Hogyan tároljuk a téli fokhagymát otthon. Hogyan tartósítsuk a tavaszi és téli fokhagymát otthon, lakásban tavaszig Hogyan tartósítsuk az őszi fokhagymát tavaszig temetésig

És amikor eljön a betakarítás ideje, felmerül a tárolás kérdése. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell a fokhagymát télen otthon tárolni, hogy ne száradjon ki, figyelembe vesszük különböző módokonövé .

Aratás

A télre való felkészítés érdekében a betakarítást egy bizonyos időszakban kell elvégezni. Egyértelmű jel A betakarításra kész jelek a levelek sárgás megjelenése és a tetejének megrepedése. A hozzávetőleges gyűjtési időszak augusztus második felére esik.

Alapos szárítás után le kell vágni a gyökereket, hagyva 2-3 mm-t, és el kell távolítani a szárat. Ezek után érdemes a hagymákat szétválogatni és kiválasztott tárolóhelyeken elhelyezni.

A legjobb tárolási feltételek

Mielőtt elmondanánk, hol tárolja, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg szükséges feltételeket elhelyezni.

Válasszon sötét helyet a tároláshoz. A növényt a hűtőszekrényben vagy az erkélyen hagyhatja.

Fontos a következő feltételek biztosítása:

• Páratartalom. A magas páratartalmú helyiségek nem alkalmasak tárolásra - ez rothadáshoz vezet. Az alacsony páratartalom szintén nem megfelelő - az izzó egyszerűen kiszárad. Az ideális szám 70-80% legyen.
• Levegő hozzáférés. Ha egy növényt tartályok nélkül tárolunk, a felesleges levegő hozzájárul a kiszáradáshoz, és káros mikroflóra alakul ki. Ajánlott 300-500 g-os adagokra osztani, összehajtogatni kartondobozok, műanyag konténerek, fadobozok, dobozok.
• Hőfok. Jobb alacsony hőmérsékletű helyiségeket választani. A hideget viszont nem bírja, ezért nem szabad lefagyasztani. Az optimális hőmérséklet 2-5°C.

Hogyan tartósítsuk a fokhagymát

Ebben a részben elmagyarázzuk, hogyan különböző utak tavaszig spórolni otthon.

Pigtailokban

Ez egy meglehetősen népszerű módszer, mivel nem igényel további konténereket. Emellett „fokhagymafonatok” is válhatnak eredeti díszítés bármilyen konyha. A fonat fonásához szabályos zsineget kell venni, és növényi szárakat kell belefonni. Amikor levágja, hagyjon körülbelül 15 cm-t.

A bankokban

Ehhez alaposan meg kell szárítani. A gyökereket a tűz fölött kicsit megperzseljük, majd a fejeket szegfűszegekre szedjük. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne hagyjon sérülést a héjon, és ne hagyja ki a beteg vagy tárolásra alkalmatlan fokhagymát.

Ezt követően a szegfűszeget 7 napig szárítani kell, és három literes edénybe kell helyezni. Nem kell fedővel lefedni - hagyja a tartályt száraz, meleg helyen.

Hűtőszekrényben

Ezzel a módszerrel jobb a téli növények tárolása, mivel nem tűrik jól a telelést egy sötét szobában. Számos tárolási mód létezik:

A hűtött tárolás nagyon kényelmes, de sajnos nem alkalmas nagy betakarításra.

Harisnyában

Nagyanyáink mindig is ezt a módszert alkalmazták - nejlonharisnyába rakták a zöldségeket, és felakasztották a falra. Egyszerűségének köszönhetően ez a módszer továbbra is aktuális.

Sóban

A sóban való tárolás elve az, hogy minél jobban „burkoljuk be”. A fejeket lyukas dobozba teheted, a rétegeket megszórhatod sóval, sóval keverheted és sterilizált üvegekbe rakhatod. Fontos betartani a szabályt - a növény tetején kell lennie vékony réteg só, körülbelül 3 cm.

A fokhagyma az egyik ilyen zöldségnövények kinek kell különleges körülmények tárolás Ellenkező esetben csírázni kezd és romlik. Tavaszig való megőrzésének egyik fő feltétele a megfelelő és időben történő betakarítás. Itt az ideje begyűjteni a fokhagymát, ha az alábbi levelek megsárgultak és száradni kezdtek, és a vizsgálatra kihúzott fej pikkelyei szárazak és vékonyak. Ha a hagymák kezdenek szétesni, akkor már késő a betakarításhoz. Az ilyen fokhagyma nem valószínű, hogy „túlél” tavaszig.

A fokhagyma érési ideje középső sáv Oroszországban július közepére esik augusztus első tíz napjára. A betakarítást meleg, száraz napon végzik. Mindegyik izzót óvatosan kiássák, nehogy megsérüljenek. A szárakat nem vágják le. Az ásott fokhagymát 5 napig lombkorona alá fektetjük, majd száraz, szellőző helyre akasztjuk, amíg alaposan meg nem szárad. Ezután a fokhagyma gyökerét és szárát 8-10 cm magasságban levágjuk.

A fokhagyma tárolásának ideális helye egy száraz, szellőző pince vagy pince, ahol állandó 0-5 C hőmérséklet és 70-80% levegő páratartalom. Ezért a pincével vagy alagsorral rendelkező magánházak tulajdonosai számára nem lesz nehéz a fokhagyma tavaszig megőrzése.

De mit tegyenek a városi lakások lakói?

A háziasszonyok gyakran megpróbálják a fokhagymát az erkélyen tárolni. Meg kell mondanom, nem ez a legtöbb A legjobb döntés. A hőmérséklet-változás rossz hatással van a fokhagymahagymákra. 0 alatti hőmérsékleten a fokhagyma egyszerűen megfagy, és a későbbi felengedéskor a fejek megrohadnak. Meleg időben a fokhagyma csírázni kezd. A fokhagyma nem kevésbé igényes a levegő páratartalmát illetően. A tartósításhoz az optimális páratartalom 70-80%. Ha a páratartalom 70%-nál kisebb, a fokhagyma kiszárad és magas páratartalom kihajtást vagy rothadást okozhat.

Szóval, hogyan kell tartósítani a fokhagymát tavaszig?

1. Konyhai tároló

A fokhagymát rendes hálóba helyezzük és a falra akasztjuk. Először a fokhagymafejek gyökereit égetjük el gyertyával. Ez azért történik, hogy a melegben ne csírázzon. A fokhagymát a szokásos konyhai fiókban is tárolhatja, papírzacskóba helyezve. De szem előtt kell tartani, hogy ezzel a módszerrel a fokhagyma legfeljebb tél végéig tárolható.

2. Tárolás dobozban sóval

A doboz alja durva konyhasóval van megtöltve. A fokhagymát sóra helyezzük. Ha a doboz sekély, a fokhagymát egy sorba kell helyezni. Több réteg fokhagymát helyezhet egy mély dobozba, minden réteget megszórva sóval. A dobozt sötét helyen kell elhelyezni. Mivel a só kiváló tartósítószer, ráadásul jól megtartja a nedvességet, a fokhagyma nyárig eltartható így.

3. Tárolás paraffinban

A paraffint gőzfürdőben meg kell olvasztani és kissé le kell hűteni. A kapott folyékony paraffinba minden fej fokhagymát a levágott száránál fogva mártunk. A paraffin "héj" tökéletesen megvédi a fokhagyma fejét külső hatások. Az így feldolgozott fokhagyma tárolható benne nyitott forma tavaszig anélkül, hogy félne attól, hogy megromlik vagy elveszti ízét vagy illatát.

4. Tárolás növényi olajban

A növényi olajat fel kell forralni, néhány csepp jódot kell hozzáadni, és a száraz fokhagymafejeket kezelni kell a kapott keverékkel. A szárított fokhagymát dobozokba, kosarakba vagy más természetes alapanyagokból készült tartályokba helyezik. Film növényi olaj tavaszig védi a fokhagymafejeket a kiszáradástól és a megromlástól.

Mindenki tudja. Nemcsak jó vírusellenes szer, hanem ízletes ételízesítő is. Mindig megtalálható a boltok polcain. De gyakran ernyedt, félszáraz, ráncos vagy már kihajtott. A zöldséget a legjobb, ha saját kezűleg termeszted, és minden szabály szerint otthon tartósítod, hogy egész télen tavaszig élvezhesd az igazi ízt.

(nyáron) és télen (télen). Az első hosszú ideig tárolható, a második pedig nagyobb mennyiségű termény betakarítását teszi lehetővé. Minden fajta típusra van osztva.

A tavasz leggyakrabban egyetlen szár nélkül nő. A fogsorok a fejben spirálisan, több sorban vannak kialakítva. Az izzó szerkezete sűrű, ízminőségek csupa fűszer. Téli növényfajták büszkélkedhetnek különböző mértékbenérettség (korai, középső, késői). A legjobb képviselőket azonosítják:

• Gulliver - kiváló termőképességgel, betegségekre nem fogékony, közepesen késői érettségű. Egy fej átlagosan 95-120 gramm, 5-6 jelentős szegfűszegre osztva. Hosszú, akár 1 évig is eltartható.
• Aleysky - átlagos termelékenységi fok. A fejek súlya jelentéktelen, legfeljebb 25 g. Hátránya, hogy érzékeny a fuzáriumra és a rothadásra. Felhasználhatósági idő: 10 hónap.
• Szocsi 56 – télállóság jellemzi, és nem fogékony a betegségekre. Egy szilánk tömege körülbelül 45 gramm. Fő előnye, hogy a karbantartási időszak meghaladja a 1,5 évet.
• Elenovsky - sűrű hagymaszerkezet, amely legfeljebb 10 szegfűszeget tartalmaz, de súlya nem haladja meg a 35 grammot. Fagyálló, betegségekre nem fogékony. A leghosszabb eltarthatósági idő 2 év.

A téli képviselők lőhetnek vagy nem. A szilánkokban lévő szegfűszegek számában különböznek egymástól. A fűszeres zöldségek fajtái:

• Alcor - jellegzetesen stabil, közepes érettségű betakarítással rendelkezik. Az izzó 5 szegmensből áll. Megkülönböztető tulajdonság– lila tónusú pikkelyek erekkel. A termék súlya 25-40 g. Nem fertőződik meg.
• Lyubasha nem fél a fagytól, a szárazságtól, a fuzáriumtól. Átlagos érési idő jellemzi. Az izzó legfeljebb 6 szeletből áll, amelyek súlya legfeljebb 18 gramm.
• Nazus – féléles ízű, akár 60 gramm súlyú. Minden szál legfeljebb 8 szeletet tartalmazhat. Ellenáll a mínusz hőmérsékletnek.
• Sofievsky - legfeljebb 110 gr. súlyú, egyenként 5-7 gerezd, lapos alakú. Nem fél a szállítástól és a hosszú távú karbantartástól.

Minőségi ültetéshez először meg kell értenie a legjobb típus kiválasztását. Az ilyen intézkedések szükségesek a legsikeresebb betakarítás eléréséhez. Így a választott típustól függ, hogy el lesz-e tárolva hosszú ideje(legfeljebb 2 évig), vagy jobb először használni.

Annak érdekében, hogy a fűszeres zöldség hosszú ideig megőrizze táplálkozási tulajdonságait, megfelelően össze kell gyűjteni és elő kell készíteni. A betakarítást az érési időnek megfelelően kell végezni. Az ősszel ültetett téli fajtákat július második felében, a tavaszi fajtákat - augusztus végén - szeptember elején kell betakarítani. Ha a termés elkezdett sárgulni kezdõ zöldeket lerakni, ajánlott felkészülni a betakarításra. Először is, körülbelül 2 héttel korábban hagyja abba az öntözést. Erre azért van szükség, hogy a kertben kiszáradjon, és a tetejénél fogva könnyen kihúzható legyen a földből.

A zöldség készenlétének meghatározása nem nehéz - ha a héj susog rajta és könnyen leválik, az azt jelenti, hogy a termék készen áll a tárolásra.

Gyűjtéskor a szilánkok legyenek kemények, a felületen elhelyezkedő védőpikkelyek 3 rétegűek legyenek, és szétválasztáskor a szeletek könnyen váljanak el egymástól. Ha a hagyma nyers és laza, akkor még nem érett. Az ilyen zöldséget nem sokáig tárolják, gyorsan romlik és megbetegszik.

Érdemes az esős évszak kezdete előtt betakarítani. Csak elrontják a terméket - nedvességgel telítődik, és az eltarthatósági idő csökken. A betakarításkor a rovarok által sérült vagy károsodott szeleteket külön kell félretenni. Nem tartósíthatók, ráadásul nem is alkalmasak arra ültetési anyag. Ezeket vagy a lehető leggyorsabban élelmiszerként kell felhasználni, vagy ártalmatlanítani kell.

A tárolás előtti előkészítés utolsó szakasza a kiváló minőségű szárítás. Össze kell gyűjteni és szárítani a zöldséget a fűszernövényekkel együtt, akkor az összes táplálkozási és előnyös tulajdonság teljesen telítődik a fokhagyma gerezdekkel. Napsütéses napon ajánlatos egy tepsire helyezni Friss levegő a lombkorona alatt Az eljárást legalább 3-5 napig meg kell ismételni. Felhős napon szárítsa meg a sütőt. 450 C-ig, nyitott ajtó mellett, legfeljebb 2 órán keresztül sütjük.

Annak érdekében, hogy a fokhagyma ne veszítse el megjelenését és minőségét a tárolás során, racionális tartósítási módot kell választani. Két típusa van:

• A meleg módszerrel a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +200 C-ot, a levegő páratartalma nem ajánlott 50-70% fölé.
• A hideg módszer +2+40C hőmérsékletet jelent, magasabb szint páratartalom (70-90%). A legjobb hely- hűtőben. Ez a választás egy téli zöldségnek megfelelő, karbantartási ideje nem túl hosszú, ezért ajánlott használni rövid határidők(a begyűjtést követő 4-6 hónapig). Képviselői gyakran kezdenek megbetegedni, ha hosszabb ideig fekszenek. Könnyen elveszítik a nedvességet, kiszáradnak vagy kihajtanak.

A betakarított termés eredeti minőségének megőrzésére a következő módszereket különböztetjük meg:

1. Pigtailben, melynek belsejébe erős kötél (zsineg, érszorító) van szőve. Az egyik végén van egy hurok, amely a falhoz van rögzítve. A régi időkben az emberek a konyhájukat fonással díszítették - dekorációként és ételként is.
2. A szeleteket kosárba helyezzük, jól szellőzik, a tartályban nagyszámú lyuk található. A kartondobozok is alkalmasak erre a célra, de ezekbe érdemes lyukakat készíteni a szellőzés érdekében, illetve a műanyag dobozokat is.
3. Dupla táska - vegyen egy vászontáskát, és tegye a tetejére nejlonzacskó, és mindkettőbe szeleteket öntünk. A dupla réteg segítségével a szükséges nedvesség megmarad a táskában, ami hozzájárul a hosszú távú tartóssághoz.
4. Üvegtégely - sterilizálni kell, a hámozatlan szeleteket külön-külön helyezzük el, és szoros fedéllel zárjuk le. Lefedhetjük liszttel, de akkor nem használjuk a fedőt. A sórétegek is megfelelőek - alternatív só és fokhagymagerezd.
5. Olajban - felforraljuk és néhány csepp jóddal ízesítjük. A hámozatlan fokhagymát a keverékbe mártjuk, eltávolítjuk, hagyjuk kihűlni és megszáradni. Egyszerűen tegye egy megfelelő edénybe.
6. A gyökerek manipulálása - viaszba, paraffinba mártják vagy felgyújtják, hogy kissé elszenesedjenek.

Bármilyen tárolási lehetőség esetén a terméket hűvös helyen kell elhelyezni. Javasoljuk az izzók rendszeres megtekintését és válogatását. A romlott, rohadtakat nem szabad otthagyni, másokat megfertőzhetnek.

A fokhagymát nem szabad fényben vagy szorosan lezárt műanyag zacskóban tartani.

Így a saját kezűleg gyűjtött fokhagyma sokkal tovább tart, és még egy év tárolás után is megörvendezteti az ízét.

További információ a videóban található:

Mindannyian tudjuk, mi az a fokhagyma. Mindenki tud róla előnyös tulajdonságaités hogyan alakítja át szinte minden étel ízjellemzőit.

De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát, hogy ne veszítse el a termést és az elköltött pénzt. Ha minden feltétel teljesül, ez a zöldség sokáig eltartható. jó kilátásés nem rontja el.

A fokhagyma hosszú távú tárolásához megfelelően elő kell készíteni. Ez a folyamat a betakarítással kezdődik. A fokhagyma lehet tavaszi vagy téli. A begyűjtés időpontja és jellemzői a típusától függenek.

A tavaszi fokhagymát augusztus végén szüretelik. Ahhoz, hogy megértsük, mikor kell betakarítani egy növényt, meg kell nézni a tetejét. Ha leesett és megsárgult, akkor ideje eltávolítani a fokhagymát. A tavaszi fokhagyma nem válogatós, a következő betakarításig eltartható.

Téli ill téli fokhagyma júliusban találkozik. Meglehetősen szeszélyes, és csak télig tud túlélni (nagyon ritkán tavaszig). Ha ebből a fajból nagy termést takarítanak be, jobb, ha a fokhagymát fűszerekre őröljük, vagy pasztát készítünk belőle. Hogy ezt megértsd téli fokhagymaérett, száraz és sárga tetejéről, vékony pikkelyeiről és a virágzat héján lévő repedésekről lehet tudni.

A fokhagymát óvatosan kell kiásni, hogy ne sértse meg a fejeket, mivel a vágott növényeket nem lehet sokáig megőrizni. A kivonás után a fokhagymát lombkorona alatt vagy napon (ha jó idő van kint) néhány napig szárítani kell.

Szárítás után a száraz töveket le kell vágni (ha nem fonatban fogjuk tárolni a fokhagymát), és a fejeket szétválogatni.

A fejeket semmi esetre sem szabad üresen, karcosan, sérülten vagy korhadva hagyni. Nem tárolják sokáig. Sőt, más fokhagymákat is megfertőzhetnek rothadással vagy betegséggel.

Után előkészítő munka Elkezdheti kiválasztani a tárolási módot. Az ilyen-olyan okból kiválogatott fokhagymát fűszerezésre őrölhetjük, vagy a fagyasztóban lefagyaszthatjuk.

Jellemzői alapján a fokhagyma tartja a rekordot az eltarthatóság tekintetében. Melegen és hidegen is tárolják, és az időzítés nem sokat változik.

A fokhagyma városi lakásban való tárolásának megértéséhez meg kell értenie a tárolási helyet és a csomagolást (tartályt).

Melyik edényben a legjobb a fokhagyma tárolására?

1. Doboz. A fokhagymát nem kell dobozba hámozni, az egész fejeket dobozokba kell helyezni, és kívánt esetben meghintjük sóval vagy liszttel. Legjobb használni fadobozok, és rések legyenek bennük a fokhagyma levegőjének áthaladásához.
2. Tárolás kosarakban. Ez a legegyszerűbb tartály és az egyik legtöbb egyszerű módokon hogyan kell a fokhagymát tartósítani. A szövésnek köszönhetően a levegő folyamatosan kering a kosárban. Ez jótékony hatással van a zöldségek tárolására.
3. Harisnya vagy harisnya. Nagyanyáink ezt a módszert alkalmazták. De továbbra is népszerű a fokhagyma otthoni tárolására. Az apró rések miatt levegő jut a harisnyanadrágba, a fokhagyma pedig feltűnően átvészeli a telet. A kötött harisnyanadrágot szögekre akasztják, ezáltal helyet takarítanak meg a lakásban.
4. Bankok. Egy ilyen edényben hámozott és hámozatlan fokhagymát is tárolhat. Tisztán, sóval vagy olajjal tégelybe tehető, tartalomtól függően műanyag fedéllel zárható vagy nyitva hagyható. Az edényben lévő fokhagyma a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre helyezhető.
5. Tartály nélkül. Ha nem kívánja a fokhagymát dobozokban, tégelyekben, kosarakban vagy más edényekben tárolni, jó lehetőség- zsinór. Ezzel a módszerrel a fokhagymát jól meg kell szárítani, és folyamatosan száraz helyen kell tartani. A fejek tollal és zsineggel vagy kötéllel vannak szőve. Ez az opció nem csak lehetővé teszi a fokhagyma hosszú távú tárolását, hanem csodálatos dekorációs elem lesz a lakásban.

Ha még nem tudja vagy nem döntötte el, hol tárolja a fokhagymát lakásában, itt Néhány a legjobb lehetőségek közül:

• loggia vagy erkély. Alkalmas a fokhagyma üvegekben vagy dobozokban való tárolására, ha a helyiségek szigeteltek;
• pince vagy föld alatt Nem tudja, hogyan tárolja a fokhagymát a lakásában télen? A földalatti lesz ideális lehetőség. Mérsékelt páratartalom, jó légáteresztő képesség van, és a fokhagyma tavasszal nem veszíti el tulajdonságait;
• bármilyen száraz helyen. A fokhagyma tökéletesen megmarad zsinórban, fiókban vagy harisnyanadrágban;
• hűtő. Sokan kérdezik, lehet-e a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni? Elvileg ezt az eszközt lehetőségként fontolgatják. A fokhagyma jól eláll hidegen. Ha nem zavar a hűtőben és nem foglal sok helyet, akkor ott is tárolhatod.

Hogy végre eldönthesse, hogyan tárolja otthon a fokhagymát, több módot is kínálunk Önnek.

Nézzük meg őket.

1. Sóban. Ehhez meg kell válogatni a fokhagymát, és meg kell szárítani a kiválasztott fejeket. Helyezzen sót a rétegelt lemez doboz aljára. Helyezzen egy réteg fokhagymát erre a sóra, majd adjon hozzá ismét sót. Több ilyen réteg is lehet, saját belátása szerint. Fontos, hogy a fokhagymagerezdek ne érjenek egymáshoz, a só pedig jól fedje be a rétegeket.
2. Hűtőszekrényben. Ez a módszer a legelterjedtebb, mivel a fokhagyma hűtőszekrényben tárolása egyszerű és praktikus. Fontos, hogy legyen benne hely. A tartósításhoz a fokhagymát jól meg kell szárítani, és papírzacskókba kell helyezni. Ha szeretné, megszórhatja sóval. A fokhagymát minden zöldségtől elkülönítve kell tárolni, akkor tavaszig, sőt nyárig is eláll.
3. A bankokban. Ez az egyik kedvenc tárolási mód a háziasszonyok körében. Ha már megpucolta a fokhagymát, vagy magától leesett a héja, akkor az üveges megoldás a legjobb, hiszen abban tárolhatjuk a hámozott fokhagymát anélkül, hogy elveszítenék a növény tulajdonságait. Ehhez a fokhagymát kiválogatjuk, ha kell, meghámozzuk, több napig szárítjuk és üvegekbe tesszük. Nem kell lecsukni a fedelet. A lényeg az, hogy száraz helyre tegye.
4. Darált formában. Ha a fokhagyma megromlott, akkor a feldolgozás nélkülözhetetlen lehetőség. Ehhez válasszunk jó, romlatlan szegfűszeget, tisztítsuk meg és daráljuk le egy húsdarálóban. Ezután megsózzák, és üvegekbe teszik, amelyeket fedővel letakarnak és hűtőszekrénybe helyeznek. Ez az egyik módja a fokhagyma rövid távú tárolásának, de mindig kéznél lesz fokhagymaöntet.
5. Olajban. Hámozzuk meg a fokhagymát, öntsük egy üvegbe, és töltsük meg olajjal (olíva vagy növényi). Ezután le kell zárni a fedelet. Hol tároljuk az ezzel a módszerrel tartósított fokhagymát? Csak hűtőben tarthatod.
6. Fűrészporban. Só vagy liszt helyett megszórhatja a fokhagymát fűrészporral (jobb, ha az tűlevelű fák). A fokhagymát fa vagy rétegelt lemez dobozokban, hűvös, száraz helyen kell tárolni.

A fokhagyma eltarthatósága

A hozzávetőleges határidők a következők:

• őrölt fokhagyma - legfeljebb két hónapig tárolható;
• liszt, só, fűrészpor - körülbelül öt hónap;
• olajban - legfeljebb három hónap;
• a hűtőszekrényben, mint a papírban, szintén körülbelül három hónapig;
• a bankban - három hónap.