Грекийн цагаан сумс. Грекийн тараг tzatziki сумс

Бүгдийг дахин угтан авч байгаадаа баяртай байна! Эрхэм уншигчид аа, өнөөдөр би та бүхэнд анхны Грекийн цайцки соус хийх жорыг санал болгохыг хүсч байна. Энэхүү хүйтэн сумс нь эх орондоо маш их алдартай бөгөөд дэлхий даяар алдартай болсон.

Түүний өвөрмөц амт нь таны аяганд шинэлэг байдлыг нэмж өгөх бөгөөд хоол хийхэд танд хамгийн бага хугацаа шаардагдах болно! Тарагтай цайцки соусын сонгодог жор, гэрэл зураг нь гэртээ маш сайн дүрэх соус бэлтгэхэд тусална.

Та үүнийг юугаар хооллодог вэ? Tzatziki нь шинэ ногоо, мах, загасны аяганд нэмэлт болгон үйлчилж болно.

Энэ соусын сайн зүйл юу вэ? Нэгдүгээрт, түүний үндсэн орц найрлага, бэлтгэхэд хялбар байдал нь олон хүнийг татдаг. Хоёрдугаарт, ийм энгийн соус нь олон аяганд төгс нийцдэг тул түүнгүйгээр гирос эсвэл сувлакийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Гуравдугаарт, tzatziki (заримдаа tzatziki эсвэл jadzhik гэж нэрлэдэг) зочдод тусдаа хоол болгон бэлэглэж болно.

Надад итгээрэй, заримдаа Грекийн амттантай хольсон жигнэмэг эсвэл талхны савнаас өөрийгөө салгахад хэцүү байдаг. Та маш их ярьж чадна, гэхдээ миний үгийг өөрөө харсан нь дээр. Хормогчоо өмсөөд гал тогоо руу явцгаая!

Найрлага:

1. Шинэ өргөст хэмх - 100 гр.

2. Грекийн өтгөн тараг (цөцгий) – 250 гр.

3. Сармис – 1 хумс

4. Шинэ ургамал (гаа, яншуй) - 20 гр.

5. Нимбэг - 50 гр.

6. Давс, газрын хар чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Нэг хумс сармисыг гүн гүнзгий саванд хийж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Нимбэг, сармисыг бие биентэйгээ сайн хооллохын тулд энэ хольцыг бага зэрэг байлгах хэрэгтэй.

2. Одоо өргөст хэмх рүүгээ орцгооё! Би үүнийг цавчих хоёр аргыг санал болгож чадна: том ширхэгтэй grater дээр сонгодог Грек хувилбар эсвэл хутгаар зүссэн боловсронгуй хувилбар (2 * 2 мм шоо). Шинэ өргөст хэмхний чанарт анхаарлаа хандуулна уу.

Энэ нь заримдаа барзгар бүтэцтэй бөгөөд цацики хийхэд тохиромжгүй байдаг. Зөөлөн арьстай залуу өргөст хэмх нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв та хатуу ногоотой тааралдвал түүний барзгар хальсыг арилгаж, үрийг нь халбагаар арилгах хэрэгтэй.

3. Гал тогооны хутга ашиглан ногоонуудыг цавчих. Супермаркетаас авсан ижил төстэй бүтээгдэхүүн нь тийм ч тод үнэр, амт, ашигтай шинж чанартай байдаггүй тул би бүх ногоонуудаа зах дээрээс худалдаж авахыг илүүд үздэг. Та ямар ногоон, хаанаас авдаг вэ?

Би үүнийг "хүлэмжийн" орлуулагчид сэтгэл хангалуун байгаа тул зөвхөн өвлийн улиралд дэлгүүрээс худалдаж авах ёстой. Дулааны улирал эхлэхэд сонголт нь зах зээл дээр зарагддаг жинхэнэ ногоонууд дээр унадаг.

4. Энэ бүгдийг холих цаг болжээ! Зузаан Грек тарагыг сармис, нимбэгтэй гүн саванд хийнэ (цөцгий tzatziki бас төгс амтлах болно).

5. Дараа нь ногоон нэмнэ

7. Үүссэн соусыг давсалж, сайтар холино. Баяр хүргэе, манай цацики бэлэн боллоо!

Үүнийг туршаад үзээрэй, та Грекийн бүх эмзэглэл, шинэлэг байдлыг мэдрэх болно! Хэрэв та бэлтгэсэн амтлагч соусыг хөргөгчинд 1-2 цаг байлгавал маш сайн сонголт байх болно.

Энэ нь түүний амт, үнэрийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно. Та үндсэн найрлагатай тоглож болно: яншуйг dill-ээр сольж, тарагны оронд kefir хэрэглээрэй.

Эдгээр туршилтууд нь танд хамгийн тохиромжтой амтыг олж авахад тусална!

Эрхэм уншигчид! Миний санал болгож буй бүх хоолны талаархи таны бодол миний хувьд маш чухал юм! Энэ жор танд таалагдсан уу? Та өмнө нь ийм соус хийж байсан уу? Эсвэл та цацики хийх өөрийн гэсэн батлагдсан аргатай юу?

Өгүүллийн төгсгөлд сэтгэгдлээ үлдээгээрэй. Магадгүй танд энэ жорын талаар асуулт байна уу? Би таны бүх асуултанд хариулахдаа баяртай байх болно. Би таны сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна! Удахгүй уулзацгаая!

Энэхүү тойм нь танд өвөрмөц уламжлалт хоол болох Грекийн "Цаццики" соусыг танилцуулах болно (өөрөөр хэлбэл - "Цаццики", Сацики) Бэлтгэх нь маш энгийн. Энэ бол Грекийн хамгийн алдартай амтлагч юм. Орон нутгийн тавернуудад ганц хоол.Та үүнийг зөвхөн нэг аяга ус эсвэл амттангаар ууж чадахгүй байх.Гэхдээ загас, сувлаки, сам хорхой, гирос, далайн амьтан, шарсан төмс - энэ бүхэн нь Грек сумсаар үйлчилдэг хоол юм.

Хамгийн сайн уламжлалаар

Та хоолондоо Грек хэлнээс илүү аялгууг олохгүй: шинэхэн, амттай, анхилуун тараг нь олон найрлагатай гайхалтай нийцдэг. Нэмж дурдахад түүний өтгөн бүтэц нь янз бүрийн хоолыг нөхөж, чимэглэх боломжийг олгож, илүү дур булаам дүр төрхийг өгдөг. Та далайн хоол, шинэ төмс, цуккини зэрэгт Грек сумс нэмж болно. Энэхүү хослол нь таныг энэхүү гайхалтай хувцаслалтанд үүрд дурлуулах болно. "Сацики" грек соусыг нэг удаа амтлаад үзсэний дараа та дахин дахин хоол хийхийг хичээх болно!

Хоол хийх онцлог

Тухайн улсын үндэсний хоолыг аль хэдийн мэддэг хүмүүсийн хувьд хувцаслалтын онцгой амтыг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно. Грек соусын үндэс нь зарим ялгааг үл харгалзан Грекийн уламжлалт тараг хэвээр байна. Гэхдээ бидний бодит байдал дээр үүнийг өтгөн kefir, цөцгий (илүү тарган болно) эсвэл Болгарын бүтээгдэхүүнээр солих нь ухаалаг хэрэг болно. Үүнээс гадна сонгодог Грек сумс нь шинэ өргөст хэмх, бага зэрэг нимбэгний шүүс, залуу сармис, нэмэлт онгон чидуны тос, давс зэргээс бүрдэнэ. Өөрийнхөө амтанд үндэслэн давс, нимбэгний шүүс нэмсэн хэмжээг өөрчилж болно. Дараа нь та Грек сумс бэлтгэх сонгодог аргыг сурах болно. Энэхүү хоолны туршилт нь таны урмыг хугалахгүй байх нь дамжиггүй!

Сонгодог Tzatziki жор

Грек сумсыг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь ихэнх хоолонд маш сайн нэмэлт болж, тэдэнд сэтгэл сэргээсэн мэдрэмж төрүүлэх болно. Соусын найрлага нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Грек тараг олох нь асуудал байж болох ч энэ нь бас асуудал биш юм - ийм төрлийн гар хийцийн бүтээгдэхүүн эсвэл нимгэн цөцгий дээр нөөцлөөрэй. Хэрэв хүсвэл цөцгийтэй бяслагаар сольж болно.

Тиймээс, Грек соусын шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлдье.

• 2 шинэ өргөст хэмх;
• 2 хумс сармис;
• 300 грамм байгалийн тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгий;
• 2 хоолны халбага ногооны (илүү зохимжтой чидун) тос;
• нэг чимх давс.

Хоол хийж эхэлцгээе

Эхлээд та нарийн grater дээр шинэ өргөст хэмхийг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Грек соусын сонгодог жор нь хүнсний ногоог хальслахгүй. Гэхдээ хэрэв та хамгийн нарийн хувцаслахыг хүсч байвал тусгай хутга ашиглан өргөст хэмхээс барзгар дээд давхаргыг арилгаж болно.

Хальсаас авсан флагелла нь хожим нь бэлэн Грек соусын чимэглэл болгон ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл та тэдгээрээс ямар ч дүрсийг хайчилж эсвэл сарнайгаар эргүүлж болно.

Дараа нь сараалжтай өргөст хэмхийг том саванд хийнэ. Тэдэнд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Дараа нь бид соусаа ​​тараг (эсвэл цөцгий, kefir гэх мэт) -ээр амтлана. Дараа нь бид ердийн хоолны техникийг гүйцэтгэдэг.

1. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
2. Бүх найрлагыг сайтар холино.
3. Эцсийн алхам бол оливын тос нэмээд дахин холих явдал юм.

Одоо бүх нийтийн соус бэлэн боллоо.

Нимбэгний шүүс, гаа бүхий Грек сумс

Сацики соусын Киприйн жор нь гаа нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг хэрэглэх шаардлагагүй, гэхдээ үүнтэй хамт хоол нь ялангуяа халуун ногоотой, шинэлэг болж чаддаг.

Соусын хувьд дараах орцуудыг бэлдье.

• 2 шинэ өргөст хэмх (том);
• 300 мл Грек тараг (kefir эсвэл зуслангийн бяслаг);
• нэг багц шинэхэн ургамал (диль хэрэглэх нь дээр);
• 3 хумс сармис;
• гаа 3 мөчир;
• Амтлахын тулд 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 халбага цайвар цөцгий;
• 2 tsp. нимбэгний шүүс;
• 3 tbsp. л. оливын тос;
• газрын хар чинжүү, давс - амтанд нэмнэ.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Та мөн тэдгээрийг нилээд үрж болно (энэ нь сумсыг илүү нарийн болгоход тусална). Бүдүүн жижиглэсэн хүнсний ногоо нь уламжлалт соусаас илүү хоолны дуршилтай болгодог. Жижиглэсэн өргөст хэмхийг хүссэнээрээ давсалж, шүүсийг нь гаргахын тулд хойш тавь (та ус зайлуулах шаардлагатай болно).

Дараа нь дараахь найрлагыг холино: тараг, нимбэгний шүүс, цөцгий, ургамлын тос, сармис (жижиглэсэн эсвэл сармисны шахуургаар хийнэ), жижиглэсэн гаа. Элсэн чихэр, газрын хар перцээр амтлана.

Ногоон хэрчиж, өргөст хэмх дээр нэмээд үүссэн боолттой холино. Дараа нь та таваг амталж, хүсвэл давс нэмж болно.

Хамгийн нарийн бөгөөд амттай Tzatziki соус бэлэн боллоо! Энэхүү хоолны боолтыг хавтгай талх (пита), пита талх, хөх тарианы талх гэх мэтээр үйлчилж болно.

Соус нь хөргөсөн үед онцгой амттай байх болно.

Цөцгий, даршилсан өргөст хэмхтэй "Tzatziki" хоол хийх

Хэрэв танд байгалийн тараг байхгүй бол түүнийг хөнгөн цөцгийтэй аюулгүйгээр сольж болно. Өвлийн улиралд шинэ өргөст хэмхийг давсалсан өргөст хэмхээр сольж болно. Намар-өвлийн улиралд ийм соус нь жинхэнэ баяр болно. Дилл болон ургамал нь зуны шинэлэг байдлыг өгөх болно.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

• цөцгий 10 эсвэл 15% - 350 грамм;
• сармисны хумс (жижиг) - 3 ширхэг;
• даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 220 грамм;
• яншуй ба дилл - тус бүр 30 грамм;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - нэмэлт;
• далайн давс - нэмэлт.

Хөнгөн соус хийх

Tzatziki сумс бэлтгэхийн тулд давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь чипсээс илүүдэл чийгийг шахаж авна. Дараа нь бага өөх тос цөцгий дээр сараалжтай, шахсан өргөст хэмх хольц нэмнэ.

Үүний дараа та үүссэн хольц руу дарж дарсан сармисны хумс нэмэх хэрэгтэй болно. Нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Дараа нь та массыг хүссэнээрээ чинжүү, давсаар амтлах хэрэгтэй. Тогооч нар шинэхэн газрын чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Та соусыг өөр юутай хослуулж болох вэ?

Грекийн нэг ч найрыг домогт Цацики соусгүйгээр хийж болохгүй. Үүнийг дүрсэн соус гэж нэрлэдэг (нэг зүсэм шинэхэн талх, зүсэм мах, хүнсний ногоо, загас, далайн хоол зэргийг дүрдэг холимог). Энэ нь чанасан эсвэл шарсан төмстэй маш сайн тохирдог. Янз бүрийн туршилтуудыг хийхийг зөвлөж байна, учир нь энэ соустай ямар ч хоол нь амтлагчдад жинхэнэ таашаал өгөх хоол болж хувирдаг.

Өргөст хэмх, сармис гэх мэт соусын найрлагыг үл тоомсорлож болохгүй - тэдэнгүйгээр энэ нь халуун ногоотой, шүүслэг болж хувирахгүй.

Ямар ч ногоон нь таны таваг илүү гэрэлтүүлэх тул та өөрийн үзэмжээр яншуй, дилл, гаа болон бусад орцуудыг соус руу нэмж болно. Энэ нь хувцаслалт нь тод үнэртэй амтыг олж авах боломжийг олгоно.

Грекчүүд нимбэгний шүүс, дарсны цуу, чидун жимсний тос, сараалжтай чидун нэмснээр анхны жорыг өөрчилж болно. Тиймээс, эргэлзэх хэрэггүй бөгөөд таны амтанд тохирсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг соус руу нэмж оруулаарай - таны зочдод талархах нь гарцаагүй.

Тараг, цөцгий нь хэдхэн цагийн дотор, ялангуяа гадаа халуун үед исгэлэн болж хувирдаг тул Tzatziki соусыг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв сэрүүн газар хадгалвал хувцас нь гурван өдрийн турш амтаа алдахгүй. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн илүү хурдан нисдэг гэж соус хайрлагчид хэлдэг.

Тиймээс бид Грек сумс бэлтгэх бүх онцлог, аргуудыг авч үзсэн. Хэрэв танд энэ жор таалагдсан бол энэ нь таны гал тогооны өрөөнд нүүж, тэнд удаан хугацаагаар амьдрах болно.

Грекийн халуун нар, цагаан элс, номин далайн устай наран шарлагын газар, тохилог жижигхэн таверна, гэрийн хэв маяг, энгийн, гайхалтай амттай хоолыг тэр хэзээ ч мартахгүй. Мэдээжийн хэрэг, Грекийн хамгийн алдартай зууш болох "tzatziki" (τζατζίκι) нь ер бусын амт бөгөөд үүнийг "цаццики", "цаццики" гэж нэрлэдэг.

Орон нутгийн оршин суугчид болон ихэнх жуулчид зуны ширээнд илүү амттай, эрүүл хоол олоход хэцүү гэж үздэг. Эрүүл хооллолт, байгалийн, өндөр чанартай, байгаль орчинд ээлтэй Газар дундын тэнгисийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг хүмүүсийн дунд хамгийн их алдартай болсон цацики нь нэг талаараа юм.

Зарим хүмүүс цацкикийг хүйтэн мезе амтлагч болгон сонгож, халуун, анхилуун талхаар нэг аяга мөстэй хүйтэн оузо, ципуро эсвэл ракигаар иддэг бол зарим нь шарсан маханд зориулсан халуун ногоотой сүмс хэлбэрээр дуртай байдаг - гиро эсвэл сувлаки. түүнчлэн нүүрсээр шарсан загас, шарсан төмс эсвэл цуккинитэй хамт.
Грекийн баярыг нулимж шарсан хурганы мах, гайхалтай "кокореци" - хонины цулбуураар хийсэн хоолгүйгээр дуусгах вэ, түүний хамгийн сайн нэмэлт нь зөвхөн цацики байж болно!

Соусын гарал үүслийн түүх

Энэхүү тарагтай өргөст хэмхтэй хоолыг эртний Грекийн тогооч нар алдарт "симпозиум"-д зориулж бэлтгэсэн гэж тэд хэлдэг.

Үүнийг Μυττικό (mittiko) гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд түүнийг бэлтгэх жор, ашигласан бүтээгдэхүүн нь одоогийнхоос бараг ялгаагүй байв.

Өргөст хэмх. Энэ нэр нь эртний Грекийн ἄγουρος (өргөст хэмх) -ээс гаралтай бөгөөд ἄωρος (боловсорч гүйцээгүй), өөрөөр хэлбэл боловсорч гүйцээгүй хэлбэрээр иддэг. Грекчүүд энэ ногоог боловсорч гүйцээгүй эсвэл ногоон гуа гэж үздэг байсан байх. Ботаникийн эцэг, Лесбос арлаас ирсэн Аристотелийн найз Теофраст Грекчүүд түүхий болон чанасан өргөст хэмхийг иддэг гурван төрлийн өргөст хэмхийг дүрсэлсэн байдаг.

Тараг. Хонь эсвэл ямааны сүүгээр хийсэн Грекийн алдартай тараг болох цайцки соусын үндэс нь эртний Грекийн тогооч нарт танил байсан нь зотон дарсны арьсаар хийсэн айрагны сүүн бүтээгдэхүүний тухай олон тооны ишлэлээс харагдаж байна.

Нэрийн түүх

Эртний Эллинчуудын олон уламжлалыг өвлөн авсан Византийн тогооч нар энэ хоолонд жижиглэсэн өндөг, цагаан бяслаг, мөн бага зэрэг цагаан дарс нэмж, Цакисто гэж нэрлэжээ.

Хожим нь энэ амтлагч Византаас зээлж авсан туркуудын дунд гарч ирэв. Турк хэлээр үүнийг джаджик (cacik) гэж нэрлэж эхэлсэн.

Османы буулганы үед уг тавагны турк нэр Грекчүүдийн дунд гарч ирсэн нь одоогийн цаццики (τζατζίκι) болж хувирав.

Хэдийгээр туркууд жаджикийг бараг ижил бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг: өргөст хэмх, тараг, энэ нь огт өөр амттай, нимгэн тууштай бөгөөд Грекийн амттантай бараг төстэй биш, харин Болгарын хүйтэн таратор шөлтэй төстэй юм.

Цацзикитэй маш төстэй зууш Иракт маст-о-хиар нэрээр байдаг боловч үүнийг нутгийн исгэлэн сүүтэй айран ашиглан бэлтгэдэг.

Үүнтэй төстэй өргөст хэмхний соусыг Энэтхэгт бас хийдэг бөгөөд үүнийг rait гэж нэрлэдэг.

Гэхдээ Грекийн уламжлалт цацкиг туршиж үзсэн ихэнх тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ хоол нь онцгой, өвөрмөц, амттай амт, үнэртэй байдаг.

Жорны энгийн байдалд уруу татагдсан Грекийн олон зочид аялалаас буцаж ирэхдээ гэртээ цацики соус хийхийг оролддог боловч цөөхөн хүн үүнийг хийж үзсэнтэй адил авч чаддаг.

Жинхэнэ цацацикийн нууц нь тусгайлан бэлтгэсэн тараг, мэдээж Грекчүүдийн хоол болгонд нэмдэг тараг юм.

Грек тараг

Энэ нь яагаад ашигтай вэ?

Тарагны Грек хувилбар болон бусад хувилбаруудын онцлог, ялгаа нь нягтралыг сайжруулахын тулд шүүдэгт оршино. Үүнийг энд гэж нэрлэдэг - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι) нь шүүсэн тараг гэсэн утгатай.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хилэн бүтэцтэй зузаан масс бөгөөд ердийн тараг, цагаан бяслагны хооронд дундаж нягтралтай байдаг.

Тарагны ердийн үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ энэ нь ердийн исгэлэн биш, маш тааламжтай амттай байдаг, гэхдээ эсрэгээр нь өтгөн цөцгий эсвэл цөцгийтэй төстэй боловч өөх тосгүй - ердөө 10% хүртэл.

Тусгай даавуун шүүлтүүрээр шүүж, шар сүүг нь хассаны ачаар шүүсэн тараг нь илүү их уураг, бага элсэн чихэр, нүүрс ус агуулдаг.

Грек тараг нь сүүг бактерийн исгэх замаар олж авсан байгалийн айраг сүүн бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Энэ нь зөвхөн уураг төдийгүй олон тооны микроэлементүүд: кальци, магни, кали, фосфор, цайр, түүнчлэн В, А, С витаминуудын баялаг эх үүсвэр юм.

Хаана хэрэглэдэг юм

Гайхамшигтай шинж чанаруудын хувьд шүүсэн Грек тараг нь дэлхийн зах зээлд хамгийн өндөр нэр хүндтэй, бусад олон брэндийн айрагны бүтээгдэхүүнүүдийг ардаа орхисон.
Газар дундын тэнгис эсвэл Кретийн хоолны дэглэм дэлхий даяар түгээмэл болж байгаатай холбоотойгоор түүний нэр хүнд улам бүр өргөжиж байгаа бөгөөд мэдээжийн хэрэг энэ бүтээгдэхүүн тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Дэлхийн жирийн хэрэглэгчид болон алдартай тогооч нар илчлэг багатай хоол бэлтгэхийн тулд илүү их өөх тос агуулсан ердийн цөцгий эсвэл цөцгийг орлуулах Грек тарагийг илүүд үздэг.
Үүний зэрэгцээ, аяга тавагны амт нь өөрөө муудахаас гадна онцгой хурц байдлыг олж авдаг. Грек тарагны бас нэг шинж чанар нь тогоочдод маш их ач холбогдолтой юм. өндөр температурт муруйдаггүйөтгөн, өтгөн бүтэцтэй байхын зэрэгцээ.

Грекийн ямар ч супермаркет эсвэл жижиг хүнсний дэлгүүр, нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрт үүнийг худалдаанд гаргах ёстой. хачин яуртиэсвэл түүн дээр суурилсан FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ зэрэг Грекийн томоохон компаниудын үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн.
Тэд зөвхөн Грекийн хэрэглэгчдийг хангаад зогсохгүй Европын олон улс, АНУ-д оффисуудтай.

Грект тарагнаас амттан, зайрмаг хийдэг бөгөөд үүнийг олон сүмс дээр нэмдэг.
Нутгийн оршин суугчид зөгийн бал, самар, жимс жимсгэнэтэй хослуулсан тараг, төрөл бүрийн үр тариа, чанамал, сироп зэрэг бусад эрүүл нэмэлтүүдээр өдрийг эхэлдэг.
Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүнгүйгээр Грекийн олон хоол бэлтгэх боломжгүй юм.

За, tzatziki-ийн тухай яриа байхгүй: Үүнийг зөвхөн хонь, ямааны сүүнээс шүүсэн тараг дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, тараг илүү сайн, анхилуун үнэртэй байх тусам хоол нь илүү амттай болно.

Сонгодог Tzatziki жор - Грекд хэрхэн бэлтгэгддэг

Надад итгээрэй, энэ зуушыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм! Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд илчлэг багатай бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн ямар ч мах, загас, ногооны хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Хэдийгээр та хоолны дэглэм эсвэл цагаан хоолны дэглэм барьж байгаа ч гэсэн, энэ сумс нь таны дүр төрхийг огтхон ч сүйтгэхгүй, ердийн хоолонд амттай нэмэлт байх болно.

Энэхүү жорыг ашигласнаар та Грекийн тавернуудад хийдэг шиг tzatziki бэлтгэж болно.
Гэхдээ би энд нэг жижиг нууцыг задлах болно: олон хүн хурц, дургүй үнэрийг гаргахгүйн тулд сармисыг соусанд хэрхэн хэрэглэх вэ.

Цацики хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр. элсэн чихэргүй исгээгүй тараг;
• 3-4 том хумс сармис;
• 1 tbsp. л. цуу;
• 1 том өргөст хэмх эсвэл хэд хэдэн жижиг өргөст хэмх;
• 3/4 аяга оливын тос;
• амтлах давс.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бүдүүн grater дээр сайтар угаасан өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Хэрэв энэ нь ширүүн хальстай бол өргөст хэмхийг эхлээд хальслах нь дээр.
2. Сараалжтай массыг давстай хольсны дараа коланд руу шилжүүлж, дараа нь бүх шүүс өргөст хэмхээс гарахын тулд сайтар шахаж ав. Энэ нь тараг нэмсний дараа хольц нь наалдамхай болохын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв шүүсийг сайн шахаж аваагүй бол соус нь устай болно..
3. Сармисны хумсыг хагасаар нь хайчилж, ногоон сумыг салгана. Тэд сармистай ямар ч хоолонд хурц, тааламжгүй үнэрийг өгдөг хүмүүс юм.
4. Сармисны хумсыг модон зуурмаг дээр нунтаглаж, хэдэн дусал оливын тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Масс нь өтгөн болж хувирах ёстой.
5. Эцэст нь салат аяганд тараг, шахсан өргөст хэмхний хольц, сармис, давс, цуу (заавал дарс, бусад зүйл байхгүй), чидун жимсний тос хийнэ.
6. Холимог сайтар холино. Sauce нь чидун болон dill-ийн мөчрөөр чимэглэгдэж болно. Манай цатзики бэлэн боллоо.

Зуны улиралд хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгана, - энэ нь илүү амттай болно. Одоо үүнийг ширээн дээр тавьж болно.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил! Кали Орекси!

Екатерина Аравани Грекийн хамгийн алдартай соусын тухай ярьжээ

"Tzatziki" эсвэл "tzatziki" бол дэлхийн аль ч ресторанд үйлчилдэг алдартай Грекийн амтлагч төдийгүй хөнгөн хүйтэн амтлагч юм, учир нь сонгодог жор нь шинэ өргөст хэмх агуулдаг!

Соусын хамгийн тохиромжтой хувилбар нь амтлагч нэмэлтгүйгээр гар хийцийн шинэ тарагаар бэлтгэгддэг боловч өнөө үед супермаркетаас тараг худалдаж авах нь өөрөө хийхээс хамаагүй хялбар юм. Тиймээс, хэрэв та Грекээс гаралтай энэхүү шүүслэг, халуун ногоотой соусыг гал тогооны өрөөндөө давтахаар шийдсэн бол Activia сонгодог тараг худалдаж аваарай - амт нь бусдаас илүү гар хийцийн амттай байдаг.
Бэлтгэсэн соусыг мах, загасны хоол, төмсний хачир, бие даасан зуушаар үйлчилж болно.

Грекийн Цацики соусын найрлага:

• 150 гр тараг;
• 2 шинэ өргөст хэмх;
• 1 хумс сармис;
• 3 tsp чидун эсвэл ургамлын тос;
• 2-3 чимх давс;
• dill ногоон.

Грек Tzatziki соус хийх жор:

1) Бэлтгэсэн соусаа ​​давхрага үүсгэхээс сэргийлэхийн тулд өргөст хэмхээс илүүдэл шингэнийг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог усаар зайлж, өргөст хэмх бүрийн хоёр талд сүүлийг нь тайрч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай саванд хийнэ. 10-15 минут байлгаад өргөст хэмхний массаас шүүсийг шахаж ав.

2) Сармисны хумсыг хальсалж, нэг саванд хийнэ. Чидун эсвэл ургамлын тосоор хийнэ. Та наранцэцэг, гүнжидийн тос хэрэглэж болно, гол нь та соусын амтанд дуртай.

3) Диллийг угааж, нилээд цавчих. Үлдсэн найрлагад давстай хамт нэмнэ. Халуун ногоотой үнэр нь соусын хөнгөн сармисны амтыг дарж чаддаг тул яншуй хэрэглэж болохгүй.

4) "Tzatziki" үүсгэх сүүлчийн алхам бол тараг нэмэх боловч савны бүх агуулгыг нэн даруй холихоо бүү мартаарай.

5) Халуун ногоотой тарагны хольцыг соустай саванд хийж, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт чанараа алддаг тул Цаццикийг ирээдүйд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Сайхан хооллоорой!

Грек Tzatziki сумс нь маш хурдан бэлтгэгдсэн боловч зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай анхилуун үнэртэй болдог. Бүх нийтийн соусыг мах, загасны хоол, төмсний хачир, эсвэл бие даасан зуушаар үйлчилж болно. "Tzatziki" бол дэлхийн аль ч ресторанд үйлчилдэг алдартай Грек сумс төдийгүй хөнгөн хүйтэн амтлагч юм: шинэ өргөст хэмх агуулдаг. Би энэ соусыг зүгээр л халбагаар иддэг, эсвэл талханд түрхдэг - энэ нь маш амттай.

Найрлага:

• 150 грамм байгалийн (дүүргэгчгүй) тараг;
• 200 грамм шинэ өргөст хэмх;
• хоёр хумс сармис;
• чидун (эсвэл наранцэцгийн) тос нэг халбага;
• 0.3 халбага давс.

Грекийн Цацки соус. Алхам алхмаар жор

1. Шинэ өргөст хэмхийг сайтар угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Өргөст хэмхний массаас бүх шүүсийг шахаж, жижиг аяга руу шилжүүлнэ.
3. Байгалийн тараг (жорын дагуу) нэмнэ. Шаардлагатай бол тараг өөх тос багатай цөцгийтэй хамт сольж болно.
4. Нэг эсвэл хоёр хумс сармис (амт нь) дарагчаар дамжуулж, эсвэл нарийн grater дээр цавчих, өргөст хэмх хольц нэмнэ.
5. Амтлах давс (би халбаганы гуравны нэгийг тавьдаг), сайтар холино.
6. Чидун жимсний тос (цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор сольж болно) халбага нэмээд дахин холино.
7. Бэлэн соусыг нэн даруй үйлчилж болно, эсвэл исгэх хугацаа өгч болно: дараа нь энэ нь зузаан, илүү анхилуун үнэртэй, бүр илүү амттай болно.

Би энэ грек соусын байгалийн тараг гэртээ өөрөө бэлтгэхийг санал болгож байна.

• Хамгийн багадаа 2.5% өөх тос агуулсан нэг литр сүүг саванд хийнэ. Гал дээр тавиад сүүгээ буцалгана. 5 минут буцалгана. Үүнийг унтраа.
• Сүүг 40-45 градусын температурт хөргөнө (та усны термометр ашиглах шаардлагатай болно).
• Цөцгий бэлдэж байна. Нийт массаас аяганд бага зэрэг сүү асгаж, худалдаж авсан 100 грамм байгалийн тараг нэмнэ (энэ нь ойролцоогоор 3-4 хоолны халбага юм). Халбагаар сайтар холино.
• Анхаар. Хүссэн тарагны хадгалах хугацаа 14 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.
• Дулааныг урьдчилан угааж, халуун усаар зайлна.
• Шаардлагатай температурт сүүний хагасыг халуун саванд хийнэ, дараа нь тэнд стартер нэмээд үлдсэн сүүгээ нэмнэ.
• Дулааныг таглаатай таглаад тасалгааны температурт 5-8 цаг байлгана. Та үүнийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй, эс тэгвээс тараг исгэлэн болно.
• Бэлэн тараггаа шилэн саванд хийж, халбагаар хольж хөргөгчинд 2 цаг байлгавал сүүн хүчлийн нянгийн өсөлтийг зогсооно. Гурав хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална. Та үүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно, мөн дүүргэгч нэмж, амттай чихэрлэг тараг авах боломжтой.

Жижиглэсэн dill эсвэл яншуй, жижиглэсэн чидун, шинэхэн гаа нь Грек соусын амтыг мэдэгдэхүйц баяжуулах болно. Үйлчлэхээсээ өмнө Tzatziki соусыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш эгц байлгасны дараа аяга эсвэл соустай саванд үйлчилнэ. Бэлтгэсэн соусыг мах, загасны хоол, төмсний хачир, эсвэл бие даасан зуушаар үйлчилж болно.