Өвлийн улиралд мөөгний ороомог. Даршилсан шаазан мөөг: ариутгалгүйгээр энгийн жор

Удиртгал

Даршилсан мөөг нь ямар ч найранд тохиромжтой. Тэднийг мөөгний амттай хашаар солих гэж байгаа нь дэмий хоосон биш юм. Амтат хоолыг амжилттай болгохын тулд та түүний бэлтгэлийн нарийн ширийнийг ойлгох хэрэгтэй.

Та өвлийн улиралд ямар ч хүнсний мөөгийг даршилж болно. Цорын ганц, тэр ч байтугай маш болзолтой хязгаарлалт бол энэ бэлтгэлийн аргын хувьд залуу, жижиг хэмжээтэй, өтгөн сорьцыг сонгох явдал юм. Том нь буцалгахад доголон болж, өвлийн улиралд даршилсан мөөг нь шаржигнуур болж хувирдаггүй.

Мөөгийг тусад нь (төрлөөр) marinate хийх нь дээр, гэхдээ та тэдгээрийг ямар ч харьцаагаар хольж болно. Хоолойнуудаас (доод талын гуурсан хоолойтой малгайтай) ихэвчлэн даршилдаг нь болетус ба нисдэг дугуйнууд, болетус, балетус (эсвэл шаазан мөөг), мөн boletus юм. Ламинагийн дунд (хавтангийн тагны ёроолоос) зөгийн бал мөөг, chanterelles-д давуу эрх олгоно.

"Чимээгүй ан" -аас буцаж ирэхэд хамгийн түрүүнд хийх ёстой зүйл бол бүх мөөгийг хүйтэн усанд нэн даруй дэвтээнэ. Үүний ачаар санамсаргүй цуглуулсан өтнөөс эрүүл мөөг рүү өт тархахаас сэргийлж, шороо, өвс, навчийг "олз" -оос зайлуулж, цэвэрлэхэд хялбар болно.Мөөгийг нэвт норгох хугацаа богино байх ёстой. Заримыг нь та бараг тэр даруй зайлж эхлэх боломжтой. Та тэдгээрийг усанд удаан байлгаж болохгүй - тэд илүүдэл чийгийг шингээх болно.

Өвлийн улиралд мөөгийг идэхэд шүдээ элс хавчихгүйн тулд сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Цэвэрлэх явцад мөөгийг видеон дээр үзүүлсэн шиг хэмжээгээр, мөн төрлөөр нь ангилах хэрэгтэй. Boletus-ийн арьсыг малгайнаас нь зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг коланд руу хийж, давсалсан буцалгах уусмалд 1 минутын турш дүрж, дараа нь бага зэрэг хутгаж, хүйтэн усаар угаана. Энэ тохиолдолд арьсыг амархан угааж болно.

Мөөг нь маш их байдаг, тэдгээрийг боловсруулахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг, тэд харанхуйлж чаддаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг давс, нимбэгийн хүчилтэй хүйтэн усны уусмалд хадгална. 1 литр усны эзэлхүүний хувьд 2 г нимбэгийн хүчил, 10 г давс байх ёстой.

2 см хүртэл диаметртэй маш жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилсан байх ёстой, гэхдээ chanterelles, зөгийн бал мөөг, цагаан мөөг, шампиньоны хувьд ишийг малгайнаас 0.5 см, нисдэг дугуй, цөцгийн тос мөөгний хувьд ойролцоогоор тайрч авдаг. 1.5 см, улиас ба улиас 3 см хүртэл богиноссон. Том мөөгний хувьд иш нь малгайнаас бүрэн тусгаарлагдсан байдаг. 2 см хүртэл диаметртэй хөлийг дурын урттай хэсэг болгон хувааж, зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байна.

2-4 см хүртэл диаметртэй малгайг хэвээр үлдээж, том нь жижиг хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Энэ бэлтгэл нь том сорьцууд илүү удаан чанаж, улмаар сул, зөөлөн болдогтой холбоотой юм. Жижиг, том мөөг, түүнчлэн ишийг даршилж, ядаж тусад нь чанаж болгосон нь хамгийн сайн арга юм, ингэснээр боловсруулж буй багц дахь бүх мөөг ойролцоогоор ижил хугацаанд бэлэн байдалд хүрнэ.

Урьдчилан боловсруулсан мөөгийг буцалгаж, дараа нь marinated. Аливаа мөөгийг даршилахаас өмнө буцалгах ёстой - энэ нь болзошгүй хордлогын эрсдлийг бүрэн арилгахаас гадна хадгалалтын явцад бэлэн бүтээгдэхүүн муудахгүй байх болно. Энд 2 сонголт байна:

урьдчилан буцалгасны дараа мөөгийг marinade-аар хийнэ;
marinade дахь мөөгийг хоол хийх.

Эхний тохиолдолд мөөгийг давсалсан усанд (давсны агууламж - 1 литр тутамд 2 халбага) зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь хөргөж, хатааж, саванд хийж, урьдчилан бэлтгэсэн, хөргөсөн маринад хийнэ. Мөөгийг буцалж буй усанд хийж, 15-30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Хоёрдахь арга: боловсруулсан мөөгийг аль хэдийн цуу агуулсан чанасан давсалсан усанд хийж, буцалгаж, дараа нь ижил уусмалд халуун ногоотой амталж, дараа нь даршилсан байна. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд янз бүрийн төрлийг өөр өөр хугацаанд чанаж болгосон. Энэ нь буцалж буй усанд тавьсан мөөгийг буцалгаж эхэлснээс хойш илэрдэг. Мөөг бэлтгэх хугацаа минутаар:

гүргэмийн сүүний таг - 8-10 орчим;
boletus, flywheel болон boletus - 10-15;
өтгөн нухаштай (болетус, шампиньон, цагаан ба үүнтэй төстэй) - 20-25;
chanterelles болон зөгийн бал мөөг - ойролцоогоор 25-30;
цагаан ба боргоцой хөл - 15-20.

Мөөг нь хэрэглэж буй тавагны ёроолд живж эхэлмэгц буцалгаж дуусна. Marinade нь ил тод байх ёстой. Буцалгахаасаа өмнө хөвд мөөг, балетус мөөгийг буцалж буй усаар асгаж, 5 минут орчим байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Энэ процедургүйгээр маринад харанхуй болно. Болетусыг тусад нь чанаж болгосон байх ёстой, учир нь тэдэнтэй хамт чанасан бусад төрлүүд харанхуй болдог.

Болетус мөөгийг янз бүрийн цагт чанаж болгосон тул болетус мөөг, болетус мөөгтэй хамт чанаж болохгүй. Эхнийх нь мах нь сүүлчийнхээс бага нягттай байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэт их чанаж, харин болетус, цагаан мах нь дутуу болгосон байж болно. Өвлийн улиралд лонхтой саванд байрлуулсан marinated мөөгний marinade хэмжээ нь ашигласан савны эзэлхүүний ойролцоогоор 18-20% байх ёстой. Энэ харьцааг олж авахын тулд 1 кг боловсруулсан шинэ мөөг тутамд 1 шил маринад бэлтгэх хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг металл таглаагаар таглахыг зөвлөдөггүй. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь ботулизм үүсгэдэг. Даршилсан мөөг бүхий лонхтой хуванцар таглаатай битүүмжлэгдсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг эхлээд ариутгасан (чанасан) байх ёстой. Хэрэглэхийн өмнө даршилсан мөөгийг дор хаяж 25-30 хоногийн турш хадгалах ёстой бөгөөд ингэснээр тэд хамгийн оновчтой амтыг олж авах болно. Тэдгээрийг сэрүүн, харанхуй, хуурай газар (хөргөгчинд байж болно) 6-12 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой.

Урьдчилан буцалгах замаар өвлийн улиралд даршилсан мөөг хийх энгийн жоруудын нэгийг видеонд санал болгож байна. Маринад бэлтгэхдээ 1 литр ус тутамд танд хэрэгтэй болно.

давс - 60 гр;
хумс - 5 нахиа;
булан навч - 5 ширхэг;
цууны хүчил 80% - 40 мл;
хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
сармис, шанцай, од гоньд - амсах болно.

Уксусаас бусад бүх найрлагыг усанд нэмнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, хагас цагийн турш маринад хийж, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тэд маринад хөргөх хүртэл хүлээж, цуу руу хийнэ.

Дээр дурдсанчлан бэлэн болтол бэлтгэж, буцалгаж, мөөгийг colander-д хийж, дараа нь урьдчилан ариутгасан байх ёстой саванд хийж, marinade дүүргэнэ. Дараа нь тэд лонхтой руу бага зэрэг хийнэ, дээд талыг нь marinade, ургамлын тосоор нимгэн давхаргаар бүрхэхэд хангалттай. Савыг хааж, даршилсан мөөгийг хадгалахын тулд холдуулна. Энэ marinade нь гүргэм сүү малгай, chanterelles, russula болон boletus marinate нь хамгийн сайн арга юм.

Өөр нэг бүх нийтийн жор нь дараах байдалтай байна. Бэлтгэсэн шинэхэн мөөгний 1 кг тутамд маринад бэлтгэхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ус - 0.4 л;
давс - 1 бүрэн халбага;
анхилуун чинжүү (вандуй) - 6 ширхэг;
бага зэрэг нимбэгийн хүчил ба од гоньд;
булан навч - 3 ширхэг;
шанцай ба хумс - амсах болно;
цууны мөн чанар 8% - 70 гр.

Уксусаас бусад бүх орц найрлагыг бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Маринадыг бага зэрэг хөргөсний дараа түүнд цуу нэмнэ. Дээр дурдсанчлан бэлтгэж, дараа нь буцалгаж, коланд руу шилжүүлж, хөргөж, мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, дараа нь хүйтэн байх ёстой marinade-д хийнэ. Савыг хааж, хадгална.

Урьдчилан жигнэхгүйгээр ямар ч мөөг...

Өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг marinade-д буцалгах жоруудын нэг нь дараах байдалтай байна. 1 кг боловсруулсан шинэ мөөгний хувьд танд хэрэгтэй болно:

давс - 1 бүрэн халбага. халбага;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 бүтэн халбага;
анхилуун чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг;
цуу 8% ба ус - 2/3 ба 1/3 аяга;
шанцай - ойролцоогоор 1 халбага;
булан навч - 2-3 ширхэг;
хумс (нахиа) - 7-9 ширхэг.

Бэлтгэсэн мөөгийг өмнө нь давс уусгаж, цуу хольсон буцалж буй устай саванд хийж, буцалгаад халааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүлээгдэж буй бэлэн байдал хүртэл ойролцоогоор 3-5 минутын дараа бүх амтлагчийг маринад нэмнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс авч, агуулгыг нь хөргөхийг хүлээнэ үү. Бид мөөгийг лонхтой болгон шилжүүлж, урьдчилан ариутгасан байх ёстой, дараа нь тэдгээрийг marinade (тэдгээрийг нь чанаж болгосонтой адил) дүүргэж, дээр нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Бид лонхтой савыг битүүмжилж, хадгалахад тавьдаг.

Шуурхай жор, мөн видео дээр үзэх боломжтой. 700 гр мөөгийг даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

давс - 1 бүрэн халбага. халбага;
хумс - 5-7 нахиа;
анхилуун чинжүү (вандуй) - ойролцоогоор 1.5 халбага;
сонгино - 1 ширхэг;
шинэхэн лаврын / амтат / ганга / селөдерей навч / орегано / яншуй / маржорам - 2-3 ширхэг;
цагаан дарсны цуу ба ус - 1/3 ба 0.75 аяга;
булан навч - 3 ширхэг.

Мөөгийг дээр дурдсан зөвлөмжийн дагуу бэлтгэх ёстой. Бид ногооныг угааж, урьдчилан ариутгасан байх ёстой савны ёроолд байрлуулна. Сонгино нилээд цавчих.

Буцалж буй устай саванд ургамлаас бусад бүх найрлагыг нэгтгэж, дараа нь мөөг нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад, маринад буцалгах хүртэл галыг багасгаж, мөөгийг төрлөөс нь хамааран хүссэн хэмжээгээр нь буцалгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь мөөгийг саванд хийж, marinade хийнэ. Даршилсан хольцыг бүрэн хөргөсний дараа савыг таглаатай таглаад зориулалтын газар хадгална.

Видеон дээрх шиг жорны дагуу өвлийн улиралд chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг сармистай marinating. 1 литр маринад бэлтгэхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ус - 1 л;
анхилуун чинжүү (вандуй) - 2-3 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 халбага;
хар чинжүү (вандуй) - 5-6 ширхэг;
хумс - 2 нахиа;
ширээний давс - 1.5 халбага;
булан навч - 1-2 ширхэг;
цууны мөн чанар - 1 халбага.

Нэг литр саванд танд хэрэгтэй болно: 1 кг chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөг, 1 dill эсвэл түүний үр, 2 хумс сармис.

Та chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг сармистай адил даршилж байх ёстой. Тэдний хөлийг тайрч, таглаад 1 см урт хэсэг үлдээгээд дараа нь хүйтэн усаар дүүргээд 1 цаг орчим байлгана. Дараа нь chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг сайтар угааж, коланд хийж, ус шавхагдах үед хайруулын тавган дээр тавьж, давс нэмнэ. Сүүлд нь хүйтэн усаар дүүргэж, дараа нь зууханд хийнэ. Савны агуулгыг халааж, буцалгах үед 30 минутын турш хоол хийж, хөөсийг арилгана. Бид чанасан chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг коланд руу шилжүүлж, зайлж, дараа нь хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

Өөр нэг хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэнэ. Түүнд ус хийнэ, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь бид маринадаас дээж авдаг - энэ нь бага зэрэг давстай байх ёстой. Үүссэн давсны уусмалыг буцалгах хүртэл халааж, дараа нь цуу асгаж, дараа нь маринадыг 5 минут буцалгаж, дахин амтлаарай. Чантерелл эсвэл зөгийн бал мөөг дээр буцалж буй marinade хийнэ, ойролцоогоор 500 мл үлдээнэ. Чантерелл эсвэл зөгийн балтай мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад халааж, дараа нь 15-20 минутын турш маринад хийнэ.

Үүний дараа сармисаа зузаан зүсмэл болгон хувааж, дээр нь дилл, мөөг хийж, шилэн савыг өлгүүр хүртэл дүүргэж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүний дараа нөөцөлсөн маринадыг дээд тал руу нь саванд хийнэ. Бид савыг таглаатай таглаад доороос дээш байрлуулж, дулаан зүйлээр ороож хөргөнө. Бид өвлийн улиралд даршилсан хөргөсөн мөөгийг хадгалдаг.

Үүссэн маринадыг буцалгаад авчирсны дараа түүнд champignons нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг хутгах ёстой бөгөөд хөөс нь marinade-аас skimmed байх ёстой. Хоол хийж дуусгахын өмнө маринад 8% цуу нэмнэ (1 кг шинэхэн боловсруулсан шампиньоны хувьд танд 2 халбага хэрэгтэй болно), хумс нахиа, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч. Бид бэлэн мөөгийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөөд лонхтой саванд хийж, хөргөсөн маринад (чанасантай ижил) дүүргэж, тагийг нь таглана. Бид хадгалахын тулд даршилсан champignons нуудаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг хэрхэн даршилж, зөв хадгалах талаар сурахыг хүсдэг. Хоолны амтлагч нь ямар ч ширээн дээр тохиромжтой бөгөөд хачир болгон ашиглаж болно. Мөн анхилуун үнэрт бэлдмэлийг салат бэлтгэхэд ашигладаг. Та дэлгүүрт худалдаж авсан мөөг (хясааны мөөг, шампиньон) болон гэртээ хураасан мөөгийг хоёуланг нь хадгалж болно. Мөөг сонгогчдын дунд хамгийн алдартай нь дунки (гахайн мөөг), зөгийн бал мөөг, порцин мөөг юм. Тэдгээрийг лууван, цуу, тосоор өнхрүүлж, булан навч, сармисаар амтлана. Хадгалалт нь саванд хадгалагдах ёстой бөгөөд ариутгалгүйгээр даршилсан мөөг 3-4 сар үргэлжилнэ. Дараах гэрэл зураг, видео жорууд нь өвлийн улиралд гэртээ мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг нарийвчлан хэлж өгөх болно.

ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ ЦУС, ТОСТОЙ САВАНД ХЭРХЭН даршилж авах вэ: АЛХАМ АЛХМАЛ ЗУРГИЙН ЖОР

Зөгийн бал мөөг бол хамгийн алдартай мөөгний нэг юм. Тэдгээрийг цуглуулах, даршилж бэлтгэх энгийн байдал нь танд хамгийн бага цаг хугацаа зарцуулж, маш амттай консерв хийх боломжийг олгодог. Дэлгүүрт худалдаж авсан аналогиас ялгаатай нь энэ нь тааламжтай амттай байх болно. Гэхдээ та оёж эхлэхээсээ өмнө лонхтой мөөгийг хэрхэн даршилж, хэрхэн ариутгах талаар сурах хэрэгтэй. Өгөгдсөн зургийн зөвлөмжийг судалснаар мөөгийг цуунд хэрхэн даршилж, өнхрүүлэх, хадгалахаас өмнө хэрхэн зөв боловсруулах талаар олж мэдэхэд хэцүү байх болно.

ЗУРАГТАЙ ЖОРЫН ДАГУУ ӨВЛИЙН ДАРШИНЖСАН МӨӨГ БЭЛДЭХ НАЙРЛАГА

зөгийн бал мөөг - 1 кг;
ус - 1 л;
элсэн чихэр - 2 tbsp;
давс - 1.5 tbsp;
ургамлын тос - 1 шил;
сармис - 5 жижиг хумс.

БЭЛТГЭХ ЖОР: ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ ЦУСУ, ТОСТОЙ ХЭРХЭН MARINATE ХИЙХ ВЭ

Зөгийн бал мөөг нь хог хаягдал, навч, хөрсөөс цэвэрлэгддэг. Усанд 1.5 цаг байлгаад дахин хоёр удаа угаана.
Цэвэр зөгийн бал мөөгийг саванд шилжүүлж, усаар дүүргэж, 1.5 цагийн турш чанаж болгосон. Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг нэн даруй арилгах шаардлагатай.
чанасан зөгийн бал мөөг нь colander байрлуулсан байна. Marinade бэлтгэсэн: хайруулын тавган дээр ус асгаж, элсэн чихэр, давс, цуу (1 tsp), тос нэмнэ. Дээрээс нь булан навч, хумс, хар чинжүү (вандуй) нэмнэ.
Мөөгийг чанасан marinade дээр нэмнэ. 20 минут буцалгана.
Сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Та үүнийг хамгийн төгсгөлд marinade дээр нэмэх хэрэгтэй.
Бэлэн зөгийн бал мөөгийг лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлэн 20 минутын турш ариутгана. 1 өдрийн турш дээшээ доошоо зогс.

ӨВЛИЙН ДУНКА МӨӨГИЙГ САВАНД ХЭРХЭН даршилах ВЭ - ЗУРАГТАЙ ЖОР.

Дунки (гахай) нь хамгийн амттай мөөгнүүдийн нэг гэж тооцогддог. Тэднийг marinating нь таашаал юм: боловсруулсны дараа гахайнууд өтгөн, шаржигнуур хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар гайхалтай амтыг хадгалахын тулд мөөгийг хэрхэн зөв marinate хийх талаар мэдэх хэрэгтэй. Заасан пропорцийг чанд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна - энэ нь танай гэр бүл, зочдод таалагдах маш сайн хадгалалт бэлтгэхэд тусална.

ЖОР БЭЛТГЭХ НАЙРЛАГА: ӨВЛИЙН ДУНКА МӨӨГИЙГ ХЭРХЭН МАринад хийх ВЭ

дунки - 1 кг;
ус - 1 л;
давс - 2 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх Жор: ӨВЛИЙН ДАРшилсан ДУНКА МӨӨГИЙГ ХЭРХЭН ХИЙХ ВЭ

Хоол хийхээс өмнө гахайн махыг 2 өдрийн турш дэвтээж, усыг үе үе сольж байх ёстой.
Мөөг зогсоход хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь усыг сольж, мөөгийг дахин 20 минутын турш буцалгана. Уг процедурыг дахин нэг удаа давтана.
Маринад бэлтгэсэн бөгөөд буцалгах үед гахайн мах нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн мөөгийг саванд хийж, 2 хоолны халбага цуу нэмнэ. Лаазыг битүүмжилж, хагас цагийн турш ариутгана.

ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ АРИУЦУУЛАХГҮЙ ХЭРХЭН marinate хийх вэ - ЗУРАГТЭЙ ЖОР.

Бүх гэрийн эзэгтэй нар халуунд удаан, уйтгартай мөөгийг даршилж чаддаггүй. Тиймээс, гэртээ мөөгийг хэрхэн хурдан, хялбар даршилж болохыг харуулсан жор гартаа заавал байх ёстой. Үүнийг ашигласнаар та ариутгах шаардлагагүйгээр маш амттай мөөг авч болно. Та хумс нэмж marinate болно. Давхаргыг хөргөгч эсвэл подвалд хадгалахыг зөвлөж байна.

ЖОР БЭЛТГЭХ НАЙРЛАГА: ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ ХЭРХЭН ХУРДАН MARINATE ХИЙХ ВЭ

шаазан мөөг - 1 кг;
ус - 1 л;
цуу - 120 мл;
давс - 1 tbsp;
элсэн чихэр - 1 tsp.

МӨӨГНИЙГ ХЭРХЭН МАринад хийх ВЭ: ӨВЛИЙН МӨӨГ БЭЛТГЭХ ЖОР

Цэвэрлэсэн мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгана.
Маринад бэлтгэж байна. Та түүнд хэд хэдэн булан навч, 5-7 хар чинжүү хийж болно.
Чанасан мөөгийг лонхтой саванд хийж, marinade дүүргэж, өнхрүүлэв.

ӨВЛИЙН ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ СОНГОГ, ЛУВАНГАЙ ХЭРХЭН marinate хийх ВЭ - ЭХ ЖОР

Ердийн мөөгний marinade дээр лууван нэмснээр та бүтээгдэхүүний амтыг эрс сайжруулж чадна. Энэ нь баялаг, ер бусын байх болно. Үүний үндэс болгон та мөөгийг сонгинотой хэрхэн marinate хийхийг тайлбарласан ердийн жорыг авч болно. Гэхдээ пропорцийг хатуу дагаж мөрддөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та заасан хэмжээнээс илүү лууван нэмбэл мөөг хэт чихэрлэг болно. Түүний дутагдал нь тэдний амтыг бага зэрэг өөрчлөх болно. Нарийвчилсан жорыг ашигласнаар та өвөрмөц үнэр, анхны амттай амттай зууш хүлээн авах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

ЖОРЫН НАЙРЛАГА: ӨВЛИЙН СОНИГНО, ЛУУВАНТАЙ МӨӨГ БЭЛДЭХ

Champignons - 1 кг;
лууван - 1 дунд;
цуу - 50 мл;
давс - 1.5 tbsp;
элсэн чихэр - 2 tbsp;
сармис - 5 том хумс;
булан навч, хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг.

Алхам алхмаар ЖОР: ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ ЦУСУ, ЛУВАНГАЙ ХЭРХЭН marinate хийх вэ

Шампиньоныг сайтар зайлж угаана (та шинэ, цэвэр хөвөн хэрэглэж болно). Хөлний үзүүрийг хайчилж ав.
Мөөгийг дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш чанаж, дараа нь коланд руу шавхана.
Marinade холино: гал дээр 1 литр устай саванд хийж, жижиг хэсэг болгон хуваасан лууван нэмээд 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Халуун ногоо нэмээд мөөг нэмээд 5-10 минут буцалгана.
Мөөгийг лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй. Ариутгах шаардлагагүй: хөргөгчинд хадгалахад хангалттай. Үүнийг 2 сарын дотор идэхийг зөвлөж байна.

Хавсаргасан зураг, видео жорыг судалсны дараа та гэртээ мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг сурч болно. Маринадын өгөгдсөн жишээнүүд нь хясаа мөөг бэлтгэхэд тохиромжтой. Тэд луувантай маш сайн тохирдог. Уксус болон тосыг нэгэн зэрэг нэмбэл хадгалалтын амтыг эрс сайжруулна. Өвлийн улиралд хөнгөн зууш бэлтгэх нь ямар ч үед (жишээлбэл, шинэ жилийн өмнө) амттай мөөгийг нээх боломжийг олгоно. Хэрэв гэрийн эзэгтэй тэднийг ариутгалгүйгээр даршилахаар шийдсэн бол давхаргыг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь хэт исгэлэн амтыг олж авахгүй, үүлэрхэг болохгүй гэдгийг баталгаажуулах нь чухал юм. Хэрэв саванд тунадас үүссэн бол агуулгыг нь идэж болохгүй.

Өвлийн улиралд та олон төрлийн мөөг бэлтгэж болно, гол зүйл нь тэд идэж болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд бүгд амт, үнэрээрээ ялгаатай тул marinating, давслах нь ихэвчлэн тусгай технологи ашиглан явагддаг. Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх бүх нийтийн арга замууд байдаг бөгөөд энэ нь бүх сортуудад нэг дор тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим мөөгийг даршилж авахаасаа өмнө тэдгээрийн шинж чанар, анхны бэлтгэл, хоол хийх хугацаа, хайруулын тавган дээр шарах, давслах гэх мэтийг ойлгох нь дээр.

Өвлийн мөөгийг түүхийгээр нь даршилж, даршилсан, урьдчилан чанасан эсвэл шарсан байж болно. Буцалсан, шинэхэн мөөгний хувьд тусгай давсны уусмалд хадгалсан, харин шарсан мөөгний хувьд зүгээр л ногоо эсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгтэй хамт анхилуун үнэртэй навч, ургамал, үндэс, сармис зэрэг нь лонхтой руу ордог Давсны уусмалд зориулж хамгийн энгийн усыг хэрэглэж, давс нэмнэ. Хэрэв бид маринадны тухай ярьж байгаа бол эдгээр найрлагад элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Заримдаа тэд хар, анхилуун чинжүү вандуй нэмдэг.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд мөөгийг ердийн шилэн саванд хийж, шаардлагатай болтол нь хадгалдаг. Хадгалах энэхүү энгийн арга нь хоолыг хэрхэн бэлтгэснээс үл хамааран шинэхэн, амттай байлгах боломжийг танд олгоно. Үүний зэрэгцээ тэд хөргөгчинд зай эзэлдэггүй, ямар ч сэрүүн газар (тагт, зоорь, агуулах) маш сайн мэдрэх болно.

Өвлийн улиралд бэлтгэсэн мөөг нь амттай хонжоо болон бусад анхны хоол, салат, мах, загас гэх мэтийг хийж, тэдгээрийг бялуу, бялуунд хийж, будаа, соусанд нэмдэг. Үүний зэрэгцээ даршилсан эсвэл давсалсан мөөг нь ямар ч хоолонд маш сайн амтлагч болдог.

Энэхүү жор нь Сибирээс Оросын хоолонд ирсэн бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нарт маш хурдан дурласан. Та зөвхөн хойд өргөрөгт төдийгүй шаардлагатай найрлагыг олж авах боломжтой тул бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. Энэ хоол хийх арга нь ямар ч хүнсний мөөгөнд тохиромжтой. Даршилж байх явцад мөөг нь шүүсийг гадагшлуулах бөгөөд энэ нь тагнаас дээш гарах болно - үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Найрлага:

5 кг мөөг;
1 кг давс;
арцны 7 мөчир;
3 царс навч;
тунхууны 3 навч;
15 интоорын навч;
15 үхрийн нүд навч.

Хоол хийх арга:

Арцны навчийг модон саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Ванныг алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
Арцыг ваннаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, оронд нь интоор, үхрийн нүд, тунхууны навчийг тавь.
Мөөгийг сойзоор цэвэрлэж, навчаар ээлжлэн саванд хийнэ.
Давхарга бүрт бага зэрэг давс нэмнэ.
Самбайг гурван давхаргаар нугалж, таваг мөөгөөр хучих. Үлдсэн бүх давсаа даавуун алчуур дээр хийнэ.
Давсны дээр өөр ижил төстэй самбай тавьж, дараа нь бүгдийг нь таглаад, дээр нь жин тавь.
Мөөгний савыг сэрүүн газар 2 сарын турш хадгалсны дараа мөөгийг удаан хадгалахын тулд саванд хийж болно.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг нэн даруй түүхийгээр нь хадгалахыг илүүд үздэг боловч хэдэн минут олж, тавагны гол найрлагыг буцалгах нь дээр. Нэгдүгээрт, энэ нь мөөгийг илүү хүчтэй болгож, хоёрдугаарт, хордлогын магадлалыг арилгах болно. Жор нь ямар ч мөөгөнд тохиромжтой. Хэрэв та гашуун амттай мөөгтэй бол хоол хийх хугацааг 30 минут хүртэл нэмэгдүүлнэ. Бид chanterelles, зөгийн бал мөөг, rubella гэх мэт тухай ярьж байна.

Найрлага:

1 кг мөөг;
60 гр давс;
Диллийн 2 иш;
2 тунхууны навч;
1 сонгино;
3 хумс сармис.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг угааж, хатааж, паалантай саванд хийнэ.
Мөөг дээр давсалсан ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана (төрөл зэргээс хамаарч 5-аас 30 минут хүртэл).
Мөөгийг хайруулын тавган дээрээс аваад коланд руу хийж, усаар зайлж, шавхах хэрэгтэй.
Сонгино, сармис, dill болон тунхууны навчийг нунтаглана.
Мөөгийг саванд хийж, давс, ургамал, сонгино, сармис нэмнэ.
6-8 хоногийн турш даралтын дор байрлуулж, дараа нь лонхтой таглааг таглаж, сэрүүн газар хадгална.

Энэ жор нь харьцангуй энгийн бөгөөд chanterelles-ийг marinating хийхэд тохиромжтой. Эдгээр мөөг нь нэлээд мадаггүй зөв байдаг тул процесс нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Дашрамд хэлэхэд, chanterelles нь даршилсан хэлбэрээр хамгийн сайн иддэг - тэдгээрийг бэлтгэх бусад аргууд нь өвлийн ийм амттай хоолноос хамаагүй доогуур байдаг.

Найрлага:

3.5 кг chanterelles;
3 tbsp. л. давс;
1 аяга элсэн чихэр;
¾ аяга ургамлын тос;
2 булан навч;
5 хар чинжүү;
5 вандуй анхилуун чинжүү;
1 шил цуу.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг угааж, том хэсэг болгон хувааж, 20 минут буцалгана.
Чантереллийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.
Тусдаа саванд ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ.
Хоёр төрлийн чинжүү, ургамлын тос, цагаан цуу нэмнэ.
Маринадыг бага зэрэг буцалгаж, дараа нь chanterelles хийж, өөр 7 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг цэвэр саванд хийж, маринад хийнэ, 10 минутын турш ариутга.
Тагтай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Даршилах энэ арга нь бараг бүх мөөгөнд тохиромжтой боловч цагаан нь хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Нэмж дурдахад эдгээр мөөгийг хамгийн дуртай, алдартай гэж үздэг. Шинэхэн тогооч нар энэ хоолыг бэлтгэх хурдад сэтгэл хангалуун байх болно. Даршилсан олон сонголтоос ялгаатай нь энэ нь удаан бэлтгэл, ариутгал шаарддаггүй.

Найрлага:

2 кг шаазан мөөг;
3 хумс сармис;
3 ½ шил ус;
Диллийн 3 мөчир;
3 tbsp. л. давс;
3 tbsp. л. цуу.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг ангилж, хүйтэн усаар зайлж, том хэсэг болгон хуваана.
Мөөгийг устай саванд хийж 30 минут буцалгасны дараа буцалгана.
Давс, цуу нэмээд хутгаад бага зэрэг буцалгана.
Хальсалсан сармисны хумс, dill зэргийг саванд хийнэ.
Мөөгийг саванд хийж, дээр нь маринад асгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд шарсан мөөг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч эцсийн үр дүн нь хүйтний улиралд хэрэг болохуйц маш амттай амттан байх болно. Хоол хийх явцад мөөгний усыг өөрчлөхөө мартуузай, ингэснээр бүх хүсээгүй элементүүд болон салстыг тэднээс зайлуулна. Хоолны илүү нарийн амтыг авахын тулд ургамлын тосыг цөцгийн тосоор солино. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь хуурч, томыг нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.

Найрлага:

2 кг мөөг;
500 мл ургамлын тос;
3 tsp. давс.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг том саванд хийж, давсалсан ус нэмээд 3 цаг байлгана.
Усаа сольж, мөөгийг 15 минутын турш чанаж, дараа нь зайлж угаана.
Усаа дахин сольж, мөөгийг өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг зайлж, ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
Хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь мөөг тавьж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч ав.
Тос нэмээд 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг байнга хутгана.
Мөөгийг давсалж, бага зэрэг хуурч, ариутгасан саванд хийнэ.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг саванд хийнэ.
Мөөгний савыг буцалж буй усанд 2 цагийн турш ариутгаад дараа нь тагийг нь өнхрүүл.

Одоо та гэрэл зургийн жорын дагуу лонхтой өвлийн мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Саванд байгаа мөөгийг хэдэн жилийн турш хадгалж, бүх зочдод болон өрхийн гишүүдийг хурц амт, ойн үнэрээр баярлуулдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар ямар ч хоол илүү сонирхолтой, баялаг болж, баярын ширээг өөр нэг гайхалтай амттангаар дүүргэдэг. Халамжтай гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг байх ёстой тул мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөөг сонсож, хадгалж эхлэх цаг болжээ.
Мөөгийг хоол хийхээс өмнө бүх салстыг арилгахын тулд давсалсан усанд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй;

Мөөгийг даршилж авахын тулд модон таваг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм;

Мөөгийг хоол хийхдээ хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай;

Мөөгийг хуурахын тулд цөцгийн тос эсвэл шар тос хэрэглээрэй - энэ нь хоолыг илүү зөөлөн, амттай болгоно. Гэсэн хэдий ч ургамлын тосонд дүрсэн мөөг нь бас амттай байх болно;

Хадгалах явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд мөөгийг давслахын өмнө буцалгах хэрэгтэй.

Баярын ширээн дээр эсвэл оройн хоолонд нэмэлт болгон шаржигнуур, анхилуун үнэртэй мөөгнөөс илүү амттай зүйл байхгүй. Доор үзүүлсэн хоол хийх сонголтууд нь зэрлэг мөөг болон хүний тариалалтанд тохиромжтой. Өвлийн улиралд мөөгийг амттай жороор лонхтой даршилж авах бүх нарийн мэдрэмж, дүрмийг авч үзье.

Үндсэн бүтээгдэхүүнийг лаазлахад бэлтгэх

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө ямар ч төрлийн мөөгийг сайтар боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цуглуулсан ойн жимсийг ангилж, муудсан, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулна. Шороог цэвэрлэж, гэмтэл, үндэс хэсгийг арилгана.

Мөөгийг лонхтой саванд илүү сайн marinate болгохын тулд тэдгээрийг жигд, ижилхэн байрлуулахыг зөвлөж байна.

Зөвлөгөө! Зөгийн балны мөөгөнд хальсыг тагны гадаргуугаас нэмж арилгадаг. Үгүй бол бэлэн зууш нь гашуун болно.

Том мөөгний хувьд иш нь малгайнаас тусгаарлагддаг. Сүүлийн хэсэг нь хэсэг хэсгээр хуваагдана. Жижиглэсэн мөөгийг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тусгай уусмалд дэвтээнэ. 1 литр шингэн, 1/2 халбага нимбэгийн хүчил, 10 гр том ширхэгтэй давсыг аяганд хийнэ. Ийм шийдэлд бүтээгдэхүүн нь сэтгэл татам төрхөө алдахгүй.

Champignons даршилж хурдан жор

Мөөг бэлтгэх арга нь энгийн бөгөөд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт, найрлага шаарддаг. Үүний ачаар хоолны дуршил нь баярын ширээн дээр эсвэл олон төрлийн үдийн хоолонд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

champignons - 1.2 кг;
нунтагласан элсэн чихэр - 45 гр;
чулуулгийн давс - 20 гр;
цуу 9% - 80 мл;
тос - 80 мл;
анхилуун чинжүү вандуй - 10 ширхэг;
булан навч - 3 навч;
лиш цэцэг - 3 баг цэцэгтэй.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх: ангилах, цэвэрлэх, зайлах. Илүүдэл чийгийг гадагшлуулахыг зөвшөөрнө үү.
Шаардлагатай хэмжээний шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хүчил, бэлтгэсэн халуун ногоо нэмнэ. Мөөгийг нэмээд буцалгаад дунд зэргийн дулаан дээр 7 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Champignons-ийг ариутгасан саванд хийж, Nylon тагийг нь таглана. Лангуун дээр хөргөж, сэрүүн газар тавь. 5-7 цагийн дараа гэртээ даршилсан мөөгийг үйлчилж болно.

Өвлийн улиралд Chanterelles

Өвлийн хүйтэнд улаан ойн бэлгээр хийсэн анхилуун зууш амтлахад бараг хүн бүр баяртай байх болно. Бэлэн хадгалалтыг бага хэмжээний цөцгийн тос, ургамал, эсвэл шарсан эсвэл чанасан төмсний нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон үйлчилж болно. Гэртээ мөөгийг даршилж бэлтгэх нь амархан бөгөөд алхам алхмаар жор нь үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүн:

chanterelles - 1.5 кг;
анхилуун чинжүү - 6 вандуй;
тос - 100 мл;
ширээний цуу - 40 мл;
сармис - 2 хумс;
чулуулгийн давс - 2.5 tbsp;
булан навч - 2 навч.

Ангилсан chanterelles-ийг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар зайлна. Саванд хийж, шүүсэн шингэн нэмж, давс, тос, халуун ногоо, хальсалж сармисны хумс нэмнэ.
Буцалсны дараа бага дулаанаар 60 минутын турш хооллоорой. Энэ нь гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг тогтмол арилгах шаардлагатай байдаг. Бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө лавр нэмнэ.
Чантереллийг ариутгасан лонхтой болгон шахаж, цуу асгаж, өнхрүүлээрэй. Савыг эргүүлж, таглаад хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Сэрүүн газар хадгална.

Үүний үр дүнд заасан тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 500 мл-ийн багтаамжтай 4 лонхтой болно.

Өвлийн улиралд Руссула

Хурц амттай шаржигнуур, амттай мөөгийг насанд хүрэгчид, найз нөхөд, тэр ч байтугай хүүхдүүдэд талархах болно. Мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар авч үзье.

Бүтээгдэхүүн:

цэвэр шүүсэн ус - 550 мл;
жижиг руссула - 1.2 кг;
цууны мөн чанар 30% - 70 мл;
сонгино (жижиг хэмжээтэй) - 0.3 кг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp;
булан навч - 2 навч;
хумс - 3 баг цэцэг;
анхилуун чинжүү вандуй - 20 гр;
чулуулгийн давс - 25 гр.

Мөөгийг бэлтгэж, зайлж угаана. Саванд хийж, ус нэмээд бага зэрэг давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш хооллоорой. Шүүлтүүр, хатаана.

Халуун ногоо, хальсалж сонгино бүхэлд нь толгойд хийж, цууг маринадтай усанд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, үндсэн найрлагыг нэмээд 7 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Руссулаг сонгинотой хамт ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Маринадыг дахин буцалгаж, агууламжтай саванд хийнэ. Нягт суугаад эргүүлээд хөргөнө.

Өвлийн улиралд зөгийн бал мөөг

Даршилсан зөгийн бал мөөг нь чанасан төмстэй төгс зохицдог. Эрэгтэйчүүд ийм амттай лаазалсан зуушанд үнэхээр талархах болно. Өвлийн улиралд лонхтой мөөгийг хэрхэн яаж өнхрүүлэх жорыг авч үзэхийг бид санал болгож байна. Оруулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тооноос та 1 литрийн савыг авах болно.

1 литр маринад хийх бүтээгдэхүүн:

шинэ зөгийн бал мөөг - 1 кг;
dill шүхэр - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
ус - 1 л;
энгийн ба анхилуун чинжүү хар чинжүү - 9 ширхэг;
хумс - 2 баг цэцэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр;
чулуулгийн давс - 30 гр;
цууны мөн чанар - 20 мл;
лавр - 1 навч.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Хальсалсан мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, цэвэр усаар дүүргээд 60 минут байлгана. Энэ нь бүх илүүдэл шороог хүндрэлгүйгээр арилгахын тулд шаардлагатай. Үндсэн найрлагыг сайтар, сайтар зайлж угаана.
Цэвэр мөөгөнд давс нэмээд хутгана, шаардлагатай хэмжээний шингэнийг хийнэ. Зуух дээр тавиад буцалгасны дараа хагас цагийн турш хооллоорой. Хэрэв гадаргуу дээр хөөс үүссэн бол түүнийг арилгах хэрэгтэй.
Маринад бэлтгэх ажилд орцгооё. Шаардлагатай хэмжээний шингэнийг тусдаа саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, бэлтгэсэн халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хүчил нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана.
Зөгийн бал мөөгийг коланд эсвэл шигшүүрээр шүүнэ. Хөргөсөн буцалсан усаар зайлж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Маринадтай хольж, саванд 450-500 мл үлдээнэ. Зуух дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Сармисны хумсаас хальсыг нь салга. Бөгж болгон хайчилж ав.
Сав, таглааг ариутгана. Мөн сармисны зүсмэлүүд болон dill шүхэр тус бүрийн ёроолд байрлуулна.
Нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг саванд хийнэ. Үлдсэн халуун marinade хийнэ. Нягт өнхрүүлж, эргүүлээд хөргөнө.

Лаазалсан шаазан мөөг

Хэрэв таны зэвсэглэлд хэд хэдэн амттай лаазалсан лонхтой байвал зочдыг хүлээж авах нь хялбар бөгөөд хялбар байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

шаазан мөөг - 10.5 кг;
шүүсэн ус - 3 л;
цууны мөн чанар - 1 tbsp;
чулуулгийн давс - 7.5 tbsp.

Маринадын хувьд:

шингэн - 2 л;
чулуун давс - 2 аяга;
цууны мөн чанар - 70 мл;
нимбэгийн хүчил - 3 гр;
шанцай - 1 гр;
лавр - 10 навч;
амтат чинжүү - 20 вандуй;
хумс - 10 баг цэцэгтэй.

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн зөв даршилж болохыг олж мэдье.

Мөөг бэлтгэх: ангилах, ялзарсан, гэмтсэн газрыг арилгах. Үүнийг сайтар зайлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Буцаж саванд хийж, ус, хүчилтэй хольж, давс нэмнэ. Зуух дээр тавиад буцалгасны дараа дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Шигшүүрээр шүүнэ.
Шингэнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хүчил, давс болон бусад халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш хооллоорой.
Бэлтгэсэн шаазан мөөгийг ариутгасан саванд хийж, халуун marinade дээр асгаж, өнхрүүлэн эргүүлнэ. Гал тогооны тавцан дээр дор хаяж нэг өдөр байлгаад хөргөгчинд хийнэ.

Өвлийн улиралд хясааны мөөг

Хоол хийхэд жижиг, бүхэл бүтэн мөөг хэрэгтэй болно. Хоол хийхээсээ өмнө үндсэн найрлагыг нь боловсруулж, сайтар зайлах шаардлагатай гэдгийг санах нь чухал юм. Урт хөлийг орхиж болохгүй, учир нь тэд муухай харагдаж, бага зэрэг хатуу амттай байдаг. Илүү баялаг амт, үнэрийг олж авахын тулд бэлдмэлийг 7 хоног байлгахыг зөвлөж байна. Өвлийн улиралд лонхтой мөөгийг лаазлах алхам алхмаар жорыг авч үзье.

Бүтээгдэхүүн:

хясаа мөөг - 2.2 кг;
dill шүхэр - 30 гр;
хар ба анхилуун чинжүү - 20 вандуй;
улаан лишний баг цэцэг - 10 ширхэг;
чулуулгийн давс - 90 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 45 гр;
дарсны цуу - 60 мл.

Юуны өмнө та мөөгийг боловсруулах хэрэгтэй. Сайтар зайлж, саванд хийж, dill шүхэр, хумс, хоёр төрлийн чинжүү нэмнэ.
Хясаан мөөгийг хангалттай зайтай байлгахын тулд цэвэр шүүсэн усаар дүүргэ. Зуух дээр тавиад буцалгана.
Давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Хамгийн гол нь бүх задгай бүрэлдэхүүн хэсгүүд уусдаг.
Хүчиллэгийг асгаж, халаалтын температурыг бууруулж, хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Тагийг нь таглаад хөргөөд эмчилсэн ариутгасан саванд хийнэ.
Дээрээс нь маринад хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн хясааны мөөгийг 30 хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өвлийн улиралд Boletus мөөг

Үнэ цэнэтэй, эрхэмсэг мөөг. Ойн бүрэлдэхүүн хэсгийг бага хэмжээгээр нэмснээр хоол нь тод үнэр, нарийн амтыг олж авдаг. Gourmets энэ найрлагыг онцгой үнэлдэг. Boletus мөөгийг хэрхэн зөв marinate хийхийг олж мэдье.

Бүтээгдэхүүн:

үндсэн найрлага - 1.2 кг;
хар чинжүү - 10 вандуй;
мөн чанар - 4 халбага;
булан навч - 3 ширхэг;
хумс - 5 баг цэцэг;
нунтагласан шанцай - 1/2 tsp;
сармис - 4 хумс;
чулуулгийн давс - 30 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр.

Бид boletus мөөгийг ижил энгийн аргаар хооллодог.

Юуны өмнө та мөөгийг хадгалахад бэлтгэх хэрэгтэй. Идэх боломжгүй, муудсан жимсийг ангилж, арилгана. Энгийн усанд сайтар зайлж угаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд бага зэрэг давс хийж, шингэн нэмээд буцалгасны дараа хагас цагийн турш хооллоорой.
Шигшүүрээр шүүж, зайлж угаана. Шаардлагатай хэмжээний усыг тохиромжтой саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр, бэлтгэсэн амтлагч нэмнэ. Байнга хутгахдаа буцалгаад авчирна. Хамгийн гол нь задгай найрлага нь бүрэн ууссан байх явдал юм.
Мөөгний хэсгүүдийг халуун давсны уусмалд хийж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хүчиллэгт хийнэ, өөр 5 буцалгана.

Хүн бүр хамгийн ойрын ойд мөөг хайж байхдаа эцэст нь юу олж, цуглуулж чадахаа мэдэхгүй байх нөхцөл байдлыг мэддэг. Амтат оройн зоог, шарсан, чанасан, шатаасан мөөг, бүх соус, бүх хачиртай хамт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт хонжвортой хонжворт хонжворт хонжвортой хонжворт хонжворт хонжворт хонжворт идээ будаа авч болох сайхан хонжворт сугалаа болж болно. Хэрэв та жекпот хожвол яах вэ? Та ойд ирсэн бөгөөд тэнд мөөг байсан нь үл үзэгдэх юм. Бид үүнийг орхиж чадахгүй бөгөөд асуулт гарч ирж байна: дараа нь бид тэднийг хаана ийм тоонд оруулах вэ? Хэрэв та үүнийг шөнөжингөө идэхгүй бол хөргөгчинд муудна. Нийтлэг нөхцөл байдал? Энэ бүх гоо үзэсгэлэнг хожуул, модны доор хараад гунигтай байгаарай. Гэхдээ уйтгар гунигтай байх шаардлагагүй, учир нь бид өвлийн улиралд мөөгийг бүх талаар бэлтгэх болно. Өнөөдрийн нийтлэлд би лонхтой өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар хамгийн амттай, энгийн жорыг үзүүлэхийг хүсч байна.

Өвлийн улиралд даршилсан шаазан мөөг - хоол хийх, хадгалах энгийн жор

Би шаазан мөөгөөр эхлэх болно, нэгдүгээрт, би тэдэнд маш их хайртай, хоёрдугаарт, олон хүмүүс өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх жор хайж байгаа тул. Даршилах нь мөөгийг хадгалах хамгийн найдвартай, амттай аргуудын нэг гэдэгт би итгэдэг. Тэд сайн хадгалагдаж, идэхэд бэлэн байна, зүгээр л савыг нээнэ үү. Мэдээжийн хэрэг, хатаасан мөөг нь хөлдөөсөн мөөг шиг шарсан эсвэл шөл хийх боломжийг танд олгоно, гэхдээ бид өөр удаа энэ тухай ярих болно. Одоо лонхтой өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар.

Ойгоос хэдэн кг мөөг авчрахыг урьдчилан мэдэх боломжгүй тул би ойролцоогоор эзлэхүүнийг өгч, хадгалахад шаардагдах маринадны хэмжээгээр үндэслэнэ.

Шаазан мөөгийг даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

шинэхэн порчини мөөг,
давс - 1 халбага,
элсэн чихэр - 3 халбага,
цуу 9% - 80 грамм,
чинжүү вандуй - 6 ширхэг,
анхилуун чинжүү - 6 вандуй,
булан навч - 3 ширхэг,
нэмэлт сармис - нэг саванд 1 хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. Ариутгасан лонхтой урьдчилан бэлдэхээ мартуузай. Жижиг лонхтой нь мөөгийг даршилж авахад тохиромжтой, гэхдээ та гэртээ байгаа ямар ч савыг ашиглаж болно. Мөн дэлгүүрт лааз худалдаж авахад хялбар байдаг. Гэхдээ тэдэнд зориулж таг худалдаж авахаа бүү мартаарай. Тагийг нь бас ариутгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг саванд 5 минут буцалгана.

2. Мөөгийг үлдсэн хөрс, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг гараараа урсгал усаар зайлж, хөрсөнд шингэсэн газруудад хөлний үзүүрийг хутгаар таслана.

Дараа нь том саванд ус хийнэ, мөөгийг зайлж угаана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та угаалгын усанд давс нэмбэл өмнө нь нуугдаж байсан бүх өт, авгалдай мөөгнөөс гарч ирнэ.

3. Мөөгийг том саванд эсвэл саванд хийж, бүрэн таглахын тулд ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Мөөгийг буцалгаад температурыг бага зэрэг бууруулснаар гарч ирэх ус, хөөс нь зуух руу урсахгүй.

Буцалгах явцад хөөсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь усаар угааж болохгүй үлдэгдэл шороо, хог хаягдлыг агуулдаг. Жижиг зүйл анзаарагдахгүй байх эсвэл мөөгний хагарал, нугалахад хаа нэгтээ нуугдах нь ихэвчлэн тохиолддог.

Порчини мөөгийг хагас цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Би анх удаа 15 минутын турш хоол хийдэг, учир нь язгууртны мөөгийг удаан хоол хийх шаардлагагүй, хэт удаан буцалгах нь зөвхөн амтыг нь алдаж, хэт их чанаж өгдөг.

4. Мөөгийг буцалгасны дараа 15 минут буцалгасны дараа зуухнаас мөөгийг зайлуулж, шавхана. Эхний ус асгаж байна, энэ нь хангалттай цэвэр биш, бага зэрэг наалдамхай хэвээр байх тул маринад хийхэд хэрэггүй болно. Мөөгийг шигшүүр эсвэл коландаар, хэрэв тэдгээр нь олон байвал багцаар нь хаяна.

5. Өвлийн улиралд мөөгийг marinate хийх marinade бэлтгэ. Маринадын жор маш их байдаг. Энэ сонголт нь чихэрлэг, исгэлэн сонголтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь өргөст хэмх бэлтгэхэд зориулсан маринадтай төстэй юм. Хэдийгээр зарим хүмүүс мөөг даршилж байхдаа элсэн чихэр нэмэх дургүй байдаг гэдгийг би мэднэ, гэхдээ энэ нь амтны асуудал гэж би бодож байна.

Marinade бэлтгэхийн тулд тусдаа хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд халуун ногоо нэмнэ (мөөг нэмэхээс өмнө лонхтой ёроолд тавих ёстой сармиснаас бусад), дараа нь гал дээр тавиад буцалгана. буцалгана.

6. Буцалсан marinade дээр цуу нэмээд тэр даруй дулаанаас салгана. Халуун, зүгээр л чанасан мөөг дээр энэ маринадыг хутгаж, хийнэ. Мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв танд маш олон зүйл байгаа бөгөөд хангалттай маринад байхгүй бол ижил харьцаатай өөр нэг хэсгийг бэлтгэж, нэмнэ үү. Үүнд маш бага хугацаа шаардагдах болно.

7. Мөөгийг marinade (шаардлагатай хэмжээгээр) буцааж гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах, энэ нь нэмэлт ариутгалд зайлшгүй шаардлагатай.

8. Том халбага эсвэл шанагаар бэлтгэсэн мөөгийг marinade-д хийж бэлтгэсэн саванд хийнэ (хэрэв сармис нэмбэл савны ёроолд нэг хумс тавина). Дээрээс нь шингэнээр дүүргэж үзээрэй.Мөөг нь өөрөө савны дээд талд хөвөх тул та тэдгээрийг ямар нэгэн зүйлээр дарах шаардлагагүй.

Халуун, шинэхэн ариутгасан таглааг таглаад шургуулна.

Эрчилсэн эсвэл өнхрүүлсэн лонхтой таглааг таглаад өрөөний температурт хөргөнө.

Мөөгийг саванд хийх өөр нэг арга бий, үүнд чанаж болгосон мөөгийг эхлээд саванд хийж, дараа нь цэвэр marinade дээр хийнэ. Энэ нь бас маш тохиромжтой бөгөөд хэрэв та лонхтойгоо ингэж хааж дассан бол үүнийг хэрэглээрэй. Миний хувьд эхний арга нь илүү найдвартай мэт санагдаж байна, учир нь энэ тохиолдолд мөөгний хооронд агаар үлдэхгүй тул дараа нь лонхтой дэлбэрэх магадлал байхгүй.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг - сонгодог marinade дахь зөгийн бал мөөг

Зарчмын хувьд зөгийн бал мөөг нь маш сайн, амттай мөөгний төрөл юм. Хэрэв тэд жижиг бол тэдгээрийг marinate хийх нь ялангуяа сайхан байдаг. Өвлийн улиралд эдгээр мөөгийг бүхэлд нь хураах нь гайхалтай юм. Дараа нь идэх нь сонирхолтой бөгөөд лонхтой нь зүгээр л сайхан харагддаг.

Хэрэв та marinating жорыг судлах юм бол порчини мөөгийг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх талаар ямар ч ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь таны амтанд тохируулан өөрчлөх жор юм. Бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл давс хийж, булан навч, чинжүү, сармис нэмнэ. Зөгийн бал мөөгөнд бага зэрэг сонгино нэмж болно. Энэ нь халуун мөөг нэмж, дээр нь marinade асгах өмнө савны ёроолд жижиг хэсгүүдэд байрлуулсан байна. Энэ нь сармис шиг.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харахыг хүсч буй хүмүүст би жорны видео хувилбарыг үзэхийг санал болгож байна.

Энэхүү жорын дагуу зөгийн балтай мөөгийг marinate болгохын тулд танд 1 литр ус хэрэгтэй болно.

1 халбага давс,
1 халбага элсэн чихэр,
5 ширхэг. хар чинжүү,
5 ширхэг. хумс,
5 ширхэг. лаврын навч.

Marinating үйл явц нь маш дэлгэрэнгүй авч үздэг. Энэхүү жорын дагуу өвлийн мөөг нь маш амттай бөгөөд удаан хугацаанд төгс хадгалагддаг.

Уксусгүй өвлийн улиралд даршилсан мөөг - нимбэгийн хүчилтэй цөцгийн тос

Дахин давтахгүйн тулд би өвлийн улиралд мөөгийг цуугүйгээр даршилж авах өөр аргыг танд хэлье.

Уксус даршилж хэрэглэх нь хортой гэсэн бодлыг би маш удаан хугацаанд сонсож байсан бөгөөд олон хүн үүнийг орхиж эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд цагаан цуутай амттай мөөг бэлтгэх өөр хувилбар байдаг - энэ бол хамгийн түгээмэл нимбэгийн хүчил юм. Энэ нь мөн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Би нимбэгийн хүчилтэй даршилсан мөөгийг туршиж үзсэн боловч ийм мөөг илүү амттай болдог гэсэн хатуу үзэл бодол төрөөгүй. Би чамд ямар амттай болохыг шийдье.

Мөн би цуугүйгээр мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно. Жишээлбэл, boletus-ийг авч үзье, учир нь эдгээр мөөг нь манай ойд ихэвчлэн байдаг бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэл нь бусдаас арай өөр байдаг.

Өвлийн улиралд цуугүйгээр цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

шинэхэн боргоцой,
давс - 1 халбага,
элсэн чихэр - 2 халбага,
нимбэгийн хүчил (нунтаг) - 1 халбага,
чинжүү - 4 ширхэг.,
анхилуун чинжүү - 1 ширхэг,
булан навч - 2 навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тос бэлтгэхэд анхаарах ёстой хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл. Хэрэв та тагнаас хальсыг арилгах гэж байгаа бол эхлээд мөөгийг угааж болохгүй. Кино нь маш гулгамтгай болж, арилгахад маш хэцүү болно.

Ерөнхийдөө энэ нь цөцгийн тосноос хальсыг арилгах нь зүйтэй эсэх талаар удаан хугацааны маргаантай асуудал юм. Үүнтэй холбоотойгоор мөөг түүгчид хоёр лагерьт хуваагддаг. Зарим нь хальс нь цөцгийн самарыг гашуун амттай болгодог, зарим нь амт нь мууддаггүй гэж хэлдэг. Гэхдээ би үүнээс нэг нийтлэг зорилгыг олж чадна. Boletus-ийн хальс нь ямар ч шөл, маринадыг зузаан, нялцгай болгодог. Хэрэв танд таалагдахгүй бол хальсыг нь арилгахаа мартуузай.

Угаахаасаа өмнө хальсыг хуурай мөөгөөс зайлуулна. Үүнийг бараг л хүрэмтэй төмс хальслахтай адил хийдэг. Хутга аваад ирний хавтгайг ашиглан малгай дээрх хальсны ирмэгийг авч, татна. Кино нь бараг бүхэлдээ гуужиж зөвхөн цэвэр цагаан малгай үлдэнэ.

Хальсалсан boletus нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг.

2. Цөцгийн хөлийг үлдсэн хөрс, хар толбоноос цэвэрлэж, саванд хийж, бүрэн бүрхтэл нь усаар дүүргэнэ.

3. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Мөөг нь байнга хөвөх тул тэдгээрийг хутгаж, дээд ба доод давхаргыг солино.

4. Үүссэн хөөсийг халбагаар арилгаж хаяхаа мартуузай.

5. Мөөгийг 20 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Үлдсэн шөлийг арилгахын тулд мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана.

6. Тусдаа хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэнэ: 1 литр усанд жорын дагуу давс, элсэн чихэр, халуун ногоо уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нимбэгийн хүчил нэмнэ. 2 минут буцалгаад дулаанаас нь салга.

7. Цөцгийн тосыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, гэхдээ тэдгээрийг хамгийн ирмэг хүртэл нь дүүргэхгүй, харин зөвхөн савны "мөрөн" хүртэл хийнэ. Энэ нь банк нарийсч эхэлдэг газар юм.

8. Мөөг дээр шинэхэн чанасан marinade хийнэ, ариутгасан таглааг нэн даруй шургуулна. Эргэж, алчуураар боож өгнө.