντος, αλλά ο κορεσμός του με καπνό, επομένως το κάπνισμα πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία 30–50˚C. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο υποκαπνισμός και η θέρμανση είναι ομοιόμορφα - μόνο σε αυτήν την περίπτωση τα καπνιστά κρέατα θα αποδειχθούν ορεκτικά (που σημαίνει εμφάνιση) και νόστιμο.

Πολλοί έχουν ακούσει την έκφραση «ελαφρύς καπνός», αλλά δεν κατάλαβαν για τι πράγμα μιλούσαν ή νόμιζαν ότι σήμαινε ελαφρύς καπνός, αλλά στην περίπτωσή μας μιλάμε γιαγια καπνό στον οποίο δεν υπάρχει μονοξείδιο του άνθρακα. Είναι πολύ πιθανό να το πετύχουμε αυτό φτιάχνοντας την καμινάδα με τέτοιο τρόπο ώστε αυτό το αέριο (μαζί με άλλες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία ουσίες) να καθιζάνει πριν φτάσει στον θάλαμο καπνίσματος. Μετά την ανάμειξη με τον αέρα και τη διέλευση από τον αγωγό, η έξοδος είναι καπνός που είναι κατάλληλος σε σύνθεση για σωστό κάπνισμα. Μόλις μπει στον θάλαμο καπνίσματος, ο καπνός πρέπει να παραμείνει μέσα του για αρκετή ώρα και να θρέψει το φαγητό, διαφορετικά θα έχει μικρή χρησιμότητα.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι σωστή προετοιμασίαπροϊόντα. Αν κάποιος πιστεύει ότι αρκεί να τοποθετήσει κρέας ή ψάρι στον θάλαμο και μετά να ανάψει το φούρνο και να περιμένει λίγο, τότε θα σπεύσουμε να σας απογοητεύσουμε. Η διαδικασία θα είναι η εξής:

Θα χρειαστούμε ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται ευρέως άλμη. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί: το αλάτι χύνεται σε ένα δοχείο και ανακατεύεται μέχρι να σταματήσει να διαλύεται. Το αλάτι είναι περίπου 38-40 g ανά 1 λίτρο νερού. Δεν χρειαζόμαστε το αλάτι που μένει στο κάτω μέρος - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας.
Τώρα ας αρχίσουμε να αλατίζουμε το φαγητό. Τα μικρά ψάρια θα πρέπει να διατηρηθούν στο διάλυμα για 3 ημέρες. Περισσότερο μεγάλο ψάριή νεαρό χοιρινό - έως 4 ημέρες. Το πιο σκληρό βοδινό κρέας (καθώς και το κρέας αγριόχοιρου ή αρκούδας) πρέπει να αλατίζεται για 5 ημέρες.
Μετά τη διαδικασία του αλατίσματος, αρχίζουμε να μουλιάζουμε το κρέας. Η διάρκεια του εμποτισμού μπορεί να είναι έως και 24 ώρες, αλλά και εδώ είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο τύπος και ο όγκος του προϊόντος που ετοιμάζεται για κάπνισμα. Για παράδειγμα, θα χρειαστούν περίπου 6 ώρες για να μουλιάσει ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι, ενώ ένα χοιρινό ζαμπόν θα χρειαστεί 2 φορές περισσότερο για να μουλιάσει. Αλλά αυτός ο χρόνος είναι κατά προσέγγιση, και για να μην μουλιάσει το κρέας περισσότερο από όσο χρειάζεται, πρέπει να ελεγχθεί. Η μέθοδος είναι πολύ απλή: πιέστε το εμποτισμένο προϊόν με το δάχτυλό σας και μόλις αρχίσει να πιέζεται εύκολα στον πολτό, η διαδικασία εμποτισμού πρέπει να σταματήσει αμέσως.
Τώρα το προϊόν πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει από το κρέας και αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, μπορείτε να σκουπίσετε όλα τα κομμάτια με μια πετσέτα βάφλας. ΧαρτοπετσέτεςΕίναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό.
Τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε αεριζόμενο κλουβί (ή κουτί) και να προστατεύονται από τις μύγες τυλίγοντάς τα σε λεπτή γάζα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν θα υπάρξει θερμική επεξεργασία του προϊόντος και ένα καπνιστήριο για σκουλήκια είναι σαν ένα ατμόλουτρο για ένα άτομο - γενικά, αυτό το δυσάρεστο πράγμα δεν καταστρέφεται κατά τη διαδικασία επεξεργασίας.
Θα χρειαστούν αρκετές μέρες για να στεγνώσει το κρέας. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πολύ καλά τι είναι τα αποξηραμένα ψάρια (ειδικά με μπύρα), επομένως δεν θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πότε το προϊόν θα γίνει κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία.
Τώρα όλα τα τεμάχια εργασίας είναι κρεμασμένα σε κρεμάστρες μέσα στο θάλαμο καπνίσματος. Τα προϊόντα είναι έτοιμα για κάπνισμα.

Τι είδους καυσόξυλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα καυσόξυλα. Τα καυσόξυλα από τα ακόλουθα δέντρα ταιριάζουν καλύτερα:

δαμάσκηνο;
κεράσι (χωρίς φλοιό)?
αχλάδι;
Μηλιά;
σκυλόξυλο?
βερύκοκκο.

Εάν πρέπει να δώσετε στα καπνιστά κρέατα μια γεύση ξινής, τότε τα ακόλουθα είναι κατάλληλα:

Καρύδι;

Για το κάπνισμα ψαριών που αλιεύονται σε πολύ μολυσμένα νερά, συνιστάται η χρήση του παρακάτω ξύλου:

ιτιά;
σκούπα;

Αν δεν υπάρχουν καυσόξυλα από Οπωροφόρα δέντραή αν το καπνιστήριο είναι κατασκευασμένο συνθήκες πεζοπορίας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα δέντρα:

Φιλύρα;
λεύκα;
κλήθρα;
τρομώδης.

Δέντρα κωνοφόρα είδηκαι αυτά που προσβάλλονται από μύκητες είναι ακατάλληλα για κάπνισμα. Επιπλέον, δεδομένου ότι οι πόροι του μύκητα μεταφέρονται εύκολα από τον άνεμο, όλα τα δέντρα που βρίσκονται σε ακτίνα 50 m γύρω από το μολυσμένο δέντρο γίνονται αυτόματα άχρηστα.

Σταθερό καπνιστήριο

Πολύ καλά νέα είναι το γεγονός ότι ειδικές δαπάνεςδεν αναμένεται, αλλά αν στο νοικοκυριό ενός ζηλωτού ιδιοκτήτη υπάρχουν απαραίτητα υλικά, τότε απλά πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια.

Το διάγραμμα δείχνει τη δομή ενός κλασικού καπνιστηρίου, όπου:

Γεννήτρια καπνού (φούρνος).
Κανάλι καμινάδας.
Καπνιστήριο.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την κατασκευή, χρησιμοποιώντας έτοιμα σχέδια ή αναπτύσσοντας το δικό σας διάγραμμα σύμφωνα με τις συστάσεις μας.

	Για να φτιάξουμε ένα τέτοιο καπνιστήριο από τούβλα, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό οικόπεδο μήκους 4 μ. Είναι πολύ καλό αν είναι δυνατό να εγκαταστήσουμε το καπνιστήριο σε μικρή κλίση, αφού σε αυτή την περίπτωση θα είναι πιο εύκολο να εγκαταστήσετε το καμινάδα στην επιθυμητή γωνία.
	Έτσι, η τοποθεσία έχει επιλεγεί (στην περίπτωσή μας, σε μια πλαγιά) και τώρα μπορούν να ξεκινήσουν οι χωματουργικές εργασίες. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι για να δημιουργήσετε μια καμινάδα θα χρειαστείτε έναν σωλήνα συνολικού μήκους περίπου 3 m και Ø150-200 mm. Αν υπάρχει, ποιο είναι το μήκος του; Αν είναι 2,9 μέτρα, τότε είναι εντάξει. Απλά πρέπει να κάνετε την απόσταση μεταξύ των οπών έτσι ώστε η άκρη του σωλήνα να μην φτάνει πλινθοδομή, αλλά κατέληξε μέσα της. Με απλά λόγια, κάντε την απόσταση μεταξύ των οπών 25–30 εκατοστά μικρότερη από το μήκος του υπάρχοντος σωλήνα. Η σόμπα πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος, οπότε γίνεται ένα λάκκο κάτω από αυτό με τέτοιο τρόπο ώστε το πλάτος της να είναι 50 cm, το μήκος 70 cm και το βάθος - μερικές ξιφολόγχες.
	Σε υψηλότερο μέρος της πλαγιάς (είναι καλό αν η διαφορά στη θέση του σωλήνα είναι τουλάχιστον 50 cm), σκάψτε μια τρύπα 60x60 cm για να δημιουργήσετε ένα θεμέλιο για το καπνιστήριο. Βάθος – μερικές ξιφολόγχες κάτω από τη θέση του σωλήνα. (Μπορεί να είναι λιγότερο - όλα εξαρτώνται από τον τύπο και την πυκνότητα του εδάφους που σκάφτηκε, αλλά δεν χρειάζεται να γίνει θεμέλιο σε μαύρο χώμα). Παρεμπιπτόντως, θα χρειαστούμε ακόμα πηλό, επομένως πρέπει να τοποθετηθεί χωριστά από το έδαφος.
	Αφού σκάψουμε την τρύπα, θα ελέγξουμε πώς ταιριάζει ο σωλήνας και αν κάναμε λάθος με το μήκος του. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε.
	Τώρα ας γεμίσουμε τις σκαμμένες τρύπες με σκυρόδεμα. Κάτω από το καπνιστήριο - στο επίπεδο του σωλήνα (ή ελαφρώς χαμηλότερα). Και για την εστία - 10 cm κάτω από το επίπεδο του σωλήνα.
	Αφού πήξει το σκυρόδεμα, θα αρχίσουμε να φτιάχνουμε την εστία. Έχοντας ανακατέψει ένα διάλυμα αργίλου με χαμηλά λιπαρά, το στρώνουμε στο θεμέλιο. Από πάνω, σε όλο το μήκος της εστίας, θα στρώσουμε πυρίμαχα τούβλα, στρώνοντάς τα επίπεδα πάνω στο αργιλικό κονίαμα ώστε η βάση να βρίσκεται κάτω από τον σωλήνα. Αυτό το μαξιλάρι θα είναι η βάση της εστίας, οπότε θα χτίσουμε την εστία πάνω της, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν κονίαμα τσιμέντου-άμμου για τοιχοποιία, αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς με υψηλή θερμότητα ο δεσμός μεταξύ των τούβλων θα σπάσει.
	Έχοντας στρώσει τους τοίχους, θα εξασφαλίσουμε καλή μεταφορά θερμότητας από τον σωλήνα στο έδαφος ραντίζοντάς τον με πηλό. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν υπάρχει κατάλληλος σωλήνας, τότε η καμινάδα μπορεί να κατασκευαστεί από κόκκινο τούβλο.
	Είναι καλό αν έχετε μια πόρτα από χυτοσίδηρο εκ των προτέρων, τότε το μέγεθος της εστίας προσαρμόζεται ώστε να ταιριάζει. Αφού τοποθετήσουμε την πόρτα, θα καλύψουμε τον φούρνο. Είχαμε μια σόμπα κατάλληλο μέγεθος, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε οπλισμό και να φτιάξετε ένα κάλυμμα από πυρίμαχα τούβλα.
	Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μια βάση σε σχήμα σωλήνα για το καπνιστήριο. Το μέγεθός του είναι 50x50 cm, και την τοιχοποιία θα κάνουμε με απλά κόκκινα τούβλα σε τσιμεντοκονίαμα.
	Μια τέτοια δομή πρέπει να λειτουργήσει. Το ύψος της βάσης γίνεται ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του εδάφους.
	Ας κάνουμε μια δοκιμαστική φωτιά - όλα λειτουργούν υπέροχα!
	Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ένα καπνιστήριο, οι διαστάσεις του οποίου θα είναι 60x60 cm.
	Για να φτιάξουμε το πλαίσιο θα χρησιμοποιήσουμε ράβδους 4×4 εκ. Στο έτοιμο πλαίσιο μέσα κατακόρυφη θέσηΑς καρφώσουμε την πρώτη στρώση σανίδων. Θα το τοποθετήσουμε στην ταράτσα μεταλλική καμινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το δέντρο δεν χρειάζεται προστασία από τη φωτιά, καθώς η θερμοκρασία του καπνού είναι πολύ χαμηλή.
	Δεδομένου ότι σχεδιάσαμε ότι τα προϊόντα θα κρεμαστούν, θα χρειαστεί να στερεώσουμε σανίδες με κομμένες αυλακώσεις για μεταλλικές ράβδους στα πλάγια.
	Η δεύτερη στρώση θα είναι μια επένδυση από κωνοφόρο ξύλο, την καρφώνουμε σε οριζόντια θέση. Το ίδιο ισχύει και για την πόρτα. Μια τέτοια συσκευή θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της απώλειας καπνού.
	Επίσης, στην προηγούμενη φωτογραφία είδατε μια καρφίτσα να προεξέχει από την πόρτα - αυτό είναι μέρος του θερμομέτρου. Το καντράν του βρίσκεται έξω, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τη διαδικασία καπνίσματος.
	Ήρθε η ώρα να συνδυάσετε τα πάντα, για τα οποία πρέπει να στερεώσετε το ντουλάπι καπνιστηρίου στο πηγάδι από τούβλα. Θυμόμαστε ότι η βάση έγινε 50x50 εκ. και το ντουλάπι 60x60 εκ. Αυτό έγινε ειδικά για να μην μπαίνει νερό μέσα στη βάση. Για να το στερεώσουμε, θα χρησιμοποιήσουμε μεταλλικούς πείρους, στερεώνοντάς το μέσω του κάτω μπλοκ στη βάση από τούβλα. Υπάρχουν επίσης Εναλλακτική επιλογη– τοποθετήστε μεταλλικές γωνίες στη βάση και ένα ντουλάπι σε αυτές. Όλες οι υπάρχουσες ρωγμές καλύπτονται με διάλυμα.
	Για να ολοκληρωθεί η εργασία, το μόνο που μένει είναι να ανοίξετε το ξύλο με ένα προστατευτικό και να καλύψετε την οροφή με κυματοειδείς λαμαρίνες ή μεταλλικά πλακάκια. Το μόνο που μένει είναι να γίνουν οι δοκιμές.
	Οι θήκες είναι διαφορετικές, επομένως είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια τοποθετώντας μια μεταλλική σχάρα στη βάση - ακόμα κι αν κάποιο προϊόν πέσει από το γάντζο, δεν θα πέσει στον πάτο και το κάπνισμα θα συνεχιστεί σε αυτήν την προστατευτική συσκευή.
	Έχουμε ήδη μιλήσει για το τι είδους ξύλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα. Μην αγνοείτε τις συμβουλές ανθρώπων που προετοιμάζουν το φαγητό με αυτόν τον τρόπο εδώ και πολλά χρόνια. Ανάβουμε τη σόμπα.
	Ο καπνός ρέει καλά, έτσι μπορείτε να κλείσετε την πόρτα, θυμηθείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία μέσα στο καπνιστήριο.
	Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την εστία και να προσθέσετε καυσόξυλα.
	Και τώρα, η διαδικασία καπνίσματος ολοκληρώθηκε - τα προϊόντα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
	Ο χώρος γύρω από το καπνιστήριο μπορεί να βελτιωθεί κάνοντας ένα μονοπάτι.

Βίντεο: απλό καπνιστήριο στο έδαφος

Βίντεο: σχέδιο για κρύο κάπνισμα

Καπνιστήριο από βαρέλι

Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βαρέλι για το σχέδιό μας, αντί για ξύλινο θάλαμο καπνίσματος, αλλά αυτό δεν θα απλοποιούσε πολύ το σχέδιο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι πιο συμπαγές, ακόμη και φορητό, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού.

Κατασκευή μιας απλής γεννήτριας καπνού που λειτουργεί με συμπιεστή

Το περιγραφόμενο σχέδιο θα συναρμολογηθεί από αυτό που υπάρχει στο αγρόκτημα, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμα τα απαραίτητα εξαρτήματα, μπορούν να αγοραστούν φθηνά.

	Για τη συναρμολόγηση της γεννήτριας καπνού χρησιμοποιήσαμε 4 κουτάκια τενεκέδεςαπό ανανάδες και ένα κομμάτι σωλήνας χαλκού. Αγοράσαμε επίσης σφιγκτήρες 2 τέταρτων ιντσών με παξιμάδια και 4 μεταλλικούς σφιγκτήρες για να χωρέσουν τα κουτιά.
	Στο κάτω βάζο θα κάνουμε μια τρύπα για τον δίσκο.
	Η δεύτερη τρύπα μικρότερης διαμέτρου θα χρησιμεύσει ως αναφλεκτήρας.
	Η τρίτη οπή είναι φτιαγμένη για να ταιριάζει στον χάλκινο σωλήνα μικρής διαμέτρου απέναντι από την πρώτη οπή. Λίγο αργότερα θα δούμε πώς μπορεί να βελτιωθεί αυτός ο σχεδιασμός. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, τότε αυτή η τρύπα (και ο ίδιος ο χάλκινος σωλήνας) δεν θα χρειαστείτε.
	Μία από τις στροφές θα είναι μέσα στο βάζο, φτάνοντας στην άκρη του.
	Χρησιμοποιώντας ένα μύλο, κόβουμε μια αυλάκωση μήκους 4 cm και πλάτους περίπου 8 mm, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
	Ο χάλκινος σωλήνας δεν πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στο εξάρτημα.
	Και δεν πρέπει να είναι σύντομο.
	Αφού στερεώσετε το πρώτο στήριγμα, βιδώστε το δεύτερο σε αυτό και τοποθετήστε το σωλήνα.
	Για να μην βουλώσει το αυλάκι με πριονίδι, θα τοποθετήσουμε από πάνω μια μεταλλική θωράκιση από χοντρό μέταλλο (πιθανόν από σωλήνα). Αυτή η προστασία πρέπει να βρίσκεται πάνω από το μάκτρο, έτσι ώστε να μπορεί να εξασφαλιστεί η στερέωσή του βιδώνοντας τα μπουλόνια στήριξης στο δοχείο στα σωστά σημεία.

	Η ίδια η γεννήτρια θα αποτελείται από τρία δοχεία και θα κόψουμε την τέταρτη σε λωρίδες, θα τις τυλίξουμε γύρω από τις αρθρώσεις των κουτιών και θα τις στερεώσουμε με σφιγκτήρες.
	Εάν προκύψει τέτοια ανάγκη, ο σωλήνας μπορεί πάντα να επεκταθεί, αλλά συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε έναν σύνδεσμο αντί για ένα παξιμάδι για τη σύνδεση.
	Για τον σχεδιασμό μας θα χρησιμοποιήσουμε συμπιεστή ενυδρείου με ρυθμιζόμενη παροχή αέρα.
	Τώρα ας ρίξουμε ροκανίδια μέσα.
	Ενεργοποιήστε τον συμπιεστή και βάλτε φωτιά στα ροκανίδια.
	Ρυθμίζοντας το βάθος έδρασης του χάλκινου σωλήνα, κάνουμε ρυθμίσεις για να διασφαλίσουμε ότι υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερος καπνός.
	Τώρα ας δούμε πώς μπορεί να βελτιωθεί αυτό το μοντέλο, καθώς αυτή η τροποποίηση θα βοηθήσει στη μείωση της θερμοκρασίας του καπνού.
	Μπορείτε επίσης να βεβαιωθείτε ότι η στάχτη χύνεται έξω από τη γεννήτρια και δεν συσσωρεύεται σε αυτήν. Σε αυτό το σχέδιο δεν θα υπάρχει εσωτερικός σωλήνας - το μάκτρο βιδώνεται στην άκρη του δοχείου και για να μην μπει πριονίδι μέσα σε αυτό, θα φτιάξουμε ένα πέταλο από κασσίτερο από μέσα, κάνοντας πολλές μικρές τρύπες σε αυτό.
	Στο κάτω μέρος του βάζου θα βιδώσουμε ένα βιδωτό καπάκι από ένα γυάλινο βάζο με δύο μπουλόνια και μετά θα ανοίξουμε πολλές τρύπες.
	Θα αρκεί να τοποθετήσετε το βάζο, γυρίζοντάς το ελαφρά, και το σφραγισμένο δοχείο στάχτης είναι έτοιμο.
	Όπως έχουμε ήδη προειδοποιήσει, σε αυτό το σχέδιο δεν θα υπάρχει χάλκινος σωλήνας· ο αέρας θα παρέχεται μέσω μιας εξωτερικής εξάτμισης.
	Για να το κάνουμε αυτό, χρησιμοποιούμε ένα αγορασμένο (ή χρησιμοποιημένο) εξάρτημα για την εξαέρωση του αέρα από το σύστημα πέδησης (κατά προτίμηση από οικιακό αυτοκίνητο, καθώς είναι φθηνό). Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανοίξετε μια τρύπα στη μονάδα δίσκου και, έχοντας επιλέξει μια κατάλληλη βρύση, κόψτε το νήμα. Υπάρχει μια πλευρική οπή στο πάνω μέρος της βαλβίδας, αν είναι μικρή, πρέπει να τρυπηθεί μέχρι Ø2 mm. Αφού το βιδώσετε, η τρύπα πρέπει να κατευθυνθεί προς το καπνιστήριο.
	Αυτό το εξάρτημα είναι ειδικά κατασκευασμένο έτσι ώστε να μπορεί να τραβηχτεί ένας ελαστικός σωλήνας από πάνω του ενώ εξαερώνει τα φρένα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα στη σύνδεση του εύκαμπτου σωλήνα από τον συμπιεστή.
	Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ροκανίδια και να το βάλετε φωτιά.
	Οι δοκιμές έδειξαν ότι το σύστημα λειτουργεί ομαλά, παράγοντας την απαιτούμενη ποσότητα καπνού.

Διαδικασία καπνίσματος

Και τώρα, η γεννήτρια έχει συναρμολογηθεί, το μόνο που μένει είναι να τη συνδέσετε σε ένα βαρέλι (ή άλλο δοχείο) και μπορείτε να καπνίσετε φαγητό.

	Το ψάρι είναι μουλιασμένο και έτοιμο για κάπνισμα. Για να γίνει ομοιόμορφα η διαδικασία αλατίσματος και εμποτισμού, τα προϊόντα πρέπει να βυθιστούν πλήρως σε υγρό. Στην περίπτωσή μας αυτό το πετύχαμε συνθλίβοντας το ψάρι με ένα πιάτο.
	Η γεννήτρια αερίου συνδέεται με το μικρό μας βαρέλι (ή το μεγάλο τηγάνι) και είναι έτοιμη να ξεκινήσει.
	Αν και το κρύο κάπνισμα παράγει λίγο λίπος, είναι ακόμα καλύτερο να τοποθετήσετε ένα κατάλληλο δοχείο στο κάτω μέρος για να το μαζέψετε. Για να μπορούμε να κρεμάσουμε φαγητό, ανοίξαμε 4 τρύπες στο δοχείο μας και βάλαμε λεπτά εξαρτήματα σε αυτά.
	Εάν έξω είναι δροσερό, τότε το δοχείο μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς με ηλεκτρική κουζίνα, ώστε η θερμοκρασία μέσα στο καπνιστήριο να γίνει αποδεκτή.
	Ένα θερμόμετρο εγκατεστημένο στο δοχείο θα βοηθήσει στον έλεγχο της διαδικασίας καπνίσματος προσαρμόζοντας τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του.
	Το ψάρι το έβαζαν σε παλιά σουβλάκια από τα οποία είχαν αφαιρεθεί οι πλαστικές λαβές.
	Τώρα ας ρίξουμε ροκανίδια στη γεννήτρια αερίου μας.
	Καλύψτε με ένα καπάκι, ανάψτε τον συμπιεστή και βάλτε φωτιά στα ροκανίδια.
	Πυκνός καπνός εμφανίστηκε κάτω από το καπάκι που είχε διαρρεύσει.
	Μέσα από το παράθυρο που προορίζεται για ανάφλεξη, μπορείτε να δείτε καθαρά ότι υπάρχει καλή θερμότητα στη γεννήτρια αερίου.
	Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε, προσθέτοντας περιοδικά ροκανίδια και παρακολουθώντας τη θερμοκρασία μέσα στο δοχείο.
	Το κάπνισμα ολοκληρώθηκε και το ψάρι είναι πλέον έτοιμο για κατανάλωση.

Ανάλογα με τον όγκο των προϊόντων που σκοπεύετε να καπνίζετε τακτικά, επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο - μια κατσαρόλα ή ένα βαρέλι 100-200 λίτρων.

Γεννήτρια καπνού που λειτουργεί χωρίς συμπιεστή

Ο σχεδιασμός αυτής της γεννήτριας καπνού θα λειτουργεί μόνο σε συνδυασμό με έναν θάλαμο καπνίσματος εξοπλισμένο με σωλήνα εξάτμισης.

	Ως θάλαμος καπνίσματος θα χρησιμοποιήσουμε ένα συνηθισμένο κουτί συσκευασίας αλυσοπρίονου, προσεκτικά τυλιγμένο με ταινία.
	Θα στερεώσουμε ένα πλαίσιο από ράβδους μέσα και θα στραγγίσουμε σειρές από σύρμα για να μπορούμε να κρεμάσουμε το ψάρι.
	Έτσι μοιάζει μια γεννήτρια αερίου.
	Φορτώνονται ροκανίδια και πυρπολούνται.
	Αντί για καπάκι, χρησιμοποιούμε έναν κομμένο δίσκο από ένα μύλο και κλείνουμε την τρύπα του με μια μεταλλική μπάλα, η οποία θα λειτουργεί και ως βάρος. Για να αποφευχθεί η είσοδος καπνού στο δωμάτιο μέσω ενός τέτοιου καλύμματος, η άκρη του σωλήνα πρέπει να κοπεί πολύ ομοιόμορφα.
	Για να ελέγξετε αν υπάρχουν ροκανίδια και καπνός στη γεννήτρια αερίου, απλώς αφαιρέστε την μπάλα και κοιτάξτε μέσα.
	Λοιπόν, αν μετακινήσετε το καπάκι, μπορείτε να δείτε ότι υπάρχει άφθονο καπνό.

	Η ιδέα αποδείχθηκε άδεια, αφού λόγω του πυκνού καπνού μέσα στο κουτί είναι αδύνατο να δεις οτιδήποτε, ακόμα και με φακό.
	Ως καμινάδα χρησιμοποιήθηκε σωλήνας από ηλεκτρική σκούπα.
	Η καμινάδα αποδείχθηκε μακρά και κυρτή, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη λειτουργία της γεννήτριας αερίου.
	Το δεύτερο άκρο του σωλήνα εισάγεται στον κλίβανο.
	Είναι απαραίτητο να ελέγξετε ότι όλες οι πόρτες του φούρνου είναι καλά κλειστές και ότι δεν υπάρχει διαρροή αέρα, διαφορετικά η γεννήτρια αερίου δεν θα λειτουργήσει.
	Το βύθισμα εξασφαλίζεται από το γεγονός ότι η καμινάδα της σόμπας ανεβαίνει σημαντικά πάνω από το δωμάτιο.
	Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας καπνίσματος κόβεται η ταινία και ανοίγουν οι πόρτες του κουτιού.
	Ελάχιστο κόστος, και έχουμε νόστιμο φαγητό.

Βίντεο: κρύο καπνιστό καπνιστήριο από βαρέλι

Καπνιστήριο από το ψυγείο

Εάν είναι διαθέσιμο παλιό ψυγείομε ολόκληρο σώμα, τότε μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί συνδέοντας μια γεννήτρια καπνού σε αυτήν ή παρέχοντας καπνό από μια σπιτική σόμπα.

	Για την κατασκευή της εστίας χρησιμοποιήθηκε μια παλιά οικιακή φιάλη υγραερίου.
	Βρέθηκε επίσης ένα παλιό ψυγείο. Το αναποδογυρίσαμε, αφαιρέσαμε τον συμπιεστή και πιάσαμε δουλειά.
	Στην ημέρα ψυκτικό θάλαμοείναι απαραίτητο να κάνετε μια τρύπα για τη σύνδεση του σωλήνα της καμινάδας. Για να το κάνετε αυτό, σχεδιάστε έναν κύκλο απαιτούμενη διάμετροςκαι άνοιξε πολλές τρύπες κατά μήκος της γραμμής με ένα τρυπάνι Ø4 mm.
	Στη συνέχεια θα κάνουμε μια τρύπα στην εσωτερική επένδυση.
	Εάν το βύθισμα είναι αδύναμο (και αυτό μπορεί επίσης να συμβεί επειδή ο θάλαμος έχει διαρροή), μπορείτε να εισάγετε έναν ανεμιστήρα στο κάτω μέρος, ο οποίος θα τραβήξει καπνό από την εστία, τροφοδοτώντας τον στο καπνιστήριο.
	Για να μπορείτε να ρυθμίσετε τη δύναμη έλξης και τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου, μπορείτε να συνδέσετε τον ανεμιστήρα μέσω ενός ρυθμιστή τάσης.
	Στο πάνω μέρος (στη φωτογραφία είναι παρακάτω) θα ανοίξουμε πολλές τρύπες για να βγαίνει καπνός μέσα από αυτές.
	Θα κάνουμε επίσης μια τρύπα έξω για την τοποθέτηση του σωλήνα εξάτμισης.
	Ας φτιάξουμε τον σωλήνα.
	Έτσι έγινε το καπνιστήριο. Τώρα πρέπει να εγκαταστήσετε τη δομή ψηλότερα και να τη συνδέσετε στην εστία.
	Το μήκος του σωλήνα ήταν σημαντικό.
	Τώρα ας προσθέσουμε καυσόξυλα και ας ανάψουμε την εστία.
	Ο καπνός ρέει καλά, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να καπνίζετε.
	Αφού κρεμάσετε το φαγητό, βάλτε ένα δίσκο ή μπολ μέσα στο οποίο θα στραγγίσει το λίπος. Κλείνουμε την πόρτα και περιμένουμε τον προβλεπόμενο χρόνο.

Βίντεο: κρύο κάπνισμα στο ψυγείο χρησιμοποιώντας γεννήτρια καπνού

Βίντεο: κρύο κάπνισμα σε καπνιστήριο από το ψυγείο

Καπνιστήριο από κύλινδρο αερίου

Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για προφυλάξεις ασφαλείας, καθώς το να κόψετε μια φιάλη αερίου χωρίς να την προετοιμάσετε είναι πολύ επικίνδυνο. Παρακολουθήστε ένα εκπαιδευτικό βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα.

Βίντεο: πώς να κόψετε με ασφάλεια έναν κύλινδρο αερίου

	Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο κύλινδρος πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.
	Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να εφαρμόζετε σημάνσεις.
	Είναι βολικό να επισημαίνετε στρογγυλά μέρη χρησιμοποιώντας μεταλλικό μετρητή.
	Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε την καταπακτή στον κύλινδρο χρησιμοποιώντας ένα μύλο.
	Συνιστάται να μην υπερβείτε τις σημάνσεις, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να τραβήξετε το κομμένο τμήμα με έναν λοστό για να το αφαιρέσετε.
	Αυτό πρέπει να συμβεί. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η τομή έγινε κοντά στις ραφές συγκόλλησης - όπου το μέταλλο είναι πιο λεπτό.
	Στο κάτω μέρος του κυλίνδρου συγκολλάται μια «σόλα», χάρη στην οποία γίνεται σταθερή. Επειδή δεν το χρειαζόμαστε, θα κόψουμε αυτό το μέρος.
	Ως γεννήτρια καπνού θα χρησιμοποιήσουμε έναν δέκτη από φορτηγό. Δεν υπάρχουν εκρηκτικοί ατμοί σε αυτό, ώστε να μπορείτε να κόψετε την πόρτα χωρίς προετοιμασία.
	Στην ίδια πλευρά που κόβεται η πόρτα, κόβουμε τρύπες και στους δύο κυλίνδρους, η ακτίνα των οποίων να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη διάμετρο του άλλου κυλίνδρου.
	Ελέγχουμε πόσο σφιχτά ταιριάζουν μεταξύ τους και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται.
	Τώρα όλες οι ραφές πρέπει να συγκολληθούν καλά.
	Οι μεντεσέδες είναι συγκολλημένοι.
	Οι πόρτες πρέπει να ανοίγουν χωρίς να μπλοκάρουν και όταν κλείνουν να εφαρμόζουν σφιχτά στο άνοιγμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να συγκολλήσετε ένα πώμα από μέσα εάν η πόρτα πέσει προς τα μέσα.
	Στο τέλος του δέκτη θα κάνουμε μια τρύπα για τον αποσβεστήρα.
	Θα είναι μικρό, καθώς θα χρειαστεί για τη ρύθμιση της ροής του αέρα μέσα στη γεννήτρια καπνού.
	Μετά παίρνουμε μεγαλύτερο κομμάτιμέταλλο και φτιάξτε από αυτό ένα αποσβεστήρα στερεώνοντάς το στο πάνω μέρος με μπουλόνι και παξιμάδι. Δεν χρειάζεται να σφίξετε τους συνδετήρες, καθώς ο αποσβεστήρας θα πρέπει να μετακινείται από καιρό σε καιρό, αλλάζοντας τη θέση του, επομένως βιδώστε το παξιμάδι ασφάλισης πάνω από το πρώτο παξιμάδι.
	Ο αποσβεστήρας πρέπει να μετακινηθεί στο πλάι με λίγη προσπάθεια. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι βιδωμένο σε αυτό πλαστική λαβή, αλλά η πρακτική δείχνει ότι ζεσταίνεται επίσης πολύ, οπότε μπορείτε να συγκολλήσετε ένα κομμάτι ράβδου.
	Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε μια καμινάδα συγκολλώντας την υπό γωνία από δύο σωλήνες. Όσο για τη γωνία, δεν χρειάζεται να είναι 90˚ - πρέπει να βγει.
	Ας σημαδέψουμε τον κύλινδρο περιγράφοντας το σωλήνα με γρανάζι ή μαρκαδόρο.
	Η διάνοιξη μιας τέτοιας τρύπας είναι πολύ κουραστική και δαπανηρή, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε με έναν κόφτη. Εάν δεν υπάρχει κανένα, τότε πολλοί άνθρωποι κόβουν μια τρύπα με ένα ηλεκτρόδιο, εγκαθιστώντας μηχανή συγκόλλησηςγια μέγιστο ρεύμα.
	Μόλις εισαχθεί ο σωλήνας, πρέπει να ρυθμιστεί η θέση του και στη συνέχεια να συγκολληθεί.
	Είναι πολύ βολικό εάν τα καπάκια έχουν λαβές σε ξύλινη βάση, αφού δεν θα καείτε όταν τα αγγίζετε.
	Στο καπνιστήριο συγκολλήθηκαν πόδια και ένα τραπέζι, στο οποίο θα ήταν δυνατή η τοποθέτηση πιάτων με προϊόντα που προετοιμάζονται για κάπνισμα. Στο εσωτερικό θα τοποθετήσουμε μια σχάρα από ένα παλιό ψυγείο, λυγίζοντας το στο μέγεθος του κυλίνδρου.
	Το μόνο που μένει είναι να φορτίσετε τη γεννήτρια καπνού, να τοποθετήσετε το φαγητό στο πλέγμα και να καπνίσετε. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη γεννήτρια καπνού - τα καυσόξυλα ή τα τσιπς πρέπει να σιγοκαίουν και να μην καίγονται.

Οι εξεταζόμενες μέθοδοι προϊόντων καπνίσματος σάς επιτρέπουν να παρασκευάζετε τρόφιμα υψηλής ποιότητας που δεν είναι επιβλαβή για το σώμα. Δεν ισχυριζόμαστε ότι τα καπνιστά κρέατα είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, τα προϊόντα που παρασκευάζονται με κάποιους τρόπους είναι τέτοια που οι ειδικοί σε αυτό το θέμα δεν θα τα αγγίξουν καν. Παρακολουθήστε ένα βίντεο για αυτό το θέμα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο λανθασμένα

Ένα ξύλινο καπνιστήριο είναι ένα χρήσιμο οικιακό αντικείμενο που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με νόστιμο φαγητό.

Η κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής δεν είναι δύσκολη.

Λέγοντας ξύλινο καπνιστήριο εννοούμε συγκρότημα εξειδικευμένου εξοπλισμού και ξύλινη κάμερα που θα γεμίσει καπνό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα καπνιστηρίων κρύου και ζεστού καπνιστού ξύλου

Ξύλινα καπνιστήρια πολλά πλεονεκτήματα. Αυτές οι κατασκευές είναι κατασκευασμένες από εύκολα επεξεργάσιμο υλικό, επομένως το σώμα του θαλάμου καπνού μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος. Μπορεί να διακοσμηθεί με σκαλίσματα και να χρωματιστεί με εμποτισμούς.

Φωτογραφία 1. Καπνιστή ξύλινη καπνοδόχος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εξοπλισμένο με αναδιπλούμενα πηχάκια στα οποία μπορείτε να κρεμάσετε φαγητό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των σχεδίων είναι διαθεσιμότητα και μεγάλη ποικιλία υλικώνγια την κατασκευή του. Στη διαδικασία της εργασίας, θα χρειαστείτε εργαλεία που είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι: ένα σφυρί, ένα κατσαβίδι, ένα σιδηροπρίονο και κατσαβίδια.

Σε αντίθεση με τα καπνιστήρια από μέταλλο, οι συσκευές από ξύλο μπορεί να μονωθεί. Αυτό θα εξασφαλίσει σταθερή θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου καπνού. Ως θερμομονωτικά επιλέγονται υλικά που δεν εκπέμπουν βλαβερές ουσίες όταν θερμαίνονται. Αυτά είναι ecowool, ορυκτοβάμβακα, πριονίδι και ροκανίδια, τσόχα, διογκωμένος πηλός, πευκοβελόνες.

Τυπικό διάγραμμα ενός ξύλινου καπνιστηρίου με ντουλάπι καπνού

Στάνταρ ξύλινος κρύος καπνιστής αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

θάλαμος καπνού (ντουλάπι) 90x60x120 εκ;
μεταλλικό ταψί 55x85 εκ;
2 γρίλιες από ξύλο ή μέταλλο 90x60 εκ;
ύψος ξύλινων ποδιών από 15 cm;
πλαστικός ή μεταλλικός σωλήνας καμινάδας με διατομή 50 χλστ;
διατομή σωλήνα καμινάδας 100 χλστ, μήκος 3μ;
υλικά στέγης για την προστασία της οροφής (σχιστόλιθος, κυματοειδές φύλλα, μεταλλικά πλακάκια, τσόχα στέγης).
εστία (φούρνος) από μέταλλο ή τούβλο, που βρίσκεται σε απόσταση τουλάχιστον 3 μέτρααπό το ντουλάπι καπνού.

Φωτογραφία 2. Καπνιστήριο από κρύο καπνιστό ξύλο. Η εστία είναι κατασκευασμένη από τούβλο και βρίσκεται υπόγεια, συνδεδεμένη με το ντουλάπι καπνού με μια καμινάδα.

Τα προϊόντα τοποθετούνται σε σχάρες που είναι εγκατεστημένες στον θάλαμο καπνού. Ο δίσκος έχει σχεδιαστεί για να συλλέγει λίπος. Τα πόδια είναι απαραίτητα για να δώσουν στη δομή σταθερότητα. Μπορεί να τοποθετηθεί στον τοίχο του θαλάμου καπνίσματος θερμόμετροελέγχω συνθήκες θερμοκρασίας.

Το ντουλάπι καπνού και η εστία συνδέονται με σωλήνα καμινάδας. Ένας σωλήνας καμινάδας κόβεται στην οροφή του καπνιστηρίου. Κλείνει με πύλη (περιστρεφόμενη βαλβίδα). Η λειτουργία αυτού του στοιχείου είναι ρύθμιση της δύναμης έλξης.

Υλικά παραγωγής: ξυλεία, πλανισμένες σανίδες, κόντρα πλακέ και άλλα

Τα μη ρητινώδη είδη ξύλου είναι κατάλληλα για την κατασκευή ξύλινου καπνιστηρίου. Ανάμεσα τους:

κέδρος;
κλήθρα;
Φιλύρα;
σημύδα;
τρομώδης;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα υλικά:

πάχος κόντρα πλακέ από 8 χλστ;
πλανισμένες σανίδες?
φόδρα;
ράβδοι οποιουδήποτε τμήματος.
ξύλινο μπλοκ σπίτι.

Δεν συνιστώνται για χρήση προϊόντα με στρώματα, εμποτισμένα. κόλλες, πιάτα: OSB, μοριοσανίδες, MDF. Όταν θερμανθούν, αυτά τα υλικά θα απελευθερωθούν ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και της υγρασίας, αυτά τα υφάσματα μπορούν να αποκολληθούν.

Πριν χρησιμοποιήσετε σανίδες για την κατασκευή ενός θαλάμου καπνίσματος, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με αντισηπτικό. Θα ταιριάξει Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Προσοχή!Όταν επιλέγετε ένα δέντρο, δώστε προσοχή τον αριθμό και το μέγεθος των κόμβων. Καθώς οι σανίδες θερμαίνονται, αυτοί οι κόμβοι θα παραμορφωθούν και θα πέσουν. Αυτό θα θέσει σε κίνδυνο την ακεραιότητα του θαλάμου καπνού, κάτι που είναι απαράδεκτο. Επομένως, συνιστάται η αγορά υψηλής ποιότητας μη ρητινώδους ξύλου.

Συνιστάται ο πλοίαρχος να έχει τέτοια ηλεκτρικά εργαλεία όπως παζλ, τρυπάνι ή κατσαβίδι.Θα διευκολύνουν και θα επιταχύνουν πολύ τη διαδικασία εργασίας. Θα χρειαστείτε μια μεζούρα, χάρακα, επίπεδο κτιρίου, τετράγωνο, απλό μολύβι.

Επιλογή έργου

Το έργο καπνιστηρίου περιλαμβάνει: το σχέδιό του τοποθεσία στον ιστότοποΚαι σχέδια δομικών στοιχείων. Οι διαστάσεις υποδεικνύονται για κάθε μέρος.

Πρώτα απ 'όλα, προσδιορίζονται οι επιθυμητές διαστάσεις του σώματος του θαλάμου καπνού. Μπορείτε να εστιάσετε στο προτεινόμενο τυπικό διάγραμμα ενός ξύλινου καπνιστηρίου.

διαμέρισμα;
μονή κλίση?
αέτωμα (σπίτι)?
τραπεζοειδής.

Το πιο εύκολο μοντέλο στέγης στην κατασκευή είναι διαμέρισμα. Μια ελαφρώς πιο σύνθετη μονόφωνη κατασκευή που βρίσκεται υπό γωνία 5-20 °Cσε σχέση με το επίπεδο του εδάφους. Ο σωλήνας εξαγωγής καπνού μπορεί να τοποθετηθεί σε οποιοδήποτε μέρος της οροφής: αριστερά ή δεξιά.

Η είσοδος για τον σωλήνα καμινάδας μπορεί να βρίσκεται στο κάτω μέρος του τοιχώματος του θαλάμου καπνού ή στο κάτω μέρος του. Η επιλογή εξαρτάται σχετικά με τη μέθοδο σύνδεσης του καπνιστηρίου με την εστία. Εάν αποφασιστεί η τοποθέτηση της καμινάδας κάτω από το επίπεδο του εδάφους, η οπή εισόδου γίνεται στον κάτω τοίχο (κάτω).

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Στάδια κατασκευής μιας συσκευής με τα χέρια σας

Παρέχονται οδηγίες για την κατασκευή ξύλινου καπνιστηρίου με διαστάσεις θαλάμου. 90x60x120 εκ.

Βάση καπνιστηρίου

Τα κύρια στοιχεία του πλαισίου καπνιστηρίου είναι: 4 ξύλινες ράβδους διατομή 50x50 εκκαι μήκος 150 εκ. Αυτοί θα είναι οι κάθετοι στύλοι του θαλάμου καπνίσματος. Το μήκος των ράβδων επιλέγεται σύμφωνα με τον ακόλουθο υπολογισμό: ύψος θαλάμου 120 εκκαι πόδια 30 εκ.

Εκτός από τους κάθετους στύλους, θα χρειαστείτε οριζόντιες εγκάρσιες ράβδους από το ίδιο υλικό (ράβδοι 50x50 mm). Απαιτείται σύνολο 4 μπάρεςμήκος 60 εκΚαι 4 μπάρεςμήκος 90 εκ. Για τη σύνδεση οριζόντιων και κάθετων στύλων, χρησιμοποιούνται μεταλλικές γωνίες, ξύλινες βίδες και ένα κατσαβίδι.

Πλαίσιο

Πλαίσιο με μέσαεπενδυμένο με το υλικό που επιλέχθηκε ως κύριο.

Οι σανίδες (κόντρα πλακέ, clapboard) συνδέονται στους στύλους χρησιμοποιώντας καρφιά ή βίδες με αυτοκόλλητη τομή. Από τη διατομή των ξύλινων ράβδων πλαισίου 50x50 mm, ένας ελεύθερος χώρος με πλάτος από 50 χλστ.

Μόνωση με πάχος από 50 χλστ.

Βέλτιστη επιλογή —πλάκες ορυκτοβάμβακας .

Εάν αποφασιστεί η χρήση χύδην μόνωσης (πριονίδια, καυσόξυλα, πευκοβελόνες), επιχωματώνεται μετά την ολοκλήρωση της επένδυσης εξωτερικοί τοίχοιθάλαμος καπνίσματος.

Σπουδαίος!Συνιστάται να αποτρέπεται η επαφή ινών ή σωματιδίων μόνωσης με τρόφιμα. Για να γίνει αυτό, η εσωτερική επένδυση του θαλάμου καπνού (από την πλευρά της μόνωσης) είναι κλειστή αλουμινόχαρτο τροφίμωνκαι μόνο μετά από αυτό τοποθετείται το θερμομονωτικό υλικό.

Το τελικό στάδιο της εργασίας για την κατασκευή του σώματος ενός ξύλινου καπνιστηρίου είναι επένδυση εξωτερικών τοίχων πάνω από μόνωση.

Δομή στέγης

Σύμφωνα με το επιλεγμένο έργο, ανεγέρθηκε μια μονόρριχτη ή δίρριχτη στέγη. Μπορείτε να το αφήσετε επίπεδο. Στην επάνω οροφή (πάνω τοίχωμα του περιβλήματος) γίνεται μια τρύπα για τον σωλήνα εξαγωγής καπνού. Τοποθετήστε το σωλήνα και σφραγίστε τα κενά με οποιονδήποτε τρόπο: ρυμούλκηση, ανθεκτικό στη θερμότητα σφραγιστικό, αφρός πολυουρεθάνης.

Η εξωτερική πλευρά της οροφής είναι καλυμμένη με υλικό στέγης, έχοντας προηγουμένως φτιάξει μια επένδυση από ράβδους με ένα τμήμα 20/40 χλστή 30/40 χλστ. Με αυτόν τον τρόπο διαμορφώνεται το κενό εξαερισμού που απαιτεί η τεχνολογία, το οποίο θα αποτρέψει την υπερχείλιση του ξύλου με ό,τι αυτό συνεπάγεται: σήψη, σχηματισμό μυκήτων και μούχλας.

Φωτογραφία 3. Η διαδικασία κατασκευής ενός ξύλινου καπνιστηρίου στο στάδιο της εγκατάστασης αέτωμα στέγης.

Καφασωτά

Οι σχάρες καπνιστηρίων μπορούν να κατασκευαστούν από ανθεκτικό ξύλινα πηχάκιαδιατομή 10x15 mmή 10x20 mm. Το μήκος των πηχών αντιστοιχεί στο βάθος του θαλάμου καπνίσματος - 60 εκ. Όλα τα στοιχεία πλέγματος βρίσκονται σε απόσταση 3-4 εκο ένας από τον άλλο.

Αχυρόστρωμα

Συνιστάται η κατασκευή μεταλλικού δίσκου για τη συλλογή λίπους. Είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί από το ξύλο. Για να φτιάξετε αυτό το στοιχείο του καπνιστηρίου, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Ένα ορθογώνιο μεγέθους κόβεται από μέταλλο χρησιμοποιώντας ένα μύλο 55x85 εκ.

Από κάθε πλευρά υποχωρούν στο κέντρο του ορθογωνίου κατά μήκος 1 εκκαι σχεδιάστε τις αντίστοιχες γραμμές. Οι ρηχές τομές γίνονται κατά μήκος αυτών των γραμμών χρησιμοποιώντας ένα μύλο με λεπτό ( 1-1,5 mm) με μεταλλικό δίσκο. Σύμφωνα με τις τομές που έγιναν, το φύλλο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι λυγισμένο. Λαμβάνονται οι πλευρές της παλέτας. Οι γωνίες του ασφαλίζονται με συγκόλληση ή βιδώνονται μεταξύ τους.

Συναρμολόγηση καπνιστηρίου

Κατασκευασμένο από τούβλα ή φύλλα μετάλλουφτιάξτε μια εστία, η οποία θα πρέπει να είναι σε απόσταση 3 μέτρα από το θάλαμο καπνού. Ένας σωλήνας καμινάδας είναι ενσωματωμένος στην εστία, το αντίθετο άκρο του οποίου συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο:

Μέση βαθμολογία: 3,33 στα 5.
Βαθμολογήθηκε από: 3 αναγνώστες.

Κάνω με τα ίδια μου τα χέριακαπνιστήριο, καπνίστε ψάρια ή κρέας, δοκιμάστε το και νιώστε πόσο νόστιμο μπορεί να είναι το συνηθισμένο φαγητό μετά το κάπνισμα!

Τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του καπνίσματος θα λάβουν εκπληκτικό άρωμα και γεύση και αυτή η γεύση δεν θα είναι παρόμοια με τη γεύση των καπνιστών προϊόντων που αγοράζονται σε ένα κατάστημα. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να κατανοήσετε τις περιπλοκές και μόνο τότε να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας για ζεστό και κρύο κάπνισμα.

Μελετάμε τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας του καπνίσματος

Ο άντρας άρχισε να καπνίζει φαγητό από ανάγκη. Παρατηρήθηκε ότι μετά το κάπνισμα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς να χαλάσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στον αρχαίο άνθρωποΑυτό επέτρεψε να πάρετε μέρος του φαγητού μαζί σας σε καπνιστή μορφή, αντί να βασίζεστε στην τύχη ενώ κυνηγάτε ή ψαρεύετε κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών.

Καπνίζουμε προϊόντα στο σπίτι κυρίως για να τους δώσουμε μια διαφορετική, μοναδική γεύση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Και τα ίδια τα καπνιστήρια έρχονται σε δύο τύπους. Ο σχεδιασμός τους δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου. Είναι απαραίτητο να εξοπλιστεί ένα τζάκι, ένας θάλαμος με γάντζους όπου θα κρεμαστούν και θα καπνιστούν τα προϊόντα και μια συσκευή συλλογής λίπους που θα απελευθερωθεί κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Ο θάλαμος καπνίσματος πρέπει να βρίσκεται σε ερμητικά κλειστό περίβλημα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ζεστού και του κρύου καπνίσματος; Εξάλλου, και οι δύο διαδικασίες περιλαμβάνουν την παρουσία προϊόντων ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΕΝΟΣ χωρος, στον καπνό από το σιγασματικό πριονίδι ή τα ροκανίδια. Η κύρια διαφορά είναι η απόσταση που χωρίζει τον θάλαμο στον οποίο καπνίζεται το φαγητό από την εστία. Για ζεστό κάπνισμα, η θερμοκρασία καπνού πρέπει να είναι αρκετά υψηλή, για κρύο κάπνισμα - 35°C. Μια υποχρεωτική απαίτηση είναι να μην επιτρέπεται το κάπνισμα σε ανοιχτή φωτιά.

Κρύο κάπνισμα

Το κρύο κάπνισμα διαρκεί πολύ περισσότερο από το ζεστό κάπνισμα. Με αυτή τη μέθοδο τα προϊόντα διατηρούν την εμφάνισή τους και αποκτούν εκπληκτική γεύση και άρωμα. Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου 30°C και διαρκεί αρκετές ημέρες. Δεν πρέπει να βιαστείτε, γιατί σε αυτή τη θερμοκρασία τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται καλά και, χωρίς να ολοκληρώσετε τη διαδικασία, ρισκάρετε νόστιμο πιάτοδηλητηριαστείτε σοβαρά. Συνήθως, το κρύο κάπνισμα διαρκεί 5-7 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες.

Σπουδαίος ! Ιδιαίτερη προσοχήπρέπει να προσέξεις το πριονίδι ή τα ροκανίδια που θα χρησιμοποιήσεις. Ξεχνάμε το πριονίδι από μαλακό ξύλο· δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πριονίδι ασπέν. Η καλύτερη επιλογήθα είναι:

σκλήθρα (πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το φλοιό, παράγει πικρία).
άρκευθος;
κεράσι και σημύδα (θα πρέπει επίσης να καθαριστούν από φλοιό).
σφεντάμι;
ρινίσματα και πριονίδια οπωροφόρων δέντρων (κερασιά, μηλιά, ιπποφαές).

DIY καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η εστία πρέπει να βρίσκεται μακριά από τον θάλαμο κρύου καπνίσματος. Μια καλή επιλογήΘα υπάρχει μια σκαμμένη τρύπα στην μακρινή γωνία της τοποθεσίας· δεν υπάρχει φυσική διαφορά στα ύψη. Στο λάκκο τοποθετείται τζάκι, το οποίο θα πρέπει να συνδεθεί με τον θάλαμο με καμινάδα. Δεν χρειάζεται να επενδύσετε το τζάκι με τούβλα, αρκεί να επενδύσετε τους τοίχους του τζακιού.

Πολύ σημαντικό ! Το μήκος της καμινάδας είναι συνήθως 2,5-3,0 μέτρα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να σκάψετε μια τάφρο πλάτους όχι περισσότερο από 0,5 μέτρα και βάθος 0,25-0,3 μέτρα, να επενδύσετε τους τοίχους και τον πυθμένα με τούβλα που συγκρατούνται με πηλό κονίαμα, να καλύψετε την κορυφή με ένα φύλλο μετάλλου ή σχιστόλιθο και να πασπαλίσετε με τη γη. Αντί για καμινάδα από τούβλα, μπορείτε να τοποθετήσετε μια καμινάδα στην τάφρο. Παρέχετε ένα αποσβεστήρα στο πάνω μέρος του τζακιού για να ρυθμίσετε τη ροή του αέρα, την ένταση της καύσης και την απομάκρυνση του υπερβολικού καπνού. Το πτερύγιο μπορεί να κοπεί από λαμαρίνα. Κάντε τη διασταύρωση της καμινάδας και του θαλάμου (απαιτείται διάμετρος 200 mm) αεροστεγή χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα μέσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο διάλυμα αργίλου. Η καμινάδα έχει κατασκευαστεί.

Μια άλλη λύση θα μπορούσε να είναι η εγκατάσταση μιας «σόμπας με κοιλιά», μια καμινάδα από καμινάδακαι εγκατάσταση θαλάμου καπνίσματος πάνω από το επίπεδο της καμινάδας.

Φτιάχνουμε θάλαμο για κρύο κάπνισμα από βαρέλι

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα απλό καπνιστήριο με τα χέρια σας είναι από ένα βαρέλι. Χρειάζεστε ένα βαρέλι 100-200 λίτρων. Το επάνω κάλυμμα κόβεται, το βαρέλι πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί πριν από τη χρήση. Μια τρύπα για την καμινάδα κόβεται στο κάτω μέρος του βαρελιού. Το βαρέλι θα τοποθετηθεί σε τούβλα ή μπλοκ, οπότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την άρθρωση τους. Ένας δίσκος είναι κατασκευασμένος από ένα κομμένο καπάκι ή άλλο διαθέσιμο υλικό για τη συλλογή λίπους που θα ρέει έξω από το προϊόν κατά το κάπνισμα. Η διάμετρος του ταψιού πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του βαρελιού για να εξασφαλιστεί η διέλευση του καπνού.

Πρέπει να φτιάξουμε τουλάχιστον μια σχάρα στην οποία θα καπνιστεί το φαγητό. Αυτή είναι μια από τις επιλογές για την τοποθέτηση προϊόντων κατά το κάπνισμα. Ή στερεώστε υπολείμματα οπλισμού στην κορυφή της κάννης. Θα στερεώσουμε γάντζους στον οπλισμό και προϊόντα στους γάντζους.

Φτιάχνουμε τη σχάρα από σκραπ υλικά. Μπορεί να είναι κλαδιά ιτιάςπου υφαίνονται σε σχήμα το σωστό μέγεθος. Συνιστάται να στερεώνετε τις κυψέλες με λεπτό σύρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό σύρμα και να το πλέξετε σε πλέγμα και να φτιάξετε το χείλος από πιο χοντρό σύρμα. Για να γίνει αυτό, ένα χοντρό σύρμα τυλίγεται γύρω από την κάννη για να καθοριστεί το επιθυμητό μέγεθος, συμπιέζεται ελαφρά και το χείλος ασφαλίζεται.

Η γρίλια χρησιμοποιείται μόνη της ή έχουν τοποθετηθεί πολλές γρίλιες διαφορετικά επίπεδα. Σε αυτή την περίπτωση, η απόσταση μεταξύ των σχαρών πρέπει να είναι περίπου 15 cm.

Για την τοποθέτηση της παλέτας, τεμάχια οπλισμού συγκολλούνται στα τοιχώματα της κάννης, τα οποία σχηματίζουν έναν σταυρό στο κέντρο της κάννης. Συμβουλή: Δώστε ένα βρόχο στο δίσκο, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα για καθαρισμό.

Για να στερεώσετε τις σχάρες, μπορείτε να φτιάξετε βρόχους και να τις συγκολλήσετε στα τοιχώματα του βαρελιού. Ή βιδώστε βίδες με αυτοκόλλητη τομή στα τοιχώματα της κάννης.

Το κάλυμμα του θαλάμου είναι κατασκευασμένο από σκληρό ξύλο. Δεν πρέπει να είναι ογκώδης και να υπάρχουν αρκετές μικρές τρύπες σε αυτό για να διαφεύγει η υγρασία. Μπορείτε να περιοριστείτε σε μια τσάντα από γιούτα, η οποία απλά πετιέται πάνω από το βαρέλι κατά το κάπνισμα. Θυμηθείτε ότι η τσάντα πρέπει να βρέχεται με νερό.

Φτιάχνουμε θάλαμο για κρύο κάπνισμα από τούβλο

Ο θάλαμος καπνίσματος μπορεί να είναι κατασκευασμένος από τούβλο. Θα είναι η καλύτερη λύση, αλλά είναι λογικό να χτίζετε έναν τέτοιο θάλαμο μόνο όταν ασχολείστε συνεχώς με το κάπνισμα προϊόντων και έχετε επιτύχει την απαραίτητη δεξιότητα σε αυτό το θέμα. Διαφορετικά, μια σπάνια χρησιμοποιούμενη δομή άγνωστου σκοπού θα εμφανιστεί στον ιστότοπό σας.

Ένας θάλαμος καπνίσματος από τούβλα είναι εξοπλισμένος με τον ίδιο τρόπο όπως ένα βαρέλι. Το κάτω μέρος του θαλάμου από τούβλα μπορεί να κατασκευαστεί από το καπάκι ενός βαρελιού ή από σκραπ. Το κονίαμα άμμου-πηλού χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση τούβλων.

Φτιάχνουμε θάλαμο για κρύο κάπνισμα από λαμαρίνα

Για να φτιάξετε έναν θάλαμο, κόβεται ένα φύλλο σιδήρου, λυγισμένο σε σχήμα κύβου χωρίς τη μία πλευρά (το επάνω μέρος) και οι ραφές συγκολλούνται.

Ο θάλαμος καπνίσματος μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά και είδη: έναν κουβά (αυτό είναι ένα μικρό βαρέλι), μια παλιά χύτρα ταχύτητας ή ένα ψυγείο.

Οι τεχνίτες το φτιάχνουν ακόμη και για να επιταχύνουν το κρύο κάπνισμα. Σε ένα τέτοιο καπνιστήριο, η θερμική επίδραση της ηλεκτρικής θερμάστρας στα ροκανίδια του ξύλου παράγει καπνό. Το θερμαντικό στοιχείο απενεργοποιείται περιοδικά, επιτυγχάνοντας έτσι την επιθυμητή θερμοκρασία του καπνού κατά την είσοδο στον θάλαμο καπνίσματος. Ο καπνός ανεβαίνει μέσα από τις τρύπες, περνά μέσα από το πλέγμα του εκρηκτικού μπλοκ και φορτίζεται θετικά. Όταν ο καπνός εισέρχεται στο θάλαμο, αλληλεπιδρά με τα προϊόντα που αιωρούνται σε γάντζους. Τα άγκιστρα συνδέονται στον αρνητικό πόλο του μπλοκ BB. Τα προϊόντα προσελκύουν θετικά φορτισμένα σωματίδια καπνού και αυτά τα σωματίδια κατακάθονται πάνω τους.

DIY καπνιστό καπνιστό

Το ζεστό κάπνισμα απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο επειδή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασίες καπνού που κυμαίνονται από 50°C για το κρέας έως 120°C για τα ψάρια. Μειώστε τη θερμοκρασία - αυξήστε τον χρόνο καπνίσματος.

Σχηματικά, ένα τέτοιο καπνιστήριο μοιάζει με αυτό: ένα δοχείο με πριονίδι ή ροκανίδια τοποθετείται σε ανοιχτή φωτιά ή σε πηγή υψηλής θερμοκρασίας (θερμασμένος φούρνος). Η θερμοκρασία στην οποία το πριονίδι θα σιγοκαίει είναι σημαντική, όχι η ίδια η πηγή της φωτιάς. Ο καπνός από το πριονίδι διεισδύει στον θάλαμο καπνίσματος όπου τοποθετούνται τα προϊόντα. Κάτω από τα προϊόντα τοποθετείται ένας δίσκος για τη συλλογή του λίπους που απελευθερώνεται κατά το κάπνισμα. Ο υπερβολικός καπνός εκκενώνεται μέσω της καμινάδας ή των οπών στο καπάκι του θαλάμου.

Φτιάχνουμε καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα από βαρέλι

Η διαφορά από έναν θάλαμο κρύου καπνίσματος θα είναι η ανάγκη εξοπλισμού μιας εστίας. Η εστία μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο βαρέλι:

Στο κάτω μέρος της κάννης κόβονται αρκετές τρύπες από τις οποίες θα αφαιρεθεί η στάχτη και οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως τέφρα για την εστία.
Ένα κομμάτι του τοίχου κόβεται από το κάτω μέρος του βαρελιού, από το οποίο είναι κατασκευασμένη η πόρτα της εστίας. Ένα κομμάτι διαστάσεων 200x300 mm θα είναι αρκετό. Οι μεντεσέδες και η λαβή του μάνταλου είναι συγκολλημένα στην πόρτα.
Περίπου το ένα τρίτο του όγκου του βαρελιού διατίθεται για την εστία, το υπόλοιπο θα είναι ο θάλαμος καπνίσματος. Η εστία και ο θάλαμος χωρίζονται από ένα φύλλο μετάλλου πάχους 4 mm. Αυτό το φύλλο θα χρησιμεύσει ως το κάτω μέρος του θαλάμου. Είναι συγκολλημένο στους τοίχους.
Στο κάτω μέρος του θαλάμου κόβεται μια τρύπα για την καμινάδα. Η διάμετρος αυτού του σωλήνα πρέπει να ταιριάζει με τη διάμετρο της καμινάδας στο πάνω μέρος του θαλάμου. Μην παρασυρθείτε από το μήκος της καμινάδας, δεν χρειάζεται υπερβολικό ρεύμα στην εστία. Καμινάδασυγκολλημένο στο τοίχωμα του βαρελιού.

Για πιο αποτελεσματική χρήση του όγκου της κάννης, η εστία μπορεί να τοποθετηθεί ακριβώς κάτω από αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να φτιάξετε την εστία από πυρίμαχα τούβλα, με τρύπες για την εισαγωγή πριονιδιού και την αφαίρεση της περίσσειας καπνού. Η κάννη είναι εγκατεστημένη στην εστία και ο απελευθερωμένος όγκος χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση πρόσθετων σχαρών.

Συμβουλή . Για έλεγχο, συνδέστε ένα μηχανικό θερμόμετρο με έναν αισθητήρα τηλεχειρισμού στο τοίχωμα της κάννης. Ένα τέτοιο θερμόμετρο μπορεί να σας σώσει από πολλά λάθη ενώ αποκτάτε εμπειρία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιομοδίτικη μέθοδο και να ρίξετε μερικές σταγόνες νερό στην επιφάνεια. Αν δεν σφυρίζει, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Ένα μίνι καπνιστήριο μπορεί εύκολα να εξοπλιστεί σε έναν συνηθισμένο μεταλλικό κουβά. Πριονίδια και ροκανίδια χύνονται στο κάτω μέρος του κάδου και τοποθετείται μια σχάρα από πάνω. Στην κορυφή του κάδου, γίνονται τρύπες στους τοίχους για τις ράβδους. Στις ράβδους κρέμονται γάντζοι. Έχουμε δύο επιλογές για την τοποθέτηση προϊόντων σε μικρό όγκο. Στο καπάκι ενός τέτοιου «θάλαμου καπνίσματος» είναι απαραίτητο να υπάρχουν οπές για τη διαφυγή του καπνού. Ο κάδος τοποθετείται στη φωτιά. Δεν χρειάζεται μεγάλη φωτιά, το πριονίδι πρέπει μόνο να σιγοκαίει. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία σιγοκαίματος, μπορείτε να απλώσετε και να κρεμάσετε τα προϊόντα για το κάπνισμα και να κλείσετε το καπάκι. Το κάπνισμα θα διαρκέσει από 30 λεπτά έως μία ώρα.

Μια άλλη επιλογή για ένα μίνι καπνιστήριο είναι ένα μεταλλικό κουτί με διάτρητο καπάκι, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στη σχάρα πάνω από καμένα κάρβουνα στη σχάρα. Τηγανίσαμε κεμπάπ, καθίσαμε στο τραπέζι και βάλαμε το καπνιστήριο στη σχάρα. Καλή επιλογήγια πεζοπορία ή ψάρεμα.

Έχοντας κατανοήσει την αρχή λειτουργίας ενός ζεστού καπνιστή και μετά από μια σειρά πειραμάτων με ένα βαρέλι, μπορείτε να σκεφτείτε ένα πιο εμφανίσιμο σχέδιο. Μπορείτε να συγκολλήσετε ένα όμορφο καπνιστήριο από ανοξείδωτο χάλυβα ή να το τοποθετήσετε από τούβλο.

Μια εξαιρετική επιλογή για μια καλοκαιρινή κατοικία θα ήταν να συνδυάσετε ένα καπνιστήριο και ένα μπάρμπεκιου σε ένα χώρο και σε έναν όγκο.

DIY καπνιστήριο και μπάρμπεκιου από τούβλο

Η εργασία θα απαιτήσει χρόνο και προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο - το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει για πολλά χρόνια.

Πρώτα επιλέξτε κατάλληλο μέροςστον ιστότοπο, θυμηθείτε σχετικά με την πυρασφάλεια. Για ευκολία, μπορείτε να φέρετε νερό και αποχέτευση σε αυτό το μέρος. Αναπτύξτε ένα σκίτσο της δομής σας και φροντίστε να σχεδιάσετε ένα σχέδιο για την τοποθέτηση κάθε σειράς τούβλων. Θα δείτε, ένα τέτοιο σχέδιο θα κάνει τη δουλειά σας πολύ πιο εύκολη.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς μπετονιέρα και να αναμίξετε το διάλυμα χειροκίνητα, αλλά λίγη μηχανοποίηση θα επιταχύνει την εργασία αρκετές φορές. Ετοιμάστε τα πάντα απαραίτητα υλικάκαι εργαλεία.

Η εργασία ξεκινά με τον καθαρισμό και τον προγραμματισμό της επιλεγμένης τοποθεσίας και τη δημιουργία θεμελίωσης. Ένα καπνιστήριο από τούβλα με μπάρμπεκιου θεωρείται ήδη μόνιμη κατασκευή και λωρίδα θεμελίωσηςόχι αρκετά. Τοποθετείται σε σκαμμένο λάκκο ξυλότυπος, τα οποία πρέπει να είναι επενδυμένα με τσόχα στέγης. Στρώνεται ένα στρώμα από μπάζα, γεμίζεται με θρυμματισμένη πέτρα και γεμίζεται με κονίαμα.

Σπουδαίος ! Μια μέρα μετά, αφού στεγνώσει η πρώτη στρώση, γίνεται η επόμενη κ.ο.κ. Ο αριθμός των στρώσεων εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος της δομής.

Η τελευταία στρώση ελέγχεται κατά επίπεδο, ισοπεδώνεται, αδιαβροχοποιείται και αφήνεται για αρκετές ημέρες μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Αντί για μπάζα, μπορείτε να φτιάξετε ένα τσιμεντένιο. Ένα τέτοιο θεμέλιο πρέπει να ενισχυθεί.

Για τοιχοποιία, χρησιμοποιήστε κόκκινο τούβλο σόμπας. Ξεκινήστε απλώνοντας την πρώτη σειρά τούβλων χωρίς να χρησιμοποιήσετε κονίαμα. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε σημάνσεις και να καθορίσετε πού να εγκαταστήσετε τις γρίλιες.

Ξεκινήστε το στρώνοντας ζυμώνοντας αμμοτσιμεντοκονίαμαμε την προσθήκη ασβέστη. Η συνήθης αναλογία είναι 3:1:1. Προστίθεται νερό σε όγκο έτσι ώστε το διάλυμα να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Η δεύτερη και οι επόμενες σειρές τοποθετούνται κλιμακωτά, τοποθετώντας τούβλα ξεκινώντας από τις γωνίες. Ελέγχετε συνεχώς την οριζόντια θέση των σειρών. Οι γωνίες πρέπει να ενισχυθούν με σύρμα.

Για την εγκατάσταση του μαγκάλι, τοποθετούνται γωνίες και εξαρτήματα μεταξύ των τοίχων του φούρνου. Η εστία πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα μέταλλο ή χυτοσίδηρο.

Είναι ευκολότερο να εγκαταστήσετε το πλέγμα εάν τοποθετηθούν πολλά τούβλα που προεξέχουν στη δομή.

Στον συνολικό όγκο της κατασκευής μπορεί να παρέχεται χώρος για καυσόξυλα και διάφορες οικιακές συσκευές.

Το καπνιστήριο αποτελείται από δύο τόμους που βρίσκονται ο ένας πάνω από τον άλλο. Αυτό θα σας δώσει έναν ζεστό καπνιστή. Μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε καπνιστήριο για κρύο κάπνισμα τοποθετώντας μια φορητή σόμπα ή εστία στην απαιτούμενη απόσταση και συνδέοντάς την με τον θάλαμο με καμινάδα. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας για ζεστό και κρύο κάπνισμα.

Επιλέγετε το στυλ σχεδιασμού του κτιρίου και τη διακόσμησή του σύμφωνα με το γούστο σας.

Αυτοί δεν είναι όλοι οι τρόποι για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας για ζεστό και κρύο κάπνισμα. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολύ φθηνά (επιλογή με κουβά) και αρκετά ακριβά (ψησταριά-καπνιστήριο από τούβλα). Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε, αλλά σε κάθε περίπτωση, θα υπάρχει πάντα μια θέση για νόστιμα καπνιστά προϊόντα στο τραπέζι σας.