DIY lesena omara za prekajevanje. Lesena kadilnica s hladnim dimljenjem

Dimljenje je priljubljen način priprave različnih izdelkov, ki jim daje specifičen okus in aromo. Za kuhanje na ta način lahko uporabite različne kadilnice, tudi tiste, ki jih naredite sami. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti je lesena konstrukcija. Upoštevajte, da je kadilnica lahko izdelana za vroče in hladno kajenje.

Prednosti in slabosti

Kadilnice iz lesa imajo tako pozitivne kot negativne strani.

Prednosti takšnih modelov so veliko večje:

razpoložljivost materiala;
enostavnost obdelave materiala - lesena konstrukcija ima lahko poljubno obliko, velikost in celo dekorativni zaključek;
enostavnost popravila - poškodovane dele lesene kadilnice je enostavno zamenjati;
možnost notranje izolacije kadilnice - lahko uporabite materiale, ki pri segrevanju ne oddajajo škodljive snovi;
prijaznost do okolja;
ergonomija.

Zaradi enostavne obdelave lesa lahko kadilnice izdelamo v različnih izvedbah. Po želji lahko naredite dizajn, ki se popolnoma prilega krajinski zasnovi.

Lesena kadilnica ima tudi nekaj slabosti. Povezani so z značilnostmi uporabljenega materiala. Slabosti kadilnic na les so naslednje:

Nevarnost požara – drevo se lahko vname, ogenj pa se lahko razširi na druge objekte, drevesa, suho travo. Pošteno je reči, da do požara pride, če se kadilnica ne uporablja pravilno.
Občutljivost na spremembe temperature in vlažnosti. To pomanjkljivost je mogoče odpraviti z uporabo zunanja obdelava kadilnica, vendar bo tudi brez te tehnike struktura trajala precej dolgo.

Značilnosti oblikovanja

Posebnost lesene kadilnice je njena zasnova. Ta naprava je izdelana v obliki hiše s koničasto streho.

Kurišče za kadilnico z vročim dimljenjem se nahaja neposredno v spodnjem delu ali na kratki razdalji od njega. Kurišče in hladna kadilnica sta nameščeni ločeno na razdalji nekaj metrov drug od drugega in povezani s cevjo.

Kurišče in cev, ki vodi od njega do kadilnice, morata biti zatesnjena. Ta pogoj je potreben za požarna varnost– že ena iskra lahko povzroči požar, še posebej pri vročem kajenju, kar vključuje vzdrževanje poštene temperature visoka temperatura.

Potrebna orodja in materiali

Za izdelavo kadilnice iz lesa morate izbrati nesmolnate vrste. Lahko bi bilo:

Lipa;
jelša;
cedra;
trepetlika;
breza.

Vezan les se lahko uporablja kot material za leseno kadilnico ( najmanjša debelina 8 mm), skobljane deske, palice, obloge, blok hiše. Izbrani material je treba obdelati s posebnim antiseptikom.

Za izdelavo lesene kadilnice materiali, ki so sestavljeni iz več plasti in so impregnirani z lepilno sestavo, niso primerni. Izbrani les naj ima tudi najmanj grč.

Za izdelavo kadilnice bodo poleg izbranega lesa potrebni tudi drugi materiali in orodja:

žaga za les;
kladivo in žeblji ali izvijač in vijaki;
izvijač;
vratni tečaji;
cev za dimnik;
termometer;
kovinski pladenj za zbiranje maščobe;
rešetke za izdelke ali pribor za njihovo proizvodnjo;
kavlji za obešanje izdelkov;
kovinski vogali ali lesene kocke kot vodila za paleto in rešetke;
strešni material - streha je lahko prekrita s skrilavcem ali profilom;
opeke ali bloki za podstavek kurišča in kadilnice;
cement, pesek, drobljen kamen za temelje;
za tesnjenje spojev - vleka, tesnilo, odporno na vlago.

Izdelava naprave za vroče dimljenje

Kadilnica za vroče kajenje vključuje vzdrževanje dokaj visoke temperature v komori. To se doseže z neposredno bližino vira toplote. Kurišče je mogoče namestiti pod telo kadilnice, vendar je ta možnost požarno nevarna, zato jo je treba premakniti zunaj konstrukcije.

Izkoplji luknjo. Širina ene strani je 1 m, globina 0,3-0,4 m.
Naredite peščeno blazino in dodajte plast drobljenega kamna.
Namestite opeke ali bloke po obodu in nalijte malto.
Postavite majhno podlago iz opeke ali blokov, vanj namestite cev na dnu. Znotraj podnožja se mora upogniti navzgor - dim bo tekel iz njega v komoro kadilnice. V komori naj se cev razteza navzgor v sredini, njena skupna dolžina je 1,5 m, premer 0,2 m.
Naredite majhno vdolbino, katere robu naj se približa cev, ki prihaja iz telesa kadilnice. Dno in stene vdolbine obložite z opeko – stene naj se nekoliko dvigajo nad zgornjim robom cevi.
Namestite vrata na sprednji strani kurišča. Po vrhu pokrijte s keramično ploščo ali opeko, najprej jo obložite s pločevino. Vse fuge premažemo z ognjevarno glino.
Namestite okvir kadilnice. Primerneje je, da to storite neposredno na kraju samem. Na straneh telesa je treba zagotoviti prečne prečke. V prihodnje bodo na njih nameščene rešetke za živila. Na dnu komore so takšne prečke potrebne za postavitev pladnja za zbiranje maščobe. V zgornjem delu telesa je treba narediti več vdolbin na prečkah - nanje bodo pritrjene lesene prečke ali ojačitvene palice, na katere lahko obesite kavlje z izdelki.
Pokrijte vse strani okvirja z deskami. Spoji morajo biti tesni, vse razpoke je treba zatesniti z vleko.
Sprednja stena komore je delno obložena z deskami, vanjo je treba vgraditi vrata. Treba ga je pritrditi na močne tečaje. Bodite prepričani, da naredite zapah ali zapah in udoben ročaj. Vrata morajo strogo ustrezati dimenzijam odprtine. Izdelan je tudi iz tesno pritrjenih desk ali palic.
naredi dvokapna streha. Naklon proti kurišču je treba podaljšati in namestiti na nosilce. Namestite nad cev lesena tla– globina ustreza dimenzijam kadilnice. V nastalem prostoru je priročno shraniti zalogo drv, ki bo ostala suha.
Naredite luknjo v strehi in izvlecite cev. Nad njim obvezno namestite "gobo". Za tesnjenje spojev uporabite tesnilno maso, odporno na vlago.
Zaščito pred padavinami streho prekrili s primernimi strešni material.
Namestite rešetke za dimljenje hrane. Med njimi morate pustiti dovolj prostora, da dim dobro kroži.
Montaža v vratih oz strani termometer za kadilnico.

Optimalna temperatura za vroče kajenje je 90-120 ° C. Ta indikator pomeni povečano tveganje ogenj, zato je pomembno skrbno zatesniti vse spoje in upoštevati pravila požarne varnosti. V bližini kadilnice vedno imejte posodo s peskom - v primeru požara lahko hitro pogasite ogenj.

Prednost uporabe kadilnic za vroče kajenje je, da kuhanje na ta način traja malo časa: ribe, meso ali perutnino lahko kadite v eni uri. To omogoča, da lesena konstrukcija ne ostane dlje časa brez nadzora, kar je dobro z vidika požarne varnosti.

Domača zasnova za hladno kajenje

Zasnova za hladno kajenje je izdelana tudi v obliki hiše. Po želji lahko kadilnico okrasimo na zanimiv način. Naprava vključuje razporeditev glavnega dela kadilnice in ločenega kurišča - povezava se izvede s pomočjo cevi, nameščene v jarku.

Delovati morate v skladu z naslednjim algoritmom:

V tla naredite dve luknji in ju povežite z jarkom. Kurišče mora biti nameščeno pod komoro kadilnice - ta dejavnik je treba upoštevati, če je teren na mestu neenakomeren. Optimalna dolžina jarka je 2-2,5 m, komoro poglobite na približno 40 cm.
Dno jame za kadilnico stisnite, naredite pesek (5-7 cm), dodajte plast drobljenega kamna in nalijte betonsko malto.
Dno jarka zbijemo in položimo cev manjšega premera - jarek naj bo 20 cm višji. Cev naj sega približno 15 cm v vdolbino za kurišče.
Raztopino nanesemo po dolžini cevi in nanesemo kos cevi z večjim premerom. Preostali prostor napolnite z raztopino.
V vdolbino za kurišče obložimo stene z opeko in vgradimo vrata. Stene naj pokrivajo tudi del cevi.
Zgornji del kurišča pokrijemo s keramično ploščo oz kovinska pločevina, naj pokriva obe steni kurišča in se prilega vrhu vrat.
Naredite kadilnico betonsko podlago in položite podlago iz opeke - cev, ki prihaja iz jarka, mora biti vgrajena vanj. Podlaga je postavljena v 10 vrstah opek, polovica jih mora biti nad tlemi. Zunanje mere osnova mora strogo ustrezati dimenzijam kadilnice.
Na tej stopnji morate preveriti delovanje konstrukcije - prižgite ogenj v kurišču in preverite, ali dim teče skozi cev v dno bodoče kadilnice.
Naredite okvir kadilnice. Uporabljajo palice dolžine 80 cm, ki jih povezujejo spodaj in zgoraj s palicami dolžine 35 mm. Rezultat bi moral biti skelet paralelepipeda.

Naredite stojalo v obliki črke U in ga pritrdite na glavni okvir. To stojalo je potrebno za streho. Na zgornje strani okvirja pritrdite palice, ki štrlijo čez okvir. Nanje bodo pritrjeni spodnji deli strešnih desk.
Pokrijte telo in streho kadilnice z lesom po vaši izbiri. Sprednja stena je delno obložena, saj bodo v njej izdelana vrata. Streho pokrijte z izbrano kritino.
Namestite vrata in jih pritrdite na tečaje. Naredite zapah ali ključavnico.
V strehi naredite luknjo s premerom 5-7 cm in odstranite prezračevalno cev. Nad njim je treba narediti "gobo", ki jo bo zaščitila pred padavinami.
Namestite prečke znotraj telesa, tako da na vrhu naredite majhne vdolbine - vanje pritrdite palice iz okovja. Uporabljali se bodo za obešanje izdelkov. Po želji lahko izdelate dodatne prečke, kjer namestite rešetke za horizontalno razstavljanje izdelkov.
Na pripravljeno podlago postavite komoro kadilnice in jo pritrdite s kovinskimi sponkami ali kovinskimi trakovi.
Termometer je mogoče namestiti v vrata kadilnice ali eno od stranskih sten.

Eno stran strehe lahko podaljšamo proti jarku in podpremo pod spodnji rob. Namestite na jarek lesena paleta– lahko se uporablja za shranjevanje zaloge drv – streha na vrhu jih bo zaščitila pred dežjem.

Zasnovo je mogoče poenostaviti in iz nje zgraditi kurišče kovinski sod. Nahaja se ob kadilnici za drva, povezovalna cev pa je nad tlemi.

Namesto izdelave lesen okvir je lahko uporabljen lesen sod. Pomanjkljivost te možnosti je manjša velikost strukture.

Tehnologija hladnega kajenja zahteva vzdrževanje nizke temperature v kadilnici - ne več kot 35-40 ° C. Za izpolnjevanje tega pogoja je kurišče nameščeno na tej razdalji od glavnega dela kadilnice.

Privlačnost enote za hladno dimljenje je, da je kurišče nameščeno ločeno, zato obstaja nevarnost požara lesena konstrukcija zaradi tega je minimalen: požarne iskre na takšni razdalji preprosto ne dosežejo glavne konstrukcije, zato tja pride samo dim.

Lesene kadilnice imajo številne prednosti in ob upoštevanju tehnologije izdelave in pravil požarne varnosti so praktično brez pomanjkljivosti. Možna je izdelava tako za vroče kot za hladno kajenje. Glavna razlika je razdalja, na kateri je postavljeno kurišče.

Dovolj je samo pogledati podobo prekajenih dobrot in takoj se pojavi želja, da bi vse pojedel, kar je za človeka povsem naravno. Se je povečal tudi vaš apetit? Kaj storiti zdaj? Prva reakcija je, da greste v supermarket in kupite vse, kar vam srce poželi (in denarnica dovoljuje). Ampak, žal, izdelki, kupljeni v trgovini, se imenujejo samo prekajeni, ker so obdelani s tekočim dimom. Mnenja o koristih takšne prehrane so različna, če pa je majhna zemljišče, lahko nastavite svojo proizvodnjo. V tem članku vam bomo povedali, kako lahko z lastnimi rokami iz različnih materialov izdelate hladno dimljeno kadilnico.

Načelo delovanja hladne kadilnice

Ker govorimo o hladnem dimljenju, se je treba zavedati, da se ne izvaja toplotna obdelava izdelka, temveč njegova nasičenost z dimom, zato mora dimljenje potekati pri temperaturi 30–50˚C. Zagotoviti je treba, da sta zaplinjevanje in segrevanje enakomerna - le v tem primeru se bo prekajeno meso izkazalo za okusno (kar pomeni videz) in okusno.

Mnogi so slišali izraz "rahel dim", vendar niso razumeli, o čem govorijo, ali so mislili, da gre za rahel dim, vendar v našem primeru govorimo o o dimu, v katerem ni ogljikov monoksid. To je povsem mogoče doseči tako, da se dimnik izdela tako, da se ta plin (skupaj z drugimi, zdravju škodljivimi snovmi) izloči, preden pride v kadilnico. Po mešanju z zrakom in dolgi poti skozi cevovod nastane dim, ki je po sestavi primeren za pravilno kajenje. Ko pride v komoro za prekajevanje, se mora dim nekaj časa zadrževati v njej in nahraniti hrano, sicer bo malo uporabna.

Drug pomemben dejavnik je pravilna priprava izdelkov. Če kdo misli, da je dovolj, da meso ali ribe postavite v komoro, nato pa prižgete pečico in malo počakate, vas bomo pohiteli razočarati. Postopek bo naslednji:

Potrebovali bomo nasičeno raztopino soli, popularno imenovano slanica. Pripraviti ga ni težko: sol vlijemo v posodo in mešamo, dokler se ne raztopi. Sol je približno 38–40 g na 1 liter vode. Sol, ki ostane na dnu, ne potrebujemo - uporabite jo lahko po lastni presoji.
Sedaj pa se lotimo soljenja jedi. Majhne ribe je treba hraniti v raztopini 3 dni. več velika riba ali mlada svinjina - do 4 dni. Trše goveje meso (pa tudi meso divjega prašiča ali medveda) moramo soliti 5 dni.
Po postopku soljenja začnemo namakati meso. Trajanje namakanja je lahko do 24 ur, vendar je treba tudi tukaj upoštevati vrsto in količino izdelka, ki se pripravlja za kajenje. Na primer, namakanje srednje velike ribe bo trajalo približno 6 ur, medtem ko bo namakanje svinjske šunke trajalo dvakrat dlje. Toda ta čas je približen in da se meso ne namoči več, kot je potrebno, ga je treba preveriti. Metoda je zelo preprosta: namočen izdelek pritisnite s prstom in takoj, ko se začne zlahka vtiskati v kašo, je treba postopek namakanja takoj ustaviti.
Zdaj je treba izdelek posušiti. Če želite to narediti, morate pustiti, da voda odteče iz mesa, in če nimate časa čakati, lahko vse kose obrišete z vafeljsko brisačo. Papirnate brisače Bolje je, da ga ne uporabljate v ta namen.
Izdelke postavite v zračno kletko (ali škatlo) in jih zaščitite pred muhami tako, da jih zavijete v fino mrežasto gazo. Pomembno si je zapomniti, da izdelka ne bo toplotno obdelano, kadilnica za črve pa je za človeka kot parna soba - na splošno se ta grda stvar med predelavo ne uniči.
Trajalo bo nekaj dni, da se meso posuši. Marsikdo zelo dobro ve, kaj je sušena riba (predvsem s pivom), zato ne bo težko ugotoviti, kdaj bo izdelek primeren za nadaljnjo predelavo.
Zdaj so vsi obdelovanci obešeni na obešalnikih znotraj kadilne komore. Izdelki so pripravljeni za dimljenje.

Kakšna drva lahko uporabite?

Vseh drv ni mogoče uporabiti. Najbolj primerna so drva iz naslednjih dreves:

sliva;
češnja (brez lubja);
hruška;
Jablana;
dren;
marelica.

Če morate prekajenemu mesu dati kiselkast okus, potem so primerni naslednji:

oreh;

Za prekajevanje rib, ulovljenih v močno onesnaženih vodah, se priporoča uporaba naslednjega lesa:

Vrba;
metla;

Če ni drv iz sadno drevje ali če je kadilnica narejena v pohodniški pogoji, se lahko uporabijo naslednja drevesa:

Lipa;
topol;
jelša;
aspen.

Drevesa iglavcev tiste, ki jih prizadenejo glive, pa so neprimerne za kajenje. Poleg tega, ker pore glive zlahka prenaša veter, vsa drevesa, ki se nahajajo v radiju 50 m okoli okuženega drevesa, samodejno postanejo neuporabna.

Stacionarna kadilnica

Zelo dobra novica je dejstvo, da posebni stroški ni pričakovati, če pa v gospodinjstvu vnetega lastnika obstajajo potrebne materiale, potem se je treba le potruditi.

Diagram prikazuje strukturo klasične kadilnice, kjer:

Generator dima (peč).
Dimniški kanal.
Kadilnica.

Zdaj pa začnimo s proizvodnjo, z uporabo že pripravljenih risb ali razvojem lastnega diagrama v skladu z našimi priporočili.

	Za gradnjo takšne zidane kadilnice bomo uporabili majhno zemljišče dolžine 4 m, zelo dobro je, če je mogoče kadilnico postaviti na majhnem naklonu, saj bo v tem primeru lažja namestitev dimnik pod želenim kotom.
	Tako je lokacija izbrana (v našem primeru na pobočju) in zdaj se lahko začnejo zemeljska dela. Začnimo z dejstvom, da boste za izdelavo dimnika potrebovali cev s skupno dolžino približno 3 m in Ø150-200 mm. Če obstaja, kakšna je njegova dolžina? Če je 2,9 m, potem je v redu. Samo razdaljo med luknjami morate narediti tako, da rob cevi ne sega zidanje, vendar je končal v njej. Preprosto povedano, naredite razdaljo med luknjami za 25–30 centimetrov manjšo od dolžine obstoječe cevi. Peč mora biti na dnu, zato je pod njo narejena jama, tako da bo njena širina 50 cm, dolžina 70 cm in globina - nekaj bajonetov.
	Na višjem delu pobočja (dobro je, če je razlika v mestu cevi vsaj 50 cm) izkopljemo luknjo 60x60 cm, da naredimo temelj za kadilnico. Globina - nekaj bajonetov pod lokacijo cevi. (Lahko je manj - vse je odvisno od vrste in gostote izkopane zemlje, vendar na črni zemlji ni treba narediti temeljev). Mimogrede, še vedno bomo potrebovali glino, zato jo je treba postaviti ločeno od tal.
	Ko izkopljemo luknjo, preverimo, kako se cev prilega in ali smo se zmotili z njeno dolžino. Če je vse v redu, lahko nadaljujete z delom.
	Sedaj pa izkopane luknje zalijemo z betonom. Pod kadilnico - na ravni cevi (ali nekoliko nižje). In za kurišče - 10 cm pod nivojem cevi.
	Po strjevanju betona se lotimo izdelave kurišča. Po mešanju raztopine gline z nizko vsebnostjo maščob jo položimo na temelj. Na vrh, po celotni dolžini kurišča, položimo ognjevzdržne opeke, ki jih položimo ravno na glineno malto, tako da je podstavek pod cevjo. Ta blazina bo osnova kurišča, zato bomo na njej zgradili kurišče, kot je prikazano na sliki. Nekateri ljudje raje uporabljajo cementno-peščeno malto za zidanje, vendar to ni najboljša možnost, saj bo z visoko vročino vez med opekami prekinjena.
	Po postavitvi sten bomo zagotovili dober prenos toplote iz cevi v tla, tako da jo potresemo z glino. Mimogrede, če ni primerne cevi, je lahko dimnik izdelan iz rdeče opeke.
	Dobro je, če imate vnaprej vrata iz litega železa, nato pa velikost kurišča prilagodite temu. Po namestitvi vrat bomo pokrili pečico. Imeli smo peč primerna velikost, če pa ga ni, potem lahko položite ojačitev in naredite pokrov iz ognjevzdržnih opek.
	Zdaj pa se lotimo izdelave podstavka v obliki cevi za kadilnico. Njegova velikost je 50x50 cm, zidamo pa bomo iz preprostih rdečih opek na cementno-peščeni malti.
	Takšna struktura bi morala delovati. Višina podnožja je nekoliko nad nivojem tal.
	Naredimo testni požar - vse deluje odlično!
	Zdaj pa se lotimo izdelave kadilnice, katere dimenzije bodo 60x60 cm.
	Za izdelavo okvirja bomo uporabili palice 4 × 4 cm Na končnem okvirju v navpični položaj Pribijemo prvi sloj desk. Namestili ga bomo na streho kovinski dimnik. V tem primeru drevo ne potrebuje zaščite pred ognjem, saj je temperatura dima zelo nizka.
	Ker smo načrtovali, da bodo izdelki obešeni, bomo morali ob straneh pritrditi deske z vrezanimi utori za kovinske palice.
	Drugi sloj bo obloga iz lesa iglavcev, ki jo pribijemo v vodoravnem položaju. Enako velja za vrata. Takšna naprava bo pomagala zmanjšati izgubo dima.
	Poleg tega ste na prejšnji fotografiji videli žebljiček, ki štrli iz vrat - to je del termometra. Njegova številčnica se nahaja zunaj, tako da lahko nadzorujete proces kajenja.
	Prišel je čas, da vse sestavite, za kar morate omaro kadilnice pritrditi na zidano dobro. Spomnimo se, da je bila podlaga izdelana 50x50 cm, omara pa 60x60 cm, kar je bilo storjeno posebej, da voda ne bi prišla v podlago. Za pritrditev bomo uporabili kovinske moznike, ki jih pritrdimo skozi spodnji blok na opečno podlago. Tukaj so tudi Alternativna možnost– na podnožje pritrdite kovinske vogale, nanje pa omarico. Vse obstoječe razpoke so prekrite z raztopino.
	Za dokončanje dela ostane le še odpiranje lesa z zaščitnim sredstvom in pokrivanje strehe z valovitimi ploščami ali kovinskimi ploščicami. Preostane le še izvedba testov.
	Etuiji so različni, zato je bolje igrati na varno in na podstavek postaviti kovinsko rešetko – tudi če kakšen izdelek pade s trnka, ne bo padel na dno, njegovo dimljenje pa se bo nadaljevalo na tej zaščitni napravi.
	O tem, kakšen les se lahko uporablja za kajenje, smo že govorili. Ne zanemarite nasvetov ljudi, ki že vrsto let pripravljajo hrano na ta način. Zakurimo peč.
	Dim teče dobro, tako da lahko zaprete vrata, pri čemer ne pozabite nadzorovati temperature v kadilnici.
	Ne pozabite preveriti kurišča in dodati drva.
	In zdaj je postopek kajenja zaključen - izdelki so pripravljeni za uživanje.
	Prostor okoli kadilnice lahko oplemenitimo tako, da naredimo pot.

Video: preprosta kadilnica v tleh

Video: zasnova za hladno kajenje

Kadilnica iz soda

Seveda lahko namesto lesene komore za prekajevanje uporabite katerikoli sod za naš dizajn, vendar to ne bi veliko poenostavilo dizajna. Kadilnico iz soda lahko naredite bolj kompaktno, celo prenosno, le v tem primeru boste morali narediti generator dima.

Izdelava preprostega generatorja dima, ki deluje s kompresorjem

Opisani dizajn bo sestavljen iz tistega, kar je na kmetiji, če pa potrebni deli niso na voljo, jih je mogoče kupiti poceni.

	Za sestavo generatorja dima smo uporabili 4 pločevinke pločevinke iz ananasa in kos bakrena cev. Kupili smo tudi 2 četrtinčne objemke z maticami in 4 kovinske objemke za namestitev na pločevinke.
	V spodnjem kozarcu bomo naredili eno luknjo za pogon.
	Druga luknja manjšega premera bo služila kot vžigalnik.
	Tretja luknja je narejena tako, da se prilega bakreni cevi majhnega premera nasproti prve luknje. Malo kasneje si bomo ogledali, kako je mogoče ta dizajn izboljšati. Če izberete drugo možnost, potem ta luknja (in sama bakrena cev) ne bosta potrebna.
	Eden od ovinkov bo znotraj kozarca in bo dosegel njegov rob.
	Z brusilnikom smo izrezali utor dolžine 4 cm in širine približno 8 mm, kot je prikazano na fotografiji.
	Bakrena cev se ne sme tesno prilegati priključku.
	In ne sme biti kratek.
	Ko pritrdite prvi nosilec, nanj privijte drugega in vstavite cev.
	Da preprečimo, da bi se utor zamašil z žagovino, bomo na vrhu namestili kovinski ščit iz debele kovine (po možnosti iz cevi). Ta zaščita naj bo nad otiralnikom, tako da lahko njeno pritrditev zagotovite s privijanjem podpornih vijakov na pločevinko na pravih mestih.

	Sam generator bo sestavljen iz treh pločevink, četrto pa bomo narezali na trakove, jih ovili na spoje pločevink in pritrdili s sponkami.
	Če se pojavi takšna potreba, lahko cev vedno podaljšate, vendar priporočamo, da za povezavo uporabite spojko in ne matico.
	Za naš dizajn bomo uporabili akvarijski kompresor z nastavljivim dovodom zraka.
	Zdaj pa vanjo nasujemo lesne sekance.
	Vklopite kompresor in zažgite sekance.
	Z nastavitvijo globine nasedanja bakrene cevi poskrbimo za čim več dima.
	Zdaj pa poglejmo, kako je mogoče ta model izboljšati, saj bo ta sprememba pomagala zmanjšati temperaturo dima.
	Poskrbite lahko tudi, da se pepel razlije iz generatorja in se ne nabira v njem. V tej zasnovi ne bo zračnice - strgalo je privito na rob pločevinke, in da preprečimo, da bi žagovina prišla vanj, bomo od znotraj naredili cvetni list iz kositra in v njem naredili veliko majhnih lukenj.
	Na dno kozarca bomo z dvema vijakoma privili navojni pokrovček iz steklenega kozarca, nato pa izvrtali veliko lukenj.
	Dovolj bo, da vstavite kozarec, ga rahlo obrnete, in zaprta posoda za pepel je pripravljena.
	Kot smo že opozorili, v tej zasnovi ne bo bakrene cevi, zrak bo doveden skozi zunanji izpuh.
	Za to uporabimo kupljen (ali rabljen) nastavek za odzračevanje zavornega sistema (po možnosti iz domačega avtomobila, ker je poceni). Če želite to narediti, morate izvrtati luknjo v pogonu in, ko izberete ustrezno pipo, odrežite navoj. Na vrhu ventila je stranska luknja, če je majhna, jo je treba izvrtati na Ø2 mm. Po vijačenju mora biti luknja usmerjena proti kadilnici.
	Ta nastavek je posebej narejen tako, da se med odzračevanjem zavor lahko preko njega potegne gumijasta cev, tako da ne bo težav pri priključitvi cevi od kompresorja.
	Zdaj lahko dodate sekance in zažgete.
	Preizkusi so pokazali, da sistem deluje gladko in proizvaja potrebno količino dima.

Postopek kajenja

In zdaj, generator je sestavljen, ostane le, da ga povežete s sodom (ali drugo posodo) in lahko kadite hrano.

	Riba je namočena in pripravljena za dimljenje. Da bi postopek soljenja in namakanja potekal enakomerno, morajo biti izdelki popolnoma potopljeni v tekočino. V našem primeru smo to dosegli tako, da smo ribo zmečkali s ploščo.
	Generator plina je priključen na naš majhen sod (ali veliko posodo) in je pripravljen za zagon.
	Čeprav pri hladnem dimljenju nastane malo maščobe, je vseeno bolje, da na dno postavite primerno posodo za njeno zbiranje. Da bi lahko hrano obesili, smo v našo posodo izvrtali 4 luknje in vanje vstavili tanke nastavke.
	Če je zunaj hladno, lahko posodo rahlo segrejete z električnim štedilnikom, tako da temperatura v kadilnici postane sprejemljiva.
	Termometer, nameščen v posodi, bo pomagal nadzorovati proces kajenja s prilagajanjem temperature v njej.
	Ribo smo nataknili na stara nabodala, s katerih smo odstranili plastične ročaje.
	Zdaj pa nalijmo sekance v naš plinski generator.
	Pokrijemo s pokrovom, vključimo kompresor in zažgemo sekance.
	Izpod netesnega pokrova se je pojavil gost dim.
	Skozi okence, namenjeno za vžig, se jasno vidi, da je v generatorju plina dobra toplota.
	Sedaj morate le počakati, občasno dodajati sekance in spremljati temperaturo v posodi.
	Dimljenje je končano in riba je zdaj pripravljena za uživanje.

Glede na količino izdelkov, ki jih nameravate redno kaditi, izberite primerno posodo - ponev ali 100-200-litrski sod.

Generator dima, ki deluje brez kompresorja

Zasnova tega generatorja dima bo delovala samo v povezavi s komoro za prekajevanje, opremljeno z izpušno cevjo.

	Kot kadilno komoro bomo uporabili navadno škatlo za pakiranje motorne žage, skrbno ovito s trakom.
	Notri bomo pritrdili okvir iz palic in nanj napeli nize žice, da bomo lahko obesili ribe.
	Tako izgleda plinski generator.
	Vanj naložimo sekance in jih zažgemo.
	Namesto pokrova uporabimo obrezano ploščo iz mlinčka, luknjo v njej pa zapremo s kovinsko kroglico, ki bo delovala tudi kot utež. Da bi preprečili vstop dima v prostor skozi tak pokrov, je treba rob cevi zelo enakomerno odrezati.
	Če želite preveriti, ali so v plinskem generatorju lesni sekanci in dim, preprosto odstranite kroglo in poglejte v notranjost.
	No, če premaknete pokrov, vidite, da je veliko dima.

	Ideja se je izkazala za prazno, saj je zaradi gostega dima v škatli nemogoče videti ničesar, tudi s svetilko.
	Kot dimnik je bila uporabljena cev iz sesalnika.
	Izkazalo se je, da je dimnik dolg in ukrivljen, vendar to ni vplivalo na delovanje plinskega generatorja.
	Drugi konec cevi je vstavljen v peč.
	Preveriti je treba, da so vsa vrata pečice tesno zaprta in da ni puščanja zraka, sicer plinski generator ne bo deloval.
	Vlek je zagotovljen z dejstvom, da se dimnik peči močno dviga nad prostor.
	Po končanem procesu dimljenja se trak prereže in vrata škatle se odprejo.
	Minimalni stroški, imamo pa okusno hrano.

Video: kadilnica s hladnim dimljenjem iz soda

Kadilnica iz hladilnika

Če je na voljo stari hladilnik s celim telesom, potem ga lahko uporabimo tudi tako, da nanj priključimo generator dima ali zagotovimo dim iz domače peči.

	Za izdelavo kurišča je bila uporabljena stara gospodinjska jeklenka utekočinjenega plina.
	Najden je bil tudi star hladilnik. Obrnili smo ga na glavo, odstranili kompresor in se lotili dela.
	V dnevu hladilna komora potrebno je narediti luknjo za priključitev cevi dimnika. Če želite to narediti, narišite krog zahtevani premer in izvrtal veliko lukenj vzdolž črte s svedrom Ø4 mm.
	Nato naredimo luknjo v notranjo oblogo.
	Če je vlek šibek (in to se lahko zgodi tudi zaradi netesnosti komore), lahko v dno vstavite ventilator, ki bo črpal dim iz kurišča in ga dovajal v kadilnico.
	Da bi lahko uravnavali vlečno silo in temperaturo v komori, lahko priključite ventilator preko regulatorja napetosti.
	V zgornjem delu (na fotografiji je spodaj) bomo izvrtali veliko lukenj, da bo dim lahko uhajal skozi njih.
	Zunaj bomo naredili tudi luknjo za pritrditev izpušne cevi.
	Zavarujmo cev.
	Tako se je izkazala kadilnica. Zdaj morate konstrukcijo namestiti višje in jo povezati s kuriščem.
	Dolžina cevi je bila precejšnja.
	Zdaj pa dodamo drva in zakurimo kurišče.
	Dim dobro teče, tako da lahko začnete kaditi.
	Ko hrano obesite, postavite pladenj ali skledo, v katero se bo odtekala maščoba. Zapremo vrata in počakamo na določen čas.

Video: hladno kajenje v hladilniku z uporabo generatorja dima

Video: hladno kajenje v kadilnici iz hladilnika

Dimnica iz plinske jeklenke

Najprej se pogovorimo o varnostnih ukrepih, saj je rezanje plinske jeklenke brez predhodne priprave zelo nevarno. Oglejte si izobraževalni video na to temo.

Video: kako varno prerezati plinsko jeklenko

	Kot smo že omenili, je treba valj ustrezno pripraviti.
	Zdaj lahko začnete nanašati oznake.
	Okrogle dele je priročno označiti s kovinskim merilnikom.
	Zdaj lahko z brusilnikom začnete izrezovati loputo v cilindru.
	Priporočljivo je, da ne greste preko oznak, vendar boste v tem primeru morali izrezani del potisniti z lomilko, da ga odstranite.
	To se mora zgoditi. Kot lahko vidite na fotografiji, je bil rez narejen blizu varilnih šivov - kjer je kovina tanjša.
	Na dnu cilindra je privarjen "podplat", zahvaljujoč kateremu postane stabilen. Ker ga ne potrebujemo, bomo ta del odrezali.
	Kot generator dima bomo uporabili sprejemnik iz tovornjak. V njem ni eksplozivnih hlapov, zato lahko vrata izrežete brez priprave.
	Na isti strani, kjer so vrata izrezana, na obeh valjih izrežemo luknje, katerih polmer naj bo čim bližje premeru drugega valja.
	Preverimo, kako tesno se prilegajo in po potrebi prilagodimo.
	Zdaj je treba vse šive temeljito zvariti.
	Tečaji so varjeni.
	Vrata naj se odpirajo brez zatikanja, pri zapiranju pa se tesno prilegajo odprtini. Mimogrede, če vrata padejo navznoter, lahko zavarite zamašek od znotraj.
	Na koncu sprejemnika bomo naredili luknjo za dušilec.
	Majhen bo, saj bo potreben za uravnavanje pretoka zraka znotraj generatorja dima.
	Potem vzamemo večji kos kovino in iz nje naredite dušilec, ki ga v zgornjem delu pritrdite s sornikom in matico. Pritrdilnih elementov ni treba zategniti, saj bo treba loputo občasno premakniti in spremeniti njen položaj, zato privijte protimatico čez prvo matico.
	Blažilnik se mora z nekaj truda premakniti vstran. Kot lahko vidite, je privit plastični ročaj, vendar praksa kaže, da se tudi zelo segreje, tako da lahko zvarite kos palice.
	Začnimo izdelovati dimnik z varjenjem pod kotom iz dveh cevi. Kar zadeva kot, ni nujno, da je 90˚ - mora biti obrnjen.
	Valj označimo tako, da cev obrobimo s pisalom ali markerjem.
	Vrtanje takšne luknje je zelo dolgočasno in drago, zato je bolje, da to storite z rezalnikom. Če ga ni, potem mnogi ljudje izrežejo luknjo z elektrodo in namestijo varilnik za največji tok.
	Ko je cev vstavljena, je treba njen položaj prilagoditi in nato zvariti.
	Zelo priročno je, če imajo pokrovi ročaje na leseni podlagi, saj se ob dotiku ne boste opekli.
	V kadilnico so bile privarjene noge in miza, na katero bi bilo mogoče postaviti posodo z izdelki, pripravljenimi za kajenje. V notranjosti bomo namestili žar iz starega hladilnika in ga upognili na velikost valja.
	Vse kar ostane je, da napolnite generator dima, postavite hrano na rešetko in lahko kadite. Hkrati je pomembno spremljati generator dima - drva ali sekanci morajo tleti in ne goriti.

Obravnavani načini kajenja izdelkov vam omogočajo pripravo visokokakovostne hrane, ki ne škoduje telesu. Ne trdimo, da je prekajeno meso koristno za človeško telo. Vendar pa so na nek način pripravljeni izdelki takšni, da se jih strokovnjaki na tem področju sploh ne bodo dotaknili. Oglejte si video na to temo.

Video: kako nepravilno narediti kadilnico

Lesena kadilnica je uporaben gospodinjski predmet, ki vam bo pomagal popestriti prehrano z okusno hrano.

Izdelava takšne naprave ni težka.

Z leseno prekajevalnico mislimo kompleks specializirane opreme in lesena kamera ki se bo napolnil z dimom.

Prednosti in slabosti prekajevalnic lesa za hladno in toplo dimljenje

Lesene kadilnice veliko prednosti. Te strukture so izdelane iz materiala, ki ga je enostavno obdelati, zato je telo dimne komore lahko poljubne oblike in velikosti. Lahko je okrašen z rezbarijami in niansiran z impregnacijami.

Slika 1. Vroče dimljena lesena kadilnica med kuhanjem. Opremljen z izvlečnimi letvami, na katere lahko obesite hrano.

Druga prednost modelov je dostopnost in širok izbor materialov za izdelavo. V procesu dela boste potrebovali orodja, ki so na voljo v vsakem domu: kladivo, izvijač, kovinska žaga in izvijači.

Za razliko od kadilnic iz kovine, naprave iz lesa se lahko izolira. To bo zagotovilo stabilna temperatura v dimni komori. Kot toplotni izolator so izbrani materiali, ki pri segrevanju ne oddajajo škodljivih snovi. To so ecowool, mineralna volna, žagovina in ostružki, klobučevina, ekspandirana glina, borove iglice.

Standardna shema lesene kadilnice z dimno omaro

Standardna lesena kadilnica za hladno prekajevanje je sestavljen iz naslednjih elementov:

dimna komora (kabinet) 90x60x120 cm;
kovinska ponev 55x85 cm;
2 rešetki iz lesa ali kovine 90x60 cm;
lesene noge visoke od 15 cm;
plastična ali kovinska dimniška cev s prečnim prerezom 50 mm;
prerez cevi dimnika 100 mm, dolžina 3m;
strešni materiali za zaščito strehe (skrilavca, valovite plošče, kovinske ploščice, strešna lepenka);
kurišče (peč) iz kovine ali opeke, ki se nahaja na daljavo vsaj 3 metre iz dimne omarice.

Slika 2. Kadilnica iz hladno dimljenega lesa. Kurišče je zidano in se nahaja pod zemljo ter je z dimnikom povezano z dimno omaro.

Izdelki so postavljeni na rešetke, nameščene v dimni komori. Pladenj je namenjen zbiranju maščobe. Noge so potrebne za stabilnost strukture. Možna montaža v steno kadilnice termometer nadzorovati temperaturni pogoji.

Dimna omara in kurišče sta povezana z dimniško cevjo. V streho kadilnice je vrezana dimniška cev. Zapira se z vratcem (rotacijski ventil). Funkcija tega elementa je prilagajanje vlečne sile.

Materiali za proizvodnjo: les, skobljane plošče, vezane plošče in drugo

Nesmolnate vrste lesa so primerne za izdelavo lesene prekajevalnice. Med njimi:

cedra;
jelša;
Lipa;
breza;
trepetlika;

Uporabite lahko naslednje materiale:

debelina vezanega lesa od 8 mm;
skobljane deske;
podloga;
palice katerega koli odseka;
lesena blok hiša.

Večplastni, impregnirani izdelki niso priporočljivi za uporabo. lepila, plošče: OSB, iverne plošče, MDF. Pri segrevanju se ti materiali sprostijo zdravju ljudi škodljive snovi. Poleg tega se lahko te tkanine pod vplivom temperature in vlage razlojijo.

Pred uporabo plošč za izdelavo kadilne komore jih je treba obdelati z antiseptikom. Bo ustrezalo Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Pozor! Pri izbiri drevesa bodite pozorni na število in velikost vozlov. Ko se deske segrejejo, se bodo ti vozli deformirali in izpadli. To bo ogrozilo celovitost dimne komore, kar je nesprejemljivo. Zato je priporočljiv nakup kakovostnega nesmolnatega lesa.

Priporočljivo je, da ima mojster takšno električno orodje, kot je vbodna žaga, vrtalnik ali izvijač. Zelo bodo olajšali in pospešili delovni proces. Potrebovali boste merilni trak, ravnilo, nivo zgradbe, kvadrat, preprost svinčnik.

Izbira projekta

Projekt kadilnice vključuje: njen načrt lokacijo na spletnem mestu in risbe strukturnih elementov. Za vsak del so navedene mere.

Najprej se določijo želene dimenzije telesa dimne komore. Lahko se osredotočite na predlagani standardni diagram lesene kadilnice.

stanovanje;
enojno pobočje;
dvokapnica (hiša);
trapezna.

Najlažji model strehe je stanovanje. Nekoliko bolj zapletena enokapna konstrukcija, ki se nahaja pod kotom 5—20 °C glede na nivo tal. Cev za odvod dima se lahko namesti na katerikoli del strehe: levo ali desno.

Vhod za dimniško cev je lahko na dnu stene dimne komore ali na njenem dnu. Izbira je odvisna o načinu priključitve kadilnice na kurišče. Če se odločite za postavitev dimnika pod nivojem tal, je vstopna luknja izdelana v spodnji steni (spodaj).

Morda vas bo zanimalo tudi:

Faze izdelave naprave z lastnimi rokami

Priložena so navodila za izdelavo lesene kadilnice z dimenzijami komore. 90x60x120 cm.

Osnova kadilnice

Glavni elementi okvirja kadilnice so: 4 lesene palice prečni prerez 50x50 cm in dolžina 150 cm. To bodo navpični stebri komore za kajenje. Dolžina palic je izbrana po naslednjem izračunu: višina komore 120 cm in noge 30 cm.

Poleg navpičnih stebrov boste potrebovali vodoravne prečke iz istega materiala (palice 50x50 mm). Zahtevano skupno 4 palice dolžina 60 cm in 4 palice dolžina 90 cm. Za povezavo vodoravnih in navpičnih stebrov se uporabljajo kovinski vogali, lesni vijaki in izvijač.

Okvir

Okvir z znotraj obložen z materialom, izbranim kot glavni.

Plošče (vezane plošče, obložene plošče) so pritrjene na stebre z žeblji ali samoreznimi vijaki. Ker je prerez lesenega okvirja palic 50x50 mm, prosti prostor s širino 50 mm.

Izolacija z debelino 50 mm.

Optimalna izbira —plošče mineralna volna .

Če se odločimo za uporabo izolacije v razsutem stanju (žagovina, drva, borove iglice), se po zaključku obloge zapolni. zunanje stene komora za prekajevanje.

Pomembno! Priporočljivo je preprečiti, da bi izolacijska vlakna ali delci prišli v stik s hrano. Da bi to naredili, je notranja obloga dimne komore (s strani izolacije) zaprta folijo za živila in šele po tem se položi toplotnoizolacijski material.

Končna faza dela na izdelavi telesa lesene kadilnice je oblaganje zunanjih sten preko izolacije.

Struktura strehe

V skladu z izbranim projektom se postavi enokapnica ali dvokapnica. Lahko ga pustite ravno. V zgornjem stropu (zgornji steni ohišja) je narejena luknja za odvod dima. Namestite cev in na kakršen koli način zatesnite reže: vleka, toplotno odporna tesnilna masa, poliuretanska pena.

Zunanja stran strehe je prekrita s strešnim materialom, ki je predhodno izdelal oblogo palic z odsekom 20/40 mm oz 30/40 mm. Na ta način se oblikuje po tehnologiji zahtevana prezračevalna reža, ki bo preprečila namakanje lesa z vsem, kar to potegne: gnitje, nastanek gliv in plesni.

Slika 3. Postopek izdelave lesene kadilnice v fazi namestitve dvokapne strehe.

Rešetke

Rešetke za kadilnico so lahko izdelane iz trpežnega lesene letvice prečni prerez 10x15 mm oz 10x20 mm. Dolžina lamel ustreza globini kadilne komore - 60 cm. Vsi elementi rešetke so nameščeni na razdalji 3-4 cm drug od drugega.

Paleta

Priporočljivo je izdelati kovinski pladenj za zbiranje maščobe. Čiščenje je veliko lažje kot les. Za izdelavo tega elementa kadilnice je priporočljivo uporabiti živilsko nerjavno jeklo. Pravokotnik velikosti je izrezan iz kovine z brusilnikom 55x85 cm.

Z vsake strani se umaknejo v sredino pravokotnika 1 cm in narišite ustrezne črte. Vzdolž teh linij se naredijo plitki rezi z brusilnikom s tanko ( 1-1,5 mm) s kovinskim diskom. Glede na narejene reze je pločevina iz nerjavečega jekla upognjena. Stranice palete so prejete. Njeni vogali so pritrjeni z varjenjem ali z vijaki.

Montaža kadilnice

Izdelana iz opeke ali pločevine naredite kurišče, ki naj bo na razdalji 3 metre od dimne komore. V kurišče je vgrajena dimniška cev, katere nasprotni konec je povezan s kadilnico.

Ocenite ta članek:

Povprečna ocena: 3,33 od 5.
Ocenili: 3 bralci.

naredi z lastnimi rokami kadilnici, dimite ribe ali meso, poskusite in občutite, kako okusna je lahko navadna hrana po dimljenju!

Izdelki med postopkom kajenja bodo dobili neverjetno aromo in okus, ta okus pa ne bo podoben okusu prekajenih izdelkov, kupljenih v trgovini. Vendar pa morate najprej razumeti zapletenosti in se šele nato odločiti, kako narediti kadilnico z lastnimi rokami za vroče in hladno kajenje.

Preučujemo značilnosti procesa kajenja

Moški je začel kaditi hrano iz nuje. Ugotovljeno je bilo, da jih je po dimljenju mogoče dlje časa shraniti, ne da bi se pokvarili. Staremu človeku to je omogočilo, da del hrane vzamete s seboj v dimljeni obliki, namesto da bi se zanašali na srečo med lovom ali ribolovom na dolgih potovanjih.

Izdelke dimimo doma predvsem zato, da jim damo drugačen, edinstven okus. Če želite to narediti, lahko uporabite vroče ali hladno kajenje. In same kadilnice so v dveh vrstah. Njihova zasnova se skoraj ne razlikuje. Opremiti je treba kamin, komoro s kavlji, kjer bodo izdelki obešeni in prekajeni, ter napravo za zbiranje maščobe, ki se bo sprostila med postopkom kajenja. Komora za prekajevanje mora biti v hermetično zaprtem ohišju.

Kakšna je razlika med vročim in hladnim kajenjem? Navsezadnje oba procesa vključujeta prisotnost izdelkov v omejen prostor, v dimu tleče žagovine ali oblancev. Glavna razlika je razdalja, ki ločuje komoro, v kateri se kadi hrana, od ognjišča. Za vroče kajenje mora biti temperatura dima dovolj visoka, za hladno kajenje - 35 ° C. Obvezna zahteva je, da se ne kadi na odprtem ognju.

Hladno kajenje

Hladno prekajevanje traja bistveno dlje kot vroče. S to metodo izdelki ohranijo svoj videz in pridobijo neverjeten okus in aromo. Postopek hladnega dimljenja poteka pri temperaturi približno 30°C in traja več dni. Ne smete hiteti, saj se pri tej temperaturi bakterije dobro razmnožujejo in, ne da bi dokončali postopek, namesto tega tvegate okusna jed se resno zastrupijo. Običajno hladno kajenje traja 5-7 dni, lahko pa tudi več tednov.

Pomembno! Posebna pozornost pozorni morate biti na žagovino ali lesne sekance, ki jih boste uporabili. Pozabimo na žagovino mehkega lesa, ne smete uporabljati žagovine trepetlike. Najboljša izbira bo:

jelša (najprej morate odstraniti lubje, proizvaja grenkobo);
brin;
ptičja češnja in breza (tudi očiščena lubja);
javor;
ostružki in žagovina sadnega drevja (češnje, jabolka, rakitovec).

DIY hladno dimljena kadilnica

Ne smemo pozabiti, da mora biti ognjišče oddaljeno od komore za hladno kajenje. Dobra možnost V skrajnem kotu mesta bo izkopana jama, naravne razlike v višini ni. V jami je nameščen kamin, ki naj bo povezan s komoro z dimnikom. Kamina ni treba obložiti z opeko, dovolj je obložiti stene kamina.

Zelo pomembno ! Dolžina dimnika je običajno 2,5-3,0 metra. Če želite to narediti, je dovolj, da izkopljete jarek, širok ne več kot 0,5 metra in globok 0,25-0,3 metra, obložite stene in dno z opeko, pritrjeno z glineno malto, pokrijte vrh s kovinsko ploščo ali skrilavcem in potresite z zemljo. Namesto opečnega dimnika lahko v jarku položite dimnik. Na vrhu kamina predvidite loputo, ki uravnava pretok zraka, intenzivnost zgorevanja in odvajanje odvečnega dima. Zavihek je mogoče izrezati pločevine. Z razpoložljivimi sredstvi zrakotesno zaprite spoj dimnika in komore (potreben je premer 200 mm). Uporabite lahko isto raztopino gline. Dimnik je zgrajen.

Druga rešitev bi lahko bila vgradnja »lončnice«, dimnika iz dimnik in namestitev kadilne komore nad nivojem dimnika.

Izdelamo komoro za hladno kajenje iz soda

Najlažji način za izdelavo preproste kadilnice z lastnimi rokami je iz soda. Potrebujete sod 100-200 litrov. Zgornji pokrov je odrezan, sod je treba pred uporabo očistiti in oprati. Na dnu soda je izrezana luknja za dimnik. Cev bo nameščena na opeke ali bloke, tako da ne bo težav z njihovo artikulacijo. Pladenj je narejen iz odrezanega pokrova ali drugega razpoložljivega materiala za zbiranje maščobe, ki bo tekla iz izdelka med kajenjem. Premer posode mora biti manjši od premera cevi, da se zagotovi prehod dima.

Narediti moramo vsaj eno rešetko, na kateri se bo hrana dimila. To je ena od možnosti za postavitev izdelkov pri kajenju. Ali pritrdite ostanke ojačitve na vrh cevi. Na armaturo bomo pritrdili kljuke, na kljuke pa izdelke.

Rešetko izdelamo iz odpadnega materiala. Lahko je vrbove vejice ki so vtkani v obliko prava velikost. Priporočljivo je pritrditi celice s tanko žico. Lahko uporabite tanko žico in jo spletete v mrežo, rob pa naredite iz debelejše žice. Da bi to naredili, je debela žica ovita okoli soda, da se določi želena velikost, rahlo stisnjena in rob je pritrjen.

Rešetka se uporablja samostojno ali pa se namesti več rešetk različne ravni. V tem primeru mora biti razdalja med rešetkami približno 15 cm.

Za namestitev palete so na stene soda privarjeni kosi ojačitve, ki na sredini soda tvorijo križ. Namig: na pladnju naredite zanko, da ga boste zlahka odstranili za čiščenje.

Za pritrditev rešetk lahko naredite zanke in jih privarite na stene soda. Ali pa privijte samorezne vijake v stene soda.

Pokrov komore je izdelan iz trdega lesa. Ne sme biti masiven in v njem je treba zagotoviti več majhnih lukenj za odvajanje vlage. Lahko se omejite na vrečko iz jute, ki jo med kajenjem preprosto vržete čez sod. Ne pozabite, da mora biti vrečka navlažena z vodo.

Iz opeke izdelamo komoro za hladno kajenje

Komora za kajenje je lahko izdelana iz opeke. Bo najboljša rešitev, vendar je smiselno zgraditi takšno komoro le, če se nenehno ukvarjate s kajenjem izdelkov in ste v tej zadevi dosegli potrebno znanje. V nasprotnem primeru se bo na vašem spletnem mestu pojavila redko uporabljena struktura neznanega namena.

Opečna komora za kajenje je opremljena na enak način kot sod. Dno opečne komore je lahko izdelano iz pokrova soda ali iz odpadnega materiala. Peščeno-glinena malta se uporablja za polaganje opeke.

Izdelujemo komoro za hladno dimljenje iz železne pločevine

Za izdelavo komore je železna pločevina razrezana, upognjena v obliki kocke brez ene stranice (vrha) in zvarjeni šivi.

Komora za prekajevanje je lahko zgrajena iz različnih materialov in predmetov: vedra (to je majhen sod), starega lonca pod pritiskom ali hladilnika.

Obrtniki ga izdelujejo celo za pospešitev hladnega kajenja. V takšni kadilnici toplotni učinek električnega grelnika na lesne sekance proizvaja dim. Grelni element se občasno izklopi, s čimer se doseže želena temperatura dima ob vstopu v prekajevalnico. Dim se dviga skozi luknje, gre skozi mrežo eksplozivnega bloka in postane pozitivno nabit. Ko dim vstopi v komoro, pride v interakcijo z izdelki, ki so obešeni na kljuke. Kavlji so povezani z negativnim polom bloka BB. Izdelki privlačijo pozitivno nabite delce dima in ti se nanje usedejo.

DIY vroče dimljena kadilnica

Vroče dimljenje traja bistveno manj časa, saj proces poteka pri temperaturah dima od 50°C za meso do 120°C za ribe. Znižajte temperaturo - podaljšajte čas kajenja.

Shematično je takšna kadilnica videti takole: posodo z žagovino ali ostružki postavimo na odprt ogenj ali na vir visoke temperature (ogreto pečico). Pomembna je temperatura, pri kateri bo žagovina počasi tlela, ne sam vir ognja. Dim iz žagovine prodre v prekajevalno komoro, kjer so izdelki. Pod izdelki je nameščen pladenj za zbiranje maščobe, ki se sprošča med kajenjem. Odvečni dim se odvaja skozi dimnik ali luknje v pokrovu komore.

Izdelujemo kadilnico za vroče kajenje iz soda

Razlika od komore za hladno kajenje bo potreba po opremi kurišča. Kurišče lahko postavite neposredno v sod:

Na dnu soda je izrezanih več lukenj, skozi katere se bo odvajal pepel in ki bo služil kot jama za pepel za kurišče.
Iz dna soda je izrezan kos stene, iz katerega so izdelana vrata kurišča. Dovolj bo kos velikosti 200x300 mm. Na vrata so privarjeni tečaji in ročaj zapaha.
Približno tretjina prostornine soda je namenjena kurišču, ostalo bo komora za kajenje. Kurišče in komora sta ločena s kovinsko pločevino debeline 4 mm. Ta list bo služil kot dno komore. Varjen je na stene.
Na dnu komore je izrezana luknja za dimnik. Premer te cevi se mora ujemati s premerom dimnika na vrhu komore. Naj vas dolžina dimnika ne zanese, prevelik vlek v kurišču ni potreben. Dimnik privarjen na steno soda.

Za učinkovitejši izkoristek prostornine soda lahko kurišče postavimo neposredno pod sod. V tem primeru je bolje izdelati kurišče iz ognjevarnih opek, z luknjami za vstavljanje žagovine in odvajanje odvečnega dima. Sod namestimo na kurišče, sproščeni volumen pa uporabimo za postavitev dodatnih rešetk.

nasvet . Za nadzor pritrdite mehanski termometer z daljinskim senzorjem na steno soda. Takšen termometer vas lahko ob nabiranju izkušenj reši marsikatere napake. Uporabite lahko staromodno metodo in na površino poškropite nekaj kapljic vode. Če ne piska, ni razloga za skrb.

Mini kadilnico je mogoče enostavno opremiti v navadnem kovinskem vedru. Žagovina in ostružki se vlijejo na dno vedra, na vrhu pa je nameščena rešetka. Na samem vrhu vedra so v stenah narejene luknje za palice. Na palice so obešene kljuke. Dobimo dve možnosti za namestitev izdelkov v majhno prostornino. V pokrovu takšne "kadilne komore" je treba zagotoviti luknje za uhajanje dima. Vedro se postavi na ogenj. Velik ogenj ni potreben, žagovina mora samo tleti. Takoj, ko se začne proces tlenja, lahko izdelke za kajenje položite in obesite ter zaprete pokrov. Kajenje bo trajalo od 30 minut do ene ure.

Druga možnost za mini kadilnico je kovinska škatla s perforiranim pokrovom, ki jo je mogoče namestiti na rešetko nad zgorelim premogom v žaru. Popekli smo ražnjiče, se usedli za mizo in postavili prekajevalnico na žar. Dobra možnost za pohodništvo ali ribolov.

Ko ste razumeli načelo delovanja vročega kadilca in po vrsti poskusov s sodom, lahko razmišljate o bolj predstavljivem dizajnu. Lepo kadilnico lahko zvarite iz nerjavečega jekla ali jo položite iz opeke.

Odlična možnost za poletno rezidenco bi bila kombinacija kadilnice in žara na enem mestu in v enem volumnu.

DIY kadilnica in žar iz opeke

Delo bo zahtevalo čas in trud, vendar je vredno - rezultat vas bo navduševal več let.

Najprej izberite ustrezno mesto na mestu, ne pozabite na požarno varnost. Za udobje lahko na to mesto pripeljete vodo in kanalizacijo. Razvijte skico svoje strukture in narišite risbo za polaganje vsake vrstice opek. Videli boste, takšna risba vam bo zelo olajšala delo.

Lahko storite brez betonskega mešalnika in mešate raztopino ročno, vendar bo malo mehanizacije večkrat pospešilo delo. Pripravi vse potrebne materiale in orodja.

Delo se začne s čiščenjem in načrtovanjem izbranega mesta ter izdelavo temeljev. Opečna kadilnica z žarom že velja za trajno strukturo in tračni temelj ne dovolj. Nameščen v izkopano jamo leseni opaž, ki mora biti oblazinjen z ruberoidom. Položena je plast lomljenega kamna, napolnjena z drobljenim kamnom in napolnjena z malto.

Pomembno! Dan kasneje, ko se prvi sloj posuši, se naredi naslednji in tako naprej. Število slojev je odvisno od velikosti in teže strukture.

Zadnji sloj preverimo po ravni, izravnamo, hidroizoliramo in pustimo nekaj dni, dokler se popolnoma ne posuši.

Namesto ruševinskega temelja lahko zgradite betonskega. Takšno podlago je treba okrepiti.

Za zidanje uporabite rdečo opeko za peč. Začnite s polaganjem prve vrste opek brez uporabe malte. To vam bo pomagalo narediti oznake in določiti, kje namestiti rešetke.

Polaganje začnite z gnetenjem pesek-cementna malta z dodatkom apna. Običajno razmerje je 3:1:1. Voda se doda toliko, da raztopina izgleda kot gosta kisla smetana. Druga in naslednje vrstice so položene zamaknjeno, pri čemer se opeke polagajo od vogalov. Nenehno preverjajte vodoravnost položenih vrstic. Vogali morajo biti ojačani z žico.

Za namestitev žerjavnice so med stenami pečice nameščeni vogali in okovje. Kurišče mora biti izdelano iz toplotno odporne kovine ali litega železa.

Lažje je namestiti rešetko, če je položenih več opek, ki štrlijo v strukturo.

V celotni prostornini zgradbe je mogoče zagotoviti prostor za drva in različne gospodinjske aparate.

Kadilnica je sestavljena iz dveh volumnov, ki se nahajata ena nad drugo. Tako boste dobili vroč smoker. Preprosto jo lahko preuredimo v kadilnico za hladno dimljenje, tako da na potrebno razdaljo postavimo prenosno peč ali kurišče in ga z dimnikom povežemo s komoro. Tako lahko z lastnimi rokami naredite kadilnico za vroče in hladno kajenje.

Oblikovanje stavbe in njeno dekoracijo izberete po svojem okusu.

To niso vsi načini za izdelavo kadilnice z lastnimi rokami za vroče in hladno kajenje. Med njimi so zelo poceni (možnost z vedrom) in precej dragi (žar-kadilnica iz opeke). Na vas je, da se odločite, v vsakem primeru pa bo zdaj na vaši mizi vedno prostor za okusne prekajene izdelke.