A pálcika tartásának módjai. Hol lehet kínai pálcikát vásárolni

A kínai pálcika története

A kínai pálcikák története több ezer éves múltra tekint vissza. A tudósok úgy vélik, hogy először Kr. e. Az egyik változat szerint ez a Shang-Yin dinasztia uralkodása alatt történt (kb. i.e. 1764-1027). Sima Qian történeti feljegyzései azonban, amelyeket a Han-dinasztia idején írtak, azt mondják, hogy Zhou császár elefántcsont pálcikát használt körülbelül 4000 évvel ezelőtt. Ebből következik, hogy az első Kínai pálcika még a Shang-Yin dinasztia előtt megjelent. A kínai krónikák azt mutatják, hogy akkoriban csak a császár és környezete használt pálcikát, és csak i.sz. 700-800-ban kerültek be az egyszerű emberek otthonába. Létezik olyan változat, hogy kezdetben csak a levelekbe csomagolt ételek elkészítésekor volt szükség pálcikára. Segítségükkel a szakácsok gyorsan és ügyesen megmozgatták a forró köveket, és megforgatták a hús-, hal- és zöldségdarabokat. Később a botok váltották fel a „bi”-nek nevezett, hosszú nyelű kanalat. Ha a korábban elkészített ételt ezzel a kanállal távolították el az edényből, akkor az evőpálcikák megjelenésével megszűnt az igény. Most a botok népszerűek az egész világon.

Milyen típusú pálcikák vannak?

Hogy miből készültek az első pálcikák, a nevük alapján kitalálható kuaizu", amely egy "bambusz" jelentésű gyökérrel rendelkezik. A bambusz törzset kettéhasították, a felét pedig összehajtották, így a pálcák csipeszre emlékeztettek. A kuaizu különálló formáját jóval később szerezték meg, és ebben a formában egészen napjainkig megmaradt.

Most pálcikákat készítenek a legtöbbből különféle anyagok: műanyag, csont, fém (arany és ezüst is). De leggyakrabban különféle fajok fát használnak gyártásukhoz. Köztük fenyő, ciprus, szilva, juhar, cédrus, fűz, fekete vagy lila szantálfa. Az evőpálcikák lehetnek eldobhatóak, például a kínai, japán vagy vietnami éttermekben felszolgáltak, vagy újrafelhasználhatók, amelyeket állandó használatra vásárolnak, és otthon tárolnak más evőeszközökkel együtt. Az ilyen kuaizu igazi műalkotás lehet: festettek és lakkoznak, díszekkel díszítik, fémmel és gyöngyházzal kirakják. Kinézet pálcika is változatos: piramis alakú, vastag vagy vékony végű, lapos. Keresztmetszetük lehet kerek, ovális, négyzet alakú, lekerekített sarkú.

A pálcikával való étkezés hagyományát a kínaiaktól a japánok, koreaiak, vietnámiak és más keleti népek vették át, de ez csak a 12. században történt meg. Ezekben az országokban az evőpálcikák máshogy néznek ki. A japán hashik is fából készülnek, de rövidebbek, mint a kínai kuaizu, és hegyesebb a végük. A koreaiak nagyon vékony pálcikákkal esznek, főleg fémből.

Hogyan kell helyesen tartani a kínai pálcikát?

A jellegzetes edényeknek saját evőeszközük van. Ugye nem ennéd meg a levest villával? Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan kell használni a kínai pálcikákat. Egyáltalán nem nehéz.

1. Először vegyen egy botot (egyharmadnyi távolságra a felső végétől) a jobb kéz hüvelyk- és mutatóujja közé. Tartsa a botot hüvelyk- és gyűrűsujjával úgy, hogy a mutató, a középső és a hüvelykujj gyűrűt alkosson.

2. A második botot az elsővel párhuzamosan, 15 mm távolságra helyezzük el. Amikor kiegyenesedik középső ujj, a rudak eltávolodnak egymástól.

3. A mutatóujját behajlítva összeillesztik a rudakat, és a hegyükkel összecsípik, amit a szájba akarnak adni. Ezen kívül, ha túl nagy a darab, pálcikákkal választhatjuk szét, de csak nagyon óvatosan.

Asztali kultúra.

Mivel a kínai pálcika a kultúra része, használatuk során bizonyos asztali szokásokat kell követni.

Ne ütögesse a pálcikáját az asztalhoz, tányérhoz vagy más tárgyakhoz, hogy felhívja a pincért.
- Ne „rajzolj” az asztalra pálcikával, ne „kóborolj” céltalanul az étel körül pálcikával. Mielőtt a pálcikához nyúlna, válasszon ki egy darabot.
- Mindig a tetejéről szedjük az ételt, ne turkáljunk pálcikákkal a tálban a legjobb darabot keresve. Ha hozzáér az ételhez, egyél.
- Ne ragasszon ételt pálcikára.
- Ne rázza meg az evőpálcikát, hogy lehűtse a darabot.
- Ne tegye az arcát a tálba, és ne vigye túl közel a szájához, majd pálcikákkal tömje be az ételt a szájába. Ne tömörítse pálcikával a szájába hozott ételt.
- Ne nyald meg a pálcikát. Ne csak a pálcikát tartsd a szádban.
Ha nem használ pálcikát, helyezze azokat éles végükkel balra.
- Soha ne adjon ételt pálcikával másnak.
- Soha ne mutasson vagy lóbáljon a pálcikákkal a levegőbe.
- Ne húzza maga felé a tányért pálcikával. Mindig vedd fel.
- Mielőtt több rizst kérne, tegye le a pálcikáját az asztalra.
- Ne szorítson két pálcikát az öklébe: a japánok ezt a gesztust fenyegetőnek érzékelik.
- Soha ne szúrja a pálcikát a rizsbe. Ez tilos, és csak temetés előtt szolgálják fel halottaknak.
- Ne helyezzen pálcikát a csészére. Miután befejezte az evést, tegye a pálcikákat a rácsra.

VIDEÓ lecke

Keleten a kínai pálcika már régóta integrált tulajdonság modern élet. Ott a gyerekek egy éves kortól megtanulják használatuk alapjait. Amellett, hogy evőeszközként szolgálnak, az evőpálcikák nagyszerűen fejlesztik a finommotorikát. Az elmúlt évtizedekben az egzotikus keleti konyhával együtt aktívan behatoltak a nyugati társadalom életébe.

A kínai pálcika használatának etikett szabályai

Annak érdekében, hogy ne nézzen hülyének a kínai keleti létesítményekben, ismernie kell az etikett szabályait:

• A sushit pálcikával kell bevenni, szójaszószba mártani és egészben elfogyasztani. Rossz modornak számít, ha egy falatot szusiba veszünk, vagy darabokra törjük.
• Nem szabad egy közös tál sushi és zsemle között ásni a legjobb darabot keresve. Ha véletlenül megérinti valamelyik darabot, vissza kell vennie magának.
• Nem helyezhet ételt pálcikákra, és nem szúrhat bele az ételbe.
• A keleti kultúrában a pálcika ökölbe szorítását fenyegető gesztusnak tekintik.
• Rossz formának számít a pincér figyelmét a tányérra koppintással felhívni.

• Tilos kínai pálcikákat inteni vagy mozgatni az asztalon.
• Evés nélkül ne nyalja meg a pálcikát, és ne tartsa a szájában.
• Az evőpálcikával nem adhat át ételt másnak.
• Mielőtt további ételt kérne, tegye a pálcikát a tányérjára.
• Nem helyezhet pálcikát a tányérra.
• Ha az étkezéshez nincs szükség pálcikára, akkor azokat vékony végükkel balra kell félretenni.
• Az étkezés befejezése után helyezze az evőpálcikákat hosszában az állványra.

A kínai pálcika történetéből

Az egyik változat szerint a kínai pálcikákat először főzéshez használták, nem evéshez. Segítségükkel a szakácsok megfordították a sült hús vagy hal darabjait. Aztán fokozatosan elkezdték a kínai pálcikákat használni az étkezésekhez. Egy másik változat szerint Zhou császár volt az első, aki körülbelül 4000 évvel ezelőtt használt kínai pálcikát étkezésre. Utána a pálcika a kínai arisztokrata társadalom kiváltságává vált. És a Krisztus utáni 800-as években megtalálták az utat a hétköznapi lakosok asztalaihoz.

Kínai pálcika fajtái

Fontos!!!

„Kuaizu” a kínai botok elnevezése hazájukban Kínában, ami „bambusz”-ot jelent.

Az első botok belőle készültek. Hasonlóak voltak a csipeszhez: az alja két azonos méretű pálcikára volt osztva, a teteje pedig egységes anyagdarab volt. Idővel a botok elkezdtek szétválni. A kínai pálcikák különféle anyagokból készülhetnek: fémből, műanyagból, csontból. A legelterjedtebb botok fából (fenyő, cédrus, ciprus, juhar) készülnek. Az éttermekben eldobható pálcikákat kínálnak. Az újrafelhasználhatóak lehetnek műalkotások: kövekkel díszítik, lakkozzák, festik.

A kínai pálcika Kínából érkezett hozzánk. Forrásokból keleti kultúra, Kínában már korszakunk előtt elkezdték használni az evőpálcikákat. Hús- és haldarabokat vettek velük, hogy megfordítsák őket főzéskor. A kínai pálcikákat ebből készítik különböző anyagok például műanyag, csont.

A legdrágább botok a felső rétegek a társaságok fémből – aranyból és ezüstből – készülnek. De a legnépszerűbb és legolcsóbb fa a fenyő, a szilva, a juhar, a fűz, a bambusz és mások. Lehet lakkozni, festeni, különféle mintákat alkalmazni, kövekkel díszíteni. Ajándékötlet lehet születésnapra, esküvőre és egyéb ünnepekre.

A kínai éttermekben eldobható pálcikát adnak a sushi elfogyasztásához, de vannak újrafelhasználhatóak is. Otthon használják és kanálként és villához hasonlóan tárolják.
A mi feladatunk az, hogy megtanítsuk a kínai pálcika helyes használatát. Akkor nem lesz zavarban és nem fog aggódni, amikor meghívnak egy étterembe, hogy élvezze a kínai vagy a japán konyhát.

Első pillantásra a pálcika használata nagyon nehéz és kényelmetlen. De ha néhányszor megpróbálsz velük enni, akkor máris fogalmad lesz a pálcikák helyéről a kezedben.

Tehát vegyen egy botot a kezébe, lazítsa meg a kezét. Tartsa együtt a kisujját és a gyűrűsujját, a középső és a mutatóujját pedig kissé nyújtsa előre. Helyezze a botot a hüvelykujja és a keze közé, hagyja, hogy a rúd alsó vége a gyűrűsujjadon feküdjön.

Az első bottal megbirkózott, most vegye a másodikat. Helyezze a másik kezével úgy, hogy a mutató és a középső ujj elejére feküdjön, és a hegyével is tartsa hüvelykujj. Ha pálcikával eszik, az alsó pálcika mozdulatlan lesz, mint egy alap. A második pedig mozgatható lesz, mellyel a botok markolatának szélességét állíthatod be.

Az első két-három alkalommal előfordulhat, hogy nem tudja használni a pálcikát. Nos, akkor magabiztosan sikerül. Gyakoroljon otthon apró tárgyakon: borsó, bab, kukorica. Akkor könnyű feladat lesz a nagy darab étel elkészítése.

Kínai pálcika nem csak evésre alkalmas eszköz, hanem egy kis edzőgép is a kezére. Fejlesztik a finommotorikát és szellemi kapacitás. Ezért hívd meg gyermekedet, hogy játsszon veled – vegyen fel különböző formájú tárgyakat kínai pálcikákkal.

A Hashi - a Japánban étkezésre használt pálcika elnevezés - nem csak nemzeti evőeszköz. Ebben az országban a khászokat a kultúra fontos részének tekintik, ezért különösen tisztelettel viszonyulnak hozzájuk. A világ egyetlen más országában sem találhat ekkora tiszteletet a kanalak és villák iránt. Túlzás nélkül kijelenthetjük, hogy minden japán kiskorától fogva nemcsak tudja, hogyan kell helyesen tartani a sushi pálcikát, de számára ez egyfajta szent szimbólum és talizmán, amely szerencsét hoz tulajdonosának. Ezért gyakran adják a hasit az ifjú házasoknak – hogy elválaszthatatlanok legyenek, mint két bot. Általánosságban elmondható, hogy a híres kézművesek által értékes fából készült, például gyöngyházzal vagy elegáns festményekkel díszített, különösen szép eszközöket kiváló ajándéknak és az ember iránti mély tisztelet megnyilvánulásának tekintik.

Japánban még különleges „pálcika-napot” is tartanak – így hívják a gyermek születése utáni századik napot, amikor a szülőknek hasit adnak, és megtartják az „Első pálcika” szertartást: a babát rizzsel etetik. segítségükkel először. Vannak az egész családnak szóló készletek is, amelyeket általában házassági évfordulón vagy különleges családi alkalomra adnak át. A Hashi Kr.e. 200 körül jelent meg Japánban. Nem tudni biztosan, hogy kinek jutott eszébe az evőpálcika. A tudósok úgy vélik, hogy Kínából „jöttek” (ezért helyesen japán és kínai pálcikának is nevezik őket), de ott nem bántak olyan tisztelettel, csak egy evőeszköz volt.

Miből készülnek az evőpálcikák?

A japán legendák szerint a halhatatlan istenek pálcikával ettek, így kezdetben csak a császár, családtagjai és a legfontosabb méltóságok használhatták őket étkezés közben. Mindenki más az ujjaival vette az ételt. Az evőpálcikával való evés császári engedélyét rendkívül megtisztelőnek tartották, a királyi kegy megnyilvánulásának. Kezdetben a hasit bambuszból, a rudakat rugalmas, fiatal hajtásokból készítették - kettéhasították, majd a felső végüket rögzítették, hogy egyfajta csipeszt képezzenek. Azóta a japán pálcikára használt hieroglifák is bambuszt jelölnek, és egyébként „hashi”-ként olvassák.

A modern külön forma a Kr.u. 7. században jelent meg. Ma Japánban óriási a hashi választék - az egyszerű fából készült, gyári bélyegzéssel készülttől a valódi, kézzel készített és nemesfémmel díszített műalkotásokig. A mindennapi használati eszközök leggyakrabban fából készülnek: bambusz, juhar, fenyő, ciprus, szilva, szantálfa. A csontrudak is népszerűek. Fémből is gyártanak: alumínium-, vas-, sőt ezüstrudakat is találnak néha, de leggyakrabban főzéshez, nem étkezéshez használják. A keresztmetszete lehet kerek vagy négyzet alakú, a hegye pedig kúpos vagy gúla alakú.

Különleges alkalmakra minden japánnak van drágább hashija – lakkozott, gyöngyházzal vagy szálakkal kirakott nemesfém, a legfinomabb festménnyel. A legtöbb középszintű étteremben eldobható, waribashi nevű edényeket szolgálnak fel.

Általában műanyagból vagy olcsó fából készülnek. Általában az étkezés megkezdése előtt a vágás mentén meg kell törni őket. A japán konyha igazi ínyencei soha nem használnak varibashit. A neves éttermekben az evőpálcikák drágábbak és jobb minőségűek, és hashibukuro - papírborítókban szolgálják fel, amelyek gyakran olyan szépek, hogy gyűjtői tárgyakká válnak. Nem szokás pálcikát az asztalra tenni - külön állvány van rájuk - hasioki. Ugyanakkor az etikett szabályai szerint vékony végükkel az ülő személytől balra helyezik el. Ha nincs állvány, akkor megengedett a lemez szélére helyezni.

Miért esznek a japánok pálcikával?

Jó ideig azt hitték, hogy a japán hagyomány, hogy az evőpálcikát fő evőeszközként használták, az ércásványok hiányának tulajdonítható Japánban. Azt mondják, már így is kevés a fém, akkor miért pazaroljuk kanalak és villák gyártására, ha több van olcsó anyag- fa? Elvileg ez egy helyes ötlet, de nem teljesen teljes, mivel más okok is vannak.

Először, A japánok már a középkorban is azt hitték, hogy sok istenük pálcikát használ az ételhez, ezért ez az evőeszköz maga is szent tárgy volt.

Másodszor, a szerény étrend, amelyet az ország lakosai élelemhiány miatt kénytelenek voltak elviselni, nagyon hasznossá tette az evőpálcikák használatát - segítségükkel az étkezés folyamata megnyúlt, és ez lehetővé tette a nagyobb jóllakottság elérését . A modern táplálkozási szakértők bebizonyították, hogy ha egy kis adag ételt apró darabokban eszik meg, az éhségérzet jobban csillapodik, mintha ugyanazt az adagot, durván szólva, két falattal nyelné le.

Harmadik, Néhány évszázaddal ezelőtt a japánok észrevették, hogy az evőpálcikák állandó használata figyelemreméltóan edzi a kéz izmait, és ez növeli a szellemi képességeket. Ezért tanítják Japánban a gyerekeket pálcikával enni, szó szerint az első életévüktől kezdve – a kezek finommotorikus készségeinek fejlődése valóban felgyorsul. mentális fejlődés gyermek. Tudományosan bebizonyosodott, hogy azok a gyerekek, akik kiskoruktól hasit használnak, jelentősen megelőzik a kanálhoz szokott társaik intelligenciaszintjét.

Hogyan kell helyesen használni az evőpálcikát

Egy európai ember számára, aki olyan étterembe jön, ahol pálcikával eszik, és először felveszi azt, az étkezés gyakran teljes rémálommá válik: az ügyetlen ujjak nem akarják tartani a készüléket, ezért vegyen fel egy darab ételt (a módon sokféle étel - lehet a jól ismert zsemle, rizs vagy akár leves) nehéz lehet, és még inkább megfogni és a szájhoz vinni. Emiatt sokan, amikor egy japán étterembe jönnek, megkérik a pincért, hogy hozzon villát vagy kanalat. Természetesen nincs ebben semmi kivetnivaló, és senki sem fog ferdén nézni, de lehetetlen a sushi igazi ismerőjévé válni anélkül, hogy elsajátítanák a hagyományos edények használatának művészetét.

Japánban egyébként nagyon tisztelik azokat a külföldieket, akik nem haboznak megkérni a pincért, mutassa meg nekik, hogyan kell helyesen használni a pálcikát. Ezt dicséretes vágynak tekintik, hogy valami újat tanuljanak, és tiszteletben tartsák a nemzeti hagyományokat. Általában a technika elsajátítása nem nehéz, csak ügyességre van szükség.

Tehát a következő séma klasszikusnak tekinthető:

1. Egy botot a jobb kéz hüvelyk- és mutatóujja közé helyeznek (hagyományosan még a balkezesek is használják jobb kéz) a felső, megvastagodott hegytől egyharmadnyira, az ellenkező végnek kell ráfeküdnie gyűrűsujj, míg a mutató, a középső és a hüvelykujj gyűrűt alkotnak és szabadon mozoghatnak;
2. A második pálcát az elsővel párhuzamosan a mutató- és a középső ujjak közé szorítjuk;
3. Ahhoz, hogy a pálcika vékony végeit összeillessze, és egy darab ételt szorítson közéjük, csak hajlítsa be a mutatóujját;
4. A rudak széthúzásához kissé ki kell egyenesíteni a középső ujját.

Japánban nem csak az evőpálcikák használatára vonatkozó szabályok vannak, hanem a tiltások teljes listája is arra vonatkozóan, hogy mit ne tegyünk:

• kopogtassa az asztalt, a tányért és más tárgyakat;
• szúrja meg vagy törje meg az ételdarabokat - villák és kések vannak erre a célra;
• rázza fel a pálcikákat, hogy lehűtse az elakadt ételt;
• tartsa a botokat a szájában vagy nyalja meg;
• élelmiszert átvinni egy másik személynek a készülék használatával;
• gesztikuláljon hashival a kezében, vagy mutasson vele valamilyen tárgyra, különösen egy másik személyre;
• a pálcika ökölben tartását fenyegető gesztusnak tekintik;
• evőpálcikákat szúrjunk az asztal síkjára merőlegesen egy csésze rizsbe - így szúrnak bele egy rituális edénybe, amelyet egy elhunytnak tesznek az asztalra temetés közben;
• helyezze az evőpálcikákat keresztben egy tányér vagy csésze szélére - ha még nincs rájuk szükség, egy speciális állványra helyezze őket éles végükkel balra;
• a készülék asztalra helyezése nem higiénikus;
• egy közös edényben pálcikával válogassunk, jobb darabot választva - vedd azt a darabot, ami a közeli szélén fekszik, és ha véletlenül hozzáérsz egy másik darabhoz, azt is meg kell enned.

Hogyan együnk kínai pálcikával? Ez a kérdés meglehetősen aktuális. Végül is be Utóbbi időben sokan a kínai ételeket kezdték a legnagyobb előnyben részesíteni. És minden ételhez saját evőeszközei vannak. Itt pl. kínai étel kínai pálcikával fogyasztják. Ezért a második nem kevésbé sürgető kérdés a keresési hálózatokban: hogyan kell használni a kínai pálcikákat?

Végtére is, valójában egy kanállal választana például egy szendvicset? Vagy késsel-villával vágjuk a chebureket? Természetesen nem! Mindenki tudja, hogy minden ételhez közvetlenül megfelelő eszközre van szükség, és ez alól a Délkelet-Ázsiában előforduló élelmiszerek sem kivételek. Ezt az ételt megfelelően kell enni kínai pálcikákkal. És bár el kell ismerni, hogy nem mindannyian bízunk a villában és a késben, a kínai pálcikákkal enni megtanulni egyáltalán nem nehéz!

A kínai pálcikák először Kínában jelentek meg, és csak ezután váltak népszerűvé más országokban. Tehát annak ellenére, hogy a japán éttermekben ezekkel a pálcikákkal szokás enni, valójában a kínai pálcikák Kínából származnak. Még akkor is, ha Ön inkább kizárólag népe hagyományos konyhájából szeretne ételeket enni, és egyáltalán nem megy különféle sushi bárokba, akkor is tudnia kell, hogyan kell helyesen használni a kínai pálcikákat. Mert ez már kötelező tudás az etikett területén. Hiszen ha valaha is elmegy egy japán étterembe, vagy ha hirtelen meghívják, nem valószínű, hogy hülyének és ügyetlennek akar majd tűnni az általános háttér előtt.

Szóval, hogyan kell tartani a kínai pálcikát? Az egyik botot úgy kell megfogni, hogy a vastag vége a jobb (vagy esetleg a bal - melyik jobb és kényelmesebb...) keze hüvelykujja tövére feküdjön, a vékony pedig vége nem alacsonyabb a középső ujj falanxánál. Ezután meg kell nyomnia a hüvelykujjával, hogy a bot a helyére kerüljön (ne feledje, körülbelül 5-7 cm-nek kell közvetlenül az ujjakhoz maradnia). Most a helyére rögzítheti a második botot. A mutatóujj és a hüvelykujj között kell tartani. Ezután meg kell ütögetnie ezeknek a rudak végét a tányéron, hogy a lehető legjobban kiegyenlítse a hosszukat. Most meg kell tanulnia a felső bot elforgatását. Enyhén meg kell nyomnia a felső rudat. Meg kellene fordulnia mutatóujj a második ízülethez, és az alsó pálca teljesen mozdulatlan maradjon! De a felső pálca végének közvetlenül az alsó vége felé kell mozognia. Most meg kell bonyolítania a feladatot, és meg kell ragadnia velük egy kis ételt, és fel kell emelnie a tányér fölé. Lehetséges, hogy az első próbálkozások nem szándékos kimenetelhez vezethetnek tavaszi nagytakarítás. Végül is a kívánt eredmény eléréséhez gyakorolnia kell, és hamarosan a legmaradandóbb benyomást teheti másokban.

Tipp: Először gyakorolhatsz a salátán, majd fokozatosan csökkentheted a darabok méretét, és egy idő után kétségtelenül olyan leszel, mint Chow Yung-Fat a "Játékosok" című film elején.

Videó a kínai pálcika használatáról!