Хүчтэй махны шөлийг юу гэж нэрлэдэг вэ? Хүчтэй махны шөл

Ийм руусонгины махны шөлТөрөл бүрийн хоол бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болно, эсвэл croutons болон өвс ногоотой хамт идэж болно.

Бид үйлчлэхээс 8 цагийн өмнө хоол хийж эхэлдэг.

Хүчтэй махны шөл хийх жор:

Шүдний ясны талыг, 1 лууван, 1 сонгиног тосоор тосолж, том жигнэх саванд хийж, урьдчилан халаасан мах шарах дор байрлуулна. Алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш жигнэх. Жигнэх явцад нэг удаа эргүүл.
Үхрийн мөр эсвэл өвчүүний махыг 2-3 см хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчиж, үлдсэн сонгино руу хумс хийнэ. Түүхий мах, ясыг том саванд хийж, 3.5 литр хийнэ. хүйтэн ус, 30 минут байлгана.
Хайруулын тавган дээр шарсан ясыг нэмж, бага дулаанаар хийж, буцалгаад буцалгаад, хүчтэй буцалгана. Хөөсийг аваад бага дулаанаар 4 цагийн турш хооллоорой.
Хайруулын тавган дээр давс, халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмээд дахин 1.5 цагийн турш хооллоорой. Ганга, маржорам нэмээд дахин 30 минут буцалгана. Шүүж, аль болох хурдан хөргөнө. 1 цагийн турш хөргөж, өөх тосыг арилгана. Ямар ч шөлөнд хэрэглэх юм уу халаагаад яг ингээд л өгдөг.

Шөлийг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд маржорам, гангатай хамт хуруугаараа буталсан dill, яншуй, килантроны ишийг нэмж болно.

3.5 литр усанд зориулсан найрлага:

туранхай үхрийн мөр эсвэл өвчүү - 400 гр.
жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн үхрийн махны доод хэсэг - 1.5 кг.
селөдерей - 2-3 иш
дунд лууван - 1 ширхэг.
ургамлын тос
том шар буурцагны булцуу - 2 ширхэг.
хумс - 5 нахиа
ганга - 3 мөчир
маржорам - 3 мөчир
булан навч - 1 ширхэг.
хар чинжүү - ½ халбага

Яснаас гаргаж авсан хүчтэй махны шөл

Бараг бүх аяганд хэрэглэдэг энэ хүчтэй шөлийг хөргөгчинд хадгалж, хоёр өдөр тутамд буцалгаад авчирвал долоо хоног хүртэл хадгалагдана.
Найрлага хүчтэй махны шөл бэлтгэхийн тулд:
3 литр шөл авахын тулд
Шилэн эсвэл хойд хөлний үхрийн мах - 1 кг.
Тугалын мах - 1 кг.
Тахианы мах: нуруу, хүзүү, хөл, далавчны үзүүр - 1 кг.
ус - 5 л.
Таана, селөдерей бүхий анхилуун цэцгийн баглаа - 1 ширхэг.
Сармисын толгой, хальсгүй - 1 ширхэг.
Дунд зэргийн хэмжээтэй булцууг хумсаар дүүргэсэн - 2 ширхэг.
Лууван - 4 ширхэг.
Давс

Хоол хийх арга хүчтэй махны шөл:
1. Шөлний орцууд ёроолд наалдахгүйн тулд том тавагны ёроолд дугуй гурвалжин таваг тавь. Цөцгийн тос, яс, тахианы бүх хэсгийг хайруулын тавган дээр хийж, махыг 5 см орчим таглаж, бага дулаанаар буцалгаад гадаргуу дээрх хөөсийг арилгана. Шөлийг буцалгаад үлдээж, хөөс үүсэхээ болих хүртэл үе үе нэг аяга хүйтэн ус нэмнэ.
2. Үнэртэй цэцгийн баглаа, сармис, сонгино, лууван, давс нэмээд шөлөө дахин буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Дулааныг маш бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Савыг сул таглаатай таглаад 5-8 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв махыг хоолонд хэрэглэвэл нэг цаг хагасын дараа тугалын махыг авч, 3 цагийн дараа үхрийн махыг салгана.
3. Доод талд нь чийгтэй самбай тавьсан том аяга дээр байрлуулсан коланд руу шөл хийнэ. Шүүсэн шөлийг хөргөөд үлдээгээрэй, дараа нь гадаргуугаас үлдсэн өөх тосыг арилгана. Хэрэв шөлийг хөргөгчинд хөргөсөн бол өөх нь царцдас болж хувирна.

Үхрийн махны шөл: үхрийн мах, үхрийн яс, тахианы мах хэрэглэж болохгүй, 2 кг-аар солино. тугалын махны үлдэгдэл (хүзүү, бариул, хавирганы төгсгөл). Шөлийг илүү их желатинтай болгохын тулд та тугалын махыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд 5 минутын турш цайруулж болно.

Үхрийн махны шөл: тугалын шилбэ, тахианы махыг 2 кг-аар солино. сүүл, бариул, доод мөрний ир. Шөлийг 5 цаг орчим хооллоорой. Хэрэв та шөлөнд илүү желатин авахыг хүсвэл тугалын мах эсвэл хөл нэмж болно.

Тахианы шөл: хэрэв та хуучин тахиа, азарган тахианаас шөл хийж өгвөл илүү баялаг болно. Ойролцоогоор 2.5 кг хэрэглэнэ. араг яс, хүзүү, сарвуу, далавч, хүйс, зүрх. Шөлийг 2-4 цагийн турш хооллоорой.

Хурга эсвэл хурганы шөл: ойролцоогоор 3 кг хэрэглэнэ. хуц, хурганы яс, түүний дотор бөмбөр, хүзүү эсвэл хүзүүний ирмэг, түүнчлэн тугалын иш. 5-аас 8 цагийн турш хооллоорой.

Сайхан хооллоорой.

Хүчтэй шөлийг юу гэж нэрлэдэг вэ? Өөр өөр улс орнууд өөр өөр арга замтай байдаг. Гэсэн хэдий ч уламжлалт байдлаар үүнийг консомме гэж нэрлэдэг. Энэ нь огт өөр жорын дагуу бэлтгэгдсэн бөгөөд та үхрийн мах, тахиа гэх мэт уламжлалт мах, түүнчлэн илүү чамин махыг ашиглаж болно. Эдгээрт Hazel Grouse болон бусад агнуурын хоол орно. Жинхэнэ шөлийг янз бүрийн найрлагаар баяжуулж, анхны хоол бэлтгэх боломжтой. Мөн тусад нь үйлчилдэг.

Та ямар төрлийн шөлийг ялгаж чадах вэ?

Та бүхний мэдэж байгаагаар шөл гэдэг нь франц үг юм. Гэхдээ баян эсвэл туранхай шөлгүйгээр амьдралаа төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Үүний тулд шөлийг хэрэглэдэг. Шөлийг хоёр төрөлд хувааж болно.

шатахуун түгээх станцууд;
ил тод.

Эхнийх нь байцаатай шөл, борщ, нухаштай шөл зэрэг орно. Энд хамгийн чухал зүйл бол ил тод байх албагүй хүчтэй шөл юм. Хоёрдахь хувилбарт, нэрнээс нь харахад энэ нь үнэ цэнэтэй сайхан суурь юм. Ихэнхдээ гоймон эсвэл дангаар нь хэрэглэдэг. Шөлийг мөн цагаан, шар, улаан гэж хувааж болно. Энэ нь махны төрөл, хоол хийхээс хамаарна.

Цагаан шөл. Энэ нь юунаас чанаж болгосон бэ?

Гуя, мөр, хүзүү, өвчүү зэрэг нь маш сайн мах юм. Энэ суурийг баялаг дүүргэгч шөл хийхэд ашигладаг. Зохистой хэмжээтэй мах нь хүчтэй шөл гаргадаг тул шөлийг их хэмжээгээр бэлтгэх нь дээр. Энэ төрлийн шөлний өвөрмөц онцлог нь үндэсийг бэлтгэхэд ашигладаггүй явдал юм. Энэ нь цэвэр махлаг амттай байх ёстой, хувцаслах үед бусад бүх зүйл нэмэгддэг.

Ийм хүчтэй шөл бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

2.7 литр ус;
бага зэрэг давс;
1.5 кг филе.

Мөн зузаан ханатай тогоо сонгох нь зүйтэй.

Шөл хийх: жорын тайлбар

Юуны өмнө та мах, ан агнуураас хүчтэй шөлийг махыг хүйтэн усаар асгаж бэлтгэдэг гэдгийг санах хэрэгтэй. Үндсэн найрлагыг буцалж буй усанд дүрэх шаардлагагүй. Махыг сайтар угааж, ясны хэсгүүд үлдэхгүй эсэхийг шалгаарай. Үүнийг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Зуух дээр тавь. Тагийг нь онгорхой орхисон. Энэ нь бас хүчтэй шөл хийх нэг төрлийн нууц юм. Тагийг нь хаах үед амт нь мэдэгдэхүйц мууддаг.

Эхлээд шөлийг буцалгаад өндөр дулаан дээр байлгана. Хөөсийг аваад галыг багасгаж, дахин 2.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас гучин минутын өмнө давс хийнэ.

Шар шөл: юу сонгох вэ

Шөлийн энэ хувилбарыг чөмөгний ястай гулуузны хэсгээс бэлтгэдэг. Энэ нь үндсийг ашиглан өнгө, үнэрийг олж авдаг.

Бэлтгэхийн тулд:

2.7 литр ус;
Ясан дээр 1.5 кг мах;
400 грамм янз бүрийн үндэс;
сонгины толгой;
давс.

Ашигласан үндэс нь лууван, селөдерей үндэс, яншуй үндэс эсвэл таана юм. Та өөрийн амтаас хамааран өөр өөр харьцаагаар авч болно.

Шөл хийх

Эхлээд бүх ногоог цэвэрлэ. Сонгино хоёр хэсэг болгон хувааж, үлдсэн үндэс нь том тойрог болгон бууруулсан байна. Амтыг сайжруулахын тулд бүх найрлагыг царцдас үүсэх хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр хуурч болно. Махыг хайруулын тавган дээр тавьж, усаар дүүргэнэ. Буцалгана. Дараа нь гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна. Үлдсэн орцуудаа нэмээд махыг чанаж дуустал шөлөө үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ. Шөл бэлэн болсны дараа илүүдэл өөх тосыг халбагаар арилгаж, шингэнийг өөрөө нойтон самбайгаар хоёр удаа шүүнэ.

Улаан шөл

Энэ сорт нь нэг чухал сул талтай - шөл нь үүлэрхэг болдог. Гэсэн хэдий ч хүчтэй шөлний энэ хувилбар нь илүү баялаг, тод амттай байдаг. Бэлтгэхийн тулд та шар шөлтэй ижил найрлагыг авах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь арай өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг.

Мах, үндсийг нь угааж, хайруулын тавган дээр хийж, хоёр халбага тос нэмнэ. Ийм найрлагыг таваас арван минутын турш хуурна. Дараа нь бүх зүйлийг шаардлагатай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, усаар дүүргэнэ. Энэ шөлийг ойролцоогоор 2.5 цагийн турш бэлтгэдэг. Мөн хөөсийг буцалгасны дараа арилгадаг.

Амттай тахианы шөл

Баян, хүчтэй тахианы шөлний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

килограмм тахианы мах;
хоёр литр ус;
сонгины толгой;
селөдерей гурван мөчир;
хоёр жижиг лууван;
хоёр булан навч;
яншуй үндэс;
давс, чинжүү.

Тахианы махыг сайтар угааж, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавина. Усаар дүүргэ. Бүгдийг буцалгаад авчирна. Хөөсийг арилгана. Нэг цаг орчим хооллоорой. Дараа нь тахианы махыг шөлнөөс гаргаж, махыг яснаас нь салгана. Дараа нь хоол хийж дуусгахын тулд ясыг буцааж өгнө.

Бүх ногоог хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан. Саванд хийж, бага дулаанаар нэг цаг орчим хооллоорой. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Үүний сайн тал нь үүнийг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөж, дараа нь шөл, соусанд хэрэглэж болно.

Анчингийн хүчтэй шөл: түүдэг гал дээр амттай хоол

Энэхүү явган аялал хийх жорын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

гурван Hazel Grouse;
сонгины толгой;
нэг лууван;
яншуй үндэс;
олон тооны ногоон байгууламж;
бага зэрэг шинэхэн дилл;
хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос;
давс, чинжүү.

Ийм хэмжээний найрлага нь гурван литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан.

Хажууг угааж, өд, арьсыг нь салгаж, гибритийг нь арилгадаг. Тэд бас дараа нь шөл дээр нэмдэг. Хүнсний ногоо хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан. Таван минутын турш ургамлын тосонд данханд хүнсний ногоо хуурч, hazel grouse нэмж, хутгаж, бүгдийг нь хуурч ав. Найрлага дээр нь ус асгаж, дунд зэргийн дулаанаар хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь бүх ногоог гаргаж аваад арван таван минутын турш хүчтэй Hazel Grouse шөлийг буцалгана. Бүдүүн жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Та энэ шөлөнд гоймон хийж, амттай шөл авч болно.

Хааны шөл: компанид зориулсан

Шөлийн энэ хувилбар нь сайн байдаг, учир нь үр дүн нь нэг дор хоёр хоол юм: шингэн найрлага нь өөрөө болон бэлэн махан бүтээгдэхүүн. Тэдгээрийг ихэвчлэн хүчтэй согтууруулах ундааны зууш болгон ашигладаг.

Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

800 грамм үхрийн махны хэл;
400 грамм үхрийн мах;
хоёр тахианы хөл;
сонгины толгой;
гурван таана;
дөрвөн лууван;
гурван булан навч;
цөөн тооны чинжүү;
нэг баглаа яншуй;
нэг халбага давс;
дөрвөн литр ус.

Хэрэв та хүсвэл тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь хэр удаан хоол хийхийг тооцоолох хэрэгтэй. Шөл нь аль хэдийн баялаг болсон тул та үүнээс арьсыг арилгаж болно.

Эхлээд хэлээ цэвэрлэ. Үүнийг буцалж буй усаар хийхэд хялбар байдаг. Түүхий бүтээгдэхүүнийг дөрвөн минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Арьсыг арилгаж, хурдан хусах. Хэрэв ямар нэг зүйл үлдсэн бол процедурыг давтана уу. Цэвэрлэсэн хэлийг хүйтэн усанд дүрж, зууханд хийнэ. Буцалж дуустал нь байлгаад үүссэн хөөсийг арилгана.

Давс, хальсгүй бүхэл бүтэн сонгино, булан навч нэмнэ. Улаан чинжүү нэмнэ. Хэлийг бага дулаанаар нэг цагийн турш таглаад хэсэгчлэн таглана. Дараа нь угаасан үхрийн мах нэмнэ. Өөр нэг цагийн дараа тахианы хөл нэмнэ.

Тэд хүнсний ногоо хийж эхэлдэг. Бүх найрлагыг нь цэвэрлэнэ. Лууванг уртын дагуу хагас болгон хуваасан. Нэг баглаа яншуй нь утсаар уяж, таана нь хагасаар хуваагдана. Бүгдийг саванд хийж, өөр гучин минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг зуухнаас салгана. Яншуйны багцыг нэн даруй аваад хая.

Хүнсний ногоогоо гаргаж аваад тусдаа таваг дээр тавиад, сонгино хаядаг. Мах, хэл нь хиам шиг жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Шөлийг тусад нь үйлчилж, чинжүү, шинэхэн ургамал, тухайлбал dill эсвэл яншуйгаар чимэглэсэн. Үйлчлэхээсээ өмнө булан навч, чинжүүг зайлуул. Энэ хоолыг зочдод, ялангуяа хүчтэй ундаагаар аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Баян шөл нь зөвхөн эхний хоол хийх үндэс суурь биш юм. Тэд мөн бялуу нэмж, цэвэр хэлбэрээр хэрэглэж болно. Ийм зорилгоор шар шөл гэж нэрлэгддэг маш сайн, үндэс нь буцалгаж, сайтар шүүж байна. Улаан, шар өнгийн шөлийг илүү баялаг гэж үздэг. Тэд ихэвчлэн байцаатай шөл эсвэл борщ зэрэг шөлийг амтлахад ашигладаг. Амттай шөлийг мөн байгальд янз бүрийн агнуурын амьтдаас олж авдаг.