Хүнсний ногоо шарж бэлтгэж байна. Шарсан хаш

Франц хэлнээс "sauté" хэмээх сайхан үг бидэнд ирсэн бөгөөд шууд орчуулбал "үсрэх" гэсэн утгатай боловч "бага хэмжээний тосонд шарсан" гэсэн утгатай. Бодит байдал дээр энэ таваг яагаад ийм ер бусын үг гэж нэрлэгдсэнийг би гайхаж байна уу? Үнэн хэрэгтээ шарсан мах, хүнсний ногоо, мах, загас, мөөгийг өндөр дулаанаар шарж, шатаахгүйн тулд тэдгээрийг илүү олон удаа хутгаж, сэгсрэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд хоол нь хайруулын тавган дээр хэвтдэггүй, харин байнга "үсэрч" байдаг. Энэ хоолыг тогоо, таваг эсвэл ямар ч зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг; Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хүнсний ногоо нь маш үзэсгэлэнтэй, ягаан, хоолны дуршилтай царцдастай болно. Зууханд шарсан мах нь анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирдаг бөгөөд удаан агшаагчаар хоол хийх процессыг хурдасгаж, байнга хутгахгүйгээр хийж болно. Заримдаа энэ хоолонд өөр өөр жор байдаг тул хүнсний ногоог хамтад нь шарсан эсвэл чанаж болгосон байдаг. Өнөөдөр бид шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх, энэ хоолыг онцгой амттай болгохын тулд мэргэжлийн тогооч нарт ямар нууц байдаг талаар ярилцах болно.

Zucchini болон хаш нь гар хийцийн sauté: бэлтгэх нарийн ширийн

Энэ бол цуккини, хаш, цуккини боловсорч гүйцсэн намрын улиралд хамгийн алдартай шарсан мах юм. Хоол бэлтгэхийн тулд танд 3 дунд хэмжээний хаш, 1 том цуккини, 2-3 жижиг цуккини, 2 дунд хэмжээний лууван, 3-5 хонхны чинжүү (илүү их байх тусам илүү амттай), 2-4 улаан лооль, 2 сонгино, нэг хумс сармис болон ямар ч амтлагч. Бид бүх ногоогоо сайтар угааж, лууван, хаш, цуккини, цуккини зэргийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, чинжүү, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав.

Өмнө дурьдсанчлан, хүнсний ногоо нь бага хэмжээний ургамлын тосонд халуун хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч тэдгээрийг холихгүйгээр нэг нэгээр нь шарсан байх ёстой. Бүтээгдэхүүн бүр өөр өөр шарсан цаг шаарддаг тул энэ нь шарсан махны урлагт чухал ач холбогдолтой зүйл юм; Бүх ногоог бүхэлд нь байлгахын тулд тэдгээрийг хамт чанаж болохгүй. Хайруулын явцад найрлагыг нь жигд жигнэхийн тулд байнга хутгана.

Эхлээд луувангаа 8 минут хуурч, дараа нь хаш, цуккини, цуккини 9-10 минут, улаан лооль, чинжүү, сонгино 5-6 минут хуурна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, зөвхөн дараа нь бусад бүх ногоог хуурч, энэ тохиолдолд шарсан мах нь онцгой амт, үнэрийг олж авдаг гэж үздэг. Шарсан ногоо бүрийг шигшүүр эсвэл коланд руу цаасан алчуур дээр хийж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Хүнсний ногоог хольж, нилээд жижиглэсэн сармис, давс нэмээд таваг дээр үйлчил. Заримдаа улаан лоолийг шарсан үед сармисыг оруулдаг - энэ тохиолдолд шарсан махны амт нь арай зөөлөн, илүү нарийн байх болно.

Та хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл хуурч, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 50 минутын турш зууханд жигнэх боломжтой.

Хаш, улаан лоолийг хэрхэн амархан хальслах вэ

Улаан лоолийг хальслах нь ямар хэцүү байдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд шарахын тулд үүнийг арилгах нь дээр, учир нь заримдаа арьс нь хатуурч, тавагны тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Бид улаан лооль бүрийн дээд талд хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш буулгаж, хүйтэн усаар асгаж, арьсыг амархан арилгадаг.

Хашыг 1 см зузаантай цагираг болгон хайчилж, давсаар үрж, 20 минут байлгана - энэ нь махыг арьснаас амархан арилгахад тусалдаг төдийгүй тэдэнд онцгой хурц, баялаг байдлыг өгдөг.

Тахианы мах, мөөгний махыг хэрхэн хурдан хийх вэ

Энэхүү энгийн бөгөөд амттай амтлагчийг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд хэрэв та амттай, эрүүл хоол хийхийг хүсч байвал бүх нийтийн хоол болно. Тахианы хөхний мах, хүнсний ногоо тус бүрээс - цуккини, лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль, түүнчлэн 200 гр ямар ч мөөг хэрэгтэй болно.

Энэхүү жороор бүх бүтээгдэхүүнийг тусад нь биш, харин хамтдаа бэлтгэдэг. Эхлээд тахианы хэсгүүдийг хуурч, дараа нь шоо болгон хуваасан луувангаа нэмээд 5 минутын дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь найрлагыг нэмэх дараалал нь дараах байдалтай байна: zucchini цагираг болгон хуваасан, хутгагчаар жижиглэсэн улаан лооль, хонхны чинжүү хагас цагираг, сонгины цагираг, ямар ч амтлагч болгон хуваасан. Төгсгөлд нь зөгийн сархинагаас бага зэрэг ус асгаж, 10 минут буцалгана. Янз бүрийн ногоо нэмэх хоорондох хугацаа 5-10 минут байна. Будаа, гоймон эсвэл төмс нь шарсан махны хачир болгон үйлчилдэг. Оролдоод үзээрэй - маш амттай!

Шарсан сагамхай: эрхэмсэг, эрүүл хоолны дуршил

Шарсан загас бол жинхэнэ амттан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бид 800 гр жинтэй сагамхай зүсэж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. 2 сонгино, 2 хумс сармисыг хамт хуурч, улаан лоолийн оо нэмээд буцалгаад энэ үнэрт соусыг загасан дээр хийнэ. Дээрээс нь 2 халбага шарсан махыг цацна. л. үрж жижиглэсэн бяслаг, холино. Загасыг лууван, селөдерей болон бусад ногоотой хамт чанаж эсвэл хумс, яншуйтай шөлөөр жигнэж болно. Хүн бүр шарсан форел, хулд эсвэл хулд загасанд дуртай байх болно - энэ хоолыг олон төрлийн ногоогоор бэлтгэж, нимбэг, халуун ногоотой цагаан дарсны соусаар үйлчилж болно.

Шарсан улаан байцаа: хамгийн бага бүтээгдэхүүн - хамгийн их ашиг тус

Байцаа шарахаас илүү энгийн зүйл байхгүй. Энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа чанаж, энэ нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд уламжлалт хачир болно. Нимгэн хагас цагираг болгон 1 сонгино хайчилж, ургамлын тос бүхий саванд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Байцаагаа нилээд цавчих, гараараа зуурч, шарсан сонгино, шарсан махтай хольж, 5 минутын турш байнга хутгана. Дараа нь саванд 2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, ¼ аяга цуу, буцалгаад бага зэрэг дараа нь 1 tsp нь байцаа улирал. гичийн үр, давс, чинжүү, зөөлөн болтол буцалгана. Бэлэн болсон байцаатай шөлөө шинэ ургамлын навчаар чимэглээд мах эсвэл загасаар үйлчил.

Далайн хоол, хиамтай хүнсний ногооны шөл: халуун ногоотой, анхны

Хиам, сам хорхой бол гэнэтийн хослол, тийм ээ? Том гэр бүлийг тэжээж чадах энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун шарж бэлтгэхийг хичээцгээе. 230 гр гар хийцийн хиамыг хэсэг хэсгээр нь хуурч, хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр 2 аяга жижиглэсэн сонгино, 1 аяга нилээд жижиглэсэн селөдерей иш, 1 аяга жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ. 5 минутын дараа хүнсний ногоог 2 tsp холино. жижиглэсэн сармис, ½ кг хальсалж чанасан сам хорхой. Шарсан махыг бага зэрэг хуурч (хутгахаа бүү мартаарай), дараа нь хальсыг нь арилгасан 4 аяга жижиглэсэн улаан лооль, 2 аяга чанасан будаа хийнэ. Шарсан махыг 1-2 халбагаар амтлаарай. Табаско соус хийж, тансаг амтыг мэдэр.

Интоортой гахайн мах: амттай чамин

Интоор нь бүх жимсний нэгэн адил махыг төгс нөхдөг бөгөөд шарсан махны амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай байдаг. Танай гэр бүлийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, ням гарагийн үдийн хоол эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой энэхүү ер бусын хоолыг хийж үзээрэй.

2 сонгино хуурч, цагираг болгон хуваасан, чидун жимсний тос, энэ үед 800 гр шинэ гахайн махыг маш нарийн биш, шоо болгон хуваасан. Бэлтгэсэн сонгиноо саванд хийж, махыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. 100 мл улаан цуу, 1 tbsp нэмнэ. л. зөгийн бал, давс, чинжүүг амталж, шингэнийг 2 дахин багасгах хүртэл буцалгана. Саванд 150 мл ус нэмээд махаа зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн идээд дараа нь 200 гр гэссэн интоорыг саванд хийж халааж, бүгдийг нь ширээн дээр дуудаарай. Энэхүү хоол нь тод, гайхалтай харагддаг бөгөөд амт нь таны урмыг хугалахгүй. Та шинэ ногоо эсвэл шатаасан спражагаар үйлчилж болно.

"Гэртээ хооллоорой" киноны халуун ногоотой шарсан хоол хийх

Sauté нь ихэвчлэн гүн гүнзгий аяганд үйлчилж, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг. Энэхүү хоол нь бие даасан зууш, хажуугийн тавагны аль аль нь юм - түүний найрлагад юу багтсанаас хамаарна. Таны харж байгаагаар шарсан махыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг тул өдөр тутмын хоол нь амархан гарын үсэгтэй хоол болж чаддаг. Гэртээ, та шарсан махыг туршиж үзэж болно: төрөл бүрийн ногоо, амтлагч, дуртай амтлагчаа нэмнэ үү. Бүтээлч байж, уран сэтгэмжтэй байж, амжилттай олдсон зүйлсээ бидэнтэй хуваалцаарай!

Фото зурагтай хаш сатай хийх энэ жор нь хамгийн амттай юм. Хэдийгээр олон сорт, хувилбарууд байдаг ч би үүнийг маш олон удаа хийдэг. Эцсийн эцэст энэ нь энгийн бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага хугацаанд бэлтгэгддэг бөгөөд та маш энгийн сав суулга хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч алхам алхмаар зураг бүхий гар хийцийн хаш сатай хийх жорыг өөрөө шүүнэ үү.

Ангилал:
Бэлтгэл хийх хугацаа:Үгүй
Хоол хийх цаг:Нэг цаг хүрэхгүй хугацаа
Нийт хугацаа:Цаг
Гарах: Хамгийн багадаа 5-7 нэгж

Сатай хаш бэлтгэх найрлага

хаш - 600 грамм
Цуккини - 250-300 грамм
Болгарын чинжүү - 150 грамм
Улаан лооль - 300-350 грамм
Нэг том сонгино
Хоёр дунд лууван
50 мл ургамлын тос
сармисны толгой
Нэг халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр

Сатай хаш хэрхэн хоол хийх вэ

Гэхдээ та хаш сатайд ордог анхны ногоог авахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, гал дээр тавьж халаана.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр тавь.

Бид лууваныг хальсалж, сүүл, хамрыг нь тайрч, сонгино шиг нилээд жижиглэсэн боловч ямар ч тохиолдолд, тэр ч байтугай бүдүүн grater дээр сараалжтай болгодог. Ингэснээр лууван нь шүүсийг гаргаж, дараа нь хайруулын оронд бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн гулуузыг олж авах бөгөөд энэ нь хаш сатай эцсийн амтанд ихээхэн нөлөөлнө. Сонгинотой хайруулын тавган дээр тавиад хутгана.

Ямар ногоог хэр удаан хуурах нь тодорхой хугацаа байхгүй тул хальс, зүсэх, тавих гэсэн гурван "Ps" гэсэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.

Хаш угааж, мөн хамар, сүүлийг нь тайрч, зүсэж, гэхдээ илүү том хэмжээтэй байна. Хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй ижил аргаар хуурна.

Бид хонхны чинжүүг иш, үр, цагаан зөөлөн судлуудаас цэвэрлэнэ. Бүдүүн хэрчиж, бусад ногооны сатай найрлагад нэмнэ. Болгарын чинжүү нь ихэвчлэн маш их чийгтэй байдаг тул хайруулын тавган дээр маш их шатдаг.

Zucchini нь хаштай төстэй, зөвхөн энэ ногоо нь илүү зөөлөн байдаг тул бид үүнийг хамгийн сүүлд хуурч авдаг. Тиймээс, шинэ зүйл байхгүй: угааж, бүх илүүдлийг нь тайрч, том ширхэгтэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Одоо хаш сатай хийх бүх орцуудыг хамтад нь шарсан байна.

Бид сармисны толгойг цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр шууд дарж бутлана. Давс, элсэн чихэр нэмээд улаан лоолийг хагас, гурав болгон хувааж, гаднах зузаан хальс нь бидний гарт үлдэж, гулуузанд шаардлагатай целлюлоз бүхий шүүс нь хайруулын тавган дээр дуусна.

Хутгаж, тагийг нь таглаад галыг багасгаж, дахин 15...20 минут буцалгана.

Энэ бол бүх мэргэн ухаан, ногооны сатай, бидний дөнгөж амьдралд авчирсан жор бэлэн болсон. Сайхан хооллоорой.

Тиймээс үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та үүнийг өөрөө харсан. Энэ нь тасалгааны температурт, тэр ч байтугай хөргөгчинд ч амттай халуун байдаг тул зураг дээрх ижил хаш сатайг дор хаяж нэг удаа хийх нь зүйтэй. Энэ нь бидний ихэнхийн хувьд сүүлчийнх биш байх болно.

Тэгээд сүүлийн нэг зүйл. 100 грамм таваг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Өөх тос - 2.5 грамм;

уураг - 1.0 грамм;

нүүрс ус - 7.9 грамм;

Хоолны калорийн агууламж 60 ккал байна.

Ийм амттай хоолонд бага зэрэг, бүр хүрэлцдэггүй тул эрүүл мэндийнхээ төлөө идээрэй.

Ангилал - ,

Гайхамшигтай үнэр, шүүслэг хүнсний ногоо, нарийн амт - энэ бол нэрс амтлагч юм. Хоолны дэглэмтэй, хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хоол нь өдөр тутмын болон баярын цэсэнд тохиромжтой байх болно. Энэ нь хоолны дуршил, үндсэн хоол эсвэл махны хачир болгон үйлчилдэг. Шарсан нэрс нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Шарсан ба шөл: ялгаа нь юу вэ

"Sauté" гэдэг үг нь шөлтэй төстэй хоолыг нуудаг. Эдгээр хоёр хоолонд зориулсан сонгодог багц бүтээгдэхүүн ч гэсэн адилхан: нэрс, улаан лооль, хонхны чинжүү, сонгино. Ялгаа нь хоол хийх зарчимд оршдог.

Эхэндээ "сауте" гэдэг үгийг уг тавагны тухай биш, харин хоолны техникийг хэлдэг байсан. Франц хэлнээс "saute" ("саутер") нь "үсрэх" гэж орчуулагддаг. Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр эсвэл саванд шарсан боловч хоол хийх явцад тэдгээрийг хусуур, халбагаар хольдоггүй, харин "сэгсэрдэг". Үүний үр дүнд тэд шүүслэг болж, задрахгүй. Шарсан махыг жигнэх замаар бэлэн байдалд хүргэдэг боловч энэ үе шатанд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халбагаар хольдоггүй. Энэхүү хоолны аргын ачаар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжтой. Таваг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр нь бие биенээ нөхөж, хоолны симфони болж хувирдаг.

Хүнсний ногооны шөлийг өөр аргаар бэлтгэдэг: жигнэсэн. Хоол хийх явцад таваг нь хутгана, хүнсний ногооны хэсгүүд сул болно. Өнгөцхөн харвал шарсан мах, шөл хоёрын ялгаа нь тийм ч чухал биш боловч хоол хийх технологи нь тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар эцсийн амтанд нөлөөлдөг.

Хайруулын тавган дээр найрлагыг нь сэгсрэх нь шарсан махны техникээс харахад тодорхой ур чадвар шаарддаг. "Гараа дүүргэх" хүртэл хамгийн бага ногоо ав.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж

Үнэхээр амттай болгохын тулд хаш шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл чухал: найрлагыг бэлтгэх, гал тогооны хэрэгслийг сонгох, хоолны техникийг дагаж мөрдөх. Шаржны нарийн ширийн зүйлийг хялбархан эзэмшихийн тулд эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

Бид хүнсний ногоог зөв зүсдэг.Хоолны гол найрлага нь хаш юм. Үүнийг бүдүүн ширхэгтэй зүсэх шаардлагатай. Тойрог эсвэл шоо хэлбэрээр - сонголт нь гэрийн эзэгтэйд хамаарна. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дур зоргоороо тайрч болно, гэхдээ тэдгээрийг томоор нь хасах нь дээр - энэ нь илүү эв найртай харагдаж байна.
Бид хөх өнгөтэй гашууныг арилгадаг.Хаш нь өвөрмөц гашуун амттай байдаг. Гашуун нь тавагны амтыг сүйтгэх тул эхлээд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Зөгийн үүрэнд зүссэн нэрсийг давс нэмсэн усанд 30 минут дэвтээнэ, эсвэл давсалж, 20 минут байлгаад дараа нь угаана. Залуу ногоо нь гашуун амт багатай, хэт боловсорсон ногоо нь үхрийн мах их хэмжээгээр агуулагддаг тул хордлого үүсгэдэг гэдгийг санаарай.
Бид зөв сав суулга сонгодог.Шарсан мах бэлтгэх нь найрлагыг нь хуурч, чанах гэсэн хоёр үе шатаас бүрдэнэ. Танд хайруулын таваг, жигнэх сав хэрэгтэй. Хэрэв та савтай бол энэ нь тохиромжтой: хүнсний ногоог "сэгсрэх" нь тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнийг шарсан хайруулын тавган дээр хаш, чинжүүг хийж дуусгаж болно, гэхдээ зөвхөн өндөр талуудтай бол. Та таваг цутгамал төмрийн тогоо эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийж бэлэн байдалд хүргэж болно. Хоол хийх эцсийн шатанд та удаан агшаагч ашиглаж болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь хуурна.Та тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь хуурах хэрэгтэй. Хэрэв та бүгдийг нэг дор хайруулын тавган дээр хийвэл хүнсний ногоо шүүсээ гаргаж, шөл хийж эхэлнэ - энэ нь шөл болж хувирна. Үл хамаарах зүйл бол шарсан хоол юм. Лууван, сонгиноыг нэг хайруулын тавган дээр шарж болно, гэхдээ та тэдгээрийг нэг нэгээр нь нэмэх хэрэгтэй: сонгино эхлээд явдаг.
Бид хамгийн бага тос хэрэглэдэг.Хүнсний ногоог шарахын тулд бага зэрэг тос хэрэглээрэй. Цэнхэртэй хайруулын тавган дээр хэт их асгаж болохгүй: тэд өөх тосыг хөвөн шиг шингээдэг. Үүний үр дүнд та илчлэг багатай хөнгөн тавагны оронд тос гоожсон салат хийж болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж болохгүй.Шарсан махны найрлагыг халбагаар эсвэл хусуураар хутгаж болохгүй - хайруулын шатанд ч, жигнэх үед ч. Тэгэхгүй бол замбараагүй болж хувирна. Хүнсний ногоо жигд шарж, шатахгүй байхын тулд хайруулын тавган дээр үе үе сэгсэрч байх ёстой: найрлага нь үсэрч байх ёстой.
Бид температурыг хянадаг.Та бага дулаанаар хүнсний ногоо шарсан байх хэрэгтэй. Үгүй бол тэд шатах болно. Та халбага хэрэглэж болохгүй, сэгсрэх үед хүнсний ногоо шатаж эхэлснийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Гэхдээ эхлээд тосыг халааж, дараа нь дулаанаа багасгах хэрэгтэй: ингэснээр хүнсний ногоо хурдан "барьж", бүх шүүс хэсэг дотор үлдэх болно. Хамгийн багадаа шөл: хүнсний ногоо нь бие биенийхээ анхилуун үнэрээр ханасан, бэлэн байдалд "хүрэх" ёстой, гэхдээ чанаж болохгүй.
Давхаргуудаар байрлуул.Сонгодог жороор шарсан найрлагыг тавган дээр эсвэл тогоонд давхарлан тавьдаг. Халбагаар хутгаж болохгүй. Та зөвхөн савнаас бага зэрэг сэгсэрч болно.

Үйлчилж байхдаа шарсан махыг хутгана, гэхдээ хөдөлгөөн нь болгоомжтой байх ёстой. Дээд талыг нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж, фета хэсгүүдээр цацна. Кавказын хоолонд хушга самарыг "дээш" болгон ашигладаг.

Сонгодог хуурсан хаш жор...

Тодорхойлолт. Сонгодог нэрс амтлагч нь хамгийн бага найрлага шаарддаг: зөвхөн хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг. Та ямар ч ногоон авч болно, гэхдээ ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар яншуй эсвэл dill нэмнэ.

Найрлага:

цэнхэр - дөрвөн дунд ногоо;
хонхны чинжүү - хоёр (өөр өөр өнгөтэй байвал зохимжтой);
улаан лооль - гурван том (улаан);
сонгино - том сонгино;
лууван - нэг том;
сармис - амсах болно;
ногоон - дилл / яншуй баглаа;
элсэн чихэр - нүдээр;
давс, газрын чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Үе шатууд

Цэнхэрийг цагираг болгон хайчилж ав. Давстай усанд 20-30 минут байлгана.
Лууванг зүсэж, чинжүү, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бэлдмэлийг хольж болохгүй.
Улаан лоолийн ёроолд хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секундын турш хийж, халуун уснаас хүйтэн ус руу хийнэ. Арьсыг авч, целлюлозыг том шоо болгон хуваана.
Бэлтгэсэн нэрсээ хайруулын тавган дээр хуурна. Тос - хамгийн бага. Сэгсрэх аргыг ашиглан эргүүлээрэй. Шарсан маханд хоёр минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулахыг зөвлөж байна.
Улаан лоолийг эс тооцвол хүнсний ногооны үлдсэн бэлдмэлийг тусад нь хуурна. Сонгодог техникийг баримтлахаа бүү мартаарай - уламжлалт аргаар бүү холь.
Сармисыг шахаж, давс, газрын чинжүүтэй холино.
Саванд бага зэрэг тос хийнэ. Доод талд нь хаш байдаг. Та тэдгээрийг халуун ногоооор цацаж, бага зэрэг элсэн чихэрээр цацах хэрэгтэй - нарийн амт.
Үлдсэн ногоо - шарсан, улаан лоолийг давхарлана. Захиалга нь ямар ч байж болно. Хэрэв савны гүнийг зөвшөөрвөл давхаргыг давтаж болно.
Савыг тагийг нь тагла. Бага дулаанаар бэлэн байдалд оруулна. Хоол хийх сүүлийн шат нь ойролцоогоор 20 минут болно.
Өгөөмөр ургамлаар цацаж үйлчил.

Сонгодог жорын дагуу та халуун ногоотой хаш шарсан мах бэлтгэж болно. Сармис, чинжүү чинжүү нэмээд л "халуун ногоотой зүйлд" дуртай хүмүүст хөнгөн зууш өгнө.

... болон 3 хоолны уран зөгнөл

Шарсан нэрс хийх олон жор байдаг. Технологи нь хэвээр байгаа боловч найрлага нь өөрчлөгддөг. Гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт багцад бусад хүнсний ногоо нэмдэг: цуккини, цэцэгт байцаа, төмс. Тэд цэнхэр мөөгтэй аяганд эвтэйхэн "дуугардаг". Зэрлэг нь тод амттай байдаг тул бусад ногооны амт, үнэрийг "дарж" чаддаг тул шампиньон авах нь дээр. Хэрэв та бүрэн хэмжээний хоёрдугаар курс бэлтгэхийг хүсч байвал мах нэмж болно - энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Та зөвхөн найрлагад төдийгүй амтлагчаар туршилт хийж болно. Лаврын навч, гүргэм, сунели хоп, задийн самар - амтлагчийн ачаар танил хоол нь цоо шинэ амтыг олж авах болно.

Чикентэй хамт

Тодорхойлолт. Үдийн хоолонд хийж болох сайхан амттай хоол. Тахианы махыг ямар ч махаар сольж болно, дараа нь хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Гол нөхцөл бол мах нь туранхай байх ёстой. Жор нь танд туршилт хийх боломжийг олгодог: та ямар ч ногоо, шампиньон нэмж, бүр шинэ хоол авч болно. Шарсан махыг халуунаар нь үйлчил.

Найрлага:

цэнхэр - гурван дунд жимс;
амтат чинжүү - хоёр ширхэг;
лууван - нэг том үндэстэй хүнсний ногоо;
сонгино - том толгой;
улаан лооль - хоёр ширхэг;
тахиа - нэг филе;
сармис - амсах болно;
ургамлын тос - нүдээр;
халуун ногоо, ургамал - сонгох.

Үе шатууд

Цэнхэрийг дугуйлан хайчилж ав. Давс нэмнэ. 20 минут байлгаад дараа нь зайлж угаана.
Булангийн махыг том шоо, лууван, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино, чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хоол хийх техникийг мартаж болохгүй, нэг нэгээр нь саванд найрлагыг нь хуурч: хусуургүйгээр, сэгсэрч хутгана.
Шарсан ногоо, махыг давхарлан гүн гүнзгий саванд хийнэ. Захиалга нь таны үзэмжээр, гэхдээ улаан лооль нь дээд талд байх ёстой. Сармис, амтлагчаа нэмнэ.
Бага дулаан дээр таглаад 30 минут орчим буцалгана.
Төгсгөлд нь ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Татсан махаар хуурч үзээрэй. Хүнсний ногоог нэлээд томоор нь хэрчинэ. Янз бүрийн бүтэцтэй хослол нь ер бусын юм.

Төмстэй

Тодорхойлолт. Хоол бэлтгэхийн тулд төмсийг хагас болгосон хүртэл чанаж, бусад ногоог тусад нь шарсан байна. Жорны дагуу улаан лоолийн шүүс нэмсэн боловч та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Илүү тод амтыг авахын тулд илүү олон халуун ногоо хэрэглээрэй. Хэрэв та уламжлалт халуун ногоо (давс, чинжүү) дээр орегано, кориандра, cumin нэмбэл хоол нь шинэ хэлбэрээр "дуугарна".

Найрлага:

хаш - хоёр залуу ногоо;
төмс - 0.5 кг;
сонгино - нэг эсвэл хоёр сонгино;
лууван - хоёр үндэстэй хүнсний ногоо;
улаан лоолийн шүүс - нэг шил;
сармис - амсах болно;
халуун ногоо - сонгох;
ямар ч ногоон;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Үе шатууд

Цэнхэрийг том шоо болгон хайчилж ав. Давс нэмээд 20 минут хүлээгээд урсгал усаар зайлна. "Сэгсрэх" аргыг ашиглан хэдэн минутын турш хуурна.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Хагас болгосон хүртэл буцалгана. Амтлахын тулд та төмстэй хайруулын тавган дээр булан навч нэмж болно.
Лууванг том тууз болгон, сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хамтдаа хуурч, хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ.
Бүх ногоог зузаан ёроолтой гүн саванд давхарлан байрлуулна. Халуун ногоо, сармис нэмнэ. Улаан лоолийн шүүсийг хийнэ. 20 минутын турш буцалгана.
Дулаанаас нь аваад жижиглэсэн ургамлыг нэмээд арван минут буцалгана.

Шарсан нэрс, төмс дээрээ яншуй, лаврын болон килантро нэмнэ. Энэхүү ногоон хослол нь толгой эргэм үнэр, халуун ногоотой амтыг өгөх болно.

Алимтай

Тодорхойлолт. Хоолыг шарсан мах, сонгиногүйгээр бэлтгэдэг. Алимтай шарсан мах нь зөөлөн болж хувирдаг. Амтат, исгэлэн жимс ав: тэд хүнсний ногооны амтыг хослуулан "исгэлэн" өгөх болно.

Найрлага:

цэнхэр - дөрвөн залуу ногоо;
хонхны чинжүү - гурван (өөр өөр өнгө);
лууван - хоёр том үндэстэй хүнсний ногоо;
алим - гурван дунд чихэрлэг, исгэлэн жимс;
улаан лооль - дөрвөн том;
халуун ногоо - амсах болно;
ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - хайруулын зориулалттай.

Үе шатууд

Цэнхэрийг шоо болгон хайчилж, давс нэмээд гашуун нь арилтал 20 минут хүлээнэ. Урсгал усаар зайлж угаана.
Хатаасан хаш шоо дөрвөлжин шарсан махыг гурван минутын турш хуурна: хусуураар хутгахгүйгээр сэгсэрнэ.
Лууван, чинжүүг шоо болгон хайчилж ав. Ээлжлэн хуурна.
Шарсан ногоог саванд хийнэ. Ямар ч халуун ногоо нэмнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн улаан лоолийг тавь. Тэднээс эхлээд арьсыг нь арилгадаг.
Шарсан махыг 15 минутын турш буцалгана.
Том хэмжээний алимны шоо нэмнэ. Гурван минутын турш буцалгана. Савыг зуухнаас аваад таваг арван минут байлгана.

Хэрэв та ер бусын амтанд дуртай бол алим, нэрстэй шарсан маханд дарсан сармис, бага зэрэг шанцай (хутганы үзүүр дээр) нэмнэ: энэхүү ер бусын хослол нь жинхэнэ тансаг хоолыг байлдан дагуулна. Та тавагны дээд хэсгийг кунжутын үрээр цацаж болно.

Технологийг өөрчлөх

Шарсан хаш, улаан лооль хийх нууц нь тусгай технологид оршдог. Гэхдээ үүнийг бага зэрэг өөрчилснөөр амттай хоол авч чадахгүй гэж хэн хэлэв? Мэдээж та чадна! Гол дүрэм бол жигнэсэн ногоо нь жигнэсэн шиг задарч болохгүй. Тэдний хэлбэрийг хадгалахын тулд эхлээд хуурч, хусуураар хутгахгүй байх нь чухал боловч хаана "хүрэх" нь чухал биш юм. Шарсан махыг зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийж, хайруулын тавган дээрхээс муу биш эсэхийг шалгаарай.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сонгодог шарсан махны бүх ногоог хамтад нь хийж, удаан агшаагчаар жигнэх эсвэл зууханд жигнэх нь элбэг байдаг. Гэхдээ энэ нь шарсан мах биш харин шөл болох болно.

Бид үүнийг удаан агшаагчаар хийдэг ...

Тодорхойлолт. Удаан агшаагчаар хаш шарсан мах бэлтгэхийн тулд эхлээд хүнсний ногоог шарсан байх ёстой. Та үүнийг "туслах" саванд шууд хийж болно, гэхдээ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь хуурч, дараа нь хольж, буцалгана.

Найрлага:

цэнхэр - гурван залуу жимс;
цуккини - хоёр жижиг;
улаан лооль - хоёр том;
лууван - хоёр дунд зэргийн үндэстэй хүнсний ногоо;
сонгино - нэг том сонгино;
амтат чинжүү - хоёр ширхэг;
лаврын, гаа, килантро - тус бүр хоёр мөчир;
сармис, халуун ногоо - амсах болно;
Наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн) - хайруулын тавган дээр.

Үе шатууд

Цэнхэрийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Давсалсан усанд дэвтээж гашуун мэдрэмжийг арилгана (30 минут байлгана).
Цэнхэр цуккинитэй ижил аргаар zucchini хайчилж ав. Лууванг тууз болгон хайчилж, чинжүү, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог удаан агшаагчаар тусад нь хуурч ав. Тэдэнд "шүүрэх" нь хангалттай бөгөөд бэлэн байдлыг хүлээх шаардлагагүй.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Арьсыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана.
Бүх ногоог олон тогоочийн саванд хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ, гэхдээ давхаргыг хольж болохгүй. "Гал унтраах" горимыг сонгоод таймерыг 20 минут болго.
Сармис, ургамлыг цавчих. Хоол хийж дууссаныг харуулсан дохионы дараа бүх зүйлийг аяганд нэмнэ. Төхөөрөмжийг унтрааж, шарсан махыг хаалттай олон тогоонд арван минутын турш үлдээгээрэй: ингэснээр таваг нь ургамлын анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

Шарсан ногоо нь илчлэг багатай орц найрлагаар хийгдсэн боловч шарж жигнэх процесс нь хүнсний ногоог илчлэг болгодог. Та хоолны сонголтыг хийж болно: найрлагыг нь тусад нь жигнэж, дараа нь бүгдийг нь олон тогоочийн аяганд хийж, "Шөл" горимд бэлэн байдалд хүргэнэ. Хүнсний ногоо "будаа" болж хувирахгүйн тулд тэдгээрийг хутгаж, цагийг ажиглаж болохгүй: хүнсний ногоог арван минутын турш ууранд жигнэхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр амт, үнэр нь нэг "чуулга" болно.

... мөн зууханд

Тодорхойлолт. Зууханд шарсан хаш хийх жор нь бүх найрлагыг эхлээд шарсан байх болно гэж үздэг. Та тусад нь, хусуураар хутгахгүйгээр, хамгийн бага хэмжээний тос, хэдхэн минутын турш шарсан байх хэрэгтэй - ингэснээр шүүс нь хүнсний ногоог "битүүмжилж", хэсгүүдийн хэлбэрийг хадгалах болно.

Найрлага:

цэнхэр - гурван ширхэг;
Champignons - 300 гр;
лууван - нэг том;
хонхны чинжүү - хоёр өөр өнгө;
сонгино - дөрвөн ширхэг;
улаан лооль - гурван том;
ногоон - нэмэлт;
сармис, халуун ногоо - нэмэлт;
цэвэршүүлсэн тос - нүдээр.

Үе шатууд

Цэнхэрийг зүсмэл болгон хайчилж ав. 30 минутын турш ус, давс хийнэ.
Мөөгийг зүсмэл болгон, лууваныг зүсмэл болгон, чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
Хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь хуурч, хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ. Шарсан найрлага бүрийг цаасан алчуураар бүрхсэн тусдаа таваг дээр тавь. Энэ нь илүүдэл тосыг арилгаж, шарсан мах нь тослоггүй болно.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Арьсыг нь авч, том ширхэгтэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр буцалгана. Та сармис нэмж болно.
Хүнсний ногоог жигд таваг дээр давхарлан тавь. Дээрээс нь улаан лооль байх ёстой. Ойролцоогоор 25-35 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Хэрэв зууханд "шарах" функц байгаа бол хоол хийж дууссаны дараа 3-4 минутын турш асаавал илүүдэл шингэн нь алга болж, хүнсний ногоо нь тааламжтай царцдас болж хувирна.

Sauté нь "угсрах" үе шатанд (жигнэх/жигнэхээс өмнө) эсвэл хамгийн төгсгөлд нь үргэлж давсалсан байдаг. Хэрэв та шарсан үед найрлагыг нь давславал таваг нь хуурай болно: давс нь хоолноос шингэнийг "татдаг". Ингэснээр шарсан махны гол шинж чанар алдагдах болно - хүнсний ногооны хамгийн их шүүслэг байдал.

Шарсан хаш бол улирлын чанартай хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, цэнхэр өнгийг өвлийн улиралд супермаркетаас олж болно, гэхдээ тэдгээр нь ижил амттай байдаггүй, ийм ногооны ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг. Хэрэв та өвлийн улиралд амттай шарж идэхийг хүсч байвал хөхийг нь хөлдөө. Энэ нь маш энгийн: хашыг шоо эсвэл дугуй хэлбэртэй хэрчиж, хуурч, нэг эгнээнд хайчлах тавцан дээр тавиад хөлдөөнө. Цоожтой уутанд хадгална уу, гэхдээ хадгалахаасаа өмнө уутанд агаар ороогүй эсэхийг шалгаарай.

Өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй зууш идэх өөр нэг сонголт бол лонхтой саванд хаштай ногооны шарсан махыг өнхрүүлэх явдал юм. Сонгодог жорын дагуу таваг бэлтгэ (зүгээр л найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлээрэй), өнхрүүлээрэй. Хэдийгээр шарсан махыг цуугүйгээр бэлтгэсэн боловч удаан хугацаагаар хадгалагддаг: улаан лоолийн сармис, хүчил нь хадгалалтын хадгалалтыг баталгаажуулдаг. Цорын ганц нөхцөл бол лонхтой, тагийг нь ариутгасан байх ёстой.

Шүүмж: "Би хэзээ ч илүү амттай зүйл идэж байгаагүй"

Би шарсан маханд үнэхээр дуртай. Өвлийн улиралд би хөлдөөсөн Hortex худалдаж авсан, одоо бид өөрсдөө идэх болно))) Зөвхөн миний авсан улаан лооль төдийлөн боловсорч гүйцээгүй байсан тул би тэднийг хоол хийхдээ исгэлэн болгохыг хүсээгүй. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, амттай болсон!
Красильникова, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

Жилийн энэ үед манай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол бол (мэдээж махнаас гадна) улаан лоольтой шарсан хаш юм. Оролдоод үз, танд таалагдаж магадгүй. Хоолны амт нь илүү хүйтэн, та сэндвич хийж болно - цөцгийн тос, шарсан махтай талх.
Ольга Б, https://www. дэлбээ харьков. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Бүгдийг шоо болгон хувааж, цорын ганц амтлагч нь булан навч, хар перец (за, давс нэмсэн) юм. Би зүгээр л илүү амттай зүйл идээгүй байна!! - Тэгээд би олон удаа харамсаж орлуулах гэж оролдсон, үнэхээр - энэ нь илүү амттай хүйтэн байсан (ямар ч тохиолдолд хөхийг нь огтолж болохгүй - энэ нь маш хурц гашуун мэдрэмж төрүүлдэг), амттай байхын тулд танд хэрэгтэй болно. бага зэрэг амтлагч нэмэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай! Ямар ч ургамал нэмж болохгүй - энэ нь бүх тэнцвэрийг алдагдуулдаг, гэхдээ энэ бол зөвхөн миний бодол, гэхдээ би үүнийг шаарддаг.
Матрешка, https://forumonti.com/threads/4323

Сонгодог утгаараа шарсан мах нь тусгай технологиор бэлтгэсэн хоол бөгөөд жоронд орсон бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд урьдчилан шараад хийдэг. Тэднийг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг үе үе сэгсрэх хэрэгтэй. Зүгээр л сэгсэрнэ үү, хусуур эсвэл сэрээгээр эргүүлж болохгүй. Энэ бол нууц юм - ийм байдлаар бүтээгдэхүүний гадаргуу гэмтэхгүй, бүх шүүсийг хадгалах болно гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд франц хэлнээс орчуулсан "сауте" гэдэг нь үсрэх (үсрэх) гэсэн утгатай. Савыг сэгсэрвэл хүнсний ногоо түүн дээр үсэрч байх шиг байна. Цөөн хүн бүх дүрмийн дагуу шарсан гэж бид хэлж чадна, гэхдээ "саут" гэдэг нэр нь таваг дээр бат бөх байдаг.

Хаш шарсан мах - бэлтгэх ерөнхий зарчим, арга

Шарсан хаш бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой таваг (эсвэл цутгамал төмрийн тогоо), хүнсний ногоог хуурч авах хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Хэрэв та урт бариултай, өндөр талтай тусгай сав олвол илүү дээр юм, энэ нь жинхэнэ тогооч шиг санагдаж, ногоогоо шатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр зөөлөн хөдөлгөөнөөр шидэж эхлэхийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан юм.

Шарсан хаш - хоол бэлтгэх

Шарсан хашны гол орц нь болгарын чинжүү, сонгино, улаан лооль, хаш өөрөө юм. Эсвэл лууван нэмж болно. Халуун ногоо, ургамалд сармис, яншуй орно. Зарим жор нь хар чинжүү, эсвэл газар, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ.

Шарахын тулд хашыг том ширхэгтэй хэрчсэн - хэсэг эсвэл дугуйлан болгон, үлдсэн ногоог ихэвчлэн гоймон эсвэл хагас цагираг болгон нилээд жижиглэсэн байдаг.

Хаш шарсан мах - хамгийн сайн жор

Жор 1: Хаш шарсан "дуртай"

Энэ хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Үр дүн нь танай өрхийг баярлуулж, ердийн цэсээ төрөлжүүлэх боломжийг танд олгоно. Хаш, улаан лоолийг хальслах шаардлагагүй. Лууванг нимгэн тууз болгон хувааж болох тул аяганд илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Гэхдээ цаг хугацаа эсвэл онцгой хүсэл байхгүй бол та зүгээр л том ширхэгтэй нунтаглаж болно, амт нь муудахгүй.

Найрлага: 4 дунд хаш, 2 ширхэг. лууван, хонхны чинжүү, нэг сонгино, ногоон - яншуй ба dill, 4 хумс сармис, 4 улаан лооль, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Хашыг хөндлөн огтолж 0.5-0.8 см зүсэж, давс, перец нэмээд шүүсийг нь гаргахын тулд хагас цаг байлгана (гашууныг нь арилгана).

Улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгино, чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон цавчих, лууваныг нилээд сараалжтай болгоно.

Хайруулын тавган дээр тос халааж, хүнсний ногоог хуурч, нэг нэгээр нь нэмнэ - эхлээд сонгино, дараа нь чинжүү, лууван, хамгийн сүүлд улаан лооль. Хүнсний ногооны масс руу давс нэмээд зөөлөн болтол бага зэрэг буцалгана.

Хашыг усаар зайлж, сайтар шахаж, хоёр талдаа бага зэрэг шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, дээр нь шарсан ногоог таглаж, жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Холимогийг буцалгаад бага дулаанаар таглаад 10 минут орчим буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд шаардлагатай бол амт нь давс нэмнэ. Дууссан шарсан махыг хутгаад нэн даруй үйлчил. Энэ хоол нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг: хүйтэн, халуун, дулаан.

Жор 2: "Үнэртэй" хаш хуурч

Хоол хийх явцад энэ тавагнаас ялгарах ид шидийн үнэр хамрын нүхийг жигтэйхэн гижигдэж, гар нь халбаган дээр гараа сунгаж, "турших" гэж дахин нэг удаа тавган дээрээс гаргаж авдаг. Тиймээс өлөн элгэн дээрээ шарсан мах хийхгүй байх нь дээр.

Энэхүү жороор лууванг дугуйлан болгон хуваасан боловч жижиглэсэн, жишээлбэл, тууз болгон хуваахыг хориглодоггүй (бүдүүн жижиглэсэн чанасан лууванд дургүй хүмүүст).

Орц: Том хаш, хонхны чинжүү, сонгино тус бүр 2 ширхэг, том лууван 1 ширхэг, сармис 1 толгой, яншуй 3 ширхэг, боловсорсон улаан том улаан лооль, нунтагласан хар перец, ургамлын тос, давс. Халуун ногоотой дуртай хүмүүст та хагас под жижиг халуун чинжүү нэмж болно.

Хоол хийх арга:

Хашыг (хальстай) 0.7-1.0 см-ийн тойрог болгон хайчилж, давс цацаж эсвэл давсалсан усанд (2 овоолсон халбага / 1 литр ус) хагас цагийн турш гашууныг нь арилгана.

Сонгиноыг жижиг цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурч, жигнэх зориулалттай саванд хийнэ. Үлдсэн ногоог тэнд давхарлан байрлуулна. Давхарга бүрийг бага зэрэг давсалсан байна. Лууванг нимгэн дугуйлан (лууван дээгүүр зүсэж зүсэж), хуурч, сонгино дээр тавина.

Дээрээс нь нимгэн гоймон (хагас цагираг) болгон хуваасан амтат чинжүүг тавь. Халуун ногоотой дуртай хүмүүс халуун чинжүү нэмж болно. Сармисыг нимгэн зүсмэлүүд (урт эсвэл хөндлөн) болгон хайчилж, чинжүүний дээд талд (нийт массын 1/3) жижиглэсэн яншуйтай хамт цацна.

Дараагийн давхарга нь хаш юм. Давсыг арилгахын тулд эхлээд усанд угааж, шахаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх ёстой. Дээрээс нь сармис, яншуй цацна.

Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Тодорхой. Зүсмэл буюу дугуйлан болгон хайчилж, хаш давхарга нь тэднийг хамарч. Дээрээс нь үлдсэн ургамал, сармисаа цацаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

Савны агуулгыг буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 50 минутын турш давхаргыг хутгахгүйгээр буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс амталж, газрын чинжүү нэмнэ. Дууссан шарсан махыг ялтсууд дээр тавьж, шинэхэн ургамлаар цацна. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчилнэ.

Жор 3: "Яараж байна" хаш хуурч

Энэ жорын онцлог нь жижиглэсэн ногоог шарсан биш, харин түүхий хэлбэрээр нь хайруулын тавган дээр давхаргад байрлуулдаг. Энэ нь найрлага нь заавал урьдчилан шарсан байх ёстой сонгодог шарсан хувилбараас бага зэрэг ялгаатай юм. Гэхдээ яагаад энэ жорыг, ялангуяа амттай, хурдан хоол хийхийг хүсч байвал яагаад болохгүй гэж.

Найрлага: 4-5 улаан лооль, 2 хаш, сонгино, хонхны чинжүү, 4-5 хумс сармис, 1 цайны халбага элсэн чихэр, амт нь давс, перец, хагас шил ургамлын тос, яншуй.

Хоол хийх арга:

Хаш, улаан лоолийг хальстай нь хамт 0.5-0.8 см-ийн тойрог (хэрэв хүнсний ногоо том диаметртэй бол дугуйг мөн 2 хэсэг болгон хувааж болно), сонгино, чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Эхлээд хашыг нэвт норгохгүйн тулд залууг нь авахыг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр эгнээ болгон байрлуулж, сонгино, чинжүү, хаш, улаан лооль зэргийг бага зэрэг нэмнэ. Дахин давт. Сүүлийн давхарга нь улаан лооль байх ёстой. Дээрээс нь элсэн чихэр, жижиглэсэн ургамал, сармис, газрын чинжүү, тосоор цацна. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

Хоол хийх олон зүйлийн нэгэн адил Sauté-г францчууд зохион бүтээсэн. Гэхдээ түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь энэ бол хоол биш, харин хоол хийх арга техник юм. Франц хэлнээс орчуулсан "сауте" гэдэг үг нь үсрэх, үсрэх гэсэн утгатай. Өөрөөр хэлбэл, тавагны найрлагыг хусуураар эргүүлэхээс илүүтэйгээр хайруулын тавган дээр шиднэ. Маш сайн шидэх технологи нь хүнсний ногооны зөөлөн целлюлозын бүрэн бүтэн байдлыг хангаж, дотор нь шүүсийг хадгалдаг. Өнөөдөр бид хаш сатай хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Гэхдээ зарчмын хувьд та хонхны чинжүү, улаан лооль болон бусад шүүслэг ногоотой ижил төстэй хоол хийж болно.

Бидэнд өндөр талтай, урт бариултай тусгай хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Хэрэв та хүнсний ногоо шидэх мастер болж амжаагүй бол тогоо эсвэл цутгамал тогоо ав. Ердийн хайруулын таваг нь найрлагыг нь шарахад тохиромжтой. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна хаш сатай нь бусад хүнсний ногоог агуулдаг: улаан лооль, сармис, лууван, сонгино, хонхны чинжүү. Ургамлын тосыг өөх тос болгон ашигладаг. Хашыг хальслах шаардлагагүй: зүгээр л угааж, зузаан диск болгон хувааж, давс нэмнэ. Тийм ээ, тэд бүх гашуун зовлонг орхихын тулд хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

"Дуртай хөх нь" хаш сатай хийх жор

Дунд зэргийн дөрвөн жимс давсны дор шүүсээ гаргаж байх хооронд бусад ногоо руу шилжье. Хоёр лууванг том үртэс болгон үрж эсвэл тууз болгон цавчих. Хоёр, нэг сонгино хайчилж, хагас цагираг болгон, дөрвөн улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж эхлээд сонгино, дараа нь чинжүү, луувангаа хуурч, эцэст нь улаан лоолийг нэмнэ. Тэд байгалийн жамаар шүүс гаргах болно. Бид ногооны массыг давсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид үүнийг аяга руу шилжүүлж, урсгал усаар (илүүдэл давсыг арилгахын тулд) угаасан хашыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Эдгээр шайбуудыг хоёр тал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Энэ бүхэн бэлтгэл ажил байсан. Одоо жинхэнэ хаш сатай бэлтгэх цаг болжээ. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь хөхийг байрлуулж, дээр нь ургамлын хольцоор бүрхэнэ. Нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй цацаж, 4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Давс хийж, амтлах халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

"Үнэрт" хаш сатай

Энэ жор нь ижил бүтээгдэхүүнийг ашигладаг боловч өөр өөр харьцаатай байдаг. Цэнхэр чинжүү, улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгинотой тэнцүү хэмжээгээр байх ёстой. Мөн танд нэг лууван, бүхэл бүтэн сармис хэрэгтэй болно. Тус тусад нь сонгино хуурч, саванд хийнэ. Дараа нь луувантай ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй. Хүнсний ногооны давхарга бүр давсалсан байна. Луувангийн дээд талд хэрчсэн чинжүү, жижиглэсэн сармисаа уртааш зүсмэл болгон хийнэ. Дараагийн давхарга нь dill болон шарсан хаш юм. Дээрээс нь улаан лооль, ургамлыг тавьдаг. Таваг нь таган дор 45-50 минутын турш хутгахгүйгээр чанаж болгосон.

Хаш сатай "Хурдан бөгөөд амттай"

Энэ бол хүнсний ногоог шарсан байх шаардлагагүй маш энгийн жор бөгөөд тэдгээрийг түүхий хэлбэрээр нэн даруй саванд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, үл хамаарах зүйл бол хөх өнгөтэй бөгөөд давсалж, хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг угааж, шоо болгон хуваасан. Саванд тос асгаж, сонгино, чинжүү, хаш, улаан лоолийг давхарлана. Нэг халбага элсэн чихэр, давс, чинжүү, сармис, ургамлаар амтлана. Илүү их тос нэмээд таглаад 40 минут буцалгана.