โครงสร้างและการจำแนกประเภทของเห็ด เห็ด: การจำแนกลักษณะทั่วไปลักษณะโครงสร้างวิธีการสืบพันธุ์และกลุ่มเชื้อราที่เป็นระบบที่สำคัญที่สุด

การจำแนกประเภทของพืชกระเปาะ พืชกระเปาะแบ่งตามเวลาปลูก เวลาออกดอก และความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ความลึกของการปลูกก็ต่างกันเช่นกัน จำแนกตามเวลาปลูก? ต้นฤดูใบไม้ผลิ: ปลูกในฤดูใบไม้ผลิและบานสะพรั่งในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง นี้

การจำแนกพืชขั้นพื้นฐาน ผักเป็นแหล่งของสุขภาพและอายุยืนยาว ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน กรดอินทรีย์ เกลือแร่ วิตามิน และองค์ประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ผักยังมีรสชาติ

การจำแนกประเภทของครอบฟัน มงกุฎต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในไม้ผลแบ่งได้เป็น 2 ประเภท กลุ่มใหญ่: เป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ ในตอนแรกมงกุฎของต้นไม้ยังคงรูปลักษณ์ที่ธรรมชาติมอบให้ตามชนิดและความหลากหลาย

6. การจำแนกประเภทของดินตามคุณสมบัติทางกลและเคมีกายภาพ สามารถจำแนกดินได้ 7 ประเภทต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของทรายและดินเหนียวในดิน1) ดินเหนียวหนักมากหรือดินเหนียวมีดินเหนียว 50–5%2) ดินร่วนหนัก 50– 33) ดินร่วนปานกลาง 33 –54) ดินร่วน

ตามตำแหน่งของคุณ เห็ด- (lat. Fungi หรือ Mycota) ครอบครองสถานที่พิเศษในธรรมชาติที่มีชีวิตและแบ่งออกเป็นอาณาจักรของสิ่งมีชีวิตที่แยกจากกันและเป็นอิสระ และถ้าคำว่า Fungi เป็นชื่อสากล อาณาจักรแห่งเห็ด Mycota เป็นศัพท์ทางวิทยาศาสตร์มากกว่าที่พบในชีววิทยา ชีวเคมี เชื้อราวิทยา และเภสัชกรรม ตามลักษณะหลายประการ อาณาจักรนี้ครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างอาณาจักรพืชและสัตว์ และเพื่ออนุกรมวิธานที่ถูกต้อง สิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเชื้อราจึงถูกแบ่งออกเป็น 3 ลำต้นวิวัฒนาการอิสระและกระจายอยู่ใน 4 อาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิต:

เห็ดจริง(เชื้อรา) เชื้อราเทียม(โปรโตซัว) โปรโตซัวคล้ายเห็ด(โปรติสต้า) โปรโตซัว(โครมิสต้า)

อนุกรมวิธานของเชื้อรา- นี่คือส่วนใน วิทยาเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของเชื้อราตามธรรมชาติ หลักการอนุกรมวิธานในวิทยาเชื้อราขึ้นอยู่กับหลักการทั่วไปของการจำแนกทางชีววิทยา ดังนั้นเชื้อราจึงเป็นหนึ่งในวัตถุที่ยากที่สุดสำหรับอนุกรมวิธานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาระบบทางธรรมชาติ (สายวิวัฒนาการ) สายวิวัฒนาการ- สาขาระบบทางชีววิทยาที่ศึกษาการระบุ (คำจำกัดความหรือการชี้แจง) ของความสัมพันธ์เชิงวิวัฒนาการระหว่างกัน ประเภทต่างๆสัตว์ป่าทั้งที่มีอยู่จริงและสูญพันธุ์ แนวคิดทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเชื้อรา ต้นกำเนิดและสถานที่ในระบบของโลกแห่งสิ่งมีชีวิตได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้นและมักจะเปลี่ยนแปลงไปตลอดระยะเวลาการศึกษาสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ และสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในอนุกรมวิธานของพวกเขา ความหลากหลายทางชีวภาพของเชื้อราในสัตว์ป่าค่อนข้างน่าประทับใจ และตามข้อมูลของนักอนุกรมวิธาน มีประมาณ 1.5 ล้านตัว ซึ่งจนถึงขณะนี้มีเพียงประมาณ 4% เท่านั้นที่ได้รับการศึกษา ส่วนประกอบ อนุกรมวิธานของเชื้อราเป็น: ระบบการตั้งชื่อ , อนุกรมวิธาน และ การจัดหมวดหมู่ . อนุกรมวิธานของเชื้อราเป็นศาสตร์แห่งการจำแนกประเภท แต่ก่อนที่จะจำแนกประเภทเห็ดนั้นจำเป็นต้องศึกษาให้ดีและมีความสัมพันธ์กับบางประเภทที่เรียกว่า - แท็กซ่า(ชนิด สกุล วงศ์ อันดับ หมู่ หมู่) ก ศัพท์เฉพาะของเห็ด- นี่เป็นเอกสิทธิ์ของประมวลการตั้งชื่อพฤกษศาสตร์ระหว่างประเทศ และได้รับการรับรองในการประชุมพฤกษศาสตร์นานาชาติประจำปีแต่ละครั้ง การประชุมใหญ่ครั้งสุดท้ายดังกล่าวเกิดขึ้นในปี 1999 เห็ด(lat. Fungi หรือ Mycota) - อาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งรวมสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์ที่มีนิวเคลียสที่รวมลักษณะของทั้งพืชและสัตว์เข้าด้วยกัน วิทยาศาสตร์ศึกษาเห็ด วิทยาซึ่งถือเป็นสาขาหนึ่งของพฤกษศาสตร์เนื่องจากก่อนหน้านี้เห็ดเคยจัดเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรพืช ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 แพทย์และนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน คาร์ล ฟอน ลินเนียส (1707 - 1778) ผู้สร้างระบบที่เป็นหนึ่งเดียวสำหรับการจำแนกพืชและสัตว์ ในงานของเขา "System of Nature" ได้แสดงความสงสัยเกี่ยวกับตำแหน่งของเชื้อราใน อาณาจักรพืช และเพื่อนร่วมชาตินักพฤกษศาสตร์และนักวิทยาวิทยาด้านเชื้อรา Elias Magnus Fries (พ.ศ. 2337 - พ.ศ. 2421) ซึ่งเป็น "ผู้สร้างวิทยาวิทยาวิทยา" เสนอในปี พ.ศ. 2374 เพื่อแยกเห็ดออกเป็นอาณาจักรที่แยกจากกัน แต่ความเข้าใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับเห็ดในฐานะโลกที่แยกจากกันนั้นเกิดขึ้นในทางวิทยาศาสตร์เฉพาะในยุค 70 ของศตวรรษที่ 20 เท่านั้นเมื่อมีการรวบรวมข้อมูลมากมายเกี่ยวกับพันธุศาสตร์เซลล์วิทยาและชีวเคมี ดังนั้นศัพท์ทางวิทยาศาสตร์นั่นเอง เห็ดในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 และกลายเป็นชื่อกลุ่มในการจำแนกทางชีววิทยาที่ประกอบด้วยวัตถุที่ไม่ต่อเนื่องรวมกันบนพื้นฐาน คุณสมบัติทั่วไปและสัญลักษณ์หนึ่งของอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิต การเป็นตัวแทนทางชีวภาพและนิเวศวิทยาของเชื้อรามีขนาดใหญ่เกินไป ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในระบบสิ่งมีชีวิตที่หลากหลายที่สุด ซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศบนบกและในน้ำทั้งหมด ตามการประมาณการสมัยใหม่มีเห็ดประมาณ 100 ถึง 250,000 ชนิดและตามการประมาณการบางส่วนมีเห็ด 1.5 ถึง 2 ล้านสายพันธุ์บนโลกของเรา โดยตอนนี้มีแนวคิด อาณาจักรแห่งเห็ด, รวม 3 กลุ่มเห็ด ซึ่งอธิบายได้มากกว่า 4 แผนกเห็ด ประมาณ 36 ประเภทของเชื้อรา , มากกว่า 140 ออเดอร์เห็ด. , มากกว่า 560 ครอบครัวเชื้อรา , มากกว่า 8,280 จำพวกเชื้อรา (และคำพ้องความหมายทั่วไป 5,100 คำสำหรับพวกเขา) มากกว่า 97,860 ประเภทของเห็ด .

วิธีการจำแนกประเภทเห็ด

เห็ดเป็นเรื่องยากมากเสมอมา จัดระบบ(นั่นคือ จำแนกประเภท- การจำแนกประเภทหมายถึงการแบ่งเห็ดอย่างเข้มงวดออกเป็นระบบการตั้งชื่อที่กำหนดเขตอย่างชัดเจน ซึ่งเรียกว่า แท็กซ่า- รายการเหล่านี้มีการกระจายตามลำดับชั้นในระบบที่เป็นระเบียบและเป็นระเบียบ หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกเขาเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาร่วมกันและอยู่ในระดับที่แตกต่างกันที่เรียกว่า อันดับ- ดังนั้นในปัจจุบันเห็ดจึงถูกจัดเป็นอาณาจักรธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตที่เป็นอิสระ แต่ในช่วงระยะเวลาของการสร้างและการก่อตัวของอนุกรมวิธานของเชื้อราพวกมันถูกจัดว่าเป็นพืช สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่า ในอนุกรมวิธานของเชื้อรามีอยู่ แท็กซ่า (ระบบการตั้งชื่อแบบคั่น) เช่นเดียวกับในพืช: เหล่านี้คือ กลุ่ม , แผนกต่างๆ , ชั้นเรียน , คำสั่งซื้อ , ครอบครัว , การคลอดบุตร และ ชนิด - ทันสมัย วิทยาแนะนำการจำแนกประเภทของเห็ด (ตามหลักวิทยาศาสตร์) ดังต่อไปนี้ เห็ดในธรรมชาติจะรวมกันเข้าเป็น อาณาจักรแห่งเห็ด ซึ่งจะประกอบด้วย: --> กลุ่มเห็ด ; --> แผนกเห็ด ; --> ประเภทของเชื้อรา ; --> ออเดอร์เห็ด. ; --> ครอบครัวเห็ด ; --> จำพวกเชื้อรา ; --> ประเภทของเห็ด , รวมหลายส่วนย่อย, คลาสย่อย, กลุ่มย่อย ฯลฯ

แต่การตีความทางวิทยาศาสตร์ของการจำแนกประเภทของโลกเห็ดอาจดูน่าสนใจสำหรับนักทฤษฎีหรือผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น และจากสิ่งนี้สำหรับนักเก็บเห็ดทั่วไป (นั่นคือผู้ปฏิบัติงาน) เราพยายามลดความซับซ้อนของอนุกรมวิธานของเห็ดตามหลักวิทยาศาสตร์นี้ให้ง่ายขึ้นและปรับปรุงให้เหลือเพียงสิ่งจำเป็นและเพียงพอสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ตามที่: เห็ดทั้งหมดรวมกันเป็น แยกกัน อาณาจักรแห่งเห็ด เราเสนอให้แจกจ่ายไปที่: --> คำสั่งของเห็ด ; --> การปล่อยเห็ด ; --> ส่วนเห็ด ; --> กลุ่มย่อยของเชื้อรา ; --> ประเภทของเห็ด ; --> หมวดหมู่เห็ด ; --> ฤดูกาลเห็ด ซึ่งเช่นเดียวกับในกรณีของวิธีการจัดระบบเห็ดตามหลักวิทยาศาสตร์ ควรแบ่งออกเป็นองค์ประกอบลักษณะเฉพาะของมัน

หากสำหรับใครบางคนการตีความข้อเท็จจริงของการจำแนกประเภทของเห็ดตามหลักวิทยาศาสตร์อาจดูไม่น่าสนใจเลยและการกำหนดระบบโลกของเห็ดที่นำไปใช้ได้จริง (ประยุกต์) อาจมีประโยชน์มากขึ้นเพื่อความสะดวกและเพื่อหลีกเลี่ยง ความสับสนเห็ดอนุกรมวิธาน "แบบง่าย" ดังกล่าวจะพิจารณาในเมนูด้านซ้ายแยกต่างหากพร้อมปุ่มสีแดง และเราหวังได้เพียงว่าการใช้การจำแนกประเภทนี้จะทำให้เข้าใจโลกที่ซับซ้อนของเห็ดได้ง่ายขึ้นมาก แต่ถ้าใครไม่พอใจก็มีโอกาสที่จะเสนออนุกรมวิธานของโลกเห็ดที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองโดยดูว่าคุณจะไม่อยากคัดค้าน! เอาล่ะสำหรับคนอื่นๆที่ วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในเรื่องอนุกรมวิธานของเชื้อราจะยังคงน่าสนใจคุณมีโอกาสทำความคุ้นเคยกับหน้าต่างๆ ของส่วนนี้ ซึ่งแม้จะไม่สมบูรณ์ แต่ก็ยังครอบคลุมประเด็นสำคัญและน่าสนใจที่สุดของแนวคิด - วิทยาศาสตร์ การจำแนกเห็ด.

เชื้อราเป็นกลุ่มของจุลินทรีย์ที่แพร่หลายในธรรมชาติ เชื้อราบางชนิดเป็นสารออกฤทธิ์ในการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อาหาร สินค้าและวัสดุจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ (กระดาษ ไม้ ผ้า เครื่องหนัง) เชื้อราบางชนิดใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตชีส ผลิตภัณฑ์นมหมัก สำหรับการดองผัก สำหรับการผลิต ของกรดอินทรีย์ต่างๆ การเตรียมเอนไซม์, ยาปฏิชีวนะ ฯลฯ

โครงสร้างของเห็ด - โครงสร้างของพืชของเชื้อราส่วนใหญ่เป็นเส้นใยไมซีเลียมหรือไมซีเลียมซึ่งประกอบด้วยเส้นใยบาง ๆ ที่พันกันเรียกว่าเส้นใย เชื้อราดังกล่าวเรียกว่าเส้นใย (เรียกอีกอย่างว่ารา)

เส้นใยเชื้อราสามารถตรงโค้งเป็นรูปเกลียวมีอาการบวมหรือหนาขึ้นโดยมีความหดหู่และกระบวนการสั้น ๆ "ราก" ที่ทำหน้าที่ยึดติดกับพื้นผิว พื้นผิวของเส้นใยสามารถแหลม เรียบ ไขว้กัน เป็นเส้น ๆ และบางครั้งก็พับ เส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นใยมีตั้งแต่ 2 ถึง 50 ไมโครเมตรหรือมากกว่า

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของไมซีเลียม เชื้อราจะถูกแบ่งออกเป็นสูงกว่า (ตัวแทนของคลาสของ ascomycetes และ deuteromycetes) และต่ำกว่า (คลาสของ phycomycetes) ในเชื้อราที่สูงกว่าเส้นใยจะถูกคั่นด้วยพาร์ติชั่น (septa) ซึ่งตรงกลางมีรูพรุนขนาดใหญ่

เห็ดก็มี ไซโนไซติกจุลินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันเติบโตและในเวลาเดียวกันก็เกิดการแบ่งตัวของนิวเคลียร์ แต่การแบ่งเซลล์จะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นร่างกายของเชื้อราจึงเป็นเซลล์หลายนิวเคลียสขนาดใหญ่เซลล์เดียว

รูปที่ 5 – เส้นใยของเชื้อรา: a – nonseptate; ข – กั้นน้ำ

ราด้วยกล้องจุลทรรศน์ทั้งหมดสามารถสืบพันธุ์ได้จากชิ้นส่วนของไมซีเลียม

โครงสร้างเซลล์เชื้อรา .

เชื้อรามีเซลล์ประเภทยูคาริโอต

เซลล์ของเชื้อราส่วนใหญ่มี อาคารถัดไป:

หลายชั้นหนาแน่น ผนังเซลล์ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ 80-90% (โพลีแซ็กคาไรด์หลักคือไคติน บางชนิดมีเซลลูโลส โปรตีน ไขมัน และโพลีฟอสเฟตมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย) ผนังเซลล์ทำหน้าที่รองรับกลไกและการป้องกัน

ใต้ผนังเซลล์มีสามชั้น เมมเบรนไซโตพลาสซึม;

ไซโตพลาสซึมประกอบด้วยสารหลายชนิด สารอินทรีย์;

- ไมโตคอนเดรีย– การก่อตัวของเยื่อหุ้มไลโปโปรตีนซึ่งดำเนินกระบวนการพลังงานและสังเคราะห์อะดีซีนไตรฟอสฟาไมด์ (ATP) ซึ่งเป็นสารที่อุดมไปด้วยพลังงาน

- ตาข่ายเอนโดพลาสซึม(เอนโดพลาสมิกเรติคูลัม) - ระบบเมมเบรนของท่อที่เชื่อมต่อถึงกัน (ในบางสถานที่แคบลงหรือขยาย) มันแทรกซึมเข้าไปในไซโตพลาสซึมและสัมพันธ์กับเยื่อหุ้มเซลล์ไซโตพลาสซึมและเยื่อหุ้มนิวเคลียส การสังเคราะห์สารหลายชนิด (ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ) เกิดขึ้นที่นี่

รูปที่ 6 – แผนผังโครงสร้างของเซลล์เชื้อรา: 1 – ตาข่ายเอนโดพลาสมิก; 2 - ไมโตคอนเดรีย; 3 – ไซโตพลาสซึม; 4 – ผนังเซลล์; 5 – แกน; 6 – เยื่อหุ้มนิวเคลียส; 7 – เยื่อหุ้มเซลล์ไซโตพลาสซึม; 8 – ไรโบโซม; 9 – เครื่องมือกอลกี; 10 – ไลโซโซม.

- อุปกรณ์กอลจิ- ระบบเมมเบรนที่เกี่ยวข้องกับเมมเบรนนิวเคลียร์และตาข่ายเอนโดพลาสมิก ฟังก์ชั่น - การขนส่งไปยังนิวเคลียสของสารที่สังเคราะห์ในร่างแหเอนโดพลาสมิก, การกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากเซลล์

- ไรโบโซม– มีขนาดเล็กมาก มีลักษณะกลม มีหลายรูปแบบ บางส่วนอยู่ในสถานะอิสระ บางส่วนติดอยู่กับเยื่อหุ้มเซลล์ การสังเคราะห์โปรตีนเกิดขึ้นในไรโบโซม

- ไลโซโซม- ลำตัวกลมเล็กหุ้มด้วยเมมเบรน ประกอบด้วยเอนไซม์ที่ย่อย (สลาย) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่มาจากภายนอก

- แกนกลาง– (หรือหลายนิวเคลียส) ล้อมรอบด้วยเมมเบรนสองชั้น นิวคลีโอพลาสซึมประกอบด้วยนิวเคลียสและโครโมโซมที่มี DNA เปลือกนิวเคลียร์มีรูพรุนที่รับประกันการเคลื่อนย้ายสารระหว่างนิวเคลียสและไซโตพลาสซึม

- แวคิวโอล- ฟันผุล้อมรอบด้วยเมมเบรน เต็มไปด้วยน้ำนมเซลล์และสารอาหารสำรอง (โวลูติน ไกลโคเจน ไขมัน)

การขยายพันธุ์เห็ด

คุณสมบัติของเห็ดคือวิธีการและอวัยวะสืบพันธุ์ที่หลากหลาย

เชื้อราชนิดเดียวกันสามารถแพร่พันธุ์ได้หลายรูปแบบ ในขณะเดียวกันรูปลักษณ์ของเห็ดก็เปลี่ยนไปมากจนในแต่ละเห็ดนั้นถือเป็นสายพันธุ์อิสระ

เชื้อราซึ่งแตกต่างจากแบคทีเรียมีวิธีการสืบพันธุ์หลักสามวิธี: การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและทางเพศ

พืชผักการสืบพันธุ์เกิดขึ้นโดยการแตกหน่อ การแบ่ง และส่วนของไมซีเลียม ในระหว่างการแบ่งส่วนสามารถเกิดชิ้นส่วนพิเศษได้ - oidia (arthrospores) ซึ่งเกิดขึ้นจากการแยกส่วนของเส้นใยที่เติบโตบนสารตั้งต้นของสารอาหารให้เป็นไมซีเลียม เชื้อรายังแพร่พันธุ์โดยห้องใต้ดิน ซึ่งเมื่ออยู่บนพื้นผิวที่มีสารอาหาร จะงอกและก่อตัวเป็นเส้นใย

ใน การขยายพันธุ์พืชเซลล์คลาไมโดสปอร์ (เขม่า) มีส่วนเกี่ยวข้อง ก่อตัวบนเส้นใยและทนทานต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย

อวัยวะของการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของเชื้อรามีความหลากหลายในโครงสร้างและธรรมชาติของการก่อตัวและเป็นพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภท

แบบไม่อาศัยเพศในระหว่างการสืบพันธุ์เซลล์พิเศษจะถูกสร้างขึ้น - สปอร์และด้วยความช่วยเหลือในการสืบพันธุ์ สปอร์ถูกสร้างขึ้นที่ปลายของเส้นใยพิเศษซึ่งมีโครงสร้างที่แตกต่างจากเส้นใยอื่นๆ

ก

ข

วี

ช

รูปที่ 7 - คุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาเห็ดประเภทต่างๆ:

เอ - มูคอร์; b - เพนิซิลเลียม; ค - แอสเปอร์จิลลัส; d – อัลเทอร์นาเรีย

ในเชื้อราแอสโคไมซีต สปอร์ภายนอกจะพัฒนาที่ปลายของเส้นใยดังกล่าว ซึ่งอยู่เพียงลำพัง เป็นกลุ่มหรือในสายโซ่ ข้อพิพาทเหล่านี้เรียกว่า โคนิเดีย,และเส้นใยที่แบกมัน - conidiophoresหลังจากเจริญเติบโตเต็มที่ โคนิเดียจะร่วงหล่นและทำให้เกิดไมซีเลียมใหม่ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย

ในเชื้อราไฟโคไมซีต สปอร์จะเกิดขึ้นภายในเซลล์กลมที่เรียกว่า sporangia สปอร์ที่อยู่ในนั้นเรียกว่า sporangiospores Sporangia พัฒนาที่ปลายเส้นใยที่เรียกว่า sporangiophores สปอร์รังเกียที่สุกจะแตกและสปอร์ทะลักออกมาซึ่งภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยจะงอกเป็นเส้นใยและก่อตัวเป็นเห็ดตัวใหม่

ดิวเทอโรไมซีตสามารถสืบพันธุ์ได้โดยโคนิเดียหลายเซลล์

รูปที่ 8 – Conidiophores ของเชื้อราที่ไม่สมบูรณ์: a – Botrytis; ข – ฟิวซาเรียม; ค – อัลเทอร์นาเรีย; d – คลาโดสปอเรียม

เห็ดผลิตสปอร์จำนวนมากที่สามารถขนส่งโดยกระแสลมในระยะทางไกล

Conidia และ sporangia มีรูปร่างและสีที่แตกต่างกันเนื่องจากเห็ดมีลักษณะเป็นแผ่นสีในระหว่างการสร้างสปอร์ และความแตกต่างในด้านโครงสร้างและ รูปร่าง Conidiophores และ sporangiophores ใช้ในการจดจำเชื้อรา

ที่แกนกลาง การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเป็นการหลอมรวมของเซลล์เพศสองเซลล์ - gametes - ด้วยการรวมตัวกันของนิวเคลียสของมัน กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสามขั้นตอน: พลาสโมกามี, คาริโอกามี, ไมโอซิส

พลาสโมกามีคือการหลอมรวมของเซลล์และการรวมนิวเคลียสเข้าด้วยกัน

Karyogamy คือการหลอมรวมของนิวเคลียสให้เป็นนิวเคลียสซ้ำ

ไมโอซิสคือการแบ่งนิวเคลียสซ้ำและการฟื้นฟูชุดโครโมโซมเดี่ยว (แบบง่าย) ที่ไม่มีการจับคู่ในนิวเคลียส

อันเป็นผลมาจากการหลอมรวมนี้จึงเรียกว่า ไซโกสปอร์(เมื่อเซลล์สองเซลล์ที่เหมือนกันภายนอกผสานกัน) หรือ โอสปอร์(เมื่อเซลล์ชายและหญิงผสานกัน) ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ไซโกสปอร์และอูสปอร์จะงอกเป็นเชื้อราใหม่

รูปแบบของเชื้อราหลายเซลล์ที่สูงขึ้น บาซิเดียและ แอสโคสปอร์.

Basidiospores พัฒนาที่ปลายบนสุดของเซลล์คล้ายถุงพิเศษ - เบซิเดียม และแอสโคสปอร์ - ในเซลล์ทรงกระบอก - แอสคัส (ถุง)

Basidia และ asci ส่วนใหญ่มักพัฒนาเป็นกลุ่มหรือชั้นในร่างกายที่ออกผลพิเศษซึ่งประกอบด้วยเส้นใยที่พันกันแน่น หมวกและก้านของเห็ดที่กินได้นั้นเป็นส่วนที่ติดผล

การจำแนกประเภทสินค้าเห็ดที่กินได้นั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างในโครงสร้างและตำแหน่งของอวัยวะสืบพันธุ์ของเชื้อรา

เชื้อราที่สามารถสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและแบบอาศัยเพศเรียกว่า สมบูรณ์แบบ- เชื้อราที่สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเท่านั้นและไม่สามารถสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศได้เรียกว่า ไม่สมบูรณ์.

เชื้อราบางชนิดสามารถสร้างเซลล์พิเศษซึ่งเป็นระยะพักตัวของการพัฒนาของเชื้อรา ตัวอย่างเช่น ergot ก่อให้เกิด sclerotia ซึ่งมักติดเชื้อในหูธัญพืช

สคลีโรเทียพวกมันเป็นรูปแบบของแข็งสีเข้มของเส้นใยที่พันกันแน่น ประกอบด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อย แต่อุดมไปด้วยสารอาหารสำรอง Sclerotia ทนต่ออิทธิพลภายนอกและภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยพวกมันจะงอกและก่อตัวเป็นไมซีเลียมใหม่

รูปที่ 9 – Sclerotia ของเชื้อรา: a – sclerotia ของ Rhizoctonia; b – sclerotium ของ Papulaspora; c – sclerotium ของ Claviceps purpurea

เชื้อราเขม่าก่อให้เกิด chlamydospores ซึ่งเป็นส่วนที่หนาแน่นและแยกจากกันของเส้นใยที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกหนา เขม่ายังโจมตีพืชธัญญาหาร คลาไมโดสปอร์ก่อตัวเป็นกระจุกทั้งหมดในหูในรูปของฝุ่นสีดำ เช่นเดียวกับ sclerotia ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยพวกมันจะงอกและก่อให้เกิดเชื้อราชนิดใหม่

อนุกรมวิธานของเชื้อรา

เชื้อราทั้งหมดรวมกันอยู่ในอาณาจักรแห่งเชื้อรา (Mycota หรือ Myceta) แบ่งออกเป็นสองส่วน: เชื้อราเมือก (หรือ myxomycetes) และเห็ดจริง (หรือจริง) (eumycetes)

ในอนุกรมวิธาน (การจำแนกประเภท) เห็ดจริงคุณสมบัติหลักคือโครงสร้างของไมซีเลียมและประเภทของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศและไม่อาศัยเพศ

เชื้อราที่แท้จริงแบ่งออกเป็นห้าประเภท: chytridiomycetes, oomycetes (phycomycetes), ascomycetes, basidiomycetes และ deuteromycetes (เชื้อราที่ไม่สมบูรณ์)

Chytridiomycetes (อาร์คีไมซีเตส)มีจำนวนประมาณ 300 ชนิด ไมซีเลียมขาดหายไปหรือด้อยพัฒนา พวกมันสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ (zoospores) โดยใช้สปอร์ที่ผลิตใน sporangia

Oomycetes (ไฟโคไมซีต)ไมซีเลียมได้รับการพัฒนาอย่างมาก ไม่เป็นเซลล์ มีหลายนิวเคลียส การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดยใช้ซูสปอร์ที่มีแฟลเจลลา 2 ตัว ในระหว่างกระบวนการทางเพศ oospores จะเกิดขึ้น รวมเห็ดประมาณ 700 ชนิด

ตัวแทนของคลาสนี้คือโรคใบไหม้ปลาย พลาสมาพารา และเมือก (เหง้าและเมือก)

โรคใบไหม้ตอนปลายหรือเชื้อรามันฝรั่ง ส่งผลต่อหัวและยอดมันฝรั่ง เช่นเดียวกับมะเขือเทศและมะเขือยาว บนพื้นผิวของบริเวณที่ได้รับผลกระทบจะมีการเคลือบปุยสีขาวนวล ซึ่งเป็นการสะสมของสปอรังจิโอฟอร์ส สปอร์รังเกียสุกจะปล่อยสปอร์ที่สามารถแพร่เชื้อไปยังผักที่ดีต่อสุขภาพได้ ไฟทอปธอราสามารถลอยอยู่เหนือฤดูหนาวในดิน ก่อตัวเป็นอูสปอร์และคลาไมโดสปอร์ที่นั่น

พลาสโมคัปเปลอร์ทำให้เกิดโรคองุ่นที่เรียกว่าโรคราน้ำค้าง เชื้อราแทรกซึมเข้าไปในเซลล์องุ่นและทำให้พวกมันตาย เนื้อเยื่อขององุ่นที่ได้รับผลกระทบจะกลายเป็นสีน้ำตาลและถูกปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมที่ประกอบด้วยสปอรังจิโอฟอร์จากเชื้อรา พลาสมาปารายังสร้างโอโอสปอร์ที่สามารถอยู่รอดได้หลายปี

รูปที่ 10 – เห็ดพลาสโมพาราวิติโคลาที่ด้านล่างของใบไม้ ต้นองุ่น

มูกอร์(เชื้อรา capitate) – ไมซีเลียมมีลักษณะหลวม สีขาว สีเทาอมเทา และต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา มีไมซีเลียมที่ไม่ผ่านการบำบัด พวกมันสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและแบบอาศัยเพศโดยมีการสร้างสปอรังจิโอฟอร์ส Mucor เป็นตัวแทนการเน่าเสียของอาหารทั่วไป มันมักจะส่งผลกระทบต่อขนมอบ ผลไม้และผัก เติบโตบนพื้นผิวของเมล็ดพืชเปียก มอลต์ Mukor nigricans เป็นสาเหตุของโรคโคนเน่า พัฒนาบนผนังที่ชื้นของโกดัง ในบรรดาเชื้อราเมือกมีตัวแทนที่ทำให้เกิดโรคในสัตว์ (mucormycosis) และมนุษย์

เห็ดเมือกหลายชนิดสามารถหมักสารหวานเพื่อสร้างแอลกอฮอล์และกรดอินทรีย์และนำไปใช้ได้ อุตสาหกรรมอาหารตลอดจนการผลิตเอนไซม์เตรียม แคโรทีนอยด์ และสเตียรอยด์

เหง้าแบบฟอร์ม capitate แม่พิมพ์ กระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ ดิน เศษพืช และอาหารสัตว์ ทำให้เกิดการเน่าเสียของผักและผลไม้

แอสโคไมซีต(เห็ดที่ออกผล). พวกมันมีไมซีเลียมผนังกั้นหลายเซลล์ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ conidia ในระหว่างกระบวนการทางเพศ asci (ถุง) จะเกิดขึ้นบนเนื้อผลพิเศษซึ่งมีแอสโคสปอร์ 8 ตัว คลาสนี้มีสปีชีส์จำนวนมาก - ประมาณ 30,000 ชนิด หลายชนิดติดเชื้อในพืชที่ปลูกและทำให้อาหารเน่าเสีย แอสโคไมซีตจำนวนหนึ่งพบการประยุกต์ใช้ทางเทคนิค

แอสโคไมซีต ได้แก่ แอสเปอร์จิลลัส เพนิซิลเลียม สเคลโรทิเนีย เวนทูเรีย และเออร์กอต ยีสต์ (ยีสต์) ก็เป็นสมาชิกของเชื้อราประเภทนี้เช่นกัน แต่ได้รับการปฏิบัติแยกกันเนื่องจากความสำคัญทางเทคนิคโดยเฉพาะ

รูปที่ 13 – เชื้อรา Rhizopus nigricans: 1 – sporangia; 2 – สปอรังจิโอฟอร์ส; 3 – เหง้า; 4 – หินก้อนใหญ่; 5 - ข้อพิพาท

แอสเปอร์จิลลัส(ราเหลือง มะกอก ราดำ) ทำให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์และพืช มีมากกว่า 200 สายพันธุ์ พวกมันสลายโปรตีน ไขมัน โพลีแซ็กคาไรด์ แอโรบีส์ มีบทบาทสำคัญในการทำให้เป็นแร่ของสารอินทรีย์และทำให้เกิดการขึ้นรูปของอาหารหลายชนิด

รูปที่ 14 – เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส: a – conidia; ข – ไมซีเลียม; c – การก่อตัวของ conidiophore กับ conidia; d – เกิดเป็น conidia โดยมี conidiophores

แอสเปอร์จิลลัสบางชนิดใช้ในการผลิตกรดซิตริกและอิตาโคนิก เอนไซม์ และใช้แทนมอลต์ในการผลิตแอลกอฮอล์ มีรูปแบบที่ทำให้เกิดโรค (aspergillosis)

เพนิซิลเลียม(ราสีเขียว น้ำเงิน เทา) มีโครงสร้างของราเซโมสเป็น conidiophores จึงเรียกอีกอย่างว่าราเซโมส ประมาณครึ่งหนึ่งของเชื้อราราทั้งหมดอยู่ในสกุลนี้และพบได้ในดินและอากาศในห้องที่มีการระบายอากาศไม่ดี ทำให้เกิดกลิ่นอับอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อตากเมล็ดพืชและแป้งจะมีกลิ่นอับ ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ผลไม้ วัสดุ ฯลฯ และเกิดบนผนังห้องที่ชื้น

เพนิซิลเลียมบางประเภทใช้เพื่อให้ได้สิ่งที่มีคุณค่า ยารักษาโรค- เพนิซิลินใช้สำหรับกระบวนการเป็นหนองและอักเสบ กลุ่มหนึ่งมีบทบาทสำคัญในการสุกชีส Roquefort และ Camembert

รูปที่ 15 – เห็ดเพนิซิเลียม: a – conidia; ข – ไมซีเลียม; c – การก่อตัวของ conidiophore กับ conidia; d – เกิดเป็น conidia โดยมี conidiophores

แอสโคไมซีตได้แก่ โรคหนังแข็งซึ่งทำให้เกิดอาการเน่าขาวของผักและผลไม้ (แครอท, แตงฯลฯ) เส้นใย Sclerotinia แทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบและสร้างชั้นเคลือบสีขาวที่ด้านนอก

เออร์กอตส่งผลกระทบต่อพืชธัญญาหารและลดผลผลิตลงอย่างมาก แป้งที่ได้จากเมล็ดพืชที่ได้รับผลกระทบจาก ergot sclerotia เป็นพิษเนื่องจาก sclerotia มีสารพิษอยู่

เวนทูเรียเป็นสาเหตุของการตกสะเก็ดในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ โรคนี้ปรากฏบนผลไม้ในรูปแบบของจุดสีมะกอกนุ่ม ๆ ผลไม้ไม่สุกและมีรูปร่างน่าเกลียด

Ascomycetes ยังรวมถึง เห็ดที่กินได้ทรัฟเฟิล มอเรล และเย็บแผล

บาซิดิโอไมซีเตสเหล่านี้เป็นเห็ดชั้นสูงที่มีไมซีเลียมหลายเซลล์ พวกมันสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเป็นหลักโดยมีการสร้างบาซิเดียกับเบซิดิโอสปอร์ การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศเกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของโคนิเดีย

Basidiomycetes เป็นกลุ่มใหญ่ที่มีเชื้อรามากกว่า 20,000 สายพันธุ์

กลุ่มของ basidiomycetes รวมถึงเห็ดหมวก, โพลีพอร์, เห็ดบ้าน, เชื้อราเขม่าและสนิม พวกมันผลิตเนื้อติดผล

รูปที่ 16 – Ergot (Claviceps purpurea): a – หูไรย์ที่มี sclerotia; b – capitate stroma ที่ปลูกบน sclerotia; c – ส่วนของ stroma (เยื่อบุช่องท้องจำนวนมากตั้งอยู่บริเวณรอบนอก); d – เยื่อบุช่องท้องที่มีเบอร์ซารูปดอกจิกยาว e – ถุงที่มีสปอร์ใยแปดตัว

หมวกเห็ดมีจานเรียงเป็นรัศมีที่ด้านล่างของฝา (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง เห็ดนม ฯลฯ) หรือหลอด ( เห็ดหูหนูขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ) พบ Basidia บนพื้นผิวของแผ่นเปลือกโลกและภายในท่อ ในบรรดาเห็ดหมวกนั้นมีพิษ (เห็ดแมลงวัน, เห็ดมีพิษ ฯลฯ )

ไมซีเลียมของเห็ดหมวกเจริญในดินหรือฝังตัวบางส่วน ระบบรูทพืช.

โพลีพอร์- เครื่องพิฆาตไม้ ส่งผลกระทบต่อทั้งพืชมีชีวิตและโครงสร้างไม้และอาคาร โพลีพอร์สร้างความเสียหายอย่างมากต่ออาคารไม้ โดยเฉพาะในสภาพที่มีความชื้นเพียงพอ บนต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบ ผลที่แข็งและมีกีบจะเกิดขึ้นในรูปแบบของการเจริญเติบโต เชื้อราแทรกซึมเข้าไปในลำต้นของต้นไม้และใช้เนื้อหาของเซลล์อันเป็นผลมาจากการที่ไม้ถูกทำลาย

รูปที่ 17 - โพลีพอร์

บราวนี่เห็ดเป็นผู้ทำลายชิ้นส่วนไม้ของอาคาร เห็ดราในบ้านจะก่อตัวเป็นเส้นใยคล้ายสำลีสีขาวบนไม้ที่ได้รับผลกระทบ

เห็ดสนิม- ศัตรูพืชที่ปลูกหลายชนิด (ธัญพืช ทานตะวัน ฯลฯ) เชื้อราก่อให้เกิดจุดขึ้นสนิมบนส่วนของพืชที่ได้รับผลกระทบ เนื่องจากมีหยดน้ำมันสีสนิมอยู่ในไมซีเลียมและสปอร์