salad sawi putih. Salad sawi putih tumbuh dari biji, ditanam di tanah dan dipaksakan, dibersihkan dan disimpan varietas selada sawi putih terbaik

Semakin sering kita harus mencoba tanaman sayuran yang tidak terlalu umum di daerah kita - asparagus, artichoke, sawi putih. Bagaimana cara menanamnya sendiri? Benih atau bibit? Bagaimana cara mempersiapkan tanah dengan benar untuk tunas sayuran dan bunga sayuran? Oktyabrina Ganichkina menasihati.

Asparagus

Asparagus - abadi, membentuk rimpang berdaging dan akar putih tebal tempat nutrisi terakumulasi. Tunas yang kuat berkembang dari tunas di rimpang, menghasilkan kumpulan batang tipis dan lembut yang berfungsi sebagai daun. Selama berada di dalam tanah, pucuknya tetap berwarna putih, dan bila terkena cahaya menjadi hijau tua, menjadi kasar dan bercabang. Semak asparagus dewasa mencapai ketinggian 2 m.

Asparagus adalah tanaman dioecious: spesimen jantan lebih produktif dan masak lebih awal dibandingkan spesimen betina.

Salad, lauk pauk, sup dibuat dari pucuk asparagus; dikonsumsi dengan cara direbus, direbus, digoreng, dan dikalengkan.

Asparagus juga punya sifat obat: berfungsi, membantu penyakit ginjal, jantung, rematik, asam urat, mengurangi tekanan darah dan menghilangkan rasa lelah.

Tanaman dewasa cukup tahan dingin, tetapi benih hanya berkecambah pada suhu 20-25°C, dan bibit menderita embun beku. Suhu optimal untuk pertumbuhan tunas adalah 10-12°C.

Asparagus menyukai kelembapan; jika kekurangan air, pucuk menjadi pahit dan berserat, dan sebaliknya, jika terlalu banyak air, akar membusuk dan mati. Ini sangat menuntut kesuburan dan struktur tanah; tanaman tumbuh dengan baik di tempat yang terang, subur, dan kaya bahan organik tanah. Asparagus tidak tahan terhadap tanah asam atau air tanah yang tertutup.

Area asparagus disiapkan pada musim gugur. Tanah digali sedalam 35-40 cm dan ditambahkan humus atau kompos sebanyak 10-12 kg/m2. Di musim semi, itu digali lagi dan ditambahkan pupuk mineral: 1 sendok teh. sendok (25 g) "Agricola untuk sayuran akar" atau nitrofoska per 1 m 2.

Pertumbuhan. Asparagus ditanam terutama dengan bibit. Areal dengan tanah subur gembur dialokasikan untuk persemaian dengan penambahan 5-6 kg/m2 humus atau kompos dan 1 sendok teh urea, superfosfat, kalium sulfat per 1 m2 untuk penggalian. Permukaannya diratakan, alur dibuat pada jarak 20-25 cm dan disiram secara melimpah dengan larutan stimulator pertumbuhan "Energen": 1 kapsul diencerkan dalam 5 liter air.

Sebelum disemai, benih disimpan selama 2-3 hari dalam larutan hangat (25°C) "Agricola Vegeta", 1 sdm dilarutkan dalam 0,5 liter air. sendok, disimpan dalam kantong kain selama 3 hari. Benih yang bengkak ditaburkan di atas kain, dan kain lainnya ditutup di atasnya. kain lembab dan letakkan di tempat yang hangat (20-25°C). Benih yang sudah berkecambah disemai sedalam 3 cm dengan jarak baris 6-8 cm dan diberi mulsa dengan lapisan humus 1 cm. Penanaman dilakukan pada awal Juni.

Bibit menipis, menyisakan jarak 10-15 cm di antara mereka. 15 hari setelah perkecambahan, asparagus diberi pupuk organik: encerkan 2 sdm per 10 liter air. sendok "Agricola Forward" atau "Universal Rossa".

Untuk mendapatkan asparagus yang diputihkan, ketika barisan dilonggarkan, tanah ditinggikan terlebih dahulu sebesar 10 cm, kemudian 10-15 cm lagi, sehingga lapisan humus di atas rimpang minimal 25 cm.

Dalam 2 tahun ke depan, perlu dilakukan pelonggaran tanah, penyiraman dan pemupukan dengan larutan pupuk.

Di musim gugur, pucuk dipotong di permukaan tanah dan dibakar; barisan ditutupi dengan pupuk kandang, gambut atau dedaunan.

Pemanenan pada bulan Mei tahun ketiga. Untuk melakukan ini, tanah disapu dengan hati-hati dari pucuk dan dipotong dengan pisau tajam, dan lubang-lubang diisi kembali. Pemanenan asparagus yang diputihkan dilakukan setiap hari dan hanya setelah 2-3 hari dalam cuaca dingin berawan. Tunas yang baik harus memiliki panjang 15-20 cm dan tebal 1-1,5 cm. Rata-rata satu tanaman menghasilkan 10-12 tunas, kadang sampai 30 dengan berat 20-30 g.

Varietas asparagus. Argenteuil Awal - pematangan awal; Tunasnya besar, berserat rendah, berwarna putih, berkepala merah muda, tunas muda di atas tanah berwarna hijau-ungu. Mary Washington - pertengahan musim; pucuknya sangat besar, tebal, berwarna kekuningan. Tunas di atas permukaan tanah berwarna hijau-ungu. Baik untuk menghasilkan asparagus hijau. Kuning awal - pematangan awal domestik baru; Tunasnya empuk, berwarna putih dengan kepala kuning pekat. Tunas di atas permukaan tanah berwarna kuning kehijauan. Tahan terhadap penyakit. Panen-6—pertengahan musim; Tunasnya tebal, besar, berwarna putih, kepala berwarna merah muda. Di permukaan tanah mereka memperoleh warna hijau-ungu.

Artichoke

Artichoke adalah tanaman tahunan, produk makanan berharga yang mengandung inulin, karoten, dan vitamin C. Wadah (bawah) dan dasar berdaging dari sisik luar dari bunga besar yang tidak mekar (keranjang) digunakan untuk makanan. Daging artichoke yang empuk memiliki rasa yang enak.

Artichoke dibudidayakan di wilayah selatan Rusia: in wilayah Krasnodar dan di Kaukasus Utara.

Tanaman ini menghasilkan daun besar dan massa vegetatif yang sangat berkembang. Batangnya mencapai ketinggian 1,5-2 m.

Daunnya berwarna hijau, besar, berduri, membentuk roset besar. Bunganya berwarna kebiruan, dikumpulkan dalam keranjang bunga bulat besar dengan diameter 10-25 cm, akarnya sangat berkembang, panjang, berakar tunggang. Di musim gugur, bagian tanaman di atas tanah mati dan terpotong. Di musim semi, batang baru tumbuh dari rimpang yang melewati musim dingin.

Artichoke bersifat termofilik dan hanya mentolerir embun beku ringan (hingga −3°C). Dengan isolasi yang hati-hati dengan pupuk kandang, jerami atau daun, akarnya dapat menahan musim dingin di dalam tanah. Di wilayah selatan dan Jalur tengah itu dibudidayakan sebagai tanaman penutup abadi, di wilayah utara zona non-chernozem - hanya sebagai tanaman tahunan.

Akomodasi. Artichoke ditanam di tanah subur, kaya bahan organik, dan kaya akan kelembapan. Area yang dialokasikan untuk artichoke harus dilindungi dari angin utara.

Tanaman ini diperbanyak dengan biji atau bibit. Artichoke tumbuh di satu tempat hingga 10 tahun.

Penaburan. Benih ditaburkan di tanah terbuka hanya jika tanah sudah cukup hangat. Tempatkan 2-3 biji di setiap lubang. Jarak antar baris 70-90 cm, antar lubang - 70 cm. Bibit menipis, menyisakan tidak lebih dari dua tanaman di dalam lubang. Dalam budaya tahunan, artichoke ditanam dari bibit. Untuk melakukan ini, benih basah dikecambahkan dalam serbuk gergaji selama 5-6 hari pada suhu 20-25°C dan, ketika berkecambah, ditempatkan di pasir lembab dan disimpan di lemari es pada suhu 0-2°C, mencegah pembekuan. Benih yang disiapkan dengan cara ini disemai dalam kotak atau pot berisi tanah gembur yang subur, waktu optimal menabur di wilayah selatan dan tengah Wilayah Non-Bumi Hitam - paruh pertama bulan Maret, di utara - akhir Maret - awal April.

Pada fase daun sejati pertama, bibit dimasukkan ke dalam pot dan terus ditanam pada suhu 20-22°C pada hari cerah, dan tidak lebih rendah dari 15-17°C pada hari berawan. Ketika ancaman embun beku telah berlalu, tanaman ditanam dalam barisan di punggung bukit dengan jarak 40-50 cm satu sama lain (untuk tanaman tahunan) dan 50-70 cm (untuk tanaman tahunan).

Peduli. Tempat tidur artichoke dilonggarkan secara berkala, gulma dihilangkan dan tanaman disiram dalam dosis kecil selama musim kemarau, dan ditutup dengan bahan penutup pada malam yang dingin.

Ketika ditaburkan dengan benih yang tidak divernalisasi, tanaman mulai berbunga hanya pada tahun kedua kehidupan, ketika perbanyakan vegetatif dan metode pembibitan dengan menabur benih yang divernalisasi - yang pertama. Untuk membuat perbungaan lebih besar, tersisa dua atau tiga tangkai pada tanaman, sisa pucuk dihilangkan.

Pembersihan Perbungaan dimulai pada awal pembungaan, ketika sisik di bagian tengah terbuka. Kepala dipotong dengan sebagian tangkainya. Pada suhu rendah dapat disimpan selama empat minggu, pada suhu 0-1 ° - dua hingga tiga bulan.

Varietas yang paling terkenal adalah Maikopsky, Early, Violet dan Laonsky.

salad sawi putih

Selada sawi putih adalah tanaman dua tahunan. Ini adalah produk makanan obat yang berharga. Daunnya mengandung asam askorbat, karoten, garam mineral, karbohidrat berharga inulin, intibin. Keuntungan utama salad sawi putih adalah menghasilkan produk sepanjang musim dingin, ketika musim dingin lainnya sayuran segar Belum. Ini ditanam di musim panas untuk menghasilkan tanaman umbi-umbian besar untuk penanaman musim dingin, dari mana kubis diproduksi di musim dingin.

Kepala kubis kaya akan vitamin B, C, PP, karoten dan nutrisi lainnya. Kepala kubis digunakan untuk makanan, berbagai salad dibuat darinya, dan digunakan untuk merebus dan merebus.

Pertumbuhan. Salad sawi putih tumbuh paling baik di tanah liat. Sebelum disemai, tambahkan 1,2 ember gambut dan 1 sdm. sendok nitrofoska dan superfosfat per 1 m2. Bedengan digali, disiram dan dibuat alur melintang dengan jarak 16-18 cm, benih disemai ke dalam alur dengan jarak 2-3 cm satu sama lain dan ditanam sedalam 2-2,5 cm. Pada fase tiga sampai empat helai daun, tanaman ditipiskan dengan jarak antara 5-6 cm.

Selama musim panas, merawat sawi putih terdiri dari penyiraman, penyiangan, dan pelonggaran.

Pembersihan salad sawi putih dimulai pada 20-25 Oktober. Tanaman umbi-umbian digali beserta bagian atasnya, ditempatkan tepat di tempat dalam tumpukan kecil dengan bagian atasnya menghadap ke luar dan dibiarkan di kebun selama 5-6 hari. Sebelum disimpan, pucuk dipotong 3 cm di atas leher tanaman umbi-umbian agar tidak merusak tunas apikal. Sayuran umbi tidak dikeluarkan dari tanah; mereka disimpan di ruang bawah tanah atau ruangan lain yang suhunya harus 1-2°C.

Sekitar awal bulan November, tanaman umbi-umbian ditanam dalam kotak berukuran 50x50x40 cm. Tanahnya dibuat dari tanah gambut, humus atau rumput dengan serbuk gergaji (1:1), atau bisa juga diambil serbuk gergaji atau lumut saja, dll. Tanah yang sudah dibasahi dituangkan ke dalam kotak dengan lapisan 10-12 cm. Untuk penanaman, dipilih tanaman umbi-umbian dengan panjang 12 cm dan diameter 2-3 cm puncak mereka berada pada level yang sama. Kemudian tambahkan tanah ke bagian atas kotak - kira-kira 18-20 cm. Tutupi bagian atas kotak dengan warna gelap dan bahan basah dan ditempatkan pada ruangan dengan suhu 12-14°C selama 10-12 hari.

Selama 12 hari berikutnya, sawi putih ditanam pada suhu 16-18°C. Seluruh periode pertumbuhan kepala tanaman umbi-umbian di dalam kotak berlangsung selama 22-24 hari, dan selama ini beratnya tumbuh hingga 150-180 g. Karena kepala tumbuh di tanah tanpa sinar matahari (dalam gelap), warnanya putih dalam warna. Kepala kubis dipotong dari umbi-umbian dan disimpan dalam kantong plastik selama 15 hari atau lebih di lemari es pada suhu 0-1°C.

Varietas. Belum ada varietas selada sawi putih dalam negeri, jadi varietas asing digunakan: Ekstrema untuk pemaksaan awal, Danish Witloof, Mitado untuk musim gugur-musim dingin, Tardivo untuk pemaksaan akhir.

Diskusi

Terima kasih, saya akan mencoba menanam asparagus, saya memimpikannya. Saya akan menambahkan artikel ini ke bookmark saya.. semuanya sangat detail.

Komentari artikel "Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat"

Pondok, kebun, dan kebun sayur. Plot dacha dan dacha: pembelian, lansekap, penanaman pohon dan semak, pembibitan, tempat tidur, sayuran, buah-buahan, tolong beri tahu saya bagaimana ia tumbuh di tempat Anda, bagaimana musim dinginnya. Apa saja ciri-ciri penanaman dan budidaya? Dan apakah dia benar-benar seperti itu...

Stroberi: bagaimana cara menanam dari biji? Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. ...dalam kotak berukuran 50?50?40 cm Tanah dibuat dari tanah gambut, humus atau rumput dengan serbuk gergaji (1:1), atau Anda dapat mengambilnya. Apakah mungkin menanam asparagus di dacha di wilayah Moskow?

Pondok, kebun, dan kebun sayur. Plot dacha dan dacha: pembelian, lansekap, penanaman pohon dan semak Topik dibuat untuk membahas artikel Asparagus, artichoke, salad sawi putih Terima kasih, saya akan mencoba menanam asparagus, saya memimpikannya. Saya akan menambahkan artikel ke bookmark saya... itu saja...

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Daging artichoke yang empuk memiliki rasa yang enak. Artichoke dibudidayakan di wilayah selatan Rusia: di Wilayah Krasnodar dan Kaukasus Utara. asparagus yang mereka makan :) sebenarnya ditanam oleh tetangga saya di...

Asparagus. Desain lanskap. Pondok, kebun, dan kebun sayur. Plot dacha dan dacha: pembelian, lansekap, penanaman pohon dan semak, pembibitan. Apakah mungkin menanam asparagus di dacha di wilayah Moskow? Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat.

Asparagus, bagaimana caranya? Makanan ringan. Memasak. Resep memasak, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan menerima tamu, memilih produk. Asparagus - hijau putih (batang kasarnya dikupas) direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, dalam wajan...

Siapa yang memasak asparagus hijau? ...Saya merasa kesulitan untuk memilih bagian. Memasak. Mungkinkah menanam asparagus di dacha di wilayah Moskow? Pohon Natal favorit nenek untuk karangan bunga, yang hijau sangat halus, dengan buah beri merah di musim gugur.... ini adalah asparagus, tanaman abadi yang melewati musim dingin...

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Menanam nasturtium, menanam dan merawat. Jika Anda mengikuti aturan agroteknik untuk menanam nasturtium, keindahan dekoratif akan terlihat lebih menguntungkan dengan latar belakang bunga-bunga eksotis.

Mungkinkah menanam asparagus di dacha di wilayah Moskow? Pohon Natal favorit nenek untuk karangan bunga, yang hijau sangat halus, dengan buah beri merah di musim gugur.... ini asparagus, tanaman abadi, melewati musim dingin dengan indah di tanah. Siapa yang memasak asparagus hijau?

Pondok, kebun, dan kebun sayur. Plot dacha dan dacha: pembelian, lansekap, penanaman pohon dan Kami menyarankan Anda untuk membaca: cara menanam asparagus di dacha. Game untuk ulang tahun ke 14. mempersiapkan pagar, jalan setapak, hamparan bunga di dacha - cara menyesuaikan semuanya. Asparagus, artichoke, salad sawi putih...

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Belum ada varietas selada sawi putih dalam negeri, jadi mereka menggunakan varietas asing: Ekstrema untuk pemaksaan awal, Danish Witloof, Mitado - untuk musim gugur-musim dingin, Tardivo... Katakan sepatah kata pun tentang cyclamen.

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Asparagus merupakan tanaman dioecious: spesimen jantan lebih produktif dan masak lebih awal dibandingkan spesimen betina. Salad, lauk pauk, sup dibuat dari pucuk asparagus, dikonsumsi dengan cara direbus, direbus, digoreng, dan...

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Asparagus merupakan tanaman dioecious: spesimen jantan lebih produktif dan masak lebih awal dibandingkan spesimen betina. Tentang bagaimana agar tidak tertular rotavirus saat liburan. Kami pergi bersama anak-anak kami tiga kali ke... Asparagus - di mana membelinya di Moskow?

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Bagaimana cara mempersiapkan tanah dengan benar untuk tunas sayuran dan bunga sayuran? Oktyabrina Ganichkina menasihati. Sayuran untuk anak-anak di negara ini: apa yang ditanam? Diusir dari institut. Kami menyarankan Anda untuk membaca: cara menanam asparagus di negara ini...

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. asparagus. peduli tanaman dalam ruangan: menanam, menyiram, memupuk, bunga, kaktus. asparagus.

Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Asparagus merupakan tanaman tahunan yang menghasilkan rimpang berdaging dan akar berwarna putih tebal yang menyimpan nutrisi. Saya menanam asparagus berbulu halus. Saya menanamnya sendiri dari biji.

bulan sabit asparagus. Perawatan bunga.. Asparagus, artichoke, sawi putih - tumbuh dan dirawat. Asparagus merupakan tanaman tahunan yang menghasilkan rimpang berdaging dan akar berwarna putih tebal yang menyimpan nutrisi.

Salad sawi putih - tidak terlalu umum di Rusia tanaman sayuran. Namun, di beberapa negara Eropa dan Amerika Utara salad sawi putih semakin populer dan bahkan dianggap sebagai makanan lezat. Itu terjadi baik dalam bentuk alami maupun budidaya. Tanaman umbi-umbian dari selada sawi putih yang dibudidayakan, bila dipaksakan dalam gelap, membentuk kepala memanjang berwarna putih krem, terdiri dari daun berair, luar biasa enak dan menyehatkan.

Dari namanya sudah jelas bahwa tanaman ini merupakan jenis sawi putih. Tapi apa lagi yang kita ketahui tentang dia?

Keterangan.

Salad sawi putih adalah tanaman dua tahunan dari keluarga Asteraceae, yang pada tahun pertama pertumbuhannya menghasilkan daun dan akar yang segar (dari mana kepala kubis yang lezat dipanen di musim dingin), dan pada tahun kedua (jika akarnya tidak digali) - bunga dan biji.

Varietas selada sawi putih yang paling umum: Witloof, Mitado, Express.

Keuntungan.

Sebagai produk makanan, sawi putih memiliki kandungan vitamin yang sangat kaya (kelompok B, PP, C), garam mineral, dan zat biologis lainnya. zat aktif. Perlu diperhatikan bahwa budidaya tanaman ini melibatkan penggunaan tips bermanfaat di musim gugur periode musim dingin, padahal kita sangat kekurangan sayur-sayuran segar yang sehat.

Gunakan untuk makanan.

Lembut, agak manis, dengan campuran rasa pahit yang menggugah selera, kepala salad sawi putih memiliki rasa yang sangat menyenangkan. Mereka digunakan untuk menyiapkan salad, menggoreng, merebus, menyiapkan hidangan multi-bahan yang kompleks, dan bahkan untuk pengawetan. Untuk pertanyaan seperti “hidangan salad sawi putih”, mesin pencari saat ini menghasilkan berbagai macam resep lezat.

Pertumbuhan.

Untuk mendapatkan kepala kubis yang lezat dari bijinya, tanaman akar sawi putih ditanam di musim panas, dan di musim gugur, musim dingin atau musim semi, produk akhir yang sehat dan lezat diperoleh dengan cara dipaksakan.

1. Menanam tanaman umbi-umbian.

Tanah.

Tanaman lebih menyukai tanah yang subur dan gembur dengan reaksi netral (atau mendekati reaksi tersebut).

Penaburan.

Benih tanaman disemai pada sepuluh hari kedua bulan Mei dalam alur sedalam 1,5-2 cm. Jarak antar alur sekitar 30 cm, antar bibit Air 4-5 cm.

Peduli.

Merawat tanaman tidak berbeda dengan merawat tanaman umbi-umbian lainnya dan meliputi dasar-dasarnya: menyiangi, melonggarkan dan menyiram.

Ketika dua daun sejati pertama muncul, kecambah ditipiskan, menyisakan jarak 15-25 cm di antara keduanya.

Memanen dan menyimpan tanaman umbi-umbian.

Tanaman umbi-umbian biasanya dipanen pada bulan Oktober, terkadang pada awal November (jika penanaman terlambat).

Sayuran umbi-umbian terbaik memiliki panjang 23-26 cm dan diameter 3-4 cm, sebaiknya dibiarkan untuk distilasi, dan sayuran umbi-umbian yang tidak standar digunakan untuk membuat pengganti kopi. Caranya sangat sederhana: sayuran akar dipotong menjadi irisan tipis, dikeringkan dan digoreng sebentar di dalam oven, menjadi rapuh dan beraroma harum, dan dihancurkan dengan tangan.

Mereka disimpan dalam wadah, kotak, dalam jumlah besar pada suhu +1…+4º C.

2. Memaksa salad sawi putih.

Penciptaan kondisi yang diperlukan.

Paling sering, penyulingan dilakukan di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Saat terkena cahaya, daunnya berubah menjadi hijau, muncul rasa pahit di dalamnya, dan menjadi tidak layak untuk dijadikan makanan. Oleh karena itu, penyulingan hanya dilakukan di ruangan gelap.

Pada suhu tinggi, daun tampak lebih cepat, tetapi kepala yang terbentuk terlalu longgar. Pada suhu rendah (di bawah +10º C), daun muncul terlalu lambat dan bentuk kepala lunak dan gembur. Suhu optimal untuk pemaksaan adalah +14…+17º C.

Penanaman dan perawatan.

Untuk pemaksaan digunakan kotak atau wadah dengan kedalaman sekitar 50 cm, tanah dituangkan ke dalamnya dan tanaman umbi-umbian ditanam sedemikian rupa sehingga kepalanya sejajar dengan permukaan tanah yang diisi.

Setelah tanam, tanaman umbi-umbian disiram kemudian ditutup dengan tanah subur dengan lapisan 25-30 cm.

Pemanenan.

Setelah 25-30 hari, kepala kubis mencapai tinggi 18-25 cm dan berat 150 g.

Lapisan penutupnya disapu, kepala kubis dipotong bersama bagian kepala tanaman umbi-umbian agar tidak hancur. Setelah membuang kepala tanaman pertama, beberapa tunas kecil dapat terbentuk pada tanaman umbi-umbian. Mereka diusir dengan cara yang sama.

DI DALAM liburan tahun baru Semua ibu rumah tangga mencoba mengejutkan tamu mereka dengan hidangan baru. Kali ini saya bisa mencoba salad dengan sawi putih. Rasanya tidak biasa, sangat pedas, dengan sedikit rasa pahit. Sayuran apa ini dan bagaimana cara memakannya?

Hari ini Lisa Podolskaya berbagi pengalaman kulinernya.

Saya baru mengenal sawi putih ketika saya pindah ke Jerman. Sebelumnya, saya hanya memiliki satu kaitan dengan kata “chicory” - tulisan di sekaleng kopi: “Kopi instan dengan sawi putih.” Dan kemudian saya melihat di bagian sayuran, kubis kecil yang lucu bernama Chicoree. Saya tertarik: apakah ini benar-benar sawi putih dan ada hubungannya dengan yang ditambahkan ke kopi? Saya mulai mempelajari masalah ini dan inilah yang saya temukan.

DARI SEJARAH SALAD CHICORY

Tumbuhan ini benar-benar berkerabat, dan sangat dekat. Jadi bisa dikatakan, pucuk dan akar dari satu tanaman. Tapi sejarah mereka berbeda. Akar sawi putih yang ditambahkan pada kopi telah dikenal di Eropa sejak abad ke-17, namun salad sawi putih baru mulai ditanam pada pertengahan abad ke-19.

Jika kita melihat sawi putih yang tumbuh di taman, kita hanya akan melihat daun hijau dan bunga biru. Ya, akarnya, tentu saja, ada di dalam tanah, tapi di manakah kepala kubis itu?

Tentang siapa dan kapan pertama kali dibesarkan seperti itu salad asli, ada legenda yang berbeda. Hal ini diyakini terjadi di Belgia. Dari sinilah nama kedua (atau pertama?) berasal - Wit loof, yang artinya daun putih.

Menurut salah satu legenda, dia dibawa keluar oleh tukang kebun dari Brussel kebun Raya. Menurut legenda lain, tahun itu terjadi panen yang sangat besar, dan para petani menyimpan sisa akar sawi putih di gudang yang gelap, dan kemudian menemukan tunas baru yang belum pernah terlihat sebelumnya.

Salad sawi putih mengandung banyak zat bermanfaat, termasuk inulin. Ketika dipecah, itu menghasilkan fruktosa pengganti gula. Berkat ini, salad sawi putih bermanfaat bagi penderita diabetes.

Dengan satu atau lain cara, salad sawi putih muncul di pasar Eropa dan menjadi sangat populer.

BAGAIMANA SALAD CHICORY TUMBUH?

Selada sawi putih sangat ditanam dengan cara yang orisinal. Semuanya dimulai seperti biasa - dengan menabur.

Biji sawi putih dijual di toko-toko. Ini adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama kehidupannya membentuk akar berbentuk kerucut yang panjang dan daun berbentuk roset.

Untuk memperoleh tanaman umbi-umbian yang besar, tanah diolah dengan baik dan diberi pupuk organik. Bibit ditipiskan, sehingga tanaman mendapat tempat makan minimal 25x25 cm.

Pada bulan September, panen dipanen dan akarnya digali. Namun ini baru tahap pertama.

Kemudian akar sawi putih ditanam kembali di tanah, tetapi di dalam ruangan. Selain itu, mereka tertutup cahaya dari atas. Setelah 3-4 minggu, tunas basal muncul dalam bentuk kubis kecil. Mereka dipotong dan tunas berikutnya diperoleh dari akar yang sama. Proses ini disebut memaksa.

Di rumah, pemaksaan sawi putih dilakukan dalam kotak setinggi 30-40 cm di ruang bawah tanah rumah kota atau di ruang bawah tanah. Substrat yang gembur dituangkan dalam lapisan 10-12 cm. Akar ditanam rapat satu sama lain dan dibasahi secara menyeluruh.

Durasi pemaksaan tergantung pada suhu. Jadi, pada suhu 16-18 C, kepala kubis mencapai ukuran yang diperlukan setelah 2,5-3 minggu, tetapi pada saat yang sama rasanya agak pahit. Namun jika suhu udara diturunkan hingga 10 C, maka waktu pemaksaan akan bertambah, namun kepala kubis akan lebih padat, lebih segar dan praktis tanpa rasa pahit.

Panen sawi putih dipanen pada bulan Oktober hingga Maret. Daunnya ditutupi dari cahaya (diputihkan) untuk mendapatkan produk yang lebih empuk.

Pada Abad Pertengahan, ada legenda tentang sawi putih. Diduga, seorang pejuang yang membawa akar sawi putih bersamanya menjadi kebal dan tak terkalahkan. Dan gadis yang meletakkan daun tanaman ini di bawah bantalnya melihat calon pengantin prianya dalam mimpi.

BAGAIMANA SALAD CHICORY DIPERSIAPKAN?

Saya sangat menyukai salad sawi putih. Rasanya tidak pahit seperti biasanya, tapi sangat cocok untuk beberapa masakan.

Kepala kubis yang empuk bisa langsung dipotong menjadi salad, atau Anda bisa memisahkannya menjadi beberapa daun, yang berbentuk seperti perahu.

Selada sawi putih witloof (Cichorium intybus L.) merupakan tanaman tahunan dari famili Asteraceae. Itu dibudidayakan sebagai tanaman dua tahunan. Pada akhir musim pertama, witloof menumbuhkan roset daun dan tanaman akar yang kuat, yang kemudian digunakan untuk memaksa kepala kubis atau dimakan. Helaian daunnya besar, tangkai daunnya lebar. Tanaman akar berbentuk kerucut memanjang, putih. Umbinya digunakan untuk membuat minuman kopi, dan daunnya digunakan sebagai bahan salad yang bermanfaat segar, mereka juga direbus dan direbus.

Pembungaan terjadi pada tahun kedua. Batang berbunga tegak setinggi 1,2-1,3 m muncul. Bunga kecil berwarna biru atau putih dikumpulkan dalam keranjang bunga. Buahnya adalah achene berusuk. Perkecambahan biji berlangsung selama 3-4 tahun.

Budaya ini dikembangkan pada akhir abad ke-19 dari akar sawi putih. Nama tumbuhan (Witloof) diterjemahkan dari bahasa Flemish sebagai “daun putih”. Ada nama lain: white head, selada" Daftar putih", sawi putih Brussel, salad endive.

Hasil selada witloof endif

Hasil panennya cukup tinggi. Dengan bantuan pemaksaan, Anda bisa mendapatkan hingga 1,5 kg tanaman umbi-umbian dari lahan seluas 1 m². Dan bila ditanam di sebidang unit luas yang sama - sekitar 4,5 kg. Tanaman umbi-umbian berukuran sedang (diameter 3-5 cm) paling cocok untuk dipaksakan. Gunakan yang kecil untuk menyiapkan minuman kopi: potong-potong, keringkan dalam oven, giling menjadi bubuk.

Fitur yang bermanfaat

Karena adanya glikosit intibin di kepala witloof, pengenalannya ke dalam makanan membantu meningkatkan fungsi organ pencernaan, meningkatkan metabolisme, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, ginjal, pankreas, organ hematopoietik, kardiovaskular dan sistem saraf pusat. Witloof sangat bermanfaat bagi penderita diabetes, merupakan produk makanan yang berharga, dan memiliki efek koleretik, diuretik, dan pencahar.

Tempat yang cocok untuk menanam selada endive

Penerangan

Untuk menanam selada sawi putih witloof, Anda memerlukan area yang cukup terang, bebas dari gulma (terutama yang berbahaya - tabur thistle, rumput gandum).

Cat dasar

Tanahnya bergizi (dengan lapisan humus yang dalam, mengandung humus dalam jumlah besar) dengan pH 6,5 ke atas. Tanah yang terlalu ringan atau berat harus diperbaiki dengan menambahkan kompos atau serpihan gambut. Tanah liat yang berat dengan air tanah yang dekat merupakan kontraindikasi.

Penting untuk tidak menggunakan pupuk dengan kandungan nitrogen tinggi, karena ini akan memicu pertumbuhan aktif massa hijau sehingga merugikan pembentukan tanaman umbi-umbian berkualitas tinggi.

Pendahulu

Tanaman ini tidak boleh ditanam di lokasi setelah menanam selada, peterseli, tomat, wortel, dan kentang. Pendahulu terbaik adalah kubis, mentimun, kacang-kacangan.

Waktu menabur Witloof

Selada sawi putih ditanam tanpa bibit. Diperlukan waktu 3-4 bulan agar tanaman umbi-umbian normal dapat terbentuk. Bibit ditanam pada akhir Februari-awal Maret.

Anda dapat menabur segera setelah suhu tanah mencapai 7-9 °C (tergantung wilayahnya, ini adalah akhir April-awal Mei, Anda dapat menabur hingga awal musim panas).

Waktu tanam optimal untuk konsumsi witloof adalah waktu musim panas adalah sepuluh hari pertama bulan Mei, dan untuk memperoleh tanaman umbi-umbian untuk dipaksakan - sepuluh hari ketiga di bulan yang sama.

Menanam salad sawi putih dari biji di tanah terbuka

Teknologi pertanian untuk menabur dan menanam selada sawi putih dari biji mengingatkan pada aturan menabur dan merawat. Witloof ditanam berjajar (jarak antar baris 30-45 cm) atau dalam pita dua baris (20 cm antar baris dan 45 cm antar pita).

Kedalaman penyemaian harus 1-1,5 cm.

Harapkan munculnya bibit dalam waktu sekitar 8 hari. Gemburkan tanah dan lakukan penjarangan pertama, sisakan jarak 7-8 cm antar individu tanaman. Tipiskan kembali hingga daun menutup (bila tanaman sudah cukup besar berkembang). daun roset), menambah jarak menjadi 15-16 cm.

Pertama-tama, singkirkan tanaman yang bilah daunnya menempel erat ke tanah - tanaman tersebut cenderung berbunga sebelum waktunya.

Tumbuh witloof dari biji hingga bibit

Witloof ditanam pada akhir Februari - awal Maret. Dianjurkan untuk menanam benih satu per satu di dalam sel kaset untuk menghindari pemetikan, tetapi juga dapat dilakukan di kotak semai dan kemudian dipetik ke dalam cangkir terpisah.

Bibit umur 30-35 hari dipindahkan dengan cara transshipment ke lahan terbuka dengan jarak antar tanaman 30 cm.

Persiapan lokasi

Persiapan lokasi harus dimulai pada musim gugur. Kendurkan terlebih dahulu untuk mendorong perkecambahan. gulma– keluarkan, etsa dengan sediaan khusus. Setelah 10 hari, gali sedalam 25-30 cm dan berikan pupuk. Untuk 1 m² Anda membutuhkan: sekitar 2 kg pupuk kandang atau kompos busuk, 2 sendok makan tepung dolomit, 1 sendok makan garam kalium dan superfosfat, 1 gelas abu; untuk tanah liat yang berat, Anda juga membutuhkan 1 ember gambut.

Di awal musim semi, jika memungkinkan untuk memasuki area tersebut, gali sedalam sekop dan tambahkan 1 sendok teh amonium nitrat per 1 m².

Cara merawat selada endif Witloof

Merawat sawi putih Brussel tidaklah sulit. Penyiraman, pelonggaran tanah, dan pemupukan akan diperlukan.

Menyiram dan melonggarkan tanah

Siram secara teratur, tetapi secukupnya; di musim kemarau yang parah, lebih banyak. Dengan kurangnya kelembapan, daun menjadi lebih kasar dan terasa pahit. Lebih baik mengairi jam pagi, hindari terkena air pada daun.

Secara keseluruhan, Anda harus mengendurkan tanah di antara barisan sekitar 3-4 kali; jika tanahnya berat, kendurkan setelah setiap penyiraman atau pengendapan. Sangat penting untuk melonggarkan tanah dengan baik (sampai kedalaman sekitar 15 cm) sebelum menutup daun.

Ganti atas

Cukup memberi makan beberapa kali per musim. Pastikan untuk melakukan pemupukan pada awal Agustus. Gunakan solusinya: 1,5 sendok makan nitrofoska per 10 liter air (konsumsi per 3 m²).

Mempersiapkan panen

Tiga minggu sebelum panen, daun selada endif harus diputihkan jika berencana memakannya. Daun bagian luar disambung di bagian atas, diikat dan bedengan witloof ditutup dengan lutrasil hitam sampai dipanen. Jika daunnya tidak diputihkan, rasanya akan sangat pahit.

Memanen dan menyimpan sayuran akar witloof

Kematangan tanaman umbi-umbian ditandai dengan memerahnya daun - ini adalah sinyal pertama bahwa waktu panen telah tiba. Namun, jika itu layak cuaca hangat, Anda bisa menunggu, kemudian sayuran akar akan terisi lebih banyak dan bertambah berat.

Saat memanen tanaman umbi-umbian, sangat penting untuk tidak merusak akarnya, agar tidak memicu penyakit dan pembusukan tanaman umbi-umbian selama penyimpanan. Sebelum memangkas daun dan menyimpannya di ruang bawah tanah, tanaman umbi-umbian harus dikeringkan, dibiarkan di lapangan selama beberapa hari, ditutup dengan jerami atau ditumpuk dengan daun menghadap ke luar. Daun dipotong setinggi 3-5 cm di atas pucuk tanaman akar. Untuk mendapatkan tingkat tanam yang merata, akar juga dipangkas dengan menjaga panjang akar kurang lebih 20 cm.

Jika akarnya bercabang dua, jangan kecewa: akarnya juga bisa digunakan untuk pemaksaan, meski volume panennya mungkin sedikit berkurang.

Kapan dan bagaimana menggali witloof

Menggali akar sawi putih Brussel harus dilakukan pada musim gugur sebelum timbulnya embun beku yang parah (sekitar akhir September). Pilih hari yang menyenangkan. Gali bukan dengan sekop, tapi dengan garpu taman. Bagian atasnya tidak langsung dipotong. Lakukan pemeriksaan: tanaman umbi-umbian yang busuk dan rusak harus dibuang; tanaman yang terlalu besar juga tidak cocok untuk disimpan. Yang berkualitas tinggi ditempatkan dalam tumpukan dengan daun menghadap ke luar dan disimpan selama 7-8 hari. Hal ini dilakukan agar terjadi outflow nutrisi dari daun hingga akar.

Cara mengeringkan dan memangkas

Tetapi jika tanaman umbi-umbian rusak akibat embun beku musim gugur setelah penggalian, tanaman tersebut tidak akan disimpan dengan baik di kemudian hari. Sebaiknya disimpan di ruangan sejuk dan kering dengan ventilasi yang baik hingga helaian daun layu. Kemudian potong bagian atasnya 3-5 sentimeter di atas leher tanaman akar untuk menghindari kerusakan pada tunas apikal. Sortir umbi-umbian berdasarkan ukuran: besar (diameter lebih dari 5 cm), sedang (3-5 cm), kecil (diameter hingga 3 cm).

Bagaimana cara menyimpan

Sayuran akar Witloof disiapkan untuk disimpan

Kemudian letakkan secara horizontal di dalam kotak, taburi dengan pasir kering, serbuk gergaji atau gambut. Anda bisa menggunakan kantong gula atau tepung, biarkan bagian atasnya terbuka untuk ventilasi. Suhu optimal suhu udara untuk menyimpan witloof berkisar antara 0 hingga +1 °C. Cara lainnya, letakkan di bagian sayuran di lemari es (walaupun suhu di sana lebih tinggi).

Musim dingin di tanah terbuka

Witloof adalah tanaman tahan dingin: tanaman umbi-umbian dari beberapa varietas berhasil melewati musim dingin tanah terbuka, tahan terhadap cuaca beku hingga -30 ° C.

Penyakit dan hama

Tanah yang tergenang air secara berlebihan dan kelembapan tanah yang tinggi dapat menyebabkan pembusukan dan embun tepung.

Memaksa selada endif

Sekitar seminggu sebelumnya, vernalisasi dilakukan: tanaman umbi-umbian disimpan pada suhu 32-34 derajat dan kelembaban tinggi. Ini akan membangunkan witloof dan memungkinkan Anda mendapatkan kepala daun yang segar dan berair dengan cepat. Jika Anda menanam langsung dari tempat penyimpanan, hasil panen hijau akan jauh lebih kecil. Untuk pemaksaan, pilih tanaman umbi-umbian yang sesuai: tanpa daun dan tangkai mawar horizontal.

Anda juga membutuhkan:

wadah tahan cahaya setinggi 40-50 cm (kotak kayu bisa digunakan, tetapi dalam kondisi ruangan wadahnya harus tahan air - wadah plastik, ember);
bahan penutup hitam bukan tenunan atau penutup kedap cahaya;
gambut atau pasir untuk mengisi wadah.

Tuang tanah ke bawah, letakkan tanaman umbi-umbian berdekatan, isi celah dan rongga dengan substrat yang sama. Bagian atasnya harus rata - yang terlalu panjang bisa dipangkas.

Setelah tingginya mencapai bagian tengah wadah, sirami umbi-umbian, lalu tambahkan tanah di bagian paling atas.

Tutupi bagian atasnya dengan bahan non-anyaman atau penutup - pemaksaan harus dilakukan dalam gelap agar kepala kubis tetap berwarna keputihan. Jika warnanya menjadi hijau, rasanya menjadi pahit.

Pertahankan suhu udara dalam 7-8 °C, setelah 10 hari pindah ke tempat yang lebih hangat - suhu udara berada di kisaran 14-18 °C. Dengan cara ini proses pemaksaan akan lebih cepat, tetapi kepala kubis akan lebih longgar. Pemaksaan berlangsung sekitar 15-20 hari. Potong kepala kubis yang sudah jadi dengan bagian atas akarnya agar tidak hancur. Jika disimpan di lemari es, tetap segar selama kurang lebih 3 minggu.

Metode pemaksaan lainnya. Kotak kayu dikuburkan di dalam rumah kaca atau rumah kaca. Umbi-umbian diletakkan berdekatan, disiram dan ditutup dengan lapisan tanah sekitar 25 cm (pasir, gambut, tanah kebun biasa, serbuk gergaji) atau ditutup dengan film. Suhu udara harus sekitar 10 °C. Kepala kubis akan mencapai permukaan lapisan penutup dalam waktu 25-30 hari.

Untuk mendapatkan daun witloof segar di awal musim semi, pemaksaan dilakukan di tanah terbuka. Pada pertengahan musim gugur, tanaman umbi-umbian ditanam di bedengan dan ditutup dengan lapisan gambut sekitar 20 cm.

Varietas selada witloof endif dengan foto dan nama

Varietas domestik:

Varietas ini ditanam tanpa bibit dan bibit. Bibit ditanam pada bulan Februari-Maret. Benih ditanam di tanah pada bulan April-Juni. 3 minggu sebelum panen, daun diikat dan ditutup dengan agrofibre buram untuk pemutihan. Jika hal ini tidak dilakukan, daunnya akan menjadi sangat pahit.

Kerucut - sayuran akar berwarna putih, panjang 15-20 cm, diameter sekitar 3,5 cm, kepala berbentuk elips dengan daging buah yang berair. Jangka waktu mulai munculnya tunas massal hingga kematangan teknis adalah 98-114 hari. Periode pemaksaan adalah 17-30 hari. Pemaksaan dilakukan pada bulan Desember-Januari di ruangan gelap dengan atau tanpa ditutup dengan substrat tanah. Saat memaksa, pertahankan suhu udara konstan tidak lebih rendah dari 7 °C dan tidak lebih tinggi dari 16 °C. Kepala kubis dipanen setelah mencapai ketinggian 15 cm.

Roket - bentuk tanaman akar memanjang-kerucut, beratnya mencapai 250 g. Kepala kubis berbentuk memanjang-bulat telur, tinggi hingga 12 cm, diameter - 5 cm, padat. Berat pulp 85-100 g, masa pemasakan lebih lama: periode dari munculnya kecambah hingga kematangan teknis adalah 130-155 hari, masa pemaksaan sekitar 30 hari.

Varietas asing:

Untuk pemaksaan awal: Exterella, Express.
Untuk musim gugur-musim dingin: Mitado, Danish Witloof.
Untuk nanti: Tardivo, Blanca, Productiva.

Melalui hibridisasi, witloof dikembangkan dengan kepala merah dan kuning.

Trik kuliner menyiapkan salad endive

Jika salad endive rasanya pahit

Untuk menghilangkan rasa pahitnya, daun witloof dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit atau direndam dalam air asin selama 2-3 jam.

Memasak witloof direbus dan direbus

Kepala kubis dipotong, ditaburi keju parut dan direbus dengan mentega atau susu; atasnya dengan saus daging dan dipanggang dengan ham dan keju.

Witloof dalam bahasa Flemish

Kupas apel dan potong-potong, tambahkan kismis dan didihkan dalam minyak. Selanjutnya potong salad sawi putih, letakkan di loyang sebagai lapisan pertama, lalu selapis apel dan kismis, tuang di atas white wine, lalu irisan daging atau ham rebus. Tutup dengan penutup dan panggang selama 25 menit pada suhu 180°C.

Endive, juga dikenal sebagai escarole atau sawi putih, merupakan sayuran berdaun hijau dengan rasa agak pahit. Sayangnya, ini tidak terlalu populer di negara kita dan tidak familiar bagi semua orang. Namun, ini bukan hanya salad berdaun hijau yang bisa ditanam bahkan di musim dingin di rumah. Mengandung banyak nutrisi bermanfaat, dan yang terpenting banyak vitamin C dan vitamin A.

Secara botani, tumbuhan daun herba abadi ini termasuk dalam famili Asteraceae dan termasuk dalam kelompok selada endif, seperti selada witloof atau endif Belgia, radichio. nama latin tanaman salad ini Cichorium endivia.

Seperti apa bentuk endifik dan di mana tumbuhnya?

Chicory, yang termasuk dalam selada, terkenal di dunia. Baru sekarang ada variasi salad yang paling dikenal oleh para chef Eropa dan perwakilan pengobatan tradisional.

Tidak semua orang diberi kesempatan untuk mengetahui hal ini tanaman sayuran, seperti salad endive atau endif. Tanaman ini merupakan kerabat dekat dari dandelion, meskipun termasuk dalam famili Asteraceae yang mencakup banyak tanaman berbunga yang disukai.

Ini adalah sayuran dengan kepala berwarna hijau muda atau krem dengan bercak hijau, tumbuh hingga panjang 12 cm dan daun hijau di atas tanah. Kesan pertama tentang dia - penampilan selada keriting biasa.

Ada dua jenis utama selada: keriting (dengan daun keriting dan sempit) dan berdaun lebar.

Saat ini, selain endif, varietas seperti witloof (memiliki potongan daun lebar, mengingatkan pada selada romaine) dan escarole (daun lebar, utuh, dengan urat berdaging di permukaan) juga ditanam.

Tentu saja endif juga dikenal pada zaman dahulu. Namun mereka pertama kali membicarakannya pada tahun 1830 berkat seorang petani India.

Indonesia dan India Utara dianggap sebagai tempat kelahiran salad sawi putih. Belakangan tanaman itu muncul di Mesir dan menyebar ke seluruh dunia.

Endive sangat populer di Belanda (yang sengaja dibudidayakan sejak abad ke-17), Prancis, dan Inggris Raya.

Pakar pertanian di negara lain menolak menanam tanaman berdaun ini karena intensitas tenaga kerjanya.

Salad sawi putih disebut sayuran musim dingin. Ada alasan yang kuat untuk hal ini.

Kepala kubisnya sendiri, ditanam pada bulan April-Juni, baru mencapai kematangan pada akhir November;
Sayuran dapat ditanam di musim dingin dengan menanamnya di kotak berisi tanah serbuk gergaji dan terus-menerus menerima produk segar yang diperkaya.

Seperti inilah bentuk endif keriting

Sawi putih endif berdaun lebar

Dalam konteksnya

Apa saja manfaat komposisi kimia salad sawi putih

Seperti yang Anda ketahui, manfaat maksimal bagi tubuh manusia tidak diperoleh dari produk makanan itu sendiri, melainkan dari kombinasi seimbang komponen-komponen bermanfaat di dalamnya.

Selada sawi putih dianggap memiliki:

air (94%);
fraksi protein nabati;
lemak (khususnya asam lemak jenuh);
karbohidrat (mono dan disakarida);
produk abu;
serat (atau serat makanan);
retinol (vitamin A);
provitamin A (beta-karoten);
alfa tokoferol (vitamin E);
sejumlah vitamin B (kolin, niasin, piridoksin, asam folat dan pantotenat, tiamin, riboflavin);
phylloquinone (vitamin K);
asam askorbat (antioksidan vitamin C);
mineral berupa mangan, tembaga, selenium, besi, seng, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor.

Rasa pahit pada daunnya disebabkan oleh kandungan glikosida intibin di dalamnya.

Endive adalah salah satu yang paling rendah kalori dan terutama makanan. Sebab, 100 gram rujak hanya mengandung 17 kilokalori.

Pada gilirannya, karena kandungan protein, lemak dan karbohidrat pada endive, rasio energinya pada sayuran adalah 29/11/6%.

Sifat bermanfaat dari endif

Seperti disebutkan di atas, endive adalah produk yang sangat rendah kalori, namun kaya serat makanan. 100 gram selada mampu memberi tubuh sebanyak 8 persen norma sehari-hari dewasa. Serat pangan telah dikaitkan dengan banyak fungsi dan manfaat bagi tubuh. Mereka meningkatkan fungsi usus dan mendorong pembersihan tepat waktu, yang pada gilirannya dapat mencegah perkembangan kanker usus besar.

Salad sawi putih mengandung glikosida intibin, yang rasa pahitnya meningkatkan nafsu makan, pencernaan, dan aktivitas hematopoietik.

Inulin, yang melekat pada seluruh genus sawi putih, ditambah serat membantu menurunkan kadar glukosa dan kolesterol jahat, yang disebut lipoprotein densitas rendah. Hal ini bermanfaat tidak hanya bagi penderita diabetes saja, namun secara umum bagi semua orang tanpa terkecuali.

Beta-karoten dan vitamin A merupakan senyawa yang memiliki sifat antioksidan. Karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh manusia. Selain itu, vitamin A diperlukan untuk menjaga kesehatan selaput lendir dan kulit, dan juga merupakan vitamin penting untuk penglihatan yang baik.

Mengkonsumsi sayuran/sayuran alami yang kaya vitamin A membantu melindungi terhadap kanker paru-paru dan mulut.

Seluruh vitamin B kompleks berperan sebagai kofaktor dalam metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak.

Manfaat endif bagi tubuh

Meski sifatnya tidak biasa, salad sawi putih mampu memberikan banyak manfaat bagi manusia. Itu sebabnya etnosains merekomendasikan konsumsinya untuk:

menghilangkan empedu yang menjadi kental dan stagnan;
stabilisasi kantong empedu;
menghilangkan kelebihan cairan (memiliki efek diuretik);
menyembuhkan ginjal dan hati;
menghilangkan pasir dari ginjal;
normalisasi saluran pencernaan;
meningkatkan produksi banyak enzim;
mengurangi kelebihan berat badan;
penghapusan ditinggikan tekanan darah dan perjuangan melawan hipertensi;
memerangi konsekuensi negatif dari situasi stres;
mencegah perkembangan penyakit saraf;
pemulihan keseimbangan mental;
peningkatan suasana hati;
stabilisasi fungsi jaringan otot;
peningkatan proses metabolisme;
stabilisasi kadar glukosa darah (keberadaan inulin mencegah pembentukan gula);
pemulihan fungsi visual secara maksimal;
pencegahan anemia (anemia);
mengurangi frekuensi serangan asma (disarankan jus tanaman yang dikombinasikan dengan jus wortel);
pencegahan kanker;
mencegah munculnya ruam kulit.

Cara menyiapkan dan memakan salad endive

Akarnya, seperti daun tanaman itu sendiri, memiliki ciri rasa pahit yang khas. Itu sebabnya:

Bubuk akar sawi putih panggang digunakan untuk membuat kopi diet;
daun berair, dibumbui jus lemon Dan minyak zaitun, ditambahkan ke salad;
akar dan daun menjadi lauk yang enak untuk daging atau ikan panggang;
kecambah dan daun luar salad sawi putih yang kasar ditambahkan ke sup vegetarian dan casserole;
bagian atas hijau dari endive muda sangat cocok sebagai bumbu untuk merebus dan membuat saus;
Salad sawi putih sering dimasukkan dalam saus.

Untuk memberikan kesegaran daun, disarankan untuk memasukkannya air es secara harfiah selama 15-20 menit.

Sebelum dimasak, bilas daun selada dengan air mengalir. Buang semua yang menguning atau berubah warna. Pangkas ujung bawah yang keras.

Dapat digunakan dalam salad, ditambahkan ke semur, direbus, sup matang, dan sup kubis hijau.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Kontraindikasi utama terhadap konsumsi sayuran "musim dingin" belum teridentifikasi.

Benar, ada beberapa faktor peringatan:

penggunaan normal;
intoleransi individu terhadap komponen;
peningkatan pembekuan darah (ketebalannya);
merokok dan minum minuman beralkohol(disarankan untuk menjaga jarak minimal 6 jam antara konsumsi endive dan alkohol akibat konten tinggi dalam produk vitamin A).

Cara memilih dan menyimpannya

Endive segar mungkin tersedia sepanjang tahun. Saat membeli dari pasar, pilihlah daun yang renyah dan empuk. Hindari daun yang keras dan berwarna kuning.

Simpan sayuran Anda di dalamnya kantong plastik di lemari es. Itu akan tetap segar selama 3-4 hari.

Untuk penyimpanan musim dingin Tanaman yang digali dikubur di pasir di ruang bawah tanah. Selain itu, menyimpan di tempat gelap akan mengurangi rasa pahit pada daun dan meningkatkan rasanya. Anda cukup menutupi tanaman yang digali dengan kotak, keranjang atau film gelap dan membiarkannya selama 2-4 minggu.

Apa manfaat sawi putih atau endive?