Graikiškas baltas padažas. Graikiško jogurto tzatziki padažas

Malonu vėl visus pasveikinti! Mieli skaitytojai, šiandien noriu jums pasiūlyti originalaus graikiško tzatziki padažo receptą. Šis šaltas padažas yra labai populiarus savo tėvynėje ir išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Jo unikalus skonis suteiks jūsų patiekalams pikantiško gaivumo, o gaminimas užtruks minimaliai! Klasikinis tzatziki padažo su jogurtu receptas, nuotraukos padės paruošti puikų padažą namuose.

Su kuo valgai? Tzatziki gali būti patiekiamas kaip priedas prie patiekalų iš šviežios daržovės, mėsos ar žuvies patiekalai.

Kuo geras šis padažas? Pirma, daugelį traukia pagrindinių ingredientų prieinamumas ir paprastas paruošimas. Antra, toks paprastas padažas puikiai dera prie daugelio patiekalų, be jo neįmanoma įsivaizduoti giroso ar souvlakio. Trečia, tzatziki (kartais vadinamas tzatziki arba dzhadzhik) gali būti pristatomas jūsų svečiams kaip atskiras patiekalas.

Patikėkite manimi, kartais gali būti gana sunku atsiplėšti nuo krekerių ar duonos lazdelių, derinamų su šiuo graikišku užkandžiu. Galite daug kalbėti, bet geriau patiems pamatyti mano žodžius. Apsirengkime prijuostes ir eikime į virtuvę!

Ingridientai:

1. Šviežias agurkas – 100 gr.

2. Tirštas graikiškas jogurtas (grietinė) – 250 gr.

3. Česnakas – 1 skiltelė

4. Šviežios žolelės (mėtos, petražolės) – 20 gr.

5. Citrina – 50 gr.

6. Druska, malti juodieji pipirai

Virimo būdas:

1. Į gilų indą išspauskite česnako skiltelę ir supilkite citrinos sultis. Šį mišinį reikia šiek tiek pastovėti, kad citrina ir česnakas būtų gerai pamaitinti vienas su kitu.

2. Dabar pereikime prie agurkų! Galiu pasiūlyti du būdus susmulkinti: klasikinį graikišką variantą ant rupios trintuvės arba įmantrų variantą su pjaustymu peiliu (2*2 mm kubeliu). Atkreipkite dėmesį į šviežių agurkų kokybę.

Kartais jis yra grubios tekstūros ir netinka tzatziki gamybai. Idealiai tinka jaunas agurkas su švelnia odele. Bet jei tave pagaus kieta daržovė, tuomet teks nuo jo nuimti šiurkščią odelę ir šaukštu išimti iš šerdies sėklytes.

3. Sumalkite žalumynus naudodami virtuvinis peilis. Man labiau patinka visus žalumynus pirkti turguje, nes panašūs produktai iš prekybos centro neturi tokio ryškaus aromato, skonio ir naudingų savybių. Kokius žalumynus gauni ir kur?

Turiu pirkti tik parduotuvėse žiemos laikas, tenkinantis „šiltnamio“ pakaitalu. O prasidėjus šiltajam sezonui, pasirinkimas tikrai tenka tikriems žalumynams, kurie parduodami turguje.

4. Laikas viską sumaišyti! Tirštą graikišką jogurtą supilkite į gilų indą su česnaku ir citrina (nepriekaištingo skonio bus ir grietinės tzatziki).

5. Tada suberkite žalumynus

7. Gautą padažą pasūdykite ir gerai išmaišykite. Sveikiname, mūsų tzatziki yra paruošti!

Išbandykite ir pajusite visą Graikijos švelnumą ir gaivumą! Puikus pasirinkimas būtų, jei paruoštą užkandžių padažą leistumėte 1-2 valandas stovėti šaldytuve.

Tai žymiai pagerins jo skonį ir aromatą. Galite žaisti su pagrindiniais ingredientais: petražoles keiskite krapais, vietoj jogurto naudokite kefyrą.

Šie eksperimentai gali padėti jums išgauti tinkamiausią skonį!

Mieli skaitytojai! Man labai svarbi Jūsų nuomonė apie visus patiekalus, kuriuos Jums siūlau! Ar jums patiko šis receptas? Ar anksčiau gaminote tokį padažą? O gal turite savo patikrintą tzatziki gaminimo būdą?

Nedvejodami paskelbkite savo komentarus straipsnio pabaigoje. Jums gali kilti klausimų apie šis receptas? Mielai atsakysiu į visus jūsų klausimus. Laukiu jūsų komentarų! Greitai pasimatysime!

Ši apžvalga supažindins su unikaliu tradiciniu patiekalu – graikišku padažu „Tzatziki“ (kitaip tariant – „Tzatziki“, Satsiki). Tai pats populiariausias padažas Graikijoje, be kurio ne Vieno valgio vietinėse tavernose turbūt nepagausite tik su stikline vandens ar desertu, bet žuvis, souvlaki, krevetės, giros, kalmarai, bulvytės – visi patiekalai, kurie tikrai patiekiami su graikišku padažu.

Pagal geriausias tradicijas

Graikiškesnio akcento valgyje nerasite: šviežias, skanus ir pikantiškas jogurtinis užpilas nuostabiai dera su daugybe ingredientų. Be to, dėl savo tankios tekstūros galima papildyti ir papuošti įvairius patiekalus, suteikiant jiems patrauklesnę išvaizdą. Graikiško padažo galite dėti į jūros gėrybes, naujas bulves ir cukinijas. Šis derinys privers jus amžinai įsimylėti šį nuostabų padažą. Kartą išbandę graikišką padažą „Satsiki“, stengsitės jį virti vėl ir vėl!

Maisto gaminimo ypatybės

Tiems, kurie jau yra susipažinę su konkrečios šalies nacionaline virtuve, nebus sunku atpažinti ypatingą padažo skonį. Graikiško padažo pagrindas, nepaisant kai kurių skirtumų, tikrai išlieka tradicinis graikiškas jogurtas. Tačiau mūsų realybėje būtų protinga jį pakeisti tirštu kefyru, grietine (bus riebesnė) ar bulgarišku produktu. Be to, klasikinis graikiškas padažas susideda iš švieži agurkai, mažas kiekis citrinos sulčių, jaunas česnakas, alyvuogių aliejus pirmas spaudimas ir druska. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite keisti druskos ir citrinos sulčių kiekį. Toliau išmoksite klasikinį graikiško padažo ruošimo būdą. Šis kulinarinis eksperimentas jūsų tikrai nenuvils!

Klasikinis Tzatziki receptas

Graikišką padažą labai lengva pasigaminti namuose. Tai puikiai papildys daugumą patiekalų ir suteiks jiems gaivaus atspalvio. Padažo ingredientai yra paprasti ir prieinami. Rasti graikišką jogurtą gali būti problema, tačiau tai taip pat nėra problema – apsirūpinkite naminiu tokio tipo gaminiu arba plona grietinėle. Jei pageidaujate, netgi galite jį pakeisti kreminiu sūriu.

Taigi, iš anksto paruoškime reikiamus graikiško padažo komponentus:

• 2 švieži agurkai;
• 2 česnako skiltelės;
• 300 gramų natūralaus jogurto arba neriebios grietinės;
• 2 šaukštai augalinio (geriausia alyvuogių) aliejaus;
• žiupsnelis druskos.

Pradėkime virti

Pirmiausia reikia sutarkuoti smulkia tarka. švieži agurkai. Klasikinis graikiško padažo receptas neapima daržovių lupimo. Bet jei norite išgauti subtiliausią padažą, galite specialiu peiliu nuimti grubų viršutinį agurkų sluoksnį.

Flagela iš žievelės vėliau gali būti naudojama kaip gatavo graikiško padažo dekoracija. Jei norite, iš jų galite iškirpti bet kokias figūras arba susukti rožes.

Tada sudėkite tarkuotus agurkus į didelį dubenį. Į juos suberkite susmulkintas česnako skilteles. Tada gardinsime padažą jogurtu (arba grietine, kefyru ir pan.). Tada atliekame įprastas kulinarines technikas:

1. Įberkite druskos pagal skonį.
2. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
3. Paskutinis prisilietimas yra įpilti alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišyti.

Dabar universalus padažas yra paruoštas.

Graikiškas padažas su citrinos sultimis ir mėtomis

Kipro receptas Satsiki padažui apima mėtų pridėjimą. Žinoma, jo naudoti nebūtina, tačiau būtent su juo patiekalas gali pasirodyti ypač aštrus ir gaivus.

Padažui paruošime šiuos ingredientus:

• 2 švieži agurkai (didesni);
• 300 ml graikiško jogurto (kefyro arba varškės);
• krūva šviežių žolelių (geriausia naudoti krapus);
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šakelės mėtų;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus pagal skonį;
• 3 šaukštai šviesios grietinės;
• 2 arb. citrinos sulčių;
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Agurkus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat galite jas smulkiai sutarkuoti (tai padės padažui tapti subtilesniu). Stambiai pjaustytos daržovės paverčia patiekalą labiau užkandžiu nei tradiciniu padažu. Susmulkintus agurkus pasūdykite kaip norite ir atidėkite, kad išsiskirtų sultys (jums reikės nuvarvėti).

Tada sumaišykite šiuos ingredientus: jogurtą, citrinos sultis, grietinę, daržovių aliejus, česnako (supjaustyto arba per česnako presą), kapotų mėtų. Pagardinkite cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais.

Susmulkinkite žalumynus, suberkite į agurkus ir sumaišykite su gautu užpilu. Po to galite paragauti patiekalo ir, jei norite, įberti druskos.

Pats subtiliausias ir skaniausias Tzatziki padažas yra paruoštas! Šis dietinis užpilas gali būti patiekiamas su paplotėliu (pita), pita duona, ruginė duona ir tt

Padažas bus ypač skanus atvėsęs.

„Tzatziki“ gaminimas su grietine ir marinuotais agurkais

Jei neturite natūralaus jogurto, galite drąsiai jį pakeisti šviesia grietine. Žiemą šviežius agurkus galima pakeisti sūdytais. Rudens-žiemos laikotarpiu toks padažas taps tikra švente. Vasariškos gaivos suteiks krapai ir žolelės.

Taigi, mums reikės:

• grietinė 10 arba 15% - 350 gramų;
• česnako skiltelės (mažos) - 3 vnt.;
• marinuoti arba marinuoti agurkai - 220 gramų;
• petražolės ir krapai - po 30 gramų;
• šviežiai malti juodieji pipirai - neprivaloma;
• jūros druska– neprivaloma.

Lengvo padažo gaminimas

Norint paruošti Tzatziki padažą, reikia sutarkuoti sūdytus arba raugintus agurkus. Tada išspauskite drožles drėgmės perteklius. Tada į neriebią grietinę supilkite tarkuotų ir išspaustų agurkų mišinį.

Po to į gautą mišinį turėsite pridėti česnako skilteles, išspaustas per spaudą. Pridėti smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Tada masę reikia pagardinti pipirais ir druska pagal pageidavimą. Virėjai rekomenduoja naudoti šviežiai maltus pipirus.

Su kuo dar galima derinti padažą?

Nė viena šventė Graikijoje neapsieina be legendinio Tzatziki padažo. Jis vadinamas dip padažu (mišiniu, į kurį panardinama šviežios duonos riekelė, mėsos gabaliukai, daržovės, žuvis, jūros gėrybės). Ypač dera su virtomis ar keptomis bulvėmis. Skatinami įvairūs eksperimentai, nes bet koks patiekalas su šiuo padažu virsta patiekalu, kuris ragautojui suteiks tikrą malonumą.

Nereikėtų ignoruoti tokių padažo ingredientų kaip agurkas ir česnakas – be jų jis nepasidarys aštrus ir sultingas.

Bet kokie žalumynai papuoš jūsų patiekalą, todėl į padažą galite pridėti petražolių, krapų, mėtų ir kitų ingredientų pagal pageidavimą. Tai leis padažui įgauti ryškų aromatingą skonį.

Graikai gali apgauti originalus receptasįpylus citrinos sulčių, vyno acto, alyvuogių aliejaus, tarkuotų alyvuogių. Todėl nedvejokite ir į padažą dėkite bet kokius jūsų skonį atitinkančius komponentus – svečiai tai tikrai įvertins.

Tzatziki padažą geriausia laikyti šaldytuve, nes jogurtas ir grietinė gali parūgštėti per kelias valandas, ypač kai lauke karšta. Būdama vėsioje vietoje, degalinė nepraras savo skonio savybes per tris dienas. Tačiau dažniausiai nuskrenda daug greičiau, sako padažų mėgėjai.

Taigi apžvelgėme visas graikiško padažo paruošimo ypatybes ir būdus. Jei jums patiko šis receptas, jis tikrai migruos į jūsų virtuvę ir gyvens ilgą laiką.

Niekada nepamirš kaitrios Graikijos saulės, balto smėlio ir žydros spalvos paplūdimių jūros vandens, jaukios tavernos, jų namų stiliaus, paprastas, nepaprastai skanus maistas. Ir, žinoma, nepaprasto skonio populiariausias graikiškas užkandis „tzatziki“ (τζατζίκι), kuris dar vadinamas „tzatziki“, „tzatziki“.

Vietiniai, o dauguma turistų mano, kad skaniau ir sveikesnis patiekalas Sunku ką nors rasti vasaros stalui. Vienaip ar kitaip, būtent tzatziki kartu su - įgijo didžiausią populiarumą tarp žmonių, kurie mėgsta sveika mityba ir natūralūs, kokybiški, aplinkai draugiški Viduržemio jūros regiono produktai.

Kai kurie žmonės renkasi tzatziki kaip šaltą meze užkandį, patiekiamą su šiltu ir kvapni duona Be ledo šaltos stiklinės ouzo, tsipouro ar raki, kiti mėgsta jį kaip pikantišką padažą prie ant grotelių keptos mėsos, tokios kaip giro ar souvlaki, arba prie ant grotelių keptos žuvies, bulvyčių ar cukinijų.
O kokia graikiška šventė būtų be galo be iešmų keptos avienos ir nuostabaus „kokoretsi“ – patiekalo iš ėrienos gabalėlių, kurių geriausias priedas gali būti tik tzatziki!

Padažo atsiradimo istorija

Sakoma, kad šį agurkų patiekalą su jogurtu garsiajam „simpoziumui“ gamino senovės Graikijos šefai.

Jis buvo vadinamas Μυττικό (mittiko), o jo paruošimo receptas ir naudojami produktai praktiškai nesiskyrė nuo šiandienos:

Agurkas. Pavadinimas kilęs iš senovės graikų ἄγουρος (agurkas) ir kilęs iš ἄωρος (neprinokęs), ty valgomas neprinokęs. Galbūt graikai šią daržovę laikė neprinokusiu arba žaliu melionu. Botanikos tėvas, Aristotelio draugas Teofrastas iš Lesbo salos, aprašė tris agurkų rūšis, kurias graikai valgė ir žalius, ir virtus.

Jogurtas. Tzatziki padažo pagrindas – garsusis graikiškas jogurtas, gaminamas iš avies arba ožkos pieno, buvo žinomas ir senovės Graikijos kulinarams, ką liudija daugybė nuorodų į raugintą fermentuotą pieno produktą, gaminamą drobėse.

Vardo istorija

Bizantijos virėjai, paveldėję daugelį senovės helenų tradicijų, pradėjo dėti kapotų kiaušinių ir baltas sūris, taip pat šiek tiek baltojo vyno ir suteikė jam Tzakisto pavadinimą.

Vėliau šis padažas atsirado ir tarp turkų, kurie jį pasiskolino iš bizantiečių. Turkiškai pradėta vadinti dzhadzhik (cacik).

Osmanų jungo laikais tarp graikų atsirado turkiškas patiekalo pavadinimas, pavirtęs į dabartinį tzatziki (τζατζίκι).

Ir nors turkai džadžiką ruošia beveik iš tų pačių produktų: agurkų ir jogurto, jis visai kitokio skonio, plonesnės konsistencijos ir nelabai panašus į graikišką užkandį, o labiau primena bulgarišką. šalta sriuba taratorius.

Irake yra užkandis, labai panašus į tzatziki, vadinamas mast-o-khiar, tačiau jis ruošiamas remiantis vietiniais rūgštus pienas airanas.

Panašus agurkų padažas gaminamas ir Indijoje, kur jis vadinamas rait.

Tačiau, pasak daugumos tradicinį graikišką tzatziki išbandžiusių gurmanų, šis patiekalas turi ypatingą, unikalų ir skanų skonį bei aromatą.

Suvilioti recepto paprastumo, daugelis svečių Graikijoje, grįžę iš kelionės, bando pasigaminti tzatziki padažą namuose, tačiau retas kuris gauna tokį patį, kokį išbandė.

Tikro tzatziki paslaptis slypi specialiai paruoštame jogurte ir, žinoma, jogurte, kurį graikai deda į kiekvieną patiekalą.

graikiškas jogurtas

Kodėl tai naudinga?

Graikiškojo jogurto versijos ypatumas ir skirtumas nuo kitų yra tas, kad jis filtruojamas siekiant pagerinti tankį. Čia jis vadinamas – strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι), o tai reiškia pertrintą jogurtą.

Šis produktas yra tiršta, aksominės struktūros masė, kurios konsistencija yra vidutinė tarp viso įprasto jogurto ir baltojo sūrio.

Išlaikant jogurtui būdingą aromatą, jis turi labai malonų skonį, ne įprastą rūgštoką, o atvirkščiai, primena riebią grietinę ar grietinę, bet tuo pačiu ir neriebus – tik iki 10%.

Dėl filtravimo per specialius medžiaginius filtrus, kurie netenka išrūgų, filtruotame jogurte taip pat yra daugiau baltymų ir mažiau cukraus bei angliavandenių.

Graikiškas jogurtas priklauso natūralių fermentuotų pieno produktų, gaunamų fermentuojant pieną bakterijomis, klasei. Tai turtingas ne tik baltymų, bet ir daugelio mikroelementų šaltinis: kalcio, magnio, kalio, fosforo ir cinko, taip pat vitaminų B, A ir C.

Kur jis naudojamas?

Dėl savo nuostabių savybių, filtruojamas Graikiškas jogurtas pelnytai turi aukščiausią reputaciją pasaulinėje rinkoje, nustelbdamas daugelį kitų fermentuotų pieno produktų ženklų.
Jo populiarumas plečiasi ir dėl visame pasaulyje populiarėjančios Viduržemio jūros ar Kretos dietos, kur, žinoma, šis produktas atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų.

Paprasti vartotojai ir garsūs pasaulio šefai gamindami nekaloringus patiekalus mieliau renkasi graikišką jogurtą, pakeičiantį įprastą grietinėlę ar grietinę, kuriose yra daug daugiau riebalų.
Tuo pačiu metu pačių patiekalų skonis ne tik nepablogėja, bet ir įgauna ypatingo pikantiškumo. Ir dar viena graikiško jogurto savybė yra labai vertinga virėjams - jis nesugriūva spaudžiamas aukštos temperatūros išlaikant sodrią kreminę tekstūrą.

Jis turi būti parduodamas bet kuriame Graikijos prekybos centre arba mažoje bakalėjos, kepyklos ar konditerijos parduotuvėje. keistuolis yaurti arba jo pagrindu pagaminti produktai, kuriuos gamina didelės Graikijos įmonės, tokios kaip FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Jie teikia ne tik Graikijos vartotojus, bet ir turi savo atstovus daugelyje Europos šalys ir JAV.

Graikijoje iš jogurto gaminami desertai ir ledai, jo dedama į daugelį padažų.
Vietos gyventojai dieną pradeda jogurtu su medumi, riešutais ir vaisiais bei kitais sveikais priedais: įvairiais dribsniais, uogienėmis, sirupais.
Daugelis graikiškų patiekalų negali būti paruošti be šio nuostabaus produkto.

Na, apie tzatziki nekalbama: jis ruošiamas tik iš avies arba ožkos pieno filtruoto jogurto pagrindu. Ir, žinoma, kuo geresnis ir aromatingesnis jogurtas, tuo skanesnis patiekalas.

Klasikinis Tzatziki receptas – kaip jis ruošiamas Graikijoje

Patikėk manimi, šį užkandį verta išbandyti! Labai lengvai paruošiamas ir nekaloringas, o tuo pačiu puikiai papildys bet kokį mėsos, žuvies ar daržovių patiekalą.

Net jei laikotės dietos ar vegetariškos dietos, šis padažas bus skanus priedas prie įprastų patiekalų, visiškai negadinantis figūros.

Naudodami šį receptą galite paruošti tzatziki, lygiai taip, kaip jis gaminamas Graikijos tavernose.
Bet aš atidarysiu vieną čia maža paslaptis: kaip padaže panaudoti česnaką, kad jis neskleistų aštraus ir daugelio nemėgstamo kvapo.

Norėdami pagaminti tzatziki, jums reikės:

• 500 gr. nesaldintas neraugintas jogurtas;
• 3-4 didelės česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 1 didelis agurkas arba keli maži;
• 3/4 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Kaip paruošti:

1. Kruopščiai nuplautą agurką sutarkuokite stambia tarka. Jei jis turi šiurkščią žievelę, tada geriau pirmiausia nulupti agurką.
2. Sutarkuotą masę perpilkite į kiaurasamtį, sumaišę su druska, tada gerai išspauskite, kad iš agurko išsiskirtų visos sultys. Tai būtina, kad įpylus jogurto mišinys taptų klampus. Jei sultys nebuvo gerai išspaustos, padažas bus vandeningas..
3. Česnako skilteles perpjaukite per pusę ir pašalinkite žalias rodykles. Būtent jie bet kokiam patiekalui su česnaku suteikia aštrų, nemalonų kvapą.
4. Česnako skilteles sutrinkite mediniame grūstuvėje, įlašinę kelis lašus alyvuogių aliejaus ir truputį druskos. Masė turi gautis kreminė.
5. Ir galiausiai į salotų dubenį įpilkite jogurto, spaustų agurkų mišinio, česnako, druskos, acto (būtinai vyno ir ne kito), alyvuogių aliejaus.
6. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Padažą galima papuošti alyvuogėmis ir krapų šakele. Mūsų tzatziki yra paruošti.

IN vasaros laikas kurį laiką palaikykite šaldytuve, – taps dar skanesnis. Dabar jį galima patiekti.

Gero apetito visiems! Kali oreksija!

Ekaterina Aravani kalbėjo apie populiariausią Graikijoje padažą

„Tzatziki“ arba „tzatziki“ yra ne tik garsus graikiškas padažas, kurį patieksite bet kuriame pasaulio restorane, bet ir lengvas šaltas užkandis, nes klasikinis receptas ruošiniai yra švieži agurkai!

Dauguma tobulas variantas Padažas ruošiamas su šviežiu naminiu jogurtu be kvapiųjų priedų, tačiau šiais laikais daug lengviau nusipirkti jogurto prekybos centre nei susikurti patiems. Todėl, jei nuspręsite savo virtuvėje pakartoti šį sultingą, aštrų iš Graikijos kilusį padažą, pirkite klasikinį jogurtą Activia – jo skonis artimesnis naminiam nei kitų.
Paruoštą padažą galima patiekti mėsos patiekalai ir žuvies patiekalai, bulvių garnyrai ir tiesiog kaip savarankiškas užkandis.

Graikiško Tzatziki padažo ingredientai:

• 150 g jogurto;
• 2 švieži agurkai;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 arb alyvuogių arba augalinis aliejus;
• 2-3 žiupsneliai druskos;
• krapų žalumynai.

Graikiško Tzatziki padažo gaminimo receptas:

1) Kad jūsų paruoštas padažas neatsiskirtų, jį reikia išimti iš agurkų. skysčio perteklius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite daržoves vandenyje, nupjaukite uodegas abiejose kiekvieno agurko pusėse ir stambia tarka sutarkuokite į indą. Palikite 10-15 minučių ir iš agurkų masės išspauskite sultis.

2) Nulupkite česnako skiltelę ir per spaudą įmeskite į tą patį indą. Supilkite alyvuogių arba augalinį aliejų. Taip pat galite naudoti saulėgrąžų ir sezamo aliejų, svarbiausia, kad jums patiktų padažo skonis.

3) Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Pridėkite prie likusių ingredientų kartu su druska. Petražolės neturėtų būti naudojamos, nes jų aštrus aromatas gali nugalėti lengvą česnakinį padažo skonį.

4) Finalinis etapas kurdami „Tzatziki“ įpilkite jogurto, tačiau nepamirškite iš karto sumaišyti viso indo turinio.

5) Supilkite aštrų jogurto mišinį į padažą ir patiekite, papuošę petražolių šakele. Tzatziki nerekomenduojama virti ateityje, nes laikui bėgant jo skonis praranda pikantiškumą.

Skanaus!

Graikiškas Tzatziki padažas paruošiamas labai greitai, tačiau jis pasirodo švelnus, sultingas ir neįtikėtinai aromatingas. Universalus padažas gali būti patiekiamas su mėsos ir žuvies patiekalais, bulvių garnyru – arba tiesiog kaip savarankiškas užkandis. „Tzatziki“ – tai ne tik garsusis graikiškas padažas, kurį patieksite bet kuriame pasaulio restorane, bet ir lengvas šaltas užkandis: jame yra šviežių agurkų. Aš tiesiog valgau šį padažą su šaukštais arba tepu ant duonos - labai skanu.

Ingridientai:

• 150 gramų natūralaus (be užpildų) jogurto;
• 200 gramų šviežių agurkų;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas šaukštas alyvuogių (arba saulėgrąžų) aliejaus;
• 0,3 arbatinio šaukštelio druskos.

Graikiškas Tzatziki padažas. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Šviežius agurkus gerai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Iš agurkų masės išspauskite visas sultis ir supilkite į nedidelį dubenį.
3. Įpilkite natūralaus jogurto (pagal receptą). Jei reikia, jogurtą galima pakeisti neriebia grietine.
4. Vieną ar dvi česnako skilteles (pagal skonį) perspauskite per spaudą arba susmulkinkite smulkia tarka ir suberkite į agurkų mišinį.
5. Druskos pagal skonį (dėjau trečdalį arbatinio šaukštelio), gerai išmaišome.
6. Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus (galima pakeisti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi) ir vėl išmaišykite.
7. Paruoštą padažą galima patiekti iš karto arba duoti laiko užvirti: tada jis taps tirštesnis, aromatingesnis ir net skanesnis.

Natūralų jogurtą šiam graikiškam padažui siūlau pasigaminti patiems, namuose.

• Į puodą supilkite vieną litrą pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite pieną. Virinama 5 minutes. Išjunk.
• Atvėsinkite pieną iki 40-45 laipsnių temperatūros (teks naudoti vandens termometrą).
• Tešlos ruošimas. Iš visos masės į dubenį supilkite šiek tiek pieno, įpilkite 100 gramų pirkto natūralaus jogurto (tai apie 3-4 šaukštus). Kruopščiai sumaišykite su šaukštu.
• Dėmesio. Norimo jogurto tinkamumo laikas turi būti ne ilgesnis kaip 14 dienų.
• Termosą išplaukite iš anksto ir nuplaukite karštu vandeniu.
• Pusę reikiamos temperatūros pieno supilkite į termosą, ten supilkite starterį ir supilkite likusį pieną.
• Uždarykite termosą dangteliu ir palikite 5-8 valandas kambario temperatūroje. Nereikia ilgai laikyti, antraip jogurtas surūgs.
• Paruoštą jogurtą supilstykite į stiklinį indelį, šaukštu išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad nustotų daugintis pieno rūgšties bakterijos. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Galima naudoti gaminant maistą įvairių patiekalų, taip pat pridėkite užpildų – ir gausite skanų saldų jogurtą.

Smulkintų krapų arba petražolių, kapotų alyvuogių ir šviežių mėtų. Prieš patiekiant, Tzatziki padažas turėtų stovėti keletą valandų šaldytuve, o po to jis turėtų būti patiekiamas dubenyje arba padažo valtyje. Paruoštą padažą galima patiekti su mėsos ir žuvies patiekalais, bulvių garnyru – arba tiesiog kaip savarankišką užkandį.