Káposzta sárgarépával és tormával recept. Recept: Savanyú káposzta tormával - “tormával, fokhagymával és gyömbérrel”

Az ősz beköszöntével friss üvegházi bőség uralkodik az üzletekben. Úgy tűnt, hogy a paradicsom fényes és nagy, az uborka úgy nézett ki, mintha festették volna, de az íze nem volt ugyanaz. A hideg időjárás előestéjén pedig a szervezetnek egyre nagyobb szüksége van savanyúságra. A tormával savanyított káposzta talán a legszükségesebb nassolnivaló a napi étlapunkon.

Nem fényes eredetiség jellemzi, hanem kifejező, ropogós ízvilággal rendelkezik. A sózott káposzta friss hagymakarikákkal és aromás olajjal együtt finom társaságot ad a főtt ételekhez. egy gyors javítás burgonya héjában vagy intelligens francia hús és varázslatos sült kárász.

A torma gyökereinek eredeti hozzáadása pikáns fűszerességgel gazdagítja az ízt, a sárgarépa pedig élénk édességet ad. Válasszunk feszes, lédús, savanyításra alkalmas káposztafejeket. Nem szabad elragadtatni magát a különösen nagy példányokkal, mivel ezek azok a fejek, amelyek a maximális mennyiségű kémiai adalékanyagot szívták fel. Ne felejtse el elkészíteni a sót.

• 2 kilogramm fehér káposzta,
• 100 gramm frissen ásott tormagyökér,
• 1,5 liter szűrt víz,
• 7-10 szem fekete bors,
• 200 gramm új betakarítású sárgarépa,
• 2 babérlevél,
• 2 evőkanál durva só,
• 100 gramm finomított kristálycukor.

Főzési mód

Hámozza le a sűrű káposztafejet a felső fedőlevelekről. Vágja a villát négy részre vagy nagy darabokra. Kézi aprítóval aprítsuk fel a káposztakészítményeket. Ha kívánja, használhat egy éles kést, hosszú pengével. Kis mennyiségeknél ez nem nehéz, a lényeg az, hogy a vágás sima legyen.

A sárgarépát mossuk meg, és burgonyahámozóval távolítsuk el a vékony héját. Az élénk színű zöldségeket normál reszelővel vagy konyhai géppel ledaráljuk.

Mossa meg a torma gyökereit, és távolítsa el a barna héját. Vékony forgácsra vágjuk egy kés segítségével. A torma egyébként több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a kedvenc citrusféléd.

Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá feketeborsót és babérlevél.

Forraljunk fel egy liter tisztított vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy evőkanál konyhasót, és oldjuk fel.

A kihűlt tölteléket a serpenyőbe öntjük, részenként válogatott káposztával. Nem használhatja fel az összes pácot, mivel a szükséges mennyiség a felszabaduló káposztalé mennyiségétől függ. Fedje le a káposztakészítményt tartalmazó edényt fedővel, anélkül, hogy szorosan lezárná.

Az egyik kedvencem téli előkészületek kertészek. Ízletes és lédús, könnyen elkészíthető és sokáig eltartható. Szeretik a káposztát sárgarépával és tormával erjeszteni – fűszeres és zamatos előétel lehet köretekhez, zöldségsalátákhoz, húsokhoz és halakhoz. A káposztát ecettel vagy anélkül készítik el, vagy az édesség kedvéért almát adnak hozzá.

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően fermentálni a káposztát tormával és sárgarépával az üvegekben télen, és milyen ajánlásokat kell követni az előkészítés során.

A torma gyökér fűszeres, fűszeres ízzel és aromával hatja át az előételt. A tormagyökér fertőtlenítő komponenseket tartalmaz, amelyek elpusztítják a mikrobákat, és hosszú ideig egészségesen és ropogósan tartják a káposztát.

Előnyök és ártalmak, kalóriatartalom

100 g torma 56 kcal-t tartalmaz, így ez a snack nem árt az alakjának. Rostot, C-, E- és PP-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort és nitrogéntartalmú anyagokat tartalmaz. A torma vizelethajtó és köptető, valamint antibakteriális hatású. A tormás krémek fertőtlenítik a sebeket és horzsolásokat, valamint kezelik a hát- és derékfájást. Az erre épülő infúzió eltünteti az öregségi foltokat és a szeplőket.

Érdekes. A torma olyan gyantákat tartalmaz, amelyek javítják a szervezet immunitását és védenek a környezeti hatásoktól.

A tormával készült ételeket a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők óvatosan fogyasztják. Terhesség alatt és krónikus betegségek súlyosbodásának időszakában nem szabad nassolni. Vannak, akik egyéni intoleranciát tapasztalnak a termékkel szemben.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Főzéshez válasszunk fiatal, közepes méretű káposztafejeket. A káposzta legyen egyenletes világoszöld színű, sérülésmentes. Leginkább a Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok és Kharkovskaya Zimnyaya fajták alkalmasak a felhasználásra. Magas cukortartalmúak, ami meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Erjesztés előtt távolítsa el a káposzta fejéről a levelek felső rétegét.

A sárgarépát szín és méret szerint választjuk ki. A kis gyökérzöldségek vékony maggal és héjjal alkalmasak. A sárgarépának keménynek kell lennie, a lágy zöldségek nem alkalmasak erjesztésre. Főzés előtt a sárgarépát hideg víz alatt megmossuk, és törölközőn hagyjuk megszáradni.

A torma kiválasztásakor ügyeljen a gyökér sűrűségére - a megfelelő húsos fehér szerkezetű és barna héjú.

A gyökérzöldségek tiszták és épek legyenek, kemény, enyhén nedves húsúak. A tormának erős, csípős aromájúnak kell lennie.

Hogyan kell megfelelően fermentálni a káposztát tormával és péppel Klasszikus recept könnyen elkészíthető, minden hozzávaló megtalálható a legközelebbi piacon vagy szupermarketben. Az ételt lehűtve tálaljuk.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 50 g torma;
• 100 g sárgarépa;
• 30 g só;
• 70 ml víz;
• 5 szem fekete bors;
• 2 babérlevél.

Pácolás receptje:

1. Vágja le a káposzta fejéről a felső leveleket, és vágja finomra késsel vagy reszelővel.
2. A sárgarépát és a torma gyökerét megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Keverje össze a tormát, a káposztát és a sárgarépát, és tegye át egy serpenyőbe. Szórjunk rá fekete borsot és adjunk hozzá babérlevelet.
4. Öntsünk sót a vízbe és keverjük össze. Forraljuk fel és öntsük a kapott sóoldatot a káposztába.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk sötét, meleg helyen két napig.
6. A harmadik napon adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hűtsük le.
7. 24 óra elteltével a sós, sós rágcsálnivaló fogyasztható – helyezze steril üvegekbe, és zárja le nylon fedővel.

Recept variációk

A klasszikus receptnek többféle változata van: céklával, fokhagymával, mézzel, almával. Az ilyen készítmények étvágygerjesztőnek és színesnek tűnnek, és eredeti ízük van.

Cékla hozzáadásával

Ezt a könnyen elkészíthető receptet burgonyával és gombával, rozsos vagy borodino kenyérrel tálaljuk. gyönyörű rózsaszínűre festi az edényt és vitaminokkal telíti.

Összetevők listája:

• 2 kg káposzta;
• 300 g cékla;
• 50 g fokhagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 50 g torma gyökér;
• 50 g friss fűszernövények ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 50 g durva só;
• 50 g cukor.

A pácolás módja:

1. A káposzta fejét meghámozzuk, és azonos méretű kis kockákra vágjuk.
2. A céklát, a torma gyökerét és a sárgarépát megmossuk, durva reszelőn lereszeljük. A friss fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Vastag falú zománcozott serpenyő Rétegezz káposztát, torma gyökeret, céklát és sárgarépát. Minden réteget megszórunk fűszernövényekkel és fokhagymával.
4. A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a vizet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel és hűtsük le, öntsük egy serpenyőbe.
5. Fedjük le fedővel, és 48 órán át sötét helyen pihentessük.
6. 3 órára hűtőbe tesszük. Tedd edényekbe és zárd le fedővel.

Fokhagymával

A fokhagymás téli saláta kalóriatartalma 290 kcal/100 g Az immunrendszer erősítésére szolgál - a tormagyökér és a fokhagyma erős antibakteriális hatású.

Amire szüksége van a felkészüléshez:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 10 g torma gyökér;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 5 szem fekete bors;
• szegfűbors ízlés szerint;
• 30 ml 9%-os ecet

Kovász technológia:

1. A káposztát apróra vágjuk, és kézzel enyhén pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
2. A tiszta sárgarépát és a torma gyökerét lereszeljük, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Keverjük össze és tegyük egy tiszta tégely aljába.
3. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót, cukrot és borsot a vízhez. Forraljuk fel és hűtsük le, öntsük fel ecettel.
4. Öntse a sóoldatot az üvegekbe, és zárja le a fedeleket. Helyezze hűvös és sötét helyre. A káposzta 3 nap alatt megerjed.

Tálalás előtt a háziasszonyok megszórják vele az előételt olívaolaj vagy balzsamecettel, friss fűszernövényekkel díszítjük. Egy szép tányérban a káposzta tormával, fokhagymával is jól mutat egy ünnepi lakomán.

Ecet nélkül

Az ecet nélküli ételek nem zavarják az érzékeny bél mikroflórát, az ilyen káposztát mértékkel adják a gyerekeknek.

A kovászhoz készült termékek listája:

• 500 g káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 40 g torma;
• 30 g só;
• 2 babérlevél;
• 10 g cukor.

A só hozzáadása módja:

1. A káposztát finom reszelőn felaprítjuk, a torma gyökerét felaprítjuk.
2. Tegyen vizet a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot, sót és babérlevelet, keverje össze.
3. Keverjük össze a káposztát tormával, és kézzel pépesítsük. Töltse fel sóoldattal, és helyezze terhelés alá három napig.
4. Ezután tedd hűvös helyre további három napig.
5. Tedd üvegekbe és zárd le nejlon fedővel.

Mézzel

A zöldségek és a méz szokatlan kombinációja népszerű az eredeti fűszeres-édes ételek szerelmesei körében.

A fermentációhoz szükséges összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 50 g folyékony méz;
• 20 g só;
• 40 g torma gyökér.

Főzési mód:

1. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük, a káposztát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát felaprítjuk.
2. Keverje össze a mézet tormával és sóval, adjon hozzá káposztát és sárgarépát. Mézzel ízesítjük, és két napig nyomás alá helyezzük.
3. Tegye át a káposztát egy üvegbe, és zárja le a fedelet.

Almával

Az előétel elkészítéséhez zöld almát használnak - kellemes édes-savanyú ízt adnak az ételhez.

Összetevők listája:

• 600 g káposzta;
• 100 g alma;
• 100 g sárgarépa;
• 20 g torma gyökér;
• 70 g só.

Főzési technológia:

1. Távolítsuk el a káposzta fejéről a felső leveleket, távolítsuk el a szárát, és apróra vágjuk. Tedd át egy tálba, és enyhén gyúrd át kézzel.
2. A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. Távolítsa el a magházat a tiszta almáról, és hagyja meg a héját. Reszeljük le a torma gyökerét.
3. A hozzávalókat összekeverjük, sóval ízesítjük. Helyezze nyomás alá 2 napig. Tiszta üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

Főzés titkai

Annak érdekében, hogy a káposzta ízletes legyen és táplálkozási tulajdonságait hosszú ideig megőrizze, a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják:

1. Használd kovászhoz tiszta edényeketés konyhai eszközök, a termék eltarthatósága ettől függ.
2. Só durva sóval nem alkalmas.
3. Használjon vizes palackokat súlyként - helyezze őket egy tányérra, és tisztítsa meg a gézt.
4. Erjedés közben a káposztát egy fa spatulával naponta többször szúrjuk meg, hogy gázbuborékok szabaduljanak fel.
5. Tartsa távol a káposztát radiátoroktól és egyéb hőforrásoktól.
6. Készítsen sóoldatot tiszta vízből.

Tárolási feltételek

A terméket hűtőszekrényben egy évig tárolják. Az üveg kinyitása után egy héten belül ajánlatos zöldséget fogyasztani. Lakosok vidéki házak Tárolásra pince vagy pince szolgál. Az üvegeket rendszeresen ellenőrzik – ha a sóoldat zavaros, az azt jelenti, hogy a savanyú káposzta megromlott, fogyasztása pedig egészségkárosító.

Egyes háziasszonyok lefagyasztják a fagyasztóban - vastag élelmiszeres zacskókba helyezik. Ezt a terméket levesekhez és salátákhoz adják.

Következtetés

A savanyú káposzta tormával és sárgarépával nélkülözhetetlen a fűszeres és egészséges saláták. Használja a készítményt önálló ételként, vagy tálalja snackként, előöntözéssel növényi olajés megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Az almás savanyúságot főtt újburgonyával tálaljuk, a borscshoz válogatott káposztát és céklát adunk. Ízlés szerint tormát és egyéb fűszereket adunk hozzá. Az erjesztett étel különlegességét babérlevél, fekete- és szegfűbors, petrezselyem és kapor hangsúlyozza. Tárolja a zöldségeket üvegekben, hűtőszekrényben vagy pincében.

Most javában tart a betakarítás ideje, és ez alól a téli káposzta betakarítása sem kivétel. Ezért úgy döntöttem, hogy közzéteszem az én interpretációmat erről az ételről, amely gyerekkoromból ismerősnek tűnt.

De nem csak savanyú káposztát készítek, ahogy a hatalmas Szülőföld lakosságának túlnyomó többsége teszi a régi módon. Savanyú káposztát is készítek torma, fokhagyma és még egy érdekes hozzávaló hozzáadásával. Miért csinálom ezt? - Kérded. A recept végén elmagyarázom!

És most, sorrendben, maga a recept ehhez a csodálatos és egyszerűen pótolhatatlan és ami a legfontosabb gyógyszerkészítmény mint a savanyú káposzta.

A recept elején feltüntetett hozzávalókat vesszük.

1. A káposztát vékony csíkokra vagy apró darabokra tépkedjük (kedve szerint). Ehhez egy speciális kést használok a káposzta aprításához, de használhatja a rendelkezésre álló eszközt.

Íme egy másik savanyú káposzta recept, amelyre felhívnám a figyelmet. Íme, Savanyú káposzta darabokban Pác és ecet nélkül, igazi savanyú káposzta. városi, de vidéki módon.

Jó étvágyat!

Főzési idő: PT02H00M 2 óra

Számos recept létezik a téli előkészületekhez. Minden családban nemzedékről nemzedékre öröklődnek, és évről évre az anyák és nagymamák sok időt és energiát fordítanak az ilyen ételek elkészítésére. De milyen jó lehet kinyitni egy üveg finom savanyúságot és befőttet, és emlékezni az elmúlt melegre és nyárra. Különösen népszerűek azok a termékek is, amelyek nem igényelnek hosszú főzést, például a savanyú káposzta. És elég sok recept létezik egy ilyen ételhez. A savanyú káposzta almával nagyon finom, de már megnéztük az elkészítési recepteket. Ma tisztázzuk, hogyan készül a savanyú káposzta, bemutatunk egy jól bevált receptet tormával és sárgarépával és répával.

Savanyú káposzta tormával és sárgarépával

Öt kilogramm fehér káposztához négy nagy sárgarépát, fél kilogramm friss tormagyökeret, öt evőkanál sót és ugyanennyi cukrot kell használni.

Hámozzuk le a káposztavillákat a felső leveleiről, és vágjuk kisebb darabokra. A torma gyökereit megmossuk és jól meghámozzuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Adjuk hozzá őket a káposztához. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük.

Helyezze az összes előkészített zöldséget egy meglehetősen nagy tálba vagy közvetlenül egy tiszta asztalra. Keverjük össze őket kézzel, amíg egynemű masszát nem kapunk. Nem kell összetörni vagy összetörni őket, csak össze kell keverni. Helyezze egy megfelelő edénybe - medencébe, zománcozott serpenyőbe vagy hordóba.

Egy kis zománcozott serpenyőben felforraljuk a vizet. Oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Ezután a kapott sólevet egy órán át hűtjük, és az előkészített zöldségekre öntjük.

Fedje le a káposztát fedéllel úgy, hogy teljesen leereszkedjen a tartályba (a zöldségekre feküdjön), és nyomja meg a fedelet (például egy közönséges mosott és leforrázott kő). A káposztát hideg helyen kell keleszteni (a verandán vagy a pincében). Minden nap át kell szúrni, hogy biztosítsák a képződött gázok felszabadulását. Ha hab jelenik meg a tetején, óvatosan távolítsa el egy tiszta kanállal.

Savanyú káposzta üvegben tormával, sárgarépával és kaliforniai paprika

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez két kilogramm káposztát, fél kilogramm kaliforniai paprikát, öt-hat sárgarépát, pár tormarudat és két fej fokhagymát kell felhalmozni. Használjunk még egy liter vizet, egy evőkanál cukrot, egy púpozott evőkanál sót, egy evőkanál ecetet (9%) és egy evőkanál növényi olajat. Ezen kívül szükséged lesz némi őrölt fekete borsra vagy szemes borsra, ízlésedtől függően.

A pác elkészítéséhez vizet teszünk a tűzre, felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot és a sót, borsozzuk. Forraljuk öt percig, hűtsük le, keverjük össze ecettel és növényi olajjal.

A káposztát felaprítjuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát, a tormát és a fokhagymát lereszeljük. Keverje össze az összes zöldséget. A kapott masszát tégelybe tömörítjük (nem túl szorosan), és teljesen kihűlt sóoldattal megtöltjük. Fedje le az edényt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Mindössze három-négy nap múlva a káposzta készen áll.

Savanyú káposzta sárgarépával és céklával - recept No. 1

Egy ilyen ízletes és aromás készítmény elkészítéséhez fel kell töltenie két kilogramm fehér káposztát, néhány közepes sárgarépát, két céklát, egy pirospaprikát és néhány liter vizet. Használjon még pár evőkanál sót, egy evőkanál cukrot, egy nagy darab fokhagymát, szegfűborsót és öt babérlevelet.

Vágja a káposztát egyforma, körülbelül hat-hét centiméteres téglalap alakú darabokra. A sárgarépát és a répát közepes reszelőn lereszeljük és összekeverjük.

Vegyünk egy tiszta háromliteres üveget, és töltsük meg. Nyomjunk egy kevés fokhagymát az edény aljába fokhagymanyomón keresztül. Ezután takarjuk be egy réteg káposztával, majd helyezzünk rá egy réteg céklát és sárgarépát. A babérlevelet több darabra törjük és hozzáadjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá chili paprika darabokat, ha szükséges. Ismételje meg a rétegeket a tetejéig.

A vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Hűtsük le hetven fokra, és öntsük üvegbe. Fedjük le szorosan egy műanyag fedéllel, és tegyük elég hűvös helyre.

Másnap nyissa ki az üveget, és kanállal nyomja le a tartalmát, vagy szúrja ki kötőtűvel, hogy kiengedje a levegőt. Ismételje meg minden nap. Mindössze három-négy nap múlva a káposzta készen áll.

Savanyú káposzta céklával és sárgarépával - recept No. 2

Öt kilogramm káposztához használjunk fél kilogramm sárgarépát, háromszáz-háromszázötven gramm céklát, száz gramm sót, húsz-harminc borsó borsot, öt-hat borsó szegfűborsot, pár babérlevelet. és egy kéreg rozskenyér. Szüksége lesz még néhány köményre, ribizlilevélre és cseresznyére (a rendelkezésre állástól és az Ön ízlésétől függően).

Helyezzen egy darab kenyeret az indítóedény aljára, és fedje le egy káposztalevéllel. A káposztát apróra (vagy tetszés szerint durvára) aprítjuk, a céklát és a sárgarépát lereszeljük. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá minden elkészített fűszert, keverje össze és pépesítse, amíg meg nem jelenik a lé. A kapott keveréket jól tömörítve helyezze az indítótartályba. Fedje le körrel (például egy lapos tányérral), és gyakoroljon nyomást (például egy üveg vizet). A káposztát fapálcával tizenkét óránként szúrjuk meg. Két és fél-három nap múlva kész a káposzta. Tedd tiszta üvegekbe és tedd be a hűtőbe.

Savanyú káposzta tormával üvegekben, sós lében télre! Nagyon finom, lédús és ropogós lesz!

Sokáig egyetlen ünnepi lakomát sem lehetett tartani savanyú káposzta nélkül! Természetesen az idők változtak, és ezt a finom falatot ritkán látni rajta ünnepi asztal. A tapasztalt háziasszonyok azonban továbbra is hatalmas mennyiségben készülnek, igaz, nem az ünnepre, hanem a mindennapi használatra.

Szeretnénk ma megosztani veletek azt a tormát, amelyet nemzedékről nemzedékre betakarítottak. Télre a savanyú káposzta üvegekben, sós lében kétségtelenül nem lesz felesleges az asztalon, mert sok hasznos anyagot tartalmaz, ráadásul nagyon finom és aromás!

Hozzávalók:

• Fehér káposzta– 1 fej káposzta;
• Torma gyökér – 3-4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• Tormalevél – 2-3 db.

A sóoldathoz:

• víz - 1 l;
• Só - 2 evőkanál. l. (csúszdával);
• Cukor - 2 evőkanál. l.

Savanyú káposzta télre tégelyekben sós lében

Főzési recept lépésről lépésre.

Először készítsük elő a sóoldatot. Forraljunk fel körülbelül egy liter vizet, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg az ömlesztett összetevők fel nem oldódnak. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és hűtsük le hideg helyen.

Vegyünk egy kis káposztafejet, leszedjük róla a megdermedt és romlott felső leveleket, a káposztafejet folyó víz alatt leöblítjük. Ezután a káposztát apróra vágjuk. Használhat konyhai robotgépet aprítóval, speciális reszelővel, vagy a régi módon, késsel.

A sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ezután konyhai robotgépben lereszeljük vagy feldaraboljuk.

A torma gyökereit késsel meghámozzuk, és turmixgépben felaprítjuk, lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ez utóbbi esetben a torma szúrós szagot áraszt, ezért legyen óvatos. A kijáratnál lehet húzni műanyag zacskóés ezáltal izolálja a szagot.

Egy nagy tálban keverje össze az apróra vágott káposztát, a sárgarépát és a tormát. Ha ugyanabban a tartályban erjeszti a káposztát, akkor jobb, ha zománcot vagy üveget használ.

Keverje össze alaposan a tartalmát, de ne törje össze. Ahhoz, hogy a káposzta ropogós és lédús maradjon, jobb, ha nem nyomjuk túl erősen.

Töltsünk meg egy tiszta üveget káposztával a tetejéig. Itt egy kis erőfeszítést tehet a lehető legszorosabb tömörítés érdekében, de ismét mértékkel.

Lassan öntse a hideg sóoldatot a káposztaüvegbe úgy, hogy az kitöltse az összes üres helyet. A káposztát több helyen átszúrhatja, hogy hozzáférjen a sós léhez. A sóoldatnak teljesen be kell fednie a káposztát.

Fedjük le az üveg nyakát káposztával tormalevéllel. Ha nem áll rendelkezésre, az üveget letakarhatjuk káposztalevéllel, gézzel vagy más vékony ruhával. Fedje le az üveget műanyag fedéllel, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását, és hagyja meleg helyen három napig. Ekkor a káposzta erjedni kezd, hab képződhet, mindenképpen távolítsa el. A sólé átfolyik a szélén, ezért tálcára helyezzük a káposztás üveget. Ezt a sóoldatot vissza lehet önteni az üvegbe, ha észreveszi, hogy a káposzta kinyílt.

Hogy a káposzta ne keserű legyen, manapság naponta többször is meg kell szúrni egy fapálcával. Ez biztosítja a gáz távozását. Három nap múlva hűvös helyre tesszük a savanyú káposztát és a tormát és pár hét múlva már kész is a káposzta. A legjobb a káposztát apróra vágott hagymával és növényi olajjal tálalni. Jó étvágyat!