Como manter a couve-flor fresca para o inverno. Qual a melhor forma de conservar a couve-flor para o inverno

Frutas maduras não podem ser armazenadas. Você pode comê-lo, mas propriedades de sabor podem diferir das características tradicionais. As inflorescências maduras podem ser identificadas pelo grau de abertura e distância umas das outras. Em outros casos, a couve-flor é armazenada por bastante tempo. As cabeças de repolho podem até amadurecer se forem cortadas na primeira fase da floração.

As nuances de armazenar couve-flor em casa:

• A opção ideal para armazenar a couve-flor é o método pendurado (as inflorescências nesta posição não ficam deformadas ou danificadas, o que aumenta a vida útil da couve);
• O repolho deve ser armazenado em local escuro e fresco, com ventilação adequada (por falta de oxigênio ou alta umidade ar, a cabeça do repolho começará a se deteriorar rapidamente e adquirirá um odor pungente);
• Não é recomendado armazenar cabeças de couve-flor em contato umas com as outras (o processo de apodrecimento neste caso pode acelerar);
• Você pode armazenar inflorescências de couve-flor sem folhas, depois de embrulhá-las em papel ou jornal e colocá-las em local escuro e fresco (você pode armazenar o repolho desta forma na geladeira);
• Na geladeira, os floretes de couve-flor podem ser armazenados em filme plástico(neste caso é melhor não usar sacos plásticos);
• de mudanças repentinas de temperatura ou quando muito armazenamento de longo prazo no frio, a couve-flor pode começar a adquirir uma tonalidade preta ou cinza escura (o sabor será amargo e será difícil comer esse repolho);
• couve-flor congelada é considerada a mais forma efetiva seu armazenamento (não são permitidas mudanças de temperatura e congelamentos repetidos);
• congelar couve-flor recomendado na forma de inflorescências desmontadas (as inflorescências podem primeiro ser branqueadas em água levemente salgada, o que preservará sua cor branca);
• Se você congelar novamente a couve-flor, quando descongelada sua consistência ficará parecida com mingau;
• inflorescências de couve-flor desmontadas podem ser polvilhadas com sal grosso e colocadas em potes de vidro (os preparos devem ser guardados na geladeira, sendo preferível usar papel manteiga em vez de tampas);
• na geladeira, a couve-flor não deve ser colocada nas zonas mais frias (esta temperatura não é adequada para armazenar repolho, portanto deve ser colocada mais perto do compartimento de armazenamento ou escolher outro local de armazenamento);
• Somente as inflorescências secas devem ser congeladas (após a lavagem, seque-as com toalha ou aguarde a evaporação natural da umidade).

Se a couve-flor foi cultivada de forma independente, mas por algum motivo foi cortada verde, então essas cabeças de repolho podem não apenas ser preservadas, mas também levadas ao grau de maturação necessário. Para isso, o repolho não deve ser cortado, mas desenterrado com parte do solo. Em seguida, as cabeças de repolho são colocadas em recipientes e colocadas em local fresco. Se necessário, o solo pode ser regado com um pouco de água.

Quanto e onde você pode armazenar a couve-flor?

O armazenamento envolve algumas nuances. Suas inflorescências são bastante delicadas, são fáceis de danificar, o que levará ao rápido início do processo de apodrecimento. Opção ideal Considera-se pendurar as cabeças de repolho em locais frescos, com escuridão máxima e com nível de umidade do ar suficiente. Nesta forma, a couve-flor pode ser armazenada por meses.

Você pode armazenar couve-flor:

• na adega (o prazo de validade será de 2 a 3 meses);
• no porão (o repolho dura 2 a 3 meses);
• na geladeira (o prazo de validade é de até 1 mês);
• no freezer (as inflorescências podem ser armazenadas por até 1 ano);
• na varanda (desde que a varanda esteja suficientemente isolada, o prazo de validade da couve será de até 1 mês);
• em qualquer lugar escuro e fresco (a vida útil do armazenamento dependerá da umidade do ar e regime de temperatura).

Quais variedades de couve-flor são melhores para armazenamento? Dependendo do período de maturação, as variedades de couve-flor são divididas em três grupos: maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia. Estação de crescimento variedades de maturação precoce - 80-110 dias, maturação intermediária - 110-140, maturação tardia - 150 ou mais.

Pelas características de maturação, o melhor resistência a condições de armazenamento não naturais, ou seja, mantendo a qualidade, o repolho das variedades de maturação tardia tem a pior qualidade e, consequentemente, a pior das variedades de maturação precoce.

Por isso, quem gosta de comer couve-flor em qualquer época do ano é recomendado plantar diversas variedades grupos diferentes . Assim, já em junho será possível fazer a primeira colheita fresca e, no outono, preparar uma quantidade suficiente de repolho armazenado para armazenamento a longo prazo no inverno.

Regras básicas

Como armazenar couve-flor? A couve-flor é uma jovem tenra e frágil e é armazenado muito pior do que outros tipos.

Para garantir que a maior parte da colheita não perca o seu aspecto fresco e saudável, gosto e qualidades úteis V período de inverno, é necessário realizar cuidadosamente cada etapa de preparação para armazenamento, que começa com o correto:

1. Durante o período de crescimento, não abuse fertilizantes nitrogenados, a partir do qual a colheita se deteriora muito mais rapidamente.
2. O repolho é colhido 2 a 3 vezes assim que as cabeças amadurecem. É proibido deixe o repolho crescer demais, pois perde o sabor e os benefícios e também não é armazenado. Uma cabeça com 8-12 cm de diâmetro e pesando 400-1100 g é considerada suficientemente madura.
3. A cabeça deve ser cortada, deixando-a 3-4 folhas que o protegem de danos.
4. Não deixe a safra colhida ao sol, mas retire imediatamente o repolho lugar escuro e fresco. raios solares Eles secam muito rapidamente, fazendo com que murche e fique amarelo.

Como manter a couve-flor fresca para o inverno? Depois que a colheita for colhida, você precisa decidir onde armazená-la. Como a couve-flor contém muita umidade, ela não vai ficar aquecida por muito tempo. A única forma adequada de armazenar a couve-flor é “fria”, ou seja, a uma temperatura de 0...6 °C. Além disso, para evitar que o repolho seque, é necessária alta umidade - 90-95%.

Portanto, locais de armazenamento adequados - atendendo às condições necessárias: porão, adega ou geladeira. Como guardar a couve-flor em um apartamento? Você não pode guardar repolho em seu apartamento, apenas se você colocá-lo sacada, onde a temperatura ainda não cai abaixo de zero.

Você pode adaptar algumas caixas e caixas e isolar deles. Então o repolho permanecerá por algum tempo após o início do frio.

Outro método muito conveniente e confiável é. O repolho definitivamente não estraga no congelador e fica lá por mais de seis meses.

Validade A couve-flor pode ser muito diferente. Depende da qualidade da colheita e do método escolhido. Desta forma o repolho pode ser armazenado de 3 semanas a 12 meses. Você deve escolher um método de armazenamento de repolho com base na finalidade para a qual irá utilizá-lo.

Caminhos

No porão ou adega

Se você tem uma adega e não precisa armazenar repolho por muito tempo, então método de armazenamento prioritário torna-se exatamente este.

O repolho mantém completamente o seu sabor e qualidades benéficas.

Prazo de validade - até dois meses.

Instruções:

1. Certifique-se de que as condições na adega estão corretas: umidade deve ser 90-95%, temperatura- cerca de 0°C.
2. Preparar caixas de madeira ou plástico e filme plástico.
3. Inspecione a colheita e certifique-se de que não há danificado ou doente cabeças Eles não são adequados para armazenamento.
4. Claro remova cada cabeça de repolho das folhas e raízes.
5. Embale cuidadosamente a colheita em caixas, cubra-as com filme e guarde-as na adega.
6. Verifique o repolho de vez em quando podridão ou doença. Remova as cabeças estragadas em tempo hábil para que não infectem as demais.

Você pode armazenar o repolho na adega de uma maneira um pouco diferente: pendure o repolho pelos talos. Não há necessidade de alterar as condições da adega. Suspenso, o repolho fica armazenado por cerca de um mês.

O repolho pode ser armazenado da mesma forma que na adega na varanda, é claro, em condições apropriadas.

Em uma geladeira

Instruções:

1. Lave o repolho.
2. Limpe-o de folhas e raízes.
3. Coloque o repolho sacos de plástico e depois na geladeira. Cada cabeça tem sua casinha.

Este método é o menos bem-sucedido, pois o repolho é armazenado apenas cerca de uma semana, e também perde o sabor.

Uma semana - absolutamente curto prazo. Para prolongar você pode usar repolho pré-sal: lave bem, desmonte em inflorescências, coloque em potes e encha com salmoura (para 10 kg de repolho, 5 litros de água, 400 g de sal e a mesma quantidade de vinagre 8%). O suficiente para cozinhar enxágue o repolho da salmoura.

No freezer

Como guardar a couve-flor para o inverno no freezer de casa? Uma forma de conservar a couve-flor durante todo o ano- congele.

Claro que depois de congelado ele não estará mais fresco, mas ao usar o repolho como ingrediente adicional ao prato principal, isso é quase imperceptível.

O principal é que você pode comer couve-flor o tempo todo 6-12 meses após a colheita.

Instruções:

1. Água fria enxágue bem cada cabeça de repolho. Certifique-se de remover completamente qualquer sujeira ou insetos que possam se perder entre os botões.
2. Corte as folhas verdes e desmonte o repolho em pequenas inflorescências. Você só precisa congelá-los.
3. Precisa de repolho escaldar para que depois de descongelado não fique mole, mole e descolorido.
4. Ferva água em uma panela e coloque as inflorescências nela por três minutos.
5. Depois disso, abaixe o repolho V água gelada para interromper imediatamente o processo de cozimento.
6. Coloque o repolho em sacos ou recipientes adequados e coloque-os em congelador.

Para usar repolho, basta um pouquinho aquecer.

Uma jardineira e dona de casa experiente compartilhará com você seus métodos de armazenamento de couve-flor no freezer no inverno neste vídeo:

Aprenda sobre métodos de congelamento em casa em nossos artigos.

Crescendo

Existe outra maneira de comer couve-flor quase todo o inverno. O método é chamado de criação.

Uma vantagem indiscutível - será fresco. Também é utilizado se o tempo frio chegar mais cedo do que o desejado e a colheita não tiver tempo de amadurecer.

Instruções:

1. Recomenda-se cultivar repolho na adega com umidade de 90-95% e temperatura de 0...4 °C.
2. Prepare com antecedência várias caixas de regular solo de jardim.
3. Selecione as cabeças que parecem melhores saudável e tem muitas folhas. Seu diâmetro deve ser 4-5 centímetros.
4. Em alguns dias, depois de “transplantar” o repolho, regue generosamente.
5. Desenterre o repolho para que fique grande pedaço de terra.
6. Coloque as cabeças profundamente na caixa e bem juntas.
7. Cubra-os com terra até as folhas.
8. Mais frequentemente ventilar o porão para que o repolho “respire” ar puro.

Dependendo da variedade de repolho, ele crescerá de 2 a 4 meses, e você pode escolher as variedades de forma que provavelmente tenha repolho suficiente para durar todo o inverno.

O principal é apoiar as condições certas, ou amadurecerá muito mais cedo do que o esperado e estragará rapidamente.

Armazenar e cultivar couve-flor exige muito esforço, mas isso não deve ser considerado motivo para não plantá-la.

Como guardar a couve-flor em casa? Uma maneira de conservar a couve-flor para o inverno é fermento nos bancos. O vídeo mostrará como fazer isso:

Além dos benefícios, a couve-flor tem um sabor muito suave e delicado, que você não encontra em nenhum outro tipo. Esse propriedade importante faz isso mais preferido Ingrediente de “repolho” para muitos, muitos pratos.

A couve-flor contém uma grande quantidade de umidade. Conseqüentemente, com o calor, deteriora-se rapidamente. A única forma aceitável de armazenar couve-flor para o inverno é “fria” (dentro de 0 ... + 6 ° C). Locais adequados: porões, porões, geladeiras.

Colheita

Devido às especificidades do amadurecimento, o repolho de variedades de maturação tardia é mais “predisposto” ao armazenamento a longo prazo, enquanto o repolho de amadurecimento precoce é armazenado de forma pior.

Portanto, sem arrependimento, coloque imediatamente as primeiras cabeças jovens sob a faca e comece a pensar em como armazenar a couve-flor em casa quando a colheita de outono amadurecer.

Procure colher à medida que o repolho cresce, observando sua cabeça. Deve ter 8-12 cm de diâmetro (peso 300-1200 g, respectivamente).

Um vegetal crescido perde uma parcela impressionante de nutrientes úteis e qualidades gustativas. Uma planta amarelada com inflorescências desintegradas é, sem dúvida, um crescimento excessivo.

Transfira imediatamente o repolho cortado para um local escuro e ao sol; ele rapidamente amarelará e se tornará impróprio não só para armazenamento, mas também para servir.

Procure cortar as inflorescências com cuidado, deixando 3-4 folhas.

A propósito, vegetais que não têm tempo de amadurecer antes da geada são cultivados com sucesso em porões e adegas.

Como guardar couve-flor em um apartamento

Como já entendemos, a couve-flor só pode permanecer fresca por muito tempo se for observado um regime especial de temperatura. Portanto, o armazenamento em apartamento comum um morador da cidade é possível, mas somente se você usar uma geladeira para isso. E claro, uma ótima alternativa é o freezer.

Em uma geladeira

Antes de colocar o repolho na geladeira para “ficar”, retire as folhas e raízes, se houver.

1. Enxágue a cabeça o mais cuidadosamente possível sob um jato forte de água fria (muitas vezes há pulgões, teias de aranha ou apenas sujeira entre as inflorescências).
2. Então tudo deve estar seco.
3. Coloque cada repolho em seu próprio saco de plástico. Você pode embrulhar individualmente as cabeças em algumas camadas de filme plástico.

Nessas condições, os vegetais podem durar uma semana ou duas (dependendo da densidade da cabeça). Ou seja, mesmo que você saiba tudo sobre como guardar corretamente a couve-flor na geladeira, isso não significa que você pode resolver o problema armazenamento de inverno inflorescências úteis - a vida útil deste vegetal fresco é muito curta.

No freezer

Congelador - O melhor lugar para couve-flor.

Aqui pode ser armazenado de seis meses a um ano.

Atenção: como qualquer outro produto armazenado no freezer, este vegetal retém completamente todos os seus melhores qualidades por cerca de seis meses.

A cabeça deve ser lavada, desmontada em inflorescências e depois seca.

Divida a colheita processada nas porções desejadas, coloque cada uma em um saco separado ou embrulhe em celofane de qualidade alimentar.

Você pode guardar as cabeças inteiras no freezer, mas isso ocupará muito espaço.

Antes de congelar, é bastante apropriado escaldar o repolho em água por 5 minutos (isso não afetará o prazo de validade). Em seguida, seque e guarde em porções da mesma forma. Ao descongelar, os vegetais ligeiramente cozidos não amolecem tão intensamente. Além disso, esta opção é mais aceitável se você gosta de dourar ou enfarinhar. Basta descongelar diretamente na geladeira, transferindo-o para o compartimento de vegetais.

Regras para armazenamento na adega

É possível guardar couve-flor na adega? Sim, os locais de armazenamento mais convenientes para inflorescências frescas são porões e adegas.

A melhor temperatura para isso é cerca de 0... +2 °C, umidade - 95%.

É aconselhável colocar os legumes caixas de madeira, mas os de polímero também são bons recipientes.

Você pode usar caixas de papelão grosso. O repolho é colocado em um recipiente coberto com tinta escura filme plástico. Desta forma, pode ser armazenado por cerca de 2 meses..

Freqüentemente, o repolho é pendurado enrolando-se os talos com barbante e prendendo-os a uma barra horizontal. Devem ser pendurados de forma que as cabeças não se toquem.

Outra forma é embrulhar cada cabeça em jornal e colocá-la em prateleiras.

Ao escolher qualquer uma das opções de armazenamento, Não se esqueça de inspecionar periodicamente sua colheita. Uma dor de cabeça pode arruinar todos os seus esforços. Os vegetais que começaram a estragar devem ser isolados imediatamente.

Nós crescemos e armazenamos ao mesmo tempo

Em porões e adegas, a couve-flor pode ser cultivada se não tiver tempo de atingir sua condição antes da constante onda de frio do outono.

O cultivo é feito através do transplante de vegetais em caixas com terra, que são então armazenadas.

Você pode simplesmente colocar terra no chão, formando um compartimento, e plantar o repolho ali.

Cabeças diâmetro 3-5 cm Eles o desenterram junto com as raízes e torrões de terra (o repolho deve ser regado generosamente alguns dias antes do transplante) e o colocam em um recipiente cheio de terra de jardim.

O ajuste deve ser confortável e o nível do solo atinge as folhas ao redor da cabeça(servirão como fonte de recursos necessários para o posterior crescimento do vegetal nutrientes).

A sala deve ser ventilada sempre que possível para que o animal caprichoso possa “respirar”.

Condições para cultivo e armazenamento eficazes: temperatura do ar: 0… + 6 °C, umidade – 95%. Desta forma, a sua saborosa colheita irá deliciá-lo durante 2 a 4 meses, dependendo da variedade e do grau de maturação com que os vegetais foram transportados para dentro de casa.

A chave para um cultivo bem-sucedido é a proteção completa contra a exposição a quaisquer fontes de luz! Portanto, é melhor amarrar as folhas, “escondendo” a própria cabeça.

• Para manter as colheitas de repolho por mais tempo, não exagere com fertilizantes nitrogenados durante o cultivo.
• Para prolongar a vida útil das colheitas de repolho na adega, experimente usar velhos segredos: antes de guardar, mergulhe as cabeças em uma mistura de argila e água, depois seque ou preencha completamente as caixas de legumes com areia. No entanto, neste último caso, será difícil inspecionar a colheita.
• A adega pode substituir uma varanda isolada se a temperatura na extensão não descer abaixo de zero. Guarde as cabeças em um recipiente, embrulhadas em filme plástico celofane.
• - uma excelente solução quando é impossível armazenar produtos frescos.
• O repolho também pode ser seco. Para isso, é desmontado em inflorescências e levado ao forno (+ 60 °C) por algumas horas. Em seguida, transfira para potes de vidro, cobrindo com papel manteiga. Armazenar em local seco e de preferência fresco.

Vídeo útil

Algumas donas de casa recomendam congelar a couve-flor somente após o branqueamento, mas não com água comum, mas com água salgada - isso protege os vegetais do desenvolvimento de possível amargor. O processo não é complicado:

Este ano finalmente comprei sementes de couve-flor do tamanho russo. De acordo com a embalagem, o peso das inflorescências individuais dessa variedade pode chegar a 4 quilos! Minha maior cabeça cresceu para 2,5 quilos, o que também é muito bom, considerando que eu não gostava muito de fertilizantes. A colheita foi feita - agora falta decidir como guardar a couve-flor na adega e no jarro.

A couve-flor compara-se favoravelmente ao repolho branco normal em suas propriedades nutricionais: contém menos açúcar, mas é mais rico em vitamina C e proteínas de fácil digestão. Infelizmente, as colheitas frescas de couve-flor não podem ser armazenadas por mais de 3-5 semanas, mesmo em temperaturas zero.

Cabeças grandes, densas, totalmente formadas e com folhas, mas sem sinais de deterioração ou danos mecânicos, são enviadas para o porão. No armazenamento, os repolhos são pendurados pelos caules para que os espécimes individuais não se toquem.

Cultivo de couve-flor

Você pode prolongar a vida útil da couve-flor usando uma técnica como o cultivo.

Para isso, são plantadas mudas de couve-flor lugar permanente de tal forma que quando chega a primeira geada ainda não atingiu a maturidade de colheita. Em outubro-novembro, plantas saudáveis, fortes e descongeladas com cabeças pequenas (do tamanho de uma maçã ou um pouco maiores) são desenterradas junto com um torrão de solo e transplantadas para uma estufa ou estufa. Você também pode cultivar couve-flor no porão, colocando-a em uma caixa cheia de areia úmida ou outro substrato solto.

Para obter cabeças branqueadas Alta qualidade, recomenda-se amarrar as folhas acima delas.

Assim, as pequenas cabeças continuam a encher-se, movendo os nutrientes das folhas e raízes para as cabeças. Só é importante não se esquecer de ventilar regularmente as plantações nos dias bons de outono, bem como retirar periodicamente as folhas amareladas e afrouxar as fileiras.

Já escrevi sobre todas as nuances desta tecnologia no artigo - “”.

Couve-flor congelada

Outro método confiável Armazenar a colheita da couve-flor significa congelá-la. Permite reter a maior parte das qualidades nutricionais e gustativas deste maravilhoso vegetal e não requer muito esforço da sua parte.

Para congelar a couve-flor para o inverno, siga estas etapas:

1. Enxágue bem as cabeças firmes do repolho branco sob a torneira e deixe de molho por 15-20 minutos em água levemente salgada.
2. Escorra o líquido e separe as cabeças em inflorescências individuais de 3 a 5 centímetros de comprimento.
3. Apare as partes mais grossas e duras das inflorescências.
4. Para processar a couve-flor, use panelas esmaltadas (inox) e água artesiana (filtrada).
5. Escalde o repolho por um ou dois minutos em água fervente (adicione 1 grama de ácido cítrico e 10 gramas de sal a 1 litro de água), escorra imediatamente em uma peneira e mergulhe em água fria.
6. Seque as inflorescências sobre uma toalha (só por no máximo uma hora, para que não escurecem ou murchem), coloque-as em sacos plásticos.
7. Coloque os sacos sobre uma bandeja e arrume as inflorescências sobre ela de forma que não se toquem.
8. Coloque a bandeja em congelador(com o modo de congelamento rápido ativado antecipadamente).
9. Após 3-4 horas, retire a bandeja do freezer, amarre bem os sacos e coloque-os de volta no frio.

Graças a este método, não só economiza espaço no congelador, mas também evita que inflorescências individuais grudem e formem um caroço feio.

A couve-flor congelada não pode ser armazenada por mais de 6 meses. Ao mesmo tempo, não há necessidade de descongelar antes de cozinhar, basta ferver, refogar ou fritar até ficar cozido.

Couve-flor em conserva

O vinagre tem excelentes propriedades conservantes e permite proteger os alimentos enlatados caseiros do botulismo. Além disso, as cabeças da couve-flor contêm muito pouco ácido, por isso ainda é arriscado colhê-las para o inverno sem usar conservantes.

Prepare as cabeças de couve-flor seguindo as etapas 1 a 5 da receita do freezer. Coloque o repolho em uma peneira e comece imediatamente a preparar o recheio (para 1 litro de água, tome 50 gramas de sal e açúcar, 1 colher de sopa de ácido acético 70%):

1. Leve a água para ferver, adicione sal e açúcar e filtre a solução resultante.
2. Deixe a solução ferver novamente e despeje ácido acético nela.
3. Para o fundo do estéril latas de litro coloque os temperos - para cada recipiente 1-2 pedaços de pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo, um Folha de louro, pimenta vermelha e canela - a gosto.
4. Coloque o repolho em potes com as inflorescências voltadas para cima, encha-os com a marinada que esfriou a 80-85 graus, coloque os recipientes em uma panela larga com água quente e aqueça a 100 graus por 8 minutos (potes de 0,5 litros - 5-7 minutos, potes de 3 litros - 15-20 minutos).
5. Feche bem os potes, coloque-os com o gargalo para baixo e embrulhe até esfriar completamente.

Couve-flor em conserva

• prepare as inflorescências seguindo as etapas 1 a 5 das instruções de congelamento;
• prepare o recheio: leve a água quase a ferver (até 90-95 graus) e adicione sal e Ácido Cítrico(para 1 litro de água tome 20 gramas de sal e 1-2 gramas de ácido cítrico);
• Coloque a couve-flor em potes limpos e regue com a marinada quente;
• esterilize os potes a uma temperatura de 105 graus por 20-25 minutos (para criar essa temperatura, adiciona-se sal à água em que os potes são fervidos na proporção de 350 gramas por litro).

Você pode preparar couve-flor sem vinagre e até sem sal enlatando-a em próprio suco. Para isso, pequenas inflorescências são bem lavadas em água levemente salgada, potes esterilizados são bem enchidos com elas, colocados em água e fervidos até que o repolho solte o suco. Depois disso, os recipientes são retirados da água, lacrados e resfriados com o fundo para cima. Os frascos devem ser guardados no frigorífico a uma temperatura de 0...+1 graus (por exemplo, na parede posterior).

A couve-flor em potes é armazenada em local fresco e escuro por no máximo 1 ano. No entanto, o vinagre em lata pode ser consumido com segurança por dois anos.

Kira Stoletova

Os vegetais são um depósito indispensável de vitaminas para o corpo humano. Conhecendo alguns segredos, você pode comer alimentos vegetais frescos o ano todo. Armazenar couve-flor em casa sem perdê-la propriedades valiosas viável de várias maneiras.

Colheita

A época tradicional de colheita vai de julho ao início de agosto, mas as características da variedade desempenham aqui um papel importante. A qualidade e o grau de preservação do vegetal dependem da correção da coleta.

• cortar as inflorescências quando atingirem 10-15 cm de diâmetro;
• um vegetal maduro precisa ser removido imediatamente da horta;
• a ferramenta para cortar as cabeças é uma faca afiada: a inflorescência é agarrada junto com as folhas inferiores;
• O correto é guardar a couve-flor, recém colhida e fresca, em local escuro e fresco.

Se as condições climáticas exigirem a remoção imediata das mudas do solo aberto, transplante-as para uma estufa ou adega para crescerem lá.

Métodos de armazenamento

No outono e no inverno, o corpo precisa de vitaminas. É bem possível carregá-los com você desde o verão. Técnica correta A colheita afeta o tempo de conservação dos vegetais, por isso é tão importante cortar as inflorescências na hora certa. Guarde a couve-flor em casa sem perdê-la propriedades benéficas, é possível em determinados locais e utilizando diferentes métodos.

Porão

1. Pré-lubrificado e seco em argila, terá utilidade por seis meses. Prepare uma solução espessa e lubrifique cada cabeça com ela.
2. Uma vida útil semelhante será garantida armazenando a colheita em um balde de areia.
3. Os recipientes onde você armazenará a couve-flor devem ser de madeira. Cubra o topo das caixas com filme. Outra opção são prateleiras suspensas.

Certifique-se de que não se forma condensação sob o abrigo. Verifique se há doenças nos vegetais. Você pode armazenar a couve-flor na adega durante o inverno por 2 a 3 meses.

Limbo

Um vegetal pendurado por um talo em uma barra dura cerca de um mês na adega. Se decidir recorrer a este método para conservar a couve-flor, na hora de cortar, arranque a planta junto com o caule. Remova periodicamente as folhas crescidas.

Geladeira

Armazenar couve-flor na geladeira não é a melhor opção. A melhor maneira, se você quiser estocar vegetais por muito tempo. O produto deve estar bem coberto na geladeira. Você pode embrulhar em filme plástico (2 camadas), papel ou saco hermético - cada repolho precisará de um separado. Você pode armazenar a couve-flor sem perder o frescor por apenas 2 semanas.

Para armazenar adequadamente a couve-flor na geladeira, primeiro você deve cortar as folhas e raízes. É necessário manter a cultura nos compartimentos superiores.

Congelador

• todo;
• cortado em florzinhas;
• fresco;
• cozido no vapor em água fervente.