Thai szószok. Szóval, hogyan kell elkészíteni a thai fűszeres édes-savanyú szószt Thai szilva szósz, hogyan kell főzni

Hogyan tanultam meg finom fűszeres thai édes-savanyú szószt készíteni.

A férjem szereti a thai édes-savanyú szószt. És irigylésre méltó rendszerességgel vettem literes üvegekben. Megnéztem és megnéztem az elfogyasztott szósz mennyiségét, elolvastam a szósz összetételét az üvegen, és úgy döntöttem, hogy magam készítem el az édes-savanyú thai szószt. Alig mondják, mint kész. És lám! A szósz nagyon finom lett, és garantáltan mentes a tartósítószertől és mindenféle vegyi színezéktől. Nevetségesen kevés időbe telt az édes-savanyú szósz elkészítése, mindössze 40 perc. Az idő nagy része pedig az üvegek előkészítésével, sterilizálásával és a szósz beleöntésével telt. Most már mindig van itthon thai édes-savanyú szósz, és ha hirtelen elfogy, gyorsan elkészítem újra és újra. Csípős paprika és fokhagyma pedig egész évben vásárolható.

Thai édes-savanyú szósz színezék és tartósítószer nélkül

Összetett:

• Granulált cukor - 400 gramm
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• víz - 600 ml
• Fokhagyma - 12 gerezd
• csípős pirospaprika – 8 db.
• almaecet - 80 ml
• Keményítő - 4 evőkanál

Hogyan készítek thai édes-savanyú szószt

A csípős paprika és a fokhagyma a thai édes-savanyú szósz alapja

Üvegek és üvegek mosogatása édes-savanyú szószokhoz. Mikrohullámú sütőben sterilizálom. Tapasztalataim szerint a szósztároló edénynek kicsinek kell lennie - 200-400 ml.
A csípős pirospaprikát megmosom, felvágom és kimagozom. Aki csípősen szereti, hagyjon néhány magot. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk.

Hozzáadom és turmixgépben ledarálom a paprikát és a fokhagymát. Finomra aprítom, de nem simára. Így szebb lesz.

A kapott masszát egy lábasba teszem, hozzáadom a kristálycukrot, sót, vizet, ecetet, és keverem. Ha több ecetet ad hozzá - 120 ml-ig -, akkor a szósz hűtőszekrény nélkül, sötét, száraz helyen tárolható. Nos, én szeretem a kevesebb ecetet tartalmazó szószt.
Közepes lángra tettem. Forralás után csökkentse a hőt, és további 7-10 percig főzzük alacsony lángon, amíg besűrűsödik.

Főzzük a thai édes-savanyú szószt 7-10 percig közepes lángon

Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízzel

A szósz a hűtőszekrényben sokáig eltartható.

BAN BEN utóbbi évek Lassan és biztosan visszatérek az előkészületekhez. Az ok egyszerű, az egészséggel való törődés. A szószok pedig a kedvenc télen készült készítményeim közé tartoznak. Bár kívánság szerint ez az édes-savanyú szósz az év bármely szakában elkészíthető. De én inkább nyáron készítem a szószt, amikor a zöldségek szezonja van. A férfiak az én szószomat és a bolti szószt összehasonlítva kellemesen meglepődtek. Első alkalommal zöld csípős paprikát használtam, így a kész édes-savanyú szósz színe nem volt túl kelendő. Amíg a natúr festéken gondolkodtam, vettem a piacon csípős paprikát. A szósz pedig azonnal aranyvörös árnyalatoktól kezdett csillogni. Egyszerűen elegáns! A szósz gyorsan elkészül, nagyon finom és gyönyörű. És milyen illatos! Beleöntöm a szószt üveg palackokés tárold a hűtőben.

Szóval, hogyan készítsünk forró és édes thai szószt:

Összetett:

• Granulált cukor - 400 gramm
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• víz - 600 ml
• Fokhagyma - 12 gerezd
• csípős pirospaprika – 8 db.
• almaecet - 80 ml
• Keményítő - 4 evőkanál

Ez édes-savanyú A szósz minden húshoz, csirkéhez, halhoz, rizzhez, zöldséghez illik. Az unokaöcsém, ha meglátogatja, mindenre ráönti, amit csak tud. Szeretem a thai édes-savanyú szószt a pácokhoz és az egyes ételek elkészítéséhez használni. Például, csirkeszárnyakédes-savanyú szószban. Általában az édes-savanyú szósz az egyik életmentőm.

Hozzávalók:

• 50 g chili paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál;
• 1 teáskanál keményítő;
• 1 evőkanál bor ill almaecet;
• 1 teáskanál cukor;
• egy csipet só.

Készítmény

A fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben őröljük. Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, olajat, sót és cukrot, és tegye alacsony lángra.

Amint a szósz forrni kezd, adjunk hozzá keményítőt. Forrás után azonnal levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és félretesszük hűlni.

A keményítő elég sűrűvé teszi a szószt. Ha hígítani szeretnéd, akkor ezt az összetevőt hagyd ki.

Tiszta, légmentesen záródó edényben a szósz körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• 450 g nagyon csípős chili paprika szár nélkül;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 12 nagy levelek székesegyház;
• 1 pohár ecet;
• 1 teáskanál só.

Készítmény

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A chili paprikát és a hámozatlan fokhagymagerezdeket sütőpapíros tepsire helyezzük. Tegye a zöldségeket a sütőbe 15-20 percre. Várja meg, amíg a paprika héja kissé ráncosodik, de ne égjen meg.

A borsot és a hámozott fokhagymát robotgépben őröljük. Hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, és a keveréket újra összedaráljuk. Amikor a zöldségek jól pürésültek, felöntjük az ecettel.

Végül sózzuk és keverjük össze a szószt. Szűrjük le és öntsük sterilizált üvegekbe. Bennük 1-2 hétig eláll a hűtőben.

Vigyázat: ez a szósz nagyon forró!

Hozzávalók:

• 200-250 g durvára vágott sárgabarack (kimagozva);
• 2 jalapeno paprika;
• 1 nagy thai chili paprika;
• 1 piros chili paprika;
• 2 csésze almaecet;
• 1 csésze világos barna cukor;
• 2 babérlevél;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Szeletelj fel mindent csípőspaprika magokkal együtt, egy jalapeno paprika kivételével: először meg kell tisztítani a magoktól, majd feldarabolni.

Egy közepes lábosban keverje össze az almaecetet és a barna cukrot, és forralja fel a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik. Hozzáadjuk a sárgabarackot, az összes apróra vágott paprikát, babérlevélés a mártást mérsékelt lángon addig pároljuk, amíg a sárgabarack megpuhul. Ez körülbelül 5 percig tart.

Hagyja kihűlni a szószt, majd távolítsa el a babérlevelet, és tegye át a keveréket egy turmixgépbe. Simára daráljuk, sózzuk, majd sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Ez a szósz egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben. A legjobb tálalni vagy főzéshez használni.

Hozzávalók:

• 2 kis piros chili paprika;
• 2 normál piros paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 medvehagyma;
• 400 g apróra vágott paradicsom lével;
• 100 g barna cukor;
• 3 evőkanál sherry ecet.

Készítmény

A paprikát meghámozzuk a magokról és feldaraboljuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Tedd bele ezeket az összetevőket konyhai robotgép, adjunk hozzá paradicsomot és keverjük simára.

Tegye át a pürét egy rozsdamentes acél serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és ecetet, és forralja fel, időnként megkeverve.

Ha felforrt, vegyük le a lángot, és főzzük 40-60 percig, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el megkeverni, különösen a főzés vége felé.

A kész szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és hűtsük le. Ebben a formában a hűtőszekrényben két hétig tárolható.

Hozzávalók:

• 200-250 g piros jalapeno paprika;
• 1 gerezd fokhagyma;
• ¹⁄2 pohár friss limelé;
• ¼ pohár víz;
• 2 evőkanál só.

Készítmény

A borsot durvára vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük. Mindent simára keverünk. A kész mártást légmentesen záródó edénybe tesszük.

Ez a szósz ideális marhasülthez. Hűtőben kb egy hétig eláll.

Hozzávalók:

• 6 közepes jalapeno paprika;
• 4 szál koriander;
• 2 zöld hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ¹⁄2 pohár fehér ecet;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál friss limelé;
• 1 teáskanál só.

Készítmény

A jalapenót, koriandert, hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. Tedd turmixgépbe, add hozzá az összes többi hozzávalót és turmixold simára. Voila - a szósz kész.

Hozzáadhatjuk húsokhoz, használhatjuk szárnyas pácként, vagy tacoba. A szósz a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolható.

Hozzávalók:

• 1 teáskanál chili por;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 100 ml almaecet;
• 100 g cukor;
• ¹⁄₄ teáskanál sót.

Készítmény

Öntsük az ecetet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót és főzzük alacsony lángon 5 percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a darált fokhagymát és a chiliport. Hűtsük le a szószt szobahőmérsékletre.

Ez az opció jól passzol grillezett csirkéhez, rizzsel és sok thai ételhez. Hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.

Hozzávalók:

• 5 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál rizsbor;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 10 g gyömbér gyökér;
• 1 evőkanál rizsecet;
• 20 g koriander;
• 1 evőkanál paradicsompüré.

Készítmény

A fokhagymát és a koriandert felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Keverje össze ezeket az összetevőket, és adja hozzá szója szósz, bor és ecet. Keverjük össze alaposan. A végén adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük újra.

Ez a szósz remekül illik a halakhoz: tálalhatjuk mellé is kész ételés főzés közben adjuk hozzá.

A legjobb, ha azonnal elfogyasztjuk a szószt, vagy tiszta, légmentesen záródó edénybe töltjük, és körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tároljuk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál repceolaj;
• 1 közepes vöröshagyma;
• ¾ csésze durvára vágott friss gyömbér;
• ¾ csésze világosbarna cukor;
• 1¹⁄₄ csésze ketchup;
• ¹⁄₄ csésze chilis babszósz (toban djan);
• 1 pohár vizet.

Készítmény

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát, és közepes lángon főzzük enyhén barnára (kb. 4 perc). Adjuk hozzá a gyömbért, mérsékeljük a hőt és pároljuk 3 percig, amíg megpuhul.

Tegye a cukrot, a ketchupot és a babmártást egy serpenyőbe. Lassú tűzön körülbelül 5 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Tegye át a keveréket egy turmixgépbe, adjon hozzá fél pohár vizet, és turmixolja simára. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet és keverjük újra.

Tegye vissza a szószt a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja további 3 percig. Ezután egy tiszta tálba öntjük, és hűtőbe tesszük hűlni.

Ennyi szósz kb 2 kg készre elég. Nem ajánlott egy napnál tovább tárolni.

Hozzávalók

Száraz adzsikához:

• 300 g erős piros paprika;
• 2 evőkanál koriander;
• 1 evőkanál khmeli-suneli;
• 1 evőkanál kapormag;
• tengeri só.

A szószhoz:

• 4 kg paradicsompüré;
• 2 kg édes paprika;
• 2 csípős paprika;
• 2 csokor koriander;
• 1 csokor majoránna;
• 1 csokor bazsalikom;
• 1 csokor petrezselyem;
• 6-8 fej fokhagyma;
• 6-10 teáskanál adjika;
• 200 ml ecet;
• ¹⁄₄ teáskanál őrölt fekete bors;
• 4 evőkanál khmeli-suneli;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Először el kell készítenie a száraz adjikát. A szárított pirospaprikát előre (lehetőleg 1-2 héttel korábban) hámozzuk le a szárról és a magról, és daráljuk húsdarálóban vagy robotgépben.

Szitáld át a koriandert úgy, hogy ne maradjon héj vagy egyéb törmelék. Egy mozsárban őröljük porrá.

A kapormagot addig őröljük, amíg az olaj ki nem ereszt, és szintén mozsárban őröljük. Keverjük össze a törött borsot a korianderrel és a kapormaggal. Adjunk hozzá suneli komlót és sót. Átlagosan minden 200–400 g adzsikához körülbelül 1 teáskanál sót használnak. Öntse az előkészített száraz adjikát egy légmentesen záródó edénybe.

Most folytathatja a satsebeli szósz elkészítését. Mossa meg és hámozzon meg minden zöldséget és fűszernövényt. Húsdarálóban vagy konyhai robotgépben őröljük meg a borsot és a fokhagymát.

A paradicsomot ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, és a pépet sűrűre főzzük. Mérjük ki a szükséges mennyiségű paradicsompürét (4 kg), és főzzük tovább, adjunk hozzá borsot és fokhagymát. Keverjük össze.

Adja hozzá az összes fűszert, adjikát, sót és egy kis ecetet. Amikor a szósz összes komponensét egy csokorba egyesítjük, vegyük le a tűzhelyről, és öntsük steril edényekbe. literes üvegekbe. Adjon hozzá egy kanál ecetet mindegyikhez, és csavarja meg a hosszú távú tárolás érdekében.

Van kedvenc csípős szószod? Oszd meg a receptet kommentben!

Sokféle thai szósz létezik. Az üzletekben igazi választék található: sötét és világos szója, osztriga, hal, garnélarák, földimogyoró, szilva, tamarind és mások. Hazaviheti őket, és thai ételek elkészítéséhez használhatja őket. De most nem az ilyen egyszerű alapanyagokról beszélek, hanem a házi szószokról. Természetesen a boltokban is megtalálhatóak, de jobb, ha saját kezűleg főzzük meg. Így készíthet ízletes thai szószokat.

Milyen típusú thai szószok léteznek?

Először is egy kicsit be kell mutatnunk a házi thai szószok fogalmába. A teljes megértéshez érdemes a chutney-val vagy a salsával analógiát vonni. Jó példa erre a cézár salátaöntet vagy a pesto. A thai konyhában kétféle házi készítésű szósz létezik: nam phrik és nam chim (nam jim vagy nam chim) – és ezeknek számos változata létezik.

A Namprik szó szerint azt jelenti, hogy "folyékony chili paprikával", ami a szósz alapja. Az egyéb összetevők eltérőek: fokhagyma, medvehagyma, limelé, só vagy halszósz, valamint hal- vagy garnélarák. A Namprik általában vastag vagy vékony az összetevők darabjaival, egyes változatai pasztára emlékeztetnek, mint például a wasabi. Az éttermekben a szószt kis tálkákban szolgálják fel zöldségekhez, rizshez, húshoz, és bizonyos ételek, például vörös curry vagy fűszeres kaeng som leves elkészítésére használják. És még desszertként is fogyasztják: a namprik nam-oh népszerű.

Namprik vörös curryhez

A szószaink általában folyékonyabbak és homogénebbek. Hús-, hal- vagy rizsdarabok mártására szolgálnak. Hozzávalóink ​​változatosak: fokhagyma, halszósz, cukor, limelé, chili és egyebek. Ezeket a szószokat thai éttermekben szolgálják fel sokféle étellel. A Namchim kai-t édes chilinek vagy édes és fűszeres szósznak is nevezik, és grillezett csirkehús mellé tálalják. A satay kebabokhoz szilvás namcsit és földimogyoró namchimet hoznak. Thaiföldön népszerű a Sriracha szósz is, amely megjelenésében a narancsvörös csípős ketchupra emlékeztet. Nevét Sriracha városáról kapta Chonburi tartományban, ahol feltalálták.

Siracha szósz

A thai házi szószokat nagyon könnyű elkészíteni. Hagyományosan mozsártörővel készülnek, de a hozzávalókat meg lehet darálni merülő turmixgép vagy mások kényelmes módon. Kezdem a laoszi szósszal, amit egy luangprabangi főzőtanfolyamon tanultam meg főzni. Már régen megígértem, hogy elmondom a receptjét.

Zöldségek laoszi szósszal

Luak Puk - zöldségek laoszi szósszal

• 1 evőkanál növényi olaj
• 2 nagy paradicsom, darabokra vág
• 8 koktélparadicsom félbevágva
• 4 teáskanál szárított, pörkölt fokhagyma
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál halszósz
• 1 teáskanál tyúkhúsleves
• 1 teáskanál só

Ehhez az ételhez bármilyen szezonális zöldséget használhat: cukkini, káposzta, sütőtök, karfiol, brokkoli, fiatal kukorica, sárgarépa és még gomba is. A kiválasztott termékeket darabokra vagy szeletekre vágjuk, hogy kézzel is könnyen felvehessük, a szószba mártva fogyasszuk el, majd sós vízben pároljuk. Vigyázzunk, ne süssük túl a zöldségeket, ropogósnak kell lenniük.

A szószkészítés folyamata

1. Öntsük a serpenyőbe növényi olaj, adjuk hozzá az összes paradicsomot, a sót és a csirkehúslevest, majd keverés közben puhára főzzük.
2. A kapott masszát pirított fokhagymával, chiliporral és halszósszal mozsárban simára verjük.
3. A szószt egy kis tányérba tesszük, és zöldségekkel tálaljuk.

Kis trükkök

1. Általában wok-ot használnak a főzéshez, de a szokásos serpenyővel is meg lehet elégedni, nehogy megégjenek.
2. Ha nincs chiliporunk, helyettesítsük őrölt pirospaprikával.
3. Laoszban szárított, pörkölt fokhagymát használnak szószhoz. Cserélhetjük frissre, és már az elején megsüthetjük olajban.
4. A vegetáriánusoknak szójaszószt kell helyettesíteniük a halszószokkal és vízzel vagy vegetáriánus húslevessel a csirkehúsleves helyett.
5. Ez a szósz nem csak zöldségekhez, hanem más ételekhez is tökéletes: kolbászhoz, grillhúshoz. Akár pizzaalapnak is használható paradicsompüré helyett. Az eredmény egy nagyon fűszeres laoszi-olasz étel.

Namprik ong

Nem hiányozhat néhány házi thai szósz receptje sem. Minden régiónak megvan a saját aláírástípusa. Phuketben az éttermek – fűszeres grillezett garnélapasztát lilahagymával, chilivel és lime-mal, buggyantott zöldségekkel tálalnak. Északon a namprik kha népszerű - sült chilivel, fokhagymával és galangallal készült szósz, főtt gombával fogyasztják. A legelső thai szósz, amelyről az európaiak az Ayutthaya-korszakban értesültek, a namprik kapi volt. Elmondom a receptjét.

Nam Phrik Kapi - thai szósz garnélarákpasztával

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kis chili paprika
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál garnélarák paszta
• 2 evőkanál cukor
• 3 evőkanál limelé
• 3 evőkanál halszósz

A szószkészítés folyamata

1. A chilit és a fokhagymát mozsárban őröljük. Ha kívánja, használhat egy turmixgépet.
2. Adjuk hozzá a cukrot és a garnélarákpasztát, és keverjük össze.
3. Hozzáadjuk a lime levét, a halszószt, és mindent simára állítunk. Namprik készen áll.

Kis trükkök

1. Hagyományosan Thaiföldön a garnélapasztát először faszén fölött hevítik 10 percig a szósz elkészítése előtt. Ez különleges aromát ad neki. Ha a grill messze van, használja a sütőt.
2. Egyes háziasszonyok borsó padlizsánt és szárított garnélarákot adnak a szószhoz. Ha megtalálta őket, adjon hozzá két evőkanál.
3. A Namprik kapi tökéletes zöldségekhez, grillezett halhoz vagy omletthez.

Garnélarák paszta namprik capihoz

Gondolkodtam, hogy milyen szószról beszéljünk, és két recept mellett döntöttem: a tenger gyümölcseihez és az édes és csípős csirkehúshoz - apám kedvenc szósza, édes chilinek is nevezik. Máskor írok külön receptet a satay kebabokhoz, nem csak szósz lesz hozzájuk, hanem pác is.

Nam Jim Thale – namchim thale tenger gyümölcseihez

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 gerezd fokhagyma
• 4 kis chili paprika
• 5 evőkanál halszósz
• 2 evőkanál limelé
• 1 evőkanál nádcukor

A szószkészítés folyamata

1. A fokhagymát apróra vágjuk, a chilivel mozsárban összetörjük, vagy botmixerrel turmixoljuk.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze.
3. A vegetáriánusoknak a halszószt szójaszósszal kell helyettesíteniük.
4. A Namchim mese tökéletes grillezett vagy párolt halhoz, tintahalhoz és egyéb tengeri ételekhez.

A namprikhoz használt különböző típusú chili paszta

Nam Jim Kai - édes és fűszeres namchim grillezett csirkéhez

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 ml almaecet
• 100 gramm cukor
• 1/4 teáskanál só
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szárított chili por

A szószkészítés folyamata

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
2. Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, és forraljuk fel
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, és lassú tűzön főzzük további 5 percig.
4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát és a chilit. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. A Namchim kai alkalmas grillezett csirke, rizs és sok más thai étel elkészítésére. Ez az egyik legnépszerűbb szósz a thai éttermekben.

Grillcsirke

Mint látható, a thai konyha az egyszerűségével tetszetős. Mindezeket a szószokat szó szerint 20-30 perc alatt elkészítheti, ha váratlan vendégei vannak, és mindent tudni akarnak Thaiföldről. Jó étvágyat!

Thaiföldet nem lehet elválasztani az élelmiszertől. Mindenki itt eszik, mindig, állandóan, nem napi háromszor, mint itt szokás, hanem megállás nélkül.
A thaiak a tengerpartra jönnek enni. Egész nap a ruhájukban ülnek, esznek, esznek, esznek. És akkor még felkelnek és hazamennek
úszás nélkül.
Minden ünnepet, eseményt és egyéb ünnepséget kérdések kísérnek – „Milyen volt ott az étel?” mit ettél ott? Milyen étel lesz?”

Ha figyelembe vesszük, hogy a thai konyha fő összetevője a rizs, akkor világossá válik, hogy miért van akkora bőség a szószokban, fűszerekben, fűszerekben és pasztákban.
Melyek a legjobb és legfinomabb thai szószok? Milyen thai szószt kell feltétlenül magával vinnie Oroszországba?
Mihez illik, hogyan kell helyesen tálalni, milyen ételekkel illik és mennyibe kerülnek, a mai áttekintésben.

Thai szósz- paszta Tom Yum leves készítéséhez

Fűszeres chili szósz tenger gyümölcseihez

Kedvenc szószom, amit mindenhova adok. Milyen hal vagy tenger gyümölcsei vannak? Szelettel krumpliba teszem, meg tésztába, sőt hajdinába is.
A zöld chili szósz nagyon csípős, markáns lime-savanyú, és véleményem szerint elsőnek kell csomagolnia a bőröndbe, és örömet szerezni magának és családjának egy ilyen értékes szerzeményével.

Zöld thai szószban páratlan élvezet. Írás közben még mindig könnyes a szám.
Valószínűleg megszokásból túl csípősnek tűnik, de adj egy esélyt, talán nem először, de biztosan szeretni fogod.

Mindenhol értékesítik, beleértve a nagy hipermarketeket is. Nemrég találkoztam vele egy kis üvegben 18 bahtért a Tesco Lotusban, de leggyakrabban 335 grammos mennyiségben árulják, és 50 bahtba kerül.

Vörös csípős szósz húshoz és csirkéhez

Egy thai szósz ritkán megy chili nélkül, és ez is ugyanaz.
Piros thai szósz csirkével a borítón tökéletesen passzol minden húshoz és szárnyashoz.
Körülbelül 35 bahtba kerül minden 7/11-en.

A Suki szósz nem olyan csípős, mint a zöld chili, így bevezetőnek pont megfelelő. Makróban kényelmes csomagolásban - kis tégelyekben, zacskókban és palackokban - értékesítik.
A családom mindig megrendeli és pillanatok alatt megeszi.
Kissé homályosan az adzsikára emlékeztet, ha persze össze lehet hasonlítani.

Szilvás thai édes szósz

Ez egy édes szósz. Nem mindenkinek. Aki nem számolja a kalóriát, és nyugodtan eszik mindent, az édes szilvaszósz szokatlan íze ellenére kellemes, és ki is próbálhatja.
Húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez tálaljuk.

Thai osztriga szósz Nam Man Hoi

Természetesen az osztrigaszósz nem osztrigából készül, mivel az ára borzasztóan magas lenne. A Nam Man Hoi vízből, keményítőből, cukorból és osztrigakivonatból készül.
Thaiföldön kevés étel készül anélkül, hogy Nam Man Hoi-t adnának hozzá sütés vagy forralás közben.

A jó osztrigaszószt könnyű megtalálni. Vastag lesz, majdnem fekete. Minél hígabb a szósz és a világosabb szín– annál rosszabb az osztrigaszósz.
A thai gyártók mellett nem sokkal marad el a Heinz cég, amely különféle csípős szószokat gyárt a helyi fogyasztóknak.
Hajlamos vagyok azt gondolni, hogy a thaiföldi márkák jobbak, mint a világelső.

Thai halszósz Nam Pla

Egy világosbarna folyadékkal és sajátos illatú palack mindig ott lesz az asztalán Thaiföldön, legyen szó utcai kávézóról vagy valami tisztességes étteremről.
Pla mindenhol ránk öntik.

A halszósz egyfajta „lé” a halból, és jobb, ha nem tudod, hogyan kell elkészíteni, mivel a recept nem a nyűgösöknek való.
A Som Tamot halszósz nélkül nem lehet főzni, és sok más thai étel, például a Tom Yam, nem nélkülözheti.
A thai konyha általában az édes, savanyú, fűszeres és büdös furcsa kombinációja.

Apró üvegeket 5 bahtért árulnak minden 7/11-én vagy a Family Marchon. A képen makro halszósz van, de mindenhol megvásárolhatja - ez a só analógja Thaiföldön, abszolút
Enélkül elképzelhetetlen étkezés a helyi lakosság körében.

Shiitake szósz

Ha Thaiföldön tartózkodik, figyeljen mindenféle gombás szószra, különösen a shiitake szószra.
A képen Heinz szósz van, de sok márka van, és ezt nem kell megvenni.

Bármely háziasszony megtalálja ennek a szósznak a hasznát. Pl. grillhúst pácolok bele, finom lesz.

A shiitake szósz jól passzol tésztához, levesekhez és szinte bármihez.
Olcsó, mint minden szósz Thaiföldön. Soha nem találkoztam olyan szósszal, ami 60-70 bahtnál többe kerül üvegenként, a legtöbb ára 35-50 baht körül mozog.

Uzsonnára pedig készítsünk magunknak édes és csípős chili szószt.

Csípős-édes chili szósz - recept

Szükségünk lesz:

5-7 kis csípős piros chili paprika
Keményítő - 1 evőkanál.
5-7 gerezd fokhagyma
cukor - 5 evőkanál
Halszósz - 1 evőkanál.
Víz - 1 pohár

Thai chili szósz receptje:

A paprikát megtisztítjuk a szemektől, csak kesztyűben. A keményítő kivételével mindent tegyél turmixba, vagy őrölj meg merülőtoldóval.
Merőkanálba öntjük, és lassú tűzön forrásig főzzük, 5 percig kevergetve, amíg sűrűsödni kezd.
Külön keverje el a keményítőt meleg vízben, és öntse egy közös serpenyőbe.
Keverjük össze, vegyük le a tűzről, hűtsük le, öntsük egy edénybe.
A hozzávalók mennyisége állítható, hogy fűszeresebb vagy édesebb legyen.
Ha a chili szemeket a hüvelyben hagyja, a fűszeresség jelentősen megnő.

Mára ennyi, jó étvágyat!
És rohantam megenni a vörös curryt rizzsel, lehetetlen ilyen értékelést írni és nem éhezni.
Jó utat Thaiföldre és jó vásárlást.
Ossza meg benyomásait a megjegyzésekben, tegyen fel kérdéseket, szívesen segítek.

A thai szósz univerzális elnevezése minden, ebben az országban gyártott mártásnak. Lehetetlen elképzelni a thai konyhát sokféle hozzávalóból készített mártások bősége nélkül. Ha megnézzük a bolt polcát a thai szószokkal, találhatunk benne dió-, garnéla-, szilva- és szójafajtákat.

A thai szószok fajtái

Az otthoni menükön leggyakrabban kétféle szósz található: Nam Phrik és Nam Chim.

A Namprika mindig tartalmaz chili borsot, a folyékony alapot pedig hal vagy garnélarák formájában adják ki. Lehet elég vastag, vagy kis darabokra vágott termékekből állhat. Használják rizs vagy zöldség köretek, húsok fűszerezésére, keng somhoz (fűszeres thai leves), amit a thai háziasszonyok mindenhol készítenek.

A Namchim általában folyékony és homogén szerkezetű, és világos és sötét vörös árnyalatokkal színezhető. A thaiak előszeretettel merítenek bele hal- vagy húsdarabokat. A szilva namchim garnélarákhoz készül, a namchim kai-t pedig csirkehús mellé tálaljuk, melynek kellemes édes-fűszeres íze van.

A thai szósz minden különösebb nehézség nélkül elkészül, kevés időt vesz igénybe, és bizonyos esetekben csak néhány összetevőre van szükség. A hozzávalók darálásához a thai konyha szakemberei mozsártörőt használnak otthon, turmixgéppel is beérheti.

A thai szósz első változata, amelyet az európaiak kipróbáltak, a garnélarákpépből készült varázslatos namprik kapi volt. Ott kezdjük.

Nam Phrik Kapi szósz

Ha követni szeretné a thai szósz elkészítésének technológiáját, töltsön fel egy mozsárt. A termékek kézi aprítása során az illat- és ízvilág jobban megmarad. A namprika cseppekhez vegye be:

• kis chili hüvely - 5 darab;
• fokhagyma 5 gerezd;
• garnélarák paszta - 2 evőkanál. kanalak;
• lime lé - préselj ki kb. 3 evőkanál. kanalak;
• halszósz (a sót helyettesíti) – 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés lépésről lépésre:

1. A borsot és a fokhagymát mozsárban pépesítjük. Ha nincs ilyen eszköz a konyhában, használjon turmixgépet.
2. Az összetört masszát tegyük egy tálba, adjuk hozzá a garnélarákos masszát és a cukrot. Keverd össze.
3. Adjuk hozzá a szósz többi hozzávalóját, és keverjük újra az egészet.

Zöld thai szósz recept

A thai zöld szósz nem teljes chili nélkül, de a szín megőrzése érdekében zöldpaprikát adnak hozzá. Az általános összetétel a következő:

• chili - 4 hüvely;
• hagyma- 1 darab;
• kurkuma, koriander, köménymag, őrölt fahéj - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• reszelt citromhéj - 2 teáskanál;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• apróra vágott korianderzöld - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só - körülbelül 1 teáskanál.

Hogyan készülj:

1. A chili hüvelyt megszabadítjuk a szemektől, és apróra vágjuk.
2. A receptben előírt hozzávalókat turmixgépben turmixoljuk. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze a keveréket.
3. Helyezzük a tűzre és főzzük 2 percig.

A thai zöld szósz jól illik a fehér halételekhez.

Namchim tengeri ételekhez

Ha családja szereti a tenger gyümölcseiből készült ételeket, érdemes beszerezni a Namchim Thale receptjét. A mártáshoz szüksége lesz:

• durva barna cukor - 3 teáskanál;
• chili - 2 hüvely;
• mész - 1 darab;
• halszósz - 80 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Készítmény:

1. A fokhagymát a cukorral együtt mozsárban össze kell törni.
2. A chili hüvelyt megtisztítjuk a szemektől, és apróra vágva mozsárban a fokhagymához adjuk. A hozzávalókat tovább daráljuk.
3. Amikor a massza homogénné válik, halszósszal és kifacsart lime levével hígítjuk.

Ez a szósz az édes-savanyú fajták egyike, és tökéletesen kiegészíti a főétel halas ízét. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a lime-mal, ezért vegyünk egy kis gyümölcsöt.

Csirkeleves recept

Nagyon könnyű thai szószt választani csirkéhez a boltban: nézze meg a kakassal ellátott palackokat a címkén, és nem tévedhet. Háziasszonyoknak, akik szívesebben készítenek mártásokat saját kezemmel, egy olyan receptet ajánlunk, amely a következő termékeket tartalmazza:

• almaecet - 7 evőkanál. kanál;
• balzsamecet - 1 teáskanál;
• chili (por) - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Mint mindig, szükségünk lesz egy habarcsra. Fokhagymát és sót teszünk bele, mindent alaposan ledarálunk, a hozzávalókat pépesre forgatjuk.
2. Keverjünk össze kétféle ecetet, és adjuk hozzá a péphez. Adjuk hozzá a cukrot és a chiliport, és keverjük össze.
3. Tegyük egy serpenyőbe, és melegítsük 3-4 percig, ügyelve arra, hogy a massza ne égjen meg.
4. A kihűlt mártást a csirkehússal tálaljuk.

Az ecet és a cukor kombinációjának köszönhetően édes-savanyú ízt kapunk, amely kellemesen kiegészíti a madár ízét. A cukor és az ecet mennyiségének változtatásával olyan ízkombinációt alkothatunk, amely a család minden tagjának megfelel. Egyébként ezt a receptet csirke- és zöldségsalátához használhatja.

A különféle thai szószok között mindig találhat valami eredetit. Ilyen például a diós satay, melynek varázslatos édes-fűszeres ízvilága van. Neki van kókusztejés sok fűszer, csodálatos kombinációt adva. Kiszolgálják rántott húsés grillcsirke.

A híres Nam Man Hoi vagy, sült és főtt hal- és húsételek készítéséhez használják. Ebben az ételt főzik, gazdag íz dallamot kapva. Nagyon vastag és sötét, majdnem fekete színű. A szósz harmonikusan kombinálható a tenger gyümölcseivel.

Főzés titkai

Minden nemzeti konyhának megvannak a maga finomságai az ételek elkészítésében, amelyek nélkül elveszítik egyedi ízüket. A thaiföldi szószok készítésénél is jelen vannak.

Tehát Laoszban nem adják a mártáshoz. friss fokhagyma, hanem megsütve, szárítva és porrá őrölve. A thai háziasszonyok wokot használnak főzőedényként, de egy közönséges serpenyőben is elkészíthetünk finom mártást.

Ha vegetáriánus vagy, nyugodtan cseréld le a szójaszószt a halszószra. A lényeg az, hogy a késztermék összetétele ne tartalmazzon sok további összetevőt. Sok receptben sópótlóként szolgálnak, és nem hatnak túlságosan íz tulajdonságai mártások.

A szósz típusának kiválasztásakor ügyeljen annak állagára. A folyékony típusok alkalmasak rizs, saláta, kenyér vagy hús mártogatására. Sült ételekhez vastagabb fajtákat használjunk. Amikor egy forró étellel érintkeznek, könnyen felszabadítják aromájukat, étvágygerjesztő jegyeket adva az ételhez.