Kuo dengtos virtuvės lentos? Tarybinė alyva jūsų medinėms lentoms impregnuoti

Medinė pjaustymo lenta turi nemažai privalumų lyginant su stiklo plokštėmis ar bet kuria kita sintetinės medžiagos: mediena - ekologiška gryna medžiaga su malonia „gyva“ tekstūra; lentos stabiliai stovi ant stalviršio, ant jo neslysta maistas; Medinis paviršius nenubunkina peilių.

1. Pjovimo lentų sauga.

Mediena, skirtingai nei sintetinės medžiagos, yra itin agresyvi išorinė aplinka maistinėms bakterijoms. Mokslininkai įrodė, kad mediena yra geras natūralus antiseptikas, galintis sunaikinti patogenines bakterijas.

Jau kelis dešimtmečius virėjams buvo primygtinai rekomenduojama naudoti plastiką, o ne medinės pjaustymo lentos saugumui maisto produktai. Dešimtajame dešimtmetyje atlikti eksperimentai parodė, kad medinės lentos (ir senos, ir naujos) naikina bakterijas, o plastikinės plokštės yra higieniškos, kol nėra subraižytos. Atsiranda įbrėžimų ir jie tampa bakterijų veisimosi vieta. Kadangi šie tyrimai buvo moksliškai pagrįsti, JAV pradėjo rekomenduoti medines lentas lygiai su plastikinėmis. Rusijos teisės aktai vis dar reikalauja naudoti plastiką viešajame maitinime.

2. Plokštės gamybos technologija.

Dauguma pirkėjų bando rasti ir nusipirkti medžio masyvo pjaustymo lentos, reiškia lentas, pagamintas iš vieno medžio gabalo. Tiesą sakant, pjaustymo lentos nėra pagamintos iš vieno medžio gabalo! Net jei padarysite tokią lentą, kuri iš principo gali būti, kad po pirmos drėgmės ji deformuosis. Vienintelė rūšis, kuri nekeičia savo geometrinių matmenų, keičiantis drėgmei, yra raudonmedis (raudonmedis). Parduotuvėje pirktos pjaustymo lentos trūkinėja ar deformuojasi dėl dviejų priežasčių: gamybos technologijos pažeidimas, ypač medienos džiovinimo stadijoje, ir netinkamas naudojimas.

Visos pjaustymo lentos gaminamos iš vadinamųjų sklypų – siaurų juostelių, kurios matosi nuo lentos galo. Kuo siauresni šie sklypai, tuo lenta yra atsparesnė deformacijai naudojimo metu. Leistinas pločio ir storio santykis yra 3:2. Be to, tie patys sklypai turi būti išdėstyti tam tikra tvarka – tik tokiu atveju pjaustymo lenta atitiks visus būtinus reikalavimus. Sklypams klijuoti naudojami saugūs ir labai patvarūs bespalviai klijai, patvirtinti sąlyčiui su maistu. Jei technologija nebuvo pažeista, tada klijuota lenta yra tvirtesnė nei vientisa.

3. Lentų impregnavimas.

Medis bijo vandens ir drėgmės. Dėl šios priežasties pjaustymo lentos gamybos etape apdorojami karštu augaliniu aliejumi, kol absorbcija sustoja. Tai leidžia pailginti lentų tarnavimo laiką ir sumažinti paviršiaus higroskopiškumą. Tačiau, pirma, ne visos plokštės yra apdorojamos tokiu būdu, antra, aliejinė danga yra nestabili danga, skirtingai nei lakas ar dažai, todėl apdorojimo procedūra turi būti kartojama laikui bėgant – savarankiškai, namuose.

Plokštei impregnuoti tinka bet kokia alyva, kuri atitinka du reikalavimus: sauga žmogui ir atsparumas gedimui kambario temperatūroje. Augaliniai aliejai (ypač saulėgrąžų ir alyvuogių) neatitinka antrojo reikalavimo, nes laikui bėgant blogėja, nepaisant jų gryninimo laipsnio. Tokiame aliejuje pamirkyta pjaustymo lenta po 1-2 metų įgauna nemalonų apkarstantį kvapą. Šio kvapo atsikratyti neįmanoma, o lentą teks išmesti.

Kokosų ir linų sėmenų aliejus yra daug sočiųjų riebalų, todėl jie negenda metų metus. Šaldyti jų nereikia, tačiau reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių.

Vienas iš geriausia priemonė perdirbimui pjaustymo lentos Mineralinis (vazelinas) aliejus arba tepalas mineralinio aliejaus ir bičių vaško pagrindu yra pagrįstai laikomas. Mineralinė alyva yra bespalvis ir bekvapis skystis. Gydymas aliejumi leidžia sukurti natūralų apsauginė danga medienos. Praėjus kelioms valandoms po dengimo, aliejus išdžius, uždarys medienos poras ir neleis lentai sugerti vandens. Taip išvengsite lentos įtrūkimų ir deformacijų.

Bičių vaškas padidina atsparumą drėgmei ir padeda apsaugoti pjaustymo lentelė nuo nusidėvėjimo ir vandens. Vaškas lieka ant paviršiaus, užpildydamas poras ir plyšius, o aliejus susigeria į medieną ir negali jų sukurti. apsauginė plėvelė. Vaško sluoksnis neleidžia drėgmei, bakterijoms ir purvo dalelėms prasiskverbti į medinį paviršių. Be to, po vaškavimo lenta tampa lygi ir maloni liesti, įgauna subtilų ir malonų aromatą.

Tepti plokštę aliejumi būtina reguliariai - bent kartą per mėnesį, o žiemą šildymo sezono metu dar dažniau, o sutepti reikia visas lentos puses! Tepdami tik veidą, drėgmė įsigers ir džiūsta netolygiai, o tai galiausiai sulenks lentą.

4. Lentų skaičius virtuvėje.

IN sovietiniai laikai maitinimo įstaigose buvo reikalaujama turėti atskiras lentas duonos gaminiams, daržovėms, žalia mėsa, paukštiena ir žuvis, paruošti produktai. Europoje ir JAV reikalavimai restoranams ir rekomendacijos pirkėjams skiriasi: viena lenta skirta jau paruoštam maistui (daržovės, vaisiai, duona, sūris, žolelės) ir viena žaliam maistui (mėsa, žuvis, jūros gėrybės).

5. Latakas/griovelis/nuleidimas.

Iš pirmo žvilgsnio latakas atrodo patraukli idėja: jis sulaiko sultis iš mėsos, vaisių ir daržovių ir nesiskirsto po visą stalą. Tačiau latakas turi daug trūkumų: pirma, jis trukdys nušluoti susmulkintus produktus ir šiukšles; antra, jame kaupsis drėgmė, kuri gali sukurti palankią aplinką mikrobų atsiradimui. Nėra nieko blogo, jei turite atskirą pjaustymo lentą ant grotelių keptai vištienai arba ananasams pjaustyti. Bet pagrindinė lenta vis tiek turėtų būti be tokio latako.

6. Lentų matmenys ir paskirtis.

Priklausomai nuo paskirties, būtina naudoti pjaustymo lentas tam tikri dydžiai ir storis. Lenta žuviai ir mėsai turėtų būti 30x50 cm dydžio, kitiems gaminiams - 20x30 cm Šie dydžiai yra patogiausi naudoti.

Plonos pjaustymo lentos 5-10 mm storio skirti pjaustyti nereikalaujančius daug pastangų produktus: duoną, dešrą, sūrį, daržoves ir kt. Norėdami pjaustyti mėsą ir žuvį, turite turėti 30-40 mm storio lentą.

Beje, profesionalios pjaustymo lentos Nuo buitinių jie skiriasi tik dydžiu ir storiu.

7. Lentos priežiūra.

Kai naudojate medinę lentą, turite atsiminti tinkama priežiūra už jo: mediena gerai sugeria, sugeria drėgmę ir kvapus; Dėl mikroįtrūkimų ir lentos ertmės gali atsirasti mikrobų. Mėsos, žuvies ar daržovių dalelės visada lieka peilių pėdsakais, o ne kruopščiai nuplaunant gali susidaryti įvairių kenksmingų bakterijų.

Prieš naudojant lentą pirmą kartą, ją reikia užpilti verdančiu vandeniu ir nušluostyti actu, kad sunaikintumėte galimus grybelius ir bakterijas.

Po darbo su lenta ją reikia kruopščiai nuplauti. karštas vanduo, jei reikia, su kempine ir standartiniais plovikliais, tada nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalykite sausu rankšluosčiu.

Gera antimikrobinė prevencija – medines lentas periodiškai nuvalyti gvazdikėlių antpilu arba actu (apie 1/4 stiklinės 25 % acto 3/4 stiklinės vandens): actas sukuria rūgštinę, mikrobams kenksmingą aplinką. Apdorojus actu, lentą reikia palikti išdžiūti. Nupjovus paukštį, ši procedūra turi būti atlikta!

Yra trys paprastos priemonėsčesnako, svogūnų ar žuvies kvapui pašalinti: citrina, stambi druska ir soda. Būtina kuo nors patrinti lentos paviršių (iš sodos ar druskos daromas pastos pavidalo mišinys su vandeniu), palaukti bent kelias minutes, nuvalyti likučius, lentą nuplauti ir nusausinti.

Nenardinkite medinės pjaustymo lentos į kriauklę, užpildytą vandeniu, ir neplaukite jos indaplovė: Vanduo prasiskverbs į medienos poras, o išdžiūvus lenta pradės trūkinėti.

8. Lentų sandėliavimas.

Lentos turi būti laikomos vertikaliai „ant krašto“ arba pakabintos. Nepriimtina lentas net trumpam dėti į kepimo ir džiovinimo spintas.

Žalio ir paruošto maisto pjaustymo lentas reikia laikyti atskirai, o ne urmu.

Pjovimo lentų laikymo vieta turi būti atokiau nuo šildymo prietaisų, normalios drėgmės patalpoje.

9. Lentos iš skirtingų medienos rūšių: skirtumai, privalumai ir trūkumai.

Renkantis medinę lentą Medienos rūšis yra labai svarbi, nes nuo jos priklauso jos savybės – tankis (kietumas) ir drėgnumas. Geriausios lentos Pagaminta iš sauso kietmedžio. Paviršius medinė pjaustymo lenta turi būti lygi, lygi, be įtrūkimų ir deformacijų, antraip ateityje toks defektas gali pablogėti ir lenta įtrūks.

Pjaustymo lentoms gaminti dažniausiai naudojamos šios medienos rūšys: beržas, pušis, bukas, hevea, akacija, bambukas, ąžuolas.

Taip atsitiko istoriškai ir geografiškai, kad Rusijoje jie yra populiariausi pušies, beržo ir buko lentos. Tai visų pirma lemia plačiai paplitęs šių medienos rūšių paplitimas, taip pat praktiniai ir ekonominiai sumetimai.

Palyginti su kitomis rūšimis, pušis yra gana minkšta mediena, turinti specifinį „spygliuočių“ kvapą, gerai sugeria drėgmę ir lengvai deformuojasi.

Beržas ir bukas Jie priklauso vidutinio kietumo rūšiai (kaip ąžuolas!), yra gerai apdoroti, nėra labai sunkūs ir atrodo gana reprezentatyviai. Tačiau beržas, neapdorotas aliejumi, greitai pajuoduoja, turi daug mazgų ir gali deformuotis nuo drėgmės. Nuostabios tekstūros ir didesnio kietumo bukas turi tik du trūkumus: gerai sugeria drėgmę ir gali įtrūkti.

Tiesą sakant, pagal savo savybes bukas yra labai artimas ąžuolui. Kaukazinis bukas kartu su ąžuolu ir tikmedžiu priklauso vertingoms elito grupės A, prabangos klasei, kietmedžio rūšims. Pagal medienos struktūrą bukas laikomas mažiau puriu nei ąžuolas ir lankstesnis nei tikmedis, tuo tarpu savo stiprumu jis nenusileidžia šioms dviem nuostabioms rūšims ir netgi pranoksta jas savo grožiu. Bukas puikiai tinka šlifuoti ir poliruoti.

Išvada: nesuteptas beržo ir buko lentos Geriausia naudoti pjaustant duoną ir sausą maistą, todėl, jei įmanoma, reikėtų vengti dažno sąlyčio su vandeniu. Apsaugine alyva impregnuotos beržo ir buko lentos, tinkamai prižiūrimos, tarnaus ilgai, išlaikys formą ir išvaizdą.

Tarp pastaruoju metu parduotuvių lentynas užplūdusių „svetimų“ lentų verta paminėti pjaustymo lenteles iš hevea (gumos medienos) ir bambuko. Tačiau čia verta prisiminti keletą dalykų:

bambuko lentos, kurio privalumai yra tai, kad jie nesisluoksniuoja, nebijo drėgmės, nesugeria kvapų ir yra atsparūs mechaniniam poveikiui, vis tiek negali būti priskirti prie medinių (!), nes bambukas iš tikrųjų yra žolė;

Hevea- labai patvari mediena, turinti mažą drėgmę ir mažai sugerianti drėgmę, galinti išgyventi šaltyje be įtrūkimų; vienas „bet“: tikros Hevea plokštės negali būti pigios, o siekiant pigaus galutinio produkto sutaupoma žaliavų ir gamybos technologijų. Dėl to turime prastai suklijuotą plokštę iš, ko gero, kiniškos kilmės medienos. Ir, beje, ar kas nors susimąstė: kiek saugūs yra Kinijos gamintojų naudojami klijai, jei Rusijos teisės aktai Šis produktas nesertifikuota?

Išvada: bambuko ir hevea lentos gali būti puikus kompromisas tarp kainos ir kokybės, jei negaila mokėti dvigubai ar net tris kartus daugiau nei už panašią beržinę ar bukinę lentą su maždaug tokiomis pačiomis vartotojo savybėmis.

Ąžuolas ir akacija, žinoma, aukščiausios kokybės mediena, kuri išsiskiria labai dideliu tankiu ir atsparumu dilimui. Ąžuolas ir akacija nebijo drėgmės ir drėgmės, todėl iš šių medienos rūšių pagamintos pjaustymo lentos yra tvirtos ir ilgaamžės.

Tačiau kietumas turi ir minusą: ąžuolinės lentos yra daug sunkesnės už kitų tipų lentas. Ir tai kainuoja tikrai kokybiškai ąžuolo lenta penkis ar net dešimt kartų brangiau nei tokių pat išmatavimų buko lentos. Ir jei esate linkę galvoti apie pirkimą ąžuolinė pjaustymo lenta, reikėtų atkreipti dėmesį į vadinamąsias galines plokštes (su pluoštų kryptimi statmenai darbiniam paviršiui) – sunkių matmenų lentas, skirtas daugiau atviro tipo restoranų virtuvėms nei standartinėms Rusijos daugiaaukščių namų virtuvėms.

10. Lentų tarnavimo laikas.

Kai kalbame apie medinės pjaustymo lentos pasirinkimą, norime, kad lenta būtų patvari, lygi, lygi, talpi savo dydžiu ir forma; kad ant jo būtų patogu pjauti; kad neslystų, neužimtų per daug vietos, būtų lengvai skalbiamas ir nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų. Lenta turi atrodyti gerai, tarnauti kuo ilgiau, nesikreipti, nesutrūkinėti ir netapti mikrobų ir pelėsių šaltiniu.

Atsižvelgdami į tai, kas išdėstyta pirmiau, galime padaryti tokią išvadą: teisingas pasirinkimas medinė lenta- tik pirmas žingsnis, antrasis teisingas kasdienė priežiūra jai.

Kalbant apie klausimą apie pjaustymo lentų ilgaamžiškumą, tai gamintojai atsako pagal galiojančius sanitarinius standartus, būtent: pjaustymo lentą (nepriklausomai nuo gamybos medžiagos - medžio, stiklo ar plastiko) reikia keisti kartą per metus!

Tiesą sakant, bet kokia lenta – ar tai būtų beržas, ar ąžuolas – gali tarnauti kelerius metus. Kitas dalykas – asmeninių įsitikinimų reikalas: pavyzdžiui, odontologai jau seniai nusprendė, kad dantų šepetėlį reikia keisti bent kartą per tris mėnesius, tačiau kiek žmonių laikosi šios taisyklės?!

6214 0 2

Mano virtuvėje pjaustymo lentos ir mediniai šaukštai prarado blizgesį ir pradeda atrodyti šiek tiek sausi. Be to, mano žmona juos plauna indaplovėje, todėl ant jų pradėjo atsirasti įtrūkimų.

Pasidomėjus, kaip sugrįžta buvęs grožis, išgirdau apie „sovietinį sviestą“ ir nusprendžiau šį receptą panaudoti savo virtuvėje.

1 žingsnis: Ingredientai

• Vaškas. Man reikėjo kokybės bičių vaško. Radau jį rinkoje mažų granulių pavidalu. Buvo galimybė pirkti iš vietinio bitininko, bet man nepatiko spalva - buvo per tamsi.

Atkreipkite dėmesį į sudėtį: reikia bičių vaško, nemaišyto su parafinu ar kitais pigesniais vaškais. Grynas bičių vaškas pasižymi antibakterinėmis savybėmis, dėl to ir yra vertinamas. Jį taip pat galima įsigyti viename gabale ir sutarkuoti.

• Mineralinis aliejus Pirkau vaistinėje už 60 rublių. Alyvos variantai iš techninės įrangos parduotuvių netinka.

Nenaudokite alyvuogių daržovių ar Kokosų aliejus, nes jis ilgainiui apkars, bet mineralinis aliejus – ne. Vis dar nerekomenduoju pirkti gatavų aliejų impregnavimui. Virtuvės indai, nes nėra tikrumo, kad jie tinka maisto paviršiams.

• Stiklinis indas: Naudojau 200 ml indelį, kurio užteko viską apdoroti mediniai gaminiai, kurį turėjau, ir net šiek tiek liko rezerve. Iš anksto išsirinkau stiklainį su užsukamu dangteliu.
• Matavimo šaukštas: Šaukštas puikiai tinka. Jei stiklainis siauras, galite naudoti arbatinį šaukštelį, svarbiausia išlaikyti proporcijas.

2 veiksmas. Sumaišykite ir ištirpinkite

Mano rastuose receptuose dažniausiai maišoma viena dalis bičių vaško su trimis dalimis mineralinio aliejaus. Savo virtuvės reikmenims sunaudojau 2 šaukštus bičių vaško ir 6 šaukštus mineralinio aliejaus.

Kaip ištirpinti bičių vašką ir mineralinį aliejų?

• 1 variantas. Stiklainį pastatykite į puodą su vandeniu ant viryklės (įsitikinkite, kad vandens lygis yra žemesnis nei stiklainio kraštas – jis turi būti panardintas tik iki pusės ar šiek tiek daugiau) ir užvirkite vandenį. Būtinai retkarčiais pamaišykite stiklainio turinį, kol bičių vaškas ir mineralinis aliejus išsilydys.
• 2 variantas.Įdėkite stiklainį į mikrobangų krosnelę ir pakaitinkite 30 sekundžių, tada išmaišykite. Kartokite 30 sekundžių šildymo ir maišymo procesą, kol bičių vaškas ir mineralinis aliejus ištirps.

Kai ingredientai ištirps, atsargiai išimkite stiklainį iš keptuvės arba Mikrobangų krosnelė rankšluosčiu arba orkaitės pirštine (atsargiai – stiklainis bus labai karštas) ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3 žingsnis. Kompozicijos pritaikymas mediniams gaminiams

Įsitikinkite, kad medienos paviršius yra švarus ir sausas.

Paėmiau šaukštą aliejaus vidutinio dydžio pjaustymo lentai ir rankomis ištepiau visą paviršių. Rankų šiluma ištirpdė aliejų, jis gerai įsigėrė į medieną.

Tada palikau apdorotą mediniai indai 12 valandų, kad gerai sugertų aliejų.

Kitą dieną panaudojau minkštas audinys(Gal Popierinis rankšluostis), kad pašalintumėte nuo paviršiaus viską, kas nebuvo susigėrusi (tačiau dažniausiai aliejus visiškai susigeria). Rezultatas turėtų būti malonus, lygus paviršius su nedideliu blizgesiu.

Likęs aliejus (žinoma, uždarytas dangteliu) gali būti ilgai laikomas kambario temperatūroje, pavyzdžiui, kitam apdorojimui.

Galbūt girdėjote, kad medines pjaustymo lenteles reikia tepti alyva, o gal net padarėte patys. Kodėl tai reikalinga ir ar tinka kokie nors aliejai? Paprasčiausias ir prieinamas variantas– tai vazelino aliejus, kurio galima rasti vaistinėje – su juo pjaustymo lenta ras antrą gyvenimą.

Kam tau reikia aliejaus?

• Aliejus drėkina natūrali medžiaga, kuri be impregnavimo laikui bėgant linkusi išdžiūti. Reguliariai apdorojamos lentos tarnauja ilgiau ir išlaiko reprezentatyvią išvaizdą.
• Aliejus sukuria natūralią apsauginę plėvelę ant medienos paviršiaus, neleidžiančią įsigerti kvapams ir bakterijoms prasiskverbti gilyn į lentą. Gerai, jei pats gaminys yra kokybiškas ir pasižymi tokiomis savybėmis kaip Epicurean plokštės, kurios nesugeria skysčių ir kvapų
• Teisingai atliktas apdorojimas apsaugos paviršių nuo mikrobų ir grybelių bei neleis susidaryti pelėsiui.

Kaip alyvuoti pjaustymo lentą?

Švelniai užpilkite mineralinio aliejaus ant paviršiaus ir patrinkite minkštu skudurėliu. Padenkite lentą iš visų pusių, nepamirškite ir šonų. Nebijokite pilti per daug aliejaus – medienos ims tiek, kiek reikės, o perteklius tiesiog susigers į audinį.

Grynas mineralinis pjaustymo lentų aliejus įsiskverbs giliai ir uždarys poras. Šį gydymą reikia kartoti kartkartėmis, bent 3 kartus per metus.

Sukuriame patikimą aprėptį

Jei norite sukurti patvaresnę dangą, kuri užpildytų nedidelius įtrūkimus ir pastebimus įpjovimus, į aliejų galite įpilti bičių vaško. Jis apsaugos paviršių nuo susidėvėjimo, padarys jį lygų ir liečiant, neleis į vidų prasiskverbti drėgmei. Natūralus vaškas Jie parduoda jį toje pačioje vietoje, kur parduodamas medus, arba kosmetikos ir muilo gaminimo komponentų internetinėse parduotuvėse. Aliejų ir vašką reikia maišyti santykiu 4 su 1. Daroma taip: aliejus pašildomas vandens vonelėje, į jį dedama vaško drožlių ir maišoma iki vientisos masės. Naudojant mikrobangų krosnelę, indą su mišiniu galite padėti 30-40 sekundžių, kol vaškas ištirps.

Kol tirpalas karštas, juo reikia padengti visus lentos paviršius. Vėsdama apsauginė danga sustiprės, plokštę reikia nupoliruoti minkštu skudurėliu. Jei naudojate naują neapdorotą plokštę, tuomet procedūrą reikia kartoti po 6 valandų ir nepamirškite dangos atnaujinti kartą per mėnesį.

Tokia paprasta ir greita procedūra, kaip pjaustymo lentos impregnavimas aliejumi, ilgam prailgins jos tarnavimo laiką. Be to, jei prekė brangi ir kokybiška, juo rūpintis tiesiog būtina. Žinoma, net ir nesant jokios priežiūros, medinę lentą galima sėkmingai naudoti, tačiau tiesiogine prasme per metus ji „pasens“ ir praras patrauklią išvaizdą.

Pjovimo lentos priežiūra yra tai, ko jums reikia norint užtikrinti, kad jūsų medinė pjaustymo lenta ilgą laiką atrodytų patraukli ir būtų saugi jūsų sveikatai. Plokštę reikia periodiškai nuplauti, valyti ir apdoroti specialiomis priemonėmis. Straipsnyje išsamiau aptarsiu visus klausimus.

Kaip plauti pjaustymo lentą

Medinių pjaustymo lentų visiškai negalima plauti. Taip pat nereikėtų ilgai mirkyti užterštos lentos vandenyje, nes... Dėl to mediena po džiovinimo gali išsipūsti ir atsirasti įtrūkimų.

Kad išvengtumėte problemų su pjaustymo lentele, iš karto po naudojimo ją nuvalykite ir neleiskite maistui ilgai stovėti ant jos. Galite plauti arba su indų plovikliu, naudodami šluostę ar kempinę. Šiems tikslams nenaudokite stiprių vaistų. plovikliai.

Kaip ir su kuo valyti pjaustymo lentą

Jei pjaustymo lenta labai nešvari, dezinfekcijai galima naudoti įprastą stalo actą. Reikėtų apdoroti medinis paviršius acte suvilgytu skudurėliu ir nuplaukite.
Tokį patį dezinfekcinį poveikį galima pasiekti naudojant citrinų sultis.

Beje, viešojo maitinimo įstaigose, laikantis sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių, mėsai smulkinti skirtas denis išvalomas ir įberiama druskos dienos pabaigoje. Tai užkerta kelią patogeninių bakterijų dauginimuisi. Todėl pjaustymo lenteles galima valyti druska. Medinės lentos valymą galite sėkmingai derinti su citrina ir druska, kaip parodyta vaizdo įraše.

Geriau susilaikyti nuo lentos valymo įvairiais valymo milteliais ir pastomis, nes nėra visiško pasitikėjimo, kad plovikliai neliks smulkių pjūvių ir iš ten nepateks ant perdirbtų produktų.

Kaip ir su kuo apdoroti pjaustymo lentą

Kad medinė pjaustymo lenta atrodytų patraukliai ir nesugertų įvairių nemalonūs kvapai o kad bakterijos nesidaugintų, ją reikia apdoroti mineraline alyva ir vašku.

Naudokite pjaustymo lentoms mirkyti daržovių aliejus ne verta. Kadangi aliejus laikui bėgant pagelsta, jis įgauna nemalonų kvapą.

Galite manęs paklausti: „Kur galiu gauti mineralinio aliejaus? Atsakymas yra – vaistinėje.

Paprastas vazelinas yra pats mineralinis aliejus. Nors jis gaminamas iš naftos, jis visiškai nekenksmingas žmonių sveikatai. Jis naudojamas viduje kaip vaistas. Todėl idealiai tinka pjaustymo lentų apdirbimui.

Norėdami apdoroti lentą, turite paruošti aliejų ir audinį. Ant lentos užpilkite aliejaus ir sukamaisiais judesiais įtrinkite jį audiniu. Nebijokite įpilti papildomo aliejaus. Mediena sugers tiek, kiek jai reikės. Taip uždarysite arba, galima sakyti, užsandarinsite medienos poras ir jose nebesiautės bakterijos, lazdelės ir visokie kiti blogi dalykai. Ši danga taip pat turės hidroizoliacinių savybių.

Naują lentą aliejumi reikia apdoroti du kartus, kelių valandų intervalais, kad aliejus gerai įsigertų. Tiesiog pašalinkite nesugertą aliejaus perteklių audiniu ar popieriniu rankšluosčiu.

Produkto receptas nėra sudėtingas. Reikia paimti vieną dalį vaško ir 4 dalis vazelino aliejaus.

Įkaitinkite aliejų vandens vonelėje ir ištirpinkite joje vaško drožles. Norėdami pagreitinti procesą, mišinį galite pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Prieš procedūrą galite šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje (jei tinka). Tada šepetėliu arba švaria šluoste iš visų pusių uždenkite paruoštu mišiniu. Leiskite mišiniui susigerti ir sukietėti.

Impregnavimas mišiniu skiriasi nuo impregnavimo tiesiog aliejumi – jis laikomas patvaresniu ir tvirtesniu, gali uždaryti ne tik poras, bet ir nedidelius įtrūkimus bei įpjovimus. Toks medinės lentos apdorojimas turi būti kartojamas periodiškai – bent kartą per tris mėnesius.

Nurodymai: Medinę pjaustymo lentą apdorokite mineraline alyva.

Medinė pjaustymo lenta skirta pjaustyti įvairius maisto produktus: mėsą, žuvį, daržoves ir kt. Paprastai pjaustymo lentoms gaminti naudojama porėta natūrali mediena. Populiariausios rūšys yra cukraus klevas, vyšnia, uosis ir juodasis riešutas. Deja, šios medžių rūšys labai gerai sugeria kvapus ir bakterijas, esančias ant maisto paviršiaus. Jei medinė pjaustymo lenta bus apdorota tinkamomis medžiagomis: pavyzdžiui, aliejumi, tada lenta bus puikiai apsaugota nuo įvairių mikrobų ir pelėsio. Štai viena iš pjaustymo lentos priežiūros instrukcijų:

1. Išskalaukite pjaustymo lentą tekančiu vandeniu, jei ją naudojote anksčiau. Nuvalykite pjaustymo lentos paviršių virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite visiškai išdžiūti.

2. Virtuvinį rankšluostį sudrėkinkite baltuoju actu. Šiuo rankšluosčiu nuvalykite visą medinės pjaustymo lentos paviršių. Actas švelniai ir saugiai dezinfekuoja pjaustymo lentų paviršius. Kruopščiai nuvalę, leiskite pjaustymo lentai visiškai išdžiūti.

3. Galite naudoti mineralinį aliejų, bet tik tai, kas vadinama maistine. Nenaudokite vaistinėse parduodamos mineralinės alyvos. Prieš apdorodami lentą aliejumi, turite ją pašildyti. Supilkite 1 puodelį produkto ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Mikrobangų krosnelėje pakaitinkite mineralinį aliejų 10–15 sekundžių.

4. Virtuvinio rankšluosčio kampą pamirkykite mineraliniame aliejuje ir nuvalykite pjaustymo lentos paviršius.

5. Duokite pjaustymo lentai laiko išdžiūti. Dar kartą pakartokite lentos valymo aliejumi procesą.

6. Toliau kartokite pjaustymo lentos padengimo mineraline alyva procedūrą. Tarp procedūrų leiskite lentai išdžiūti. Kai pjaustymo lenta nebesugeria mineralinio aliejaus, likusį nuimkite sausu virtuviniu rankšluosčiu.