Hogyan kell főzni a sertés hasát. Ízletes étel az ünnepi asztalra: receptek sertéstekercs készítéséhez
A hashártya zsíros, sok húsréteggel. Kellemes a szemnek, de nagyon szeszélyes és alapos megközelítést igényel. Természetesen a hashártyát sózhatja vagy forralhatja, de jobb, ha lenyűgöző tekercset készít belőle. Megtalálja a helyét az ünnepi asztalon, ideális reggelire vagy vacsorára, és biztosan finom lesz. Lényegre törő?
Sertéshas tekercs - általános főzési elvek
Főzéshez csak friss hashártyát használnak. Minél több réteg és hús van, annál fényűzőbb és ízletesebb lesz az étel. Főzés előtt a hashártyát alaposan le kell öblíteni. Ha szennyeződések vannak a bőrön, késsel le kell tisztítani. Tarló is előfordulhat. Érdemes tűzhely, gyertya felett kátrányozni, majd szintén késsel lekaparni és folyó víz alatt lemosni.
Nagyon gyakran a peritoneum pácolt. Erre a célra sót, fűszereket és sóoldatot használnak. Minden a recepttől függ. Minél tovább áll a darab az adalékokban, annál gazdagabb lesz az íze.
Ami tekercsbe van csomagolva:
Különböző típusok száraz és friss bors;
Mustár;
Adjika és más szószok;
A hashártyát csavarják és szorosan megkötik erős szál hogy semmi se essen szét a főzési folyamat során. Ezután a tekercset lassú tűzhelybe, sütőbe küldjük, vagy egy serpenyőben vízben megfőzzük. Néha a forralást a sütőben való sütéssel kombinálják.
Távolítsa el a szálat, és vágja fel a tekercset, miután teljesen kihűlt és hűtőszekrényben tárolta, fűszeres adzsikával, ketchuppal és különféle fokhagymás szószokkal tálalva. De nem ez a szabály. Vannak, akik szeretik a forró tekercseket, a forrón csípőt.
Sertéshús tekercs sütőben (fóliában)
A legtöbb egyszerű módja sertéshasas tekercs elkészítése magában foglalja a fóliában való sütést. Biztosan nem fog megégni benne, úgy alakul, ahogy kell.
Hozzávalók
1 kg sertéshas;
1 hüvely erős paprika;
Fokhagyma fej;
30 g só;
1 tk. fűszerek a húshoz.
Készítmény
1. A peritoneumot megmossuk. Ha azzal belül Vannak filmek, ezeket el kell távolítani. Ezután vegyen száraz törlőkendőt, és törölje le a sertéshúst.
2. Dörzsölje be a darabot minden oldalát vényköteles sóval, tegye át egy edénybe, fedje le és tegye a hűtőszekrénybe tíz órára. A sertéshúst pácolni kell.
3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A csípős paprikát is apróra vágjuk. Turmixgéppel mindent összeturmixolhatsz. Adjon hozzá fűszereket a húshoz vagy bármely máshoz, de korlátozhatja magát fokhagymára és borsra.
4. A hashártyát kiszedjük, a maradék sót lemossuk. Fogunk egy éles kést, és a hús oldalától szinte egészen a bőrig vágunk, de ne vágjuk át.
5. A vágott oldalt bedörzsöljük fokhagymával és erős paprikával.
6. Tekerje szoros tekercsbe. Cérnákkal átkötjük.
7. Hajtsa ki a fóliát. Helyezzük rá a tekercset, kössük össze a laza végeket és csavarjuk össze szorosan. Vagy egyszerűen csavarja felülről, 2-szer megfordítva, és csavarja meg a végeit cukorkával. Helyezze át a hashártyát egy sütőlapra vagy bármilyen megfelelő formára.
8. Helyezze a csomagot a sütőbe. A főzési idő közvetlenül függ a tekercs vastagságától. Átlagosan 1,5 órát vesz igénybe 180 fokon.
Főtt sertéshús tekercs
Recept egy egyszerű főtt sertéshús tekercshez egy serpenyőben a tűzhelyen töltelék nélkül. De ha akarod, tekerhetsz bele fokhagymát. Az étel fő előnye a lágysága és gyengédsége.
Hozzávalók
1,5 kg sertéshús;
10 szem bors;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
1 tk. fűszerek húsokhoz;
1 kanál mustár;
Sós víz.
Készítmény
1. Dörzsölje be a megmosott, szárított hashártyát fűszer és mustár keverékével. Tekerjük szoros tekercsbe, és kössük le cérnával.
2. Tedd egy serpenyőbe, és dobd bele a hagymát. Nem kell eltávolítani a héjat, de alaposan öblítse le a fejet.
3. Azonnal hozzáadjuk az egész sárgarépát, de jobb, ha meghámozzuk. Dobj bele borsot, mehet bele babérlevél.
4. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Körülbelül 2,5 liter. Természetesen kitöltheti hideg víz, de nem tanácsos. Feltesszük a tűzre.
5. Miután a tekercs felforrt, csökkentse a hőt. 1,5 órán át forraljuk.
6. Most adjunk hozzá 4 teljes evőkanál sót. További 30 percig főzzük. Kapcsolja ki a tekercset, és hagyja a sós lében, amíg teljesen kihűl.
7. Távolítsa el a cérnát, dörzsölje át a hashártyát piros őrölt borssal, és tárolja a hűtőszekrényben.
Sertéshasas tekercs „Füstölt” folyékony füsttel
Egy másik recept a főtt hasi tekercshez. Ennek az ételnek van rendkívüli színés íze, mivel folyékony füstöt és hagymahéjat használnak.
Hozzávalók
1 kg peritoneum;
2 evőkanál folyékony füst;
2 marék pelyva;
3 evőkanál. l. egy hegy sóval liter húslevesre;
4 gerezd fokhagyma;
1 kanál paprika keverék;
1 kanál szemcsés mustár.
Készítmény
1. A hagymahéjat három liter vízben 15 percig főzzük, majd leszűrjük. Tegyük vissza a tűzhelyre, és forraljuk fel a folyadékot.
2. A megmosott és előkészített hashártyán pép felől vágunk, de nem mélyen, elég néhány milliméter.
3. Dörzsölje jól belső rész mustár, ujjunkkal kidolgozzuk a bevágásokat. Enyhén szórjuk meg paprika keverékével, a felét hagyjuk a kész tekercs befejezésére.
4. Tekerje fel a hasát, és kösse be cérnával. Merítsük a héj forrásban lévő főzetébe.
5. Forraljuk egy órán át. Adj hozzá sót. Nem kell pontosan mérni a vízmennyiséget, lehet hozzávetőlegesen.
6. Forraljuk a tekercset további egy órán át alacsony lángon.
7. Hűtsük le hagymaleves.
8. Keverje össze a folyékony füstöt a maradék borssal. Ha csípősen szereti, adhat hozzá még.
9. Vegye ki a tekercset, távolítsa el a szálakat, törölje szárazra és kenje be folyékony füsttel.
10. Az edényt fóliába csomagolva 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a hashártya megerősödjön és átitassa a füstös aromát.
Sertéshasú tekercs lassú tűzhelyben
A multicooker ma már minden konyhában megtalálható. Bármilyen étel elkészíthető benne, a levestől a pékárukig, de még a sertéshúsos tekercset is elkészítheted.
Hozzávalók
1 kg peritoneum;
100 g só;
2 liter víz;
10 g pirospaprika;
10 g fekete bors;
3 babérlevél;
10 g száraz bazsalikom;
30 g fokhagyma.
Készítmény
1. Hámozzuk meg a fokhagymát. A szegfűszeg felét több részre vágjuk, a maradék szeleteket nagyon apróra vágjuk.
2. Keverje össze az apróra vágott fokhagymát mindenféle paprikával és száraz bazsalikommal.
3. Készítse elő a peritoneumot. Törölje szárazra. Szúrásokat készítünk és fokhagymadarabokkal tömjük.
4. Amint elkészültek a darabok, vegye be a fokhagymás borskeveréket, és dörzsölje át a hashártya belsejét.
5. Tekerjük fel a tekercset, kössük meg cérnával, és helyezzük egy multicooker serpenyő táljába.
6. Felöntjük 2 liter vízzel. Kapcsolja be a pörkölt üzemmódot, és főzze 1,5 órán keresztül.
7. Nyissa ki, adjon hozzá sót, adjon hozzá babért, és párolja további harminc percig. Vegyük ki, hűtsük le, távolítsuk el a fonalat. Kívánt esetben dörzsölje be a tetejét borssal, fokhagymával és bármilyen fűszerrel.
Főtt-sült sertéshasas tekercs
Kombinált recept sertéshúsos peritoneális tekercshez, amelyhez főzést és sütőben való sütést egyaránt használnak. Az étel nagyon rózsás lesz, mivel szokatlan mártással van megkenve.
Hozzávalók
1-1,5 kg peritoneum;
Fokhagyma fej;
1 hüvely erős paprika;
4 evőkanál só;
Paprika, öböl;
1 hagyma;
1 kanál méz;
2 evőkanál szójaszósz;
0,5 tk. pirospaprika.
Készítmény
1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A csípős paprikát csak apróra vágjuk.
2. Vegyük a hashártyát, dörzsöljük be a belsejét egy kevés sóval, majd szórjuk rá a fokhagymát és a csípős borsot. A tekercset megcsavarjuk és megkötözzük.
3. Adjunk hozzá 4 evőkanál hegyes sót 2 liter forrásban lévő vízhez, merítsünk bele egy hagymát, adjunk hozzá borsot és babérlevelet az ízért. Egy elég. Ha sok a babér, akkor a tekercs illata erős, tolakodó lesz, keserűség jelenhet meg.
4. Helyezze be a tekercset. Mérsékelt tűzön forraljuk 70 percig.
5. Vegye ki. Tegye át a hashártyát egy szűrőedénybe, és hagyja állni fél órát, hogy az egészet lecsepegtesse felesleges folyadék.
6. Szója szósz mézzel simára keverjük. Piros hozzáadása csípőspaprika.
7. Dörzsölje az elkészített szószt a tekercs tetejére, és tegye át a formába. Jobb, ha egy darab pergament vagy fóliát fektet le.
8. Tegye be a sütőbe. 180 fokon kb fél órát sütjük. Nézzük a színt. Ügyeljen arra, hogy a kéreg ne égjen meg.
Sertés hasi tekercs sárgarépával és paprikával
A sütőben főzött töltött tekercs receptje. A sárgarépa mennyisége tetszés szerint növelhető, de nagy darabokra vágni nem ajánlott.
Hozzávalók
1,5 kg peritoneum;
2 sárgarépa;
4 evőkanál só;
1 csípős paprika;
1 édes paprika;
3 gerezd fokhagyma;
1 tk. ketchup.
Készítmény
1. A megmosott, előkészített hashártyát először a bőr felől dörzsöld be sóval, majd öntsd rá a többit.
2. Tekerje fel a durva tekercset, tegye át egy edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe legalább 10 órára. Megfordíthatja, hogy a sózás egyenletesen menjen végbe.
3. Öblítse le a hashártyát a maradék sótól, és törölje le.
4. A sárgarépát és a borsot csíkokra vágjuk, összekeverjük, a fokhagymát kinyomkodjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikahüvelyt. Keverjük össze a tölteléket a tekercshez.
5. Helyezze át a zöldségeket a hashártyára. Egyenletes réteget osztunk el, de nem a széléig. Hagyjon körülbelül három centimétert a végén.
6. Tekerjük fel a tekercset a töltelékkel. Igyekszünk nem mozgatni a zöldségeket. Óvatosan tekerje be cérnával.
7. Csomagolja be a peritoneumot egy dupla fóliába. Helyezze a sütőbe. Pontosan két órán át főzzük 180 fokon.
8. Kivesszük az edényünket, levágjuk a fóliát és óvatosan kinyitjuk.
9. Kenjünk be mindent jól ketchuppal (lehet adjika). Tedd vissza a sütőbe, és süsd még körülbelül fél órát.
A tekercs elkészítéséhez ne válasszon vastag disznózsírral ellátott hashártyát. A főzési, sütési folyamat során sok zsír fog kiolvasztani, kicsi lesz a hozam, és az íz is szenved.
A hashártya kiválasztásakor válasszon könnyű húsrétegű darabokat. Magának a disznózsírnak fehérnek kell lennie, mindenféle sárgaság nélkül.
Ne féljen túlsózni a hashártyát, sokkal rosszabb, ha kevés a fűszer, az íze nem lesz olyan gazdag.
Ajánld barátaidnak:
Dohányzás receptek otthon sokakat érdekel. Bár önmagában a füstölt termék nem az hasznos termék, valószínűleg éppen ellenkezőleg, káros. Ez ugyanaz, mint a dohányzás a testednek.
Más házi füstölt recepteket kínál fényképekkel, nem kevésbé ízletes és egészségesebb, ha megengedheti magának, hogy anélkül használja őket, hogy károsítaná egészségét.
Ahogy egyszer Doncova egyik detektívtörténetében olvastam: „Bármilyen, még a leggonoszabb és legundorítóbb disznóból is főzhetsz egy jó darab sonkát”. Teljesen egyetértek vele. Ma felajánlom neked sertés tekercs a peritoneumtól a hagymahéjak. Recept fotóval nagyon egyszerű és nagyon finom még azok számára is, akik nem szeretik a főtt disznózsírt. A hagymahéj hozzáadásának köszönhető, hogy a tekercs nem csak gyönyörű szín, de kellemes füstölt ízű. És egy másik fontos tényező ez házi peritoneum tekercs Két-háromszor kevesebbe fog kerülni, mint amit a boltban vásárolt, és nem sok gondot okoz az elkészítése. Egy barátom megosztotta ezt a receptet a férjemmel. ÉS peritoneum tekercs a férjem maga csinálta. Tehát nemcsak szuperháziasszonyaink vannak nálunk, hanem olyan férfiak is, akik minden szakmában mesterek.
Sertéshasú tekercs hagymahéjban. Recept fotóval
Hozzávalók a sertés tekercs főzése :
A hashártya darabja- lehetőleg nem túl vastag, és jobb, ha egy réteget és egy réteget választunk nagy mennyiség hús
Só
Őrölt fekete bors (piros - opcionális)
Hagymahéj - 2-3 jó marék
Hagymahagyma
Fokhagyma - néhány gerezd (szeletekre vágva)
Víz
Fekete bors - 5-7 darab
Zsineg vagy vékony kötél - a tekercs megkötéséhez
Peritoneum tekercs hagymahéjban - recept:
Készítsen zsemlét otthon Nagyon egyszerű.
Hashártya hosszában, de nem egészen, kb 5 centiméter széles darabokra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A résekbe fokhagymadarabokat és babérlevelet teszünk.
Tekerjük tekercsbe, és kössük meg erős kötéllel.
Vegyünk egy mély serpenyőt, adjunk hozzá sót, fekete borsot, babérlevelet, meghámozott fejeket hagymát. Mindenképpen ellenőrizzük, hogy a víz sós-e, végül ne legyen nagyon sós, ne felejtsük el, hogy a főzési folyamat során magát a tekercset is sózzuk.
A hagymahéjat megmossuk, a serpenyőbe dobjuk, és az egész keveréket felforraljuk. Ezután óvatosan helyezze el a hashártyát, és fedje le a serpenyőt. Főzzük a víz forralásától számítva legalább 40 percig alacsony lángon, de a vizet forraljuk fel. Ha sok hús van a hashártyában, tovább kell főzni, körülbelül egy órát. Ezután zárja el a gázt, és hagyja a hashártyát a serpenyőben, amíg a sóoldat teljesen le nem hűl.
A hideg tekercset kivesszük a vízből, szitába tesszük, amit egy mély csészébe helyezünk.
A szita alja és a serpenyő alja nem érintkezhet. A tetejére nyomkodjuk a tekercset valami nehéz dologgal (tehet egy serpenyőt vagy egy üveg vizet). Tedd hűvös helyre több órára, vagy tedd a hűtőbe egy éjszakára.
Reggel kivesszük a tekercset, és levesszük a szitáról.
Foma szereti húsfalatok, mindig ő az első a sorban
Mint ez egyszerű recept házi sertésfüstöléshez, sertés tekercs hagymahéjban tartósítószer nélkül elkészítve. Remek snack vagy reggeli szendvics dolgozó embernek.
Roll of sertés hashártya Nagyon gyakran főzök, főleg főzve. Elhiszem magammal, vagy inkább az ízletes, de morcos lelkiismeretemet, hogy ez egy teljesen diétás, legkevesebb kalóriatartalmú és a legártalmatlanabb a tekercsek közül. Engem leginkább az étel sokoldalúsága ragad meg. Ünnepi asztalra - kérem, legényreggelire - kérem, munkahelyi uzsonnára - nagy örömmel! Tehát ma a napirendünk főtt tekercs sertéshasból.
Palesztinánkban nagyon népszerűek a különféle fasírt. Mindenféle ünnepségre a helyi háziasszonyok különféle húsfalatokat készítenek tekercs formájában. A legnépszerűbbek sertés peritoneumból készülnek. Egy vaskos húsdarab (nem számít - főtt, sült, sült) mindig ízletes. Csak jól kell főzni!
Nálunk és a boltokban a sertéshas a legolcsóbb hús. De némi hozzáértéssel és nagy vággyal igazi remekműveket készíthet belőle. Egyszer majd megtanítom, hogyan töltsd meg vargányával és pisztáciával. Addig is szerényen egy rövid leckére szorítkozom a főtt sertéshús tekercs elkészítésével kapcsolatban.
Főtt sertéshús tekercs
Sertés hashártya 1 kg
Só körülbelül 10 gramm
A tekercset többféleképpen is elkészíthetjük. A legegyszerűbb, ha egy lapos hashártyadarabot minden oldalról egyenletesen besózunk, majd szorosan becsomagoljuk. ragasztófólia vagy megfelelő méretű főzőhüvelybe helyezzük. Ebben a formában 3 napra a hűtőszekrény leghidegebb részébe tesszük.
A vizet majdnem forrásig melegítjük, a tekercset beletesszük a vízbe. Főzzük alacsony lángon 85 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten körülbelül 1 óra - 1 óra 20 percig. A megfőtt tekercset kivesszük a serpenyőből, folyó hideg víz alatt lehűtjük, és 8-10 órára a hűtőbe tesszük. Utána kicsomagoljuk, a keletkezett zselét lecsepegtetjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk! A tekercs többi részét tiszta fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Az én megjegyzéseim:
- A sertéstekercset ezúttal a peritoneumból készítettem el bőr nélkül. A bőrt ugyanúgy előkészítjük, csak egy darabot
- Olyan sertéshúst érdemes választani, ami könnyen feltekerhető. Én személy szerint leggyakrabban csak félbehajtom a darabot, és így becsomagolom - nagyon szép kerek szeletek születnek.
- Válassza ki a leghúsosabb részeket. Bár a disznózsír is rendkívül ízletesnek bizonyul, de természetesen táplálóbb.
- Fűszert nem adok hozzá. mert ebben a formában a tekercs abszolút önellátó és kiváló „sonka” ízű. A fokhagyma némileg „leegyszerűsíti” az ízét, így egyértelműbbé és egyszerűbbé válik. De ez az én személyes véleményem!
- Állandó biztatásom a kísérletezés! Minden bizonnyal megkapja a saját receptjét, amely figyelembe veszi személyes tapasztalatait.
A sertéshúsos tekercs egyszerűsége ellenére nagyon népszerű családunkban. Egyáltalán nem eszünk kolbászt és egyéb „nem húsos” termékeket, jól tudjuk, miből készül. A
Nagyon szeretem a felvágottakat, de... Utóbbi időben valahogy ehetetlenné váltak. Ezért feltettem magamnak a kérdést: válasszak recepteket saját elkészítéseimhez, beleértve a húst is sütőbe forgatjuk.
A sertéshúst - hashártyát részesítjük előnyben, mert... zsírrétegek vannak benne. A hashártya kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a hús és a disznózsír aránya egyenlő legyen, és jobb, ha a hús egy kicsit nagyobb.
Kérje meg az eladót is, hogy válasszon egy darabot egy fiatal állatból, akkor nagyon finom lesz a finomság.
Ez a finomság lágy és ízletes, nem tartalmaz glükonátokat és ízfokozókat.
Készít sertés tekercs , Kipróbáltam, jó, de has recept praktikus annyiban, hogy a kész hashúst sonkaként tálalhatjuk, mert vékony szeletekre van vágva, és egészen tisztességesen néz ki.
Előkészületben, sertés hashártya , nem bonyolult, folyamata egyszerűen több szakaszra oszlik:
Készítmény sertés hashártya ,
Pácolás sertés hashártya ,
Sütés peritoneum a sütőben ,
Hűtés és tálalás.
Elvileg az elkészítési folyamat nagyon egyszerű, és a kapott termék minden várakozást felülmúl.
Háztartási vélemény:
- Slavik (férj) azt mondta, hogy a hashártya csodálatos. Nem sonkát veszünk, hanem magunk főzzük meg.
- Vladik (fia) azt mondta, hogy ehető. De ugyanakkor megevett egy hatalmas darab hashártyát, még kenyér nélkül is.
- Anya - Nagyon tetszett.
Most hashúst főzök a családomnak e recept szerint.
Ha van kedved elkészíteni ezt a finomságot, akkor kezdjük...
A termékek kezdeti összetétele.
Amint látjuk, finomságunk egyszerű összetételű: sertéshas, durva só, fokhagyma, őrölt fekete bors, húsfűszerek.
Az interaktív asztal minden szakács számára készült, aki be akar lépni az ételnormáiba.
A táblázat segít az étkezési normák kialakításában és a Kcal kiszámításában.
Ha mondjuk csak 500 gramm terméked van 600 gramm helyett, akkor beírod az 500 grammodat a táblázatba, és megkapod a kívánt termékarányt.
A recept összetétele egy interaktív táblázat:
A recept összetétele:
Leírás lépésről lépésre fotókkal
1. A hashártya előkészítése és sózása fényképpel.
Egy darab hashártya, nem kell mosni, ha enyhe szennyeződés van, akkor le kell vágni.
A darabot téglalap alakúra formálom, i.e. Az összes kilógó részt levágtam.
Ezután ezt a darabot 7 cm széles, 25 cm hosszú darabokra vágom, pontosan a tepsi hosszában, amelyen a hashártyát később megsütöm.
Mindegyik csíkot hosszában 5 cm-es darabokra vágom, de ne feledjük, hogy a darabokat nem vágjuk egészen a bőrig, hanem valahol nem vágjuk le 1 cm-rel, és minden oldalról bedörzsöljük sóval.
2. Száraz keverék készítése pácoláshoz.
Tegye a fokhagymát egy tálba, és tegye át fokhagymanyomón.
Sózzuk, és alaposan keverjük össze.
Adjunk hozzá őrölt fekete- és pirospaprikát, valamint száraz húsfűszert.
Keverjük össze a masszát.
A sertéshas sózásához kacsahúst használok, mert... A húscsíkok tökéletesen illeszkednek bele.
Ezután töltse meg az edény alját 6 evőkanál. kanál durva sót, és helyezzük rá az előkészített hashártyát.
Először jól dörzsölje be a fokhagymát és a fűszereket a hashártya csíkjaiba. Egy csíkhoz 1 teáskanálnyi keveréket használok. Ezzel a keverékkel jól bevonjuk a darabot belülről, szélei mentén és felülről. És csak ezután tesszük a formába.
Igyekszem egy rétegben tartani a hashártyát, mert... szükségünk van rá, hogy a són feküdjünk.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük hűvös helyre 10 órára.
20 órát hagyom a húst, mert... Mi sósabban szeretjük a darabokat. De először készítse elő úgy, ahogy kell, és csak ezután döntse el a sózási időt.
3. Peritoneum a sütőben.
10 vagy 20 óra telt el , sertés hashártya sütésre készen. A tepsit letakarjuk egy sütőpapírral, ez elég az én tepsihez, a húsdarabokat úgy helyezzük el, hogy legyen közöttük hely és a hashártyát fedjük le még sütőpapírral. Erre a célra két lapot vettem. Tartalékkal szedem őket, hogy átfedjék a húsunkat. A hashártyát valahogy betekerem, i.e. A felső lapokat az alsó alá gyűröm.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, hozzáadjuk a hashártyát, és 180 fokon 1 órát sütjük.
1 óra eltelt, óvatosan távolítsuk el a pergament a peritoneumról, és süssük ugyanezen a hőmérsékleten további 10 percig.
Miért kell eltávolítani a pergament? Azért, hogy a hashártyánk étvágygerjesztő, ropogós megjelenést kapjon.
A sütési idő lejárt. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és hagyja hűlni a hasát 15-20 percig.
Ezután öntsük az edényekbe meleg vízés benne alaposan megmossuk a húsunkat a fokhagymától, a sótól és a fűszerektől.
Ha ez nem történik meg, akkor borzasztóan keserű és íztelen lesz a finomságunk.
Miért meleg víz? Megakadályozza, hogy a hashártya darabjait megfagyott zsír borítsa be.
Tegye a megmosott darabokat szűrőedénybe vagy szitába 30-50 percre, hogy a víz lecsepegjen.
Ezután ételfóliát veszünk, ráhelyezzük az előkészített peritoneumot, amelyet ráadásul le kell törölni papírtörlőés betesszük a hűtőbe.
Nem esszük meg egyszerre az egész finomságot, ezért berakom a fagyasztóba, és szükség szerint kiveszem.
A hashártyát szeletekre vágjuk és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A peritoneum előkészítése.
Jó étvágyat kívánunk!
leírás lépésről lépésre...
Peritoneum pácban.
Összetett:
Peritoneum - 1 db.
Só - 1 pohár 150 gr.
babérlevél- 2 db.
Jó étvágyat kívánunk!
Sertés a csonton.
Összetett:
Fokhagyma - 6 gerezd.
Citrom - 1 db.
Zöldségleves - 3 csésze.
Só, bors - ízlés szerint.
Jó étvágyat kívánunk!
Sertészsír sózás, száraz.
Összetett:
Sertészsír - 1 db.
Fokhagyma - 6 gerezd.
Só - szükség szerint.
Sózott disznózsír készítése.
Finom sózott disznózsír kész!
Jó étvágyat kívánunk!
Összetett:
Sertészsír - 1 db.
Só - sóoldathoz.
1. Sózás előtt disznózsírt kell bele tenni hideg víz 6 órán keresztül.
Készítse elő a sóoldatot.
3. Egy disznózsírt 7 cm-es rétegekre vágunk, és 6 cm-es darabokra vágjuk, anélkül, hogy 1 cm-t a bőrhöz vágnánk.
Jó étvágyat kívánunk!
Összetett:
Sertészsír - 1 db.
Só - szükség szerint.
Kapor - 1 esernyő.
Babérlevél - 1 db.
Finom főtt disznózsír kész!
Jó étvágyat kívánunk!
Egy rövid recept a peritoneum elkészítéséhez.
A peritoneum előkészítése.
1. Vágjon egy darab hashártyát 7 cm széles és 25 cm hosszú csíkokra.
2. Vágja le mindegyik szalagot 5 cm széles darabokra, de ne vágjon 1 cm-t a bőrhöz.
3. Készítsen keveréket a fokhagymából, amelyet fokhagymaprésen kell átnyomni, sót, borsot, őrölt fekete-pirost és fűszereket a húshoz.
4. Öntsön 6 evőkanál az edény aljába. kanál durva sót, és egyenletesen oszlassuk el az alján.
5. A peritoneális szalagokat minden oldalról kenjük meg 1 tk fokhagyma, só és fűszerkeverékkel, tegyük egy tálba sóra (egy rétegben), és fedjük le fedővel vagy fóliával.
6. Tegye a tálat a sózott hashártyával hűvös helyre 10 órára.
7. Az idő letelte után előveszünk egy tepsit, letakarjuk egy sütőpapírral, ráhelyezzük a húst úgy, hogy a darabok között rés legyen, és letakarjuk két sütőlappal.
8. Ideje betenni a hasát a sütőbe. Ehhez melegítsük elő a sütőt 180 fokra, helyezzünk egy tepsit hússal, és hagyjuk ezen a hőmérsékleten 60 percig sütni.
9. Ha letelt az idő, távolítsa el a felső pergament, és süsse az edényt további 10 percig. Étvágygerjesztő kéreg kialakítása érdekében.
10.Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja hűlni a hashártyát 15-20 percig.
11.A kihűlt húst öblítse le meleg vízben.
12. Helyezze egy szűrőedénybe vagy szitába, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
13.Minden darabot fóliába csomagolunk és hűtőbe tesszük.
14. Ízlés szerint kivesszük és megesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha kérdése van, kérjük, olvasson tovább Részletes leírás fejezetben leírás lépésről lépésre...
Peritoneum pácban.
Összetett:
Peritoneum - 1 db.
Só - 1 pohár 150 gr.
Hagymahéj - 4 teljes zhmeny.
Fekete bors - 6 db.
Babérlevél - 2 db.
A hashártya főzése forró sós lében.
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót a számítás szerint (1 liter vízhez adjon hozzá 1 pohár 150 g-ot).
2. A serpenyőbe hagymahéjat, szemes feketeborsot és babérlevelet is teszünk. Forraljuk fel a keveréket.
3. A hashártyát 7 cm széles rétegekre terítjük, és forrásban lévő sós lébe engedjük - a forrástól számítva 2 órán át főzzük.
4. Az idő letelte után a hashártyát kivesszük és nyomás alá helyezzük, hagyjuk kihűlni.
5. A kihűlt hashártyacsíkokat fóliába csomagoljuk, zacskóba rakjuk és fagyasztóba tesszük. 6. Egy nap múlva a hashártya készen áll.
Finom peritoneum sós lében készen áll!
Jó étvágyat kívánunk!
Sertés a csonton.
Összetett:
Sertésszelet csonton - 1600 gr.
Fokhagyma - 6 gerezd.
Citrom - 1 db.
Kakukkfű (szárított) - 1,5 teáskanál.
Zöldségleves - 3 csésze.
olajbogyó (magozott) - 150 gr.
Só, bors - ízlés szerint.
Sertésborda főzése a csonton.
1. Ha a karaj egy egész darabban van, akkor azokat a csonttal együtt rétegekre kell osztani. Az elkészített szeleteket megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és öblítsük le vízben.
3. Tegyük a húst egy tálba, fedjük le 3 gerezd fokhagymával, amit először szeletekre kell feloldani, és öntsük fel egy citrom levével. Hagyja a húst 2,5 órán át pácolódni a hűtőszekrényben.
4. A maradék 3 gerezd fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, és keverjük össze szárított kakukkfűvel.
5. A húst bepácoltuk, most újra át kell itatni egy papírtörlővel, megsózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, és minden oldalát bekenjük fokhagymás keverékkel. Helyezze a húst egy tepsibe.
6. A húst előmelegített sütőbe tesszük, és 200 fokon 1 órát sütjük.
7. Zöldségleves, lehet húsleveskockát is venni, olívabogyóval keverni - ezt a keveréket a sütőben sült húsra öntjük.
8. 1 óra eltelt, vedd ki a formát, és töltsd meg a húst zöldséglevessel és olajbogyóval – süsd tovább még 50 percig.
Ízletes hús a csonton készen áll!
Jó étvágyat kívánunk!
Sertészsír sózás, száraz.
Összetett:
Sertészsír - 1 db.
Fokhagyma - 6 gerezd.
Só - szükség szerint.
Sózott disznózsír készítése.
1. Sózás előtt a disznózsírt hideg vízbe kell helyezni 6 órára.
2. Vegyük ki a zsírt a vízből, itassuk át papírtörlővel és kezdjük el sózni.
3. Egy disznózsírt 7 cm-es rétegekre vágunk, és 6 cm-es darabokra vágjuk, anélkül, hogy 1 cm-t a bőrhöz vágnánk.
4. Sóval és borssal bőven vonja be az előkészített rétegeket, és helyezze a fokhagymát a darabok közé. A fokhagymát ezt megelőzően meg kell hámozni, és vékony műanyagokká kell feloldani.
5. Tegye a disznózsírt zacskóba, és tegye a fagyasztóba 2 hétre.
Finom sózott disznózsír kész!
Jó étvágyat kívánunk!
Sertészsír sózása nedves módszerrel.
Összetett:
Sertészsír - 1 db.
Só - sóoldathoz.
Sertészsír főzés hideg sós lében.
1. Sózás előtt a disznózsírt hideg vízbe kell helyezni 6 órára.
Készítse elő a sóoldatot.
1. Forraljunk fel egy serpenyőben hideg vizet, és sózzuk meg. A só hozzávetőleges aránya egy 6 literes serpenyő vízre vonatkozik, 1 kg sót kell venni.
2. Forraljuk a sóoldatot 5 percig, vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Egy disznózsírt 7 cm-es rétegekre vágunk, és 6 cm-es darabokra vágjuk, anélkül, hogy 1 cm-t a bőrhöz vágnánk.
4. Tegye a disznózsír darabokat egy mély serpenyőbe, és töltse meg hideg sóoldattal úgy, hogy a sóoldat teljesen ellepje a disznózsírt. 3 nap múlva engedje le a sóoldatot, és töltse fel friss sóoldattal.
5. A disznózsír elkészítése 9 napig tart, és kiderül, hogy a sóoldatot 3 adagban kell felönteni, minden alkalommal frissen.
6. B ezt a receptet Fűszereket nem adnak hozzá - az egyetlen negatívum. De ez a disznózsír nagyon puha, és 1 évig tárolható a fagyasztóban.
7. A 10. napon vegyük ki a disznózsírt a sós léből, töröljük le jól papírtörlővel, tegyük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.
Ízletes disznózsír sós lében készen áll!
Jó étvágyat kívánunk!
Sertészsír sózás - sós lében főzés.
Összetett:
Sertészsír - 1 db.
Só - szükség szerint.
Fekete bors - 8 db.
Kapor - 1 esernyő.
Babérlevél - 1 db.
Sertészsír főzés sós lében.
1. Öntsünk vizet egy fazékba (6 liter), tegyünk bele annyi sót (0,5 - 1 kg), hogy a tojás, amit a folyadékba engedünk, a felszínen lebegjen.
2. Vegyünk egy friss, nyers tojást, alaposan mossuk meg, és csak ezután mártsuk hideg sós lébe.
3. Forraljuk fel a vizet és a sót, és csepegtessünk bele disznózsírdarabokat (kb. 7 cm széles) - főzzük 3 órán át, attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr.
4. Az idő letelte után vegyük ki a serpenyőből a serpenyőt, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a víz kifolyjon belőle. A meleg sertészsír rétegeket keresztben 6 cm-es darabokra vágjuk, fokhagymagerezdekkel lerakjuk, majd ismét sóval ízesítjük minden oldalról.
5. Az elkészített disznózsírt zsákokba helyezzük és a fagyasztóba tesszük. Egy hét múlva kész lesz a disznózsír.
6. Ezt a disznózsírt a fagyasztóban hat hónapig tárolhatja.
Finom főtt disznózsír kész!
Jó étvágyat kívánunk!
Házi peritoneum vegyszerek nélkül - gyors, egyszerű és ízletes.
Minden ünnepi asztalhoz hideg hús előételek szükségesek. Ha már unod a szokásos ételeidet, készíts sertéshasas tekercset. Főzve, sütve, folyékony füsttel vagy hagymahéjban - a receptek sokfélesége egyszerűen lenyűgöző. fontoljuk meg különféle lehetőségeket sertés tekercs elkészítése.
Hogyan készítsünk sertéshús tekercset?
Mielőtt kimennénk a konyhába, hogy elkészítsük saját kulináris remekművünket, nézzünk meg néhány finomságot a finom tekercs elkészítésében:
- A tekercshez jobb egy fiatal sertés húsát választani, akkor lédús és puha lesz.
- A peritoneum kiválasztásakor ügyeljen annak árnyékára. Világos rózsaszínű húsra van szükségünk fehér zsírréteggel.
- Menteni ízminőségekés a sertés lédússága miatt a húst folyó vízzel le kell mosni, de semmi esetre sem szabad beáztatni.
- Fagyasztott sertéshús nem alkalmas tekercs készítésére, mert kemény és laza lesz.
- Ha hagymahéjban főz egy sertéshús zsemlét, gazdag színt kap.
- A kész tekercs ízesítéséhez frissen facsart citromlével szórjuk meg a sertéshúst.
Figyelem! A kész tekercs kalóriatartalma a zsírréteg vastagságától függ. Minél magasabb, annál magasabb a kalóriaszám.
Klasszikus tekercs
Jobb, ha először megpróbálod klasszikus recept sertéshasas tekercs fényképével. Elsajátítása után könnyedén hozzáadhat új ízjegyeket az ételhez, például töltelékként használhat aszalt szilvát vagy gombát. Speciális figyelemÉrdemes odafigyelni a fűszerek kiválasztására, mert ezek azok, akik egyedi aromával és pikáns ízzel itatják át a tekercset.
Összetett:
- 1 kg 500 g sertés hashártya;
- asztali só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors és borsó ízlés szerint;
- 3-4 babérlevél;
- fűszerkeverék;
- finom szemű mustár ízlés szerint.
Készítmény:
Könnyítse meg főzési feladatait
Most nézzük meg, hogyan készítsünk sertéshúsból készült tekercset lassú tűzhelyben. Ez a konyhai kisegítő nagyban megkönnyíti a dolgunkat. Ezt a hideg előételt legjobban tormával vagy mustárral tálaljuk.
Összetett:
- 1,5 kg sertés hashártya;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. őrölt feketebors;
- 1,5 tk. asztali só;
- 2 tk. zselatin.
Készítmény:
Füstölt zsömlét is főzhet lassú tűzhelyen. Ehhez 10 ml folyékony füstöt kell fűszerekkel és sóval összekeverni, majd a kapott masszát a hashártyára dörzsölni, és fél órán át hűtőszekrényben kell hagyni. Ezután a tekercset fóliába csomagoljuk, beállítjuk a „Sütés” opciót, és várunk egy órát. Figyelem: jobb kis tekercseket főzni így.
A tekercset fóliában sütjük
A sütőben készült sertés peritoneum tekercs különösen lédús és ízletes. A hús lédússágának megőrzése érdekében pedig fóliát használunk. Ezenkívül a sertés áztatott és jóllakott lesz saját gyümölcslevek, amely gyengédséget és csodálatos aromát kölcsönöz neki.
Ha aggódik az alakja miatt, sietve tájékoztatjuk, hogy egy ilyen snack kalóriatartalma 170 Kcal.
Összetett:
- 1 kg sertés hashártya;
- gerezd fokhagyma ízlés szerint;
- Chili paprika ízlés szerint;
- fűszerkeverék;
- só.
Készítmény:
- Szánjunk rá időt és készítsük el este a húst. Mossa le alaposan és szárítsa meg. Alaposan dörzsölje be a hashártyát mindkét oldalon sóval, és tegye egy serpenyőbe.
- Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Ez idő alatt a peritoneum levet ad.
- A megadott idő elteltével vegye ki a húst és öblítse le sóval.
- A leendő tekercs belső oldalán a hashártya teljes hosszában mély vágásokat végzünk késsel, szinte elérve a bőrt, de anélkül, hogy károsítanánk.
- A chili paprikát és a fokhagymagerezdeket turmixgépben őröljük. Egy pasztával kell végeznünk.
- Dörzsölje be a kapott tésztát a tekercs belsejébe, és adjon hozzá fűszereket is. Figyelem: a keverék egy részét meg kell hagynunk.
- Tekercset formázunk és zsineggel rögzítjük.
- A tekercs külsejét bors és fokhagyma keverékével bevonjuk, majd fóliába csomagoljuk.
- Süssük az edényt 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 1,5 órán keresztül.
- Hűtsük le az előételt, és tálaljuk bármilyen szósszal vagy ketchuppal.
