Үхрийн нүдтэй муссыг хэрхэн яаж хийх вэ. Үхрийн нүд мусс (жор)

Үхрийн нүдтэй мусс нь зуны халуун үдшийн эрүүл, амттай амттан юм. Цөцгийтэй mascarpone бяслагыг өтгөн, өөх тос цөцгийтэй сольж болно.

Найрлага

Хар - 200 грамм

Элсэн чихэр - 50 грамм

Маскарпоне бяслаг - 100 грамм

- 1 аяга (33% өөх тос)

Элсэн чихэр - 2 аяга

желатин - 2 tbsp. халбага

Цагаан - 100 грамм

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн нүдийг ангилж, иштэй бол авч, сайтар зайлж, усыг нь шавхаарай.

Үхрийн нүдэнд элсэн чихэр нэмээд хутгагчаар нухаш хийнэ.

Цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, маскаарпоне цөцгийтэй бяслаг, бэлтгэсэн үхрийн нүдтэй нухаш нэмнэ.

Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Желатиныг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар эндээс уншина уу.

Усан халаагуурт хавдсан желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.

Хөргөж, цөцгий, үхрийн нүдтэй холино. Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.

Үхрийн нүдтэй муссыг хэвэнд эсвэл вааранд хийж хөргөгчинд хийнэ.

-аас дууссан мусс хүртэл хар үхрийн нүдцагаан шоколадны хэсгүүдээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Блогт бид ихэвчлэн цаг агаар, сэтгэл санааны тухай, цонхны гадаа орсон цас, борооны тухай бичдэг байдгийг анзаарсан... Тэгээд гадаа харанхуй байхад шоколад идэх хүсэл бидэнд байгаа нь лавтай. мөн цас орж байна ... Хэрэв та 11-р сарын хүйтэн өдөр зуны улиралд орвол яах вэ?А? Та энэ санааг юу гэж бодож байна вэ? Та тасалбар худалдаж аваад далай руу явах шаардлагагүй ...
Зун болгон намайг зуслангийн байшингаас авчирсан жимсээр хөлдөөгчийг дүүргэдэг ээждээ баярлалаа гэж хэлмээр байна. Энэ бол өвлийн улиралд зуныг мэдрэх сайхан боломж юм. Зуны улиралд ургац хурааж, ядаж нэг уут жимс хөлдөөж чадсан уу? Үхрийн нүд, цангис уу? Хэрэв тийм бол би чамайг ширээн дээр ирэхийг хүсч байна!
Өнөөдөр би танд хамгийн гайхалтай бялууг танилцуулж байна!Үүнийг дүрслэх зөв үг олоход надад хэцүү байна. Та үүнийг туршиж үзээсэй гэж хүсч байна. Тэр төгс! Энэ оны сүүлийн 11 сарын хугацаанд би олон бялуу бэлдсэн, гэхдээ энэ нь ... Энэ бол хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлийн нэг юм! Урт тайлбараас бүү ай - үргэлж би таны цагийг багасгахыг хичээсэн бөгөөд үйл явцын явцад асуулт гарахгүйн тулд бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан. Бялууг хуурах нь үнэ цэнэтэй юм! Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ: аманд хайлдаг бүйлсний хөвөн бялуу, цагаан шоколадтай үхрийн нүдтэй торгон мусс, чангаанзны чанамал, үхрийн нүдтэй ликёрт онцгой амт нэмдэг... Та үүнийг битгий алдаарай!

Үхрийн нүдтэй мусс бялуу

Найрлага

1 богино боовны бялуу (диаметр нь 25 см)
60 гр чангаанзны чанамал
1 бүйлстэй хөвөн бялуу (диаметр нь 25 см)
30 мл үхрийн нүдний нухаш (доорх жор)
30 мл крем де кассис ликёр
Үхрийн нүд мусс (доорх жор)
Үхрийн нүдтэй паалан (доорх жор)
Үйлчлэх зориулалттай шинэ үхрийн нүд

Дараалал

1. Богино талхыг бялууны тавиур дээр тавь. Гүйлс чанамалыг царцдасын гадаргуу дээр жигд тараана.
2. Бүйлстэй бялууг хутгаар тэгшлээд, цухуйсан хэсгийг нь тасдаж, чанамал дээр тавина.
3. Үхрийн нүдний нухашыг ликёртэй холино. Энэ хольцоор бүйлсний жигнэмэгийг дэвтээнэ. Шингэнийг шингээхийг зөвшөөрнө үү.
4. Бялууны бөгжийг тавиад бялуу дээр сайтар дарна. Хөвөн бялууны дээд талд үхрийн нүдтэй муссыг түрхэнэ. Моссыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.
5. Нимгэн хутгыг халуун усанд буулгасны дараа хутгаа дотор талаас нь суулгасан цагирагны дагуу болгоомжтой гүйлгэнэ. Бөгжийг ав. Богино царцдастай боовны хэт унжсан ирмэгийг огтолж, бялууны хажуу талыг хутга эсвэл хусуураар тэгшлэх замаар бялууг тэгшлээрэй.
6. Бялууг бялуу дээр асгаж, бялууны гадаргуу дээр хусуураар жигд болгоно.
7. Хөргөгчинд хэдэн минутын турш паалантай болтол нь тавина.
8. Бялууг өмнө нь халуун усанд буулгаж, халуун хутгаар хэсэг болгон хайчилж ав.

Богино талхны зуурмаг

Найрлага

40 гр элсэн чихэр
Өрөөний температурт 90 гр цөцгийн тос
15 гр өндөг
110 гр гурил
2 мл ванилийн ханд

Дараалал

Элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг, ванилийн хандыг холигч саванд хийнэ. Бага хурдтайгаар бага зэрэг цохиж, шигшсэн гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн, гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, дээр нь алган дээрээ дарж, үүссэн "бялууг" дор хаяж 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Чухал!Зуурмагийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь өнхрөхөд хэцүү байх болно.

Богино царцдастай боовны царцдас

255 гр нарийн боов

Дараалал

1. Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Гурилтай гадаргуу дээр гараараа хүйтэн зуурсан гурил зуураад дугуй хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 3 мм-ийн зузаантай, жигд тавагны диаметрээс арай том диаметртэй болгоно.
3. Зуурсан гурилаас шаардлагатай диаметртэй тойрог хайчилж ав. Та хөгцөөс бөгжийг stencil болгон ашиглаж болно. Тойрог жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Зуурмагийг ажлын гадаргуугаас жигд хуудсанд шилжүүлэхдээ "урагдахаас" зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилаа силикон дэвсгэр эсвэл жигд цаасан дээр нэн даруй өнхрүүлж болно.
4. Зуурсан гурилыг сэрээгээр хатгана.
5. 190С-т 10 минут орчим жигнэх.

Чухал!Зуурсан гурилаас хайчилж авсан тойргийг жигд хуудсан дээр урахгүйгээр амархан шилжүүлж чаддаггүй. Хэрэв энэ нь хэцүү бол зуурсан гурилыг хэвэнд шилжүүлэхийн тулд гулсмал зүү ашиглах нь дээр. Мөн аль хэдийн хэлбэрээр, цухуйсан ирмэгийг таслана.

Бүйлстэй хөвөн бялуу

Найрлага

1 уураг
140 гр бүйлсний оо (доорх жор)
6 өндөг, шар, цагаанаар хуваагдана
140 гр элсэн чихэр
3 мл ванилийн ханд
100 гр гурил, шигших

Дараалал

1. Өндөгний цагааныг бүйлсний зуурмагт хийж хутгана.
2. Шарыг 40 гр элсэн чихэртэй цагаан, өтгөн, наалдамхай масстай болтол нь хутгана. Ваниль нэмнэ. Шар хольцыг бүйлсний зуурмаг дээр аажмаар нэмнэ. Үүнийг хурдан хийх нь туйлын боломжгүй юм - зуурмаг дээр нүх, бөмбөлөг үүсэх болно.
3. Цагааныг нь хөөс болгон хутгана. Аажмаар 100 гр элсэн чихэр нэмээд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Шар хольц руу цагаан хольцыг болгоомжтой нугалав. Дараа нь хутгах, хутгахгүйгээр массыг "хутгуур" хийж байгаа мэт зөөлөн хусуураар гурил нэмнэ.
4. Жигнэмэгийн хайруулын тавган дээр жигд цаас тавь.
5. 190С хүртэл халаасан зууханд 25 минут орчим жигнэх. Хуруугаараа бага зэрэг дарахад бэлэн болсон бялуу буцаж "хүрдэг". Бялууг хөргөөд хайруулын тавган дээрээс нимгэн хутгаар болгоомжтой гүйлгэнэ.

Бүйлсний зуурмаг

Найрлага

50 мл энгийн сироп (доорх жор)
45 гр хуурай хальсалж бүйлс
45 гр нунтаг элсэн чихэр

Дараалал

1. Бүйлсийг гурил болтол нь хутгагчаар нунтаглана.
2. Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ; Холимогийг хутгах зуураа энгийн сиропыг зуурмаг болгон хувиргах хүртэл аажмаар хийнэ. Бүйлс хуурай байх тусам сироп бага шаардагдана.
Зуурмагийг таглаатай саванд долоо хоногийн турш тасалгааны температурт хадгална. Илүү удаан хадгалахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Үхрийн нүд мусс

Найрлага

360 мл цөцгий
9 гр нунтаг желатин
90 мл хүйтэн ус
3 хэрэм
85 гр элсэн чихэр
110 гр хайлсан цагаан шоколад
180 мл Үхрийн нүдний нухаш (доорх жор)

Дараалал

1. Цөцгий нь зөөлөн оргил хүртэл ташуур. Хөргөгчинд хийнэ.
2. Желатиныг усанд дэвтээнэ.
3. Цагааныг элсэн чихэртэй хольж, усан ваннд 60 градус хүртэл халааж, цагааныг нь чанаж болгохгүйн тулд байнга хутгана. Дулаанаас аваад бүрэн хөргөж, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
4. Үхрийн нүдний нухаш руу шоколадыг холино.
5. Желатин хайлуулж, үхрийн нүдний нухаштай холино (нухашны температур өрөөний температураас багагүй байх нь чухал!). Энэ хольцыг хөргөсөн өндөгний цагаан хольц дээр нэмнэ. Цөцгийдөө хусуур ашиглан зөөлөн хутгана. Битгий зод!

Үхрийн нүдтэй паалан

Найрлага

4-5 гр нунтаг желатин
30 мл хүйтэн ус
60 мл энгийн сироп (доорх жор)
30 мл Үхрийн нүдний нухаш (доорх жор)

Дараалал

1. Желатиныг усанд дэвтээнэ. Үүнийг хавдаж, дараа нь усан ваннд хийж, желатин уусах хүртэл халаана.
2. Энгийн сироп, үхрийн нүдтэй нухаш хийж хутгана. Бүрхүүлийг өтгөрүүлж эхэлмэгц хэрэглээрэй. Хэрэв паалангаа хөлдсөн бол бялууг таглахын өмнө хүссэн тууштай байдалд халаана.

Үхрийн нүдний нухаш

Найрлага

455 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн үхрийн нүд
120 мл ус
55 гр элсэн чихэр

Дараалал

1. Үхрийн нүд, ус, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж холино. Үхрийн нүд зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой (шинэ үхрийн нүд нь 5 минут орчим).
2. Холимог нухаш, дараа нь шигшүүрээр дамжина. Дараахь харьцаагаар хуваана.
30 мл - бялууг угсрах зориулалттай
30 мл - пааландах зориулалттай
ойролцоогоор 180 мл - муссын хувьд

Энгийн сироп

Найрлага

85 мл ус
45 гр элсэн чихэр
25 гр глюкоз эсвэл эрдэнэ шишийн сироп

Дараалал

1. Саванд ус, элсэн чихэр, глюкоз (эрдэнэ шишийн сироп) холино; холино.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хэдэн секундын турш гал дээр байлгана.
3. Хөргөх. Сиропыг битүү саванд хөргөгчинд хадгална.

Жич. Сайн хоолны дуршил, амттай арваннэгдүгээр орой!

Хар Үхрийн нүдтэй бялуу

Бид блогтоо цаг агаар, сэтгэлийн байдал, их хэмжээний цас, борооны талаар байнга бичдэг болохыг би анзаарсан. Бид ихэвчлэн гадаа харанхуй, хүйтэн байхад шоколад идэхийг хүсдэг, тийм үү? Арваннэгдүгээр сард гадаа хүйтэн байхад бид зуны улиралд орвол яах вэ? Энэ санаа танд хэр таалагдаж байна вэ? Та дулаан газар аялахын тулд тасалбар худалдаж авах шаардлагагүй ...
Зун болгон хөлдөөгчөө жимсээр дүүргэдэг ээждээ өнөөдөр баярлалаа гэж хэлмээр байна. Энэ бол өвлийн улиралд зуны улиралд орох гайхалтай боломж юм. Өнгөрсөн зун сайн ургац авсан эсэхээ хэлээч? Үхрийн нүд? Цангис уу?
Өнөөдөр би та нарт юутай ч зүйрлэшгүй бялуу бэлэглэхийг хүсч байна! Үүнийг дүрслэх зөв үгийг олоход хэцүү байна. Би чамайг амтлахыг л хүсч байна. Энэ бол төгс! Би маш олон бялуу хийсэн, гэхдээ энэ бол хамгийн шилдэг нь! Хэт урт тайлбар, заавар гэж бүү андуураарай - би таны цагийг хэмнэж, алдаа гаргахгүйн тулд үүнийг нарийвчлан тайлбарлахыг хүссэн.
Зохиогчийн хэлснээр энэ бол та ер бусын зүйл хайж байгаа үед сонгоход тохиромжтой бялуу юм. Энэ нь хамгийн хурдан биш боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага

1 Богино зуурмагийн бялуу ёроол
60 гр гөлгөр чангаанзны чанамал
1 бүйлс хөвөн
30 мл крем де кассис

Үхрийн нүд мусс (жор дараах байдалтай байна)
Үхрийн нүдтэй паалан (жор дараах байдалтай байна)
Чимэглэлийн зориулалттай шинэ хар урсгал

Чиглэл

1. Богино зуурсан гурилан боовны ёроолыг бөөрөнхий картонон дээр тавь. Богино зуурсан гурилыг таглахын тулд чанамалыг жигд тараана.
2. Хөвөн бялууны дээд хэсгийн арьсыг тайрч, нэгэн зэрэг тэгшлэнэ. Үүнийг саатал дээр тавь.
3. Үхрийн нүдний нухашыг creme de cassis-тэй холино. Холимогийг хөвөн дээр түрхэж, бүх шингэнийг нэвт шингээнэ.
4. 25 см диаметртэй зэвэрдэггүй ган бялуу цагирагыг хөвөн давхаргын эргэн тойронд байрлуулж, богино зуурсан гурилан дээр тавина. Бялууны дээд талд хар үхрийн нүдтэй муссыг тараана. Дүүргэгчийг тохируулахын тулд хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.
5. Бялууг бүрэн хийж дууссаны дараа цагирагны дотор талыг халуун усанд дүрсэн нимгэн хутгаар болгоомжтой гүйлгэж, дараа нь бөгжийг салгана. Хажуу талыг жигд болгохын тулд хөвөнгийн гадна талд цухуйсан богино зуурсан гурилыг хайчилж ав.
6. Бялуу дээр хар үхрийн нүдтэй паалангаа асгаж, металл хусуураар түргэн тарааж, гадаргууг бүхэлд нь бүрхэнэ.
7. Бүрхүүлтэй болгохын тулд бялууг хэдэн минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Халуун усанд дүрсэн нимгэн хутгаар бялууг хүссэн тоогоор нь хэрчинэ.

Богино зуурсан гурил

Найрлага

40 гр элсэн чихэр
90 гр цөцгийн тос, өрөөний температурт
15 гр өндөг
110 гр талхны гурил
2 мл ванилийн ханд

1. Элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг, ванилийн хандыг холигч саванд хийнэ; зуурмагийн дэгээгээр бага хурдтайгаар холих хүртэл холино.
2. Гурил нэмээд гөлгөр болтол нь холино.
3. Зуурмагийг цаасаар бүрсэн тавган дээр тавь; Зуурмаг нь бага зай эзэлдэг бөгөөд хурдан хөргөх тул аль болох хавтгай дараарай. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 30 минут орчим байлгана.

Анхаарна уу: Хэт их хольсон бол зуурсан гурилыг гаргахад хэцүү болно. Хэрэв та цөцгийн тосыг бүхэлд нь эсвэл цөцгийн тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол энэ нь ялангуяа үнэн юм.

Богино зуурмагийн бялуу ёроол

255 гр богино зуурсан гурил

1. Богино зуурсан гурилаа гараараа жигд болгоод зузаан дугуй хэлбэртэй болго.
2. Зуурсан гурилаа 1/8 инч (3 мм) зузаантай болгож, шаардлагатай хэмжээнээс арай том болго. Самбар дээр наалдахгүйн тулд талхны гурилыг хангалттай хэмжээгээр цацна. Зуурсан гурилаа эхлээд гараараа, дараа нь зуурсан гурил нимгэрэхийн хэрээр нугалан дээр өнхрүүлэн хөдөлгөж, эргүүлээрэй. Зуурсан гурилаа хийхээр төлөвлөж буй ерөнхий хэлбэрт оруулахыг хичээ.
3. Богино зуурсан гурил 1/8 инч (3 мм) зузаантай бол түүнийг ороолт дээр өнхрүүлэн жигд цаас эсвэл силпатаар бүрсэн тавган дээр тавь.
4. Богино зуурсан гурилан дээр 10 инч (25 см) бялуу цагираг эсвэл загвар байрлуулж, гадна талын ирмэгийг тойруулан зүснэ; зуурсан гурилын үлдэгдлийг арилгана.
5. Зуурсан гурилаа бага зэрэг хатгаж, агаарыг гадагшлуулахгүй.
6. 375 F (190 C) температурт 10 минут орчим жигнэх.

Бүйлс хөвөн

Найрлага

1 өндөгний цагаан
140 гр бүйлсний оо (жор дараах байдалтай байна)
6 бүтэн өндөг, тусгаарлагдсан
140 гр нунтагласан элсэн чихэр
3 мл ванилийн ханд
100 гр бялуу гурил, шигших

1. Өндөгний цагааныг бүйлсний нухаш руу аажмаар хольж зөөлрүүлнэ.
2. Өндөгний шарыг 40 гр элсэн чихэрээр хутгаж, туузны үе хүртэл хийнэ. Ваниль нэмнэ. Маш аажим аажмаар шар хольцыг бүйлсний зуурмагийн холимогт нэмнэ; Хэрэв та үүнийг хэтэрхий хурдан нэмбэл бөөгнөрөлтэй болох нь гарцаагүй.
3. Өндөгний цагааныг хөөс болтол нь хутгана. Үлдсэн 100 гр элсэн чихэрийг аажмаар нэмж, хатуу оргил хүртэл ташуур. Өндөгний цагааныг шар хольц руу болгоомжтой хийнэ. Гурилыг нугалав.

Давхарга хийхийн тулд

1. 10 инч (25 см) диаметртэй бялууны хайруулын тавагны ёроолд жигд цаас нааж эсвэл ёроолыг нь тослоод, хажуу талыг нь биш гурилаар хийнэ.
2. 375 F (190 C) температурт 25 минут орчим эсвэл дунд хэсэгт нь бага зэрэг дарахад хөвөн буцах хүртэл жигнэх. Хүйтэн бол хөвөнг нимгэн хурц хутгаар хайруулын тавагны хажуугаас холдуул.

Almond paste

Найрлага

50 мл энгийн сироп
45 гр хуурай цайруулсан бүйлс
45 гр нунтаг элсэн чихэр

1. Бүйлсийг өндөр хурдтай хүнсний процессорт хийж нунтаг болгон боловсруулна.
2. Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ; Дараа нь машин ажиллаж байх үед хольцыг зуурмаг үүсгэх хүртэл аажмаар энгийн сироп нэмнэ. Шаардлагатай энгийн сиропын хэмжээ нь бүйлс хэр хуурай байхаас хамаарна. Шинэхэн цайруулсан бүйлс бага сироп хэрэгтэй болно. Бүйлсний зуурмагийг сайтар таглаад тасалгааны температурт долоо хоног хүртэл хадгална. Удаан хадгалахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Үхрийн нүд мусс

Найрлага

360 мл өтгөн тос
9 гр амтгүй желатин нунтаг
90 мл хүйтэн ус
3 өндөгний цагаан
85 гр нунтагласан элсэн чихэр
110 гр хайлсан цагаан шоколад
180 мл Үхрийн нүдний нухаш (жор дараах байдалтай байна)

1. Цөцгий нь зөөлөн оргил хүртэл ташуур. Хөргөгчинд хадгална.
2. Усан дээр желатин цацаж, зөөлрүүлэхийн тулд хойш тавь.
3. Өндөгний цагаан, элсэн чихрийг холино. Холимогийг буцалж буй усан дээр 140 F (60 C) хүртэл халааж, өндөгний цагааныг ёроолд нь чанахаас сэргийлж байнга ташуурдаарай. Галаас аваад хольц нь хүйтэн болж, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл нэн даруй ташуурдана.
4. Үхрийн нүдний нухаш руу цагаан шоколадыг хутгана.
5. Зөөлрүүлсэн желатин хольцыг үхрийн нүдний нухаш руу хийнэ (нухаш нь өрөөний температураас илүү хүйтэн байх ёстой). Энэ хольцыг нөөцөлсөн meringue болгон аажмаар нугалав. Хадгалсан цөцгий рүү нугалав.

Хар Үхрийн нүдний паалан

Найрлага

4-5 гр амтгүй желатин нунтаг
30 мл хүйтэн ус
60 мл энгийн сироп (доорх жор)
30 мл хар Үхрийн нүдний нухаш (жор дараах байдалтай байна)

1. Усан дээр желатин цацаж, зөөлөн болтол нь байлгана. Желатин хольцыг усан ван дээр тавиад уусах хүртэл халаана. Хэт халах хэрэггүй.
2. Энгийн сироп болон одоогийн нухашаа хийж хутгаад паалан нь өтгөрөх шинж тэмдэг илэрмэгц хэрэглэнэ. Хэрэв паалангаа түрхэхээс өмнө хэт өтгөрүүлсэн бол бялууг жигд гадаргуутай болгохын тулд дахин халаана.

Хар Үхрийн нүдний нухаш

Найрлага

455 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн хар Үхрийн нүд
120 мл ус
55 гр нунтагласан элсэн чихэр

1. Хайруулын тавган дээр ус, нунтагласан элсэн чихэртэй урсгалыг нэгтгэнэ. Урсгал зөөлөрч эхлэх хүртэл бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана.
2. Холимог нухаш хийж, дараа нь нухашыг шүүлтүүрээр дамжуулна. Дараах байдлаар хуваана.
Бялууг угсрахдаа 30 мл
Нүдэнд хэрэглэхэд 30 мл
Моссонд хэрэглэхэд ойролцоогоор 180 мл үлдлээ

Энгийн сироп

Найрлага

85 мл ус
45 гр элсэн чихэр
25 гр глюкоз эсвэл хөнгөн эрдэнэ шишийн сироп

1. Ус, элсэн чихэр, глюкоз эсвэл эрдэнэ шишийн сиропыг саванд хийнэ; холихын тулд хутгана.
2. Буцалтал халааж, хэдэн секунд буцалгана.
3. Хөргөхийн тулд хойш тавь. Сиропыг лонхонд цутгахын өмнө гадаргуу дээр үүссэн үлдэгдэлийг арилгах хэрэгтэй. Энгийн сиропыг 2-3 долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалвал хөргөгчинд хадгална.

Нарийвчилсан мэргэжлийн нарийн боовны тогоочоос тохируулсан

Үхрийн нүдтэй мусс бүхий энэхүү гайхалтай бялуу нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй!

Найрлага:
Жиоконда бүйлсний жигнэмэгийн хувьд:
- 1 өндөг
- 1 өндөгний цагаан
- 25 гр бүйлсний гурил
- 25 гр элсэн чихэр
- 10 гр цөцгийн тос
- 10 гр гурил

Бисквитийг дэвтээхийн тулд:
- чангаанзны чанамал хэдэн халбага
- Үхрийн нүдний сироп эсвэл үхрийн нүдний шүүс

Ванилийн муссын хувьд:
- 2 шар
- 30 гр элсэн чихэр
- 150 мл цөцгий
- 0.5 халбага ванилийн ханд (эсвэл ванилийн сахар)
- 6 гр желатин

Үхрийн нүдний нухашны хувьд:
- 250 гр үхрийн нүд (би хөлдөөсөн)
- 40 гр элсэн чихэр
- 50 мл ус

Үхрийн нүдний муссын хувьд:
- 200 мл цөцгий 33%
- 9 гр желатин
- 50 гр ус
- 2 хэрэм
- 60 гр элсэн чихэр
- 100 гр цагаан шоколад
- 120 мл үхрийн нүдний нухаш

Толин тусгалын хувьд:
- 90 гр ус
- 100 гр эрдэнэ шишийн сироп
- 8 гр желатин
- 100 гр элсэн чихэр
- 100 гр цагаан шоколад
- 60 гр хураангуй сүү
- хүнсний будаг эсвэл үхрийн нүдний нухаш

Чимэглэлийн хувьд:
- төрөл бүрийн жимс
- макаронууд

***18 см диаметртэй хэв

Хоол хийх арга:
Бүйлстэй хөвөн бялуу:
Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
Бүйлс, ердийн гурил нэмээд хөнгөн хөдөлгөөнөөр хусуураар холино.
Хайлсан цөцгийн тосыг асгаж, бага зэрэг хутгана.
Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг цохино. Зуурмагийг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой холино.
Зуурмаг нь агаартай байх нь чухал юм.
Өндөгний цагааныг хусуураар зөөлөн хутгана.
Савны ёроолыг илгэн цаасаар хийж, ирмэгийг нь цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа асгаж, жигнэмэгээ 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Жигнэмэгийг бүрэн хөргөнө.

Ваниль мусс:
Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана.
Желатиныг бага хэмжээний усанд дэвтээж, хавдаж байг.
Өөр хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, ванилийн сахар эсвэл ханд нэмнэ.
Цөцгий бага дулаанаар халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Нимгэн урсгалтай шар руу халуун цөцгий хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана.
Энэ хольцыг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, шар нь чанахгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар тасралтгүй хутгана.
Масс нь өтгөрөх ёстой.
Галаас аваад желатин нэмээд желатин бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Энэ үе шатанд та бялууг угсарч, дараа нь үхрийн нүдтэй мусс бэлтгэж болно.

Үхрийн нүд мусс:
Саванд үхрийн нүд, элсэн чихэр, усыг холино. Үхрийн нүд зөөлөн болтол халаана.
Дараа нь үхрийн нүдийг нухаш болгож, шигшүүрээр дамжина. Бид үхрийн нүдтэй нухаш хийнэ
Цөцгий ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, шоколаданд бараг бүх үхрийн нүдний нухаш нэмнэ. Цөцгийд зориулж нухаш хэдэн халбага нөөцлөнө.
Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үхрийн нүд шоколадны масс дээр хавдсан желатин нэмнэ.
Цагаан элсэн чихэртэй хольж, усан ваннд зоддог.
Масс нь 60 градус хүртэл, эсвэл цагаан өнгөтэй болтол цагааныг нь цохино. Дараа нь галаас аваад meringue хөргөх хүртэл хутгана.
P.S Өндөгний цагааныг ташуурдах энэ аргыг Швейцарь гэж нэрлэдэг боловч хэрэв та өөрийн чадвардаа итгэлгүй байгаа бол санаа зовох хэрэггүй, цагааныг элсэн чихэрээр цохиж, усан халаагуургүйгээр хүчтэй оргилд хүргэнэ.
Үхрийн нүдний хольцыг хөргөсөн ташуурдсан цагаан дээр хэсэг хэсгээр нь нэмж, бүр зөөлөн хутгана.
Дараа нь хэсэг хэсгээр нь ташуурдуулж цөцгий нэмж, хусуураар зөөлөн холино.

Бялуу угсралт:
Хөвөн бялууг хавчаартай хайруулын тавган дээр тавь (би үүнийг гаргаагүй, харин бялууг жигнэсэн хайруулын тавган дээр угсарсан).
Хэрэв хүсвэл жигнэмэг

Үхрийн нүдтэй мусс нь нарийн, агаартай, маш амттай амттан юм. Хүйтэн үед энэ нь гайхалтай хурдан хоол хийдэг амттантай төстэй юм. Хагас цагийн дотор та найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ гайхалтай амттай амттангаар баярлуулах боломжтой.

Ашигтай шинж чанарууд

Үхрийн нүд мусс нь эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүн бүрт ашигтай байдаг. Өдөрт хорин жимс нь таныг витамин С-ийн өдөр тутмын тунгаар хангах болно. Үүнээс гадна жимс нь B, P, A, E витаминууд, түүнчлэн хүхэр, мөнгө, манган, магни, зэс зэрэг элементүүдийг агуулдаг. Тиймээс манай амттан нь таныг тансаг амтаараа гайхшруулаад зогсохгүй эрүүл, уян хатан болгох болно.

Үндсэн найрлага

Үхрийн нүдний мусс бэлтгэхийн тулд танд хямд, боломжийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно.

Найрлага:

• үхрийн нүд - 200 грамм;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• semolina - дөрвөн халбага;
• ус - хагас литр.

Хоол хийх арга

1. Эхлээд та үхрийн нүдийг сайтар угаах хэрэгтэй. Хэрэв та хөлдөөсөн жимс хэрэглэдэг бол хэдэн минутын турш буцалсан усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, түүхий эдийг бутлагчаар сайтар бутлана.
2. Үүний дараа жимсийг саванд хийж, нэг аяга ус нэмээд дунд зэргийн дулаанаар долоогоос арван минут буцалгана.
3. Дараа нь усыг тусдаа аяганд хийнэ, жимс нь шигшүүрээр бутлах хэрэгтэй.
4. Дараа нь үрж дууссаны дараа үлдсэн бялууг авч, чанаж дууссаны дараа үүссэн шингэнээр асгаж, өөр нэг аяга ус нэмээд буцалгаад таван минутын турш гал дээр байлгана. Богино дулааны боловсруулалт нь ихэнх витамин, шим тэжээлийг хадгалах болно.
5. Дараа нь та декоциний болон жимсний нухашыг хослуулах хэрэгтэй. Хольцыг буцалгаж, үрийн шингэнийг нь асгах хэрэгтэй. Гаралт нь зузаан будаа байх ёстой. Та элсэн чихэр хийх хэрэгтэй. Түүнээс гадна 100 грамм нь хязгаараас хол байна. Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай, тэгвэл амттан нь хэт исгэлэн болж хувирахгүй.
6. Үхрийн нүдтэй мусс бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол үүнийг хөргөж, холигчоор агаартай хөөс болгон цохих явдал юм.
7. Манай гайхалтай амттан бэлэн боллоо. Семолина амт нь бараг үл үзэгдэх юм. Эрүүл мэндийнхээ төлөө идээрэй!

Цөцгийтэй мусс. Найрлага

Семолина амттан нь хамгийн энгийн бөгөөд төсвийн сонголт юм. Гэхдээ таваг бэлтгэх өөр аргууд байдаг. Цөцгийтэй мусс нь бусад амттангийн гайхалтай хувилбар юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дэлгүүрт дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах шаардлагатай.

• 33 хувийн цөцгий - 250 миллилитр;
• хар үхрийн нүд - 100 грамм;
• нунтаг элсэн чихэр - 80 грамм;
• ванилийн сахар - 20 грамм;
• цагаан дарс (хуурай) - 35 миллилитр;
• желатин - 15 грамм.

Цөцгийтэй мусс хийх нууцууд

1. Эхлээд та угаасан жимсийг хутгагч ашиглан нунтаглах хэрэгтэй.
2. Дараа нь та үхрийн нүдний нухашыг жижиг саванд хийж, дарстай холих хэрэгтэй. Үүний дараа хольцыг буцалгаад 50 градус хүртэл хөргөнө.
3. Жимс-дарсны нухашыг желатинтай хольж, бүрэн жигд болтол уусгаад 30 градус хүртэл хөргөнө.
4. Дараа нь та нухаш руу элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй.
5. Үүний дараа хүйтэн цөцгийг нунтаг, элсэн чихэртэй хамт агаартай хөөс болгон хутгана.
6. Дараа нь бүх найрлагыг нь холих ёстой. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа желатин, жимс жимсгэнэ, жижиг хэсгүүдэд цөцгий рүү нэмнэ. Үүний дараа жорыг манай нийтлэлд танилцуулсан үхрийн нүдний мусс өтгөрүүлж эхэлнэ.
7. Одоо та амттан дээр цөцгий нэмэх хэрэгтэй.

Амттан бэлэн боллоо! Үүнийг вааранд хийж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж болно.

Дүгнэлт

Агаартай чихэр хийх олон жор байдаг. Жишээлбэл, та үхрийн нүдийг уурагтай мусс хийж болно. 300 грамм түүхий жимсний хувьд танд хэд хэдэн уураг, 80 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Бэлтгэхийн тулд үхрийн нүдийг шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэртэй хольж, цагаан нь хатуу хөөс болгон ташуурдуулж байх ёстой. Дараа нь та хоёр массыг нэг болгон нэгтгэж, хөргөх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!

Энэ нь маш нарийн витамин амттан болж хувирдаг. Та мөн үүнийг хатуу болгохын тулд шил эсвэл дарсны аяганд хийж болно.

Найрлага:

• Хөлдөөсөн хар үхрийн нүд 250 гр
• Ундны ус 0.5 аяга
• Элсэн чихэр 200 гр
• Желатин 1.5 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн нүдийг хөлдөөгчид гаргаж аваад бүрэн гэсгээхийг зөвшөөрнө.
2. Илүүдэл том мөчрүүдийг зайлуулж, жимсээ угааж, хутгагчаар нухаж, шигшүүрээр арчина. Үлдсэн целлюлозыг усаар хольж, дахин арчина. Дахин давт. Энэ нь усны хэмжээ харьцангуй юм. Энэ нь бага байж магадгүй юм.
3. Үр дүн нь 250 мл үхрийн нүд шүүс байх ёстой.
4. Үүссэн массад желатин нэмнэ (харьцангуй хэмжээгээр желатин савлагаа дээр заасан зааврыг дагана уу; 250 мл массын эзэлхүүн дээр үндэслэн та ердийнхөөс бага зэрэг нэмж болно).
5. Хутгаж, желатиныг хавдахын тулд 10-15 минут байлгана.
6. Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хутгана.
7. Бага дулаан дээр тавь. Би нэг төрлийн уурын банн хэрэглэдэг (би савыг буцалж буй устай саванд хийнэ), гэхдээ та хольцыг саванд шууд асгаж, бага дулаанаар шарагч дээр шууд байрлуулж болно. Үхрийн нүдний хольцыг хавдсан желатин уусах хүртэл халаана. Та хумсны тусламжтайгаар байнга хутгах хэрэгтэй.
8. Масс нь 35-40 градус хүртэл халаах ёсгүй.
9. Масс нь илүү зөөлөн болно. Үүнийг хойш тавиад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино.
10. Холимог хэмжээ ихсэж, бага зэрэг хөнгөн болно.Холимог цаасаар доторлогоотой хэвэнд хийнэ (ямар ч байсан силикон хэвээ доторлосон ч хүчтэй наалдана). Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
11. Хөлдөөсөн муссыг хөгцөөс болгоомжтой авч, цаасыг арилгана. Хүссэнээр нь хайчилж ав.