Hogyan tároljuk a karfiolt otthon. A karfiol tartósítása: szakértői tanács

Idén végre vettem orosz méretű karfiolmagot. A csomagolás szerint ennek a fajtának az egyes virágzatainak súlya elérheti a 4 kilogrammot is! A legnagyobb fejem 2,5 kilogrammra nőtt, ami szintén egész jó, tekintve, hogy a műtrágyákért nem voltam különösebben rajongva. A betakarítás megtörtént - most már el kell dönteni, hogyan tároljuk a karfiolt a pincében és egy üvegben.

A karfiol táplálkozási tulajdonságaiban a hagyományos fehér káposztához képest kedvező: kevesebb cukrot tartalmaz, de gazdagabb C-vitaminban és könnyen emészthető fehérjében. Sajnos be friss A karfiol termése nulla hőmérsékleten sem tárolható 3-5 hétnél tovább.

Nagy, sűrű, teljesen formált fejek levelekkel, de romlás vagy mechanikai sérülés jelei nélkül kerülnek az alagsorba. Tároláskor a káposztát a száruknál fogva felakasztják, hogy az egyes példányok ne érintkezzenek egymással.

Karfiol termesztése

Meghosszabbíthatja a karfiol eltarthatóságát olyan technikával, mint például a termesztés.

Ehhez karfiol palántákat ültetünk állandó hely oly módon, hogy az első fagy beköszöntéig még nem érte el a betakarítási érettséget. Október-november hónapban az egészséges, erős, nem fagyott, kis fejű (alma méretű vagy kicsit nagyobb) növényeket talajröggel együtt kiássák, és üvegházba vagy üvegházba ültetik át. A pincében is termeszthet karfiolt, ha nedves homokkal vagy más laza aljzattal teli dobozba helyezi.

Hogy kifehéredjenek a fejek Jó minőség, a felettük lévő leveleket ajánlott felkötni.

Így a kis káposztafejek mozgással tovább töltődnek tápanyagok a levelektől és a gyökerektől a fejekig. Csak az a fontos, hogy szép őszi napokon ne felejtsük el rendszeresen szellőztetni az ültetvényeket, valamint időnként eltávolítani a megsárgult leveleket és meglazítani a sorokat.

A technológia minden árnyalatáról már írtam a cikkben - "".

Karfiol fagyasztása

Egy másik megbízható módszer A karfiol betakarítása azt jelenti, hogy le kell fagyasztani. Lehetővé teszi a legtöbb tápanyag megtartását és ízminőségek Ez a csodálatos zöldség nem igényel sok erőfeszítést az Ön részéről.

A karfiol téli lefagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:

1. A kemény fehér káposzta fejét alaposan öblítsük le a csap alatt, és áztassuk 15-20 percig enyhén sós vízben.
2. Engedje le a folyadékot, és válassza szét a fejeket 3-5 centiméter hosszú virágzatokra.
3. Vágja le a virágzat legdurvább és legkeményebb részeit.
4. A karfiol feldolgozásához használjon zománcozott (rozsdamentes) edényeket és artézi (szűrt) vizet.
5. A káposztát egy-két percig blansírozzuk forrásban lévő vízben (1 liter vízhez adjunk hozzá 1 grammot citromsavés 10 gramm sóval), majd azonnal szűrőedénybe szűrjük és hideg vízbe mártjuk.
6. Szárítsa meg a virágzatot egy törülközőn (legfeljebb egy órán keresztül, hogy ne sötétedjen vagy fonnyadjon), helyezze műanyag zacskóba.
7. Tedd a zacskókat egy tálcára, és rendezd el rajta a virágzatokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
8. Helyezze be a tálcát mélyhűtő(előzetesen bekapcsolt gyorsfagyasztás móddal).
9. 3-4 óra elteltével vegyük ki a tálcát a fagyasztóból, kössük szorosan a zacskókat és tegyük vissza a hidegbe.

Ennek a módszernek köszönhetően nem csak helyet takarít meg a fagyasztóban, de megakadályozza, hogy az egyes virágzatok csúnya csomóvá tapadjanak össze.

A fagyasztott karfiol legfeljebb 6 hónapig tárolható. Ugyanakkor nem kell kiolvasztani főzés előtt, hanem csak forraljuk, pároljuk vagy sütjük főzésig.

A karfiol pácolása

Az ecet kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy megvédje az otthoni konzerveket a botulizmustól. Ráadásul a karfiolfejek túl kevés savat tartalmaznak, így a téli betakarítás tartósítószer használata nélkül továbbra is kockázatos.

Készítse elő a karfiolfejeket a fagyasztórecept 1-5. lépései szerint. Tegye a káposztát szűrőedénybe, és azonnal kezdje el elkészíteni a tölteléket (1 liter vízhez vegyünk 50 gramm sót és cukrot, 1 evőkanál 70%-os ecetsavat):

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és szűrjük le a kapott oldatot.
2. Forraljuk fel ismét az oldatot, és öntsünk bele ecetsavat.
3. A steril aljára literes kannák helyezze el a fűszereket - minden tartályhoz 1-2 darab fekete és szegfűbors, szegfűszeg, egy babérlevél, pirospaprika és fahéj - ízlés szerint.
4. A káposztát virágzatával felfelé üvegekbe tesszük, 80-85 fokra hűtött páccal megtöltjük, az edényeket széles serpenyőbe rakjuk. forró vízés 100 fokon 8 percig melegítjük (0,5 literes üvegek - 5-7 perc, 3 literes üvegek - 15-20 perc).
5. Az üvegeket szorosan zárjuk le, nyakukkal lefelé helyezzük őket, és addig tekerjük, amíg teljesen kihűlnek.

A karfiol pácolása

• készítse elő a virágzatot a fagyasztási útmutató 1-5. lépésének követésével;
• készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a vizet majdnem (90-95 fokig), és adjunk hozzá sót és citromsavat (1 liter vízhez vegyünk 20 gramm sót és 1-2 gramm citromsavat);
• Tegye a karfiolt tiszta üvegekbe, és öntsön rá forró pácot;
• sterilizálja az üvegeket 105 fokos hőmérsékleten 20-25 percig (ennek a hőmérsékletnek a létrehozásához sót adnak a vízhez, amelyben az üvegeket forralják, 350 gramm/liter sebességgel).

A karfiolt ecet és só nélkül is elkészítheted befőzve saját lé. Ehhez a kis virágzatokat enyhén sós vízben alaposan megmossuk, a sterilizált üvegeket szorosan megtöltjük, vízbe tesszük és addig forraljuk, amíg a káposzta levet ereszt. Ezt követően az edényeket kihúzzuk a vízből, lezárjuk és aljukkal felfelé lehűtjük. Az üvegeket hűtőszekrényben 0...+1 fokos hőmérsékleten kell tárolni (például a hátsó falnál).

Az üvegekben lévő karfiolt hűvös, sötét helyen tárolják legfeljebb 1 évig. A dobozos ecet azonban két évig nyugodtan fogyasztható.

A karfiol magas tápanyagtartalmú termék. A nem megfelelő tárolási körülmények gyakran a virágzat ízének és kereskedelmi tulajdonságainak gyors elvesztéséhez vezetnek. Annak érdekében, hogy megóvja a zöldséget a hervadástól és a sötétedéstől, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a karfiolt, a választott módszertől függően.

A korai fajták gyorsan elérik a technikai érettséget, de magas nedvességtartalom és laza pép jellemzi őket. Ezek a mutatók megakadályozzák a hosszú távú tárolást zöldségtermés. A korai érésű káposzta célja a frissen fogyasztás.

Hosszú távú tárolásra elsősorban a késői zöldségfajtákat szánják, amelyek érési ideje 3-4 hónap. Fagyasztásra a középszezon fajtáit használják. A legnépszerűbb fajták és hibridek téli tárolás viszonyul:

• Amerigo F1;
• Fehér szépség;
• Cortez F1;
• Őszi Óriás;
• Flora Blanca.

A vetőmagtermelők a csomagoláson feltüntetik a zöldségtermesztés célját és az érési időt. A fajta vagy hibrid kiválasztásakor a tenyésztők ajánlásait vezérlik.

A karfiol tárolási feltételei és elkészítése

Annak a mikroklímának, amelyben a virágzat frissen megőrzi tápértékét és értékesítési értékét, számos paraméternek kell megfelelnie:

• páratartalom 90-95%;
• levegő hőmérséklete körülbelül 0°C;
• jó levegő szellőzés.

A karfiol otthoni tárolására a legjobb a természetes fény nélküli hűvös helyiség. Fényben a fejek gyorsan elsötétülnek és elvesztik ízüket. A melegebb levegő elősegíti a különböző rothadások kialakulását, negatív hőmérsékletek a virágzat lefagyásához vezet. A zöldség lédússágának fenntartásához magas páratartalom szükséges.

Hosszú távú tároláshoz válasszon erős fejeket, amelyeket nem sért meg a fagy. A betakarítást azokon a napokon végzik, amikor a káposztafejek teljesen bezáródnak és sűrűvé válnak. A 8-15 cm átmérőjű káposzta betakarításra késznek tekinthető. A virágzatnak mentesnek kell lennie a rothadástól, a mechanikai sérülésektől és a kártevőktől. A megsárgult leveleket eltávolítjuk, 3-4 zöldet hagyva. A kertből összegyűjtött zöldségeket azonnal áthelyezik egy sötét helyiségbe.

Tárolási módszerek

A fagyasztóban

A karfiol tartósításának egyik legnépszerűbb és legtartósabb módja a fagyasztás. A technológia több kötelező lépést igényel:

• a zöldséget folyó víz alatt mossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a rovarokat;
• távolítsa el a leveleket, szedje szét virágzatra;
• 2 percig blansírozzuk sós vízben;
• hűtsük le a virágzatot, töröljük le papírtörlővel;
• tedd a fagyasztóba egy rétegben, amíg megfagy;
• tartályba vagy műanyag zacskóba helyezzük.

Hogy a fagyasztott karfiol ne sötétedjen, adjuk hozzá citromlé. Segít megőrizni a pép eredeti színét.

Hűtőszekrényben

A karfiolt speciális zöldséges polcon tárolják. A káposzta fejét előmossuk, levelétől megfosztjuk és egyenként papírba csomagoljuk, ill ragasztófólia. Néhány naponként meg kell vizsgálni a zöldséget, eltávolítani a romlott virágzatot és ki kell cserélni a csomagolást. Tárolás közben a terméket óvni kell a páratartalom és a hőmérséklet hirtelen változásaitól.

A hűtőben a káposztafejek maximum 3 hónapig nem tűnnek el. Használatával meghosszabbíthatja az időtartamot sóoldat. Ehhez az egyes virágzatokat üvegedénybe helyezzük, és sóoldattal töltjük. Ehhez oldjunk fel 30 g sót 1 liter vízben.

A pincében

Sötét helyiség alkalmas tárolásra, ha a hőmérséklet és a páratartalom a kívánt szinten van. A káposztafejeket kétféleképpen helyezzük el: a mennyezetre felfüggesztve vagy nedves homokban gyökerezve. Az első esetben a következő technológiát követik:

• a karfiolt a fagy beállta előtt betakarítják;
• válasszon érett, erős példányokat betegségek és kártevők jelei nélkül;
• távolítsa el a külső száraz leveleket;
• minden szárat zsineggel kössön;
• lógjon lefelé virágzattal;
• A káposztafejeket úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz, ez provokálja a rothadás terjedését.

Tehetünk rá karfiolt fa polcok. Ebben az esetben a zöldséget hetente meg kell fordítani az egyenletes szellőzés érdekében.

Ha még éretlen káposztafejek maradtak a kertben, egy földdarabbal együtt a pincébe költözhető, és 0-4 °C-on tovább nevelhető. Aljzatként nedves homokot használnak. A helyiséget gyakran szellőztetik.

Az erkélyen

A zöldségtermés megőrzése az erkélyen a kiszámíthatatlan időjárási viszonyok miatt nehezebb, mint a pincében vagy a hűtőszekrényben. A káposztafejeket papírban, egymástól elkülönítve tároljuk az éjszakai fagyok kezdetéig (amikor az erkélyen 0°C alá süllyed a hőmérséklet, más tárolási helyet kell keresni). A zöldség védve van napsugarakés rovarokat, rendszeresen ellenőrizze és távolítsa el a romlott virágzatot.

Szavatossági idő

A fagyasztott zöldségek 6-12 hónapig megőrzik fogyasztói minőségüket. Ez a maximális eltarthatósági idő. A pincében, ha minden feltétel teljesül, a káposztafejek nem veszítenek tápérték 2 hónaptól hat hónapig. A karfiol hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolható. Ehhez rendszeresen frissítenie kell a csomagolást, és el kell távolítania a sérült másolatokat.

Gondolkoztál már azon, hogyan kell a karfiolt helyesen tárolni, hogy egész télen át frissességével örömet okozzon? Sokan azt hiszik, hogy ez lehetetlen, mert a hűtőszekrényben csak egy ideig tárolják legjobb forgatókönyv hónap. Azt azonban biztosan tudom, hogy nagyon lehet friss karfiolt télre készíteni, és be is jó körülmények nyárig ott marad.

A karfiol egészen a közelmúltban került be étrendünkbe, és nagyon hamar megtisztelő helyére került nemcsak a hétköznapokban, hanem a mindennapi életben is. ünnepi asztal. A rengeteg vitamin mellett vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot tartalmaz... Ellentétben fehér káposzta, gyomor-bél traktus betegségben szenvedők fogyaszthatják, és ennek a terméknek általában folyamatosan jelen kell lennie az érelmeszesedésben és a cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjében.

A karfiolt október végén vagy november elején kell betakarítani, amíg túl nem ér, és a fej átmérője nem haladja meg a 12 cm-t. A zöldségféléket a legjobb, ha száraz, tiszta időben szüreteljük, de a betakarítás után azonnal óvni kell napfény: Mondjuk frissen vágott levelekkel letakarva.

A betakarítás módja attól függ, hogy hol kívánja tárolni a zöldségeket. A következő betakarítási módszereket különböztetjük meg:

• Vágja le a virágzatot, ha hűtőszekrényben kívánja tárolni.
• Csavarja ki a fejeket, ha a káposztát a pincében tárolják.
• Ha a termesztési módszert szeretné használni, ásjon fel zöldségeket egy földdarabbal együtt.

Pince tároló

Elkezdem a történetemet a karfiol pincéből való tárolásáról. A helyiség hőmérsékletét 0 és 4 ºС között kell tartani. Szintén kívánatos jó rendszer szellőzés és páratartalom 90-95%.

A termést a téli tárolás előtt át kell válogatni, eltávolítva a romlott és kilazult fejeket. A további stratégia attól függ, hogy mennyi ideig tervezi tárolni a zöldségeket. A karfiol pincében való tárolásának 5 fő módja van.

1. Fejjel lefelé. Távolítsa el a fölösleges leveleket a zöldségekről, és akassza le mindegyik fejét a száránál fogva a mennyezeti gerendákról. Ezzel a módszerrel helyet takaríthatunk meg a pincében, de a termést így nem lehet egész télen tárolni: maximum egy hónapig lóg.
2. Polcokon vagy dobozokban. Vágja le a káposztáról a felső leveleket és a gyökereket, helyezze polcokra vagy fiókokba úgy, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz. Nagyon fontos, hogy korlátozzuk a zöldségekhez való fény hozzáférését. Ehhez minden példányt újságpapírba vagy műanyagba csomagolhatunk. Ha sok a betakarítás, egyszerűen fedje le kartonpapírral vagy sötét fóliával. Hetente legalább egyszer ellenőrizni kell, hogy a káposzta romlásnak indult-e, és érdemes a polietilént cserélni, ha túl sok pára képződik rajta. Az eltarthatóság ilyen módon 2-3 hónap.
3. Agyagban. Kenje be minden fejet agyagoldattal, hagyja megszáradni a betakarítást, és helyezze a kapott nyersdarabokat a pincébe vagy a pincébe. Az agyag „kabát” lehetővé teszi a zöldségek eredeti állapotának megőrzését télen 3-5 hónapig.
4. Homokban. Vágja le a leveleket a káposztáról (nem kell eltávolítani a gyökereket), és temesse el tiszta, nedves homokba. Időnként meg kell nedvesíteni, és ellenőrizni kell a zöldségeket, és ki kell dobni a rothadt példányokat. A termény eltarthatósága homokban legfeljebb 6 hónap.
5. Felnőni. Ha a karfiolfejek a betakarításkor még túl kicsik, télen a pincében termeszthetjük. Ennek helyes elvégzése érdekében néhány nappal a betakarítás előtt kezdje el bőségesen öntözni a termést, majd a zöldségekkel együtt kiásni. nagy rögök talajba kell ültetni és átültetni őket egy korábban előkészített ágyba az alagsorban. A növényeket nagyon szorosan kell ültetni, és a levelekig talajjal kell takarni. Az ágy tetejét sötét fóliával, kartonnal vagy rétegelt lemezzel kell lefedni. Ha megfelelően megszervezi a karfiol ilyen tárolását, nem csak télen, hanem tavasszal is betakarítható a rögtönzött ágyakból, egészen nyárig.

Tárolás a lakásban

A karfiolt télen otthon is tartósíthatja: erkélyen, hűtőben vagy fagyasztóban. Ha sok zöldség van, a legjobb, ha szekrényt használ a tárolására. üveg loggia. Először szigetelheti hab műanyaggal vagy más szigetelőanyaggal kárpitozva. A zöldségeket meg kell tisztítani a megsárgult levelektől és gyökerektől, minden fejet újságpapírba vagy polietilénbe csomagolva, és a szekrény polcaira kell helyezni. Időnként meg kell változtatnia a csomagolást, és meg kell győződnie arról, hogy fekete foltok nem jelennek meg a gyümölcsökön.

Ha nincs erkélyed, a karfiolt hűtőszekrényben is tárolhatod – igaz, nagyon rövid ideig. Csomagolja be a meghámozott fejeket fóliába vagy műanyag zacskóba, és helyezze a zöldségrekeszbe. 3-5 naponta el kell távolítani a csomagolást, mert lecsapódik rajta a nedvesség, a zöldségeket meg kell szárítani és új burkolatba csomagolni. De hiába változtatja a csomagolást, így sem tudja megőrizni a termést 3-4 hétnél tovább.

Ennek a zöldségnek a hosszú távú otthoni tárolása csak a fagyasztóban lehetséges. Természetesen a vitaminok egy része elvész, de a fagyasztott termék kulináris célokra kiváló. A káposzta megfelelő fagyasztásához virágzatra kell vágni, alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízben 3-4 percig forralni. Feloldhat egy teáskanál citromsavat forrásban lévő vízben. Ezt követően a virágzatot megszárítják, zárt zacskókba vagy tartályokba csomagolják és fagyasztóba helyezik. Lefagyaszthatja a zöldségeket anélkül, hogy felforralná őket, de ekkor a káposzta színe és íze megváltozik. Fagyasztva ezek a zöldségek ameddig szükséges, akár a következő betakarításig is eltarthatók.

És végül a karfiol tárolásának másik gyakori módja a pácolás. 10 kg zöldséghez 5,5 liter víz, 400 g só és körülbelül 400 ml 6%-os ecet szükséges. Először fel kell forralnia a vizet, fel kell oldania benne a sót és hozzáadnia kell az ecetet. A virágzatot elválasztjuk egymástól, megmossuk, sós vízben pár percig blansírozzuk, sterilizált üvegekbe helyezzük és lehűtött sóoldattal megtöltjük. Tehetünk bele fekete borsot és babérlevelet is. A nyersdarabokat fedővel lefedjük, 2 hétig szobahőmérsékleten tartjuk, majd sötét és hűvös helyen tároljuk.

A brownie-d.

A karfiol nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz. Ennek megfelelően a melegben gyorsan romlik. A karfiol téli tárolásának egyetlen elfogadható módja a „hideg” (0 ... + 6 ° C-on belül). Megfelelő helyek: pincék, pincék, hűtők.

Aratás

Az érés sajátosságaiból adódóan a későn érő fajták káposztája leginkább a hosszú távú tárolásra „hajlamos”, míg a korai érésű káposzta rosszabbul tárolható.

Ezért sajnálkozás nélkül azonnal tedd kés alá a korai fiatal fejeket, és kezdj el gondolkodni azon, hogyan tárold otthon a karfiolt, amikor beérik az őszi betakarítás.

Próbálja meg a káposzta növekedésével aratni, figyelve a fejét. 8-12 cm átmérőjűnek kell lennie (300-1200 g súlyú).

A túlnőtt zöldség jelentős részt veszít jótékony és ízbeli tulajdonságaiból. A megsárgult, szétesett virágzatú növény kétségtelenül túlnövés.

Azonnal vigye át a vágott káposztát egy sötét helyre, és gyorsan megsárgul, és nem csak tárolásra, hanem tálalásra is alkalmatlan lesz.

Próbálja meg óvatosan levágni a virágzatot, hagyjon 3-4 levelet.

Mellesleg, azokat a zöldségeket, amelyeknek nincs idejük beérni a fagy előtt, sikeresen termesztik pincékben és pincékben.

Hogyan tároljuk a karfiolt egy lakásban

Amint azt már megértettük, a karfiol csak akkor maradhat sokáig friss, ha különleges hőmérsékleti rezsim. Ezért a tárolás be rendes lakás városlakó lehetséges, de csak akkor, ha ehhez hűtőszekrényt használ. És persze remek alternatíva a fagyasztó.

Hűtőszekrényben

Mielőtt a káposztát a hűtőszekrénybe helyezné „maradni”, távolítson el minden levelet és gyökeret, ha van.

1. Erős hideg vízsugár alatt öblítse le a fejet, amilyen alaposan csak lehetséges (gyakran levéltetvek, pókhálók vagy csak szennyeződések vannak a virágzat között).
2. Ezután mindent meg kell szárítani.
3. Helyezzen minden káposztát a sajátjába nejlonzacskó. A fejeket egyenként becsomagolhatja néhány réteg fóliába.

Ilyen körülmények között a zöldség egy-két hétig is eláll (a fej sűrűségétől függően). Vagyis még ha mindent tud a karfiol helyes tárolásáról a hűtőszekrényben, ez nem jelenti azt, hogy meg tudja oldani az egészséges virágzat téli tárolásának problémáját - ennek a friss zöldségnek túl rövid az eltarthatósága.

A fagyasztóban

Fagyasztó – a legjobb hely karfiolhoz.

Itt hat hónaptól egy évig tárolható.

Figyelem: mint minden más fagyasztóban tárolt termék, ez a zöldség teljesen megőrzi mindenét legjobb tulajdonságait körülbelül hat hónapig.

A fejet meg kell mosni, szét kell szedni virágzatra, majd szárítani.

Ossza fel a feldolgozott betakarítást a kívánt részekre, helyezze mindegyiket külön zacskóba, vagy csomagolja élelmiszer-minőségű celofánba.

Az egész fejeket a fagyasztóban tárolhatja, de ez sok helyet foglal el.

Lefagyasztás előtt a káposztát teljesen célszerű 5 percig vízben blansírozni (ez nem befolyásolja az eltarthatóságot). Utána szárítsuk meg, és ugyanígy adagokban tároljuk. Kiolvasztáskor az enyhén megfőtt zöldségek nem puhulnak olyan intenzíven. Ráadásul ez a lehetőség elfogadhatóbb, ha barnára vagy lisztezve szereted. Csak olvassa fel közvetlenül a hűtőszekrényben, és helyezze át a zöldségrekeszbe.

A pincében való tárolás szabályai

Lehet pincében karfiolt tárolni? Igen, a friss virágzat legkényelmesebb tárolóhelye a pincék és a pincék.

Ehhez a legjobb hőmérséklet körülbelül 0... +2 °C, páratartalom - 95%.

Zöldségeket célszerű beletenni fadobozok, de a polimerek is jó tárolók.

Használhat vastag kartonból készült dobozokat. A káposztát egy tartályba helyezzük, sötét borítással műanyag fólia. Így körülbelül 2 hónapig tárolható..

A káposztát gyakran úgy akasztják fel, hogy a szárakat zsineggel becsavarják és egy vízszintes rúdhoz rögzítik. Úgy kell akasztani őket, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.

Egy másik módszer, ha minden fejet újságpapírba csomagol, és állványra helyezi.

Bármely tárolási lehetőség kiválasztásával Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a termést. Egy fájó fej tönkreteheti minden erőfeszítését. A romlásnak indult zöldségeket azonnal el kell különíteni.

Egyszerre termesztünk és tárolunk

A pincékben és pincékben a karfiol termeszthető, ha nem volt ideje elérni az állapotát az állandó őszi hideg előtt.

A termesztést úgy érik el, hogy a zöldségeket földdel ellátott dobozokba ültetik át, majd raktárba helyezik.

Egyszerűen földet önthet a padlóra, rekeszt készítve, és oda ültetheti a káposztát.

Fejek átmérője 3-5 cm A gyökerekkel és a földdarabokkal együtt kiássák (a káposztát pár nappal az átültetés előtt bőségesen meg kell öntözni), és kerti földdel teli edénybe rakják.

Az illeszkedés legyen szoros és a talajszint eléri a fejet körülvevő leveleket(a zöldség további növekedéséhez szükséges tápanyagforrásként szolgálnak majd).

A helyiséget a lehető leggyakrabban szellőztetni kell, hogy a szeszélyes állat „lélegezzen”.

A hatékony termesztés és tárolás feltételei: levegő hőmérséklet: 0… + 6 °C, páratartalom – 95%. Így az ízletes betakarítás 2-4 hónapig fog örömet okozni, attól függően, hogy milyen fajtától és milyen érettségi fokon szállították be a zöldségeket.

A sikeres termesztés kulcsa a teljes védelem bármilyen fényforrással szemben! Ezért jobb megkötni a leveleket, „elrejteni” magát a fejet.

• A káposztatermés hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében termesztéskor ne vigyük túlzásba a nitrogénműtrágyákat.
• A pincében lévő káposztafélék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében próbáljon meg régi titkokat használni: tárolás előtt mártsa be a fejeket agyag és víz keverékébe, majd szárítsa meg, vagy teljesen töltse fel homokkal a zöldséges dobozokat. Ez utóbbi esetben azonban nehéz lesz megvizsgálni a termést.
• A pince szigetelt erkélyt helyettesíthet, ha a bővítményben a hőmérséklet nem csökken nulla alá. Tárolja a fejeket egy tartályban, celofán fóliába csomagolva.
• - kiváló megoldás, ha frissen nem lehet tárolni.
• A káposzta szárítható is. Ehhez szétszedjük virágzatra, és néhány órára a sütőbe (+ 60 °C) betesszük. Ezután töltse üvegedényekbe, és fedje le sütőpapírral. Száraz, lehetőleg hűvös helyen tárolandó.

Hasznos videó

Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a karfiolt csak blansírozás után fagyasztsák le, de nem közönséges vízzel, hanem sós vízzel - ez megvédi a zöldségeket az esetleges keserűség kialakulásától. A folyamat nem bonyolult:

Hogyan tartósítsuk a karfiolt, hogy élvezzük friss zöldség egész télen? Sokan úgy vélik, hogy lehetetlen a zöldségeket hosszú ideig tárolni, mert a hűtőszekrényben a maximális eltarthatóság egy hónap. A káposzta azonban egész télen át frissen tartható, és megfelelő körülmények között nyárig is eltartható.

Felkészülés a téli tárolásra

A legtovább a saját termesztésű zöldségekből készültek. Végül is a káposzta előre elkészíthető, figyelembe véve a következő pontokat:

• A nedves káposztafejek nem alkalmasak tárolásra, ezért a betakarítást meleg, csapadékmentes napon kell elvégezni.
• A túlérett zöldség automatikusan elveszíti tápanyagainak nagy részét, ezért érdemes a karfiolt előre szüretelni, saját kezűleg biztosítva érését.
• A virágzatot az őket borító levelekkel együtt kell gyűjteni. A gyümölcsöket meg kell védeni a közvetlen napfénytől. Végül is az ultraibolya sugárzás a termés sárgulását okozza. Ezt a fajta káposztát nem szabad fogyasztani. Néha a káposzta fejét a gyökerekkel együtt kiássák.
• Ha hosszú távú tárolás kezdetben tervezett, akkor a termesztés során ne alkalmazzon nitrogén műtrágyát. Ilyen körülmények között a káposzta még ideális tárolás mellett is gyorsan romlik.
• Egy friss káposztafejet kissé megszárítunk friss levegő vékony szövet alatt. Ezt követően megkezdheti a könyvjelzők rögzítését.

Megfelelően megszervezve előkészítő szakasz biztosítja a legtöbb vitamin és mikroelem biztonságát a magzatban.

Videó "Fagyás"

A videóból megtudhatja, hogyan kell télen lefagyasztani a káposztát.

Hogyan kell megfelelően tárolni a pincében vagy alagsorban

Ami a karfiol pincében való tárolását illeti, először is 0 és 4 ° között kell tartani a hőmérsékletet. Szükséges továbbá a helyiség kiváló szellőzése és legalább 90%-os páratartalom.

A káposzta téli tárolása előtt át kell válogatni. Így a romlott és laza zöldségeket nem lehet tárolni. A tárolás módja annak időtartamától függ. Tehát többféle módon tárolhatjuk a káposztát a pincében:

• Fejjel lefelé. El kell távolítani a felesleges leveleket a káposzta fejéről, és minden egyedet a lábánál fogva a mennyezetre kell akasztani. Ebben a formában a káposzta jelentősen megtakarítja a helyet a szobában. A zöldséget azonban legfeljebb egy hónapig tárolhatja függesztve.
  
• Dobozban vagy polcon. A felső leveleket és a gyökereket levágjuk a zöldségről. Ebben a formában a káposztát dobozokba vagy polcra helyezzük úgy, hogy a fejek ne érintkezzenek közvetlenül egymással. Minimálisra kell csökkenteni a napfénynek való kitettséget a zöldségen. Ehhez minden káposztafejet újságpapírba vagy celofánba csomagolunk. Ha sok a betakarítás, érdemes átlátszatlan fóliával letakarni. Érdemes hetente figyelemmel kísérni a könyvjelzők állapotát. Ha nagy mennyiségű kondenzvíz képződik a polietilénen, azt ki kell cserélni. Így a káposztafejek akár 3 hónapig is eltarthatók.
• Agyagban. Minden káposztát agyagoldattal vonnak be, majd szárítják, és ebben a formában a pincébe vagy alagsorba helyezik. Az agyagvédelem 5 hónapig tart.
• Homokban. A leveleket (de nem a gyökereket!) levágjuk minden gyümölcsről, és nedves homokba temetik. Időnként meg kell nedvesíteni a „szubsztrátot”, ellenőrizni kell a zöldségeket, és el kell távolítani azokat, amelyek rothadásnak indultak. A homok tárolásának időtartama hat hónap.
  
• Felnőni. Ha a zöldségfejek betakarításkor még kicsik, akkor beltéren is termeszthető. Ehhez néhány nappal a betakarítás előtt aktívan meg kell nedvesíteni az ültetvényeket, majd ki kell ásni a zöldségeket a földes rögökkel együtt. Ebben a formában az egyéneket előkészített pinceágyakba ültetik át. Az egyedeket egymáshoz közel kell ültetni, a tetejét talajjal borítani. Az ágyat átlátszatlan fólia, karton vagy rétegelt lemez borítja. Olyan körülmények között megfelelő szervezés tárolás, betakarítás szinte egész évben végezhető.

Tárolás hűtőszekrényben vagy fagyasztóban

Lakáskörülmények között a zöldségnövények hosszú távú tárolása is megengedett: erkélyen, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Ha a betakarítás gazdag, akkor a loggián egy speciális szekrényt rendezhet a tárolására. Az ilyen tartályt habosított műanyaggal vagy más szigetelőanyaggal kell szigetelni. A zöldségeket teljesen megtisztítják sárga levelekés gyökerei. Minden káposztafejet újságpapírba vagy polietilénbe csomagolnak, és a szekrény polcain helyezik el. A csomagolást időnként cserélni kell, nehogy fekete foltok jelenjenek meg a zöldségeken.

Ha a lakásnak nincs erkélye, a színes zöldséget hűtőszekrényben tárolhatjuk. Az ilyen tárolási idő azonban rövid. A meghámozott káposztafejeket fóliába vagy műanyag zacskóba csomagoljuk, és a zöldségrekeszbe tesszük.

5 naponta ki kell dobni a káposzta csomagolását, mert lecsapódik rajta a nedvesség. Magukat a gyümölcsöket meg kell szárítani, és egy másik csomagolóanyagba kell csomagolni. Függetlenül attól, hogy milyen gyakran cserélik a csomagolást, az ilyen tárolás maximális időtartama legfeljebb egy hónap.

A karfiol hosszú távú tárolása csak a fagyasztóban lehetséges. Ebben az esetben a zöldség elveszíti a vitaminok egy részét, de ezt a terméket széles körben használják a főzéshez. A gyümölcsök helyes fagyasztásához el kell választani a virágzatukat, alaposan le kell öblíteni és fel kell forralni. A forrásban lévő vízhez kevés citromsavat adhatunk. Forralás után a virágzatot meg kell szárítani, speciális tartályokba kell helyezni és a fagyasztóba kell helyezni. A zöldséget a fagyasztóba helyezhetjük anélkül, hogy felforralnánk, de így tárolva a káposzta íze és színe megváltozik. A fagyasztott karfiol addig tárolható, ameddig szükséges.

A káposztát gyakran sózva tárolják. Az ilyen, fedővel lefedett nyersdarabokat fél hónapig bent tartják, majd hűvös helyre helyezik, ahol a napfény nem éri el.

Videó "Hogyan kell tárolni"

A videóból megtudhatja, hogyan kell tárolni a karfiolt.