Lemari rokok kayu DIY. Rumah asap kayu asap dingin

Pengasapan adalah cara populer untuk menyiapkan berbagai produk, memberikan rasa dan aroma tertentu. Untuk memasak dengan cara ini, Anda bisa menggunakan berbagai macam rumah asap, termasuk yang dibuat sendiri. Salah satu pilihan yang paling populer adalah struktur kayu. Perhatikan bahwa rumah asap dapat dibuat untuk pengasapan panas dan dingin.

Keuntungan dan kerugian

Rumah asap yang terbuat dari kayu memiliki sisi positif dan negatif.

Keuntungan dari desain tersebut jauh lebih besar:

ketersediaan bahan;
kemudahan pemrosesan bahan - struktur kayu dapat memiliki bentuk, ukuran, dan bahkan hasil akhir dekoratif apa pun;
kemudahan perbaikan - pecahan rumah asap kayu yang rusak mudah diganti;
kemungkinan isolasi internal rumah asap - Anda dapat menggunakan bahan yang tidak mengeluarkan emisi saat dipanaskan zat berbahaya;
keramahan lingkungan;
ergonomi.

Karena kemudahan pengerjaan dengan kayu, rumah asap dapat diproduksi dalam berbagai desain. Jika diinginkan, Anda bisa membuat desain yang cocok dengan desain lansekap.

Rumah asap kayu juga memiliki beberapa kelemahan. Hal tersebut terkait dengan karakteristik bahan yang digunakan. Kerugian dari rumah asap kayu adalah sebagai berikut:

Risiko kebakaran - pohon dapat terbakar, dan api dapat menyebar ke bangunan lain, pohon, rumput kering. Dapat dikatakan bahwa kebakaran terjadi ketika rumah asap tidak digunakan dengan benar.
Sensitivitas terhadap perubahan suhu dan kelembaban. Kerugian ini dapat diatasi dengan menggunakan pemrosesan eksternal rumah asap, tetapi tanpa teknik ini strukturnya akan bertahan cukup lama.

Fitur desain

Ciri khusus rumah asap kayu adalah desainnya. Alat ini dibuat dalam bentuk rumah dengan atap runcing.

Kotak api untuk rumah asap asap panas terletak tepat di bagian bawahnya atau tidak jauh darinya. Kotak api dan rumah asap dingin dipasang secara terpisah pada jarak beberapa meter satu sama lain dan dihubungkan dengan pipa.

Kotak api dan pipa yang menuju ke rumah asap harus ditutup rapat. Kondisi ini diperlukan untuk keselamatan kebakaran– bahkan satu percikan api pun dapat menyebabkan kebakaran, terutama bila berasap dalam keadaan panas, dan hal ini memerlukan pemeliharaan yang cukup suhu tinggi.

Alat dan bahan yang dibutuhkan

Untuk membuat rumah asap dari kayu, sebaiknya pilih jenis non resin. Bisa jadi:

Linden;
alder;
pohon cedar;
aspen;
Birch.

Kayu lapis dapat digunakan sebagai bahan rumah asap kayu ( ketebalan minimal 8 mm), papan datar, palang, pelapis, rumah balok. Bahan yang dipilih harus diperlakukan dengan antiseptik khusus.

Untuk pembuatan rumah asap kayu, bahan yang terdiri dari beberapa lapisan dan diresapi dengan komposisi perekat tidak cocok. Kayu yang dipilih juga harus memiliki simpul yang minimal.

Selain kayu yang dipilih, bahan dan alat lain juga dibutuhkan untuk membuat rumah asap:

gergaji besi untuk kayu;
palu dan paku atau obeng dan sekrup;
Obeng;
engsel pintu;
pipa cerobong asap;
termometer;
nampan logam untuk mengumpulkan lemak;
kisi-kisi untuk produk atau perlengkapan untuk produksinya;
kait untuk menggantung produk;
sudut logam atau balok kayu sebagai pemandu palet dan kisi-kisi;
bahan atap – atapnya dapat ditutup dengan batu tulis atau profil;
batu bata atau balok untuk tungku dan dasar rumah asap;
semen, pasir, batu pecah untuk pondasi;
untuk menyegel sambungan - derek, sealant tahan lembab.

Pembuatan alat untuk pengasapan panas

Rumah asap untuk pengasapan panas melibatkan pemeliharaan suhu yang cukup tinggi di dalam ruangan. Hal ini dicapai dengan kedekatannya dengan sumber panas. Kotak api dapat dipasang di bawah badan rumah asap, tetapi opsi ini berbahaya bagi kebakaran, sehingga harus dipindahkan ke luar bangunan.

Menggali lubang. Lebar salah satu sisinya 1 m, kedalamannya 0,3-0,4 m.
Buat bantalan pasir dan tambahkan lapisan batu pecah.
Pasang batu bata atau balok di sekelilingnya dan tuangkan mortar.
Letakkan alas kecil dari batu bata atau balok, pasang pipa ke dalamnya di bagian bawah. Di dalam alasnya, itu harus ditekuk ke atas - asap akan mengalir darinya ke ruang rumah asap. Di dalam ruangan, pipa harus memanjang ke atas di tengah, panjang totalnya 1,5 m, diameter 0,2 m.
Buatlah lekukan kecil, yang ujungnya harus didekati oleh pipa yang keluar dari badan rumah asap. Lapisi bagian bawah dan dinding ceruk dengan batu bata - dinding harus sedikit naik di atas tepi atas pipa.
Pasang pintu di depan kotak api. Lapisi bagian atasnya dengan lempengan keramik atau batu bata, lapisi terlebih dahulu dengan lembaran besi. Lapisi semua sambungan dengan tanah liat tahan api.
Pasang bingkai rumah asap. Akan lebih mudah jika melakukan ini langsung di tempat. Hal ini diperlukan untuk menyediakan palang melintang di sisi tubuh. Kedepannya akan dipasang jeruji untuk produk makanan. Di bagian bawah ruangan, palang tersebut diperlukan untuk menempatkan nampan untuk mengumpulkan lemak. Di bagian atas tubuh, beberapa ceruk harus dibuat pada palang - palang kayu atau batang penguat akan dipasang padanya, di mana kait dengan produk dapat digantung.
Tutupi seluruh sisi bingkai dengan papan. Sambungannya harus kencang, semua retakan harus ditutup dengan derek.
Dinding depan ruangan sebagian ditutupi dengan papan, harus dibuat pintu di dalamnya. Itu harus dipasang pada engsel yang kuat. Pastikan untuk membuat kait atau kait dan pegangan yang nyaman. Pintu harus benar-benar sesuai dengan dimensi bukaan. Itu juga terbuat dari papan atau batangan yang dipasang rapat.
Melakukan atap pelana. Kemiringan menuju kotak api perlu diperluas dan dipasang pada penyangga. Pasang di atas pipa Lantai kayu– kedalamannya sesuai dengan dimensi rumah asap. Di ruang yang dihasilkan akan lebih mudah untuk menyimpan persediaan kayu bakar yang akan tetap kering.
Buat lubang di atap dan keluarkan pipanya. Pastikan untuk memasang "jamur" di atasnya. Untuk menutup sambungan, gunakan sealant tahan lembab.
Untuk melindungi dari presipitasi, tutupi atap dengan bahan yang sesuai bahan atap.
Pasang jeruji untuk mengasapi makanan. Anda perlu memberikan ruang yang cukup di antara keduanya agar asap dapat bersirkulasi dengan baik.
Pasang di pintu atau samping termometer rumah asap.

Suhu optimal untuk pengasapan panas adalah 90-120°C derajat. Indikator ini berarti peningkatan resiko api, jadi penting untuk menutup semua sambungan dengan hati-hati dan mengikuti peraturan keselamatan kebakaran. Anda harus selalu menyimpan wadah berisi pasir di dekat rumah asap - jika terjadi kebakaran, Anda dapat dengan cepat memadamkan api.

Keuntungan menggunakan rumah asap untuk pengasapan panas adalah memasak dengan cara ini hanya membutuhkan sedikit waktu: Anda dapat mengasapi ikan, daging, atau unggas dalam waktu satu jam. Hal ini memungkinkan struktur kayu untuk tidak ditinggalkan dalam waktu lama, yang baik dari sudut pandang keselamatan kebakaran.

Desain buatan sendiri untuk pengasapan dingin

Desain pengasapan dingin juga dibuat dalam bentuk rumah. Jika diinginkan, rumah asap dapat didekorasi dengan menarik. Perangkat ini melibatkan penataan bagian utama rumah asap dan kotak api terpisah - sambungan dibuat menggunakan pipa yang ditempatkan di parit.

Anda harus bertindak sesuai dengan algoritma berikut:

Buat dua lubang di tanah dan hubungkan dengan parit. Kotak api harus ditempatkan di bawah ruang rumah asap - faktor ini harus diperhitungkan jika medan di lokasi tidak rata. Panjang parit optimal adalah 2-2,5 m, memperdalam ruangan hingga kurang lebih 40 cm.
Padatkan dasar lubang untuk ruang rumah asap, buat bantalan pasir (5-7 cm), tambahkan lapisan batu pecah dan tuangkan dalam mortar beton.
Padatkan bagian bawah parit dan letakkan pipa dengan diameter lebih kecil - parit harus lebih tinggi 20 cm. Pipa harus memanjang sekitar 15 cm ke dalam ceruk kotak api.
Oleskan larutan di sepanjang pipa dan aplikasikan sepotong pipa dengan diameter lebih besar. Isi ruang yang tersisa dengan solusi.
Di ceruk kotak api, lapisi dinding dengan batu bata dan pasang pintu. Dindingnya juga harus menutupi sebagian pipa.
Tutupi bagian atas kotak api dengan piring keramik atau lembaran logam, itu harus menutupi kedua dinding kotak api dan pas di atas pintu.
Buatlah rumah asap dasar beton dan letakkan alasnya dari batu bata - pipa yang keluar dari parit harus dipasang di dalamnya. Basisnya diletakkan dalam 10 baris batu bata, setengahnya harus ditempatkan di atas tanah. Dimensi-dimensi eksternal alasnya harus benar-benar sesuai dengan dimensi ruang rumah asap.
Pada tahap ini, Anda harus memeriksa pengoperasian struktur - menyalakan api di kotak api dan memeriksa apakah asap mengalir melalui pipa ke dasar rumah asap di masa depan.
Buatlah bingkai rumah asap. Mereka menggunakan palang dengan tinggi 80 cm, menghubungkannya di bagian bawah dan atas dengan palang sepanjang 35 mm. Hasilnya adalah kerangka parallelepiped.

Buatlah dudukan berbentuk U dan pasangkan di atas rangka utama. Rak ini diperlukan untuk atap. Pasang palang yang menonjol di luar bingkai ke sisi atas bingkai. Bagian bawah papan atap akan dipasang padanya.
Lapisi badan dan atap rumah asap dengan kayu pilihan Anda. Dinding depan sebagian dilapisi, karena pintu akan dibuat di dalamnya. Tutupi atap dengan bahan atap pilihan.
Pasang pintu dan kencangkan pada engselnya. Buat kait atau kunci.
Buat lubang di atap dengan diameter 5-7 cm dan lepaskan pipa ventilasi. Sebuah “jamur” harus dibuat di atasnya untuk melindunginya dari presipitasi.
Pasang palang di dalam badan, buat lekukan kecil di atasnya - kencangkan batang dari alat kelengkapan ke dalamnya. Mereka akan digunakan untuk menggantung produk. Jika diinginkan, Anda dapat membuat palang tambahan tempat Anda dapat memasang kisi-kisi untuk tampilan produk secara horizontal.
Tempatkan ruang rumah asap pada alas yang telah disiapkan dan kencangkan dengan staples logam atau strip logam.
Termometer dapat dipasang di pintu rumah asap atau salah satu dinding samping.

Salah satu sisi atap dapat dipanjangkan ke arah parit dan ditopang di bawah tepi bawah. Pasang di parit palet kayu– dapat digunakan untuk menyimpan persediaan kayu bakar – atap di atasnya akan melindungi dari hujan.

Desainnya dapat disederhanakan dan kotak api dapat dibuat tong logam. Letaknya di sebelah rumah asap kayu, dan pipa penghubungnya terletak di atas tanah.

Daripada membuat bingkai kayu dapat digunakan tong kayu. Kerugian dari opsi ini adalah ukuran struktur yang lebih kecil.

Teknologi pengasapan dingin memerlukan pemeliharaan suhu rendah di rumah asap - tidak lebih dari 35-40°C derajat. Untuk memenuhi kondisi inilah kotak api dipasang pada jarak tertentu dari badan utama rumah asap.

Daya tarik unit pengasapan dingin adalah letak kotak apinya tersendiri sehingga berisiko menimbulkan kebakaran struktur kayu karena itu minimal: percikan api pada jarak seperti itu tidak mencapai bangunan utama, sehingga hanya asap yang sampai ke sana.

Rumah asap kayu memiliki sejumlah keunggulan, dan jika teknologi manufaktur serta peraturan keselamatan kebakaran dipatuhi, mereka praktis bebas dari kerugian. Dimungkinkan untuk membuat desain untuk pengasapan panas dan dingin. Perbedaan utamanya adalah jarak penempatan kotak api.

Kita hanya perlu melihat gambar makanan lezat yang diasap, dan keinginan untuk memakan semuanya segera muncul, yang merupakan hal yang wajar bagi seseorang. Apakah nafsu makan Anda juga meningkat? Apa yang harus dilakukan sekarang? Reaksi pertama adalah pergi ke supermarket dan membeli semua yang diinginkan hati Anda (dan dompet Anda memungkinkan). Namun sayang, produk yang dibeli di toko hanya disebut produk asap karena diolah dengan asap cair. Pendapat berbeda tentang manfaat nutrisi tersebut, tetapi jika ada sedikit sebidang tanah, Anda dapat mengatur produksi Anda. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana rumah asap dingin dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri dari berbagai bahan.

Prinsip kerja rumah asap dingin

Karena kita berbicara tentang pengasapan dingin, penting untuk disadari bahwa yang dilakukan bukanlah perlakuan panas terhadap produk, tetapi penjenuhannya dengan asap, oleh karena itu pengasapan harus dilakukan pada suhu 30–50˚C. Penting untuk memastikan bahwa pengasapan dan pemanasan seragam - hanya dalam hal ini daging asap akan menjadi menggugah selera (artinya penampilan) dan lezat.

Banyak yang telah mendengar ungkapan “asap tipis”, tetapi tidak mengerti apa yang mereka bicarakan, atau berpikir bahwa itu berarti asap tipis, tetapi dalam kasus kami yang sedang kita bicarakan tentang asap yang tidak ada karbon monoksida. Hal ini sangat mungkin dicapai dengan membuat cerobong asap sedemikian rupa sehingga gas ini (bersama dengan zat lain yang berbahaya bagi kesehatan manusia) mengendap sebelum mencapai ruang pengasapan. Setelah bercampur dengan udara dan melewati pipa jauh, keluarannya adalah asap yang komposisinya sesuai untuk pengasapan yang benar. Begitu berada di dalam ruang pengasapan, asap harus bertahan di dalamnya selama beberapa waktu dan memberi nutrisi pada makanan, jika tidak maka tidak akan ada gunanya.

Faktor penting lainnya adalah persiapan yang tepat produk. Jika ada yang mengira cukup memasukkan daging atau ikan ke dalam ruangan, lalu menyalakan oven dan menunggu sebentar, maka kami akan segera mengecewakan Anda. Prosedurnya adalah sebagai berikut:

Kita membutuhkan larutan garam jenuh, yang populer disebut air garam. Cara menyiapkannya tidak sulit: garam dituang ke dalam wadah dan diaduk hingga berhenti larut. Garam sekitar 38–40 g per 1 liter air. Kami tidak membutuhkan garam yang tersisa di dasar - Anda dapat menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda.
Sekarang mari kita mulai mengasinkan makanannya. Ikan kecil perlu disimpan dalam larutan selama 3 hari. Lagi ikan besar atau babi muda - hingga 4 hari. Daging sapi yang lebih keras (serta daging babi hutan atau beruang) harus diasinkan selama 5 hari.
Setelah proses penggaraman, kita mulai merendam daging. Durasi perendaman bisa sampai 24 jam, namun di sini sekali lagi perlu diperhatikan jenis dan volume produk yang disiapkan untuk pengasapan. Misalnya, dibutuhkan waktu sekitar 6 jam untuk merendam ikan berukuran sedang, sedangkan ham babi membutuhkan waktu 2 kali lebih lama untuk direndam. Namun kali ini hanya perkiraan, dan agar daging tidak direndam lebih dari yang diperlukan, perlu dilakukan pengecekan. Caranya sangat sederhana: tekan produk yang direndam dengan jari Anda, dan segera setelah mulai mudah ditekan ke dalam ampasnya, proses perendaman harus segera dihentikan.
Sekarang produk tersebut perlu dikeringkan. Untuk melakukan ini, biarkan air mengalir dari daging, dan jika Anda tidak punya waktu menunggu, Anda bisa menyeka semua bagian dengan handuk wafel. Kertas tisu Lebih baik tidak menggunakannya untuk tujuan ini.
Produk harus ditempatkan dalam sangkar (atau kotak) yang berventilasi dan terlindung dari lalat dengan membungkusnya dengan kain kasa halus. Penting untuk diingat bahwa tidak akan ada perlakuan panas terhadap produk, dan rumah asap untuk belatung seperti ruang uap bagi manusia - secara umum, benda jahat ini tidak hancur selama proses pemrosesan.
Diperlukan waktu beberapa hari hingga daging mengering. Banyak orang yang mengetahui betul apa itu ikan kering (terutama dengan bir), sehingga tidak akan sulit untuk menentukan kapan produk tersebut cocok untuk diolah lebih lanjut.
Sekarang semua benda kerja digantung di gantungan di dalam ruang pengasapan. Produk siap untuk diasapi.

Jenis kayu bakar apa yang bisa Anda gunakan?

Tidak semua kayu bakar bisa digunakan. Kayu bakar dari pohon berikut ini paling cocok:

prem;
ceri (tanpa kulit kayu);
pir;
Pohon apel;
kayu dogwood;
aprikot.

Jika Anda ingin memberi rasa asam pada daging asap, berikut ini yang cocok:

kacang;

Untuk pengasapan ikan yang ditangkap di perairan yang sangat tercemar, disarankan menggunakan kayu berikut:

pohon willow;
sapu;

Jika tidak ada kayu bakar dari pohon buah atau jika rumah asap dibuat kondisi pendakian, pohon-pohon berikut dapat digunakan:

Linden;
poplar;
alder;
aspen.

Pohon spesies jenis konifera dan yang terkena jamur tidak cocok untuk merokok. Selain itu, karena pori-pori jamur mudah terbawa angin, semua pohon yang berada dalam radius 50 m di sekitar pohon yang terinfeksi otomatis menjadi tidak dapat digunakan.

Rumah asap stasioner

Kabar baik adalah kenyataan itu biaya khusus tidak diharapkan, tetapi jika di rumah pemilik yang bersemangat ada bahan yang diperlukan, maka Anda hanya perlu berusaha.

Diagram menunjukkan struktur rumah asap klasik, dimana:

Generator asap (tungku).
Saluran cerobong asap.
Rumah asap.

Sekarang mari kita mulai membuat, menggunakan gambar yang sudah jadi atau mengembangkan diagram Anda sendiri sesuai dengan rekomendasi kami.

	Untuk membangun rumah asap batu bata seperti itu kita akan menggunakan sebidang tanah kecil dengan panjang 4 m, sangat baik jika rumah asap dapat dipasang pada kemiringan yang kecil, karena dalam hal ini akan lebih mudah untuk memasangnya. cerobong asap pada sudut yang diinginkan.
	Jadi, lokasi telah dipilih (dalam kasus kami, di lereng), dan sekarang pekerjaan tanah dapat dimulai. Mari kita mulai dengan fakta bahwa untuk membuat cerobong asap Anda membutuhkan pipa dengan panjang total sekitar 3 m dan Ø150-200 mm. Kalau ada, berapa panjangnya? Kalau 2,9 m, okelah. Anda hanya perlu memberi jarak antar lubang agar ujung pipa tidak sampai tembok bata, tapi berakhir di dalam dirinya. Sederhananya, jarak antar lubang dibuat 25–30 sentimeter lebih kecil dari panjang pipa yang ada. Kompor harus berada di bagian bawah, sehingga dibuat lubang di bawahnya sedemikian rupa sehingga lebarnya 50 cm, panjang 70 cm, dan kedalaman - sepasang bayonet sekop.
	Pada bagian lereng yang lebih tinggi (ada baiknya jika selisih letak pipa minimal 50 cm), gali lubang berukuran 60x60 cm untuk dijadikan pondasi rumah asap. Kedalaman – beberapa bayonet di bawah lokasi pipa. (Bisa lebih sedikit - semua tergantung jenis dan kepadatan tanah yang digali, tapi tidak perlu membuat pondasi di atas tanah hitam). Ngomong-ngomong, kita masih membutuhkan tanah liat, jadi harus ditempatkan terpisah dari tanah.
	Setelah menggali lubang, kami akan memeriksa kesesuaian pipa dan apakah kami melakukan kesalahan dengan panjangnya. Jika semuanya beres, Anda dapat terus bekerja.
	Sekarang mari kita isi lubang galian dengan beton. Di bawah rumah asap - sejajar dengan pipa (atau sedikit lebih rendah). Dan untuk kotak api - 10 cm di bawah permukaan pipa.
	Setelah beton mengeras, kita akan mulai membuat kotak api. Setelah mencampurkan larutan tanah liat rendah lemak, kami meletakkannya di atas fondasi. Di atas, di sepanjang kotak api, kami akan meletakkan batu bata tahan api, meletakkannya rata di atas mortar tanah liat sehingga alasnya berada di bawah pipa. Bantal ini akan menjadi alas kotak api, jadi kita akan membuat kotak api di atasnya, seperti terlihat pada foto. Beberapa orang lebih suka menggunakan mortar semen-pasir untuk pasangan bata, tetapi ini bukan pilihan terbaik, karena dengan panas yang tinggi ikatan antar batu bata akan putus.
	Setelah meletakkan dinding, kami akan memastikan perpindahan panas yang baik dari pipa ke tanah dengan menaburkannya dengan tanah liat. Ngomong-ngomong, jika tidak ada pipa yang cocok, maka cerobongnya bisa dibuat dari bata merah.
	Ada baiknya jika Anda memiliki pintu besi terlebih dahulu, kemudian ukuran kotak api disesuaikan dengan ukurannya. Setelah memasang pintu, kita akan menutup oven. Kami punya kompor ukuran yang sesuai, tetapi jika tidak ada, Anda dapat memasang tulangan dan membuat penutup dari batu bata tahan api.
	Sekarang mari kita mulai membuat alas berbentuk pipa untuk rumah asap. Ukurannya 50x50 cm, dan kami akan membuat pasangan bata dengan batu bata merah sederhana di atas mortar semen-pasir.
	Struktur seperti itu seharusnya berhasil. Ketinggian alas dibuat sedikit di atas permukaan tanah.
	Mari kita lakukan uji coba - semuanya berfungsi dengan baik!
	Sekarang mari kita mulai membuat rumah asap yang ukurannya 60x60 cm.
	Untuk membuat rangka kita akan menggunakan batangan berukuran 4x4 cm, pada rangka yang sudah jadi posisi vertikal Mari kita paku lapisan papan pertama. Kami akan memasangnya di atap cerobong logam. Dalam hal ini, pohon tidak memerlukan perlindungan dari api, karena suhu asap sangat rendah.
	Karena kami merencanakan produk akan digantung, kami perlu memasang papan dengan alur potong untuk batang logam di sisinya.
	Lapisan kedua adalah lapisan yang terbuat dari kayu jenis konifera, kami memakukannya dalam posisi horizontal. Hal yang sama berlaku untuk pintu. Alat seperti itu akan membantu meminimalkan hilangnya asap.
	Juga di foto sebelumnya Anda melihat pin mencuat dari pintu - ini adalah bagian dari termometer. Tombolnya terletak di luar, sehingga Anda dapat mengontrol proses pengasapan.
	Waktunya telah tiba untuk menyatukan semuanya, untuk itu Anda perlu mengamankan kabinet rumah asap ke sumur batu bata. Kita ingat alasnya dibuat berukuran 50x50 cm, dan kabinetnya 60x60 cm, hal ini dilakukan khusus agar air tidak masuk ke dalam alasnya. Untuk mengencangkannya, kita akan menggunakan pasak logam, mengencangkannya melalui blok bawah ke dasar bata. ada juga Opsi alternatif– pasang sudut logam ke alasnya, dan kabinet ke sana. Semua retakan yang ada ditutup dengan larutan.
	Untuk menyelesaikan pekerjaan, yang tersisa hanyalah membuka kayu dengan bahan pelindung dan menutupi atap dengan lembaran bergelombang atau ubin logam. Yang tersisa hanyalah melakukan tes.
	Kasingnya berbeda-beda, jadi lebih baik bermain aman dengan meletakkan jeruji logam di alasnya - meskipun ada produk yang terlepas, produk tersebut tidak akan jatuh ke bawah, dan asapnya akan terus berlanjut pada perangkat pelindung ini.
	Kita telah membicarakan tentang jenis kayu apa yang bisa digunakan untuk merokok. Jangan abaikan nasihat dari orang-orang yang telah menyiapkan makanan dengan cara ini selama bertahun-tahun. Kami menyalakan kompor.
	Asapnya mengalir dengan baik, jadi Anda bisa menutup pintunya, ingat untuk mengontrol suhu di dalam rumah asap.
	Jangan lupa untuk memeriksa kotak api dan menambahkan kayu bakar.
	Dan kini proses pengasapan telah selesai - produk siap dikonsumsi.
	Ruang di sekitar rumah asap dapat diperbaiki dengan membuat jalan setapak.

Video: rumah asap sederhana di dalam tanah

Video: desain untuk pengasapan dingin

Rumah asap dari tong

Tentu saja, Anda dapat menggunakan tong apa saja untuk desain kami, sebagai pengganti ruang pengasapan kayu, tetapi ini tidak akan terlalu menyederhanakan desain. Anda dapat membuat rumah asap dari tong lebih kompak, bahkan portabel, hanya dalam hal ini Anda harus membuat penghasil asap.

Membuat generator asap sederhana yang bekerja dengan kompresor

Desain yang dijelaskan akan dirakit dari apa yang ada di pertanian, tetapi jika suku cadang yang diperlukan tidak tersedia, suku cadang tersebut dapat dibeli dengan harga murah.

	Untuk merakit smoke generator kami menggunakan 4 buah kaleng kaleng dari nanas dan sepotong tabung tembaga. Kami juga membeli 2 klem berukuran seperempat inci dengan mur dan 4 klem logam agar sesuai dengan kaleng.
	Di toples bawah kita akan membuat satu lubang untuk drive.
	Lubang kedua yang berdiameter lebih kecil akan berfungsi sebagai penyala.
	Lubang ketiga dibuat agar sesuai dengan tabung tembaga berdiameter kecil di seberang lubang pertama. Nanti kita akan melihat bagaimana desain ini dapat ditingkatkan. Jika Anda memilih opsi kedua, maka lubang ini (dan tabung tembaga itu sendiri) tidak diperlukan.
	Salah satu tikungan akan berada di dalam toples, mencapai tepinya.
	Dengan menggunakan penggiling, kami memotong alur dengan panjang 4 cm dan lebar sekitar 8 mm, seperti yang ditunjukkan pada foto.
	Tabung tembaga tidak boleh terpasang erat pada fitting.
	Dan itu tidak boleh singkat.
	Setelah mengencangkan braket pertama, kencangkan braket kedua dan masukkan tabung.
	Untuk mencegah alur tersumbat oleh serbuk gergaji, kami akan memasang pelindung logam yang terbuat dari logam tebal di atasnya (mungkin dari pipa). Perlindungan ini harus berada di atas alat pembersih yg terbuat dr karet, sehingga fiksasinya dapat dipastikan dengan memasang baut penyangga ke kaleng di tempat yang tepat.

	Generator itu sendiri akan terdiri dari tiga kaleng, dan kami akan memotong kaleng keempat menjadi potongan-potongan, membungkusnya di sekitar sambungan kaleng dan mengencangkannya dengan klem.
	Jika diperlukan, tabung selalu dapat diperpanjang, tetapi kami merekomendasikan penggunaan kopling daripada mur untuk sambungan.
	Untuk desain kami, kami akan menggunakan kompresor akuarium dengan pasokan udara yang dapat disesuaikan.
	Sekarang mari kita tuangkan serpihan kayu ke dalamnya.
	Nyalakan kompresor dan bakar serpihan kayu.
	Dengan menyesuaikan kedalaman dudukan tabung tembaga, kami melakukan penyesuaian untuk memastikan asap sebanyak mungkin.
	Sekarang mari kita lihat bagaimana model ini dapat ditingkatkan, karena modifikasi ini akan membantu menurunkan suhu asap.
	Anda juga dapat memastikan abu keluar dari generator dan tidak menumpuk di dalamnya. Dalam desain ini tidak akan ada ban dalam - alat pembersih yg terbuat dr karet disekrup ke tepi kaleng, dan untuk mencegah serbuk gergaji masuk ke dalamnya, kami akan membuat kelopak dari timah dari dalam, membuat banyak lubang kecil di dalamnya.
	Di bagian bawah toples kita akan memasang tutup sekrup dari toples kaca dengan dua baut, dan kemudian kita akan mengebor banyak lubang.
	Cukup dengan memasukkan toples, memutarnya sedikit, dan wadah abu yang tertutup rapat sudah siap.
	Seperti yang telah kami peringatkan, dalam desain ini tidak akan ada tabung tembaga, udara akan disuplai melalui knalpot eksternal.
	Untuk melakukan ini, kami menggunakan alat yang dibeli (atau bekas) untuk mengeluarkan udara dari sistem rem (sebaiknya dari mobil domestik, karena murah). Untuk melakukan ini, Anda perlu mengebor lubang di drive, dan, setelah memilih keran yang sesuai, potong utasnya. Terdapat lubang samping di bagian atas katup, jika kecil perlu dibor hingga Ø2 mm. Setelah memasangnya, lubang harus diarahkan ke rumah asap.
	Fitting ini dibuat khusus agar tabung karet dapat ditarik pada saat mengeluarkan rem, sehingga tidak ada masalah dalam menyambung selang dari kompresor.
	Sekarang Anda bisa menambahkan serpihan kayu dan membakarnya.
	Pengujian telah menunjukkan bahwa sistem beroperasi dengan lancar, menghasilkan jumlah asap yang dibutuhkan.

Proses merokok

Dan sekarang generator sudah terpasang, yang tersisa hanyalah menghubungkannya ke tong (atau wadah lain), dan Anda bisa mengasapi makanan.

	Ikan sudah direndam dan siap untuk diasapi. Agar proses penggaraman dan perendaman terjadi secara merata, produk harus terendam seluruhnya dalam cairan. Dalam kasus kami, kami mencapainya dengan menghancurkan ikan menggunakan piring.
	Generator gas terhubung ke tong kecil (atau panci besar) dan siap untuk dinyalakan.
	Meskipun pengasapan dingin menghasilkan sedikit lemak, tetap lebih baik menempatkan wadah yang sesuai di bagian bawah untuk menampungnya. Agar bisa menggantung makanan, kami mengebor 4 lubang di wadah kami dan memasukkan alat tipis ke dalamnya.
	Jika di luar sejuk, maka wadah dapat dipanaskan sedikit dengan kompor listrik agar suhu di dalam rumah asap dapat diterima.
	Termometer yang dipasang di dalam wadah akan membantu mengontrol proses pengasapan dengan mengatur suhu di dalamnya.
	Ikan itu ditusukkan pada tusuk sate tua yang gagang plastiknya sudah dilepas.
	Sekarang mari kita tuangkan serpihan kayu ke dalam generator gas kita.
	Tutup dengan penutup, nyalakan kompresor dan bakar serpihan kayu.
	Asap tebal muncul dari bawah tutup yang bocor.
	Melalui jendela yang dimaksudkan untuk penyalaan, Anda dapat dengan jelas melihat bahwa terdapat panas yang baik di dalam generator gas.
	Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu, menambahkan serpihan kayu secara berkala dan memantau suhu di dalam wadah.
	Pengasapan selesai dan ikan siap disantap.

Tergantung pada volume produk yang Anda rencanakan untuk diasapi secara teratur, pilih wadah yang sesuai - panci atau tong 100-200 liter.

Generator asap beroperasi tanpa kompresor

Desain generator asap ini hanya akan bekerja jika dilengkapi dengan ruang merokok yang dilengkapi dengan pipa knalpot.

	Sebagai ruang pengasapan kita akan menggunakan kotak pengemas gergaji biasa yang dibungkus dengan hati-hati dengan selotip.
	Kami akan memasang bingkai jeruji di dalamnya, dan merangkai deretan kawat ke atasnya sehingga kami bisa menggantung ikan.
	Seperti inilah bentuk generator gas.
	Serpihan kayu dimasukkan ke dalamnya dan dibakar.
	Alih-alih penutup, kami menggunakan cakram yang sudah dipotong dari penggiling, dan menutup lubang di dalamnya dengan bola logam, yang juga akan berfungsi sebagai pemberat. Untuk mencegah asap masuk ke dalam ruangan melalui penutup seperti itu, ujung pipa harus dipotong dengan sangat rata.
	Untuk memeriksa apakah ada serpihan kayu dan asap di dalam generator gas, cukup keluarkan bolanya dan lihat ke dalam.
	Nah, kalau tutupnya digeser, terlihat banyak asap.

	Idenya ternyata kosong, karena asap tebal di dalam kotak tidak memungkinkan untuk melihat apa pun, bahkan dengan senter.
	Pipa dari penyedot debu digunakan sebagai cerobong asap.
	Cerobongnya ternyata panjang dan melengkung, namun hal ini tidak mempengaruhi pengoperasian generator gas.
	Ujung kedua pipa dimasukkan ke dalam tungku.
	Penting untuk memeriksa apakah semua pintu oven tertutup rapat dan tidak ada kebocoran udara, jika tidak, generator gas tidak akan berfungsi.
	Draf tersebut dipastikan oleh fakta bahwa cerobong kompor naik secara signifikan di atas ruangan.
	Setelah proses pengasapan selesai, pita perekat dipotong dan pintu kotak dibuka.
	Biaya minimum, dan kami memiliki makanan lezat.

Video: rumah asap asap dingin dari tong

Rumah asap dari kulkas

Jika tersedia kulkas tua dengan seluruh bodi, kemudian dapat juga digunakan dengan menghubungkan generator asap atau menyediakan asap dari kompor buatan sendiri.

	Silinder gas cair rumah tangga tua digunakan untuk membuat kotak api.
	Kulkas tua juga ditemukan. Kami membalikkannya, melepas kompresor dan mulai bekerja.
	Di hari ruang pendingin perlu dibuat lubang untuk menyambung pipa cerobong. Untuk melakukan ini, gambarlah sebuah lingkaran diameter yang dibutuhkan dan mengebor banyak lubang di sepanjang garis dengan bor Ø4 mm.
	Kemudian kita akan membuat lubang pada lapisan dalam.
	Jika aliran udaranya lemah (dan ini juga bisa terjadi karena ruangannya bocor), Anda dapat memasukkan kipas angin ke bagian bawah, yang akan mengeluarkan asap dari kotak api dan memasukkannya ke dalam rumah asap.
	Untuk dapat mengatur gaya traksi dan suhu di dalam ruangan, Anda dapat menghubungkan kipas melalui pengatur tegangan.
	Di bagian atas (pada foto di bawah) kami akan mengebor banyak lubang agar asap dapat keluar melaluinya.
	Kami juga akan membuat lubang di luar untuk memasang pipa knalpot.
	Mari kita amankan pipanya.
	Beginilah penampakan rumah asapnya. Sekarang Anda perlu memasang struktur lebih tinggi dan menghubungkannya ke kotak api.
	Panjang pipanya cukup besar.
	Sekarang mari tambahkan kayu bakar dan nyalakan kotak api.
	Asapnya mengalir dengan baik, jadi Anda bisa mulai merokok.
	Setelah makanan digantung, siapkan nampan atau mangkuk untuk mengalirkan lemak. Kami menutup pintu dan menunggu waktu yang ditentukan.

Video: pengasapan dingin di lemari es menggunakan penghasil asap

Video: merokok dingin di rumah asap dari lemari es

Rumah asap dari tabung gas

Pertama-tama, mari kita bicara tentang tindakan pencegahan keselamatan, karena memotong tabung gas tanpa menyiapkannya terlebih dahulu sangat berbahaya. Tonton video pendidikan tentang topik ini.

Video: cara memotong tabung gas dengan aman

	Seperti yang sudah disebutkan, silinder harus dipersiapkan dengan baik.
	Sekarang Anda dapat mulai menerapkan penandaan.
	Lebih mudah untuk menandai bagian bulat menggunakan meteran logam.
	Sekarang Anda dapat mulai memotong palka di dalam silinder menggunakan penggiling.
	Dianjurkan untuk tidak melampaui tanda, tetapi dalam hal ini Anda harus mencungkil bagian yang dipotong dengan linggis untuk melepaskannya.
	Inilah yang seharusnya terjadi. Seperti yang Anda lihat di foto, potongan dibuat dekat dengan lapisan las - yang logamnya lebih tipis.
	Sebuah "sol" dilas di bagian bawah silinder, sehingga menjadi stabil. Karena kami tidak membutuhkannya, kami akan memotong bagian ini.
	Sebagai penghasil asap kita akan menggunakan receiver dari truk. Tidak ada uap yang dapat meledak di dalamnya, sehingga Anda dapat memotong pintu tanpa persiapan.
	Di sisi yang sama tempat pintu dipotong, kami membuat lubang pada kedua silinder, yang jari-jarinya harus sedekat mungkin dengan diameter silinder lainnya.
	Kami memeriksa seberapa erat keduanya menyatu dan menyesuaikan jika perlu.
	Sekarang semua lapisan harus dilas secara menyeluruh.
	Engselnya dilas.
	Pintu harus terbuka tanpa macet, dan ketika ditutup, harus pas dengan bukaannya. Omong-omong, Anda bisa mengelas sumbat dari dalam jika pintunya jatuh ke dalam.
	Di ujung receiver kita akan membuat lubang untuk peredam.
	Ini akan menjadi kecil karena diperlukan untuk mengatur aliran udara di dalam generator asap.
	Lalu kita ambil potongan yang lebih besar logam dan buat peredamnya, kencangkan di bagian atas dengan baut dan mur. Pengencang tidak perlu dikencangkan, karena peredam perlu dipindahkan dari waktu ke waktu, mengubah posisinya, jadi kencangkan mur pengunci pada mur pertama.
	Peredam harus bergerak ke samping dengan susah payah. Seperti yang Anda lihat, itu disekrup ke sana pegangan plastik, tetapi latihan menunjukkan bahwa suhunya juga menjadi sangat panas, sehingga Anda dapat mengelas sepotong batang.
	Mari kita mulai membuat cerobong asap dengan mengelasnya secara miring dari dua pipa. Sedangkan untuk sudutnya tidak harus 90˚ - harus diputar.
	Mari kita tandai silindernya dengan menguraikan pipanya menggunakan scriber atau spidol.
	Mengebor lubang seperti itu sangat membosankan dan mahal, jadi lebih baik melakukannya dengan pemotong. Jika tidak ada, maka banyak orang yang membuat lubang dengan elektroda, memasangnya mesin las untuk arus maksimum.
	Setelah pipa dimasukkan, posisinya harus diatur lalu dilas.
	Akan sangat nyaman jika tutupnya memiliki pegangan pada alas kayu, karena Anda tidak akan terbakar saat menyentuhnya.
	Kaki dan meja dilas ke rumah asap, di mana dimungkinkan untuk meletakkan piring dengan produk yang disiapkan untuk merokok. Di dalamnya kita akan memasang panggangan dari lemari es lama, menekuknya sesuai ukuran silinder.
	Yang tersisa hanyalah mengisi daya generator asap, meletakkan makanan di jaringan listrik, dan Anda bisa merokok. Pada saat yang sama, penting untuk memantau penghasil asap - kayu bakar atau serpihan harus membara dan tidak terbakar.

Metode pengasapan produk yang dipertimbangkan memungkinkan Anda menyiapkan makanan berkualitas tinggi yang tidak berbahaya bagi tubuh. Kami tidak mengklaim bahwa daging asap bermanfaat bagi tubuh manusia. Namun, produk yang disiapkan dengan cara tertentu sedemikian rupa sehingga para ahli dalam hal ini bahkan tidak akan menyentuhnya. Tonton video tentang topik ini.

Video: cara membuat rumah asap yang salah

Rumah asap kayu adalah barang rumah tangga berguna yang akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda dengan makanan lezat.

Membuat alat seperti itu tidaklah sulit.

Yang kami maksud dengan rumah asap kayu kompleks peralatan khusus dan kamera kayu yang akan dipenuhi asap.

Keuntungan dan kerugian rumah asap kayu asap dingin dan panas

Rumah asap kayu banyak keuntungan. Struktur ini terbuat dari bahan yang mudah diproses, sehingga badan ruang asap dapat memiliki bentuk dan ukuran apa pun. Itu dapat dihias dengan ukiran dan diwarnai dengan impregnasi.

Foto 1. Rumah asap kayu yang diasapi panas saat memasak. Dilengkapi dengan bilah yang dapat ditarik untuk menggantung makanan.

Keuntungan lain dari desainnya adalah ketersediaan dan pilihan bahan yang luas untuk pembuatan. Dalam proses pengerjaannya, Anda memerlukan alat-alat yang tersedia di setiap rumah: palu, obeng, gergaji besi, dan obeng.

Berbeda dengan rumah asap yang terbuat dari logam, perangkatnya terbuat dari kayu dapat diisolasi. Ini akan memastikan suhu stabil di dalam ruang asap. Sebagai isolator panas, dipilih bahan yang tidak mengeluarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Ini adalah ecowool, wol mineral, serbuk gergaji dan serutan, kain kempa, tanah liat yang diperluas, jarum pinus.

Diagram standar rumah asap kayu dengan lemari asap

Perokok dingin kayu standar terdiri dari unsur-unsur berikut:

ruang asap (kabinet) 90x60x120 cm;
panci logam 55x85 cm;
2 kisi-kisi terbuat dari kayu atau logam 90x60 cm;
tinggi kaki kayu dari 15 cm;
pipa cerobong plastik atau logam dengan penampang 50mm;
penampang pipa cerobong 100mm, panjang 3m;
bahan atap untuk melindungi atap (batu tulis, lembaran bergelombang, ubin logam, bahan atap);
kotak api (tungku) yang terbuat dari logam atau batu bata, yang letaknya agak jauh minimal 3 meter dari lemari asap.

Foto 2. Rumah asap terbuat dari kayu asap dingin. Kotak api terbuat dari batu bata dan terletak di bawah tanah, dihubungkan ke lemari asap melalui cerobong asap.

Produk ditempatkan pada jeruji yang dipasang di ruang asap. Baki ini dirancang untuk mengumpulkan lemak. Kaki diperlukan untuk memberikan stabilitas struktur. Dapat dipasang di dinding ruang merokok termometer kontrol kondisi suhu.

Lemari asap dan kotak api dihubungkan melalui pipa cerobong asap. Pipa cerobong dipotong ke atap rumah asap. Ditutup dengan gerbang (katup berputar). Fungsi dari elemen ini adalah menyesuaikan gaya traksi.

Bahan pembuatannya: kayu, papan planing, triplek dan lain-lain

Jenis kayu non-resin cocok untuk membuat rumah asap kayu. Diantara mereka:

pohon cedar;
alder;
Linden;
Birch;
aspen;

Anda dapat menggunakan bahan-bahan berikut:

ketebalan kayu lapis dari 8mm;
papan yang direncanakan;
lapisan;
bar dari bagian mana pun;
rumah balok kayu.

Produk berlapis dan diresapi tidak disarankan untuk digunakan. perekat, piring: OSB, papan chip, MDF. Saat dipanaskan, bahan-bahan tersebut akan terlepas zat berbahaya bagi kesehatan manusia. Selain itu, di bawah pengaruh suhu dan kelembapan, kain ini dapat mengalami delaminasi.

Sebelum menggunakan papan untuk membangun ruang merokok, papan tersebut harus dirawat dengan antiseptik. Akan cocok Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Perhatian! Saat memilih pohon, perhatikan jumlah dan ukuran simpul. Saat papan memanas, simpul-simpul ini akan berubah bentuk dan rontok. Hal ini akan membahayakan integritas ruang asap, dan hal ini tidak dapat diterima. Oleh karena itu, disarankan untuk membeli kayu non-resin berkualitas tinggi.

Dianjurkan bagi master untuk memiliki perkakas listrik seperti gergaji ukir, bor atau obeng. Mereka akan sangat memudahkan dan mempercepat proses kerja. Anda membutuhkan pita pengukur, penggaris, tingkat bangunan, persegi, pensil sederhana.

Pemilihan proyek

Proyek rumah asap meliputi: rencananya lokasi di situs Dan gambar elemen struktur. Dimensi ditunjukkan untuk setiap bagian.

Pertama-tama, dimensi badan ruang asap yang diinginkan ditentukan. Anda dapat fokus pada diagram standar rumah asap kayu yang diusulkan.

datar;
kemiringan tunggal;
atap pelana (rumah);
berbentuk trapesium.

Model atap yang paling mudah dibuat adalah datar. Struktur bernada tunggal yang sedikit lebih kompleks terletak pada suatu sudut 5—20 °C relatif terhadap permukaan tanah. Pipa knalpot asap dapat ditempatkan di bagian atap mana saja: kiri atau kanan.

Saluran masuk pipa cerobong bisa berada di bagian bawah dinding ruang asap atau di bagian bawahnya. Pilihannya tergantung tentang metode menghubungkan rumah asap ke kotak api. Jika diputuskan untuk meletakkan cerobong asap di bawah permukaan tanah, lubang masuk dibuat di dinding bawah (bawah).

Anda mungkin juga tertarik pada:

Tahapan pembuatan perangkat dengan tangan Anda sendiri

Petunjuk pembuatan rumah asap kayu dengan dimensi ruang disediakan. 90x60x120 cm.

Pangkalan rumah asap

Elemen utama rangka rumah asap adalah: 4 batang kayu persilangan 50x50 cm dan panjang 150 cm. Ini akan menjadi tiang vertikal dari ruang merokok. Panjang batang dipilih berdasarkan perhitungan berikut: tinggi ruang 120 cm dan kaki 30 cm.

Selain tiang vertikal, Anda memerlukan palang horizontal yang terbuat dari bahan yang sama (batang 50x50mm). Jumlah yang dibutuhkan 4 bar panjang 60 cm Dan 4 bar panjang 90 cm. Untuk menyambung tiang horizontal dan vertikal, digunakan sudut logam, sekrup kayu, dan obeng.

Bingkai

Bingkai dengan di dalam dilapisi dengan bahan yang dipilih sebagai bahan utama.

Papan (kayu lapis, papan berdinding papan) dipasang pada tiang menggunakan paku atau sekrup sadap sendiri. Karena penampang rangka kayunya berupa jeruji 50x50mm, ruang kosong dengan lebar 50mm.

Isolasi dengan ketebalan 50mm.

Pilihan terbaik —lempengan wol mineral .

Jika diputuskan untuk menggunakan insulasi massal (serbuk gergaji, kayu bakar, jarum pinus), itu ditimbun kembali setelah selubung selesai dinding luar ruang merokok.

Penting! Dianjurkan untuk mencegah serat atau partikel insulasi bersentuhan dengan makanan. Untuk melakukan ini, lapisan dalam ruang asap (dari sisi insulasi) ditutup kertas makanan dan hanya setelah itu bahan isolasi termal dipasang.

Tahap akhir pengerjaan pembuatan badan rumah asap kayu adalah selubung dinding luar di atas insulasi.

Struktur atap

Sesuai dengan proyek yang dipilih, atap bernada tunggal atau pelana didirikan. Anda bisa membiarkannya datar. Sebuah lubang dibuat di langit-langit atas (dinding atas rumahan) untuk pipa pembuangan asap. Pasang pipa dan tutup celahnya dengan cara apa pun: derek, sealant tahan panas, busa poliuretan.

Atap bagian luar ditutup dengan bahan atap, setelah sebelumnya dibuat selubung dari jeruji yang berpenampang 20/40mm atau 30/40mm. Dengan cara ini, celah ventilasi yang dibutuhkan oleh teknologi terbentuk, yang akan mencegah kayu tergenang air dengan segala dampaknya: pembusukan, pembentukan jamur dan jamur.

Foto 3. Proses pembuatan rumah asap kayu pada tahap pemasangan atap pelana.

kisi-kisi

Kisi-kisi rumah asap bisa dibuat dari bahan yang tahan lama bilah kayu persilangan 10x15 mm atau 10x20mm. Panjang bilah sesuai dengan kedalaman ruang merokok - 60 cm. Semua elemen kisi terletak agak jauh 3-4 cm dari satu orang ke orang lainnya.

Palet

Disarankan untuk membuat baki logam untuk menampung minyak. Membersihkannya jauh lebih mudah dibandingkan kayu. Untuk membuat elemen rumah asap ini, disarankan untuk menggunakan baja tahan karat kelas makanan. Sebuah persegi panjang berukuran dipotong dari logam menggunakan penggiling 55x85 cm.

Dari masing-masing sisi mereka mundur ke tengah persegi panjang 1 cm dan gambar garis yang sesuai. Pemotongan dangkal dibuat sepanjang garis ini menggunakan penggiling dengan pisau tipis ( 1—1,5mm) dengan cakram logam. Berdasarkan pemotongan yang dilakukan, lembaran baja tahan karat tersebut bengkok. Sisi palet sudah diterima. Sudut-sudutnya diamankan dengan mengelas atau dibaut menjadi satu.

Perakitan rumah asap

Terbuat dari batu bata atau lembaran logam buatlah kotak api yang jaraknya harus jauh 3 meter dari ruang asap. Pipa cerobong dipasang di dalam kotak api, ujung yang berlawanan terhubung ke ruang merokok.

Nilai artikel ini:

Peringkat rata-rata: 3,33 dari 5.
Dinilai oleh: 3 pembaca.

Melakukan dengan tanganku sendiri rumah asap, asap ikan atau daging, cobalah dan rasakan betapa lezatnya makanan biasa setelah merokok!

Produk selama proses pengasapan akan memperoleh aroma dan rasa yang luar biasa, dan rasa ini tidak akan sama dengan rasa produk asap yang dibeli di toko. Namun, pertama-tama Anda perlu memahami seluk-beluknya, dan baru kemudian memutuskan cara membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri untuk pengasapan panas dan dingin.

Kami mempelajari ciri-ciri proses merokok

Pria itu mulai merokok karena kebutuhan. Telah diketahui bahwa setelah diasapi, mereka dapat disimpan tanpa rusak untuk waktu yang lebih lama. Untuk manusia purba Hal ini memungkinkan untuk membawa sebagian makanan dalam bentuk asap, daripada mengandalkan keberuntungan saat berburu atau memancing selama perjalanan jauh.

Kami mengasapi produk di rumah terutama untuk memberikan rasa yang berbeda dan unik. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pengasapan panas atau dingin. Dan rumah asapnya sendiri terdiri dari dua jenis. Desain mereka hampir sama. Penting untuk melengkapi perapian, ruang dengan kait tempat produk akan digantung dan diasapi, dan alat untuk mengumpulkan lemak yang akan dilepaskan selama proses pengasapan. Ruang merokok harus ditempatkan di wadah yang tertutup rapat.

Apa perbedaan antara merokok panas dan dingin? Bagaimanapun, kedua proses tersebut melibatkan keberadaan produk di dalamnya ruang terbatas, dalam asap dari serbuk gergaji atau serutan yang membara. Perbedaan utamanya adalah jarak yang memisahkan ruangan tempat makanan diasapi dari perapian. Untuk pengasapan panas, suhu asap harus cukup tinggi, untuk pengasapan dingin - 35°C. Persyaratan wajibnya adalah pengasapan tidak boleh dilakukan di atas api terbuka.

Merokok dingin

Pengasapan dingin membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan pengasapan panas. Dengan metode ini, produk mempertahankan penampilannya dan memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Proses pengasapan dingin berlangsung pada suhu kurang lebih 30°C dan berlangsung beberapa hari. Anda tidak boleh terburu-buru, karena pada suhu ini bakteri berkembang biak dengan baik dan, tanpa menyelesaikan prosesnya, Anda malah berisiko hidangan lezat mengalami keracunan serius. Biasanya pengasapan dingin berlangsung 5-7 hari, tapi bisa bertahan beberapa minggu.

Penting ! Perhatian khusus anda perlu memperhatikan serbuk gergaji atau serpihan kayu yang akan anda gunakan. Kita melupakan serbuk gergaji kayu lunak, sebaiknya jangan menggunakan serbuk gergaji aspen. Pilihan terbaik akan:

alder (Anda harus membuang kulit kayunya terlebih dahulu, karena menghasilkan rasa pahit);
jintan saru;
ceri burung dan birch (juga harus dibersihkan dari kulit kayu);
maple;
serutan dan serbuk gergaji pohon buah-buahan (ceri, apel, buckthorn laut).

Rumah asap asap dingin DIY

Harus diingat bahwa perapian harus ditempatkan jauh dari ruang pengasapan yang dingin. Pilihan yang bagus Akan ada lubang galian di sudut jauh situs, tidak ada perbedaan ketinggian yang alami. Perapian dipasang di dalam lubang, yang harus dihubungkan ke ruangan dengan cerobong asap. Tidak perlu melapisi perapian dengan batu bata, cukup melapisi dinding perapian.

Sangat penting ! Panjang cerobong biasanya 2,5-3,0 meter. Untuk melakukan ini, cukup menggali parit dengan lebar tidak lebih dari 0,5 meter dan kedalaman 0,25-0,3 meter, melapisi dinding dan bagian bawah dengan batu bata yang disatukan dengan mortar tanah liat, menutupi bagian atas dengan lembaran logam atau batu tulis, dan taburi dengan bumi. Alih-alih cerobong batu bata, Anda bisa meletakkan cerobong asap di parit. Sediakan peredam pada bagian atas perapian untuk mengatur aliran udara, intensitas pembakaran dan pembuangan asap berlebih. Tutupnya bisa dipotong lembaran logam. Buat sambungan cerobong asap dan ruangan (diperlukan diameter 200 mm) kedap udara menggunakan cara yang tersedia. Anda bisa menggunakan larutan tanah liat yang sama. Cerobong asap telah dibangun.

Solusi lain adalah dengan memasang “kompor perut buncit”, yang terbuat dari cerobong asap cerobong asap dan memasang ruang merokok di atas permukaan cerobong asap.

Kami membuat ruang untuk pengasapan dingin dari tong

Cara termudah untuk membuat rumah asap sederhana dengan tangan Anda sendiri adalah dari tong. Kamu membutuhkan satu tong berisi 100-200 liter. Penutup atas terpotong, laras harus dibersihkan dan dicuci sebelum digunakan. Sebuah lubang untuk cerobong asap dipotong di bagian bawah laras. Laras akan dipasang pada batu bata atau balok, sehingga tidak akan ada masalah dengan artikulasinya. Baki dibuat dari tutup yang dipotong atau bahan lain yang tersedia untuk menampung lemak yang akan keluar dari produk selama pengasapan. Diameter panci harus lebih kecil dari diameter tong untuk memastikan keluarnya asap.

Kita perlu membuat setidaknya satu jeruji tempat makanan akan diasapi. Ini adalah salah satu pilihan untuk menempatkan produk saat merokok. Atau kencangkan potongan penguat ke bagian atas laras. Kami akan memasang kait ke tulangan, dan produk ke kait.

Kami membuat jeruji dari bahan bekas. Itu bisa saja ranting willow yang ditenun menjadi bentuk ukuran yang tepat. Dianjurkan untuk mengamankan sel dengan kawat tipis. Anda bisa menggunakan kawat tipis dan menenunnya menjadi kisi-kisi, dan membuat pinggirannya dari kawat yang lebih tebal. Untuk melakukan ini, kawat tebal dililitkan di sekeliling laras untuk menentukan ukuran yang diinginkan, sedikit dikompres dan pelek dipasang.

Kisi-kisi digunakan sendiri atau dipasang beberapa kisi-kisi tingkat yang berbeda. Dalam hal ini, jarak antar jeruji harus sekitar 15 cm.

Untuk memasang palet, potongan tulangan dilas ke dinding laras, yang membentuk salib di tengah laras. Tip: Sediakan lingkaran pada baki agar mudah dilepas untuk dibersihkan.

Untuk memasang jeruji, Anda dapat membuat loop dan mengelasnya ke dinding laras. Atau kencangkan sekrup sadap sendiri ke dinding laras.

Penutup ruangan terbuat dari pohon kayu keras. Seharusnya tidak terlalu besar dan beberapa lubang kecil harus disediakan di dalamnya agar uap air dapat keluar. Anda dapat membatasi diri pada tas goni, yang dilemparkan begitu saja ke dalam tong saat diasapi. Ingatlah bahwa tas harus dibasahi dengan air.

Kami membuat ruang untuk pengasapan dingin dari batu bata

Ruang merokok bisa terbuat dari batu bata. Boleh jadi solusi terbaik, tetapi masuk akal untuk membangun ruangan seperti itu hanya jika Anda terus-menerus terlibat dalam produk pengasapan dan telah mencapai keterampilan yang diperlukan dalam hal ini. Jika tidak, struktur yang jarang digunakan dan tujuannya tidak diketahui akan muncul di situs Anda.

Ruang merokok batu bata dilengkapi dengan cara yang sama seperti tong. Bagian bawah ruangan bata dapat dibuat dari tutup tong atau dari bahan bekas. Mortar pasir-tanah liat digunakan untuk meletakkan batu bata.

Kami membuat ruang untuk pengasapan dingin dari besi lembaran

Untuk membuat bilik, lembaran besi dipotong, dibengkokkan menjadi kubus tanpa salah satu sisinya (bagian atas), dan jahitannya dilas.

Ruang pengasapan dapat dibuat dari berbagai bahan dan benda: ember (ini adalah tong kecil), panci presto tua, atau lemari es.

Pengrajin bahkan membuatnya untuk mempercepat pengasapan dingin. Di rumah asap seperti itu, efek termal dari pemanas listrik pada serpihan kayu menghasilkan asap. Elemen pemanas dimatikan secara berkala, sehingga mencapai suhu asap yang diinginkan saat memasuki ruang pengasapan. Asap naik melalui lubang, melewati jaring blok peledak dan menjadi bermuatan positif. Ketika asap memasuki ruangan, ia berinteraksi dengan produk yang digantung pada pengait. Kaitnya dihubungkan ke kutub negatif blok BB. Produk menarik partikel asap bermuatan positif dan partikel ini mengendap di dalamnya.

Rumah asap asap panas DIY

Pengasapan panas memerlukan waktu yang jauh lebih singkat karena prosesnya dilakukan pada suhu pengasapan yang berkisar antara 50°C untuk daging hingga 120°C untuk ikan. Kurangi suhu - tambah waktu merokok.

Secara skematis, rumah asap terlihat seperti ini: wadah berisi serbuk gergaji atau serutan ditempatkan di atas api terbuka atau di atas sumber bersuhu tinggi (oven yang dipanaskan). Yang penting adalah suhu di mana serbuk gergaji akan membara secara perlahan, bukan sumber api itu sendiri. Asap dari serbuk gergaji menembus ke dalam ruang pengasapan tempat produk ditempatkan. Sebuah nampan dipasang di bawah produk untuk menampung lemak yang dilepaskan selama pengasapan. Asap berlebih dibuang melalui cerobong asap atau lubang pada tutup ruangan.

Kami membuat rumah asap untuk pengasapan panas dari tong

Perbedaan dari ruang pengasapan dingin adalah perlunya melengkapi kotak api. Kotak api dapat ditempatkan langsung di dalam tong:

Beberapa lubang dibuat di bagian bawah tong untuk membuang abu dan berfungsi sebagai lubang abu untuk kotak api.
Sepotong dinding dipotong dari bagian bawah tong, dari mana pintu tungku dibuat. Sepotong berukuran 200x300 mm sudah cukup. Engsel dan pegangan kait dilas ke pintu.
Sekitar sepertiga volume tong dialokasikan untuk kotak api, sisanya untuk ruang merokok. Kotak api dan ruang dipisahkan oleh lembaran logam setebal 4 mm. Lembaran ini akan berfungsi sebagai bagian bawah ruangan. Itu dilas ke dinding.
Sebuah lubang dibuat di bagian bawah ruangan untuk cerobong asap. Diameter pipa ini harus sesuai dengan diameter cerobong di bagian atas ruangan. Jangan terbawa oleh panjang cerobong asap, tidak diperlukan aliran udara yang berlebihan di dalam kotak api. Cerobong asap dilas ke dinding laras.

Agar penggunaan volume tong lebih efisien, kotak api dapat ditempatkan langsung di bawahnya. Dalam hal ini, lebih baik membuat kotak api dari batu bata tahan api, dengan lubang untuk memasukkan serbuk gergaji dan menghilangkan asap berlebih. Laras dipasang di kotak api, dan volume yang dibebaskan digunakan untuk menempatkan jeruji tambahan.

Nasihat . Untuk mengontrolnya, tempelkan termometer mekanis dengan sensor jarak jauh ke dinding laras. Termometer seperti itu dapat menyelamatkan Anda dari banyak kesalahan saat Anda mendapatkan pengalaman. Anda bisa menggunakan cara kuno dan memercikkan beberapa tetes air ke permukaan. Jika tidak mendesis, tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Rumah asap mini dapat dengan mudah dilengkapi dengan ember logam biasa. Serbuk gergaji dan serutan dituangkan ke dasar ember, dan jeruji dipasang di atasnya. Di bagian paling atas ember, dibuat lubang di dinding untuk batang. Kait digantung di batang. Kami mendapatkan dua opsi untuk menempatkan produk dalam volume kecil. Pada tutup “ruang merokok” perlu dibuat lubang agar asap dapat keluar. Ember itu diletakkan di atas api. Api besar tidak diperlukan, serbuk gergaji hanya akan membara. Segera setelah proses pembakaran dimulai, Anda dapat meletakkan dan menggantung produk untuk diasapi dan menutup penutupnya. Merokok akan memakan waktu dari 30 menit hingga satu jam.

Pilihan lain untuk rumah asap mini adalah kotak logam dengan tutup berlubang, yang dapat dipasang di atas jeruji di atas bara api di dalam panggangan. Kami menggoreng kebab, duduk di meja dan meletakkan rumah asap di atas panggangan. Pilihan bagus untuk hiking atau memancing.

Setelah memahami prinsip pengoperasian perokok panas dan setelah serangkaian percobaan dengan tong, Anda dapat memikirkan desain yang lebih rapi. Anda bisa mengelas rumah asap yang indah dari baja tahan karat atau meletakkannya dari batu bata.

Pilihan terbaik untuk tempat tinggal musim panas adalah menggabungkan rumah asap dan barbekyu di satu lokasi dan dalam satu volume.

Rumah asap dan barbekyu DIY terbuat dari batu bata

Pekerjaan itu akan membutuhkan waktu dan usaha, tetapi itu sepadan - hasilnya akan menyenangkan Anda selama bertahun-tahun.

Pilih pertama tempat yang sesuai di situs, ingatlah tentang keselamatan kebakaran. Untuk kenyamanan, Anda bisa membawa air dan saluran pembuangan ke tempat ini. Kembangkan sketsa struktur Anda dan pastikan untuk membuat gambar untuk meletakkan setiap baris batu bata. Anda akan lihat, gambar seperti itu akan membuat pekerjaan Anda lebih mudah.

Anda dapat melakukannya tanpa mixer beton dan mencampur larutan secara manual, tetapi sedikit mekanisasi akan mempercepat pekerjaan beberapa kali lipat. Persiapkan segalanya bahan yang diperlukan dan alat.

Pekerjaan diawali dengan pembersihan dan perencanaan lokasi terpilih serta pembuatan pondasi. Rumah asap bata dengan barbekyu sudah dianggap sebagai bangunan permanen dan landasan strip tidak cukup. Dipasang di lubang galian bekisting kayu, yang harus dilapisi dengan bahan atap. Lapisan batu puing diletakkan, diisi dengan batu pecah dan diisi dengan mortar.

Penting ! Sehari kemudian, setelah lapisan pertama mengering, lapisan berikutnya selesai, dan seterusnya. Jumlah lapisan tergantung pada ukuran dan berat struktur.

Lapisan terakhir diperiksa rata, diratakan, kedap air dan dibiarkan selama beberapa hari sampai benar-benar kering.

Alih-alih menggunakan fondasi puing-puing, Anda bisa membangun fondasi beton. Fondasi seperti ini perlu diperkuat.

Untuk pasangan bata, gunakan batu bata kompor merah. Mulailah dengan meletakkan batu bata baris pertama tanpa menggunakan mortar. Ini akan membantu Anda membuat tanda dan menentukan di mana memasang kisi-kisi.

Mulailah meletakkan dengan menguleni mortar pasir-semen dengan penambahan jeruk nipis. Rasio yang biasa adalah 3:1:1. Air ditambahkan sedikit demi sedikit sehingga larutan tampak seperti krim asam kental. Baris kedua dan selanjutnya diletakkan dalam pola kotak-kotak, meletakkan batu bata mulai dari sudut. Selalu periksa horizontalitas baris yang ditata. Sudut-sudutnya harus diperkuat dengan kawat.

Untuk memasang anglo, sudut dan perlengkapan dipasang di antara dinding oven. Kotak api harus terbuat dari logam tahan panas atau besi cor.

Lebih mudah memasang kisi-kisi jika beberapa batu bata diletakkan menonjol ke dalam struktur.

Ruang untuk kayu bakar dan berbagai peralatan rumah tangga dapat disediakan di keseluruhan volume struktur.

Rumah asap terbuat dari dua volume yang terletak satu di atas yang lain. Ini akan memberi Anda perokok panas. Ini dapat dengan mudah diubah menjadi rumah asap untuk pengasapan dingin dengan menempatkan kompor portabel atau perapian pada jarak yang diperlukan dan menghubungkannya ke ruangan dengan cerobong asap. Jadi Anda bisa membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri untuk pengasapan panas dan dingin.

Anda memilih gaya desain bangunan dan dekorasinya sesuai selera Anda.

Ini belum semuanya cara membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri untuk pengasapan panas dan dingin. Diantaranya ada yang sangat murah (pilihan dengan ember) dan cukup mahal (grill-smokehouse terbuat dari batu bata). Terserah Anda untuk memutuskan, tetapi bagaimanapun juga, sekarang akan selalu ada tempat untuk produk asap yang lezat di meja Anda.