태국 소스. 태국 매콤 새콤달콤 소스 태국 매실 소스 요리 방법

매콤달콤한 태국식 새콤달콤 소스 만드는 법을 배웠어요.

남편은 태국의 새콤달콤한 소스를 좋아해요. 그리고 나는 부러워 할 정도로 규칙적으로 리터 병으로 구입했습니다. 소비되는 소스의 양을 보고 또 살펴보고, 병에 적힌 소스의 성분을 읽어보고 새콤달콤한 태국 소스를 직접 만들기로 결심했습니다. 말하자마자 행동했습니다. 그리고 보라! 소스는 매우 맛이 좋았으며 방부제와 화학 염료가 없음을 보장했습니다. 새콤달콤한 소스를 준비하는 데는 엄청나게 짧은 시간, 단 40분이 걸렸습니다. 그리고 대부분의 시간은 병을 준비하고 소독하고 소스를 붓는 데 소비되었습니다. 이제는 집에 항상 태국식 탕수육 소스가 있는데, 갑자기 떨어지면 재빠르게 몇 번이고 만들어 먹습니다. 그리고 고추와 마늘은 일년 내내 구입할 수 있습니다.

염료나 방부제가 들어가지 않은 태국식 새콤달콤 소스

화합물:

• 과립 설탕 - 400g
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 물 - 600ml
• 마늘 – 12쪽
• 매운 고추 – 8 개
• 사과식초 – 80ml
• 전분 – 4테이블스푼

태국식 새콤달콤 소스 만드는 법

붉은 고추와 마늘은 태국식 새콤달콤 소스의 기본입니다

나는 새콤 달콤한 소스를 담기 위해 항아리와 병을 씻습니다. 전자레인지로 소독해요. 내 경험에 따르면 소스 저장 용기는 200-400ml로 작아야합니다.
나는 뜨거운 고추를 씻어서 자르고 씨를 제거합니다. 매운 것을 좋아하시는 분들을 위해 씨앗 몇 개를 남겨둡니다. 우리는 마늘을 깨끗이 씻고 씻습니다.

믹서기에 고추와 마늘을 넣고 갈아줍니다. 나는 잘게 자르지 만 부드러워 질 때까지 자르지 않습니다. 이렇게하면 더 아름답습니다.

나는 결과물을 냄비에 넣고 과립 설탕, 소금, 물, 식초를 넣고 저어줍니다. 식초를 더 추가하면 (최대 120ml) 소스는 냉장고없이 어둡고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 글쎄, 나는 식초가 적은 소스를 좋아한다.
중간 불에 올려 놓았어요. 끓인 후 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 7~10분간 더 조리합니다.

중불에서 7~10분 동안 태국식 새콤달콤 소스를 조리하세요.

전분을 찬물로 희석하세요

소스는 냉장고에 오래 보관할 수 있습니다.

최근 몇 년 동안 나는 천천히 그리고 확실하게 공백으로 돌아가고 있습니다. 이유는 간단하다. 건강에 대한 걱정이다. 그리고 소스는 제가 겨울에 가장 좋아하는 준비물 중 하나입니다. 원한다면 이 새콤달콤한 소스를 일년 중 언제든지 만들 수 있습니다. 하지만 저는 야채가 제철인 여름에 소스를 만드는 걸 더 좋아해요. 제가 만든 소스와 시판 소스를 비교하면서 남자들은 기분 좋게 놀랐습니다. 처음에는 풋고추를 사용해서 완성된 새콤달콤 소스의 색깔이 별로 상품성이 없었습니다. 천연염색을 고민하던 중 시장에서 붉은고추를 샀어요. 그리고 소스는 즉시 황금빛 붉은 색조로 빛나기 시작했습니다. 심플하게 시크하게! 소스가 빨리 만들어져서 매우 맛있고 아름답습니다. 그리고 얼마나 향기로운가! 저는 소스를 유리병에 붓고 냉장고에 보관해요.

그럼, 태국식 매콤달콤 소스 만드는 법:

화합물:

• 과립 설탕 - 400g
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 물 - 600ml
• 마늘 – 12쪽
• 매운 고추 – 8 개
• 사과식초 – 80ml
• 전분 – 4테이블스푼

이 새콤달콤한 소스는 고기, 닭고기, 생선, 밥, 야채와 모두 잘 어울립니다. 내 조카는 방문할 때 그가 할 수 있는 모든 것에 그것을 부어준다. 저는 매리네이드와 개별 ​​요리를 준비할 때 태국식 새콤달콤 소스를 사용하는 것을 좋아합니다. 예를 들어, 새콤달콤한 소스를 곁들인 닭 날개. 일반적으로 새콤달콤한 소스는 나의 생명의 은인 중 하나입니다.

재료:

• 칠리페퍼 50g;
• 마늘 3쪽;
• 1테이블스푼 ;
• 전분 1티스푼;
• 와인 또는 사과식초 1테이블스푼;
• 설탕 1티스푼;
• 소금 한 스푼.

준비

믹서기에 마늘과 고추를 갈아주세요. 결과 혼합물을 냄비에 넣고 식초, 기름, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에 놓습니다.

소스가 끓기 시작하면 전분을 넣어주세요. 끓인 후 즉시 스토브에서 팬을 꺼내어 식혀주세요.

전분은 소스를 꽤 걸쭉하게 만듭니다. 좀 더 얇게 만들고 싶다면 이 성분을 생략하면 됩니다.

깨끗하고 밀폐된 용기에 소스를 담아 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다.

재료:

• 줄기가 없는 매우 매운 고추 450g;
• 마늘 4쪽;
• 12개의 큰 바질 잎;
• 식초 1잔;
• 소금 1티스푼.

준비

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 칠리 페퍼와 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 놓습니다. 야채를 오븐에 15~20분 동안 넣습니다. 고추의 피부가 약간 주름이 지되 타지 않을 때까지 기다리십시오.

푸드 프로세서에 후추와 껍질을 벗긴 마늘을 갈아주세요. 바질 잎을 추가하고 혼합물을 다시 갈아주세요. 야채가 잘 익으면 식초를 부어주세요.

마지막으로 소금을 넣고 소스를 섞어주세요. 체에 걸러서 소독된 병에 부어주세요. 그 안에는 1-2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

조심하세요: 이 소스는 정말 매워요!

재료:

• 굵게 다진 살구(씨를 뿌린 것) 200-250g;
• 할라페뇨 고추 2개;
• 1개의 큰 태국 칠리 고추;
• 1개의 빨간 고추;
• 사과식초 2컵;
• 연한 갈색 설탕 1컵;
• 베이 잎 2개;
• 소금 - 맛보기.

준비

할라페뇨 고추 1개를 제외하고 모든 고추를 씨앗과 함께 자릅니다. 먼저 씨앗에서 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰어야 합니다.

중간 크기의 냄비에 사과식초와 흑설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 살구, 다진 고추, 월계수 잎을 모두 넣고 살구가 부드러워질 때까지 적당한 불로 소스를 끓입니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.

소스를 식힌 다음 월계수 잎을 제거하고 혼합물을 믹서기에 옮깁니다. 부드러워질 때까지 갈아서 소금을 넣고 소독된 병이나 병에 붓습니다.

이 소스는 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 요리와 함께 제공되거나 사용되는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 2개의 작은 빨간 고추;
• 일반 고추 2개;
• 마늘 2쪽;
• 샬롯 1개;
• 주스와 함께 다진 토마토 400g;
• 흑설탕 100g;
• 셰리 식초 3테이블스푼.

준비

씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 이 재료들을 푸드 프로세서에 넣고 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

퓌레를 스테인리스 냄비에 옮기고 설탕과 식초를 넣고 가끔 저어주면서 끓입니다.

끓으면 불을 약하게 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 40~60분 동안 끓입니다. 특히 요리가 끝날 무렵에 저어주는 것을 잊지 마십시오.

완성된 소스를 소독된 병에 붓고 식혀주세요. 이 형태로 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 빨간 할라피뇨 고추 200-250g;
• 마늘 1쪽;
• 신선한 라임 주스 1/2컵;
• 물 ¼컵;
• 소금 2테이블스푼.

준비

고추를 굵게 자르고 나머지 재료와 함께 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요. 완성된 소스를 밀폐용기에 담아주세요.

이 소스는 로스트 비프에 이상적입니다. 냉장고에 일주일 정도 보관 가능합니다.

재료:

• 6개의 중간 할라피뇨 고추;
• 고수 가지 4개;
• 파 2개;
• 마늘 2쪽;
• 백식초 1/2컵;
• 설탕 2테이블스푼;
• 신선한 라임 주스 1테이블스푼;
• 소금 1티스푼.

준비

할라피뇨, 고수, 양파, 마늘을 다져주세요. 믹서기에 넣고 다른 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 짜잔 - 소스가 준비되었습니다.

고기에 첨가하거나 가금류의 매리네이드로 사용하거나 타코에 첨가할 수 있습니다. 소스는 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 고춧가루 1티스푼;
• 마늘 6쪽;
• 사과식초 100ml;
• 설탕 100g;
• 소금 1⁄₄ 티스푼.

준비

냄비에 식초를 붓고 끓입니다. 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다.

팬을 불에서 내리고 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다. 소스를 실온으로 식힙니다.

이 옵션은 구운 닭고기, 밥 및 다양한 태국 요리와 잘 어울립니다. 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 없습니다.

재료:

• 간장 5큰술;
• 막걸리 1테이블스푼;
• 마늘 2~3쪽;
• 생강 뿌리 10g;
• 쌀식초 1테이블스푼;
• 고수풀 20g;
• 토마토 페이스트 1테이블스푼.

준비

마늘과 고수를 자르고 생강을 갈아주세요. 이 재료들을 섞어 간장, 와인, 식초를 첨가하세요. 철저히 섞는다. 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 다시 섞는다.

이 소스는 생선 요리와 잘 어울립니다. 완성된 요리에 곁들여 먹거나 요리 중에 첨가할 수도 있습니다.

소스는 바로 드시거나, 깨끗하고 밀폐된 용기에 부어 냉장고에 일주일 정도 보관하시는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 유채기름 2테이블스푼;
• 중간 크기 붉은 양파 1개;
• 굵게 다진 신선한 생강 ¼컵;
• 연한 갈색 설탕 ½ 컵;
• 케첩 1½컵;
• 1⁄₄ 컵 칠리 콩 소스(toban djan);
• 물 1잔.

준비

냄비에 기름을 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 중불에서 조리합니다(약 4분). 생강을 넣고 불을 줄이고 부드러워질 때까지 3분간 끓입니다.

냄비에 설탕, 케첩, 콩소스를 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 약한 불로 끓입니다.

혼합물을 믹서기에 넣고 물 반 컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 남은 물을 넣고 다시 저어주세요.

소스를 다시 팬에 옮기고 약한 불로 3분간 더 끓입니다. 그런 다음 깨끗한 그릇에 붓고 냉장고에 넣어 식혀주세요.

이 양의 소스는 기성품 약 2kg에 충분합니다. 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

재료

건조 아지카의 경우:

• 뜨거운 고추 300g;
• 고수풀 2테이블스푼;
• 크멜리수넬리 1테이블스푼;
• 딜 씨앗 1테이블스푼;
• 바다 소금.

소스:

• 토마토 퓨레 4kg;
• 달콤한 고추 2kg;
• 고추 2개;
• 고수풀 2단;
• 마조람 1 묶음;
• 바질 1 묶음;
• 파슬리 1 묶음;
• 마늘 6~8개;
• 6-10 티스푼 아지카;
• 식초 200ml;
• 1⁄₄ 갈은 후추;
• 크멜리수넬리 4테이블스푼;
• 소금 - 맛보기.

준비

먼저 건조한 adjika를 준비해야합니다. 말린 고추는 미리 줄기와 씨를 제거하고(바람직하게는 1~2주 전) 고기 분쇄기나 푸드프로세서에 갈아주세요.

껍질이나 기타 찌꺼기가 남지 않도록 고수풀을 체로 치십시오. 절구에 갈아서 가루로 만들어주세요.

오일이 나올 때까지 딜 씨앗을 갈아서 절구에 갈아주세요. 으깬 고추와 고수풀, 딜 씨앗을 섞습니다. 수넬리 홉과 소금을 추가합니다. 평균적으로 adjika 200-400g마다 약 1 티스푼의 소금이 사용됩니다. 준비된 건조 아지카를 밀폐 용기에 붓습니다.

이제 satsebeli 소스 준비로 넘어갈 수 있습니다. 모든 야채와 허브를 씻고 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서에 후추와 마늘을 갈아주세요.

토마토를 갈아서 주스를 빼고 걸쭉해질 때까지 펄프를 끓입니다. 필요한 양의 토마토 퓌레 (4kg)를 측정하고 계속 요리하면서 후추와 마늘을 추가합니다. 젓다.

혼합물에 모든 향신료, adjika, 소금 및 약간의 식초를 추가하십시오. 소스의 모든 구성 요소가 하나의 꽃다발로 결합되면 스토브에서 꺼내 멸균 리터 병에 붓습니다. 장기간 보관하려면 식초를 한 숟가락씩 넣고 비틀어주세요.

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태국 소스도 종류가 많아요. 상점에는 어둡고 밝은 콩, 굴, 생선, 새우, 땅콩, 자두, 타마린드 등 정말 다양합니다. 집에 가져가서 태국 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 지금은 그런 간단한 재료가 아니라 직접 만든 소스에 대해 이야기하고 있습니다. 물론 매장에서도 찾을 수 있지만 직접 요리하는 것이 더 좋습니다. 맛있는 태국 소스를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

태국 소스에는 어떤 종류가 있나요?

먼저, 집에서 만드는 태국 소스의 개념을 조금 소개하겠습니다. 완전한 이해를 위해서는 처트니나 살사와 비유를 그려볼 가치가 있습니다. 시저 샐러드 드레싱이나 페스토가 좋은 예입니다. 태국 요리에는 남프릭(nam phrik)과 남침(nam jim 또는 nam chim)이라는 두 가지 유형의 홈메이드 소스가 있으며 그 변형도 다양합니다.

Namprik은 문자 그대로 소스의 기본인 "칠리 액체"로 번역됩니다. 기타 재료는 다양합니다: 마늘, 샬롯, 라임 주스, 소금 또는 생선 소스, 생선 또는 새우 페이스트. Namprik은 일반적으로 재료 조각으로 두껍거나 얇으며 일부 변형은 와사비와 같은 페이스트와 유사합니다. 레스토랑에서는 소스를 야채, 밥, 고기용으로 작은 그릇에 담고 레드 카레나 매콤한 캥솜 수프와 같은 일부 요리를 준비하는 데 사용합니다. 그리고 디저트로 먹기도 하는데, 남프릭 남오가 인기가 많아요.

레드 카레를 위한 남프릭(Namprik)

우리 소스는 일반적으로 더 유동적이고 균질합니다. 고기, 생선 또는 쌀 조각을 담그는 데 사용됩니다. 우리의 재료는 마늘, 생선 소스, 설탕, 라임 주스, 칠리 등 다양합니다. 이 소스는 다양한 요리와 함께 태국 레스토랑에서 제공됩니다. 남침카이는 스윗칠리 또는 매콤달콤한 소스라고도 불리며 구운 닭고기와 함께 제공됩니다. 사테이 케밥에는 매실 남침과 땅콩 남침을 가져다 드립니다. 태국에서도 인기 있는 스리라차 소스는 겉모습이 주황색-빨간색 핫 케첩과 비슷합니다. 이 이름은 그것이 발명된 촌부리 지방의 스리라차(Sriracha) 시에서 유래되었습니다.

시라차 소스

태국식 홈메이드 소스는 만들기가 매우 쉽습니다. 전통적으로는 절구와 막자를 사용하여 만들지만, 침지 블렌더나 기타 편리한 방법을 사용하여 재료를 갈아도 됩니다. 먼저 루앙프라방 요리강좌에서 배운 라오스 소스저우부터 시작하겠습니다. 오래전부터 그의 요리법을 알려 주기로 약속했습니다.

라오스 소스를 곁들인 야채

Luak Puk - 라오스 소스를 곁들인 야채

• 식물성 기름 1테이블스푼
• 큰 토마토 2개, 조각으로 자른다
• 반으로 자른 방울토마토 8개
• 말린 구운 마늘 4작은술
• 고추가루 1티스푼
• 생선 소스 1티스푼
• 닭고기 국물 1티스푼
• 소금 1티스푼

이 요리에는 호박, 양배추, 호박, 콜리플라워, 브로콜리, 어린 옥수수, 당근, 심지어 버섯까지 제철 야채를 사용할 수 있습니다. 엄선된 제품을 손으로 쉽게 집어 먹을 수 있도록 조각이나 썰기하여 소스에 찍어 먹은 후 소금물에 삶아 드시면 됩니다. 야채를 너무 익히지 않도록 주의하세요. 바삭바삭해야 합니다.

소스 만드는 과정

1. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 토마토, 소금, 닭고기 국물을 모두 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 부드러워질 때까지 튀긴 마늘, 칠리 파우더 및 생선 소스를 곁들인 절구에 결과물을 두드립니다.
3. 소스를 작은 접시에 담고 야채와 함께 냅니다.

작은 트릭

1. 일반적으로 요리는 웍을 사용하지만 일반 프라이팬을 사용해도 되지만 재료가 타지 않도록 주의하세요.
2. 고춧가루가 없으면 고춧가루로 대체하세요.
3. 라오스에서는 말린 구운 마늘을 소스로 사용합니다. 새것으로 교체해서 처음부터 기름에 튀겨주셔도 됩니다.
4. 채식주의자는 생선 소스와 물을 간장으로 대체하거나 닭고기 국물 대신 채식 국물을 사용해야 합니다.
5. 이 소스는 야채뿐만 아니라 소시지, 바비큐 고기 등 다른 음식에도 적합합니다. 피자 베이스용 토마토 페이스트 대신 사용할 수도 있습니다. 결과는 매우 매운 라오스-이탈리아 요리입니다.

남프릭 옹

집에서 만드는 태국 소스 요리법 몇 가지도 놓칠 수 없습니다. 각 지역에는 고유한 시그니처 유형의 namprik이 있습니다. 푸켓 레스토랑에서는 적양파, 칠리, 라임을 곁들인 매콤하게 구운 새우 페이스트에 데친 야채를 곁들여 먹습니다. 북쪽에서는 namprik kha가 인기가 있습니다. 튀긴 칠리, 마늘, 양강근을 곁들인 소스로 삶은 버섯과 함께 먹습니다. 아유타야 시대에 유럽인들이 알게 된 최초의 태국 소스는 남프릭 카피였습니다. 그의 요리법을 알려 드리겠습니다.

Nam Phrik Kapi - 새우 페이스트를 곁들인 태국 소스

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 고추 5개
• 마늘 5쪽
• 새우 페이스트 2테이블스푼
• 설탕 2테이블스푼
• 라임즙 3테이블스푼
• 생선 소스 3테이블스푼

소스 만드는 과정

1. 절구에 칠리와 마늘을 갈아주세요. 원하는 경우 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다.
2. 설탕과 새우젓을 넣고 섞어주세요.
3. 라임 주스, 생선 소스를 추가하고 모든 것을 균일한 농도로 만듭니다. Namprik이 준비되었습니다.

작은 트릭

1. 전통적으로 태국에서는 소스를 만들기 전에 먼저 새우 페이스트를 숯불에 10분간 가열합니다. 이것은 특별한 향기를줍니다. 그릴이 멀리 떨어져 있으면 오븐을 사용하세요.
2. 일부 주부들은 완두콩 가지와 말린 새우를 소스에 추가합니다. 찾으면 2테이블스푼을 추가하세요.
3. Namprik kapi는 야채, 생선 구이 또는 오믈렛과 완벽하게 어울립니다.

Namprik capi용 새우 페이스트

어떤 소스를 이야기해야 할지 고민하다가 해산물 레시피와 매콤달콤한 치킨 레시피로 결정했어요. 아빠가 가장 좋아하는 소스로 스윗칠리라고도 부르죠. 다음번에는 사테이 케밥에 대한 별도의 레시피를 작성해 보겠습니다. 소스뿐만 아니라 매리네이드도 있을 것입니다.

남짐탈레(Nam Jim Thale) - 해산물을 맛볼 수 있는 남침탈레

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 4쪽
• 작은 고추 4개
• 생선 소스 5테이블스푼
• 라임즙 2테이블스푼
• 지팡이 설탕 1테이블스푼

소스 만드는 과정

1. 마늘을 다지고, 절구에 칠리와 함께 으깨거나 침지 블렌더를 사용하세요.
2. 나머지 재료를 넣고 잘 섞으세요.
3. 채식주의자는 생선 소스를 간장으로 대체해야 합니다.
4. 남침 설화는 생선구이나 찜, 오징어, 기타 해산물과 잘 어울립니다.

남프릭에 사용되는 다양한 종류의 고추장

남짐카이 - 달콤하고 매콤한 구운 닭고기 남침

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과식초 100ml
• 설탕 100g
• 소금 1/4티스푼
• 마늘 6쪽
• 말린 고추가루 1티스푼

소스 만드는 과정

1. 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
2. 냄비에 식초를 붓고 끓입니다
3. 설탕, 소금을 넣고 약한 불로 5분간 더 끓입니다.
4. 불을 끄고 마늘과 칠리를 넣습니다. 실온으로 식힙니다.
5. 남침 카이(Namchim kai)는 구운 닭고기, 밥 및 기타 다양한 태국 요리에 적합합니다. 태국 레스토랑에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다.

구운 치킨

보시다시피 태국 요리는 단순함에 만족합니다. 예상치 못한 손님이 와서 태국에 대한 모든 것을 알고 싶다면 말 그대로 20-30분 안에 이 소스를 모두 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

태국은 음식과 분리될 수 없습니다. 모두가 여기에서 관례적인 것처럼 하루에 세 번이 아니라 끊임없이 끊임없이 먹습니다.
태국인들은 해변에 와서 식사를 합니다. 그들은 하루 종일 옷을 입고 앉아 먹고, 먹고, 먹습니다. 그러다가 일어나서 집에 가기도 하고
수영하지 않고.
모든 공휴일, 행사 및 기타 축제에는 "거기 음식은 어땠나요?"라는 질문이 수반됩니다. 거기서 무엇을 먹었나요? 어떤 음식이 나올까요?”

태국 요리의 주성분이 쌀이라는 점을 고려하면 소스, 조미료, 향신료 및 페이스트가 왜 그렇게 풍부한지 분명해집니다.
가장 좋고 가장 맛있는 태국 소스는 무엇입니까? 러시아에 꼭 가져가야 할 태국 소스는 무엇인가요?
오늘의 리뷰에서는 무엇과 함께 제공되는지, 올바르게 제공하는 방법, 어떤 요리와 함께 제공되는지, 비용은 얼마나 되는지 알아보세요.

톰얌 수프를 만들기 위한 태국 페이스트 소스

해산물을 위한 매콤한 칠리 소스

제가 좋아하는 소스는 여기저기 추가해요. 어떤 종류의 생선이나 해산물이 있나요? 커틀릿을 곁들인 감자, 파스타, 심지어 메밀에도 넣습니다.
그린 칠리 소스는 매우 뜨겁고 라임의 신맛이 뚜렷하며 제 생각에는 가장 먼저 가방에 담아서 귀중한 구매로 자신과 가족을 기쁘게해야합니다.

녹색 태국 소스에서는 비교할 수없는 즐거움입니다. 글을 쓰는 지금도 입에 군침이 돌고 있습니다.
아마도 습관적으로 너무 매워 보일 수도 있지만 처음이 아닐 수도 있지만 기회를 주면 확실히 좋아할 것입니다.

대형 대형마트를 포함한 모든 곳에서 판매됩니다. 최근 Tesco Lotus에서 18바트짜리 작은 병에 담긴 것을 발견했는데 대부분 335g으로 판매되고 가격은 50바트입니다.

고기와 닭고기를 위한 레드 핫소스

태국 소스에 칠리 없이 완성되는 경우는 거의 없으며 이것도 마찬가지입니다.
뚜껑에 닭고기가 들어간 빨간 태국 소스는 모든 고기 및 가금류와 완벽하게 어울립니다.
7월 11일마다 약 35바트의 비용이 듭니다.

스키의 소스는 청양고추만큼 맵지 않아서 소개용으로 딱 좋아요. Makro에서는 작은 병, 가방, 병 등 편리한 포장으로 판매됩니다.
우리 가족은 항상 주문해서 금방 먹어요.
물론 비교할 수 있다면 다소 모호하게 adjika를 연상시킵니다.

매실 태국 달콤한 소스

이건 달콤한 소스에요. 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 칼로리를 계산하지 않고 차분하게 모든 것을 먹는 사람들을 위해 달콤한 매실 소스는 특이한 맛에도 불구하고 기분이 좋고 시도해 볼 수도 있습니다.
고기, 생선, 해산물과 함께 제공됩니다.

태국식 굴소스 남만호이

물론 굴 소스는 굴로 만드는 것이 아니다. 가격이 엄청나기 때문이다. 남만호이는 물, 전분, 설탕, 굴 추출물로 만들어집니다.
태국에서는 튀기거나 끓일 때 남만호이를 넣지 않고 완성되는 요리가 거의 없습니다.

좋은 굴소스는 쉽게 찾을 수 있어요. 두껍고 거의 검은 색입니다. 소스가 묽고 색이 연할수록 굴소스의 맛이 나빠집니다.
태국 제조업체 외에도 Heinz 회사는 현지 소비자를 위해 다양한 매운 소스를 생산하고 있습니다.
저는 태국 브랜드가 글로벌 리더보다 낫다고 생각하는 경향이 있습니다.

태국식 생선 소스 남플라

연한 갈색 액체와 특정 냄새가 나는 병은 길거리 카페든 괜찮은 레스토랑이든 태국의 테이블 위에 항상 있을 것입니다.
Pla는 우리 어디에서나 쏟아져 나옵니다.

생선 소스는 생선의 일종의 "주스"이며, 요리법이 까다로운 사람들을 위한 것이 아니기 때문에 어떻게 준비하는지 모르는 것이 더 좋습니다.
생선 소스 없이 솜탐을 요리하는 것은 불가능하며 톰얌과 같은 다른 많은 태국 요리도 생선 소스 없이는 할 수 없습니다.
태국 요리는 일반적으로 단맛, 신맛, 매콤함, 냄새가 이상하게 조합되어 있습니다.

7/11 또는 가족 행진 때마다 5바트짜리 작은 병이 판매됩니다. 사진에는 ​​Makro의 생선 소스가 있지만 어디에서나 구입할 수 있습니다. 이는 태국의 소금과 유사합니다.
그것 없이는 지역 주민들 사이에서 식사를 상상하는 것은 불가능합니다.

표고버섯 소스

또한 태국에서는 버섯을 곁들인 각종 소스, 특히 표고버섯 소스에 주목하세요.
사진에는 ​​하인즈 소스가 있는데 브랜드도 많아서 꼭 사지 않아도 돼요.

모든 주부라면 누구나 이 소스를 사용할 수 있을 것입니다. 예를 들어, 구운 고기를 담그면 맛있습니다.

표고버섯 소스는 국수, 수프 등 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.
태국의 모든 소스처럼 저렴합니다. 나는 병당 60-70 바트가 넘는 소스를 본 적이 없으며 대부분의 가격은 약 35-50 바트입니다.

그리고 간식으로는 매콤달콤한 칠리소스를 직접 만들어보자.

매콤달콤한 칠리 소스 - 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

5-7 작은 뜨거운 붉은 고추
전분 – 1 큰술.
마늘 5-7쪽
설탕 - 5테이블스푼
생선 소스 - 1 큰술.
물 - 1잔

타이 칠리 소스 레시피:

우리는 장갑으로 만 곡물에서 고추를 청소합니다. 전분을 제외한 모든 것을 믹서기에 넣거나 침지용 부착 장치로 갈아주세요.
국자에 붓고 끓을 때까지 약한 불로 끓인 후 걸쭉해질 때까지 5분간 저어줍니다.
별도로 전분을 따뜻한 물에 저어 일반 냄비에 붓습니다.
저어주고 불을 끄고 식힌 다음 용기에 붓습니다.
재료의 양은 더 맵게, 더 달콤하게 조절 가능합니다.
꼬투리에 고추 알갱이를 남겨두면 매운맛이 크게 증가합니다.

오늘은 여기까지입니다. 많이 드세요!
그리고 밥과 함께 레드 카레를 먹으러 달려갔는데, 그런 리뷰를 쓰고 배가 고프지 않을 수가 없어요.
태국 여행 잘 하시고 쇼핑도 하세요.
댓글로 감상을 공유하고, 질문해 주시면 기꺼이 도와드리겠습니다.

태국 소스는 이 나라에서 생산되는 모든 그레이비의 보편적인 이름입니다. 다양한 재료로 만든 풍부한 그레이비 없이는 태국 요리를 상상할 수 없습니다. 태국 소스가 진열된 매장 선반을 보면 견과류, 새우, 자두, 간장 품종을 찾을 수 있습니다.

태국 소스의 종류

홈 메뉴에서 가장 흔히 볼 수 있는 소스에는 남프릭(Nam Phrik)과 남침(Nam Chim)이라는 두 가지 유형이 있습니다.

Namprika에는 항상 칠리 페퍼가 포함되어 있으며 액체 베이스는 생선이나 새우 페이스트 형태로 제공됩니다. 꽤 두꺼울 수도 있고 작은 조각으로 자른 제품으로 구성될 수도 있습니다. 밥이나 야채 반찬, 고기에 양념을 하거나 태국 주부들이 어디서나 준비하는 켕솜(매운 태국 수프)에 사용됩니다.

남침은 원칙적으로 액체이고 균질한 구조를 가지고 있으며 붉은색의 밝고 어두운 색조로 착색될 수 있습니다. 태국인들은 생선이나 고기 조각을 담그는 것을 좋아합니다. 새우에는 매실남침이, 닭고기에는 남침회가 곁들여져 매콤달콤한 맛이 기분 좋다.

태국 소스는 특별한 어려움 없이 준비되며 시간도 거의 걸리지 않으며 어떤 경우에는 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 재료를 갈기 위해 태국 요리 전문가들은 절구와 막자를 사용하며, 집에서는 믹서기를 사용할 수 있습니다.

유럽인들이 시도한 첫 번째 태국 그레이비 품종은 새우 페이스트로 만든 매혹적인 남프릭 카피(namprik kapi)였습니다. 그것이 우리가 시작할 곳입니다.

남프릭카피 소스

태국 소스를 준비하는 기술을 따르고 싶다면 절구를 비축하세요. 제품을 손으로 자르면 향과 맛이 더 잘 보존됩니다. Namprika 방울의 경우 다음을 수행하십시오.

• 작은 고추 꼬투리 – 5개;
• 마늘 5쪽;
• 새우 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
• 라임 주스 - 약 3 큰술을 짜십시오. 숟가락;
• 생선 소스 (소금 대체) – 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

단계별 요리:

1. 절구에 후추와 마늘을 으깨세요. 주방에 이러한 도구가 없다면 믹서기를 사용하세요.
2. 분쇄 된 덩어리를 그릇에 넣고 새우 페이스트와 설탕을 넣으십시오. 혼합.
3. 나머지 소스 재료를 넣고 다시 섞어주세요.

그린 타이 소스 레시피

태국 그린 소스는 칠리 없이는 완성되지 않지만 색상을 보존하기 위해 피망을 추가합니다. 일반적인 구성은 다음과 같습니다.

• 칠리 – 꼬투리 4개;
• 양파 – 1개;
• 심황, 고수풀, 커민 씨앗, 계피 가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 2 정향;
• 강판 레몬 향 - 2 티스푼;
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
• 다진 고수 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 약 1 티스푼.

준비 방법:

1. 곡물에서 칠리 꼬투리를 꺼내 잘게 자릅니다.
2. 레시피에 명시된 재료를 믹서기에 갈아주세요. 기름을 넣고 혼합물을 섞는다.
3. 불에 올려 2분 동안 끓인다.

태국식 그린 소스는 흰살 생선 요리와 잘 어울립니다.

해산물 요리 남침

가족이 해산물 요리를 좋아한다면 남침 탈레 레시피를 구입해 보세요. 그레이비에는 다음이 필요합니다.

• 굵은 갈색 설탕 - 3 티스푼;
• 칠리 – 꼬투리 2개;
• 라임 – 1개;
• 생선 소스 - 80 ml;
• 마늘 – 2-3쪽.

준비:

1. 마늘은 설탕과 함께 절구에 으깨야 합니다.
2. 우리는 곡물에서 칠리 꼬투리를 닦아서 작은 조각으로 자르고 절구에 마늘에 넣습니다. 우리는 계속해서 재료를 갈아줍니다.
3. 덩어리가 균질 해지면 생선 소스와 짜낸 라임 주스로 희석하십시오.

이 소스는 새콤달콤한 소스 중 하나이며 메인 요리의 생선 맛을 완벽하게 보완합니다. 석회를 과용하지 않는 것이 중요하므로 작은 과일을 섭취하십시오.

치킨 그레이비 레시피

매장에서 태국 치킨 소스를 선택하는 것은 매우 쉽습니다. 라벨에 수탉이 적힌 병을 보면 잘못될 수 없습니다. 자신의 손으로 그레이비를 만드는 것을 선호하는 주부에게는 다음 제품이 포함된 레시피를 권장합니다.

• 사과 사이다 식초 – 7 큰술. 숟가락;
• 발사믹 식초 - 1티스푼;
• 칠리 (분말) – 0.5 티스푼;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 – 1 티스푼.

준비:

1. 언제나 그렇듯이 박격포가 필요합니다. 마늘과 소금을 넣고 잘게 갈아서 재료를 페이스트로 만듭니다.
2. 두 종류의 식초를 섞어 과육에 첨가합니다. 설탕과 고추가루를 넣고 섞어주세요.
3. 냄비에 옮기고 페이스트가 타지 않도록 3~4분간 가열합니다.
4. 식힌 그레이비를 닭고기와 함께 제공하세요.

식초와 설탕의 조합 덕분에 새의 맛을 기분 좋게 보완하는 달콤하고 신맛이납니다. 설탕과 식초의 양을 다양하게 조절하면 가족 모두에게 적합한 맛 조합을 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 조리법을 닭고기와 야채 샐러드에 사용할 수 있습니다.

다양한 태국 소스 중에서 항상 독창적인 것을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 마법처럼 달콤하고 매콤한 향이 나는 너트 사테가 있습니다. 코코넛 밀크와 다양한 향신료가 들어있어 놀라운 조합을 이룹니다. 튀긴 고기와 구운 닭고기를 곁들여 드세요.

유명한 남만호이(Nam Man Hoi) 또는 튀김, 삶은 생선 및 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그 안에서 음식이 조리되어 풍부한 맛의 멜로디를 얻습니다. 매우 두껍고 어둡고 거의 검은색을 띕니다. 소스는 해산물과 조화를 이룹니다.

요리의 비밀

각 국가 요리에는 요리 준비에 있어 고유한 미묘함이 있으며, 그렇지 않으면 독특한 맛을 잃게 됩니다. 그들은 또한 태국 소스를 준비하는 데에도 사용됩니다.

따라서 라오스에서는 그레이비에 신선한 마늘을 넣지 않고 튀기고 말리고 으깬 마늘을 넣습니다. 태국 주부들은 냄비를 조리 도구로 사용하지만 일반 프라이팬으로 맛있는 그레이비를 준비할 수도 있습니다.

채식주의자라면 생선 소스를 간장으로 대체해도 좋습니다. 가장 중요한 것은 완제품의 구성에 많은 추가 성분이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 많은 요리법에서 이들은 소금 ​​대체물로 사용되며 그레이비의 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다.

소스 종류를 선택할 때 일관성에 주의하세요. 액상형은 밥 드레싱, 샐러드, 빵 담그기, 고기 담그기에 적합합니다. 튀긴 요리에는 더 두꺼운 품종을 사용하십시오. 뜨거운 접시에 닿으면 쉽게 향을 발산하고 접시에 식욕을 돋우는 향을 더합니다.