겨자와 절인 오이를 얇게 썬 것. 요리 요리법 및 사진 요리법

단계별 조리법겨울용 겨자와 오이 준비 : 살균하지 않고 고전적이고 차가운 방법, "주부의 비밀", 파슬리, 아스피린 포함

2018-07-04 이리나 나우모바

등급
레시피

1060

시간
(분)

부분
(명)

100그램에 준비된 요리

0그램

탄수화물

4그램

16kcal.

옵션 1: 겨울용 겨자를 곁들인 오이의 고전 요리법

사랑 겨울 준비오이랑? 겨자와 함께 오이를 꼭 맛보십시오. 밝고 풍부한 맛으로 바삭하고 맛있습니다. 먼저, 우리는 겨울 동안 겨자를 곁들인 고전적인 오이를 준비한 다음 살균하지 않고 숙련된 주부들의 다양한 즉석 요리를 제공할 것입니다.

재료:

오이 4kg;
설탕 한 잔;
성장하는 기름 한 잔;
식초 한 잔 9%;
굵은 소금 3테이블스푼;
마른 겨자 한 스푼;
다진 마늘 2테이블스푼;
갈은 후추 2티스푼.

또한 각 병에 대해 다음을 수행합니다.

겨자씨 반 티스푼;
월계수잎;
후추 열매 3개;
타라곤 한 줄기.

겨울용 겨자를 곁들인 오이의 단계별 조리법

오이를 씻고 쓴 꽁초와 반대쪽 밑동을 잘라냅니다. 그것들을 채워라 차가운 물그리고 한 시간 동안 떠나세요. 이는 오이가 육즙이 많고 바삭바삭해 지도록 하기 위해 수행됩니다.

이제 우리는 물 그릇에서 오이를 꺼내 소위 "손가락"이라고 불리는 네 부분으로 세로로 자릅니다. 올바르게 하는 방법: 먼저 세로로 두 개의 동일한 부분으로 자른 다음 각 조각을 다시 세로로 반으로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 밑동을 잘라내고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 프레스를 통해서도 전달할 수 있습니다.

큰 용기에 마늘과 오이를 섞습니다.

레시피에 명시된 향신료를 모두 넣고 오이가 잠길 정도로 손으로 잘 섞으세요.

3시간 동안 그대로 두세요.

향신료를 더 추가하기로 결정했다면 멸균된 병 바닥에 향신료를 넣으세요. 오이로 꽉 채우고 매운 야채 주스를 부어주세요. 먼저, 모든 인분에 충분하도록 병의 절반을 채우십시오. 그런 다음 주스가 다 떨어질 때까지 각 병에 더 추가합니다.

오이를 피클하는 데 걸리는 시간 동안 모든 항아리를 거의 가장자리까지 채울만큼 충분해야합니다.

뚜껑을 덮고 비틀지 마십시오.

큰 냄비를 준비하고 바닥에 깨끗한 천이나 키친 타월을 놓습니다. 물을 붓고 끓입니다. 오이가 담긴 병을 물에 직접 넣습니다. 물은 병의 걸이에 닿아야 합니다.

물이 끓으면 시간을 두고 소독해주세요. 500~750ml 병의 경우 10~12분이면 충분합니다. 더 큰 병의 경우 850-1리터, 20분이 필요합니다.

작업물이 멸균되면 뚜껑을 단단히 닫고 바닥이 위로 오도록 놓습니다. 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 그런 다음 저장을 위해 지하실로 보냅니다.

옵션 2: 겨울용 겨자를 곁들인 오이의 빠른 요리법

이제 살균하지 않고 차가운 방법으로 맛있는 오이를 만들어 보겠습니다. 우리는 겨자를 가루로 섭취하는데, 곡물보다 더 매운 맛을 냅니다.

재료:

오이 2kg;
항아리 당 양 고추 냉이 잎;
항아리 당 2 ~ 3 개의 블랙 커런트 잎;
항아리에 벚꽃 잎;
소금물 (1.5 리터의 물과 소금 한 잔);
병 당 겨자 가루 한 테이블 스푼;
한 병에 후추 3개:
항아리 당 마늘 두 쪽;
병당 딜 우산 2개.

겨울 동안 겨자와 함께 오이를 빨리 준비하는 방법

흙 입자나 기타 오염 물질이 남지 않도록 흐르는 물에 오이를 헹구십시오.

나중에는 자르지 않고 통째로 사용합니다.

각 병에 레시피에 표시된 잎을 넣습니다. 껍질을 벗기고 약간 으깬 마늘 정향을 칼날로 위에 올려 놓습니다. 후추 열매를 잊지 말자.

우리는 물에 소금을 희석하고 저어 오이 위에 부어줍니다. 모든 일이 아주 빨리 일어난 거죠, 그렇죠? 이제 이틀만 기다리면 됩니다.

거즈나 깨끗한 천으로 병의 목을 덮으십시오.

병에서 액체를 조심스럽게 배출하십시오. 플레인 퓨어를 부어주세요 차가운 물. 각 병에 마른 겨자 한 스푼을 붓습니다.

병을 단단히 조이고 앞뒤로 여러 번 돌려 겨자를 분배하십시오. 동시에 공작물의 견고성을 확인합니다. 소중한 항아리를 즉시 지하실에 넣으십시오.

옵션 3 : 겨울 "주부의 비밀"을위한 겨자와 오이

기이 맛있는 준비준비된 겨자와 함께. 향신료, 허브 및 허브의 이상적이고 입증된 비율입니다. 가족과 손님에게 이 오이를 대접하면 반드시 조리법을 물어볼 것입니다. 당신이 해야 할 일은 비밀을 공유할지 여부를 결정하는 것뿐입니다. 레시피는 2리터짜리 병용입니다.

재료:

오이 2kg;
기성 머스타드 3 큰술;
딜 우산 4개;
마늘 4쪽;
양 고추 냉이 잎;
여덟 개의 벚꽃 잎;
검은 후추 열매 10개;
딸기 완두콩 4개;
네 개의 정향 싹;
과립 설탕 반 스택;
식초 반 컵 9 %;
슬라이드가있는 굵은 소금 한 테이블 l;
찬물 세 잔.

단계별 레시피

즉시 비율을 결정합시다. 1리터 병에는 보통 작은 오이 10개 정도가 들어갑니다. 씻어서 찬물을 채워주세요. 결과 오이는 매우 바삭하고 동시에 육즙이 많습니다. 오이가 텃밭에서 바로 따온 경우에는 한 시간 동안 물에 담가두고, 전날 따온 경우에는 최대 4시간 동안 물에 담가둡니다. 오이를 몇 시간 동안 담가두었다면 매시간 물을 갈아주세요.

병과 뚜껑을 준비합니다. 세척하고 살균해야 합니다. 나중에 꼭 말려주세요. 깨끗한 천 위에 목을 아래로 내려 놓기만 하면 됩니다.

우리는 오이에서 물을 빼냅니다. 헹구고 양쪽을 조금 잘라냅니다. 이렇게 하면 매리네이드가 야채에 더 잘 침투합니다.

모든 채소를 헹구고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 후추 열매와 정향과 함께 항아리 바닥에 놓습니다.

오이를 배치하십시오. 우리는 첫 번째 레이어를 기둥에 단단히 배치하므로 대략 같은 길이의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 중앙에 마늘을 놓고 그 위에 오이를 순서에 상관없이 수평으로 놓습니다.

두 개의 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 잎 한 조각, 딜 우산으로 상단을 덮으십시오.

뚜껑으로 덮으십시오.

팬에 지정된 양의 물을 붓습니다. 불을 피우고 겨자를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 겨자가 녹고 매리 네이드가 균질해질 때까지 끓을 때까지 기다리십시오.

식초를 부어 저어주고 다시 끓입니다.

몇 분만 끓인 후 불을 끄세요. 그렇지 않으면 식초의 특성이 손실됩니다. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓되 가장자리에 닿지 마십시오. 구름이 당신을 괴롭히게 두지 마십시오. 그래야 합니다.

큰 냄비 바닥에 천을 깔고 물을 붓고 그 안에 오이 준비물을 넣습니다. 끓여서 8분간 소독합니다.

뚜껑을 말아서 병을 뒤집으십시오. 우리는 그것들을 바닥, 뚜껑 위에 놓았습니다. 담요로 덮고 하루 동안 방치하십시오. 옷장이나 지하실에 보관하기 위해 거꾸로 놓았습니다. 본 제품은 사용 전 최소 한 달 동안 보관해야 합니다.

옵션 4: 파슬리를 곁들인 겨울용 겨자를 곁들인 오이

오이 요리에 신선한 파슬리를 추가하면 맛있는 애피타이저에 풍미가 더해집니다.

재료:

오이 2kg;
100ml의 성장 오일;
마른 겨자 1.5테이블스푼;
파슬리 한 묶음;
소금 한 스푼 반;
설탕 180g;
80ml의 식초 9%;
갈은 후추 반 티스푼.

요리법

오이를 씻어 세로로 4등분으로 자릅니다. 냄비나 그릇에 넣으세요.

흐르는 찬물에 파슬리를 씻고 가볍게 말리고 칼로 잘게 자릅니다. 그릇에 담고 부어주세요 식물성 기름. 거기에 설탕, 소금, 마른 겨자를 넣으십시오. 숟가락으로 저어주세요.

안에 에나멜 팬잘게 썬 오이를 넣고 매리 네이드를 부어 손으로 저어줍니다. 3시간 동안 그대로 두세요.

2리터 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 우리는 항아리의 기둥에 오이를 놓은 다음 순서에 관계없이 빈 공간을 채웁니다.

오이 매리 네이드를 붓습니다.

팬을 가져다가 바닥에 여러 겹의 거즈를 놓고 물을 채웁니다. 우리는 항아리에 오이를 넣고 끓이면 물이 항아리의 옷걸이에 도달해야합니다.

20분 동안 끓입니다. 그런 다음 조심스럽게 꺼내서 뚜껑을 단단히 조이십시오. 담요로 싸서 거꾸로 놓습니다. 완전히 식힌 후 보관하십시오.

옵션 5: 아스피린을 곁들인 겨울용 겨자를 곁들인 오이

아스피린은 장기 보관을 위한 준비에 자주 사용됩니다. 그것은 방부제 특성을 가지고 있으며 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다. 레시피는 2리터짜리 병용입니다.

재료:

오이 2kg;
겨자씨 1.5 티스푼;
양파 2개;
마늘 세 쪽;
양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트 잎;
딜 우산;
원하는대로 파슬리와 딜;
딸기 완두콩 4개;
검은 후추 열매 6개;
정향 싹 세 개.

물 1리터당 매리네이드:

소금 2큰술;
설탕 1.5 큰 스푼;
식초 1티스푼;
아스피린 정제.

단계별 레시피

깨끗한 오이를 찬물에 3시간 동안 담가주세요. 그런 다음 양쪽 끝을 잘라 큰 용기에 넣습니다.

물을 끓여 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다. 뚜껑을 열지 마세요.

병과 뚜껑을 준비하고 오이가 식는 동안 씻어서 살균하고 말립니다.

채소와 잎 위에 끓는 물을 붓습니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 잎 두 개와 체리 잎을 놓습니다. 딜 우산 두 개도 잊지 마세요. 중앙과 상단에 놓기 위해 몇 개 더 필요합니다.

오이의 물을 냄비에 배출합니다. 오이가 반쯤 찰 때까지 항아리의 첫 번째 층에 오이를 놓습니다. 양파를 얇게 썰어 병 중앙에 놓습니다. 근처에는 마늘 조각과 딜 우산 한 쌍이 있습니다. 겨자씨를 뿌린다. 그런 다음 오이를 다시 넣고 그 위에 딜 우산을 더 얹습니다. 아스피린을 숟가락으로 으깨서 준비물을 뿌려야합니다.

2리터짜리 병 하나를 채웠으면 물 1리터를 섭취하세요. 반 리터짜리 항아리의 경우 1.5 리터의 물이면 충분합니다.

우리는 오이에서 배수 된 물을 섭취합니다. 불에 태우고 설탕과 소금을 넣으십시오. 저어 끓인 다음 항아리에 오이를 채 웁니다.

가장자리까지 물을 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫으면 양념장의 일부가 새어나와 용기에 공기가 들어가지 않게 됩니다.

하지만 먼저 붓고 병을 조금 비틀어 기포가 나오도록하세요. 매리네이드를 추가하고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

항아리를 바닥에 거꾸로 놓고 그 위에 담요를 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오. 이제 장기 보관을 위해 오이를 따로 보관할 수 있습니다.

통조림 오이는 아마도 겨울 준비 중 가장 다재다능한 야채 일 것입니다. 샐러드나 수프에 넣거나 피자용으로 썰어서 먹거나, 독한 술과 함께 안주로 먹기에도 딱 좋은 오이입니다.

그리고 그것에 추가적인 열정을 더하기 위해 우리는 겨울 동안 겨자에 주목합니다.

이것 빠른 조리법매콤한 맛이 나는 달콤한 오이. 이 준비를 위한 요리법에 대한 사진과 비디오가 인터넷에 많이 있습니다. 하지만 그건 우리꺼야 단계별 가이드잊을 수 없는 간식을 만드는 데 도움이 될 거예요!

오이절임 “메가맛”

이 조리법은 재료가 상당히 많다는 점에서 독특합니다. 하지만 믿을 수 없을 만큼 향이 좋고 은은한 겨자 향이 나는 이 오이를 한번 맛보면 정기적으로 요리하게 될 것입니다.

재료

제공량: – +

중간 열매 오이4kg
파슬리 3-4개 지점
우산을 쓴 딜 3-4개 지점
셀러리 3개 지점
신선한 타라곤 가지3개
양 고추 냉이 잎 1개
양파 5개.
마늘 정향 3개
식초 130ml
라브루슈카 2개
후추 5-6개
매운 정향 6개
마른 겨자 가루1 티스푼
입자가 굵은 설탕 60g
식탁용 소금 100 그램

서빙 당

칼로리: 19kcal

단백질: 0.7g

지방: 0.1g

탄수화물: 3.9g

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디종 절인 오이

이 조리법에 따라 절인 오이는 가루 형태가 아닌 곡물 형태의 겨자에서 이름을 얻었습니다.

에너지 가치

칼로리 함량 - 18.97 kcal;
단백질 - 0.80g;
지방 - 0.11g;
탄수화물 - 3.90g.

요리 시간: 45 분

제공량: 6

재료

작은 오이 - 700g;
베이 리프 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
우산이 달린 딜 - 중간 장식 1 개;
타라곤 그린 - 1 개의 작은 가지;
양 고추 냉이, 잎-1 개;
검은 후추 - 5 개;
딸기 완두콩-3 개;
암염 - 1 큰술;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
식초 에센스 - ½ tsp;
겨자씨 - 1 작은 술.

단계별 준비

채소 통조림을 시작하기 전에 오이를 밤새 담가 두십시오. 방금 정원에서 오이를 따왔다면 이 과정을 피할 수 있습니다.
모든 향신료와 녹색 재료를 항아리에 넣고 오이를 압축합니다 (수량은 1 리터 용기 기준).
깨끗하고 여과된 액체 1리터를 끓여서 굵은 식염을 녹입니다. 오이 위에 소금물을 붓습니다. 뜨거운 액체를 야채 위에 직접 붓고 유리병 위에 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 온도 변화로 인해 병이 깨질 수 있습니다.
약 10 분 동안 그대로 두십시오. 실제로 처음에는 소금없이 오이를 부을 수 있지만 이렇게하면 훌륭한 크런치 가능성이 높아집니다.
다시 냄비에 소금물을 붓고 설탕을 넣고 끓입니다.
겨자씨를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 곡물을 따로 데울 수도 있습니다. 사실 모든 향신료는 가열되면 향이 더 강렬하게 드러나며 가장 까다로운 맛을 얻는 것이 목표입니다.
불에서 용기를 꺼내고 에센스를 부어주세요.
항아리에 오이를 매리네이드로 덮고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 모피 코트로 감싸십시오. 냉각 후 이러한 시밍은 옷장이나 식료품 저장실과 같은 실온에서 보관할 수 있습니다.

주어진 조리법에 따라 준비

오늘 우리는 겨울 동안 겨자와 함께 항아리에 오이를 준비하고 입증 된 최고의 통조림 요리법을 제공합니다. 러시아 민속 야채를 피클하려는 첫 번째 시도는 비잔틴 사람들에 의해 이루어졌습니다. 그리고 이후에도 제품의 품질과 맛을 향상시키기 위한 실험은 멈추지 않았습니다. 겨자는 무엇입니까? 식물 분말이나 곡물을 첨가하는 데는 여러 가지 이유가 있으며 모두 유효합니다.

그들은 곰팡이로부터 공작물을 보호하여 발효를 중지합니다. "폭발"로부터 은행을 보호합니다.
그들은 오이에 바삭한 특성을 부여하고 강하고 조밀하게 만듭니다.
그들은 스낵의 맛을 향상시키고 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

겨자와 함께 오이를 보존하는 비결

겨자를 통조림으로 만드는 방법은 절인 오이, 절인 오이, 절인 오이를 준비하는 데 적합합니다. 통조림에는 마른 겨자분이나 알갱이를 사용하며 제품의 종류는 크게 상관없다.

조리법에 표시된 향신료 외에도 오이는 바질, 셀러리, 타라곤 및 모든 종류의 후추와 "친구"입니다. 아름다움과 다양성을 위해 당근 1-2개, physalis, 양파, 스쿼시 형태로 항아리에 묘미를 추가할 수 있습니다.

피부가 얇고 여드름이 짙은 피클링 품종을 선택하세요. 샐러드도 적합하지만 "엉덩이"를 잘라내십시오.
이 조언은 구매한 모든 오이에 적합하며 끝 부분을 다듬으면 질산염을 제거할 수 있습니다.
야채를 동시에 소금에 절이게 하려면 동일한 크기의 조각을 놓습니다.
오이를 바삭하게 유지하려면 병에 단단히 포장하지 마십시오.
미리 담그는 것이 두 번 이상 논의되었으므로 조언을 무시하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 녹색이 수분으로 포화되어 강해질 것입니다.
탄닌을 함유한 커런트, 참나무, 벚나무 잎이 밀도와 아삭함을 더해줍니다.
사실, "하지만"이 하나 있습니다. 건포도 잎은 곰팡이 생성을 유발합니다. 차가운 산세그들은 좋지 않습니다. 그러나 양 고추 냉이 뿌리는 이것을 적극적으로 방지합니다.

겨자를 곁들인 오이의 고전적인 요리법

겨울철 맛있는 오이를 준비하기 위해 한 시즌 이상 테스트된 레시피입니다. 그렇게 하면 잘못될 일은 없을 것입니다.

3리터짜리 병을 가져가세요:

오이 - 1.5kg.
마늘 – 3-4쪽.
소금 - 3 큰 술.
마른 겨자 - 숟가락.
양 고추 냉이와 벚꽃 잎.

염장 단계:

오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 씻어서 끓는 물을 부으십시오.
용기 바닥에 체리와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
항아리에 오이를 채우고 더 많은 것을 수용할 수 있도록 첫 번째 층을 수직으로 놓습니다.
소금을 넣고 끓는 물을 상단까지 채웁니다.
뚜껑을 덮고 단단히 덮지 말고 2일 동안 그대로 두세요.
이 시간이 지나면 표면에 작은 필름이 형성됩니다. 이는 스낵이 준비되었다는 신호입니다.
소금물을 배출하고 항아리에 겨자 가루를 넣으십시오.
소금물을 끓여서 항아리에 다시 넣으십시오.
그런 다음 모든 것이 평소와 같습니다. 비틀고 뒤집어 잘 감싸서 식히십시오. 식품 저장실에 보관하면 냉장 보관이 많이 필요하지 않습니다.

겨자를 곁들인 차가운 오이

많은 사람들이 찬물을 부어 만든 오이장아찌를 좋아합니다. 그러한 준비의 유일한 단점은 결과를 오래 기다린다는 것입니다. 그러나 오이는 겨울 내내 봄까지 보관되며 바삭함을 잃지 않습니다. 옛날에는 이렇게 수확을 했습니다. 건포도 잎을 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 발효 중에 곰팡이가 많이 생길 것입니다.

3리터짜리 병의 경우:

오이.
마늘 – 6 개
작은 고추.
겨자 가루 - 작은 숟가락.
참나무 잎, 양 고추 냉이, 후추 열매 및 딜.

소금물 1리터당:

물 - 리터.
소금 – 숟가락 2개(3리터 병에는 소금물 1.5리터가 필요합니다).

차가운 산세 레시피:

절임용 오이를 준비합니다. 줄기를 담그고 다듬습니다. 담그면 채소가 누락된 수분을 흡수하여 밀도가 높아집니다.
향신료와 녹색 재료를 준비하고 항아리에 넣으십시오. 즉시 겨자 가루를 첨가하십시오.
찬물에 소금을 녹여 용기에 담아 뚜껑이나 거즈로 덮습니다.
발효 과정이 시작되고 소금물이 흐려집니다. 이는 정상입니다.
3~4일마다 다시 확인하세요. 물이 증발하거나 흘러 나오면 더 추가하고 오이를 소금물로 덮어야합니다.
소금물이 밝아지고 거품이 멈추면 공작물이 정상이며 보관을 위해 보낼 수 있습니다.
그러나 이를 위해서는 발효 과정을 중단해야 합니다. 항아리를 단단히 닫고 냉장 보관하십시오. 며칠 후 발효가 멈췄는지 확인하세요.

겨자씨를 곁들인 절인 오이 샐러드

조리법은 보편적입니다. 겨울 동안 자란 오이를 수확하는 데 사용할 수 있습니다. 평소에는 굵게 썰어서 먹는데, 맛있긴 한데, 샐러드 같지는 않네요. 일반 채소를 잘게 잘라서 만들 수 있습니다. 샐러드에는 많은 사람들이 좋아하는 매우 맛있는 매콤한 매리 네이드가 있습니다.

오이 – 4kg.
식물성 기름 - 유리.
식초 9% - 유리.
겨자씨 - 전체 큰 스푼.
소금 – ½ 컵.
설탕 - 1/3컵.
마늘 정향 – 6-8 개
후추 - 큰 숟가락.

준비 방법:

오이를 임의의 크기로 자르고 그릇에 담습니다.
설탕과 소금을 넣고 즉시 식초와 기름을 부어주세요. 거기에 잘게 다진 마늘 정향과 겨자씨를 추가합니다.
약동하고 몇 시간 동안 재워 두십시오. 절단 부분에서 주스가 나오면 매리 네이드가 나타납니다.
샐러드를 깨끗한 병에 담고 자신만의 매리네이드로 채웁니다.
샐러드는 냄비에 넣고 소독해야합니다. 뜨거운 물. 리터 병은 끓는 순간부터 15-20분 동안 살균됩니다.

마른 겨자를 곁들인 피클의 빠른 요리법

3리터짜리 병의 경우:

오이 – 1.5kg.
소금 - 유리 (이것은 실수가 아닙니다. 염장 기술은 아래를 참조하십시오).
마른 겨자 - 3 큰 스푼.
물 - 3리터 병당 1.5리터.
건포도와 벚꽃 잎, 양 고추 냉이 뿌리 또는 잎.
마늘 - 선택 사항입니다.

준비한 야채를 잎이 깔린 침대 위에 놓습니다. 다진 마늘을 추가합니다(저는 항상 껍질을 벗기지 않고 세로로 자릅니다).
물을 끓여서 준비물에 붓습니다.
10분 후 물을 부어주세요.
따로 소금을 찬물에 풀어주세요. 병에 붓고 3일 동안 방치합니다. 벌레가 들어오지 못하도록 무언가로 덮어두세요.
3일이 지나면 소금물을 빼고 겨자가루를 넣어주세요.
수돗물을 채우고 서늘한 곳에 보관하세요. 산세가 준비되었습니다.

머스터드로 살균 없이 빠르게 만드는 피클

산 세척을 위해서는 항아리에서 욕조까지 모든 용기를 가져 가십시오. 겨울에는 많은 일을 했다면 자신에게 감사하세요. 오이는 강하고 맛있고 바삭바삭합니다. 그들은 비네그레트, 피클 소스에 들어갈 것이고 감자와 함께 아주 맛있을 것입니다. 준비의 가장 큰 장점은 준비 속도입니다. 2~3일 후에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있기 때문입니다.

오이 – 10kg.
겨자 가루 – ½ 컵.
마늘 머리 – 2개
굵은 식탁용 소금 – 400 gr.
향신료 - 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 월계수 잎. 딜 가지, 후추 열매. 매운 스낵을 좋아하는 분들은 핫 칠리 페퍼를 추가하는 것이 좋습니다.

단계별 산세 레시피:

오이를 2~3시간 동안 담가두세요. 더 빨리 시도해보고 싶다면 끝 부분을 잘라주세요.
준비 접시 바닥에 채소의 절반을 놓습니다. 오이를 위에 놓고 허브를 얹은 다음 마늘을 뿌립니다.
물을 끓여. 소금을 녹여 식혀주세요. 차가운 소금물에 머스터드를 넣고 잘 저어줍니다. 힌트: 3리터 병에는 1.5테이블스푼이 필요합니다.
며칠 기다렸다가 샘플을 채취하세요. 항아리에 준비하면 겨울 저장그런 다음 소금물을 채운 후 밀봉하세요. 철 뚜껑그리고 식품 저장실에 넣어두세요.

겨자와 보드카를 곁들인 바삭한 오이 레시피

두 비밀 구성 요소 모두 동일한 작업을 수행합니다. 오이는 바삭 해지며 나일론 뚜껑 아래 따뜻한 곳에 있어도 오랫동안 보관됩니다. 함께 작동하면 그 효과를 상상할 수 있습니까? 링크를 클릭하면 보드카만 추가하여 오이 통조림 요리법을 확인할 수 있습니다.

필수의:

Zelentsy – 3.5kg.
겨자 가루 - 큰 스푼.
보드카 – 3테이블스푼.
마늘 – 6-8쪽.
식초 9% - 150ml.
물 - 3리터.
소금 – 200gr.
설탕 – 150gr.
고추 – 1 개
건포도와 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 월계수 잎.

산세 레시피:

항아리 바닥에 허브를 깔아주세요.
그 위에 몇 시간 동안 담가둔 오이를 놓습니다. 하단 레이어에 더 큰 것을 가져와 수직으로 배치하십시오. 다음으로 작은 표본을 접습니다.
병에 끓는 물을 채우고 내용물을 10-15분 동안 예열하세요.
냄비에 소금물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
겨자 가루를 추가합니다.
병에 붓기 시작할 때 마지막 방부제인 보드카와 식초를 넣을 수 있도록 약간의 공간을 남겨 두십시오. 그것들을 붓고 통조림을 비틀십시오.

오이 절임에 대한 대안이 있을 것이라고 생각하시나요? 평일과 공휴일에는 바삭바삭한 양념이나 짭짤한 스낵이 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 준비 옵션을 공유해 주시면 감사하겠습니다. 마지막으로, 겨울용 겨자 오이에 대한 비디오 레시피가 하나 더 있습니다.

소금에 절인 오이와 절인 오이는 러시아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 평일과 공휴일 모두 메인 코스의 전채 요리, 술과 함께, 샐러드 재료, 첫 번째 또는 두 번째 코스로 좋습니다. 각 주부는 바삭한 오이를 만드는 자신만의 독특한 요리법과 오이에 고소하고 독창적인 맛을 더해주는 특이한 재료를 가지고 있습니다. 겨자는 종종 이러한 구성 요소로 사용됩니다. 분말이나 곡물 형태일 수 있습니다. 식초나 살균 없이 뜨겁거나 차갑게 오이를 절이는 조리법을 사용하여 겨울용 겨자를 곁들인 오이를 준비할 수도 있습니다.

저온 살균없이 겨울용 겨자를 곁들인 오이, 단계별 사진이 담긴 조리법

저온 살균 없이 겨울 동안 맛있는 겨자를 곁들인 오이를 쉽고 빠르게 준비하세요. 이 요리법은 지하실이 있거나 오이를 적절한 온도에 보관할 수 있는 다른 기회가 있는 사람들에게 특히 적합합니다. 저온 살균하지 않은 겨울용 겨자를 곁들인 오이는 플라스틱 뚜껑 아래에 보관됩니다.

저온 살균 없이 겨울 동안 겨자와 함께 오이를 준비하는 구성 요소

오이;
양 고추 냉이 잎, 체리 및 블랙 커런트 잎;
딜 우산;
마늘 깃털;
염수(물 1.5리터당 소금 1컵);
겨자 가루.

저온 살균 없이 겨울 동안 겨자로 오이 준비하기

절임에 사용할 오이와 기타 재료를 준비합니다.

오이는 잎 및 기타 조미료와 함께 항아리에 담겨 있습니다.

차가운 소금물을 채우고 실온에서 이틀 동안 방치합니다.

정해진 시간이 지나면 오이가 담긴 병에서 액체를 빼내고 깨끗한 찬물을 부어 넣으십시오.

1리터짜리 병에 마른 겨자 가루 1테이블스푼을 붓습니다.

플라스틱 뚜껑을 덮고 바삭바삭한 오이를 서늘한 곳에 보관하세요.

식초가없는 겨울용 겨자와 절인 오이, 3 리터 항아리에 사진이 담긴 조리법

수확량이 많으면 주부들이 오이를 다 모을 시간이 없어서 자란 야채가 많이 남습니다. 이러한 오이는 겨자와 식초 없이 겨울 동안 절일 수 있습니다. 이러한 염장을 통해 독특한 향과 밝은 색상을 지닌 바삭바삭한 피클을 얻을 수 있습니다. 식초를 넣지 않고 겨울 동안 겨자를 곁들인 오이 절임에 잎과 조미료를 첨가하면 맛과 향이 좋아집니다.

3리터 병에 식초 없이 겨울용 겨자와 피클을 준비하는 재료

신선한 중형 및 대형 오이 - 1.5kg;
마늘 - 3쪽
겨자 가루 - 2 큰술;
소금 – 3 큰술;
참나무 잎, 건포도, 체리, 양 고추 냉이 - 귀하의 재량에 따라.

식초없이 겨울 동안 겨자로 오이 절인 요리법

씻은 야채를 용기에 단단히 담고 깨끗한 물을 채웁니다.
오이가 물로 포화되는 동안 항아리를 준비하고 철저히 씻고 멸균합니다.
오이를 다시 헹구고 끝 부분을 자릅니다.
빈 항아리에 마늘과 허브를 넣고 그 위에 오이를 놓습니다.
항아리에 소금을 붓고 끓는 물을 부어 넣습니다.
오이 항아리를 며칠 동안 발효시킵니다. 깨끗한 숟가락으로 표면에 생긴 막을 제거해주세요.
발효가 끝나면 소금물을 용기에 붓고 끓입니다. 끓이면서 생기는 거품은 걷어냅니다.
겨자 가루를 오이와 함께 항아리에 붓고 끓는 소금물을 부어 넣습니다.
압연 항아리는 식을 때까지 뒤집은 다음 서늘한 곳으로 보냅니다.

항아리에 담긴 겨울용 겨자를 곁들인 절인 오이, 사진 및 비디오 레시피

많은 주부들이 겨울 동안 오이 절임을 항아리에 준비하지만 모든 사람이 겨자씨 나 가루로 준비하는 것은 아닙니다. 소금물에 겨자씨를 추가해 보면 차이가 보일 것입니다. 항아리에 담긴 겨울용 겨자를 곁들인 절인 오이는 유난히 향긋하고 바삭하며 아름답고 매우 맛있습니다.

겨울용 겨자와 절인 오이 6리터 병 재료

오이는 크지 않아요
물 3리터
350ml. 식초 9%
3 큰술. 소금
12 큰술 사하라
3개 양 고추 냉이 잎
3-4개 루크
마늘 12쪽
6티스푼 겨자 씨앗

항아리에 겨자와 함께 겨울용 절인 오이 준비하기

우리는 항아리를 철저히 씻습니다.
항아리 바닥에 1 작은 술을 붓습니다. 겨자 씨앗.
오이를 마늘 조각과 함께 단단히 배치하고, 양파그리고 고추냉이 잎.
3 리터의 물, 설탕, 소금 및 식초로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓여서 식혀야 합니다.
항아리에 차가운 매리네이드를 채우고 물이 담긴 팬에 넣거나 물이 담긴 깊은 베이킹 시트 위의 오븐에 넣어 살균합니다.
매리 네이드가 끓은 후 항아리 바닥에서 거품이 올라 오기 시작하면 약간 식을 때까지 15 분 동안 기다려야합니다.
시밍 렌치를 사용하여 소독된 뚜껑으로 병을 밀봉합니다.

겨울용 겨자를 곁들인 매운 오이, 사진과 비디오 레시피

특이한 요리로 손님을 놀라게 하고 싶다면 겨울용 겨자를 곁들인 매콤한 오이를 준비하세요. 소금에 절인 후 이틀 동안 먹거나 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 장기 보관. 겨울에는 매운 오이 자신의 주스겨자와 함께하면 잘 될 것입니다.

겨울용 겨자와 매운 오이 준비 재료, 2 리터

오이 – 얼마나 들어갈 것인가?
마른 겨자와 소금 - 각각 2 큰술;
마늘 – 8쪽.

겨울용 겨자와 매운 오이를 준비하는 순서

과일이 크면 오이 한 개 또는 절반을 굵은 강판을 사용하여 바닥에 갈아줍니다.
안에 수직 위치오이 전체를 놓은 다음 다시 갈아서 끝까지 계속해서 윗층을 갈아줍니다.
소금과 겨자를 위에 붓고 마늘을 추가합니다.
밤에는 오이 항아리를 따뜻한 곳에 세워두고 아침에는 잘 흔들어 냉장고에 넣어야합니다.
이틀 후에 오이를 주스에 담아 먹거나 냉장 보관하여 보관할 수 있습니다.

여기에 제시된 조리법에 따라 준비된 리터 단위의 겨자와 절인 오이, 2 리터 및 3 리터 병은 유난히 바삭하고 맛있습니다. 살균하지 않고, 차가운 방법으로, 식초나 매운 오이를 주스에 넣지 않고 원하는 요리법을 선택하세요. 레시피를 따르거나 자신의 취향과 재량에 따라 재료를 즉석에서 만들어 보세요. 행복한 크런치!

겨울용 오이 보존법

마른 겨자나 곡물을 곁들인 오이는 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다. 요리 기술이 필요하지 않으며 시간을 절약해 주고 겨울에도 그 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 것입니다...

3L당 1b

1 시간

20kcal

5/5 (1)

피클을 진하고 바삭하게 만들려면 올바른 선택이 필요합니다. 그리고 항아리에 넣는 허브와 향신료에 따라서도 달라집니다. 오이를 사신다면 주목하세요 모습터치해 보세요. 노란 반점은 재배 중에 질산염을 사용했거나 정원에 너무 오랫동안 방치되었음을 나타낼 수 있습니다.

여드름이 있는 중소형 오이– 통조림에 가장 적합합니다. 하지만 여기서는 여드름의 색깔이 중요합니다. 흑인이라면 이게 제일 적합한 품종우리의 목적을 위해. 흰색 여드름이 있는 오이는 신선하고 훨씬 맛있습니다.

겨자를 곁들인 피클 보존하기(차가운 염장)

소금에 절이기 전에 다음 사항을 확인해야 합니다. 다음 성분(수량은 오이 5kg을 기준으로 하며 이는 겨울용 겨자가 들어간 3리터 피클 3병에 해당합니다):

원하는 경우 참나무와 건포도 잎, 고추, 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

갓 따지 않은 오이를 담그는 것부터 시작하십시오. 몇 시간 동안 누워 있어도 오이는 수분을 잃게 됩니다. 찬물에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리에 담긴 오이의 크기는 거의 같아야합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 것이 고르지 않게됩니다. 이 시간 동안 항아리와 뚜껑을 소독하고 항아리에 들어갈 모든 잎과 뿌리를 철저히 씻을 수 있습니다.

겨자로 오이를 절이는 과정

겨울용 겨자씨를 곁들인 절인 오이 : 레시피

나는 일반적인 오이 절임 요리법을 이전 요리법과 결합하기로 결정했고 제 생각에는 훌륭한 결과를 얻었습니다! 거의 같은 재료인데 맛이 다릅니다.