Hiniwang mga pipino na inatsara ng mustasa. Mga recipe sa pagluluto at mga recipe ng larawan

Hakbang-hakbang na mga recipe paghahanda ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig: klasiko, malamig na paraan na walang isterilisasyon, "Lihim ng Maybahay", na may perehil, na may aspirin

2018-07-04 Irina Naumova

Grade
recipe

1060

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo handa na ulam

0 gr.

Mga karbohidrat

4 gr.

16 kcal.

Pagpipilian 1: Klasikong recipe para sa mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Pag-ibig paghahanda sa taglamig may mga pipino? Siguraduhing subukan ang mga pipino na may mustasa. Ang mga ito ay nagiging malutong, masarap na may maliwanag at masaganang lasa. Una, maghahanda kami ng mga klasikong pipino na may mustasa para sa taglamig, pagkatapos ay walang isterilisasyon at nag-aalok ng maraming iba't ibang mga improvisasyon mula sa mga bihasang maybahay.

Mga sangkap:

apat na kilo ng mga pipino;
isang baso ng asukal;
isang baso ng lumalagong mga langis;
isang baso ng suka 9%;
tatlong kutsara ng magaspang na asin;
isang kutsarang kutsara ng tuyong mustasa;
dalawang kutsara ng tinadtad na bawang;
dalawang kutsarita ng ground black pepper.

Karagdagan para sa bawat garapon:

kalahating kutsarita ng buto ng mustasa;
dahon ng laurel;
tatlong peppercorns;
isang sanga ng tarragon.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Hugasan ang mga pipino, putulin ang mapait na butts at ang base sa kabilang panig. Punan mo sila malamig na tubig at umalis ng isang oras. Ginagawa ito upang matiyak na ang mga pipino ay magiging makatas at malutong.

Ngayon ay kinuha namin ang mga pipino mula sa mangkok ng tubig, gupitin ang mga ito nang pahaba sa apat na bahagi, na tinatawag na "mga daliri". Paano ito gagawin nang tama: gupitin muna ang pahaba sa dalawang magkapantay na bahagi, pagkatapos ay gupitin muli ang bawat piraso sa kalahating pahaba.

Balatan ang bawang, putulin ang base at i-chop nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo. Maaari mo ring ipasa ito sa pamamagitan ng isang press.

Paghaluin ang bawang at mga pipino sa isang malaking lalagyan.

Idagdag ang lahat ng mga pampalasa na tinukoy sa recipe at ihalo nang lubusan sa iyong mga kamay upang ang bawat pipino ay babad.

Mag-iwan ng tatlong oras.

Kung magpasya kang magdagdag ng mga karagdagang pampalasa, ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga sterile na garapon. Punan ang mga ito nang mahigpit ng mga pipino at ibuhos ang maanghang na katas ng gulay. Una, punan ang kalahati ng mga garapon upang magkaroon ng sapat para sa lahat ng mga servings. Pagkatapos ay magdagdag ng higit pa sa bawat garapon hanggang sa maubos ang katas.

Sa oras na kinuha ang mga pipino sa pag-atsara, dapat mayroong sapat na upang punan ang lahat ng mga garapon halos hanggang sa labi.

Takpan ng mga takip, ngunit huwag i-twist.

Kumuha ng malaking kasirola at maglagay ng malinis na tela o kitchen towel sa ilalim. Ibuhos sa tubig at itakdang kumulo. Ilagay ang mga garapon ng mga pipino nang direkta sa tubig. Ang tubig ay dapat umabot sa mga hanger ng mga garapon.

Kapag kumulo ang tubig, orasan ito at isterilisado. Para sa mga garapon mula 500 hanggang 750 ml na garapon, sampu hanggang labindalawang minuto ay sapat na. Para sa mas malalaking garapon, 850-1 litro, dalawampung minuto ang kailangan.

Kapag isterilisado na ang mga workpiece, isara nang mahigpit ang mga takip at ilagay ang ibaba. Takpan at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay ipinadala namin ito sa cellar para sa imbakan.

Pagpipilian 2: Mabilis na recipe para sa mga pipino na may mustasa para sa taglamig

At ngayon ay maghahanda kami ng masarap na mga pipino sa isang malamig na paraan nang walang isterilisasyon. Kumuha kami ng mustasa sa pulbos, nagbibigay ito ng higit na kaangkupan kaysa sa mga butil.

Mga sangkap:

dalawang kilo ng mga pipino;
dahon ng malunggay bawat garapon;
dalawa o tatlong itim na dahon ng currant bawat garapon;
dahon ng cherry sa isang garapon;
brine (isa at kalahating litro ng tubig at isang baso ng asin);
isang kutsarang kutsara ng mustasa pulbos bawat garapon;
tatlong peppercorn bawat garapon:
dalawang cloves ng bawang bawat garapon;
dalawang dill umbrellas bawat garapon.

Paano mabilis na maghanda ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Banlawan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na umaagos upang walang matitirang mga particle ng lupa o iba pang mga kontaminado.

Pagkatapos ay hindi namin pinuputol ang mga ito, ngunit ginagamit ang mga ito nang buo.

Sa bawat garapon inilalagay namin ang mga dahon na ipinahiwatig sa recipe. Ilagay ang binalatan at bahagyang dinurog na mga clove ng bawang sa ibabaw gamit ang gilid ng kutsilyo. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa peppercorns.

Naghalo kami ng asin sa tubig, pukawin at ibuhos ang aming mga pipino. Ang lahat ay nangyari nang napakabilis, hindi ba? Ngayon maghihintay na lang kami ng dalawang araw.

Takpan ang leeg ng mga garapon ng gauze o malinis na tela.

Maingat na alisan ng tubig ang likido mula sa mga garapon. Ibuhos sa plain pure malamig na tubig. Ibuhos ang isang kutsara ng tuyong mustasa sa bawat garapon.

I-screw nang mahigpit ang garapon at paikutin ito ng ilang beses upang ipamahagi ang mustasa. Kasabay nito, susuriin namin ang higpit ng workpiece. Agad na ilagay ang mga treasured jar sa cellar.

Pagpipilian 3: Mga pipino na may mustasa para sa taglamig "Lihim ng Maybahay"

Kahanga-hanga masarap na paghahanda na may handa na mustasa. Ang perpekto at napatunayang ratio ng mga pampalasa, halamang gamot at halamang gamot. Kapag tinatrato mo ang iyong pamilya at mga bisita sa mga pipino na ito, tiyak na hihilingin nila sa iyo ang recipe. Ang kailangan mo lang gawin ay magpasya kung ibabahagi mo ang iyong sikreto o hindi. Ang recipe ay para sa dalawang litro na garapon.

Mga sangkap:

dalawang kilo ng mga pipino;
tatlong kutsara ng yari na mustasa;
apat na payong ng dill;
apat na cloves ng bawang;
dahon ng malunggay;
walong dahon ng cherry;
sampung black peppercorns;
apat na gisantes ng allspice;
apat na buds ng cloves;
kalahating stack ng granulated sugar;
kalahating baso ng suka 9%;
isang table l ng magaspang na asin na may slide;
tatlong baso ng malamig na tubig.

Hakbang-hakbang na recipe

Magpasya agad tayo sa mga proporsyon. Ang isang litro ng garapon ay karaniwang tumatagal ng halos sampung maliliit na pipino. Hugasan ang mga ito at punuin ng malamig na tubig. Ang mga nagresultang mga pipino ay magiging napaka-crispy at sa parehong oras makatas. Iwanan ang mga ito sa tubig sa loob ng isang oras kung ang mga pipino ay mula lamang sa hardin, hanggang apat na oras kung pinili mo ang mga ito noong nakaraang araw. Kung nagbababad ka ng mga pipino nang ilang oras, palitan ang tubig bawat oras.

Maghanda ng mga garapon at mga takip. Kailangan nilang hugasan at isterilisado. Siguraduhing tuyo ito pagkatapos. Ilagay lamang ang mga ito sa leeg pababa sa isang malinis na tela.

Inalis namin ang tubig mula sa aming mga pipino. Banlawan ang mga ito at gupitin ng kaunti sa magkabilang panig. Sa ganitong paraan ang marinade ay mas mahusay na tumagos sa mga gulay.

Banlawan ang lahat ng mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ilagay sa ilalim ng mga garapon kasama ng mga peppercorn at cloves.

Ilatag ang mga pipino. Inilalagay namin nang mahigpit ang unang layer sa isang haligi para dito mas mahusay na pumili ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong haba. Ilagay ang bawang sa gitna at mga pipino sa itaas sa anumang pagkakasunud-sunod, kahit na pahalang.

Takpan ang tuktok ng isang pares ng mga dahon ng cherry, isang piraso ng dahon ng malunggay at isang payong ng dill.

Takpan ng mga takip.

Ibuhos ang tinukoy na dami ng tubig sa kawali. Ilagay sa apoy at magdagdag ng mustasa. Paghaluin ang lahat, maghintay hanggang kumulo upang ang mustasa ay matunaw at ang pag-atsara ay maging homogenous.

Ibuhos sa suka, pukawin, dalhin sa isang pigsa muli.

Kumulo sa loob lamang ng ilang minuto at alisin mula sa init, kung hindi man ay mawawala ang mga katangian ng suka. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon, ngunit huwag maabot ang mga gilid. Huwag mong hayaang abalahin ka ng ulap, ganyan dapat.

Maglagay ng tela sa ilalim ng isang malaking kasirola, ibuhos sa tubig at ilagay ang mga paghahanda ng pipino sa loob. Pakuluan at isterilisado sa loob ng walong minuto.

Igulong ang mga takip at ibalik ang mga garapon. Inilalagay namin ang mga ito sa sahig, sa mga talukap ng mata. Takpan ng kumot at umalis ng isang araw. Inilalagay namin ito nang baligtad para sa imbakan sa isang aparador o cellar. Ang produktong ito ay dapat na nakaimbak ng hindi bababa sa isang buwan bago gamitin.

Pagpipilian 4: Mga pipino na may mustasa para sa taglamig na may perehil

Magdagdag ng isang bungkos ng sariwang perehil sa paghahanda na may mga pipino; ito ay magdaragdag ng mas maraming lasa sa masarap na pampagana.

Mga sangkap:

dalawang kilo ng mga pipino;
isang daang ML ng lumalagong mga langis;
isa at kalahating kutsara ng tuyong mustasa;
isang bungkos ng perehil;
isa at kalahating kutsara ng asin;
isang daan at walumpung gramo ng asukal;
walumpu ML ng suka 9%;
kalahating kutsarita ng ground black pepper.

Paano magluto

Hugasan ang mga pipino at gupitin ito nang pahaba sa apat na piraso. Ilagay sa isang kasirola o mangkok.

Hugasan namin ang perehil sa ilalim ng malamig na tubig, bahagyang tuyo ito at pinong tinadtad ito ng kutsilyo. Ilagay sa isang mangkok, ibuhos mantika. Magdagdag ng asukal, asin at tuyong mustasa doon. Haluin gamit ang isang kutsara.

SA enamel pan Idagdag ang tinadtad na mga pipino, ibuhos sa atsara at pukawin gamit ang iyong mga kamay. Mag-iwan ng tatlong oras.

I-sterilize ang dalawang litro na garapon at pakuluan ang mga takip. Inilalagay namin ang mga pipino sa mga haligi sa garapon, pagkatapos ay punan ang mga voids sa anumang pagkakasunud-sunod.

Ibuhos sa cucumber marinade.

Kumuha ng kawali, maglagay ng ilang layer ng gauze sa ilalim at punuin ito ng tubig. Inilalagay namin ang mga garapon na may mga pipino at dalhin sa isang pigsa, at ang tubig ay dapat umabot sa mga hanger ng mga garapon.

Pakuluan ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito at i-screw ang mga takip nang mahigpit. Binabalot namin ito sa isang kumot, inilalagay ito nang baligtad. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, mag-imbak para sa imbakan.

Pagpipilian 5: Mga pipino na may mustasa para sa taglamig na may aspirin

Ang aspirin ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga paghahanda para sa pangmatagalang imbakan. Mayroon itong mga katangian ng pang-imbak at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Ang recipe ay para sa isang dalawang-litro na garapon.

Mga sangkap:

dalawang kilo ng mga pipino;
isa at kalahating kutsarita ng buto ng mustasa;
dalawang sibuyas;
tatlong cloves ng bawang;
dahon ng malunggay, cherry, black currant;
mga payong ng dill;
perehil at dill ayon sa ninanais;
apat na gisantes ng allspice;
anim na black peppercorns;
tatlong putot ng clove.

Marinade bawat litro ng tubig:

dalawang kutsarang asin;
isa at kalahating kutsara ng asukal;
kutsarita ng suka;
tableta ng aspirin.

Hakbang-hakbang na recipe

Ibabad ang malinis na mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga dulo sa magkabilang panig at ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan.

Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino, takpan ng takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Huwag buksan ang takip.

Maghanda ng mga garapon at takip, hugasan, isterilisado at tuyo ang mga ito habang lumalamig ang mga pipino.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga gulay at dahon. Sa ilalim ng mga garapon ay naglalagay kami ng isang dahon ng malunggay, isang pares ng mga dahon ng itim na kurant at seresa. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa isang pares ng mga payong ng dill, kakailanganin natin ng ilang higit pa upang ilagay sa gitna at sa itaas.

Patuyuin ang tubig mula sa mga pipino sa isang kasirola. Ilagay ang mga pipino sa unang layer sa mga garapon hanggang sa sila ay puno ng kalahati. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa at ilagay sa gitna ng mga garapon. Sa malapit ay may mga hiwa ng bawang at isang pares ng dill umbrellas. Budburan ng buto ng mustasa. Pagkatapos ay inilalagay namin muli ang mga pipino, at naglalagay ng higit pang mga payong ng dill sa itaas. Kailangan mong durugin ang aspirin sa isang kutsara at iwiwisik ang mga paghahanda.

Kung napuno mo ang isang dalawang-litrong garapon, kumuha ng isang litro ng tubig. Para sa kalahating litro na garapon, sapat na ang isa at kalahating litro ng tubig.

Kinukuha namin ang tubig na pinatuyo mula sa mga pipino. Ilagay ito sa apoy, magdagdag ng asukal at asin. Gumalaw, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay punan ang mga garapon ng mga pipino.

Ibuhos ang tubig sa pinakadulo. Kapag mahigpit mong pinisil ang takip, ang ilan sa marinade ay tatagas at walang hangin sa garapon.

Pero ibuhos mo lang muna, i-twist ng kaunti ang garapon para may lumabas na bula ng hangin. Magdagdag ng marinade at i-screw ang mga takip nang mahigpit.

Ilagay ang mga garapon sa sahig na nakabaligtad, balutin ang isang kumot sa itaas at umalis hanggang sa ganap na lumamig. Ngayon ay maaari mong alisin ang mga pipino para sa pangmatagalang imbakan.

Ang de-latang pipino ay marahil ang pinaka maraming nalalaman na gulay sa mga paghahanda sa taglamig. Inilalagay nila ito sa mga salad, sopas, hiniwa ito para sa pizza, at tulad ng meryenda na may matapang na inumin, ang pipino ay magiging tama.

At upang bigyan ito ng dagdag na sarap, dinadala namin sa iyong pansin ang mustasa para sa taglamig.

Ito mabilis na recipe matamis na mga pipino na may maanghang na gilid. Mayroong maraming mga larawan at video ng mga recipe para sa paghahanda na ito sa Internet. Ngunit ito ay atin hakbang-hakbang na gabay ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang hindi malilimutang meryenda!

Mga adobo na pipino "Mega taste"

Ang recipe na ito ay natatangi para sa medyo malaking listahan ng mga sangkap, ngunit maniwala ka sa akin, kapag sinubukan mo ang mga pipino na ito na may hindi kapani-paniwalang aroma at banayad na mga tala ng mustasa, regular mong lutuin ang mga ito.

Mga sangkap

Servings: - +

medium-fruited na mga pipino4 kg
perehil 3-4 na sanga
dill na may mga payong 3-4 na sanga
kintsay 3 sanga
sariwang tarragon sprigs3 pcs.
dahon ng malunggay 1 PIRASO.
sibuyas 5 piraso.
bawang 3 clove
suka ng mesa 130 ml
lavrushka 2 pcs.
itim na paminta 5-6 na mga PC.
maanghang na clove 6 na mga PC.
tuyong mustasa pulbos1 tsp.
butil na asukal 60 g
asin 100 g

Bawat paghahatid

Mga calorie: 19 kcal

Mga protina: 0.7 g

Mga taba: 0.1 g

Carbohydrates: 3.9 g

2 oras 0 min. I-print ang recipe ng video

I-rate ang artikulong ito

Nagustuhan mo ba ang recipe?

napakarilag! Kailangan nating ayusin ito

Dijon adobo na mga pipino

Ang mga pipino na adobo ayon sa recipe na ito ay nakuha ang kanilang pangalan mula sa mustasa na nilalaman nito, hindi sa anyo ng pulbos, ngunit ng mga butil.

Halaga ng enerhiya

calorie na nilalaman - 18.97 kcal;
protina - 0.80 g;
taba - 0.11 g;
carbohydrates - 3.90 g.

Oras ng pagluluto: 45 minuto

Bilang ng mga serving: 6

Mga sangkap

maliit na mga pipino - 700 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
dill na may mga payong - 1 medium sprig;
tarragon greens - 1 maliit na sangay;
malunggay, dahon - 1 pc.;
black peppercorns - 5 mga PC .;
allspice peas - 3 mga PC .;
bato asin - 1 tbsp;
butil na asukal - 2 tbsp. l.;
kakanyahan ng suka - ½ tsp;
buto ng mustasa - 1 tsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Bago ka magsimulang mag-canning ng mga gulay, ibabad ang mga pipino sa magdamag. Maiiwasan mo ang prosesong ito kung pumitas ka lang ng mga pipino sa hardin.
Ilagay ang lahat ng pampalasa at berdeng bagay sa isang garapon, siksikin ang mga pipino (ang mga dami ay batay sa isang 1-litro na lalagyan).
Pakuluan ang isang litro ng malinis na sinala na likido at i-dissolve ang magaspang na table salt dito. Ibuhos ang brine sa mga pipino. Ibuhos ang mainit na likido nang direkta sa mga gulay, ngunit huwag sa baso, kung hindi, ang garapon ay maaaring pumutok dahil sa mga pagbabago sa temperatura.
Mag-iwan ng halos 10 minuto, sa katunayan, maaari mong ibuhos ang mga pipino sa unang pagkakataon nang walang asin, ngunit sa ganitong paraan pinapataas mo ang posibilidad ng isang mahusay na langutngot.
Ibuhos muli ang brine sa kasirola, magdagdag ng asukal, at pakuluan.
Magdagdag ng buto ng mustasa at mag-iwan ng ilang minuto. Maaari mo ring painitin ang mga butil sa isang kawali nang hiwalay. Ang katotohanan ay ang anumang pampalasa ay nagpapakita ng kanilang aroma nang mas matindi kapag pinainit, at ang layunin ay upang makuha ang pinaka-hinihingi na lasa.
Alisin ang sisidlan mula sa apoy at ibuhos ang kakanyahan.
Takpan ang mga pipino sa isang garapon na may marinade at selyuhan ng mga isterilisadong takip. Balutin sa isang fur coat. Pagkatapos ng paglamig, ang naturang seaming ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid, halimbawa, sa isang aparador o pantry.

Inihanda ayon sa ibinigay na mga recipe

Ngayon ay maghahanda kami ng mga pipino sa mga garapon na may mustasa para sa taglamig; Ang mga unang pagtatangka sa pag-pickle ng Russian folk vegetable ay ginawa ng mga Byzantine. At mula noon, ang mga eksperimento ay hindi tumigil upang mapabuti ang kalidad at lasa ng produkto. Para saan ang mustasa? Mayroong ilang mga dahilan upang magdagdag ng pulbos o butil ng halaman, at lahat ng mga ito ay wasto:

Protektahan nila ang workpiece mula sa amag, na huminto sa pagbuburo. Poprotektahan ang mga bangko mula sa "pagsabog".
Bibigyan nila ang cucumber crunchy properties, gawin itong malakas at siksik.
Mapapabuti nila ang lasa ng meryenda at mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na lasa.

Mga lihim ng pagpapanatili ng mga pipino na may mustasa

Ang paraan ng canning na may mustasa ay angkop para sa paghahanda ng adobo, adobo, at adobo na mga pipino. Para sa canning, ang dry mustard powder o butil ay ginagamit;

Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe, ang pipino ay "mga kaibigan" na may basil, kintsay, tarragon, at lahat ng uri ng paminta. Para sa kagandahan at pagkakaiba-iba, maaari kang magdagdag ng zest sa garapon sa anyo ng 1-2 karot, physalis, sibuyas, at kalabasa.

Pumili ng mga uri ng pag-aatsara ng mga gulay na may manipis na balat at madilim na kulay na mga pimples. Ang mga salad ay angkop din, ngunit siguraduhing putulin ang mga "butts" ng mga ito.
Ang payo ay angkop para sa lahat ng biniling mga pipino sa pamamagitan ng pag-trim ng mga dulo, mapupuksa mo ang mga nitrates.
Upang matiyak na ang mga gulay ay inasnan sa parehong oras, ilagay ang magkaparehong laki ng mga piraso.
Upang matiyak ang malutong na mga pipino, huwag ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon.
Ang pre-soaking ay napag-usapan nang higit sa isang beses, inirerekumenda ko na huwag pabayaan ang payo, ito ay mababad sa mga gulay na may kahalumigmigan at sila ay magiging malakas.
Ang mga dahon ng currant, oak, at cherry, na naglalaman ng mga tannin, ay nakakatulong sa density at crunchiness.
Totoo, mayroong isang "Ngunit". Ang mga dahon ng kurant ay pumukaw sa paggawa ng amag, para sa malamig na pag-aatsara hindi sila magaling. Ngunit aktibong pinipigilan ito ng malunggay na ugat.

Klasikong recipe para sa mga pipino na may mustasa

Isang recipe na nasubok sa higit sa isang panahon ng paghahanda ng masasarap na mga pipino para sa taglamig. Kung gagawin mo, hindi ka magkakamali.

Kunin para sa isang 3 litro na garapon:

Pipino - isa at kalahating kilo.
Bawang - 3-4 cloves.
Asin - 3 kutsara.
Dry mustard - kutsara.
Malunggay at dahon ng cherry.

Mga hakbang sa pag-aasin:

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
Ihanda ang mga garapon at mga takip - hugasan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
Ilagay ang mga dahon ng cherry at malunggay sa ilalim ng lalagyan.
Punan ang mga garapon ng mga pipino, ilagay ang unang layer nang patayo upang mapaunlakan ang higit pa.
Magdagdag ng asin at punuin ng tubig na kumukulo sa itaas.
Takpan ng takip, ngunit hindi mahigpit, mag-iwan ng 2 araw.
Pagkatapos ng oras na ito, isang maliit na pelikula ang nabuo sa ibabaw - ito ay isang senyas na handa na ang meryenda.
Alisan ng tubig ang brine, magdagdag ng mustard powder sa garapon.
Pakuluan ang brine at ibalik sa garapon.
Pagkatapos ang lahat ay tulad ng dati: i-twist ito, ibalik ito, balutin ito ng mabuti at hayaang lumamig. Mag-imbak sa pantry; hindi mo kakailanganin ang maraming pagpapalamig.

Malamig na mga pipino na may mustasa

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga adobo na pipino na gawa sa malamig na pagbuhos. Ang tanging disbentaha ng naturang paghahanda ay ang mahabang paghihintay para sa resulta. Ngunit ang mga pipino ay maiimbak sa buong taglamig, hanggang sa tagsibol, at hindi mawawala ang kanilang crispness. Ganito ang ani noong unang panahon. Huwag magdagdag ng mga dahon ng kurant, kung hindi, maraming amag ang lilitaw sa panahon ng pagbuburo.

Para sa isang 3 litro na garapon:

Mga pipino.
Bawang - 6 na mga PC.
Maliit na sili.
Mustard powder - isang maliit na kutsara.
Mga dahon ng Oak, malunggay, peppercorns at dill.

Bawat litro ng brine:

Tubig - litro.
Asin – 2 tambak na kutsara (para sa isang 3 litro na garapon kakailanganin mo ng 1.5 litro ng brine).

Recipe ng malamig na pag-aatsara:

Maghanda ng mga pipino para sa pag-aatsara - ibabad at gupitin ang mga tangkay. Ang pagbabad ay magdaragdag ng densidad habang sinisipsip ng mga gulay ang nawawalang kahalumigmigan.
Ayusin na may mga pampalasa at luntiang bagay at ilagay sa mga garapon. Idagdag kaagad ang mustasa powder.
I-dissolve ang asin sa malamig na tubig, punan ang mga lalagyan, at takpan ng takip o gasa.
Magsisimula ang proseso ng pagbuburo, ang brine ay magiging maulap - ito ay normal.
Bumalik tuwing 3-4 na araw. Kung ang tubig ay sumingaw o umagos, magdagdag ng higit pa, ang mga pipino ay dapat na sakop ng brine.
Kapag ang brine ay lumiwanag at huminto sa pagbubula, ang workpiece ay nasa ayos - maaari itong ipadala para sa imbakan.
Ngunit para dito kinakailangan na ihinto ang proseso ng pagbuburo. Isara ang mga garapon nang mahigpit at palamigin. Pagkatapos ng ilang araw, tingnan kung huminto ang pagbuburo.

Salad ng mga adobo na pipino na may buto ng mustasa

Ang recipe ay unibersal. Maaari mo itong gamitin upang anihin ang mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig. Karaniwan kong pinutol ang mga ito nang magaspang, lumalabas na masarap, ngunit hindi ito mukhang isang salad. Magagawa mo ito mula sa normal na mga gulay sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito nang pino. Ang salad ay may napakasarap na maanghang na marinade, na gusto ng maraming tao.

Mga pipino - 4 kg.
Langis ng gulay - salamin.
Suka 9% - salamin.
Mga buto ng mustasa - isang buong kutsara.
Asin - ½ tasa.
Asukal - 1/3 tasa.
Mga sibuyas ng bawang - 6-8 na mga PC.
Itim na paminta - isang malaking kutsara.

Recipe para sa paghahanda:

Gupitin ang mga pipino sa mga di-makatwirang laki at ilagay sa isang mangkok.
Magdagdag ng asukal at asin, agad na ibuhos ang suka at mantika. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang at buto ng mustasa doon.
Haluin at iwanan upang mag-marinate ng ilang oras. Ang pag-atsara ay lilitaw kapag ang mga pinagputulan ay naglalabas ng katas.
Ipamahagi ang salad sa malinis na garapon at punuin ng sarili mong marinade.
Ang salad ay dapat isterilisado sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang kasirola na may mainit na tubig. Ang isang litro na garapon ay isterilisado sa loob ng 15-20 minuto mula sa sandaling kumulo ito.

Mabilis na recipe para sa mga atsara na may tuyong mustasa

Para sa isang 3 litro na garapon, kumuha:

Mga pipino - 1.5 kg.
Salt - isang baso (hindi ito isang pagkakamali, tingnan sa ibaba para sa teknolohiya ng pag-aasin).
Dry mustard - 3 tablespoons.
Tubig - 1.5 litro bawat 3 litro na garapon.
Mga dahon ng currant at cherry, malunggay na ugat o dahon.
Bawang - opsyonal.

Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang kama ng mga dahon. Magdagdag ng tinadtad na bawang (hindi ko ito laging binabalatan, hinihiwa ko lang ang mga clove nang pahaba).
Pakuluan ang tubig at ibuhos sa paghahanda.
Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig.
Hiwalay, i-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Ibuhos sa isang garapon at iwanan ng 3 araw. Takpan ng isang bagay upang hindi makalabas ang mga insekto.
Pagkatapos ng tatlong araw, alisan ng tubig ang brine at magdagdag ng mustard powder.
Punan ng tubig mula sa gripo at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang pag-aatsara ay handa na.

Mabilis na atsara nang walang isterilisasyon na may mustasa

Para sa pag-aatsara, kumuha ng anumang lalagyan, mula sa isang garapon hanggang sa isang batya. Sa taglamig, pasalamatan ang iyong sarili kung marami kang nagawa. Ang mga pipino ay magiging malakas at masarap na malutong. Pupunta sila sa mga vinaigrette, sarsa ng atsara, at ito ay magiging napakasarap sa patatas. Ang mahusay na bentahe ng paghahanda ay ang bilis ng paghahanda, dahil pagkatapos ng 2-3 araw maaari mong kunin ang unang sample.

Mga pipino - 10 kg.
Mustard powder - ½ tasa.
Mga ulo ng bawang - 2 mga PC.
Magaspang na table salt - 400 gr.
Mga pampalasa - dahon ng malunggay, cherry, currant, laurel. Dill sprigs, peppercorns. Para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda, ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng mainit na sili.

Hakbang-hakbang na recipe ng pag-aatsara:

Ibabad ang mga pipino sa loob ng 2-3 oras. Kung gusto mong subukan ito nang mas maaga, putulin ang mga dulo.
Ilagay ang kalahati ng mga gulay sa ilalim ng paghahanda ng pinggan. Simulan ang pagtula ng mga pipino sa itaas, paglalagay ng mga halamang gamot at pagwiwisik ng bawang.
Pakuluan ang tubig. I-dissolve ang asin at hayaang lumamig. Magdagdag ng mustasa sa malamig na brine at ihalo nang lubusan. Pahiwatig: para sa isang 3 litro na garapon kakailanganin mo ng 1.5 kutsara.
Maghintay ng ilang araw at kumuha ng sample. Kung naghahanda ka sa mga garapon para sa imbakan ng taglamig, pagkatapos pagkatapos mapuno ng brine, i-seal ang mga ito bakal na takip at nilagay sa pantry.

Recipe para sa crispy cucumber na may mustasa at vodka

Ang parehong mga lihim na sangkap ay gumagawa ng parehong trabaho. Ang mga pipino ay nagiging malutong at nakaimbak ng mahabang panahon kahit na sa isang mainit na lugar sa ilalim ng takip ng naylon. Naiisip mo ba ang pagiging epektibo kung sila ay nagtutulungan? Maaari mong malaman ang tungkol sa mga recipe para sa canning cucumber na may pagdaragdag lamang ng vodka sa pamamagitan ng pag-click sa link.

Kailangan:

Zelentsy - 3.5 kg.
Mustard powder - isang kutsara.
Vodka - 3 kutsara.
Bawang - 6-8 cloves.
Suka 9% - 150 ml.
Tubig - 3 litro.
asin - 200 gr.
Asukal - 150 gr.
Mainit na paminta - 1 pc.
Mga dahon ng currant at malunggay, mga payong ng dill, dahon ng bay.

Recipe ng pag-aatsara:

Lagyan ng mga halamang gamot ang ilalim ng mga garapon.
Ilagay ang mga pipino na babad sa loob ng ilang oras sa itaas. Kumuha ng mas malaki para sa ilalim na layer at ilagay ang mga ito nang patayo. Susunod, tiklupin ang maliliit na specimen.
Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at hayaang magpainit ang mga nilalaman sa loob ng 10-15 minuto.
Ibuhos ang brine sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, at pakuluan.
Magdagdag ng mustard powder.
Kapag nagsimula kang magbuhos sa mga garapon, mag-iwan ng kaunting puwang sa itaas para sa mga huling preservatives - vodka at suka. Ibuhos ang mga ito at i-twist ang canning.

Sa tingin mo ba magkakaroon pa ng alternatibo sa adobo na pipino? Sa weekdays at holidays, ang malutong na adobo o maalat na meryenda ay magpapasaya at magpapalusog sa iyo. Ibahagi ang iyong mga pagpipilian para sa paghahanda, ako ay magpapasalamat. Sa wakas, isa pang recipe ng video: mga pipino ng mustasa para sa taglamig.

Ang mga inasnan at adobo na mga pipino ay napakapopular sa lutuing Ruso. Ang mga ito ay mabuti kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal, bilang isang pampagana para sa pangunahing kurso, na may alkohol, o bilang isang sangkap para sa isang salad, una o pangalawang kurso. Ang bawat maybahay ay may sariling natatanging recipe para sa malutong na mga pipino at hindi pangkaraniwang mga sangkap na nagbibigay sa mga pipino ng piquant at orihinal na lasa. Ang mustasa ay kadalasang ginagamit bilang isang bahagi. Maaari itong maging sa pulbos o butil. Maaari ka ring maghanda ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig sa pamamagitan ng paggamit ng mga recipe na inaalok namin para sa pag-aatsara ng mga pipino mainit o malamig, walang suka at walang isterilisasyon.

Mga pipino na may mustasa para sa taglamig na walang malamig na isterilisasyon, recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ang mga masasarap na pipino na may mustasa para sa taglamig na walang malamig na isterilisasyon ay inihanda nang mabilis at madali. Ang recipe ng pagluluto na ito ay lalong nauugnay sa mga may cellar o iba pang mga pagkakataon para sa pag-iimbak ng mga pipino sa naaangkop na temperatura. Ang mga pipino na may mustasa para sa taglamig na walang malamig na isterilisasyon ay naka-imbak sa ilalim ng isang takip ng plastik.

Mga bahagi para sa paghahanda ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig na walang malamig na isterilisasyon

mga pipino;
dahon ng malunggay, cherry at black currant dahon;
mga payong ng dill;
mga balahibo ng bawang;
brine (1 tasa ng asin bawat 1.5 litro ng tubig);
pulbura ng mustasa.

Paghahanda ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig nang walang malamig na isterilisasyon

Maghanda ng mga pipino at iba pang sangkap para sa pag-aatsara.

Ang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon kasama ng mga dahon at iba pang pampalasa.

Punan ang malamig na brine at mag-iwan ng dalawang araw sa temperatura ng kuwarto.

Matapos lumipas ang itinakdang oras, alisan ng tubig ang likido mula sa mga garapon na may mga pipino at ibuhos ang malinis na malamig na tubig sa kanila.

Ibuhos ang isang kutsara ng dry mustard powder sa isang 1 litro na garapon.

Takpan ng plastik na takip at ilagay ang malutong na mga pipino sa isang malamig na lugar para sa pag-iimbak.

Mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig na walang suka, recipe na may mga larawan sa 3-litro na garapon

Kapag ang ani ay mayaman, ang mga maybahay ay walang oras upang kolektahin ang lahat ng mga pipino, kaya maraming mga overgrown na gulay ang natitira. Ang ganitong mga pipino ay maaaring adobo para sa taglamig na may mustasa at walang suka. Bilang resulta ng pag-aasin na ito, nakakakuha kami ng mga malulutong na atsara na may kakaibang aroma at maliwanag na kulay. Ang mga dahon at pampalasa ay idinagdag sa mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig na walang suka, na nagpapabuti sa kanilang lasa at aroma.

Mga sangkap para sa paghahanda ng mga atsara na may mustasa para sa taglamig na walang suka sa isang 3-litro na garapon

sariwang daluyan at malalaking mga pipino - 1.5 kg;
bawang - 3 cloves;
mustasa pulbos - 2 tbsp;
asin - 3 kutsara;
dahon ng oak, currant, cherry, malunggay - sa iyong paghuhusga.

Recipe para sa paggawa ng mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig na walang suka

Ang mga hugasan na gulay ay inilalagay nang mahigpit sa isang lalagyan at puno ng malinis na tubig.
Habang ang mga pipino ay puspos ng tubig, ang mga garapon ay inihanda, lubusan na hugasan at isterilisado.
Ang mga pipino ay muling hinuhugasan at ang mga dulo ay pinutol.
Ang bawang at damo ay inilalagay sa mga walang laman na garapon, ang mga pipino ay inilalagay sa itaas.
Ang asin ay ibinuhos sa mga garapon at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos.
Ang mga garapon ng mga pipino ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng ilang araw. Alisin ang pelikula na nabuo sa ibabaw gamit ang isang malinis na kutsara.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang brine ay ibinuhos sa isang lalagyan at dinala sa isang pigsa. Ang foam na nabubuo habang kumukulo ay inaalis.
Ang pulbos ng mustasa ay ibinubuhos sa mga garapon na may mga pipino at ang kumukulong brine ay ibinuhos.
Ang mga pinagsamang garapon ay ibinabalik hanggang sa lumamig, pagkatapos ay ipinadala sa isang malamig na lugar.

Mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga garapon, recipe na may mga larawan at video

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga adobo na pipino para sa taglamig sa mga garapon, ngunit hindi lahat ay naghahanda sa kanila ng mga buto ng mustasa o pulbos. Subukang magdagdag ng buto ng mustasa sa brine at makikita mo ang pagkakaiba. Ang mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga garapon ay lumabas na hindi pangkaraniwang mabango, malutong, maganda at napakasarap.

Mga sangkap para sa 6 litro na garapon ng adobo na mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Ang mga pipino ay hindi malaki
3 litro ng tubig
350 ml. suka 9%
3 buong kutsara. asin
12 tbsp. Sahara
3 pcs. dahon ng malunggay
3-4 na mga PC. Luke
12 cloves ng bawang
6 tsp buto ng mustasa

Paghahanda ng mga adobo na pipino para sa taglamig na may mustasa sa mga garapon

Hugasan namin ang mga garapon nang lubusan.
Ibuhos ang 1 tsp sa ilalim ng mga garapon. buto ng mustasa.
Ilagay ang mga pipino nang mahigpit kasama ng mga piraso ng bawang, mga sibuyas at dahon ng malunggay.
Ihanda ang marinade mula sa tatlong litro ng tubig, asukal, asin at suka. Kailangan itong pakuluan at palamig.
Punan ang mga garapon ng pinalamig na marinade at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may tubig o sa oven sa isang malalim na baking sheet na may tubig upang isterilisado.
Matapos kumulo ang marinade, kapag nagsimulang tumaas ang mga bula mula sa ilalim ng mga garapon, kailangan mong maghintay ng 15 minuto hanggang sa lumamig nang bahagya.
I-seal ang mga garapon gamit ang mga isterilisadong takip gamit ang seaming wrench.

Mga maanghang na pipino na may mustasa para sa taglamig, recipe na may mga larawan at video

Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang paghahanda, maghanda ng mga maanghang na pipino na may mustasa para sa taglamig. Maaari silang kainin dalawang araw pagkatapos ng asin, o ilagay sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan. Sa taglamig, maanghang na mga pipino sariling juice sa mustasa sila ay magiging mahusay.

Mga sangkap para sa paghahanda ng maanghang na mga pipino na may mustasa para sa taglamig, 2 litro

Mga pipino – ilan ang papasok;
Dry mustard at asin - 2 tbsp bawat isa;
Bawang - 8 cloves.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng maanghang na mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Grasa ang isang pipino o kalahati nito kung malalaki ang mga prutas, papunta sa ilalim gamit ang isang magaspang na kudkuran.
SA patayong posisyon buong mga pipino ay inilalagay, pagkatapos ay gadgad muli - at iba pa hanggang sa dulo, ang tuktok na layer ay gadgad.
Ang asin at mustasa ay ibinuhos sa itaas, idinagdag ang bawang.
Sa gabi, ang mga garapon ng mga pipino ay nakatayo sa isang mainit na lugar sa umaga kailangan nilang inalog ng mabuti at ilagay sa refrigerator.
Maaari kang kumain ng mga pipino sa kanilang sariling katas pagkatapos ng dalawang araw o ilagay ang mga ito sa malamig para sa imbakan.

Ang mga adobo at adobo na mga pipino na may mustasa sa litro, dalawa- at tatlong-litro na garapon, na inihanda ayon sa mga recipe na ipinakita dito, ay nagiging hindi pangkaraniwang malutong at malasa. Pumili ng alinman sa mga recipe na gusto mo: walang isterilisasyon, malamig na paraan, walang suka o maanghang na mga pipino sa kanilang sariling juice. Sundin ang mga recipe o improvise gamit ang mga sangkap ayon sa iyong panlasa at pagpapasya. Maligayang crunching!

Mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig

Ang mga pipino na may tuyong mustasa o butil ay isang mahusay na paghahanda para sa taglamig. Hindi ito nangangailangan ng anumang kasanayan sa pagluluto at makakatipid sa iyo ng oras, na nagpapasaya sa iyo sa lasa nito sa taglamig...

1 b bawat 3 l

1 oras

20 kcal

5/5 (1)

Upang maging malakas at malutong ang mga atsara, kailangan mong piliin ang mga ito nang tama. At depende rin sa mga halamang gamot at pampalasa na inilagay mo sa mga garapon. Kung bumili ka ng mga pipino, bigyang pansin ang mga ito hitsura at subukan ito sa pamamagitan ng pagpindot. Ang mga madilaw na spot ay maaaring magpahiwatig ng paggamit ng mga nitrates sa panahon ng paglilinang o na sila ay naiwan sa hardin nang napakatagal.

Maliit o katamtamang laki ng mga pipino na may mga pimples– pinaka-angkop para sa canning. Ngunit ang kulay ng mga pimples na ito ay mahalaga dito. Kung sila ay itim, ito ang pinaka angkop na uri para sa aming layunin. Ang mga pipino na may puting pimples ay mas masarap sariwa.

Pag-iingat ng mga atsara na may mustasa (malamig na pag-aasin)

Bago mag-asin, kailangan mong tiyakin na mayroon ka sumusunod na sangkap(Ang dami ay ibinibigay batay sa 5 kg ng mga pipino, na katumbas ng 3 tatlong-litro na garapon ng mga atsara na may mustasa para sa taglamig):

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng oak at kurant, mainit na paminta at bay leaf.

Magsimula sa pamamagitan ng pagbabad sa mga pipino, maliban kung sila ay sariwang pinili. Ang mga pipino na nakahiga kahit ilang oras ay nawawalan ng moisture. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras. Ang mga pipino sa garapon ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki, kung hindi man sila ay maalat nang hindi pantay. Sa panahong ito, maaari mong isterilisado ang mga garapon at mga takip, hugasan nang lubusan ang lahat ng mga dahon at ugat na papasok sa garapon.

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa

Mga adobo na pipino na may buto ng mustasa para sa taglamig: recipe

Nagpasya akong subukang pagsamahin ang aking karaniwang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa nauna at, sa palagay ko, nakakuha ako ng napakatalino na resulta! Halos pareho ang mga sangkap, ngunit iba ang lasa.