Hogyan tartsuk frissen a karfiolt télen. Hogyan őrizzük meg a legjobban a karfiolt télre

A túlérett gyümölcs nem tárolható. Meg lehet enni, de íz tulajdonságai eltérhetnek a hagyományos jellemzőktől. A túlérett virágzatot nyitásuk mértéke és egymástól való távolságuk alapján lehet azonosítani. Más esetekben a karfiolt meglehetősen hosszú ideig tárolják. A káposztafejek még beérhetnek, ha a virágzás első szakaszában levágják.

A karfiol otthoni tárolásának árnyalatai:

• A karfiol tárolásának ideális módja a lógó módszer (a virágzat ebben a helyzetben nem deformálódik vagy sérült, ami megnöveli a káposzta fejének eltarthatóságát);
• A káposztát sötét és hűvös helyen kell tárolni, megfelelő szellőzés mellett (oxigénhiánytól ill magas páratartalom levegő, a káposzta feje gyorsan romlani kezd és szúrós szagot kap);
• Nem ajánlott a karfiolfejeket egymással érintkezve tárolni (a rothadási folyamat ebben az esetben felgyorsulhat);
• A karfiolvirágzatot levél nélkül tárolhatjuk, miután papírba, újságpapírba csomagoljuk és sötét, hűvös helyre tesszük (a káposztát így a hűtőben tárolhatjuk);
• Hűtőszekrényben a karfiolvirágok tárolhatók ragasztófólia(ebben az esetben jobb, ha nem használunk műanyag zacskókat);
• hirtelen hőmérséklet-változásoktól vagy amikor túl hosszú távú tárolás hidegben a karfiol fekete vagy sötétszürke árnyalatot kaphat (az íze keserű lesz, és nehéz lesz enni az ilyen káposztát);
• a karfiol fagyasztását tartják leginkább hatékony mód tárolása (hőmérsékletváltozás és ismételt fagyasztás nem megengedett);
• fagy karfiol bontott virágzat formájában ajánlott (a virágzatot először enyhén sós vízben lehet kifehéríteni, így megőrzi fehér színét);
• Ha újra lefagyasztja a karfiolt, kiolvasztva az állaga a kása lesz;
• a szétszedett karfiolvirágzatokat megszórhatjuk durva sóval, és üvegedényekbe helyezhetjük (a készítményeket hűtőszekrényben kell tárolni, és fedők helyett jobb, ha sütőpapírt használunk);
• a hűtőszekrényben a karfiolt nem szabad a leghűvösebb zónákban elhelyezni (ez a hőmérséklet nem alkalmas a káposzta tárolására, ezért vagy közelebb kell helyezni a tároláshoz, vagy más tárolási helyet kell választani);
• Csak a száraz virágzatot szabad lefagyasztani (mosás után törölközővel szárítsa meg, vagy várja meg a nedvesség természetes elpárolgását).

Ha a karfiolt önállóan termesztették, de valamilyen oknál fogva éretlenül vágták le, akkor az ilyen káposztafejeket nemcsak meg lehet őrizni, hanem a szükséges érési fokig is el lehet érni. Ehhez a káposztát nem szabad levágni, hanem a talaj egy részével kiásni. Ezután a káposztafejeket tartályokba helyezzük és hűvös helyre tesszük. Ha szükséges, a talajt kis mennyiségű vízzel lehet öntözni.

Mennyi és hol lehet karfiolt tárolni?

A tárolás bizonyos árnyalatokkal jár. Virágzatai meglehetősen finomak, könnyen károsodhatnak, ami a rothadási folyamat gyors beindulásához vezet. Ideális lehetőségÚgy gondolják, hogy a káposztafejeket hűvös helyen, maximális sötétségben és megfelelő páratartalom mellett akasztják fel. Ebben a formában a karfiol hónapokig eltartható.

A karfiolt tárolhatod:

• a pincében (eltarthatósági idő 2-3 hónap lesz);
• az alagsorban (a káposzta 2-3 hónapig tart);
• hűtőszekrényben (az eltarthatósági idő legfeljebb 1 hónap);
• a fagyasztóban (a virágzat legfeljebb 1 évig tárolható);
• az erkélyen (feltéve, hogy az erkély megfelelően szigetelt, a káposzta eltarthatósága legfeljebb 1 hónap);
• bármilyen sötét és hűvös helyen (a tárolási idő a levegő páratartalmától és a páratartalomtól függ hőmérsékleti rezsim).

Mely karfiolfajták a legjobbak tárolásra? Az érési időszaktól függően a karfiolfajtákat három csoportra osztják: korai érésű, középérésű és késői érésű. Tenyészidőszak korai érésű fajták - 80-110 nap, középérés - 110-140, késői érés - 150 vagy több.

Az érés sajátosságaiból adódóan a legjobb ellenáll a természetellenes tárolási körülményeknek, azaz eltarthatósága szerint a későn érő fajták káposztája a legrosszabb minőségű, ennek megfelelően a korai érésű fajták közül a legrosszabb.

Ezért azoknak, akik az év bármely szakában szeretnek karfiolt enni, ajánlott ültetni több fajta különböző csoportok . Így már júniusban be lehet takarítani az első friss termést, ősszel pedig elegendő mennyiségű tárolt káposztát előkészíteni a hosszú távú téli tároláshoz.

Alapszabályok

Hogyan kell tárolni a karfiolt? A karfiol gyengéd, törékeny fiatal hölgy és áruházak sokkal rosszabb, mint a többi típus.

Annak érdekében, hogy a termés nagy része ne veszítse el friss, egészséges megjelenését, íz és hasznos tulajdonságok V téli időszak, gondosan el kell végeznie a tárolási előkészítés minden lépését, amely a megfelelő lépésekkel kezdődik:

1. A növekedési időszakban ne használjuk túl nitrogén műtrágyák, amitől sokkal gyorsabban romlik a termés.
2. A káposztát 2-3 alkalommal szedik le, amint a fejek beérnek. Ez tiltott hagyja, hogy a káposzta túlnőjön, mivel elveszti ízét és hasznát, és egyáltalán nem tárolják. A 8-12 cm átmérőjű és 400-1100 g tömegű fej kellően érettnek tekinthető.
3. A fejet le kell vágni, hagyni kell 3-4 levél amelyek megvédik a sérülésektől.
4. A betakarított termést ne tartsuk a napon, hanem azonnal távolítsuk el a káposztát sötét és hűvös helyen. napsugarak Nagyon gyorsan kiszáradnak, amitől elszárad és megsárgul.

Hogyan tartsuk frissen a karfiolt télre? A betakarítás után el kell döntenie, hol tárolja. Mivel a karfiol sok nedvességet tartalmaz, nem marad sokáig meleg. A karfiol tárolásának egyetlen alkalmas módja a „hideg”, azaz 0...6 °C-os hőmérséklet. Ezenkívül a káposzta kiszáradásának megakadályozása érdekében magas páratartalomra van szüksége - 90-95%.

Tehát megfelelő tárolóhelyek - a szükséges feltételeknek megfelelően: pince, pince vagy hűtőszekrény. Hogyan tároljuk a karfiolt egy lakásban? Káposztát egyáltalán nem tarthatsz a lakásodban, csak akkor, ha felveszed erkély, ahol a hőmérséklet továbbra sem csökken nulla alá.

Alkalmazhat néhány dobozt és dobozt, ill szigetelni az övék. Ezután a káposzta a hideg időjárás beállta után egy ideig megmarad.

Egy másik nagyon kényelmes és legmegbízhatóbb módszer az. A káposzta biztosan nem romlik meg a fagyasztóban, és több mint hat hónapig eláll.

Szavatossági idő A karfiol nagyon különböző lehet. Ez a termés minőségétől és a választott módszertől függ. Így a káposzta tárolható 3 héttől 12 hónapig. A káposzta tárolási módját az alapján kell kiválasztania, hogy milyen célra fogja használni.

Mód

A pincében vagy a pincében

Ha van pincéje, és nincs szüksége a káposzta hosszú távú tárolására, akkor elsőbbségi tárolási mód pontosan ez lesz.

A káposzta teljesen megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait.

Felhasználhatósági idő - legfeljebb két hónap.

Utasítás:

1. Győződjön meg arról, hogy a pince állapota megfelelő: páratartalom 90-95%-nak kell lennie hőfok- körülbelül 0 °C.
2. Készít fa vagy műanyag dobozok és műanyag fólia.
3. Vizsgálja meg a termést, és győződjön meg arról, hogy nincs benne sérült vagy beteg fejek Tárolásra nem alkalmasak.
4. Egyértelmű távolítson el minden káposztafejet a levelekről és a gyökerekről.
5. A betakarítást gondosan csomagolja dobozokba, fedje le fóliával és tárolja a pincében.
6. Időnként ellenőrizze a káposztát rothadás vagy betegség. A romlott fejeket időben távolítsa el, hogy ne fertőzze meg a többit.

A káposztát egy kicsit másképp tárolhatja a pincében: a káposztát a száránál fogva akassza fel. A pince állapotán nem kell változtatni. Felfüggesztett állapotban a káposztát körülbelül egy hónapig tárolják.

A káposztát ugyanúgy lehet tárolni, mint a pincében az erkélyen természetesen megfelelő feltételek mellett.

Hűtőszekrényben

Utasítás:

1. Mossa meg a káposztát.
2. Tisztítsa meg a levelektől és a gyökerektől.
3. Helyezze bele a káposztát műanyag zacskók majd a hűtőbe. Minden fejnek saját kis háza van.

Ez a módszer a legkevésbé sikeres, mivel a káposztát csak tárolják körülbelül egy hét, és az ízét is elveszti.

Egy hét – abszolút rövid időszak. Meghosszabbításához használhat káposztát elősó: alaposan mossuk meg, szedjük szét virágzatra, tegyük üvegekbe és töltsük meg sóoldattal (10 kg káposztához 5 liter víz, 400 g só és ugyanennyi 8%-os ecet). A főzéshez elég öblítse le a káposztát sóoldatból.

A fagyasztóban

Hogyan tároljuk a karfiolt télen a fagyasztóban otthon? A karfiol tartósításának módja egész évre- fagyassza le.

Természetesen fagyasztás után már nem lesz friss, de ha káposztát használunk a főétel kiegészítő összetevőjeként, ez szinte észrevehetetlen.

A lényeg, hogy karfiolt végig ehetsz 6-12 hónap betakarítás után.

Utasítás:

1. Hideg víz alaposan öblítse le minden káposztafejet. Ügyeljen arra, hogy teljesen eltávolítson minden szennyeződést vagy rovart, amely elveszhet a rügyek között.
2. Vágja le a zöld leveleket, és szedje szét a káposztát kis virágzatba. Csak le kell fagyasztani őket.
3. Káposzta kell fehérít hogy a kiolvasztás után ne legyen puha, ernyedt és elszíneződött.
4. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és engedjük bele a virágzatot három percig.
5. Ezt követően engedjük le a káposztát V jeges víz hogy azonnal leállítsa a főzési folyamatot.
6. Helyezze a káposztát zacskóba vagy bármilyen megfelelő edénybe, és tegye be mélyhűtő.

A káposzta használatához elég lesz belőle egy kevés felmelegíteni.

Ebben a videóban egy tapasztalt kertész és háziasszony megosztja veled a karfiol téli fagyasztóban való tárolásának módszereit:

Tudjon meg többet az otthoni fagyasztási módszerekről cikkeinkből.

Felnőni

Van egy másik módja a karfiol fogyasztásának szinte egész télen. A módszert nevelésnek hívják.

Kétségtelen előny – lesz friss. Akkor is használják, ha a hideg idő a kívántnál korábban jön, és a termésnek nincs ideje beérni.

Utasítás:

1. Káposzta termesztése ajánlott a pincében páratartalom 90-95% és hőmérséklet 0...4 °C.
2. Készítsen előre több doboz rendszeres kerti talaj.
3. Válassza ki a legjobban kinéző fejeket egészségesés sok levele van. Átmérőjük legyen 4-5 cm.
4. Néhány napon belül, miután „átültetted” a káposztát, bőségesen öntözze meg.
5. Ássuk ki a káposztát, hogy megmaradjon nagy földcsomó.
6. Helyezze a fejeket mélyen a dobozba, és szorosan egymáshoz.
7. Fedje le őket földdel egészen a levelekig.
8. Gyakrabban szellőztesse ki a pincét hogy a káposzta friss levegőt „szívjon”.

A káposzta fajtájától függően nőni fog 2-4 hónapig, és úgy válogathatod össze a fajtákat, hogy valószínűleg egész télre elegendő káposzta legyen.

A fő dolog a támogatás a megfelelő feltételeket, vagy a vártnál jóval korábban érik és hamar megromlik.

A karfiol tárolása és termesztése sok erőfeszítést igényel, de ez ne legyen ok arra, hogy ne ültesse el.

Hogyan tároljuk a karfiolt otthon? A karfiol téli tartósításának egyik módja az kovász bankokban. A videó megmutatja, hogyan kell ezt csinálni:

A karfiolnak jótékony hatásai mellett nagyon lágy és finom íze van, amit más fajtákban nem találni. Ez fontos tulajdon csinálja legelőnyösebb„káposzta” alapanyag sok-sok ételhez.

A karfiol nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz. Ennek megfelelően a melegben gyorsan romlik. A karfiol téli tárolásának egyetlen elfogadható módja a „hideg” (0 ... + 6 ° C-on belül). Megfelelő helyek: pincék, pincék, hűtők.

Aratás

Az érés sajátosságaiból adódóan a későn érő fajták káposztája „hajlamos” leginkább a hosszú távú tárolásra, míg a korai érésű káposzta rosszabbul tárolható.

Ezért sajnálkozás nélkül azonnal tedd kés alá a korai fiatal fejeket, és kezdj el gondolkodni azon, hogyan tárold otthon a karfiolt, amikor beérik az őszi betakarítás.

Próbálja meg a káposzta növekedésével aratni, figyelve a fejét. 8-12 cm átmérőjűnek kell lennie (300-1200 g súlyú).

A túlnőtt zöldség lenyűgöző hányadát veszíti el hasznos és ízminőségek. A megsárgult, szétesett virágzatú növény kétségtelenül túlnövés.

Azonnal vigye át a vágott káposztát egy sötét helyre, a napon gyorsan megsárgul, és nem csak tárolásra, hanem tálalásra is alkalmatlan lesz.

Próbálja meg óvatosan levágni a virágzatot, hagyjon 3-4 levelet.

Mellesleg, azokat a zöldségeket, amelyeknek nincs ideje beérni a fagy előtt, sikeresen termesztik alagsorokban és pincékben.

Hogyan tároljuk a karfiolt egy lakásban

Mint már megértettük, a karfiol csak akkor maradhat sokáig friss, ha speciális hőmérsékleti rendszert figyelnek meg. Ezért a tárolás be rendes lakás városlakó is lehetséges, de csak akkor, ha ehhez hűtőt használ. És persze remek alternatíva a fagyasztó.

Hűtőszekrényben

Mielőtt a káposztát a hűtőszekrénybe helyezné „maradni”, távolítson el minden levelet és gyökeret, ha van.

1. Erős hideg vízsugár alatt öblítse le a fejet, amilyen alaposan csak lehetséges (gyakran levéltetvek, pókhálók vagy csak szennyeződések vannak a virágzat között).
2. Ezután mindent meg kell szárítani.
3. Helyezzen minden káposztát a sajátjába nejlonzacskó. A fejeket egyenként becsomagolhatja néhány réteg fóliába.

Ilyen körülmények között a zöldség egy-két hétig is eltarthat (a fej sűrűségétől függően). Vagyis még ha mindent tud arról, hogyan kell megfelelően tárolni a karfiolt a hűtőszekrényben, ez nem jelenti azt, hogy meg tudja oldani a problémát téli tárolás hasznos virágzat - ennek a friss zöldségnek túl rövid az eltarthatósága.

A fagyasztóban

Fagyasztó - a legjobb hely karfiolhoz.

Itt hat hónaptól egy évig tárolható.

Figyelem: mint minden más fagyasztóban tárolt termék, ez a zöldség teljesen megőrzi mindenét legjobb tulajdonságait körülbelül hat hónapig.

A fejet meg kell mosni, szét kell szedni virágzatra, majd szárítani.

Ossza fel a feldolgozott betakarítást a kívánt részekre, helyezze mindegyiket külön zacskóba, vagy csomagolja élelmiszer-minőségű celofánba.

Az egész fejeket a fagyasztóban tárolhatja, de ez sok helyet foglal el.

Lefagyasztás előtt a káposztát teljesen célszerű 5 percig vízben blansírozni (ez nem befolyásolja az eltarthatóságot). Utána szárítsuk meg, és ugyanígy adagokban tároljuk. Kiolvasztáskor az enyhén megfőtt zöldségek nem puhulnak olyan intenzíven. Ráadásul ez a lehetőség elfogadhatóbb, ha barnára vagy lisztezve szereted. Csak olvassa fel közvetlenül a hűtőszekrényben, és helyezze át a zöldségrekeszbe.

A pincében való tárolás szabályai

Lehet pincében karfiolt tárolni? Igen, a friss virágzat legkényelmesebb tárolási helye a pincék és a pincék.

Ehhez a legjobb hőmérséklet körülbelül 0... +2 °C, páratartalom - 95%.

Zöldségeket célszerű beletenni fadobozok, de a polimerek is jó tárolók.

Használhat vastag kartonból készült dobozokat. A káposztát egy tartályba helyezzük, sötét borítással műanyag fólia. Így körülbelül 2 hónapig tárolható..

A káposztát gyakran felakasztják úgy, hogy a szárakat zsineggel becsomagolják, és egy vízszintes rúdhoz rögzítik. Úgy kell akasztani őket, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.

Egy másik módszer, ha minden fejet újságpapírba csomagol, és állványra helyezi.

Bármely tárolási lehetőség kiválasztásával Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a termést. Egy fájó fej tönkreteheti minden erőfeszítését. A romlásnak indult zöldségeket azonnal el kell különíteni.

Egyszerre termesztünk és tárolunk

A pincékben és pincékben a karfiol akkor termeszthető, ha nem volt ideje elérni az állapotát az állandó őszi hideg előtt.

A termesztést úgy érik el, hogy a zöldségeket földdel ellátott dobozokba ültetik át, majd raktárba helyezik.

Egyszerűen földet önthet a padlóra, rekeszt készítve, és oda ültetheti a káposztát.

Fejek átmérője 3-5 cm A gyökerekkel és a földdarabokkal együtt kiássák (a káposztát pár nappal az átültetés előtt bőségesen meg kell öntözni), és kerti földdel teli edénybe rakják.

Az illeszkedés legyen szoros és a talajszint eléri a fejet körülvevő leveleket(a zöldség további növekedéséhez szükséges forrásként szolgálnak tápanyagok).

A helyiséget a lehető leggyakrabban szellőztetni kell, hogy a szeszélyes állat „lélegezzen”.

A hatékony termesztés és tárolás feltételei: levegő hőmérséklet: 0… + 6 °C, páratartalom – 95%. Így az ízletes betakarítás 2-4 hónapig fog örömet okozni, attól függően, hogy milyen fajtától és milyen érettségi fokon szállították be a zöldségeket.

A sikeres termesztés kulcsa a teljes védelem bármilyen fényforrással szemben! Ezért jobb megkötni a leveleket, „elrejteni” magát a fejet.

• A káposztatermés hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében termesztéskor ne vigyük túlzásba a nitrogénműtrágyákat.
• A pincében lévő káposztatermékek eltarthatóságának meghosszabbításához próbáljon meg régi titkokat használni: tárolás előtt mártsa a fejeket agyag és víz keverékébe, majd szárítsa meg, vagy teljesen töltse fel homokkal a zöldséges dobozokat. Ez utóbbi esetben azonban nehéz lesz megvizsgálni a termést.
• A pince szigetelt erkélyt helyettesíthet, ha a bővítményben a hőmérséklet nem csökken nulla alá. Tárolja a fejeket egy tartályban, celofán fóliába csomagolva.
• - kiváló megoldás, ha frissen nem lehet tárolni.
• A káposzta szárítható is. Ehhez szétszedjük virágzatra, és néhány órára a sütőbe (+ 60 °C) betesszük. Ezután tegyük üvegedényekbe, fedjük le sütőpapírral. Száraz, lehetőleg hűvös helyen tárolandó.

Hasznos videó

Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a karfiolt csak blansírozás után fagyasztsák le, de nem közönséges vízzel, hanem sós vízzel - ez megvédi a zöldségeket az esetleges keserűség kialakulásától. A folyamat nem bonyolult:

Idén végre vettem orosz méretű karfiolmagot. A csomagolás szerint ennek a fajtának az egyes virágzatainak súlya elérheti a 4 kilogrammot is! A legnagyobb fejem 2,5 kilogrammra nőtt, ami szintén egész jó, tekintve, hogy a műtrágyákért nem voltam különösebben rajongva. A betakarítás megtörtént - most már el kell dönteni, hogyan tároljuk a karfiolt a pincében és egy üvegben.

A karfiol táplálkozási tulajdonságaiban a hagyományos fehér káposztához képest kedvező: kevesebb cukrot tartalmaz, de gazdagabb C-vitaminban és könnyen emészthető fehérjében. Sajnos a friss karfiol termése nulla hőmérsékleten sem tárolható 3-5 hétnél tovább.

Nagy, sűrű, teljesen formált fejek levelekkel, de romlás vagy mechanikai sérülés jelei nélkül kerülnek az alagsorba. Tároláskor a káposztát a száruknál fogva felakasztják, hogy az egyes példányok ne érintkezzenek egymással.

Karfiol termesztése

Meghosszabbíthatja a karfiol eltarthatóságát olyan technikával, mint például a termesztés.

Ehhez karfiol palántákat ültetünk állandó hely oly módon, hogy az első fagy beköszöntéig még nem érte el a betakarítási érettséget. Október-november hónapban az egészséges, erős, nem fagyott, kis fejű (alma méretű vagy kicsit nagyobb) növényeket talajröggel együtt kiássák, és üvegházba vagy üvegházba ültetik át. A pincében is termeszthet karfiolt, ha nedves homokkal vagy más laza aljzattal teli dobozba helyezi.

Hogy kifehéredjenek a fejek Jó minőség, a felettük lévő leveleket ajánlott felkötni.

Így a kis fejek továbbra is feltöltődnek azáltal, hogy tápanyagokat mozgatnak a levelekről és a gyökerekről a fejekre. Csak az a fontos, hogy szép őszi napokon ne felejtsük el rendszeresen szellőztetni az ültetvényeket, valamint időnként eltávolítani a megsárgult leveleket és meglazítani a sorokat.

A technológia minden árnyalatáról már írtam a cikkben - „”.

Karfiol fagyasztása

Egy másik megbízható módszer A karfiol betakarítása azt jelenti, hogy le kell fagyasztani. Lehetővé teszi, hogy megőrizze ennek a csodálatos zöldségnek a legtöbb tápértékét és ízét, és nem igényel sok erőfeszítést az Ön részéről.

A karfiol téli lefagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:

1. A kemény fehér káposzta fejét alaposan öblítsük le a csap alatt, és áztassuk 15-20 percig enyhén sós vízben.
2. Engedje le a folyadékot, és válassza szét a fejeket 3-5 centiméter hosszú virágzatokra.
3. Vágja le a virágzat legdurvább és legkeményebb részeit.
4. A karfiol feldolgozásához használjon zománcozott (rozsdamentes) edényeket és artézi (szűrt) vizet.
5. A káposztát egy-két percig blansírozzuk forrásban lévő vízben (1 liter vízhez adjunk 1 gramm citromsavat és 10 gramm sót), majd azonnal szűrőedényben szűrjük le és mártsuk hideg vízbe.
6. Szárítsa meg a virágzatot egy törülközőn (legfeljebb egy órán keresztül, hogy ne sötétedjen vagy fonnyadjon), helyezze műanyag zacskóba.
7. Tedd a zacskókat egy tálcára, és rendezd el rajta a virágzatokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
8. Helyezze be a tálcát mélyhűtő(előzetesen bekapcsolt gyorsfagyasztás móddal).
9. 3-4 óra elteltével vegyük ki a tálcát a fagyasztóból, kössük össze szorosan a zacskókat és tegyük vissza a hidegbe.

Ennek a módszernek köszönhetően nemcsak helyet takarít meg a fagyasztóban, hanem megakadályozza, hogy az egyes virágzatok csúnya csomóvá tapadjanak össze.

A fagyasztott karfiol legfeljebb 6 hónapig tárolható. Ugyanakkor nem kell kiolvasztani főzés előtt, hanem csak forraljuk, pároljuk vagy sütjük főzésig.

A karfiol pácolása

Az ecet kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy megvédje az otthoni konzerveket a botulizmustól. Ráadásul a karfiolfejek túl kevés savat tartalmaznak, így a téli betakarítás tartósítószer használata nélkül továbbra is kockázatos.

Készítse elő a karfiolfejeket a fagyasztórecept 1-5. lépései szerint. Tegye a káposztát szűrőedénybe, és azonnal kezdje el elkészíteni a tölteléket (1 liter vízhez vegyünk 50 gramm sót és cukrot, 1 evőkanál 70%-os ecetsavat):

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és szűrjük le a kapott oldatot.
2. Forraljuk fel ismét az oldatot, és öntsünk bele ecetsavat.
3. A steril aljára literes kannák helyezze el a fűszereket - minden tartályhoz 1-2 darab fekete és szegfűbors, szegfűszeg, egy babérlevél, pirospaprika és fahéj - ízlés szerint.
4. A káposztát virágzatával felfelé üvegekbe tesszük, 80-85 fokra hűtött páccal megtöltjük, az edényeket széles serpenyőbe rakjuk. forró vízés 100 fokon 8 percig melegítjük (0,5 literes üvegek - 5-7 perc, 3 literes üvegek - 15-20 perc).
5. Az üvegeket szorosan zárjuk le, nyakukkal lefelé helyezzük őket, és addig tekerjük, amíg teljesen kihűlnek.

A karfiol pácolása

• készítse elő a virágzatot a fagyasztási útmutató 1-5. lépésének követésével;
• elkészítjük a tölteléket: a vizet majdnem felforraljuk (90-95 fokig), majd sózzuk és citromsav(1 liter vízhez vegyünk 20 gramm sót és 1-2 gramm citromsavat);
• Tegye a karfiolt tiszta üvegekbe, és öntsön rá forró pácot;
• sterilizálja az üvegeket 105 fokos hőmérsékleten 20-25 percig (ennek a hőmérsékletnek a létrehozásához sót adnak a vízhez, amelyben az üvegeket forralják, 350 gramm/liter sebességgel).

A karfiolt ecet és só nélkül is elkészítheted befőzve saját lé. Ehhez a kis virágzatokat enyhén sós vízben alaposan megmossuk, a sterilizált üvegeket szorosan megtöltjük, vízbe tesszük és addig forraljuk, amíg a káposzta levet ereszt. Ezt követően az edényeket kihúzzuk a vízből, lezárjuk és aljukkal felfelé lehűtjük. Az üvegeket hűtőszekrényben 0...+1 fokos hőmérsékleten kell tárolni (például a hátsó falnál).

Az üvegekben lévő karfiolt hűvös, sötét helyen tárolják legfeljebb 1 évig. Az ecetes konzervek azonban két évig nyugodtan fogyaszthatók.

Kira Stoletova

A zöldségek az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminraktárak. Néhány titkot ismerve ehet friss növényi ételeket egész évben. A karfiol otthoni tárolása anélkül, hogy elveszítené értékes ingatlanok több szempontból is megvalósítható.

Aratás

A hagyományos betakarítási idő júliustól augusztus elejéig tart, de itt a fajta sajátosságai is szerepet játszanak. A zöldség minősége és tartósítási foka a betakarítás műveltségétől függ.

• vágja le a virágzatot, amikor eléri a 10-15 cm átmérőt;
• az érett zöldséget azonnal el kell távolítani a kertből;
• a fejek vágására szolgáló eszköz egy éles kés: a virágzatot az alsó levelekkel együtt megragadják;
• A frissen szedett karfiolt helyénvaló sötét és hűvös helyen tárolni.

Ha az időjárási viszonyok megkövetelik a palánták azonnali eltávolítását a nyílt talajból, ültessük át őket üvegházba vagy pincébe, hogy ott növekedjenek.

Tárolási módszerek

Ősszel és télen a szervezetnek vitaminokra van szüksége. Nyártól teljesen magával viheti őket. Helyes technika A betakarítás befolyásolja a zöldségfélék tartósításának időtartamát, ezért nagyon fontos a virágzat időben történő levágása. Tárolja a karfiolt otthon anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait, bizonyos helyeken és különböző módszerekkel lehetséges.

Pince

1. Előolajozva és agyagban szárítva hat hónapig hasznos marad. Készítsen sűrű oldatot, és kenje meg vele mindegyik fejet.
2. Hasonló eltarthatóságot biztosít a termény homokos vödörben való tárolása.
3. A karfiol tárolására szolgáló tartályoknak fából kell lenniük. Fedjük le a dobozok tetejét fóliával. Egy másik lehetőség a lógó polcok.

Ügyeljen arra, hogy a védőburkolat alatt ne képződjön páralecsapódás. Ellenőrizze a zöldségeket betegségekre. A karfiolt a pincében 2-3 hónapig tárolhatjuk télre.

Börtön

A rúdról szárral felfüggesztett zöldség körülbelül egy hónapig eláll a pincében. Ha úgy dönt, hogy ehhez a módszerhez folyamodik karfiol megőrzése érdekében, vágáskor a növényt a szárával együtt gyökerestől távolítsa el. Rendszeresen távolítsa el róla a túlnőtt leveleket.

Hűtő

A karfiol hűtőszekrényben való tárolása nem a legjobb megoldás. A legjobb mód, ha hosszú időre szeretne zöldségkészletet felhalmozni. A terméket biztonságosan le kell fedni a hűtőszekrényben. Tekerheted fóliába (2 réteg), papírba vagy légmentesen záródó zacskóba – minden káposztafejhez külön kell. A karfiolt csak 2 hétig tárolhatja frissessége nélkül.

A karfiol hűtőszekrényben való megfelelő tárolásához először le kell vágnia a leveleket és a gyökereket. A kultúrát a felső rekeszekben kell tartani.

Mélyhűtő

• egész;
• rózsákra vágjuk;
• friss;
• forrásban lévő vízben megpároljuk.