Ecetes alma 3 literes üvegekbe. Finom és egészséges snack - ecetes alma

Ecetes alma- az orosz konyha finom, és ami a legfontosabb egészséges desszertje, mint a savanyú káposzta. Ennek a hagyományos készítménynek minden családban meg kell jelennie.

A vitaminokat tavaszig tárolják bennük. A gyerekek egyszerűen imádják az áztatott almát. Korábban tölgyfahordókban készültek. Most városi körülmények között bármilyen edényben áztathatja az almát - 3 literes üvegedényekben, nagy serpenyőkben és zománcozott vödrökben, valamint műanyag hordókban élelmiszer termékek, és persze tölgyfa hordóban (a dachánál), ha van!

Az almának egésznek kell lennie, rothadás vagy féreglyuk jelei nélkül, lehetőleg közvetlenül a fáról szedve, nem döglött.

A pácoláshoz (áztatáshoz) való klasszikus almafajta az Antonovka - ez a legfinomabb, és soha nem hagy cserben!

Áztatott alma mézzel - recept üvegekben télre.

Ez a recept nagyon egyszerű, és bármilyen almához jó, természetesen a legjobbak téli fajták Golden Delicious, Pepinka és a műfaj klasszikusa - Antonovka. De amikor még nem érett, vegye be a „Fehér töltelék” almát, és főzze meg receptünk szerint - nagyon finomnak bizonyul!

Az áztatott alma csodálatos módja annak, hogy felkészítsük a télre. Ezeknek az almáknak van egy sajátos fűszeres íz Ezenkívül számos vitamint és hasznos ásványi anyagot tartalmaznak. Az áztatott almában található jótékony mikroorganizmusok jótékony hatással vannak az emésztésre.

Termékek:

• 5-6 kg alma
• 200 g cukor
• 1 púpozott evőkanál só
• 2-3 asztal. kanál mézet
• 5 liter hideg nyersvíz

Ecetes alma előkészítése mézes üvegekben

Először elő kell készítenie az üvegeket - jól mossa meg őket. Nem szükséges sterilizálni.

Mosáskor ne dörzsölje túl az almát. Elég leöblíteni a port.

Az alma áztatásának fő feltételeit betartjuk - egésznek kell lennie, nem törött, eltávolítva a fáról. Az üveges savanyításhoz (erjesztéshez) közepes méretű almát válasszunk.

Az almát üvegekbe rakjuk - a nagyobbakat az aljára, a kisebbeket a tetejére

Az alma áztatásához elkészítjük a tölteléket:

Adjunk hozzá 5 liter hideg nyers vizet

1 púpozott evőkanál durva só

200 g kristálycukor

2-3 asztal. kanál mézet

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezután ezzel a töltelékkel töltsük meg a tetejéig almával az üvegeket.

Az edényben lévő almákat szorosan be kell csomagolni, és teljesen le kell fedni ezzel a töltelékkel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alma aktívan felszívja az erjedési folyamat során.

Fedjük le normál vasfedelekkel.

A maradék tölteléket (kicsit) öntsük egy üvegbe, és tegyük be a hűtőbe. Akkor is szükségünk lesz rá. Az erjedés során az alma felszívja a tölteléket, és időnként ebből az üvegből kell hozzáadni.

Az almás üvegeket mély edényekbe - tálakba, serpenyőkbe vagy medencékbe - helyezzük. Az erjesztési folyamat során az üvegek „kiszivárognak”, és ez a folyadék csak ezekbe a csészékbe kerül.

Hagyja az almát az üvegekben 5 napig szobahőmérsékleten kelni.

Ezután eltávolítjuk a fém burkolatokat, lezárjuk nejlon burkolatokkal, és hideg helyre küldjük - a pincébe tárolásra és „érésre”.

1-1,5 hónap alatt kész lesz az alma!

A pácolt alma meglepően ízletes, finom méz aromájával. Mmmm, kedves!

A késztermék hozama: 3 literes üvegek – 3 db.

Áztatott Antonovka alma rozsszalmával műanyag hordóban vagy vödörben

Ha műanyag hordóban erjesztjük az almát, mindenképpen vegyük figyelembe azt a tényt a műanyagnak élelmiszer-minőségűnek kell lennieés semmi más! Ez a termékmennyiség egy 50 literes műanyag hordóra vonatkozik.

Termékek:

• 20 kg alma (Antonovka)
• 10 liter vizet
• 750 g cukor
• 250 g durva só
• 2 asztal. kanál mustárpor

Vegyük le az almát a fáról, hagyjuk állni 2-3 napig, hogy „megérlelje a jellegzetes aromát”

Mossa meg őket, és engedje le a vizet.

A rozsszalmát forrásban lévő vízzel megpároljuk, és 20-30 percig állni hagyjuk (a kovász elkészítéséhez)

Béleljen ki egy műanyag hordót egy műanyag zacskóval a pácoláshoz (ha van). Ha nem, akkor anélkül.

Fektesse le rétegesen, alulról számolva:

1 réteg - párolt szalma

2 réteg almát a hordó közepéig

3 rétegű szalma

4 réteg alma majdnem a tetejéig

5. szalmaréteg – a legfelső.

A töltelék elkészítése:

Hideg vízbe tesszük a cukrot, sót, mustárport

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vigyük a hordót a pincébe, és töltsük meg töltelékünkkel. Ha zacskóval bélelted ki, először távolíts el belőle minél több levegőt és kösd le, majd zárd le a fedelet. Ha egyszerűen élelmiszeripari műanyagból készült műanyag hordóban áztatja az almát, akkor helyezzen rá egy kicsit kisebb átmérőjű tányért vagy fedőt, és nyomja meg a tetejét, hogy az alma teljesen elmerüljön a sós lében.

Zárja le a hordót fedéllel, és hagyja az almát egy hónapig erjedni.

Másfél hónap múlva ázott Antonovka V műanyag hordó kész lesz.

Ha nincs rozsszalma, vegyen 200 g-ot rozslisztés hígítsuk fel vízben sóval, mustárral és cukorral együtt.

Ez a recept zománcozott vödörben is elkészíthető.

Áztatott alma (erjesztett) télre, egyszerű recept 3 literes üvegben

Ez a legegyszerűbb recept a téli áztatott almához, mustár és rozsliszt nélkül - csak cukor és só!

Így nem csak az almát, hanem a körtét és a szilvát is nedvesítheti

Ehhez a recepthez erős, sűrű fehér almát vagy piros oldalas almát veszünk. Fajták szokás szerint, téli vagy őszi

Termékek:

• Alma (őszi vagy téli fajták)
• 5 l hideg víz
• 100 g só
• 400 g cukor
• 3 db. – 3 literes üvegek
• Fekete ribizli, cseresznye vagy tölgyfalevél

Készítmény

Helyezze az almát tiszta háromliteres üvegekbe, szórja meg feketeribizli levelekkel.

Öntsön 5 liter hideg, nem forralt vizet egy serpenyőbe. Egyszerűen átengedheti egy szűrőn, vagy vegyen forrás- vagy kútvizet.

Öntsön vizet, sót, cukrot, keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik.

Az almát a tetejéig megtöltjük a kapott sóoldattal. Ha még megvan a sóoldat, öntsük egy üvegbe, és tegyük be a hűtőbe, majd öntsük az üvegbe. Az almát teljesen bele kell meríteni a töltelékbe.

Az üvegeket közönséges nylon fedéllel lezárjuk, és 4-5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, az erjedési folyamat megkezdődik, így a sóoldat enyhén zavaros lesz. Ez normális – ne aggódj. A sóoldat szintje az edényben csökkenni fog, mert... az alma aktívan felszívja.

5 napos szobában tartózkodás után el kell küldeni őket érlelni hideg helyre - a pincébe. Ha az almát nem fedi be teljesen a töltelék, akkor vizet vagy sóoldatot kell hozzáadni (ha maradt).

Kiküldjük a pincébe és másfél hónap múlva már kész is az alma! Finom, lédús, aromás ecetes alma készül ennek a receptnek a segítségével.

Ezt az egyszerű receptet mindenki szereti, aki szereti ezt a két téli vitaminkészítményt: az áztatott almát és a savanyú káposztát! Feltétlenül készíts el legalább egy adagot!

Ebben a receptben az összes korábbi savanyú almarecepttel ellentétben inkább kicsi almát használunk, mint nagyot! Az almafajták ismét hagyományosan későiek: Antonovka, Pepin, Titovka vagy Anis.

A káposzta szintén téli fajta - Slava.

Az alma téli áztatásának ez a csodálatos módja lehetővé teszi, hogy kettőt kapjon hasznos termék, gazdag C-vitaminban (aszkorbinsav)! Ráadásul tavaszig a savanyú káposzta levében marad! Szóval ez nem csak finom, hanem a legfinomabb is hasznos előkészítésáztatott almát télire

Az almát és a káposztát jobb egy nagy tartályban erjeszteni - 10 literes serpenyőben vagy zománcozott vödörben.

Ha nincs szüksége ekkora mennyiségű késztermékre, akkor nyugodtan csökkentse a receptben megadott termékek mennyiségét, de ezt arányosan tegye - igény szerint osszon el mindent 2-vel vagy 3-mal.

Tehát a termékek:

• 4 kg fehér káposzta
• 3 kg késői fajta alma
• 3 db. sárgarépa
• 3 asztal. evőkanál só (ízlés szerint)
• 2 asztal. kanál cukor (ízlés szerint)

Áztatott alma főzése savanyú káposztával lépésről lépésre:

Alaposan mossa le az összes terméket,

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük

Válasszon egész, nem törött, nem férges és kis méretű almát.

Vágja fel a káposztát késsel vagy aprítógéppel - ahogy tetszik.

Ha vékonyabban szereti, vágja vékonyabbra vagy vastagabbra, de még mindig ne legyen túl durva.

Helyezze a káposztát egy mély edénybe, például egy zománcozott edénybe vagy bármilyen felületre.

Keverjük össze reszelt sárgarépával, sózzuk.

Emlékezzen egy kicsit a káposztára, kissé átlátszó lesz, és levet enged. Ne vigyük túlzásba, különben ropogós helyett puha lesz a káposzta. Megszórjuk cukorral és összeforgatjuk

Vegyünk egy vödröt vagy egy mély serpenyőt, és helyezzük rétegenként az almát, a káposztát és a sárgarépát. Töltsük meg az almák közötti helyet káposztával és sárgarépával

Kezével alaposan tömörítse össze a rétegeket. Az almákat úgy helyezzük el, hogy a káposztát egy fapálcikával átszúrhassuk, hogy az erjedés során keletkező gázok felszabaduljanak.

És így tovább a tetejére.

A felső réteg káposzta legyen, elég vastag.

Még egyszer alaposan tömörítsük össze a káposztát és az almát.

A tetejére egy tányért vagy egy fa kört helyezünk és nyomást gyakorolunk rá. Egy üveg víz pont megfelelő. Az edény űrtartalma a káposzta és az alma mennyiségétől függ. Ha egy egész vödröt erjesztünk, akkor nyomásnak egy 2 vagy 3 literes üveget vehetünk.

Most ezt az egész szerkezetet egy tartályba tesszük, mert... Az erjedés során a lé „elszalad” a vödörből.

Hagyja szobahőmérsékleten 4-5-7 napig. Amikor megjelenik egy jellegzetes savanyú szag, minden készen áll. A káposztát szobahőmérsékleten 2-3 alkalommal szokták keleszteni, de van nálunk egész alma is.

A savanyú káposztához hasonlóan az erjedés során keletkező szén-dioxidot naponta egyszer kell felszabadítani úgy, hogy a káposztát az almával egy fa nyársal az aljára szúrjuk.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.

Az erjesztési folyamat során a kiszabaduló káposztalevet öntsük egy üvegbe, és tegyük hűtőbe, majd adjuk a káposztához, mielőtt a pincébe küldjük, ha megszűnik a nyomás.

Az edényt fedővel le kell zárni, és a beáztatott almát és a káposztát a pincébe vagy a hűtőbe tesszük 2-3 hétre érni.

Ne feledje, hogy a sóoldatnak teljesen be kell fednie a káposztát. Ha nem elég, hűtött forralt vizet öntünk hozzá.

Ennyi, áztatott almával savanyú káposzta kész! Amint látja, minden nagyon egyszerű!

Jó étvágyat kívánunk!

Íme egy videórecept savanyú káposztával áztatott almához, azoknak, akik szeretnek videórecepteket nézni:

Házi áztatott alma rozsliszttel recept

Ez klasszikus recept alma áztatása. Az alma nagyon ízletes, borostyán-átlátszó. Tökéletesen megőrzi ízét, színét és előnyös tulajdonságait jövő nyárig.

Az alma is klasszikus - az Antonovka fajta. Készítsen több almát télire ennek a receptnek a segítségével, hogy egész télen át tudjon lenni ezek a mesésen ízletes és egészséges almák!

Az almát rozsliszttel bármilyen edényben áztathatja - 3 vagy 5 literes üvegben, mély serpenyőben, vödörben vagy hordóban.

Városlakónak kényelmesebb persze üvegedényben. Jobb, ha széles nyakú üvegeket veszünk.

Az almát horpadások, romlási jelek vagy férgek nélkül vegye be. Hordóban való áztatáshoz - vegye nagy gyümölcsök, és kisebb dobozokhoz

Termékek 5 literes üveghez:

• Antonovka alma (amennyit csak tudsz)
• 2,5 liter víz
• 100 g cukor
• 100 g rozsliszt
• 1 tk. kanál sót
• Ribizli levelek

Főzés lépésről lépésre:

Az almát és a ribizli leveleket jól megmossuk.

Egy széles nyakú üvegbe rétegesen rakjuk az almát és a feketeribizli leveleket úgy, hogy a levelek legyenek az első és az utolsó réteg is.

Most el kell készítenie a sóoldatot az alma áztatásához.

Egyszerű: öntsünk szobahőmérsékletű vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze

Ezután fokozatosan beleöntjük a rozslisztet, mindent habverővel vagy mixerrel simára keverve, hogy ne maradjanak csomók.

Ha a csomók nem törnek fel, egyszerűen szűrjük át a sóoldatot a sajtruhán.

Öntse a sóoldatot az almával teli tégelybe. A tölteléknek teljesen el kell fednie az almát.

Fedjük le tiszta, több rétegben összehajtott gézzel, és tegyük hűvös helyre 1-1,5 hónapra (pincébe vagy hűtőbe). Időnként el kell távolítani a keletkező habot, különben a sóoldat penészes lesz.

Ha az alma kicsi és lebeg (nincs szorosan az edénybe csomagolva), akkor nyomja meg a tetejét - üveg vízzel (úgy, hogy az alja beleférjen az üveg nyakába)

A rozsliszttel áztatott alma 1,5 hónap alatt készül el. El kell távolítania a gézt vagy az elnyomást, és le kell zárni egy nylon fedéllel, hideg helyen kell tárolni - a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Minél tovább áll az alma a sós lében, annál ízletesebbé válik, telítődik sós lével, ízletessé és áttetszővé válik. Tavasszal különösen jók – vitaminraktár mindenki számára!

Jó étvágyat kívánunk!

Áztatott alma recept mustárral és malátával egy vödörben télre (videós recept)

Ez a recept szokatlan - mustárt, sőt malátát (vagy kvassörét) fogunk használni. Ha nincs maláta, akkor használjon rozslisztet, bár a malátát bármelyik élelmiszerboltban árulják. A kapott alma finom.

Termékek:

• 10 liter vizet
• 100 g só
• 400 g cukor
• 3 evőkanál. mustárpor
• 75 g maláta (vagy 200 g rozsliszt)

Az ízletes savanyú alma elkészítésének minden részlete ebben a videóban található:

Íme néhány klassz recept az áztatott alma elkészítéséhez télire.

Családja nagyon fog örülni, egész télen át dicsérik az áztatott almáit, mert nem csak hihetetlenül finom, de nagyon egészséges is!

A legjobb receptek az alma téli elkészítéséhez:

Iratkozzon fel új receptekre a Push Notifications funkción keresztül, hogy mindig naprakész legyen a webhely híreivel

Sok tulajdonos kerti telkek nagy mennyiségű almatermés feldolgozásának problémájával kell szembenézniük. Az egyik a legjobb módokat az üresek átáznak. A saját kezűleg elkészített ecetes alma nem csak finom falat, hanem az ünnepek remek csemege is. ünnepi asztal, saláták alapanyaga, húshoz köret, lepények tölteléke. Ennek a finomságnak az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, a receptek hozzávalói pedig szinte minden otthonban megtalálhatóak.

Alma áztatási eljárás abból áll, hogy a fruktózt tejsavvá és alkohollá alakítja. Az erjesztés eredményeként savanyú-édes savanyú ízt kapunk, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek. A főzéshez szüksége lesz bizonyos fajtákra, amelyeket rugalmas pép, vastag bőr és észrevehető savanyúság különböztet meg. A legjobb az őszi és téli fajtákat venni: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. A nyári fajtákat nem célszerű szedni, mert a laza pép miatt a főzés során szétesnek. A gyümölcsöknek meg kell felelniük a következő kritériumoknak is:

• azonos átlagos méret;
• keménység és sűrűség;
• savanyú íz;
• leszedték, nem ejtették;
• nincs piros pír.

Olyan teljesen érett példányokat kell szedni, amelyeket betegségek vagy kártevők nem rontottak el. Áztatás előtt a gyümölcsöknek le kell feküdniük, hogy elcukrosodjanak. Az őszi fajtákat 14 napig, a téli fajtákat 25-30 napig hagyjuk.

Áztatott alma receptjei

A tölgyfa hordókat a legjobb áztatási tartálynak tekintik, de lakáskörülmények között a készítményeket 3 és 10 literes üvegedényekben, valamint vödörben készítik. A családtagok preferenciáitól függ, hogy a háziasszony melyik otthoni áztatott almát választja. Rengeteg lehetőség van.

Klasszikus recept üvegben

Áztatott Antonovka alma otthon üvegedényben kiválóak. Még bennük is kényelmesen tárolhatók kis lakás. Az előkészítéshez szüksége lesz:

A sértetlen gyümölcsöket meleg folyóvízben alaposan megmossuk. A cseresznye és a ribizli leveleit sterilizált üvegek aljára helyezzük, majd az egész almát egymáshoz közel helyezzük. Két sor után tegye vissza a leveleket, és folytassa addig, amíg az üveg teljesen meg nem telik.

A sólé elkészítéséhez vizet forralunk, sót és cukrot oldunk benne, 30 fokra hűtjük és beleöntjük az almát. A tetejére súlyt kell helyezni, hogy a gyümölcsök víz alatt legyenek. Az edényeket több napig melegen tartják, hogy az erjedési folyamat meginduljon. A tetején megjelenő habról lehet azonosítani. Ezután a nyersdarabokat körülbelül 60 napig hűvös helyen tárolják.

Édes almák

Hogy édesebbek legyenek a gyümölcsök, az összetevők közé tartozik a maláta és a méz. Kívánt:

• gyümölcsök - 10 kg;
• méz - 200 g;
• só - 80 g;
• maláta - 50 g;
• víz - 5 l;
• cseresznye és ribizli levelek.

A ribizli leveleket az edény aljára, a gyümölcsöket a tetejére, farokkal felfelé helyezzük. Ezután jön egy réteg cseresznyelevél, és a rétegeket addig ismételjük, amíg az edény meg nem telik. A teher a tetejére kerül.

A sóoldathoz sót, mézet és malátát oldunk fel benne meleg víz. Maláta helyett 75 gramm rozslisztet vehet. Amikor a folyadék lehűlt, a súly eltávolítása nélkül az almára öntjük. Az ecetes alma másfél hónap alatt elkészül.

Az optimális tárolási mód: +15 - +18 fok.

Savanyú alma savanyú káposztával remek kiegészítése lesz sült krumpli, valamint snack az erős alkoholos italok. Egy ilyen finomság elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége:

• alma - 3 kg;
• káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• cukor - 50 g;
• só - 80 g.

A vékonyra reszelt káposztát és a reszelt sárgarépát megszórjuk sóval és cukorral, és addig keverjük, amíg el nem engedi a levét. A tartály aljára egy réteg káposztát helyezünk, majd gyümölcsöt. Ismételje meg a rétegezést, amíg az edény meg nem telik. Káposzta legyen a tetején. A zöldséglevet egy üvegbe öntik. Ha ez nem elég, akkor a sóoldatot 1 liter vízre egy evőkanál só és cukor arányában kell elkészíteni.

A munkadarabot néhány napig a helyiségben tartjuk, hogy erjedjen, majd hűtsük le. Az eredmény 30 nap múlva értékelhető.

Mustár hozzáadásával

Egyszerű recept áztatott almához télre mustár hozzáadásával Tetszeni fog azoknak, akik szeretik a sós ételeket.

Hozzávalók:

• gyümölcsök - 10 kg;
• granulált cukor - 200 g;
• só - 100 g;
• maláta - 50 g;
• mustárpor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 5 l;
• ribizli és cseresznyelevél.

A leveleket és a mustárt üvegekbe helyezzük, majd az almát egymáshoz közeli rétegekben rakjuk. Sóból, cukorból és vízből sóoldatot kell készíteni, bele kell tenni a malátát, és be kell áztatni a gyümölcsöket úgy, hogy kb. 5 cm-rel ellepje.

Egy hétig a munkadarabokat 20 fokos hőmérsékleten kell áztatni, időnként vizet adva hozzá. Ezután a tartályokat pincébe vagy más hideg helyre helyezik. Az áztatott gyümölcsöt két hónap múlva fogyaszthatja.

Recept vörösáfonyával

Sok háziasszony tudja, hogyan kell áztatni az Antonovka almát télre, de sok recept létezik, így mindig tanulhat valami újat . Alma vörösáfonyával Kiváló harapnivalók lesznek, és minden családtagnak tetszeni fognak.

Hozzávalók:

A tartály alját szőlőlevéllel bélelik, a tetejére almát fektetnek szárral felfelé. A rétegeket megismételjük, minden réteget vörösáfonyával megszórva. A leveleknek felül kell lenniük, és nyomást kell gyakorolni rájuk. A sóoldat elkészítéséhez forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot. A kihűlt folyadékot öntsük az almára, és állítsuk be a nyomást. Az almát tíz napig kell erjeszteni meleg helyen. Amikor a hab felemelkedik, az edényt lezárják és a pincébe viszik.

Munkadarab egy vödörben

Egy városi lakásban lehetetlen hordóban keleszteni az almát télire, de vödörben elkészíteni teljesen kivitelezhető. Erre alkalmas egy közönséges zománcozott vödör, amelynek térfogata 10 liter, rozsda és forgács nélkül. Az edényeket forrásban lévő vízzel és szódával alaposan le kell mosni, és bő folyó vízben le kell öblíteni. A vödörben áztatott alma receptje sokféle összetevőt tartalmazhat. Például, a gyümölcsöket mézzel főzheti.

• alma - 6 kg;
• méz - 200 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 3 l.

Az előkészített és alaposan megmosott almát szorosan egy vödörbe helyezzük, farkával felfelé. A sólé elkészítéséhez, forró víz oldjuk fel a sót és a mézet, majd a folyadék lehűtése után öntsük a gyümölcsre. Emlékeztetni kell arra, hogy a víz hőmérséklete, amelybe a méz kerül, nem lehet magasabb, mint 40 fok.

Töltsük meg a gyümölcsöt sóoldattal, és helyezzünk rá nehezéket, ami lehet egy fa kör. szükséges átmérő, tányér vagy fedél. A termék meleg helyen két hétig erjed., szükség szerint adjunk hozzá folyadékot. A kész snacket az erkélyen vagy egy másik hűvös helyiségben tárolják.

Figyelem, csak MA!

Receptek minden család számára finom alma bármely évszakban. Annak érdekében, hogy a házi készítésű készítmények működjenek, válasszon olyan gyümölcsöket, amelyek sűrű pépes és édes-savanyú ízűek. A legjobb lehetőségek a téli tartósításhoz olyan fajták lesznek, mint a „Pepin sáfrány”, „Ánizs” és „Antonovka”.

Hogyan nedvesítsük be az almát

Az áztatáshoz a legérettebb almát kell venni. Ha a gyümölcsök gyümölcsfa még nem érettek, a folyamat megkezdése előtt bizonyos ideig meleg hőmérsékleten kell tartani: pl. őszi fajták Javasoljuk, hogy hagyja több napig, és télen - legalább két hétig. Ha érdekli, hogyan nedvesítsük be az almát télre, akkor tudja, hogy mindenekelőtt legalább 10 literes fahordókat vagy kádakat kell készítenie. A fából készült edények kicserélhetők hasonló térfogatú, hermetikusan lezárt üvegedényekre.

Alma nedvesítése otthon egy kádban

Befőzés előtt a kádat szobahőmérsékletű vízbe kell áztatni, majd alaposan ki kell öblíteni. A tartály előkészítéséhez hosszú távú tárolás, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, ezzel minden lehetséges mikroorganizmust eltávolítunk. Az összes művelet befejezése után bélelje ki a hordó alját egy réteg leforrázott rozs- vagy búzaszalmával. Ez a komponens megakadályozza az áztatott almák károsodását, borostyánsárga árnyalatot és szokatlan aromát ad nekik.

Hogyan áztassuk be az almát az üvegekbe télre

A házi készítésű áztatott almát közönséges literes vagy három literes tégelyekből lehet elkészíteni - ez a módszer a legegyszerűbb. Főzéskor érdemesebb a készítményt különféleekkel kiegészíteni aromás fűszernövények például ribizli bokor levelei vagy menta. A sóoldat erjesztéséhez ajánlatos kvasport használni, majd pár hónap elteltével ízletes ecetes alma köretet fogyaszthatunk. Érdemes megjegyezni, hogy a készítményt uborkával, savanyú káposztával és vörösáfonyával kell tálalni.

Egy egyszerű recept áztatott almához

Ki tagadná meg, hogy télen gyönyörködjön a gyümölcsökben, főleg ha piros berkenyével áztatják? Felkészíteni az egyik leginkább egyszerű üres télre rendelkeznie kell:

• érett alma gyümölcs - 2-3 kg;
• berkenye - 400 g;
• ribizli bokor levelei - 1 marék;
• méz – 50 g (liter vízre számítva);
• só - 5 g.

Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe:

1. Tegye az almás gyümölcsöket rétegesen egy tiszta üvegbe, köztük berkenyebogyóval. A gyümölcs farkának felfelé kell néznie, így gyorsabban erjed és telítődik a páctól.
2. Készítsünk sólevet: forralt vízben oldjuk fel a sót és a mézet (igény szerint kristálycukorral helyettesíthetjük).
3. Öntsük a folyadékot a tetejére, hogy teljesen ellepje a hozzávalókat.
4. Fedje le a tartályt gézzel, távolítsa el és várja meg, amíg a termékek erjednek.
5. Néhány nap múlva távolítsa el a felesleges habot az üvegből.
6. Fedje le a tartályt, és rejtse el a pincében egy vagy másfél hónapig.

Hogyan készítsünk áztatott almát mustárral

Otthon ezt a munkadarabot könnyű megcsinálni. Az áztatott gyümölcsök recept szerinti elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• alma gyümölcs - 5 kg;
• víz (sima) – 10 l;
• ribizli bokor levelei;
• mustár - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor (homok) - 1 csésze;
• só (lehetőleg jódozott) - 100 g.

Az érett alma gyümölcsök áztatottakká válnak, ha csak néhány lépést tesz meg:

1. Helyezzen sót, kristálycukrot és mustárt egy vízzel teli edénybe. Forraljuk fel a keveréket, majd hagyjuk kihűlni.
2. Az áztatásra előkészített serpenyő vagy hordó alját kibéleljük ribizlilevéllel, rárakjuk az almát, és megtöltjük kihűlt sóoldattal.
3. A tartályt a hermetikus lezárás előtt infundálni kell legfeljebb három hétig: az első 7 nap - szobahőmérsékleten, a többi idő - hűvös helyen.

Alma télre káposztával egy hordóban

Az áztatott gyümölcsök táplálékot jelenthetnek a tél folyamán nélkülözhetetlen vitaminokés mikroelemek. Ezzel a feldolgozással az alma gyümölcs íze nem vész el, ellenkezőleg, pikánsabbá és kifinomultabbá válik. Ahhoz, hogy télre finom áztatott gyümölcsöket kaphasson, előbb készletezzen be mindegyikből szükséges összetevőket. Tehát szüksége lesz:

• alma gyümölcs - 3 kg;
• sárgarépa - 4 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• káposzta - 4 kg;
• só (lehetőleg jódozott) - 3 evőkanál. kanalakat.

A befőzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A káposztát alaposan megmossuk és feldaraboljuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, és reszelőn (nagyon) lereszeljük.
3. Keverjük össze az előkészített zöldségeket, adjunk hozzá még sót és cukrot. Ne felejtse el kézzel elkészíteni, hogy a felaprított káposzta kiengedje a levét.
4. Mossuk meg az alma gyümölcseit, tegyük egy tálba (ahol a vizeletürítés zajlik majd), és töltsük be zöldségekkel a köztük lévő réseket.
5. Helyezzen egy réteg káposztalevelet (2-3 cm vastag) a gyümölcsök és zöldségek tetejére.
6. A káposzta levét öntsük a hozzávalókra. Ha nem fedi el a tartalmát, adjunk hozzá még egy pohár hideg vizet (miután egy-egy evőkanál sót és cukrot adtunk hozzá).
7. A leendő beáztatott gyümölcsöket, zöldségeket ismét egész káposztalevéllel beborítjuk, ráhelyezünk egy tányért, majd súllyal nyomjuk le. Hagyja két hétig szobahőmérsékleten, majd helyezze át az edényeket egy másik ideig, de hűvös helyen.

Alma téli tartósítás mentával és mézzel

Az aromás adalékokkal áztatott alma ízét családja minden tagja értékelni fogja. Mindenki ehet desszertet, még az is, aki megszámolja az elfogyasztott ételek kalóriatartalmát. Egy szokatlanul ízletes és egészséges csemege elkészítéséhez szüksége lesz:

• alma gyümölcsök - 3-5 kg;
• menta, cseresznye, ribizli levelek;
• víz - 10 l;
• méz - 300 g;
• só - 150 g;
• rozsliszt vagy maláta - 100 g.

Ahhoz, hogy télre illatos áztatott gyümölcsöket kapjon, szüksége van:

1. Az előkészített edény aljára helyezzünk egy vékony réteg ribizli bokorlevelet, és tegyünk rá 2 réteg alma gyümölcsöt.
2. Fedjük be a tartály tartalmát vékony réteg cseresznyelevéllel, majd ismét almával, majd borítsuk be mentával és ismételjük meg 2 réteg almagyümölcsöt.
3. A maradék leveleket az almaréteg tetejére helyezzük, és néhány mentaágat belerakunk.
4. Fedjük le az edényt, és helyezzünk rá egy súlyt.
5. Készíthetünk sólevet: forraljunk fel vizet, oldjunk fel benne sót, mézet, lisztet. Hagyja teljesen kihűlni.
6. Öntse a jól összekevert oldatot az áztatott gyümölcsökbe, anélkül, hogy a töltetet eltávolítaná. Fontos, hogy áztatáskor az elnyomást tartó tárgyat teljesen ellepje a folyadék, különben a tartósság romlik.
7. A leendő finomságot 15-18 fokos hőmérsékleten kell tartani, körülbelül 4-6 hétig.

Egész alma befőzése vörösáfonyával

A pácolt alma elkészíthető üvegedényben, zománcozott vödörben vagy serpenyőben. Ennek az ételnek az az előnye, hogy minden összetevő megőrzi vitaminját, mivel nem hőkezelik. A konzervkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• alma gyümölcs - 5 kg;
• vörösáfonya - 0,5 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• szőlőlevél - 0,5 evőkanál;
• közönséges víz - 2,5 l (szükség esetén növelhető).

Otthon áztatott előkészületeket kell készítenie, így:

1. Mossa meg alaposan a bogyókat és a gyümölcsöket, majd helyezze őket előkészített edényekbe. Ha használ fa hordó, akkor először el kell készíteni: forrázzuk le forrásban lévő vízzel, fedjük be az alját szalmával vagy szőlővel, ribizlivel vagy cseresznyével.
2. Az almákat szárával felfelé fektessük le, és minden réteget szórjunk meg bogyókkal. A rétegek megismétlése előtt leveleket rakhat le a bokrokról.
3. Fedje le a felületet a kiválasztott levelekkel, mert elnyomást kell helyezni a tetejére.
4. Elkészítjük a tölteléket: forrásban lévő vízben felengedjük a cukrot, lehűtjük.
5. Öntse a tartály tartalmát hideg édes folyadékkal, és gyakoroljon nyomást.
6. A munkadarabot olyan helyre viheti, ahol a levegő hőmérséklete szobahőmérséklet alatt van. Ha az almát hordóban áztatja, jobb, ha azonnal helyezze el a tárolási helyre.
7. A tartályt le kell zárni, miután a hab már nem emelkedik. Ez körülbelül 10 napon belül megtörténik.

Videó: hogyan áztassuk be az almát árpaszalmával és növényi levelekkel

A pácolt alma jelenleg meglehetősen népszerű csemege. A gyümölcs elkészítésének ez a módja az ősidők óta ismert volt, amikor őseink még nem ismerték a sterilizálást. Még híres író Vladimir Soloukhin egy azonos nevű történetet szentelt ennek az ételnek.

A mindössze 40-60 kcal/100 g kalóriatartalommal minden jótékony tulajdonság megmarad, így az ilyen alma a vitaminok tárháza, és maga az áztatási folyamat sem nehéz.

Az alábbiakban leírt egyszerű receptek fotókkal lépésről lépésre elmondják, hogyan kell áztatott almát készíteni különböző utak otthon.

Az áztatott alma előnyei és ártalmai

Ez a finomság nem csak nagyon finom, de zsírszegény is. Áztatva az alma megtartja a B-vitaminokat, valamint az A, E, D. Sok ásványi anyagot is tartalmaz.

A növényi rostoknak és rostoknak köszönhetően a termék jótékony hatással van az emésztőrendszerre és segít megszabadulni a székrekedéstől, baktericid tulajdonságai pedig normalizálják az általános bélmikroflórát. A normál anyagcsere helyreállítása is megfigyelhető.

Az aszkorbinsav fokozott jelenléte serkenti az immunrendszert és fokozza a szervezet védekezőképességét.

De ez az élelmiszer ártalmas is lehet, ha visszaélnek vele. Fogyasztása ellenjavallt a gyomornedv fokozott savassága, valamint betegségek esetén emésztőrendszer, mint például gyomorhurut, gyomor- vagy bélfekély.

Mielőtt elkezdené az áztatott alma elkészítését, ügyeljen a következőkre:

• A legjobb a téli vagy a kemény késői almafajták használata. Pepin, Antonovka, ánizs, titovka alkalmas. A gyümölcsöknek egésznek, horpadások és rothadás nélkül kell lenniük;
• Vizelésre csak az érett gyümölcsök alkalmasak, ezért szedés után pár hétig hagyni kell őket száraz, meleg helyen feküdni;
• Gondosan válassza ki és vásárolja meg a termékeket megbízható nyári lakosoktól vagy kertészektől, mivel az importált almát vegyszerekkel permetezhetik, amelyek az áztatás során méreganyagokat bocsátanak ki;
• A betakarítás előtt minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni;
• Első alkalommal töltsön fel hideget forralt víz, mert eleinte a gyümölcsök intenzíven felszívják a folyadékot.

Az áztatott alma legegyszerűbb receptje

Hozzávalók:

• Cukor - 300-400 g;
• Őszi vagy őszi-téli fajta gyümölcsei - egy vödör;
• Ágak levelekkel, málna, cseresznye, ribizli, citromfű.

Készítsük elő a gyümölcsöket:

1. Mossa meg őket folyó víz alatt, távolítsa el a leveleket és a szárakat;
2. Helyezzen ágakat levelekkel az edény aljára - pontosan a felét;
3. Gyümölcsöket teszünk rájuk (nem célszerű összetörni, tömöríteni);
4. Fedjük le a maradék ágakkal, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék. Használhatsz 2-3 szál mentát, csodálatos aromát ad.

A pác elkészítése:

1. Forraljon fel 1 liter vizet, adjon hozzá sót és cukrot, gyorsan keverje, amíg teljesen fel nem oldódik;
2. Hagyjuk kihűlni, és forralt hideg vízzel hígítsuk fel a szükséges mennyiségre. Egy vödör gyümölcshöz körülbelül öt liter folyadékra van szükség;
3. Töltse fel a tartalmat teljesen páclével színültig;
4. A tetejére egy kerek lapos deszkát teszünk, amit elnyomásnak nevezünk. Telepítjük a terhelést. A pácot apránként kell hozzáadni a következő hét napban. Ezen időszak letelte után vigye a tartályt hűvös helyre, és hagyja állni 40-45 napig.

A házi áztatott almát könnyedén elkészítheti saját maga is. Nem sok időt vagy erőfeszítést igényel.

Áztatott alma Fehér töltelék

Sokan érdeklődnek, hogy lehet-e fehér folyadékot üvegekben tárolni. Bár ez a fajta nem teljesen alkalmas áztatásra, végül mégis ezt a receptet Az így kapott almának olyan íze és megjelenése van, mint az ecetes alma.

A termék összetétele (két literes üveghez):

• Cukor - két nagy kanál;
• Alma „fehér töltelék” – 1 kg;
• Só - egy nagy kanál;
• Torma levél;
• Szegfűszeg - két rügy;
• Asztali ecet - három evőkanál;
• Cseresznye levelek - 3-4 darab;
• Víz.

Főzési diagram:

1. Először is mossa ki, sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket. Forraljuk fel a fedőket;
2. Válogassa szét a gyümölcsöket, tegye félre a sérült és férgeseket, mossa meg és szárítsa meg;
3. Helyezzen egy kétliteres üvegbe a szegfűszeget és a cseresznyeleveleket, majd egy tormalevelet. Hozzáadhat néhány feketeribizli levelet is;
4. Tegye a gyümölcsöt vastag rétegben egy üvegbe, öntsön rá forrásban lévő vizet, fedje le, és hagyja állni néhány percig;
5. Távolítsa el a fedelet, és óvatosan tegye félre az edény feltekeréséhez. Öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe, és forralja fel;
6. Öntsön sót és cukrot egy üvegbe, öntsön ecetet. Ismét öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és tekerjük fel.

Csodálatos recept berkenyével

Az ezen utasítások szerinti főzés segít elérni a szokásos ecetes alma érdekes és eredeti ízét.

Az áztatott alma receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• Rowan bogyó - 3 kg;
• Alma - 20 kg;
• Cukor - 500 g;
• víz - 10 liter;
• Só - 50 g.

A főzés lépései:

1. Forraljuk fel a vizet és kissé hűtsük le, oldjuk fel benne a sót és a cukrot;
2. Helyezze a korábban berkenyebogyóval megszórt gyümölcsöket egy nagy edénybe;
3. Öntsük rá a pácot úgy, hogy teljesen befedje a gyümölcsöt;
4. Állítsa be a nyomást, és helyezzen rá terhet (tégla, edények vízzel). A sóoldatnak teljesen el kell fednie az elnyomást;
5. 5-7 nap múlva vegye ki a tartályt a hidegbe. Hét napig szükség szerint hozzáadhat pácot, ha nincs elnyomás a sós réteg alatt;
6. 30 nap elteltével termékünk használatra kész.

Alma sütőtök lében homoktövissel

Főzéskor aranyszínűek lesznek. gyönyörű szín, édes és nagyon egészséges.

Főzési diagram:

1. Öblítse le a homoktövis bogyókat és az almát folyó víz alatt, majd szárítsa meg. Vegyünk 100 g bogyót 4 kg gyümölcsre;
2. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe, szórja meg homoktövissel;
3. Öntsük rá a sütőtök levét. Elkészítéséhez vegyünk egy érett sütőtököt, hámozzuk meg, vágjuk fel, és forraljuk fel nagy mennyiség víz. Az elkészített pépet a húslevesben pépesítjük, lehűtjük, és ezt a keveréket a gyümölcsre öntjük;
4. Nyomd le súllyal 7 napig, majd az üreseket le kell engedni a pincébe.

Hogyan nedvesítsük Antonovkát télre

Az Antonovka az ideális almafajta, amelyet áztatni lehet és kell. A klasszikus betakarítási eljárásnak köszönhetően ezek a gyümölcsök különleges ízjegyeket kapnak.

Hozzávalók:

• Mentalevél - 12 g;
• Antonovka – 4,6 kg;
• Cseresznye levelek és ribizli levelek - egyenként 18 g;
• méz - 0,35 kg;
• Víz – 9 l;
• Rozsliszt - 0,1 kg;
• só - 0,15 kg.

És most a recept lépésről lépésre:

1. Helyezze a megmosott leveleket a hordó aljára;
2. Helyezzen rájuk gyümölcsöket, fedje le ugyanazokkal a levelekkel;
3. Nyomja le a tetejét nyomással;
4. Keverje össze a lisztet, a mézet és a sót meleg vízben, hűtse le teljesen;
5. Ezután öntsük a gyümölcshordóba;
6. Hagyja meleg helyen legalább 1,5 hónapig.

Amint látja, házi áztatott almát készíthet üvegekbe vagy bármilyen más kényelmes edénybe. Csak gondosan elő kell készítenie. Kísérletezhet az alkatrészek számával, és belátása szerint módosíthatja mennyiségüket.

Videó: Recept ecetes almához berkenyebogyóval