รายงานการปฏิบัติ: ลักษณะขององค์กร กิจกรรมการทำงาน และคุณลักษณะการจัดการ ลักษณะของกิจกรรมขององค์กรโดยใช้ตัวอย่างของ Zhilservis LLC

การดำเนินธุรกิจเป็นกระบวนการที่ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับความแตกต่างและประเด็นต่างๆ นับล้านที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับกิจกรรมหลักของเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับธุรกิจขนาดเล็กที่คุณต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง มีตัวอย่างมากมายของการรวมกันดังกล่าว หนึ่งในนั้นคือการสร้างโปรไฟล์สำหรับพนักงาน

มาดูกันว่าเอกสารอ้างอิงของพนักงานคืออะไร เหตุใดจึงจำเป็น และที่สำคัญที่สุดคือจะจัดทำอย่างถูกต้องได้อย่างไร? เพื่อให้ดูเหมือนนายจ้างที่คู่ควรในสายตาของชุมชนธุรกิจโดยรอบ

โปรไฟล์พนักงานคืออะไร?

ลักษณะคือ รีวิวสั้น ๆ(ในกรณีของเรา นายจ้าง) เกี่ยวกับบุคคลใดบุคคลหนึ่ง (ลูกจ้าง) พร้อมชี้แจงความเป็นมืออาชีพ ธุรกิจ คุณสมบัติส่วนบุคคล ตลอดจนคำอธิบายประสบการณ์การทำงานของเขาในสถานที่ทำงานเฉพาะ

ควรสังเกตว่ารายละเอียดงานไม่ได้ระบุ ชีวประวัติทั่วไปหรือความสำเร็จและเหตุการณ์สำคัญ กิจกรรมแรงงานภายนอกองค์กรนี้ นั่นคือเราเขียนเฉพาะเกี่ยวกับการทำงานในบริษัทใดบริษัทหนึ่ง ส่วนช่วงอื่นของชีวิตจะระบุไว้ในเรซูเม่หรือคุณลักษณะส่วนบุคคล สถานการณ์คล้ายคลึงกับการบ่งชี้สถานภาพทางครอบครัวหรือการศึกษา

ในกรณีส่วนใหญ่ ข้อมูลอ้างอิงของพนักงานจะออกให้กับหัวจดหมายของบริษัท หากไม่มี จะต้องระบุรายละเอียดทั้งหมดของบริษัทหรือผู้ประกอบการในส่วนแรก เอกสารดังกล่าวลงนามโดยตรงโดยผู้จัดการหรือผู้มีอำนาจพร้อมประทับตราเปียก

วิธีเขียนลักษณะงานสำหรับพนักงานอย่างถูกต้อง

เอกสารนี้จะต้องประกอบด้วยสามส่วนหลัก (ขั้นต่ำ)

ส่วนแรกเป็นเรื่องทั่วไป

ในนั้นเราระบุ:

• - นามสกุล, ชื่อจริง, นามสกุล,
• - วันเกิด
• - ปราศจาก หัวจดหมายระบุรายละเอียดของบริษัทให้ครบถ้วน
• - ระยะเวลาการทำงานในบริษัทเฉพาะของพนักงาน

ส่วนที่สองคือประสบการณ์การทำงาน

เราเขียนไว้ในนั้น

• — ขั้นตอนของกิจกรรมแรงงาน การโอน การเลื่อนตำแหน่ง การเลื่อนตำแหน่ง ฯลฯ
• — เราอธิบายสิ่งจูงใจ รางวัล การตำหนิ (พร้อมระบุเหตุผลที่จำเป็น)
• — ระบุการสำเร็จหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูง การฝึกอบรมวิชาชีพ การศึกษา

ส่วนที่สามคือลักษณะส่วนบุคคล

เราเขียนไว้ในนั้น

• — การมีคุณสมบัติทางวิชาชีพ
• — ประสบการณ์และทักษะของผู้เชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
• - ความสามารถในการสื่อสาร;
• — ความสัมพันธ์ของพนักงานในทีม
• – ความสามารถในการทำงาน ฯลฯ

แน่นอนว่านี่เป็นรูปแบบทั่วไปในการเขียนการอ้างอิงถึงพนักงานจากสถานที่ทำงานและไม่มีใครรบกวนคุณในการปรับเปลี่ยนหรือเพิ่มข้อมูลจากตัวคุณเอง เช่น เกี่ยวกับทักษะหรือความรู้เพิ่มเติม (ไม่เกี่ยวข้องกับ กิจกรรมระดับมืออาชีพแต่ใช้ในที่ทำงาน)

ตัวอย่างคุณลักษณะของพนักงาน

ตัวอย่างที่หนึ่ง

แบบฟอร์มสำหรับองค์กร (บริษัท สถานประกอบการ รายละเอียดผู้ประกอบการรายบุคคล)

อ้างอิง ลำดับที่ ____ “______” _______________ 20___

ลักษณะเฉพาะ

ออกให้กับ Ivanov Sergey Ivanovich

(นามสกุล, ชื่อจริง, นามสกุล, วันเดือนปีเกิด, ตำแหน่ง)

Sergey Ivanovich Ivanov ทำงานที่ Sell Everything LLC ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2549 โดย ___________ (กรอกหากออกให้กับพนักงานที่ไม่ได้ทำงาน)

ประสบการณ์การทำงานที่บริษัท 10 ปี

ได้รับการว่าจ้างเมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2549 ในตำแหน่งที่ปรึกษาการขาย

เมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2553 เขาถูกย้ายไปยังตำแหน่งที่ปรึกษาการขายอาวุโส

เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2558 เขาถูกย้ายไปยังตำแหน่งหัวหน้าแผนกขาย

เมื่อวันที่ 10 ตุลาคม 2555 เขาได้รับตำแหน่งผู้ขายแห่งปีมากที่สุด ระดับสูงฝ่ายขาย

ในระหว่างที่เขาทำงาน เขาถูกส่งไปยังหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงซ้ำแล้วซ้ำเล่าซึ่งเขาสำเร็จแล้วในโปรแกรมการตลาดและการจัดการ

อีวานอฟ เอส.ไอ. มีความรู้ความสามารถพิเศษมากมายปรับปรุงเขาอย่างเป็นระบบ ความรู้ทางวิชาชีพผ่านการฝึกอบรมด้วยตนเอง ใช้การพัฒนาล่าสุดในด้านการขาย มีทักษะการเจรจาต่อรองทางธุรกิจที่ดีเยี่ยม

คุณสมบัติส่วนบุคคล - ตรงต่อเวลา, ความละเอียดอ่อนในการสื่อสารกับลูกค้าและผู้ใต้บังคับบัญชา, เป็นที่เคารพในทีม, มีคุณสมบัติความเป็นผู้นำ เรียกร้องจากตัวเอง.

ตำแหน่ง IO นามสกุล ลายเซ็น

ตัวอย่างที่สอง

"_____" _______ 20___

ลักษณะเฉพาะ

ลักษณะนี้ออกโดยชื่อเต็ม วันเกิด: ___________________________ ทำงานใน _________________________________________

(ชื่อองค์กรและรายละเอียด)

c “______” _______________ 20___ นำเสนอในตำแหน่ง _____

พนักงานเป็นมืออาชีพที่มีประสบการณ์การทำงาน ___ ในระหว่างนี้ ฉันไม่ได้ไปเรียนหลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูง ฉันได้ทำการฝึกอบรมขั้นสูงด้วยตัวเอง เขาไม่เคยถูกลงโทษทางวินัย

มีเพื่อนร่วมงานอยู่ใน ความสัมพันธ์ฉันมิตรไร้ความสดใส คุณสมบัติความเป็นผู้นำ- เป็นมิตรและสงวนท่าที พร้อมเสมอสำหรับการแก้ไขข้อขัดแย้งอย่างสันติ ปราศจากข้อขัดแย้ง นิสัยที่ไม่ดีไม่มี. ลำดับความสำคัญและแนวปฏิบัติในชีวิตสอดคล้องกับที่ยอมรับโดยทั่วไป หลักศีลธรรม- มีส่วนร่วมอย่างเป็นระบบ ชีวิตสาธารณะทีม.

ลักษณะนี้ออกให้ยื่นต่อ ____________________

___________________ ___________________

ตำแหน่ง IO นามสกุล ลายเซ็น

ลักษณะตัวอย่างจากไซต์หุ่นยนต์

ตัวอย่างที่เป็นบวก

กิจกรรม. บทความนี้จะกล่าวถึงสิ่งที่ควรอยู่ในนั้นและตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ขององค์ประกอบ

ข้อมูลทั่วไป

คุณลักษณะขององค์กร (โดยย่อ) เป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่มีการประเมินกิจกรรมขององค์กร เพื่อให้ได้แนวคิดที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสถานการณ์ที่แท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีรวบรวมอย่างถูกต้อง นักศึกษาเศรษฐศาสตร์มักจะฝึกฝนสิ่งนี้โดยอธิบายบริษัทหรือองค์กรที่พวกเขากำลังฝึกงาน ดังนั้นหากต้องการตรวจสอบว่าผลงานได้มาตรฐานแค่ไหนสามารถติดต่อกับนักศึกษาได้ ควรสังเกตว่าคำอธิบายทางเศรษฐกิจโดยย่อขององค์กรนั้นมีประเด็นทั่วไปที่สามารถนำไปใช้กับองค์กรใดก็ได้ การรวบรวมเกิดขึ้นได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากแผน

โครงร่างของคำแนะนำ

เนื่องจากเราสนใจคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับองค์กร ตัวอย่างของเอกสารนี้จะแบ่งออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ ทั่วทั้งบทความ และจะมีการอธิบายประเด็นต่างๆ ด้วย ในขั้นต้น จำเป็นต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับโครงสร้างของบริษัท ข้อมูลทางกฎหมาย และตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ เริ่มต้นด้วยการรวบรวม คำอธิบายสั้นของวิชาซึ่งระบุรูปแบบทางกฎหมาย เวลาของการก่อตั้ง และข้อมูลอื่นที่คล้ายคลึงกัน หลังจากนี้ จำเป็นต้องอธิบายวัตถุประสงค์ขององค์กรและความสามารถขององค์กร ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงสถานการณ์ที่มีผลกระทบด้วย เหล่านี้ได้แก่ ปัจจัยภายนอกลักษณะของการให้บริการหรือประเภทของผลิตภัณฑ์และความเฉพาะเจาะจง มีการจัดงานใหญ่ที่นี่ การทำงานอย่างหนักในระหว่างที่มีการตรวจสอบ กิจกรรมทางเศรษฐกิจ- การใช้งานอาจแตกต่างกันไปในแต่ละองค์กร ขึ้นอยู่กับข้อกำหนด หลังจากการเตรียมการดังกล่าว คุณควรเริ่มวิเคราะห์กิจกรรมขององค์กร (หรือหลายพื้นที่ซึ่งเป็นพื้นฐานจากมุมมองของการดำรงอยู่)

สรุปผลการตรวจสอบ

บทสรุปโดยย่อขององค์กรควรมีตัวบ่งชี้หลักการทำงานของ บริษัท และ ผลลัพธ์ทางการเงินน้อยที่สุด. นอกจากนี้ยังอาจไม่เพียงแต่มีการวิเคราะห์และคำอธิบายของการผลิตหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบย่อย สาขา และหน่วยโครงสร้างอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับบริษัทด้วย สิ่งนี้ใช้กับองค์กรขนาดใหญ่เป็นหลัก ในกรณีเช่นนี้ จำเป็นต้องเข้าใจโครงสร้างองค์กรที่ซับซ้อน ซึ่งรวมถึงกิจกรรมการผลิต แผนกการจัดการและการวิเคราะห์จำนวนมาก บริการรวบรวมข้อมูล การจัดจำหน่ายวัสดุและการเงิน รวมถึงแผนกอื่นๆ

ทำไมต้องให้คำอธิบาย?

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อวิเคราะห์กิจกรรมขององค์กรและระบุประเด็นปัญหา ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพงานขององค์กรใด ๆ ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของงานของแผนกต่างๆ สถานการณ์ที่นี่คือคุณควรมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องเพื่อสิ่งที่ดีที่สุด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตามการปฏิบัติตามเป้าหมายและเงื่อนไขการผลิตที่กำหนดไว้ เมื่อมีการรวบรวมคำอธิบายสั้น ๆ ขององค์กรเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานให้เสร็จสิ้นคุณสามารถจัดทำไดอะแกรมของโครงสร้างเอนทิตีได้ ในกรณีนี้ คุณควรอธิบายความรับผิดชอบและหน้าที่ไม่เพียงแต่แต่ละแผนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง หน่วยด้วย หลังจากนั้นประสิทธิภาพการทำงานของแต่ละหน่วยโครงสร้างจะได้รับการประเมินโดยการคำนวณตัวบ่งชี้ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ ความสนใจจะมาจากคุณสมบัติ ระดับการฝึกอบรม การลาออกของพนักงาน (และเหตุผล) และประสิทธิผลของการจัดการ สิ่งนี้เน้นโครงสร้าง ทรัพยากรแรงงาน- โดยปกติแล้วพวกเขาจะพูดถึงพนักงานบริการ พนักงาน ผู้เชี่ยวชาญ พนักงาน และผู้จัดการ นอกจากนี้ลักษณะควรมีคำอธิบายของกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาและการปรับตัวให้เข้ากับสภาพที่มีอยู่ในปัจจุบัน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

คำอธิบายโดยย่อของกิจการควรมีการประเมินสถานะของเรื่องด้วย กิจกรรมทางเศรษฐกิจในปัจจุบันระดับของการพัฒนาและความมีชีวิต ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รับ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความสมเหตุสมผลของการรักษาองค์กรนี้ แต่ควรให้ความสนใจมากที่สุดกับการวิเคราะห์กิจกรรมทางเศรษฐกิจของบริษัท ซึ่งอิงตามตัวชี้วัดสำคัญ ซึ่งรวมถึงกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิ ต้นทุนปัจจุบัน และผลกระทบทางเศรษฐกิจ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มตัวบ่งชี้เพิ่มเติมแยกต่างหากได้ ด้วยวิธีทั่วไปนี้ ทำให้ได้รับการประเมินกิจกรรมขององค์กรอย่างสมบูรณ์ และข้อมูลนี้จะถูกนำไปใช้ที่ไหนเป็นคำถามแยกต่างหาก เป็นตัวอย่างเล็ก ๆ จะพิจารณาคำอธิบายโดยย่อขององค์กร LLC (บริษัทจำกัด)

ส่วนที่เป็นคำอธิบาย

สิ่งที่ควรจะอยู่ที่นี่? คำอธิบายสั้น ๆ ขององค์กรประกอบด้วยชื่อ รูปแบบองค์กรความเป็นเจ้าของ (ซึ่งในกรณีนี้คือบริษัทจำกัด) และที่อยู่ หลังจากนี้คุณควรระบุว่ากิจกรรมหลักของบริษัทคืออะไร หลังจากนี้แสดงว่าดำเนินการตามกฎหมายแล้ว สหพันธรัฐรัสเซียและสถานะของคุณ กิจกรรมทางเศรษฐกิจดำเนินการบนพื้นฐานของพวกเขาและ เป้าหมายสูงสุดกำลังทำกำไร หลังจากนี้ควรระบุกิจกรรมหลัก แต่สิ่งที่คล้ายกันคือไม่กี่ประโยคที่แล้วใช่ไหม? ทำไมต้องเขียนซ้ำ? ความจริงก็คือในตอนแรกมีการระบุขอบเขตของการดำเนินการและจากนั้นข้อมูลเฉพาะก็มา ดังนั้นเราสามารถเขียนได้ว่ากิจกรรมหลักคือการก่อสร้างและประเภทคือการซ่อมแซมและ งานติดตั้งฯลฯ ควรสังเกตเป้าหมายหลักด้วย ซึ่งรวมถึงการรักษาบริษัทและการพัฒนาของบริษัท การทำให้ตลาดอิ่มตัวด้วยบริการหรือสินค้าคุณภาพสูง การเพิ่มผลกำไรของบริษัทให้สูงสุด และปรับปรุงระดับความเป็นอยู่ที่ดีของพนักงาน

ส่วนการปฏิบัติ

หลังจากนี้จะสามารถให้ความสนใจกับงานที่มีอยู่ได้ ตัวอย่างหนึ่งคือความปรารถนาที่จะทำให้การใช้ที่มีอยู่มีประสิทธิภาพมากขึ้น กำลังการผลิต, เพิ่มปริมาณการให้บริการและสิ่งที่คล้ายกัน นอกจากนี้ คุณสามารถระบุได้ว่าบริษัทเป็นนิติบุคคลที่มีบัญชีปัจจุบัน งบดุล ตราประทับ และทรัพย์สิน อย่างหลังอาจรวมถึงบางอย่าง ค่าวัสดุและ/หรือ ทรัพยากรทางการเงินซึ่งเป็นทรัพย์สินของเธอ คุณยังสามารถใส่ใจกับกิจวัตรขององค์กรประเภทใดได้ที่นี่ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งงานเฉพาะของพนักงานและใครบ้าง ร่างกายสูงสุดการจัดการ. ดังนั้น เนื่องจากเรากำลังพิจารณาบริษัทจำกัด นี่จะเป็นการประชุมของผู้ก่อตั้ง คุณยังสามารถสัมผัสถึงประเด็นขององค์กรเกี่ยวกับระบบการบริการทางการเงินและเศรษฐกิจ แผนกบุคคลและบัญชี และส่วนประกอบอื่น ๆ ของหน่วยโครงสร้าง

บทสรุป

ดังนั้นเราจึงดูสิ่งที่สั้น ลักษณะองค์กรรัฐวิสาหกิจ สำหรับการได้รับ ขั้นต่ำที่ต้องการข้อมูลสามารถอธิบายได้ในสองส่วนของตัวอย่างข้างต้น หากต้องการคุณสามารถทำการวิเคราะห์โดยละเอียดเพิ่มเติมได้ แต่โปรดจำไว้ว่านี่เป็นคำอธิบายองค์กรโดยย่อขององค์กร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอธิบายรายละเอียดทั้งหมดที่นี่

รายงานการฝึกงาน

บทนำ 3

1. คำอธิบายสั้น ๆ ของรัฐวิสาหกิจ 7

2. โครงสร้างองค์กรหน่วยปฏิบัติการที่ 11

3. ความรับผิดชอบต่อหน้าที่ฝึกงาน 12

4. คำอธิบายเทคโนโลยีของกิจกรรมในสถานที่ทำงาน 13

บทสรุปที่ 17

อ้างอิง 19

การใช้งาน 20

การแนะนำ

ตามที่นักวิเคราะห์ของ บริษัท Catering Consulting ระบุว่าการจัดเลี้ยงในรัสเซียนั้นเป็นอุตสาหกรรมที่ค่อนข้างใหม่ แต่ในขณะเดียวกันก็มีการพัฒนาอย่างแข็งขัน ร้านอาหารจัดเลี้ยงรัสเซียแห่งแรกปรากฏในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นวันนี้ประวัติศาสตร์การจัดเลี้ยงในรัสเซียจึงย้อนกลับไปประมาณ 20 ปี ตลอดหลายปีที่ผ่านมา การบริการดังกล่าวได้รับการพัฒนาในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นหลัก ในเมืองใหญ่อื่นๆ ของประเทศ ตลาดการจัดเลี้ยงมีอายุน้อยกว่า 10 ปีพอดี กล่าวอีกนัยหนึ่ง อุตสาหกรรมอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการก่อตัว

ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 โครงสร้างอุปสงค์และอุปทานด้านอาหารมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก ส่วนราคากลางถือได้ว่าเป็นช่วงที่กว้างขวางที่สุดอย่างถูกต้อง ข้อเสนอระดับพรีเมียมก็ได้รับการยอมรับอย่างดีก่อนเกิดวิกฤติ ในขณะเดียวกันก็ยังไม่มีข้อเสนอราคาประหยัดคุณภาพสูง แม้แต่วิกฤติก็ไม่ได้กระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของมัน ความต้องการข้อเสนอระดับพรีเมียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และตลาดกิจกรรมขององค์กร (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มราคากลางและบน) ลดลงตามผู้เข้าร่วมตลาด 35-50% บังคับให้ผู้เล่นใช้นโยบายการกำหนดราคาที่ยืดหยุ่นมากขึ้น . บางคนทิ้งอย่างเปิดเผย เสียสละคุณภาพ และไม่ได้คิดจริงๆ ว่ามันจะนำไปสู่อะไร

ในงานร้านอาหารจัดเลี้ยงนั้น ฤดูกาลค่อนข้างชัดเจน และบริษัทต่างๆ ก็มียอดขายถึง 25-35% ต่อปีในเดือนธันวาคม เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนงานที่บริษัทต่างๆ จัดขึ้นในเดือนธันวาคม 2552 เมื่อเทียบกับเดือนธันวาคม 2551 เพิ่มขึ้น 20-250%

แต่การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่ได้ส่งผลดีต่อทุกบริษัทเท่ากัน ดังนั้น ผู้บุกเบิกด้านการจัดเลี้ยงในรัสเซีย บริษัท Potel&Chabot ของฝรั่งเศส ซึ่งเปิดสำนักงานในมอสโกในปี 1986 ได้ขายสินทรัพย์ในรัสเซียให้กับ Hediard ซึ่งเป็นบริษัทด้านอาหารฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด มักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาแห่งความไม่มั่นคง: มีคนออกจากตลาด และในทางกลับกัน มีคนเริ่มทำงานในอุตสาหกรรมใหม่ โดยขยายขอบเขตกิจกรรมของพวกเขา

เป็นที่น่าสังเกตว่าการจัดเลี้ยงในปัจจุบันดูเหมือนจะไม่สร้างผลกำไรเหมือนเมื่อสิบถึงสิบสองปีที่แล้ว มีร้านอาหารเครื่องเขียนจำนวนไม่มากที่พัฒนาบริการนี้เป็นบริการเสริม เป็นที่ชัดเจนว่าทำไม: ขณะนี้ผู้เข้าร่วมตลาดต้องเผชิญกับคำถามเรื่องการเพิ่มประสิทธิภาพของตนเองอย่างจริงจัง และนี่ไม่ใช่งานง่าย พูดได้อย่างปลอดภัยว่าบริษัทจัดเลี้ยงทุกแห่งต้องเปลี่ยนแปลงงานอย่างจริงจังในช่วงสองปีที่ผ่านมา ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ทุกคนต่างให้ความสำคัญกับการลดต้นทุนคงที่อย่างจริงจัง และหลายคนก็คิดถึงจุดยืนของข้อเสนอที่ชัดเจนยิ่งขึ้น และนี่ถูกต้องจากมุมมองของการพัฒนาตลาดเชิงคุณภาพ

แน่นอนว่าวิกฤติดังกล่าวได้เพิ่มความจำเป็นในการค้นหาโอกาสใหม่ๆ ที่ก่อนหน้านี้ยังคงไม่ได้ใช้ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ร้านอาหารจัดเลี้ยงเกือบทั้งหมดต้องทำงานร่วมกับลูกค้าส่วนตัวมากขึ้น และยังพัฒนาบริการต่างๆ เช่น การรับลูกค้าอาหารสำเร็จรูป, การส่งของว่างไปยังสถานที่จัดงานโดยไม่มีบริการ, การเช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง เป็นต้น

ในขณะเดียวกัน ควรสังเกตว่าบริษัทในกลุ่มพรีเมียมส่วนใหญ่รู้สึกค่อนข้างมั่นใจและมองเห็นโอกาสที่ดีในตลาดโดยทั่วไป บางคนถึงกับเริ่มใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะบริการระดับพรีเมียมมากขึ้นเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ ตัวอย่างเช่น ในช่วงวิกฤต City Catering เปิดให้ชิมอาหารฟรีทั้งในสถานที่และในโชว์รูมพิเศษในสำนักงานของบริษัท เพื่อทำความคุ้นเคยกับคุณภาพของอาหารที่นำเสนอ Concord Catering กล่าวว่าในขณะนี้พวกเขาพร้อมที่จะให้ลูกค้าเกือบทุกคนใช้คอลเลกชันบนโต๊ะอาหาร แก้ว และสิ่งทอราคาแพงในการออกแบบงาน ที่นี่ทุกคนใช้ความได้เปรียบทางการแข่งขันของตน และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบริษัทใดๆ ก็ตามที่จะต้องรับรู้ถึงความได้เปรียบดังกล่าว

ในประเด็นของความได้เปรียบทางการแข่งขัน หากอุปกรณ์พิเศษเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ Concord Catering วิธีการที่ซับซ้อนในการบริการและการนำเสนออาหารเป็นจุดแข็งของ City Catering และประสบการณ์ 200 ปีในการให้บริการราชวงศ์ของยุโรปถือเป็นกระเป๋าเดินทาง ของบริษัท French Potel&Chabot ดังนั้นบริษัทจัดเลี้ยงส่วนใหญ่จึงยังไม่สามารถประกาศความได้เปรียบทางการแข่งขันของตนได้อย่างชัดเจน สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเสนอเชิงพาณิชย์ของร้านอาหารจัดเลี้ยง โดยมีข้อยกเว้นที่หายากเช่นกัน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งรูปแบบและเนื้อหา

จากข้อมูลของ Catering Consulting กิจกรรมทางการตลาดยังไม่มีความก้าวร้าวมากขึ้นจนถึงปัจจุบัน โดยเน้นที่การทำงานที่ตรงเป้าหมายกับลูกค้าและแนวทางที่เป็นส่วนตัวต่อคำขอและความคาดหวังของลูกค้า กล่าวอีกนัยหนึ่งการมุ่งเน้นความสนใจของฝ่ายบริหารของบริษัทจัดเลี้ยงกลายเป็นแผนกบริการลูกค้า ปัจจุบันบริการที่มุ่งเน้นลูกค้าเป็นข้อกำหนดบังคับ นับตั้งแต่รับสายครั้งแรกจนกระทั่งงานกิจกรรมเสร็จสิ้น ค่าใช้จ่ายในการดึงดูดลูกค้าใหม่มักจะสูงกว่าต้นทุนในการรักษาความภักดีของลูกค้าปัจจุบันถึงสิบเท่า และที่นี่คุณต้องให้สัมปทาน ให้บริการส่วนบุคคล ตอบสนองต่อคำขอที่ไม่ได้มาตรฐาน และเกินความคาดหมายเสมอ ลูกค้าเริ่มหันไปหาบริษัทจัดเลี้ยงโดยตรงมากขึ้น แต่ในทางกลับกัน ขนาดของงานก็เล็กลง แม้ว่าสถิติของมอสโกในด้านบริการจัดเลี้ยงจะมีแขกถึง 11,000 คน แต่ในช่วงสองปีที่ผ่านมามีการจัดงานที่มีผู้เข้าร่วมถึง 1.5-2 พันคนค่อนข้างน้อย เพียงดูพอร์ตโฟลิโอการจัดเลี้ยงล่าสุดที่โพสต์บนเว็บไซต์และบางครั้งก็รวมอยู่ในนั้น ข้อเสนอเชิงพาณิชย์- ขอบเขตและขนาดของเหตุการณ์เมื่อสองหรือสามปีที่แล้วยังคงเป็นเพียงความทรงจำเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ควรสังเกตว่าปี 2552 ยังคงแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากปี 2551 จำนวนกิจกรรมที่ให้บริการเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 10-20% 1

1. คำอธิบายโดยย่อขององค์กร

บริษัทจำกัด (LLC) "Uley Catering" เข้าสู่ตลาดมาตั้งแต่ปี 2543 และเป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ที่ดำเนินธุรกิจในส่วนระดับพรีเมียม

ในช่วงเวลานี้บริษัทได้จัดกิจกรรมจัดเลี้ยงระดับสูงสุดมากมาย มูลค่าการกล่าวขวัญ ได้แก่ Russian Fashion Week (2547), Moscow Yacht Festival (2548), Vienna Balls ในมอสโก (2549-2552), Rolex Polo Cup (2550), Russian Ball in Baden-Baden (2550), การนำเสนอของ Carrera y Carrera และ Audi (2550), IIHC World Hockey Championship (2550), ยูฟ่าคัพรอบชิงชนะเลิศในมอสโก (2551), มอสโกบอลในเวียนนา (2551), รางวัล Elle Style Awards (2551), Kremlin Tennis Cup (2551), การเปิดศูนย์โรงรถสำหรับ วัฒนธรรมร่วมสมัย "(2551), ยูโรวิชัน (2552)

ถึงบริษัทก่อตั้งขึ้นบนพื้นฐานของร้านอาหาร Uley ซึ่งได้นำหลักการดำเนินงานขั้นพื้นฐานมาใช้:

แนวทางเฉพาะสำหรับลูกค้าแต่ละราย

ความพิเศษของบริการที่มีให้

แนวทางที่ไม่ได้มาตรฐานในการแก้ปัญหาของลูกค้า

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือความสามารถในการให้บริการแขกจำนวนมาก - มากถึง 5-6,000 คนโดยไม่มีที่นั่งและมากถึง 3,000 คนเมื่อจัดงานเลี้ยง

ความภาคภูมิใจเป็นพิเศษของ Uley Catering คืออาหาร: อาหารหลากหลายประเภทที่ปรุงตามประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายมากที่สุดในโลก ตัวเลือกมากมายสำหรับสถานีแอนิเมชั่นดั้งเดิมที่ให้คุณเตรียมอาหารต่อหน้าแขก รายการไวน์มากมาย

มิเชล โลกา เชฟแบรนด์ของบริษัททำงานในร้านอาหารในเมืองหลวงมาตั้งแต่ต้นทศวรรษที่ 902

ดังนั้นบริการหลัก:

การจัดงานเลี้ยง

การจัดงานเลี้ยงรับรองและบุฟเฟ่ต์

การจัดปิกนิกและบาร์บีคิว

บริการเพิ่มเติม:

รายการแอนิเมชั่น;

การแสดงบาร์เทนเดอร์

แสดงการทำอาหาร

ประติมากรรมน้ำแข็ง

องค์ประกอบของช็อคโกแลต

การจัดดอกไม้ ฯลฯ

โครงสร้างขององค์กรแสดงโดยแผนกบัญชี การตลาด การบริหารงานบุคคล การจัดซื้อ คลังสินค้า การจัดงาน ห้องครัว การบริการ (บริกร บาร์เทนเดอร์ เครื่องล้างจาน ฯลฯ) การขนส่ง แผนผังองค์กรแสดงไว้ในรูปที่. 1.

ดังที่ทราบจากทฤษฎี โครงสร้างองค์กรคือชุดของวิธีที่กระบวนการแรงงานแบ่งออกเป็นงานแต่ละงานก่อน จากนั้นจึงประสานการดำเนินการเพื่อแก้ไขปัญหา โดยพื้นฐานแล้ว โครงสร้างองค์กรจะกำหนดการกระจายอำนาจและความรับผิดชอบภายในองค์กร ตามกฎแล้วจะแสดงในรูปแบบของแผนภาพกราฟิกองค์ประกอบที่เป็นหน่วยขององค์กรที่เรียงลำดับตามลำดับชั้น (แผนกตำแหน่งงาน) โครงสร้างองค์กรที่ใช้บ่อยที่สุดคือ: เชิงเส้น-ฟังก์ชัน, เมทริกซ์, หาร

เมื่อบริษัทเริ่มทำงาน จำนวนพนักงานยังมีน้อย ขอแนะนำให้ใช้โครงสร้างฟังก์ชันเชิงเส้น รายงานตรงต่อผู้อำนวยการทั่วไป หัวหน้าแผนกบัญชี, หัวหน้าแผนกการตลาด, หัวหน้าแผนกจัดซื้อ, หัวหน้าแผนกขาย (การจัดซื้อและการขายมักจะรวมกันเป็นแผนกเดียว) เป็นต้น ในทางกลับกันพวกเขาอาจมีผู้ใต้บังคับบัญชาโดยตรงของตนเอง ตัวอย่างเช่น หัวหน้าแผนกการตลาด - ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยตลาดอาวุโส ผู้เชี่ยวชาญด้านการโฆษณาอาวุโส ผู้เชี่ยวชาญด้านประชาสัมพันธ์อาวุโส เป็นต้น

เมื่อขนาดขององค์กรเติบโตขึ้น โครงสร้างเชิงฟังก์ชันเชิงเส้นอาจเริ่มแทรกแซงการปฏิบัติงานและการทำงานที่มีเหตุผล ไม่ควรมีกลุ่มผู้บังคับบัญชาที่ใหญ่เกินไป มีหลายแผนกที่อยู่ใต้บังคับบัญชาของเจ้านายเพียงคนเดียวมากเกินไป ในทฤษฎีองค์กรเรียกว่ามาตรฐานการควบคุมบางอย่างอย่างไรก็ตามควรสร้างมาตรฐานเหล่านี้โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละองค์กร 3 .

โปรดทราบว่าโครงสร้างองค์กรของ Uley Catering LLC มีประเภทการทำงานเชิงเส้นซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี 2000 จนถึงทุกวันนี้แม้ว่าขนาดขององค์กรจะเติบโตขึ้นก็ตาม ในปี 2552 บริษัทมีพนักงานเต็มเวลาประมาณ 30 คน