바다 물고기는 어떤 종류인가요? 상점에서 바다 물고기 선택 : 식용 및 위험한 종

주요 주장은 필수 다중불포화지방산(PUFA)인 오메가-3와 오메가-6의 함량이 높다는 것입니다. 신체가 스스로 합성하지 않음, 외부로부터의 입력이 필요합니다. 이 산은 심혈관계와 세포의 기능에 중요한 역할을 하고 관절과 뇌의 상태를 개선하며 생식 기능을 자극합니다.

두 번째 이유는 존재다. 쉽게 소화되는 단백질, 건물 요소모든 직물에 대해. 마지막으로 내용이 적절합니다. 에이, 이,디그리고 요오드, 우리나라의 네 번째 사람이 결핍을 경험합니다.

! 크라스노야르스크 지역 주민들에게 좋은 소식입니다. 시베리아 과학자들은 이 지역의 다중불포화지방산의 선두주자가 예니세이라는 사실을 발견했습니다. 오물(100g당 1.76g) 및 송어 Sobachye 호수에서 (1.66 g).

지구상의 모든 생물 중에서 오직 단세포 조류. 무척추동물의 먹이로 사용되며, 이는 더 큰 물고기가 먹습니다. 어떤 식물종도 같은 양의 산을 합성할 수 없으므로 인간의 일일 오메가-3 필요량을 충족할 수 없습니다. 따라서 주간 메뉴에는 생선이 필수입니다.

신선한 제품을 선택하는 규칙

다음은 고품질 생선의 몇 가지 중요한 징후입니다.

• 아가미는 분홍색이고 신선한 오이 냄새가 납니다.
• 물고기의 눈은 흐리거나 흐릿하지 않고 빛나고 있습니다.
• 시체를 누르면 움푹 들어간 부분이 빨리 사라지고 물이 방출되지 않습니다.
• 연어 생선 필레의 색상은 밝지 않으며 정맥은 흰색 (주황색 아님)입니다.
• 냉동 원료의 유약은 5%를 초과하지 않거나 없습니다.

가장 필요한 물고기의 평가

생선이 더 뚱뚱할수록 더 건강하다는 의견(더 많은 비타민, 미량 원소, 오메가-6 및 오메가-3)은 완전히 정확하지 않습니다. 우리 표에 따르면 상대적으로 지방이 적은 홍연어에는 최대 필수산이 함유되어 있습니다.

Rospotrebnadzor의 권장 사항에 따르면 성인의 다중 불포화 지방산 필요량은 하루 0.8-1.6g입니다. 따라서 귀하는 다음으로부터 일일 최대 복용량을 받게 됩니다. 홍연어 40g찐. 2018년의 무자비한 가격으로 그러한 작품은 비용이 들 것입니다 38루블.

열처리의 경우 오메가-3 및 오메가-6 산의 구조를 파괴할 수 없습니다. 생선 필레에는 다음이 포함됩니다. 세포막, 요리 중 품질 저하로부터 보호합니다. 그러나 영양학적 관점에서는 찌는 것이 더 바람직합니다.

*제품 100g당.

생선 또는 생선의 식용 부분은 단백질 함량이 고기보다 열등하지 않습니다. 또한 지방(86%는 뇌 기능에 필요한 다중 불포화 오메가-3 산), 비타민 A, D, E 및 미량 원소를 함유하고 있습니다. 제품의 구성은 유형에 따라 결정됩니다. 민물 고기와 바다 물고기가 있으며 흰살 생선, 빨간색과 갈색 물고기는 색상으로 구별됩니다. 생선마다 맛도 다릅니다.

과학자들은 이 제품이 인체에 미치는 영향을 지속적으로 연구하고 있으며, 그 덕분에 물고기가 심혈관 질환을 예방하고 이미 존재하는 경우 증상을 완화한다는 사실이 밝혀졌습니다. 꾸준히 드시는 분들의 경우, 좋은 시력, 좋은 신체적, 정신적 건강: 모리셔스에서 연구를 수행한 과학자들은 규칙적으로 생선을 포함하는 식단을 가진 어린이가 감옥에 갇힐 가능성이 더 적다는 것을 입증했습니다(64%, 더 차분하고 행복하다고 느끼기 때문에). 종양과 골다공증은 생선 애호가에게서는 거의 발견되지 않으며 더 오랫동안 활동적이고 젊습니다 (영양사에 따르면 사람들이 생선을 거의 먹지 않기 때문에 국가의 기대 수명이 낮습니다).

백상아리

백상아리가 무엇인지는 누구나 알고 있지만 카르카로돈이라는 다른 이름이 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것은 가장 큰 상어일 뿐만 아니라 이 속의 모든 대표자 중에서 가장 피에 굶주린 상어입니다. 성인은 최대 8m까지 자랄 수 있습니다. 많은 사람들은 이 포식자가 수영하는 사람을 자주 공격하기 때문에 이를 "백사병"이라고 부릅니다.

멸치

멸치는 청어과에 속하는 작은 떼를 짓는 바다 물고기로 약간 기름진 살과 정어리를 연상시키는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 길이는 20cm에 달하고 무게는 최대 190g입니다. 멸치의 서식지는 흑해, 아조프해, 일본해를 포함한 온대 및 열대 위도의 해양 및 담수입니다. 멸치를 채취하는 곳에서는 생으로 먹기도 하며 통조림 형태로 널리 알려져 있다.

붉은숭어(술타나)

붉은숭어과에 속하는 물고기의 일종. 길이는 45cm에 달하며, 붉은숭어의 턱에 달린 두 개의 긴 더듬이가 바다 모래를 휘젓고 먹이를 추출하는 역할을 합니다. 물고기는 흑해, 지중해, 아조프 해, 태평양과 인도양에서도 마찬가지입니다. 숭어는 맛있고 부드러운 생선 맛이 나고 고기가 훌륭합니다. 맛의 특성. 또한 담가져 있는 특별한 지방으로도 가치가 높습니다. 매우 섬세하고 맛이 독특하며 훌륭한 향기가 있습니다.

처브

잉어과의 물고기. 길이는 80cm, 무게는 5kg 이상에 이르며 흐름이 빠르고 중간 정도인 강, 잔물결, 소용돌이 및 상당히 차가운 물에서 발견됩니다. 처브는 급류에 머물며, 차단기 아래, 돌 선반 뒤, 가라앉은 통나무, 절벽, 돌출된 덤불과 나무 아래에서 물에 빠진 곤충을 수집합니다. 소용돌이를 좋아합니다. 두껍고 넓으며 약간 두꺼운 머리 (이름을 따옴), 거의 원통형 몸체 및 가파른 비늘로 구별됩니다. 처브의 뒷면은 짙은 녹색이고 거의 검은 색이며 측면은 황색을 띠는 은색입니다. 처브는 공중 곤충, 어린 가재, 물고기, 개구리를 먹습니다.

핑크 연어

연어과의 물고기. 이 물고기의 두 번째 이름은 핑크 연어입니다.
핑크 연어는 산란 기간 동안 수컷의 등에 나타나는 혹에서 그 이름이 유래되었습니다. 추운 기후의 바다와 담수에서 모두 발견됩니다. 평균 길이 40cm, 평균 체중 1.2kg.
분홍색 연어는 고기 맛이 없기 때문에 산란기 동안 산란하는 것은 바람직하지 않습니다. 핑크 연어를 제 시간에 잡으면 고기 맛이 놀랍습니다. 모든 연어와 마찬가지로 핑크 연어도 붉은 물고기로 간주됩니다. 지용성 비타민과 미량 원소가 풍부합니다.

도라도

Sparidae과에 속하는 어류로 주로 모든 바다와 인접한 바다의 열대 및 아열대 지역에 분포합니다.
황새치(Coryphaena)는 뭉툭한 머리, 긴 등지느러미, 명확하게 갈라진 꼬리지느러미를 가진 다소 이상한 생물입니다. Coryphen은 종종 돌고래 물고기라고 불리며 대부분의 태평양 항구에서는 mahi-mahi입니다. 다음 중 하나 고유 한 특징– 물고기가 죽은 후 빠르게 사라지는 화려한 청록색 및 노란색 색상. Coryphaena는 장거리 이동을 하며 전 세계 온대 및 열대 바다에서 발견됩니다. 기록적인 무게는 39.4kg입니다.

주름 옷깃

농어과에 속하며 농어와 가장 가까운 친척입니다. 러프라는 이름은 위험을 감지하면 모든 지느러미를 주름지게 한다고 해서 붙여진 이름입니다. 그것은 농어과의 물고기 종에 속하며 부드럽고 가시가 있으며 지느러미가 하나로 융합되어 있습니다. 멍의 몸체는 짧고 작으며 측면이 압축되어 있습니다. 주름의 비늘은 매우 작습니다. 피부에는 다량의 점액이 포함되어 있습니다.
등은 회녹색, 옆면은 황색, 배는 희끄무레하다. 지느러미는 회색이고 항문만 있으며 붉은 색조와 쌍을 이룹니다.

메기

수온이 14도 이상으로 올라가지 않는 대서양과 태평양의 북부 해역에 서식하는 농어목의 해양 물고기 Anarhichadiae과의 물고기. 캘리포니아에서 알래스카까지 북미 해안에서 메기가 발견됩니다. 극동 메기는 태평양 북서부 지역에서 흔히 발견됩니다. 푸른 메기(또는 "과부 메기")는 북대서양에서 발견됩니다. 줄무늬 메기는 잉글랜드와 아일랜드 해안의 바렌츠해와 백해(드물게 핀란드만에서는 발견됨)에서 잡히게 됩니다.

가자미

가자미는 가자미과에 속하는 바다 물고기입니다. 강하게 편평한 몸체와 물고기의 한쪽에 위치한 눈이 두 가지 가장 중요한 차이점입니다. 눈은 대부분 오른쪽에 있습니다. 가자미의 몸은 이중 색상으로 비대칭입니다. 눈이 있는 쪽은 짙은 갈색이고 주황색-노란색 반점이 있고, "맹인" 쪽은 흰색이고 어두운 반점이 거칠습니다. 가자미는 갑각류와 바닥 물고기를 먹습니다. 상업용 어획량에서 평균 길이는 35-40cm에 이르며 성체 가자미의 번식력은 수십만에서 천만 알입니다.

붕어

붕어는 잉어과에 속하는 물고기입니다. 등지느러미는 길고 인두의 이빨은 한 줄이다. 몸은 키가 크고 등이 두껍고 옆으로 적당히 압축되어 있습니다. 비늘은 크고 촉감이 부드럽습니다. 색상은 서식지에 따라 다릅니다. 황금 붕어는 몸 길이가 50cm 이상, 무게가 3kg 이상, 은색 붕어는 일반적으로 길이가 40cm, 무게가 최대 2kg에 달할 수 있지만 길이가 최대 60cm이고 무게는 최대 7-8kg이며 서식지와 어류 영양 상태에 따라 다릅니다. 황금붕어는 3~4년이면 성적으로 성숙해집니다. 그들은 봄과 초여름에 산란하며, 알(최대 30만 개)이 식물에 쌓입니다. 기후가 혹독한 곳에서는 붕어가 겨울 동안 동면하는 동시에 저수지 바닥이 완전히 얼어 붙는 것을 견뎌냅니다.

잉어

잉어는 특히 붕어와 약간 비슷합니다. 어린 나이에. 그러나 성장함에 따라 차이점은 점점 더 분명해집니다. 잉어는 더 두껍고 넓으며 긴 물고기입니다. 성체 잉어는 원통형이다. 입술은 도미와 비슷하고 두껍고 활동적입니다. 강 잉어의 색깔은 매우 아름답습니다. 비늘은 짙은 금색이며 종종 지느러미 근처에 푸른 색조가 있고 아래에는 연한 금색이 있습니다. 지느러미는 넓고 등 전체에 걸쳐 뻗어 있습니다. 잉어의 꼬리는 진한 빨간색이고, 아래쪽 지느러미는 대개 진한 보라색입니다.

연어 첨

첨연어는 소하성 붉은 물고기로 일생에 한 번 산란하고 산란 후 돌아오는 길에 죽는다. 대부분의 경우 첨연어는 4~6세에 산란을 하게 됩니다.
Chum 연어는 길이 1m, 무게 15kg에 이릅니다. 그 캐비어는 가장 크고 매우 아름다운 주황색-빨간색을 띠고 있습니다.

숭어

숭어는 Mugilidae 속의 작은(약 60cm) 상업용 어류로 모든 열대 및 따뜻한 바다의 해양 및 기수역에 주로 서식합니다. 여러 종의 숭어가 열대 아메리카, 마다가스카르, 동남아시아, 호주 및 뉴질랜드의 담수에서 발견됩니다. 숭어가 주로 플로리다 해안에서 잡히는 미국에서 가장 흔한 것은 러시아에서는 숭어라고 불리는 줄무늬 숭어와 흰 숭어의 두 가지 품종입니다.

빙어

빙어는 연어과에 속하는 물고기로, 다소 큰 입, 더 긴 아래턱, 많고 큰 이빨, 매우 섬세한 비늘로 구별됩니다. 등지느러미는 흰살생선이나 회백리처럼 복부지느러미 앞에서 시작되지 않고 뒤에서 시작됩니다. 옆선이 불완전합니다. 두 물고기는 크기만 거의 다르며 같은 종에 속합니다.

텐치

Lin은 속의 유일한 대표자입니다. 티나. 그는 매우 호열적이고 활동적이지 않습니다. Tench는 매우 천천히 자라며 가장 자주 바닥에 달라 붙습니다. 서식지는 해안 지역이다. Tench는 단순한 이름이 아니라 특징입니다. 이 물고기는 공기에 노출되면 색이 변하는 능력 때문에 그렇게 명명되었습니다. 흘리는 것 같고 그것을 덮고있는 점액이 어두워지기 시작하고 몸에 검은 반점이 나타납니다. 시간이 지나면 이 점액이 벗겨지고 여기에 노란색 반점이 나타납니다. 세계에는 장식적으로 자란 종도 있다는 점에 유의해야합니다. 황금빛 텐치.

브림

가족 물고기. 걷는 도미는 항상 무리를 닮았다 야생 거위, 경험이 풍부한 리더가 이끄는.
도미는 잉어과에 속합니다. 도미의 ​​몸은 높다; 옆으로 압축되어 있고 긴 뒷지느러미가 있다. 배, 뒷지느러미와 복부 지느러미 사이에는 비늘로 덮이지 않은 용골이 있습니다. Glo 치아는 한 줄로 양쪽에 5개씩 있습니다. 꼬리지느러미는 강하게 잘려져 있으며, 하엽은 대개 상엽보다 길다. 입은 반열등하다.

연어

전 세계 미식가들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 이미 중세 시대에 연어는 유럽, 스코틀랜드 및 호주 해안에서 인기가 있었던 것으로 알려져 있습니다. 여름에 준비하여 겨울 동안 건조하고 훈제했습니다. 그들은 야생 연어보다 더 맛있는 것은 없다고 말하지만, 양식 연어는 더 저렴하고 따라서 더 널리 구할 수 있습니다. 야생 연어는 2월부터 8월까지 구할 수 있으며, 양식 연어는 연중 내내 구입할 수 있습니다.

청어

청어는 농어목 청어과의 유일한 대표자입니다. 몸은 길쭉하고(최대 115cm) 옆으로 압축되어 있습니다. 무게는 최대 15kg입니다. 저울은 사이클로이드입니다. 청어는 열대 및 온대 바다에서 발견됩니다. 학교 물고기; 소련에서-흑해와 아조프 해에서. 계절에 따라 상당한 마이그레이션을 수행합니다. 여름에는 산란이 나누어집니다. 원양 캐비어; 번식력은 100,000에서 100만 개의 알입니다. 청어, 멸치, 기타 물고기를 잡아먹는 포식자입니다. 낚시 개체.

고등어

이것은 가족의 물고기입니다 고등어. 영어권 국가의 주민들은 고등어를 고등어라고 부르는데, 이는 종종 혼란을 야기합니다. 고등어과의 물고기는 크기가 60cm에서 4.5m까지 매우 다양하지만 크기에 관계없이 이 물고기의 전체 가족은 포식자입니다.

대구 무리

대구과에 속하는 추위를 좋아하는 물고기, 명태속(theragra). 북태평양에서 가장 흔한 대구 물고기. 러시아의 주요 상업용 어류 중 하나입니다.
명태는 차가운 물(2~9°C)에 서식하며 수심 200~300m를 선호하지만 수심 500~700m 이상까지 이동할 수 있습니다. 폴락의 수명은 약 15~16년입니다. 산란하는 동안 명태는 해안에 접근하여 수심 50~100m의 얕은 바다로 헤엄쳐 갑니다. 산란하는 명태의 집합체는 매우 조밀합니다.

카펠린

북극, 대서양(대서양 케이프린) 및 태평양(태평양 케이프린 또는 우욕)에서 발견되는 빙어의 일종입니다. 연어과에 속하는 카펠린은 친척보다 작습니다. Capelin의 몸길이는 최대 22cm, 무게는 최대 65g이며 Capelin은 매우 작은 비늘과 작은 이빨을 가지고 있습니다. 등은 올리브 녹색을 띠고 옆구리와 배는 은빛이다. 수컷은 옆구리에 비늘 조각이 있어 구별되며, 각 비늘에는 보푸라기 같은 모양이 있습니다.

농어

농어는 지느러미의 날카로운 광선에 독성 땀샘이 장착되어 있는 전갈과의 아목 퍼코이드에 속하는 경골어류로, 주입 시 고통스러운 국소 염증을 유발합니다.
농어 속에는 약 90종이 있는데, 그 중 4종은 대서양 북부 해역에 살고 나머지는 거의 모두 북태평양 온대 해역에 살고 있으며 그 중 미국 해역 근처에 두 배나 많습니다. 해안은 아시아 해안과 가깝습니다. 이 종 중에서 가장 작은 종은 길이가 거의 20cm에 이르지 못하고 가장 큰 종은 1m를 초과하여 전체 가족의 다른 모든 종의 크기를 능가하고 질량은 15kg에 이릅니다. 몸 모양 측면에서 농어는 실제로 강 농어와 비슷하지만 그럼에도 불구하고 외부 및 내부 구조의 여러 특징이 너무 다르기 때문에 다른 가족뿐만 아니라 다른 가시 지느러미 물고기 목에도 속합니다. 농어는 최대 15년까지 산다.

모캐

Burbot은 담수에 사는 대구과의 유일한 대표자입니다. 이 물고기는 +10°C 이하의 수온에서 활동하는 추위를 좋아하는 물고기입니다. 여름 시간그를 잡는 것은 거의 불가능합니다. 버봇을 잡기에 가장 유리한 시간은 춥고 폭풍우가 치는 날씨로 간주됩니다. 아마도 이 때문에 버봇은 어부들 사이에서 그다지 인기가 없습니다.

퍼치

농어과의 물고기. 농어의 몸체는 직사각형이며 옆으로 적당히 압축되어 있습니다. 작고 꼭 맞는 비늘로 덮여 있으며 가장자리에는 가시가 있습니다. 뺨에도 비늘이 있습니다. 입은 넓고 구강 뼈에는 강모 모양의 치아가 여러 줄로 있습니다. 아가미뚜껑의 뒤쪽 가장자리에는 날카로운 가시가 있다. 첫 번째 등지느러미에는 가시기조만 있고, 두 번째 등지느러미에는 대부분 부드러운 기조가 있습니다. 배지느러미에도 가시가 있다. 옆라인이 완성되었습니다. 몸 색깔은 녹황색이며 어두운 가로 줄무늬가 있습니다. 등은 짙은 녹색이고 배는 흰색이다. 가시등지느러미는 청적색을 띠고 마지막 두 광선 사이의 막에 검은 반점이 있습니다.

철갑상어

철갑상어과에 속하는 물고기의 일종. 민물고기 및 철새로 길이가 최대 3m, 무게가 최대 200kg에 달합니다(발트 철갑상어). 16-18 종이 있으며 그 중 일부는 레드 북에 등재되어 있습니다. 철갑상어는 다음과 같은 특징이 있습니다. 뼈로 된 인갑의 세로줄은 꼬리에서 서로 합쳐지지 않습니다. 튀는 구멍이 있고 꼬리 지느러미의 광선이 꼬리 끝을 돌아갑니다.

넙치

광어는 가자미과에 속하는 바다 물고기입니다. 이 물고기의 특징은 양쪽 눈이 머리 오른쪽에 있다는 것입니다. 색상은 올리브색에서 짙은 갈색 또는 검정색까지 다양합니다. 넙치의 평균 너비는 몸 길이의 약 1/3입니다. 입은 크고 눈 아래에 위치하며 꼬리는 초승달 모양입니다. 이 해양 물고기의 성체 표본의 길이는 70~130cm, 무게는 4.5~30kg입니다.

판가시우스

이것은 판가시안 메기과에 속하는 광선지느러미 물고기입니다. 2000년 동안 생선을 사육하고 먹던 베트남에서 유래한 것입니다. pangasius 낚시는 상당히 많은 소비로 인해 경제적으로 수익성이 높습니다. 널리 퍼져 있으며 수족관에서 자란다. 가장 일반적으로 제공되는 생선 필레입니다.

대구

해덕은 2세부터 바닥 생활을 하는 바다 물고기로, 상대적으로 호열성이며, 수온이 보통 약 6°이고 일반적인 바다 염도인 수심 30~200~1000m에서 발견됩니다. 바렌츠해 동부의 대구는 일반적으로 수심 30-50-70m의 따뜻하고 얕은 바다에 서식하며 북대서양 전역에 널리 퍼져 있습니다.

바퀴벌레

바퀴벌레는 잉어과에 속하는 물고기로 서식지가 매우 넓습니다. 유럽(서유럽 제외), 시베리아의 강과 호수에서 발견되며, 강이 바다로 흘러드는 기수에서 어느 정도 시간을 보낼 수 있는 아종도 있다. 또한 아랄해 기슭의 갈대에 서식하는 특별한 유형의 바퀴벌레도 알려져 있습니다. 다양한 지역에서 바퀴벌레는 soroga, chebak, 시베리아 바퀴벌레(우랄 및 시베리아), taranya(흑해 및 아조프 지역), 바퀴벌레(낮은 볼가)라는 이름으로 알려져 있습니다.

잉어

잉어는 잉어와 비슷한 대형 민물고기로 거의 모든 수역에 서식합니다. 약한 해류나 물이 고인 넓고 깊은 지역, 부드러운 점토 또는 중간 정도의 진흙 바닥을 찾습니다. 바위가 아닌 한 단단한 바닥을 피하지 않습니다. 잉어는 따뜻한 물을 좋아하고 자란 저수지를 선호합니다. 깊이 유지됩니다.
잉어 고기는 밀도가 높고 육즙이 많으며 뼈가 많지 않아 모든 요리 가공 방법에 적합합니다. 튀기고, 굽고, 끓일 수 있으며 다진 고기로 맛있는 미트볼과 커틀릿을 만듭니다. 잉어의 길들여진 형태는 잉어입니다.

살라카

청어과에 속하는 물고기의 아종인 살라카(Salaka). 길이 최대 20cm(드물게 최대 37cm - 거대 청어), 무게 최대 75g 청어는 척추 수가 적다는 점에서 대서양 청어와 다릅니다(54-57). 이것은 대서양 청어의 발트해 형태(아종)입니다.
청어는 전형적인 원양어류로 물기둥에 서식하며 주로 작은 갑각류인 동물성 플랑크톤을 먹지만 어류 유충이나 치어를 거부하지 않습니다. 자이언트 스트렘링은 청어뿐만 아니라 가시가 있는 큰가시까지 먹습니다.

정어리

청어과에 속하는 작은 바다 물고기로 길이가 15-20cm, 덜 자주 최대 25cm입니다. 정어리는 청어보다 다소 두껍습니다. 등은 청록색이고 옆구리와 배는 은백색이다. 아가미에는 황금빛 색조와 아래쪽 및 뒤쪽 가장자리에서 방사형 홈이 있는 어두운 줄무늬가 있습니다.
살아있을 때 이것은 가장 아름다운 물고기 중 하나입니다. 뒷면에서 무지개의 여러 색상의 색조를 볼 수 있습니다. 정어리의 생활 방식은 충분히 연구되지 않았습니다. 여름에는 바다 깊은 곳의 정어리가 아주 짧은 시간 동안 대서양을 따라 위치한 국가 해안에 왔다가 다시 사라진다는 것만 알려져 있습니다.

청어

청어는 청어과 (lat. Clupeidae)의 물고기 속입니다. 몸은 옆으로 압축되어 있고 배 가장자리가 들쭉날쭉합니다. 비늘은 보통이거나 크며, 작은 경우는 거의 없습니다. 위턱이 아래턱보다 앞으로 나오지 않습니다. 입은 적당하다. 치아가 존재하는 경우 초보적이며 빠지게 됩니다. 소하지느러미는 적당한 길이이며 기조 수가 80개 미만입니다. 등지느러미는 복부지느러미보다 위에 있다. 꼬리지느러미는 갈라져 있다. 이 속에는 60종 이상이 포함되어 있으며 온대, 덥고 부분적으로 추운 지역의 바다에 분포합니다. 일부 종은 순전히 해양 생물이며 담수에 전혀 들어가지 않으며, 다른 종은 철새에 속하며 산란을 위해 강에 들어갑니다. 청어 먹이는 다양한 작은 동물, 특히 작은 갑각류로 구성됩니다.

연어

연어는 연어과에 속하는 소하성 어류입니다. Dl. 최대 1.5m, 무게는 최대 39kg입니다. 비늘은 작고 은빛이며 옆선 아래에는 반점이 없습니다. 대서양 북부와 북극해 남서부, 발트해에 서식합니다. 5~6세가 되면 성적으로 성숙해진다. 그것은 안개 속으로 강으로 들어갑니다. 시간(가을과 여름의 다른 시간). 9~11월에 산란한다. 산란하는 동안 연어의 머리와 옆구리에 빨간색과 주황색 반점이 나타납니다. 다산 6-26,000 알. 캐비어는 크고 주황색입니다. 청소년은 강에서 1~5년 동안 살며 무척추동물과 작은 물고기를 잡아먹습니다. 바다에서는 물고기와 갑각류를 잡아먹는다. 최대 9년까지 삽니다. 귀중한 어업 개체입니다.

송어

흰살생선은 흰살생선 및 넬마와 함께 흰살생선과(Coregonidae)의 특별한 과로 일부 연구자에 의해 확인된 연어과의 어류입니다. 흰살 생선은 중간 크기의 비늘로 덮인 압축된 몸체와 작은 입으로 상악 뼈와 보머에 이가 없으며 다른 부분의 이가 곧 사라지거나 어떤 경우에도 매우 열악합니다. 개발; 상악골은 눈 너머로 확장되지 않습니다. 흰살 생선은 북반구의 온화하고 추운 나라에 산다.

고등어

고등어는 농어목(Perciformes) 고등어과에 속하는 생선입니다. 몸길이는 최대 60cm, 평균 30cm이며 몸은 방추형이다. 비늘은 작습니다. 등은 청록색이며 검은색의 약간 구부러진 줄무늬가 많이 있습니다. 수영 방광이 없습니다.
고등어는 원양어류이고 열을 좋아하는 어류입니다. 빠르게 수영합니다(던지기 시 최대 77km/h). 학교에는 일반적으로 다른 물고기가 혼합되어 있지 않으며(드물게 청어가 포함됨) 동일한 크기의 개체로 구성됩니다. 고등어는 8-20 ° C의 온도에서 살기 때문에 미국과 유럽 해안은 물론 마르마라와 흑해 사이를 따라 계절에 따라 이동해야합니다. 이러한 이동은 먹이를 먹는 성격을 띠고 있습니다(고등어는 작은 물고기와 동물성 플랑크톤을 먹습니다).

솜

메기는 가장 큰 담수 포식자입니다. 소용돌이와 강물이 깔린 웅덩이에 서식하며 무게는 최대 300kg에 달합니다! 과학자들은 그러한 거인의 나이가 보통 80~100세라고 믿습니다! 사실, 어부들이 그렇게 운이 좋다는 이야기는 들어본 적이 없습니다. 더 자주 10-20kg의 메기를 발견합니다. 외부 특성 측면에서 메기는 다른 모든 물고기와 쉽게 구별됩니다. 거대하고 뭉툭한 머리, 두 개의 큰 수염이 뻗어 있는 큰 입, 네 개의 턱 더듬이가 있습니다. 수염은 메기가 어둠 속에서도 음식을 찾는 데 도움이되는 일종의 촉수입니다. 그리고 놀라운 것은 - 그렇게 큰 크기로 - 매우 작은 눈입니다. 꼬리는 길고 물고기와 별로 비슷하지 않습니다. 메기의 몸 색깔은 다양합니다. 윗부분은 거의 검은 색이지만 배는 일반적으로 더러운 흰색입니다. 그의 몸은 벌거벗었고 비늘도 없었다.

전갱이

전갱이는 농어목(Perciformes)에 속하는 생선입니다. 몸길이 최대 50cm, 무게 최대 400g 전문가가 측정한 가장 큰 전갱이의 무게는 2kg입니다. 그들은 최대 9년까지 산다. 전갱이는 동물성 플랑크톤, 작은 물고기, 때로는 바닥 또는 저서 갑각류와 두족류를 먹습니다.
몸은 직사각형이고 방추형이며 얇은 꼬리자루가 있고 옆으로 약간 압축되어 있습니다. 진정한 전갱이의 특징은 측선을 따라 뼈가 있는 인갑이며, 때로는 가시가 뒤로 향하는 경우도 있습니다. . 옆줄에는 전체 길이를 따라 뼈 같은 인갑이 있습니다. 전갱이 - 이 이름은 폭군 낚시와 함께 흑해와 관련이 있습니다.
사실, 이 물고기는 꽤 널리 퍼져 있습니다. 전갱이과(Carangidae)에는 140종의 어류가 포함됩니다. 다른 크기 20센티미터 고등어에서 2미터 높이의 세리올라까지. 전갱이 생선은 상업적으로 매우 중요합니다.

매일 좋은 기분과 건강을 유지하려면 모든 사람이 자신이 먹는 음식을 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 오늘날까지 생선보다 인체에 더 큰 이점을 줄 수 있는 제품은 아직 발명되지 않았습니다. 그것은 엄청난 양의 비타민, 미네랄 및 유익한 미량 원소를 포함하고 있지만 가장 큰 장점은 단백질의 존재입니다. 물론 야채를 먹음으로써 이 유용한 요소를 얻을 수도 있습니다. 그러나 사람은 동물 성분 없이는 할 수 없습니다.

생선에 포함된 모든 유용한 미량 원소는 몸에 빠르게 흡수됩니다. 항상 기분이 좋아지려면 적어도 일주일에 한 번은 해산물을 먹어야 합니다. 그런데 어떤 생선을 먹으면 좋을까요? 인간에게 가장 유용한 것은 무엇입니까? 이 질문에 대한 답을 찾아 보겠습니다.

건강에 대한 이점

정기적인 생선 섭취:

• 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 혈액 응고가 안정됩니다.
• 인간 갑상선의 기능적 능력이 크게 증가합니다.
• 머리카락, 손톱, 피부의 건강이 여러 번 향상됩니다.
• 생선을 먹으면 더 많은 것을 기억할 수 있고 모든 정보를 오랫동안 머릿속에 유지할 수 있습니다.
• 기분이 눈에 띄게 높아졌습니다.
• 신진대사는 기능을 향상시킵니다.
• 인간 심혈관 시스템의 상태가 개선되고 혈압이 정상화됩니다.

바다 물고기의 장점

어떤 물고기가 가장 건강합니까? 많은 미식가들이 묻는 질문이다. 가장 인기있는 것 중 하나는 바다에 사는 물고기입니다. 맛이 매우 좋고 정상적인 인간 발달에 필요한 유용한 미량 요소가 많이 포함되어 있습니다. 바다 물고기에는 칼슘, 요오드, 인, 철 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 이것은 당신이 생각할 수 있는 가장 적합한 다이어트 식품입니다. 바다 물고기의 유일한 단점은 예를 들어 강 물고기보다 훨씬 비싸다는 것입니다.

어떤 바다 물고기가 가장 건강합니까? 연어, 카펠린, 황새치, 버터피쉬, 광어, 연어 등이 먹기에 좋습니다. 이러한 유형의 생선으로 만든 요리는 인간에게 정말 맛있고 건강에 좋습니다.

강 물고기 품종

인간에게 가장 건강한 물고기는 무엇입니까? 강 수중 주민은 오늘날 가장 접근하기 쉽습니다. 특히 가격이 그리 높지 않기 때문입니다. 그들은 마을과 마을 근처에 위치한 거의 모든 수역에서 잡힐 수 있습니다. 강 물고기는 인간에게 매우 유용합니다. 다이어트를 자주하고 몸에 단백질과 미네랄을 보충해야하는 사람들이 사용할 수 있습니다. 그러한 물고기의 단점은 깨끗한 연못과 저수지에 잡혔고 해롭지 않거나 독소에 중독되지 않았다는 것을 누구도 보장할 수 없다는 것입니다. 그러한 제품을 선택할 때는 최대한 주의를 기울여야 합니다.

가장 건강하고 맛있는 생선은 무엇입니까? 잉어, 붕어, 파이크 등으로 훌륭한 요리가 만들어집니다.

생선에서 오메가-3의 이점은 무엇입니까?

어떤 물고기가 가장 건강합니까? 왜 신체에 그토록 큰 이점을 가져오는 걸까요? 기분에 문제가 있으면 심장 기능이 손상되고 경주가 매우 흔합니다. 혈압, 고등어, 청어 또는 정어리는 식단에 필수 제품이어야합니다. 결국, 그들은 많은 질병에 대처하는 데 도움이 되는 가장 유용한 의약 물질인 오메가-3를 함유하고 있습니다. 이 물고기에 포화산이 존재하면 신체의 대사 과정에 유익한 영향을 미치고 인간의 안녕도 향상됩니다.

생선을 먹으면 심장 및 혈관 문제를 예방할 수 있습니다

일주일에 세 번 정도 생선을 먹으면 심근경색과 심장 문제의 위험을 줄이거나 심지어 피할 수 있다는 것이 오랫동안 입증되었습니다. 결국 이상하게도 다양한 형태로 해산물을 가장 많이 소비하는 일본과 아이슬란드 주민들은 훨씬 더 건강하고 기대 수명도 우리보다 훨씬 깁니다.

생선은 가장 건강에 좋은 음식이다

이러한 제품은 종종 암 예방에 사용됩니다. 암 발병 과정에 생선이 미치는 영향에 대한 연구는 오랫동안 진행되어 왔습니다. 오메가-3가 가장 많은 것으로 입증되었습니다. 좋은 치료법많은 질병을 예방하기 위해. 포화산의 일부인 유용한 물질은 인체에서 방사성 핵종을 제거합니다. 그 결과, 암은 초기 단계에서 더 쉽게 치료될 수 있으며, 개인의 웰빙은 오랫동안 높은 수준을 유지합니다.

그러나 생선 제품을 과도하게 사용해서는 안됩니다. 이는 인체의 강력한 항산화제인 비타민 E의 생성을 방해할 수 있습니다. 최선의 선택생선을 먹는 것은 일주일에 2~3번이다.

붉은 물고기 - 신체에 큰 이점

어떤 빨간 물고기가 가장 건강합니까? 모든 해산물은 인체에 특별한 이점을 제공합니다. 어떤 형태로 사용되든 그것은 우리 각자에게 절실히 필요한 유용한 미량원소와 단백질을 모두 보유하고 있습니다.

가장 건강에 좋은 생선은 무엇이며, 얼마나 자주 먹을 수 있나요? 신진대사 과정을 개선하고 기분을 좋게 하며 혈압을 정상화하려면 일주일에 여러 번 핑크 연어, 송어 또는 연어를 요리할 수 있습니다. 붉은 생선을 정기적으로 섭취하면 면역 체계가 강화되고 콜레스테롤 수치가 낮아지며 잦은 두통이 완화됩니다.

예를 들어 붉은 생선 통조림을 먹으면 몸에 들어가는 칼슘의 양이 훨씬 높아집니다.

이 제품의 작은 부분에는 비타민 B와 E의 일일 요구 사항이 포함되어 있습니다. 생선을 구입할 때 고기의 색깔에 주의하는 것이 매우 중요합니다. 연한 오렌지색을 띠고 몸체 자체가 탄력이 있고 털이 없어야 함 불쾌한 냄새. 붉은 물고기는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 구매 후 즉시 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

어린이를 위한 생선의 장점

생선 섭취는 필수적인 부분입니다. 유아식. 우유 및 코티지 치즈와 마찬가지로 이 제품에는 어린이의 정상적인 성장과 골격계 강화에 필요한 다량의 칼슘과 인이 포함되어 있습니다.

생선은 아이의 몸이 소화하기가 매우 쉬우므로 어떤 형태로든 조리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 자녀가 매우 즐겁게 먹을 요리를 선택하는 것입니다.

새끼 생선은 9개월부터 줄 수 있는데, 이 경우에는 삶아서 주는 것이 가장 좋습니다. 완제품의 무게는 50g을 초과해서는 안됩니다. 나이가 많은 어린이의 경우 구운 생선이나 조림 생선을 요리할 수 있습니다. 또한 작은 유기체의 성장에 필요한 철, 요오드, 칼슘 및 인이 다량 함유되어 있습니다.

아이들에게 가장 건강한 생선은 무엇입니까? 바다와 강 모두 자연의 선물에 대한 수요가 높습니다. 신선한 제품을 구입했는지 확인하는 것이 매우 중요하며, 어린이의 건강에 해를 끼치지 않습니다.

우리는 어떤 생선이 인간에게 가장 건강한지 살펴보았고, 이 제품이 식이영양의 기초라는 것을 알아냈습니다. 그러므로 그들을 무시해서는 안됩니다.

흰살 생선은 바다뿐만 아니라 특히 러시아 담수체의 주요 서식지 중 하나입니다. 안에 고대 러시아'흰살 생선은 vendace, 흰살 생선 또는 오물과 같이 특히 귀중한 모든 종류의 물고기를 의미합니다. 흰살 생선 낚시는 우리 조상들 사이에서 매우 발전했습니다.

곳곳에 어촌 마을과 작은 마을이 있었고, 주요 수입원은 흰살 생선을 잡아 파는 일이었습니다. 현재도 흰살생선은 다양한 요리를 준비하는 주요 생선으로 여전히 인기가 높습니다.

이것은 맛있고 건강한 진미입니다. 또한 가격은 "경쟁자"인 붉은 물고기보다 훨씬 저렴합니다. 그리고 그것을 낚시하는 것은 매우 흥미롭고 흥미로운 활동! 이 자료에서 흰살 생선의 유익한 특성, 구성 및 낚시에 대해 자세히 읽어보십시오.

흰살 생선에는 어떤 종류가 있나요?

바다 흰살 생선은 특유의 밝은 색상을 가지고 있습니다. 외모와 가족에 따라 다음과 같은 유형의 흰살 생선이 구별됩니다.

가자미

이 품종에는 가자미, 넙치, 흰살 생선, 틸라피아 등이 포함됩니다.

이 물고기는 양면적인 모습을 가지고 있습니다. 이 물고기는 능선에서 아래쪽으로 방사형 뼈를 가지고 있습니다. 다른 측면광선처럼. 납작한 흰살 생선의 크기는 다양할 수 있습니다. 예를 들어, 큰 개체의 길이는 최대 2미터에 이릅니다.

아래에서는 이 종의 여러 대표자에 대한 정보를 제공합니다.

가자미

과학자들은 이 물고기의 최대 30종을 확인했습니다. 개체의 몸은 매우 편평하며, 양쪽 눈이 위치한 위쪽이 대개 더 밝습니다. ~에 해저, 특히 Azov, Cherny, Bering에서 발견되었습니다.

오호츠크 해와 지중해, 대서양. 이 물고기의 산란은 봄에 시작되며 최대 150m 깊이에서 발생합니다. 성인의 체중은 3kg에 이릅니다.

더 많은 물고기를 잡는 방법?

1. 바이트 활성제. 성분에 포함된 페로몬의 도움으로 차가운 물과 따뜻한 물에 물고기를 유인하고 식욕을 자극합니다. 아쉽네요 로스프리로드나조르판매를 금지하고 싶습니다.
2. 더 민감한 장비. 특정 유형의 장비에 대한 해당 설명서를 읽으십시오.내 웹사이트 페이지에서.
3. 미끼 기반 페로몬.

넙치 (또는 가자미)

이 물고기의 서식지는 태평양과 대서양의 북부 지역입니다. 러시아 영해에서는 특히 넙치가 오호츠크해와 바렌츠해에 서식합니다. 검은색, 일반, 아시아산 화살이빨, 미국산 광어가 있습니다.

대구, 가자미, 명태 및 다양한 조개류를 잡아먹는 포식성 어류입니다. 일부 개인은 최대 30년까지 살 수 있습니다. 넙치는 특히 귀중한 상업용 어류로 간주됩니다.

틸라피아

이 담수 바닥에 서식하는 물고기는 물 공간열대 기후로. 그녀는 먹는 데 있어 무차별적이다 - 먹을 수 있다 다양한 유기체강과 호수에 포함되어 있습니다.
틸라피아는 아시아, 아프리카 및 북미 국가에서 인공적으로 사육됩니다. 맛이 좋아 '킹 퍼치'라고도 불립니다. 고기는 단백질이 풍부하고 매우 얇습니다.

둥근 물고기

이 종에는 예를 들어 아귀, 그루퍼, 줄무늬 농어, 적도미, 버봇, 대구, 대구 등의 물고기가 포함됩니다.

이 물고기는 모양이 둥글고 두껍습니다. 그녀의 눈은 머리 양쪽에 있습니다. 갈비뼈는 구부러져 있으며 척추에서 아래쪽으로 뻗어 있습니다.

대구

이것에는 여러 가지 아종이 있습니다. 가장 큰 표본의 길이는 1.7m 이상이지만 이 종의 대부분의 물고기는 1m 미만입니다.

대구 낚시는 일반적으로 태평양이나 대서양에서 이루어지며 북위도에만 서식합니다. 이 물고기는 학교 생활을 하고 번식력이 좋습니다.

최고의 먹이는 3-7세에 이르고 체중이 10kg을 넘지 않는 개인으로 간주됩니다. 동시에 대구는 수명이 길 수도 있습니다. 일부 표본은 최대 100년까지 살며 상당히 큰 크기로 자랍니다.

넬마

민물고기 실버 색상, 이는 연어 가족의 일부입니다. Nelma는 몸이 긴 상당히 큰 물고기입니다. 개별 nelma의 길이는 1.5m에 달하고 무게는 최대 50kg에 이릅니다.

주로 작은 물고기(빙어 또는 vendace)를 먹습니다. 이 물고기는 초가을에 산란하며 넬마의 번식력이 매우 높다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 최대 40만 개의 알을 낳을 수 있습니다.

대구

이 상업용 물고기는 대서양과 북극해에서 발견됩니다. 어획량 측면에서 상위 3대 어종 중 하나입니다. 연간 50만 톤 이상이 잡힙니다. 이 물고기의 평균 무게는 20~3kg이지만, 15kg을 넘는 것도 있습니다.

이 물고기의 특징은 머리 양쪽에 어두운 타원형 크기의 점이 있다는 것입니다. 대구가 친척을 알아보고 무리를 지어 모이는 것이 이 표시를 통해 흥미롭습니다. 영양사가 추천하는 저지방 생선입니다. 거의 모든 소매점에서 구입할 수 있습니다.

모캐

이 민물고기는 메기와 겉모습이 매우 유사합니다. 유럽과 아시아의 저수지에 서식하지만 25도 이하의 시원한 물을 선호하며 서식지로 바닥 수층을 선택합니다.

여름철에는 물고기가 보통 걸림돌이나 구멍에 숨어 있습니다. Burbot은 빛에 익숙하지 않고 주로 밤에 활동하므로 현재로서는 낚시가 가장 적합합니다. 이 물고기는 미끼나 미끼를 사용하여 잡을 수 있습니다.

대구의 대표 물고기로 염분에 서식한다. 바닷물그리고 얕은 물에 갇히게 됩니다. 일반적으로 대구의 길이는 40-50cm를 초과하지 않지만 1.5m 크기의 큰 개체도 발견됩니다.

유럽인들은 이 물고기에게 다른 대구 물고기와 함께 손바닥을 주었습니다. 대구의 맛은 매우 인상적입니다. 이 생선의 고기는 영양사가 권장합니다. 유용한 미량 원소, 비타민 및 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다.

줄무늬 농어

상업용으로 가치가 높은 생선으로 맛이 뛰어납니다. 줄무늬배스의 서식지는 대서양으로, 이곳에서는 상당히 시원한 온도에서 물고기가 활발하게 산란합니다. 러시아에서는 예를 들어 아조프 해(Sea of ​​​​Azov)에서 흔히 발견됩니다.

이 포식자는 스포츠 어부들 사이에서 가장 인기 있는 물고기입니다. 그러나 "밍크 고래"를 잡는 것은 매우 어렵습니다. 이 고래는 끊임없이 움직이고 극도로 예측할 수 없게 행동합니다.

낚시꾼

그렇지 않으면 이 물고기는 "유럽 아귀"라고 불립니다. 이것은 최대 200m 깊이에 사는 크고 앉아서 생활하는 물고기입니다. 아귀는 몸의 거의 2/3를 차지하는 납작한 머리 모양 때문에 그 이름을 얻었습니다.

이 물고기는 대서양에 서식하며 러시아에서는 바렌츠해와 흑해에서 발견됩니다. 이 해양 포식자는 작은 물고기를 먹으며 그에 대한 어업은 상당히 발달되어 있습니다. 아귀는 매력적이지 않은 외모에도 불구하고 맛이 뛰어납니다. 드문 경우지만, 이 물고기가 사람을 공격하는 사례가 보고되었습니다.

흰살 생선 낚시

백해물고기 선호 차가운 물, 그래서 북위도에 잡혔습니다. 이 경우 추가 마케팅을 위한 생선 가공은 일반적으로 낚시용 스쿠너 선상에서 바로 시작됩니다. 생선의 내장을 제거하고 급속 냉동합니다.

바다 흰살 생선의 개체수는 많으며 활발한 어업에도 불구하고 매우 빠르게 회복될 수 있습니다. 어획량 할당량은 사실상 무제한입니다.

흰살 생선의 맛과 유익한 성질

흰살 생선은 맛이 좋기로 유명합니다. 일반적으로 신선한 바다 향이 나고 고기가 상당히 촘촘합니다. 또한 이러한 유형의 물고기는 비타민, 미량 원소 및 영양소의 실제 창고입니다.

또한 이러한 생선에는 지방이 거의 포함되어 있지 않기 때문에식이 요법입니다. 상당히 지방이 많은 품종에는 청어, 가재, 메기 또는 고등어가 포함됩니다. 이 종의 다른 모든 물고기는 상당한식이 제품입니다.

흰살 생선을 맛있게 요리하는 방법은?

흰살 생선은 거의 모든 준비된 형태로 매우 맛있습니다. 그러나 각 유형을 준비하는 데 권장되는 사항이 있습니다. 따라서 광어, 황새치, 대구는 튀기거나 굽는 것이 가장 좋습니다. 이 생선은 살이 촘촘하고 부서지지 않기 때문입니다.

바다 혀 또는

소비의 생태학. 참고 사항: 해동된 제품의 전체 부분이 러시아 수산 시장에 등장했으며, 이는 냉장 식품이라는 이름으로 판매됩니다.

해동된 제품의 전체 부분이 러시아 수산 시장에 등장했으며, 이는 냉장 제품으로 가장하여 판매됩니다. 이를 확인하기 위해 가장 비싸고 유명한 체인 슈퍼마켓 중 하나를 살펴보겠습니다.

그리고 서커스에 갈 필요도 없습니다. 전문가는 여기서 웃을 일이 있습니다. 우리는 가장 비싸고 유명한 체인 슈퍼마켓 중 하나에 들어갑니다. 우리는 수산물 부서로 이동합니다. 아름다움! 여기는 꽤 우아해요. 다양한 종류의 넓은 카운터가 눈길을 끕니다. 27종의 생선과 해산물이 얼음 위에 가지런히 놓여있습니다. 즐거운 인상이 끝나는 곳입니다.

우선, "냉각 생선"이라는 문구는 매우 구체적인 상품 용어, 매우 구체적인 GOST 814-96의 기술적 조건이라는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 즉, 이것은 일반적으로 세 가지 중 하나입니다. 가능한 옵션생선판매.

상점에서는 수족관에 살거나 냉동실에 얼리거나 소위 빙하에서 식힐 수 있습니다.

냉장 생선은 고기 두께의 온도가 -1에서 +5 사이이며 지속적으로 이 수준을 유지하는 생선이라고 합니다. 갓 잡은 살아있는 생선만 냉각에 적합합니다. 매우 중요합니다! 그건 GOST에 따르면 냉동 생선에서 냉장 생선을 생산하는 것은 불가능합니다.. 살아있는 사람에게서만! 소형 냉장 생선을 지정된 장소로 운반 및 보관 온도 조건 7~9일에서 최대 10~12일까지, 속이 비어 있고 큽니다.

냉장 생선은 매우 섬세한 제품이며 그러한 조건에서만 며칠 내에 어획에서 판매까지 짧은 여정을 완료합니다.

냉장 생선의 품질을 보장하기 위해 판매자에게 질문을 할 필요가 전혀 없습니다. 판매자는 "생선은 아침에 가져 왔습니다"라고 가장 자주 대답합니다. 그는 물고기가 잡힌 곳에서 카운터까지 이동하는 데 걸린 시간을 정확히 말하지 않을 것입니다. 게다가 생선에 첨부된 서류를 봐도 이 사실은 이해가 되지 않을 것이다. 그러나 지리와 낚시에 대한 피상적인 지식은 위조를 방지하는 데 도움이 될 것입니다. 물고기 자체를 보고 만져보는 것만으로도 충분합니다.

전문가의 조언: 신선한 생선과 오래된 생선을 구별하는 가장 간단하고 분명한 징후

1. 생선의 표면은 손상 없이 깨끗해야 하며, 비늘에 약간의 상처만 허용됩니다.

2. 신선한 생선의 몸에 있는 비늘은 자연스럽게 착색되고 윤기가 나며 단단하게 고정되며 점액이 없습니다.

3. 오래된 생선은 몸체가 둔하거나 완전히 둔하며, 비늘이 곳곳에 쓰러져 있고, 꽉 쥐지 못하고 쉽게 떨어집니다.

4. 불쾌한 비린내 냄새도 경고해야 합니다. 신선한 생선보통 품질의 바다 냄새, 깨끗하고 깨끗한 물 냄새, 오존 냄새가 나거나 전혀 냄새가 나지 않습니다.

5. 우리는 물고기의 입과 눈, 아가미 아래를 들여다 봅니다. 입은 다물어야 합니다. 살짝 열려 있거나 그 이상이라면 생선이 신선하지 않은 것입니다.

6. 눈은 튀어나와 있어야 하며 각막이 투명해야 합니다. 움푹 들어가거나 흐려지거나 더 나쁘게도 움푹 들어가고 흐린 눈은 생선이 더 이상 신선하지 않다는 것을 나타냅니다.

7. 신선한 생선에서는 아가미 덮개가 선홍색 아가미에 딱 맞게 밀착되어 냄새가 나지 않습니다. 단단히 덮이지 않고 점액이 있는 회색, 습기 또는 신맛의 매운 냄새, 곰팡내 나는 부패한 냄새가 나는 점액이 있는 훨씬 더 어두운 갈색인 경우 이러한 물고기는 일반적으로 썩은 것으로 간주됩니다.

8. 신선한 생선의 등살과 근육은 만졌을 때 촘촘하고 손가락으로 눌러도 구멍이 빨리 펴져 자국이 남지 않습니다.

9. 오래된 생선의 고기는 어두워지고 뼈에서 쉽게 분리되며, 손가락으로 압력을 가하면 구덩이가 느려지고 천천히 평평해집니다.

10. 복부를 봅니다. 신선한 생선에서는 부풀어 오르지 않습니다. 오래된 것에서는 내부 탈출 여부에 관계없이 파열되는 경우가 더 많습니다.

이제 가장 간단한 방법은 물고기를 손에 쥐거나 물속에 넣는 것입니다. 손바닥 안에서 생선이 구부러지지 않고 물에 가라앉으면 신선한 생선입니다. 물에 가라앉지 않고 손에 올렸을 때 호 모양으로 구부러지면 물고기가 썩은 것입니다. 손바닥 대신 주걱을 사용해도 됩니다.

우리가 계속해서 제품을 조사하고 느끼는 것은 GOST의 절대적으로 정확한 관점에서 비롯됩니다.

농어와 도라도를 위한 “ZAKOS”

"Sea bass (농어) 지중해."

"Dorado (바다 붕어) 지중해."

훌륭한 선택입니다! 글쎄, 생각해 봅시다.

첫째, 위의 모든 징후에 따르면 빙하 위에 놓인 이 냉장 생선은 신선하지 않습니다.

둘째, 지중해 출신이 아닙니다. 야생 농어나 황새치 모두 러시아로 수입되지 않는다는 점을 기억하세요!그들은 크기가 훨씬 작고 훨씬 저렴한 양식장에서 자란 생선만을 우리에게 가져옵니다.

예를 들어, 야생 농어의 길이는 1m, 무게는 12kg에 이릅니다. 그러한 물고기는 인공적으로 자란 물고기보다 5배 더 비쌉니다.

다시 한 번 말씀드리지만, 연방관세청에 따르면 지난 23년 동안 지중해에서 잡힌 농어와 황새치는 단 1kg도 러시아로 수입되지 않았습니다.

"냉장된 얼음 생선. 북극해" 100g당 149루블.

이 가격표에 있는 모든 것은 가격을 제외한 모든 것이 거짓말입니다. 다른 슈퍼마켓의 제품 전문가에게는 이것이 계시처럼 들릴지 모르지만 러시아 어부들은 얼음 물고기를 잡지 않습니다. 그리고 주로 스페인, 호주, 캐나다 출신의 어부들이 채굴하고 있으며 실제로 북극해라고 불리는 북극해에서는 채굴되지 않고 그 반대쪽에서는 남쪽먼 남극 대륙, 대서양 남서부에 있는 우리 행성의 모습입니다.그렇기 때문에, 얼음 물고기는 냉동 형태로만 러시아에옵니다..

옛날 소련 어부들이 세계 해양 전역에서 낚시를 할 때 얼음 물고기는 우리에게 매우 인기가 있었고 명태와 청대구와 함께 가장 저렴한 가격 범주에 속했습니다.

하지만 결코 n-i-k-o-g-d-와 얼음 물고기가 우리 매장 선반에 차갑게 놓여 있는 것은 아닙니다.이것은 정의상 일어날 수 없습니다. 어업이 지리적으로 멀리 떨어져 있고 표준에 따라 냉장 공급이 불가능하기 때문입니다. 상인들이 자신의 체인점을 "세계 최고의 식료품 슈퍼마켓"이라고 불렀음에도 말이죠.

주목! 뉴질랜드산 냉장 새우 생선은 모스크바에서 판매할 수 없습니다. 이곳에서는 차가운 인도양 참치 필레를 먹을 수 없습니다. 차가운 메기를 먹을 수 없습니다.

생선 잡기부터 엄격한 기한 내 판매까지 표준에 따른 기술적 콜드 체인을 상상해 보십시오... 이제 모스크바에는 빙하 위에 차가운 갈비 살이 놓여 있을지도 모릅니다. 이 물고기가 스피츠베르겐 군도 지역에서 잡히는 것을 고려하면, 배는 어디에서 무르만스크까지 4일이 걸리나요?! 어부들은 보통 한두달 정도 낚시하러 나갑니다..

칠대양의 항구라고 해도 우리 수도에는 있을 수 없다. 대서양에서 온 찬 가자미도 없고, 농어도 없고, 숭어도 없고, 인도양의 황새치도 없고, 칠레산 은연어도 없고, 칠레산 은연어도 없고, 바라문디도 없다. 베트남, 아이슬란드산 고등어 없음, 극동산 은대구 없음.

특히 이 시장의 상품 전문가들을 위해 바렌츠해에서는 황다랑어가 전혀 잡히지 않는다는 사실을 알려드립니다. 이 모든 것은 거짓말, 위조입니다. 그 규모는 상상하기 어렵습니다.

나는 독자들이 이 문제를 독립적으로 평가하도록 초대하고, 어떤 일이 발생하면 게으르지 말고 Rospotrebnadzor에 신청서를 보내십시오.

"냉각"을 가장하여 위조품을 판매합니다.

RSPP 수산양식위원회 위원장 German Zverev:

러시아 수산 시장에서는 냉장으로 판매되는 해동 제품의 전체 부분이 등장했습니다. Rosstat 보고서를 면밀히 조사한 결과, 냉장 생선으로 판매되는 약 35만 톤의 생선이 원산지가 확인되지 않은 것으로 나타났습니다. 상당한 양의 "냉수"는 이전에 비해 아무것도 아닙니다. 냉동 생선, 판매자의 요청에 따라 상태가 높아졌습니다.

어류 불순물의 대부분은 수입업자로부터 발생합니다. 예를 들어, 2013년 러시아 수산시장에서 독특한 현상이 발생했습니다. 냉장 원료의 외부 공급이 감소하고 내부 공급이 거의 변하지 않았음에도 불구하고 냉장 생선 생산량이 증가했습니다.

문제는 생산량을 크게 늘리는 데 필요한 원자재는 어디에서 오는가 하는 것입니다. 대답은 간단합니다. 냉동 생선입니다.

주철 다리 가격으로

발렌틴 발라쇼프(Valentin Balashov) 북부 유역 해안 어업 지역간 협회 이사회 회장:

모스크바의 다닐로프스키 시장에서 나는 내가 잘 아는 배에서 생산된 얼음에 담긴 차가운 오징어 필레에 대해 칭찬을 받았습니다. 이 배는 베링해에서 오징어를 잡는다는 것을 알고 있습니다. 페트로파블롭스크-캄차츠키에서 항해하는 데는 약 3일, 블라디보스토크에서는 일주일 정도 걸립니다.아무리 생각해도 냉장 오징어 필레는 헬리콥터를 통해서만 그곳에서 배달될 수 있습니다.

그리고 그 옆에는 판매자에 따르면 배에서 바로 바다에서 준비된 차가운 대구 필레가 놓여 있습니다. 이 말은 하지 않았더라면 좋았을 텐데, 북부 분지의 어선에서 생산된 대구 필레는 모두 즉시 냉동되기 때문입니다.

나는 책임감있게 선언합니다. 냉장 생선과 해산물을 구입하고 소비자 자산과 높은 품질을 즐기는 대부분의 사람들은 그들이 말하는 것처럼 주철 다리 가격으로 냉동 생선을 구입하고 있다는 사실조차 깨닫지 못합니다.

탐욕스러운 상인들은 생선 전체를 위조하여 엄청난 돈을 벌고 동시에 주로 노르웨이 생선을 수입한 브랜드를 홍보합니다. 불행히도 러시아에서는 대부분 냉장으로 위장합니다.

숫자: 수산청에 따르면 '냉장'으로 판매되는 생선의 80%가 위조품입니다!

보복 제재가 도입 된 후 Muscovites는 해산물-생선을 포함한 음식에 대해 더욱 까다로워지기 시작했습니다. 그들은 불신의 눈으로 가격을 바라보며 “어획물은 어디서 오는가?”라고 점점 더 묻습니다.

그러나 우리의 대화는 가격뿐만 아니라 우리가 사고 먹는 생선의 품질에 관한 것이기도 합니다.

Muscovites의 영양을 분석 한 후 의사들은 마을 사람들이 생선을 충분히 먹지 않는다는 결론에 도달했습니다. 나나 포고소바, 수석 전문가모스크바시 보건부 예방 약품, 식단에 필요한 양의이 제품이 부족하기 때문에 주민들은 우리 몸에 꼭 필요한 오메가 -3 지방산을 충분히 섭취하지 못한다고 설명합니다.

이 상황의 이유는 무엇입니까? Muscovites는 물고기를 좋아하지 않습니까? 가격이 가파르나요? 아니면 수도의 선반에서 우수한 품질의 제품을 찾는 것이 그렇게 쉽지 않다는 요점입니까?

우리는 별도의 공간에서 가장 신선한 생선을 잡으려고 노력했습니다.

... 그리고 녹색 앵무새

Cheryomushkinsky 시장. 얕은 얼음 위에 온갖 종류와 색깔의 물고기가 카운터에 놓여 있습니다. 황금 송어, 색깔 때문에 새 이름을 얻은 녹색과 파란색 앵무새, 빨간색과 흰색 바다 주름이 있습니다. 가격은 물고기 자체만큼이나 특이합니다. 여기저기서 천문학적으로 킬로당 1700~1800달러가 번쩍입니다.

왜 놀라게 된거 야? 그녀는 인도양에서 잡혔습니다! 모든 물고기는 낚싯대를 사용하여 손으로 잡습니다! - 판매자가 자신의 제품을 칭찬합니다.

그리고 그들은 얼마나 자주 그런 해외 물고기를 당신에게 가져오나요? -은밀하게 대화를 시작합니다.

예, 비행기는 매일 날아갑니다! - 생기발랄한 남자가 눈 하나 깜빡하지 않고 보증합니다.

응, 난 그렇게 믿었어. 수도의 생선 요리 전문점도 일주일에 두 번씩 비행기를 통해 신선한 생선을 받습니다. 나는 계속 나아간다.

소녀여, 그저께 신선한 파이크 퍼치를 가져가세요! - 현지 러시아어로 전화해요.

이것이 판매 보조원에게 전화하지 않지만 그가 당신을 유혹하는 매장에 비해 시장의 장점입니다. 나는 다른 비밀을 알아보기 위해 멈췄다. 킬로당 1,000마리의 차가운 얼음 물고기가 실제로 얼어붙은 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 자랑하는 냉장식품은 갓 해동한 제품일 뿐입니다. 그리고 연어가 어디서 왔는지 알아보려고하자 판매자는 솔직하게 손을 내 밀었습니다.

모르겠어요. 송장에는 벨로루시에서 온 것이라고 나와 있습니다.

하지만 상자에는 무르만스크라고 적혀 있습니다. 믿거 나 말거나.

눈 대 눈

바로 거기 시장에서 낚시를 하러 갑니다. 또 다른 카운터 뒤에는 기름으로 만든 앞치마와 소매를 걷어 올린 셔츠를 입은 어부가 그물을 사용하여 거대한 수족관에서 거울 잉어를 잡아 그물에서 제거하지 않고 비늘 위로 내립니다. Karp는 저울 위에서 브레이크 댄스를 추고 근처에 서 있는 고객들에게 물보라가 튀게 됩니다. 불만을 품은 고객들은 활어가 있는 다른 수족관으로 달려갑니다. 그리고 불운한 어부가 나에게 와서 편견을 가지고 심문을 하게 된다.

당신의 냉장보관은 얼마나 오래 지속되나요? -나는 그들이 말하는 것처럼 황소의 뿔을 잡습니다.

얼마 안 돼, 한 달.

아니요, 14일입니다. 제 시간에 도착한 판매자와 소유자의 증언이 다릅니다.

그리고 전혀 당황하지 않고 냉장 생선에 대해 모든 것을 아는 전문 소녀를 부릅니다.

어제의 것이 아니라 오늘의 것을 줄 테니 두려워하지 마세요.”라고 예쁜 소녀가 보증합니다.-그리고 선택의 비결까지 알려드릴게요. 바라보다, 배는 흰색이고 아가미는 빨간색으로 신선하다는 뜻입니다. 그런데 보세요, 노란색이 사라졌습니다. 이는 이미 악화되기 시작했음을 의미합니다.놀랍게도 그녀는 자신의 제품에 대해 다양한 카테고리의 신선함을 보여줍니다.

비릿한 냄새가 난다고 해야 하나? -심문을 계속합니다.

- 좋은 물고기에서는 바다 냄새가 나고, 잃어버린 물고기에서만 물고기 냄새가 납니다., - 판매자가 나에게 가르쳐줍니다. - 물고기의 눈을 보세요! 겉이 흐리면 신선하지 않다는 뜻이고...

제품은 어디에서 오는가? 이 연어는 확실히 노르웨이산인가요?

응, 노르웨이에서 왔어.” 소녀가 말을 이었다. - 제재 이후에는 가격이 더 비싸지고 원산지도 바뀌었습니다.

프로모션 및 불만 사항 없음

꼭 돌아올 것을 약속하고 Novye Cheryomushki 지하철역에서 멀지 않은 Victoria 슈퍼마켓에갔습니다. 생선 코너에 다가가자마자 생선 냄새가 납니다.

해산물 9종 중 7종에 대한 프로모션이 있습니다. 그리고 당연하게도 냄새가 나는 생선은 가능한 한 빨리 팔아야 합니다.

까다로운 젊은 여성 두 명이 판가시우스 필레를 킬로당 298루블에 구입합니다. 좀 더 세심한 쇼핑객 모습물고기를 혼란스럽게 만들다:

아, 저 초록색은 왜 옆에 있는 걸까요? 언제 배송됐나요? - 여자는 의아해합니다.

저는 이 부서 출신이 아닙니다. 모르겠어요, 간결한 대답입니다.

왜 그런 냄새가 나나요? - 그 여자는 계속해서 묻습니다.

그녀에게서 달콤한 냄새가 나기를 바라나요? 물고기 야!

그런 질책을 받은 후 여자는 관리자를 요구합니다. 대화를 듣기 위해 따라갑니다.

우리는 매일 밤 물고기를 잡습니다. 모두 신선해요! 더 이상 신선하지 않습니다! 우리 고객이 모든 것을 정리하고 상품이 오래 머물지 않습니다. 그리고 가격이 저렴합니다. 시장의 것들과 비교해보세요. 그리고 아직 아무도 생선의 품질에 대해 불평하지 않았습니다.

나는 빈 양동이를 가지고 낚시를 마치고 돌아옵니다. 이렇게 필수적인 오메가-3를 내 몸에 보충할 수 있는 곳이 또 어디입니까? 나는 약국을 지나간다. 어쩌면 구식 방식으로 생선 기름을 구입할 수도 있습니다 : 23 루블에 100 캡슐? 아니면 다시 미끼를 던져야 할까요?

나는 도모데도보 농산물 시장의 물고기 줄 사이를 걷습니다. 풍부한 선택을 배경으로 놀라운 이름이 눈을 사로 잡습니다. 토끼 물고기 (백인 판매자의 손으로 쓴), 햇살 가득한 눈 덮인 부적 물고기...

그런 물고기가 존재하지 않는다는 것을 알고 계십니까? – 텐트 주인에게 물어봅니다.

그는 슬프게도 "이해합니다. 하지만 연금 수령자가 와서 요구합니다. 토끼 물고기는 어디에 있습니까!"

실제로 그들은 존재합니다. 세계에는 33,000종 이상의 물고기가 알려져 있습니다. 러시아에는 약 3,000종이 살고 있습니다. 8mm 표본부터 20m 고래상어까지 이 거대한 물고기 다양성은 과학적 라틴어부터 희귀 방언까지 수십만 개의 이름을 가지고 있습니다.

당연히 플루트 피쉬, 클리너 피쉬, 수탉 피쉬, 심지어 피카소 피쉬까지 러시아 귀에 곱슬거리는 이름이 있습니다. 그러나 어부들은 “고전적인” 종을 800종 이하로 잡습니다. 이 중 절반 이상이 음식에 들어갑니다. 우리나라에는 240종의 상업용 어종이 서식하고 있습니다. 선반에는 약 50 개가 있는데 대략적인 고장입니다.

생선에도 상표명이 있다는 점을 명심해야 합니다.예를 들어, 정어리라는 이름으로 정어리 자체가 판매될 뿐만 아니라 정어리, 다양한 종류의 사르디넬라, 척탄병도 척탄병이라는 이름으로 판매됩니다. 일반적으로 붕어와 마찬가지로 수십 종의 물고기를 농어라고 부릅니다.

가자미 같은 물고기는 모두 4~5개의 상표명만 갖고 있는 반면, 태평양에서만 어부들은 극동 가자미라는 한 가지 이름과 넙치라는 두 가지 상표명으로 통하는 30종 이상의 물고기를 잡습니다.

선반에 있는 대구 라벨 아래에서 대구, 명태, 나바가, 심지어 명태를 찾을 수 있습니다. 이 물고기는 모두 대구이지만 여전히 그렇습니다. 가격은 하나뿐입니다. 이전에 숙련된 주부들이 대구 혼합물에서 검은색 옆줄이 있는 고품질 대구를 식별하고 판매자에게 검은 줄무늬가 있는 대구를 요청한 것은 아무것도 아닙니다. 물론 대구는 아주 좋은 생선이지만 대구를 같은 가격에 팔면 감정가들은 고기의 일관성, 맛, 향 때문에 대구를 더 선호할 것입니다.

실제로 도모데도보 시장의 판매자는 다른 판매자와 마찬가지로 토끼, 토끼, 여우, 표범, 나즈란 물고기 또는 저녁 물고기 등 원하는 대로 제품을 부를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구매자인 우리가 이 생선을 정확하게 식별하고 우리가 무엇을 먹고 무엇을 지불하는지 이해한다는 것입니다.

나는 모스크바 근처의 한 시장에서 생선을 파는 중년 여성을 만난 일을 결코 잊지 못할 것입니다. 가격표에는 "흰 명태 – 65 루블"이라고 천천히 적혀 있고 그 옆에는 "Polaka M – 78 루블"이라고 적혀 있습니다. 그것은 머리가없고 내장이 박힌 냉동 생선 인 명태였습니다. 그러나 마을 판매원도 그 사실을 깨달았다. 영어 이름 Pollock은 가격에 13 루블을 추가 할 수 있습니다. 그러므로 물고기를 뭐라고 부르든 그렇게 팔릴 것입니다.

아마도 가장 성공적인 생선 브랜딩은 시장 침투라고 할 수 있습니다. 러시아 시장 90년대에는 황새치와 농어. Dorado 또는 황금 스파는 바다 붕어이고 농어 또는 바다 늑대, 월계수는 농어. 탐욕스러운 수입업자들은 붕어나 농어 모두 러시아에서 관심을 끌지 못할 것이라는 사실을 즉시 깨달았습니다. 해외 황새치와 농어는 또 다른 문제입니다. 이제 이것이 바다 물고기가 아니라 성장 호르몬, 항생제 및 염료를 추가하여 우리에서 인위적으로 자란다는 사실에는 아무도 관심이 없습니다.

이 모든 것에 대해 가장 냉소적인 점은 이 양식 물고기가 평범한 이름 등을 가진 고품질 러시아 야생 물고기보다 몇 배 더 비싸게 팔린다는 것입니다.

황금 이름의 다른 측면은 완전한 위조였습니다. 화려한 이름으로 그들은 종종 쓰레기를 파는 경우가 많습니다. 특히껍질을 벗기거나 생선을 손질하거나 특히 필레는 고급 어류학자라도 그것이 어떤 종류의 생선인지 판단할 수 없는 경우. 이러한 트릭은 종종 중국산 틸라피아와 함께 수행됩니다. 이 두 물고기는 모두 인공 번식에 있어 매우 소박하고 빠르게 번식하며 따뜻한 기후에서 비약적으로 성장합니다.

현지 속담에는 다음과 같은 말이 있습니다. “낡은 신발이 있으면 버리지 말고 틸라피아에게 주는 것이 더 낫습니다. 1년 안에 맛있는 고기를 얻게 될 것입니다.” 팡가시우스는 수로메기라고 불리며, 주변 도시와 마을의 모든 하수가 흐르는 메콩강 수로에서 사육됩니다. 설상가상으로, 최근 Bloomberg 조사에 따르면 틸라피아와 판가시우스는 끔찍한 위생 조건에서 돼지 분뇨에서 가장 효율적으로 자라는 것으로 나타났습니다. 그래서 이 수입품은 바다의 닭, 강치킨, 단독 등 가장 놀라운 이름으로 이곳에서 판매됩니다. 그러한 물고기가 존재하지 않는다는 말은 아니지만 이것은 밝은 이름으로 주철 다리 가격으로 우리에게 제공되는 틸라피아와 판가시우스가 아닙니다. 같은 발바닥은 값비싸고 순수한 소금물고기인데 몸의 모양 때문에 붙여진 이름이다.

결국 문제는 맛 습관, 요리 전통 및 재정적 능력의 차원에 있는 것이지 특정 물고기를 부르는 것이 아닙니다. 아니면 그렇게 부르죠.

또한 흥미로운 점은 다음과 같습니다.

예를 들어, 아마도 오늘날 가장 인기 있는 연어는 지난 수세기 동안 영국에서 완전히 다른 평판을 얻었을 것입니다. 고용주와 계약을 맺을 때 직원은 주인이 일주일에 두 번 이상 연어를 먹이지 않겠다고 약속하는 경우가 많았습니다. 당시 연어는 영국 연안 해역에 풍부했고 가장 값싼 식료품 중 하나였습니다.

숫자:우리나라에는 240종의 상업용 어종이 살고 있습니다. 그러나 약 50개만이 매장 진열대에 진열됩니다.출판됨

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