Růžový losos v sójové omáčce na pánvi. Růžový losos na pánvi
Tato ryba mohla být častějším hostem na našem stole, kdyby nebyla při vaření trochu suchá. Jak chutně uvařit růžového lososa na pánvi, aby byl šťavnatý, měkký, se středně křupavou kůrkou - k vyřešení tohoto problému jsem použil dva recepty. Jeden recept používá pouze marinování, druhý přidává smažení v mouce a omáčce ze zakysané smetany.
Je potěšující, že růžový losos patří mezi „divoké“ ryby, které si uchovaly řadu pro člověka tak prospěšných mikroprvků a vitamínů. Akvakultura, tzn. chov na farmách se zatím nerozšířil na růžového lososa. Budeme tedy předpokládat, že jíme přírodní produkt.
Růžový losos patří do čeledi lososovitých a je „anadromní“, tzn. procházky podél moří a oceánů a poté se rozmnoží v řekách. To se stane pouze jednou za život růžového lososa, ve věku dvou let. Ihned po tření zemře. Délka ryby je v průměru 40 cm, hmotnost -1,5 kg.
Jak chutně smažit růžového lososa
\
Můj růžový losos byl už oloupaný, s vyjmutým vnitřkem.
Hlava, ocas, ploutve a část břicha růžového lososa byly použity na polévku. Ve výsledku zbylo 700 g na smažení. U dvou receptů jsem je rozdělila rovným dílem. 
Marináda na růžového lososa před smažením
Příprava:
Budeme potřebovat:
- Růžový losos - 700 g
- Sůl - 3 lžičky
- Cukr - 2 lžičky
- Pepř a koření - podle chuti
Rybu jsem nakrájel na kousky o tloušťce 2 cm.Nestahoval jsem kůži ani nevytahoval kosti.
Začalo marinovat. Jak vysvětlují kulinářská esa, použití soli a cukru vám umožňuje získat karamelizovanou kůru při smažení ryb.
Kousky růžového lososa dejte do mísy, posypte je směsí cukru, soli a pepře, v míse důkladně promíchejte a nechte marinovat. Dostal jsem 2 hodiny, i když čas lze zkrátit na 20 minut nebo prodloužit až na jeden den.
Protože soli a cukru bylo evidentně hodně, po dvou hodinách jsem marinovanou rybu omyla tekoucí vodou, nechala vodu stéct a plátky dala oschnout na papírovou utěrku. Rybu jsem rozdělila na dva recepty, každý přibližně 350 g.
Jak smažit růžového lososa na pánvi
Příprava:
Budeme potřebovat:
- Nakládaný růžový losos 350 g
- Slunečnicový olej na smažení
- Citron 0,5 ks.
Na pánvi jsem rozehřála slunečnicový olej (dostatek na to, aby byly kousky ponořené přibližně do poloviny) a namočila do něj sušené plátky růžového lososa. Smažil jsem jednu stranu 5 minut, pak stáhl plamen, kousky otočil a nechal je dalších 15 minut. Na samém konci smažení můžete na každý kousek dát trochu másla (já jsem to nedělal).
Protože oleje bylo docela dost, přendala jsem osmažené kousky růžového lososa na papírovou utěrku.
Nyní to můžete dát na talíř. Při procesu smažení jsem nepoužil citron, protože nepřispívá k získání měkkých ryb (protein pod jeho vlivem rychleji koaguluje). Hotovou rybu zalijeme citronovou šťávou. Růžový losos smažený na pánvi nebyl suchý, měkký a aromatický.
Dobrou chuť.
Růžový losos v zakysané smetaně na pánvi
Příprava:
Zde je další způsob, jak lahodně uvařit růžového lososa na pánvi.
Budeme potřebovat:
- Nakládaný růžový losos - 350 g
- Zakysaná smetana - 350 g
- Mouka - 1 šálek
- Koření - podle chuti
- Slunečnicový olej - na smažení
Růžový losos smažený na pánvi samozřejmě není tak zdravý jako dušený nebo pečený. Ale i v této podobě si zachovává část svých prospěšných látek.
Pouze smažený růžový losos bude mít křupavou kůrku a příjemnou chuť. Jeho cena je navíc dostupná téměř pro každého. Růžový losos lze snadno zakoupit v každém obchodě nebo na trhu.
Mnoho žen v domácnosti věří, že smažený růžový losos je suchý. Jde jen o to, že tato ryba má pod kůží tenkou vrstvu tuku. A aby byl růžový losos šťavnatý, smažte ho i s kůží.
Růžový losos smažený na pánvi - obecné zásady vaření
Na vaření si vezměte čerstvé ryby.
Rybu smažte nakrájením na kousky.
Zmrazené ryby rozmrazte ve vodě.
Před vařením rybu opečeme v pšeničné mouce.
Rybu smažte z obou stran na středním ohni.
Růžového lososa po uvaření necháme zakrytého zeleninou.
Hotovou rybu položte na papírovou utěrku, aby absorbovala všechen přebytečný olej.
Růžový losos smažený na pánvi - klasický recept
120 g pšeničné mouky;
1. Růžového lososa očistíme od šupin, ostrým nožem odstraníme ploutve, ocas a hlavu. Udělejte řez v břiše a odstraňte veškerý přebytek z ryby.
2. Korpus ponořte do vody a opláchněte. Osušte ručníkem a nakrájejte na kousky o tloušťce 3,5 cm.
3. Kousky ryby obalíme v soli a pepři. Nechte je 18 minut marinovat.
4. Na talíř nasypeme mouku, přidáme půl lžíce rybího koření a promícháme.
5. Každý kousek ryby ve výsledné směsi jeden po druhém opečte. Mouka by měla ležet na růžovém lososu v rovnoměrné vrstvě.
6. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ji. Kousky ryb položte rovnoměrně, neměly by se navzájem překrývat. Na sporáku na vysoké teplotě opékejte rybu dvě minuty z každé strany. Růžového lososa neustále otáčejte kovovou stěrkou.
7. Hotovou rybu podáváme horkou spolu s hořčicí, ozdobenou plátky citronu.
Růžový losos smažený na pánvi s houbami
490 g růžového lososa (filé);
370 g žampionů;
Jedna sklenice zakysané smetany 3,5% tuku.
1. Rybí filety opláchneme studenou vodou a zbavíme přebytečné vlhkosti.
2. Odstraňte kůži a nakrájejte filety na 1/2 palce silné plátky.
3. Růžového lososa potřeme solí a posypeme černým pepřem. Rybu dejte stranou, aby se na chvíli namočila do koření.
4. Oloupejte cibuli spolu s žampiony a opláchněte pod vodou. Odřízněte kořeny hub, osušte je a nakrájejte na tenké vrstvy. Nakrájejte cibuli na čtverečky.
5. Rozpálíme pánev s olejem a rybu smažíme do poloviny. Jakmile zbělá, stáhněte ji z plotny. Položte rybu na talíř.
6. Do stejné pánve nalijeme olej a orestujeme cibuli. Dále přidáme houby. Společně je dusíme, dokud nejsou houby hotové.
7. Poté ihned přidáme zakysanou smetanu, přikryjeme a dusíme 16 minut.
9. Hotové jídlo nechte 12 minut uležet.
10. Podávejte pokrm horký a upravte jej na talíře. Nejprve přidejte rybu, poté ji zalijte houbovou omáčkou.
Smažený růžový losos s marinádou
Dvě cibule a mrkev;
Čtyři l. pšeničná mouka;
Lžička cukru;
1. Rybu opláchněte a osušte. Položte na prkénko a ostrým nožem nakrájejte na libovolné kousky. Posypte je ze všech stran pepřem a potřete solí. Vložte do misky a nechte 11 minut nasáknout.
2. Zeleninu omyjte, zbavte slupky a nakrájejte ji. Cibuli nakrájíme na proužky a mrkev nakrájíme na struhadle.
3. Do pánve nalijte olej a rozehřejte ho. Kousky ryby obalíme ze všech stran v mouce a dáme na pánev. Vařte růžového lososa dozlatova a poté ho přendejte na talíř.
4. Na oheň postavíme čistou pánev a na oleji zpěníme cibuli. Po nějaké době k němu přidejte mrkev. Zeleninu společně opékejte 4 minuty. Poté zeleninu dochuťte rajčatovým protlakem a vařte dalších osm minut.
5. K zelenině přidáme vodu, pepř, cukr, ocet, sůl, hřebíček a bobkový list. Promíchejte a vařte 14 minut.
6. Rybu položte na talíř v rovnoměrné vrstvě a zalijte horkou zeleninovou marinádou. Nechte misku vychladnout na pokojovou teplotu. Poté rybu zabalte pod marinádou do potravinářské fólie a dejte na tři hodiny do lednice.
7. Pokrm podáváme studený, ozdobený bylinkami.
Filet z růžového lososa smažený na pánvi s cibulí
Tři polévkové lžíce stolní mouky;
1. Očistěte ryby od šupin. Uřízněte jí hlavu a omyjte ji pod vodou, abyste odstranili krev a plivali. Osušte růžového lososa, nakrájejte podél hřebene a opatrně oddělte filet od kosti. Ořízněte kůži a odstraňte ji tahem.
2. Filet omyjeme, nakrájíme na plátky, opepříme a osolíme. Nechte takto 14 minut.
3. Vezměte nůž a odstraňte slupky z cibule. Dále cibuli opláchneme, osušíme a nakrájíme na centimetr silná kolečka.
4. Umístěte pánev na oheň a nalijte do ní rostlinný olej. Zatímco se ohřívá, obalte rybu v pšeničné mouce a kousky vložte do pánve.
5. Růžového lososa vařte pět minut, jednou otočte. Jakmile je ryba dozlatova opečená, přendejte ji na talíř.
6. Jakmile jsou všechny kousky ryby hotové, vložte cibuli do stejné pánve. Smažte ji, dokud nebude zcela uvařená.
8. Vypněte oheň a nechte misku 7 minut.
9. Rybu podávejte s cibulí navrchu. Jako příloha se hodí těstoviny nebo kaše.
Růžový losos smažený na pánvi se zeleninou
Pět polévkových lžic mouky;
pět polévkových lžic oleje;
280 paprik;
120 g rajčat.
1. Filet vložíme do teplé vody a počkáme, až růžový losos zcela rozmrzne. Poté růžového lososa omyjeme a rozdělíme na kousky.
2. Očistěte vnější stranu papriky kartáčkem. Zeleninu rozdělíme na poloviny a odstraníme jádřince. Oloupané papriky nakrájíme na proužky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Pomocí speciálního nože na loupání zeleniny odstraňte slupku z mrkve. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
5. Rajče omyjeme, osušíme a ostrým nožem nakrájíme na kostičky.
6. Zatímco se olej na pánvi zahřívá, připravte si obalování. Mouku smícháme se solí, kořením a pepřem. Do této směsi namáčejte ryby. Smažte ho pět minut z každé strany. Hotové kousky vložte do mísy.
7. V další pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. K osmažené cibulce přidejte mrkev a opékejte další čtyři minuty. Poté přidejte papriku, sůl, rajčata a pepř. Vše společně dusíme dalších 12 minut.
8. Do připravené zeleninové směsi přidejte rybu a promíchejte.
9. Podávejte horké ryby a zeleninu jako samostatné jídlo.
Filet z růžového lososa smažený na pánvi v zakysané smetaně
460 g růžového lososa (filé);
Čtyři lžíce zakysané smetany;
90 g cibule;
Šest polévkových lžic mouky;
1. Žampiony nakrájíme dle libosti a opékáme na oleji 12 minut. Poté oloupeme cibuli, nakrájíme na kolečka a přidáme k houbám. Smažte dalších 6 minut.
2. Do výpeku přidejte jednu lžíci mouky a kurkumu a opékejte, dokud mouka nezezlátne.
3. Do pánve přidejte zakysanou smetanu, zamíchejte a přidejte vodu.
4. Osolíme, okořeníme a za stálého míchání přivedeme omáčku k varu.
5. Omytý a osušený filet z růžového lososa namáčíme v mouce a opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran dohněda.
6. Hotovou rybu přidáme do omáčky, promícháme a vše společně dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
7. Podávejte spolu s dušenou zeleninou a navrch přelijte omáčkou.
Růžový losos smažený na pánvi s mrkví
Směs mleté papriky;
60 g pšeničné mouky;
Dvě velké mrkve;
Čtyři vavřínové listy;
1. Pokud je ryba zmrazená, pak je lepší ji den předem vytáhnout z mrazáku, aby rozmrzla. Pokud je ryba čerstvá, okamžitě ji začněte čistit. Z ryby odstraňte veškerý přebytek, opláchněte ji a osušte.
2. Růžového lososa nakrájejte na porce a rukama rozprostřete koření a rovnoměrně je rozmístěte po každém kousku ryby. Růžového lososa nechte 7 minut.
3. Do mísy nasypte mouku a vyválejte v ní každý kousek růžového lososa. Poté rybu obalíme ve strouhance.
4. Rybu smažte na pánvi čtyři minuty z každé strany. Otočte růžový losos stěrkou. Hotové kousky pokládejte na papírové ubrousky tak, aby absorbovaly všechen přebytečný tuk.
5. Vezměte speciální nůž a oloupejte mrkev. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
6. Cibuli oloupejte, opláchněte a nakrájejte na půlkolečka, kolečka nebo kostky.
7. Řapíkatý celer omyjeme a ostrým nožem nakrájíme na malé kousky.
8. Veškerou zeleninu dejte na pánev rozpálenou olejem. Přidejte k nim koření a bobkové listy. Vařte, dokud zelenina nezměkne. V případě potřeby přidejte vodu.
9. Když je zelenina hotová, vyjměte bobkové listy.
10. Na dno talíře dejte polovinu zeleninové směsi, na ně položte růžové filety lososa a vše opět zakryjte zbylou zeleninou.
11. Pokrm ozdobíme nasekanou petrželkou.
12. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou a krajícem chleba.
Růžový losos v těstě, smažený na pánvi
2,2 kg filetu z růžového lososa;
Šťáva z poloviny citronu;
1. Filet z růžového lososa, pokud je zmrazený, ponořte do běžné vody a nechte v ní 35 minut.
2. Rybu opláchněte a položte na prkénko. Každý filet nakrájejte na tři centimetry tlustý.
3. Do misky dejte růžového lososa, zalijte citronovou šťávou, posypte solí, sušenými bylinkami a pepřem.
4. Vše promícháme, rybu potřeme marinádou a necháme 18 minut v klidu.
5. Oddělte bílky od žloutků a rozdělte je do různých pokrmů.
6. Do vyšlehaných žloutků přidejte teplé mléko, sůl a lžíci rostlinného oleje. Vše prošlehejte a přidejte prosátou mouku. Těsto by mělo být bez hrudek.
7. Bílky vyšlehejte mixérem nebo smetákem do pěny. Tuto směs přidejte do těsta.
8. Umístěte pánev na střední teplotu a rozehřejte v ní olej. Rybu namočte do těsta.
9. Osmažte růžového lososa ze všech stran do hněda.
10. Hotové plátky položte na talíř. Podávejte je s okurkami, zeleninou a zelenou cibulkou.
11. Jako přílohu můžete podávat vařené brambory, rýži, pohankovou kaši nebo bramborovou kaši.
12. Před podáváním pokrm posypeme nasekaným koprem, bazalkou, petrželkou a koriandrem.
Růžový losos smažený na pánvi - triky a užitečné tipy
Pro křupavou kůrku obalte růžový losos v mouce.
Aby byla ryba šťavnatá, marinujte ji před vařením v citronové šťávě.
Aby pokrm získal exotickou chuť, pokapeme jej během smažení pomerančovou šťávou.
Pro přípravu tohoto pokrmu je vhodná jakákoli sada koření.
Pokud chcete, smažte ryby v živočišných tucích.
Někdy místo mouky použijte strouhanku.
Pro chuť pobalte plátky ryby v česnekových granulích.
Nyní vám řeknu, jak osmažit růžový losos na pánvi, aby byl měkký a šťavnatý. Mořské ryby jsou bohaté na takzvané omega-tři mastné kyseliny, které se podílejí na metabolismu, chrání stěny cév před hromaděním aterosklerotických plátů a zlepšují kvalitu naší paměti a mozkových funkcí obecně. A přestože odborníci na výživu doporučují vařit ryby v páře nebo v troubě, někdy chci cítit její smaženou chuť. Rybu můžete smažit na minimálním množství rostlinného oleje na mírném ohni, pak pustí vlastní šťávu a prakticky se dusí. Ale než začnete smažit, je lepší ryby trochu marinovat, ale nejprve.
- čerstvý mražený růžový losos;
- citron;
- sůl a koření (směs černého, bílého pepře a papriky).
Rybu nakrájejte na steaky, silné asi jeden centimetr. 
Příprava marinády na smaženého růžového lososa. Rybu budeme marinovat přímo v misce. Podle chuti osolíme a okořeníme a také šťávu z půlky citronu. 
Steaky opatrně promíchejte s marinádou tak, aby pokryla každý kousek ryby. Nechte rybu v této formě asi půl hodiny. 
Na rozehřátou pánev přidejte trochu rostlinného oleje, aby pánev jen vymazal a vyskládejte steaky. Smažte je 2 minuty z každé strany. 
Navíc na jedné straně smažíme pod víkem a na druhé straně - bez víka, aby se odpařila přebytečná vlhkost. 
Hotovou rybu položte na plech vyložený papírovým ubrouskem, aby absorboval přebytečný olej. 
Smaženého růžového lososa podávejte s plátkem citronu a hlávkovým salátem.
Dobrou chuť!
Růžový losos je ryba z čeledi lososovitých. Na stole je dobré ve všech formách: solené, smažené, pečené. Ale není žádným tajemstvím, že tato ryba je poněkud suchá. Jak smažit růžového lososa, aby se nezdál příliš suchý? Článek nabízí několik receptů.
Pokud jste si koupili mraženou rybu, je potřeba ji nechat dobře rozmrazit a teprve poté očistit. Růžový losos se dá smažit nakrájením na kousky, nebo ho můžete nakrájet na filé.
Recept 1. s majonézou
Tento recept je velmi jednoduchý. Jak mu usmažit růžového lososa? Nejdůležitější je nezapomenout pokapat ho citronovou šťávou. Díky tomu bude chutnější a sníží se charakteristický rybí zápach. Středně velké ryby nakrájíme na porce, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Nalijte rostlinný olej do suché pánve a dobře jej zahřejte. Každý kousek růžového lososa dobře obalte v mouce a poté smažte ze všech stran dozlatova.
Zatímco se ryba smaží, oloupeme 4-5 ne příliš velkých cibulí, nakrájíme cibuli na kroužky a smažíme do poloviny. Poté ji dáme do jiné pánve nebo na plochou pánev ve vrstvách, do každé vrstvy přidáme lžíci majonézy a rovnoměrně ji rozdělíme. Posypeme libovolným kořením na ryby podle chuti. Podlijeme trochou vody, pánev přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Ryba je považována za hotovou, když se snadno oddělí od kosti. Podávejte na talíři, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.
Zde je návod, jak vařit růžový losos s rajčaty:
Recept 2. Toto je starý rybářský recept. Růžového lososa vyfiletujeme a nakrájíme na malé kousky. Sůl. Každý z nich obalte ve strouhance a poté smažte v předehřátém rostlinném oleji do poloviny. Samostatně smažte cibuli. Vložte do velké ploché pánve, lehce opepřete, přidejte smaženou cibuli, nakrájená rajčata a nasekané bylinky. Růžového lososa dusíme na mírném ohni 10 minut, přikryjeme pokličkou. Na jednu středně velkou rybu potřebujete 4-5 středně velkých cibulí a 6 středně velkých rajčat.
Zde je další způsob, jak lovit růžového lososa tak, aby se nezdál příliš suchý:
Recept 3. Růžový lososový „koláč“ Vezměte filet z růžového lososa s kůží a nakrájejte na kousky. Každý kousek uprostřed prořízneme, aniž bychom však prořízli až do konce. Uvnitř každého kousku namažte hořčicí, vložte kousek sýra a spojte okraje. Rybu osolíme, obalíme v mouce a po namočení ve vejci opečeme ve strouhance. Poté v dobře rozehřáté pánvi opečte každý kousek z obou stran, dokud nebude zcela uvařený. Tuto rybu podáváme s bylinkami a zeleninou. Na jednoho středně velkého růžového lososa potřebujete 250 g sýra, 2 lžičky. již připravená hořčice, 2 vejce.
Recept 4. Růžový losos se smetanovou omáčkou a zeleninou.
O tom, jak smažit růžového lososa pro toto jídlo, není moc co říci. Nakrájí se na kousky, pokape citronovou šťávou a ze všech stran opeče stejně jako při vaření podle předchozích receptů. Když je ryba osmažená, posypeme ji mletým pepřem a solí, přidáme trochu majonézy a oregana. Pak až do připravenosti. Současně vařte fazole do poloviny uvařené. nakrájíme na malá kolečka. Omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Brambory, papriku a fazole dejte na pánev, předehřejte ji a přidejte máslo, osolte a orestujte a poté vařte.
Na servírovací talíř položte listy salátu a na ně opečené kousky ryby. Vše zalijeme omáčkou, která nám zbyla z dušení zeleniny. Na jednu rybu o hmotnosti asi kilogram musíte vzít 8 brambor, půl kilogramu papriky, asi 100 g zelených fazolek, asi 100 g majonézy, trochu másla, 20 g sušeného oregana. Dále budete potřebovat zelenou cibulku a čerstvý salát, slunečnicový olej a samozřejmě sůl a pepř.
Existuje mnoho způsobů, jak smažit růžového lososa. Můžete smažit a péct pod vejcem:
Recept 5. Smažte ryby a cibuli pro toto jídlo obvyklým způsobem, odděleně. Poté dejte osmaženou rybu na pánev, potřete zakysanou smetanou a vložte do trouby asi na 5 minut. Zatímco je ryba v troubě, vezměte 4 vejce. Vyšleháme bílky. Po vyjmutí ryby ji naplňte bílkovinami. Navrch položíme žloutky, vše vložíme do trouby a upečeme. Při podávání posypeme bylinkami.
Existuje mnoho rybích pokrmů, od polévek po pečivo a saláty, ale se všemi různými možnostmi zůstává určitou „klasikou“ jednoduše šťavnatý smažený růžový losos na pánvi. A tomuto pokrmu je věnován tento článek. Jak uvařit růžový losos, aby byl šťavnatý?
Zdálo by se, že to není nic zvláštního, zalijte olejem, přidejte kousky ryby a smažte, dokud nebude hotovo, ale existují drobné nuance, bez kterých můžete skončit se suchou rybou bez chuti, která způsobí smutek kvůli neoprávněným očekáváním.
Přestože se růžový losos navenek neliší od stejného lososa, pstruha (všechny patří mezi lososové ryby, tzv. „červené ryby“), jeho maso je méně tučné a hutnější. Ve skutečnosti proto existuje mnoho stížností na „suchost“ růžového lososa a podobný problém může nastat jak při smažení, tak při pečení.
Pravděpodobně se ptáte na otázku „Jak uvařit růžový losos, aby byl šťavnatý?
Šťavnatý smažený růžový losos, jak na to?
- Za prvé, růžového lososa nemusíte příliš smažit, neměli byste ho dlouho dusit na pánvi. Obvykle stačí opékat 4-6 minut z každé strany (podle tloušťky kousku). Když je barva masa méně sytá, světlá, znamená to, že ryba je hotová. Usmažené kousky nenecháváme na rozpálené pánvi, ihned je přendáme na talíř.
- Za druhé, pokud je růžový losos sám o sobě „suchý“, tak proč ho neochutit trochou tuku. Perfektní je zde máslo, které lze přidat jak během smažení, tak po něm (kostka másla na rozpálený kousek ryby). Olej rybu nasytí, zjemní, rozplyne se v ústech a navíc tato „tuková“ vrstva zabrání odpařování vlhkosti. V mase zůstane veškerá šťáva.
Níže vám nabízíme 3 recepty na růžový losos na pánvi. Jsou poměrně oblíbené, extrémně jednoduché a můžete je snadno obměňovat podle svých chuťových preferencí přidáním nového koření, omáček a dalších přísad.
Recepty
Křehký šťavnatý smažený růžový losos ve smetanově citrónové omáčce
Lehce křupavý zvenčí a velmi šťavnatý uvnitř, růžový losos je obalený ve voňavé omáčce na bázi másla, citronové šťávy, cibule a česneku. Velmi chutné a výživné jídlo, které se hodí pro každou příležitost. Když se podle toho ozdobíte, tak to naservírujte alespoň na sváteční stůl!
Jakou část růžového lososa použít, je na vašem uvážení. Mohou to být filety, steaky nebo jen kousky. Podstata receptu se nezmění.
Za zmínku také stojí, že tímto způsobem můžete vařit nejen růžového lososa, ale také pstruha, lososa a další „červené ryby“.
Ingredience:
- Filet z růžového lososa (losos) – 600-900 g.
- Sůl a černý pepř - několik špetek podle chuti;
- Rostlinný olej na smažení (bez příchuti) - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
Na omáčku (omáčku):
- Kuřecí vývar (nebo z kostky) – 1 šálek;
- Máslo (nebo pomazánka) – 5-6 polévkových lžic. lžíce;
- Šťáva z poloviny citronu;
- Cibule - malý kousek;
- Česnek - 1-3 stroužky;
- Mléko – 2 lžíce. lžíce;
- Sůl - podle chuti;
Zde vám tedy prozradíme, jak uvařit růžový losos, aby byl šťavnatý a odhalil malé tajemství.
Jak chutně uvařit šťavnatého smaženého růžového lososa
V tomto příkladu připravíme filet z růžového lososa. Takto to nakrájejte na pěkné kousky. Lehce je posypte solí a pepřem. Pokud chcete, můžete přidat nějaké další koření podle chuti, stejný česnekový prášek, kari, červenou feferonku atd.
Pokud máte mraženého růžového lososa, tak ho nejprve rozmrazte, nakrájejte, vhodným způsobem nakrájejte a poté lehce otřete papírovou utěrkou, aby se odstranila všechna vzniklá voda.
Na pánvi zahřejte několik lžic rostlinného oleje a vložte tam rybu.
Smažte na středním plameni asi 4 minuty dozlatova, poté otočte a vařte další 3–4 minuty dozlatova.
Toto je konečný výsledek smaženého růžového filetu z lososa, světlého, se zlatou kůrkou. Ale podotýkám, že vrstva kůrky je velmi tenká a ryba zůstává šťavnatá.
Vlastně tady můžete recept dodělat, ale pokud chcete báječnější chuť a vůni, aby se vám ryba doslova rozplývala v ústech, tak si k ní určitě připravte omáčku. Ingrediencí na omáčku je spousta, ale připravuje se extrémně jednoduše a rychle.
Jak připravit lahodnou omáčku z růžového lososa
Malý kousek cibule nakrájejte nadrobno, měli byste získat 2-3 lžíce nakrájené cibule. Stejným způsobem nasekejte stroužky česneku.
Do pánve nalijte vývar, přidejte cibuli, česnek, citronovou šťávu a mléko. Promícháme a na mírném ohni přivedeme k varu. Vaříme, dokud tekutina nezmenší objem.
Osmaženého růžového lososa přelijte horkou smetanovou česnekovou omáčkou a nechte mírně vychladnout. To je vše, jídlo je hotové, pokud si přejete, můžete jej ozdobit nasekanými bylinkami, například petrželkou.
Podobným způsobem můžete připravit různé omáčky. Nahraďte máslo zakysanou smetanou, tekutou smetanou, majonézou, rajčatovým protlakem nebo hořčicí. Pro barvu a chuť přidejte trochu sójové omáčky nebo medu.
Mimochodem, pokud máte mleté ryby, můžete vařit chutné s těmito domácími recepty. Přejděte na článek, vše je tam podrobně popsáno, s fotografiemi krok za krokem a všemi jemnostmi.
Pikantní smažený růžový losos v marinádě na pánvi
Jednoduchá, ale velmi chutná varianta pro vaření steaků z růžového lososa na pánvi. Uchovávají se v pikantní hořčičně-sójové marinádě (omáčce), která při smažení vytváří chutnou kůrku.
Ryba přitom uvnitř zůstane velmi šťavnatá, navíc jí skrz naskrz prostoupí veškeré koření. Nevidím smysl v popisování chuti, prostě to stojí za vyzkoušení!
Ingredience:
- Růžový losos (filé nebo steaky) – 900 g.
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Paprika - 0,5-1 lžička;
- Mletý zázvor - 0,5 lžičky;
- česnekový prášek - 1-2 lžičky;
- Škrob - 5 čajových lžiček;
- Hořčice - 2 lžičky;
- Krupica - 2-3 lžíce. lžíce;
- Sůl - 1 lžička;
- Sojová omáčka - 4 lžičky;
- Černý pepř - 3 špetky;
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
Proces vaření
- Růžového lososa nakrájejte na kousky požadovaného tvaru a poté smíchejte všechny výše uvedené ingredience v samostatném šálku. Výsledkem je hustá, voňavá marináda, lehce připomínající těsto.
- Rybu ponořte do této marinády, dobře promíchejte, přikryjte a dejte na 30-60 minut do lednice. Samozřejmě, pokud budete marinovat hodinu nebo dvě, budou ryby ještě chutnější, ale představme si, že nemáme čas čekat dlouho.
- Dále jde vše podle normy, na pánvi rozehřejeme trochu oleje, vložíme tam růžového lososa a opékáme 3-5 minut podle tloušťky steaků. Pokud chcete, můžete mírně dusit pod pokličkou.
Spárujte tuto smaženou rybu s nějakou přílohou. Může to být vařená rýže, luštěniny, těstoviny nebo nějaká dušená zelenina.
Možnost – smažený šťavnatý růžový losos v těstíčku
Mnohým známý, mnohými milovaný způsob přípravy smažené ryby. S těstem bude maso růžového lososa zaručeně šťavnaté!
Venku je křupavá zlatá skořápka pečiva a uvnitř je lahodná, voňavá ryba. Co může být krásnějšího? Možnosti samozřejmě jsou, ale o těch si povíme v následujících článcích.
Požadované ingredience:
- Filet z růžového lososa - 500 g.
- Voda (led) - 150 ml. (můžete si vzít minerální vodu);
- Mouka – 6 lžic. lžíce;
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - několik špetek podle chuti;
- Černý pepř - 0,5-1 lžička;
- Jakékoli oblíbené koření - 0,5 lžičky;
Začněme vařit
Aby bylo těsto dobré, chutné a křupavé, musíte ho hníst v ledové vodě. Pokud je to žádoucí, můžete místo toho použít pivo, kvas nebo minerální vodu, obecně nápoje s plynem.
- Rybí filé nakrájíme na tenké plátky, ze všech stran osolíme a opepříme. Dát stranou.
- Cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo rozdrtíme v mixéru na pastu. Vejce rozklepneme do cibule, přidáme všechno koření a mouku.
- Dobře promíchejte, poté přidejte vodu a znovu promíchejte. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu.
- Na pánvi rozehřejte olej (je vhodné ho nalít více), kousky růžového lososa ponořte do těstíčka a pošlete je opéct na pánev. Smažte na obou stranách, dokud se nevytvoří jasně zlatohnědá kůra.
Video na toto téma
