Gomba hagymával egy serpenyőben. Hogyan sütjük a csiperkegombát egy serpenyőben

A gomba főzésének legáltalánosabb módja a sütés. A sült gomba hagymával hihetetlenül ízletes. Sokat akarok enni belőlük. De személy szerint azt javaslom, hogy figyelje az elfogyasztott adagot. A vadon termő gombák nagyon megkeményítik a gyomrot.

Sokat gyűjtünk a szezon során. De megesszük őket egész évben. Az erdei finomságot tetszés szerint elkészítheti: száríthatja, pácolhatja vagy pácolhatja. De gyakrabban lefagyasztom ezt a terméket. Sőt, a gombát és a húslevest külön, élelmiszeres zacskóban lefagyasztom. Amikor feljön a vágy, hogy élvezzem őket, egyszerűen kiveszem a zacskót, és kiolvasztás nélkül azonnal megfőzöm.

Azt hiszem, sokan tudják, hogyan kell főzni a hagymával sült gombát. De hátha valakinek hasznos lesz a receptem. Így főzök mézes gombát, vajas gombát és vargányát.

A főzés lépései:

Hozzávalók:

Gomba 600 g, hagyma 1 db, zöldhagyma 50 g, fokhagyma 2 gerezd, növényi olaj 50 ml, fűszerek ízlés szerint, petrezselyem ízlés szerint, só ízlés szerint.

A gomba különösen népszerű a nagyböjt idején és a vegetáriánusok körében.

Minden gomba négy csoportra osztható, attól függően, hogy melyik tápérték.

Az első csoport a vargánya és a tejgomba.

A második a csiperkegomba, a sáfrányos tejes sapka és a sült gomba.

A harmadik a rókagomba, morzsa, mézes gomba.

A negyedik az esőkabát, a mohagomba és a laskagomba.

A gombák sütésének időtartama a típusától függ.

Kitaláljuk, hogyan sütjük meg a gombát, hogy igazán ízletes legyen.

A gomba sütése - alapvető főzési elvek

A gombák sütésének ideje típusától függ.

Mennyi ideig kell sütni a gombát: russula, tejgomba és sáfrányos tejkupak. Ezeket a gombákat három-négy órán át kell áztatni, majd szárítani és egy serpenyőben negyven percig sütni. Panírozva süthetők.

Mennyi ideig kell sütni a russula gombát. Az áztatáson kívül célszerű a russulát előfőzni fél óráig, majd ugyanennyi ideig sütni.

Meddig kell sütni a vargányát. Vargánya vagy a vargányát leginkább a főzés során értékelik élénk íze és aromája miatt. Kb. 20 percig előfőzzük, majd ugyanennyi ideig sütjük.

Meddig kell sütni a csiperkegombát. Nem kell őket először felforralni. A csiperkegombát ráadásul jobb nem megmosni, hanem nedves ruhával áttörölni, mert nagyon gyorsan felszívják a vizet, ami miatt a főzési folyamat jelentősen elhúzódhat. A csiperkegombát nyersen fél óráig sütjük.

A gombák sütése előtt megfelelően elő kell készíteni. Amint fentebb említettük, néhány gombát előzetesen be kell áztatni, beleértve a sáfrányos tejsapkát, a volushki-t, a rókagombát, a russulát és a tejgombát. A mérgezés kockázatának minimalizálása érdekében ezeket a gombákat is célszerű megfőzni. A ruszulákat csak több vízben való forralás után sütjük.

Tehát a gombát alaposan megtisztítjuk és jól mossuk, különösen erdei gombák hogy megszabaduljon a homoktól és a kosztól. Ezután a gombát enyhén sós vízben megfőzzük. A főzési idő a gomba fajtájától függ. Alapvetően tíz perctől fél óráig tart.

A főtt gombát egy szitába helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Hagyományosan a gombát hagymával sütjük. Félkarikára vágjuk, és forró olajban átlátszóra sütjük. Ezután adjuk hozzá a gombát, borsozzuk, sózzuk, keverjük össze, és folyamatos keverés mellett pirítsuk 15 perctől fél óráig.

A csiperkegombát nem főzzük meg sütés előtt. Szeletekre vágjuk, és nyersen egy serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul. A végén adjunk hozzá egy kis vajat, hogy a gomba íze lágy legyen, és pirítsuk további hét percig. A csiperkegombát a végén megsózzuk.

A fagyasztott gombát először forrásban lévő vízbe mártjuk, enyhén megsózzuk, és körülbelül öt percig főzzük. Ezután szitára dobjuk, és áttesszük egy serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. Adjunk hozzá hagymát, borsot és sót. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett süssük tovább körülbelül tíz percig.

A gombát nem csak hagymával lehet sütni. A legnépszerűbb étel sült gomba burgonyával. Megsütik még káposztával, sárgarépával, fokhagymával, tojással stb.

A gombát tésztában vagy lisztben vagy zsemlemorzsában panírozhatjuk.

Hogyan sütjük gombát egy serpenyőben - recept 1. Hagymával sült laskagomba

Hozzávalók

50 ml növényi olaj;

jódozott só;

két hagyma;

300 g laskagomba.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk apróra.

2. Öblítse le a laskagombát folyó víz alatt. Vágja le az alapot. Helyezze a gombát egy törülközőre, hogy kissé megszáradjon. Ezután a gombát szeletekre vágjuk.

3. Az apróra vágott hagymát olajos serpenyőbe tesszük. A hagymát addig pirítjuk, amíg áttetsző és puha nem lesz. Most adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, keverjük meg és süssük lefedve, időnként megkeverve körülbelül 15 percig.

4. A végén a gombát megsózzuk, fűszerekkel, borssal ízesítjük. A sült gombát zöldségek vagy gabonafélék köretével tálaljuk.

2. recept. Sült gomba sajttal

Hozzávalók

10 g vaj;

300 g gomba;

1 babérlevél RENDBEN;

1 csipet só;

1 csipet fűszer;

100 g sajt;

100 ml tejszín;

1 csipet fekete bors.

Főzési mód

1. A gombát alaposan megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Ha minden nedvesség elfogy, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a gombát. Kívánt esetben hozzáadhat hagymát és fokhagymát.

2. Egy mély tálban keverje össze a tejszínt sóval, fűszerekkel és borssal. Mindent jól összekeverünk.

3. Amint a gombák megpirultak, öntsük a serpenyőbe krém szószés adjunk hozzá babérlevelet. Keverjük össze és pároljuk közepes lángon, amíg teljesen meg nem fő. Öt perc múlva távolítsa el a babérlevelet.

4. A sajtot őröljük apró darabokra. Ízlés szerint használhatunk puha túrót ill krémsajtok. Tegyünk egy marék sajtot a serpenyőbe, keverjük össze, majd adjuk hozzá a következő maréknyit. Ez azért történik, hogy a sajt ne tapadjon össze csomóvá, hanem egyenletesen olvadjon. Lekapcsoljuk a tüzet, és burgonya körettel tálaljuk.

Hogyan sütjük gombát egy serpenyőben - recept 3. Gombasütés

Hozzávalók

50 ml napraforgóolaj;

izzó;

400 g gomba;

1 húsleves kocka;

80 ml tejföl.

Főzési mód

1. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és előmelegített olajon aranybarnára sütjük.

2. Hámozzuk meg és szárítsuk meg a gombát nedves törülközővel. Vágja őket véletlenszerű kis darabokra. Adjuk hozzá a hagymához, keverjük össze, ízesítsük provence-i fűszernövények, só, oregánó és szegfűbors keverékével. Addig sütjük, amíg a gomba megpirul.

3. Hígítsuk fel vízben a húsleveskockát. A kapott húslevest öntsük a gombára, csökkentsük a hőt a serpenyő alatt, és pároljuk öt percig.

4. A lisztet hígítsuk fel egy pohár vízben, adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük simára az egészet. A tejszínes szószt a gombához öntjük, felforraljuk, és folyamatos kevergetés mellett további öt percig főzzük. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Spagetti vagy más köret kiegészítéseként tálaljuk.

Recept 4. Sült szárított gomba

Hozzávalók

fél csokor friss fűszernövények;

hagyma fej;

egy csipet fekete bors;

három gerezd fokhagyma;

egy csipet só;

50 ml növényi olaj;

szárított gomba - 150 g.

Főzési mód

1. Bármilyen gombát használhatunk ehhez az ételhez a legjobb, ha válogatott gombákat használunk. Tegye a gombát egy tálba, és öntse le meleg víz. Áztassa őket körülbelül hét percig.

2. Tegye a gombát egy szitába. Szűrje le a kapott gomba forrázatot sajtrongyon keresztül.

3. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítse fel jól. A karikákra vágott hagymát a serpenyőbe tesszük és puhára pirítjuk. Adjuk hozzá az áztatott gombát a hagymához, és folyamatos keverés mellett pirítsuk tovább körülbelül öt percig.

4. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.

5. Öntsük a gombafőzetet a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Amikor az összes folyadék elpárolog, a gomba készen áll. Törjük össze őket apróra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk köretként burgonyával.

5. recept. Sült gomba dióval

Hozzávalók

fél kilogramm friss vargánya;

konyhai só;

háromnegyed csésze hámozott mag dió;

őrölt feketebors;

két hagyma;

80 g vaj;

almaecet;

petrezselyem és koriander.

Főzési mód

1. A vargányát meghámozzuk, jól megmossuk, és enyhén sózva vízben negyed óráig főzzük. Helyezze őket egy szitára, hogy minden nedvességet eltávolítson. Ezután a gombát vékony szeletekre vágjuk, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük. A felszabaduló levet lecsepegtetjük. Aranybarnára sütjük, közben folyamatosan keverjük.

2. Keverje össze a gomba levét almaecettel, borssal és keverje össze. Ezt a keveréket öntsük a gombára. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A petrezselymet és a koriandert megmossuk és felaprítjuk. A diót egy húsdarálón passzoljuk át.

3. Adjunk hozzá zöldeket, hagymát és diót a gombához, keverjük össze, melegítsük két percig, majd kapcsoljuk le a tüzet. Hűtsük le teljesen, tegyük egy kupacba egy tálra, és díszítsük fűszernövényekkel.

    A gombát lehetőleg sütés előtt mossuk meg, különösen a csiperkegombát. Egyszerűen törölje le őket egy nedves törülközővel. Ellenkező esetben sok nedvességet szívnak fel.

    Próbálja meg a fiatal gombákat sütni, sokkal gyengédebbek és ízletesebbek.

    A gombát a sütés végén sózzuk meg, hogy ne váljon ki sütés közben. felesleges nedvesség.

    A gombát falapáttal keverjük össze, hogy ne változtassa meg ízét és illatát.

A sült gomba nemcsak Oroszországban, hanem egész Európában népszerű étel. Megsüthetjük a csiperkegombát, a rókagombát, a vargányát, a sáfrányos tejes sapkát, a mézes gombát, a vargányát, a laskagombát. Gyakran sütés előtt a gombát enyhén sós vízben megfőzzük, majd szűrőedénybe dobjuk, hogy lecsepegjen. Azonban nem minden gombának van szüksége erre az eljárásra.

Sült gomba - ételkészítés

A csiperkegombának frissnek kell lennie. Sütés előtt le kell vágni a hüvely végeit, és meg kell mosni a gombát hideg vízés törölközőn szárítsuk meg.

A laskagombának vannak bizonyos tulajdonságai jó minőségű. Ezeknek a gombáknak a színének kékes-szürkének kell lennie. Sárga foltok nem lehetnek sem a kupak felületén, sem alatta.

A vajhalat fiatalon és erősen kell szedni, akkor kisebb az esélye, hogy férges példányokat kapjanak. Ha nem lusta, és gyűjtés után azonnal megtisztítja, akkor a kalapról könnyen leválik a ragacsos fólia, felfedve a gomba citromsárga felületét.

Sült gomba - ételek elkészítése

Az eloxált alumíniumból vagy rozsdamentes acél bevonatú alumíniumból készült serpenyők tökéletesek a gombák sütéséhez. Ha a serpenyőnek nyele van (nem vízforraló!), akkor fontos, hogy ne melegedjen fel.

1. recept: Sült csiperkegomba

A csiperkegomba ízletes és aromás. E gombák egyik fontos előnye, hogy egész évben elérhetők. Ha kis gombát választunk és egészben sütjük, az eredmény szokatlan és ünnepi lesz.

Hozzávalók

300 gramm csiperkegomba, 4 hagyma, növényi olaj, vaj, 1/4 tk. cukor, só.

Főzési mód

A főzéshez két serpenyőt használnak. Öntsön és melegítsen növényi olajat mindkettőre. Az egyiken a durvára vágott hagymát pirítsuk aranybarnára, a másikon pedig az apróra vágott gombát pirítsuk meg állandó kevergetés mellett. A gombát addig főzzük, amíg a leve el nem párolog. Miután a termékek elérik a kívánt állapotot, tegyük át a hagymát a gombára, sózzuk és édesítsük az ételt. Az edényt alaposan összekeverjük: a gombát aranybarnára kell sütni. Helyezzen egy darab vajat a gombára. Keverje össze mindent újra, és zárja le az edényt fedéllel, vegye le a tűzről.

2. recept: sült laskagomba

A laskagomba csodálatos gombák, amelyeket speciálisan termesztenek üvegházi körülmények. Ezek a csodagombák perforint tartalmaznak, amely megakadályozza a daganatok kialakulását az emberi szervezetben.

Hozzávalók

500 gramm laskagomba, 3 evőkanál növényi olaj, 100 gramm tejföl, babérlevél, só és bors. Ha szükséges, használjon fokhagymát és fűszernövényeket.

Főzési mód

Helyezze a gombát egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Melegítéskor levet engednek, így a sütéshez nincs szükség nedvességre. Amikor a gomba nedvessége elpárolgott, megsózhatjuk a gombát. Hagyma egy másik serpenyőben megsütjük. Hagyja, hogy arany színt kapjon, majd tegye át a hagymát a gombára. Adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt, és pároljuk néhány percig.

3. recept: Sült vaj dióval

A lepkék erdei gombák, amelyek tűlevelű vagy vegyes erdőkben találhatók. Nagyon egészséges és ízletes.

Hozzávalók

500 gramm vaj, háromnegyed pohár dió, 6 zöldhagyma, 2 evőkanál vaj, 1 ek. l. almaecet, bors, só, petrezselyem vagy koriander az étel díszítésére, 1 ek. kanál gránátalma mag.

Főzési mód

Az olajon puhára sütjük, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a diót. A serpenyőbe tehetünk koriandert és petrezselymet is. Pár percig tovább pirítjuk, kevergetve. Ezután öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről.

Tálaláskor az edényt gránátalma magokkal és fűszernövényekkel díszítjük.

Ne süssük meg a gombát vajban, mert megéghet az edény. Általában növényi olajban sütik, és a legvégén adják hozzá a vajat, ez különleges ízt ad.

A meghámozott gomba nem fog sötétedni, ha sós vízbe teszed.

Ne vásároljon gombát piacokon vagy utak mentén. Ha magad szeded a gombát, akkor nem kell olyan példányokat szedned, amelyek csak a kétely árnyékát vetik fel.

A gombás ételek nagyon népszerűek az egészséges és ízletes ételek ínyencei körében. Az egészséges erdei termékek vitaminokban gazdagok, táplálóak és alacsony kalóriatartalmúak.

Sok főzési lehetőség van sült gomba amelyek alkalmasak arra napi menü vagy segít feldíszíteni egy terített asztalt egy különleges alkalomra.

A gombák hagymával történő sütése egyáltalán nem nehéz, és nem igényel sok időt, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Fő összetevőként bármilyen gyümölcsöt használhat, de jobb, ha előnyben részesítjük a rókagombát, vargányát, csiperkegombát vagy russulát.

Szükséges összetevők:

  • hagyma (nagy) - 1 db;
  • kapor petrezselyemmel - 70 gramm;
  • gomba - 0,7 kg;
  • fűszerek - ízlés szerint;
  • finomított olaj - 37 gramm;
  • só - 5 gramm.

Főzés:

  1. A gombát meghámozzuk, majd megmossuk és szeletekre vágjuk.
  2. A hagymát kockákra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajon világosbarnára pirítjuk.
  3. Keverjük össze a hagymát az erdei termékekkel, és pároljuk együtt, időnként megkeverve, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
  4. Amikor a termékek aranybarnává válnak, meg kell sózni, fűszereket kell hozzáadni és további tizenöt percig főzni.
  5. A kész ételt apróra vágott zöldmasszával díszítjük, lefedve körülbelül tíz percig állni hagyjuk.

Sült gombát és hagymát főtt burgonyával, barna rizzsel vagy sült baromfival tálaljuk – egyszerűen finom lesz.

Gomba tejfölös szószban

Az egyik legtöbb egyszerű receptek finom, független gombaétel vagy snack elkészítése - gomba tejfölben. Az ételt rendkívüli gyengédség és aroma jellemzi, amely egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen. Tejfölben sült gomba serpenyőben Egyszerű gombafőzés...

Az így elkészített gomba puha, ropogós, kellemes krémes ízű lesz. A sáfrányos tejkupakból étvágygerjesztő étel készül majd, amit először fel kell főzni, majd nyitott serpenyőben tejfölös szósszal megsütni.

Szükséges összetevők:

  • sáfrányos tejkupak –0,6 kg;
  • két kis hagyma;
  • egy sárgarépa;
  • tejföl - 70 gramm;
  • só - 3 gramm;
  • fűszerek zöldségekhez - 4 gramm;
  • növényi olaj- sütéshez.

Főzés:

  1. A gombát alaposan megmossuk. Ezután enyhén sós vízben forraljuk körülbelül tizenkét percig.
  2. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a sáfrányos tejkupakokat lehűtjük és közepes szeletekre vágjuk.
  3. A hagymát megpucoljuk, vízzel leöblítjük és félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és csíkokra vágjuk.
  4. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és olajon 5-7 percig sütjük.
  5. Ezután hozzáadjuk a sáfrányos tejkupakokat, és addig pároljuk, amíg el nem tűnik felesleges folyadék.
  6. Adjunk hozzá sót a gombás keverékhez, és folytassuk a főzést, rendszeresen keverjük. Amikor a sáfrányos tejkupak és a zöldségek sülni kezdenek, adjunk hozzá tejfölt és megfelelő fűszereket, majd keverjük össze.
  7. Fedő nélkül pároljuk még körülbelül két percig, majd kapcsoljuk le a hőt.

A tejföllel sült gomba önálló ételként is fogyasztható gabonakenyérrel és friss paradicsomszeletekkel.

Serpenyőben burgonyával

A vacsorára főtt gombás burgonya igazi csemege az egész családnak. Csodálatos csemege lesz jó hangulatés energiával tölti fel egy nehéz nap után.

Szükséges összetevők:

  • gomba - 550 gramm;
  • burgonya - 750 gramm;
  • nagy hagyma;
  • zöld kapor - 6-7 gally;
  • só és fokhagyma bors - saját belátása szerint.

Főzés:

  1. Mossa le az összes szennyeződést a gombáról, és vágja szeletekre. Ha erdőből gyűjtött gyümölcsöt használnak fel, először sós vízben kell főzni.
  2. A burgonyát meghámozzuk és kerek szeletekre vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk.
  3. A hagymát forró serpenyőben olajon megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a fő komponenst, és pároljuk további negyed óráig.
  4. Egy másik tálban süssük aranybarnára a burgonyát. Ezt követően keverjük össze a gombás masszával, és pároljuk egy kicsit.
  5. A főzés végén az ételt sóval és borssal ízesítjük.

A burgonyával párolt gombát tányérokra tesszük, zöldségsalátával, paradicsomos ketchuppal vagy fűszeres adzsikával tálaljuk.

Hagymával sült csiperkegomba

A csiperkegomba megfizethető gombák, amelyeket bármely kiskereskedelmi helyen értékesítenek. Nagyon egyszerűen készülnek, és a jól megválasztott fűszereknek köszönhetően az étel pikáns és gazdag ízt kap.

Szükséges összetevők:

  • csiperkegomba (kis méretű) – 0,8 kg;
  • négy gerezd fokhagyma;
  • zsálya (száraz) - 15 gramm;
  • ecet (balzsamecet) - 5 ml;
  • erős paprika - 1 db;
  • kapor, koriander - 100 gramm.

Főzés:

  1. A csiperkegombát megmossuk és hosszában három részre vágjuk.
  2. A gombát egy serpenyőbe tesszük, apróra vágott fokhagymával ízesítjük, hozzáadjuk a zsályát és a sót, és folyamatos keverés mellett tíz percig pirítjuk.
  3. Amikor a gomba étvágygerjesztő héjra sül, kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye át egy mély tányérra.

A kész csiperkegombát öntsük ecettel, borítsuk be apróra vágott fűszernövényekkel, alaposan keverjük össze, és bármilyen körethez tálaljuk.

Hogyan sütjük finoman a laskagombát

A laskagombából sok csodálatos étel készül, de különösen illatosak sárgarépával és hagymával sütve. Mindössze fél óra főzéssel egy kiadós finomsághoz juthat, amely alkalmas egy teljes ebédre vagy egy gyors uzsonnára.

Szükséges összetevők:

  • egy sárgarépa;
  • laskagomba - 0,4 kg;
  • izzó;
  • két gerezd fokhagyma;
  • gomba és bors fűszerezése - egyenként 4 gramm;
  • friss kapor – 7 szál.

Főzés:

  1. A laskagomba finom sütéséhez először el kell távolítania a szennyeződéseket a nyers gyümölcsökről, majd meg kell mosni és meg kell szárítani.
  2. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát kockákra vágjuk, a fokhagymát préseljük.
  3. A gombát felforrósított serpenyőbe tesszük, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, és az olajon három-négy percig sütjük.
  4. Ezután adjuk a párolt gyümölcshöz az apróra vágott hagymát, majd öt perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát. Főzzük még negyed órát.
  5. A megsült gyümölcsöket megszórjuk apróra vágott kaporral, a serpenyőt fedővel lefedjük és 20 percig állni hagyjuk.

Sült vargánya

Ízletes étel, amit még egy tapasztalatlan háziasszony is el tud készíteni. Mielőtt serpenyőben sütjük a vargányát, fél órára sós vízbe kell áztatni, hogy megszabaduljon a káros anyagoktól.

Szükséges összetevők:

  • vargánya - 0,85 kg;
  • tejföl - 320 ml;
  • apróra vágott paprika - 3 gramm;
  • három hagyma;
  • koriander (vagy sós) - 4 gramm;
  • só - 5 gramm.

Főzés:

  1. A vargányát elkészítjük: meghámozzuk, alaposan megmossuk, és sós vízzel felöntjük.
  2. A hagymáról levesszük a héját, és apró kockákra vágjuk.
  3. A gombát kivesszük a folyadékból, és szeletekre vágjuk.
  4. Egy forró serpenyőbe öntsünk illattalan olajat, tegyük bele a hagymát, és pirítsuk világosbarnára.
  5. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, adjunk hozzá sót és szegfűborsot. Ezután tegyünk a serpenyőbe tejfölt és keverjük össze.
  6. Fedővel még fél órát főzzük.

Főzés szárított gombából

A serpenyőben megfelelően főzött száraz gombák íze semmiképpen sem rosszabb, mint a friss. Sütés előtt az aszalt gyümölcsöket vízben kell áztatni, hogy telítődjenek vele, megnőjenek és alkalmasak legyenek a kulináris feldolgozásra.

Szükséges összetevők:

  • száraz gomba - 0,9 kg;
  • egy tojás;
  • finomított olaj - 43 ml;
  • zsemlemorzsa - 50 gramm;
  • petrezselyem és zöldhagymát- 45 gramm.

Főzés:

  1. Helyezze a gyümölcsöket hideg, tiszta vízbe, és várjon 2,5 órát. Ezután szedjük ki a megduzzadt gombát, és szárítsuk meg egy kicsit.
  2. A tojást villával verjük fel, majd adjunk hozzá egy kis sót és egy csipet fűszert. Öntsön zsemlemorzsát egy tálba.
  3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, majd minden gombát mártsunk bele a tojásos keverékbe, majd zsemlemorzsába, és helyezzük egy sütőfelületre.
  4. Nyitott edényben 35 percig pároljuk, időnként megforgatva, hogy a gomba minden oldala megsüljön.

Díszítsd a kész csemegét fűszernövényekkel, és tálald tejföllel vagy majonézzel.

Vajban sült dióval

A főzővaj eredeti változata, amely minden családtagnak és családi vacsorára meghívott vendégnek biztosan tetszeni fog. A recept nem igényli a gyümölcsök előfőzését, ezért az ételhez a legkisebb gombát kell kiválasztani.

Szükséges összetevők:

  • vargánya - 550 gramm;
  • dió - 200 gramm;
  • vaj - 40 gramm;
  • hagyma - 2 db;
  • almaecet - 18 ml;
  • friss koriander - 50 gramm;
  • gránátalma magok - 30 gramm.

Főzés:

  1. Válogassa szét a vajat és távolítsa el a filmet. Ezután mossa meg a gyümölcsöket, és szárítsa meg konyhai szalvétán.
  2. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és 18 percig sütjük benne a gombát.
  3. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
  4. Öntsük a diót egy csészébe, és törjük össze mozsárral.
  5. Adjuk hozzá a hagymát és a diót a vajhoz, és pároljuk az összes hozzávalót tíz percig.
  6. Ezután öntsünk ecetet a serpenyőbe, keverjük meg és főzzük csukott fedéllel további 3-4 percig.
  7. Az elkészített vargányát tányérokba helyezzük, gránátalmamaggal és apróra vágott korianderrel beborítjuk.

Ezt az elegáns előételt melegen vagy hidegen, külön ételként vagy burgonyás körettel kombinálva is fogyaszthatjuk.

Népszerű saláta lehetőségek sült gombával

A sült gombák előnye a sokoldalúságuk. A lédús és illatos erdei ajándékokat egyéb ételek - julienne, szószok, rakott ételek, levesek, piték és természetesen saláták - készítéséhez használják.

Finom saláta sonkával és sült gombával

Egy egészséges csemege jóllakja majd az ebédszünetben, vagy tökéletesen kiegészíti a vacsora főételét.

Felhasznált termékek:

  • sonka - 330 gramm;
  • három enyhén sózott uborka;
  • csiperkegomba - 330 gramm;
  • izzó;
  • sajt (holland) - 280 gramm;
  • majonéz - 30 gramm.

Technológia:

  1. A gombát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ezután a hagymával együtt megpirítjuk.
  2. Az uborkát apró kockákra, a sonkát csíkokra, a hagymát karikára vágjuk.
  3. Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá majonézt és alaposan keverje össze.

A kész finomságot tegyük egy nagy tálba, és fedjük be egy réteg reszelt sajttal.

Gombával, krutonnal és csirkével

Könnyű saláta, amely ideális... gyerekasztalés vonzó lesz azoknak a nőknek, akik figyelik az alakjukat.

Felhasznált termékek:

  • csirke filé (főtt) - 0,3 kg;
  • laskagomba - 320 gramm;
  • izzó;
  • keksz - 250 gramm;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • majonéz alapú szósz - 30 ml;
  • kemény sajt - 200 gramm.

Technológia:

  1. A gombát a hagymával együtt addig pirítjuk, amíg barna kéreg meg nem jelenik.
  2. A csirkét hosszú darabokra osztjuk, a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
  3. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd keverjük össze majonézes szósszal és sóval.

A kekszeket tálalás előtt kell hozzáadni (hogy ne ázzanak el, ha szükséges, díszítheti az ételt salátalevéllel).

Ünnepi saláta tintahalral és sült gombával

Eredeti étel, amely nem igényel bonyolult elkészítést. Ez az előétel tökéletesen kiegészíti a bankettasztal terítését, és minden vendéget meglep hihetetlen ízével.

Felhasznált termékek:

  • egy konzerv tintahal;
  • három tojás;
  • gomba (bármilyen) - 4 db;
  • apróra vágott dió (mogyoró) - 30 gramm;
  • olíva majonéz - 20 gramm;
  • sajt - 85 gramm;
  • zöldek - 60 gramm.

Technológia:

  1. A gombát és a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, a kemény tojást megfőzzük.
  2. Vegye ki a tintahalat az üvegből, és vágja közepes darabokra.
  3. A tojásokat meghámozzuk és kockákra vágjuk.
  4. A sajtot reszelőn ledaráljuk.
  5. Tegyen egy réteg tenger gyümölcseit egy mélytálba, a tetejére tegye sajtot, tojást és sült gombát.
  6. Most ízesítse a salátát majonézzel, és óvatosan keverje össze.

Helyezze az ünnepi csemegét egy gyönyörű tányérba, és szórja meg dióval és apróra vágott fűszernövényekkel.

A frissen szedett vagy éppen vásárolt gombát elsőként egy serpenyőben megsütjük. Ez a legfinomabb, legegyszerűbb módja és sokoldalú snack. Kívánt esetben önálló köretként is szolgálhatnak. Az étel elkészítésében nincs semmi bonyolult, de szeretnénk néhány ajánlást adni. Hagyja, hogy a fényképekkel és videókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek segítsenek.

Milyen gombát válasszunk hagymás sütéshez

Válasszunk erre a célra fiatal, erős példányokat. Az optimális, ha nem féregmentesek és hibátlanok. Ellenkező esetben kiválogatják és a sérült területeket levágják.

Az erdei gombák egyedi aromát árasztanak és gazdag ízűek, amelyek fűszerek hozzáadása nélkül is szépen fejlődnek. De az üvegháziakat úgy is el lehet készíteni, hogy semmivel sem rosszabbak, mint a vadon élők.

A kisméretű, lamellás, ropogós gombák teljesítenek a legjobban sütéskor: sáfrányos tejes kalap, mézes gomba, rókagomba, morels, laskagomba, csiperkegomba és sertésgomba. A szivacsosak is elég jól működnek. Ezek a fehér, vargánya, kecske és vargánya. Utóbbiak nyálkásságuk miatt nemigen alkalmasak a rendszeres sütésre, de kaviárnak igen.

A lényeg az, hogy kövesse a receptet és kövesse a főzési szabályokat, és akkor minden gyümölcs finom lesz.

Tanács: A féreglyukakat és a sérüléseket közvetlenül az erdőben távolíthatja el. Ez nem fog sok időt igénybe venni, és megspórolja a jövőben.

Hogyan készítsünk gombát

Szinte minden típusnak át kell mennie előkezelés. Nem csak a mérgező gombagombák jelentenek veszélyt. Bármely gomba nagyon jól felszívja és felhalmozza a méreganyagokat, amelyeket víz vagy levegő tartalmazhat.

Ezen túlmenően ezek az élő szervezetek képesek a mutációra. A „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei jól tudják, hogy az ehetőnek tűnő gomba nem mindig biztonságos. Ráadásul elég nehéz kaja, amit a hőség tovább fokoz. A probléma megoldódik, ha először megfőzi a gombát.

A boltokban leggyakrabban megtalálható csiperkegombát és laskagombát üvegházakban termesztik. A gombák maguk is gyengédek, így nekik előkészítő szakasz Leegyszerűsítheti vagy teljesen kihagyhatja. Sütés előtt a gyümölcsöket szétválogatjuk és alaposan megmossuk. A csiperkegombát általában nem főzik meg, de a laskagombát, ha szükséges, körülbelül 10 perces forralással félkészre állíthatjuk.

Fontos: Az erdei fajokat fel kell dolgozni, függetlenül attól, hogy megvásárolták vagy önállóan gyűjtötték. A gyűjtés napján készülnek, ezért gyorsan kell cselekednie.

Először el kell távolítania a gyökérrészt. A fehér vargányánál, a vargányánál és a vargányánál pedig eltávolítják a bőrt a szárról.

Ezután megszabadulnak a rovarlárváktól - áztassa 2-3 órán át vízben nagy mennyiség só: körülbelül 1 teáskanál. 1 l-ért. Hozzáadhatsz egy keveset is citromsav hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek el. Áztatás után alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel.

A rókagombában szinte soha nincs „féreg”, mert olyan pépük van, amely nem túl kellemes a rovarok számára. Annak elkerülése érdekében, hogy a kész ételben keserűvé váljon, az ilyen gombákat be kell áztatni tiszta víz körülbelül 2 óra.

A vajgombákról főzés előtt távolítsuk el a héját, és válasszuk le a kalapácsokat a száráról, és áztatáskor többször engedjük le a vizet, friss vízzel helyettesítjük.

Ha a gombát beáztattuk és megmostuk, sós vízben megfőzzük. A feldolgozási idő a gombák fajtájától és mennyiségétől függ, és 15-30 perc is lehet. Például a rókagombának és a morgónak 15-20 percre van szüksége, míg más erdei fajoknak több időre van szükségük. A sertés főzésekor a vizet többször kell cserélni.

A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni és kissé kihűlni. Ezután a lehető leghamarabb meg kell főzni, mivel a szálak gyorsan felszívják az idegen szagokat, ami befolyásolja az étel minőségét.

Mérsékelt lángon megpirítjuk a gombát, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon. Ne próbáljon ropogós héjat készíteni - ez helytelen előkészítés lesz.

Fontos: Lehetőleg ne használjon régi pelyhes gombát. Erősen telítődhetnek méreganyagokkal. Ha nem biztos a minta korában, minden esetre távolítsa el a lemezeket.


Sült gomba hagymával tejfölben

Minden típus jól passzol ehhez az erjesztett tejtermékhez, de a legjobb lehetőség lesz zsenge csiperkegomba vagy vargánya. Próbáld meg a tejfölt majonézzel is helyettesíteni.

Hozzávalók

Adagok: - +

  • fehér gomba (vargánya)5 darab.
  • hagyma 1 db PC.
  • tejföl 100 g
  • fokhagyma 1 szegfűszeg
  • kapor 1/2 csokor
  • növényi olaj2 evőkanál. l.
  • vaj 30 g
  • só ízlés szerint

Adagonként

Kalória: 365 kcal

Fehérjék: 6 g

Zsírok: 33 g

Szénhidrátok: 6 g

25 perc. Videó recept Nyomtatás

    Melegítsünk fel egy serpenyőt olivaolaj. Adjunk hozzá egy darab vajat. Az előfőzött gombát szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Folyadékot engednek ki, és közepes lángon kell sütni, amíg el nem párolog.

    Hámozzuk meg a hagymát és a gerezd fokhagymát. A hagymát negyed karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, amikor a folyadék elfogy. Sózzuk, és időnként megkeverve sütjük, amíg a zöldség aranybarna nem lesz.

    A kaprot öblítsd le és vágd apróra. A fokhagymáról levesszük a héját, és szintén felaprítjuk vagy lereszeljük. Mindent összekeverünk tejföllel. Adja hozzá a keveréket a serpenyőbe a gombával.

    Keverje meg és csökkentse az égő teljesítményét. Forraljuk fel, és kapcsoljuk le a tüzet.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű!

Tanács Meg kell javítanunk : a sütés az egyetlen főzési mód, amelyet egyszerre használhat különböző típusok

gombát Először csak azokat adja hozzá, amelyeknek a főzése a leghosszabb.


Sült gomba hagymával és sajttal Főzési idő:

30 perc 3

Adagok száma:

  • energia érték
  • kalóriatartalom - 296,7 kcal;
  • fehérjék – 14,3 g;
  • zsírok – 24,51 g;

Hozzávalók

  • szénhidrát - 4,13 g.
  • csiperkegomba - 300 g;
  • sajt - 100 g;
  • tejszín - 100 ml;
  • hagyma - 1 db;
  • vaj - 30 g;
  • napraforgóolaj - 1 evőkanál;
  • babérlevél - 1 db;
  • fűszerek - ízlés szerint;

só ízlés szerint.

  1. Lépésről lépésre előkészítés A csiperkegombát jól öblítsük le, és tegyük szitára. Amikor a felesleges folyadék kiürült, felaprítjuk őket. Nagy gyümölcsök
  2. szeletekre vágva, kicsire - félbe.
  3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. A hagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig főzzük, amíg a felszabaduló folyadék el nem párolog. Keverjük össze a tejszínt sóval, borssal és fűszerekkel. Kényelmes lesz használni kész kompozíciók
  4. , például provence-i vagy olasz fűszernövények.
  5. Amíg a gomba párolódik, a sajtot finom reszelőn lereszeljük, majd az elkészített csiperkegombához adjuk. Egyszerre egy marékkal adjunk hozzá, alaposan keverjük össze – elkezd egyenletesen olvadni, és nem képződik sajtdarabkák.

Sült gomba hagymával és sárgarépával

Sűrű minták alkalmasak kaviárra: laskagomba, mézes gomba, sáfrányos tejsapka, rókagomba. A snack ízesebbé tételéhez használjon finomítatlan növényi olajat, de óvatosan válassza ki - nem lehet keserű.

Sült gomba hagymával és sajttal Főzési idő:

30 perc 5

Adagok száma:

  • kalóriatartalom - 98,04 kcal;
  • fehérjék – 5,49 g;
  • zsírok - 5,03 g;
  • szénhidrát - 7,75 g.

Hozzávalók

  • gomba - 500 g;
  • hagyma - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • napraforgóolaj - sütéshez;
  • szegfűborsó - 5 db;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • babérlevél - 1 db;
  • só ízlés szerint.

só ízlés szerint.

  1. Készítsük elő a gombát. Amíg főnek, hámozzuk meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
  2. A gombát apróra vágjuk kényelmes módon– késsel vágjuk vagy húsdarálón daráljuk át. Ez utóbbi esetben kevesebb idő kell a sütéshez.
  3. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Tegyük rá a felaprított zöldségeket és a gombát. Kevergetve főzzük 4-5 percig, majd lefedve hagyjuk párolni.
  4. 10 perc elteltével adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot a keverékhez. Keverjük össze. Hagyja elpárologni a gombák által kibocsátott levet.
  5. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Amikor a keverék eléri a kívánt állagot, kapcsolja ki az égőt. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk lefedve kihűlni.

Fontos: A terméket 3 év alatti gyermekeknek nem szabad adni, az idősebb gyermekek is óvatosan használják.

Omlett sült gombával és hagymával

Egy ilyen kiadós reggelihez vegyen csőszerű mintákat - vargányát, vargányát vagy vargányát. Adjunk hozzá zöldeket az edényhez. Lehet petrezselyem vagy kapor.


Sült gomba hagymával és sajttal 35 perc

30 perc 3

Adagok száma:

  • kalóriatartalom - 234,22 kcal;
  • fehérjék – 14,47 g;
  • zsírok - 16,23 g;
  • szénhidrát - 7,12 g.

Hozzávalók

  • gomba - 500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • csirke tojás - 3 db;
  • tej - 3 evőkanál;
  • napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
  • só ízlés szerint;
  • zöldek - 1 csokor.

só ízlés szerint.

  1. A gombát a szokásos módon elkészítjük, de a kényelem kedvéért főzés előtt felaprítjuk. Egy szűrőedényben szűrjük le.
  2. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk félkarikára. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve 20 percig főzzük.
  3. Adjunk hozzá tejet a tojásokhoz, verjük fel. Adjunk hozzá egy kis sót. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és összekeverjük.
  4. Öntsük a keveréket a serpenyőbe a gombával. Oszd el úgy, hogy a tojás és a tej az aljára érjen. Lassú tűzön, lefedve 10 percig főzzük. Az étel melegen is tálalható, de ha kicsit lehűtjük, kényelmesebb lesz az omlettet részekre vágni.

Tanács: kívánság szerint a tojás és a tej hozzáadása után a serpenyőt a sütőbe helyezheti, és ott 190-200 fokos hőmérsékleten készre hozhatja az omlettet.

Sült gomba tojással

Ez egy egyszerűbb reggeli lehetőség. Ehhez válasszon olyan fajtákat, amelyek gyorsan főznek - csiperkegombát vagy laskagombát. Ha inkább bolti gombát használunk, mint erdei gombát, akkor kihagyhatjuk az előkezelést, és azonnal elkezdhetjük sütni.


Sült gomba hagymával és sajttal 25 perc

30 perc 3

Adagok száma:

  • kalóriatartalom - 301,08 kcal;
  • fehérjék – 15,07 g;
  • zsírok - 24,2 g;
  • szénhidrát - 4,93 g.

Hozzávalók

  • csiperkegomba - 500 g;
  • tejszín - 100 ml;
  • csirke tojás - 3 db;
  • vaj - 60 g;
  • petrezselyem vagy kapor - ízlés szerint;
  • fűszerek - ízlés szerint;

só ízlés szerint.

  1. A gombát megmossuk és nagyjából azonos méretű darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
  2. Melegítse fel a serpenyőt. A vajat felolvasztjuk és a gombát 3-5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá hagymát és keverjük össze.
  3. Öblítsük le a zöldeket, rázzuk le a vizet, és apróra vágjuk.
  4. Ha szükséges, külön edényben villával vagy habverővel felverjük a tojásokat - így egyenletesebben sülnek. Sózzuk és hozzáadjuk a zöldek felét. Keverjük össze.
  5. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, és tartsuk alacsony lángon, amíg meg nem fő. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Sült gomba hagymával télre

Ez a tekercs használható önálló snackként, valamint leves vagy burgonya hozzávalójaként. Ha sertészsírral főzzük, táplálóbb lesz az étel. Az erdei gombák, például a vargánya vagy a rókagomba megfelelőek ehhez a recepthez.


Sült gomba hagymával és sajttal 35 perc

30 perc 5

Adagok száma:

  • kalóriatartalom - 213,25 kcal;
  • fehérjék – 4,51 g;
  • zsírok - 20,92 g;
  • szénhidrát - 1,66 g.

Hozzávalók

  • gomba - 500 g;
  • sertészsír (zsír) - 100 g;
  • só ízlés szerint;
  • hagyma - 1 db.

só ízlés szerint.

  1. Készítsük elő a gombát. Szelet. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
  2. Melegítsük fel a serpenyőt. A disznózsírt felolvasztjuk. Amikor már kellően forró, 2-3 percig pirítsuk benne a hagymát.
  3. Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe. Jól sózzuk meg, de ne feledjük, ha sertészsírral főzzük, sózzuk még. A gombát addig pirítjuk, amíg a leve el nem párolog.
  4. Vigyázz a bankokra. A receptben feltüntetett mennyiségű nyersanyaghoz 500 ml vagy annál kisebb űrtartalmú tartályra lesz szüksége. Mossa le szódával, és sterilizálja a vízforraló kifolyóján 10 percig. Öntsön forrásban lévő vizet a fém csavaros kupakra.
  5. Helyezze a gombát egy száraz üvegbe. Töltse meg az edényt forró zsírral a serpenyőből. Várja meg, amíg a munkadarab kissé lehűl, hogy ne képződjön gőz a falakon, majd csavarja rá a fedéllel. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Tanács: a gomba főzésekor ne ragadjon el a fűszerektől, különben elveszítheti eredeti ízét. Mindennek mértékkel kell lennie. Használjunk szerecsendiót, bazsalikomot, szegfűszeget, de csak keveset.

Sült gomba hagymával és citromlével

Ha a hagyományos sült gombát citruslével ízesítjük, ízletes és lédús előételt kapunk.


Sült gomba hagymával és sajttal Főzési idő:

30 perc 3

Adagok száma:

  • kalóriatartalom - 138,07 kcal;
  • fehérjék – 7,87 g;
  • zsírok - 7,87 g;
  • szénhidrát - 4,19 g.

Hozzávalók

  • gomba - 500 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • hagyma - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • citromlé - ½ teáskanál;
  • fűszerek - ízlés szerint;

só ízlés szerint.

  1. A gombát szeletekre vagy nagy csíkokra vágjuk. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról. Darál.
  2. Egy serpenyőt felforrósítunk, vajat olvasztunk benne. A hagymát és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
  3. Tegye a gombát a serpenyőbe. Sózzuk és hozzáadjuk citromlé. Mérsékelt tűzön, lefedve főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. Időnként megkeverjük. Körülbelül 15-20 perc alatt elkészül az előétel.


A sült erdei gomba nagyon laktató és ízletes étel. Tökéletesen helyettesíti húsos étel, mivel sok fehérjét tartalmaz. A főzésben nincs semmi bonyolult, és ezek az egyszerű, lépésről lépésre készült receptek és ajánlások még egy kezdő szakácsnak is segítenek.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű!



Oszd meg a barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok