DIY ahşap sigara içme dolabı. Ahşap soğuk füme tütsühane

Sigara içmek, çeşitli ürünleri hazırlamanın ve onlara belirli bir tat ve aroma vermenin popüler bir yoludur. Bu şekilde yemek pişirmek için, kendiniz yapılanlar da dahil olmak üzere çeşitli tütsühaneleri kullanabilirsiniz. En popüler olmayan seçeneklerden biri ahşap bir yapıdır. Tütsüleme odasının hem sıcak hem de soğuk sigara içmek için yapılabileceğini unutmayın.

Avantajlar ve dezavantajlar

Ahşaptan yapılan tütsülerin hem olumlu hem de olumsuz yanları vardır.

Bu tür tasarımların avantajları çok daha fazladır:

malzemenin mevcudiyeti;
malzemenin işlenme kolaylığı - ahşap bir yapı herhangi bir şekle, boyuta ve hatta dekoratif kaplamaya sahip olabilir;
onarım kolaylığı - ahşap bir duman odasının hasarlı parçalarının değiştirilmesi kolaydır;
duman odasının iç yalıtımı olasılığı - ısıtıldığında yaymayan malzemeleri kullanabilirsiniz zararlı maddeler;
Çevre dostu;
ergonomi.

Ahşapla çalışmanın kolaylığı nedeniyle tütsühaneler çeşitli tasarımlarda üretilebilmektedir. İstenirse peyzaj tasarımına tam uyum sağlayan bir tasarım yapabilirsiniz.

Ahşap bir tütsü odasının da bazı dezavantajları vardır. Kullanılan malzemenin özellikleriyle ilişkilidirler. Ahşap duman odalarının dezavantajları şunlardır:

Yangın riski - ağaç tutuşabilir ve yangın diğer yapılara, ağaçlara ve kuru otlara yayılabilir. Tütsü odasının doğru kullanılmaması durumunda yangın çıktığını söylemek doğru olur.
Sıcaklık ve nem değişikliklerine karşı hassasiyet. Bu dezavantaj kullanılarak aşılabilir. harici işleme tütsü odası, ancak bu teknik olmasa bile yapı oldukça uzun süre dayanacaktır.

Tasarım özellikleri

Ahşap bir tütsü odasının özel bir özelliği tasarımıdır. Bu cihaz sivri çatılı bir ev şeklinde yapılmıştır.

Sıcak tütsülenmiş bir duman odasının ateş kutusu doğrudan alt kısmında veya kısa bir mesafede bulunur. Yangın kutusu ve soğuk duman odası birbirinden birkaç metre mesafeye ayrı ayrı monte edilir ve bir boru ile bağlanır.

Yangın kutusu ve ondan duman odasına giden boru kapatılmalıdır. Bu durum için gerekli yangın Güvenliği– tek bir kıvılcım bile, özellikle sıcak sigara içildiğinde yangına neden olabilir; Yüksek sıcaklık.

Gerekli araçlar ve malzemeler

Ahşaptan bir tütsü odası yapmak için reçineli olmayan türleri seçmelisiniz. Olabilir:

Ihlamur;
kızılağaç;
sedir;
titrek kavak;
huş ağacı.

Kontrplak, ahşap bir tütsü odası için malzeme olarak kullanılabilir ( minimum kalınlık 8 mm), rendelenmiş tahtalar, çubuklar, astar, blok ev. Seçilen malzeme özel bir antiseptik ile tedavi edilmelidir.

Ahşap bir duman odasının üretimi için, birkaç katmandan oluşan ve yapışkan bir bileşim ile emprenye edilmiş malzemeler uygun değildir. Seçilen ahşabın da minimum budaklara sahip olması gerekir.

Seçilen ahşaba ek olarak, bir tütsü odası yapmak için başka malzemeler ve araçlara ihtiyaç duyulacaktır:

ahşap demir testeresi;
çekiç ve çiviler veya tornavida ve vidalar;
Tornavida;
kapı menteşeleri;
baca borusu;
termometre;
yağ toplamak için metal tepsi;
ürünler veya bunların üretimi için bağlantı parçaları için ızgaralar;
ürünleri asmak için kancalar;
metal köşeler veya palet ve ızgaralar için kılavuz olarak ahşap bloklar;
çatı malzemesi – çatı arduvaz veya profil ile kaplanabilir;
ocak ve kantinin tabanı için tuğlalar veya bloklar;
temel için çimento, kum, kırma taş;
derzlerin sızdırmazlığı için - çekme, neme dayanıklı sızdırmazlık maddesi.

Sıcak sigara içmek için bir cihaz üretmek

Sıcak sigara içmek için bir duman odası, odada oldukça yüksek bir sıcaklığın korunmasını içerir. Bu, ısı kaynağına yakınlık ile elde edilir. Yangın kutusu, tütsü gövdesinin altına monte edilebilir, ancak bu seçenek yangın açısından tehlikelidir, bu nedenle yapının dışına taşınmalıdır.

Çukur kaz. Bir tarafının genişliği 1 m, derinliği 0,3-0,4 m'dir.
Bir kum yastığı yapın ve bir kat kırma taş ekleyin.
Çevrenin etrafına tuğla veya blok yerleştirin ve harcı dökün.
Alt kısmına bir boru yerleştirerek küçük bir tuğla veya blok tabanı yerleştirin. Tabanın içinde yukarı doğru bükülmelidir - duman ondan duman odasına akacaktır. Odada boru merkezde yukarı doğru uzanmalı, toplam uzunluğu 1,5 m, çapı 0,2 m'dir.
Kantinin gövdesinden çıkan bir borunun kenarına yaklaşması gereken küçük bir girinti yapın. Girintinin altını ve duvarlarını tuğlalarla hizalayın - duvarlar borunun üst kenarının biraz üzerine çıkmalıdır.
Şöminenin önüne bir kapı takın. Üst kısmı seramik bir levha veya tuğlayla örtün, önce bir demir levhayla kaplayın. Tüm derzleri yanmaz kil ile kaplayın.
Tütsüleme çerçevesini monte edin. Bunu doğrudan yerinde yapmak daha uygundur. Vücudun yanlarında enine çapraz çubukların sağlanması gereklidir. Gelecekte üzerlerine gıda ürünleri için ızgaralar yerleştirilecek. Yağ toplamak için bir tepsi yerleştirmek için odanın alt kısmında bu tür çapraz çubuklara ihtiyaç vardır. Vücudun üst kısmında, enine çubuklar üzerinde birkaç girinti yapılmalıdır - üzerlerine ürün içeren kancaların asılabileceği ahşap enine çubuklar veya takviye çubukları takılacaktır.
Çerçevenin her tarafını tahtalarla kaplayın. Derzler sıkı olmalı, tüm çatlaklar çekilerek kapatılmalıdır.
Odanın ön duvarı kısmen tahtalarla kaplıdır, içine bir kapı yapılmalıdır. Güçlü menteşelere bağlanmalıdır. Bir mandal veya mandal ve rahat bir tutamak yaptığınızdan emin olun. Kapı, açıklığın boyutlarına kesinlikle uygun olmalıdır. Ayrıca sıkıca takılmış tahtalardan veya çubuklardan yapılır.
Yapmak üçgen çatı. Yangın kutusuna doğru eğimin uzatılması ve desteklere monte edilmesi gerekir. Borunun üstüne monte edin tahta döşeme– derinlik, tütsü odasının boyutlarına karşılık gelir. Ortaya çıkan alanda kuru kalacak bir miktar yakacak odun depolamak uygundur.
Çatıda bir delik açın ve boruyu dışarı çıkarın. Üstüne bir “mantar” monte ettiğinizden emin olun. Derzleri kapatmak için neme dayanıklı sızdırmazlık maddesi kullanın.
Yağıştan korunmak için çatıyı uygun bir malzemeyle örtün. çatı malzemesi.
Tütsülenmiş yiyecekler için ızgaralar takın. Dumanın iyi bir şekilde dolaşabilmesi için aralarında yeterli boşluk bırakmanız gerekir.
Kapıya monte edin veya taraf duman odası termometresi.

Sıcak tütsüleme için en uygun sıcaklık 90-120°C derecedir. Bu gösterge şu anlama gelir: artan risk Yangın nedeniyle tüm derzlerin dikkatlice kapatılması ve yangın güvenliği kurallarına uyulması önemlidir. Tütsü odasının yakınında her zaman bir kum kabı bulundurmalısınız - yangın durumunda yangını hızla söndürebilirsiniz.

Sıcak tütsüleme için tütsüleme odalarının kullanılmasının avantajı, bu şekilde pişirmenin çok az zaman almasıdır: balık, et veya kümes hayvanlarını bir saat içinde tütsüleyebilirsiniz. Bu, ahşap yapının uzun süre gözetimsiz bırakılmamasını sağlar, bu da yangın güvenliği açısından iyidir.

Soğuk sigara içmek için ev yapımı tasarım

Soğuk sigara içmeye yönelik tasarım da ev şeklinde yapılmıştır. İstenirse tütsü odası ilginç bir şekilde dekore edilebilir. Cihaz, duman odasının ana gövdesinin ve ayrı bir yanma kutusunun düzenlenmesini içerir - bağlantı, bir hendeğe yerleştirilen bir boru kullanılarak yapılır.

Aşağıdaki algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir:

Yerde iki delik açın ve bunları bir hendekle bağlayın. Yangın kutusu, duman odasının altına yerleştirilmelidir - sahadaki arazi engebeli ise bu faktör dikkate alınmalıdır. Optimum hendek uzunluğu 2-2,5 m'dir, hazneyi yaklaşık 40 cm'ye kadar derinleştirin.
Tütsü odası için çukurun tabanını sıkıştırın, bir kum yastığı (5-7 cm) yapın, bir kat kırma taş ekleyin ve beton harcı dökün.
Açmanın tabanını sıkıştırın ve daha küçük çaplı bir boru döşeyin - hendek 20 cm daha yüksek olmalıdır. Boru, yanma odasının girintisine yaklaşık 15 cm kadar uzanmalıdır.
Solüsyonu borunun uzunluğu boyunca uygulayın ve daha büyük çaplı bir boru parçası uygulayın. Kalan alanı solüsyonla doldurun.
Şöminenin girintisine duvarları tuğlalarla hizalayın ve bir kapı takın. Duvarlar ayrıca borunun bir kısmını da kaplamalıdır.
Ocak kutusunun üstünü seramik bir plaka ile örtün veya sac, şömine kutusunun her iki duvarını da kaplamalı ve kapının üstüne sığmalıdır.
Bir tütsü odası yapın beton taban ve tabanı tuğladan döşeyin - açmadan çıkan borunun içine inşa edilmesi gerekir. Taban 10 sıra tuğlaya yerleştirilmiştir, bunların yarısı yerin üstüne yerleştirilmelidir. Dış boyutlar taban, tütsü odasının boyutlarına kesinlikle uygun olmalıdır.
Bu aşamada, yapının çalışmasını kontrol etmelisiniz - ocakta bir ateş yakın ve dumanın borudan gelecekteki duman odasının tabanına akıp akmadığını kontrol edin.
Bir tütsü çerçevesi yapın. 80 cm uzunluğunda çubuklar kullanırlar ve bunları alttan ve üstten 35 mm uzunluğunda çubuklarla bağlarlar. Sonuç, paralel yüzlü bir iskelet olmalıdır.

U şeklinde bir stand yapın ve onu ana çerçevenin üstüne takın. Bu raf çatı için gereklidir. Çerçevenin dışına taşan çubukları çerçevenin üst taraflarına takın. Çatı kaplama levhalarının alt kısımları bunlara bağlanacaktır.
Tütsüleme gövdesini ve çatısını seçtiğiniz ahşapla kaplayın. Ön duvar, kapının içine yapılacağı için kısmen kılıflanmıştır. Çatıyı seçilen çatı kaplama malzemesiyle örtün.
Kapıyı monte edin ve menteşelere sabitleyin. Bir mandal veya kilit yapın.
Çatıda 5-7 cm çapında bir delik açın ve havalandırma borusunu çıkarın. Yağıştan korumak için üzerine “mantar” yapılmalıdır.
Çapraz çubukları gövdenin içine monte edin, üstte küçük girintiler yapın - çubukları bağlantı parçalarından bunlara sabitleyin. Ürünleri asmak için kullanılacaktır. İstenirse ürünlerin yatay teşhiri için ızgaralar takabileceğiniz ek çapraz çubuklar yapabilirsiniz.
Tütsü odasını hazırlanan tabana yerleştirin ve metal zımba veya metal şeritlerle sabitleyin.
Termometre tütsü odası kapısına veya yan duvarlardan birine monte edilebilir.

Çatının bir tarafı hendeğe doğru uzatılabilir ve alt kenarın altından desteklenebilir. Hendek üzerine kurulum ahşap palet– yakacak odun depolamak için kullanılabilir – üstteki çatı onları yağmurdan koruyacaktır.

Tasarım basitleştirilebilir ve bir ocak kutusu oluşturulabilir. metal varil. Ahşap tütsü odasının yanında bulunur ve bağlantı borusu yerin üstünde bulunur.

Yapmak yerine ahşap çerçeve kullanılabilir Ahşap Varil. Bu seçeneğin dezavantajı yapının daha küçük boyutudur.

Soğuk tütsüleme teknolojisi, tütsü odasında 35-40°C dereceden fazla olmayan düşük bir sıcaklığın korunmasını gerektirir. Bu koşula uymak için, yanma odasının, tütsü odasının ana gövdesinden bu mesafeye monte edilmesi gerekmektedir.

Ünitenin soğuk sigara içme için çekiciliği, ocak kutusunun ayrı olarak yerleştirilmesidir, dolayısıyla yangın riski vardır ahşap yapı bu nedenle minimum düzeydedir: Böyle bir mesafedeki yangın kıvılcımları ana yapıya ulaşmaz, bu nedenle oraya yalnızca duman girer.

Ahşap duman haznelerinin bir takım avantajları vardır ve üretim teknolojisi ve yangın güvenliği kurallarına uyulursa pratik olarak dezavantajları yoktur. Hem sıcak hem de soğuk tütsülemeye uygun tasarım yapmak mümkündür. Ana fark, ocak kutusunun yerleştirildiği mesafedir.

Sadece füme lezzetlerin görüntüsüne bakmak yeterlidir ve hepsini yeme arzusu hemen ortaya çıkar ki bu bir insan için oldukça doğaldır. İştahınız da arttı mı? Şimdi ne yapmalı? İlk tepkiniz süpermarkete gitmek ve kalbinizin arzu ettiği (ve cüzdanınızın izin verdiği) her şeyi satın almak olacaktır. Ancak ne yazık ki mağazadan satın alınan ürünlere yalnızca sıvı dumanla işlendiği için füme denir. Bu tür beslenmenin faydaları konusunda görüşler farklılık gösteriyor ancak eğer küçük bir fark varsa arsa, üretiminizi ayarlayabilirsiniz. Bu yazıda size çeşitli malzemelerden kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının nasıl yapılabileceğini anlatacağız.

Soğuk tütsü odasının çalışma prensibi

Soğuk tütsülemeden bahsettiğimiz için, ürünün ısıl işlemi değil, dumanla doyurulması olduğunun farkına varmak önemlidir, bu nedenle tütsüleme 30–50˚C sıcaklıkta yapılmalıdır. Fümigasyon ve ısıtmanın eşit olmasını sağlamak gerekir - yalnızca bu durumda füme etler iştah açıcı hale gelecektir (yani dış görünüş) ve lezzetli.

Birçoğu “hafif duman” tabirini duymuş ancak neyden bahsettiklerini anlamamış veya bunun hafif duman anlamına geldiğini düşünmüştür, ancak bizim durumumuzda Hakkında konuşuyoruz içinde olmayan duman hakkında karbonmonoksit. Bacayı, bu gazın (insan sağlığına zararlı diğer maddelerle birlikte) sigara içme odasına ulaşmadan önce çökeleceği şekilde yaparak bunu başarmak oldukça mümkündür. Havayla karıştırıldıktan ve boru hattından uzun bir yol geçtikten sonra, uygun duman içmeye uygun bileşimde duman elde edilir. Sigara içme odasına girdikten sonra dumanın bir süre orada kalması ve yiyeceği beslemesi gerekir, aksi takdirde pek bir faydası olmayacaktır.

Bir diğer önemli faktör ise uygun hazırlıkürünler. Eğer birisi hazneye et veya balık koymanın ve ardından fırını yakıp biraz beklemenin yeterli olduğunu düşünürse, sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ederiz. Prosedür aşağıdaki gibi olacaktır:

Halk arasında tuzlu su adı verilen doymuş bir tuz çözeltisine ihtiyacımız olacak. Hazırlanması zor değil: Tuz bir kaba dökülür ve çözünmesi durana kadar karıştırılır. Tuz 1 litre suya yaklaşık 38-40 gr. Altta kalan tuza ihtiyacımız yok - onu kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz.
Şimdi yemeği tuzlamaya başlayalım. Küçük balıkların 3 gün boyunca solüsyonda tutulması gerekecektir. Daha büyük balık veya genç domuz eti - 4 güne kadar. Sert sığır eti (yaban domuzu veya ayı etinin yanı sıra) 5 gün boyunca tuzlanmalıdır.
Tuzlama işleminin ardından eti ıslatmaya başlıyoruz. Islatma süresi 24 saate kadar çıkabilir ancak burada yine tütsülemeye hazırlanan ürünün türünü ve hacmini dikkate almak gerekir. Örneğin, orta boy bir balığın ıslatılması yaklaşık 6 saat sürerken domuz jambonunun ıslatılması 2 kat daha uzun sürer. Ancak bu süre yaklaşıktır ve etin gereğinden fazla ıslatılmaması için kontrol edilmesi gerekir. Yöntem çok basittir: Islatılmış ürüne parmağınızla bastırın ve posanın içine kolayca bastırılmaya başlar başlamaz ıslatma işlemi derhal durdurulmalıdır.
Şimdi ürünün kurutulması gerekiyor. Bunun için etin suyunun akmasını sağlamanız gerekiyor, eğer bekleyecek vaktiniz yoksa waffle havlusu ile tüm parçaları silebilirsiniz. Kağıt havlu Bu amaç için kullanmamak daha iyidir.
Ürünler havalandırmalı bir kafese (veya kutuya) yerleştirilmeli ve ince gözenekli gazlı bezle sarılarak sineklerden korunmalıdır. Ürünün ısıl işlemine tabi tutulmayacağını ve kurtçuklar için bir tütsü odasının bir kişi için buhar odası gibidir - genel olarak bu kötü şeyin işleme süreci sırasında yok edilmediğini hatırlamak önemlidir.
Etin kuruması birkaç gün sürecektir. Birçok kişi kurutulmuş balığın (özellikle birayla) ne olduğunu çok iyi bilir, bu nedenle ürünün daha sonraki işlemlere ne zaman uygun hale geldiğini belirlemek zor olmayacaktır.
Artık tüm iş parçaları sigara içme odasının içindeki askılara asılıyor. Ürünler tütsülemeye hazırdır.

Ne tür yakacak odun kullanabilirsiniz?

Yakacak odunun tamamı kullanılamaz. Aşağıdaki ağaçlardan elde edilen yakacak odun en uygunudur:

Erik;
kiraz (kabuksuz);
armut;
Elma ağacı;
kızılcık ağacı;
kayısı.

Füme etlere ekşi bir tat vermeniz gerekiyorsa, aşağıdakiler uygundur:

ceviz;

Çok kirli sularda yakalanan balıkları tütsülemek için aşağıdaki ahşabın kullanılması tavsiye edilir:

Söğüt;
süpürge;

Yakacak odun yoksa meyve ağaçları veya tütsü odası yapılmışsa yürüyüş koşulları aşağıdaki ağaçlar kullanılabilir:

Ihlamur;
kavak;
kızılağaç;
titrek kavak.

Ağaçlar iğne yapraklı türler mantardan etkilenenler sigara içmek için uygun değildir. Ayrıca mantarın gözenekleri rüzgar tarafından kolaylıkla taşındığından, enfekte olan ağacın etrafındaki 50 m yarıçapındaki tüm ağaçlar otomatik olarak kullanılamaz hale gelir.

Sabit tütsü odası

Çok iyi bir haber şu ki özel maliyetler beklenmez, ancak gayretli bir sahibinin evinde varsa gerekli malzemeler, o zaman sadece çaba göstermeniz gerekiyor.

Diyagram klasik bir tütsü odasının yapısını göstermektedir; burada:

Duman jeneratörü (fırın).
Baca kanalı.
Dumanhane.

Şimdi hazır çizimler kullanarak veya önerilerimize göre kendi diyagramınızı geliştirerek üretime başlayalım.

	Böyle bir tuğla tütsü odası inşa etmek için 4 m uzunluğunda küçük bir arsa kullanacağız, tütsü odasını küçük bir eğime kurmak mümkünse çok iyidir, çünkü bu durumda kurulumu daha kolay olacaktır. Baca istenilen açıda.
	Böylece saha seçildi (bizim durumumuzda eğimli) ve şimdi hafriyat işleri başlayabilir. Baca oluşturmak için toplam uzunluğu yaklaşık 3 m ve Ø150-200 mm olan bir boruya ihtiyacınız olacağı gerçeğiyle başlayalım. Varsa uzunluğu ne kadardır? 2,9 m ise sorun yok. Borunun kenarının ulaşmaması için delikler arasında mesafe bırakmanız yeterlidir. tuğla işi ama sonunda onun içinde kaldı. Basitçe söylemek gerekirse, delikler arasındaki mesafeyi mevcut borunun uzunluğundan 25-30 santimetre daha az yapın. Soba altta olmalı, böylece genişliği 50 cm, uzunluğu 70 cm ve derinliği - birkaç kürek süngü olacak şekilde altına bir çukur yapılır.
	Eğimin daha yüksek bir kısmında (borunun konumu arasındaki fark en az 50 cm ise iyidir), duman odasının temelini oluşturmak için 60x60 cm'lik bir delik kazın. Derinlik – borunun bulunduğu yerin altında birkaç süngü. (Daha az olabilir - hepsi kazılan toprağın türüne ve yoğunluğuna bağlıdır, ancak kara toprak üzerine temel oluşturmaya gerek yoktur). Bu arada yine kile ihtiyacımız olacak, bu yüzden yerden ayrı olarak yerleştirilmesi gerekiyor.
	Deliği kazdıktan sonra borunun nasıl oturduğunu ve uzunluğunda hata yapıp yapmadığımızı kontrol edeceğiz. Her şey yolundaysa çalışmaya devam edebilirsiniz.
	Şimdi kazdığımız delikleri betonla dolduralım. Tütsü odasının altında - boruyla aynı hizada (veya biraz daha düşük). Ve ocak için - boru seviyesinin 10 cm altında.
	Beton sertleştikten sonra ocak yapımına başlayacağız. Az yağlı bir kil çözeltisini karıştırdıktan sonra onu temelin üzerine koyuyoruz. Üstte, ateş kutusunun tüm uzunluğu boyunca refrakter tuğlaları döşeyeceğiz, bunları kil harcı üzerine düz bir şekilde yerleştireceğiz, böylece taban borunun altında olacak. Bu yastık ocak kutusunun tabanı olacak, bu yüzden fotoğrafta gösterildiği gibi ateş kutusunu onun üzerine inşa edeceğiz. Bazı insanlar duvarcılık için çimento-kum harcı kullanmayı tercih ediyor, ancak bu en iyi seçenek değil çünkü yüksek ısıyla tuğlalar arasındaki bağ kopacak.
	Duvarları döşedikten sonra üzerine kil serperek borudan zemine iyi ısı transferi sağlayacağız. Bu arada uygun boru yoksa baca kırmızı tuğladan yapılabilir.
	Önceden bir dökme demir kapınız varsa, ocak kutusunun boyutu ona uyacak şekilde ayarlanır. Kapıyı taktıktan sonra fırını kapatacağız. Bir sobamız vardı uygun boyut ancak yoksa, takviye döşeyebilir ve refrakter tuğlalardan bir örtü yapabilirsiniz.
	Şimdi tütsü odası için boru şeklinde bir taban yapmaya başlayalım. Boyutu 50x50 cm olup, duvar işçiliğini çimento-kum harcı üzerine sade kırmızı tuğlalarla yapacağız.
	Böyle bir yapının yürümesi gerekiyor. Tabanın yüksekliği yer seviyesinin biraz üzerinde yapılır.
	Hadi bir deneme ateşi açalım; her şey harika çalışıyor!
	Şimdi boyutları 60x60 cm olacak bir tütsü odası yapmaya başlayalım.
	Çerçeveyi yapmak için 4x4 cm'lik çubuklar kullanacağız. dikey pozisyonİlk tahta katmanını çivileyelim. Çatıya monte edeceğiz metal baca. Bu durumda duman sıcaklığı çok düşük olduğundan ağacın yangından korunmasına gerek yoktur.
	Ürünlerin asılacağını planladığımız için yanlara metal çubuklar için kesik oluklu levhalar takmamız gerekecek.
	İkinci katman iğne yapraklı ağaçtan yapılmış bir astar olacak, onu yatay konumda çiviliyoruz. Aynı durum kapı için de geçerlidir. Böyle bir cihaz duman kaybını en aza indirmeye yardımcı olacaktır.
	Ayrıca önceki fotoğrafta kapıdan dışarı çıkan bir pim gördünüz - bu termometrenin bir parçası. Kadranı dışarıda olduğundan sigara içme sürecini kontrol edebilirsiniz.
	Tütsü dolabını tuğla kuyusuna sabitlemeniz gereken her şeyi bir araya getirmenin zamanı geldi. Tabanın 50x50 cm, dolabın ise 60x60 cm yapıldığını hatırlıyoruz, bunun özellikle tabanın içine su girmemesi için yapıldığını hatırlıyoruz. Sabitlemek için metal dübeller kullanacağız ve alt bloktan tuğla tabanına sabitleyeceğiz. Ayrıca orada Alternatif seçenek– tabana metal köşeler ve bunlara bir dolap takın. Mevcut tüm çatlaklar solüsyonla kapatılır.
	İşi tamamlamak için geriye kalan tek şey ahşabı koruyucu bir maddeyle açmak ve çatıyı oluklu levhalar veya metal kiremitlerle kaplamak. Geriye sadece testleri yapmak kalıyor.
	Durumlar farklıdır, bu nedenle tabana metal bir ızgara yerleştirerek güvenli oynamak daha iyidir - bazı ürünler kancadan düşse bile dibe düşmeyecek ve bu koruyucu cihaz üzerinde sigara içmeye devam edecektir.
	Sigara içmek için ne tür ahşabın kullanılabileceğini zaten konuşmuştuk. Uzun yıllardır bu şekilde yemek hazırlayan kişilerin tavsiyelerini göz ardı etmeyin. Ocağı yakıyoruz.
	Duman iyi akıyor, böylece tütsü odasının içindeki sıcaklığı kontrol etmeyi hatırlayarak kapıyı kapatabilirsiniz.
	Şömine kutusunu kontrol etmeyi ve yakacak odun eklemeyi unutmayın.
	Ve artık tütsüleme işlemi tamamlandı - ürünler tüketime hazır.
	Tütsü odasının etrafındaki alan bir yol yapılarak iyileştirilebilir.

Video: yerdeki basit tütsü odası

Video: soğuk sigara içmek için tasarım

Bir varilden çıkan duman odası

Elbette tasarımımız için ahşap bir sigara içme odası yerine herhangi bir fıçıyı kullanabilirsiniz ancak bu, tasarımı çok fazla basitleştirmez. Bir varilden bir duman odasını daha kompakt, hatta taşınabilir hale getirebilirsiniz, ancak bu durumda bir duman jeneratörü yapmanız gerekecektir.

Kompresörle çalışan basit bir duman jeneratörü yapımı

Açıklanan tasarım çiftlikte bulunandan monte edilecektir, ancak gerekli parçalar mevcut değilse ucuza satın alınabilir.

	Duman jeneratörünü monte etmek için 4 kutu kullandık teneke kutular ananas ve bir parçadan bakır boru. Ayrıca kutulara uyacak şekilde 2 adet çeyrek inçlik somunlu kelepçe ve 4 adet metal kelepçe satın aldık.
	Alt kavanozda sürücü için bir delik açacağız.
	Daha küçük çaplı ikinci delik ateşleyici görevi görecektir.
	Üçüncü delik, birinci deliğin karşısındaki küçük çaplı bakır boruya uyacak şekilde yapılır. Biraz sonra bu tasarımın nasıl geliştirilebileceğine bakacağız. İkinci seçeneği seçerseniz, bu deliğe (ve bakır borunun kendisine) gerek kalmayacaktır.
	Kıvrımlardan biri kavanozun içinde olacak ve kenarına ulaşacak.
	Bir öğütücü kullanarak fotoğrafta gösterildiği gibi 4 cm uzunluğunda ve yaklaşık 8 mm genişliğinde bir oluk kesiyoruz.
	Bakır boru bağlantı parçasına sıkı bir şekilde oturmamalıdır.
	Ve kısa olmamalıdır.
	İlk braketi sabitledikten sonra ikincisini ona vidalayın ve tüpü yerleştirin.
	Yivin talaşla tıkanmasını önlemek için üstüne kalın metalden yapılmış metal bir kalkan (muhtemelen bir borudan) takacağız. Bu koruma sileceğin üzerinde olmalıdır, böylece destek cıvatalarının kutuya doğru yerlere vidalanmasıyla sabitlenmesi sağlanabilir.

	Jeneratörün kendisi üç kutudan oluşacak ve dördüncüyü şeritler halinde keseceğiz, kutuların bağlantı noktalarının etrafına saracağız ve kelepçelerle sabitleyeceğiz.
	Böyle bir ihtiyaç ortaya çıkarsa boru her zaman uzatılabilir ancak bağlantı için somun yerine kaplin kullanılmasını öneririz.
	Tasarımımız için ayarlanabilir hava beslemesine sahip bir akvaryum kompresörü kullanacağız.
	Şimdi içine talaş dökelim.
	Kompresörü açın ve talaşları ateşe verin.
	Bakır borunun oturma derinliğini ayarlayarak mümkün olduğu kadar duman çıkmasını sağlayacak ayarlamalar yapıyoruz.
	Şimdi bu modelin nasıl geliştirilebileceğine bakalım, çünkü bu değişiklik dumanın sıcaklığının azaltılmasına yardımcı olacaktır.
	Ayrıca külün jeneratörden dışarı taşmasını ve içinde birikmemesini de sağlayabilirsiniz. Bu tasarımda iç boru olmayacak - silecek kutunun kenarına vidalanmıştır ve talaşın içine girmesini önlemek için içeriden kalaydan bir taç yaprağı yapıp içinde birçok küçük delik açacağız.
	Kavanozun dibine bir cam kavanozun vidalı kapağını iki cıvata ile vidalayacağız ve ardından çok sayıda delik açacağız.
	Kavanozu hafifçe çevirerek yerleştirmeniz yeterli olacaktır ve kapalı kül kabı hazırdır.
	Daha önce de uyardığımız gibi bu tasarımda bakır boru olmayacak, hava harici bir egzoz yoluyla sağlanacak.
	Bunu yapmak için, fren sistemindeki havayı boşaltmak için satın alınan (veya kullanılmış) bir bağlantı parçası kullanırız (ucuz olduğu için tercihen yerli bir arabadan). Bunu yapmak için, sürücüde bir delik açmanız ve uygun bir musluk seçtikten sonra ipliği kesmeniz gerekir. Vananın üst kısmında yan delik bulunmaktadır, eğer küçükse Ø2 mm kadar delinmesi gerekmektedir. Vidaladıktan sonra delik duman odasına doğru yönlendirilmelidir.
	Bu bağlantı parçası, frenlerin havasını alırken kauçuk bir borunun üzerine çekilebilmesi için özel olarak yapılmıştır, böylece hortumun kompresöre bağlanmasında herhangi bir sorun yaşanmaz.
	Artık talaş ekleyip ateşe verebilirsiniz.
	Testler sistemin sorunsuz çalıştığını ve gerekli miktarda duman ürettiğini göstermiştir.

Sigara içme süreci

Ve şimdi jeneratör monte edildi, geriye kalan tek şey onu bir fıçıya (veya başka bir kaba) bağlamak ve yiyecek içebilirsiniz.

	Balıklar ıslatılır ve tütsülenmeye hazır hale gelir. Tuzlama ve ıslatma işleminin eşit şekilde gerçekleşmesi için ürünlerin tamamen sıvıya batırılması gerekir. Bizim durumumuzda bunu balığı bir tabakla ezerek başardık.
	Gaz jeneratörü küçük namlumuza (veya büyük tavaya) bağlanır ve çalışmaya hazırdır.
	Soğuk tütsüleme az miktarda yağ üretse de, yağı toplamak için alt kısma uygun bir kap koymak yine de daha iyidir. Yiyecekleri asabilmek için kabımıza 4 adet delik açıp içlerine ince bağlantı parçaları yerleştirdik.
	Dışarısı soğuksa, kap elektrikli soba ile hafifçe ısıtılabilir, böylece duman odasının içindeki sıcaklık kabul edilebilir hale gelir.
	Kabın içine yerleştirilen bir termometre, içindeki sıcaklığı ayarlayarak sigara içme işleminin kontrol edilmesine yardımcı olacaktır.
	Balıklar, plastik sapları çıkarılmış eski şişlere konuldu.
	Şimdi gaz jeneratörümüze odun talaşı dökelim.
	Bir kapakla örtün, kompresörü açın ve talaşları ateşe verin.
	Sızdıran kapağın altından yoğun duman çıktı.
	Ateşleme amaçlı pencereden gaz jeneratöründe iyi bir ısı olduğunu açıkça görebilirsiniz.
	Artık tek yapmanız gereken beklemek, periyodik olarak talaş eklemek ve kabın içindeki sıcaklığı izlemek.
	Tütsüleme tamamlandı ve balık artık yemeye hazır.

Düzenli olarak içmeyi planladığınız ürünlerin hacmine bağlı olarak uygun bir kap seçin - bir tencere veya 100-200 litrelik bir varil.

Kompresörsüz çalışan duman jeneratörü

Bu duman jeneratörünün tasarımı yalnızca egzoz borusuyla donatılmış bir sigara içme odasıyla birlikte çalışacaktır.

	Sigara içme odası olarak, dikkatlice bantla sarılmış sıradan bir motorlu testere ambalaj kutusu kullanacağız.
	İçine çubuklardan bir çerçeve yerleştireceğiz ve üzerine balıkları asabilmemiz için sıra sıra tel çekeceğiz.
	Bir gaz jeneratörü böyle görünüyor.
	İçine talaşlar yükleniyor ve ateşe veriliyor.
	Kapak yerine öğütücüden kesilmiş bir disk kullanıyoruz ve içindeki deliği aynı zamanda ağırlık görevi görecek metal bir topla kapatıyoruz. Böyle bir kapaktan dumanın odaya girmesini önlemek için borunun kenarının çok eşit bir şekilde kesilmesi gerekir.
	Gaz jeneratöründe talaş ve duman olup olmadığını kontrol etmek için topu çıkarın ve içine bakın.
	Kapağı hareket ettirirseniz bol miktarda duman olduğunu görebilirsiniz.

	Bu fikrin boş olduğu ortaya çıktı, çünkü kutunun içindeki yoğun duman nedeniyle bir el feneriyle bile hiçbir şey görmek imkansız.
	Baca olarak elektrikli süpürge borusu kullanıldı.
	Baca uzun ve kavisli çıktı ancak bu, gaz jeneratörünün çalışmasını etkilemedi.
	Borunun ikinci ucu fırına yerleştirilir.
	Tüm fırın kapılarının sıkıca kapalı olduğunu ve hava kaçağı olmadığını kontrol etmek gerekir, aksi takdirde gaz jeneratörü çalışmayacaktır.
	Taslak, soba bacasının odanın önemli ölçüde üzerine çıkmasıyla sağlanır.
	Tütsüleme işlemi tamamlandıktan sonra bant kesilerek kutu kapakları açılır.
	Minimum maliyetler ve lezzetli yemeklerimiz var.

Video: bir varilden soğuk füme duman odası

Buzdolabından duman odası

Mümkün ise eski buzdolabı tüm gövdeyle, daha sonra kendisine bir duman jeneratörü bağlanarak veya ev yapımı bir sobadan duman sağlanarak da kullanılabilir.

	Ocak kutusunu yapmak için eski bir ev tipi sıvılaştırılmış gaz tüpü kullanıldı.
	Ayrıca eski bir buzdolabı da bulundu. Ters çevirdik, kompresörü çıkardık ve işe koyulduk.
	Gün içinde soğutma odası baca borusunu bağlamak için bir delik açmak gerekir. Bunu yapmak için bir daire çizin gerekli çap ve Ø4 mm'lik bir matkapla hat boyunca birçok delik açtım.
	Daha sonra iç astarda bir delik açacağız.
	Taslak zayıfsa (ve bu aynı zamanda haznenin sızdırması nedeniyle de olabilir), tabana, ocak kutusundan dumanı çekip duman odasına besleyecek bir fan yerleştirebilirsiniz.
	Çekiş kuvvetini ve hazne içindeki sıcaklığı düzenleyebilmek için fanı bir voltaj regülatörü aracılığıyla bağlayabilirsiniz.
	Üst kısımda (aşağıdaki fotoğrafta) dumanın içinden çıkabilmesi için birçok delik açacağız.
	Ayrıca egzoz borusunu monte etmek için dışarıya bir delik açacağız.
	Boruyu emniyete alalım.
	Tütsühane böyle ortaya çıktı. Artık yapıyı daha yükseğe kurmanız ve ocak kutusuna bağlamanız gerekiyor.
	Borunun uzunluğu oldukça fazlaydı.
	Şimdi yakacak odun ekleyelim ve ocak kutusunu yakalım.
	Duman iyi akıyor, böylece sigara içmeye başlayabilirsiniz.
	Yiyeceği astıktan sonra yağın akacağı bir tepsi veya kase hazırlayın. Kapıyı kapatıp ayrılan süreyi bekliyoruz.

Video: Bir duman jeneratörü kullanarak buzdolabında soğuk sigara içmek

Video: buzdolabından bir tütsü odasında soğuk sigara içmek

Bir gaz silindirinden duman odası

Öncelikle güvenlik önlemlerinden bahsedelim, çünkü gaz tüpünü hazırlamadan kesmek çok tehlikelidir. Bu konuyla ilgili eğitici bir video izleyin.

Video: Bir gaz silindirinin güvenli bir şekilde nasıl kesileceği

	Daha önce de belirtildiği gibi silindirin uygun şekilde hazırlanması gerekir.
	Artık işaretleri uygulamaya başlayabilirsiniz.
	Yuvarlak parçaları metal bir metre kullanarak işaretlemek uygundur.
	Artık bir öğütücü kullanarak silindirdeki kapağı kesmeye başlayabilirsiniz.
	İşaretlerin ötesine geçmemeniz tavsiye edilir, ancak bu durumda kesilen parçayı çıkarmak için bir levye ile kaldırmanız gerekecektir.
	Olması gereken bu. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi kesim, metalin daha ince olduğu kaynak dikişlerine yakın yapıldı.
	Silindirin altına bir “taban” kaynak yapılır ve bu sayede stabil hale gelir. İhtiyacımız olmadığı için bu kısmı keseceğiz.
	Duman jeneratörü olarak bir alıcı kullanacağız. kamyon. İçinde patlayıcı buhar bulunmadığından kapıyı hazırlık yapmadan kesebilirsiniz.
	Kapının kesildiği tarafta, her iki silindirde de yarıçapı diğer silindirin çapına mümkün olduğunca yakın olması gereken delikler açıyoruz.
	Birbirlerine ne kadar sıkı oturduklarını kontrol ediyoruz ve gerekirse ayarlıyoruz.
	Artık tüm dikişlerin iyice kaynaklanması gerekiyor.
	Menteşeler kaynaklıdır.
	Kapılar sıkışmadan açılmalı ve kapanırken açıklığa sıkıca oturmalıdır. Bu arada, kapı içeri doğru düşerse, içeriden bir durdurucu kaynak yapabilirsiniz.
	Alıcının sonunda damper için bir delik açacağız.
	Duman jeneratörünün içindeki hava akışını düzenlemek gerekeceğinden küçük olacaktır.
	Sonra alırız daha büyük parça metal ve ondan bir damper yapın, üst kısma bir cıvata ve somunla sabitleyin. Bağlantı elemanlarını sıkmaya gerek yoktur, çünkü amortisörün zaman zaman konumunu değiştirerek hareket ettirilmesi gerekecektir, bu nedenle kontra somunu ilk somunun üzerine vidalayın.
	Damper biraz çaba harcayarak yana doğru hareket etmelidir. Gördüğünüz gibi ona vidalanmış Plastik kulp ancak pratik gösteriyor ki çok ısınıyor, böylece bir çubuk parçasını kaynak yapabilirsiniz.
	İki borudan açılı olarak kaynak yaparak baca yapmaya başlayalım. Açıya gelince, 90˚ olmasına gerek yok - döndürülmesi gerekiyor.
	Borunun ana hatlarını bir çizici veya işaretleyici ile çizerek silindiri işaretleyelim.
	Böyle bir delik açmak çok sıkıcı ve pahalıdır, bu nedenle bunu bir kesiciyle yapmak daha iyidir. Eğer yoksa, birçok kişi elektrotla bir delik açarak takıyor kaynak makinesi Maksimum akım için.
	Boru yerleştirildikten sonra konumu ayarlanmalı ve kaynak yapılmalıdır.
	Kapakların ahşap taban üzerinde kulpları olması çok kullanışlıdır çünkü dokunduğunuzda yanmazsınız.
	Sigara içmeye hazırlanan ürünlerin bulunduğu tabakların yerleştirilebileceği tütsü odasına bacaklar ve bir masa kaynaklandı. İçeride eski bir buzdolabından silindir boyutuna kadar bükerek bir ızgara yerleştireceğiz.
	Geriye kalan tek şey duman jeneratörünü şarj etmek, yiyecekleri ızgaraya yerleştirmek ve sigara içebilirsiniz. Aynı zamanda, duman jeneratörünü izlemek de önemlidir - yakacak odun veya talaşlar yanmalı ve yanmamalıdır.

Dikkate alınan sigara içme yöntemleri, vücuda zarar vermeyen yüksek kaliteli yiyecekler hazırlamanıza olanak tanır. Füme etlerin insan vücuduna faydalı olduğunu iddia etmiyoruz. Ancak bazı şekillerde hazırlanan ürünler öyledir ki, bu konuda uzman kişiler onlara dokunmaz bile. Bu konuyla ilgili bir video izleyin.

Video: yanlış bir tütsü odası nasıl yapılır

Ahşap bir tütsü odası, diyetinizi lezzetli yiyeceklerle çeşitlendirmenize yardımcı olacak kullanışlı bir ev eşyasıdır.

Böyle bir cihazı yapmak zor değil.

Ahşap tütsü odası derken kast ettiğimiz özel ekipman kompleksi ve ahşap kamera dumanla dolacak.

Soğuk ve sıcak tütsülenmiş ahşap duman odalarının avantajları ve dezavantajları

Ahşap tütsühaneler birçok avantaj. Bu yapılar kolay işlenebilir malzemeden yapıldığından duman odası gövdesi istenilen şekil ve büyüklükte olabilir. Oymalarla süslenebilir ve emprenye ile renklendirilebilir.

Fotoğraf 1. Pişirme sırasında sıcak tütsülenmiş ahşap tütsü odası. Yiyecekleri asabileceğiniz geri çekilebilir çıtalarla donatılmıştır.

Tasarımların bir diğer avantajı ise kullanılabilirlik ve geniş malzeme seçimiüretimi için. Çalışma sürecinde her evde bulunan aletlere ihtiyacınız olacak: çekiç, tornavida, demir testeresi, tornavidalar.

Metalden yapılmış tütsühanelerin aksine, ahşaptan yapılmış cihazlar yalıtılabilir. Bu şunları sağlayacaktır: duman odasının içindeki sabit sıcaklık. Isı yalıtkanı olarak ısıtıldığında zararlı madde yaymayan malzemeler seçilmiştir. Bunlar eko yün, mineral yün, talaş ve talaş, keçe, genişletilmiş kil, çam iğneleridir.

Duman dolaplı ahşap bir tütsü odasının standart diyagramı

Standart ahşap soğuk sigara içici aşağıdaki unsurlardan oluşur:

duman odası (dolap) 90x60x120cm;
metal tava 55x85cm;
Ahşap veya metalden yapılmış 2 ızgara 90x60 cm;
tahta bacaklar yüksek 15 cm'den itibaren;
kesitli plastik veya metal baca borusu 50 mm;
baca borusu kesiti 100 mm, uzunluk 3m;
çatıyı korumak için çatı kaplama malzemeleri (arduvaz, oluklu levhalar, metal kiremitler, çatı kaplama keçesi);
belli bir mesafede bulunan metal veya tuğladan yapılmış ocak (fırın) en az 3 metre duman dolabından.

Fotoğraf 2. Soğuk tütsülenmiş ahşaptan yapılmış tütsü odası. Şömine kutusu tuğladan yapılmıştır ve yeraltında bulunur ve duman dolabına bir baca ile bağlanır.

Ürünler duman odasına monte edilen ızgaralara yerleştirilir. Tepsi yağ toplamak için tasarlanmıştır. Yapının stabilitesini sağlamak için bacaklar gereklidir. Sigara içme odasının duvarına monte edilebilir termometre kontrol etmek sıcaklık koşulları.

Duman dolabı ve ocak kutusu bir baca borusuyla birbirine bağlanır. Tütsü odasının çatısına bir baca borusu kesilir. Bir kapakla (döner valf) kapatılır. Bu elemanın görevi çekiş kuvvetinin ayarlanması.

Üretim malzemeleri: kereste, rendelenmiş tahtalar, kontrplak ve diğerleri

Reçinesiz ahşap türleri ahşap bir tütsü odası yapmak için uygundur. Aralarında:

sedir;
kızılağaç;
Ihlamur;
huş ağacı;
titrek kavak;

Aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

kontrplak kalınlığı 8 mm'den itibaren;
rendelenmiş tahtalar;
zar;
herhangi bir bölümün çubukları;
ahşap blok ev.

Katmanlı, emprenye edilmiş ürünlerin kullanılması tavsiye edilmez. yapıştırıcılar, tabaklar: OSB, sunta, MDF. Isıtıldığında bu malzemeler serbest kalacak insan sağlığına zararlı maddeler. Ayrıca sıcaklık ve nemin etkisi altında bu kumaşlar katmanlara ayrılabilir.

Sigara içme odası oluşturmak için tahtaları kullanmadan önce antiseptik ile tedavi edilmelidir. Uyacak Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Dikkat! Ağaç seçerken şunlara dikkat edin: Düğüm sayısı ve boyutu. Tahtalar ısındıkça bu düğümler deforme olacak ve düşecektir. Bu kabul edilemez bir şekilde duman odasının bütünlüğünü tehlikeye atacaktır. Bu nedenle yüksek kaliteli reçinesiz ahşap satın alınması tavsiye edilir.

Ustanın aşağıdaki gibi elektrikli aletlere sahip olması tavsiye edilir: yapboz, matkap veya tornavida.İş sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracak ve hızlandıracaklar. Bir mezuraya, cetvele ihtiyacınız olacak. bina seviyesi, kare, basit kalem.

Proje seçimi

Dumanhane projesi şunları içerir: planı sitedeki konum Ve yapısal elemanların çizimleri. Boyutlar her parça için belirtilmiştir.

Öncelikle duman odası gövdesinin istenilen ölçüleri belirlenir. Ahşap bir tütsü odasının önerilen standart diyagramına odaklanabilirsiniz.

düz;
tek eğim;
üçgen çatı (ev);
yamuk.

Yapılması en kolay çatı modeli düz. Bir açıyla yerleştirilmiş, biraz daha karmaşık, tek adımlı bir yapı 5—20°C zemin seviyesine göre. Duman egzoz borusu çatının herhangi bir yerine yerleştirilebilir: sol veya sağ.

Baca borusunun girişi, duman odasının duvarının altında veya altında olabilir. Seçim bağlıdır duman odasını ocak kutusuna bağlama yöntemi hakkında. Baca yer seviyesinin altına döşenmeye karar verilirse giriş deliği alt duvarda (altta) yapılır.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Kendi elinizle bir cihaz yapma aşamaları

Oda boyutlarına sahip ahşap bir tütsü odasının yapılmasına ilişkin talimatlar verilmektedir. 90x60x120cm.

Dumanhane tabanı

Duman odası çerçevesinin ana unsurları şunlardır: 4 ahşap çubuklar enine kesit 50x50cm ve uzunluk 150cm. Bunlar sigara içme odasının dikey direkleri olacak. Çubukların uzunluğu aşağıdaki hesaplamaya göre seçilir: hazne yüksekliği 120cm ve bacaklar 30 cm.

Dikey direklere ek olarak, aynı malzemeden yapılmış yatay çapraz çubuklara da ihtiyacınız olacak (çubuklar) 50x50mm). Toplam gerekli 4 bar uzunluk 60 cm Ve 4 bar uzunluk 90 cm. Yatay ve dikey direkleri bağlamak için metal köşeler, ağaç vidaları ve bir tornavida kullanılır.

Çerçeve

Çerçeve içeri ana olarak seçilen malzeme ile kaplanmıştır.

Levhalar (kontrplak, fıçı tahtası) direklere çiviler veya kendinden kılavuzlu vidalar kullanılarak tutturulur. Ahşap çerçeve çubuklarının kesitinden itibaren 50x50mm genişliğinde boş bir alan 50 mm.

kalınlığında yalıtım 50 mm.

Optimum seçim —levhalar mineral yün .

Dökme izolasyon (talaş, yakacak odun, çam iğnesi) kullanılmasına karar verilirse mantolama tamamlandıktan sonra tekrar doldurulur. dış duvarlar sigara odası.

Önemli! Yalıtım elyaflarının veya parçacıklarının gıdayla temasının önlenmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için duman odasının iç astarı (yalıtım tarafından) kapatılır. gıda folyosu ve ancak bundan sonra ısı yalıtım malzemesi döşenir.

Ahşap bir tütsü odasının gövdesinin imalatına yönelik çalışmanın son aşaması dış duvarların izolasyon üzerine kaplanması.

Çatı yapısı

Seçilen projeye uygun olarak tek eğimli veya üçgen çatı inşa edilmektedir. Düz bırakabilirsiniz. Duman egzoz borusu için üst tavanda (mahfazanın üst duvarı) bir delik açılır. Boruyu takın ve boşlukları herhangi bir şekilde kapatın: çekme, ısıya dayanıklı sızdırmazlık maddesi, poliüretan köpük.

Çatının dış tarafı, daha önce kesitli çubukların kaplaması yapılmış olan çatı kaplama malzemesi ile kaplanmıştır. 20/40mm veya 30/40mm. Bu sayede teknolojinin gerektirdiği havalandırma boşluğu oluşturulur ve bu da ahşabın su basmasını ve tüm bunları gerektirmesini sağlar: çürüme, mantar ve küf oluşumu.

Fotoğraf 3. Üçgen çatı montajı aşamasında ahşap bir kantinin imalat süreci.

Kafesler

Dumanhane ızgaraları dayanıklı malzemeden yapılabilir ahşap kaburgalar enine kesit 10x15mm veya 10x20 mm. Çıtaların uzunluğu sigara içme odasının derinliğine karşılık gelir - 60 cm. Tüm kafes elemanları belli bir mesafede bulunur 3-4cm birbirinden.

Palet

Yağ toplamak için metal bir tepsi yapılması tavsiye edilir. Temizlemesi ahşaba göre çok daha kolaydır. Tütsü odasının bu elemanını yapmak için kullanılması tavsiye edilir gıda sınıfı paslanmaz çelik. Bir öğütücü kullanılarak metalden bir dikdörtgen kesilir 55x85cm.

Her iki taraftan da dikdörtgenin merkezine doğru çekilirler. 1 cm ve karşılık gelen çizgileri çizin. İnce bir öğütücü kullanılarak bu çizgiler boyunca sığ kesimler yapılır ( 1—1,5 mm) metal bir disk ile. Yapılan kesimlere göre paslanmaz çelik sac bükülür. Paletin kenarları alınır. Köşeleri kaynakla sabitlenir veya birbirine cıvatalanır.

Dumanhane montajı

Tuğla veya metal levhalardan yapılmış uzakta olması gereken bir ateş kutusu yapın Duman odasından 3 metre uzakta. Şöminenin içine, karşı ucu sigara içme odasına bağlanan bir baca borusu yerleştirilmiştir.

Bu makaleye oy verin:

Ortalama puan: 5 üzerinden 3,33.
Puanlayan: 3 okuyucu.

Yapmak kendi ellerimle tütsüleme, balık veya et tütsüleme, deneyin ve sigara içtikten sonra sıradan yiyeceklerin ne kadar lezzetli olabileceğini hissedin!

Tütsüleme işlemi sırasında ürünler muhteşem bir aroma ve tat alacak ve bu tat, mağazadan satın alınan tütsülenmiş ürünlerin tadına benzemeyecektir. Bununla birlikte, önce incelikleri anlamanız ve ancak o zaman sıcak ve soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle nasıl bir duman odası yapacağınıza karar vermeniz gerekir.

Sigara içme sürecinin özelliklerini inceliyoruz

Adam ihtiyaçtan dolayı yemek içmeye başladı. Sigara içtikten sonra daha uzun süre bozulmadan saklanabilecekleri fark edildi. Antik adama bu, uzun yolculuklarda avlanırken veya balık tutarken şansa güvenmek yerine, yiyeceklerin bir kısmını tütsülenmiş halde yanınıza almanızı mümkün kıldı.

Ürünleri evde esas olarak onlara farklı, benzersiz bir tat vermek için tütsüliyoruz. Bunu yapmak için sıcak veya soğuk sigara içebilirsiniz. Ve tütsühanelerin kendisi de iki tiptir. Tasarımları neredeyse hiç farklı değil. Bir şömine, ürünlerin asılacağı ve içileceği kancalı bir oda ve sigara içme işlemi sırasında açığa çıkacak yağları toplamak için bir cihaz donatmak gerekir. Sigara içme odası hava geçirmez şekilde kapatılmış bir mahfazaya yerleştirilmelidir.

Sıcak ve soğuk sigara içmek arasındaki fark nedir? Sonuçta, her iki süreç de ürünlerin varlığını içerir. Kısıtlı boşluk, için için yanan talaş veya talaşlardan çıkan dumanda. Temel fark, yemeğin içildiği hazneyi ocaktan ayıran mesafedir. Sıcak tütsüleme için duman sıcaklığı yeterince yüksek, soğuk tütsüleme için ise 35°C olmalıdır. Zorunlu bir gereklilik, açık ateşte sigara içilmemesidir.

Soğuk sigara

Soğuk sigara içmek, sıcak sigara içmekten önemli ölçüde daha uzun sürer. Bu yöntemle ürünler hem görünümünü korur hem de muhteşem bir tat ve aroma kazanır. Soğuk tütsüleme işlemi yaklaşık 30°C sıcaklıkta gerçekleşir ve birkaç gün sürer. Acele etmemelisiniz çünkü bu sıcaklıkta bakteriler iyi çoğalır ve süreci tamamlamadan riske girersiniz. lezzetli yemek ağır zehirlenmek. Tipik olarak soğuk sigara içme 5-7 gün sürer, ancak birkaç hafta da sürebilir.

Önemli ! Özel dikkat kullanacağınız talaş veya talaşlara dikkat etmeniz gerekiyor. Yumuşak ağaç talaşını unutuyoruz, kavak talaşı kullanmamalısınız. En iyi seçim olacak:

kızılağaç (önce kabuğu çıkarmalısınız, acı verir);
ardıç;
kuş kirazı ve huş ağacı (ayrıca kabuğundan da arındırılmalıdır);
akçaağaç;
meyve ağaçlarının talaşı ve talaşı (kiraz, elma, deniz topalak).

DIY soğuk füme tütsühane

Ocağın soğuk sigara odasından uzağa yerleştirilmesi gerektiği unutulmamalıdır. İyi bir seçenek Sitenin uzak köşesinde kazılmış bir çukur olacak, yüksekliklerde doğal bir fark olmayacak. Çukura, baca ile odaya bağlanması gereken bir şömine yerleştirilmiştir. Şömineyi tuğlalarla kaplamaya gerek yoktur, şöminenin duvarlarını kaplamanız yeterlidir.

Çok önemli ! Baca uzunluğu genellikle 2,5-3,0 metredir. Bunu yapmak için, genişliği 0,5 metreyi ve derinliği 0,25-0,3 metreyi geçmeyen bir hendek kazmak, duvarları ve tabanını kil harcı ile bir arada tutulan tuğlalarla kaplamak, üstünü metal veya arduvazla kaplamak ve serpmek yeterlidir. toprakla. Açmada tuğla baca yerine baca döşeyebilirsiniz. Hava akışını, yanma yoğunluğunu ve fazla dumanın giderilmesini düzenlemek için şöminenin üstüne bir damper yerleştirin. Kapak kesilebilir metal levha. Mevcut araçları kullanarak baca ile haznenin birleşimini (çap 200 mm gereklidir) hava geçirmez hale getirin. Aynı kil solüsyonunu kullanabilirsiniz. Baca inşa edildi.

Başka bir çözüm ise “göbekli soba” adı verilen bir baca kurmak olabilir. baca ve baca seviyesinin üzerine bir sigara içme odasının yerleştirilmesi.

Bir varilden soğuk sigara içmek için bir oda yapıyoruz

Kendi ellerinizle basit bir tütsü odası yapmanın en kolay yolu varildendir. 100-200 litrelik bir varile ihtiyacınız var. Üst kapak kesilir, kullanımdan önce namlunun temizlenip yıkanması gerekir. Namlunun dibinde baca için bir delik açılır. Namlu, tuğla veya blokların üzerine monte edileceğinden eklemlenmelerinde herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Sigara içme sırasında üründen dışarı akacak yağları toplamak için kesilmiş bir kapaktan veya mevcut başka bir malzemeden bir tepsi yapılır. Dumanın geçişini sağlamak için tavanın çapı namlu çapından daha küçük olmalıdır.

Yemeğin tütsüleneceği en az bir ızgara yapmamız gerekiyor. Bu, sigara içerken ürünleri yerleştirme seçeneklerinden biridir. Veya takviye parçalarını namlunun tepesine sabitleyin. Donatıya kancalar, kancalara ise ürünler takacağız.

Izgarayı hurda malzemelerden yapıyoruz. Olabilir Söğüt dallarışekil vermek için dokunmuşlar dogru beden. Hücrelerin ince tel ile sabitlenmesi tavsiye edilir. İnce tel kullanıp onu kafes şeklinde örebilir ve kenarını daha kalın telden yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, istenilen boyutu belirlemek için namlunun etrafına kalın bir tel sarılır, hafifçe sıkıştırılır ve jant sabitlenir.

Izgara tek başına kullanılır veya birkaç ızgara monte edilir farklı seviyeler. Bu durumda ızgaralar arasındaki mesafe yaklaşık 15 cm olmalıdır.

Paleti monte etmek için, namlunun ortasında bir haç oluşturan namlu duvarlarına takviye parçaları kaynak yapılır. İpucu: Temizlemek üzere kolayca çıkarılabilmesi için tepsinin üzerine bir halka yerleştirin.

Izgaraları takmak için ilmekler oluşturabilir ve bunları namlunun duvarlarına kaynak yapabilirsiniz. Veya kendinden kılavuzlu vidaları namlunun duvarlarına vidalayın.

Oda örtüsü sert ağaçlardan yapılmıştır. Çok büyük olmamalı ve nemin çıkması için içinde birkaç küçük delik bulunmalıdır. Kendinizi sigara içerken namlunun üzerine atılan bir jüt torbayla sınırlayabilirsiniz. Torbanın suyla nemlendirilmesi gerektiğini unutmayın.

Tuğladan soğuk sigara içmek için bir oda yapıyoruz

Sigara içme odası tuğladan yapılabilir. Olacak en iyi çözüm ancak böyle bir odayı inşa etmek ancak sürekli olarak sigara içilen ürünlerle meşgul olduğunuzda ve bu konuda gerekli beceriye ulaştığınızda mantıklıdır. Aksi takdirde sitenizde nadir kullanılan, amacı bilinmeyen bir yapı karşınıza çıkacaktır.

Bir tuğla sigara içme odası, fıçıyla aynı şekilde donatılmıştır. Tuğla odasının tabanı, bir varilin kapağından veya hurda malzemelerden yapılabilir. Tuğla döşemek için kum-kil harcı kullanılır.

Sacdan soğuk sigara içmek için bir oda yapıyoruz

Bir oda yapmak için bir demir levha kesilir, tek tarafı (üst kısmı) olmayan bir küp şeklinde bükülür ve dikişler kaynaklanır.

Sigara içme odası çeşitli malzeme ve eşyalardan yapılabilir: bir kova (bu küçük bir fıçıdır), eski bir düdüklü tencere veya bir buzdolabı.

Zanaatkarlar bunu soğuk sigara içmeyi hızlandırmak için bile yapıyorlar. Böyle bir tütsü odasında, elektrikli ısıtıcının odun talaşları üzerindeki termal etkisi duman üretir. Isıtma elemanı periyodik olarak kapatılır, böylece sigara içme odasına girdikten sonra istenen duman sıcaklığı elde edilir. Duman deliklerden yükselir, patlayıcı bloğun ağından geçer ve pozitif yüklü hale gelir. Duman odaya girdiğinde kancalara asılan ürünlerle etkileşime girer. Kancalar BB bloğunun negatif kutbuna bağlanır. Ürünler pozitif yüklü duman parçacıklarını çeker ve bu parçacıklar üzerlerine yerleşir.

DIY sıcak füme tütsühane

Sıcak tütsüleme çok daha az zaman alır çünkü işlem, et için 50°C'den balık için 120°C'ye kadar değişen duman sıcaklıklarında gerçekleşir. Sıcaklığı azaltın - sigara içme süresini artırın.

Şematik olarak, böyle bir tütsü odası şuna benzer: talaş veya talaş içeren bir kap, açık ateşin üzerine veya yüksek sıcaklık kaynağının (ısıtılmış fırın) üzerine yerleştirilir. Yangın kaynağının kendisi değil talaşın yavaş yavaş yanacağı sıcaklık önemlidir. Talaştan çıkan duman, ürünlerin yerleştirildiği sigara içme odasına nüfuz eder. Sigara içme sırasında açığa çıkan yağları toplamak için ürünlerin altına bir tepsi yerleştirilmiştir. Fazla duman bacadan veya hazne kapağındaki deliklerden dışarı atılır.

Bir varilden sıcak sigara içmek için bir tütsü odası yapıyoruz

Soğuk bir sigara odasından farkı, bir ocak kutusunun donatılması ihtiyacı olacaktır. Ateş kutusu doğrudan namluya yerleştirilebilir:

Namlunun dibinde, külün çıkarılacağı ve ocak için kül çukuru görevi görecek birkaç delik açılır.
Şömine kapısının yapıldığı namlunun altından bir duvar parçası kesilir. 200x300 mm ölçülerinde bir parça yeterli olacaktır. Menteşeler ve mandal kolu kapıya kaynaklanmıştır.
Namlu hacminin yaklaşık üçte biri ocak için ayrılmış, geri kalanı sigara içme odası olacak. Ateş kutusu ve oda, 4 mm kalınlığında bir metal levha ile ayrılmıştır. Bu sayfa odanın tabanı olarak görev yapacak. Duvarlara kaynak yapılır.
Baca için odanın dibinde bir delik açılır. Bu borunun çapı, odanın üst kısmındaki bacanın çapına uygun olmalıdır. Baca uzunluğuna kapılmayın, ocakta aşırı çekişe gerek yoktur. Baca namlunun duvarına kaynaklanmıştır.

Namlu hacmini daha verimli kullanmak için ateş kutusu doğrudan altına yerleştirilebilir. Bu durumda, ateş kutusunun refrakter tuğlalardan, talaş yerleştirmek ve fazla dumanı çıkarmak için deliklerle yapılması daha iyidir. Namlu, ocak kutusuna monte edilir ve serbest bırakılan hacim, ilave ızgaraların yerleştirilmesi için kullanılır.

Tavsiye . Kontrol etmek için, namlunun duvarına uzaktan sensörlü mekanik bir termometre takın. Böyle bir termometre, deneyim kazanırken sizi birçok hatadan da kurtarabilir. Eski yöntemi kullanarak yüzeye birkaç damla su sıçratabilirsiniz. Tıslamıyorsa endişelenecek bir şey yok.

Bir mini tütsüleme sıradan bir metal kovaya kolayca donatılabilir. Kovanın dibine talaş ve talaş dökülür ve üstüne bir ızgara yerleştirilir. Kovanın en üstünde çubuklar için duvarlarda delikler açılır. Çubuklara kancalar asılır. Ürünleri küçük bir hacme yerleştirmek için iki seçeneğimiz var. Böyle bir "sigara içme odasının" kapağında dumanın çıkması için delikler sağlanması gerekir. Kova ateşin üzerine konur. Büyük bir ateşe gerek yok, talaşın sadece yanması gerekiyor. Tütsüleme işlemi başlar başlamaz, sigara içmek için ürünleri yerleştirip asabilir ve kapağını kapatabilirsiniz. Sigara içmek 30 dakikadan bir saate kadar sürecektir.

Mini bir tütsü odası için başka bir seçenek, ızgaradaki yanmış kömürlerin üzerine ızgara üzerine monte edilebilen delikli kapaklı metal bir kutudur. Kebapları kızarttık, masaya oturduk ve tütsühaneyi ızgaraya koyduk. İyi seçenek yürüyüş yapmak veya balık tutmak için.

Sıcak sigara içicinin çalışma prensibini anladıktan ve namlu ile yapılan bir dizi deneyden sonra, daha şık bir tasarım düşünebilirsiniz. Güzel bir tütsü odasını paslanmaz çelikten kaynaklayabilir veya tuğladan döşeyebilirsiniz.

Bir yazlık konut için mükemmel bir seçenek, bir tütsü ve barbeküyü tek bir alanda ve tek bir hacimde birleştirmek olacaktır.

Tuğladan yapılmış DIY tütsü ve barbekü

İş zaman ve çaba gerektirecek, ama buna değer - sonuç sizi yıllarca memnun edecek.

İlk seçim uygun yer sitede yangın güvenliğini unutmayın. Kolaylık sağlamak için buraya su ve kanalizasyon getirebilirsiniz. Yapınızın bir taslağını geliştirin ve her tuğla sırasının döşenmesi için bir çizim yaptığınızdan emin olun. Göreceksiniz böyle bir çizim işinizi çok kolaylaştıracaktır.

Beton karıştırıcı olmadan yapabilir ve çözümü manuel olarak karıştırabilirsiniz, ancak küçük bir mekanizasyon işi birkaç kez hızlandıracaktır. Her şeyi hazırlayın gerekli malzemeler ve araçlar.

İş, seçilen alanın temizlenmesi, planlanması ve temel oluşturulmasıyla başlar. Barbekülü bir tuğla tütsü odası zaten kalıcı bir yapı olarak kabul ediliyor ve şerit temeli yeterli değil. Kazılmış bir çukura yerleştirildi ahşap kalıpçatı kaplama keçesi ile döşenmesi gerekir. Bir kat moloz taş döşenir, içi kırma taşla doldurulur ve harçla doldurulur.

Önemli ! Bir gün sonra, ilk kat kuruduktan sonra bir sonraki kat yapılır ve bu şekilde devam eder. Katman sayısı yapının boyutuna ve ağırlığına bağlıdır.

Son katman düz bir şekilde kontrol edilir, düzleştirilir, su geçirmez hale getirilir ve tamamen kuruyana kadar birkaç gün bekletilir.

Moloz temel yerine beton temel inşa edebilirsiniz. Böyle bir temelin güçlendirilmesi gerekiyor.

Duvarcılık için kırmızı soba tuğlası kullanın. Harç kullanmadan ilk tuğla sırasını döşeyerek başlayın. Bu, işaretleme yapmanıza ve ızgaraları nereye takacağınızı belirlemenize yardımcı olacaktır.

Yoğurarak döşemeye başlayın kum-çimento harcı kireç ilavesiyle. Normal oran 3:1:1'dir. Çözeltinin kalın ekşi krema gibi görünmesi için hacim olarak su eklenir. İkinci ve sonraki sıralar, köşelerden başlayarak tuğlalar döşenerek kademeli olarak döşenir. Düzenlenen sıraların yataylığını sürekli kontrol edin. Köşeler tel ile güçlendirilmelidir.

Mangalın montajı için fırının duvarları arasına köşeler ve bağlantı parçaları monte edilir. Şömine ısıya dayanıklı metal veya dökme demirden yapılmalıdır.

Yapıya çıkıntı yapan birkaç tuğla döşenirse kafesin montajı daha kolaydır.

Yapının genel hacminde yakacak odun ve çeşitli ev aletleri için alan sağlanabilir.

Tütsü odası üst üste yerleştirilmiş iki hacimden yapılmıştır. Bu size sıcak bir sigara içicisi verecektir. Portatif bir soba veya ocağın gerekli mesafeye yerleştirilmesi ve baca ile odaya bağlanmasıyla soğuk sigara içmek için kolayca bir tütsü odasına dönüştürülebilir. Böylece sıcak ve soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir tütsü odası yapabilirsiniz.

Binanın tasarım tarzını ve dekorasyonunu zevkinize göre seçiyorsunuz.

Sıcak ve soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir tütsü odası yapmanın tüm yolları bunlar değil. Bunların arasında çok ucuz (kovalı seçenek) ve oldukça pahalı (tuğladan yapılmış ızgara-tütsühane) var. Karar vermek size kalmış, ancak her halükarda artık sofranızda lezzetli füme ürünlere her zaman yer olacak.