Řecká bílá omáčka. Tzatziki omáčka z řeckého jogurtu

Jsem rád, že vás opět všechny vítám! Vážení čtenáři, dnes vám chci nabídnout recept na přípravu originální řecké omáčky tzatziki. Tato studená omáčka je ve své domovině velmi oblíbená a získala si oblibu po celém světě.

Jeho jedinečná chuť dodá vašim pokrmům nádech pikantní svěžesti a vaření vám zabere minimum času! Klasický recept na omáčku tzatziki s jogurtem, fotografie vám pomohou připravit si doma vynikající omáčku na namáčení.

S čím to jíte? Tzatziki lze podávat jako doplněk jídel z čerstvé zeleniny, masa nebo ryb.

Co je na této omáčce dobrého? Za prvé, mnohé přitahuje dostupnost hlavních složek a snadná příprava. Za druhé, taková jednoduchá omáčka se skvěle hodí k mnoha jídlům, gyros nebo souvlaki si bez ní nelze představit. Za třetí, tzatziki (někdy nazývané tzatziki nebo dzhadzhik) mohou být hostům prezentovány jako samostatné jídlo.

Věřte, že někdy může být docela těžké odtrhnout se od krekru nebo tyčinek spárovaných s tímto řeckým předkrmovým dipem. Můžete hodně mluvit, ale je pro vás lepší vidět moje slova na vlastní oči. Navlékneme si zástěry a půjdeme do kuchyně!

Ingredience:

1. Čerstvá okurka – 100 gr.

2. Hustý řecký jogurt (zakysaná smetana) – 250 gr.

3. Česnek – 1 stroužek

4. Čerstvé bylinky (máta, petržel) – 20 gr.

5. Citron – 50 gr.

6. Sůl, mletý černý pepř

Způsob vaření:

1. Do hluboké nádoby vymačkejte stroužek česneku a přidejte citronovou šťávu. Tato směs musí trochu odstát, aby se citron a česnek mohly navzájem dobře krmit.

2. Teď pojďme k okurce! Mohu vám nabídnout dva způsoby nasekání: klasickou řeckou verzi na hrubém struhadle nebo sofistikovanou verzi s krájením nožem (kostka 2*2 mm). Věnujte prosím pozornost kvalitě čerstvé okurky.

Někdy má hrubou strukturu a není příliš vhodná pro výrobu tzatziki. Ideální je mladá okurka s jemnou slupkou. Pokud ale narazíte na tvrdou zeleninu, budete z ní muset odstranit hrubou slupku a lžící odstranit semínka z jádra.

3. Zeleninu nasekejte kuchyňským nožem. Raději nakupuji všechny své zelené na trhu, protože podobné produkty ze supermarketu nemají tak výraznou vůni, chuť a prospěšné vlastnosti. Jakou zeleninu dostáváte a kde?

V obchodech ho musím kupovat pouze v zimě, spokojím se s „skleníkovou“ náhražkou. A s nastupujícím teplým obdobím padá volba definitivně na skutečné zelené, které se na trhu prodávají.

4. Je čas to všechno zamíchat! Hustý řecký jogurt nalijte do hluboké nádoby s česnekem a citronem (tzatziki ze zakysané smetany bude také chutnat bezvadně).

5. Poté přidejte zelení

7. Vzniklou omáčku osolte a důkladně promíchejte. Gratulujeme, naše tzatziki je připravena!

Zkuste to a ucítíte veškerou něhu a svěžest Řecka! Výbornou možností by bylo, kdybyste připravenou předkrmovou omáčku nechali uležet 1-2 hodiny v lednici.

Výrazně tak zvýrazníte jeho chuť a vůni. S hlavními ingrediencemi si můžete pohrát: nahraďte petržel koprem, místo jogurtu použijte kefír.

Tyto experimenty vám mohou pomoci získat tu nejvhodnější chuť! Dobrou chuť!

Vážení čtenáři! Váš názor na všechna jídla, která vám nabízím, je pro mě velmi důležitý! Líbil se vám tento recept? Dělali jste už takovou omáčku? Nebo máte vlastní osvědčený způsob výroby tzatziki?

Neváhejte napsat své komentáře na konci článku. Možná máte nějaké dotazy k tomuto receptu? Ráda zodpovím všechny vaše dotazy. Těším se na vaše komentáře! Brzy se uvidíme!

Tato recenze vám představí jedinečné tradiční jídlo - řeckou omáčku "Tzatziki" (jinými slovy - "Tzatziki", Satsiki). Je velmi jednoduchá na přípravu. Jedná se o nejoblíbenější omáčku v Řecku - dresink, bez kterého se neobejdete jediné jídlo v místních tavernách.To si asi nedáte jen se sklenicí vody nebo dezertem.Ale ryby, souvlaki, krevety, gyros, chobotnice, hranolky - to vše jsou jídla, která se určitě podávají s řeckou omáčkou.

V nejlepších tradicích

Řecký přízvuk v jídle nenajdete: čerstvý, chutný a pikantní jogurtový dresink se úžasně hodí k mnoha ingrediencím. Jeho hustá textura mu navíc umožňuje doplňovat a zdobit různá jídla, čímž jim dodává chutnější vzhled. Řeckou omáčku můžete přidat k mořským plodům, novým bramborám a cuketám. Díky této kombinaci se do tohoto nádherného dresingu zamilujete navždy. Když jste jednou vyzkoušeli řeckou omáčku "Satsiki", budete se snažit ji vařit znovu a znovu!

Funkce vaření

Pro ty, kteří již znají národní kuchyni dané země, nebude těžké rozpoznat zvláštní chuť dresingu. Základem pro řeckou omáčku i přes některé odlišnosti jistě zůstává tradiční řecký jogurt. Ale v naší realitě by bylo rozumné nahradit ho hustým kefírem, zakysanou smetanou (ukáže se mastnější) nebo bulharským produktem. Klasická řecká omáčka se navíc skládá z čerstvých okurek, trochy citronové šťávy, mladého česneku, extra panenského olivového oleje a soli. Podle chuti můžete měnit množství přidané soli a citronové šťávy. Dále se naučíte klasický způsob přípravy řecké omáčky. Tento kulinářský experiment vás rozhodně nezklame!

Klasický recept Tzatziki

Řecká omáčka je velmi jednoduchá na přípravu doma. Bude výborným doplňkem většiny pokrmů a dodá jim osvěžující nádech. Ingredience na omáčku jsou jednoduché a cenově dostupné. Najít řecký jogurt může být problém, ale to také není problém – zásobte se domácím výrobkem tohoto druhu nebo řídkou zakysanou smetanou. V případě potřeby jej můžete nahradit smetanovým sýrem.

Připravme si tedy předem potřebné složky řecké omáčky:

2 čerstvé okurky;
2 stroužky česneku;
300 gramů přírodního jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany;
2 polévkové lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje;
špetka soli.

Začněme vařit

Nejprve je třeba nastrouhat čerstvé okurky na jemném struhadle. Klasický recept na řeckou omáčku nezahrnuje loupání zeleniny. Pokud ale chcete dosáhnout nejjemnější zálivky, můžete z okurek odstranit hrubou vrchní vrstvu pomocí speciálního nože.

Bičíky ze slupky můžeme později použít jako ozdobu hotové řecké omáčky. Je-li to žádoucí, můžete z nich vystřihnout libovolné postavy nebo zkroutit růže.

Dále vložte nastrouhané okurky do velké mísy. Přidejte k nim nakrájené stroužky česneku. Poté omáčku dochutíme jogurtem (nebo zakysanou smetanou, kefírem apod.). Poté provedeme obvyklé kulinářské techniky:

Podle chuti dosolíme.
Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Posledním krokem je přidat olivový olej a znovu promíchat.

Nyní je univerzální omáčka hotová.

Řecká omáčka s citronovou šťávou a mátou

Kyperský recept na omáčku Satsiki zahrnuje přidání máty. Samozřejmě ho nemusíte použít, ale právě s ním může být pokrm obzvláště pikantní a osvěžující.

Na omáčku si připravíme tyto suroviny:

2 čerstvé okurky (větší);
300 ml řeckého jogurtu (kefír nebo tvaroh);
svazek čerstvých bylinek (vhodnější je použít kopr);
3 stroužky česneku;
3 snítky máty;
1 lžička krystalového cukru pro chuť;
3 polévkové lžíce lehké zakysané smetany;
2 lžičky citronová šťáva;
3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
mletý černý pepř a sůl - přidejte podle chuti.

Příprava krok za krokem

Okurky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Můžete je také nastrouhat najemno (pomůže to k jemnější omáčce). Hrubě nakrájená zelenina dělá z pokrmu spíše předkrm než tradiční omáčku. Nakrájené okurky podle libosti osolte a dejte stranou, aby pustily šťávu (budete ji muset scedit).

Dále smíchejte následující ingredience: jogurt, citronovou šťávu, zakysanou smetanu, rostlinný olej, česnek (nakrájený nebo protlačený lisem na česnek), nasekanou mátu. Dochutíme cukrem a mletým černým pepřem.

Zeleninu nakrájejte, přidejte k okurkám a smíchejte s výsledným dresinkem. Poté můžete pokrm ochutit a případně dosolit.

Nejjemnější a nejchutnější omáčka Tzatziki je připravena! Tento dietní dresink lze podávat s chlebem (pita), pita chlebem, žitným chlebem atd.

Omáčka bude obzvláště chutná vychladlá.

Vaření "Tzatziki" se zakysanou smetanou a okurkou

Pokud nemáte přírodní jogurt, můžete jej bezpečně nahradit světlou zakysanou smetanou. V zimě lze čerstvé okurky nahradit solenými. V období podzim-zima se taková omáčka stane skutečnou dovolenou. Kopr a bylinky mu dodají letní svěžest.

Budeme tedy potřebovat:

zakysaná smetana 10 nebo 15% - 350 gramů;
stroužky česneku (malé) - 3 kusy;
nakládané nebo nakládané okurky - 220 gramů;
petržel a kopr - každý po 30 gramech;
čerstvě mletý černý pepř - volitelné;
mořská sůl - volitelné.

Příprava světlé omáčky

K přípravě omáčky Tzatziki je potřeba nastrouhat solené nebo nakládané okurky. Poté z hranolků vymačkejte přebytečnou vlhkost. Dále do nízkotučné zakysané smetany přidejte nastrouhanou a vymačkanou okurkovou směs.

Poté budete muset do výsledné směsi přidat stroužky česneku prolisované lisem. Přidejte najemno nasekané čerstvé bylinky. Poté je třeba hmotu dochutit pepřem a solí podle libosti. Kuchaři doporučují používat čerstvě mletý pepř.

S čím ještě omáčku zkombinovat?

Ani jedna hostina v Řecku se neobejde bez legendární omáčky Tzatziki. Říká se jí dip omáčka (směs, do které se namáčí krajíc čerstvého chleba, kousky masa, zeleniny, ryb a mořských plodů). Výborně se hodí k vařeným nebo smaženým bramborám. Doporučují se různé experimenty, protože každé jídlo s touto omáčkou se promění v pokrm, který degustátorovi poskytne opravdové potěšení.

Neměli byste ignorovat takové přísady omáčky, jako je okurka a česnek - bez nich to nebude pikantní a šťavnaté.

Jakákoli zelenina rozzáří váš pokrm, takže do omáčky můžete přidat petržel, kopr, mátu a další přísady podle libosti. Zálivka tak získá výraznou aromatickou chuť.

Řekové mohou původní recept změnit přidáním citronové šťávy, vinného octa, olivového oleje a nastrouhaných oliv. Proto neváhejte a přidejte do omáčky jakékoli komponenty, které se hodí k vaší chuti – vaši hosté to určitě ocení.

Tzatziki omáčku je nejlepší skladovat v lednici, protože jogurt a zakysaná smetana mohou zkysnout doslova během několika hodin, zvláště když je venku horko. Při uchovávání na chladném místě neztratí zálivka chuť po dobu tří dnů. Ale obvykle to letí mnohem rychleji, říkají milovníci omáček.

Podívali jsme se tedy na všechny funkce a způsoby přípravy řecké omáčky. Pokud se vám tento recept líbil, určitě se přesune do vaší kuchyně a bude tam žít dlouhou dobu.

Nikdy nezapomene na horké řecké slunce, pláže s bílým pískem a azurovou mořskou vodou, útulné malé taverny a jejich domácí, jednoduché, neuvěřitelně chutné jídlo. A samozřejmě mimořádná chuť nejoblíbenějšího řeckého občerstvení „tzatziki“ (τζατζίκι), kterému se také říká „tzatziki“, „tzatziki“.

Místní obyvatelé a většina turistů se domnívá, že je obtížné najít chutnější a zdravější pokrmy na letní stůl. Tak či onak si právě tzatziki spolu s - získaly největší oblibu mezi lidmi, kteří preferují zdravé stravování a přírodní, vysoce kvalitní, k životnímu prostředí šetrné středomořské produkty.

Někdo volí tzatziki jako studený předkrm meze, ke sklenici ledově vychlazeného ouza, tsipouro nebo raki jí s teplým a voňavým chlebem, jiný je preferuje ve formě pikantní omáčky ke grilovanému masu – gyro nebo souvlaki, např. stejně jako s rybou smaženou na dřevěném uhlí, hranolky nebo cuketou.
A jaký řecký svátek by byl úplný bez pečeného jehněčího na rožni a úžasného „kokoretsi“ - pokrmu z jehněčích drobů, k němuž může být nejlepším doplňkem jedině tzatziki!

Historie původu omáčky

Říká se, že tento pokrm z okurek s jogurtem připravovali starověcí řečtí kuchaři pro slavná „sympozia“.

Říkalo se mu Μυττικό (mittiko) a recept na jeho přípravu a používané produkty se prakticky nelišily od dnešních:

Okurka. Název pochází ze starořeckého ἄγουρος (okurka) a pochází z ἄωρος (nezralé), to znamená, že se jedí v nezralé formě. Možná, že Řekové považovali tuto zeleninu za nezralý nebo zelený meloun. Otec botaniky, Aristotelův přítel Theophrastus z ostrova Lesbos, popsal tři odrůdy okurek, které Řekové jedli syrové i vařené.

Jogurt. Základ omáčky tzatziki, slavný řecký jogurt vyrobený z ovčího nebo kozího mléka, znali i starověcí řečtí kuchaři, o čemž svědčí četné zmínky o fermentovaném kysaném mléčném výrobku vyrobeném v plátěných měchích.

Historie jména

Byzantští kuchaři, kteří zdědili mnohé z tradic starých Helénů, začali do tohoto pokrmu přidávat nakrájená vejce a bílý sýr a také trochu bílého vína a dali mu jméno Tzakisto.

Později se tato omáčka objevila i mezi Turky, kteří si ji vypůjčili od Byzantinců. V turečtině se tomu začalo říkat dzhadzhik (cacik).

Během osmanského jha se mezi Řeky objevil turecký název pro pokrm, který se změnil v současné tzatziki (τζατζίκι).

A přestože Turci připravují djadzhik z téměř stejných produktů: okurek a jogurtu, má úplně jinou chuť, řidší konzistenci a málo se podobá řeckému předkrmu, spíše připomíná bulharskou studenou polévku tarator.

Svačina velmi podobná tzatziki existuje v Iráku pod názvem mast-o-khiar, ale připravuje se z místního kyselého mléka ayran.

Podobná okurková omáčka se vyrábí také v Indii, kde se jí říká rait.

Ale podle většiny gurmánů, kteří vyzkoušeli tradiční řecké tzatziki, má tento konkrétní pokrm zvláštní, jedinečnou a lahodnou chuť a vůni.

Svedeno jednoduchostí receptu se mnoho hostů v Řecku, kteří se vracejí z výletu, snaží připravit omáčku tzatziki doma, ale málokdo ji dostane stejnou, jakou ji vyzkoušel.

Tajemství pravého tzatziki je v jeho speciálně upraveném jogurtu a samozřejmě v jogurtu, který Řekové přidávají do každého jídla.

řecký jogurt

Proč je to užitečné?

Zvláštností a rozdílem mezi řeckou verzí jogurtu a ostatními je, že je filtrován pro zlepšení hustoty. Říká se tomu zde - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι), což znamená přecezený jogurt.

Tento produkt je hustá hmota se sametovou strukturou, která má průměrnou konzistenci mezi všemi obvyklými jogurty a bílým sýrem.

Při zachování aroma typického pro jogurt má velmi příjemnou chuť, ne obvyklou nakyslou, ale naopak připomínající hustou smetanu nebo zakysanou smetanu, ale zároveň není tučná - pouze do 10%.

Díky filtrování přes speciální látkové filtry, které ho zbaví syrovátky, obsahuje také přefiltrovaný jogurt více bílkovin a méně cukru a sacharidů.

Řecký jogurt patří do třídy přírodních fermentovaných mléčných výrobků získaných bakteriální fermentací mléka. Je bohatým zdrojem nejen bílkovin, ale také mnoha mikroelementů: vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu a zinku a také vitamínů B, A a C.

Kde se používá

Pro své úžasné vlastnosti filtrováno Řecký jogurt má zaslouženě nejvyšší renomé na světovém trhu, což zastíní mnoho dalších značek fermentovaných mléčných výrobků.
Jeho obliba se rozšiřuje i díky celosvětové popularizaci středomořské či krétské stravy, kde samozřejmě tento produkt hraje jednu z předních rolí.

Běžní spotřebitelé a slavní kuchaři po celém světě dávají přednost řeckému jogurtu pro přípravu nízkokalorických pokrmů, nahrazujících obvyklou smetanu nebo zakysanou smetanu, které obsahují mnohem více tuku.
Zároveň se chuť samotných pokrmů nejen nezhorší, ale také získá zvláštní pikantnost. A ještě jedna vlastnost řeckého jogurtu má pro kuchaře velkou hodnotu - při vysoké teplotě se nekroutí při zachování své bohaté, krémové textury.

Každý řecký supermarket nebo malý obchod s potravinami, pekařství nebo cukrářství ho musí mít v akci. podivín yaurti nebo produkty na něm založené vyráběné velkými řeckými společnostmi jako FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Poskytují nejen řecké spotřebitele, ale mají pobočky také v mnoha evropských zemích a USA.

V Řecku se z jogurtu připravují dezerty a zmrzlina a přidává se do mnoha omáček.
Místní obyvatelé začínají svůj den jogurtem kombinovaným s medem, ořechy a ovocem a dalšími zdravými přísadami: různými cereáliemi, džemy, sirupy.
Mnoho řeckých jídel nelze připravit bez tohoto úžasného produktu.

No, o tzatziki se nemluví: připravuje se pouze na bázi filtrovaného jogurtu z ovčího nebo kozího mléka. A samozřejmě, čím lepší a aromatičtější jogurt, tím chutnější pokrm dopadne.

Klasický recept Tzatziki - jak se připravuje v Řecku

Věřte mi, tato svačinka stojí za vyzkoušení! Je velmi snadná na přípravu a je nízkokalorická a zároveň bude výborným doplňkem každého pokrmu z masa, ryb nebo zeleniny.

I když držíte dietu nebo vegetariánskou stravu, tato omáčka bude chutným doplňkem vašich obvyklých jídel, aniž by vám kazila postavu.

Pomocí tohoto receptu můžete připravit tzatziki, přesně tak, jak se vyrábí v řeckých tavernách.
Prozradím zde ale jedno malé tajemství: jak použít česnek v omáčce, aby nevydával ostrý a mnohými nemilovaný zápach.

K výrobě tzatziki budete potřebovat:

500 gr. neslazený nekynutý jogurt;
3-4 velké stroužky česneku;
1 polévková lžíce. l. ocet;
1 velká okurka nebo několik malých;
3/4 šálku olivového oleje;
sůl podle chuti.

Jak se připravit:

Důkladně omytou okurku nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud má hrubou slupku, pak je lepší okurku nejprve oloupat.
Nastrouhanou hmotu po smíchání se solí přendejte do cedníku a poté důkladně vymačkejte, aby z okurky vytekla veškerá šťáva. To je nezbytné, aby po přidání jogurtu byla směs viskózní. Pokud není šťáva dobře vytlačená, bude omáčka vodová..
Stroužky česneku překrojte napůl a odstraňte zelené šipky. Jsou to ty, které dodají každému pokrmu s česnekem ostrý, nepříjemný zápach.
Stroužky česneku rozdrťte v dřevěném hmoždíři, přidejte pár kapek olivového oleje a trochu soli. Hmota by měla být krémová.
A nakonec do salátové mísy dejte jogurt, vymačkanou okurkovou směs, česnek, sůl, ocet (nutně víno a nic jiného), olivový olej.
Směs důkladně promíchejte. Omáčku můžeme ozdobit olivami a snítkou kopru. Naše tzatziki je připravena.

V létě ji nechte chvíli v lednici, - bude ještě chutnější. Nyní se může podávat na stůl.

Dobrou chuť všem! Kali orexy!

Ekaterina Aravani hovořila o nejoblíbenější omáčce v Řecku

„Tzatziki“ nebo „tzatziki“ není jen slavná řecká omáčka, kterou vám naservírují v každé restauraci na světě, ale také lehký studený předkrm, protože klasický recept obsahuje čerstvé okurky!

Nejideálnější verze omáčky se připravuje z čerstvého domácího jogurtu bez dochucovadel, ale v dnešní době je mnohem jednodušší koupit si jogurt v supermarketu, než si ho sami vytvořit. Pokud se tedy rozhodnete zopakovat si ve své kuchyni tuto šťavnatou, pikantní omáčku původem z Řecka, pak si kupte jogurt Activia classic - jeho chuť je bližší domácímu než ostatní.
Připravenou omáčku lze podávat k masovým a rybím pokrmům, bramborovým přílohám a jednoduše jako samostatné občerstvení.

Ingredience na řeckou omáčku Tzatziki:

150 g jogurtu;
2 čerstvé okurky;
1 stroužek česneku;
3 lžičky olivový nebo rostlinný olej;
2-3 špetky soli;
koprové zelené.

Recept na přípravu řecké omáčky Tzatziki:

1) Aby se vaše připravená omáčka nerozvrstvila, musíte z okurek odstranit přebytečnou tekutinu. Zeleninu k tomu opláchneme ve vodě, každé okurce odřízneme z obou stran ocásky a nastrouháme na hrubém struhadle do nádoby. Necháme 10-15 minut a z okurkové hmoty vymačkáme šťávu.

2) Oloupejte stroužek česneku a protlačte jej lisem do stejné nádoby. Nalijte olivový nebo rostlinný olej. Můžete použít i slunečnicový a sezamový olej, hlavní je, aby vám omáčka chutnala.

3) Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Přidejte ke zbytku ingrediencí spolu se solí. Petržel by se neměla používat, protože její kořenité aroma může přebít lehkou česnekovou chuť omáčky.

4) Posledním krokem při vytváření „Tzatziki“ je přidání jogurtu, ale nezapomeňte okamžitě smíchat veškerý obsah nádoby dohromady.

5) Pikantní jogurtovou směs nalijeme do omáčky a podáváme ozdobené snítkou petrželky. Nedoporučuje se vařit Tzatziki pro budoucí použití, protože časem jeho chuť ztrácí na pikantnosti.

Dobrou chuť!

Řecká omáčka Tzatziki se připravuje velmi rychle, ale je křehká, šťavnatá a neuvěřitelně aromatická. Univerzální omáčku lze podávat k masovým a rybím pokrmům, bramborovým přílohám - nebo jednoduše jako samostatné občerstvení. „Tzatziki“ není jen slavná řecká omáčka, kterou vám naservírují v každé restauraci na světě, ale také lehký studený předkrm: obsahuje čerstvé okurky. Tuto omáčku jím jen po lžičkách nebo si ji namažu na chleba - je to velmi chutné.

Ingredience:

150 gramů přírodního (bez plniv) jogurtu;
200 gramů čerstvých okurek;
dva stroužky česneku;
jedna polévková lžíce olivového (nebo slunečnicového) oleje;
0,3 lžičky soli.

Řecká omáčka Tzatziki. Recept krok za krokem

Čerstvou okurku dobře omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Z okurkové hmoty vymačkejte všechnu šťávu a přendejte ji do malé misky.
Přidejte přírodní jogurt (podle receptu). V případě potřeby lze jogurt nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou.
Jeden nebo dva stroužky česneku (podle chuti) protlačte lisem nebo nasekejte na jemném struhadle a přidejte do okurkové směsi.
Podle chuti osolíme (já dávám třetinu lžičky), důkladně promícháme.
Přidejte lžíci olivového oleje (lze nahradit rafinovaným slunečnicovým olejem) a znovu promíchejte.
Hotovou omáčku můžete podávat okamžitě, nebo jí můžete dát čas na uvaření: pak bude hustší, aromatičtější a ještě chutnější.

Navrhuji připravit si přírodní jogurt na tuto řeckou omáčku sami, doma.

Do kastrůlku nalijte jeden litr mléka s obsahem tuku alespoň 2,5 %. Dejte na oheň a přiveďte mléko k varu. Vařte 5 minut. Vypněte to.
Mléko ochlaďte na teplotu 40-45 stupňů (budete muset použít vodní teploměr).
Příprava kynutého těsta. Z celkové hmoty nalijte do misky trochu mléka, přidejte 100 gramů kupovaného přírodního jogurtu (to jsou asi 3-4 lžíce). Důkladně promíchejte lžící.
Pozornost. Trvanlivost požadovaného jogurtu by neměla být delší než 14 dní.
Termosku předem umyjte a opláchněte horkou vodou.
Nalijte polovinu mléka o požadované teplotě do termosky, poté tam přidejte startér a přidejte zbývající mléko.
Termosku uzavřeme víčkem a necháme 5-8 hodin při pokojové teplotě. Nemusíte ho uchovávat dlouho, jinak jogurt zkysne.
Hotový jogurt nalijte do skleněné nádoby, promíchejte lžící a dejte na 2 hodiny do lednice, aby se zastavil růst bakterií mléčného kvašení. Uchovávejte v chladničce ne déle než tři dny. Můžete jej použít k přípravě různých pokrmů a také přidat plniva - a získat lahodný sladký jogurt.

Nasekaný kopr nebo petržel, nasekané olivy a čerstvá máta výrazně obohatí chuť řecké omáčky. Před podáváním by měla omáčka Tzatziki louhovat několik hodin v lednici, poté by měla být podávána v misce nebo omáčce. Připravenou omáčku lze podávat k masovým a rybím pokrmům, bramborovým přílohám - nebo jednoduše jako samostatné občerstvení.