A vargánya ehető gomba vagy nem? Őszi vargánya: fajtái, termesztési helye és megjelenése

Szinte minden „jó” ehető gombának vannak „mérgező társai”, amelyek nagyon hasonlítanak egymásra. A vargányának van egy nem túl hasznos párja is, amelyet epegombának neveznek. Elfogyasztása nem vezet halálhoz, de tönkreteheti az étel ízét.

Már egy kis darab hamis vargánya is elviselhetetlenül keserű ízt ad az egész ételnek. Ezt követően természetesen ezt az ételt ki kell dobni. Ezért nem engedheti meg, hogy egyetlen hamis gomba is beleessen a kosárba. Ebben a cikkben megtanuljuk megkülönböztetni az epegombát, amely nagyon hasonlít a közönséges vargányához, és megnézzük a „kettős” fotóját is.

Először is, az epegomba szárán nincsenek a közönséges szürkére jellemző hosszú hosszanti, sötét színű pikkelyek. E pikkelyek helyett a hamis felületét „kapillárisok hálózata” borítja, fotó:

Másodszor, a kalap nem igazi szürke színű hasonló lehet a nyírhoz, de halvány zöldes árnyalatú és bársonyos tapintású (a szürkének sima sapkája van).

Harmadszor, soha nem talál férgeket egy hamis gombában.
Ha még mindig kétségei vannak - ez egy igazi vargánya vagy epegomba, akkor van egy másik jó út nézd meg. Az igazi szürkét a vágás alapján megkülönböztetheti az epehólyagtól: egy idő után a „hamis” rózsaszínűvé válik a vágás helyén.

Még néhány kép az epegombáról:

A hamis vargánya nem veszélyes az egészségre, mint a gombagomba. Elfogyasztása nem okoz mérgezést. De tény, hogy keserű íze miatt lehetetlen megenni.

Egyes gombászok ízlés szerint határozzák meg a nyírgomba eredetiségét - csak nyalja meg a gomba kivágását, és minden világossá válik (a hamis nagyon keserű lesz).

A vargányagombát széles körben fogyasztják, és különböző fajtákban nő éghajlati viszonyok. Kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik különböző lehetőségeket Megőrzés.

Ez a vargánya legközelebbi rokona, a száron szürkés vagy fekete kis pikkelyek különböznek tőle.

A tapasztalt gombaszedők összegyűjtése és szárítása után gondosan nézzék meg a gomba vágásának állapotát. Ha idővel elsötétül, ez azt jelenti, hogy a gomba ehető.

Hol és mikor nő a vargánya?

A gomba nevéhez fűződik a nyírfa, esetenként a nyárfa vagy a fenyő mikrorhiza képződése. Ezért mindenhol, ahol nyírligetek vagy más fajokkal keveredő fák vannak, ez a fajta gomba megnőhet.

Ahhoz, hogy az erdőben vargányát találjon, emlékeznie kell arra, hogy ez a gomba nem szereti a közvetlenséget napfény. Bokrokba, magas fűbe vagy lehullott levelek alá bújik.

Ezért a fiatal egyének megtalálásához alaposan meg kell vizsgálnia. Vagy gereblyézze fel a füvet és a száraz leveleket egy bottal.

A vargányák július környékén jelennek meg, és az őszi hónapokban tovább nőnek. Az esős nyarak a gombák hamarabb megjelenhetnek.

A megfigyelések szerint minden egyed 4 cm-t hízik naponta. 6 nappal a kelés után túl öreg lesz ahhoz, hogy enni tudja. Ezért a gombászok másnap reggel eső után megpróbálnak bemenni az erdőbe fiatal vargánya gombák után kutatva.

Hogy néz ki a vargánya?

A mérgező gombáktól való mérgezés végzetes lehet az általuk termelt erősen mérgező anyagok miatt. Ezért a kezdő gombásznak emlékeznie kell a szükséges gomba főbb jellemzőire: a kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, színe pedig a szürkétől a feketéig terjedhet, beleértve a foltos és szürkésbarnát is.

A vargánya lábain szükségszerűen megvastagodások és pikkelyek vannak. A gomba csőszerű rétege az életkortól függ: fiatal növekedésben fehértől piszkosbarnáig érettben. A gomba húsa fehér vagy halvány rózsaszín, kifejezett íz vagy szag nélkül.

Aki először megy be az erdőbe, annak fényképet kell készítenie a vargányáról, hogy kétség esetén vizuálisan is össze tudja hasonlítani a talált egyedet a mintával.

A területtől függően a vargánya megjelenése kissé eltérő lehet. Például a nedves lombhullató erdőkben a vargánya gombát vékony olajbogyó vagy barna szárú gombáknak tekintik.

Száraz erdőkben vastag, pikkelyes lábaik vannak. Ezekben az esetekben az ehetőséget a sűrű és aromás pép határozza meg. Külön-külön a mocsári vargányát zöldes kalapokkal, vékony lábakon vizes péppel különböztetjük meg.

A Boletaceae családba tartozó gombák fajtái

ez honnan ered? külső fajta tinóru gomba? Ennek a gombának több fajtája létezik:

A vargánya kalapja félig domború. A láb fehéres, hengeres, markáns pikkelyekkel, 4 cm átmérőjű és 17 cm hosszú, a vágás helyén rózsaszínűvé kezd válni.

A szürke vargányának van egy alternatív neve: gyertyán. Kalapja barna színű, a sárgás húsa pedig eltörve kezd elkékülni (legfeljebb lila árnyalat), majd feketére vált. A száron jól láthatóak a hosszanti szálak.

A nyirkos helyeket kedvelő mocsári vargányát barna kalapja és világos lábszára különbözteti meg. A gomba ehetőségének teszteléséhez törje le a szárát: nem szabad kékülnie.

Élénk színük ellenére (rózsaszíntől élénk narancssárgáig és barnáig) a sokszínű vargánya nem túl népszerű a gombászok körében. Ennek oka a nem túl kellemes íz és az elkészítési nehézségek.

Rokonai közül a fekete vargánya a megfelelő színe miatt emelkedik ki. A porózus rétegben lévő nagy csövek és a lábakon lévő fekete pikkelyek a megkülönböztető jegyei.

A megfelelően előkészített fekete vargánya méltó dísze lesz minden asztalnak.

Rózsaszín vargánya található benne Észak Amerikaés Európa. Így nevezték el a cellulóz sajátosságáról, amely a törési zónákban rózsaszínűvé válik.

A fehér vargányát a megfelelő kalapszín és krémes hús jellemzi. Ez a faj annyira szerény, hogy a kertben is termeszthető.

A merev vargánya vegyes erdőkben nő. A szürkétől a halványliláig terjedő palettán lévő sapka különbözteti meg a magas száron. Ezt a fajt szeretik a gombászok, mivel a kemény hús nem túl vonzó a férgek számára. A gomba édeskés íze pedig kiváló kiegészítője a vacsoraasztalnak.

A vargányagombák ilyen sokféleségében való navigáláshoz a gombaválasztónak figyelembe kell vennie néhány jellemzőt.

Először is figyelembe kell venni a területet és azt, hogy milyen típusú gombák nőnek ott. Másodszor, nem ártana lefényképezni a vargányát, hogy ne keverjük össze az ehető gombát a duplájával.

A vargánya előnyei

A pácolás mellett ezeket a gombákat sütik, pácolják vagy szárítják. Köret kiegészítéseként, előételként használják ünnepi asztal vagy leves összetevője.

A vitaminok és tápanyagok jelenléte miatt a vargányagomba segíthet a vércukorszint szabályozásában és a méreganyagok eltávolításában, javítja a bőrt és a hajat, valamint megnyugtatja az idegrendszert.

És alacsony kalóriatartalmuk miatt ezeket a gombákat diétás terméknek tekintik.

A gombás ételek túl gyakori fogyasztása azonban ellenjavallt, mivel lassú felszívódásuk miatt az ember gyomor-bélrendszeri problémákat tapasztalhat. És a termék előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a gombát nem szabad horganyzott tartályokban tárolni.

Hogyan lehet azonosítani a hamis vargányát

Végezetül vegyünk egy fontos kérdést egy kezdő gombász számára: hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vargányát a duplájától?

A hibák elkerülése érdekében emlékezzen néhányra egyszerű szabályok. Először is, a vargánya virágai nem szeretik a fényt. Ha hasonló gombát lát növőben nyitott hely, ez már kétségre ad okot.

Másodszor, a hamis vargánya általában keserű ízű, ezért a férgek nem eszik meg. Vizsgálja meg a gombát. Ha teljesen tiszta, a lábakon erek formájában vénák vannak, akkor valószínűleg egy ehetetlen gombát tart a kezében.

Harmadszor, egy bevált módszer annak meghatározására, hogy valódi vargányáról van-e szó, a kupak letörése. Itt a hamis gomba azonnal megadja magát, és észrevehetően kékül kezd. És ha ez után a művelet után a hús gyakorlatilag nem változott, nyugodtan tegye a gombát a kosárba.

Fotó a vargánya gombáról

Azt is megnézheti, hogyan néz ki a vargánya: a fényképek és leírások lehetővé teszik, hogy teljes benyomást keltsen róla.

Létezik különböző fajták vargánya gomba, ezek főként színükben és növekedési helyükben különbözhetnek egymástól. Nincsenek ízbeli vagy érzékszervi különbségek. Ez a cikk segít megérteni, hol nőnek a vargánya gombák - az egyes fajokhoz utasításokat adunk.

Addig is meginvitáljuk, hogy nézze meg, hogyan néz ki a vargánya gomba a fotón, amely a gombafajok gazdagságát szemlélteti:

Vargánya gomba a képen

Vargánya gomba a képen

Fehér vargánya gomba és fotója

A fehér vargánya ehető, kalapja 3-8 cm-ig terjed, eleinte félgömb alakú, majd párna alakú, később domború. Húsos, sima, fehér vagy enyhén krémes, néha kékes árnyalattal. A kupak felülete matt, esőben nedves, de nem nyálkás. A bőr nem válik le. A csőszerű réteg kezdetben fehér, majd lágy világosszürke. A lábszár 6-12 cm hosszú, 1-3 cm vastag, eleinte sűrű, később kemény vagy akár fás, fehér vagy világosszürke, sok fehéres-barnás pikkely borítja. Kellemes ízű pép fehér vagy enyhén zöldes, vágáskor nem változtatja meg a színét, enyhén szürkévé válik.

Nézze meg ezt a vargánya gombát a képen, és folytassa a leírás tanulmányozását:

Fehér vargánya gomba
Fehér vargánya gomba

Mocsaras területeken, mohákban nő. Nyírfával mikorrhizát képez.

Hasonló az ehetetlen epegombához (Tyophillusfelleus), de keserű, keményebb, fehér, rózsaszínes húsú.

A fehér vargánya, vagy mocsári vargánya az egyik legjobb ehető gomba, emészthető fehérjetartalma meghaladja Fehér gomba. Gyorsabban férgek, mint más gombák.

A képen szilvargánya gomba

A gomba ehető. A vargányagomba leírása: kalapja 4-10 cm-ig, kezdetben félgömb alakú, majd párna alakú, később domború, ráncos-gumós matt felületű. Húsos, sima, szürkésbarna, barna vagy sötétbarna. A bőr nem válik le. A csőszerű réteg fehér vagy sárgásszürke. A lábszár bot alakú, 5-10 cm hosszú, 3-5 cm vastag, eleinte sűrű, később kemény fehér vagy világosszürke, sok szürke pikkely borítja. A pép fehér, vágáskor pirosra vagy fekete-szürkére változik. A spórapor világos okker színű.

A vargánya gomba javasolt leírása fényképpel lehetővé teszi, hogy teljesen azonosítsuk ezt a fajt a hasonlóktól:

Lombhullató és vegyes erdőkben nő szil-, gyertyán-, tölgy-, mogyoró- és nyárligetek alatt.

Júliustól októberig magányosan megtalálható.

A szilvargánya keményebb és kevésbé ízletes, mint a közönséges vargánya. A férgek kevésbé, mint a többi vargánya.

Azt javasoljuk, hogy ne álljunk meg itt. Az alábbiakban leírjuk, milyen vargányagombák léteznek még, és hogyan lehet őket megkülönböztetni.

Közönséges vargánya (Leccinum scabrum)

A képen közönséges vargánya (Leccinum scabrum).

A gomba ehető. A kalap 5-15 cm-ig terjed, eleinte félgömb alakú, majd párna alakú, később domború. Hús sima, szürkésbarna vagy barna. A kupak felülete matt, esőben nedves, de nem nyálkás. A bőr nem válik le. A csőszerű réteg először fehér, majd lágy szürkés-okker. A lábszár 6-15 cm hosszú, 2-4 cm vastag, eleinte sűrű, később kemény vagy akár fás, fehér vagy világosszürke, sok fekete, szürke vagy barnás pikkely borítja. Kellemes ízű pép fehér, vágáskor nem változik a színe, enyhén szürkévé válik.

Júliustól októberig megtalálható. Értékesek a sötét és sűrű őszi vargányák, amelyek a hideg időjárás miatt kevésbé férgesek.

A vargánya az egyik legjobb ehető gomba, emészthető fehérjetartalmában felülmúlja a vargányát. Gyorsabban férgek, mint más gombák.

Tarka vargánya (Leccinum variicolor)

Többszínű vargánya a képen

A gomba ehető. A sapka 5-15 cm-ig terjed, az elején - félgömb alakú, majd párna alakú, később domború. Húsos, sima, szürkésbarna vagy barna-fekete, néha világos foltokkal. A kupak felülete matt, esőben nedves, de nem nyálkás. A bőr nem válik le. A csőszerű réteg először fehér, majd lágy szürkés-okker. A lábszár 6-15 cm hosszú, 2-4 cm vastag, eleinte sűrű, később kemény vagy akár fás, fehér vagy világosszürke, sok barna, barnás pikkely borítja. Kellemes ízű pép fehér, vágáskor nem változik a színe, enyhén szürkévé válik.

A szántóföldön önvető ligetekben nő. Nyírfával mikorrhizát képez.

Júliustól októberig megtalálható.

Hasonló az ehetetlen epegombához (Tyophillus felleus), de keserű, keményebb, fehér, rózsaszínes húsú.

A tarka vargánya az egyik legjobb ehető gomba, emészthető fehérjetartalmában felülmúlja a vargányát. Gyorsabban férgek, mint más gombák.

Barna vargánya (Leccinum duriusculum)

A gomba ehető. A kalap 6-18 cm-ig terjed, eleinte félgömb alakú, majd párna alakú, később domború. Húsos, kemény, sima, világosbarna vagy barna. A kupak felülete matt, a pikkelyek sötétebb sokszögek formájában, világos időközökkel vannak ragasztva. A bőr nem válik le. A csőszerű réteg kezdetben fehér, majd krémes sárgás. Szára 6-15 cm hosszú, 2-4 cm vastag, eleinte sűrű, később kemény vagy akár fás, fehér vagy világosszürke, fiatal gombáknál fehér, öregeknél barnás pikkelyek borítják. A pép fehér, vágva mézvörös, később szürkésfekete lesz.

Egyedül vagy csoportosan nő lombhullató erdőkben, nyárligetekben fehérnyár alatt és nyárfa alatt.

Júliustól októberig megtalálható.

Nincsenek ehetetlen vagy mérgező társai.

A kemény vargánya kevésbé kukacos, mint a közönséges vargánya, de kevésbé ízletes is.

Fekete vargánya (Leccinum scabrum f. Melanium)

A gomba ehető. A kalap 5-9 cm-ig terjed, eleinte félgömb alakú, majd párna alakú, később domború. Hús sima, fekete, fekete-barna, fiatal korban, főleg ha fény nélkül nő, szürke. A kupak felülete matt, esőben nedves, de nem nyálkás. A bőr nem válik le. A csőszerű réteg először fehér, majd lágy szürkés-okker. A lábszár 6-15 cm hosszú, 2-4 cm vastag, eleinte sűrű, később kemény vagy akár fás, fehér vagy világosszürke, sok fekete, szürke vagy barnás pikkely borítja. Kellemes ízű pép fehér, vágáskor nem változik a színe, enyhén szürkévé válik.

Nyirkos és vegyes erdőkben nő. Nyírfával mikorrhizát képez.

Júliustól októberig megtalálható.

Hasonló az ehetetlen epegombához (Tyophillus felleus), de keserű, keményebb, fehér, rózsaszínes húsú.

A fekete vargánya az egyik legjobb ehető gomba, emészthető fehérjetartalmában felülmúlja a vargányát. Gyorsabban férgek, mint más gombák.

A gombaszedés hihetetlenül izgalmas tevékenység, különösen, ha az egész családdal vagy barátokkal csinálod. Az egyszerűség ellenére azonban gyakran felmerülnek nehézségek. Leggyakrabban a gombák azonosításához kapcsolódnak. Végül is nem titok, hogy vannak hamis másolatok a finom gombákról, amelyek fogyasztásukkor veszélyesek az egészségre, és gyakran az emberi életre is. Az erdő egyik legkedveltebb ajándéka minden gombásznak a vargánya. Sajnos ennek a fajnak is megvan a maga veszélyes testvére - a hamis vargánya. Hogyan lehet megállapítani, hogy valódi gomba-e vagy sem?

A hamis vargánya gomba felismeréséhez először el kell döntenie, hogy mely gombák tekinthetők valódinak és nem veszélyesek az egészségre? Nagyon sok van belőlük, főleg nyírfák alatt nőnek (ezért kapták a nevüket), szaporodásuk micéliummal történik.

A következő gombafajtákat különböztetjük meg:

1. A közönségesnek barna sapkája van, melynek felületét vékony nyálkaréteg borítja. Jó időben és napfényben fényes koronájáról jól látható. A kupak formája kerek, félgömb alakú. Az alatta lévő pórusok lágy krémszínűek vagy élénk fehérek. Az életkor előrehaladtával zöldebbé válnak.
2. A kemény kizárólag vályog vagy homokos talajt választ a növekedéshez. Ez általában olyan terület, ahol rengeteg nyárfa vagy nyár található. A kalap nagyobb Barna, jelentősen lóg a csövek fölött.
3. A szürke, vagy ahogy népies nevén a gyertyán (szilvargánya) rendkívül hasonlít a közönségeshez, de van némi eltérése. Például a sapkája legtöbbször kicsi, ráncos és gazdag barna színű. A láb lehet egyenes vagy ívelt.
4. A rózsaszínű barnás-sárgás sapkájával a többi faj közül kiemelkedik. Vágáskor ennek a gombának a húsa rózsaszínűvé válik. Nagyon könnyen összetéveszthetők a hamis vargányával.
5. A feketét a sapka barnás, sőt egyes esetekben feketés színe különbözteti meg. A lábszárat kis fekete pikkelyek borítják. Ez a gomba szívesen nő a vizes élőhelyeken.

Minden vargánya kiváló ízű, szárításra, sózásra és pácolásra ideális. Ezeknek a gombáknak az értéke magas fehérjetartalmuk (több mint 30%), vitaminok és aminosavak. Tápérték tekintetében a második helyen állnak a vargánya után.

Hamis gomba azonosítása

Nem minden nyírfa alatt talált gomba ehető. Gyakran még ott is aktívan szaporodik a hamis vargánya.

A gomba mérgező testvére, amely nagyon hasonlít az igazi vargányához, gyakori látogatója az elegyes erdőkben, és főleg homokkövön terem. Különleges íze miatt epésnek nevezik. A hamis vargánya felismerése gyakorlatlanok számára gyakran nehéz feladat, hiszen első pillantásra gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek.

Az epegombának ugyanolyan szürkés szára van, még a kalap alakja és színe is hasonló a valódi vargányához. De amikor ez a hamis kettős egy edénybe kerül, különösen főzés után, akkor a benne rejlő keserűség teljesen elviselhetetlenné válik. Néhány ember súlyos emésztési zavarokat tapasztalhat fogyasztása során.

A legtöbb egyszerű módon A gombák ehetőségének meghatározása a következő: csak le kell vágni a vargánya micéliumról, és meg kell érinteni a nyelv hegyével a vágást. Ha keserűséget érez, az azt jelenti, hogy egy mérgező ember került a kezedbe. Annak ellenére azonban, hogy ezzel a vizsgálati módszerrel a mérgezés elkerülhető, az orvosok nem javasolják, hogy elragadja magát ezzel a diagnosztikai módszerrel. Ezért jobb az alapján meghatározni kinézet.

A mérgező gomba megbízható jelei

Először is alaposan meg kell vizsgálnia az erdő összegyűjtött ajándékait. Figyelemre méltó, hogy rendkívül ritka esetekben a rovarok vagy férgek hamis vargányát esznek (sajátos íze miatt). De a férges példányok legtöbbször igazak. Ezenkívül a mérgező gombák gyakran a vargánya számára teljesen atipikus helyeken nőnek: árkokban, ligetekben, korhadt tuskók közelében. Sajnos a tapasztalatlan gombászok sok igazi vargányát dobnak ki férgessége miatt, és tévesen hamisnak tartják.

Általában az epegombának szép bársonyos sapkája van. Egy igazi vargányában tökéletesen sima és fényes lesz. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a vargánya micélium növekedési helye módosíthatja a sapka szerkezetét. És még egy hamis gombában is gyakran gyakorlatilag nem különbözik az igazi vargányától. Azonban csak a hamis testvérének lesz nedves sapkája, amely érintés után elveszíti alakját.

A hamis vargánya gyakran egy hatalmas gomba, amelyen nincsenek csövek formájában erek. Az életkor előrehaladtával a szár gumós lesz, a sapka pedig csészealj alakúvá válik.

Megkülönböztető tulajdonság epegomba véres erek a száron. Az igazi vargánya felületén jellegzetes nyírfa mintázat található.

A hamis fickó kalapja leggyakrabban mérgező színű: barnától zöldes-vörösig. Ha a szín teljesen zöld, akkor a gombát nem szabad enni. Az alsó rész vizsgálatánál a színre is figyelni kell. Az epe alfajban világos rózsaszínű, míg a valódi vargányánál tejfehér. Az igazi gomba kalapja letöréskor nem változtatja meg az árnyalatát, de ha rózsaszínűvé válik, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy hamis vargányát vett fel.

Segítség gombamérgezés esetén

Vannak olyan helyzetek is, amikor a gyakorlott gombászok is hiányolják a hamis vargányát. Ebben az esetben a hamis gombákról (nem csak a vargányáról, hanem a vargányáról is) kiderül, hogy főtt, és gyakran fogyasztják. nagy család. Természetesen a mérgezési esetek hihetetlenül ritkák, mivel az erős keserűség miatt az ember nem eszik meg nagy mennyiségű veszélyes terméket. Ennek ellenére van olyan vélemény, hogy a lenyelt méreganyagok súlyosan károsíthatják a belső szervek működését, vagy legalábbis emésztési zavarokat okozhatnak. Éppen ezért óvatosnak kell lenni a gomba szedésekor.

Ha gombaevés után hányingert, szédülést, gyomorégést vagy hasmenést tapasztal, jó döntés lesz a legegyszerűbb módszer aktív szén(körülbelül 5-6 tabletta). Az otthoni gyógyszeres szekrényében található abszorbenseket is használhatja.

Ha a tünetek fokozódnak, láz és szüntelen hányás, erős hasi fájdalom jelentkezik, akkor nem szabad kockáztatni, azonnal mentőt kell hívni. A hamis vargánya veszélyes lehet az egészségre, mérgezést okozhat. Ezért ha súlyos tünetek jelentkeznek, ne késleltesse az orvos látogatását.

Következtetés

Amikor bemegyünk az erdőbe, ne feledjük: minden gombának megvan a maga mérgező párja. A legtöbb esetben nem nehéz megkülönböztetni a hamis vargányát az ehetőtől. Ha azonban kétségei vannak a gomba minőségével kapcsolatban, jobb, ha az erdőben hagyja, így megvédheti magát a mérgezéstől.

A vargánya vagy a vargánya ehető gomba. Többféleképpen készülnek a télre. Az alfaj mindenhol megtalálható, ízében különbözik, és sokáig nem romlik. Fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a fő gombafajtákat, hogy tudjuk, hogyan kell őket helyesen főzni.

Körülbelül 40 gombafaj ismert, amelyek megjelenésükben hasonlóak. A fiatal gombák kalapja tejfehér, növekedésük során először rózsaszínűvé válik, majd sötétbarna árnyalatot kap. A kalap felszínén lévő bőr megduzzadhat – ez a gomba öregedésének biztos jele. Az érett vargánya kalapja tapintásra rugalmas, félgömb alakú. A spórák a vargánya korától függően is változtatják a színüket: a fiatal vargánya spórák lágy olíva árnyalatúak, később barnák lesznek.

Ha az erdőben magas a páratartalom, az obebka kalapját ragacsos anyag borítja, amely megjelenésében nyálkahártyára emlékeztet. A gomba pép sűrű, enyhén sötét a többi gombához képest. Az öregedéssel a pép heterogénebbé válik, a sűrűsége megváltozik, a pép lazábbá válik. Ebben a típusban magas növekedési ütem figyelhető meg - kedvező körülmények között a kutya 3-4 cm-t is megnőhet.

A vargánya szára a gyökérnél széles, fokozatosan szűkül a kalaphoz közelebb. Az egyes gombák szárának átmérője elérheti az 5-6 cm-t, a gomba magassága 10-12 cm-re nő, és nagynak tűnik. A lábszár teljes hosszában sötétbarna színű durva pikkelyes növedékek találhatók.

Hasznos információk. Az ilyen típusú gombákat a talajból való kiemelés utáni 6. napon javasolt gyűjteni. Ebben a pillanatban az obabok teljesen kifejlett. A 7. napon a férgek behatolnak a gomba üregébe, és fogyasztásra alkalmatlanná válik.

A vargánya fajtái

A területen Orosz Föderációés a FÁK-országokban a család képviselőinek 9 faja a leggyakoribb. Ezek a gombák nem mérgezőek, de nem minden gombász képes külső jelek alapján felismerni egyik vagy másik fajt. Az obobok gyakori alfajai:

• Fekete.
• Rendes.
• Rózsaszínű.
• Bolotny.
• Hamuszürke.
• Grabovik (szürke).
• Tundra.
• Durva.
• Sokszínű.

Különös figyelmet érdemel a vargánya két alfaja: a közönséges és a gyertyán. Ezek a gombák szinte minden erdőben megtalálhatók, és leggyakrabban a gombászok találják meg őket. Az emberek körében ezeknek az alfajoknak több álneve van: babka, nyír és erős.

A közönséges vargánya kiváló ízű, télire szüretelik. A leírás szerint a gomba kalapja sűrű, szabályos domború alakú, vörösesbarna héj borítja. A láb hosszú, közepes vastagságú. Vannak sötét árnyalatú pikkelyek. A spórák nagyok és jól láthatók a kalap alól.

A gyertyán sapkáját különböző árnyalatú bőr borítja - szinte feketétől hamuszürkeig. Ennek a fajnak a képviselője rövid, de nagy. A pép húsos, sűrű, fehér vagy világosbarna. A szár a gyökerekhez közelebb vastagodik, a spórák nem látszanak.

Hol nő a vargánya?

A vargányagomba leggyakrabban lombhullató erdőkben található, ahol nyírfák találhatók. A gomba nevét a termesztés helyéről kapta. Gyakran ez a faj az erdei utak szélén, vegyes erdőültetvényekben nő. Tűlevelű ültetvényekben rendkívül ritkán találkozhatunk vele. A gombaszedés ősszel, a madárcseresznye virágzási időszakában kezdődik.

A zsír nem befolyásolja a növekedést hőmérsékleti rezsim, a növekedés fő feltétele a nyírfák jelenléte az ültetésben. A törpe nyírfák lábánál, a tundrában és az erdei tundrában található. Ezek a gombák 1,5-2 hónapig nőnek, az ősz közepéig.

Hogyan gyűjtsük a vargányát?

Előre fel kell készülni a vargánya szedésére való kirándulásra. A legjobb, ha eső után, a szezon csúcspontján, a 4-5. napon megy a héja. Ebben a pillanatban az erős srác felnő és nagy lesz. Kora reggel ajánlott az erdőbe menni.

Egy fonott kosárnak vagy doboznak kell nálad lennie. A zsákmányt nem ajánlott zacskóba tenni, a zsákmány ráncossá válhat. A vargánya gyakran „bújik” magas fűben, ezért hosszú botot kell magunkkal vinni. Segítségével a fű szétválik, és a kutyák összezúzásának veszélye szinte nulla.

Hasznos információk. A gomba szárát késsel levágjuk. A gombát a gyökerek nem tudják kihúzni, ilyenkor a micélium megsérül és a szaporodás leáll. Lehet, hogy a következő szezonban már nem nő a gomba.

Főzési módszerek

A vargányából készült ételeket táplálónak és az emberi szervezet számára egészségesnek tekintik. Az Obabka nagy mennyiségű fehérjét, szerves eredetű savakat és aminosavakat tartalmaz. A tápérték Ennek a fajnak a képviselői magas, de alacsony kalóriatartalmúak. A vargánya elkészíthető önálló ételként vagy hús- és zöldségételek köreteként.

Sok recept létezik, amelyek szerint a vargánya gomba:

• Pácolt.
• Sózott.
• Száraz.
• Fagy.

Ezenkívül az obabkit főzik, sütik és párolják. Hőkezeléssel a robusztus hal nem veszíti el ehetőségét és jótékony tulajdonságait. Főzés előtt egy adag gombát szét kell szedni. A laza vargányát selejtezni kell, csak sűrű vargányát fogyasztanak, sérülés és féreg nélkül.

Jobb, ha lefagyasztjuk azokat a gyertyánokat, amelyek nem voltak vízben. Fagyás előtt le kell vágni az erős fa lábait, a szárakat be kell helyezni nejlonzacskóés tedd a fagyasztóba.

Hasznos információk. Annak érdekében, hogy a gyertyán gyorsabban emészthessen a gyomorban, és ne okozzon emésztési zavarokat, először fel kell főzni. A főzési folyamat 2-3 órát vesz igénybe.

A vargánya gombának van egy „dupla”. Fontos, hogy meg tudjuk különböztetni az ehetőt a hamistól, mivel az utóbbi fogyasztása súlyos mérgezéssel jár. Az álvargányának nincs folt a szárán. A kupak színe is nagyon eltérő, a hamis zöldesbarna árnyalatú. A pszeudo-obabka íze keserű.