Thai sauce - isda, talaba, mainit na sili, plum, sukiyaki, alin ang bibilhin sa Thailand? Makapal na matamis-maanghang na sarsa ng sili Chili sauce mula sa Thailand.

Mahilig talaga ang pamilya ko sa mga pagkaing Thai, lalo na ang hipon at manok na may maanghang na Thai chili sauce. Mayroong dalawang uri ng sauce na ito, regular hot sauce at sweet chili sauce. Mas gusto namin ang pangalawang pagpipilian, ito ay medyo malambot at mas malambot, bagaman kasing maanghang.

Sa loob ng mahabang panahon binili ko ang sarsa na ito sa mga tindahan, sa mga departamento na nagbebenta ng mga kakaibang produkto mula sa iba pang mga lutuin ng mundo. Ang sarsa ay hindi mura, kaya sinubukan ko itong gawin mismo. Ito ay lumabas na ang sarsa ay inihanda nang simple, mula sa mga magagamit na sangkap at ito ay lumiliko na kasing malasa at maanghang tulad ng binili sa tindahan.

Sabay tayong gumawa ng matamis na Thai chili sauce. Ihanda natin ang lahat ng mga produkto. Mula sa mga produktong ito makakakuha tayo ng mga 200 g ng sarsa.

Balatan ang bawang at i-chop ito ng napaka-pinong gamit ang chopper.

Ang spiciness ng chili sauce ay depende sa kung ilang peppers ang ilalagay mo dito. Gusto namin ang aming sauce na medyo mainit, kaya tinadtad namin ang 3 maliit na sili. Tinadtad din namin gamit ang chopper. Kung wala kang ganyan, gilingin mo lang ito sa isang blender o ipasa pinong mesh sa isang gilingan ng karne.

Ilagay ang bawang at sili sa isang kasirola

Ibuhos din ang lahat ng asukal sa kawali.

Ngayon magdagdag ng suka ng bigas. Maaari kang magdagdag ng kaunti pa kung gusto mo ng mas maanghang na sarsa.

Magdagdag ng tubig maliban sa 2 kutsara. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at lutuin ang sarsa ng mga 20-25 minuto. Ang sarsa ay sumingaw ng kaunti at ang mga gulay ay magiging malambot.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang almirol na may 2 tbsp. tubig.

Idagdag ang pinaghalong almirol sa sarsa, init ang sarsa hanggang sa ito ay maging malinaw muli at lumapot.

Itago ang natapos na sarsa sa isang sterile na garapon na may mahigpit na saradong takip nang halos isang linggo. O gamitin ito kaagad.

Maanghang-matamis Thai sauce Ang sili ay isang napakasarap at makulay na karagdagan sa pagkaing-dagat at manok.

Bon appetit!

Paano ako natutong gumawa ng masarap na maanghang na Thai na matamis at maasim na sarsa.

Mahilig ang asawa ko sa Thai sweet and sour sauce. At binili ko ito sa mga bote ng litro na may nakakainggit na regularidad. Tiningnan ko at tiningnan ang dami ng nakonsumong sauce, binasa ko ang komposisyon ng sauce sa bote at nagpasya na ako mismo ang gumawa ng sweet and sour Thai sauce. Wala pang sinabi at tapos na. At narito at narito! Ang sarsa ay lumabas na napakasarap at garantisadong walang preservatives at anumang kemikal na tina. It took me ridiculously little time to prepare the sweet and sour sauce, 40 minutes lang. At karamihan sa oras ay ginugol sa paghahanda at pag-sterilize ng mga bote at pagbuhos ng sarsa sa kanila. Ngayon lagi akong may Thai sweet and sour sauce sa bahay, at kung bigla akong maubusan, mabilis kong inihahanda ito nang paulit-ulit. At ang mga mainit na sili at bawang ay mabibili sa buong taon.

Thai sweet and sour sauce na walang dyes o preservatives

Tambalan:

• Granulated sugar - 400 gramo
• asin - 2 tbsp. mga kutsara
• Tubig - 600 ml
• Bawang - 12 cloves
• Mainit na pulang paminta - 8 mga PC.
• Apple cider vinegar - 80 ml
• Almirol - 4 na kutsara

Paano Ko Gumawa ng Thai Sweet and Sour Sauce

Red hot pepper at bawang ang batayan ng Thai sweet and sour sauce

Naghuhugas ako ng mga garapon at bote para sa matamis at maasim na sarsa. Nag-sterilize ako sa microwave. Mula sa aking karanasan, ang lalagyan ng imbakan ng sarsa ay dapat maliit - 200-400 ml.
Naglalaba ako, naghiwa at nagtanggal ng buto ng mainit na pulang paminta. Para sa mga mahilig sa maanghang, nag-iiwan kami ng ilang buto. Nililinis namin at hinuhugasan ang bawang.

Idagdag at gilingin ko ang mga sili at bawang sa isang blender. Pinutol ko ang pino, ngunit hindi hanggang makinis. Ito ay lumiliko na mas maganda sa ganitong paraan.

Inilalagay ko ang nagresultang masa sa isang kasirola, magdagdag ng butil na asukal, asin, tubig, suka at pukawin. Kung magdagdag ka ng higit pang suka - hanggang sa 120 ML - kung gayon ang sarsa ay maaaring maimbak nang walang refrigerator, sa isang madilim, tuyo na lugar. Well, gusto ko ng sauce na may mas kaunting suka.
Inilagay ko ito sa katamtamang init. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 7-10 minuto sa mahinang apoy hanggang lumapot.

Magluto ng Thai sweet and sour sauce sa loob ng 7-10 minuto sa katamtamang init

Maghalo ng almirol sa malamig na tubig

Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.

SA mga nakaraang taon Dahan-dahan at tiyak na bumabalik ako sa paghahanda. Simple lang ang dahilan, concern sa kalusugan. At ang mga sarsa ay kabilang sa aking mga paboritong paghahanda para sa taglamig. Bagaman, kung ninanais, ang matamis at maasim na sarsa na ito ay maaaring gawin sa anumang oras ng taon. Ngunit mas gusto kong gawin ang sarsa sa tag-araw kapag ang mga gulay ay nasa panahon. Ang mga lalaki, na ikinukumpara ang aking sarsa at ang binili sa tindahan, ay nagulat. Sa unang pagkakataon na gumamit ako ng berdeng mainit na paminta, kaya ang kulay ng natapos na matamis at maasim na sarsa ay hindi masyadong mabibili. Habang iniisip ko ang tungkol sa natural na pangulay, bumili ako ng pulang mainit na sili sa palengke. At ang sarsa ay agad na nagsimulang kumislap na may ginintuang-pulang kulay. Simple lang! Ang sarsa ay mabilis na ginawa, ito ay napakasarap at maganda. At napakabango! Binuhusan ko ng sauce mga bote ng salamin at itabi ito sa refrigerator.

Kaya, Paano Gumawa ng Thai Hot at Sweet Sauce:

Tambalan:

• Granulated sugar - 400 gramo
• asin - 2 tbsp. mga kutsara
• Tubig - 600 ml
• Bawang - 12 cloves
• Mainit na pulang paminta - 8 mga PC.
• Apple cider vinegar - 80 ml
• Almirol - 4 na kutsara

Ang matamis at maasim na sarsa na ito ay sumasama sa anumang karne, manok, isda, kanin, at gulay. Ang pamangkin ko, kapag dumadalaw, binubuhos lahat ng kaya niya. Gustung-gusto kong gumamit ng Thai sweet and sour sauce sa mga marinade at kapag naghahanda ng mga indibidwal na pagkain. Halimbawa, pakpak ng manok sa matamis at maasim na sarsa. Sa pangkalahatan, ang matamis at maasim na sarsa ay isa sa aking mga tagapagligtas.

Maraming uri ng Thai sauce. Ang mga tindahan ay may tunay na iba't-ibang: dark and light soy, oyster, isda, hipon, mani, plum, sampalok at iba pa. Maaari mo silang dalhin sa bahay kasama mo at gamitin ang mga ito sa paghahanda ng mga pagkaing Thai. Ngunit ngayon hindi ako nagsasalita tungkol sa mga simpleng sangkap, ngunit tungkol sa mga lutong bahay na sarsa. Siyempre, maaari mo ring mahanap ang mga ito sa mga tindahan, ngunit mas mahusay na lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Narito kung paano gumawa ng masarap na Thai sauce.

Anong mga uri ng Thai sauce ang mayroon?

Una, kailangan naming ipakilala sa iyo ng kaunti ang konsepto ng mga homemade Thai sauce. Para sa isang kumpletong pag-unawa, ito ay nagkakahalaga ng pagguhit ng isang pagkakatulad sa chutney o salsa. Ang Caesar salad dressing o pesto ay mahusay na mga halimbawa. Mayroong dalawang uri ng lutong bahay na sarsa sa lutuing Thai: nam phrik at nam chim (nam jim o nam chim) - at maraming mga pagkakaiba-iba ng mga ito.

Literal na isinalin ang Namprik sa "chili liquid," na siyang batayan ng sarsa. Iba-iba ang iba pang sangkap: bawang, shallots, katas ng kalamansi, asin o patis, at isda o hipon. Ang Namprik ay karaniwang makapal o manipis na may mga piraso ng sangkap, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay kahawig ng isang paste, tulad ng wasabi. Sa mga restawran, ang sarsa ay inihahain sa maliliit na mangkok para sa mga gulay, kanin, karne at ginagamit sa paghahanda ng ilang pagkain, halimbawa, red curry o maanghang na kaeng som na sopas. At kinakain pa nila ito bilang panghimagas: sikat ang namprik nam-oh.

Namprik para sa pulang kari

Ang aming mga sarsa ay karaniwang mas likido at homogenous. Ginagamit ang mga ito para sa paglubog ng mga piraso ng karne, isda o bigas. Ang aming mga sangkap ay iba-iba: bawang, patis, asukal, katas ng kalamansi, sili at iba pa. Ang mga sarsa na ito ay hinahain sa mga Thai na restawran na may maraming pagkain. Ang namchim kai ay tinatawag ding matamis na sili o matamis at maanghang na sarsa at inihahain kasama ng inihaw na manok. Dadalhan ka nila ng plum namchim, at peanut namchim para sa iyong satay kebab. Sikat din sa Thailand ang sarsa ng Sriracha, na kahawig ng orange-red hot ketchup sa hitsura. Nakuha ang pangalan nito mula sa lungsod ng Sriracha sa lalawigan ng Chonburi, kung saan ito naimbento.

Siracha sauce

Napakadaling gawin ng Thai homemade sauces. Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay ginawa gamit ang isang mortar at pestle, ngunit maaari mong gilingin ang mga sangkap immersion blender o iba pa sa isang maginhawang paraan. Magsisimula ako, marahil, sa Lao sauce jeow, na natutunan kong lutuin sa isang kurso sa pagluluto sa Luang Prabang. Nangako akong sasabihin sa iyo ang kanyang recipe matagal na ang nakalipas.

Mga gulay na may sarsa ng Laotian

Luak Puk - mga gulay na may sarsa ng Laotian

• 1 kutsarang langis ng gulay
• 2 malalaking kamatis, hiwa-hiwain
• 8 cherry tomatoes, hatiin
• 4 na kutsarita ng pinatuyong inihaw na bawang
• 1 kutsarita ng sili na pulbos
• 1 kutsarita ng patis
• 1 kutsarita sabaw ng manok
• 1 kutsarita ng asin

Para sa ulam na ito maaari mong gamitin ang anumang pana-panahong mga gulay: zucchini, repolyo, kalabasa, kuliplor, broccoli, batang mais, carrots at kahit mushroom. Gupitin ang mga napiling produkto sa mga piraso o hiwa upang madali mong kunin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, isawsaw ang mga ito sa sarsa at kainin ang mga ito, at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Mag-ingat na huwag mag-overcook ang mga gulay, dapat silang malutong.

Proseso ng paggawa ng sarsa

1. Ibuhos sa kawali mantika, idagdag ang lahat ng mga kamatis, asin at sabaw ng manok, at, pagpapakilos, dalhin ang mga ito sa isang malambot na pagkakapare-pareho.
2. Haluin ang nagresultang masa sa isang mortar na may pritong bawang, sili at patis hanggang makinis.
3. Ilagay ang sarsa sa isang maliit na plato at ihain kasama ng mga gulay.

Maliit na trick

1. Karaniwan ang isang wok ay ginagamit para sa pagluluto, ngunit maaari kang makakuha ng sa pamamagitan ng isang regular na kawali;
2. Kung wala kang chili powder, palitan ng ground red pepper.
3. Ang pinatuyong inihaw na bawang ay ginagamit para sa sarsa sa Laos. Maaari mong palitan ito ng sariwa at iprito ito sa mantika sa pinakadulo simula.
4. Dapat palitan ng mga vegetarian ang toyo para sa patis at tubig o sabaw ng vegetarian sa halip na sabaw ng manok.
5. Ang sarsa na ito ay perpekto hindi lamang para sa mga gulay, kundi pati na rin para sa iba pang mga pagkain: sausage, karne ng barbecue. Maaari pa itong gamitin sa halip na tomato paste para sa base ng pizza. Ang resulta ay isang napaka-maanghang na Laotian-Italian dish.

Namprik ong

Hindi mo maaaring makaligtaan ang ilang mga recipe para sa mga lutong bahay na Thai sauce. Ang bawat rehiyon ay may sariling signature na uri ng namprik. Sa Phuket, naghahain ang mga restaurant - maanghang na inihaw na hipon na may pulang sibuyas, sili at kalamansi, na inihain kasama ng mga nilagang gulay. Sa hilaga, sikat ang namprik kha - isang sarsa na may pritong sili, bawang at galangal, ito ay kinakain kasama ng pinakuluang kabute. Ang pinakaunang Thai sauce na natutunan ng mga Europeo noong panahon ng Ayutthaya ay namprik kapi. Sasabihin ko sa iyo ang kanyang recipe.

Nam Phrik Kapi - Thai sauce na may shrimp paste

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 5 maliliit na sili
• 5 siwang bawang
• 2 kutsarang hipon
• 2 kutsarang asukal
• 3 kutsarang katas ng kalamansi
• 3 kutsarang patis

Proseso ng paggawa ng sarsa

1. Gilingin ang sili at bawang sa mortar. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng immersion blender.
2. Magdagdag ng asukal at shrimp paste at haluin.
3. Magdagdag ng katas ng dayap, patis at dalhin ang lahat sa isang homogenous consistency. Handa na si Namprik.

Maliit na trick

1. Ayon sa kaugalian sa Thailand, ang shrimp paste ay pinainit muna sa uling sa loob ng 10 minuto bago gawin ang sarsa. Nagbibigay ito ng isang espesyal na aroma. Kung malayo ang grill, gamitin ang oven.
2. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga pea eggplants at pinatuyong hipon sa sarsa. Kung nakita mo ang mga ito, magdagdag ng dalawang kutsara bawat isa.
3. Tamang-tama ang namprik kapi sa mga gulay, inihaw na isda o omelette.

shrimp paste para sa namprik capi

Iniisip ko kung anong uri ng sarsa ang dapat nating pag-usapan, at nagpasya ako sa dalawang recipe: para sa seafood at matamis at maanghang para sa manok - ang paboritong sarsa ng aking ama, ito ay tinatawag ding matamis na sili. Sa isa pang pagkakataon ay magsusulat ako ng isang hiwalay na recipe para sa satay kebabs;

Nam Jim Thale - namchim thale para sa seafood

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 4 na butil ng bawang
• 4 na maliliit na sili
• 5 kutsarang patis
• 2 kutsarang katas ng kalamansi
• 1 kutsarang asukal sa tubo

Proseso ng paggawa ng sarsa

1. I-chop ang bawang, ihalo ito kasama ng sili sa mortar, o gumamit ng immersion blender.
2. Idagdag ang natitirang sangkap at haluing mabuti.
3. Dapat palitan ng mga vegetarian ang patis ng toyo.
4. Perpekto ang Namchim tale para sa inihaw o steamed na isda, pusit at iba pang seafood.

Iba't ibang uri ng sili na ginagamit para sa namprik

Nam Jim Kai - matamis at maanghang namchim para sa inihaw na manok

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 100 ML apple cider vinegar
• 100 gramo ng asukal
• 1/4 kutsarita ng asin
• 6 na butil ng bawang
• 1 kutsarita ng pinatuyong sili na pulbos

Proseso ng paggawa ng sarsa

1. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.
2. Ibuhos ang suka sa isang kasirola at pakuluan
3. Magdagdag ng asukal, asin at lutuin sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.
4. Alisin sa init, ilagay ang bawang at sili. Palamig sa temperatura ng silid.
5. Ang Namchim kai ay angkop para sa inihaw na manok, kanin at marami pang ibang Thai dish. Ito ay isa sa mga pinakasikat na sarsa sa mga Thai na restawran.

Inihaw na manok

Tulad ng nakikita mo, ang lutuing Thai ay nakalulugod sa pagiging simple nito. Maaari mong gawin ang lahat ng mga sarsa na ito sa literal na 20-30 minuto kung mayroon kang mga hindi inaasahang bisita at nais mong malaman ang lahat tungkol sa Thailand. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang patis ng isda ay kadalasang ginagamit kapag naghahanda ng mga sarsa ng Thai. Kung nakatira ka sa malayo sa malalaking hypermarket kung saan makikita mo ang sangkap na ito, palitan ito ng malakas na sabaw ng isda, na pinakuluan ng 2/3. Kung hindi mo talaga gusto ang lasa ng isda, gawin itong mas madali - magdagdag ng kaunting toyo sa halip na isda. Mayroon lamang isang kundisyon - gumamit lamang ng isang napakataas na kalidad na produkto na hindi naglalaman ng asin, mga enhancer ng lasa at iba pang mga hindi kinakailangang sangkap.

Dahil ang manok ay luto nang mas madalas kaysa sa iba pang mga uri ng karne, magsimula tayo sa isang angkop na pagpipilian para dito, maghanda tayo ng Thai na matamis at maasim na sarsa, ang recipe kung saan ay hindi naglalaman ng anumang hindi pamilyar na mga produkto.

Mga sangkap:

• natural na dilaw na suka ng mansanas - 7 tbsp. kutsara;
• makapal na balsamic vinegar - 1 kutsarita;
• asin sa bundok na walang mga additives - 1 antas ng kutsarita;
• mainit na asul na bawang - 3-4 cloves;
• puting butil na asukal - ½ tasa;
• mainit na sili, giniling sa pulbos - ½ kutsarita.

Paghahanda

Upang maghanda ng Thai sauce para sa manok, kumuha ng mortar at gilingin ang bawang at asin dito upang makagawa ng isang homogenous, maanghang na paste. Punan ito ng suka (kaagad magdagdag ng balsamic sa apple cider vinegar), magdagdag ng asukal at chili powder. Habang hinahalo, simulang painitin ang buong timpla sa napakababang apoy. Huwag hayaan itong masunog. Pagkatapos ng 3-4 minuto, ang sarsa ay maaaring alisin mula sa apoy. Ito ay angkop hindi lamang para sa pinakuluang o pritong manok, kundi pati na rin para sa mga inihaw o inihaw na pagkain, tulad ng mga sausage ng manok.

Para sa isang araw ng isda, isa pang masarap na Thai sauce ang angkop.

Mga sangkap:

• Coarse brown cane sugar - 3 kutsarita;
• hinog na dayap - 1 pc.;
• puting bawang, hindi masyadong mainit - 2-3 cloves;
• "Spark" o "Jalapeño" paminta - 2 mga PC.;
• sarsa ng isda - 80 ML.

Paghahanda

Ang sarsa na ito ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, kaya pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga bahagi. Gilingin ang tinadtad na mga clove ng bawang sa isang i-paste sa isang mortar at gamitin ang asukal bilang isang nakasasakit. Gupitin ang mga sili sa kalahati, alisin ang mga buto at lamad at idagdag sa mortar. Kailangan naming makakuha ng isang homogenous na timpla kung saan ibinubuhos namin ang sarsa ng isda at juice na kinatas mula sa dayap.

Kung nais mong i-highlight ang lasa ng tupa o baboy, pato o iba pang medyo mataba na karne, maghanda ng Thai hot sauce, ang recipe kung saan kasama ang isang malaking halaga ng mainit na paminta.

Mga sangkap:

• napakalakas - 50 ml;
• pula, hindi matubig na mga kamatis - 4 na mga PC .;
• Hindi nilinis, walang amoy na langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• bawang - 1 malaking ulo;
• mataas na kalidad - 1 kutsarita;
• asin - 1 kutsarita;
• Mainit na sili paminta pulbos - 2 kutsarita.

Paghahanda

Kung ang masyadong maanghang na pagkain ay hindi para sa iyo, maghanda ng Thai chili sauce sa pamamagitan ng pagbabago ng recipe - bawasan ang dami ng paminta at bawang ng kalahati. Blanch ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat, at gupitin ang pulp sa maliliit na piraso (mas maliit ang mas mahusay). Init ang mantika, iprito ang pinong tinadtad na bawang hanggang sa magbago ang kulay, ilagay ang mga kamatis. Pakuluan ng 5 minuto, ilagay ang sabaw, asin at sili. Pakuluan ang lahat sa mababang init para sa isa pang 5 minuto. Cool, idagdag toyo at katas. Tulad ng nakikita mo, maaari kang maghanda ng Thai sauce para sa halos anumang ulam, at kahit sino ay maaaring gawin ito.

Mga sangkap:

• 50 g sili paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 kutsara;
• 1 kutsarita ng almirol;
• 1 kutsarang alak o apple cider vinegar;
• 1 kutsarita ng asukal;
• isang kurot ng asin.

Paghahanda

Gilingin ang bawang at sili sa isang blender. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng suka, mantika, asin at asukal at ilagay sa mababang init.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang sarsa, magdagdag ng almirol. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan at itabi upang palamig.

Ang almirol ay ginagawang medyo makapal ang sarsa. Kung gusto mong payat ito, iwanan na lang ang sangkap na ito.

Sa isang malinis at hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan, ang sarsa ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

Mga sangkap:

• 450 g napakainit na sili na walang mga tangkay;
• 4 cloves ng bawang;
• 12 malalaking dahon basilica;
• 1 baso ng suka;
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Painitin ang hurno sa 200°C. Ilagay ang mga sili at hindi binalatan na mga clove ng bawang sa isang baking sheet. Ilagay ang mga gulay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Hintaying kumunot ng kaunti ang balat ng mga paminta, ngunit huwag masunog.

Gilingin ang paminta at binalatan na bawang sa isang food processor. Magdagdag ng dahon ng basil at durugin muli ang pinaghalong. Kapag ang mga gulay ay mahusay na pureed, ibuhos sa suka.

Panghuli magdagdag ng asin at haluin ang sarsa. Salain ito at ibuhos sa mga sterilized na bote. Sa kanila maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 linggo.

Mag-ingat: ang sarsa na ito ay talagang mainit!

Mga sangkap:

• 200–250 g magaspang na tinadtad na mga aprikot (pitted);
• 2 jalapeno peppers;
• 1 malaking Thai chili pepper;
• 1 pulang sili;
• 2 tasang apple cider vinegar;
• 1 tasa light brown sugar;
• 2 dahon ng bay;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

Hiwain ang lahat mainit na paminta kasama ang mga buto, maliban sa isang paminta ng jalapeno: dapat muna itong alisin sa mga buto at pagkatapos ay tinadtad.

Sa isang medium saucepan, pagsamahin Suka ng mansanas at brown sugar at pakuluan ang timpla hanggang matunaw ang asukal. Magdagdag ng mga aprikot, lahat ng tinadtad na paminta, dahon ng bay at pakuluan ang sauce sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang mga aprikot. Aabutin ito ng mga 5 minuto.

Hayaang lumamig ang sarsa, pagkatapos ay alisin ang dahon ng bay at ilipat ang halo sa isang blender. Gilingin hanggang makinis, magdagdag ng asin at ibuhos sa mga isterilisadong garapon o bote.

Ang sarsa na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan. Ito ay pinakamahusay na ihain kasama o ginagamit para sa pagluluto.

Mga sangkap:

• 2 maliit na pulang sili;
• 2 regular na pulang paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 bawang;
• 400 g tinadtad na mga kamatis na may juice;
• 100 g brown sugar;
• 3 kutsarang sherry vinegar.

Paghahanda

Balatan ang paminta mula sa mga buto at i-chop. Hiwain ang sibuyas at bawang. Ilagay ang mga sangkap na ito processor ng pagkain, magdagdag ng mga kamatis at haluin hanggang makinis.

Ilipat ang katas sa isang hindi kinakalawang na asero na kasirola, magdagdag ng asukal at suka at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos.

Kapag kumulo na, bawasan ang apoy sa mahina at pakuluan ang sauce sa loob ng 40-60 minuto hanggang lumapot. Huwag kalimutang haluin, lalo na sa pagtatapos ng pagluluto.

Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga isterilisadong garapon at palamig. Sa form na ito maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo.

Mga sangkap:

• 200–250 g pulang jalapeno pepper;
• 1 sibuyas ng bawang;
• ¹⁄₂ baso ng sariwang katas ng dayap;
• ¼ baso ng tubig;
• 2 kutsarang asin.

Paghahanda

Gupitin ang paminta at ilagay sa isang blender kasama ang natitirang mga sangkap. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Ilipat ang natapos na sarsa sa isang lalagyan ng airtight.

Ang sarsa na ito ay perpekto para sa inihaw na karne ng baka. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

Mga sangkap:

• 6 medium jalapeno peppers;
• 4 sprigs ng cilantro;
• 2 berdeng sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• ¹⁄₂ baso ng puting suka;
• 2 kutsara ng asukal;
• 1 kutsarang sariwang katas ng dayap;
• 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

I-chop ang jalapeno, cilantro, sibuyas at bawang. Ilagay ang mga ito sa isang blender, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at timpla hanggang makinis. Voila - handa na ang sarsa.

Maaari itong idagdag sa mga karne, ginagamit bilang atsara para sa manok, o sa mga tacos. Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa dalawang linggo.

Mga sangkap:

• 1 kutsarita ng sili na pulbos;
• 6 cloves ng bawang;
• 100 ML apple cider vinegar;
• 100 g ng asukal;
• ¹⁄₄ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Ibuhos ang suka sa kawali at pakuluan ito. Magdagdag ng asukal, asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.

Alisin ang kawali sa apoy at ilagay ang tinadtad na bawang at sili. Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto.

Ang pagpipiliang ito ay sumasama sa inihaw na manok, kanin at maraming pagkaing Thai. Maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

Mga sangkap:

• 5 tablespoons ng toyo;
• 1 kutsarang rice wine;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 10 g ugat ng luya;
• 1 kutsarang suka ng bigas;
• 20 g cilantro;
• 1 kutsarang tomato paste.

Paghahanda

Hiwain ang bawang at cilantro, gadgad ang luya. Pagsamahin ang mga sangkap na ito at magdagdag ng toyo, alak at suka sa kanila. Haluin ng maigi. Sa dulo, magdagdag ng tomato paste at ihalo muli.

Ang sarsa na ito ay napakasarap sa isda: maaari rin itong ihain handa na ulam, at idagdag habang nagluluto.

Pinakamainam na kainin kaagad ang sarsa o ibuhos sa isang malinis at hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan at iimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

Mga sangkap:

• 2 kutsarang rapeseed oil;
• 1 katamtamang pulang sibuyas;
• ¾ tasa coarsely tinadtad sariwang luya;
• ¾ tasa light brown sugar;
• 1¹⁄₄ tasa ng ketchup;
• ¹⁄₄ tasang chili bean sauce (toban djan);
• 1 baso ng tubig.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kasirola. Magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas at lutuin sa katamtamang init hanggang sa bahagyang kayumanggi (mga 4 minuto). Magdagdag ng luya, bawasan ang init at kumulo ng 3 minuto hanggang lumambot.

Ilagay ang asukal, ketchup at bean sauce sa isang kasirola. Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 5 minuto hanggang lumapot.

Ilipat ang timpla sa isang blender, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at timpla hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig at ihalo muli.

Ilipat ang sarsa pabalik sa kawali at kumulo sa mababang init para sa isa pang 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis na mangkok at ilagay ito sa refrigerator upang lumamig.

Ang halagang ito ng sarsa ay sapat na para sa mga 2 kg ng handa na. Hindi inirerekumenda na iimbak ito nang higit sa isang araw.

Mga sangkap

Para sa dry adjika:

• 300 g mainit na pulang paminta;
• 2 kutsarang kulantro;
• 1 kutsarang khmeli-suneli;
• 1 kutsarang buto ng dill;
• asin sa dagat.

Para sa sarsa:

• 4 kg ng tomato puree;
• 2 kg ng matamis na paminta;
• 2 mainit na paminta;
• 2 bungkos ng cilantro;
• 1 bungkos ng marjoram;
• 1 bungkos ng basil;
• 1 bungkos ng perehil;
• 6–8 ulo ng bawang;
• 6-10 kutsarita ng adjika;
• 200 ML ng suka;
• ¹⁄₄ kutsarita ng itim na paminta;
• 4 na kutsarang khmeli-suneli;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

Una kailangan mong maghanda ng dry adjika. Balatan ang pinatuyong pulang paminta mula sa mga tangkay at buto nang maaga (mas mabuti 1-2 linggo nang maaga) at gilingin sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.

Salain ang kulantro upang walang matitirang mga husks o iba pang mga labi. Gilingin ito sa pulbos sa isang mortar.

Gilingin ang mga buto ng dill hanggang sa lumabas ang mantika at gilingin din sa isang mortar. Paghaluin ang durog na paminta na may mga buto ng coriander at dill. Magdagdag ng suneli hops at asin. Sa karaniwan, para sa bawat 200-400 g ng adjika, mga 1 kutsarita ng asin ang ginagamit. Ibuhos ang inihandang tuyong adjika sa isang lalagyan ng airtight.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng satsebeli sauce. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay at damo. Gilingin ang paminta at bawang sa isang gilingan ng karne o food processor.

Gilingin ang mga kamatis, alisan ng tubig ang katas at pakuluan ang pulp hanggang makapal. Sukatin ang kinakailangang dami ng tomato puree (4 kg) at, magpatuloy sa pagluluto, magdagdag ng paminta at bawang dito. Haluin.

Idagdag ang lahat ng pampalasa, adjika, asin at ilang suka sa pinaghalong. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay pinagsama sa isang palumpon, alisin ito mula sa kalan at ibuhos sa mga sterile na lalagyan. litrong garapon. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka sa bawat isa at i-twist para sa pangmatagalang imbakan.

Mayroon ka bang paboritong mainit na sarsa? Ibahagi ang recipe sa mga komento!