Egészséges életmód teszt: milyen túrót vásároljunk. A túró kalóriatartalma: jótékony tulajdonságai, hatása a fogyásra

túró 1% vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B2-vitamin - 12,8%, B12-vitamin - 44%, H-vitamin - 15,2%, PP-vitamin - 19%, kalcium - 11%, foszfor - 21,2%, kobalt - 20%, molibdén - 11 %, szelén - 54,5%

Milyen előnyei vannak az 1% túrónak

• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének növelését és a sötét adaptációt. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár együtt.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen fogyasztása a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktus, ill. idegrendszer.
• Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, az idegrendszer szabályozójaként működik, és részt vesz a izomösszehúzódás. A kalciumhiány a gerinc, a medencecsontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növelve a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak része, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

Egy teljes útmutató a legtöbbhez egészséges termékek megnézheti az alkalmazásban

A sportolók és az alakjukat figyelő emberek kedvenc terméke az alacsony zsírtartalmú túró. Övé ízminőségek gyakorlatilag nem különbözik a félzsíros vagy zsíros túrótól. Ugyanakkor sokkal alacsonyabb a kalóriatartalma. Az alacsony zsírtartalmú túróval szemben azonban kétértelmű hozzáállás tapasztalható. Annak érdekében, hogy hasznot húzzon a használatából, és ne okozzon kárt, figyelembe kell vennie néhány árnyalatot.

Összetétel és kalóriatartalom

Ez a termék minimális zsírt tartalmaz összetételében: 0% és 1,8% között. Az alacsony zsírtartalmú túró sok fehérjét tartalmaz - 22 g / 100 g termék.

Az alacsony zsírtartalmú túró olyan vitaminokban gazdag, mint a B2, B6, B9, B12, H, PP. Sok ásványi anyagot is tartalmaz:

Az alacsony zsírtartalom miatt a túró kalóriatartalma alacsony lesz - 74–110 kcal / 100 g termék. Ezért gyakran szerepel a fogyás és a sporttáplálkozás étrendjében.

A termék előnyei a szervezet számára

Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztásakor az emberi szervezet sok kalciumot kap. Ez az ásvány köztudottan a fő építési anyag Mert csontszövet. Hiányával a csontok törékennyé válnak, a fogak tönkremennek. A kalcium fontossága az emberi egészség szempontjából azonban nem ér véget. Ásványi anyagot elfogad Aktív részvétel izomösszehúzódásnál szabályozza az idegrendszer tevékenységét. A megfelelő mennyiségű kalcium nagyon fontos terhesség és szoptatás alatt, gyermekkorban a normál fejlődéshez és az idősek számára.

Az alacsony zsírtartalmú túróhoz tartozó fehérje az egész szervezet számára fontos elem. Sejtek, szövetek és enzimek épülnek fel belőle. Érdemes megjegyezni, hogy a szervezet nem tárolja a fehérjét, ezért ezt az elemet folyamatosan táplálékkal kell ellátni. A fehérje segít a sérülésekből való felépülésben, a fertőzések leküzdésében és a vérzés megállításában.

A fentieken kívül az alacsony zsírtartalmú túró a következő hatással van a szervezetre:

Mit árthat?

A túró egyike azon kevés termékeknek, amelyek gyakorlatilag nem károsítják a szervezetet. Ennek ellenére néhány pontot hangoztatni kell.

Mindenekelőtt az emberi egészség sérülhet, ha az állott túrót eszik. Mint ismeretes, az erjesztett tej környezet ideális a különféle fertőzések kialakulásához és szaporodásához. Ha a túrót hosszabb ideig vagy helytelenül tárolták, akkor káros baktériumok, például E. coli, sőt szalmonella is megtalálhatók benne. A termék elfogyasztása után kólika, puffadás, böfögés, hányinger, hányás, hasmenés, stb. jelentkeznek, ezért a túró kiválasztásakor mindenképpen figyelni kell a lejárati időkre, különösen, ha gyermeknek veszik a terméket.

A második veszély, amelyet az alacsony zsírtartalmú túró hordoz, a túlzott fogyasztás. Sokan az ideális alakra törekvően kezdik kontrollálatlanul fogyasztani a terméket, arra hivatkozva, hogy kevés kalóriát tartalmaz. A túró azonban sok fehérjét tartalmaz, amely a lebontási folyamat során aminosavakra bomlik. Ez utóbbiak ammóniára, vízre és szén-dioxidra bomlanak. Az ammónia mérgező anyag, amelyet a máj semlegesít, és a vesén keresztül ürül ki a szervezetből. Nagy mennyiségű fehérje bevitel esetén a vesék terhelése nagymértékben megnő, ami működési zavarokat okozhat. Ez a helyzet különösen veszélyes a terhesség alatt, amikor a vesék „kettőért” dolgoznak.

Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztásának ellenjavallatai a következők:

Mennyit lehet enni

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, telítve az összes hasznos összetevővel, be kell tartania az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztására vonatkozó ajánlásokat. Az adagok és a bevitel gyakorisága a személy életkorától, állapotától és a kitűzött céloktól függ.

Gyermekkor

Három éves kor után az alacsony zsírtartalmú túró megjelenhet a gyermek étrendjében. A napi norma napi 50-70 g. Ebben az esetben a termék rakott, gombóc, sajttorta stb. formájában fogyasztható.

A túró felbecsülhetetlen előnyökkel jár a gyermekek szervezetében

Terhesség

A gyermekvállalás időszakában a túró a terhes nők étrendjének egyik fő terméke. Nem szabad azonban túlzásba vinni, hogy ne terhelje túl a vesét. Nak nek leendő anya A termékből mindent megkaptam, amire szükségem volt, anélkül, hogy az egészségemet károsítottam volna, elég 2-3 naponta 150-200 g túrót megenni.

Szoptatás

A kalcium bevitelének a szoptató nő testébe rendszeresnek kell lennie, mivel ez szükséges a gyermek teljes fejlődéséhez. Ha a kalciumtartalékokat nem pótolják, az ásványi anyag az anya szervezetéből kerül ki. Ezért a túró fogyasztása a laktáció alatt kötelező. Napi napi norma szoptató anyának szánt termék 100 g.

Sport és testépítés

A kalcium és a fehérje szükséges bevitele a sportolók szervezetébe a győzelmük kulcsa. Az építkezéshez fehérjére van szükség izomtömeg. Az alacsony zsírtartalmú túró kiváló helyettesítője a speciális sporttáplálkozásnak.

Az izomtömeg-építésben (testépítésben) részt vevő sportolók túrót fogyasztanak edzés előtt 1 órával, hogy fehérjével táplálják az izmokat, és 30 perccel edzés után, hogy pótolják az elhasznált energiát. A túró napi adagja ebben az esetben 200 g.

A testüket szárítók számára az alacsony zsírtartalmú túró is ideális termék. Ebben az esetben legkésőbb az edzés kezdete előtt 2 órával és legkorábban 1,5 órával utána kell enni. Szárításkor napi 150 g túró elfogyasztása javasolt.

Sportoláskor a túró az egyik fő termék az étrendben.

Fogyás

Az alacsony zsírtartalmú túró ideális termék a felesleges kilók leadásához. Lehet rá építeni hatékony diéták. De ez nem jelenti azt, hogy egész nap és éjjel csak túrót kell enni. Az ilyen monodiéták tele vannak komoly következmények a test számára. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy váltsanak ki egy kiegyensúlyozott étrendre, amely szükségszerűen tartalmazza a túrót.

Fogyáskor az étkezések száma napi 5-6-ra nő, az adagok mérete csökken. Az alacsony zsírtartalmú túró optimális napi adagja 200 g Sok olyan diétát kínálnak, amelyben a termék napi adagját 300 g-ra növelik, de ne felejtsük el lehetséges következményei a fent leírtak szerint, a termék túlzott használatával.

Ételallergiák

A túró segít fenntartani az immunitást azoknak az embereknek, akik allergiában szenvednek és bizonyos ételekkel szemben intoleranciában szenvednek. A túró lehetővé teszi számos olyan tápanyag hiányának kompenzálását, amelyet az allergiás nem tud más forrásból beszerezni. Azonban itt is szükséges a mértékletesség betartása. Ételallergiában szenvedők legfeljebb napi 250 g túrót fogyaszthatnak, és a termék fogyasztása nem haladhatja meg háromszor Hétben.

Melyik a jobb: zsírszegény vagy teljes zsírtartalmú túró?

Melyik túró egészségesebb a szervezet számára - zsíros vagy alacsony zsírtartalmú? Valószínűleg sokakban felmerül ez a kérdés. Érdemes ezt megérteni, és a termékeket különböző mutatók szerint összehasonlítani.

Kalóriatartalom

Fentebb már említettük, hogy az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma meglehetősen alacsony - mindössze 74-110 kcal / 100 g termék, míg a közepes zsírtartalmú (5-9%) túró 145-169 kcal-t tartalmaz. és egy magas zsírtartalmú termék (18%) – 236 kcal. Ez azt jelenti, hogy azok számára, akik figyelik az alakjukat, az alacsony zsírtartalmú túró nyer.

Koleszterin

A kutatási eredmények szerint a zsíros termék nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy amikor túrót eszik a megnövekedett zsírtartalom megnő a koleszterin plakkok kialakulásának és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata. Ebben az esetben az alacsony zsírtartalmú túró biztonságosabb, és különösen ajánlott azoknak, akiknél diagnosztizáltak megnövekedett tartalom koleszterin a vérben.

Mennyiségi fehérjetartalom

E paraméter tekintetében ismét az alacsony zsírtartalmú termék veszi át a vezetést. A zsírok arányának csökkentésével nő a fehérje mennyisége. Így a 0-1,8%-os zsírtartalmú túró 22-20 g fehérjét tartalmaz, egy 5-9%-os zsírtartalmú termék 21-18 g-ot, a 18%-os túró pedig csak 15 g-ot.

Kalcium felszívódás

A zsírszegény túró megítélésében azonban van egy légy. Ismeretes, hogy a kalcium, amelyhez a túrót ténylegesen fogyasztják, bizonyos egyensúly mellett jól felszívódik. Tehát 1 mg kalcium teljes felszívódásához 1 g zsír szükséges. Mivel a zsír szinte teljesen hiányzik egy alacsony zsírtartalmú termékben, az ásványi anyag nem szívódik fel teljesen. Ebből a szempontból a 9%-os zsírtartalmú túró tekinthető ideálisnak. 100 g ilyen termék 95 mg kalciumot tartalmaz, és a felszívódásához 9,5 g zsírra lesz szüksége, a 9% -os túró pedig 9 g zsírt tartalmaz, azaz a kalcium jól felszívódik.

Az alacsony zsírtartalmú túró másik hátránya a zsírban oldódó vitaminok hiánya: A, D, E, K, amelyek felbecsülhetetlen előnyökkel járnak a szervezet számára. Az A-vitamin elősegíti jó látás, az E-vitamin erős antioxidáns és lassítja az öregedési folyamatokat, a K-vitamin felelős a véralvadásért, a D-vitamin pedig segíti a kalcium felszívódását.

A fentiek alapján lehetetlen egyértelműen megítélni, hogy melyik túró jobb: zsíros vagy alacsony zsírtartalmú. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A választást számos tényező figyelembevételével kell meghozni, beleértve a termék felhasználási célját is. Határozottan kijelenthetjük, hogy a magas zsírtartalmú (18%) túrót jobb kerülni.

Videó: zsírszegény versus zsíros túró

Hogyan válasszuk ki a megfelelő túrót

Az alacsony zsírtartalmú túró egy diétás termék, amely nem képes hízni. Gazdag fehérjében és egyéb egészséges összetevőkben. Túró ajánlott az embereknek különböző korúak. Azonban be kell tartani a napi fogyasztási normákat, hogy ne károsítsa a szervezetet.

A túró az egyik olyan termék, amelyet leggyakrabban diétás táplálkozáshoz választanak. A tejtermékek e képviselőjével azonban nem minden olyan egyszerű - kiderül, hogy az alacsony zsírtartalmú túró nem mindig egészséges, a zsíros túró pedig káros az egészségre.

Összetétel és tápérték

A túró tejből készül, így gazdag a tejben található jótékony anyagokban. Először is a fehérjéről beszélünk, amely fontos a csont- és izomszövet szintéziséhez. Ezután meg kell említeni a B-vitaminokat, az A-vitamint, a C-vitamint, az E-vitamint és a PP-vitamint. Mikroelemek, például magnézium, vas, cink, kálium és mások is rendelkezésre állnak. A fenti anyagok mindegyike rendkívül fontos az emberi szervezet működéséhez. Mivel a túró savassága semleges, könnyen emészthető és problémamentesen felszívódik még a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára is.

A tejtermék tejsavbaktériumokkal telített, amelyek vitaminokat szintetizálnak és segítik a munkát emésztőrendszer. Emellett érdemes megemlíteni azokat az elemeket, amelyek megakadályozzák a rothadó mikroorganizmusok aktivitását a gyomorban és a belekben. Az aminosavak és vitaminok növelik a hemoglobint, és segítenek megszüntetni a vérszegénység negatív hatásait. Fontos azonnal megemlíteni, hogy a túró laktózt is tartalmaz, amit egyesek nem tolerálnak.

Ha egy adag túró elfogyasztása után kellemetlen érzést érez, akkor jobb, ha elhagyja a terméket, vagy elkezdi kombinálni zöldségekkel vagy gyümölcsökkel. A legjobb, ha először konzultál orvosával.

A KBJU jellemzően a túró zsírtartalmától vagy az alapjául szolgáló tej zsírtartalmától függ. Például az öt százalékos zsírtartalmú túró még bármilyen adalékanyag hozzáadásával is 140 kilokalória kalóriatartalmú lesz. 100 gramm termékben körülbelül 200 milligramm ként, 180 foszfort és 120 milligramm kalciumot talál - ezek az elemek vannak jelen a legnagyobb mennyiségben. A fehérje nagy része kazein (körülbelül hetven százalék), a maradék harminc pedig gyors fehérje.

Egyébként a túró kiválasztásakor és az összetételének vizsgálatakor azt a szabályt kell követnie, hogy kevesebb összetevő a minta legjobb minőség. Ideális esetben csak szavakat kell írni „természetes tehéntej” és „kovász”. Az adalékanyagok nagy száma alacsonyra utal minőségi összetétel termék.

Különböző zsírtartalmú élelmiszerek kalóriatartalma

Általánosságban elmondható, hogy a túró elkészítésének két módja van: tejsav és sovány tej, valamint oltósavas. Van kombinált módszer is. A savas módszer általában alacsony zsírtartalmú, míg az oltóanyagos módszer magas zsírtartalmú terméket állít elő.

Ezenkívül különböző zsírtartalmú tejet használnak, így a túró osztályozása ettől a mutatótól függően történik. A gazdag és zsíros túró teljes tejből készül, melynek zsírtartalma 19-23 százalék között változik. A klasszikus túró 4-18 százalékos zsírtartalmú tejből készül. A zsírszegény túró olyan termékből készül, amelynek minimális zsírtartalma 1,8 százalék, maximális zsírtartalma 2 százalék. A zsírszegény túró teljes tejből készül, melynek zsírtartalma nem haladja meg az 1,8 százalékot.

A túrótermékeket házi készítésű, szemcsés és kalcinált termékekre osztják. A házi túrós finomságot, ahogy a névből sejthető, házilag készítik, zsírtartalma a felhasznált folyadék zsírtartalmától függ. Ugyanez mondható el a kalóriatartalomról is - általában 230-265 kcal / 100 gramm termék. A kalcinált túró kalcium-kloridot és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

A termék kalóriatartalma nem túl magas. A gabonatúró 100-150 kilokalóriát tartalmaz 100 gramm termékben. Minimális a zsírtartalma, az egy százalékot sem éri el, olyan alacsony a kalóriatartalma tejtermék gyakran választják a diétázók.

Fontos megemlíteni, hogy van egy speciális táblázat, amelynek tanulmányozásával nyomon követhető a túró zsírtartalma és tápértéke közötti kapcsolat. Ebből ítélve 100 gramm nulla zsírtartalmú túró kalóriatartalma 78,98 kilokalória, emellett 15,92 gramm fehérjét tartalmaz. 100 gramm 5 százalék zsírtartalmú túró 116,20 kilokalóriát tesz ki. Valamivel kevesebb fehérjét tartalmaz - mindössze 15 grammot.

Egy 9 százalékos zsírtartalmú termék 154,95 kilokalóriának felel meg. 100 grammban körülbelül 16,18 gramm fehérje van. A 20 százalékos zsírtartalmú túró 165 kilokalóriában gazdag. Még kevesebb fehérjét tartalmaznak - csak 12,40 grammot, és körülbelül ugyanannyi szénhidrátot - 12,25 grammot. Egy 23 százalékos zsírtartalmú termék kalóriatartalma 301,07 kilokalória. A fehérje mennyisége nagyon kicsi - csak 9,55, de a szénhidrátok mennyisége eléri a 21,44 grammot.

Állítólag a gabona és a túró a leghasznosabb az emberi szervezet számára, de zsírtartalmuk meglehetősen magas - csaknem 18-40 százalék. A termék kalóriatartalmát általában a brikett csomagolásán tüntetik fel, melynek hagyományos tömege 200 g If ez az információ hiányzik, a mutatót önállóan meghatározhatja a termék zsírtartalmának megtekintésével. Például az 1 százalékos túró 79, a 3 százalékos zsírtartalmú termék már 97, a 8 százalék pedig 138 kilokalóriát tartalmaz majd.

A kecsketúró kalóriatartalma 100 grammonként 156 kilokalória, az öt százalékos zsírtartalmú sült tejtermék 100 grammonként 121 kilokalóriát tartalmaz. A 12 százalékos zsírtartalmú túró 156 kilokalóriában gazdag, míg 20 százaléka 262 kcal.

A túrós ételek kalóriatartalma

Természetesen, ha különféle összetevőket adunk a túróhoz, a végső étel kalóriatartalma megnő. Leggyakrabban a tejterméket gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel, zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálják. Például 100 gramm hozzáadásakor dió 698 kilokalóriát kell hozzáadnia a teljes kalóriatartalomhoz, ha 100 gramm szárított sárgabarackot ad hozzá - 234 kilokalóriát, és 100 gramm hajdinaméz 301 kcal-val növeli a teljes mennyiséget.

A cukorral és tejföllel ellátott túró kalóriatartalma 169 kilokalória 100 gramm termékben. Leginkább fehérjét tartalmaz - akár 13 grammot is. Ha a túrót mazsolával készítik, akkor az étel végső kalóriatartalma 90,3 és 176,7 kilokalória között lesz, a felhasznált tejterméktől függően. A 100 grammos banánt és tejfölt tartalmazó termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú - mindössze 127,8 kcal. A túró sűrített tejjel természetesen sokkal táplálóbb lesz - ezt a paramétert 198 kcal-nak felel meg.

Ha tejterméket fogyasztasz cukorral, akkor az lesz a tápérték 206,8 kilokalória lesz. Abban az esetben, ha például friss eperrel és cukorral egészítik ki, finom habot képezve, az érték 127,5 kilokalóriára csökken. A joghurtos túró kalóriatartalma 156,7 kcal, hat százalékos tejszínnel - 113 kilokalória, fokhagymával és fűszernövényekkel - 176 kcal.

Használati szabványok

Napi fogyasztásra a legjobb túró a túró, amelynek zsírtartalma két-öt százalék között mozog. Kalóriatartalma alacsony, de tápanyagok a szükséges mennyiségben vannak jelen. A szakértők pozitívan értékelik a szemcsés megjelenést. Általában érdemes emlékezni arra, hogy Minden előnye ellenére az elfogyasztott termék mennyiségének határokon belül kell lennie. Ha a túróban lévő fehérje fogyasztása túlzott mértékűvé válik, az negatívan befolyásolhatja a vesék működését.

Ezenkívül a magas zsírtartalmú fajták növelhetik a koleszterinszintet. Végül megjelenhet túlsúly, és még érelmeszesedés is.

Mivel azonban a termékből nem szívódik fel minden fehérje, ezt a mennyiséget 50 grammra növelheti. A túró fogyasztásának maximális határa naponta 200 gramm. Ez a túró szokásos csomagolása, amelyet mindenki megszokott a boltok polcain.

Fogyáshoz használd

Mivel ez a tejtermék nagyon gyakran a diétás menü részévé válik, meg kell értenie, hogy hány kalóriát tartalmaznak a közös ételek. Például, ha az alacsony zsírtartalmú túró a gombóc töltelékévé válik, akkor az egész étel kalóriatartalma 203 kilokalória lesz. Abban az esetben, ha 2% zsírtartalmú túrót használnak a sajttorták elkészítéséhez, akkor egy 100 grammos adag 183 kcal-t tartalmaz.

A tejfölös túró kalóriatartalma mindkét termék zsírtartalmától függően 139-228 kilokalória között mozog. Egy adag túrós rakott, melynek zsírtartalma 213-249 kilokalória között mozog, 100 grammonként körülbelül 168 kilokalóriát tartalmaz. A túrós ételek kalóriatartalmának csökkentése érdekében a búzalisztet őrölt zabpehellyel helyettesítheti, vagy korlátozhatja azt. Teljesen eltávolíthatja a cukrot, és helyettesítheti az aszalt gyümölcsöket friss gyümölcs. Ráadásul, ha a serpenyőben sütést kemencében sütéssel helyettesítjük, akkor a kalóriamennyiség is jelentősen csökken – és ugyanezen sajttorták tápértéke 92 kcal-ra csökkenthető.

Azok számára, akik fogyni szeretnének, nagyon fontos, hogy megértsék az alacsony zsírtartalmú túró problémáját. Természetesen egy ilyen kalóriacsökkentés segít gyors szabadulás kilogrammtól kezdve. Ennek a terméknek a fogyasztása azonban nem lesz teljes értékű étkezés, mivel az alacsony kalóriatartalom nem képes erővel és energiával feltölteni. Reggelire fogyasztva energiaveszteséget és rossz hangulatot okozhat a nap folyamán.

Jobb, ha az alacsony zsírtartalmú terméket gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel kombinálják, és kívánt esetben édesítik természetes hozzávalók. Más élelmiszereknek is kell lenniük az étrendben. Tehát megjelenik az erő, és az anyagcsere nem fog megszakadni.

Hogyan készítsünk házi túrót igaziból tehéntej, nézze meg a következő videóban.

A túró egy nagyon népszerű erjesztett tejtermék, amelyet a savanyú tejből származó savó összegyűjtésével állítanak elő. Különböző fokú zsírtartalma lehet. Az 1%-os túrót egyébként alacsony zsírtartalmúnak vagy zsírszegénynek nevezik.

Összetett

A túró nagyon gazdag és változatos összetételű. Az ásványi makroelemek listája tartalmazza a nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort. A mikroelemek készlete vas, réz, szelén, fluor, cink. A túró olyan vitaminokat tartalmaz, mint: retinol, béta-karotin, B1-, B5-, B6-, K-vitamin, folsav, niacin-ekvivalens és kolin.

Jótékony tulajdonságok

Az 1%-os túró kiváló termék azoknak, akik álmodoznak karcsú alak. Elegendő mennyiségű fluort és kalciumot tartalmaz, amelyek erősítik a fogzománcot, a körömlemezeket és a mozgásszervi rendszert. Ezenkívül a túró fenntartja a hemoglobint a szükséges szinten, és javítja az immunitást. B-vitaminok teljes komplexuma legjobb gyógyszer kopott idegekre. A szelén pedig mindkét nem reproduktív rendszerére jótékony hatással van.

Sérelem

Ha a tárolási feltételeket és feltételeket nem tartják be, a túró bélfertőzést okozhat. Vesebetegség esetén érdemes korlátozni a termék fogyasztását. Az 1%-os túró kevésbé egészséges, mint zsírosabb társa.

Üdvözlet, kedves olvasók! Ma a túróról fogunk beszélni. Valószínűleg mindannyian ismerik az előnyeit. De gondoltál már arra, hogy melyik túró egészségesebb, zsíros vagy zsírszegény? El tudod hinni a nagy diétás híreket, amelyek azt mondják, hogy óvakodj a magas kalóriatartalmú ételektől? Vagy élvezheti a házi túrót anélkül, hogy aggódna az alakja miatt? Nos, keressük meg a választ ezekre a kérdésekre!

Ha kedveli a népszerű fogyókúrákat, akkor biztosan tudja, hogy ezek többsége szigorú korlátozásokon alapul. Itt ki kell zárnia a gyors szénhidrátokat vagy általában a szénhidrátokat, és csak alacsony kalóriatartalmú ételeket kell fogyasztania.

A fő kalóriaforrás és minden fogyókúra ellensége természetesen a zsír. Innen az általános divat minden alacsony zsírtartalmú. Ez a tendencia nem kerülte el a tejtermékeket. Valójában nem a zsír az ellenség, de valamiért sokan így gondolják.

Népszerűségének oka talán az anyagi összetevőben is rejlik. Hiszen olcsóbb az alacsony zsírtartalmú terméket előállítani, mint a közepes és magas zsírtartalmú túrót. Az általános zsírmentes mainstream nyomán pedig sokkal könnyebb felfújt áron eladni.

De van egy pozitív oldala is az alacsony zsírtartalmú termékek népszerűségének. A túrós termékek példáján tehát megmutathatjuk, hogy egy zsíros termék káros lehet. Ennek oka a gyártók tisztességtelensége, akiknek olcsóbb a tejzsír helyett pálmaolaj vagy növényi zsírok hozzáadása.

A túró fajtái

A modern technológiák lehetővé teszik a túrótermékek elkészítését minden ízléshez. Igaz, a termékek nagy választéka megzavarhatja az átlagos vásárlót. Hogy ne legyünk kiszolgáltatottak, nézzük meg a túró fajtáit.

Zsírszegény

Diétásnak is nevezik. Alacsony kalóriatartalma miatt népszerűvé vált a fitneszközösségben. Ez különbözik a többitől, amint azt sejthette, zsír hiányában az összetételben. Emiatt az ilyen túró gyakran száraz, és problémás lehet gyorsan nassolni az úton.

Hígítsuk fel az alacsony zsírtartalmú túrót meleg víz, így kellemesebb és könnyebben fogyasztható lesz.

Összetétel (100 g termékre):

• fehérjék - 16 gr.
• Zsírok - kevesebb, mint 0,2 g.
• szénhidrát - 1,8 g.
• Kalóriatartalom - 70 kcal

Az alacsony ellenére energia érték, az ilyen túrónak van egy hátránya, bár nem jelentős. Hiányoznak benne a zsírban oldódó vitaminok (A és E) és néhány ásványi anyag (fluor, réz és cink). De kiegyensúlyozott étrend mellett ez nem probléma.

Klasszikus

A legjobb választás a tejtermékek szerelmeseinek. De próbáljon meg olyan példányokat választani, amelyek zsírtartalma nem haladja meg az 5% -ot. Az alacsony zsírtartalmú túrótól eltérően ez a fajta túró kellemesebb ízű és állagú.

Összetétel (100 g termékre):

• fehérjék - 16 gr.
• Zsírok - 4-18 g.
• szénhidrát - 3 gr.
• Kalóriatartalom - 120-230 kcal

Szemcsés

Alacsony zsírtartalmú túrófajta. A szemek nagy túrószemcsék, a folyékony rész pedig tejszínből áll. De nem mindig lehet folyékony krémet találni a csomagolásban. Például egy 0%-hoz közeli zsírtartalmú termékben, amelyet a gyártó alacsony zsírtartalmúnak minősít, kis mennyiségű tejszín felszívódik a túrószemekbe.

Milyen következtetést lehet ebből levonni? A szemes túró nem lehet zsírszegény. Hiszen még ha a gyártó le is ürítette a tejszínt, egy kis része akkor is a babban marad.

Összetétel (100 g termékre):

• fehérjék - 12,7 g.
• Zsírok - 5 gr.
• szénhidrát - 2,5 g.
• Kalóriatartalom - 110 kcal

Mint látható, kevesebb fehérje van benne, mint az előző két termékben. Abban is különbözik, hogy konyhasót tartalmaz. Ízlés céljából a krémgyártási szakaszban adják hozzá.

Kecske

Ritka vendég a boltok polcain. Közben tömege van előnyös tulajdonságait. Például jobban felszívódik, mint a tehéntejből készült túró. 18-20% fehérjét és nagy mennyiségű makro- és mikrotápanyagot tartalmazhat. De ugyanakkor sajátos íze van.

Összetétel (100 g termékre):

• fehérjék - 16,7 g.
• Zsírok - 9 gr.
• szénhidrát - 2,3 g.
• Kalóriatartalom - 160 kcal

itthon

Már csak a név melegíti a lelket. Valóban, mi lehet jobb, mint valami, amit saját kezűleg, házi tejből készítenek? Ráadásul a kalóriatartalom miatt sem kell aggódni, hiszen az átlagos tehéntej zsírtartalma nem haladja meg a 4%-ot. Következésképpen a túró zsírtartalma nem lesz magasabb, és a kalóriatartalom 130 kcal lesz.

Még otthon is le lehet aludni a tejet. Ehhez csak egy éjszakára a hűtőbe kell tenni, reggel pedig lefölözni a tej felszínén felgyülemlett tejszínt.

Előnyök és károk

A túró előnyei nyilvánvalóak. Hadd emlékeztesselek még egyszer:

1. Fehérje, amely tartalmazza az összes szükséges aminosavat, és könnyen emészthető
2. Könnyen emészthető formában tartalmaz kalciumot és foszfort, amely biztosítja a csontok szilárdságát és megelőzi a mozgásszervi rendszer betegségeit
3. Egyéb makro- és mikroelemek tartalma
4. Vízhajtó hatása van. Ezért az ödéma szindróma kezelésére szolgáló diétákban használják

Az ártalom a legtöbb esetben tisztességtelen termeléshez és egyéni intoleranciához kapcsolódik.

A túrógyártási technológia jellemzői

A gyártási szakasz elején két összetevő van: sovány tej és tejszín. Az első komponens tartalmazza az összes fehérjét és szénhidrátot, a második zsírt és néhány vitamint tartalmaz.

Az utolsó szakaszban a sűrű fehérjemasszát tejszínnel keverjük össze, hogy elérjük a szükséges zsírtartalmat. Ezt az előállítási módot különállónak nevezik. A gyártók gyakran adnak hozzá pálmaolajat a tejszín helyett, hogy csökkentsék a termék költségét.

Miért káros? Kutatás bébiétel pálma-oleint tartalmaz (frakció pálmaolaj) mutatta meg Negatív befolyás a kalcium felszívódását a bélben.

Lássuk, mit mondanak a szakértők:

1. Ha diétázik, jobb kizárni a túró mézzel vagy lekvárral való kombinációját
2. Kombinálja a technikát különböző típusok termékek - az alacsony zsírtartalmútól a klasszikusig. Hiszen az emberi szervezetnek szüksége van állati zsírokra
3. Az íz javítása érdekében ne keverje össze az alacsony zsírtartalmú túrót tejföllel. Jobb, ha ízletesebb, 3-5% zsírtartalmú túrót használunk
4. Ha este túrókészítményt fogyaszt, utána mindenképpen mosson fogat. Mivel egyes baktériumok és a tejsav fogszuvasodást okozhatnak

Ellenjavallatok

A túrós termékek látszólagos ártalmatlansága ellenére még mindig számos ellenjavallat van.

1. Még akkor sem zárható ki a kazein- vagy laktóz intolerancia lehetősége, ha úgy tűnik, hogy minden rendben van egészségével. Bár azt tapasztaltuk, hogy a túróban lényegesen kevesebb laktóz van, mint a tejben, akut intolerancia esetén nem szabad enni.
2. Ne fogyasszon tejtermékeket, ha fekélye vagy gyomorhurutja van
3. Ha cukorbeteg, próbálja meg elhagyni a tejtermékeket az étrendjéből.

Melyik a jobb?

Nincs egyértelmű válasz, és ez jó.

1. Ha fogyni szeretne, nézze meg közelebbről az alacsony zsírtartalmú vagy klasszikust, amelynek zsírtartalma nem haladja meg az 5%-ot
2. Nincs gondod a súlyfelesleggel, egy kicsit elkényeztetheted magad a klasszikussal, több zsírral, kecskével vagy gabonával
3. Ne felejtsd el, hogy van házi túró is, amit fogyáskor és „hízásra” is fogyaszthatsz.

Mennyit tudsz enni?

A túró ajánlott napi bevitele felnőtteknek 250 g, gyermekeknek 20-150 g. életkortól függően. De ez általános ajánlásokat. Egy adott termék mennyisége sok szempontból az emésztéstől és annak toleranciájától függ.

Például a túró szerelmesei és testépítői akár 500 grammot is megehetnek naponta. egészségkárosodás nélkül.

Hogyan válasszunk jó túrót

Adhatunk néhány tanácsot:

1. Olvassa el a kompozíciót. Tej, kovász... - ez csak két szükséges és kötelező hozzávaló
2. Válassza a GOST szerint készült túrót
3. Ügyeljen a lejárati időre. Nem haladhatja meg az 5 napot
4. Nézd meg az árat. Egy csomag túró 200 gr. nem kerülhet kevesebbe 0,5 liter tejnél
5. A túró ne legyen túl száraz vagy folyós
6. Az alacsony zsírtartalmú túrót a zsírostól az állaga alapján lehet megkülönböztetni. Porhanyós és enyhén száraz. Ha a túró pépes szerkezetű és egyben alacsony százalék zsír, akkor a benne lévő fehérjetartalom valószínűleg nem haladja meg a 12 grammot, és a víztartalom eléri a 80%-ot

Mindezeket a tippeket alkalmazhatja anélkül, hogy elhagyná a pultot, de nem mindig lehet csak vizuálisan meghatározni a túró minőségét. A részletesebb elemzés további manipulációkat igényel. Ezenkívül pénzt kell költenie egy tesztmintára.

1. A növényi zsírok jelenlétének meghatározásához hagyja a túrót szobahőmérsékleten egy napig. Ha a színe megmarad, és az íze savanyú, akkor természetes terméket vásárolt
2. Ellenőrizze a keményítőt. Cseppents jódot a „kísérleti” személyre. Barna még a színe? Ha igen, akkor jól választott a túróval.

Most már tudja, hogyan ne pazarolja a pénzét!

És elköszönök tőled, de nem sokáig. Feliratkozás a cikkfrissítésekre. Viszlát!

Kapcsolatban áll