Сонгино, луувантай шарсан ягаан хулд загас. Лууван, сонгино бүхий ягаан хулд загасны төрөл бүрийн жор: жигнэсэн, шатаасан

Ягаан хулд загасны мах нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд хангалттай хэмжээний чухал уураг байдаг ч өөх тос багатай байдаг. Энэхүү хослол нь ягаан хулд загасыг янз бүрийн төрлийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч олон хүн энэ загасыг туранхай, хуурай бүтэцтэй тул дургүй байдаг. Энэ сул талыг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон ягаан хулд загасыг хоол хийх замаар амархан арилгаж болно.

Хэвлэх

Хүнсний ногоотой чанасан ягаан хулд загасны жор

Хоол: Үндсэн хоол

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Нийт хугацаа: 1 цаг

Найрлага

1 PC. загас 1.3-1.4 кг жинтэй ягаан хулд загас
100 мл ургамлын тос
2 tbsp. л. улаан буудайн гурил шөлөнд + 100 гр талх хийх
1 PC. булцууны сонгино
1 PC. лууван
1 PC. улаан лоль
давс
халуун ногоо

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Хүнсний ногоотой чанасан ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Ягаан хулд загасыг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг тул үүнийг урьдчилан гэсгээх шаардлагатай. Үүнийг өрөөний температурт хийж болно.

2. Ягаан хулд загаснаас гэдэс дотрыг нь авдаг. Толгой ба сүүлийг нь таслав.

Тэд шөл бэлтгэхэд хэрэгтэй болно. Ирээдүйд түүний үндсэн дээр ягаан хулд загасны ногооны шөл бэлтгэх болно.

3. Үүний дараа ягаан хулд загасны гулуузыг хагас болгон хувааж, нурууг нь авна. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Боломжтой бол үлдсэн хавирганы ясыг арилгана.

4. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг давсалж, гурилаар талхлана.

5. Загасыг халуун тосонд хоёр талаас нь шаргал болтол нь хуурна.

Шарсан загасыг хайруулын тавган дээр тавьдаг.

6. Соус бэлтгэхийн тулд та загасны шөлийг буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь толгой, сүүл, нугаламын яснаас чанаж болгосон. Ягаан хулд загасны толгойноос заламгайг арилгахыг санах нь чухал. 0.6 литр ус аваад буцалгаад халаана. Загасны хэсгүүдийг буцалж буй усанд хийнэ. Амтлахын тулд давс. Дахин буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коландаар шүүнэ.

7. Хүнсний ногооны шөлний хувьд та сонгино, лууван, улаан лоолийг цавчих хэрэгтэй.

Эхлээд хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Эцэст нь улаан лоолийг нэмнэ. Хүнсний ногоо бага зэрэг зөөлрөх хүртэл хуурна.

8. Тэдэнд гурил хийж, 3-4 минутын турш хуурна.

9. 0.4-0.5 литр шөлийг хүнсний ногоо руу хийнэ. Амт халуун ногоо, булан навч, чинжүү нэмэхэд хангалттай байх болно.

Соусыг буцалгах хүртэл халааж, хайруулын тавган дээр загасны дээр хийнэ.

10. Ягаан хулд загасыг ногооны соусанд 5 минут буцалгана. Та ягаан хулд загасыг хүнсний ногоотой халуун хоол, хүйтэн амтлагч болгон үйлчилж болно.

Энэ жорыг ямар ч улаан загасыг хоол хийхэд ашиглаж болно.

Лууван, сонгино бүхий бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн ягаан хулд загас нь ямар ч баярын ширээг чимэх бусад халуун амттануудын жагсаалтын баярын гол хоолны нэг төдийгүй хүний биеийг ханах хоол юм. түүний амьдралын үйл ажиллагаанд шаардлагатай ашигтай бодис, уураг, витаминууд.

Ягаан хулд бол хулд загасны гэр бүлийн загасны хямдхан төлөөлөгч тул тансаг хоолонд дуртай, амтат хоолонд дуртай хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг бөгөөд олон төрлийн жор, хоол хийх аргуудтай байдаг.

Лууван, сонгино бүхий ягаан хулд загас (зууханд, чанаж, шатаасан) - чухал нюансууд ба түүнийг бэлтгэх ерөнхий зарчим

Хэрэв ягаан хулд загасыг хөлдөөсөн хэлбэрээр тогоочдод өгвөл бүрхэвч, гулуузны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд бие даан, аажмаар гэсгээх ёстой, ялангуяа түүнийг бэлтгэх жор үүнийг шаарддаг.

Илүү амттай, шүүслэг болгохын тулд ягаан хулд загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, майонезаас (цөцгий) түрхэж, халуун ногоооор арчина.

Ягаан хулд загасыг зөвхөн ямар ч ногоогоор төдийгүй олон төрлийн хачираар нөхөж болно.

Сонгосон жор болон өөрийн амтанд тулгуурлан ямар ч төрлийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглан ягаан хулд загасыг төгс, амттай хоол хийж болно.

Ягаан хулд гэж нэрлэгддэг улаан загасыг лууван, сонгино болон бусад найрлагатай хослуулан амтлах жор, хоол хийх онцлог

Жор 1. Лууван, сонгинотой ягаан хулд (цагаан дарстай чанасан)

Найрлага:

Ягаан хулд (шинэхэн) - 1 кг.

Сонгино - 0.25 кг.

Лууван - 0.25 кг.

тос (чидун) - 2 tbsp. халбага.

Цагаан дарс (хагас хуурай) - 1 tbsp.

Орегано (хатаасан) - 2 халбага.

Давс, чинжүү (газрын хар), булан навч - хүн бүрт тохирохгүй.

Хоол хийх арга:

Хальсалсан лууваныг сараалжтай, сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Чидун жимсний тос ашиглан халаасан тогоо эсвэл саванд (зузаан ханатай) хүнсний ногоог бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй.

Энэ аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоо дээр та загасыг цэвэрхэн жижиг хэсгүүдэд хувааж байрлуулах хэрэгтэй.

Дараа нь ягаан хулд загасыг яг хагасаар нь дарсаар дүүргэх ёстой бөгөөд үүний үр дүнд дээд хэсгүүд нь уураар жигнэж, тодорхой эмзэглэл, уян хатан чанарыг олж авах болно.

Загасыг буцалгаад авсны дараа та галыг багасгаж, тогоогоо таглаатай таглаад бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.

15-20 минутын дараа загасны хэсгүүд уян хатан болж, мах нь цагаан болж хувирна, энэ нь нэг зүйлийг илтгэнэ - загас бэлэн боллоо!

Ийм аргаар анхилуун үнэрт ногооны соусаар бэлтгэсэн загасыг хажуугийн таваг эсвэл гар хийцийн хавтгай талхаар хооллож болно.

Жор 2. Лууван, сонгинотой ягаан хулд (зууханд)

Найрлага:

Ягаан хулд - 1 гулууз.

Майонез - 1 шил.

Лууван - 1 ширхэг.

Сонгино (том).

чинжүү (улаан хонхны чинжүү) - 1 ширхэг.

Хаш - 1 ширхэг.

Газрын тос (хүнсний ногоо) - ¾ аяга.

Хоол хийх арга:

Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Тус тусад нь (илүү гоо сайхны хувьд) бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг халуун тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Хаш, хонхны чинжүүг мөн хальсалж, жижиглэсэн, шарсан байх шаардлагатай.

Хайруулын явцад бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг бага зэрэг давсалсан байх ёстой.

Угаасан, гэдсийг нь салгасан ягаан хулд загасыг 5-10 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, хөндлөн огтолж, ясыг нь салгаж авна (арьсыг нь бүү ав).

Жигнэмэгийг тосоор сайтар тосолж, дээр нь загасны хэсгүүдийг байрлуулж, давсалж, чинжүү, халуун ногоооор бүрсэн, арьсыг доош нь харуул.

Загасны хэсэг дээр шарсан сонгино, дараа нь чинжүү, лууван, хаш зэргийг хийж, хүнсний ногоо дээр бага зэрэг давс нэмнэ.

Ягаан хулд (торон хэлбэрээр) дээр майонезаас асгаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Чухал! Ягаан хулд загасыг шүүслэг болгохын тулд загасыг хагас гэсгээн жигнэх шаардлагатай. Харин загас шинэхэн, хөлдөөгүй эсвэл бүрэн гэсгээгүй бол ягаан хулд дээр сонгино доор хэдэн ширхэг мөс хийж болно.

Ягаан хулд загасыг ямар ч хачир, ялангуяа төмс, будаагаар нөхөж болно.

Жор 3. Зуурмагт лууван, сонгино бүхий ягаан хулд загас

Найрлага:

Ягаан хулд (булангийн хэсэг) - 1 кг.

Сонгино - 2 ширхэг.

Лууван - 2 ширхэг.

Майонез - 1 tbsp.

Газрын тос (ургамлын) 100 мл.

Давс, чинжүү, халуун ногоо - хүн бүрт тохирохгүй.

Зуурмагийн хувьд:

Өндөг - 3 ширхэг.

Гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн).

Хоол хийх арга:

Ягаан хулд загасыг угааж, хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь ягаан хулд загасыг давсалж, чинжүү хийж, халуун ногоо нэмээд 30-40 минутын турш халуун ногоотой байлгана.

Хальсалсан сонгино хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно.

Зуурмагийг бэлтгэх арга:

Өндөгийг цохиж, сүү, давс нэмээд гурил нэмнэ, бид хумсны эсвэл хутгагч ашиглан бөөгнөрөлгүй байдалд хүргэнэ.

Жигнэмэгийн таваг эсвэл жигд хуудсыг тосоор тосолж, өмнө нь зуурсан гурилаар бүрсэн загасны хэсгүүдийг ёроолд нь байрлуулна.

Загасны дээр сонгино, лууваныг давхарлан тавиад хүнсний ногоо дээр майонезаас асгаж, ягаан хулд загасыг авч, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та загасыг бүрэн бэлэн болтол 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Та ягаан хулд загасыг ургамлаар чимэглэсэн хүссэн хачиртай хамт ширээн дээр тавьж болно.

Жор 4. "Үслэг дээл дор" лууван, сонгинотой ягаан хулд загас

Найрлага:

Ягаан хулд - 1 гулууз.

Лууван.

Булцуу.

Бяслаг (хатуу) - 100 гр.

Майонез - 1 tbsp. халбага.

тос (ургамлын) - 50 мл.

Давс, халуун ногоо, амтлагч нь хүн бүрт тохирохгүй.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан. Лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байдаг (учир нь нарийн grater дээр чанаж болгосон лууван шатаж болно).

Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр халуун тосонд шарж, хүнсний ногоо бүрэн зөөлөн болтол нь хуурна. Үүнээс гадна, өөх тос их хэмжээгээр агуулагдахгүйн тулд хүнсний ногоогоос тосыг бүрэн урсгах хэрэгтэй.

Майонезаас (эсвэл цөцгий) шарсан ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Бүдүүн grater дээр гурван бяслаг.

Жигнэмэгийн ёроолыг тосоор тосолж эсвэл тусгай тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавь. Одоо ягаан хулд загасыг бага зэрэг давсалж, амтлагч, халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Ягаан хулд загасны хэсэг бүрийг хүнсний ногооны "үслэг дээл" -ээр бүрхэж, дээрээс нь бяслагаар өгөөмрөөр цацдаг.

Жор 5. Удаан агшаагчаар шатаасан лууван, сонгино бүхий ягаан хулд загас

Найрлага:

Ягаан хулд (жижиг хэмжээтэй).

Сонгино - 2 ширхэг.

Лууван - 2 ширхэг.

Майонез.

Давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Загасыг угааж, цэвэрлэж, жижиг давхарга болгон хувааж, ягаан хулд загасыг давсаар цацна. Перец ба халуун ногоо.

Том сонгино, лууван - хальсалж. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн, лууван нь урт тууз болгон бууруулсан байна. Хүнсний ногоо холилдож, хоёр хэсэгт хуваагдана.

Хэрэглэж буй олон тогоочийн аяганы ёроолд хүнсний ногооны эхний хэсгийг тавиад майонезаар тосолно. Дараа нь ягаан хулд загасыг тавиад, хүнсний ногооны хоёр дахь хэсгийг бүрхэж, майонезаас тосолно.

Олон тогоочийн програм хангамжийн хяналтын товчлуур дээр дарж, нэг цагийн турш жигнэж, амттай ягаан хулд загасыг чанана.

Хоол хийж дууссаны дараа тендер, амттай рабаг хажуугийн тавагтай хамт хийж болно.

Жор 6. Мөөгний соустай лууван, сонгино бүхий ягаан хулд загас

Найрлага:

Ягаан хулд (филле).

Мөөг.

Лууван.

Цөцгий.

Ургамлын тос.

Дилл (хатаасан), турмерик (газар).

Давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

Мөөгний горим, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 10-12 минутын турш хуурна. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, бага дулаанаар тунгалаг болтол нь хуурч ав. Лууванг хальсалж, хэрчиж, сонгино дээрээ нэмээд хэсэг хугацаанд хуурна.

Дараа нь тосыг зайлуулж, хүнсний ногоог мөөгтэй хольж, гурил, турмерик нэмнэ. Гурил алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх найрлагыг нь хуурч ав. Дараа нь цөцгий нэмээд бүгдийг нь холино.

Жижиглэсэн ягаан хулд загасыг гурилаар хийж, ургамлын тосонд шарсан байна. Энэ аргаар бэлтгэсэн загасыг үүссэн соусанд дүрж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл хэсэг хугацаанд чанаж болгосон.

Ягаан хулд загасыг тавган дээр тавиад үлдсэн соусаа асгаж, ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Жор 7. Лууван, сонгинотой вазелин ягаан хулд

Найрлага:

Ягаан хулд - 1 гулууз.

Лууван.

Булцууны сонгино.

Яншуй үндэс.

Ургамлын тос)

Үзэм - 100 гр.

жүрж - 2 ширхэг.

Желатин.

Давс, чинжүү (амтат вандуй).

Хоол хийх арга:

Ягаан хулд загаснаас амттай aspic бэлтгэхийн тулд та яншуй үндэс, лууваныг буцалгах хэрэгтэй.

Ягаан хулд загасыг угааж, масштабаас цэвэрлэж (тусдаа уутанд хийх ёстой), жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Лууван, яншуй чанаж дуусмагц та энэ шөл рүү загасны хэсэг нэмж, 10-15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь ягаан хулд загасны чанасан хэсгүүдийг тусгай хэвэнд байрлуулах шаардлагатай болно.

Үзэмээ самбайгаар хийсэн уутанд хийж загасны шөлөнд 5-10 минут чанаж, шөлөндөө уутанд хийсэн амтат вандуй, хайрсыг хийж, бүх орцуудаа дахин 15 минут буцалгана.

Үзэмтэй сонгино хольж, загасны дээр хэвэнд хийнэ. Бид мандариныг хальсалж, зүсмэлүүдийг нь хэвэнд хийнэ.

Үр шөлийг шүүж, жүржийн шүүс, желатин, давс нэмнэ. Дараа нь та энэ шөлийг хөгц дэх бүх найрлагад хийж, хөргөгчинд хийж, илүү хатуу болгох хэрэгтэй.

Лууван, сонгинотой ягаан хулд: зууханд чанаж, шатаасан, шатаасан - жижиг заль мэх, хоол хийх зөвлөмжүүд

Ягаан хулд нь шүүслэг, хоолны дуршилтай байхын тулд түүний гулуузыг цөцгий эсвэл сүүнд (6%) дэвтээсэн байх ёстой.

Ягаан хулд загасыг тугалган цаас болон бяслагны царцдас дээр хоол хийх нь тогооч доторх бүх шүүсийг хадгалах боломжийг олгоно. Энэ нь үүссэн загас нь зөвхөн тендер төдийгүй маш шүүслэг байх болно гэсэн үг юм.

Хүн бүр ягаан хулд загасны тодорхой үнэрт дургүй байдаг тул энэ өвөрмөц үнэрийг багасгахын тулд загасыг нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуугаар асгаж болно.

Ягаан хулд загасыг зөв бэлтгэж, хатахаас зайлсхийхийн тулд олон төрлийн сүмс (шар буурцаг, сүү, хүнсний ногоо) хэрэглээрэй.

– Салмон гэр бүлийн үнэ цэнэтэй, амттай, эрүүл арилжааны загас. Ягаан хулд загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох боловч энэ нь хүнсний ногоотой хамгийн сайн хослуулсан гэж маргаж болно. Зах зээл дээр бид тунгалаг нүдтэй, гялалзсан хайрстай, ердийн загасны үнэртэй шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн сайхан загас, мөн шинэ ногоог сонгодог.

Зууханд ногоотой шарсан ягаан хулд загасны жор

Найрлага:

ягаан хулд - 600 гр-аас 1.3 кг жинтэй 1-2 загас;
Амтат чинжүү;
залуу цуккини;
улаан лооль;
төрөл бүрийн шинэхэн ногоонууд;
сармис;
нунтагласан болон нунтагласан халуун ногоо (улаан ба хар чинжүү);
Лимон.

Бэлтгэл

Бид гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсыг зайлуулж, загасыг хүйтэн усаар зайлна. Бид заламгайгаа арилгадаг, толгойг нь чихнээс нь тайрч болно. Загасны дотор талыг нунтагласан амтлагчаар үрж, бага зэрэг давс нэмнэ. Жижиглэсэн сармис, чинжүү, ургамлын мөчрийг гэдсэнд хийнэ. Загасыг галд тэсвэртэй керамик хэлбэрээр байрлуулна.

Бид цуккини уртын дагуу зүсэж, голыг нь сонгоод "завь" авдаг. Амтат чинжүү, улаан лооль, цуккини цөм, сармис, ургамлыг нилээд хэрчиж эсвэл цавчих ба холино. Энэ хольцоор цуккини хагасыг ("завь") дүүргэж, загасны хажууд байрлуулна. Тугалган цаасаар хучих. 200 орчим градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг нимбэгний шүүсээр цацна. Хөнгөн сарнай эсвэл цагаан дарсаар үйлчил. Та мөн залуу, шинэхэн хэрчсэн өргөст хэмхийг үйлчилж болно.

Хүнсний ногоотой шарсан ягаан хулд маш хурдан чанаж, ийм хоолыг маш эрүүл гэж үзэж болно.

Хүнсний ногоотой шарсан ягаан хулд загас

Найрлага:

ягаан хулд (филле) - ойролцоогоор 500 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
улаан амтат чинжүү - 1-2 ширхэг;
залуу цуккини - 1 ширхэг;
брокколи - ойролцоогоор 200-300 гр;
сармис - 2 хумс;
ургамлын тос;
төрөл бүрийн шинэхэн ногоон (яншуй, килантро, dill, лаврын гэх мэт);
Лимон.

Бэлтгэл

Хальсалсан сонгино нимгэн хагас цагираг, амтат чинжүү, цуккини зэргийг богино тууз болгон хайчилж ав. Брокколиг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Жижиглэсэн ногоогоо тосонд гүн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр 5-8 минут хуурна. Савыг байнга сэгсэрч, хусуураар хутгана. Хайруулын тавган дээр ягаан хулд загасны булан нэмээд дахин 3-5 минут хуурна. Нимбэгний шүүсээр цацаж, жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Цагаан будаа, шар буурцагны соустай хамт үйлчил.

Анхны бүтээгдэхүүн, ижил жорыг ашиглан (дээрхийг үзнэ үү) та хүнсний ногоотой чанасан ягаан хулд загас бэлтгэж болно.

Бид бүх ногоог (дээр дурдсанчлан) зүсэж, загасыг ясгүй хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо, загасыг өндөр дулаанаар 3 минутын турш хуурна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад дахин 5-8 минут буцалгана.

Тугалган цаасаар хүнсний ногоо бүхий ягаан хулд загас

Та зүгээр л тугалган цаасаар ороосон том жижиглэсэн ногоотой ягаан хулд загасыг жигнэх боломжтой. Үүнийг илүү сонирхолтой болгохыг хичээцгээе.

Найрлага:

Бэлтгэл

Цуккинийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж, голыг нь халбагаар эсвэл тусгай хутгаар арилгана. Эдгээр "завь" дотор бид ягаан хулд загасны булан, амтат чинжүүний тууз, жижиглэсэн сармис, ургамлын мөчрүүдийг байрлуулна. Бид дүүргэсэн "завь" бүрийг тугалган цаасаар боож, боодолуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацна. Энэ нь хоолны дэглэмийн гайхалтай хоол болж хувирав. Чанасан сэвсгэр будаа, төмс эсвэл залуу ногоон шоштой хамт үйлчил.

Ягаан хулд бол миний дуртай загасны нэг бөгөөд амттай, эрүүл, хямдхан. Маш олон удаа би мах шарах хайруулын тавган дээр шарсан (хэрхэн? Энэ нийтлэлийг уншина уу), гэхдээ өнөөдөр би үүнийг буцалгахаар шийдсэн. Хэрэв та шинэхэн хөлдөөсөн ягаан хулд загаснаас өөр юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорыг туршиж үзээрэй, үр дүн нь надад маш их таалагдсан, магадгүй та улаан лоольд хүнсний ногоотой чанасан загас таалагдах байх.

Хүнсний ногоотой чанасан загасыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ягаан хулд (та өөр ямар ч загас авч болно);
лууван;
хонхны чинжүү (заавал биш, гэхдээ энэ нь зүгээр л ид шидийн үнэрийг өгдөг);
улаан лоолийн оо;
наран цэцгийн тос.

Хүнсний ногоотой чанасан загасыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ

1. Манай загасыг угааж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан.

2. Халаасан хайруулын тавгандаа тосоо хийгээд дулаацтал хүлээнэ.

3. Загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талаас нь бага зэрэг хуурна.

4. Хайруулын тавгаа зуухнаас гарга.

5. Цэвэрхэн хайруулын тавган дээр дахин тос хийнэ.

6. Тосыг халааж байх үед хүнсний ногоо (лууван, сонгино, би бас Болгарын чинжүүтэй) угааж, зүсэж ав.

7. Хүнсний ногоог тосонд хуурна.

8. Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь хольж, давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Энд буцалсан халуун ус хийнэ. Хутгаж, бага зэрэг буцалгана.

9. Манай загасыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хүнсний ногоо, шөлийг асгаж, загасыг бүхэлд нь шөлөөр бүрхэнэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Үүнийг буцалгаж, хийг багасгана.

10. Загастай хайруулын тавган дээр тавиад 20 минутын турш хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана. Давс амталж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ.

11. Хачираа өөрийн хүслийн дагуу бэлтгэ.

Ингээд л манай соус, ногоотой чанасан загас бэлэн боллоо, үйлчил. Загас нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд шөл нь хачирыг илүү амттай болгодог. Сайхан хооллоорой!

Би таны сэтгэгдэл, зөвлөгөөг харахад таатай байх болно! Загасны жороо хуваалцаарай :)

Ихэнх загасны бүтээгдэхүүн нь маш амттай, эрүүл байдаг. Гэхдээ гэрийн тогооч бүр үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэддэггүй. Үүнээс гадна загасны түүхий эд тус бүр өөрийн гэсэн тусгай арга барилыг шаарддаг.

Онцлог шинж чанарууд

Шарсан ягаан хулд загасыг бусад сонголтуудаас илүү дур булаам хоол гэж үздэг. Эцсийн эцэст түүний мах нь нэлээд хуурай бөгөөд ихэвчлэн шарсан эсвэл буцалгах үед асуудал үүсгэдэг.

Ягаан хулд загасыг цөцгийтэй эмчлэх нь амтыг илүү нарийн болгоход тусална. Гэхдээ хэрэв та ургамал, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг бол загасыг баярын ширээнд тохиромжтой болгож болно.

Энэ хоолны талаархи тойм нь мэдээж таатай байна.

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр ягаан хулд загасыг хоол хийх

Та 0.4 кг шинэ загас хэрэглэх шаардлагатай болно. Энэ нь дунд зэрэг өргөн зүсэгдсэн байна. Хайруулын тавгийг сайтар халаана. Дараа нь 90 мл наранцэцгийн тос хийнэ. Энэ тосонд сонгино хуурна.

Бэлэн болсны дараа загас нэмнэ. Энэ нь 0.15 кг өөх тос ихтэй цөцгий, 50 мл устай холимогоор дүүргэгдсэн байдаг. Хэрэглэхээ мартуузай:

хар перц;
загасны амтлагч;
давс.

Энэ хоолыг таглаагүй буцалгах шаардлагатай. Галыг дунд зэрэг болгож, хайруулын тавган дээр ¼ цаг байлгана. Ягаан хулд бэлэн болсон үед яншуй болон dill нь хайруулын тавган дээр агуулгыг цацаж. Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан төмсийг ширээн дээр нэмнэ.

Төмсийг бүхэлд нь эсвэл хальсаар нь буцалгах шаардлагагүй, нухсан төмс нь сайн байдаг.

Төмстэй ягаан хулд загасны жор

Нэг том загасыг хайрсаас цэвэрлэж, нэмж таслав.

толгой;
сүүл;
сэрвээ.

Гулуузыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь:

тусгай халуун ногоотой амтлагч;
давс;
чинжүү;
гичтэй цув (нимгэн, гэхдээ бүх талаас).

Хоолыг илүү амттай болгохын тулд хайруулын тавган дээр 4 булан навч хийнэ. Загасны хэсгүүдийг босоо байдлаар байрлуулна. Тэдгээр нь төмсний хагасаар тусгаарлагдсан байдаг. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Энэ нь загасыг 2 см-ээр давхцаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Таваг нь дунд зэргийн халуунд ½ цаг буцалгах шаардлагатай.

Селөдерей болон алимтай

Энэхүү жор нь тус бүр нь 0.2 кг жинтэй 4 порц хийдэг. Загасыг нимбэгний шүүсээр цацдаг. Ус цацах амтлагчийг дангаар нь сонгоно. Давс, чинжүү нэмээд ажлын хэсгийг 60 минутын турш хүйтэн газар шилжүүлнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр алимыг аль болох нимгэн хэрчсэн байна. Үүнийг хийхийн өмнө та алимны үрээр төв хэсгийг зайлуулах хэрэгтэй.

алимны зүсмэлүүд болон селөдерей үндэсийг гүн хайруулын тавган дээр хуурч ав;
загасны булан, яншуй дээр тавь;
таваг усаар дүүргэх;
өөрийн үзэмжээр давс;
загас бэлэн болтол таглааг нь буцалгана.

Зууханд лууван, сонгинотой хамт

Энэ жорыг практикт хэрэгжүүлэхийн өмнө та хэд хэдэн үндсэн зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэдний эхнийх нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг заавал бие даасан гэсгээх явдал юм. Энэ үйл явцыг хурдасгах оролдлого нь гулуузны бүрэн бүтэн байдлыг зөрчих аюулд хүргэдэг.

Загасыг илүү шүүслэг, амттай болгохын тулд майонезаас (заримдаа цөцгий), нимбэгний шүүс хэрэглэж, халуун ногоооор арчина. Хүнсний ногоо болон бусад хачирын сонголтыг өөрийн үзэмжээр хийдэг бөгөөд хатуу шаардлага байхгүй.

Ерөнхийдөө 1 кг шинэ загасанд 0.25 кг сонгино, лууван нэмнэ. Чидун жимсний тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг, 60 мл-ээс ихгүй байна. Арьсыг луувангаас гаргаж авсны дараа үндэс ногоог сараалжтай болгоно. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна. Хоол хийхдээ 180 градус хүртэл халаана.

Та бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц ижил хэсэг болгон хуваасан загасыг нэмнэ. Бүгдийг нь давсалж, амталж, чинжүүтэй болгосон. Ягаан хулд загасыг хагас дарсаар дүүргэдэг. Гарсан спиртийн уур нь хэсгийн дээд хэсгийг зөөлрүүлж, уян хатан чанарыг өгнө.

Савны агуулгыг буцалгасны дараа галыг багасгана. Та 15 эсвэл 20 минут хүлээх хэрэгтэй. 15 минут өнгөрсний дараа та загас бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн сонгосон хачираа бэлтгэ.

Хавтгай талхыг хачир болгон үйлчилбэл маш сайн байх болно.

Хэрэв ягаан хулд загасыг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон бол та бүхэл бүтэн гулууз, филе эсвэл тусдаа хэсгүүдийг ашиглаж болно.

Гэхдээ хамгийн сайн сонголтыг сонгохдоо боловсруулах горим, хоол хийх хугацаа өөрчлөгддөг гэдгийг мартаж болохгүй.

Боломжтой бол та загасыг урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй. Гэхдээ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ягаан хулд загастай холих эсвэл давхаргад байрлуулахыг хатуу дагаж мөрдөх ёстой: жор дээр бичсэн зүйл бол тэдний хийдэг зүйл юм. Хамгийн сайн хүнсний ногооны нэмэлтийг (лууван, сонгино оруулаагүй) улаан лооль, цуккини, төмс гэж үздэг. Хамгийн сайн хүнсний ногооны нэмэлтийг (лууван, сонгино оруулаагүй) улаан лооль, цуккини, төмс гэж үздэг.

Ягаан хулд загас хийх өөр жорыг дараах видеоноос үзнэ үү.