Kiaulienos sprandinė orkaitėje. Kiaulienos sprandinės receptai kepimui viename gabale

Kiauliena yra pati populiariausia mėsos rūšis dėl savo minkštumo ir riebumo. O jei esate vienas iš daugelio jos gerbėjų, ieškokite originalaus, bet tuo pačiu skanūs receptai ruošinius, pasinaudokite patarimu ir paruoškite visą gabalėlį orkaitėje keptos kiaulienos sprandinės.

Šis patiekalas sukelia audrą teigiamų emocijų ir puikiai dera su bet kokiu garnyru. Pabandykite kepti kiaulienos sprandinę orkaitėje pagal mūsų receptus ir nepasigailėsite!

Ingredientai:

Kiaulienos sprandinė– 1,2 kg;
Garstyčios - 2 šaukštai. l.;
majonezas - 3 šaukštai. l.;
Česnakai - 4 skiltelės.

Virimo būdas:

Nuplaukite kaklą, paimkite popierinį rankšluostį ir nusausinkite, tada sudėkite į dubenį. Mėsoje peiliu darome įpjovimus. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, garstyčias ir majonezą. Įberkite druskos pagal skonį. Gautu marinatu ištepame mėsą, stengdamiesi, kad jis patektų į pjūvius. Dabar paliekame marinuotis bent kelioms valandoms, žinoma, geriausia per naktį.

Kaklą reikia kepti sandariai surištoje rankovėje 70 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Praėjus nurodytam laikui, reikia išimti mėsą, perpjauti rankovę ir visiškai nuimti – kepant iš mėsos išsiskirs pakankamas kiekis sulčių, iš kurių gausis puikus padažas. Kaklą dedame atgal į orkaitę, bet tik 20 minučių, kad ant viršaus atsirastų auksinė pluta. Per tą laiką porą kartų reikia palaistyti sultimis. Kaklui iškepus, mes supjaustyti gabalėliais. Galutinis rezultatas turėtų būti graži mėsa. rožinės spalvos ir subtilaus skonio.

Garnyras gali būti bet koks, kas jums patinka – troškintas arba šviežios daržovės, makaronai, bulves ir pan.

Kiaulienos sprandinė kepta su bulvėmis folijoje

Ingredientai:

Česnakai - 5 skiltelės;
kiaulienos sprandinė – 700 g;
Krapai - krūva;
Sviestas – 200 g;
Naujos bulvės - 1 kg;
Juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Virimo receptas:

Pirmiausia paruošime aliejų su prieskoniais.– smulkiai supjaustykite krapus, česnakus perspauskite per spaudą ir sumaišykite su minkštu sviestu. Nuplaukite kaklą, padarykite jame išilginius pjūvius 1 cm atstumu vienas nuo kito ir 4 cm gyliu Į kiekvieną suformuotą kišenę reikia įdėti šiek tiek druskos ir tiesiai sviesto, o baigus mėsą – pipirus viršuje.

Tada nuimkite odelę nuo bulvių, perpjaukite kiekvieną gumbą per pusę. Mėsą įdėkite į kepimui skirtą foliją, o bulves išdėliokite ratu, dabar užfiksuokite folijos kraštus ir viską išdėliokite ant kepimo skardos. Patiekalas kepamas orkaitėje 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Praėjus šiam laikui, išimkite mėsą ir palaukite 15 minučių, sudėkite į gilų indą kartu su kepimo metu susidariusiomis sultimis ir patiekite.

Kepta kiaulienos sprandinė su medumi ir džiovintomis slyvomis

Ingredientai:

Česnakai - 4 skiltelės;
Kiaulės sprandas – 1,5 kg;
Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Citrinų sultys – 1/3 vnt.;
Čiobrelis arba rozmarinas – 4 šakelės;
Švieži žalumynai - 1 šaukštelis;
Džiovinti abrikosai - 50 g;
Slyvos – 70 g (be kauliukų);
Druska ir pipirai - pagal skonį;
graikinis riešutas - 40 g.

Virimo būdas:

Nuplaukite kaklą ir perpjaukite jį skersai, bet nesiekdami iki galo maždaug 2 cm. Turėtumėte baigti „knygos puslapius“, o „įrišimas“ bus pagrindas. Į „knygą“ įdarykite česnaką ir druską.

Marinatui sumaišome rozmariną, pipirus, citrinos sultys, alyvuogių aliejaus, garstyčios ir medus.Šis mišinys ir apsiausti kaklą. Į plyšelius dedame slyvas, kurias pirmiausia reikia sumaišyti su smulkintais džiovintais abrikosais ir susmulkinti graikiniai riešutai. Mėsą įdėkite į rankovę ir taip palikite vėsioje vietoje 2 valandoms – padėkite į šaldytuvą.

Dabar paruoštą sprandinę dėkite ant kepimo skardos ir pirmiausia kepkite 250 laipsnių temperatūroje, o po 30 minučių temperatūrą sumažinkite iki 200 laipsnių. Mūsų „knyga“ bus visiškai paruošta per 1,5 valandos.

Iškeptas kaklas rankovėje

Ingredientai:

Bulvės – 500 g;
Česnakai - 3 skiltelės;
Kiauliena – 1,5 kg;
Žalieji - krūva;
Svogūnai – 1 vnt.;
Pipirai ir druska - pagal skonį;
augalinis aliejus - 40 g.

Virimo receptas:

Kaip ir kiek laiko reikia iškepti visą kiaulienos rankovę, išsiaiškinkime. Kiaulienos gabalėlį kruopščiai nuplaukite, įdarykite susmulkintu česnaku ir palikite 1 valandai. Nedideliame inde sumaišykite augalinį aliejų su susmulkintomis žolelėmis ir česnaku, praleidžiamu per spaudą. Taip pat pasūdykite ir padalinkite mišinį į 2 dalis – viena aptepkite mėsą iš visų pusių, o kitą palikite.

Atskirame dubenyje sumaišykite bulves, supjaustytas ne per dideliais gabalėliais, likusį mišinį ir susmulkintą svogūną. Į kepimo maišelį įdėkite kiaulienos gabalėlį viduryje ir apibarstykite bulvėmis. Dabar viršutinėje rankovės dalyje padarykime kelias skylutes, suriškime jos kraštus ir pašaukite į orkaitę 90 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami mėsą supjaustykite porcijomis ir patiekite su bulvėmis.

1 kilogramą sveriantį kiaulienos sprandinės gabalėlį iškepkite 180 laipsnių temperatūroje. Multivarke kepkite visą kiaulienos sprandinę 180 laipsnių temperatūroje „kepimo“ keptuvėje, kepkite kiaulienos sprandinę 180 laipsnių temperatūroje laikotarpį, priklausomai nuo gabalų storio.

Kaip tinkamai iškepti kiaulienos sprandinę

Kaip marinuoti kiaulienos sprandinę?
Kiaulienos sprandinę skystame marinate reikia marinuoti puode, uždengtame dangčiu. Kiaulienos sprandinę marinuoti padaže, marinuoti plastikinis maišelis arba iš karto į rankovę. Abiem atvejais kiaulieną tikslinga uždėti presą.

Kuo įdaryti kiaulienos sprandinę prieš kepant?
Kiaulienos sprandinę galima įdaryti morkomis, česnakais, džiovintomis slyvomis, razinomis, lašiniais, meškiniais česnakais.

Prieskoniai ir žolelės kiaulienos sprandinei
Rozmarinas, kmynai, bazilikas, raudonėlis, karis, ciberžolė, mairūnai, čiobreliai, šalavijas, peletrūnai, muskato riešutas, kalendra.

Kiek druskos kilograme kiaulienos sprandinės?
Marinatams, kurių sudėtyje nėra druskos - 2 arbatiniai šaukšteliai. Druskos turintiems marinatams (su sojos ir kitais padažais) - 1 arbatinis šaukštelis.

Ką patiekti su kepta kiaulienos sprandine?
Patiekite kiaulienos sprandinę su šviežiomis ir marinuotomis daržovėmis, marinuotais agurkais ir žolelėmis.

Kaip kepti kiaulienos sprandinę folijoje
Kiaulienos sprandinę apvyniokite folija, padėkite ant kepimo skardos ir išsiųskite įjungta vidutinio lygio orkaitės.
Jei patiekalas iškepęs lėtoje viryklėje, kiaulienos sprandinę kartu su marinatu sudėkite į multicooker indą.
Konvekcinėje orkaitėje Kepkite kiaulienos sprandinę 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, išskleiskite foliją, kad ant kiaulienos sprando susidarytų auksinė plutelė.

Kaip kepti kiaulienos sprandinę keptuvėje
Kiaulienos sprandinę įdėkite į rankovę, suriškite iš abiejų pusių, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite ant vidurinio lygio. orkaitės.
Kiaulienos sprandinė konvekcinėje orkaitėje Kepkite apatiniame lygyje esančioje rankovėje.
Norėdami iškepti kiaulienos sprandinę rankovėje, naudodami multicookeriai Mėsą kartu su marinatu sudėkite į multicooker indą.

Marinatai kiaulienos sprandinei

Už 1 kilogramą kiaulienos

1. Medaus-apelsinų marinatas kiaulienos sprandinei. 2 šaukštus medaus sumaišykite su 3 pjaustytais apelsinais, raudonėliu, druska, pipirais ir augalinis aliejus(3 šaukštai). Šiuo mišiniu aptepkite kiaulienos sprandinę ir marinuokite 3-5 valandas.

2. Medaus-sojos marinatas kiaulienos sprandinei. 50 gramų garstyčių sumaišykite su 200 mililitrų sojos padažo, 2 šaukštais medaus, maltais juodaisiais pipirais ir druska. Aptepkite kiaulienos sprandinę, sudėkite į indą ir uždenkite pusžiedžiais susmulkintu svogūnu. Marinuoti 3 valandas, kepti 1 val.

3. Aštrus marinatas kiaulienos sprandinei. Kiaulienos sprandinę įtrinkite druska (1 valgomasis šaukštas), įdarykite česnaką (5-6 skilteles), sutarkuokite maltais juodaisiais pipirais, prieskoniais „kiaulienai“. Kiaulienos sprandinę marinuoti marinate 5-8 valandas, tada kepti 1 val.

4. Svogūnų marinatas kiaulienos sprandinei: nulupkite ir supjaustykite svogūnus (3 galvutes) žiedais, šiek tiek sutrinkite ir pabarstykite druska, nulupkite česnaką (5 skilteles) ir įdarykite juo kiaulienos sprandinę, įtrinkite prieskoniais ir žolelėmis, apibarstykite svogūnais. ir marinuoti šaltoje vietoje 5 -8 val. Kiaulienos sprandinę kepti svogūnų marinate 1 val.

5. Svogūnų-citrinų marinatas kiaulienos sprandinei: 3 pjaustyti pomidorai, pusės citrinos sultys, 3 svogūnai, druska, pipirai ir žalumynai. Kiaulienos sprandinę marinuoti šaltoje vietoje 5-8 valandas.

6. Vyno marinatas kiaulienos sprandinei: 1 stiklinė vyno, 3 galvos svogūnai, druskos ir pipirų pagal skonį. Kiaulienos sprandinę marinuoti šaltoje vietoje 4-6 val., kepti 1 val.

7. Mineralinis marinatas kiaulienos sprandinei: kiaulienos sprandinę įtrinkite druska, įdarykite česnaku, prieskoniais ir žolelėmis. Į dubenį supilkite pusę litro mineralinio vandens, įspauskite 1 citriną ir dėkite kiaulienos sprandinę. Marinuoti šaltoje vietoje 5-7 valandas. Kepti 1 val.

8. Alaus marinatas kiaulienos sprandinei. Kiaulienos sprandinę įtrinkite druska, prieskoniais ir įtrinkite česnaku. Supilkite alų (geriausia šviežią) ir pamarinuokite šaltoje vietoje 2-4 valandas.

9. Sojų marinatas kiaulienai. Kiaulienos sprandinę įdarykite česnaku, įtrinkite prieskoniais ir supilkite sojos padažas su vandeniu santykiu 2:1. Marinuoti šaltoje vietoje 2 valandas.

10. Garstyčių-grietinės marinatas kiaulienos sprandinei. Sumaišykite 3 šaukštus grietinės su 2 šaukštais garstyčių ir 3 skiltelėmis česnako. Kaklą prikimškite česnaku (5 skiltelės) ir džiovintomis slyvomis (20 vnt.), įtrinkite garstyčių-grietinės mišiniu ir marinuokite 4 valandas.

11. Kefyro-svogūnų marinatas kiaulienos sprandinei. Pusę litro kefyro sumaišyti su smulkintais svogūnais (5 galvutės), 5 gabalėlius kivi sutrinkite į tyrę ir visu tuo įtrinkite kiaulienos sprandinę. Marinuoti kambario temperatūroje 3 valandas.

Kaip kepti kiaulienos sprandinę

Ko reikia norint virti kiaulienos sprandinę

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra pati kiaulienos sprandinė, sverianti 1–1,5 kg, o marinatas jai gali būti įvairus, taip pat ir kepimo būdai.

Pirmasis marinavimo būdas:

2-3 skiltelės česnako, suspaustos
po 1 arbatinį šaukštelį prieskoniai rozmarinas, čiobreliai, juodieji pipirai
1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos

Antrasis marinavimo būdas:

1 valgomasis šaukštas. l. druskos
2 valg. l skystas medus
po 1 arbatinį šaukštelį mairūno ir raudonėlio prieskonių

Trečias marinavimo būdas:

1 valgomasis šaukštas. l. druskos
30 g citrinos sulčių
pipirų pagal skonį
30 g alyvuogių aliejaus

Visi pasirinkto marinato ingredientai sumaišomi vienas su kitu, jais tolygiai įtrinamas ant paruoštos, nuplautos ir išdžiovintos mėsos, po to keletą valandų reikia palaikyti šaldytuve.

Suplakti: skanūs receptai

Daugiau informacijos

Kaip iškepti kaklą folijoje

Prieš kepant sprandinę, ją reikia nuplauti ir pamarinuoti. Mėsą galite kepti iš karto po apdorojimo su prieskoniais, tačiau ji nebus tokia aromatinga. Jei neturite pakankamai laiko marinuoti, kaklą prikimšę česnako suteiksite skoniui pikantiškumo. Norėdami tai padaryti, maždaug 2–3 cm gylio peiliu mėsoje per visą plotą praduriami, į kiekvieną jų įdedama plona česnako skiltelė. Tuomet reikėtų įkaitinti orkaitę iki 180°C ir į ją įdėti sprando gabalėlį, sandariai suvyniotą į foliją. Mėsos kepimo laikas parenkamas atsižvelgiant į jos svorį: 1 kg užtenka valandos, tada į kiekvieną 100 g pridedama apie 5 minutes gabalėlį palaikyti orkaitėje. Likus ketvirčiui valandos prieš išjungiant orkaitę, viršutinis folijos sluoksnis turi būti atidarytas, kad ant mėsos susidarytų auksinė pluta.

Patikrinti kaklo pasirengimą paprasta: pradūrus skaidrų arba šiek tiek gelsvą, bet ne kruviną mėsos gabalą turi išsiskirti sultys.

Kaip iškepti kaklą rankovėje

Kepta kiaulienos sprandinė rankovėje pasirodo ypač sultinga jai paruošti, tiesiog įdėkite mėsą į specialią kulinarinę rankovę. Norėdami tai padaryti, mėsą reikia marinuoti, įdėti į rankovę, pritvirtinti jos kraštus ir įdėti į šaltą orkaitę. Mėsą kepkite 180°C temperatūroje valandą. Taip iškepus mėsa pasirodo skani, švelni ir sultinga, bet be plutos. Jei norite gauti pastarąjį, tada rankovę reikės atidaryti viršuje ketvirtį valandos prieš išjungiant orkaitę.

Kiaulienos sprandinė kepta orkaitėje folijoje.

Kiaulienos sprandinė kepta orkaitėje folijoje – sotus ir skanus antrasis patiekalas, kurį nesunkiai galima paruošti namuose, net ir paprasčiausioje orkaitėje. Šis mėsos patiekalas puikiai tiks tiek vakarienei namuose, tiek šventiniam stalui. Mėsa valgoma šalta su garstyčiomis, krienais ar kitu padažu, kuris harmonizuoja su mėsos gaminiais. Gaminimo procesas paprastas, o galutinis rezultatas priklauso nuo prieskonių, naudojamų sprandinei marinuoti. Kiaulienai idealiai tinka rozmarinas, kalendra, bazilikas, mairūnas, imbieras, paprika, skirtingų tipų paprikos Mėsos skonį galite papildyti garstyčiomis, sojų padažu, rūgščiomis spanguolėmis, vyšniomis ir serbentais. Galbūt labiausiai pagrindinė paslaptis V tinkamas pasiruošimas mėsa – druską reikia įberti mėsai pamarinavus. Tai yra prieš patį kepimo ar kepimo procesą.

Norėdami kepti kiaulienos sprandinę orkaitėje folijoje, jums reikės:

Kiaulienos sprandinė 1 kg
Morkos 180 g
Violetinis svogūnas 200 g
Česnakai 5 skiltelės
Druska pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Maltos kalendros pagal skonį
Rozmarinas 2 šakelės.

1. Kiaulienos sprandinę sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Naudodami peilį, nulupkite odą ir vėl nuplaukite. Sausas popierinis rankšluostis arba įprastos servetėlės.

2. Paimkite stambią akmens druską ir pertrinkite mėsą. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kalendra. Sėklose geriau naudoti juoduosius pipirus ir kalendras, o prieš naudojimą sumalti kavamale, malūnėlyje ar specialiu prieskoniams skirtu grūstuvu.

3. Nulupkite česnako skilteles. Sutarkuokite arba susmulkinkite česnako spaudu. Kaklą iš visų pusių kruopščiai įtrinkite česnaku.

4. Violetinį svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Paimkite šiek tiek folijos. Įdėkite jį į tinkamo dydžio kepimo indą. Į folijos centrą įdėkite svogūnų pusžiedžius.

5. Kiaulienos sprandinę dėkite ant svogūnų guolio. Iškepęs svogūnas išskirs sultis ir atrodys, kad mėsa troškins svogūnų padaže. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Supjaustykite žiedais, o ne plonais. Padėkite jį ant kaklo. Daržoves lengvai pagardinkite pipirais. Suberkite rozmarino šakeles.

6. Kiaulienos sprandinę apvyniokite keliais folijos sluoksniais, kad neištekėtų skystis. Padėkite ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių. Kaklelį įdėkite į orkaitę 60-80 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės galios.

7. Išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti, neatvyniodami folijos. Iškepimą galite patikrinti persmeigę mėsą (per foliją) ilgu peiliu. Jei mėsa gali būti laisvai pradurta, o peilis lengvai nuimamas, kiaulienos sprandinė yra paruošta. Kai visiškai atvės, nuimkite foliją ir svogūnus.

8. Kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje folijoje, išeina labai švelni, sultinga ir aromatinga. Mėsą supjaustykite griežinėliais ir patiekite su paprastais daržovių, bulvių ar grūdų garnyrais. Patiekalą galite papuošti keptomis morkomis ir šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Kiauliena yra įprasta mėsa. Dėl savo minkštumo, riebumo ir sultingumo jis puikiai tinka visų tipų gaminimui. Renkantis tobulą gabalėlį kepti orkaitėje, reikėtų atkreipti dėmesį į kiaulienos sprandinę (-es). Ši skerdenos dalis yra labai švelni ir gana riebi, todėl jos paruošimas nesukelia rūpesčių net nepatyrusioms šeimininkėms. Kaklo nereikia ilgai marinuoti – reikia parinkti tinkamus ingredientus kepant jį orkaitėje, kad patiekalas spindėtų įvairiais skoniais.

Mėsos pasirinkimas

Kiaulienos sprandinė daugeliu atvejų atrodo kaip platus kepalas: jį sudaro plonomis gyslomis išmarginta mėsa ir taukai. Kaip išsirinkti gerą kaklo dalį?

Rinkdamiesi pirmenybę teikite atšaldytai mėsai, o ne šaldytai.
Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą: šviežia jauna kiauliena yra rausva, ypač jei tai susiję su kaklu. Jei mėsa tamsi, arba kiaulė buvo sena, arba mėsa ilgai sėdėjo. Per daug šviesus atspalvis rožinė taip pat nenurodo produkto kokybės: toks ženklas rodo, kad į kiaulių pašarus buvo dedama hormoninių vaistų augimui.
Taip pat atkreipkite dėmesį į riebalų spalvą: jų bus šviežia mėsa baltas ir su ne tiek daug didelis skaičius venų Geltona riebalai turėtų jus įspėti.

Kvapas gali daug pasakyti apie mėsą: šviežia sprandinė beveik neturi kvapo, kvapas gali turėti saldžių atspalvių.

Išankstinis gydymas

Pirmiausia mėsa nuplaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais.

Kitas žingsnis – mėsą stambiai įtrinti jūros druska ir maltų juodųjų pipirų. Šis veiksmas atliekamas neatsižvelgiant į tolimesnius veiksmus (įdarą ar kimšimą). Jei recepte naudojamas marinatas, mėsą taip pat turėtumėte marinuoti iškart po džiovinimo.

Kadangi kiaulienos sprandinės gabalas yra gana didelio tūrio, norint pasiekti ryškų skonį visame gabalo tūryje, būtų naudinga jį įdaryti. Tam puikiai tinka česnakai ir morkos. Norint įdaryti gabalėlį, plonu aštriu peiliu reikia giliai įpjauti ir įdėti česnako skilteles bei morkas.

Kitas mėsos paruošimo būdas yra įdaryti. Mėsos gabalas nėra visiškai supjaustytas 2 cm žingsniais, tarp griežinėlių dedamas bet koks jūsų skonio faršas, dažniausiai malta mėsa gaminama pridedant daržovių ir žolelių. Šis būdas turi ir trūkumą – mėsą reikia kažkaip suglausti, kad ji vėl taptų vientisa, kitaip praras įdaro prasmę. Šiems tikslams tinka dantų krapštukai, iešmeliai arba kepimo būdas naudojant foliją gabalėliui pritvirtinti.

Kalbant apie mėsos marinavimą prieš kepimą, yra keletas paprastų marinatų, kurie puikiai tinka su kiauliena. Visi kiti receptai yra pagrįsti maždaug 1 kilogramu mėsos.

Bazė. Naudokite druską, juoduosius pipirus, česnaką, mėgstamas žoleles pagal savo skonį (visi puikiai tinka prie kiaulienos žolelių, įtraukta į tokius mišinius kaip „Itališkos žolės“ arba „Provanso žolės“). Mėsa tiesiog įtrinama ingredientų mišiniu ir kelias valandas paliekama šaltai pasimarinuoti.
Svogūnai. Druska sumalama maišytuve su svogūnais. Likę ingredientai yra tokie patys kaip ir ankstesniame recepte, į juos dedama tik svogūnų košė. Marinuoti kelias valandas arba, dar geriau, per naktį.
Vynas.Į pagrindinį receptą įpilkite taurę raudono arba baltojo vyno (kuris jums labiau patinka).
Citrina-pomidoras.Į svogūnų marinatą įpilkite 3 didelius pomidorus, smulkiai supjaustytus arba sutrintus blenderiu, ir pusės citrinos sultis.
Alus. Į pagrindinį receptą įpilkite 1 butelį alaus.
Kefyras.Į svogūnų marinatą įpilkite pusę litro kefyro. Tokiu atveju mėsą geriau palikti kelias valandas marinuotis kambario temperatūroje.

Maisto gaminimo receptai

Paruošimo ir marinavimo etapai baigėsi. Dabar galite pradėti kepti kiaulienos sprandinę orkaitėje.

Iškepkite visą gabalėlį

Folijoje

Kepant mėsą folijoje, būtų gerai iš pradžių ją įdaryti arba įdaryti, o taip pat gerai pamarinuoti. Folijoje mėsa visada pasirodo sultinga ir švelni. Paruoštas gabalėlis sandariai suvyniojamas į foliją, geriausia 2-3 apsisukimus, ir dedamas į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai. Šiame recepte geriau sutelkti dėmesį į kvapą: kai atsiranda aromatas virtos mėsos, galite išimti iš folijos ir dar pusvalandį kepti iki auksinės rudos spalvos.

Pakelk rankovę

Sprandinei apkepti rankovėje tinka įdaryta arba tiesiog marinuota sprandinė. Paruoštas gabalas dedamas į rankovę ir dedamas ant kepimo skardos, po to viskas siunčiama į orkaitę 30 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, kaitrą galima sumažinti 30–40 laipsnių ir palikti mėsą dar 30 minučių. Norėdami gauti auksinę plutą, įpjaukite rankovę ir leiskite mėsai pastovėti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.

Ant kaulo

Kaklo pjūvis dažniausiai parduodamas be kaulų, tačiau pasitaiko, kad lentynose galima rasti mėsos su kaulais. Jį lengva paruošti, o kaulas patiekalui suteiks dar daugiau skonio. Mėsą pamarinuokite, tada kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada gabalėlį sudėkite į kepimo foliją, suvyniokite keliais sluoksniais ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40–50 minučių.

Dalimis

Kepta ant grotelių

Jei jūsų orkaitėje yra grilio funkcija, jums nepaprastai pasisekė. Prieš marinuodami mėsą padalinkite į 2 centimetrų storio gabalėlius ir marinuokite, geriausia per naktį. Nustatykite kepsninę ant vidutinės ugnies, padėkite orkaitės groteles ant viršutinės grotelės su marinuota mėsa, o po apačia padėkite lašų padėklą, kad susikauptų lašeliai.

Tokio storio mėsa kepama maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės, bet vis tiek pasikliaukite savo orkaite – gerai iškepus gabalėlius apverskite.

Šašlykų kebabas orkaitėje

Šiam receptui labai svarbu naudoti ilgai marinuotą mėsą, kad gabalėliai būtų sultingi. Svarbu mėsą supjaustyti gana dideliais – 5-6 cm storio – gabalėliais. Geriau dėti gabalėlius ant medinių iešmelių tarp jų galite sudėti susmulkintus paprika, pomidoras ar svogūnas: tai suteiks mėsai dar daugiau sultingumo ir skonio. Kepkite kebabą ant kepimo skardos 170 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Šį patiekalą patogu patiekti porcijomis.

Virimas su kitais ingredientais

Kiaulienos sprandinė puikiai dera su įvairiais ingredientais, nesvarbu, ar tai daržovės, ar vaisiai.

Su džiovintomis slyvomis

Klasikinis kiaulienos ir džiovintų slyvų derinys padaro patiekalą labai skanų dėl saldaus ir rūgštaus džiovintų slyvų skonio. Šiam receptui neturėtumėte naudoti labai sudėtingo marinato - labiau tiktų lengviausias pagrindinis receptas arba receptas su svogūnais. Mėsą supjaustykite plonais gabalėliais ir pamarinuokite. Slyvas supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Kiekvieną mėsos gabalėlį galima šiek tiek pamušti, tada įdėti džiovintų slyvų ir susukti, pritvirtinant dantų krapštuku. Supilkite suktinukus ant kepimo skardos ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 40-50 minučių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, suktinukus galite papuošti tarkuotu sūriu.

Su bulvėmis

Kiaulienos sprandinė puikiai dera su bulvėmis dėl savo riebumo ir sultingumo. Paimkite visą kaklo gabalėlį ir pamarinuokite bet kokiame jums patinkančiame marinate. Pašaukite į orkaitę 40 minučių, tada į mėsą suberkite stambiai pjaustytas bulves. Pašaukite į orkaitę dar 50 minučių. Ant viršaus galite pabarstyti kapotų žolelių.

Mėsa prancūziškai

Šis patiekalas paruošiamas gana lengvai ir greitai, tačiau nesunkiai gali tapti centru šventinis stalas. Mėsą supjaustykite mažais 1,5–2 cm dydžio gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos dugno, įberkite druskos ir pipirų. Kiaulienos sluoksnis turi būti ne per storas – apie 2–3 cm. Supjaustykite vieną didelį svogūną pusžiedžiais ir sudėkite į kitą sluoksnį. Pagal šį receptą bulves supjaustykite plonais griežinėliais (2–3 mm storio) ir būtinai pamirkykite. šaltas vanduo, tada nusausinkite ant rankšluosčio. Ant svogūno nedideliu sluoksniu (1-2 cm) išdėliokite pjaustytas bulves, pasūdykite, įberkite pipirų.

Tarkuotą sūrį sumaišykite su majonezu ir visiškai uždenkite indą. Pašaukite į orkaitę apatiniame lygyje 200 laipsnių temperatūroje 1 valandai.

Įdaryta kiauliena

Mėsą galite įdaryti daugybe ingredientų, tačiau prie kiaulienos ypač dera pomidorai ir sūris. Garstyčių marinatas puikiai tinka šiam receptui. Padarykite įpjovimus ant mėsos ir marinuokite tokioje būsenoje. Į plyšius įdėkite 1 griežinėlį pomidoro ir sūrio. Dedame gabalėlį į foliją ir dedame į 200 laipsnių orkaitę 1 valandai.

Su daržovėmis

Tai nuoširdu ir sveikas patiekalas Tai patogu, nes galite naudoti bet kokias daržoves, kurias turite po ranka. Kiaulienos sprandinę supjaustykite kepsniais, jei norite, galite pamarinuoti arba tiesiog įtrinkite stambia druska ir pipirais. Padėkite ant kepimo skardos. Nuluptas bulves supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į mėsą.

Prie šio patiekalo puikiai tiks saldžiosios paprikos, vyšniniai pomidorai, baklažanai ir cukinijos. Daržoves dėkite tiesiai ant mėsos.

Pabarstykite druska ir naudokite mėgstamas džiovintas arba šviežias žoleles. Kepimo skardą dėkite į orkaitę 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekalo kalorijų kiekis

Kiaulienos sprandinė yra gana kaloringa, tačiau kepant ją orkaitėje mėsa tampa ne tik skani, bet ir sveika. Kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje, turi apie 265 kcal 100 gramų gatavo produkto. Tuo pačiu metu jame yra 12 gramų baltymų ir apie 23 gramus riebalų ir tik 0,3 gramo angliavandenių.

Norėdami sužinoti, kaip kepti kiaulienos sprandinę folijoje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.