Sūdytos skumbrės receptas be vandens. Kaip marinuoti skumbrę namuose

Joks šventinis stalas neįsivaizduojamas be žuvies patiekalų. Atsižvelgiant į paruošimo paprastumą ir produktų prieinamumą, žuvį galima ruošti ne tik šventei, bet ir kasdien.

Skumbrė yra unikali dovana iš jūros. Nepaisant to, kad jis yra labai kaloringas, jis lengvai pasisavinamas organizmo ir yra puikus baltymų šaltinis. Sudėtyje yra daug mineralų ir Omega-3 nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, kurios gerina smegenų veiklą, regėjimą, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas.

Skumbrė neturi mažų kaulų ir puikiai tinka gastronominėms savybėms, būtent sūdymui, nes nepraranda nei riebumo, nei sultingumo.

Skumbrės sūdymo namuose receptas tikrai jus sudomins dėl savo paprastumo ir prieinamumo.

Ir bent kartą virti sūdyta žuvis savo rankomis daugiau niekada jo nenusipirksite parduotuvėje

Maisto gaminimo paslaptys

Skumbrė svogūnų lukštuose

Ingredientai:

Skumbrė - 3 vnt
Druska - 3 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai.
Juodosios arbatos virimas - 2 šaukštai
Svogūnų lukštai – 3 saujos
Vanduo – 1,5 l

Paruošimas:

Žuvį atšildyti, išdarinėti, nupjauti galvą ir sudėti į indą.

Valgant pagal šį receptą paruoštą skumbrę odelės šalinti nereikia.

Paruoškite sūrymą. Svogūno žievelę gerai nuplaukite ir pamirkykite 10-15 minučių, suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, arbatos lapelių, įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies. Užvirus išjunkite dujas ir palikite, kol visiškai atvės.

Paruoštą žuvį užpilkite perkoštu sūrymu, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms.

Kartą per dieną apverskite žuvį, kad tolygiai pasūdytumėte ir nusidažytų. Po trijų dienų išimkite žuvį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Svogūnų lukštai suteikia skumbrei auksinę spalvą ir malonų skonį.Žuvį supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Ekspresinis sūdymas

Ingredientai:

Skumbrė - 1 vnt
Svogūnai – 1 vnt.
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Vanduo - 400 ml
Kvapieji pipirai juodieji pipirai – 8 žirneliai
Lauro lapas – 2 l

Paruošimas:

Žuvį atšildykite, nuimkite galvą ir uodegą, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Skerdeną supjaustykite gabalėliais ir 2 centimetrų storio ir sudėkite į stiklainį.
Paruoškite sūrymą. Vandenį užvirinkite, suberkite visus prieskonius ir į keturias dalis supjaustytą svogūną. Virkite sūrymą 8 minutes ir atvėsinkite.
Atvėsusiu sūrymu užpilkite žuvį, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Žuvis paruošta, padėkite į lėkštę ir papuoškite svogūnų žiedais bei žolelėmis.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

Skumbrė - 1 vnt
Druska - 4 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai
Actas - 2 šaukštai
Kvapieji pipirai – 3 vnt.
Juodieji pipirai - 3 vnt.
Lauro lapas – 3 l
Vanduo – 1 l

Paruošimas:

Žuvį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite gabalėliais.
Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirinkite sūrymą 5 minutes.
Kai sūrymas atvės, įpilkite acto
Sudėkite žuvį į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu.
Palikite indą su žuvimi parai kambario temperatūroje.

Sausas sūdymas

Ingredientai:

Skumbrė – 2 vnt.
Druska - 2-3 šaukštai
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Lauro lapas – 3 vnt.
Kalendros pupelės - 0,5 a.š
Kvapieji pipirai - 8-10 vnt.
Augalinis aliejus
Actas

Paruošimas:

Žuvį supjaustome tolesniam sūdymui: nupjauname galvą, uodegą ir pelekus, išdarinėjame, nuimame vidinę juodą plėvelę ir kruopščiai nuplauname.
Pagal šį receptą žuvį galima supjaustyti gabalėliais arba naudoti visą skerdeną.

Kiekvieną skerdeną pabarstykite marinavimo mišiniu viduje ir išorėje.

Dėkite žuvį ant maistinės folijos ir ant viršaus pabarstykite likusiu sausu mišiniu. Apvyniokite foliją ir įdėkite į ją plastikinis maišelis ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Po kurio laiko nuplaukite druskos perteklių, supjaustykite vidutinio dydžio apskritimais ir padėkite ant švaraus, gražaus indo, apšlakstykite aliejumi ir actu ir papuoškite.

Lengvai sūdyta skumbrė

Ingredientai:

Skumbrė - 1-2 vnt
Valgomoji druska (rupi) - 3-4 šaukštai.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
juodieji pipirai - 5 vnt.
Saldieji žirniai – 2 vnt.
Lauro lapas – 3 vnt.
Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
Gvazdikėliai (nebūtina) 2 vnt.
Vanduo – 1 l.

Paruošimas:

Paruoškite sūrymą.
Ant ugnies dedame puodą vandens, užvirus suberiame visus prieskonius ir verdame dar tris minutes. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Apdorojame skumbrės skerdeną – išimame žiaunas, išdarinėjame, nuo pilvo nuimame juodą plėvelę.
Gerai nuplaukite.
Sudėkite žuvį į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu. Sandariai uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
Po 12 valandų lengvai sūdyta žuvis yra paruošta valgyti. Žuvį galima supjaustyti gabalėliais arba sūdyti visą, tai neturės įtakos skoniui

Žuvį galima supjaustyti gabalėliais arba sūdyti visą, tai neturės įtakos skoniui

Marinuota skumbrė

Ingredientai:

Skumbrė - 1 vnt
Stalo druska - 2 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai
juodieji pipirai - 8 vnt.
Saldieji žirniai – 6 vnt.
Lauro lapas – 2 vnt.
Kalendros pupelės - 1/2 a.š
Gvazdikėliai - 2 vnt.

Paruošimas:

Paruoškite marinatą. Puode sumaišykite 1 litrą vandens, druską, cukrų, gvazdikėlius, pipirus, lauro lapas ir kalendra. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Paruoškite skumbrę: nupjaukite galvą, išimkite vidurius ir nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.

Supjaustykite porcijomis.

Perkelkite į indą su sandariu dangteliu. Užpilkite atvėsusiu marinatu ir šaldykite 1 dieną.

Išimkite žuvį iš marinato, suberkite svogūną ir saulėgrąžas nerafinuotas aliejus paragauti.

Kaip ir su kuo patiekti žuvį

Šiandien pamėginkime sūdyti žuvį savo namuose ir išmokime skaniai sūdyti visą skumbrę namuose sūryme. Žinoma, lengviausias būdas yra nusipirkti sūdytą skumbrę parduotuvėje ir neapsunkinti savo gyvenimo ją ruošiant. Tačiau naminio skonio negalima lyginti su parduotuvėje pirktu. Pasirodo, švelniai sūdyta, aromatinga, elastingos tekstūros ir, svarbiausia, skumbrė šviežia.

Kartais parduotuvėje pirkta žuvis subyra, o tai aiškiai parodo jos laikymo trukmę, o ne šaldytos žuvies šviežumą. Taigi, jei norite mėgautis skanus sūrus skumbrės, nepatingėkite virti jos namuose. Kaip sūdyti visą skumbrę sūryme? Labai paprastas ir su minimaliu ingredientų kiekiu.

Reikalingi produktai:

Šaldytos skumbrės – 2 vnt.
Druska - 6 šaukštai. meluoti
Cukrus - 4 šaukštai. meluoti
Vanduo -1,5 l
Lauro lapas – 3-4 lapai
Kvapieji pipirai (žirniai) -6-8 vnt.
4-5 juodųjų pipirų žirneliai
kalendros (sėklos) - 0,5 šaukštelio.

Kaip sūdyti skumbrę žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Paruoškite skumbrės marinatą. Norėdami tai padaryti, atskieskite cukrų ir stambią druską vandenyje. Suberkite lauro lapą, kalendros sėklas, juodųjų pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus. Užvirinkite keptuvę su ingredientais, tada leiskite lėtai virti 3 minutes (taip visi ingredientai geriausiai išskirs savo aromatus ir skonį). Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Patarimas: Marinatui visada naudokite įprastą, o ne joduotą druską. Priešingu atveju žuvis gali „suminkštėti“. Akmens druska, kaip ir marinuojant daržoves, yra geriausia.

Kol marinatas vėsta, paruoškite žuvies skerdenas. Sušaldyta skumbrė turi visiškai atitirpti kambario temperatūroje. Nespartinkite proceso įdėdami žuvį į vandenį. Pašalinkite vidurius, nupjaukite galvą ir uodegą, taip pat pelekus. Skerdenas gerai nuplaukite. Galite sūdyti visiškai, nieko neišimdami, kaip ir parduotuvėje pirktą, bet jei pašalinsite galvas ir vidurius, pasūdys greičiau.

Patarimas: Jei norite gauti sūriausią skumbrę, šiame etape galite sūdyti žuvį išorėje ir viduje. Pirmiausia reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte vandens perteklius. Palikite skumbrę su druska kambario temperatūroje 30-40 minučių.

Kai marinatas visiškai atvės, sudėkite į jį skumbrę. Žuvis turi būti visiškai marinate, todėl iš pradžių galima uždengti lėkšte ir paspausti. Įdėkite į šaldytuvą. Sūdant skumbrę patartina apversti, kad tolygiai pasimarinuotų. Priklausomai nuo žuvies dydžio, ji bus paruošta per 3 dienas, po savaitės bus dar geriau.

Lengvai sūdyta skumbrė yra paruošta ir gali būti patiekiama.

Patarimas: Sūdytą skumbrę galite laikyti supjaustę gabalėliais ir sudėję į stiklinį indelį. Taip pat į stiklainį reikia įpilti augalinio aliejaus, kad jis visiškai uždengtų žuvies gabaliukus. Jei norite, galite įpilti šiek tiek acto arba susmulkintų svogūnų žiedų.

Dabar žinote, kaip visą skumbrę sūdyti namuose sūryme, bet tai skaniau nei parduotuvėje, sveikiau ir visai nekelia šurmulio?

Jūs nebandėte druskos skumbrės Namai? Veltui, tai visai nesunku, sūdymo technologija paprasta, o žuvis pasirodo nepaprastai skani, labai aromatinga ir švelni. Ir vargu ar tokią žuvį pirksite parduotuvėje. Siūlau sūdytą skumbrę pasigaminti namuose pagal labai skanų receptą, kuris patiks visiems svečiams.

Taip pat galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį receptą iš pasirinkimo ir paįvairinti savo skonį.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme - paprasčiausias receptas

Šiam receptui mums reikės:

Skumbrė, paimkite šviežią šaldytą, atitirpinkite, išimkite nuo jos žiaunas, nuplaukite po tekančiu vandeniu
Sūdymo indas, pageidautina emaliuotas dangteliu, turi būti tokio ilgio ir tūrio, kad į jį tilptų žuvis, jei jis šiek tiek mažesnis, žuviai būtų galima sulenkti arba nupjauti uodegą

Sūrymui 1 kg. žuvis:

0,5 litro virinto atšaldyto vandens
2 valg. šaukštai druskos
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
1-2 lauro lapai pasirinktinai

Marinavimas:

Paruoškite sūrymą, įmaišykite druską ir cukrų vandenyje, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps
Supilame žuvį į indą ir užpilame sūrymu, jei jo neužteko ir žuvis nebuvo visiškai uždengta, viskas gerai, tik reikia periodiškai apversti;
Uždarykite dangtį ir palikite 2-3 valandas kambario temperatūroje
Valtį su žuvimi padėkite į šaldytuvą 4-5 dienoms

Lengvai sūdyta skumbrė, sausa sūdyta be vandens

Žuvis pasirodo lengvai sūdyta, švelni ir labai skani.

Atitirpinkite skumbrę, nuplaukite
Išdarinėjame skerdenas, atskirdami galvas ir uodegas
Paruoškite sausą mišinį iš 3 šaukštų druskos, 1 šaukšto cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.
Įtrinkite žuvį iš visų pusių ir viduje mūsų paruoštu mišiniu, padėkite ant folijos
Pabarstykite likusiu mišiniu ir apvoliokite jame skerdenas
Tvirtai suvyniokite į foliją, įdėkite pakuotę į maišelį
Padėkite į šaldytuvą 4 dienoms

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę gabalėliais:

Atitirpinimas šviežia šaldyta žuvis, išdarinėti, atskirti galvas ir uodegas, nuplauti po tekančiu vandeniu
Supjaustykite vienodais gabalėliais
Sudėkite į marinavimui skirtą indą
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pabarstykite gabalėliais
Paruoškite sūrymą pilti, remiantis 800 ml. virinto atšaldyto vandens įpilti 3 valg. šaukštai druskos
Įberkite 1 arbatinį šaukštelį (be stiklelio) maltų juodųjų pipirų ir žuvies prieskonių
Jei norite, į sūrymą galite įpilti 1 valg. šaukštas acto ir 2 valg. šaukštai augalinis aliejus
Supilkite į indą su žuvimi ir įdėkite 2 - 3 lauro lapus
Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą
Po dienos galite paragauti labai skanios žuvies

Skambios skumbrės sūryme su arbata

Būtina:

Šviežia šaldyta skumbrė
Druska - 4 šaukštai. l.
Cukrus - 4 šaukštai. l.
Lauro lapas – 1 – 2 vnt., prieskoniai pagal skonį
Juodoji arbata - 4 šaukšteliai.
Vanduo – 1 l.

Paruošimas:

Atšildykite žuvį, išdarinėkite, atskirkite galvas ir uodegas
Paruoškite sūrymą, kad tai padarytumėte, į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies
Užvirinkite ir į vandenį įpilkite arbatos
Iš karto suberiame druską, cukrų, prieskonius, lauro lapą, viską gerai išmaišome
Išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui atvėsti
Atvėsusį sūrymą perkoškite per sietelį ir supilkite į indą įdėtą žuvį.
Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
Ruošdami sūrymą taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Skanios sūdytos skumbrės svogūnų lukštuose per 3 minutes

Ingredientai:

Skumbrė – 1 vnt. (vidutinio dydžio)

Svogūnų lukštai - 1 sauja
Druska - 5 šaukštai. l.
Vanduo – 1 l.
Prieskoniai pagal jūsų skonį ir nuožiūrą

Paruošimas:

Į keptuvę supilkite vandenį ir kelioms minutėms pamerkite joje lukštus.
Padėkite ant viryklės, įmaišykite druską ir prieskonius
Užvirinkite, 3 minutes sudėkite atšildytą ir nuplautą žuvį
Sudėkite žuvį į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti ir atvėsti, žuvis paruošta valgyti.

Kaip pasigaminti sūdytos skumbrės su garstyčiomis (garstyčių aštrus įdaras)

Žuvį atitirpinkite, išdarinėkite, palikite be galvų ir uodegų
Sūdymo mišiniu ištrinkite iš visų pusių ir vidų ir sudėkite į marinavimui skirtą dubenį.

Sūdymo mišinį 1 kg žuvies sudaro:

100 g – druskos
3 g - cukrus
3 g – malto muskato riešuto
1 - 2 – smulkiai pjaustytas lauro lapas

Pabarstykite likusiu mišiniu, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (per tą laiką kelis kartus apverskite)
Išimkite iš šaldytuvo, mišinį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite
Ruošiame įdarą, tam į grūstuvą suberiame kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, keletą gvazdikėlių, kardamono, muskato riešuto ir viską sutriname grūstuve.
Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (100 ml), supilkite sausų prieskonių mišinį

Aštraus mišinio ingredientai:

Kvapieji pipirai - 1 gr.
Juodieji pipirai - 1 gr.
Muskato riešutas - 1 gr.
Kalendra - 1 gr.
Gvazdikėliai - 2-3 vnt.
Vanduo - 100 gr.

Padėkite ant ugnies, užvirinkite
Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti
Skumbres supjaustykite 2 - 2,5 cm storio gabalėliais ir sudėkite į dubenį ant svogūnų guolio (svogūną supjaustykite griežinėliais)
Nukoškite mūsų atvėsusį sultinį
Sumaišykite garstyčias su alyvuogių aliejaus
Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, supilkite sultinį, 4 g acto rūgšties

Garstyčių aštraus įdaro sudėtis:

Aštrus nuoviras - 100 gr.
Garstyčios - 50 gr.
Augalinis aliejus - 60 gr.
Cukrus - 35 gr.
druska - 7 gr.
Acto rūgštis - 4 g.

Supilkite žuvį ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai

Sausas marinavimas

Ingredientai:

kvapieji pipirai – 10 žirnelių;
Lauro lapas – 5 vnt.;
Skumbrė – 3 vnt.;
Druska - 50 gr.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Krapai.

Paruošimas:

Pašalinkite vidų, pašalindami tamsią plėvelę ant pilvo, jei ji paliks, gatavam produktui suteiks kartumo;
Nupjaukite galvą. Plauti;
Į indą suberkite druską, kvapiųjų pipirų žirnelius, krapus, lauro lapus;
Sumaišykite druską ir cukrų;
Paskleiskite žuvį iš visų pusių;
Sudėkite į konteinerį. Į pilvą dėkite krapų, pabarstykite prieskoniais ir druska;
Uždarykite ir laikykite šaldytuve tris dienas;
Druskos perteklių galima nuplauti arba pašalinti rankšluosčiu.

Esant spaudimui

Norėdami greičiau paruošti patiekalą, galite naudoti spaudimą. Norėdami tai padaryti, ant išvirtos žuvies uždėkite indelį, pripildytą vandens. Galite naudoti kilogramo maišelį grūdų, supakuotų į plastikinį maišelį. Pasirodo labai skanus receptas sūdyta skumbrė.

Ingredientai:

Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
Skumbrė – 2 vnt.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

Sumaišykite visus sausus ingredientus;
Iš skerdenos pašalinkite galvą ir vidurius;
Plauti;
Sausas. Žuvis turi būti visiškai sausa;
Aštriu peiliu perpjaukite per pusę išilgai skerdenos;
Pašalinkite visas sėklas;
Atsikratykite odos. Labai aštrus peilis padės greitai jį nuimti;
Gautą minkštimą supjaustykite gabalėliais;
Sudėkite į konteinerį. Pabarstykite prieskoniais;
Paspauskite, kad labai gerai nuspaustumėte. Po aštuonių valandų šaldytuve žuvies skonis bus puikus.

Aštrus marinavimas

Šis receptasžuvis šiek tiek pasūdo. Svarbiausia, kad momentinis virimas. Ryte pasūdė, ir patiekalas buvo paruoštas vakarienei.

Actas - 2 šaukštai. šaukštai;
Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
Lauro lapas – 5 vnt.;
Kvapieji pipirai – 5 žirneliai;
Vanduo - 1 litras;
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
Skumbrė – 2 vnt.;
Gvazdikėliai – 5 vnt.

Paruošimas:

Sūrymui supilkite vandenį į puodą;
Pridėti prieskonių;
Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus;
Palaukite, kol užvirs;
Virkite porą minučių;
Kietas. Kad procesas vyktų greičiau, galite supilti į platų dubenį;
Uodega, galva ir pelekai turi būti nupjauti;
Išdarinėti vidų;
Supjaustyti gabalėliais;
Perkelkite į stiklainį;
Įpilkite acto;
Supilkite sūrymą, kad visiškai padengtumėte gabalus. Nepilkite karšto marinato. Priešingu atveju žuvis bus ne aštri, o virta;
Jei skysčio nepakanka, paruoškite daugiau.
Po dvylikos valandų gausite aštrią, aromatingą žuvį.

Svogūnų lukštuose su sūrymu

Ne visada norisi lakstyti po parduotuves ieškant geros, ne persūdytos skumbrės. Rasti tobulą skonį labai sunku. Iš šio recepto sužinosite, kaip sūdyti skumbrę namuose su rūkytų skoniu. Svogūnų lukštai suteiks auksinį atspalvį.

Ingredientai:

Vanduo - 1,5 litro;
Biri juodoji arbata – 2 v.š. šaukštai;
Skumbrė – 2 skerdenos;
Lukštas - nuo 5 didelių svogūnų;
Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
Cukrus - 1,5 a.š. šaukštai.

Paruošimas:

Sūrymui: į vandenį įpilkite druskos, arbatos, cukraus, lukštų (gerai nuplaukite);
Palaukite, kol užvirs;
Uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Šis procesas užtruks kelias valandas;
Nupjaukite skerdenos galvą ir uodegą. Išvalykite vidų;
Kruopščiai nuplaukite pilvą, kad gatavame produkte nebūtų kartumo;
Marinatą perkoškite per sietelį. Į pagalbą galite pasitelkti marlę;
Sudėkite žuvį į stiklainį ar konteinerį;
Supilkite sūrymu;
Jis turi būti marinuotas tris dienas. Būtinai apverskite jį kiekvieną dieną;
Išimkite iš marinato. Sutepkite saulėgrąžų aliejus būti gražesnis vaizdas ir neišdžiūvo.

Marinuota arbatos sūryme

Skumbrės sūdymas su arbata yra skanus, lengvai suprantamas receptas. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad pasiruošimas užtruks apie keturias dienas. Žuvis tirpsta burnoje ir primena šaltai rūkytą skumbrę.

Ingredientai:

Vanduo - 1 litras;
Skumbrė – 2 skerdenos;
Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
Juodoji arbata - 3 šaukštai. šaukštai;
Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

Atšildykite žuvį per naktį šaldytuve;
Ištraukite vidų. Nuimkite galvą ir uodegą;
Kruopščiai nuplaukite;
Užvirinkite vandenį su arbata. Gaminyje neturi būti jokių priedų ar kvapiųjų medžiagų;
Į marinatą įpilkite druskos. Įpilkite cukraus. maišykite;
Visiškai atvėsinkite. Kad žuvis neužvirtų;
Padermė;
Sudėkite visas skerdenas į stiklainį ar konteinerį, jų nereikia pjaustyti;
Įdėkite į šaldytuvą;
Apverskite kiekvieną dieną, kad užtikrintumėte tolygų sūdymą;
Po keturių dienų delikatesas yra paruoštas.

Ši skumbrė pradžiugins visus svečius šventinis stalas. Ir jausitės didžiuotis sukūrę kulinarinį šedevrą.

Dviejų valandų sūdyta skumbrė

Kiekvienas gyvenime turėjo progų, kai netikėtai užsuko svečiai. Jūs visiškai nesate pasiruošęs, neturite kuo juos gydyti. Šis greitas skumbrės sūdymo receptas vos per dvi valandas ateis į pagalbą. Per tokį trumpą laiką jūs gausite skanios žuvies, kuris savo skoniu nenusileidžia parduotuvėje pirktoms.

Ingredientai:

Druska (būtinai stambi) – 3 v.š. šaukštai;
Lauro lapas – 4 vnt.;
Svogūnai – 2 vnt.;
Skumbrė – 2 skerdenos;
Vanduo – 700 ml;
Juodieji pipirai - 15 žirnelių.

Paruošimas:

Svogūną peiliu padalinkite į ketvirčius;
Į vandenį įpilkite svogūnų, druskos ir prieskonių;
Virkite dešimt minučių;
Pašalinkite vidurius. Nupjaukite žuvies galvą ir uodegą;
Norėdami atsikratyti kartumo, gerai nuplaukite;
Supjaustykite dviejų centimetrų gabalėliais;
Supilkite marinatą į stiklainį ir sudėkite žuvį;
Leiskite stovėti šaldytuve dvi valandas.

Taip greitai ir lengvai pasigaminsite gerą garnyrą prie bulvių.

Lengvas variantas sūdyti skumbrę.

Ingredientai:

Malti pipirai;
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
Skumbrė – 2 vnt.;
saulėgrąžų aliejus;
Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Actas.

Paruošimas:

Supjaustykite žuvį: pašalinkite vidurius, galvą, uodegą;
Supjaustyti gabalėliais;
Įtrinkite pipirais, cukrumi, druska;
Nusiųskite į stiklainį. Sandariai supakuoti;
Ryte pašalinkite likusią druską;
Sudėkite į silkės indą;
Sumaišykite aliejų su actu;
Supilkite mišinį ant skumbrės;
Palikite dvi valandas.

Namuose sūdyta aliejuje

Šiam gaminimo variantui reikia mažiausiai ingredientų.

Ingredientai:

Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Skumbrė – 1000 gr.;
rafinuotas aliejus - 200 ml.

Paruošimas:

Šiam patiekalo variantui reikalinga šaldyta skerdena. Kurį reikia išdarinėti, nuimti galvą, pelekus, uodegą;
Nepamirškite atsikratyti juodos plėvelės pilve. Tai suteikia kartumo;
Perpjaukite per pusę išilgai keteros. Pašalinkite visus kaulus;
Supjaustyti gabalėliais;
Į dubenį sudėkite odą puse žemyn;
Gerai pabarstykite druska. Nėra tokio dalyko kaip per daug druskos. Žuvis paims tik tiek, kiek jai reikia;
Užpildykite aliejumi;
Ant viršaus uždėkite likusią žuvį;
Įpilkite druskos ir aliejaus;
Uždenkite dubenį dangčiu ir šaldykite šaldytuve parai.

Kaip greitai ir skaniai pamarinuoti skumbrės gabaliukus?

Ingredientai:

pipirai - 10 žirnelių;
šaltas vanduo - 1 litras;
Druska - 5 šaukštai. šaukštas;
Garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
Skumbrė – 700 gr.;
Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
Lauro lapas – 4 vnt.

Paruošimas:

Supilkite vandenį į keptuvę. Kai užvirs, suberkite prieskonius. Virinama tris minutes, kol vanduo burbuliuoja;
Nupjaukite pelekus, uodegą, galvą. Išdarinėti vidų;
Supjaustykite gabalėliais. Pakaks trijų centimetrų dydžio;
Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu;
Sudėkite visas dalis į konteinerį;
Supilkite šaltu sūrymu.

Po dviejų dienų žuvis bus visiškai pasūdyta, tačiau po 12 valandų ją galima vartoti.

Išsamus skumbrės sūdymo stiklainyje receptas

Ši žuvis bus daugelio patiekalų pusgaminis. Dėl savo riebumo jis pasirodo labai sultingas. Kad nesugadintumėte patiekalo su persūdyta žuvimi, geriau ją pasigaminti patiems.

Ingredientai:

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
Lauras - 1 lapas;
Skumbrė – 2 vnt.;
Jūros druska - 3 šaukštai. šaukštai;
Vanduo – 1000 ml;
Kvapieji pipirai - 3 žirniai.

Paruošimas:

Išdarinėti žuvį. Pašalinkite visas nereikalingas dalis;
Paruoškite sūrymą skumbrėms. Norėdami tai padaryti, virkite prieskonius vandeniu, kol birūs ingredientai visiškai ištirps;
Marinatą visiškai atvėsinkite;
Skumbres supjaustykite gabalėliais;
Geriausia marinuoti stiklainyje. Įdėkite į jį gabalėlį, užpildykite sūrymu;
Kambario temperatūroje stovėti užtrunka keturias valandas;
Atšaldyti.

Kaip skaniai pasūdyti skumbrę be sūrymo?

Ne visos namų šeimininkės mėgsta skanauti sūrymu. Tada šis receptas ateis į pagalbą.

Ingredientai:

Druska - 4 šaukštai. šaukštai;
Lauro lapas – 2 vnt.;
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
pipirai - 4 žirniai;
Skumbrė – 2 vnt.;
Gvazdikėliai – 2 vnt.

Paruošimas:

Išvalykite žuvį nuo vidurių. Būtinai nupjaukite galvą ir uodegą;
Kruopščiai nuplaukite;
Perpjaukite išilgai ir nuimkite stuburą bei kaulus;
Filė pjaustyti nereikia;
Pipirus, gvazdikėlius ir įlanką sutrinkite iki miltelių. Galite naudoti skiedinį arba kavos malūnėlį;
Įmaišykite cukrų ir druską;
Šiuo mišiniu įtrinkite filė;
Forma turi būti paimta pagal žuvies dydį, kad ji visiškai tilptų. Įdėkite žuvį oda žemyn;
Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius;
Sandariai uždenkite dangčiu ir pusę dienos padėkite į šaldytuvą;
Tada apverskite filė į kitą pusę ir tiek pat laiko padėkite į šaldytuvą.

Pateikta gausybė receptų, kiekvienas ras kažką pagal savo skonį. Maisto gaminimas namuose padeda sutaupyti pinigų ir gauti sveiką bei skanų skanėstą, pagamintą savo rankomis.

Sūdyta skumbrė

Ingredientai:

2 šviežiai šaldytos skumbrės

1 litrui vandens

2 šaukštai druskos (su maža kaupu)
1 valgomasis šaukštas cukraus (be stiklelio, po peiliu)
2 lauro lapai
2-3 gvazdikėliai
5 vnt kvapiųjų pipirų

Virimo būdas:

Žuvies skerdenas atitirpiname, bet ne iki galo – taip jos geriau išvalomos ir supjaustomos. Kiekvienam nupjauname galvą, uodegą, pelekus, išimame vidurius ir nuvalome pilvą nuo juodos plėvelės.
Skumbres galite skaniai pasūdyti visą skerdeną (tai užtruks mažiausiai 12 valandų) arba, kaip mano atveju, supjaustyti porcijomis.
Sūrymui paruošti vandenį užvirinkite, įberkite druskos (jei mėgstate sūresnę žuvį, galite kiek padidinti pagal skonį), cukraus ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Tada suberkite prieskonius, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Skumbrės gabalėlius sudėkite į tinkamą indą su dangčiu, užpilkite atvėsintu sūrymu ir padėkite į vėsią vietą mažiausiai 8 valandoms. Tada sūdytą žuvį laikykite šaldytuve. Gero apetito.

Aštri sūdyta skumbrė

Jei norite ne tik sūdytos, bet ir aštrios žuvies, galite naudoti šį receptą. Ant šventinio stalo labai pravers aštri skumbrė.

Tokiai žuviai mums reikės:

skumbrė - 2-3 vnt.
vanduo - 3 stiklinės
druska - 3 šaukštai. šaukštai
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
citrina - 0,5 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
pipirų žirneliai - 3-4 vnt.
gvazdikėliai - 2 vnt.
lauro lapas - 1 vnt.

Kaip virti aštrią sūdytą skumbrę:

Paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje ir palikite atvėsti.
Galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti česnakai, imbieras, žolelės.
Nuplaukite žuvį, nupjaukite galvą ir pelekus, pašalinkite vidurius. Dar kartą kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite maždaug 3 cm storio gabalėliais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
Pusę citrinos supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
Į stiklainį ar puodą sluoksniais sudėkite žuvį, citriną ir svogūną. Vietoj citrinos galite naudoti citrinos sultys arba vaisių acto.
Supilkite skumbrę atvėsusiu sūrymu. Būtinai uždenkite dangteliu. Palikite šiltoje vietoje 3 valandas. Tada dedame į šaldytuvą pasūdyti. Žuvį galite valgyti kas antrą dieną. Jei pasūdysite filė, ji bus pasūdyta per 5 valandas.
Padenkite stalą ir mėgaukitės maistu!

Naminis sūdytos skumbrės sūryme su cinamonu receptas

Tai namų receptas paprastas, bet originalus - su cinamonu, įdomus savo nepakartojamu skoniu ir kvapu. Tokiu būdu skumbrės sūdymo procesas yra gana greitas ir tai gali padaryti net pradedantieji virėjai.

Ingredientai:

skumbrė - 1 gabalas;
geriamasis vanduo - 1 litras;
valgomoji druska - 250 gramų;
juodieji pipirai - 15 vienetų;
lauro lapas - 3-4 lapai;
maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.

Pagal paprastą naminį receptą: skumbrė, sūdyta sūryme su cinamonu - paruoškite taip:

Apdorokite skumbrę nuplaukite ir pašalinkite pelekus, vidurius, uodegą ir galvą. Išskalaukite ertmę ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada visas skumbrės puseles sudėkite į stiklinį indą po užsukamu dangteliu.
Į tinkamą puodą supilkite reikiamą kiekį vandens ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Maišykite sūrymą, kol druska ištirps, vėl užvirinkite, įberkite cinamono ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki 40 laipsnių C.
Belieka užpildyti stiklainį su skumbrės puselėmis sūrymu su gautu marinatu ir įdėti į šaldytuvą trims dienoms, praėjus nurodytam laikui, išimti skumbrę iš stiklainio, leisti sūrymui nuvarvėti, supjaustyti gabalėliais. , ant viršaus uždėkite plonais griežinėliais supjaustytus pusžiedžius svogūnai, papuoškite arba šviežių žolelių šakelėmis, arba pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Sūdyta skumbrė su baziliku ir kalendra

Šis naminis skumbrės marinavimo receptas geras ne tik tuo, kad išsiskiria originaliu aromatu, nors yra ir tokių pikantiškų aromatų priešininkų, bet ir tuo, kad ji greitai paruošiama. Sūdymo procesas trunka tik vieną dieną, per kurį prieskonių ir skumbrės aromatai susilies į itin apetitą keliantį kvapą.

Ingredientai:

skumbrė - 1 gabalas;
džiovintas tarkuotas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
kalendros pupelės - 1 arbatinis šaukštelis;
gvazdikėlių sėklos - 3-4 vnt.;
lauro lapas - 2 vnt;
valgomoji druska - 2 lygio šaukštai;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
geriamasis vanduo - 1 stiklinė.

Pagal receptą su bazilikais ir kalendromis sūdyta skumbrė ruošiama taip:

Marinatui paruošti į puodą supilkite stiklinę vandens, užvirinkite, iš karto suberkite lauro lapą, druską, cukrų, baziliką ir kalendrą, maišydami druską ir cukrų, vėl užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinti, kol sušils.
Supjaustykite skumbrės skerdeną įprastu būdu, pašalindami uodegą, pelekus, galvą ir vidurius. Skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite nuvarvėti ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į stiklinį indą, supilkite į jį iš anksto paruoštą marinatą ir vieną dieną uždengtą palaikykite šaldytuve. Skumbres, pasūdytas bazilikais ir kalendra, išimtą iš marinato patiekite kaip šaltą užkandį su svogūnais ir sudėtingu daržovių garnyru.

Jei skumbrė šviežiai užšaldyta, leiskite jai natūraliai atitirpti, kad tolimesnio apdorojimo metu žuvies minkštimas neatsiskirtų.

Skumbrės sūdymui namuose geriau naudoti nejoduotą druską, nors jei po ranka turite tik joduotą druską, tai tiks.

Pasūdus skumbrę maišeliuose, paruošta žuvis nuplaunama, o po to laikoma specialiame maisto inde arba stikliniame inde po varžtu. Skumbres geriau sūdyti namuose mažomis porcijomis, kad ji neperkaistų šaldytuve.

Patyrusios namų šeimininkės mieliau sūdo žuvį namuose, skeptiškai žiūri į gatavą produktą parduotuvių lentynose. Ir jie elgiasi teisingai, nes dažnai sūdyti žuvies konservai ne tik nuliūdina pirkėją skonio savybes, bet, švelniai tariant, ne visai atitinka sanitarinius standartus. Tai kitas naminio marinavimo reikalas – grynai, su siela ir tikrai pagal skonį!

Sūdymui geriausiai tinka vidutinio dydžio, gana riebi žuvis. Prieš sūdydami skumbrę, atidžiai apžiūrėkite kiekvieną žuvį pilvo srityje – ten neturėtų būti geltonų dėmių. Geltonos dėmės ant skumbrės pilvo rodo jos pasenimą, o ne riebumą (nepasitikėkite nesąžiningais pardavėjais!). Pasirinktą žuvį reikia atšildyti, o sūdyti galima pagal bet kurį iš mūsų siūlomų receptų.

Sūdyta skumbrė marinate

Prieš marinuodami skumbrę marinate, paruoškite visus reikalingus produktus:

2 riebios skumbrės (po 300-400 g);

10 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;

3 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai;

4 lauro lapeliai;

1/2 a.š. l. sausos garstyčios;

5 valg. rupi nejoduota druska;

3 valg. Sachara.

Pasiruošimas

1. Vandenį uždėkite ant ugnies ir užvirus suberkite visus prieskonius ir pavirkite 3 min.

2. Uždenkite marinatą dangčiu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Paruoškite žuvį: išimkite vidurius, nupjaukite uodegą ir galvą. Skumbres nuplaukite ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Žuvį supjaustykite 3-4 cm storio gabalėliais.

5. Skumbres sudėkite į emaliuotą arba stiklinį indą, užpilkite atvėsusiu marinatu ir padėkite į slėgį.

6. Skumbres dėkite į šaldytuvą. Lengvai sūdytą žuvį galite išbandyti po 12 valandų, o po 24 valandų ji turės laiko gerai pasūdyti.

Skumbrė, sūdyta visa

Labai užimtoms šeimininkėms pravers išmokti marinuoti visą skumbrę – skanu ir be nereikalingo šurmulio.

Jums reikės:

300 g skumbrės;

1 valgomasis šaukštas. l. druskos;

1/2 a.š. l. Sachara;

1 lauro lapas;

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;

1/2 arb. maltų garstyčių;

žiupsnelis maltos kalendros.

Pasiruošimas

1. Prieš sūdydami visą skumbrę, paruoškite žuvį: nupjaukite galvą ir uodegą, darydami pjūvį išilgai pilvo, išimkite visus vidų, nupjaukite pelekus.

2. Kruopščiai nuplaukite skerdeną, nepamirškite jos nuvalyti peiliu vidinis paviršius pilvas iš juodos plėvelės. Išdžiovinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų su prieskoniais, suberkite garstyčias ir sutrupinkite lauro lapą.

4. Sudėkite žuvį į maišelį ir apibarstykite aštriu-sūdytu mišiniu. Sukratykite maišelį, kad skumbrė tolygiai pasidengtų prieskoniais tiek viduje, tiek išorėje.

5. Tvirtai užriškite žuvies maišelį ir įdėkite į kitą maišelį, kad jis neištekėtų.

6. Įdėkite žuvį į apatinę šaldytuvo dalį 48 valandoms.

Išimkite pasūdytą skumbrę iš maišelio, nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte druską ir prieskonius, ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Gatavą žuvį galima iš karto supjaustyti ir patiekti arba visą ją laikyti plastikiniame inde šaldytuve.

Sausi sūdytos skumbrės gabalėliai

Ir čia yra dar vienas „sauso“ skumbrės sūdymo variantas.

Jums reikės:

riebi skumbrė, sverianti 300-400 g;

1 valgomasis šaukštas druskos;

1/2 šaukštelio cukraus;

žiupsnelio maltų pipirų;

augalinis aliejus ir actas pagal skonį.

Pasiruošimas

1. Išvalykite žuvį nuo vidurių, nuplaukite ir supjaustykite 4-5 cm griežinėliais.

2. Kiekvieną griežinėlį apvoliokite druskos, cukraus ir pipirų mišinyje.

3. Skumbrės gabalėlius sandariai sudėkite į stiklinį indelį, uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

4. Ryte gabalėlius nuplaukite nuo druskos pertekliaus, išdžiovinkite, sudėkite atgal į stiklainį ir pagal skonį įpilkite augalinio aliejaus ir acto mišinio. Po kelių valandų žuvis galima patiekti.

Lengvai sūdyta žuvis yra skanus, sveikas patiekalas, kurį galima derinti su daugeliu garnyrų. Daugybė žmonių su ja elgiasi labai palankiai. Raudonos žuvies galima gauti ne kiekvieną dieną, tačiau ne ką prastesnė yra ir lengvai sūdyta skumbrė. Jį nesunku paruošti namuose, be to, galima rinktis iš daugybės marinavimo būdų. O jei pasitelksite fantaziją, galėsite sukurti savo asmeninį kulinarinį šedevrą.

Žuvis sūryme

Pirmiausia apsvarstykime patį trivialiausią skumbrės sūdymo namuose receptą. Dvi skerdenos išdarinėjamos ir išvalomos (jei jos pateko į rankas šviežios). Pjovime nieko naujo: nupjaunama galva, išimami viduriai, pašalinamos žvynai. Ar galima atkreipti nepatyrusio virėjo dėmesį į juodą plėvelę žuvies pilve: tai suteikia paruoštas patiekalas nemalonus aštrus kartumas, todėl jį reikia labai atsargiai nuvalyti.

Skumbrė supjaustoma patogiais gabalėliais, didelis svogūnas - ne itin storais pusžiedžiais. Žuvies skilteles sudėkite į stiklainį, pakaitomis su svogūnais ir pabarstydami pipirų žirneliais, sulaužytą įlanką ir gvazdikėlius.

Pusę litro vandens užvirinkite, jame ištirpinkite du kupinus šaukštus druskos ir pusantro šaukšto cukraus, įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Kai sūrymas atvės, užpilkite juo žuvį, uždarykite dangčiu ir paslėpkite šaldytuve. Lengvai sūdyta skumbrė namuose bus paruošta per 24 valandas.

Sausas sūdymas

Žuvies marinato ruošti nebūtina. Yra labai paprastas receptas, kaip sūdyti skumbrę namuose be jokių skysčių.

Sumaišykite druską (didelį šaukštą) ir cukrų (pusantro mažo šaukštelio). Jei norite daugiau prieskonių, į mišinį galite sutrinti lauro lapą, bet galite tiesiog įdėti lapus tarp gabalėlių.

Supjaustyta žuvis supjaustoma griežinėliais, kiekvieną įtrinama paruoštu mišiniu, o skumbrė dedama į keptuvę (ne aliuminio!) arba indą.

Indą reikia išnešti į tamsią ir vėsią vietą. Maždaug po trijų valandų turėsite išpilti žuvies sultis ir grąžinti indą į vietą. O ši lengvai sūdyta skumbrė bus paruošta valgyti namuose dar po pusės dienos.

Aštri žuvis su garstyčiomis

Šis receptas yra išplėstas ir įdomesnis ankstesnio variantas. O prieš sūdymą skumbrę geriau išfiluoti – išimkite ne tik vidurius, žvynus ir galvą, bet ir kaulus, kad liktų švari mėsa. Taigi lengvai sūdyta skumbrė namuose bus pasūdyta greičiau, o valgyti bus maloniau.

Dubenyje sumaišykite pusantro šaukštelio. šaukštai druskos, pusė arbatinio šaukštelio cukraus, pilno grūdo garstyčios, džiovinti krapai (jo gausiai - nebus pertekliniai), kalendra, kvapieji pipirai ir du tarkuoti lauro lapai.

Visa skumbrė su svogūnais

Jei jums labiau patinka sūdyta žuvis, pirmiausia pasirūpinkite tinkamu indu. Pavyzdžiui, tiks plastikinis kibiras arba didelė emaliuota keptuvė.

Skumbres išdarinėjame, bet paliekame uodegą ir galvą – tik būtinai pašalinkite žiaunas.

Kiekvienai žuvies skerdenai 1 vidutinis svogūnas nulupamas ir supjaustomas žiedais. Produktai dedami į indą ir užpilami sūrymu iš litro vandens, pridedant druskos, maltų pipirų, augalinio aliejaus ir silpno acto (po 50 ml).

Šiame marinate lengvai sūdyta skumbrė bus paruošta per dešimt valandų.

Sugudai

Jei svarstote, kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę namuose, šviežių meškinių česnakų ieškokite turguje. Jis turėtų būti priimtas sąžiningai dideli kiekiai ir supjaustykite kuo smulkiau.

Išdarinėtas skerdenas galima filė arba supjaustyti patogiais gabalėliais. Bet kokiu atveju griežinėliai išdėliojami vienu sluoksniu, gausiai apibarstomi laukiniu česnaku, o ant jo – smulkia druska ir pipirais.

Kiekvienas toks sluoksnis apšlakstomas actu (su obuolių ar vyno actu jis pasirodo švelnesnis).

Sulenkti sluoksniai dedami į šaldytuvą maždaug keturiasdešimt minučių; Jas reikia maišyti kas dešimt minučių. Tačiau greičiau nei po valandos ant jūsų stalo atsidurs sultinga ir kvapni lengvai sūdyta skumbrė.

Skumbrė su citrina

Žuvies sūdymo variantų yra nemažai. O naudojant bet kurią iš jų gausite nuostabią lengvai sūdytą skumbrę. Geriausi receptai Gana sunku pasirinkti, nes jie visi duoda puikių rezultatų. Bet ypač norėčiau pabrėžti citrininį. Pirma, paruošę patiekalą naudodami jį vakare, prieš miegą, kitą rytą galėsite valgyti skanią žuvį. Antra, ji gamina ypač ploną, išskirtinis skonis. Ir trečia, jokių egzotiškų komponentų.

Taigi, pora skerdenų supjaustoma tinkamais gabalėliais. Nulupama vidutinė citrina - jos sulčių užtenka žuviai, o žievelės stambiai supjaustomos ir supilamos į sultimis apšlakstytą skumbrę.

Be citrinos, jis papildomas vieno svogūno žiedais, pora šaukštų smulkintų krapų, nepilnu šaukštu cukraus, gvazdikėliais (pora gabalėlių) ir lygiu šaukštu druskos.

Talpykla kukliai laistoma bekvapiu augalinis aliejus, jo turinys sumaišomas – ir dedamas į šaldytuvą. Ši lengvai sūdyta skumbrė sužavės jus amžinai. Paprastas ir skanus (receptas leidžia jį gaminti kiekvieną dieną) užkandžių pasirinkimas padės bet kurioje situacijoje.

Lengvai sūdyta skumbrė "rūkyta"

Druska - 5 šaukštai. be viršaus
Cukrus - 2 šaukštai.
Juodoji arbata be priedų - 3 v.š.
Svogūnai - 1 vnt.
Vanduo - 1 l

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, susmulkinto svogūno ir juodosios arbatos. Galite gerti daugiau arbatos, viskas priklauso nuo jos kokybės. Pirma, tai suteikia žuviai rūkytą spalvą, antra, taninai daro ją tankią ir gražią. Virkite marinatą apie penkias minutes ir atidėkite, kol visiškai atvės.

Šiuo metu mes valome žuvį. Galima imti ne tik skumbrę, nuostabiai tiks ir silkė. Nuimkite galvą ir vidurius ir nuplaukite. Jei žuvis užšaldyta, leiskite jai atitirpti, kol bus galima išvalyti, ir pamarinuokite.

Paimkim plastikinis butelis iš mineralinio vandens/alaus/limonado. Nupjaukite kaklą, kad žuvis tilptų į vidų. Sudėkite skumbrę į butelį. Į 1,5 litro tilps 2 vnt., o į 2 l – visus keturis.

Žuvį užpilkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Tada išimkite ir išdžiovinkite popierinis rankšluostis, supjaustykite ir valgykite vienu prisėdimu, toks skanus, lengvai pasūdytas ir švelnus. Ir spalva, ir skonis pasirodė kaip rūkytas.