Baravykas yra valgomasis grybas ar ne? Rudeniniai baravykai: rūšys, kur jie auga ir kaip atrodo

Beveik kiekvienas "geras" valgomasis grybas turi "nuodingų atitikmenų", kurie yra labai panašūs vienas į kitą. Baravykas taip pat turi vieną nelabai naudingą atitikmenį, kuris vadinamas tulžies grybeliu. Jo valgymas nenumirs, bet gali sugadinti patiekalo skonį.

Net vienas mažas netikro baravyko gabalėlis visam patiekalui suteiks nepakeliamai kartaus skonio. Po to, žinoma, šį patiekalą teks išmesti. Todėl negalima leisti, kad į krepšelį įkristų net vienas netikras grybas. Šiame straipsnyje išmoksime atskirti tulžies grybą, kuris labai panašus į paprastąjį baravyką, taip pat pažiūrėsime į „dvigubo“ nuotrauką.

Pirma, ant tulžies grybelio kotelio nėra ilgų išilginių tamsios spalvos žvynelių, būdingų įprastai pilkai. Vietoj šių svarstyklių netikros paviršius padengtas „kapiliarų tinklu“, nuotrauka:

Antra, skrybėlė netikra pilka spalva gali būti panašus į beržą, bet turi silpną žalsvą atspalvį ir yra aksominis liesti (pilkas turi lygią kepurėlę).

Trečia, netikrame grybe niekada nerasite kirminų.
Jei vis dar abejojate - tai tikras baravykas ar tulžies grybelis, tada yra kitas geras būdas pasižiūrėk. Tikrą pilką nuo tulžies grybelio galite atskirti pagal pjūvį: po kurio laiko „netikras“ pjūvio vietoje pradeda rožinėti.

Dar kelios tulžies grybelio nuotraukos:

Netikrieji baravykai nepavojingi sveikatai, kaip ir rupūžės. Valgydami jį neapsinuodisite. Bet faktas yra tas, kad jo neįmanoma valgyti dėl kartaus skonio.

Kai kurie grybautojai beržo grybo autentiškumą nustato pagal skonį – tereikia palaižyti grybo pjūvį ir viskas tampa aišku (netikras bus labai kartaus).

Baravykas yra plačiai valgomas ir auga įvairiai klimato sąlygos. Jis turi puikių skonio savybių skirtingi variantai išsaugojimas.

Tai artimiausias kiaulienos grybo giminaitis, nuo jo besiskiriantis pilkšvais ar juodais smulkiais žvyneliais ant stiebo.

Patyrę grybautojai, surinkę ir išdžiovinę, atidžiai apžiūri grybo pjūvio būklę. Jei laikui bėgant jis tamsėja, tai reiškia, kad grybas yra valgomas.

Kur ir kada auga baravykai?

Grybelio pavadinimas siejamas su mikrorizų susidarymu su beržu, retkarčiais su drebule ar pušimi. Todėl visur, kur yra beržynų ar pavienių medžių, susimaišiusių su kitomis rūšimis, šios rūšies grybai gali augti.

Norėdami rasti baravykų miške, turite atsiminti, kad šis grybas nemėgsta tiesioginių saulės šviesa. Jis slepiasi krūmuose, aukštoje žolėje arba po nukritusių lapų sluoksniu.

Todėl, norėdami rasti jaunus asmenis, turite atidžiai pažvelgti. Arba sugrėbkite žolę ir nusausintus lapus pagaliuku.

Baravykai pasirodo apie liepą ir toliau auga rudens mėnesiais. Dėl lietingos vasaros grybai gali pasirodyti anksčiau.

Remiantis stebėjimais, kiekvienas individas per dieną priauga 4 cm ūgio. Praėjus 6 dienoms po atsiradimo, jis tampa per senas valgyti. Todėl grybautojai kitą rytą po lietaus bando eiti į mišką ieškoti jaunų baravykų.

Kaip atrodo baravykas?

Apsinuodijimas nuodingais grybais gali būti mirtinas dėl jų gaminamų labai toksiškų medžiagų. Todėl pradedantysis grybautojas turėtų atsiminti pagrindines jam reikalingo grybo savybes: kepurėlė gali siekti 15 cm skersmens, o jo spalva gali būti nuo pilkos iki juodos, įskaitant dėmėtą ir pilkai rudą.

Baravyko kojelės būtinai turi sustorėjimus ir apnašas. Vamzdinis grybo sluoksnis priklauso nuo amžiaus: nuo balto jauno augimo iki purvai rudo subrendusių. Grybų minkštimas yra baltas arba šviesiai rausvas, be ryškaus skonio ar kvapo.

Kiekvienas, kuris pirmą kartą eina į mišką, turi nufotografuoti baravykus, kad, kilus abejonėms, galėtų vizualiai palyginti rastą individą su mėginiu.

Priklausomai nuo vietovės, baravykas gali turėti šiek tiek kitokią išvaizdą. Pavyzdžiui, drėgnuose lapuočių miškuose baravykais laikomi grybai su plonu alyvuogių ar rudos spalvos koteliu.

Sausuose miškuose jie turi storas, žvynuotas kojas. Tokiais atvejais tinkamumą valgyti lemia tankus ir aromatingas minkštimas. Atskirai pelkinis baravykas išsiskiria žalsvomis kepurėlėmis, ant plonų kojų su vandeninga minkštimu.

Boletaceae šeimos grybų rūšys

Iš kur tai? išorinė įvairovė baravykas? Yra keletas šio grybo veislių:

Paprastojo baravyko kepurėlė pusiau išgaubta. Koja balkšva, cilindro formos, su ryškiomis žvyneliais, 4 cm skersmens ir 17 cm ilgio, pjūvio vietoje ima rausva.

Pilkasis baravykas turi alternatyvų pavadinimą: skroblas. Jo kepurėlė yra rudos spalvos, o gelsvas minkštimas lūžus pradeda mėlynuoti (iki violetinis atspalvis) ir tada pajuoduos. Ant kotelio aiškiai matomi išilginiai pluoštai.

Drėgnas vietas mėgstantis pelkinis baravykas išsiskiria ruda kepurėle ir šviesia koja. Norėdami patikrinti grybo tinkamumą valgyti, nulaužkite stiebą: jis neturėtų pamėlynuoti.

Nepaisant ryškios spalvos (nuo rožinės iki ryškiai oranžinės ir rudos), įvairiaspalviai baravykai nėra labai populiarūs tarp grybautojų. To priežastys – ne itin malonus skonis ir paruošimo sunkumai.

Juodasis baravykas tarp giminaičių išsiskiria atitinkama spalva. Dideli vamzdeliai porėtame sluoksnyje ir juodos žvyneliai ant kojų yra išskirtiniai jo bruožai.

Tinkamai paruoštas juodasis baravykas bus verta bet kokio stalo puošmena.

Rožiniai baravykai randami Šiaurės Amerika ir Europa. Taip pavadintas dėl pulpos ypatumo, kuris lūžių zonose ima rausvas.

Baltasis baravykas išsiskiria atitinkama kepurėlės spalva ir kreminiu minkštimu. Ši rūšis yra tokia nepretenzinga, kad ją galima auginti sode.

Kietieji baravykai auga mišriuose miškuose. Jis išsiskiria dangteliu paletėje nuo pilkos iki šviesiai violetinės ant aukšto stiebo. Šią rūšį mėgsta grybų rinkėjai, nes kietas minkštimas nėra labai patrauklus kirminams. O dėl saldaus grybo skonio jis puikiai papildo pietų stalą.

Norint naršyti po tokią baravykų įvairovę, grybautojas turi atsižvelgti į kai kurias savybes.

Pirma, būtina atsižvelgti į plotą ir kokių rūšių grybai ten auga. Antra, nepakenktų su savimi nusifotografuoti baravyką, kad nesupainiotumėte valgomojo grybo su jo dubliu.

Baravykų nauda

Be marinavimo, šie grybai kepami, marinuojami arba džiovinami. Jie naudojami kaip garnyro priedas, užkandis šventinis stalas arba sriubos ingredientas.

Dėl vitaminų ir maistinių medžiagų baravykai gali padėti sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir pašalinti toksinus, pagerinti odą ir plaukus, nuraminti nervų sistemą.

O dėl mažo kaloringumo šie grybai laikomi dietiniu produktu.

Tačiau per dažnai valgyti grybų patiekalus draudžiama, nes dėl lėto jų įsisavinimo žmogus gali patirti virškinimo trakto problemų. O norint išsaugoti naudingąsias produkto savybes, grybų nereikėtų laikyti cinkuotose talpose.

Kaip atpažinti netikrus baravykus

Pabaigoje panagrinėkime svarbų klausimą pradedančiajam grybautojui: kaip atskirti tikrą baravyką nuo jo dvigubo?

Norėdami išvengti klaidų, turėtumėte atsiminti keletą paprastos taisyklės. Pirma, baravykų žiedai nemėgsta šviesos. Jei matote augantį panašų grybą atvira vieta, tai jau yra priežastis abejoti.

Antra, netikri baravykai dažniausiai būna kartaus skonio, todėl kirminai jų neėda. Ištirkite grybą. Jei jis visiškai švarus, su venomis ant kojų kraujagyslių pavidalu, greičiausiai rankose laikote nevalgomą grybą.

Trečia, patikrintas būdas nustatyti, ar tai tikras baravykas, ar ne, yra nulaužti kepurėlę. Čia netikras grybas iškart pasiduos, pradės pastebimai mėlynuoti. Ir jei po šio veiksmo minkštimas praktiškai nepasikeitė, drąsiai dėkite grybą į krepšelį.

Baravyko nuotrauka

Taip pat galite pamatyti, kaip atrodo baravykas: nuotraukos ir aprašymai leis susidaryti išbaigtą jo įspūdį.

Egzistuoti Skirtingos rūšys baravykų, jie gali skirtis daugiausia spalva ir augimo vietomis. Nėra skonio ar organoleptinių skirtumų. Šis straipsnis padės suprasti, kur auga baravykai – kiekvienai rūšiai pateikiamos instrukcijos.

O kol kas kviečiame pasižiūrėti, kaip atrodo baravykas nuotraukoje, iliustruojančioje grybų rūšių turtingumą:

Nuotraukoje baravykas

Baltasis baravykas ir jo nuotrauka

Baltasis baravykas yra valgomas, jo kepurė iki 3-8 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Mėsinga, lygi, balta arba šiek tiek kreminė, kartais su melsvu atspalviu. Kepurės paviršius matinis, drėgnas lyjant, bet ne gleivėtas. Oda nenusileidžia. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, vėliau švelniai šviesiai pilkas. Koja 6-12 cm ilgio, 1-3 cm storio, iš pradžių tanki, vėliau kieta ar net sumedėjusi, balta arba šviesiai pilka, padengta daugybe balkšvai rusvų žvynų. Malonaus skonio minkštimas yra baltas arba šiek tiek žalsvas, perpjautas nekeičia spalvos ir šiek tiek papilkėja.

Pažiūrėkite į šį baravykų grybą nuotraukoje ir toliau tyrinėkite aprašymą:

Baltasis baravykas
Baltasis baravykas

Auga pelkėtose vietose, samanose. Su beržu formuoja mikorizę.

Jis panašus į nevalgomą tulžies grybą (Tyophillusfelleus), bet yra kartaus, kietesnis su baltu, rausvu minkštimu.

Baltasis baravykas, arba pelkinis baravykas, yra vienas geriausių valgomųjų grybų, virškinamų baltymų kiekiu pranoksta. Baltasis grybas. Sukirmija greičiau nei kiti grybai.

Guobos baravykas nuotraukoje

Grybas yra valgomas. Baravyko aprašymas: kepurėlė iki 4-10 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta, raukšlėtu-tuberkuliniu matiniu paviršiumi. Mėsinga, lygi, pilkai ruda, ruda arba tamsiai ruda. Oda nenusileidžia. Vamzdinis sluoksnis yra baltas arba geltonai pilkas. Koja kuolo formos, 5-10 cm ilgio, 3-5 cm storio, iš pradžių tanki, vėliau kieta balta arba šviesiai pilka, padengta daugybe pilkų žvynų. Minkštimas baltas, pjaunant pasidaro raudonas arba juodai pilkas. Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.

Siūlomas baravykų aprašymas su nuotrauka leidžia visiškai atpažinti šią rūšį iš panašių:

Auga lapuočių ir mišriuose miškuose po guobų, skroblų, ąžuolų, lazdynų ir tuopų giraitėmis.
Aptinkama pavieniui nuo liepos iki spalio.

Guobų baravykas yra kietesnis ir mažiau skanus nei paprastasis baravykas. Kirmina mažiau nei kiti baravykai.

Siūlome tuo nesustoti. Toliau aprašoma, kokie baravykai dar egzistuoja ir kaip juos atskirti.

Paprastasis baravykas (Leccinum scabrum)

Paprastasis baravykas (Leccinum scabrum) nuotraukoje

Grybas yra valgomas. Kepurėlė iki 5-15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Mėsinga lygi, pilkai ruda arba ruda. Kepurės paviršius matinis, drėgnas lyjant, bet ne gleivėtas. Oda nenusileidžia. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių yra baltas, tada švelnus pilkai ochra. Koja 6-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, iš pradžių tanki, vėliau kieta ar net sumedėjusi, balta arba šviesiai pilka, padengta daugybe juodų, pilkų ar rusvų žvynų. Malonaus skonio minkštimas baltas, pjaunant nekeičia spalvos, šiek tiek papilkėja.

Rasta nuo liepos iki spalio. Vertinami tamsūs ir tankūs rudeniniai baravykai, kurie dėl šaltų orų mažiau sukirmija.

Paprastasis baravykas yra vienas geriausių valgomųjų grybų, virškinamų baltymų kiekiu lenkia kiaulpienį. Sukirmija greičiau nei kiti grybai.

Margas baravykas (Leccinum variicolor)

Nuotraukoje įvairiaspalvis baravykas

Grybas yra valgomas. Kepurėlė iki 5-15 cm, pradžioje – pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Mėsingi, lygūs, pilkai rudi arba rudai juodi, kartais su šviesiomis dėmėmis. Kepurės paviršius matinis, drėgnas lyjant, bet ne gleivėtas. Oda nenusileidžia. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių yra baltas, tada švelnus pilkai ochra. Koja 6-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, iš pradžių tanki, vėliau kieta ar net sumedėjusi, balta arba šviesiai pilka, padengta daugybe rudų, rusvų žvynų. Malonaus skonio minkštimas baltas, pjaunant nekeičia spalvos, šiek tiek papilkėja.

Auga savaime besisėjančiose giraitėse laukuose. Su beržu formuoja mikorizę.

Rasta nuo liepos iki spalio.

Jis panašus į nevalgomą tulžies grybą (Tyophillus felleus), tačiau yra kartaus, kietesnis, baltu, rausvu minkštimu.

Įvairiaspalvis baravykas yra vienas geriausių valgomųjų grybų, virškinamų baltymų kiekiu jis lenkia kiaulieną. Sukirmija greičiau nei kiti grybai.

Rudasis baravykas (Leccinum duriusculum)

Grybas yra valgomas. Kepurėlė iki 6-18 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Mėsinga, tvirta, lygi, šviesiai ruda arba ruda. Kepurės paviršius matinis, žvyneliai suklijuoti tamsesnių daugiakampių pavidalu su šviesiais tarpais. Oda nenusileidžia. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, vėliau kremiškai gelsvas. Stiebas 6-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, iš pradžių tankus, vėliau kietas ar net sumedėjęs, baltas arba šviesiai pilkas, jaunuose grybuose padengtas baltais, senuose – rusvais žvynais. Minkštimas baltas, perpjautas tampa medaus raudonumo, vėliau pilkai juodos spalvos.

Auga pavieniui arba grupėmis lapuočių miškuose, tuopų giraitėse po baltosiomis tuopomis ir po drebulėmis.
Rasta nuo liepos iki spalio.

Jis neturi nevalgomų ar nuodingų atitikmenų.

Kietasis baravykas yra mažiau sukirmijęs nei paprastasis, bet ir ne toks skanus.

Juodasis baravykas (Leccinum scabrum f. Melanium)

Grybas yra valgomas. Kepurėlė iki 5-9 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, vėliau išgaubta. Mėsinga, lygi, juoda, juodai ruda, jauname amžiuje, ypač jei auga be šviesos, pilka. Kepurės paviršius matinis, drėgnas lyjant, bet ne gleivėtas. Oda nenusileidžia. Vamzdinis sluoksnis iš pradžių yra baltas, tada švelnus pilkai ochra. Koja 6-15 cm ilgio, 2-4 cm storio, iš pradžių tanki, vėliau kieta ar net sumedėjusi, balta arba šviesiai pilka, padengta daugybe juodų, pilkų ar rusvų žvynų. Malonaus skonio minkštimas baltas, pjaunant nekeičia spalvos, šiek tiek papilkėja.

Auga drėgnuose beržuose ir mišriuose miškuose. Su beržu formuoja mikorizę.
Rasta nuo liepos iki spalio.

Jis panašus į nevalgomą tulžies grybą (Tyophillus felleus), tačiau yra kartaus, kietesnis, baltu, rausvu minkštimu.

Juodasis baravykas yra vienas geriausių valgomųjų grybų, virškinamų baltymų kiekiu lenkia kiaulpienį. Sukirmija greičiau nei kiti grybai.

Grybų rinkimas yra nepaprastai jaudinantis užsiėmimas, ypač jei tai darote su visa šeima ar su draugais. Tačiau, nepaisant paprastumo, dažnai kyla sunkumų. Dažniausiai jie siejami su grybų identifikavimu. Juk ne paslaptis, kad yra netikrų skanių grybų kopijų, kurios pavartotos tampa pavojingos sveikatai, o neretai ir žmogaus gyvybei. Viena mėgstamiausių miško dovanų kiekvienam grybautojui yra baravykas. Deja, ši rūšis turi ir savo pavojingą brolį – netikrą baravyką. Kaip nustatyti, ar tai tikras grybas, ar ne?

Norint atpažinti netikrą baravyką, pirmiausia reikia nuspręsti, kuriuos grybus laikyti tikrais ir nepavojingais sveikatai? Jų labai daug, daugiausia auga po beržais (dėl to ir gavo savo vardą), dauginasi grybiena.

Skiriamos šios grybų rūšys:

Paprastoji turi rudą kepurėlę, kurios paviršius padengtas plonu gleivių sluoksniu. Esant geram orui ir šviečiant saulei, jį lengva pamatyti iš blizgančio karūnos. Dangtelio forma apvali, pusrutulio formos. Žemiau esančios poros yra švelnios kreminės arba ryškiai baltos. Senstant jie tampa žalesni.
Kietasis augimui renkasi tik priemolio arba priesmėlio dirvą. Paprastai tai yra vietovė, kurioje gausu drebulių ar tuopų. Skrybėlė didesnė Ruda, gerokai kabo virš vamzdžių.
Pilkasis arba, kaip liaudyje vadinamas, skroblas (guobos baravykas) yra labai panašus į paprastąjį, tačiau turi tam tikrų skirtumų. Pavyzdžiui, jo kepurėlė dažniausiai būna maža, raukšlėta ir sodrios rudos spalvos. Koja gali būti tiesi arba išlenkta.
Rausvasis iš kitų rūšių išsiskiria rusvai gelsva kepurėle. Perpjovus šio grybo minkštimas pradeda rausvas. Juos labai lengva supainioti su netikrais baravykais.
Juoda išsiskiria rusva, o kai kuriais atvejais net juoda kepurėlės spalva. Koją dengia mažos juodos spalvos žvyneliai. Šis grybas mėgsta augti pelkėse.

Visi baravykai yra puikaus skonio, puikiai tinka džiovinti, sūdyti, marinuoti. Šių grybų vertė – didelis baltymų kiekis (daugiau nei 30%), vitaminai ir aminorūgštys. Pagal maistinę vertę jie nusileidžia tik kiaulienos grybams.

Netikro grybo atpažinimas

Ne kiekvienas grybas, rastas po beržu, yra valgomas. Dažnai net ten aktyviai dauginasi netikrų baravykų.

Nuodingas grybo brolis, toks labai panašus į tikrąjį baravyką, dažnas svečias mišriuose miškuose ir auga daugiausia ant smiltainių. Žmonės jį vadina tulžimi dėl ypatingų skonio savybių. Atpažinti netikrus baravykus dažnai nepatyrusiems žmonėms yra sudėtinga užduotis, nes iš pirmo žvilgsnio jų praktiškai neįmanoma atskirti.

Tulžies grybas turi tą patį pilkšvą kotelį, net kepurėlės forma ir spalva panaši į tikrąjį baravyką. Tačiau kai šis netikras dublis patenka į patiekalą, ypač po virimo, jam būdingas kartumas tampa visiškai nepakeliamas. Kai kurie žmonės jį vartodami gali patirti rimtų virškinimo sutrikimų.

Labiausiai paprastu būdu Grybų valgomumą galima nustatyti taip: tereikia jį nupjauti nuo baravyko grybienos ir liežuvio galiuku paliesti pjūvį. Jei jaučiamas kartumas, tai reiškia, kad į jūsų rankas pateko nuodingas bičiulis. Tačiau nepaisant to, kad naudojant šį tyrimo metodą apsinuodijimo galima išvengti, gydytojai nerekomenduoja pasinerti į šį diagnostikos metodą. Todėl geriau nustatyti pagal išvaizda.

Patikimi nuodingo grybo požymiai

Pirmiausia turėtumėte atidžiai išnagrinėti surinktas miško dovanas. Pastebėtina, kad itin retais atvejais vabzdžiai ar kirminai ės netikrus baravykus (dėl specifinio skonio). Tačiau sukirmiję egzemplioriai dažniausiai yra tiesa. Taip pat nuodingi grybai dažnai auga ir baravykams visiškai netipiškose vietose: grioviuose, giraitėse, prie supuvusių kelmų. Deja, nepatyrę grybautojai išmeta daugybę tikrų baravykų dėl jų kirmėliškumo, klaidingai laikydami juos netikrais.

Paprastai tulžies grybas turi gražią aksominę kepurėlę. Tikrame baravyke jis bus tobulai lygus ir blizgus. Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad vieta, kurioje auga baravykų grybiena, gali keisti kepurėlės struktūrą. Ir net netikrame grybe jis dažnai praktiškai nesiskiria nuo tikrojo baravyko. Tačiau tik netikrasis brolis turės šlapią skrybėlę, kuri po prisilietimo praranda formą.

Netikrasis baravykas dažnai yra masyvus grybas, neturintis vamzdelių pavidalo gyslų. Su amžiumi stiebas tampa gumbuotas, o kepurėlė tampa lėkštės formos.

Išskirtinis bruožas tulžies grybelis yra kruvinos venos ant stiebo. Tikrasis baravykas paviršiuje turi būdingą beržo raštą.

Netikro bičiulio kepurė dažniausiai būna nuodingos spalvos: nuo rudos iki žalsvai raudonos. Jei spalva yra visiškai žalia, grybo negalima valgyti. Apžiūrėdami apatinę dalį, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į spalvą. Tulžies porūšyje jis yra šviesiai rausvas, o tikrojo baravyko - pieno baltumo. Nulaužta tikrojo grybo kepurė savo atspalvio nepakeičia, tačiau jei ji nusidažo rausva, tuomet didelė tikimybė, kad paėmėte netikrą baravyką.

Pagalba apsinuodijus grybais

Pasitaiko ir situacijų, kai netikrų baravykų pasigenda net patyrę grybautojai. Tokiu atveju netikri grybai (ne tik baravykai, bet ir kiaulės) pasirodo, yra virti ir dažnai valgomi didelė šeima. Žinoma, apsinuodijimo atvejai yra neįtikėtinai reti, nes dėl stipraus kartumo žmogus nesuvalgys didelio kiekio pavojingo produkto. Tačiau vis dėlto yra nuomonė, kad praryti toksinai gali rimtai pakenkti vidaus organų veiklai ar bent jau sukelti virškinimo sutrikimus. Štai kodėl rinkdami grybus turėtumėte būti atsargūs.

Jeigu pavalgius grybų atsiranda pykinimas, galvos svaigimas, rėmuo ar viduriavimas, geras sprendimas bus paprasčiausias būdas aktyvuota anglis(maždaug 5-6 tabletės). Taip pat galite naudoti bet kokius absorbentus, esančius jūsų namų vaistinėlėje.

Jei simptomai sustiprėja, karščiuoja ir nenutrūkstamas vėmimas, stiprus pilvo skausmas, tuomet nereikėtų rizikuoti, reikia nedelsiant kviesti greitąją pagalbą. Netikrieji baravykai gali būti pavojingi sveikatai, sukelti apsinuodijimą. Todėl, jei atsiranda rimtų simptomų, neturėtumėte atidėti apsilankymo pas gydytoją.

Išvada

Eidami į mišką neturime pamiršti: kiekvienas grybas turi savo nuodingą atitikmenį. Dažniausiai netikrus baravykus atskirti nuo valgomųjų nėra sunku. Tačiau jei kyla abejonių dėl grybo kokybės, geriau jį palikti miške, taip apsisaugodami nuo apsinuodijimo.

Baravykai arba baravykai yra valgomieji grybai. Žiemai jie ruošiami keliais būdais. Porūšis aptinkamas visur, skiriasi savo skoniu, ilgai negenda. Svarbu mokėti atskirti pagrindines grybų rūšis, kad žinotumėte, kaip juos teisingai virti.

Yra žinoma apie 40 panašios išvaizdos grybų rūšių. Jauni grybai turi pieno baltumo kepurėlę, augdami pirmiausia nusidažo rausva spalva, o paskui įgauna tamsiai rudą atspalvį. Odelė kepurėlės paviršiuje gali išsipūsti – tai tikras grybo senėjimo požymis. Subrendusių baravykų kepurėlė liesti elastinga, pusrutulio formos. Sporos taip pat keičia spalvą priklausomai nuo baravyko amžiaus: jaunos baravykų sporos būna švelnaus alyvmedžio atspalvio, vėliau tampa rudos.

Kai miške didelė drėgmė, obebkos kepurė pasidengia lipnia medžiaga, savo išvaizda primenančia gleives. Grybų minkštimas yra tankus, šiek tiek tamsus, palyginti su kitais grybais. Senstant minkštimas tampa heterogeniškesnis, keičiasi tankis, minkštimas tampa puresnis. Pastebimas didelis šio tipo augimo greitis - palankiomis sąlygomis šuo gali augti 3–4 cm.

Baravyko stiebas prie šaknies platus, palaipsniui siaurėjantis arčiau kepurėlės. Atskirų grybų stiebo skersmuo gali siekti 5-6 cm, grybo aukštis užauga iki 10-12 cm ir atrodo didelis. Per visą kojos ilgį yra šiurkščios, tamsiai rudos spalvos žvynuotos išaugos.

Naudinga informacija. Šios rūšies grybus rekomenduojama rinkti 6 dieną po to, kai jie iškyla iš žemės. Šiuo metu obabokas buvo visiškai užaugęs. 7 dieną kirminai prasiskverbia į grybelio ertmę, ir jis tampa netinkamas vartoti.

Baravykų rūšys

Teritorijoje Rusijos Federacija o NVS šalyse labiausiai paplitusios 9 šeimos atstovų rūšys. Šie grybai nėra nuodingi, tačiau ne kiekvienas grybautojas sugeba pagal išorinius požymius atpažinti vieną ar kitą rūšį. Dažni obobok porūšiai:

Juoda.
Įprasta.
Rausvos spalvos.
Bolotny.
Pelenai.
Grabovik (pilka).
Tundra.
Griežtas.
Įvairiaspalvis.

Išskirtinio dėmesio nusipelno du baravykų porūšiai: paprastasis ir skroblas. Šie grybai aptinkami beveik bet kuriame miške ir dažniausiai juos randa grybautojai. Tarp žmonių šie porūšiai turi keletą pseudonimų: babka, beržas ir stiprus.

Paprastasis baravykas yra puikaus skonio, skinamas žiemai. Pagal aprašymą grybo kepurė tanki, taisyklingos išgaubtos formos, padengta rausvai ruda odele. Koja ilga, vidutinio storio. Yra tamsaus atspalvio žvyneliai. Sporos yra didelės ir aiškiai matomos iš po kepurės.

Skroblo kepurėlė padengta įvairių atspalvių oda – nuo beveik juodos iki pelenų pilkos spalvos. Šios rūšies atstovas yra žemas, bet didelis. Minkštimas yra mėsingas, tankus, baltas arba šviesiai rudas. Kotelis sustorėjęs arčiau šaknų, sporų nesimato.

Kur auga baravykai?

Baravykas dažniausiai aptinkamas lapuočių miškuose, kur auga beržai. Būtent dėl vietos, kurioje jis auga, grybas gavo savo pavadinimą. Dažnai ši rūšis auga miško takų pakraščiuose, mišriuose miško želdiniuose. Labai retai jį galima rasti spygliuočių plantacijose. Grybauti pradedama rudenį, vyšnių žydėjimo laikotarpiu.

Riebalai neturi įtakos augimui temperatūros režimas, pagrindinė augimo sąlyga yra beržų buvimas sodinime. Jis randamas žemaūgių beržų papėdėje, tundroje ir miško tundroje. Šie grybai auga 1,5-2 mėnesius, iki rudens vidurio.

Kaip rinkti baravykus?

Į kelionę baravykų rinkti būtina pasiruošti iš anksto. Geriausia lukštus eiti po lietaus, sezono įkarštyje, 4-5 dieną. Šiuo metu stiprus vaikinas užaugs ir taps didelis. Į mišką rekomenduojama eiti anksti ryte.

Su savimi privalote turėti pintą krepšelį ar dėžutę. Nerekomenduojama grobio dėti į maišelį, grobis gali susiraukšlėti. Baravykai dažnai „slepiasi“ aukštoje žolėje, todėl su savimi reikia turėti ilgą pagaliuką. Su jo pagalba žolė pasislenka, o rizika sutraiškyti šunis yra beveik lygi nuliui.

Naudinga informacija. Grybuko stiebas nupjaunamas peiliu. Grybų negalima ištraukti šaknimis, tokiu atveju pažeidžiamas grybiena ir sustoja dauginimasis. Kitą sezoną grybai gali nebeaugti.

Virimo būdai

Patiekalai iš baravykų laikomi maitinančiais ir sveikais žmogaus organizmui. Obabkoje yra daug baltymų, organinės kilmės rūgščių ir amino rūgščių. Maistinė vertėŠios rūšies atstovai turi daug, bet mažai kalorijų. Baravykus galima paruošti kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ir daržovių patiekalų.

Yra daugybė baravykų receptų:

Marinuoti.
Sūdyta.
Sausas.
Užšaldyti.

Be to, obabki verdami, kepami ir troškinami. Termiškai apdorojama tvirta žuvis nepraranda savo valgomumo ir naudingų savybių. Prieš gaminant grybų partiją reikia išardyti. Birūs baravykai skerdžiami, valgomi tik tankūs baravykai, be pažeidimų ir kirmėlių.

Tuos raguolius, kurie nebuvo vandenyje, geriau užšaldyti. Prieš užšaldant, tvirtam medžiui reikia nupjauti kojas, įdėti stiebus plastikinis maišelis ir įdėti į šaldiklį.

Naudinga informacija. Kad raguočiai greičiau virškintų skrandį ir nesutrikdytų virškinimo, pirmiausia juos reikia išvirti. Virimo procesas trunka 2-3 valandas.

Baravykai turi „dvigubą“. Svarbu mokėti atskirti valgomą nuo netikro, nes pastarąjį valgant galima sunkiai apsinuodyti. Netikrasis baravykas neturi dėmių ant stiebo. Kepurės spalva taip pat labai skirtinga, netikrasis turi žalsvai rudą atspalvį. Pseudoobabkos skonis kartaus.