Чидун ба хар чидун: найрлага, илчлэгийн агууламж, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Лаазалсан чидуны найрлага, илчлэгийн агууламж

Чидун бол Газар дундын тэнгисийн орнуудад хаа сайгүй ургадаг чидун жимсний жимс юм. Эдгээр нь дэлхийн хамгийн алдартай хөнгөн зуушуудын нэг бөгөөд олон төрлийн хоолонд тохиромжтой. Нэмж дурдахад чидун нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай бөгөөд олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, биднийг үзэсгэлэнтэй хэвээр байлгахад тусалдаг. Энэ нийтлэлээс олж мэдэх ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай юм.

Чидун жимсний тодорхойлолт

Хэрэглэгчид яагаад хар чидун, ногоон чидуныг зэрэг зарж байгааг ойлгохгүй удсан.

Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь Оливын овгийн нэг ургамлын үр жимс юм. Зүгээр л чидуныг Европын оливын боловсорч гүйцээгүй жимс гэж үздэг бол хар чидуныг бүрэн боловсорсон гэж үздэг.

Чидун жимсний модыг хүн төрөлхтөнд чулуун зэвсгийн үеэс мэддэг болсон.

Эдгээр жимснээс тос шахаж авах аргыг хэн, хэзээ анх мэдэж, таамаглаж байсныг түүхчид тодорхой мэдэхгүй байна. Энэ тос нь хүрэл зэвсгийн үед Крит арал дээр амьдарч байсан эртний Эгийн соёл иргэншлийн баялгийн түшиц газар байсан нь зөвхөн мэдэгдэж байна. Энэ нь МЭӨ 2700-1400 он юм.

Эртний Грекчүүд хар өнгөтэй чидуныг мэргэн ухааны бурхан, амар амгалан хөдөлмөрийн ивээн тэтгэгч Афинагаас хүмүүст өгсөн тэнгэрлэг бэлгүүд гэж үздэг байв.

Чидун жимсний мөчир нь хүч чадал, ялалт, амар амгаланг бэлэгддэг. Энэ бол тагтаа Ноагийн хөвөгч авдар руу авчирч, үерийн төгсгөлийг мэдэгдсэн юм.

Библийн мэдээллээр Есүс Христ цаазлагдахынхаа өмнөхөн Гетсемани цэцэрлэгт хүрээлэнгийн чидун модны дор залбирч байжээ.

Зарим түүхчид чидун модыг анх Кавказын өмнөд бүс нутагт ургадаг гэж үздэг.

Өнөөдөр тэд Антарктидаас бусад газарт чидун ургуулахыг хичээж байна. Үнэн бол ургамлын хамгийн тохиромжтой уур амьсгал нь дунд зэргийн, дулаан, халуун орны уур амьсгал юм.

Нийтдээ энэ модны дор хаяж 20 үндсэн сорт байдаг. Хэдийгээр Итали улс өөрийн нутаг дэвсгэр дээр 400 гаруй төрлийн чидун ургадаг гэж мэдэгддэг.

Чидун жимсний ашигтай шинж чанар, найрлага

Чидун бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Нэг талаараа хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн ч юм шиг. Нөгөөтэйгүүр, тэдгээр нь хүмүүст хэрэгтэй асар их хэмжээний ашигтай бодис, тэр дундаа өөх тосыг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өөх тос нь нэг ханаагүй өөх тос бөгөөд зүрх судасны систем гэх мэт бидний биед хэрэгтэй сайн холестеринд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүйгээр цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулж чаддаг.

Олон тооны судалгаан дээр үндэслэн эрдэмтэд чидун жимсний нухаш нь дор хаяж зуун идэвхтэй бодис агуулдаг болохыг нотолсон бөгөөд эдгээрээс дараахь зүйлийг ялгаж болно.

Ургамлын өөхний жинхэнэ эх үүсвэр болох чидун жимсний нийт калорийн агууламж 115 калориас ихгүй байна.

Фенолкарбоксилын хүчил нь дархлааны системд нөлөөлж, биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлдэг органик хүчил юм.

Таннин нь хүнд металлын давс болон бусад хортой нэгдлүүдийг биеэс зайлуулж, тархины эсийг хамгаалдаг.

Пектин нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, биеийг хортой нэгдлүүдээс цэвэрлэж, холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Чидун жимсний ашиг тус

Чидун жимсний модны уугуул Грек, Испанид оршин суугчид чидунгүйгээр хоолоо төсөөлөхийн аргагүй байдаг. Энэ нь аяганд амт нэмэхээс гадна хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх асар их ашиг тустай холбоотой юм.

Эдгээр жимсний найрлагад үндэслэн чидун нь дараахь зүйлд тустай гэж хэлж болно.

цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах;
амин чухал элементүүдийн тэнцвэрийг хадгалах;
цөсний хүүдий, цөсний суваг, бөөр, давсаг, тэр ч байтугай бүдүүн гэдсэнд чулуу, элс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, өтгөн хатах, атони үүсэхээс сэргийлдэг (гэдэсний булчингийн үйл ажиллагаа буурдаг);
хог хаягдал, хорт бодис болон бусад хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулах;

Цусны судасны ханыг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг;
Шүдний чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
Эрэгтэй хүний түрүү булчирхайг энэ эрхтэнд чулуу үүсэх, түрүү булчирхайн үрэвсэлээс хамгаалах (та өдөрт дор хаяж 4 ширхэг идэх хэрэгтэй);
Идэвхтэй амьдралын хэв маягаар амин чухал энергийн түвшинг нэмэгдүүлэх;
Бета-цитостерол агуулагддаг тул хөх, гэдэс, арьсны хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
Ходоодны салст бүрхэвчийг сэргээх (энэ тохиолдолд 3 хүртэлх чидуныг ходоодонд нь идэхийг зөвлөж байна);
Ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болох ясыг бэхжүүлэх (кальцийн ялгаралт саатдаг);
Эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүсийн бэлгийн дур хүслийг ямар нэгэн байдлаар нэмэгдүүлдэг дааврын болон ферментийн дэвсгэрийг идэвхжүүлнэ.

Чидун жимсийг тогтмол хэрэглэснээр бие дэх антиоксидантуудын түвшин нэмэгдэж, эдийг хурдан эдгээх, нөхөн сэргээх, нойр булчирхай, элэгний үйл ажиллагаа, нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.

Чидун жимс нь өлсгөлөнг хурдан хангаж, бие махбодийг ашигтай бодисоор хангадаг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд араг ясны тогтолцоо, ургийн хэвийн хөгжлийг хангахын тулд хоол хүнсэндээ чидун жимсийг заавал оруулах ёстой. Чидун жимс нь osteochondrosis-д тусалж, нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.

Чидун жимс нь бидний арьс, үсний харагдах байдалд тустай. Эдгээр нь арьсыг залуужуулах, үрчлээг толигор болгох, сорви үүсэхийг багасгах, үсний ургалт, байдлыг сайжруулдаг шим тэжээлийг агуулдаг.

Чидун жимс нь хэдийгээр өөх тос, тосны хүчлээр баялаг боловч жингээ хасахад тустай бөгөөд нэмэлт фунтыг хаяхад тусалдаг.

Хоол хийхэд чидун хэрэглэх

Дэлгүүрийн тавиур дээр байрлуулсан олон төрлийн бүтээгдэхүүний ачаар бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт хоолонд шинэ амт оруулах боломжтой байдаг.

Өнөөдөр нэлээд ашигтай орцуудын нэг бол удаан хугацааны туршид айдас хүйдэстэй байсан чидун юм.

Зөвхөн цаг хугацаа өөрчлөгдөж, үл мэдэгдэх бүтээгдэхүүн нь орчин үеийн хүмүүст зориулсан олон стандарт орц найрлагыг орлуулах боломжтой болсон.

Тогооч, гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн лаазалсан, давсалсан чидунд хүрдэг. Тэд олон аяга тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Чидуныг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг:

салат, ялангуяа сонгодог Оливье салат;
шөл;
бие даасан зууш;
талх (зуурмаг дээр зүгээр л нэмсэн);
чихмэл жимс (нүхийг зайлуулж, чидуныг ямар нэгэн төрлийн дүүргэгчээр дүүргэсэн);
загас, махан хоол.

Чидуныг хэрхэн сонгох вэ

Чидуныг зөвхөн тос шахахад тохиромжтой тул шинэхэн, боловсруулаагүй хэлбэрээр хэрэглэхийг хориглоно. Тиймээс хэрэглэгч бид зөвхөн лаазалсан, даршилсан бүтээгдэхүүн л авдаг гэж санаа зовох зүйлгүй.

Давслах, лаазалсан ч гэсэн чидун (эсвэл үйлдвэрлэгчид) олон тооны хөдөлмөр их шаарддаг процессыг туулах шаардлагатай болно. Нэгдүгээрт, тодорхой уусмал (шүлтлэг ба давсны уусмал) үйлдвэрлэгддэг. Дараа нь боловсорсон жимсийг хэдэн сарын турш тэнд байрлуулна. Дараа нь чидун нь агаарт исэлдэхэд мэдрэмтгий байдаг. Зөвхөн үүний дараа жимс нь зэвэрдэггүй ган саванд эргэлддэг.

Грек улсад хүнсний үйлдвэрийн технологичид түүнд сүүн хүчлийн бактери нэмж давсны уусмал бэлтгэдэг.

үйлдвэрлэлийн газар (дэлхийн гол ханган нийлүүлэгчид нь Испани, Грек, Итали, Марокко, Тунис, Сири; Африк, Австрали мөн зах зээлд итгэлтэйгээр нэвтэрч байна);
жимсний калибр гэж нэрлэгддэг (энэ нь хуурай жингийн килограмм тутамд оливын тоог заана; калибрын хэмжээ бага байх тусам жимс нь өөрөө том болно). Ихэвчлэн энэ мэдээллийг лааз дээр зааж, бутархай хэлбэрээр бичдэг (жишээлбэл, 140/180 нь 1 кг-д 140-аас багагүй, 180-аас ихгүй чидун байдаг гэсэн үг).

Заримдаа ястай чидуныг өөр бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн байж болно. Ерөнхийдөө энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бөгөөд үнэ нь мэдэгдэхүйц буурна гэсэн үг юм, учир нь чидун нь амттай хослолыг тэсвэрлэдэггүй.

Чидун болон хар чидун хоёрын ялгаа юу вэ?

Чидун бол 10-р сараас 12-р сар хүртэл боловсорч гүйцдэг чидун жимс юм. 10-р сарын эхээр тэд ногоон өнгөтэй, лаазалсан үед тэд танил өнгө болох чидун болдог.

11-р сарын чидун нь ягаан, шар, хүрэн өнгөтэй байдаг. Мөн 12-р сард - хар хүрэн, хар ягаан, хар. Энэ нь олон янз байдлаас хамаарна.

Тиймээс чидун жимсний өнгө нь ургац хураах хугацаанаас хамаарна. Чидун жимсний өнгөтэй аль болох ойрхон цайвар чидуныг 10-р сард хурааж авдаг. Арванхоёрдугаар сард бараан өнгөтэй, бараг хар эсвэл хар ягаан өнгөтэй байдаг.

Үүний дагуу завсрын өнгө, намаг өнгө нь 11-р сарын чидун юм.

Гэхдээ лаазлахаас өмнө идэмхий натри буюу натрийн гидроксидоор эмчилсэн чидунууд хар өнгөтэй болдог. Лааз дээрх код нь E524 байх ёстой. Энэ бол энэ нэмэлтийн код юм. Ийм чидун жимсний ашиг тус нь маш эргэлзээтэй байдаг. Тиймээс, худалдан авахаасаа өмнө саван дээрх шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй.

Хар чидун, өөрөөр хэлбэл. байгалиасаа боловсорсон нь ховор хар өнгөтэй байдаг. Дүрмээр бол ийм жимс дээр хөх, нил ягаан, хүрэн сүүдэр харагдана.

Байгалийн харанхуй чидун болон зохиомлоор бараан өнгөтэй болгосон хоёрын өөр нэг ялгаа нь нүхтэй байх явдал юм. Боловсорч гүйцсэн чидун нь зөөлөн бөгөөд жимсийг бүрэн бүтэн байлгахын зэрэгцээ нүхийг арилгахад маш хэцүү байдаг. Тиймээс, харанхуй хонхорцог чидуныг натрийн гидроксидээр эмчилдэг нь гарцаагүй.

Чидун нь чидунаас юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуултад хариулт нь юу ч биш юм. Олив бол цэвэр орос нэр бөгөөд хар чидун гэсэн утгатай. Дэлхий даяар оливын модны жимсийг чидун гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бид цайвар чидун, бараан хоёрыг ялгадаг заншилтай.

Тиймээс, худалдан авахдаа бараан өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - энэ нь химийн урвал эсвэл байгалийн нөхцөлд боловсорч гүйцсэний үр дүн юм.

Чидун жимсний болзошгүй хор хөнөөл

Чидун жимсийг хичнээн ашигтай гэж үзсэн ч элэг (ретинол, өөрөөр хэлбэл А амин дэмийн өндөр агууламжтай тул), нойр булчирхай, цөсний хүүдийд үзүүлэх сөрөг нөлөөг харгалзан үзэх нь зүйтэй. , энэ нь хурцадмал байдлыг өдөөж болно) болон бодисын солилцооны үйл явц (хэрэв та таргалалттай бол чидун нь нэмэлт "өөх" давхарга нэмнэ).

Чидун жимсний хэрэглээг дараахь хүмүүст хязгаарлах ёстой.

Чихрийн шижин өвчтэй;

Тарган хүмүүс;

Өвчин хүндрэх үед ходоод гэдэсний замын өвчнөөр;

Лаазалсан чидунд давс агуулагддаг тул ус-давсны тэнцвэрийг алдагдуулдаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй. Гипертензитэй өвчтөнд өдөрт 30-50 ширхэгээс илүү жимс идэхийг зөвлөдөггүй.

Хүүхдэд харшил өгөхгүйн тулд 6-7 наснаас эхлэн бага хэмжээгээр чидун өгч болно.

Үүний үр дүнд ийм бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр, хэмжсэн хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй. Эхлээд эмчтэйгээ зөвлөлдсөн нь дээр.

Чидун жимсний биед үзүүлэх ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү

Чидун нь маш эрүүл байдаг. Эдгээр нь ханасан өөх тос, витамин А, С, Е, пектин, эфирийн тос, эрдэс кальци, натри, магни, фосфор, зэс, манган, төмөр, цайр, селенээр баяжуулсан.

100 грамм тутамд лаазалсан чидуны калорийн агууламж (цоорхой бүтээгдэхүүн гэсэн үг) 180 ккал байна. Эдгээр чидун жимсний 100 граммаар:

2 гр уураг;
16 гр өөх тос;
5 гр нүүрс ус;
2 гр хүнсний эслэг.

Лаазалсан чидунд давсалсан даршилсан чидун, давс, ундны ус, аскорбины хүчил (антиоксидант болгон ашигладаг), сүүн болон нимбэгийн хүчил, хүчиллэгийг зохицуулахад ашигладаг.

Лаазалсан чидун нь бие дэх усны давсны тэнцвэрийг зөрчсөн тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Найрлагад нэлээд их хэмжээний давс агуулагддаг тул ийм бүтээгдэхүүн нь биеэс шингэнийг зайлуулах үйл явцыг саатуулдаг бөгөөд энэ нь хаван үүсэхэд хүргэдэг.

Лаазалсан чидун жимсний ашиг тус

Лаазалсан чидуны ашигтай шинж чанарууд нь:

Зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Чидун жимс нь цусны даралтыг хэвийн болгодог моно ханаагүй өөх тос агуулдаг;
бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулахад тустай эслэгээр баяжуулсан тул ходоод, гэдэсний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг;

цус багадалт, чидун нь цусны томъёог сайжруулахад тусалдаг;
илт антиоксидант шинж чанартай тул чидун нь хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм;
Энэ зууш нь антигистамин шинж чанартай тул харшлын шинж тэмдгийг багасгахад тусалдаг;
Бүтээгдэхүүний пектин нь бие махбодоос хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог.

Лаазалсан чидун жимсний хор хөнөөл

Өмнө дурьдсанчлан, лаазалсан чидунд их хэмжээний давс агуулагддаг бөгөөд энэ нь биеийн ус-давсны тэнцвэрийг алдагдуулж, хаван үүсгэдэг. Хэрэв та суулгалт өвчтэй бол энэ зуушнаас зайлсхийх хэрэгтэй: чидун нь тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Чидуныг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг холецистит, нойр булчирхайн үрэвслийн үед эмчтэй зөвлөлдөх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүн нь нэлээд хүчтэй холеретик нөлөөтэй тул эдгээр өвчний хурцадмал байдлыг өдөөдөг.

Чидун жимсний үр нь маш их ашиг тустай гэсэн нэлээд түгээмэл итгэл үнэмшил юм. Ийм яс нь ходоод гэдэсний замд шингэдэггүй тул таны ходоод, гэдсэнд ашиг тусаа өгөхгүй.

100 грамм тутамд лаазалсан чидуны илчлэгийн агууламж 145 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

1 гр уураг;
15 гр өөх тос;
0.5 гр нүүрс ус.

Лаазалсан чидун нь кальци, фосфор, магни, натри, кали, төмөр, фтор, цайр, селен, зэс, витамин А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, С, РР, К.

100 грамм тутамд лаазалсан чидун жимсний калорийн агууламж 129 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүн нь 13.2 гр өөх тос, 0 гр нүүрс ус, 0.5 гр уураг агуулдаг.

Лаазалсан чидун жимсний ашиг тус

Хоол тэжээлийн олон мэргэжилтнүүд лаазалсан чидунаас зайлсхийхийг зөвлөж байгаа хэдий ч хэрэв дунд зэрэг хэрэглэвэл энэ бүтээгдэхүүн таны эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд хор хөнөөл учруулахгүй. Лаазалсан чидуны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

лаазалсан чидун нь холестериныг биеэс амархан ялгардаг нэгдлүүд болгон хувиргахад шаардлагатай эрүүл тосны хүчил агуулдаг;

Дунд зэрэг хэрэглэвэл чидун нь ходоод гэдэсний замыг идэвхжүүлж, биеэс хорт бодисыг хурдан арилгахад тусалдаг;
бүтээгдэхүүнд агуулагдах кальци нь ясны эдийн байдлыг сайжруулдаг;
чидун дахь манган нь холбогч болон булчингийн эдийг бэхжүүлдэг;
лаазалсан жимс нь зүрхний өвчин, ходоодны шархлаа, гастрит зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зориулагдсан байдаг;
Эмэгтэйчүүдэд зориулсан чидун жимсний эерэг шинж чанарууд нь эмэгтэй хүний нөхөн үржихүйн тогтолцоог идэвхжүүлдэг зэрэг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан;
Гоо сайхны мэргэжилтнүүд арьс, үсний байдлыг сайжруулахын тулд лаазалсан чидун идэхийг зөвлөж байна.

Лаазалсан чидун жимсний хор хөнөөл

Лаазалсан чидуны хор хөнөөл нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн идэх үед тохиолддог. Энэ тохиолдолд ходоод гэдэсний замын асуудал, түүний дотор суулгалт, хий үүсэх, өтгөн хатах зэргээр илэрдэг асуудлуудыг үгүйсгэх аргагүй юм.

Бүтээгдэхүүн дэх натрийн өндөр агууламжтай тул лаазалсан чидун нь хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дүүргэгчтэй чидун худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна. Ийм бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Хар ба ногоон чидун нь хүний биед тустай бөгөөд хоолны салат, махан хоол, шөл, хөнгөн зууш зэрэгт нэмдэг. Хар жимс нь бүрэн боловсорч гүйцсэний дараа хурааж авдаг тул ногоон өнгөтэй харьцуулахад илүү зөөлөн бүтэцтэй, гашуун амт багатай байдаг. Үгүй бол тэдгээрийн хооронд бараг ялгаа байхгүй.

МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ! Мэргэн теллер Баба Нина:“Дэрэн доороо хийвэл мөнгө үргэлж их байх болно...” Дэлгэрэнгүй >>

100 грамм бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын өөх тосны хэрэгцээний 36 хүртэлх хувийг агуулдаг тул бие бялдрын хувьд сайн байхын тулд жимс жимсгэнэ бага зэрэг идэх хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь давсгүй хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст мөн эсрэг заалттай байдаг, учир нь энэ нь байгалийн натрийн хлоридын өдөр тутмын үнэ цэнийн 27% -ийг агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Чидун бол оливын гэр бүлийн чидун модны жимс юм. Тэдний өсөлтийн эх орон нь Газар дундын тэнгисийн орнууд юм. Эрт дээр үеэс хүмүүс оливыг цуглуулж, тэдгээрээс үнэ цэнэтэй тос гаргаж авдаг. Өнөө үед энэ ургамлыг Газар дундын тэнгисийн орнуудаас гадна Өмнөд Америк, Мексик, Төв Ази, Өвөрмөц Кавказ, Австралид тариалж байна.

Дэлхийн зах зээл дээр оливын хамгийн том нийлүүлэгчид нь Итали, Испани, Грек, Марокко, Тунис юм.

Мод нь хаврын дундаас зуны эхэн үе хүртэл цэцэглэдэг. Ургамлын цагаан цэцэгсийг ургамлаар цуглуулдаг. Жимс нь том үртэй, шүүслэг, тослог нухаштай зууван хэлбэртэй уртасгасан. Өнгөчидун нь ургац хураах хугацаанаас хамаарна. Ногоон жимсийг 10-р сард, хар жимсийг 12-р сард хураана.

Чидун жимс нь гашуун амттай тул түүхийгээр нь хэрэглэдэггүй. Тэд хоол хийх, ардын анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг өндөр чанартай тосыг гаргаж авахад ашигладаг. Чидун жимсний тосны алдартай нь түүний найрлага дахь витамин, эрдэс бодис, өөх тосны өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Хоол идэхээсээ өмнө чидун жимсийг давсны уусмалд хийж, гашуун мэдрэмжийг арилгахын зэрэгцээ ашигтай шинж чанарыг нь хадгалдаг. Үртэй, үргүй амт бүрт тохирсон хар, ногоон лаазалсан жимснүүд худалдаалагдаж байна.

Нийлмэл

Чидун жимсний химийн найрлагын хүснэгт:

Калорийн агууламж ба BZHU

Чидун жимсний калорийн тоо, тэжээллэг чанар (BJU) нь тэдгээрийн төрөл зүйл, бэлтгэх аргаас хамаарна. Хар (чидун) болон ногоон чидун хоёулаа маш их ашигтай шинж чанартай байдаг тул эмч нар энэ хоёр сортыг идэхийг зөвлөж байна.

Нэг лааз оливын дундаж жин 300 грамм байдаг. Үүний зэрэгцээ насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын жимсний хэмжээ 20 грамм байна.

100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох эрчим хүч, тэжээллэг чанар:

Ашигтай шинж чанарууд

Зарим хүмүүс чидун жимсийг нүхтэй идэх нь түүнд агуулагдах тосноос болж хүний сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эмч нар үргүй жимс идэхийг хатуу зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь бие махбодид боловсруулагдаагүй тул ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй.

Бүтээгдэхүүний хүний биед ашигтай шинж чанарууд:

1. Үндсэн хоолны өмнө 6-7 ширхэг чидун идэх нь ходоодны шархнаас үр дүнтэй сэргийлдэг.
2. Жимс тогтмол хэрэглэх нь цусны реологийн шинж чанарыг сайжруулж, цусны бүлэгнэлтийн магадлалыг бууруулахад тусалдаг.
3. 100 грамм чидун жимс нь бие махбодийг эрт хөгшрөлт, устгахаас хамгаалдаг байгалийн антиоксидант болох Е витамины өдөр тутмын хэрэгцээний гуравны нэгийг агуулдаг.
4. Жимсэнд агуулагдах кали, магни, фосфор нь цусны судас, мэдрэлийн систем, тархины хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.

Эсрэг заалтууд

Хэрэв танд дараах эмгэгүүд байгаа бол чидун жимсийг дунд зэрэг идэж эсвэл хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй.

Бөөрний өвчин.
Цөсний хүүдийн үрэвсэл.
Гипертензи.
Зүрхний дутагдал.
Зүрхний ишеми.

Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд янз бүрийн дүүргэгч (загас, сам хорхой, нимбэг гэх мэт) бүхий чидун идэхийг зөвлөдөггүй. Ийм хөнгөн зууш бэлтгэх явцад олон үйлдвэрлэгчид амт оруулагч нэмэлт, хадгалалтын бодис хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь биед хор хөнөөл учруулж, илүүдэл жинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Чидун нь Европ эсвэл таримал чидун гэж нэрлэгддэг модны жимс бөгөөд үүнийг чидун мод гэж нэрлэдэг. Энэ ургамал нь мөнх ногоон ургамал бөгөөд Газар дундын тэнгисийн орнуудад байдаг. Мод нь олон мянган жилийн турш амьдрах чадвартай бөгөөд энэ нь өндөр тэсвэр тэвчээр, хөрсний чанар сайтайгаараа ялгагдана. Өнөөдөр оливын модыг Испани, Грек, Израиль, Итали, Азербайжан, түүнчлэн Крымын хойг, Хойд Африк, АНУ-ын зүүн өмнөд хэсэг, Өвөркавказ зэрэг орнуудад өргөнөөр тариалж байна.

Чидун жимс нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй, голд нь нүхтэй байдаг. Манай улсад хар жимсийг чидун, ногооныг чидун гэж нэрлэдэг заншилтай. Тэдний хоорондох ялгаа нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн зэрэгт л байдаг: хар жимс нь бүрэн боловсорч гүйцсэн бол ногоон нь хараахан болоогүй байна.

Чидун жимсний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр, 115 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг - 10.7 гр. Энд бас маш их нүүрс ус байдаг - 6.3 гр. Чидунд мөн уураг, 0.8 гр байдаг. Үндсэн элементүүдээс гадна жимс нь олон ашигтай бодис агуулдаг. витамин C, B, E, P, микроэлементүүд (төмөр, кали, фосфор болон бусад), пектин, катехин, фенолкарбоксилын хүчил болон бусад.

Чидун жимсний тосны агууламж, жимсний онцлогоос хамааран хоёр бүлэгт хуваагддаг. Эхний бүлэгт газрын тосны өндөр агууламжтай жимс, хоёрдугаарт - бага байдаг. Эхний бүлгийг ихэвчлэн оливын бүлэг гэж нэрлэдэг. Хоёр дахь төрөлд хамаарах жимс нь боловсруулах, хадгалахад илүү тохиромжтой. Лаазалсан сортуудыг үнэлэхдээ чидун жимсний жин, нухаш ба чулууны харьцаа (энэ тохиолдолд целлюлоз их байх тусам жимс нь илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог), диаметр, химийн найрлага зэрэг үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. ба нухашны чанар.

Чидун нь маш эрүүл бүтээгдэхүүн болох нь батлагдсан. Тиймээс тэдгээрийг өдөр бүр хэрэглэснээр судасны болон зүрхний өвчин, тухайлбал зүрхний шигдээс, angina гэх мэт өвчин тусах магадлал мэдэгдэхүйц буурдаг. Мөн хорт хавдар тусах эрсдэл буурдаг. Үүний шалтгаан нь чидун жимс нь ханаагүй гэж ангилдаг тусгай төрлийн тосны хүчлийг агуулдагтай холбоотой юм. Тэд сайн холестеринд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүйгээр муу холестерины агууламжийг бууруулж чаддаг. Тиймээс хүний биеийн хамгийн чухал элементүүдийн байгалийн тэнцвэрийг хадгалах боломжтой. Чидун жимс нь өөх тос, давсыг шингээх байгалийн зохицуулагч болдог тул халуун, чийглэг уур амьсгалд байнга амьдардаг хүмүүст ашигтай байдаг.

Чидун жимсний жимс нь хүний амьдралыг хадгалахад шаардлагатай бараг бүх эрдэс бодис, витаминыг агуулдаг гэж үздэг. Чидун жимсний нухаш нь хатаагүй тосны 4/5-ыг агуулдаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь олейны хүчил, бараг 75%, линолийн хүчил - 13%; бусад нь бас агуулагддаг, гэхдээ хамаагүй бага хэмжээгээр агуулдаг. Эдгээр өөх тос нь зөвхөн биед ашиг тусаа өгдөг. Тэдний өвөрмөц онцлог нь амьтны гаралтай өөх тостой харьцуулахад эдгээр тосны хүчлүүд нь цусны судасны хананд тогтдоггүй, өөрөөр хэлбэл зүрх судасны тогтолцооны өвчний хөгжилд хүргэдэггүй явдал юм.

Испанийн газрын тос үйлдвэрлэгчид чидун идэх нь ямар ч насныханд ашигтай гэж үздэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн хоолны дэглэмд ч тохиромжтой. Энэ нь витамин F-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох тусгай хүчлүүдийн агууламжтай холбоотой бөгөөд энэ нь эргээд бие махбодид эсийн мембраныг бий болгоход шаардлагатай байдаг. Эдгээр хүчил нь бие махбодид тодорхой хэмжээгээр нийлэгждэг боловч энэ нь хангалтгүй юм. Чидун жимсийг тогтмол хэрэглэснээр энэ дутагдлыг арилгах боломжтой.

Bonduelle компани нь нүхтэй, нүхгүй хэд хэдэн төрлийн чидун үйлдвэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүний давуу тал нь сайн, нарийн амттай, өтгөн бүтэцтэй, дунд зэргийн давстай, муудсан, чийгтэй жимсгүй байдаг. Сул талуудын дунд олон худалдан авагчид чидун жимсний хэмжээ их хэмжээгээр ялгаатай, мөн амтыг сайжруулагч - натрийн глутамат байгааг дурддаг.

Энэ брэндийн чидун жимс нь савны сонирхолтой, үзэсгэлэнтэй дизайнаар ялгагддаг бөгөөд энэ нь хялбар онгойлгох түлхүүрээр тоноглогдсон байдаг. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө жимс, давс, ус агуулдаг. Үүнээс гадна хүчиллэгийг зохицуулагч, аскорбины хүчил, амтыг сайжруулдаг нимбэгийн болон сүүн хүчлүүд байдаг.

Жимсний өнгө нь шаргал өнгөтэй ногоон өнгөтэй байдаг. Тэдгээрийг дүүргэсэн давсны уусмал нь ил тод, чидун жимсний тааламжтай хөнгөн үнэртэй байдаг.

Bonduelle чидуны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр, ойролцоогоор 160 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь ургамлын ханаагүй тосны хүчлээр төлөөлдөг их хэмжээний өөх тос (18.2 гр) агуулдаг. Нүүрс усны бүрэлдэхүүн хэсэг нь дундаж, ойролцоогоор 5.1 гр Бүтээгдэхүүн дэх уураг нь 1.4 гр.