Φτιάχνουμε το πιο απλό παντεσπάνι στο σπίτι. Τρεις εύκολοι τρόποι για να ψήσετε νόστιμα μπισκότα

Μπισκότο που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει «ψημένο δύο φορές». Ένα κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται από αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Μια νόστιμη συνταγή για παντεσπάνι μπορεί επίσης να περιέχει τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, σοκολάτα κ.λπ. Η προετοιμασία ενός παντεσπάνι, κατά κανόνα, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι για την ταχύτητα προετοιμασίας και τα εξαιρετικά αποτελέσματα που πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να ετοιμάζουν ζύμη μπισκότων. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι πλούσια και ευαίσθητα. Τα μπισκότα ψησίματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Υπάρχουν παντεσπάνια για κέικ, ψωμάκια, γλυκά κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι;Μια απλή συνταγή μπισκότου, ωστόσο, έχει κάποια μαγειρικά χαρακτηριστικά. Είναι τα καλά χτυπημένα ασπράδια και οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το αλεύρι που δίνουν στο ψήσιμο τη λάμψη του. Η ποιότητα του μπισκότου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φρεσκάδα των αυγών, καθώς και από τη θερμοκρασία όλων των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Η διάρκεια του χτυπήματος και ο τρόπος ψησίματος παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο. Οι συνταγές μας θα σας πουν πώς να ετοιμάσετε ένα μπισκότο. Η προετοιμασία του παντεσπάνι στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρικής. Για να αποκτήσετε το πιο αφράτο και τρυφερό παντεσπάνι, συνιστάται να ξεχωρίζετε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια για να μην ανακατευτούν. Τα ασπράδια αυγών είναι λιγότερο επιρρεπή στο χτύπημα αν περιέχουν κρόκο ή λίπος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα. Η συνταγή ζύμης μπορεί να περιλαμβάνει τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη κακάο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και άλλες γεμίσεις. Πρέπει πρώτα να ανακατευτούν με αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και κεφίρ στο κλασικό παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου αποτελείται από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Το παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος και το παντεσπάνι με κεφίρ είναι ακόμα πιο νόστιμα και αφράτα από το κλασικό. Η συνταγή για παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες. Το σοκολατένιο παντεσπάνι, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει σκόνη κακάο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά που θέλουν να ετοιμάζουν τακτικά παντεσπάνι σοκολάτας. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα πολύ δημοφιλές παντεσπάνι με μήλα – σαρλότ. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά - χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και διάλυμα σόδας.

Τα κέικ ψήνονται από ζύμη μπισκότων. Η συνταγή για το παντεσπάνι θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας. Ο συνδυασμός του παντεσπάνι με διάφορες κρέμες, φρέσκα μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια ποικιλία από νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Ένα σημαντικό συστατικό για τέτοια γλυκά προϊόντα είναι η κρέμα μπισκότου. Η συνταγή κρέμας μπισκότου μπορεί να περιλαμβάνει τυρί cottage ή σοκολάτα. Το μπισκότο τυρόπηγμα μπορεί να περιέχει τυρί κότατζ τόσο ως γέμιση όσο και ως συστατικό της ζύμης.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο τρόπους για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά - κρύο και ζεστό. Χτυπάμε τα ασπράδια μόνο σε εντελώς καθαρά δοχεία χωρίς ίχνη λίπους. Αν τα ασπράδια δεν χτυπηθούν καλά, πρέπει να κρυώσουν. Πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Τα πολύ χτυπημένα ασπράδια με μικρές φυσαλίδες προκαλούν τη συρρίκνωση της ζύμης κατά το ψήσιμο. Ο κρόκος πρέπει να αλεσθεί με τη ζάχαρη και να χτυπηθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ανακατεύουμε αμέσως τα ασπράδια και τους κρόκους προσθέτοντας ταυτόχρονα και αλεύρι.

Το μαγείρεμα του παντεσπάνι ζεστό επιταχύνει τη διαδικασία. Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με τη ζεστή μέθοδο; Σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Μπορείτε να χτυπήσετε αμέσως τα αυγά με τη ζάχαρη. Αυτό το παντεσπάνι γίνεται πιο πυκνό και πιο εύθρυπτο από ένα κρύο μαγειρεμένο παντεσπάνι. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, αλλά μπορείτε επίσης να τη χτυπήσετε με το χέρι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να χυθεί αμέσως σε ειδικά καλούπια και να ξεκινήσει αμέσως το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο; Μια λεπτή δομή και λεπτή κρούστα αποκτώνται μόνο εάν το παντεσπάνι ψηθεί σωστά. Ψήνετε το μπισκότο σε έστω και μέτρια φωτιά. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Αλλά το έτοιμο μπισκότο πρέπει να μείνει στον ανοιχτό φούρνο για λίγο. Αυτό γίνεται για να μην πέσει. Ένα φρεσκοψημένο παντεσπάνι δεν κόβεται καλά, γι' αυτό καλό είναι να το αφήσετε να καθίσει για περίπου μια μέρα μετά το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε γρήγορα ένα παντεσπάνι; Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το παντεσπάνι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι απλούστερη από την προηγούμενη. Η ίδια η ζύμη είναι λίγο στεγνή, οπότε χρειάζεστε εμποτισμό για το παντεσπάνι. Ως εμποτισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, διάφορα σιρόπια ή αλκοόλ.

Ετοιμάστε ένα παντεσπάνι! Οι συνταγές με φωτογραφίες στον ιστότοπό μας θα σας πουν πώς να το κάνετε σωστά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αφράτο παντεσπάνι για κέικ στο φούρνο, αλλά ήθελα να ξεκινήσω με μια απλή, όχι πολύ περίπλοκη συνταγή, αφού η ζύμη παντεσπάνι πρέπει να είναι ψηλή και ευάερη, αλλά το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν επιτυγχάνεται πάντα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για τους δασκάλους του ψησίματος όσο και για τους αρχάριους σεφ ζαχαροπλαστικής, γιατί είναι εύκολη στην προετοιμασία και 90% επιτυχημένη για όλους.

ΥΛΙΚΑ (ανά μερίδα):

4 αυγά?
120 γρ. Σαχάρα;
120 γρ. αλεύρι;

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο, ούτε σόδα ούτε μπέικιν πάουντερ. Θα πάρετε μια πλούσια στρώση κέικ, καλό είναι να ψήσετε 2-3 για το κέικ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Για να ψήσετε το κέικ, καλό είναι να πάρετε μια φόρμα 20 εκ. Για την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη και κρέμα.

Αλλά ένα πράγμα αξίζει να σημειωθεί σημαντικό γεγονός! Αν θέλετε το μπισκότο σας να μην μουσκεύει στο μούλιασμα και να είναι ανθεκτικό, τότε μετά το ψήσιμο, αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 3-4 ώρες. Αλλά δεν πρέπει να στεγνώσει, μπορείτε να το συσκευάσετε σε μια τσάντα ή να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Αυτό ήταν, το μπισκότο είναι έτοιμο!

Απίστευτα νόστιμο και αφράτο κέικ παντεσπάνι σε slow cooker

Αν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά αφράτο παντεσπάνιγια ένα κέικ σε αργή κουζίνα, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να σας αποκαλύψει όλα τα μυστικά της μαγειρικής. Όλοι οι αναγνώστες μου μάλλον έχουν προσέξει ότι σας προσφέρουμε απλές συνταγές, με ελάχιστη χρήση προϊόντων, αλλά παρόλα αυτά, παίρνετε ένα νόστιμο κέικ, και αν εφαρμόσετε λίγη φαντασία, μπορείτε να πάρετε ένα επιδόρπιο αντάξιο κάθε γιορτής. Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

8 τεμ. μεγάλα αυγά;
240 γρ. Σαχάρα;
250 γρ. αλεύρι;
1 σελ. βανιλίνη;

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Αυτό βήμα προς βήμα συνταγήθα σας βοηθήσει να ψήσετε ένα νόστιμο και ελαφρύ κέικ, οπότε δεν χρειάζεται να παρακολουθήσετε το βίντεο ενός απλού και αφράτου παντεσπάνι για ένα κέικ, όλα είναι ήδη αρκετά προσιτά και κατανοητά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα για το κέικ, αφού το παντεσπάνι ταιριάζει με όλα. Ένα σπιτικό κέικ είναι ένα σύμβολο άνεση στο σπίτικαι ζεστασιά.

Παντεσπάνι σοκολάτας. Ποιο είναι το μυστικό για ένα αφράτο παντεσπάνι;

Η προετοιμασία ενός νόστιμου κέικ για την αγαπημένη σας οικογένεια δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ψήσετε σωστά ένα απλό και αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας για το κέικ. Στην προσοχή σας, αγαπητοί μου αναγνώστες, θέλω να παρουσιάσω μια συνταγή για ένα παντεσπάνι σοκολάτας που δεν θα αφήσει αδιάφορους εσάς ή την οικογένειά σας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

6 τεμ. αυγά;
0,5 κουτ άλας;
6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
6 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
1 σελ. βανιλίνη;
3 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ (αν τα αυγά δεν χτυπηθούν καλά).
10 γρ. βούτυρο;

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Σε αυτή τη συνταγή, αποκαλύψαμε όλα τα μυστικά για το πώς να ψήσετε σωστά ένα αφράτο παντεσπάνι για ένα κέικ με γεύση σοκολάτας. Αυτό το εύκολο στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμο κέικ αναμφίβολα θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας με την ασυνήθιστη, πλούσια γεύση του. Απλώς σας συμβουλεύω ολόψυχα να δοκιμάσετε αυτό το μπισκότο, ειδικά αν είστε τρελά ερωτευμένοι με τη σοκολάτα.

Απολαύστε το τσάι σας!

Καλημέρα, αγαπητοί μου χρήστες. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια ασυνήθιστη συνταγή μπισκότου, μιας και διαφέρει από την κλασική στη συνταγή της. Το παντεσπάνι για το κέικ, πλούσιο και απλό, δημιουργήθηκε από Γάλλους ζαχαροπλάστες και τεχνίτες πριν από εκατοντάδες χρόνια, αλλά η σύνθεσή του έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη. Το μπισκότο ήταν πάντα ηγέτης μεταξύ όλων των ειδών ζαχαροπλαστικής, ειδικά αν ήταν αέρινο, αφράτο και ελαφρύ.

Σε αυτή τη συνταγή, θέλω να σας πω πώς να ψήσετε μια κρούστα κεφίρ.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

4 κ.σ. αλεύρι;
6 αυγά?
2 κ.σ. Σαχάρα;
1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας?
1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
1 κ.γ. κεφίρ (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος).
μια πρέζα αλάτι;

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, δεν πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως από το τηγάνι, καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Συχνά χρησιμοποιώ αυτό το παντεσπάνι ως βάση για τούρτα. Το κέικ βγαίνει ψηλό και μαλακό, οπότε χωρίζεται εύκολα σε 3-4 μέρη. Η ποικιλία των επιλογών για τέτοια αρτοσκευάσματα δημιουργεί ένα μεγάλο πεδίο για την εκδήλωση της γαστρονομικής φαντασίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε κρέμα.

Τρελά νόστιμο και αφράτο παντεσπάνι για αυγά

Πολλοί αρχάριοι ζαχαροπλάστες απλά δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν σωστά ένα αφράτο και ψηλό παντεσπάνι για ένα κέικ. Για αυτό δημιουργήθηκε μια ιστοσελίδα όπου μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για μπισκότα. Σήμερα θα σας πω μια συνταγή βήμα-βήμα για να φτιάξετε ένα κλασικό παντεσπάνι με αυγά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

5 αυγά (τα αυγά πρέπει να είναι παγωμένα, το καλύτερο είναι να είναι από το ψυγείο, τότε τα ασπράδια θα χτυπήσουν καλά).
1 κ.γ. αλεύρι;
1 κ.γ. Σαχάρα;
ζάχαρη βανίλιας?
10 g βούτυρο για να αλείψετε το ταψί.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Αυτό το μπισκότο μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, ή να χωριστεί σε πολλά μέρη και να μουλιαστεί σε κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα για διακόσμηση. ζάχαρη άχνηή φρέσκα φρούτα. Γενικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις όλη σου τη φαντασία και μετά θα πάρεις ένα απίστευτα νόστιμο κέικ.

Έγραψα ήδη μια φορά ότι δεν μου αρέσει ένα κανονικό παντεσπάνι που περιέχει μόνο αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Μου θυμίζει ομελέτα, με το λαμπερό άρωμά του. Ως εκ τούτου, έψαχνα συνεχώς για άλλες επιλογές για τον εαυτό μου. Και αν αποφάσισα σχεδόν αμέσως για ένα παντεσπάνι σοκολάτας (πιο συγκεκριμένα, έχω 3 επιλογές στα αγαπημένα μου, η καθεμία είναι καλή με τον δικό της τρόπο - αυτό είναι, και όλοι οι σύνδεσμοι είναι ενεργοί, κάντε κλικ στην επιθυμητή γραμμή και θα είστε μεταφέρθηκε στη σελίδα με τη συνταγή). Τα πράγματα ήταν χειρότερα με την κανονική βανίλια, και αυτό φαινόταν καλή συνταγή-, αλλά εκεί πρέπει να χωρίσετε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, να τα χτυπήσετε όλα ξεχωριστά και μετά να τα ανακατέψετε πολύ προσεκτικά. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι μια επιλογή με την οποία πρέπει να τσιμπήσετε και για αρχάριους μπορεί να μην λειτουργεί (αν και το αποτέλεσμα είναι επίσης καλό, δοκιμάστε οπωσδήποτε, ίσως σας αρέσει περισσότερο).

Αυτή η ίδια συνταγή για αρχάριους είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο! Θα σας γλιτώσει όχι μόνο χρόνο, αλλά και τα νεύρα σας) Δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια, τα αυγά χτυπιούνται ολόκληρα και δεν χρειάζεται να πλύνετε ένα βουνό πιάτα, αφού όλα μπορούν να γίνουν σε δύο δοχεία.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα απλό παντεσπάνι βανίλιας στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Υλικά για ένα ταψί 18-20 εκ.:

4 αυγά πρώτης τάξης (έχω 3 μεγάλα εδώ)
180 γρ. Σαχάρα
170 γρ. αλεύρι
πακέτο ζάχαρης βανίλιας
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. φυτικό λάδι (κάθε άοσμο λάδι θα κάνει)
3 κ.σ. βραστό νερό

Παρασκευή:

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε τα αυγά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά.Η μάζα θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο και θα ελαφρύνει.

Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε ζάχαρη σε 3 προσθήκες, κάνοντας κάθε φορά ένα διάλειμμα ενός λεπτού, ώστε η προηγούμενη δόση να έχει χρόνο να διαλυθεί.

Αφού προστεθεί όλη η ζάχαρη, χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά Η μάζα πρέπει να αυξηθεί καλά σε όγκο και να κρατήσει καλά το σχήμα της.

Όσο χτυπάνε τα αυγά, ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Κοσκινίστε το αλεύρι στη μάζα χτυπημένου αυγού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης κάνοντας απαλές κινήσεις διπλώματος, προσπαθώντας να διατηρήσετε όλη την αφρατότητα των αυγών. Σε αυτό το στάδιο η ζύμη είναι πηχτή, μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι.

Ρίξτε στην έτοιμη φόρμα. Έχω ένα σχιστό δαχτυλίδι, έστρωσα τον πάτο με αλουμινόχαρτο και το πάτησα σφιχτά για να μην τρέχει η ζύμη. Δεν λαδώνω τα πλαϊνά με τίποτα. Αν δεν έχετε δαχτυλίδι, στρώστε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί ψησίματος.

Στέλνουμε τη φόρμα μας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180º για 30-40 λεπτά. Από 20 λεπτά μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα, όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, χρησιμοποιήστε ένα στεγνό σπίρτο ως οδηγό! Συνήθως μου παίρνει περίπου 37 λεπτά.

Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να αναποδογυριστεί χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα, τοποθετώντας 2-3 βάζα για στήριξη. Σε αυτή την κατάσταση θα πρέπει να κρεμάσει για 10-15 λεπτά, χάρη σε αυτό δεν θα καθίσει.

Μετά από 15 λεπτά, το μπισκότο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φόρμα. Η συμβουλή μου είναι να το τυλίξετε αμέσως σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο χωρίς να περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Έτσι όλα τα υγρά θα μείνουν μέσα στο μπισκότο και θα γίνει πολύ πιο ζουμερό. Το κέικ πρέπει να φτάσει την επιθυμητή συνοχή στο ψυγείο, αυτό διαρκεί 6-8 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.

Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε και το κόβουμε στον αριθμό των κέικ που χρειαζόμαστε. Κατέληξα να το κόψω σε 4 κομμάτια. Δείτε πόσο μαλακό και πορώδες είναι μέσα.

Αυτός είναι ένας τόσο ψηλός όμορφος άντρας που προκύπτει από αυτή τη συνταγή. Από μόλις 4 αυγά (στην περίπτωσή μου 3), το κέικ είχε σχεδόν 7 εκατοστά ύψος και 19 εκατοστά σε όγκο.

Και έτσι έμοιαζε στην τούρτα. Λόγω της παρουσίας λαδιού και βραστό νερό στη σύνθεση, αυτό το μπισκότο απαιτεί ελάχιστο εμποτισμό. Παράγει μια λεπτή κρούστα που δεν χρειάζεται να κοπεί.

Αυτό το κέικ είχε μούσκεμα "3 γάλα" (οι συνταγές είναι ενεργές μέσω των συνδέσμων) και μπανάνες στη στρώση (την επόμενη φορά θα το αντικαθιστούσα με για πιο γεμάτη γεύση). Το κέικ αποδείχθηκε πολύ τρυφερό και ελαφρύ, το ίδιο το παντεσπάνι βανίλιας είναι άβαρο και, επιπλέον, με μια τόσο ελαφριά κρέμα (χωρίς βούτυρο), το κέικ είναι απλώς παράδεισος για όσους έχουν βαρεθεί τα λιπαρά, βουτυρώδη επιδόρπια.

Εάν θέλετε να ψήσετε ένα παντεσπάνι σε μια φόρμα διαφορετικού μεγέθους, τότε σε αυτό το άρθρο έγραψα λεπτομερώς πώς να μετρήσετε όλα τα υλικά -.

Καλή όρεξη.

Ένα σπιτικό κέικ είναι ένα σύμβολο οικογενειακές διακοπές, ζεστασιά στο σπίτικαι άνεση. Το πιο απλό και δημοφιλές σπιτική τούρταπαρασκευάζεται από μπισκότο. Η ζύμη μπισκότων περιέχει ελάχιστα διαθέσιμα υλικά που είναι διαθέσιμα σε κάθε οικιακή κουζίνα· χτυπιέται εύκολα με ένα μίξερ και απλά ψήνεται. Και φυσικά, τα κέικ από σπιτικό παντεσπάνι με σπιτική κρέμα είναι απίστευτα νόστιμα. Οποιοδήποτε από τα πιο όμορφα κέικ από τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία δεν μπορεί να τα ανταγωνιστεί. Και ακόμη κι αν ένα σπιτικό κέικ δεν είναι τόσο όμορφο και κομψό στην εμφάνιση όσο ένα κέικ από επαγγελματία ζαχαροπλαστείο, όταν ψήνουμε στο σπίτι είμαστε πάντα σίγουροι ότι χρησιμοποιήσαμε προϊόντα υψηλής ποιότητας και μαγειρέψαμε με αγάπη. Εδώ θα μάθετε όχι μόνο πώς να ψήνετε ένα παντεσπάνι για ένα κέικ, αλλά και πώς και με τι να το μουλιάζετε. Θα σας προσφέρω επίσης μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για μπισκότα και θα σας δώσω μια επιλογή από συνταγές για απλές και νόστιμες κρέμες, ganaches και γλάσο για κέικ. Και φυσικά, σας περιμένουν απλές επιλογές για τη διακόσμηση σπιτικών κέικ με όμορφες φωτογραφίες.

Συνταγές για μπισκότα

Κλασικό παντεσπάνι

Αναλογία αυγών, ζάχαρης και αλευριού για ένα κλασικό παντεσπάνι:για 1 αυγό 30 γραμμάρια ζάχαρη και 30 γραμμάρια αλεύρι.

αυγά 4 τεμ
ζάχαρη 120 γρ
αλεύρι σίτου premium 120 γρ

Για στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 24-26 cm

αυγά 5 τεμάχια
ζάχαρη 150 γρ
αλεύρι σίτου premium 150 γρ

Για στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 28-30 cm

αυγά 6 τεμ
ζάχαρη 180 γρ
αλεύρι σίτου premium 180 γρ

Για ρολό σε ταψί διαστάσεων 38 εκ. x 32 εκ

αυγά 3 τεμ
ζάχαρη 90 γρ
αλεύρι 90 γρ

Αν σε ένα κλασικό παντεσπάνι αντικαταστήσετε το 1/3 του αλευριού με αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή κακάο σε σκόνη, θα πάρετε ένα παντεσπάνι με ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα αντίστοιχα.

Συχνά στη ζύμη μπισκότων, μέρος του αλευριού αντικαθίσταται με άμυλο· πιστεύεται ότι με αυτό το προϊόν θα είναι πιο ευάερο και τρυφερό, καθώς μειώνει την ποσότητα της γλουτένης. Αλλά δεν το προτείνω και δεν το προσθέτω ποτέ ο ίδιος. Και για να μειώσετε την επίδραση της γλουτένης, απλά ανακατέψτε γρήγορα το αλεύρι στα αυγά.

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν για 7-8 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπήστε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί ο όγκος 2,5-3 φορές και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στα χτυπημένα αυγά σε 2-3 προσθήκες, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί στη ζύμη. Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα, σκεπάζετε τον πάτο με χαρτί ψησίματος, μην αλείφετε τα πλαϊνά με λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.

Το κλασικό παντεσπάνι είναι πολύ αφράτο, τρυφερό και αέρινο. Κατά τη γνώμη μου είναι καλό ακόμα και μόνο του χωρίς εμποτισμό ή κρέμα, απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Λεπτομερής φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμαπροετοιμασίες ⇒

Μπισκότο βουτύρου

Για ένα στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 26-28 cm ή για δύο καλούπια με διάμετρο 20 cm
Αυτή η ποσότητα ζύμης μπορεί να ψηθεί και σε φόρμα διαμέτρου 24 εκ., βάλτε την περίσσεια σε φόρμες για μάφινς και ψήστε μαζί με το κυρίως παντεσπάνι.

αυγά 6 τεμ
ζάχαρη 165 γρ
αλεύρι σίτου premium 150 γρ
βούτυρο 75 γρ
μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.

Λιώστε το βούτυρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός, 7-8 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος, 10-15 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στα χτυπημένα αυγά σε 3-4 προσθήκες - κοσκινίστε απευθείας στα αυγά. Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και προς τη μέση. Βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί στη ζύμη.
Προσθέστε 2-3 κ.σ. στο λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο. μάζα μπισκότου, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε στη συνολική μάζα σε 2-3 προσθήκες, ανακατεύουμε απαλά. Βεβαιωθείτε ότι όλο το βούτυρο έχει ενσωματωθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 40-45 λεπτά.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο παντεσπάνι στο κάτω μέρος της σελίδας.

Λεπτομερής φωτογραφία συνταγή βήμα-βήμα ⇒

Μπισκότο αγγέλου

Για στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 20 εκ

αυγά (ασπράδια) 6 τεμ
αλάτι μια πρέζα
αλεύρι 65 γρ
μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
ζάχαρη 125 γρ
ζάχαρη βανίλια 1 κουτ.
ξύσμα λεμονιού από 1-2 κουτ.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τις πιο φρέσκες πρωτεΐνες, αντίθετα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε «παλαιωμένες», δηλαδή αυτές που έχουν μείνει στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για 3-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποψυγμένα λευκά.

Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, ώστε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια. Προσθέστε αλάτι στην πρωτεϊνική μάζα και χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος και απαλός λευκός αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μείγμα της απλής ζάχαρης και της βανίλιας σε μικρές δόσεις. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σταθερή μάζα.
Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι τρίβοντάς το στον ψιλό τρίφτη (αφαιρούμε μόνο τη λεπτή κίτρινη στρώση, χωρίς να αγγίξουμε το πικρό λευκό μέρος), προσθέτουμε στα ασπράδια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε (κοσκινίζουμε) στην πρωτεϊνική μάζα σε 3-4 προσθήκες, ζυμώνουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω και προς τη μέση. Μην κινείστε πολύ δυνατά ή πολύ τραχιά, διαφορετικά η ευαίσθητη μάζα αέρα μπορεί να καθίσει! Τοποθετήστε τη ζύμη πρωτεΐνης σε ένα στεγνό ταψί (μην λαδώσετε τα τοιχώματα με τίποτα), ισιώστε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 35-40 λεπτά.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο παντεσπάνι στο κάτω μέρος της σελίδας.
Από τους κρόκους μπορείτε να μαγειρέψετε, οι οποίοι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες, ή μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο

Παντεσπάνι με πορτοκάλι

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι λεμόνι με τον ίδιο τρόπο αντικαθιστώντας το πορτοκάλι με 2 λεμόνια.

αυγά 4 τεμ
ζάχαρη 130 γρ
αλεύρι 160 γρ
άμυλο 40 γρ
1 μεγάλο πορτοκάλι (ξύσμα και 80 ml χυμό)
μπέικιν πάουντερ 6 γρ

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ - κοσκινίζουμε. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν για 7-8 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπάμε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να αυξηθεί ο όγκος κατά 2,5-3 φορές και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα των αυγών και κοσκινίστε το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα αυγά σε 2-3 προσθήκες, ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι όλο το αλεύρι έχει ενσωματωθεί στη ζύμη. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού στη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30-35 λεπτά.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο παντεσπάνι στο κάτω μέρος της σελίδας.

Παντεσπάνι σοκολάτας

Για στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 24 εκ

Για τη μάζα σοκολάτας:

κακάο σε σκόνη 30 γρ
ζάχαρη 200 γρ
φυτικό λάδιάοσμο 135 γρ
νερό 100 ml

Για το μπισκότο:

αυγά 5 τεμ
ζάχαρη 50 γρ
αλεύρι σίτου premium 200 γρ
μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
αλάτι 0,5 κουτ

Μαγειρέψτε τη μάζα σοκολάτας: συνδυάστε τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε νερό και φυτικό λάδι - βράστε με συνεχή ανάδευση.
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι - ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και κοσκινίζουμε.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αυξηθούν σε όγκο.
Προσθέστε το μείγμα της σοκολάτας στα χτυπημένα αυγά σε 3-4 προσθήκες, συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε 2-3 προσθήκες (κόσκινο μέσα στη ζύμη), ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στο τέλος μπορείτε να το τρυπήσετε λίγο με ένα μίξερ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45-50 λεπτά.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο παντεσπάνι στο κάτω μέρος της σελίδας.

Παντεσπάνι σοκολάτας (άπαχο)

Για στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 20-22 cm

(όγκος ποτηριού 200 ml)

αλεύρι 2 φλ
κακάο σε σκόνη 2 κ.σ.
ζάχαρη 1 φλ
φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) 4 κ.σ.
μπέικιν πάουντερ 2,5 κουτ.
ζάχαρη βανίλια 2 κουτ.
νερό 1,5 φλ

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σκόνη κακάο και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, παχύρρευστη και ομοιογενής, ομοιόμορφα χρωματισμένη χρώμα σοκολάτας. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30-40 λεπτά.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο παντεσπάνι στο κάτω μέρος της σελίδας.

Η άγλυκη σοκολάτα στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη κακάο, σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
κάθε 30 γραμμάρια σοκολάτας = 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο + 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο (χωρίς τσουλήθρα). Η αντίστροφη αντικατάσταση είναι επίσης δυνατή αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με σοκολάτα.

Συνταγή για μούλιασμα μπισκότων

Βασική συνταγή εμποτισμού

Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ δεν είναι στεγνό και ταυτόχρονα για να μην επιπλέει το παντεσπάνι σας σε μια λακκούβα με σιρόπι, πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα εμποτισμού. Θυμηθείτε την αναλογία: για ένα μπισκότο βάρους 500 γραμμαρίων θα χρειαστείτε 250 - 300 γραμμάρια εμποτισμού.

νερό 3 κ.σ.
ζάχαρη 2 κ.σ.
1 κ.γ. κονιάκ

Από αυτή την ποσότητα προκύπτουν 100 ml σιροπιού.

Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι, αφήνουμε το σιρόπι ήσυχο και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε αλκοόλ στο κρύο σιρόπι: κονιάκ, ουίσκι, ρούμι.

Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια και κανέλα στο σιρόπι ζάχαρης.
Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με καφέ.
Για ένα παιδικό κέικ, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό φρούτων, δεν πρέπει να προστεθεί αλκοόλ. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε εμποτισμό γάλακτος για παιδιά: αραιώστε το συμπυκνωμένο γάλα με βραστό νερό στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε βανίλια ή κανέλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε έτοιμα σιρόπια (το αγαπημένο μου είναι το αμύγδαλο - εναρμονίζεται τέλεια με μπισκότα σοκολάτας). Θα δουλέψει και το σιρόπι από σπιτική μαρμελάδα (αν είναι πολύ πηχτό αραιώστε το με λίγο νερό). Συχνά χρησιμοποιώ σπιτικό για εμποτισμό.
Στα έτοιμα σιρόπια προσθέτουμε και οινόπνευμα.

Συνταγές κρέμας κέικ

Κρέμα με μασκαρπόνε και κρέμα

Τυρί μασκαρπόνε 250 γρ
κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 33% 250 ml
ζάχαρη άχνη 4 κ.σ.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα. Προσθέστε τη βανίλια. Σύρμα.

Κρέμα με μασκαρπόνε και βούτυρο

Τυρί μασκαρπόνε 500 γρ
βούτυρο 82% 100 γρ
ζάχαρη άχνη 200 γρ

Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

γάλα βρασμένο συμπυκνωμένο 2 κουτ
βούτυρο 82% 2 συσκευασίες

Ανακατεύουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κουτάλι με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί, χτυπάμε ελαφρά.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Κρέμα

γάλα 0,5 λ
άμυλο καλαμποκιού 3 κ.σ. μεγάλο. (ή αλεύρι)
αυγά 1 τεμάχιο
ζάχαρη 150 -200 γρ
ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι
ξύσμα από ένα λεμόνι (μπορεί να παραληφθεί)
βούτυρο 82,5% 180 - 200 γρ
ζάχαρη άχνη 1-2 κ.σ.

Χτυπάμε το άμυλο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, το αυγό και μια μικρή ποσότητα γάλακτος με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Προσπαθήστε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτουμε σταδιακά τη βάση της κρέμας σε 3-4 προσθήκες, χτυπάμε καλά.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Κρέμα λεμονιού

Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα πορτοκαλιού με τον ίδιο τρόπο αντικαθιστώντας το λεμόνι με πορτοκάλι.

χυμός λεμονιού 90 ml
βούτυρο 150 γρ
αυγά 3 τεμ
ξύσμα λεμονιού 1 κ.γ. κουτάλι
ζάχαρη 150 γρ

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς. Ψύξτε εντελώς το τυρόπηγμα που προκύπτει. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το κρυωμένο τυρόπηγμα.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Κρέμα με Nutella

Τυρί μασκαρπόνε 250 γρ
κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 33% 250 ml
ζάχαρη άχνη 4 κ.σ.
Νουτέλα 250 γρ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα. Προσθέστε Nutella. Σύρμα.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Κρέμα σοκολάτας με σοκολάτα

βούτυρο 300 γρ
σοκολάτα 170 γρ
ζάχαρη 150 γρ (καλύτερη είναι η άχνη)
εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. (ή ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι)
ζεστός καφές 1-2 κ.σ.

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο, την προσθέτουμε σταδιακά στο βούτυρο σε μικρές δόσεις και χτυπάμε. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, προσθέστε ζεστό καφέ.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Κρέμα σοκολάτας με σκόνη κακάο

βούτυρο 100 γρ
γάλα 100 ml
ζάχαρη 1 φλιτζάνι (200 ml)
κακάο σε σκόνη 2 κ.σ. μεγάλο.
αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.
κονιάκ 1 κ.γ. (μπορεί να εξαιρεθεί)

Λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην καεί. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και το αλεύρι, προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Διατηρώ ψυχρόν. Προσθέστε κονιάκ.
Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή κρέμες στο κάτω μέρος της σελίδας.

Συνταγές γκανάζ και παγωτού κέικ

Το Ganache ή το frosting χρησιμοποιείται για να καλύψει το πάνω μέρος του κέικ. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να δημιουργήσετε όμορφες μουτζούρες στα πλαϊνά της τούρτας. Για να βεβαιωθείτε ότι η γκανάζ ή το γλάσο καλύπτει το κέικ ομοιόμορφα, όταν πλάθετε το κέικ, τοποθετείτε από πάνω το κάτω μέρος του παντεσπάνι, το οποίο είναι σε επαφή με τον πάτο του ταψιού.

Γκανάζ μαύρης σοκολάτας

μαύρη σοκολάτα (70%) - 100 γρ
κρέμα (33%) - 50 ml
βούτυρο - 10-15 g

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα φλιτζάνι. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση και την περιχύνουμε με τη σπασμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Αφήστε να κρυώσει, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε - θα έχετε μια λεία και γυαλιστερή ganache.

Γκανάζ λευκής σοκολάτας

λευκή σοκολάτα 200 γρ
κρέμα γάλακτος 33% 100 ml
βούτυρο 10 γρ

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος που βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες, αν χρειαστεί μπορείτε να την αφήσετε όλο το βράδυ. Βγάζουμε την κιτρινωπή μάζα και αρχίζουμε να τη χτυπάμε με ένα μίξερ. Κατά το χτύπημα, προσθέστε βούτυρο - είναι απαραίτητο για λάμψη και πιο λεπτή δομή της κρέμας. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, η γκανάζ θα πήξει, θα ασπρίσει και θα είναι έτοιμη για χρήση.

Γκανάζ με σκόνη κακάο

γάλα 170 ml
κακάο σε σκόνη 4 κ.σ.
ζάχαρη 5 κ.σ.
βούτυρο 100 γρ

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ζάχαρη αναμεμειγμένη με σκόνη κακάο. Μαγειρέψτε τη γκανάζ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.

Γλάσο σοκολάτας

σοκολάτα bitter 100 γρ
βούτυρο 60 γρ

Συνδυάστε τα κομμάτια σοκολάτας και το βούτυρο και ζεστάνετε σε υδατόλουτρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γλάσο σοκολάτας (άπαχο)

φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) 1 κ.γ. μεγάλο.
ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
κακάο σε σκόνη 3 κ.σ. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
νερό 40 ml

Συνδυάστε σκόνη κακάο, φυτικό λάδι, ζάχαρη. Προσθέστε νερό και ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο γλάσο και περιχύστε το κέικ.

Γλάσο λεμονιού

ζάχαρη άχνη 2/3 φλ
χυμός λεμονιού 1,5 - 2 κ.σ.

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και φροντίστε να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη - τρίψτε από ένα σουρωτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε σταδιακά το χυμό στη σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και πηχτή. Αν το γλάσο αποδειχτεί πολύ ρευστό, προσθέστε ζάχαρη άχνη, αν είναι πηχτό, προσθέστε χυμό ή νερό.

Ζελέ για κάλυψη φρούτων σε κέικ

ζελατίνη 10 γρ
0,5 φλιτζάνι νερό 100 ml
χυμό λεμονιού 1 κουτ.
ζάχαρη 1 κ.γ.

Ρίξτε ζελατίνη κρύο νερό. Όταν η ζελατίνη φουσκώσει, ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μην το αφήνετε να βράσει γιατί... η ζελατίνη θα χάσει τη δύναμή της.
Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ψύξτε ελαφρά. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να εφαρμόσετε το ζελέ πάνω στα φρούτα. Η ζελατίνη θα σκληρύνει και τα φρούτα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μπισκότων

♦ Αυγά

Αυγά για ζύμη μπισκότων πρέπει να είναι φρέσκο και σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν ξεχάσατε να βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό t 40° - 50° C για 3-5 λεπτά.
Συνήθως αυγά Ρυθμός ολόκληρα, χωρίς να χωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, αλλά σε ορισμένες συνταγές είναι δυνατός ο διαχωρισμός.
Αυγά κτυπήστε πρώτασε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 7-8 λεπτά. Και μόνο τότε προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες και χτυπήστε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί ο όγκος κατά 2,5-3 φορές και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μάζας χτυπημένων αυγών από τα σημάδια που αφήνει το σύρμα του μίξερ, το οποίο θα αρχίσει να σχηματίζεται στη μάζα όταν φτάσει στην επιθυμητή συνοχή - μπορείτε να σχεδιάσετε στην επιφάνεια με τη μάζα μπισκότου και το σημάδι της ζύμης παραμένει ορατή για αρκετά δευτερόλεπτα.

Η γιαγιά μου έφτιαχνε την κρέμα από σπιτική κρέμα γάλακτος. Έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά, διαβάστε για αυτό στην ίδια δημοσίευση ⇒

Μια μοντέρνα εκδοχή του κέικ της γιαγιάς - ένα κλασικό παντεσπάνι, ανάμεσα στα στρώματα υπάρχει κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, καρύδια.

Κάλυμμα - Κρέμα μασκαρπόνε και κρέμα. Διακόσμηση - ψίχουλα μπισκότων, ξηροί καρποί, πατατάκια μανταρίνι, αστεροειδής γλυκάνισος.

Μια άλλη επιλογή είναι να διακοσμήσετε το κέικ με ψίχουλα μαρέγκας. Η μαρέγκα (μαρέγκα) μπορεί να αγοραστεί σε ζαχαροπλαστείο ή μπορείτε να την ψήσετε στο σπίτι ⇒
Δεν στόλισα μόνο αυτό το κέικ με ψίχα μαρέγκας, αλλά έφτιαξα και μια στρώση μαρέγκα ανάμεσα στις στρώσεις του παντεσπάνι. Υπάρχουν επίσης καβουρδισμένα πέταλα αμυγδάλου, ολόκληρα φουντούκια και σύκα.

Κρέμα μασκαρπόνε και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κρέμα από βούτυρο και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Τα φρέσκα φρούτα είναι μια όμορφη και νόστιμη διακόσμηση για το κέικ. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της διακόσμησης είναι ότι τα φρούτα στεγνώνουν γρήγορα, γι' αυτό διακοσμήστε το κέικ αμέσως πριν το σερβίρετε ή καλύψτε τα με διάφανο ζελέ (συνταγή παραπάνω).

Αυτό είναι από ένα παντεσπάνι και χρησιμοποίησα φράουλες για να το διακοσμήσω, μαύρη σταφίδακαι μικρές μαρέγκες αγορασμένες στο ζαχαροπλαστείο.

Κρέμα μασκαρπόνε και κρέμα.

Ένας εύκολος τρόπος για να διακοσμήσετε μια τούρτα εορταστική εμφάνιση- Διακοσμήστε με φρέσκα βρώσιμα λουλούδια. Αυτό πρέπει να γίνει πριν το σερβίρισμα και, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε λουλούδια που καλλιεργούνται χωρίς χημικά λιπάσματα.
Στη φωτογραφία είναι διακοσμημένο με λουλούδι φράουλας και φύλλα μέντας. Αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κέικ.

Φρέσκα λουλούδια που μπορούν να καταναλωθούν:τριαντάφυλλο, ορχιδέα, καλέντουλα, νυστέρι, άνθος αραβοσίτου, χαμομήλι, πικραλίδα, τριφύλλι, λιλά, βιολέτα, πανσέδες, ηλίανθος, ακακία, λεβάντα, γεράνι, γιασεμί, ιβίσκος, σαμπούκος. Άνθη βρώσιμων μούρων και Οπωροφόρα δέντρα: εσπεριδοειδή, βερίκοκο, ροδάκινο, μήλο, κεράσι, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Φύλλα μέντας, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικός.
Αν και τα λουλούδια που αναφέρονται είναι βρώσιμα, δεν χρειάζεται να τα φάτε αν δεν το θέλετε. Μόλις χορτάσετε το όμορφο κέικ, μπορείτε απλά να το αφήσετε στην άκρη.

Η εγγονή μου η Εύα απολαμβάνει να στολίζει ένα παντεσπάνι με κεράσια.

Προσπάθησα να συγκεντρώσω για εσάς τις πιο προσιτές και ταυτόχρονα ποικίλες συνταγές για μπισκότα, κρέμες και ganaches, μοιράστηκα τα μυστικά της προετοιμασίας τους - νομίζω ότι αυτό είναι αρκετό υλικό για οικιακούς αυτοσχεδιασμούς. Ψήστε κέικ στο σπίτι, φίλοι! Ακόμα κι αν αποδειχθούν όχι πολύ λείες, όχι πολύ όμορφες και δεν θα σας ενθουσιάσουν με την πολυτέλεια της διακόσμησης, η σπιτική μαγειρική θα τα αντισταθμίσει όλα αυτά με την αγάπη και τη χαρά που θα δώσετε στην οικογένειά σας. Εύχομαι οι οικογένειες σας να είναι φιλικές και ευτυχισμένες, να έχουν πολλά παιδιά, πολύ φασαρία και έγνοιες. Και αφήστε τις οικογένειές σας να είναι μεγάλες, γιατί οι μικρές οικογένειες, κατά κανόνα, δεν ψήνουν κέικ.

Σε επαφή με

Το παντεσπάνι είναι ένα απαλό και αέρινο κέικ που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά και είναι νόστιμο ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε κρέμα, με προσθήκη μούρων ή φρούτων στη γέμιση, εμποτισμένα με σιρόπι ή μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα παντεσπάνια δεν χρειάζεται να ψηθούν χωριστά. Αρκεί να ψήσετε μια πλούσια πίτα και να την κόψετε στον απαιτούμενο αριθμό κομματιών.

Παντεσπάνι για κλασική συνταγήπαρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά. Περιλαμβάνει αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη και αλεύρι. Δεν χρησιμοποιούνται διογκωτικοί παράγοντες. Ένα αέρινο παντεσπάνι επιτυγχάνεται μέσα από σωστά χτυπημένα αυγά. Μπορεί να γίνει εύκολα σοκολάτα αν προσθέσετε λίγη σκόνη κακάο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής παντεσπάνι χρησιμοποιείται ακόμα από όλους τους μάγειρες και ζαχαροπλάστες και κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα στα άλλα αρτοσκευάσματα.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές παντεσπάνι για κέικ. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ, κρέμα γάλακτος, γάλα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο ή φυτικό λάδι, βανίλια κ.λπ.

Μετά το μαγείρεμα, τα παντεσπάνια αλείφονται με κρέμα και αφήνουμε το κέικ για λίγο στο ψυγείοώστε να μουλιάσει καλά. Το έτοιμο επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με ζελέ, γλάσο, σοκολάτα, φρέσκα μούρα και φρούτα.

Μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο παντεσπάνι

Το παντεσπάνι είναι από τις πιο απλές και νόστιμες βάσεις. Τα κέικ γίνονται πάντα μαλακά και αφράτα, μουλιάζονται εύκολα και κατάλληλα για όλους τους τύπους κρέμας και γέμιση. Για να αποφύγετε τυχόν δυσκολίες με πώς να ψήσετε παντεσπάνι στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

Μυστικό Νο 1. Για να γίνει πιο αφράτο το παντεσπάνι, καλύτερα να χτυπήσετε ξεχωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια και μετά να τα ενώσετε μαζί.

Μυστικό Νο 2. Το μπέικιν πάουντερ στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαγειρική σόδα.

Μυστικό Νο 3. Τα αυγά για μπισκότα πρέπει να κρυώσουν.

Μυστικό Νο 4. Για να ετοιμάσετε το μπισκότο πρέπει να πάρετε στρογγυλό σχήμαγια ψήσιμο με ψηλές πλευρές.

Μυστικό Νο 5. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη μπισκότου, θα πρέπει να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστες κινήσεις. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μετακινήσετε το κουτάλι ή τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

Μυστικό Νο 6. Μην γεμίζετε τελείως το ταψί με ζύμη, γιατί θα φουσκώσει κατά το ένα τρίτο περίπου κατά το ψήσιμο.

Μυστικό Νο 7. Για να κάνετε το παντεσπάνι ακόμα πιο νόστιμο και να κόβετε πιο εύκολα στη στρώση του κέικ, πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το αφήσετε να σταθεί για αρκετές ώρες.

Μυστικό Νο 8. Καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο ενώ ετοιμάζετε το μπισκότο, αλλιώς θα καθίσει.

Αυτή η συνταγή είναι όσο πιο κοντά γίνεται στο κλασικό παντεσπάνι. Αποδεικνύεται απαλό, λεπτό, με ελαφριά γεύση σοκολάτας. Εάν το κέικ απαιτεί πιο πλούσιο σκούρο χρώμα, η ποσότητα του κακάο μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το γλυκό θα είναι πικρό.

Συστατικά:

4 αυγά?
3 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
100 g αλεύρι;
150 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζουμε σε διαφορετικά βαθιά μπολ.
Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε σε μια αφράτη λευκή μάζα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το δεύτερο μισό της ζάχαρης μέχρι να γίνει πηχτός αφρός.
Ανακατέψτε το ένα τρίτο της πρωτεϊνικής μάζας με τους κρόκους.
Κοσκινίζουμε το κακάο και το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μπολ με τους κρόκους.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε τα ασπράδια.
Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε το παντεσπάνι για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν ετοιμάσετε το κέικ.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Παρά την ευκολία παρασκευής και το ελάχιστο σετ υλικών, το κλασικό παντεσπάνι απαιτεί αυξημένη προσοχή από τον ειδικό της μαγειρικής. Για να γίνει πραγματικά αφράτο, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να χτυπήσετε τα αυγά με το μίξερ για τουλάχιστον 8-10 λεπτά.

Συστατικά:

6 αυγά?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
200 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους.
Προσθέστε ζάχαρη στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στα ασπράδια.
Προσθέτουμε τους κρόκους στη ζύμη και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί και το γεμίζουμε με ζύμη κατά τα 2/3.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το μπισκότο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το κέικ ζελέ με παντεσπάνι και σουφλέ είναι ένα πεντανόστιμο γλυκό που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γλέντι ή πάρτι τσαγιού. Για να αποφύγετε λάθη κατά την προετοιμασία του ζελέ, είναι καλύτερα να διαβάσετε πρώτα τις οδηγίες στις ίδιες τις σακούλες. Ενώ ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, δεν πρέπει να την αφήνουμε να βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα στο ζελέ ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

4 αυγά?
120 ml γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
1 φλιτζάνι αλεύρι?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
½ πακέτο ζελατίνη?
2 σακουλάκια ζελέ?
1 κ.γ. μεγάλο. κακάο;
200 ml κρέμα γάλακτος;
1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
Βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 ml νερό και αφήνουμε για 1 ώρα.
Χτυπάμε τα αυγά με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών.
Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος στον πάτο της φόρμας και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και μετά κρυώνουμε χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα.
Ρίξτε το περιεχόμενο δύο συσκευασιών ζελέ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 600 ml ζεστό νερό.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη ζελατίνη στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το γιαούρτι.
Ρίξτε ζελατίνη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε.
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το μπισκότο και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
Όταν σφίξει η κρέμα, ρίχνουμε από πάνω το ζελέ και ξαναβάζουμε το κέικ στο ψυγείο.
Αφήστε το γλυκό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα.

Αυτό το κέικ έχει πολύ παρόμοια γεύση με παντεσπάνι, αλλά παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά. Τα υλικά για αυτό δεν χρειάζεται να χτυπηθούν καθόλου, κάτι που θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά σε αυτή τη συνταγή, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή.

Συστατικά:

140 g αλεύρι;
100 g ζάχαρη?
125 ml κεφίρ;
60 ml φυτικό λάδι.
2 αυγα;
1 πρέζα αλάτι?
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το κεφίρ και το λάδι.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών.
Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ και μαγειρέψτε για 40 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».
Αφήστε το multicooker στη λειτουργία "Θέρμανση" για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα μπολ ατμού και αφήστε το να κρυώσει.

Αυτό το μπισκότο έχει πραγματικά μια πολύ λεπτή και απαλή γεύση. Εάν θέλετε, η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό. Ιδανικά για ένα κέικ με τέτοιες στρώσεις, η ξινή κρέμα είναι κατάλληλη, για την οποία απλά πρέπει να χτυπήσετε ξινή κρέμα με ζάχαρη.

Συστατικά:

6 αυγά?
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
1 ποτήρι ξινή κρέμα?
½ κουτ. σόδα;
30 g βούτυρο;
2 φλιτζάνια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίζουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και χτυπάμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε έναν αφράτο λευκό αφρό.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στους κρόκους και ανακατεύουμε.
Προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι εκεί και ανακατέψτε ξανά.
Προσθέστε το ένα τρίτο της μάζας πρωτεΐνης, φέρτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Ψήνουμε την κρούστα για 45 λεπτά προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!