Киви жортой тахианы kebab. Киви бүхий амттай гахайн махны kebab - хэрхэн даршилж, хоол хийх талаар алхам алхмаар зургийн жор.

Найрлага

гахайн хиам 1.5 кг
сонгино 1 кг
киви 3 ширхэг
кориандра 1 халбага.
газрын чинжүү 0.5 tsp.
эрдэст ус 0.5 литр
амтлах давс
хайруулын зориулалттай нүүрс хангалттай хэмжээгээр

Жор

Кивитэй гахайн махны kebab хийх найрлага:

Би ердийн гахайн мах худалдаж авсан, тийм ч өөх тос биш. Хэд хэдэн киви жимс нь хэт боловсорч гүйцээгүй эсэхийг шалгаарай.

Киви бэлтгэх:

Кивиг хальслаарай. Гурав нь том ширхэгтэй grater дээр. Үр дүн нь зураг дээр харагдаж байгаа харгалзах мөөг юм. Бээлийтэй кивитэй ажиллах нь дээр. Өндөр агууламжтай хүчил эсвэл амласан ферментийн ачаар энэ зүйл таны гарын арьсыг маш ихээр идэмхий болгодог. Өөрийгөө туршиж үзсэн!!! Энэ нь маш их зүйлийг амлаж байна ...

Киви маринад бэлтгэх:

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Үүнийг киви дээр нэмээд халуун ногоо, давс нэмнэ.

Бүгдийг сайтар нухаж, сонгиноноос шүүс гарах хүртэл холино.

Рашаан усанд хийнэ. Маринадыг давсаар амтлана. Энэ нь бага зэрэг давстай байх ёстой. Кебабыг урьдчилан давсалж болно гэдгийг санаарай. Бид махыг дэвтээнэ ... Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Мах зүсэх:

Яагаад би хиам шиш kebab хоол хийх дуртай вэ гэвэл махыг шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хуваахад маш хялбар байдаг. Энэ бол яг бидний хийдэг зүйл юм.

Киви дэх кебаб дэвтээнэ:

Киви маринад руу мах нэмнэ. Сайн холино. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Түгээмэл итгэл үнэмшлийн дагуу marinating хугацаа нэг цаг байна. Миний мах гурван цаг, эсвэл бүр бага зэрэг зогссон. Одоо юу болсныг харцгаая.

Нүүрс бэлтгэх:

Нүүрсээ урьдчилан асаана. Та шиш kebab-ыг гал дээр хуурч болохгүй, шатаж орхи. Мөн энэ үед бид махыг шорлог дээр шургуулна.

Кивид дэвтээсэн мах:

Таны харж байгаагаар мах нь их хэмжээний шүүс өгсөн. Махны тууштай байдал нь ердийнхөөс арай өөр юм. За, ердийнхөөрөө ... Янз бүрийн маринадтай бол мах нь үргэлж өөр өөр болж хувирдаг.

Шорлог дээрх мах:

Энэ нь байгальд тохиолддог. Тоосгоны ард бид махыг гал дээр хуурч авахаар шийдсэн эртний хүмүүсийн эртний орон сууцанд тохирох амтыг өгдөг. Үнэн бол эртний хүмүүс кивигүй байсан тул энэ жимсийг харьцангуй саяхан боловсруулсан. Махаа шорлог дээр боож өгнө.

Кивитэй шарсан гахайн махны шашлик:

Шарахад бэлэн болсон нүүрс нь саарал өнгийн бүрээсээр хучигдсан байдаг. Бид үүнийг зурган дээрээс харж байна. Гал байхгүй.

Шарсан шорлогоо бие биентэйгээ нягт уялдуулж, дулаанаа хадгална.

Махыг тал бүр дээр жигд болгохын тулд шорлогоо эргүүлнэ. Үүнийг 30 секундын турш халуунд байлгана.

Мах бага зэрэг халсан үед kebab-ыг бэлэн болтол тайван хуурч, нэг хагасаас хоёр минут тутамд нэг удаа эргүүлнэ.

Тэгээд бид ямар үр дүнд хүрсэн бэ!? Kebab нь амттай, зөөлөн, шүүслэг болсон. Гурван цаг даршилсаны дараа маханд ямар ч муу зүйл тохиолдсонгүй, би үүнийг удаан хадгалах боломжтой гэж бодож байна. Идэмхий нөлөө нь гарцаагүй байгаа тул та цаг хугацааны явцад туршилт хийж болно. Алдахгүйн тулд ийм туршилтууд байх болно, бүртгүүлээрэй.

Түгээмэл асуултууд:

"Та гахайн маханд зориулсан кивитэй маринад хийх ямар жор санал болгож чадах вэ?"

- Таны таамаглаж байгаагаар би маринад руу бага зэрэг рашаан нэмсэн. Үүнд шалтгаан бий. Ирээдүйд би үр дүнг харьцуулахын тулд ус нэмэхгүйгээр оролдох нь гарцаагүй. Эсвэл усыг майонезаас эсвэл ургамлын тосоор сольж болно.

"Яагаад kebab дээр киви нэмдэг вэ?"

- Тийм ээ, би энэ мөчийг анхаарч үзээгүй. Би дээр бичсэнчлэн киви нь махыг задалдаг фермент агуулдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс, мөн чанартаа, маринад хийх явцад мах нь үндсэндээ урьдчилан шингэцтэй байдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа зөөлөн болгодог.

"Би kebab-д хэр хэмжээний киви хийх ёстой вэ?"

- Интернетээс үзэхэд хагас кг мах тутамд нэг жимс. Би яг зөвлөсний дагуу хийсэн.

Ямар ч махыг киви маринадад удаан хугацаагаар хадгалах нь тийм ч сайн санаа биш юм. Мах нь бүтцээ алдаж, татсан мах шиг болно. Зөвлөмжийг үл тоомсорлож болохгүй, дараа нь киви маринадны өвөрмөц амт таныг үүрд байлдан дагуулна. Жор дээр заасан marinating хугацаа нь махны төрөл бүрийн хувьд оновчтой байдаг. Санаж: бага боломжтой, илүү их нь боломжгүй. Энэ бол хийрхэл биш. Энэ бол маш сайн гэрийн эзэгтэйн нэр хүндийг олоход туслах зөвлөгөө юм.

Дарсны маринадын хувьд улаан дарсны хуурай сортуудыг ашиглах нь дээр. Энэхүү дарсны ачаар мах нь сэтгэл татам өнгө, үнэрийг олж авдаг. Нэмж дурдахад, тэд танд "хамгийн шинэ" мах зараагүй байсан ч маринад нь хуучин махны илүүдэл хатуулагаас салах болно.

Кивитэй гахайн махны kebab

Кивитэй гахайн махны шашлик бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ махыг туршиж үзсэн хүн бүр танаас энэ ид шидийн жорыг асуух болно.

Шаардлагатай:

гахайн мах - 2 кг;
сонгино - 5 ширхэг;
киви жимс - 3 ширхэг;
хуурай улаан дарс - 3 халбага;
рашаан ус - 1 шил;
лаврын;
ганга;
розмарин;
шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;
давс.

Хоол хийх арга:

Махыг дунд зэргийн хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Та marinate хийх саванд хийнэ.
Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан бөгөөд таны гараар авах боломжтой зузаантай. Шүүсийг нь гаргахын тулд бага зэрэг нухна.
Маханд сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ.
Мах, сонгино дээр улаан дарс хийнэ.
Киви хальсалж, нилээд цавчих.
Ирээдүйн kebab дээр рашаан ус хийнэ, хутгана. Marinade нь махны хэсгүүдийг хамрах ёстой.
Өрөөний температурт 2-3 цагийн турш даршилна.
Шарсан дээр сайтар байрлуул.

Киви, сонгинотой үхрийн махны kebab

Үхрийн мах нь хатуу мах гэдгийг мэддэг. Үхрийн махны kebab хоол хийхээр шийдэх хүртэл энэ нь үнэн юм. Эцсийн эцэст жимсэнд агуулагдах хүчил нь хуучин махыг ч зөөлрүүлж, шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй болгоно.

Шаардлагатай:

үхрийн мах - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
киви - 2 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
давс.

Хоол хийх арга:

Махаа бэлтгэ. Угаах, хальс, шөрмөсийг арилгах. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Та marinate хийх саванд хийнэ.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Шүүс гарч иртэл нухна.
Маханд сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
Улаан лоолийг дурын хэсэг болгон хайчилж ав.
Кивиг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Маханд сонгино, улаан лооль, киви нэмнэ. Сайн холино. Marinade нь хэсгүүдийг хамарсан байх ёстой.
Дөрвөн цагаас илүүгүй хугацаанд marinate хийнэ. Үгүй бол мах нь татсан мах болж хувирна.
Махны хэсгүүдийг шорлог дээр байрлуулж, хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг зай үлдээнэ.
Сайхан царцдас үүсэх хүртэл нүүрс дээр хуурч ав. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахад хялбар: маханд хутга эсвэл сэрээ хийж, шүүс нь тунгалаг байвал мах бэлэн болно.

Киви дэх шүүслэг хурганы махны kebab

Та киви kebab-г орхиж болохгүй. Хэдийгээр энэ махыг шарсан маханд тохиромжтой гэж үздэг ч хүн бүр үүнийг зөв чанаж чаддаггүй. Одоо та хурганы маханд зориулсан кивитэй шиш kebab-д маринад бэлтгэх нь энгийн бөгөөд дээд зэргийн тогооч байх шаардлагагүй гэдгийг та харах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

хурганы нухаш - 600 гр;
киви жимс - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
таны амтанд нийцсэн нэг баглаа ногоон;
наранцэцгийн тос - 0.5 аяга;
рашаан ус - 1 шил;
давс;
газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Хутгана. Marinade нь хэсгүүдийг хамарсан байх ёстой.
Киви хальсалж, нилээд цавчих. Маханд нэмнэ.
Тэнд нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Рашаан, тос нэмнэ.
Маханд жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, сармис, ургамал нэмнэ.
Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Арьсаа аваад хутгагчаар нухаш хийнэ.
Сонгино хальсалж, хутгагчаар цавчих.
Махыг угааж, хальс, шөрмөсийг арилгана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ.
Махны хэсгүүдийг шорлог дээр байрлуулж, хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг зай үлдээнэ.
Сайхан царцдас үүсэх хүртэл нүүрс дээр хуурч ав. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахад хялбар: маханд хутга эсвэл сэрээ хийж, шүүс нь тунгалаг байвал мах бэлэн болно.

Киви нь махны уургийн утасыг хурдан зөөлрүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь kebab-ыг гайхалтай зөөлөн болгодог. Мөн жимсний хүчил байгаа нь зөөлрүүлэх нөлөөг сайжруулдаг. Шарсан маханд зориулсан киви маринад хийх олон жор байдаг боловч үндэс нь үргэлж жимсний нухаш юм.

Гахайн мах - мах нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг байдаг. Тиймээс, kebab нь 30-40 минутын турш даршилсан байх ёстой, гэхдээ мэдээж нэг цаг хагасаас хэтрэхгүй. Үгүй бол мах нь бие даасан утас руу "тархаж", хэт зөөлөн болно.

Киви, рашаан устай маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно (1 кг маханд):

рашаан - 0.5 л;
киви - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн:

Кивиг үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Рашаан, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Махыг хэсэг хэсгээр нь marinate хийнэ.

Маринадыг туршиж үзэхээ бүү мартаарай, учир нь рашаан нь давслаг амттай, киви нь чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Бэлтгэл үе шатанд та ирээдүйн kebab-ийн амтыг хэлбэржүүлж, маринадны сүүдрийг тэнцвэржүүлж чадна. Европын соусын хувьд орегано, розмарин, лаврын нэмнэ. Сармис, чинжүү, cumin, cumin, кориандра нь гахайн shish kebab нь киви бүхий Кавказын маринад тохиромжтой.

Үхрийн махыг хоол хийх арга

Үхрийн махны kebab нь ихэвчлэн бэлтгэхэд хамгийн хэцүү байдаг. Мах нь туранхай, өтгөн бүтэцтэй, marinade-ийн амтыг сул шингээдэг. Гэсэн хэдий ч киви энд бас гайхамшгийг бүтээдэг. Үхрийн махны kebab бэлтгэх үед энэ жимсний найрлагыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Бэлтгэсэн махыг 1-ээс 3 цагийн турш жимсний нухаш, анхилуун үнэрт нэмэлтүүдтэй хольж хэвтүүлнэ. Энэ хугацаанд kebab нь тууштай зөөлөн болж, маринадны үнэр, амтыг шингээх болно. Үхрийн мах нь нэлээд тод амттай байдаг тул түүнтэй өрсөлдөхийн оронд түүнийг тодотгох амтлагч хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:

2 киви жимсний нухаш;
2 сонгино;
нэг аяга ундны ус;
амтлах давс;
халуун ногоо: булан навч, анхилуун чинжүү, эстрагон.

Бэлтгэл ажил:

Нэг сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Хоёр дахь сонгиноо хутгагчаар нунтаглана, эсвэл сараалжтай болгоно.
Жимс, сонгины нухашыг хольж, давс, халуун ногоо, сонгино цагираг нэмнэ.
Дунд зэргийн хэмжээтэй махыг хайчилж, marinade руу дүрж, хутгана.

Хайруулын явцад kebab-ыг усаар цацаж эсвэл дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн тавагны махны чийгийг хадгалахад тусална.

Хамгийн хялбар арга бол үхрийн махны шорлогыг хаалттай шарсан маханд хийх явдал юм.

Тахианы махны kebab хийх жор

Ил гал дээр шарсан тахианы махыг олон хүн хайрладаг. Энэ бол хамгийн алдартай kebab төрөл юм. Тахианы мах нь зөөлөн, шүүслэг, хоол хийхэд хялбар, муудах нь бараг боломжгүй юм. Үүнээс гадна, гулууз мах, маринадны янз бүрийн хэсгүүдийг ашиглан та гайхалтай олон төрлийн амтыг авч болно.

Тахианы махны kebab-д зориулсан киви маринад хийх үндсэн жор нь дараах байдалтай байна.

Бүтээгдэхүүн:

хэд хэдэн боловсорсон киви жимс;
бага зэрэг нимбэгний хальс;
амтлах давс;
халуун ногоо (бэлэн барбекю эсвэл карри сүмс, амтлагчийн холимог эсвэл тэдгээрийн санамсаргүй багц тохиромжтой).

Бэлтгэл ажил:

Жимсийг хальсалж, цавчих.
Цитрусын хальс (шохой эсвэл нимбэг), давс нэмнэ.
Marinade дээр шарсан соус, карри нэмнэ. Эсвэл майонезаас карри амтлагчийг хольж, энэ соусыг маринад нэмнэ.
Кебабыг илүү уламжлалт амтлахын тулд давс, перец, 1-2 жижиглэсэн сармис хумс, халбага тараг (эсвэл майонезаас соус) нэмнэ.
Хэрэв маринад хэтэрхий зузаан, "өтгөн" амттай бол ундны усаар шингэлнэ.
Тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн даршилна. Соусын махыг хэт чанаж болгохгүй байх нь чухал юм. 15-30 минут хангалттай (бүхэл бүтэн гулуузны хувьд нэг цаг хүртэл).

Кебабыг жигд чанаж болгохын тулд зөвхөн далавч эсвэл гуяны филе, бөмбөрийн махыг сонгох хэрэгтэй (энэ нь ижил зузаан, нягтралтай улаан мах юм).

Хурганы маханд зориулсан киви, kefir бүхий marinade

Хурга нь шарсан маханд тохиромжтой мах гэж тооцогддог. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, дунд зэргийн нягтралтай, өөх тосны агууламжтай байдаг.

Энэ төрлийн kebab-ийн хамгийн сайн сонголт бол kefir-тэй хослуулсан киви маринад юм.

Сүүн хүчил нь нэг талаас махны "боловсорч гүйцэхийг" бага зэрэг хурдасгаж, нөгөө талаас хурга, кивигийн байгалийн амтат чанарыг нөхөх болно.

Хурганы shish kebab нь marinade дараах жорын дагуу бэлтгэгдсэн байна.

Нийлмэл:

2-3 киви жимс;
1-2 шил kefir;
сонгино - 2 толгой;
2 амтат чинжүү;
амтлахын тулд олон тооны ургамал, халуун ногоо;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Жимсийг тохиромжтой аргаар нухаш болгоно.
Кефирт хийнэ.
Сонгино болон хонхны чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
Анхилуун чинжүү, давсны холимог нэмээд бүгдийг нь холино.
Махаа shish kebab болгон хайчилж, 1.5-2 цагийн турш даршилна.

Хайруулын хувьд хонины махыг шорлог дээр маринад хийсэн ногоо, улаан лооль, цуккини, хаш зэрэг цагираг зэргээр сольж болно.

Кивитэй загасны kebab-д зориулсан

Загасны kebab нь уламжлалт махан биетэй харьцуулахад маш сайн хувилбар юм. Нүүрс дээр шарсан загас хуурай болж, амтгүй болно. Тиймээс, энэ төрлийн kebab-ийн хувьд маринад нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт юм.

Киви маринад нь махтай адил загастай "ажилладаг". Жимсэнд агуулагдах ферментүүд нь амьтны уургийн бүтцийг өөрчилдөг тул целлюлозыг илүү зөөлөн болгодог. Хэрэв энэ нь улаан "махтай" загасны давуу тал юм бол нарийн цагаан загас бэлтгэхдээ хэзээ зогсоохоо мэдэх нь чухал юм.

Улаан загасны маринадны найрлага:

1 киви;
1 нимбэг;
бага зэрэг давс;
анхилуун чинжүү, ганга, бага зэрэг самар, розмарин, лаврын холимог.

Цагаан загасны маринадны найрлага:

хагас киви жимс;
1 нимбэг;
гич, эстрагон, чинжүү хольц;
нэг аяга ундны эсвэл рашаан ус.

Хоол хийх арга:

Улаан загасны хувьд киви нухаш, нимбэгний шүүс, бага зэрэг давс, анхилуун чинжүүний холимог, анхилуун үнэрт ургамал зэргийг холино. Та загасыг шарсан маханд зориулсан бэлэн амтлагч хольцыг ашиглаж болно. Загасыг 15-20 минутаас илүүгүй хугацаанд даршилна.
Цагаан загасны хувьд маринадыг "хүчтэй" болгохгүй: хагас киви жимсний нухашыг нимбэгний шүүстэй хольж, бага зэрэг гич, эстрагон, чинжүү холино. Marinade нь рашаан усаар шингэлж болно. Сагамхай стейк эсвэл бусад цагаан загасыг хайруулын өмнө зогсоолгүйгээр маринадаар бүрсэн нь дээр.

Загасыг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав: стейк эсвэл филе, дараа нь энэ нь нэгэн зэрэг чанаж, хэт хатаасан эсвэл түүхий хэсэг байхгүй болно. Загас жижиг бол бүхэлд нь шарсан нь амттай байдаг. Урьдчилан цэвэрлэж, угаасан гэдсэнд нимбэгний зүсмэлүүд, сонгины цагирагуудыг байрлуул.

Нүүрс дээр чанаж болгосон хоолонд илүүдэл өөх тос байдаггүй бөгөөд хүнсний бүх байгалийн үнэ цэнийг хадгалдаг. Шарсан махны гайхалтай үнэрийг зөвхөн байгальд л олж авах боломжтой.

Шарсан маханд зориулж гахайн махыг дарс эсвэл майонезаар даршилж, энгийн бөгөөд хурдан болгох нь заншилтай байдаг. Мөн би хайруулын үед шиш kebab хэсгүүдийг багасгадаггүй маш сайн маринадыг хуваалцах болно. Гахайн киви shish kebab - энэ бол бидний ярьж байгаа зүйл юм. Тиймээ, мах нь үргэлж шарсан байдаг, гэхдээ хэрэв та гахайн махыг зөв даршилсан бол ийм зүйл болохгүй. Та мах хэрэглэсэн хэмжээгээрээ kebab авах болно. Бид гахайн махнаас тусгай shish kebab бэлтгэх болно: Би ясгүй цавчих авдаг - мах нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг байдаг. Энэ нь шууд утгаараа нэг цагийн дараа marinate болно, та аюулгүйгээр kebab шарсан эхлэх болно. Киви болон түүний маринадтай shish kebab хийх жор нь энгийн бөгөөд санахад хялбар байдаг. Тиймээс та үүнийг байнга хэрэглэх байх. Энэ бүхэн нь рашаан дээрх shish kebab-ийг санагдуулдаг, зөвхөн илүү амттай болдог.

Киви, рашаан усаар даршилсан shashlik бэлтгэхийн тулд бид 2 цаг, бэлэн нэгжийн тоо 5 байна.

Найрлага:

гахайн мах, цавчих - 2 кг;
сонгино - 4 ширхэг;
боловсорсон киви - 2 ширхэг;
өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 200 мл;
улаан дарс - 3 tbsp. халбага;
хатаасан лаврын, розмарин, ганга, махны халуун ногоо, давс - амсах болно.

Кивитэй гахайн махны shashlik жор

Сонгино үргэлж marinade дээр нэмдэг, одоо бид мөн адил хийх болно. Сонгиноыг хальсалж, 5-8 миллиметр зузаантай цагираг болгон хуваана.

Би шинэхэн мах худалдаж авах хэрэгтэй байна, би ясгүй гахайн мах авч болно, эсвэл та ястай нэгийг нь авч болно - борщ идэхэд үлдсэн хэсэг байх болно.

Хамгийн гол нь мах нь шинэхэн, энэ нь kebab амтанд нөлөөлдөг. Хэрэв та мөрний ирийг сонгох юм бол tenderloin нь бас ажиллах болно. Та мөн хүзүүг ашиглаж болно, ингэснээр маханд өөх тос байдаг.

Цавууг шоо болгон хайчилж ав - хэсэг нь зузаан биш, харин урт байх ёстой, дараа нь мах хурдан шарж, шүүслэг болно.

Бид мах, сонгино дээр дарс хийнэ - би улаан, гар хийцийн хэрэглэдэг. Давс цацаж - давстай давс цацаж, гахайн маханд дуртай халуун ногоо, маханд зориулсан амтлагч эсвэл өөр бусад хослолыг таны амтанд нэмнэ. Би бас хатаасан эсвэл шинэхэн лаврын, ганга, розмарин нэмнэ. Маринадын онцлох зүйл бол киви юм. Жимсийг хальсалж, нилээд цавчих, маханд нэмнэ. Энэ жимс нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, гахайн махыг анхны амтлагч болгодог.

Махны дээгүүр рашаан асгаж, бүх зүйлийг гараараа хольж, хэсэг болгонд халуун ногоо үрж өгнө.

Махыг хэдхэн цагийн турш даршилсан байх ёстой, нэг шөнийн дотор даршилах шаардлагагүй, рашаантай киви нь гахайн махыг хурдан зөөлрүүлж, даршилна. Бид зүсмэлүүдээ шорлог дээр яг уртаар нь холбодог бөгөөд ингэснээр kebab хурдан чанаж болно. Би шорлог дээр бага зэрэг сонгино нэмсэн, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Ихэнхдээ энэ нь шүүслэг байхын тулд marinade-д нэмдэг, учир нь хайруулын тавган дээр үргэлж хурдан шатдаг.

Нүүрс нь аль хэдийн бэлэн болсон мах шарах дээр шорлогоо тавь.

Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав. Та бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно - зүгээр л нэг хэсгийг хайчилж, дотор нь цус байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Киви болон рашаан усаар даршилсан шиш kebab бэлэн боллоо!

Дашрамд хэлэхэд би үүнийг Чечень kebab гэж нэрлэдэг гэж саяхан уншсан. Чеченьд киви импортолж эхэлснээс хойш шиш kebab хийх энэ жор тэнд бараг үндэсний болсон бололтой. Таны амтанд тохируулан төрөл бүрийн соустай халуунаар үйлчилдэг.

Галина Котяхова тэмдэглэлийн дэвтэрт цуугүй шашлик хийх жор илгээсэн; гахайн махны шашликийг киви, майонезаар бэлтгэдэг. Энэхүү жорын дагуу киви, майонезаар хийсэн шарсан махны маринад нь махыг маш зөөлөн, шүүслэг болгодог бөгөөд энэ нь зөвхөн гахайн мах, тахианы махыг төдийгүй цацагт хяруул, хурга, үхрийн мах гэх мэт илүү хатуу, туранхай махыг marinate хийх боломжийг олгодог.

Олон хүмүүс шарсан маханд дуртай - нүүрс дээр шарсан мах. Хүн бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг
kebab хоол хийх, гэхдээ амттай, зөөлөн kebab хоол хийхийн тулд та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. ОХУ-д мэдэгдэж байгаагаар шарсан махны хамгийн алдартай мах бол гахайн мах юм. Энэ нь шинэхэн, эсвэл ядаж зах дээр худалдаж аваад хөлдөөсөн байх ёстой. Мах нь жижиг өөхний давхаргатай байх нь дээр, энэ нь kebab-д шүүслэг байдлыг нэмнэ. Бүх талаараа гахайн махны гулуузны хүзүүний хэсэг нь гахайн shish kebab-д тохиромжтой. Би сонгино, киви, майонезаас marinade-д цуугүйгээр shish kebab хийх жороо санал болгохыг хүсч байна.

цуугүйгээр shish kebab жор

Гахайн махны амттай, зөөлөн kebab хийх жорын хувьд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

2.5 кг шинэ гахайн нухаш (хүзүү),
6 дунд сонгино,
4 киви,
Майонез - 200 гр,
газрын хар чинжүү,
шарсан амтлагч,
амтлах давс
3 лаврын навч,
cumin,
кетчуп,
яншуй болон dill,
шанцайны ургамал навч, хүнсний ногоо.

Киви болон майонезаас shish kebab хэрхэн marinate хийх вэ

Нүүрс дээр shish kebab хоол хийхээс өмнө махыг marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсгийг авч, усаар зайлж, хальснаас нь хальсалж, шүдэнзний хайрцагнаас багагүй том хэсэг болгон хуваана. Хэрэв гахайн мах шинэхэн, ялангуяа уураар жигнэсэн бол урт маринад хийх шаардлагагүй, харин богино хугацаанд дэвтээнэ, ингэснээр мах нь бүх амтлагчийн үнэрийг олж авах болно. Усанд нэвт норгохыг үргэлжлүүлье. Махыг аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан.

Одоо сонгиноо цагираг болгон хайчилж, шууд тавцан дээр давсалж, сонгино шүүс өгөхийн тулд хутгана, энэ нь дэвтээх явцад махыг зөөлрүүлэхэд тусална.

Одоо бид махыг паалантай саванд хийж, давсалсан сонгино, газрын хар чинжүү, халуун ногоо, cumin нэмээд кивиг зүсэж хуваасан нь kebab махыг цуугүйгээр даршилж, майонезаас нэмнэ.

Бүгдийг хольж, хүйтэнд хийнэ, манай киви маринад нь махыг шарсан маханд зориулж ердөө 30 минутын турш хурдан даршилж болно, учир нь... Киви нь махыг маш хурдан "шатаах" хүчил агуулдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд мах шарах нь шарсан маханд аль хэдийн бэлэн болсон байх ёстой бөгөөд хэрвээ энэ нь бага зэрэг удаан marinates бол бид махнаас кивиг зайлуулах ёстой.

Кебабын махыг шорлог дээр хийж эхэлцгээе. Гахайн махны хэсгүүдийг жигд байрлуулж, маш чанга дарах шаардлагагүй. Сонгино нь шатаж магадгүй тул тарих шаардлагагүй. Гэхдээ хүн бүр өөрийн гэсэн нэмэлт тэжээлтэй байдаг.

Ингээд бодохоор эрчүүд мах шарах шатааж, нүүрс нь шатаж, махны цаг болжээ. Шорлогыг нүүрснээс -20 см-ийн өндөрт байрлуулж, kebab-ыг үе үе эргүүлж хуурч эхэлнэ.

Сайн даршилсан махыг 15 минутын дотор шарж, алтан өнгө олж авах ёстой, kebab-ыг хэт их чанаж хийхийг зөвлөдөггүй.

Эцэст нь, киви, майонезаас ер бусын marinade-д kebab бэлэн боллоо.

Шорлогоос нь салгалгүй тавган дээр тавагтун. Улаан дарс нь шарсан махтай сайн зохицдог

Мөн улаан лоолийн соус, кетчуп, хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилдэг. Энэхүү жор нь цуугүйгээр шүүслэг, амттай kebab хоол хийх боломжтой болгодог.

Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Тогооч Антон Ершовын YouTube сувгаас гахайн мах, хурганы маханд зориулсан өөр нэг ер бусын маринад хийх видео жор

Рашаан, киви, сонгино, улаан лооль зэргээс цуугүй shish kebab-д зориулсан маринад