Lula receptje nyárson. Hogyan főzzünk lula kebabot otthon - lédús hús piknikre

Ma bemutatjuk Önnek lépésről lépésre recept- Lula kebab nyárson. Azt is elmondjuk, hogyan lehet otthon elkészíteni egy ilyen ételt grill vagy szén használata nélkül.

Általános információk az ételről

Mielőtt elmondanám, hogyan készítsünk megfelelő lula kebabot, el kell mondanunk, mi ez az étel.

A „lulya kebab” kifejezés török-arab eredetű. Két szóból áll: „lula”, azaz „pipa”, és „kebab”, azaz „sült hús”. Közép-Ázsiában, a Kaukázusban és a Balkánon nagyon elterjedt húsétel.

Főzési elv

A Lula kebab, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nyárson és grillen sütjük. Leggyakrabban ez az ebéd zsíros apróra vágott bárányhúsból és hagymából készül. Sőt, tojást és kenyeret soha nem adnak a darált húshoz.

A szóban forgó étel elkészítésének különlegessége a hús alapanyagának hosszan tartó dagasztása. Erre a folyamatra azért van szükség, hogy a darált húsból kiszabaduljon a fehérje, és sűrűvé és viszkózussá váljon. Csak ebben az esetben ül szilárdan a nyárson, és nem esik szét a hőkezelés során.

A lula kebabhoz korlátozott mennyiségben fűszereket adnak. A darált húshoz általában csak borsot és sót adnak.

A lula kebab szószt nagyon ritkán készítik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a megfelelően elkészített étel nagyon lédús.

A legtöbb esetben egy ilyen ebédet pita kenyérrel és zöldekkel együtt az asztalra tálalnak. Azt is meg kell jegyezni, hogy a Kaukázusban a lula kebabot gyakran nemcsak bárányból, hanem más típusú húsból is készítik, például marha- és baromfihúsból. Egyébként gyakran adnak hozzá diót.

Lépésről lépésre recept a lula kebabhoz nyársra

Csak néhány háziasszony tudja pontosan, hogyan készül egy ilyen étel. Ezért úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készíti Khankishiev Stalik. A Lula kebab a kedvenc étele. A híres séf szerint egy ilyen vacsora elkészítéséhez szükségünk lesz:

• zsíros bárány (csak húsrészek) - körülbelül 3 kg;
• fehér hagyma - 500 g;
• farok zsír - körülbelül 500 g;
• asztali só - minden kg darált húshoz 1 nagy kanál (csúszda nélkül);
• zira - minden egyes kg darált húshoz ½ nagy kanál;
• apróra vágott fekete bors - ½ nagy kanál minden egyes kg darált húshoz;
• őrölt koriander - minden kg darált húshoz 1 nagy kanál (csúszda nélkül).

Húsfeldolgozás

Hogyan valósítsuk meg a lula kebab receptjét nyársra? Először a fő összetevőt kell feldolgoznia. A zsíros bárányt alaposan megmossuk, minden felesleges elemet levágunk róla, majd egy nagy és sima deszkára terítjük. A húskészítményt kulináris fejszékkel (2 db) célszerű aprítani. Ez azért szükséges, hogy az étel a lehető legízletesebb, lédúsabb és gyengédebb legyen.

Darálja a zsíros bárányhúst, amíg homogén és finom darált hús nem lesz belőle. Ha az aprítási folyamat során a hús elkezd a tengelyhez tapadni, ajánlatos néhány másodpercre forrásban lévő vízbe meríteni. A zsír nem tapad a forró acélhoz, és a bárány aprítási folyamata sokkal könnyebb lesz.

Egyéb összetevők feldolgozása

A tűz feletti Lula kebab nagyon aromás és ízletes lesz. De mielőtt elkezdené a hőkezelést, el kell készítenie egy homogén darált húst. Ehhez használjunk fél kiló vöröshagymát és ugyanennyi zsíros farokzsírt. Alaposan mossa meg mindkét összetevőt, vágja le az összes felesleges filmet és inakat, majd vágja nagyon apróra egy közönséges késsel vagy baltával.

Más összetevőket, például tejbe áztatott kenyeret vagy tojást nem szabad használni. Ellenkező esetben az íz visszafordíthatatlanul romlik.

Darált hús elkészítése

A bemutatott recept - lula kebab nyárson - gondos dagasztást igényel darált hús. Ehhez nagy formába költöztetjük, majd hozzáadjuk az előzőleg apróra vágottat, és a hozzávalókat hosszan keverjük kézzel. Erre nemcsak azért van szükség, hogy a farok zsír- és hagymát egyenletesen elosztva a húsban, hanem úgy is, hogy fehérjét szabadítson fel. A dagasztás során a darált hús sajátos szálakat képez. Ők fogják a nyárson tartani, megakadályozva, hogy szétessen.

Az összetevők hosszas és alapos keverése után előre elkészített fűszereket adunk hozzájuk. Így a darált húshoz felváltva adunk konyhasót, köményt, őrölt koriandert és szegfűborsot. Ezt követően a termékeket újra alaposan összekeverjük, de ezúttal úgy, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a bárányban.

Tudja, hogyan készíti el Khankishiev Stalik a szóban forgó ételt? A Lula kebab lédús, de ugyanakkor nem veszíti el alakját a darált hús speciális előkészítésének köszönhetően. A neves kulináris szakember állítása szerint ennek érdekében a kész húskészítményt egyenletesen elosztja az edény alján, ahol korábban a bárányt gyúrták, majd főzőfóliával letakarva a hűtőbe teszi. Erre azért van szükség, hogy a zsír jól megkeményedjen, és az edény könnyen és gyorsan elkészüljön.

Hogyan kell helyesen kialakítani?

Mielőtt a lula kebabot tűzön sütné, az aromás darált bárányhúst megfelelően fel kell nyársalni. Ehhez áztassa be a kezét melegvíz, majd vegyél egy húskészítményt teli férfiökölnyi mennyiségben. Egyfajta szeletet készítenek belőle, ügyelve arra, hogy ne legyen rajta repedés.

A leírt lépések után óvatosan fűzze fel a terméket egy hosszú nyársra, és kezdje el elosztani a teljes hosszában. Ebben az esetben a nyársat aktívan forgatják a tengelye körül, és a darált húst a tenyérrel erősen megnyomják, hogy ne maradjon benne levegő. Ha továbbra is maradnak légzsákok, akkor valószínűleg a kebab szétesik a hőkezelési folyamat során.

Főzés a grillen

Miután az összes darált hús a nyársra került, azonnal ráhelyezzük a parazsat tartalmazó grillre. Rendszeresen forgatva ügyeljen arra, hogy az edény ne égjen meg, hanem teljesen átsült, aromás és nagyon ízletes legyen.

Az első jele annak, hogy a lula kebab sült, az a lé, amely aktívan csöpögni kezd a darált húsból.

Hogyan ajándékozzuk meg a vendégeket egy finom kaukázusi étellel?

Az edény grillen történő hőkezelése után óvatosan kivesszük és egy nagy tányérra helyezzük. Ezt az ebédet közvetlenül nyárson tálalhatjuk. Bár egyes háziasszonyok szívesebben távolítják el a húsdarabokat, és egy gyógynövényekkel és friss zöldségekkel díszített tányérra teszik.

A lula kebabot általában kaukázusi lavash-sal, uborkával és paradicsommal együtt fogyasztják. Azt már mondtuk, hogy egy megfelelően elkészített ételhez nincs szükség különféle szószok és öntetek további elkészítésére. Végül is egy igazi lula kebab hihetetlenül lédús és gyengéd lesz.

Hogyan készítsünk lula kebabot otthon?

Most már tudja, hogyan szeret Khankishiev Stalik olyan finom kaukázusi ételt főzni, mint a lula kebab. Meg kell azonban jegyezni, hogy vannak más módok is a létrehozására. Most megnézzük, melyek azok.

A grillezett csirke lula kebab a fent bemutatott recept szerint készül. De mit tegyenek azok a háziasszonyok, akiknek nincs lehetőségük tüzet gyújtani és finom kaukázusi vacsorát sütni parázson? Ebben az esetben ajánlatos lula kebabot főzni. Természetesen egy ilyen vacsorának nem lesz olyan kellemes illata és íze, amely a szénen grillezett húsban rejlik. Azonban mikor megfelelő előkészítés Biztosan lenyűgözi háztartását egy ízletes és kielégítő étellel. Mi kell ehhez? A lula kebab otthoni elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

• zsíros marhahús (csak a pépes részek) - körülbelül 1,5 kg;
• fehér hagyma - 250 g;
• farokzsír - körülbelül 250 g;
• asztali só - minden kg darált húshoz 1 nagy kanál (csúszda nélkül);
• khmeli-suneli - minden egyes kg darált húshoz ½ nagy kanál;
• zúzott fekete bors - ½ nagy kanál minden egyes kg darált húshoz.

A darált hús elkészítésének folyamata

A marhahús lula kebab nyárson nagyon aromás és ízletes. Ha nincs lehetősége tüzet gyújtani, akkor a szóban forgó étel elkészíthető a sütőben. Meg kell jegyezni, hogy ehhez az aromás darált húst is alaposan össze kell keverni.

A zsíros marhahúst alaposan megmossuk, majd az összes felesleges eret levágjuk, és konyhai fejszével nagyon apróra vágjuk. Ezt követően aprított zsír farokzsírt és hagymát adunk a húskészítményhez. A hozzávalókat kézzel összekeverve sóval, suneli komlóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. A kimenet homogén darált hús, amelyet egy ideig a hűtőszekrénybe helyezünk.

A formázás és főzés folyamata a sütőben

A darált marhahús enyhén megkeményedése után több részre osztjuk, és egyedi kolbászokat formálunk belőle. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a sütőbe küldjük. Ebben a formában a kaukázusi ételt 45 percig sütjük 190 fokos hőmérsékleten. Ez idő alatt a lula kebabnak teljesen főttnek, lédúsnak és ízletesnek kell lennie.

Hogyan tegyük az asztalra?

Miután megsült a lula kebab, óvatosan levesszük a tepsiről, és szétosztjuk a tányérokon. A szeletelt darabokat a húskészítmény mellé helyezzük. friss zöldségekés zöldek. Kívánság szerint egy ilyen vacsorát valamilyen körettel tálalhatunk egy szelet fehér kenyérrel.

Foglaljuk össze

A Lula kebab egy nagyon ízletes és lédús étel, amelynek elkészítéséhez nincs szükség sok összetevőre. Ezt a vacsorát nem csak bárányból, hanem marha-, szárnyas-, sőt sertéshúsból is jó elkészíteni.

Természetesen a lula kebab akkor a legjobb, ha parázson grillezzük. A legtöbb háziasszony azonban inkább sütőben vagy lassú tűzhelyben készíti. Az ilyen eszközökben kaukázusi vacsorát kapnak a jellegzetes füstaroma nélkül. Ennek ellenére továbbra is sok szakács kedvenc étele marad.

Külsőleg a lula kebab hosszúkás szeletekre hasonlít. Ez a keleti és kaukázusi konyha étele valójában darált húsból készül, de itt véget is ér a szeletekhez való hasonlósága. A lula kebabhoz való darált hús tojás, burgonya, kenyér, búzadara vagy más kötőanyag hozzáadása nélkül készül. Összetétele egyszerű, de az arányokat be kell tartani, és fontos, hogy szigorúan tartsuk be a lula kebab darált hús készítésének hagyományos technológiáját. Ellenkező esetben nem lesz elég sűrű ahhoz, hogy megfogja a nyársat és megtartsa formáját sütőben vagy serpenyőben sütéskor.

Főzési jellemzők

Néhány finomság ismerete nélkül nem készíthető a lula kebabhoz megfelelő darált hús. Ha ragaszkodik a hagyományos elkészítési technológiához, a lula kebab kívül étvágygerjesztő és ropogós, belül lágy és lédús lesz, de nem esik szét és nem veszíti el alakját.

• Hagyományosan bárányhúst használnak a lula kebabhoz, ma azonban ehhez az ételhez a darált húst mindenféle húsból készítik, gyakran keverik is. A kész étel íze ettől függ, de mindenesetre csodálatos lesz, ha a felhasznált hús minőségi és friss. Azaz a legjobb, ha a lapockáról szedjük le a pépet, ideális esetben a bélszínt vagy a húst. Ha baromfihúst használunk, jobb, ha a mell- és lábhúst kombináljuk, hogy szaftosabb legyen a darált hús.
• A lula kebab darált húsa nem fagyasztott húsból készül, mivel laza és száraz lesz.
• A darált hús elkészítéséhez a húst speciális csatabárddal vagy nehéz késsel kell felaprítani. Ehhez a húst általában kb 1 cm széles lapos darabokra vágják A darabokat kettesével-hármasával egymásra rakják. Ezután egy irányba vágják, majd egy másik irányba - az előzőre merőlegesen, átlósan is vághatja őket. Ezután a feldarabolt húst a közepe felé gyűjtjük, tömörítjük és újra feldaraboljuk. Az eljárást addig folytatjuk, amíg az egész húst darálékká nem daráljuk. Végső megoldásként használhatunk húsdarálót, de akkor érdemes átforgatni a húst egy nagy lyukú rácson. Ez a munkaigényes módszer a darált hús elkészítésére a lula kebabhoz nem csupán a hagyományok tisztelete. Ha a húst egy kis lyukú rácson átforgatja, a darabolás során sok levet veszít, ami azt eredményezi, hogy a lula kebab nem lesz elég lédús. Ezért ne használjon bolti darált húst a lula kebabhoz – magának kell elkészítenie.
• Amint már említettük, a lula kebab darált húsának összetétele nem tartalmazza azokat a termékeket, amelyek összetartják a szeletekhez való darált húst. Zsíros farokzsírral vagy disznózsírral helyettesítik őket. Ideális esetben 1 kg húshoz 300 g disznózsírt vagy zsírt kell venni, bár ezek mennyisége 100-200 g-ra csökkenthető, különösen, ha lula kebabot sütünk a sütőben, vagy serpenyőben sütjük. Darált marhahús Jelentős mennyiségű disznózsír hozzáadásával készül, kevesebbet tehetsz belőle sertéshúsba. Néha a sertészsírt egyáltalán nem adják a darált csirkehúshoz, bár a lula kebab grillen történő főzéséhez jobb, ha disznózsírt is tartalmaz a darált hús.
• A zsíros farokzsírt vagy disznózsírt alaposan fel kell vágni, mielőtt a darált húshoz keverné. Ugyanúgy apríthatjuk, mint a húst, de másképp is. Például hűtse le a farokzsírt, és reszelje le durva reszelőn. A disznózsírt apró darabokra vágjuk, és turmixgéppel összedaráljuk. Ha pasztaszerű állagot kap, az még jobb: egyenletesen eloszlik, és összetartja a darált húst.
• A lula kebab darált húsának fontos összetevője a hagyma, nem szabad lemondani róla, még akkor sem, ha sok levet termel. Csak nem kell a hagymát turmixgépben aprítania vagy húsdarálón átforgatni - csak finomra vágja egy késsel. Sőt, hagyma hozzáadásakor nem árt betartani az intézkedést. 1 kg húshoz 200 g vöröshagyma is elég, bár néha többet is adnak hozzá.
• Sót, őrölt borsot, köményt, kurkumát, koriandert, szárítva is adunk a darált húshoz a lula kebabhoz. gyógynövények, friss fűszernövények. Összpontosíthat az ízlésére, csak fontos, hogy ne vigye túlzásba. Ezen kívül a darált húsba is beleteheti, attól visszalépve hagyományos recept, sajt, édes paprika hagyma helyett főtt és apróra vágott tojást, de ezekből az összetevőkből ne legyen túl sok a darált húsban, mert a hagyományos receptben nincsenek benne.
• A dagasztás fontos a darált hús elkészítésekor a lula kebabhoz. Az alapkomponenst kézzel kell dagasztani elég hosszú ideig, legalább 15 percig, általában 20-25 percig. Ezt követően érdemes a darált húst felverni, zacskóba tenni, hogy megóvja a kifröccsenéstől. Ennek eredményeként a húsalapnak nagyon sűrűnek és viszkózusnak kell lennie.

Javasoljuk, hogy a kész darált húst legalább egy órán át hűtse a lula kebab elkészítése előtt. Ennek köszönhetően még sűrűbb lesz, könnyebb lesz belőle lula-kebabot formálni, és szilárdan ülnek a nyárson.

Darált hús recept lula kebabhoz

• hús (bárány, marha, sertés, csirke) - 1 kg;
• farokzsír vagy disznózsír – 0,2–0,3 kg;
• hagyma ill kaliforniai paprika– 0,2–0,25 kg;
• friss fűszernövények (koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom) - 100 g;
• kemény sajt (opcionális) - 50-100 g;
• fokhagyma (opcionális) - 2-4 gerezd;
• só, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a húst. Speciális csatabárd segítségével aprítsa fel darált húsig, vagy darálja át húsdarálón egy nagy lyukú rács segítségével.
• Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy bármilyen más módon őröljük zsír farokzsírt vagy disznózsírt. Darált hússal összekeverjük.
• Hámozzuk meg a hagymát (vagy borsot). Vágjuk apró kockákra. 100 g borsot és hagymát vehet. A hagyományos recept szerint csak hagymát használnak, de a modern receptek lehetővé teszik, hogy paprikával helyettesítsék. Ez utóbbit különösen gyakran adják a darált csirkehúshoz.
• A darált húst összekeverjük a növényi komponenssel.
• Ha úgy dönt, hogy fokhagymát használ, nyomja bele a darált húsba. Darált sertés- és baromfihúshoz illik.
• Ha szokatlan jegyeket szeretne adni az ételhez, reszeljen kemény sajtot, és keverje össze a darált hússal. A sajtot csak olyan esetekben célszerű használni, amikor a lula kebabot a sütőben főzik. Amikor grillen sütünk, jobb, ha ragaszkodunk a hagyományos recepthez, minimális összetevőkkel (hús, disznózsír, hagyma és fűszernövények).
• A zöldeket apróra vágjuk, és sóval és fűszerekkel együtt a darált húshoz adjuk.
• A darált húst kézzel jól összegyúrjuk (20 percig kell dagasztani).
• A feldarabolt húst egy zacskóba tesszük, és egy vágódeszkára simítjuk.
• Tegyük át a darált húst a zacskóból egy tálba, fedjük le és hűtsük le.

A darált húsból egy órán belül lula kebabot formálhat, és a választott módon elkészítheti.

Ha a darált húst a lula kebabhoz megfelelően elkészítették, megjelenésés a kész étel íze nem fog csalódást okozni.

Ezt főzni finom étel eléggé áll összetett folyamat. Különlegessége, hogy a darált húst nagyon hosszú ideig és alaposan kell gyúrni, hogy sűrű és viszkózus legyen. Ennek eredményeként a felaprított darabokból fehérje szabadul fel, és ennek köszönhetően a hús ragadni kezd, és szilárdan a nyárson ül, anélkül, hogy szétesne.

Alapvetően a kebab nagyon népszerű a Kaukázusban és a közép-ázsiai országokban. Ott nem csak bárányból, hanem másféle húsból is készítik. De igyekeznek kevés fűszert beletenni, többnyire csak borsot és sót.

A korábbi cikkekben a kebab főzésének témája, valamint finom receptek kerültek szóba. Tehát a különbség a kebabtól az, hogy elég nagy darabokra vágják, és sok fűszert adnak hozzá. Az ételünket, amelyet most elkészítünk, nagyon apróra vágjuk, vagy egy nagy húsdarálóban megcsavarjuk. Bár mindkét ételt nyárson sütik, a maga módján mindkettő finom.

A hagyományos módszer szerint ezt a csodálatos ételt őrölt húsból, hagyma hozzáadásával készítik el. Az egész keveréket nyársra szúrjuk és grillen megsütjük. Általában kiderül, hogy kebab, csak darált húsból áll. A bolti étel egyébként egyáltalán nem illik ehhez az ételhez, hiszen tojást, sőt áztatott kenyeret is adnak hozzá. A mi receptünkben ez nem szükséges.

Felhívjuk figyelmét, hogy zsíros és zsírfarkú bárányt érdemes szedni, akkor az elkészített töltelékünk jól tapad a nyárshoz, és nem esik szét a grillen sütéskor.

Nos, most az igazi recept, ami kaukázusi stílusban készül a grillen. Természetesen elkészítheti sütőben is, de ez az Ön belátása.

Hozzávalók:

• bárányhús - 1400 gr.;
• Zsír farokzsír - 400 gr.;
• Hagyma – 4 db;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Bors - 0,5 evőkanál. l.;
• Zira - 0,5 evőkanál. l.

1. Először a húst közepes méretű darabokra kell vágni, és két kihegyezett csatabárddal feldarabolni. Pontosan ezt teszik Közép-Ázsiában.

Ha a darált húst apróra vágják, és nem hengerelték, a termékek lédúsabbak lesznek.

2. Az apróra vágott masszát tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá apróra vágott zsírt és hagymát. Elkezdjük mindent alaposan homogén masszává keverni.

Egyébként a hagymát is érdemes felaprítani, nem csavarni, hogy minél kevesebb lé jöjjön ki belőle.

3. Adjunk hozzá fűszereket (só, bors, kömény), és emeljük fel az egész keveréket, és dobjuk az asztalra. Ezután fedjük le a tartályt fedéllel, ill ragasztófólia hogy a tartalom ne szellőzzék ki. 1,5-2 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a zsírnak meg kell keményednie. Neki köszönhető, hogy a lula nem esik szét a sütés első perceiben.

4. Elkezdjük a kebabot nyársra fűzni. Ehhez tegye a darált húst a kezébe. Egy nagy szelet formájában kell lennie. Kézről kézre forgatjuk, amíg sűrű nem lesz. Most nyárssal hosszában átszúrjuk.

5. Folyamatosan forgatni kezdjük a botot, és repedés nélkül elosztjuk rajta a masszát a kezünkkel. A végén megforgatjuk a darált húst és lezárjuk.

6. Helyezze a nyársakat a grillre, és süsse aranybarnára 20-25 percig.

Forrón tálaljuk a grillről közvetlenül az asztalra. Adjunk hozzá savanyított hagymát és fűszernövényeket.

Hogyan kell főzni a sertés kebabot (sütő receptje)?

Nem mindig lehet grillsütőt használni. Az idő rossz: eső és szél. Vagy fogy az idő. Ezért azt kell használni, ami kéznél van.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• Hagyma - 3 db;
• Zira - 0,5 teáskanál;
• Só - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• koriander - 0,5 tk.

Készítmény:

1. A sertéshúst megmossuk és apró darabokra vágjuk. Húsdarálóban csavarjuk őket egy nagy tartozék segítségével.

A darált húsnak nagyon zsírosnak kell lennie, ezért ha szükséges, adjunk hozzá disznózsírt.

2. A hagymát megpucoljuk, és késsel apróra vágjuk. Adjuk hozzá a tálhoz.

3. Adjunk hozzá sót, borsot, köményt és koriandert. Az egészet homogén masszává keverjük.

4. Fedjük le az edényt a kész darált hússal, és tegyük 2 órára a hidegbe.

5. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és kanalazza fel a keveréket, és formázzon egy szeletet. Fűzd fel egy nyársra.

6. Elkezdjük forgatni, és elosztjuk a masszát a hosszában.

7. Helyezze a kebabot egy fóliával bélelt tepsire. 180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük. Sütés közben időnként meg kell őket fordítani.

Darált marha- és sertéshús receptje

Ez a kedvenc módszerünk. Mert ilyen húst eszünk. Lyulya lédús és ízletes. A hatást pedig a darált hús éri el.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg;
• sertéshús - 500 gr;
• sertészsír - 250 gr.;
• Hagyma - 300 gr;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Paprika - 1 evőkanál. l.;
• koriander - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 1 fog.

Készítmény:

1. A húst megmossuk, szeletekre vágjuk. Zsírral összeforgatjuk egy nagy fúvókával ellátott húsdarálóban, olyan lesz, mint az apróra vágott hús).

2. Adjunk hozzá fűszereket: só, bors, paprika, koriander. A fokhagymát ott finom reszelőn őröljük. Az egészet alaposan összekeverjük és addig verjük, amíg a darált hús homogén masszává nem válik.

Elkezd tapadni a kezedhez, és ez jó. Addig kell dagasztani, amíg csúszós nem lesz.

3. Most meghámozzuk és apró kockákra vágjuk a hagymát.

Vágni kell, nem csavarni. Így nem bocsát ki levet idő előtt.

4. Fedje le a tartályt fóliával, és készítsen lyukakat benne, hogy a nedvesség elpárologjon. 1 órára hűtőbe tesszük.

5. A masszát a tenyerünkbe gyűjtjük és golyót formázunk. Nyársra fűzzük és elosztjuk, kolbászt formázva. Ügyeljen arra, hogy a széleket lezárja, hogy megakadályozza a levegő bejutását. Ellenkező esetben a lé felgyülemlik a termékeinkben, és elszakad.

6. Süssük a lulát a grillen körülbelül 20-25 percig.

Videó a csirke kebab készítéséről

Ha neked is tetszett és elhatároztad, hogy elkészíted, vagy esetleg már megtetted, akkor oszd meg velünk a véleményed róla. Szívesen beszélgetünk veled a megjegyzésekben.

Hogyan és mivel tálaljunk egy kaukázusi ételt?

A lula kebabot, akárcsak a shish kebabot, forrón szolgálják fel. De van olyan is, aki szendvicsbe hűtve használja, kolbász helyett.

Tálalás előtt általában nyársról vagy nyársról levesszük. Ennek megkönnyítése érdekében csúsztassa az egyik szélétől a közepéig, mintha lehúzná. Ezután távolítsa el teljesen az ellenkező végéről.

Hagyományosan mindent, amit grillen sütnek, pita kenyérrel vagy lapos kenyérrel tálalnak. Adjunk hozzá karikára vágott ecetes hagymát és ízlés szerint bármilyen zöldet.

A szószokat ugyanolyan kiváló kiegészítőnek tekintik. Friss paradicsomon vagy paradicsompürén alapulnak. Használhat tkemalit, amely savanyú és fanyar ízt ad az ételnek.

Ne feledje, hogy mindegyiknek fűszeresnek kell lennie.

Általában ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatjuk. Bár a legjobb kombináció friss zöldségek. Főleg a zöldségsaláták.

Ezek azok a csodálatos receptek, amelyeket ma megosztottunk veletek. Kiderült, hogy a lula kebabot nem is olyan nehéz elkészíteni. Csak több idő kell hozzá. Hiszen itt a kapkodás csak tönkretesz mindent. Főzz örömmel és szeretettel. Kényeztesse családját és barátait. És jó étvágyat kívánunk!

Közép-Ázsiában, Törökországban és a Kaukázusban az egyik legelterjedtebb húsétel a lula kebab – darált húsból, általában bárányhúsból készült kolbász, nyársra sütve. A szó török-perzsa eredetű: a „lulya” türkül „pipát”, a „kebab” perzsául „sült húst” jelent. Ez így van – a lula kebab úgy néz ki, mint egy hosszúkás szelet. Valójában azonban nem csak alakjában különbözik a szelettől. A kompozíció nem tartalmaz tojást és kenyeret, a darált hús sűrűbb és ízesebb. A lula kebab elkészítésének hagyományos technológiája a hús parázson történő sütését jelenti, de sok háziasszony már tudja, hogyan kell főzni a lula kebabot otthon, a sütőben vagy egy serpenyőben. Felfedjük ezeket a titkokat.

Kulináris titkok

Ha nem szeretné, hogy a legendás lula kebab hétköznapi házi készítésű szeletké váljon, hanem hogy aromás, sűrű és szép legyen, ahogy kell, ismernie kell néhány titkot.

• Bármilyen húsból készíthet lula kebabot, a lényeg, hogy jó minőségű és friss legyen. Ha a fagyasztott húst vesszük alapul, kész étel Nem lesz elég szaftos.
• A szeletekhez való darált húst gyakran húsdarálón keresztül aprítják. Ez a lula kebabhoz is bevált, de még mindig szaftosabb lesz, ha a húst késsel finomra vágod kézzel.
• Mielőtt a nyársra kenjük, a darált húst jól fel kell verni, csak akkor ül rá szorosan.
• A darált hús ragacsosságának növelése érdekében tehetünk bele egy kis csirkehúst.
• A darált húst nagyon szorosan a nyársra vagy a nyársra kell tekerni.
• Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a tenyeréhez, viseljen gumikesztyűt, és nedvesítse meg a kezét hideg víz. Ha nem használ kesztyűt, jobb, ha meleg vizet használ.
• A sütőrácsot, amelyen a kebab sül, takarjuk le fóliával, és tegyünk alá egy tepsit, hogy ha valami történik, rácsepegjen a zsír.

Ellenkező esetben csak kövesse a recept utasításait, és biztosan sikerül.

Báránykebab a sütőben

Amire szüksége van:

• báránypép – 0,7 kg;
• hagyma - 0,4 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• farok zsír - 0,3 kg;
• őrölt koriander - 20 g;
• friss koriander - 20 g;
• friss kapor - 20 g;
• citrom - 0,5 db;
• őrölt piros és fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Mossa meg és szárítsa meg a bárányt. Vágjuk darabokra, és a hagymával, fokhagymával és zsíros farokzsírral együtt daráljuk húsdarálóval.
2. A zöldeket késsel finomra vágjuk, a húshoz adjuk a korianderrel, a darált húshoz sózzuk, egy fél citrom levét facsarjuk bele, összekeverjük, felverjük, tálba dobjuk.
3. A darált húst egy órára hűtőbe tesszük. Ezzel egyidőben a fa nyársakat vízbe áztatjuk.
4. A darált húsból nyársra húzott kolbászokat formázunk, és alufóliával bélelt rácsra helyezzük.
5. Kapcsolja be a sütőt maximális teljesítményen. Süssük aranybarnára a bárány lula kebabot. Sütés közben egyszer meg kell fordítani a nyársakat.

A Lula kebabot legjobb friss vagy sült zöldségekkel tálalni, paradicsomszószés lavash.

Lula kebab egy serpenyőben

Mi kell neked:

• darált hús - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• fenyőmag - 50 g;
• friss petrezselyem - 50 g;
• menta - 1 szál;
• kömény - 5 g;
• növényi olaj vagy sütőzsír - mennyi lesz szükséges;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A hagymát késsel finomra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal.
2. Hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket és a pörkölt fenyőmagot, borsot, köményt és sót. Mindent jól összekeverünk.
3. A darált húst felverjük, és fél órára a hűtőbe tesszük.
4. Hosszúkás szeleteket formázunk és nyársra fűzzük.
5. Grill serpenyőben forró olajban kisütjük.

Kívánt esetben bármilyen darált húsból készült lula kebab süthető a sütőben, az előző receptben megadott ajánlásokat követve.

Lula kebab grúz nyelven (kababi)

Mi kell neked:

• darált marhahús - 0,7-0,8 kg;
• darált sertéshús - 0,2-0,3 kg;
• szárított borbolya - 2 evőkanál. l.;
• komló-suneli - 1 evőkanál. l.;
• szárított koriander - 1 evőkanál. l.;
• friss koriander - 20 g;
• friss petrezselyem - 20 g;
• őrölt pirospaprika, só - ízlés szerint;
• hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• örmény lavash – 2-3 db.

Főzés módja:

1. A hagymát húsdarálóval lereszeljük vagy apróra vágjuk. Nyomd át sajtruhán, és keverd össze a darált hússal.
2. A zöldeket finomra vágjuk, a darált húshoz adjuk, megkeverjük.
3. Adjunk hozzá fűszereket, sót, borbolya, szárított koriandert, gyúrjuk és verjük.
4. Kolbászokat formázunk, 8-12 darab legyen. (mérettől függően).
5. Egy serpenyőben, felforrósított növényi olajban megsütjük.
6. Vágja a pita kenyér minden lapot több darabra, a kolbászok számával egyenlő.
7. Csomagoljon be minden kolbászt egy darab pita kenyérbe. Külsőleg a kapott étel egy tavaszi tekercshez hasonlít.

Ezt a lula kebabot fűszeres paradicsomszósszal tálaljuk. Ez a szósz otthon is elkészíthető.

Bármelyik lula kebab recepthez, ha házilag készíti, tehetünk bele egy kis reszelt sajtot, amely lágy, krémes ízt kölcsönöz az ételnek.

Miért ne főzhetne valami újat a kissé unalmas szokásos szelet és kebab helyett?

Ugyanezekkel a termékekkel otthon is megalkotható a keleti konyha kis remekműve, a lula kebab.

Ez az étel nagyon híres és népszerű.

Aromás fűszerekkel gazdagon telített.

A lula kebab belsejében lédús hús, a tetején étvágygerjesztő aranykéreg található.

Az ételt saját családodnak is elkészítheted, és kedveskedhetsz vele barátaidnak.

A lula kebab vidéki étel. Általában vidéken, természetben készül. De sikeresen sütheti a lula kebabot saját konyha sütőben, vagy serpenyőben megsütjük.

Lula kebab otthon - recept - az elkészítés általános elvei

A lula kebabot hagyományosan bárányhúsból készítik. Más típusú húst és baromfit is sikeresen alkalmaznak. Késsel apró darabokra vágják, vagy normál húsdarálóval dolgozzák fel. Használhatod is konyhai robotgép.

Hogy a darált hús ne essen szét a formázás során, adjunk hozzá zsírt. A legtöbbet helyes arány ezek az összetevők 1:4 arányúak.

A zsíron kívül hagymát is kell tenni az edénybe, amelyet a lehető legfinomabbra vágnak.

A lula kebabhoz szükséges hozzávalók: só, őrölt fekete és piros bors. Rajtuk kívül koriandert, köményt és fűszernövényeket adnak hozzá. Célszerű fekete borsot használni. Nem szabad egészben dobni, hanem késsel összetörni. Ez a paprika nem ad nagy meleget, de érezhető aromát ad az ételnek.

Az édes paprika, a paradicsom és a fokhagyma fokozza az étel ízét. Az otthoni luli kebab egyik receptje magában foglalja a használatát.

Az ételt a sütőben (220-250 fokon) készítjük el. A sütési idő általában körülbelül tizenöt perc. Néha a folyamat fél óra negyven percig folytatódik.

A lula kebabot otthon is elkészítheti - a megfelelő recept szerint vagy egy serpenyőben.

A konyhában végzett munka során szükség lehet vas- vagy fanyársra, fóliára és kesztyűre.

Tálalt lula kebab lavash-szal és zöldekkel. Az ecetes hagyma is megfelelő.

1. Lula kebab otthon - klasszikus recept

Az illatos és lédús lula kebab ízével felülmúlja a hagyományos kebabot és szeleteket.

Hozzávalók:

Egy kilogramm bárányhús.

0,250 kg zsíros farokzsír.

0,150 kg csirke filé.

Három hagyma.

másfél evőkanál. kanál vodka.

15 gramm sót.

Két gramm őrölt kömény.

Két gramm koriander.

Két gramm fekete bors.

Főzési mód:

Öblítse le a bárányhúst, és szárítsa meg papírtörlővel. Távolítson el minden filmet.

A húst, a filét és a zsírt darabokra vágjuk. Szórj rá köményt, borsot, sót és koriandert. Fél órára fagyasztóba tesszük.

A feldarabolt húsdarabokat, a zsírt és a filét ledaráljuk. A tetejére szórjuk a finomra vágott hagymát, és megkeverjük. Öntsünk bele vodkát.

Tizenöt percig dagasztjuk, majd tíz percre hűtőbe tesszük.

Készítsünk fából készült nyársakat. Körülöttük hosszú kolbászt formázunk.

Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 250 fokra. Béleljük ki a grillsütőt alufóliával. Nyomja be a bemélyedéseket a gallyak mentén. Helyezze a sütőbe. Helyezze a lula kebabot egy rács felületére, fóliával a gallyak mentén. Tizenöt percig sütjük. Körülbelül hét perc múlva fordítsa meg.

2. Lula kebab otthon - üzbég recept

Ehhez a recepthez a Lula kebabot általában a természetben készítik. De sütőben sütve ugyanolyan finom, bár füstös íz nélkül.

Hozzávalók:

Egy kilogramm közepes zsírtartalmú bárányhús.

0,300 kg disznózsír.

Három hagyma.

Művészet. kanál almaecet.

0.100 l ásványvíz.

Konyhai só.

Két teáskanál koriander.

Egy teáskanál fekete és két pirospaprika.

Két teáskanál koriandermag.

Főzési mód:

A disznózsírt és a bárányt közepes kockákra vágjuk. A hagymát nagy karikákra vágjuk.

Tányérba koriandert öntünk, és kanállal jól pépesítjük. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, fekete borsot és a pirospaprika felét, keverjük össze. Húsdarabokra öntjük és összekeverjük.

Öntsük fel a vízzel hígított ecetet. A bárányt kézzel pépesítjük. Helyezzen hagymakarikákat a hús felületére. Fedjük le az edényeket egy tállal vagy fedéllel. Tedd hűvös helyre legalább két órára.

Egyenként vasnyársra fűzzük a húsdarabokat és a zsírt.

Keverje össze a koriandermagot pirospaprikával és sóval. Vonjunk be minden lula-kebab nyársat ezzel a keverékkel, és csomagoljuk be fóliába, mint egy fagylaltot. Helyezze a sütőrácsra, és hagyja sütni körülbelül negyven percig.

3. Lula kebab otthon - sertéshús recept

Folyékony füst hozzáadása az elkészített ételhez a vidéki piknik kellemes illúzióját kelti. A fűszeres fűszerek és fűszernövények átjárják a húst, így nem csak aromás, de szuper ízletes is.

Hozzávalók:

Darált sertéshús - egy kilogramm.

Sertészsír – 0,250 kg.

Édes paprika - teáskanál.

Négy hagyma.

Olasz gyógynövények - teáskanál.

Fekete bors - teáskanál.

Konyhai só.

Folyékony füst – teáskanál

Főzési mód:

A hagymát finomra vágjuk. Adjuk hozzá a darált sertéshúshoz. Adjunk hozzá fűszereket és sót. A darált húst kézzel összekeverjük. Legalább egy órára hűtőben tartjuk.

Adjunk hozzá folyékony füstöt a darált húshoz, és keverjük újra kézzel.

Egy tepsire sütőpapírt helyezünk.

Lula-kebab kolbászokat formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük.

Sütőben kb fél órát sütjük.

4. Lula kebab otthon - recept egy serpenyőben

Édes-savanyúban és mértékkel főtt étel forró szósz, aromás és lédús. A lula kebab darabok lágyak és rendkívül ízletesek.

Hozzávalók:

0,700 kg marhahús.

Két hagyma.

Két gerezd fokhagyma.

Tíz szem fekete bors.

Tengeri só.

Édes paprika.

Olívaolaj.

Bors csípős chili.

Paradicsom.

Édes paprika.

Két szál koriander.

30 g Vologda vaj.

Főzési mód:

Egy hagymát és a húst apróra vágjuk. Tedd őket turmixgépbe. Adjunk hozzá sót.

A fekete borsot késsel törjük össze, és öntsük a húsba.

A turmixgép tartalmát darált húsba forgatjuk. Vegye ki a tálból, és tegye át egy tálba. Forgassuk nagy golyóvá, és verjük meg kicsit a kezünkkel.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Csípős paprika távolítsa el a szemeket és vágja kis karikákra. Mindent egy kicsit megpirítunk olívaolaj egy nagy serpenyőben.

Az édes paprikát csíkokra, a paradicsomot félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. Megszórjuk édes paprikával.

A koriandert feldaraboljuk. Öntsük a serpenyőbe

Adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot. Időnként adjunk hozzá vizet.

Tegyél vajat. Addig pároljuk, amíg a zöldségek mártássá nem válnak.

Darált húsból kolbászt formázunk. Tegye őket egy serpenyőbe a szósszal, és párolja körülbelül harminc percig.

Tálaljuk a lula kebabot zöldségekkel együtt.

5. Lula kebab otthon - csirke recept

A csirke lula kebab kellemesen lepi meg a vendégeket. Az étel ízletes és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

Egy kilogramm csirkecomb.

0,150 kg fagyasztott disznózsír.

0,150 kg fehér hagyma.

Durva só.

Fekete bors.

Édes paprika.

Főzési mód:

Távolítsa el a lábakat a csontokról. Éles késsel közepes méretű darabokra vágjuk.

Ezután a disznózsírt ugyanígy felvágjuk. Mindkét összetevőt összekeverjük.

Helyezze át a munkadarabot egy széles tálba. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá egy teáskanál édes paprikát.

A fehérhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a hússal és a zsírral.

Törölje le normál húsdarálóval. Egyszer elég lesz.

A kapott masszát tíz percig gyúrjuk.

Vizes kézzel vegyünk körülbelül 200 gramm darált húst, és óvatosan tekerjük a nyárs köré. A húskeveréket egyenletesen eloszlatjuk.

Sütőben körülbelül húsz percig sütjük, rácsos tepsire téve. Fordítsa meg egyszer.

Hogy a kész edény ne szakadjon el, a lyule elülső szélét le kell húzni, a hátsó szélét előre kell tolni. A Lula kebab teljes egészében a tányérra kerül.

Az edényt megszórjuk gránátalma magokkal.

6. Lula kebab otthon - házi készítésű ebéd receptje

Ez a könnyen elkészíthető étel ízletes, lédús és gyönyörű. Az aromás lula kebabot egy saláta zöldekből és pácolt hagymából egészíti ki.

Hozzávalók:

Fél kiló darált marha- és sertéshús.

50 gramm bárányzsír.

Két hagyma.

Egy púpozott teáskanál só.

Chili paprika - két csipet.

Édes paprika – teáskanál

Bazsalikom - teáskanál.

Fél csokor zöldhagyma és petrezselyem.

Főzési mód:

A darált húst kicsit összekeverjük. A bárányzsírt lereszeljük.

A hagymát késsel felaprítjuk. Helyezze a darabokat a húsra.

A petrezselymet felaprítjuk és zöldhagyma. Hozzáadjuk a darált húshoz, és alaposan összekeverjük.

Adjunk hozzá sót és minden fűszert. A darált húst kézzel gyúrjuk tíz-tizenöt percig.

Hosszúkás pogácsát formálunk és nyársra fektetjük.

Előzőleg fóliával bélelt, megnedvesített tepsire tesszük napraforgó olaj.

Körülbelül fél óráig sütjük, tizenöt perc után egyszer megfordítjuk.

Ecetes hagymával és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Lula kebab otthon - recept - trükkök és hasznos tippek

Ahhoz, hogy a régi bárány puha legyen, két órán át vodkába kell áztatnia.

Ahhoz, hogy a darált hús sütés közben is megtartsa formáját, legalább tizenöt percig kézzel kell dagasztani. Turmixgép használata nem javasolt, mert a zsír felforrósodik, és a húskeverék szétesik.

Annak érdekében, hogy a lula kebab szilárdan tartsa a sütőnyársat, adja hozzá csirke filé.

Lágy és lédús húsmassza létrehozásához hozzá kell adni egy evőkanál vodkát.

A Lula kebab otthon hagyományos recept, legfeljebb tizenöt percig kell sütni a sütőben. Ez elég egy lédús étel elkészítéséhez.

Ahhoz, hogy a zsír ne tapadjon a kezére, nem árt, ha gumikesztyűt visel, és hideg vízbe áztatja. Csupasz kézzel kell belemártani meleg víz.

A nyársnak hidegnek és száraznak kell lennie. Az étel elkészíthető vele és anélkül is. A darált húst úgy kell faragni, hogy szorosan illeszkedjen a nyárshoz. Ellenkező esetben a keletkező térben lé gyűlik össze, és a kebab szétesik.

A fa nyársat célszerű legalább egy órára vízbe áztatni. Akkor nem égnek meg a sütőben.

A lula kebab grillsütő alatt egy tepsit kell elhelyezni, hogy felfogja a lecsepegő zsírt.