Isang kasalukuyang ideya sa negosyo ang pagbubukas ng isang fast food restaurant. Ang iyong sariling negosyo: kung paano magbukas ng fast food restaurant

Bakit, sa gustong mamuhunan ng pera sa negosyo, pinipili ng maraming negosyante sa buong mundo ang industriya ng fast food?

Ang pangangailangan para sa mga fast food establishments ay malaki hindi lamang sa malalaking lungsod, kundi pati na rin sa maliliit na rehiyonal na lungsod. Ang pagkaing inihain sa kanila ay mayaman sa lasa at kabusog. At ito ay hindi banggitin ang katotohanan na ang gastos nito ay ilang beses na mas mababa kaysa sa tanghalian sa isang ganap na restaurant o cafe.

Hindi nakakagulat na marami ang interesado kung paano magbukas ng fast food restaurant at magsimulang kumita mula dito. At ngayon matututunan mo ang ilan sa mga lihim ng sikat na negosyong ito.

Hakbang 1. Piliin ang enterprise format

Ang pag-aayos ng isang fast food restaurant ay nagsisimula sa pagpili ng isa sa dalawang format ng enterprise: stationary o kalye.

Kasama sa fast food sa kalye ang mga retail outlet na tumatakbo sa open air: mga mobile cart at counter, pavilion, kiosk at van. Inihahanda ang pagkain sa harap mismo ng mga kostumer at inihain doon, sa kalye.

Pangunahing mga pizzeria, bistro, maliliit na restaurant, coffee shop, atbp ang mga stationary establishment. mga nakaraang taon Ang tinatawag na mga food court - mga patio ng restaurant na malapit sa mga shopping center - ay lalong nagiging popular.

Gayunpaman, ang lahat ng naturang mga establisyimento ay may isang bagay na karaniwan: ang menu ay batay sa mga pagkaing nangangailangan pinakamababang gastos oras.

Walang punto sa pagtatalo kung alin sa dalawang format na ito ang mas mahusay - halos anumang retail outlet ay magdadala ng magandang kita sa may-ari nito. Siyempre, sa ilalim lamang ng kondisyon ng karampatang organisasyon ng proseso ng trabaho at paggamit ng mataas na kalidad na kagamitan at hilaw na materyales.

Hakbang 2. Pagsusuri ng katunggali

Kapag nagbubukas ng pribadong fast food restaurant, napakahalagang suriin ang mga aktibidad ng iyong mga pangunahing kakumpitensya (lalo na kung nakatira ka sa malaking lungsod). Sa kasong ito, kinakailangang pag-aralan ang mga kliyente, lokasyon, hanay ng produkto at patakaran sa pagpepresyo ng ibang mga negosyo. Kasabay nito, makikita mo ang mga pangunahing pagkakamali na nagawa ng iyong mga kakumpitensya at maiiwasan ang mga ito sa iyong trabaho.

Hakbang 3. Pagpaparehistro ng negosyo at papeles

Ang organisasyon ng street fast food ay posible para sa mga indibidwal na nakarehistro bilang mga indibidwal na negosyante. Walang karagdagang lisensya ang kinakailangan para sa pangangalakal. Gayunpaman mahalagang punto ay upang makakuha ng mga permit mula sa inspektor ng sunog at sa sanitary-epidemiological service. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng mga sertipiko ng pagsunod ng iyong kagamitan na may kaugnay na mga pamantayan at dokumentong nagpapatunay sa kalidad ng mga produkto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang ganap na fast food cafe, magiging mas lohikal na magrehistro ng isang legal na entity LLC.

Hakbang 4. Pagpili ng isang silid

Kung interesado ka sa kung paano magbukas ng fast food restaurant, dapat kang tumuon sa mga lugar na nailalarawan ng malalaking pulutong ng mga tao. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang lokasyon na malapit sa mga shopping at office center o mismo sa kanilang teritoryo. Sa kasong ito, titiyakin mo ang isang matatag na pagdagsa ng mga kliyente.

Dapat ay mayroon kang hindi bababa sa 5 mga silid sa iyong pagtatapon (kabilang ang isang kusina, lugar ng pagbebenta, bodega, palikuran at silid ng kawani).

Sa lugar ay dapat isagawa mataas na kalidad na pag-aayos, lahat ng komunikasyon ay naisagawa na (kuryente, lamig at mainit na tubig, pagpainit, gas, atbp.).

Hakbang 5. Pagbili ng kagamitan

Ngayon ay pag-usapan natin kung anong kagamitan ang kailangan para sa fast food. Kung mas maraming iba't ibang mga yunit ang iyong ginagamit, mas maraming pagkakataon ang kailangan mong palawakin ang iyong hanay ng produkto.

Ang isang karaniwang hanay ng mga kagamitan para sa pag-aayos ng gawain ng isang fast food establishment ay kinabibilangan ng:

• kagamitan para sa paghahanda ng mga mainit na aso;
• mga gumagawa ng pancake;
• mga ihawan;
• malalim na mga fryer;
• waffle iron;
• mga thermal showcase;
• kasangkapan para sa paghahanda ng shawarma;
• mga microwave;
• mga boiler;
• mga electric food warmer/microwave oven;
• chest freezer/refrigerator;
• refrigerator para sa mga inumin.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng mga cash register, mga tagahugas ng pinggan, mga pinggan at mga tool sa pagputol (kung pinag-uusapan natin ang paglikha ng isang ganap na cafe).

Ang mga modernong kagamitan para sa fast food ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto iba't ibang ulam, bawasan ang kanilang gastos at nauuwi sa tunay na masarap, katakam-takam na pagkain na hindi kayang labanan ng isang bisita!

Isang maliit na freebie

Interesado na? Sa katunayan, ang mga taong interesado sa kung paano magbukas ng negosyo ng fast food ay maaaring makakuha ng tulong mula sa malalaking tagagawa malambot na inumin (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, atbp.). Ang mga kumpanyang ito ay labis na interesado sa pagtaas ng supply ng kanilang mga produkto sa mga naturang punto, at samakatuwid ay maaaring magbigay sa iyo, bilang isang may-ari ng fast food, ng mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga inumin nang libre (o sa installment).

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang open-air cafe, pagkatapos ay makakatulong din sila sa mga tuntunin ng dekorasyon ng punto, halimbawa, pagbibigay ng mga branded na payong para sa mga talahanayan.

Hakbang 6. Suriin ang seasonality

Ang fast food bilang isang negosyo ay medyo nakadepende sa seasonality. Ang pinakamalaking pag-agos ng mga mamimili ay sinusunod sa tagsibol at taglagas. Sa maalinsangan mga araw ng tag-init bahagyang bumaba ang demand, ngunit ang pagbebenta ng mga soft drink ay maaaring makabuo ng isang malaking cash register sa panahong ito (isipin lamang kung gaano karaming mga tao ang nais uminom ng isang lata ng malamig na cola sa 40-degree na init!). Bilang karagdagan, ang pagbebenta ng masarap na ice cream ay makaakit ng mga customer sa tag-araw.

Hakbang 7. Maghanap ng mga tauhan

Ang fast food ay isang negosyo na, na may tamang diskarte, ay maaaring magdala sa iyo ng malaking kita sa mga unang taon ng aktibidad.

Upang mapanatiling maayos ang iyong negosyo, kakailanganin mo ng mga tindero, tagapagluto, at tagapaglinis. Kung nagpaplano kang magbukas ng isang medyo malaking retail outlet, ang mga kasanayan ng mga tagapamahala na nag-uugnay sa gawain ng iba pang kawani ay magiging kapaki-pakinabang.

Sa proseso ng pagpili ng mga empleyado, dapat kang tumuon sa mga sumusunod na kadahilanan:

• pagkakaroon ng espesyal na pagsasanay at mga kwalipikasyon sa espesyalidad na ito;
• karanasan sa mga katulad na posisyon sa iba pang mga catering establishments;
• Kaalaman sa mga nauugnay na regulasyon na may kaugnayan sa trabaho sa industriya ng catering.

Bilang karagdagan, ang isang mahalagang punto ay ang mga kasanayan sa komunikasyon ng lahat ng mga empleyado at ang kanilang kakayahang bumuo ng komunikasyon sa mga kliyente.

Hakbang 8. Bumili ng mga pamilihan

Ang pinaka kumikitang solusyon ay ang bumili ng mga espesyal na semi-tapos na produkto para sa fast food. Alamin kung aling mga kumpanya sa iyong lungsod ang nag-aalok ng mga katulad na serbisyo at subukang ayusin ang mga regular na wholesale na paghahatid.

Tinatalakay ng artikulo nang detalyado ang gayong ideya para sa isang maliit na tao bilang pagbubukas ng isang negosyo. mabilis sa kalye-pagkain: mga tampok ng aktibidad, mga prospect, mga yugto ng paglikha, pati na rin ang mga pangunahing kaalaman legal na regulasyon.

Ang pagbuo ng merkado ng Russia “fast food” bumagsak noong 90s. Noon na binuksan ang unang McDonald's sa Moscow - isang catering establishment na nagdulot ng malaking kaguluhan. Lumipas ang oras, ngunit ang katanyagan ng "mabilis" na pagkain ay mayroon iba't ibang kategorya hindi bumababa ang mga mamimili.

Ito ay dahil sa affordability, cost-effectiveness at mabilis na serbisyo na makikita sa fast food. Ang buong iba't ibang mga bagay ng naturang mga negosyo ay nahahati sa dalawang pangunahing kategorya: nakatigil At kalye mabilis na pagkain.

Mga tampok ng fast food sa kalye

Mabilis na pagkain sa kalye- ito ay isang format ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain na nakatuon sa agarang paggawa ng mga pagkaing mula sa mga semi-tapos na produkto at ang kanilang pagbebenta sa mga street kiosk, pavilion, van, auto buffet, gayundin sa mga mobile counter at cart. Natatanging katangian Ang mga naturang negosyo ay may espesyalisasyon ng mono-produkto.

Ang mga ito ay maaaring: pasties, hot dog, burger, sandwich, baked patatas, shawarma, manok, shish kebab, sushi, pizza, pancake, pie, donut, atbp. Kasama ang pangunahing assortment, nagbebenta din sila ng mga kaugnay na produkto ( sa bahaging hanggang 20%): mani, tubig, juice, ngumunguya ng gum at iba pa. Isang independiyenteng segment ng merkado na ito - ang tinatawag na masayang pagkain(“masaya” na pagkain), na kinabibilangan ng popcorn, cotton candy, chips, atbp.

Kabilang sa mga tampok na ito ay nagkakahalaga din na tandaan seasonality factor: para sa mga negosyo “kalye” Ang Enero at Pebrero ay ang hindi gaanong matagumpay na buwan para sa pagkain; ang pinakamataas na benta ay nangyayari sa tagsibol at taglagas.

Ang ganitong mga negosyo, gaya ng dati, ay nakabatay sa isang nakatigil na establisimyento, o may mga production workshop, at ang mga pagkain ay maaari ding direktang gawin sa trade pavilion. Sa kawalan ng isang base enterprise at production workshop, ang mga paunang produkto ay binili mula sa pakyawan na mga supplier. Ang tatlong-bahaging sistema ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga pangunahing link ng negosyo ay ang mga sumusunod:

Pangunahing negosyo (workshop, wholesale na supplier)

Transportasyon at komunikasyon

Ang huling punto ng pagbebenta ng produkto

Ang pagtutustos sa kalye ay nailalarawan sa pamamagitan ng demokrasya at ang pinakamababang average na halaga ng tseke. Ang ganitong negosyo ay nailalarawan sa mababang halaga ng pagbubukas ng isang punto ( mula 7 hanggang 15 thousand $), na nagpapahintulot sa kanya na umunlad nang mabilis. At ang kakayahang kumita nito ay 10 beses na mas mataas kaysa sa parehong tagapagpahiwatig para sa isang nakatigil na negosyo. Ang kita ng isang negosyo ay nakasalalay sa mga sumusunod na pangunahing parameter: ang bilang ng mga puntos, ang kalidad ng produkto, ang pagpili ng lokasyon, at ang tamang pagtatasa ng merkado.

Ang awtonomiya at kadaliang kumilos ng mga cafe sa kalye ay nagpapahintulot sa kanila na magtrabaho sa anumang mga kondisyon, na inililipat ang mga ito sa kaso ng isang hindi kanais-nais na lokasyon.

Mga kadahilanan ng mga prospect ng negosyo

Una, na kung saan ay nagkakahalaga ng noting - Russian modernong pamilihan Kulang pa rin ang mga catering establishments para sa middle-class consumers. Ang angkop na lugar na ito ay napupuno na ngayon sa pamamagitan ng pagbubukas ng mga abot-kayang cafe at fast food establishments. Kaugnay nito, ang aktibidad ng pamumuhunan ay unti-unting lumilipat mula sa mamahaling segment patungo sa segment ng mga cafe at restaurant ng medium at low price category (street fast food).

Susunod na kadahilanan prospect ay na ang pangangailangan para sa kalye "mabilis" patuloy na lumalaki ang pagkain. Kung dati ang karamihan sa mga tao ay mas gusto na magkaroon ng mga sandwich para sa tanghalian sa trabaho, ngayon marami ang lumalabas partikular para sa tanghalian. Kasabay nito, ang demand ng consumer sa murang mga pampublikong catering outlet ay hindi pa nasiyahan - pagkatapos ng lahat, walang napakaraming mga lugar kung saan maaari kang mabilis at mahusay na magkaroon ng meryenda, habang gumagastos ng 100-200 rubles.

Bilang karagdagan, ang pangako ng fast food sa kalye ay nakasalalay sa pinakamababang antas ng panganib sa pamumuhunan kumpara sa iba pang mga kategorya ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain.

Pagpili ng konsepto

Una kailangan mong matukoy ang direksyon ng iyong negosyo ayon sa mga sumusunod na katangian.

Pagkakaroon/kawalan ng isang pambansang bahagi(Russian cuisine - pancake, pie; Japanese - sushi; kosher; oriental, atbp.). Ang pambansang format ay binibigyang diin hindi lamang ng hanay ng mga produktong ibinebenta, kundi pati na rin ng kaukulang disenyo - pangalan, pandekorasyon na elemento, scheme ng kulay.

Espesyalisasyon sa isang partikular na produkto, ang pangunahing mga ito ay:

• Inihaw na manok - sa parehong oras maaari kang gumawa at magbenta ng mga pakpak, binti, sausage, sausage, at iba pang maliliit na produkto ng karne.
• Ang Shawarma ay isang oriental dish na gawa sa lavash o pita bread na pinalamanan ng tinadtad na piniritong karne at gulay.
• Ang mainit na aso ay isang mainit na sausage sa isang pinainit na tinapay, na tinimplahan ng mga sarsa, madalas na may pagdaragdag ng mga gulay.
• Mainit na patatas - patatas na inihurnong sa foil na may mantikilya, keso at salad.
• Ang sushi ay Japanese cuisine na gawa sa isda, seafood, kanin at isang espesyal na uri ng seaweed.
• Ang mga salad ay mga pagkaing inihahain nang malamig mula sa pinong tinadtad na gulay, itlog, karne, isda, at prutas.
• Pancake - ulam na Ruso, inihanda mula sa yeast-free o yeast dough. Ang mga pagpuno ay idinagdag sa natapos na pancake sa panlasa.
• Ang mga pie ay inihurnong tinapay na may palaman.
• Ang mga donut ay mga bola ng kuwarta na pinirito sa taba, binuburan ng asukal o pinahiran ng tsokolate, pulot, karamelo, atbp.
• Ang pizza ay isang Italian dish sa anyo ng isang inihurnong bilog na flatbread ng kuwarta, na natatakpan ng mga kamatis, keso at iba't ibang mga toppings. Ang mga varieties nito ay nakakakuha din ng katanyagan - cone pizza at mini pizza.
• Mga sandwich, mainit na sandwich - mga inihurnong pinggan na gawa sa tinapay at palaman na inilagay dito.
• Ang popcorn ay isang ulam na ginawa mula sa pinainit mataas na temperatura butil ng mais na may maalat o matamis na additives.
• Ang cotton candy ay isang matamis na culinary product na gawa sa pino, tubo o beet sugar.

Bilang karagdagan sa pangunahing assortment, ang mga bisita ay maaaring mag-alok ng mainit at malamig na inumin: tsaa, kape, milkshake, kvass, limonada, atbp. Mahalagang Tampok- mula noong 2013, ipinagbabawal na magbenta ng alak sa mga hindi nakatigil na lugar, kasama ang. mga produktong low-alcohol - tulad ng beer, mead, cider, poire.

Hindi lamang ang pagpili ay direktang nakasalalay sa konsepto ng pagtatatag kinakailangang kagamitan, mga teknolohiya ng produksyon, disenyo ng retail space, ngunit din kakayahang kumita ng negosyo. Kaya, para sa cotton candy ang figure na ito ay 1000%, para sa milkshakes 250%, donuts 250%; pie, popcorn - 100%, inihaw na manok - 50%.

Higit pang impormasyon sa mga ideya para sa pagbibigay ng iba't ibang serbisyo sa pagtutustos ng pagkain ay matatagpuan sa seksyon ng kagamitan sa fast food.

Pagpaparehistro ng negosyo

Sa yugtong ito, kailangan mong buksan ang iyong sariling negosyo o magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante, pati na rin magparehistro sa awtoridad sa buwis at makatanggap ng isang dokumento sa pagpaparehistro kagamitan sa cash register.

Pinakamabuting irehistro ang mga negosyong fast food sa kalye bilang mga indibidwal na negosyante.

OKVED code

Ang mga sumusunod na uri ng aktibidad ay angkop para sa negosyong pinag-uusapan:

55.30 - "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe";
52.62 - "Tingi na kalakalan sa mga tolda at pamilihan";
52.63 - “Iba pa tingi sa labas ng mga tindahan."

Pagbubuwis

Para sa mga aktibidad ng street fast food na nakarehistro bilang isang indibidwal na negosyante, dalawang sistema ng pagbubuwis ang pinaka-kapaki-pakinabang - UTII at PSN. Sa Pabrika ng Moneymakers maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa:

• pagbubuwis ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain at accounting;

Ang accounting ay isinasagawa sa pamamagitan ng outsourcing o paggamit ng mga serbisyo sa online accounting ( Halimbawa, "Ang aking negosyo"). Sa paunang yugto, mas makatuwirang pangasiwaan ang logistik at mga administratibong pag-andar nang mag-isa.

Mga kinakailangang permit, legal na regulasyon ng negosyo

Bahay tampok legal na regulasyon ng mga aktibidad ng street fast food ay na ito hindi ganap na kinokontrol ng batas. Ito ang pangunahing problema ng negosyo, dahil ang mga kinakailangan ng iba't ibang mga regulasyon para sa naturang mga negosyo kung minsan ay sumasalungat sa isa't isa, at kung minsan ay imposibleng matupad. Upang simulan ang mga aktibidad, dapat kang kumuha ng ilang mga permit at pag-apruba:

Pahintulot na maglagay ng komersyal na mobile na pasilidad

Ang mga negosyong fast food sa kalye ay inuri bilang mga bagay na hindi nakatigil. Pangunahing normative act, na tumutukoy sa pamamaraan para sa paglalagay ng mga bagay na hindi nakatigil, ay ang Post ng Pamahalaan ng Russian Federation na may petsang Setyembre 29, 2010 N 772. Ayon dito, ang paglalagay ng naturang mga pasilidad ay kinokontrol ng mga lokal na pamahalaan (i.e., ang mga naturang negosyo ay dapat na mai-install alinsunod sa mga kinakailangan ng lokal na administrasyon).

Sa Moscow, ang pamamaraang ito ay kinokontrol ng Post ng Pamahalaan ng Moscow na may petsang Pebrero 3, 2011 N 26-PP. Sa kasalukuyan, ang mga pasilidad sa pamimili sa kalye ay inilalagay sa batayan ng auction.

• Abiso ng lokal na awtoridad ng Rospotrebnadzor tungkol sa pagsisimula ng mga aktibidad.
• Koordinasyon ng mga recipe para sa mga ibinebenta na pinggan na may Rospotrebnadzor (sa ilang mga kaso).
• Pagsasagawa ng mga pamamaraan sa pagpaparehistro para sa mga sasakyan (mga van, trailer).
• Pahintulot mula sa migration service para sa karapatang sakupin aktibidad sa paggawa(para lamang sa mga dayuhang mamamayan).

Pagpili ng lokasyon para sa isang trade pavilion

Kapag pumipili ng lokasyon ng isang negosyo sa fast food sa kalye, kinakailangang isaalang-alang ang mga kadahilanan tulad ng:

• antas ng populasyon ng rehiyon;
• antas ng tindi ng trapiko at dami ng tao.

Batay dito, ang pinakaepektibong paglalagay ng mga retail outlet ay sa mga lugar na may pinakamataas na trapiko: sa mga gitnang kalye, mga ring road, sa mga hintuan ng bus pampublikong transportasyon, malapit sa mga istasyon ng metro, sa mga pamilihan, sa paligid ng opisina at mga pampublikong gusali, malapit sa institusyong pang-edukasyon, sa mga lugar ng libangan, malapit sa mga paliparan, mga istasyon ng tren.

Pinakamainam parisukat shopping pavilion 4 - 8 m2. Ang kagamitan nito ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng sanitary, sunog at mga pamantayan sa kapaligiran.

Bago magpasya sa lokasyon ng isang retail outlet, ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri nang maaga sa lokal na administrasyon tungkol sa mga plano para sa pagpapabuti, pag-unlad, muling pagtatayo ng napiling lugar, at pagtatasa din ng antas ng krimen sa lugar.

Mga tampok ng mga kinakailangan ng SES para sa mga negosyo ng fast food

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga catering establishment ay nakapaloob sa SanPiN 2.3.6.1079-01. Nalalapat din ang mga patakarang ito sa mga negosyo ng fast food, sa kabila ng katotohanan na hindi laging posible na ganap na sumunod sa mga ito.

Sa kasong ito, ipinapayong sundin ang talata 16 ng nasa itaas dokumentong normatibo “Mga kinakailangan para sa pansamantalang fast food catering establishments”, Ayon sa:

• sa kawalan ng sentralisadong alkantarilya at suplay ng tubig, kinakailangan ang tuluy-tuloy na paghahatid ng tubig, na tumutugma sa kalidad sa tubig mula sa sentralisadong suplay ng tubig;
• kailangang may gamit ang shopping pavilion kagamitan sa pagpapalamig para sa mga nabubulok na produkto ng pagkain, ice cream, inumin;
• Pinapayagan na gumamit lamang ng mga disposable cutlery at kagamitan;
• Maaaring ihanda ang mga pinggan at maiinit na inumin gamit ang de-boteng tubig na inumin;
• kinakailangang magbigay para sa pagkakaroon ng mga lalagyan para sa pagkolekta ng basura at ang napapanahong pag-alis nito;
• Sapilitan na magsagawa ng sanitary treatment at tiyaking sinusunod ng mga tauhan ang mga kinakailangang alituntunin ng personal na kalinisan;
• Kinakailangan na magkaroon ng banyo para sa mga tauhan sa loob ng radius na 100 m mula sa lugar ng pagbebenta.

Pagbili ng kagamitan

Ang pagpili ng mga kinakailangang kagamitan ay nakasalalay sa pagdadalubhasa ng negosyo.

Tulad ng para sa mga mobile tonar o kiosk, maaari silang bilhin o rentahan. Sa una Sa kasong ito, mayroong makabuluhang pagtitipid sa upa, ngunit ang paunang pagtaas ng pamumuhunan at mga pagbabayad ng buwis ay lumitaw. Pangalawang opsyon- Ito ay isang negosyo na may kaunting pamumuhunan, habang tumataas ang mga gastos sa pag-upa.

Impormasyon sa kasalukuyang halaga ng kagamitan para sa fast food sa kalye mula sa aming mga kasosyo:

Mga tauhan

Sa yugto ng pagbubukas ng negosyo, sapat na ang dalawang salespeople na nagtatrabaho sa mga shift. Responsibilidad din nilang panatilihing malinis ang trade pavilion. Maaari kang maghanap ng mga manggagawa sa pamamagitan ng mga ad, gayundin sa pamamagitan ng mga dalubhasang ahensya sa pagre-recruit. Ang mga tauhan ay dapat may mga sertipiko ng kalusugan.

Kawili-wiling franchise: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (investment 290 thousand rubles, payback 4 -6 na buwan).

Ang unang fast food establishments ay lumitaw sa Russia noong unang bahagi ng 90s. Noon ay binuksan ang isang restawran ng McDonald sa Moscow, na mabilis na nakakuha ng katanyagan sa mga mamamayan at panauhin ng kabisera. Matagumpay na nakapasok ang sikat na kumpanyang Amerikano sa merkado ng Russia, at sa lalong madaling panahon ang mga restawran na may nakikilalang logo ay matatagpuan sa lahat ng mga pangunahing lungsod. Kasabay nito, naging laganap din ang mga domestic na kainan, na nag-aalok sa mga bisita ng istilong Amerikano ng mabilis na pagkain na may kasamang hot dog, hamburger o French fries.

Ngayon, ang hanay ng fast food ay mas malawak, at ang fast food ay may utang sa partikular na katanyagan nito sa accessibility, pagiging simple at kaginhawahan, kadaliang kumilos, pati na rin ang bilis ng paghahanda at pagkonsumo. Ang ideya sa negosyo ng paglulunsad ng iyong sariling fast food establishment ay maaaring ituring na may kaugnayan kahit na kailan maayos na organisasyon ang negosyo ay malinaw na matagumpay na tiyak dahil sa mataas na demand, na hindi natatakot sa anumang krisis. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magbukas ng isang fast food restaurant at isaalang-alang ang mga pinaka kumikitang mga format para sa paggawa ng negosyo sa lugar na ito.

Paano magbukas ng fast food: pagpili ng format

Kapag papalapit sa tanong kung paano magbukas ng iyong sariling fast food, kailangan mong magkaroon ng ideya kung ano ang mga negosyo ng fast food. Conventionally, maaari silang nahahati sa dalawang kategorya:

• nakatigil - mga cafe, snack bar, bistro, atbp.;
• hindi nakatigil (kalye) - mga kiosk, pavilion, van, mobile counter, atbp.

Parehong ang una at pangalawang grupo ng mga outlet ay may mga pakinabang at disadvantages. Kaya, ang nakatigil na fast food ay libre mula sa impluwensya ng season at, bilang karagdagan, ay maaaring mag-alok sa mga bisita ng malawak na hanay ng mga fast food dish. Ngunit sa parehong oras, nangangailangan ito ng malalaking gastos para sa pagbili o pag-upa ng mga lugar, pagbili ng kagamitan, advertising, atbp.

Ang fast food sa kalye ay kapaki-pakinabang dahil hindi ito nangangailangan ng malalaking pamumuhunan upang simulan ito; bukod dito, ito ay mobile, iyon ay, maaari itong baguhin ang lokasyon nito nang walang anumang mga problema o espesyal na gastos. Kabilang sa mga disadvantages ang mono productivity - ang kakayahang gumawa at magbenta ng isang hanay ng mga produkto na limitado ng mga kakayahan ng isang partikular na uri ng kagamitan (halimbawa, inihaw na manok lamang), pati na rin ang impluwensya ng oras ng taon at mga kondisyon ng panahon kapag hinihiling, at, nang naaayon, sa kita ng negosyo.

Inirerekomenda ng koponan ng website ng World of Business na kunin ng lahat ng mambabasa ang Lazy Investor Course, kung saan matututunan mo kung paano ayusin ang mga bagay sa iyong personal na pananalapi at matutunan kung paano kumita ng passive income. Walang mga pang-engganyo, tanging mataas na kalidad na impormasyon mula sa isang nagsasanay na mamumuhunan (mula sa real estate hanggang sa cryptocurrency). Ang unang linggo ng pagsasanay ay libre! Pagpaparehistro para sa isang libreng linggo ng pagsasanay

Ilunsad ang mga dokumento at kondisyon sa pagtatrabaho

Mayroong ilang mga pagkakaiba tungkol sa organisasyon ng negosyo at papeles. Tandaan natin kaagad na hindi kailangan ng lisensya sa pagbebenta ng fast food sa una o pangalawang kaso. Upang makapagsimula, kailangan mong magparehistro aktibidad ng entrepreneurial at kumuha ng ilang mga permit at pag-apruba.

Kaya, upang buksan ang fast food mula sa simula sa anyo ng isang cafe o snack bar, mas mainam na magrehistro ng isang legal na entity. Papayagan ka nitong maabot ang mga kagalang-galang na supplier ng mga hilaw na materyales, at sa hinaharap ay makakatulong sa pag-unlad ng kumpanya.

Bilang karagdagan sa pamamaraan ng pagpaparehistro sa serbisyo ng buwis, kakailanganin mong sumailalim sa isang inspeksyon upang matiyak na ang mga lugar ay sumusunod sa mga kinakailangan ng mga sanitary na pamantayan at regulasyon, pati na rin ang kaligtasan ng sunog.

Upang makakuha ng positibong opinyon ng eksperto mula sa SES, kinakailangan upang maayos na ihanda ang teritoryo ng cafe (restaurant, snack bar), na ginagabayan ng mga sanitary rules ng SP 2.3.6.1079-01 - mga kinakailangan para sa mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain.

Upang magbukas ng isang fast food sa kalye, ang pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante ay sapat na (tingnan). Bilang karagdagan sa Sertipiko ng Pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante, kakailanganin mo ng nakasulat na pahintulot mula sa mga awtoridad ng munisipyo (o mula sa may-ari pribadong teritoryo) para sa paglalagay ng non-stationary trade facility sa isang napiling lokasyon.

Ang mobile point of sale ay dapat na nilagyan ng kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto. Bilang karagdagan, ang supply ng kinakailangang dami ng tubig na may naaangkop na kalidad ay dapat matiyak, napapanahong pag-alis ng basura, atbp.

Mahalaga! Ang lahat ng empleyadong nagtatrabaho sa fast food ay kinakailangang magkaroon ng wastong sertipiko ng kalusugan at sumailalim sa napapanahong medikal na pagsusuri. Ang lokal na awtoridad ng Rospotrebnadzor ay dapat na maabisuhan nang nakasulat tungkol sa pagsisimula ng mga aktibidad ng negosyo, anuman ang napiling format.

Mga ideya sa negosyo para sa hindi nakatigil na kalakalan ng fast food

Ang hanay ng mga halagang kinakailangan upang buksan ang naturang retail outlet ay mula 150 thousand hanggang 2.5 million rubles, depende sa rehiyon kung saan plano mong magsimula ng negosyo, anong mga produkto ang plano mong gawin at ibenta at sa pamamagitan ng kung anong pasilidad.

Pangkalahatang mga kinakailangan Para sa matagumpay na pagpapatupad ng lahat ng mga ideya para sa pagbebenta sa kalye ng fast food, ang tamang pagpili ng lokasyon ng punto at mataas na kalidad inaalok na mga produkto. Pinakamainam na hanapin ang mga pasilidad sa pagtitingi sa mga lugar na may malaking pulutong ng mga tao at mataas na trapiko (mga istasyon, parke, palengke, gitnang kalye, atbp.). Upang maghanda ng mga pagkaing fast food, dapat kang gumamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap at sumunod sa lahat kinakailangang mga kinakailangan Upang teknolohikal na proseso. Ito ang tanging paraan upang makuha mo ang tiwala ng mga customer at makapagtatag ng negosyo. Kaya, dumiretso tayo sa mga ideya.

Kusina sa mga gulong

Ang trend na ito ay maaaring ituring na isang medyo bagong ideya sa fast food para sa ating bansa, ngunit ang mga negosyante na nagtrabaho na sa format na ito ay nagbabahagi lamang ng mga positibong pagsusuri. Ang kaginhawahan ng paggamit ng food truck (isang espesyal na sasakyan na nilagyan ng kitchenette at counter) ay mahirap na labis na tantiyahin. Maaari kang magpalipat-lipat sa bawat lugar araw-araw, sinusuri ang daloy ng mga customer at pumili ng mga pinaka-pinakinabangang site. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa seguridad ng iyong retail outlet pagkatapos ng mga oras - maaari mo lamang imaneho ang iyong sasakyan sa garahe. Bilang karagdagan, maaari kang makatipid nang malaki sa advertising sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng kinakailangang impormasyon nang direkta sa food truck mismo.

Ano ang kailangan mong ipatupad ang naturang proyekto:

• kotse - ang domestic Lada Largus ay mahusay, ang halaga nito ay halos 550 libong rubles. para sa maliliit na retail outlet (nagbebenta ng mga sandwich, hot dog) at Gazelle Next na nagkakahalaga ng 1.5 milyong rubles. para sa malalaking proyekto (halimbawa, isang pizzeria);
• kagamitan at supply para sa isang mobile na kusina - maaari kang magluto ng kahit ano, mula sa mga burger hanggang sa pizza. Aabutin mula 150 hanggang 500 libong rubles upang mag-install ng mga network ng utility, bumili at mag-install ng kagamitan;
• disenyo ng advertising - tungkol sa 20 libong rubles.

Upang mapaunlakan ang isang kusina sa mga gulong, isang lugar na 8 hanggang 12 metro kuwadrado ay sapat. m. Ang mga kasalukuyang gastos ay binubuo ng mga gastos sa pagpapanatili ng sasakyan, sahod, renta (ayon sa kasunduan), mga gastos sa pagbili ng mga sangkap para sa pagluluto at mga semi-tapos na produkto, pati na rin ang Mga gamit.

Ang payback ng proyekto, sa kondisyon na hindi bababa sa 50 katao ang nagsisilbi bawat araw, ay maaaring makamit sa loob ng 8-10 buwan ng trabaho.

Kawili-wiling halimbawa pagbubukas ng negosyo batay sa prinsipyo ng mobile kitchen sa sumusunod na video:

Pavilion para sa pagtitinda ng shawarma at inihaw na manok

Ang ideyang ito ay maaaring maiugnay sa mga tradisyonal na solusyon para sa fast food sa kalye. Ang bango ng sariwang inihaw na karne ay magiging isang ad para sa iyong labasan. At kung ang mga customer ay mabilis na pinaglilingkuran ng isang malinis, maayos at palakaibigan na empleyado, ang mga pagkakataon ng tagumpay ay tataas nang malaki.

Upang magsimula ng isang negosyo kakailanganin mo:

• shopping pavilion - 180 libong rubles;
• shawarma grill - 25 libong rubles;
• carousel grill para sa pagluluto ng manok - 25 libong rubles;
• microwave oven - 10 libong rubles;
• chest freezer - 10 libong rubles;
• refrigerator para sa mga inumin - 15 libong rubles;
• talahanayan ng produksyon - 12 libong rubles,
• malaking dami ng boiler (kettle) - 5 libong rubles;
• mga kagamitan sa kusina at pinggan - 10 libong rubles.

Ito ay isang karaniwang hanay ng mga kagamitan na maaaring dagdagan sa iyong kahilingan. Upang kalkulahin ang tinatayang kita mula sa pagpapanatili ng isang trade pavilion, sapat na upang malaman ang average na presyo ng pagbebenta para sa parehong mga produkto mula sa mga kakumpitensya, pati na rin malaman ang mga presyo ng mga supplier ng mga hilaw na materyales para sa pakyawan na mga pagbili. Dapat mo ring isaalang-alang ang kasalukuyang mga gastos sa pagpapatakbo ng isang negosyo: pag-upa ng isang lugar, mga utility bill, suweldo, buwis, atbp. Sa karaniwan, ang isang pavilion na nagbebenta ng inihaw na manok at shawarma ay nagdudulot ng hanggang 100 libong rubles. netong kita bawat buwan.

Isa pa kawili-wiling ideya sa industriya ng fast food - nagbebenta ng pancake. Tingnan at alamin kung magkano ang kikitain mo dito.

Fast food franchising

Isang kawili-wiling opsyon Para sa mga nagsisimula sa industriya ng catering, ang pagbubukas ng fast food restaurant sa pamamagitan ng franchising ay isang opsyon. (Basahin ang higit pang mga detalye). Naka-on merkado ng Russia Ngayon ay may maraming mga alok mula sa parehong mga domestic at dayuhang franchisor. Ano ang kaakit-akit ng modelo ng franchising ng pagsisimula ng isang negosyo? Una sa lahat, sa pamamagitan ng pagsasabit ng isang karatula sa itaas ng pasukan sa iyong establisemento Tanyag na tatak, makakatanggap ka ng nabuo nang base ng mga tapat na customer, at ang natitira lang para sa iyo ay hindi biguin ang mga bisita sa pamamagitan ng pagtiyak ng naaangkop na kalidad ng parehong mga produkto at serbisyo.

Ang iba pang mga pakinabang na nagpapakilala dito ay kinabibilangan ng advisory, informational, marketing, logistics, legal - halos komprehensibong suporta mula sa franchisor kapwa sa pambungad na yugto at sa hinaharap. Gayunpaman, kailangan mong bayaran ang lahat ng ito nang regular, at dapat sabihin na ang mga franchise ng fast food ay hindi mura. Sa sumusunod na talahanayan titingnan natin ang ilang mga halimbawa ng wastong mga alok sa iba't ibang paraan mga kategorya ng presyo para magbukas ng maliit na fast food cafe o food court:

Ang industriya ng fast food sa kalye ay binubuo ng maraming lugar. Imposibleng masakop ang lahat sa isang mobile point, tulad ng sa isang nakatigil. Kaya naman ang pag-oorganisa ng isang negosyo ay dapat magsimula sa pagpili ng isang konsepto. Ang listahan ng mga espesyalisasyon ay malawak. Ang pinakasikat:

1. pizza;
2. inihaw na manok;
3. Hotdogs;
4. shawarma;
5. mainit na sandwich, sandwich;
6. mainit na inihurnong o pinirito na patatas;
7. pancake;
8. mga donut;
9. pie;
10. mga salad;
11. koton kendi;
12. popcorn.

Kapag pumipili ng direksyon, dapat kang nakabatay sa ilang mga kadahilanan. Ang edukasyon sa pagluluto at karanasan sa isang partikular na espesyalidad ay mahalaga, ngunit hindi ang pinakamahalaga. Ang pangangailangan sa isang partikular na lokalidad ay mapagpasyahan. Kunin natin ang halimbawa ng pagbebenta ng mga salad. Sa isang metropolis na nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabilis na tulin ng buhay at patuloy na pagmamadali, maraming meryenda on the go at mas gustong bumili ng mga handa na salad. Sa isang maliit na bayan ng probinsiya na may kaaya-ayang bilis, medyo mababa ang purchasing power at karamihan sa mga pamilyang may dacha, ang ganitong uri ng fast food ay hindi magdadala ng malaking kita.

Kapag pinag-aaralan ang mga katangian ng merkado, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa kumpetisyon. Ang kumpletong kawalan ng mga retail outlet sa iyong napiling espesyalisasyon sa isang partikular na lugar ay maaaring magpahiwatig ng magagandang prospect o magsilbi bilang isang senyales ng kakulangan ng demand ng consumer.

Pagkatapos mangolekta at pag-aralan ang data at pumili ng isang konsepto, simulan ang pagguhit ng isang plano sa negosyo. Ito ay kinakailangan kahit para sa isang maliit na retail outlet. Subukang ilagay ang pinaka-maaasahang data, makakatulong ito na matukoy ang mga potensyal na mapanganib na isyu at itama ang mga ito nang maaga.

Pangunahing panganib

Karamihan sa mga fast food outlet ay nagsasara dahil sa... karaniwang mga pagkakamali baguhan. Sa unang lugar ay ang kakulangan ng malinaw na mga kalkulasyon; ito ay nangyayari sa isang pormal na saloobin sa pagguhit ng isang plano sa negosyo. Ang pag-asa na ang lahat ay gagana sa daan at malulutas depende sa pag-unlad ng mga kaganapan ay hindi katanggap-tanggap para sa negosyo. Kahit na may malalim na pagsusuri at masigasig na pagkalkula ng mga posibleng panganib, lumitaw ang mga hindi inaasahang sitwasyon. Ngunit may mas kaunti sa kanila, at paunang paghahanda tumutulong upang makayanan ang mga paghihirap na may kaunting pagkalugi.

Sa pangalawang lugar sa mga dahilan ng kabiguan - mababang Kalidad serbisyo at hindi pagsunod sa mga pamantayang sanitary. Ang fast food ay walang napakagandang reputasyon dahil mismo sa kawalan ng pananagutan ng mga partikular na negosyante. Ang mga de-kalidad na sangkap, perpektong kalinisan at pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga multa, at sa kaso ng mga regular na paglabag, kumpletong pagsasara. Malaki rin ang papel ng mga review ng customer. Kung sila ay nasiyahan sa serbisyo, irerekomenda ka nila sa kanilang mga kaibigan at maging regular na mga customer mismo, ngunit kung ang serbisyo ay kahiya-hiya, mula sa bibig ay ikakalat ang salita tungkol sa iyong mga pagkukulang nang napakabilis.

Ang ilang mga destinasyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na pag-asa sa panahon. Ngunit hindi ito kritikal, at kung maayos ang pagkakaayos ay hindi ito makakaapekto nang malaki sa kakayahang kumita.

Lokasyon

Para sa mga benta ng fast food sa kalye, malinaw ang pagpipilian - ang pinaka-mataong lugar na may matinding trapiko. Una sa lahat, dapat mong isaalang-alang ang mga gitnang kalye, mga pampublikong sasakyan na hintuan at ang metro. Ang mga lugar na malapit sa mga istasyon ng tren, mga istasyon ng bus at mga paliparan, malalaking pamilihan, mga sentro ng opisina at mga institusyong pang-edukasyon ay karapat-dapat na bigyang pansin.

Kung mayroong masyadong maraming kumpetisyon sa mga gitnang kalye, sulit na isaalang-alang ang mga lokasyon sa mga abalang highway sa mga suburb na malapit sa mga ring road, mga istasyon ng gas o malalaking shopping center.

Kapag pumipili ng isang lugar para sa kalakalan, dapat mong pag-aralan ang mga plano ng administrasyong lungsod para sa pagpapaunlad, muling pagtatayo at pagpapabuti ng isang partikular na lugar. Marahil ang isang lugar na tila hindi kapani-paniwala sa unang tingin ay malapit nang maging isang napakakumitang lugar, o kabaliktaran, isang lugar na gusto mo bakanteng plot malapit nang mabuo. Gayundin, siguraduhing suriin ang sitwasyon ng krimen sa lugar - dapat kang lumayo sa mga mapanganib na lugar.

Kagamitan

Ang pagpili at halaga ng kagamitan ay depende sa espesyalisasyon. Mayroong maraming mga alok sa merkado. Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga mobile point na kumpleto sa gamit. May mga opsyon para sa pagpirma ng kasunduan sa pagpapaupa o pagrenta ng van na may gamit.

Mga tauhan

Bilang isang patakaran, sa panimulang yugto, dalawang salespeople ang tinanggap na nagtatrabaho sa mga shift. Sa pagsisimula, ipinapayong makilahok din ang isang negosyante sa paghahanda ng mga pagkain at paghahatid ng mga customer. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na personal na makita ang mga pagkukulang sa organisasyon at layuning subukan ang ideya ng negosyo.

Maaari kang kumuha ng personal na kawani o ipagkatiwala ang proseso ng pagpili ng mga aplikante sa isang ahensya. Bilang karagdagan sa mga kasanayan sa kagamitan at pagiging matapat, ang pagiging magalang at kagalingan ay mahalaga. Ang kakaiba ng fast food ay ang mabilis na paghahanda ng pagkain. Kung ang isang customer ay kailangang maghintay ng mahabang panahon o makipag-ugnayan sa isang hindi magiliw na tindero, hindi na siya muling pupunta sa iyong establisyemento.

Maipapayo na kalkulahin ang mga sahod mula sa rate at isang karagdagang porsyento ng kita. Hinihikayat ng system na ito ang mga empleyado na magtrabaho nang mas aktibo upang mapataas ang mga benta.

Maaaring i-outsource ang pag-uulat sa pananalapi at buwis. Ngunit kung magpasya kang palawakin at magbukas ng mga bagong lokasyon, dapat kang kumuha ng full-time na accountant.

Mga dokumento at lisensya

Karamihan pinakamahusay na pagpipilian Mga form ng pagpaparehistro para sa isang fast food outlet - indibidwal na negosyante. Ang mga sumusunod na dokumento ay isinumite sa serbisyo ng buwis:

1. Nakumpleto ang aplikasyon sa iniresetang form.
2. Impormasyon tungkol sa mga piling uri ng aktibidad (OKVED – 55.30; 52.62; 52.63).
3. Resibo para sa pagbabayad ng tungkulin ng estado.
4. Pasaporte.
5. Orihinal at photocopy ng TIN.
6. Impormasyon tungkol sa napiling sistema ng pagbubuwis at isang aplikasyon para sa pagsasama ng iyong kumpanya sa rehistro ng mga nagbabayad.

Ang pagpili ng sistema ng pagbubuwis ay dapat piliin pagkatapos ng masusing pagsusuri ng mga katangian ng bawat isa sa kanila. Para sa fast food, UTII o PSN (patent taxation system). Ang pangalawang pagpipilian ay may iba't ibang mga nuances depende sa rehiyon ng aktibidad, dahil ang maximum na halaga ng potensyal na kita ng isang indibidwal na negosyante ay nakatakda sa lokal na antas. Sa maraming kaso, mas kumikita ang PSN kaysa sa UTII, ngunit napakahalagang kalkulahin at ihambing ang halaga ng buwis sa parehong mga sistema. Makatuwirang kumuha ng espesyalista para sa trabahong ito.

Pagkatapos makumpleto ang mga dokumento sa buwis at pagpaparehistro, dapat kang bumili at magparehistro cash machine. Para sa mga indibidwal na negosyante, ang pagbubukas ng isang kasalukuyang account ay hindi kinakailangan, ngunit kung ang iyong trabaho ay nagsasangkot ng isang malaking turnover, hindi mo magagawa nang wala ito. Para sa isang LLC, ang pagkakaroon ng kasalukuyang account ay sapilitan.

Dahil ang isang mobile fast food outlet ay isang catering establishment, mataas ang mga kinakailangan ng SES. Ang mga ito ay nakapaloob sa sugnay 16 ng SanPiN 2.3.6.1079-01. Bago simulan ang organisasyon at sa proseso ng pagpili ng isang lokasyon, dapat mong isaalang-alang ang hindi bababa sa mga pangunahing punto:

1. Kung walang access sa isang sentralisadong supply ng tubig, kinakailangan upang matiyak ang tuluy-tuloy na paghahatid ng tubig na may katulad na kalidad.
2. Inihahanda ang pagkain at inumin gamit ang bote ng tubig.
3. Kinakailangan na magkaroon ng banyo para sa mga empleyado sa loob ng radius na 100 m mula sa lokasyon ng labasan.
4. Para sa mga nabubulok na pagkain, inumin at ice cream, kinakailangan ang refrigerator.
5. Tanging mga disposable tableware ang maaaring gamitin.
6. Ang mga tauhan ay dapat may mga sertipiko ng kalusugan.
7. Ang sanitasyon ayon sa itinatag na mga patakaran na may mga sertipikadong produkto ay sapilitan.
8. Ito ay kinakailangan upang matiyak ang pagkakaroon ng mga lalagyan para sa pagkolekta ng basura at basura at napapanahong pag-alis.

Dapat mayroon ka teknikal na mga detalye pagluluto, mga recipe at mga sertipiko para sa lahat ng sangkap - ang mga ito ay ibinibigay ng mga supplier.

Ang pagpaparehistro ng pag-upa ng plot ay nagaganap sa lokal na administrasyon. Ang pamamaraan ay maaaring tumagal ng mga 3 buwan, dahil ayon sa batas ang balangkas ay dapat na ilagay para sa malambot at ihandog sa negosyante na nag-aalok ng pinakamaraming kaakit-akit na proyekto. Kung nagrenta ka ng isang plot mula sa isang pribadong may-ari, ang lahat ay magiging mas mabilis at mas madali.

Marketing

Para sa fast food, tanging ang panlabas na advertising na direktang naka-install malapit sa outlet ang epektibo. Mag-order ng paggawa ng isang malayong istraktura (shtenter). Gayundin malaking halaga ay may disenyo ng isang mobile van. Ang isang pangalan ng tatak at logo ay dapat na binuo nang maaga hangga't maaari. Ang pagpaparehistro ng isang trademark ay tumatagal ng mahabang panahon at nangangailangan ng pamumuhunan, ngunit kung plano mong magtrabaho pa at bumuo ng isang positibong imahe ng tatak, ito ay kinakailangan upang gawin ito.

Mag-order ng produksyon ng mga materyales sa packaging, bag, lalagyan na may logo ng iyong brand. Ito ay isang napaka-epektibong diskarte sa marketing.

Kakayahang kumita

Ang bawat espesyalisasyon ay may iba't ibang numero. Ngunit ang fast food ay isang lugar na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kakayahang kumita. Malaki ang nakasalalay sa lokasyon at kalidad ng serbisyo.

Buod

Ang fast food sa kalye ay isang napaka-promising na trend. Sa Russia, ang angkop na lugar na ito ay hindi pa lubos na mapagkumpitensya. Ayon sa mga eksperto, tataas ang demand para sa fast food, at maraming pagkakataon para sa isang baguhan na magkaroon ng magandang simula.

Ang merkado ng fast food ay patuloy na lumalaki at umuunlad. Anuman ang panloob at panloob na mga salik ng ekonomiya sa bansa. Ito ay pinadali hindi lamang ng modernong bilis ng buhay at ang patuloy na kakulangan ng oras, kundi pati na rin, bilang resulta ng mga unang dahilan, mas gusto ng mga tao ang limang minutong "meryenda" sa halip na bukas, tanghalian o hapunan.

At ang paraan ng pamumuhay na ito ay malamang na hindi magbabago. Dahil dito, ang pagbubukas ng isang fast food restaurant ay palaging isang kumikitang negosyo. Ang pangunahing bagay ay magsimula at pumili ng angkop na lugar na pinakaangkop sa diwa ng panahon.

Paano magbukas ng mini-cafe – lokasyon, kagamitan, plano sa negosyo

Bago ka magbukas ng iyong sariling fast food restaurant, dapat kang magpasya kaagad sa menu. Sa una, ang isang fast food outlet ay maaaring makakuha ng may kaunti ngunit orihinal na assortment. Dahil dito, ang hanay ng mga kinakailangang kagamitan ay magiging maliit at samakatuwid ay mura. Halimbawa, ang pagbebenta ng kape at mga yari na inihurnong produkto ay mangangailangan lamang ng dalawang piraso ng kagamitan - isang coffee machine at microwave oven o roaster para sa pagpainit ng natapos na produkto.

Ang Roaster, na isinalin mula sa Ingles bilang "roaster", ay tinatawag ding "mini-oven" o "mini-oven". Ang roaster ay isang compact electric oven, katulad ng laki sa microwave oven.

Isang beses na pamumuhunan sa kapital na kinakailangan upang magbukas ng mini-cafe o fast food outlet:

• Pagbili ng komersyal na kagamitan, panloob na mga item at muwebles, pag-aayos ng isang counter - bago o ginamit.
• Mga kagamitan sa kusina (mga coffee machine, oven, microwave, grills, atbp.), mga disposable na gamit sa bahay - mga napkin, pinggan, atbp. Depende sa direksyon ng iyong fast food.
• Pagbili ng mga produktong pagluluto.
• Mga gastos sa promosyon – signage, branding ng lugar, mga menu, leaflet, atbp.
• Bilang karagdagan sa itaas, kakailanganin mo ng isang silid (15-30 m²) at sinanay na kawani ng hanggang tatlong tao.

Ang kabuuang gastos sa pagbubukas ng isang bistro ay mula 180 libo hanggang 1.2 milyong rubles.

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa kagamitan at assortment, kakailanganin mong pumili ng isang lokasyon. Kapag pumipili ng isang lokasyon at nag-aayos ng isang mini-cafe, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga kadahilanan. Kaya, ang isang punto sa isang walk-through na lokasyon ay maaaring magdala ng mas kaunting kita kaysa sa pagbubukas ng isang fast food outlet sa isang punto kung saan tumataas o bumababa ang footfall; halimbawa, ang isang fast food outlet sa daan patungo sa isang istasyon ng metro ay magdadala ng mas kaunting kita kaysa isang fast food outlet malapit sa istasyon.

Ito ay dahil sa katotohanan na sa kabila ng malaking trapiko ng customer na lumilipat patungo sa metro, nagmamadali ang mga dumadaan na sumakay ng tren. Nangangahulugan ito na malamang na hindi sila huminto para sa meryenda. At mayroong isang malaking bilang ng mga naturang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa demand.

Bago magbukas ng sarili mong fast food, puwede kang mag-research, o magbukas ng sarili mong cafe malapit sa ibang mga punto, tiyak na magdadala ito ng karagdagang daloy ng mga customer. Dahil ang isang tao ay palaging gustong ihambing, at madaling kapitan ng pagkakaiba-iba. Ito ay lalo na malinaw na makikita sa mga kagustuhan sa gastronomic.

Gayundin, gusto naming tandaan na mas pinagkakatiwalaan ng mga tao ang tatak at ang orihinal na pangalan. Halimbawa, ang mga customer ay mas gustong bumili ng shawarma sa Doner cafe kaysa sa Shawarma cafe. At malamang na hindi sila bumili ng shawarma sa ilalim ng karatulang "Masarap na pagkain." Ang ibig sabihin ng maling sukat ay walang tiwala.

Kaya, na nagpasya sa paunang menu, pagkakalagay at tatak, maaari mong pag-isipan ang mga detalye ng assortment ng menu at suriin ang kakanyahan ng iyong alok sa pagbebenta.

Mga klasiko at hindi pangkaraniwang uso sa fast food

Sa panimula, lahat ng maaaring ihanda sa loob ng 5-20 minuto at agad na kainin o ubusin ay itinuturing na fast food. Kahit na ang isang punto sa pagbebenta ng kape, nang walang karagdagang assortment, ay entry-level na fast food. Kung ang gayong punto ay inilagay nang tama, ito ay magiging kumikita at tanyag.

Gayunpaman, palaging mas kawili-wiling maghatid ng isang bagay na mas masustansiya kasama ng kape. "pagkain", upang madagdagan ang kita at mabilis "mabilis" kasiyahan ng customer. Samakatuwid, nagpapakita kami ng isang listahan ng mga pinakasikat na destinasyon ng fast food.

• Shawarma. Sa kanya nagsimula ang martsa ng fast food modernong Russia. Nagsulat na kami - .
• Pizza. Isang unibersal na ulam na inihanda kapwa sa mga restaurant at fast food. Pinahahalagahan para sa kadalian ng paghahanda, pagkakaiba-iba at panlasa. Alamin ang higit pa -.
• Mga sandwich, sandwich at hamburger (burger). Hindi mahalaga kung sino at kailan naimbento ang ganitong uri ng mabilis na meryenda, ngunit ang trend mismo ay nagiging mas at mas sikat dahil sa katotohanan na ang mga tatak ng fast food sa mundo - McDonald's, Burger King, atbp. ay nag-aalok sa amin ng partikular na fast food na ito. Nangangahulugan ito na ang direksyong ito ng "fast food" ay palaging nakikita.
• patatas. Patatas sa anumang anyo - pritong fries, patatas na bola, oven na inihurnong may pagpuno. Isang unibersal na ulam. Mababang halaga ng hilaw na materyal, mataas na katanyagan. SA orihinal na recipe mga pagkaing maaari kang maging walang kapantay.
• Panaderya. Iba't ibang lutong paninda. Mga pie, mainit, may patatas, may banig, may karne. Higit sa 50 taon sa merkado ng fast food. Ang iba't-ibang ay kamangha-manghang - pie, belyashi, permyachi, puff pastry, samsa, flatbreads. Anumang bagay na inihurnong mula sa harina, tubig at palaman ay itinuturing na fast food.
• manok. Nuggets, maanghang na pakpak. Muli, salamat sa mga pandaigdigang tatak, ang fast food ng manok ay naging napakapopular, laman ng manok at walang dagdag. Ang mga handa na semi-tapos na mga produkto ay niluto sa kumukulong mantika at kinakain kasama ng sarsa. Napakasarap at mabilis.
• Dumplings. Hello sa nakaraan. Gayunpaman, walang nagbabanta sa katanyagan ng mga dumplings. Sila ay minamahal at kinakain. Lahat ng mga segment ng populasyon. nagsulat kami. Bilang karagdagan sa workshop, sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang network ng mga fast food outlet, maaari mong ayusin ang mga benta ng iyong mga produkto at kumita ng mas maraming pera.
• Sushi. 10 taon na ang nakalilipas, binago ng sushi ang merkado ng fast food sa Russia. Ang paghahanda ay nangangailangan ng kaunting kaalaman at ilang espesyal (ngunit mura) kagamitan. Sa kabila ng kasaganaan ng mga saksakan para sa paghahanda at pagbebenta ng sushi at roll, ang merkado ay malawak at kumikita pa rin. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa sushi mula sa aming artikulo -.

Ang fast food market ay palaging nananatili at mananatiling malawak, nang walang mataas na limitasyon ng saturation, dahil ito ay patuloy na gumagalaw, naghahanap ng mga bagong direksyon. At ang mga tao ay palaging gustong kumain... ang mga tao ay palaging gustong kumain.