Татсан махтай "Эмгэн хумс" давхаргатай бялуу. Мах дүүргэгчтэй хийсвэр боовоор хийсэн дун Эмгэн хумсны махан бялуу

Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа бэлтгэж, боловсорч гүйцэх хугацааг нь өгөх явдал юм.

Усыг 40-45 градусын температурт халаана. Ургамлын тос - 2 халбага, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, 1 өндөг, мөөгөнцөр - 2 хоолны халбага нэмээд хольж, мөөгөнцрийг уусгана.

Мөөгөнцөр хавагнах үед 8 аяга гурилыг хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Гурилыг шигших замаар бид хүчилтөрөгчөөр ханасан тул зуурсан гуриланд илүү хурдан боловсорч гүйцнэ. Гурилаа шигшихийн дараа давсалж, зуурсан гурилаа бага багаар нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд гараас амархан салж болно.

Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад татсан махаа бэлдэж эхэлнэ.

Гахайн мах - 500 гр. үхрийн мах - 500 гр. бүлээн усаар зайлж, алчуураар хатааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина.

300 грамм сонгино хальсалж, мөн мах бутлуурын дундуур хийж, зүгээр л байцаа маш жижиг хэрчиж, Хэрэв та мах бутлуурын дамжуулан хийх бол энэ нь амт нь алдах болно, тэгэхээр 300 грамм. Бид зүгээр л байцааг хутгаар маш нарийн цавчих болно.

Бид авсан бүх зүйлээ маш сайн холино. Үүссэн татсан махыг давс, чинжүү, сармисаар дамжуулан сармис нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.

Бидний зуурсан гурил нэмэгдсэн.

Хоёр хэсэгт хувааж, зуурсан гурилаа 0.5 см зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, дээр нь татсан махыг 1 см-ийн давхаргаар тарааж, хуруу шилэнд хийж, үүссэн хоолойг эмгэн хумс шиг өнхрүүлж, саванд хийнэ. жигд тавиур.

Бялууг шатаахгүй, харин шүүслэг, зөөлөн, сэвсгэр байхын тулд зуухны ёроолд бага зэрэг ус хийнэ.

180 градусын температурт жигнэх хугацаа 40 минут.

Бялууг жигнэхээсээ өмнө зодуулсан өндөгний дээд хэсгийг түрхээрэй.

Оролдоод үз! Хямд, амттай!

Сайхан хооллоорой!

Махтай "Эмгэн хумс" нь гайхалтай амттай шүүслэг хоол бөгөөд таны гэр бүл, найз нөхөд аяга үнэрт цай, төрөл бүрийн сүмсээр амтлах болно. Бялууг бэлтгэх галзуу олон янзын сонголтууд нь таны амтанд тохирохыг сонгоход тусална.Энэ жороор бид мөөгөнцөр, татсан махгүй хийсвэр боовноос гурилан бүтээгдэхүүн хийх сонголтыг авч үзэх болно - энэ нь Абхазын ахматай маш төстэй юм. мах.

Та татсан махыг suluguni бяслаг эсвэл рикотта, зуслангийн бяслаг эсвэл фета бяслагаар сольж болно - энэ бүхэн таны хүслээс хамаарна. Өнөөгийн технологийн ачаар зуурсан гурилыг аль ч дэлгүүр, супермаркетаас хямд үнээр, татсан махаар худалдан авч болно. Үхрийн мах эсвэл хурганы мах нь илүү амттай хоол хийх болно гэдгийг санаарай! Тиймээс, шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдэж, хоол хийж эхэлцгээе!

Хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул тасалгааны температурт мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг гэсгээж, өргөн тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Таны өнхрүүлсэн давхарга нимгэн байх тусам бялуу өөрөө хурдан жигнэх болно. Давхаргыг 10 см өргөнтэй урт нарийн тууз болгон хайчилж ав.

Туузан бүрийн дунд татсан махны урт туузыг тавь. Татсан мах нь аль хэдийн нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, газрын хар чинжүү агуулдаг. Хэрэв та татсан мах бүтээгээгүй бол жагсаасан найрлагыг нэмж оруулахаа мартуузай.

Зуурсан гурил бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, татсан махыг дунд хэсэгт нь үлдээнэ. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, дүүргэгчтэй зуурсан гурилыг тойрог хэлбэрээр хийнэ.

Бялуугаа шараар тосолцгооё. Урьдчилан халаасан зууханд 200С-т 40-50 минут тавина. Бид жигд гадаргууг хянаж, шаардлагатай бол тугалган цаасаар хучих болно.

Татсан махтай "Эмгэн хумс" давхаргатай бялуу бэлэн боллоо. Зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд таваг руу шилжүүлнэ.

Үүнийг хэсэг болгон хувааж авцгаая, бялууны дунд хэсэг нь ер бусын амттай, гал тогооны өрөөний эргэн тойронд хөвж буй анхилуун үнэр - танай гэр бүлийнхэн түүн рүү гүйх нь гарцаагүй, тиймээс цай бэлтгэхийн тулд зууханд данх тавихаа бүү мартаарай!

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Ширээн дээр шидэт саваагаар эсвэл өөрөө угсарсан ширээний бүтээлэгээр амттай, шинэхэн хоол гарч ирэхийг бид хэчнээн хүсч байсан ч харамсалтай нь энэ нь зөвхөн үлгэрт л тохиолддог. Хэн ч юу гэж хэлэхээс үл хамааран та аль болох бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахын зэрэгцээ идэж болохуйц, илүү амттай зүйл бэлтгэхийн тулд амьдралынхаа ихэнх хугацааг гал тогооны өрөөнд өнгөрөөх хэрэгтэй. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүрийн гарт энгийн "хурдан" жортой дэвтэр байвал гэмгүй. Жишээлбэл, бид мах дүүргэгчтэй хийсвэр боовоор хийсэн дун зэрэг хоолыг нэмэхийг санал болгож байна. Энэ нь маш хурдан бөгөөд ямар ч заль мэхгүйгээр бэлтгэгддэг. Ямар ч ухаалаг гэрийн эзэгтэй, хэрэв тэр өөрөө яаж хийхийг мэдэхгүй бол дэлгүүрээс худалдаж авсан дор хаяж нэг багц барааг хөлдөөгчид хадгалдаг. Олон хүмүүсийн агуулахад бэлэн татсан мах байдаг байх. Үлдсэн зүйл бол бүх зүйлийг урьдчилан авах, гэсгээх, ийм энгийн хоолыг хурдан бэлтгэх явдал юм. Үр дүн нь танд таалагдах болно гэдгийг бид баталж байна. Эдгээр эмгэн хумсыг баярын найрын амттан болгон хялбархан хэрэглэж болно, эсвэл зуушаар аялж, оройн хоолонд чанаж эсвэл цайгаар үйлчилж болно. Түүнээс гадна дүүргэлт нь юу ч байж болно (мөөг, хүнсний ногоо, чанамал эсвэл чанамал) - энэ бол төсөөллийн асуудал юм.

Найрлага:

• Бэлтгэсэн (сонгино, халуун ногоотой амтлагч) татсан мах - 600 грамм;
• хийсвэр боов - 500 грамм;
• майонез - 60 грамм;
• улаан лоолийн оо - 15 грамм;
• "Оросын" болон хиамны бяслаг - нийт 150 грамм;
• ургамлын тос - 30 мл;
• 1 тахианы өндөг.
• Зуурсан гурилыг тараахдаа ширээний тоосыг арчихын тулд танд цөөн хэдэн гурил хэрэгтэй болно.

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Үйлчлэх: 20 ширхэг хийсвэр эмгэн хумс.

Махтай хийсвэр боовны дун хэрхэн хоол хийх вэ:

Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, зуурч (үүнийг сэрээгээр хийх нь хамгийн тохиромжтой), тос, бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч (буцалгана). Ширээн дээр хөргөнө.

Үүний зэрэгцээ зуухаа асаагаад 200 ° C хүртэл халаана. Бүдүүн grater ашиглан бүх бяслаг нунтаглаж, холино.

Ширээн дээр гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилын хагасыг нимгэн (2 мм) тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Үүнийг нэн даруй улаан лоолийн оо, майонезаас хольж түрхээрэй.

Татсан махыг (хагас) жигд давхаргад тараана.

Дээрээс нь бяслаг цацна.

Болгоомжтой өнхрүүлэн боож, 1.5-2 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.

Бид зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэг, үлдсэн дүүргэлттэй ижил төстэй үйлдлийг хийдэг.

Хэрчсэн хэсгүүдийг жигнэмэгийн тавган дээр дээш харуулаад (мэдээж силикон дэвсгэр эсвэл илгэн цаасаар бүрхэж), сайтар зодуулсан өндөг түрхэнэ. Найрлагатай жигд хуудсыг 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Бид зуухнаас мах дүүргэсэн сарнай, анхилуун хийсвэр дун гаргаж аваад, салфеткагаар бүрхсэн таваг руу шилжүүлж (жигнэсэн бүтээгдэхүүн нь тавагнаас норгохгүйн тулд) халуун хэвээр нь ширээн дээр үйлчилнэ. халуухан ярих.

Сайхан хооллоорой!!!

Хүндэтгэсэн, Ирина Калинина.

"Эмгэн хумс" махан бялууг өнгөлөг үзэмжээр нь нэрлэжээ, учир нь бэлтгэлийг нь спираль хэлбэрээр хийж, дараа нь шараар тосолж, зууханд жигнэж өгдөг. Талх нарийн боов нь маш дур булаам, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг тул хэн ч үүнийг туршихаас татгалзаж чадахгүй. Хэрэв та бэлэн хийсвэр боовтой бол бялуу хагас цагийн дотор бэлэн болно, үүнийг аль ч дэлгүүрт урьдчилан хөлдөөсөн худалдаж авахад хэцүү биш юм. Та зөвхөн гэсгээсэн зуурсан гурилаас гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэрэгтэй тул өрөөний температурт таваг хийхээсээ өмнө урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Та татсан үхрийн мах, хурга, тахиа, гахайн мах хэрэглэж болно, гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүн нь хуурай амтыг мэдрэхгүйн тулд үргэлж бага хэмжээний өөх тос агуулсан байдаг.

Найрлага

• 500 гр татсан мах
• 1 багц хийсвэр боов (500 гр)
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
• 1 өндөг

Бэлтгэл

1. Татсан махыг 1-2 ширхэг хальсалж сонгино, давс, нунтагласан хар перец нэмээд мах бутлуураар нунтаглаж урьдчилан худалдаж авах эсвэл бэлтгэх. Гэсгээсэн хийсвэр боовыг тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлж, ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг тоосоор хийнэ. Давхаргыг 8-10 см өргөнтэй тууз болгон хайчилж ав.

2. Тууз бүрийн дунд татсан махыг уртын дагуу хийж, хэт их тавихаас болгоомжил, эс бөгөөс туузыг өнхрүүлж болохгүй. Дашрамд хэлэхэд, бялууны хамгийн тод амтыг хурга эсвэл үхрийн махаар дүүргэдэг! Дараа нь тууз бүрийн ирмэгийг холбоно, ингэснээр дүүргэгчтэй зуурсан гурилаар хийсэн урт нимгэн хиамтай болно.

3. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, эргэлдсэн зуурмагийн хиамыг тэдгээрийн хооронд зай завсар гаргахгүй байхыг хичээгээрэй.

4. Тахианы өндөгийг аяганд хийж хутгаад бялууныхаа гадаргуу дээр нарийн боовны сойз ашиглан түрхэнэ. Үүнтэй ижил зорилгоор та өндөгийг бүхэлд нь биш, харин зөвхөн шарыг хэрэглэж, цагааныг нь өөр жороор үлдээж болно. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсыг 220 градусын зууханд хийж, бялууг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүний гадаргуу нь дунд хэсгийг нь жигнэхээс өмнө хүрэн өнгөтэй болсон бол илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Улаан өнгийн зөөлөн зуурмаг, шүүслэг мах дүүргэгч - Италийн эмгэн хумсны бялуу. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхэд нэг цагаас илүү хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь зууханд ойролцоогоор ижил хэмжээний цаг зарцуулна.
Жорны агуулга:

Эмгэн хумсны бялуу нь анхны спираль дизайнтай гурилан бүтээгдэхүүнээр гэрийн цэсийг төрөлжүүлэх сайхан боломж юм. Би энэ бүтээгдэхүүнд зориулж сунгах зуурсан гурил хийсэн (филло). Энэ бол маш урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц боловч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь бусад олон төрлийн зуурсан гурилын нэгэн адил урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгалж, дараа нь шаардлагатай бол жигнэхэд ашиглаж болно. Хэдийгээр та хүсвэл хийсвэр боовыг орлуулж болох ч гурилан бүтээгдэхүүн нь амттай хэвээр байх болно. Зуурмагийг өөрөө хийх шаардлагагүй, та үүнийг супермаркетаас худалдаж авч болно. Нимгэн Арменийн лаваш нь энэ жоронд тохиромжтой. Ямар ч тохиолдолд энэхүү гайхалтай бялуу жор нь тансаг хоолны бүх сонирхогчдод таалагдах болно.

Энэхүү жороор дүүргэхийн тулд татсан гахайн мах хэрэглэдэг. Хэдийгээр та ямар ч төрлийн мах худалдаж авах боломжтой. Тэр ч байтугай төмс, лууван, хаш зэрэгтэй хослуулж болно. Бялууг дүүргэсэн хэвээр байх болно. Гэсэн хэдий ч дүүргэлт нь юу ч байж болно: байцаа, бяслаг, хүнсний ногоо гэх мэт. Үүнээс гадна, та ижил төстэй аргаар амтат бялуу бэлтгэж, жимс жимсгэнэ эсвэл жимс жимсгэнэ зэргийг дүүргэж болно. Нимгэн агаартай зуурмаг нь ямар ч дүүргэлттэй хослуулан ямар ч нөхцөл байдалд ялалт-хож байх болно.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 219 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 1 бялуу
• Хоол хийх хугацаа - 40 минут

Найрлага:

• Сонгино - 1 ширхэг.
• Гахайн мах - 800 гр
• Фило зуурмаг - 300 гр (жорыг вэбсайтад нийтэлсэн)
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• давс - 0.5 tsp. эсвэл амтлах
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
• Нунтагласан самар - 0.5 tsp.

Махтай Италийн эмгэн хумсны бялууг алхам алхмаар бэлтгэх: