Sütőtök leves körtével. Vajas tökleves körtével és körtével

Sütőtök, édeskömény és körte leves

Zöldséglevesekkel kezdtem fantáziálni. Mi a közös a sütőtökben, az édesköményben és a körtében? Talán semmi, kivéve azt a tényt, hogy mindannyian tökéletesen kijönnek együtt egy nagyon finom fűszeres levesben. A sült körte váratlan édes jegyet ad.

TÖK-, KÖNYÖK- ÉS KÖRTÉLEVES RECEPTE
az „All Salt” kulináris blogról

SZÜKSÉGES:

600 g sütőtök meghámozva és kimagozva
1 körte kimagozva
olivaolaj
1 közepes hagyma
1 édeskömény gyökér csíkokra vágva
1 szár zeller, darabokra vágva
2 gerezd fokhagyma
1,5 tk. 5 fűszerkeverék (népszerű kínai fűszerkeverék, amely kaprot, csillagánizst, szegfűszeget, fahéjat, édesgyökeret tartalmaz)
2 csésze csirke- vagy zöldségleves
1 narancs leve
Tejföl
Díszítésnek tökmag
Egy kis reszelt sajt

Tök

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. A sütőtököt és a körtét darabokra vágjuk, és olívaolajon serpenyőben 10 percig, vagy amíg a sütőtök megpuhul, megsütjük. Adhatunk hozzá egy kis vizet.

A sütőtököt és a körtét darabokra vágjuk

2. Ekkor egy vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben melegítsen fel 1 evőkanál. l. olivaolajés kb. 5 percig pirítsuk a hagymát, hozzáadjuk az édesköményt, a zellert, a fokhagymát és egy kis sót.

Édeskömény

3. Körülbelül 5-8 percig kevergetve sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak, ne piruljanak túl.

4. Adjunk hozzá 5 fűszerport, sózzuk, borsozzuk és a tököt a körtével.

5. Öntsük a húslevest és a narancslevet a zöldségekhez, és lassú tűzön pároljuk együtt körülbelül 15 percig.

6. Turmixgép segítségével pürésítjük a zöldségeket. Ellenőrizze a sót és a borsot, és öntse tálakba. Adjunk a tányérokhoz egy evőkanál tejfölt, és enyhén szórjuk meg bármilyen reszelt sajttal. Díszítsük tökmaggal.

APROPÓ: tökmagok szárítható sütőben, vagy serpenyőben kisüthető.

A legédesebb fajtájú körtéből és a hámozott sütőtökből hihetetlenül ízletes és egészséges pürélevest készíthetsz, amelyet az ünnepi menübe ajánlunk.

Hozzávalók

• őrölt szerecsendió (egy harmada teáskanál)
• kis körte a tálaláshoz (egy darab)
• lágyított édes vaj (38 g)
• frissen őrölt fahéj (fél teáskanál)
• közepes zsírtartalmú tejszín (270 ml)
• finomra őrölt rózsaszín bors (ízlés szerint)
• fehér száraz bor(270 ml)
• hámozott sütőtök pép (1,2 kg)
• ízesített asztali só (ízlés szerint)
• kis édes hagyma (egy fej)
• nagy édes, érett körte (négy darab)

A meghámozott sütőtököt leöblítjük és nagy darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, forró sütőbe tesszük, és negyed órát kétszáz fokon megsütjük.
Ugyanakkor meg kell pucolni a körte magját és héját, ezeket a gyümölcsöket apró kockákra vágni, mint az édes hagymát, először meg kell pucolni, majd felaprítani.

Készítsünk elő egy serpenyőt, olvasszuk fel benne a vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, kis lángon pirítsuk meg, időnként megkeverve körülbelül tíz percig.

A fenti idő letelte után adjuk hozzá az apróra vágott körtét, folytassuk a főzést folyamatos kevergetés mellett további hét percig, majd vegyük ki a sütőtököt a sütőből, kissé hűtsük le és vágjuk apró kockákra.

Az apróra vágott sütőtököt tegyük egy serpenyőbe, és pirítsuk a körtével együtt körülbelül öt percig, majd tegyük át az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és turmixgéppel őröljük meg.

Tegyünk egy serpenyőt lassú tűzre, öntsünk bele szerecsendiót, adjunk hozzá fehérbort és fahéjat, keverjük össze, melegítsük a boros keveréket a fűszerekkel körülbelül tíz percig. Amint a borkeverék forrni kezd, öntsük egy fazékba sütőtök-körtepürével, adjunk hozzá tejszínt, sózzuk ízlés szerint, keverjük össze. A körtével készült sütőtök levest lassú tűzön felforraljuk, majd folyamatos kevergetés mellett még három percig főzzük, majd tálalótálakba öntjük.

Ezt a levest a http://www.carina-forum.com fórumon jelenleg zajló versenyre találtam ki.
Verseny témája Körte az aperitiftől a desszertig. És bár nem vagyok szenvedélyes körterajongó, a gyümölcs többfunkciós, miért ne próbálnánk meg érdekesen főzni?
Ráadásul mindjárt itt az ősz... És sok zöldség kapható . A következő gondolat: miért nem teszünk gyümölcsöt a levesbe, amitől természetes édes lesz? és indulunk is... Savanyúért egy kis rizling és paradicsom, csípősségért egy kis piros cayenne bors, illatért kakukkfű... Így jött össze ez a szép őszi leves.
Tálalhatja ezt a levest krutonnal, sült tengeri herkentyűvel vagy körte lekvárral.

Vajas tökleves körtével és körtével Hozzávalók 6 adaghoz
2 evőkanál. kanál ghí
egy póréhagyma fehér része
egy piros kaliforniai paprika, őrölni
2 szár zeller, apróra vágva
1 kis vajtök, kimagozva és kb 2 cm-es darabokra vágva, összesen 500 g
100 ml száraz rizling*
egy nagy érett piros paradicsom (vagy két közepes méretű, kb. 200-250g)
1 nagy Angou körte, héja, magja és magjai, darabokra vágva
egy liter csirke (zöldségleves)
három ág kakukkfű
só, bors ízlés szerint
50 ml tejszín
cayenne bors a kés hegyén
Körte ízesítő tálaláshoz (recept lent)
kakukkfű a tálaláshoz

Készítmény:

Egy vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a ghit. A hagymát közepes lángon 8 percig pirítjuk, amíg puha és átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá a zellert és a borsot, pirítsuk 3-4 percig. Hozzáadjuk a sütőtök darabokat, és körülbelül 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá pezsgőt, növeljük a hőt és pároljuk el az alkoholt, 3 perc.

Ugyanakkor egy kis lábasban vizet forralunk. A paradicsomon vágjunk kereszt alakú vágást, és tegyük egy lábosba 1 percre. Kivesszük, felöntjük hideg vízés lehúzzuk a bőrt. Hozzáadjuk a zöldségekhez a körteszeletekkel együtt. Adjuk hozzá a húslevest és a kakukkfüvet, forraljuk fel, sózzuk és enyhén borsozzuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és puhára párolja, 30-35 percig.

A kakukkfű gallyait kivesszük, a levest turmixgépbe öntjük és pürésítjük. Visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a tejszínt, és ízlés szerint hozzáadhatunk cayenne borsot vagy piment d'espelettet. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki.

Tálkákba öntjük, körte lekvárral és friss kakukkfűlevéllel díszítjük, és fehér kenyérpirítóssal tálaljuk.

Megjegyzések
-A leves elkészítéséhez használhat másfajta sütőtököt is. A diót szeretem a legjobban, ezért főztem vele. Nem olyan édes, mint más fajták. Ha édesebb a sütőtök fajtája, növelheti a paradicsom számát.
*a rizling helyettesíthető pezsgővel vagy proseccóval, de tartsa szárazon. Már van elég édesség.